biện pháp hình thành thái độ ăn uống tích cực và tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng tại các trường mầm non

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM TP HỒ CHÍ MINH Nguyễn Thị Trúc Thủy BIỆN PHÁP HÌNH THÀNH THÁI ĐỘ ĂN UỐNG TÍCH CỰC VÀ TỰ LẬP CHO TRẺ 18 – 36 THÁNG TẠI CÁC TRƯỜNG MẦM NON LUẬN VĂN THẠC SĨ GIÁO DỤC HỌC Thành phố Hồ Chí Minh – 2014 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM TP HỒ CHÍ MINH Nguyễn Thị Trúc Thủy BIỆN PHÁP HÌNH THÀNH THÁI ĐỘ ĂN UỐNG TÍCH CỰC VÀ TỰ LẬP CHO TRẺ 18 – 36 THÁNG TẠI CÁC TRƯỜNG MẦM NON Chuyên ngành: Giáo dục học (Giáo dục Mầm non) Mã số: 60 14 01 01 LUẬN VĂN THẠC SĨ GIÁO DỤC HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS LÊ XUÂN HỒNG Thành phố Hồ Chí Minh – 2014 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài“Biện pháp hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập cho trẻ 18 - 36 tháng trường mầm non” công trình nghiên cứu riêng Các số liệu, kết nêu Luận văn trung thực chưa công bố công trình khác Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực Luận văn cảm ơn thông tin trích dẫn Luận văn rõ nguồn gốc Tôi xin chịu trách nhiệm nghiên cứu Tác giả Nguyễn Thị Trúc Thủy LỜI CẢM ƠN Trước tiên, xin gửi lời cảm ơn đến tất Quý thầy cô giảng dạy chương trình Cao học – Chuyên ngành Giáo dục học (Giáo dục mầm non) – Khóa 23 Phòng Sau đại học tạo điều kiện chất lượng giáo dục, truyền đạt cho kiến thức hữu ích giáo dục học mầm non làm sở cho thực tốt luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn TS Lê Xuân Hồng tận tình hướng dẫn thời gian thực luận văn Mặc dù trình thực luận văn có giai đoạn không thuận lợi Cô hướng dẫn, bảo cho nhiều kinh nghiệm thời gian thực đề tài Tôi xin gửi lời cảm ơn đến Ban giám hiệu giáo viên trường mầm non mà khảo sát tận tình giúp đỡ việc tham gia trả lời bảng khảo sát góp ý thiếu sót bảng khảo sát Sau xin gửi lời biết ơn sâu sắc đến gia đình tạo điều kiện tốt cho suốt trình học thực luận văn Do thời gian có hạn kinh nghiệm nghiên cứu khoa học chưa nhiều nên luận văn nhiều thiếu sót, mong nhận ý kiến góp ý Thầy/Cô anh chị học viên Tp.HCM, tháng 09 năm 2014 Tác giả MỤC LỤC Trang phụ bìa Lời cam đoan Lời cảm ơn Mục lục Danh mục chữ viết tắt Danh mục bảng số liệu Danh mục biểu đồ Danh mục hình ảnh MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài .9 Mục đích nghiên cứu 11 Đối tượng khách thể nghiên cứu 11 Giả thuyết khoa học 12 Nhiệm vụ nghiên cứu 12 Giới hạn phạm vi đề tài 12 Phương pháp nghiên cứu 12 Đóng góp đề tài nghiên cứu 13 Chương CƠ SỞ LÝ LUẬN .14 1.1 Lịch sử nghiên cứu vấn đề 14 1.1.1 Trên giới 14 1.1.2 Tại Việt Nam 15 1.2 Lý luận biện pháp hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng trường mầm non 18 1.2.1 Một số khái niệm công cụ 18 1.2.2 Hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng gì? 22 1.2.3 Nội dung hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng 24 1.2.4 Một số biện pháp hình thành thái độ tự lập ăn uống cho trẻ 18 – 36 tháng 27 1.2.5 Yếu tố ảnh hưởng đến việc hình thành thái độ ăn uống tích cực trẻ 18 – 36 tháng trường mầm non 30 1.2.6 Nội dung giáo dục dinh dưỡng thói quen ăn uống cho trẻ 18 – 36 tháng 36 1.2.7 Đặc điểm phát triển trẻ 18 – 36 tháng 40 Chương CƠ SỞ THỰC TIỄN 44 2.1 Khái quát việc tổ chức nghiên cứu thực trạng 44 2.1.1 Mục đích – Yêu cầu 44 2.1.2 Nội dung nhiệm vụ điều tra thực trạng 44 2.1.3 Phương pháp nghiên cứu 44 2.2 Thực trạng hiểu biết giáo viên việc hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng trường mầm non 45 2.2.1 Thông tin chung khách thể nghiên cứu 45 2.2.2 Thực trạng hiểu biết giáo viên việc hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng trường mầm non 49 2.3 Thực trạng thái độ ăn uống tích cực tự lập trẻ 18 – 36 tháng trường mầm non 65 2.3.1 Khái quát thực trạng 65 2.3.2 Thực trạng thái độ ăn uống tích cực tự lập trẻ 18 – 24 tháng trường mầm non 66 2.3.3 Thực trạng thái độ ăn uống tích cực tự lập trẻ 25 – 36 tháng trường mầm non 70 2.4 Phân tích nguyên nhân ảnh hưởng không tốt đến việc hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng 74 2.4.1 Những nguyên nhân chung ảnh hưởng không tốt đến việc hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng 74 2.4.2 Những nguyên nhân cụ thể ảnh hưởng không tốt đến việc hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập trẻ 78 2.5 Thực trạng sử dụng biện pháp hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng trường mầm non 81 Chương MỘT SỐ BIỆN PHÁP HÌNH THÀNH THÁI ĐỘ ĂN UỐNG TÍCH CỰC VÀ TỰ LẬP CHO TRẺ 87 3.1 Xây dựng số biện pháphình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng trường mầm non 87 3.1.1 Nhóm biện pháp tác động lên trẻ 87 3.1.2 Nhóm biện pháp tác động lên môi trường giáo dục mầm non 96 3.1.3 Nhóm biện pháp tác động lên môi trường gia đình trẻ 104 3.2 Khảo sát tính cần thiết tính khả thi số biện pháp hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng trường mầm non 116 3.2.3 Khái quát trình khảo sát 116 3.2.4 Kết khảo sát tính cần thiết tính khả thi biện pháp đề xuất 116 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ SƯ PHẠM .123 PHỤ LỤC 132 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Tp HCM : Thành phố Hồ Chí Minh Q : Quận GDMN : giáo dục mầm non TT : Thứ tự Tr : trang TS : tiến sĩ ĐLC : độ lệch chuẩn ĐTB : điểm trung bình Nxb : nhà xuất DANH SÁCH CÁC BẢNG SỐ LIỆU Bảng 2.1 Tần số bữa ăn trẻ trường 4950 Bảng 2.2 Thực phẩm bổ sung bữa ăn cho trẻ 5152 Bảng 2.3 Địa điểm tổ chức bữa ăn cho trẻ 5253 Bảng 2.4 Hình thức tổ chức bữa ăn cho trẻ 5556 Bảng 2.5 Đồ dùng sử dụng cho trẻ ăn 5556 Bảng 2.6 Nhân hỗ trợ tổ chức bữa ăn cho trẻ trường 5758 Bảng 2.7 Cách thức giáo viên trao đổi với phụ huynh 5958 Bảng 2.8 Đánh giá hiểu biết giáo viên 6162 Bảng 2.9 Hiểu biết giáo viên biểu thái độ ăn uống tích cực trẻ 18 – 36 tháng 65 Bảng 2.10 Hiểu biết giáo viên biểu thái độ ăn uống tự lập trẻ 18 – 36 tháng 6467 Bảng 2.11 Thực trạng thái độ ăn uống tích cực tự lập trẻ 18 – 36 tháng trường mầm non 6671 Bảng 2.12 Thực trạng thái độ ăn uống tích cực tự lập trẻ 25 – 36 tháng trường mầm non 7072 Bảng 2.13 Nguyên nhân chung ảnh hưởng không tốt đến việc hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập trẻ 7476 Bảng 2.14 Nguyên nhân cụ thể ảnh hưởng không tốt đến việc hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập trẻ 7880 Bảng 2.15 Bảng số điểm tỉ lệ % tổng điểm biện pháp sử dụng hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng trường mầm non 8182 Bảng 3.1 Đánh giá tính cần thiết tính khả thi biện pháp chung hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng trường mầm non 117119 Bảng 3.2 Đánh giá tính cần thiết biện pháp cụ thể hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập cho trẻ 18-36 tháng trường mầm non 118121 DANH SÁCH CÁC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 2.1 Biểu đồ 2.2 Phân bố tỉ lệ giáo viên nhóm lớp 18 – 24 tháng 25 – 36 tháng 4647 Khoảng độ tuổi giáo viên 4647 Biểu đồ 2.3 Biểu đồ 2.4 Thâm niên công tác giáo viên 4748 Trình độ học vấn giáo viên 4748 Biểu đồ 2.5 Biểu đồ 2.6 Phân bố số trẻ lớp 4849 Phân bố số cô lớp 4950 Biểu đồ 2.7 Tần số cử ăn trẻ trường 5051 Biểu đồ 2.8 Biểu đồ 2.9 Biểu đồ 2.10 Biểu đồ 2.11 Biểu đồ 2.12 Biểu đồ 2.13 Tần suất xuất thực phẩm bổ sung bữa ăn cho trẻ 5152 Địa điểm tổ chức bữa ăn cho trẻ 5253 Hình thức tổ chức cho trẻ ăn 5556 Đồ dùng sử dụng cho trẻ ăn 5657 Nhân hỗ trợ giáo viên tổ chức cho trẻ ăn 5859 Cách thức giáo viên trao đổi với phụ huynh vấn đề ăn uống trẻ 6061 Hiểu biết giáo viên biểu thái độ ăn uống tích cực trẻ 18 – 36 tháng 6464 Hiểu biết giáo viên biểu thái độ ăn uống tự lập Biểu đồ 2.14 Biểu đồ 2.15 Biểu đồ 2.16 Biểu đồ 2.17 Biểu đồ 2.18 Biểu đồ 2.19 Biểu đồ 2.20 Biểu đồ 2.21 Biểu đồ 2.22 Biểu đồ 2.23 Biểu đồ 2.24 trẻ 18 – 36 tháng 6566 Trẻ có nề nếp thói quen tốt ăn uống 6768 Trẻ có thái độ vui vẻ, tích cực ăn uống 6869 Trẻ có thái độ tự lập ăn 6970 Trẻ có nề nếp thói quen tốt ăn uống 7273 Trẻ có thái độ vui vẻ, tích cực ăn uống 7374 Trẻ có thái độ tự lập ăn 7374 Nguyên nhân chung ảnh hưởng không tốt đến việc hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập trẻ 7778 Nguyên nhân cụ thể ảnh hưởng không tốt đến việc hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập trẻ 8081 Các biện pháp sử dụng hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng trường mầm non 8485 Lồng ghép giáo dục dinh dưỡng thói quen 18 ăn uống vào hoạt động học tập vui chơi 19 Cho trẻ ăn chung với lớp lớn/nhỏ theo độ 20 Rèn luyện cho trẻ số thói quen kỹ 21 Cô mở nhạc cho trẻ nghe tổ chức bữa ăn 22 Dùng hiệu lệnh báo hiệu ăn thô thức ăn trẻ ăn tự phục vụ Ý kiến khác Vui lòng ghi thêm câu trả lời cô (thầy) …………………………………………………………… …………………………… ……………………………………………………………… ………………………… 10 Theo cô (thầy) biểu cụ thể sau biểu thái độ ăn uống tích cực, tự lập trẻ 18 – 36 tháng? (Có thể chọn nhiều câu trả lời cô (thầy) cho đúng) ĐÚNG SAI STT BIỂU HIỆN Biểu tích cực trẻ ăn: Trẻ có biểu vui vẻ bữa ăn Trẻ đặt câu hỏi với cô ăn Trẻ thích thú tham gia hoạt động tổ chức bữa ăn Trẻ không xao lãng ăn Trẻ không từ chối đến ăn Trẻ không làm rơi vãi thức ăn ăn Trẻ không ăn nhanh, ăn vội để chơi 154 Trẻ tập trung vào bữa ăn Trẻ ăn đủ nhu cầu dinh dưỡng cấn thiết theo lứa tuổi 10 Trẻ ăn nhiều loại thực phẩm khác 11 Trẻ không kén ăn rau/thịt hat thực phẩm 12 Trẻ ăn nhiểu ăn chế biến theo nhiều cách khác 13 Thời gian ăn tương đối, không ngâm lâu 14 Trẻ ăn hết suất (trong khả nhu cầu trẻ) 15 16 Trẻ không ngậm thức ăn lâu miệng, mà không chịu nhai, nuốt Trẻ biết đến cất đồ chơi để tham gia vào bữa ăn bạn Biểu tự lập trẻ ăn: Trẻ tự cầm muỗng xúc ăn Trẻ biết cách dùng nỉa ăn Trẻ biết số kỹ tự phục vụ: lau mặt, rửa tay, mở nắp hộp, cắm ống hút, lột vỏ chuối… Trẻ ăn nhiều độ thô khác phù hợp với độ tuổi Trẻ biết cách bày trí bàn ăn phụ cô Trẻ nhận biết loại thực phẩm mà trẻ thích Trẻ chọn ăn mà trẻ muốn Trẻ biết cất chén, nỉa chổ sau ăn xong 155 Trẻ biết từ chối trẻ no 10 Trẻ biết kêu đói có nhu cầu ăn 11 Không muốn cô đút cho ăn 12 Trẻ biết xếp hàng lấy thức ăn 13 Trẻ biết chờ đến lượt 14 15 16 17 Trẻ biết vị trí đặt để số vật dùng cần thiết sử dụng bữa ăn Trẻ ngồi im chờ đến lượt cô đút ăn Trẻ biết nhờ sợ giúp đỡ người lớn gặp khó khăn ăn uống Trẻ nói lên cảm nhận trẻ ăn (ngon, không ngon, mặn, nhạt, thích, không thích…) Một số biểu khác: …………………………………………………………… …………………………… ……………………………………………………………… ………………………… 11 Theo cô (thầy) nguyên nhân dẫn đến hành vi ăn uống không tích cực tự lập trẻ lớp đâu? STT NGUYÊN NHÂN Có Những nguyên nhân chung: Nguyên nhân xuất phát từ thân trẻ Nguyên nhân cách tổ chức giáo viên Nguyên nhân từ gia đình trẻ 156 Không Những nguyên nhân cụ thể: Trẻ thiếu kỹ tự phục vụ: Lau mặt, rửa tay, mở nắp hộp, cắm ống hút, lột vỏ chuối… Trẻ kén thức ăn, ăn vài loại thức ăn trẻ thích Trẻ có thói quen nhõng nhẽo, mè nheo Trẻ mắc bệnh liên quan ảnh hưởng đến ăn uống Trẻ thích người lớn phục vụ, có thói quen dựa giẫm, chờ đợi cô Giáo viên chưa động viên, khích lệ trẻ cách Giáo viên hối thúc trẻ ăn nhanh hay làm thay trẻ cho kịp Trẻ đông ảnh hưởng đến bao quát cô Thực đơn không đa dạng, không chế biến theo nhiều cách khác hay cách bày trí thức ăn không hấp dẫn trẻ 10 Môi trường tổ chức ăn uống cho trẻ không lạ, không thay đổi so với trẻ mong muốn khám phá 11 Giáo viên thường ép trẻ ăn hết suất ăn quy định 12 La mắng, hù dọa trẻ trẻ không ăn, ăn chậm… 13 Áp lực phụ huynh giáo viên: Muốn cho trẻ ăn nhiều tốt, quan trọng cân nặng trẻ 14 Trẻ có số thói quen ăn uống không tốt từ gia đình 15 Phụ huynh nuông chiều làm thay trẻ số công việc đơn giản: Lách túi, cất dép, cất nón… cho trẻ trẻ đến lớp Chân thành cảm ơn hợp tác hỗ trợ Quý thầy cô! 157 Phụ lục BẢNG CHECK LIST A Thông tin chung Họ tên bé: ………….………….………….………… Tháng tuổi: ………….………….………….………… Một số thông tin chung? ………….………………………………………… … …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… B Nội dung quan sát: BIỀU HIỆN TT A Trẻ có nề nếp thói quen tốt ăn uống Trẻ biết rửa tay trước ăn Trẻ làm quen với chế độ cơm nát/thường nhiều loại thức ăn khác Biết lau mặt, uống nước sau ăn Biết giữ vệ sinh bỏ rác nơi Thời gian ăn tương đối, không lâu Ăn đủ nhu cầu dinh dưỡng lứa tuổi Không ngậm thức ăn Biết chờ đến lượt B Trẻ có thái độ vui vẻ, tích cực ăn uống 10 Trẻ vui vẻ có biểu thích thú tham gia hoạt động tổ chức bữa ăn Trẻ biểu từ chối hành vi chống đối lúc ăn 11 Trẻ không yêu sách, đòi hỏi cô làm theo ý trẻ C Trẻ có thái độ tự chủ ăn 158 Lần Lần Lần Ghi 12 13 14 Trẻ tự xúc ăn thìa, uống nước cốc Trẻ chủ động ngồi vào bàn ăn ngồi ăn tư Trẻ nói với người lớn có nhu cầu ăn, ngủ, vệ sinh 15 Trẻ chủ động chọn thức ăn mà trẻ muốn 16 Trẻ biết từ chối no Thông tin thêm: ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ……………………………………….………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… …………….…………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………….…………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………….……………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ……………………….………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………….… ………………………………………………………………………………………… 159 Phụ lục KẾT QUẢ THU PHIẾU ĐIỀU TRA Số phiếu Số phiếu nhận hợp lệ phát TT Trường Mầm non Trường MN Hoa Hồng Đỏ - Quận (Cơ sở – điểm 1) Trường MN Hoa Hồng Đỏ - Quận (Cơ sở – điểm 3) 12 11 10 Trường MN Hoa Hồng Đỏ - Quận (Cơ sở 2) 10 Trường MN Bồ Câu Nhỏ - Quận 6 Trường MN Quận Tân Phú 6 Trường MN Super Kids – Quận 10 Trường MN Tái Thiết – Quận 11 12 8 Trường MN 11 – Quận Tân Bình 10 Trường MN Hồng Hoa – Quận Tân Bình 10 10 Trường MN Ngôi Sao Nhỏ - Quận Bình Tân 10 11 Trường MN Chú Ong Nhỏ - Quận 10 12 Trường MN Thiên Lý – Quận Tân Phú 10 13 Trường MN Đại Việt Mỹ - Quận Gò Vấp 10 14 Trường MN Sơn Ca – Quận Phú Nhuận 15 11 15 Trường MN Quận 16 Trường MN Bắc Mỹ - Quận 17 Trường MN Hoa Hồng – Quận Tân Bình 18 Trường MN – Quận Bình Thạnh 4 19 Trường MN Thực Hành – Quận 11 4 20 Trường MN Hải Yén – Quận Giáo viên học liên thông hệ cao đẳng trường Bách Việt 12 45 17 21 TỔNG CỘNG 156 160 Phụ lục Bảng 2.15 Tỉ lệ phẩn trăm thống kê biện pháp sử dụng hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng trường mầm non Chưa Hiếm Thỉnh Thường Luôn thoảng xuyên Câu Nội dung C11.1 Cho trẻ cầm muỗng tự xúc ăn 0% 2% 12% 56% 29% C11.2 Cho trẻ thời gian kiên nhẫn chờ đợi trẻ ăn chậm 4% 8% 18% 45% 25% C11.3 Khích lệ trẻ ăn 0% 6% 2% 48% 44% C11.4 Cho trẻ chọn thức ăn mà trẻ thích 17% 15% 35% 24% 10% C11.5 Có biện pháp phù hợp cho nhóm ăn khác 1% 14% 15% 35% 35% C11.6 Cho trẻ ăn theo nhu cầu 10% 15% 30% 24% 21% 24% 22% 23% 25% 5% Tổ chức cho trẻ ăn dạng trò chơi, thi đua hay C11.7 hoạt động… C11.8 Không ép trẻ ăn hết suất ăn quy định 6% 13% 46% 21% 13% C11.9 Tạo hội cho trẻ tham gia tổ chức bữa ăn 3% 9% 12% 50% 26% 53% 20% 13% 7% 6% Tổ chức thay đổi nhiều hình thức ăn khác nhau: ngồi bàn, C11.10 ngồi sàn nhà, ngồi hành lang lớp học, sân… 161 C11.11 Có biện pháp khen ngợi trẻ lúc 1% 0% 4% 51% 44% C11.12 Tập cho trẻ làm quen nhiều loại thực phẩm 0% 3% 19% 44% 35% C11.13 Giáo dục thông qua hình thức kể chuyện 0% 7% 28% 51% 14% 0% 8% 14% 62% 16% 1% 1% 7% 55% 35% C11.16 Trò chuyện với trẻ để tìm hiểu sở thích ăn uống trẻ 3% 6% 16% 58% 17% C11.17 Tạo hội cho trẻ tham gia vào việc lên thực đơn 46% 15% 17% 19% 3% 2% 12% 26% 40% 21% 58% 22% 9% 7% 4% C11.20 Rèn luyện cho trẻ số thói quen kỹ tự phục vụ 0% 1% 6% 59% 34% C11.21 Cô mở nhạc cho trẻ nghe tổ chức bữa ăn 31% 10% 23% 27% 10% C11.22 Dùng hiệu lệnh báo hiệu ăn 33% 5% 28% 19% 15% Giúp trẻ nhận biết làm quen với loại thức ăn thông qua C11.14 hoạt động khác Trao đổi với phụ huynh sở thích thói quen ăn C11.15 uống trẻ nhà Lồng ghép giáo dục dinh dưỡng thói quen ăn uống vào C11.18 hoạt động học tập vui chơi Cho trẻ ăn chung với lớp lớn/nhỏ theo độ thô thức ăn trẻ C11.19 ăn 162 Phụ lục MỘT SỐ BÀI THƠ – BÀI HÁT Giờ chơi RỬA TAY Bạn hết Miếng xà phòng nho nhỏ Nhanh tay cất đồ chơi Em xát lên bàn tay Nhẹ tay bạn Nước máy vắt Cất đồ chơi Em rửa đôi bàn tay Khăn mặt thơm phức Em lau khô bàn tay Đôi bàn tay be bé Nay rửa sạch, xinh xinh Tất lớp Cùng giơ tay vỗ vỗ Rau ngót, rau đay Nếu canh ăn mát Là nắm rau đay Mát ruột mi hay Là mớ rau ngót Muốn có vị Nấu với cá tôm Canh ăn với cơm Trẻ thích Họ nhà cam quýt Ăn Em cam quýt Bé ăn nhiều 163 Cùng loài,khác tên Người khỏe mạnh Khi bé xanh Bé ăn na Lớn lên chín Càng thêm rắn Quả đỏ Bé ăn mận Quả màu vàng Da dẻ hồng hào Mỗi vị Bé ăn đào Quả ngòn Sạch lưỡi Quả chua chua Bé ăn bưởi Này bạn Nhiều sinh tố C Quýt cam bổ Bé ăn lê Khi ăn phải rửa Càng thêm mang mát Thật sạch, lau khô Bé ăn nhiều Rồi bóc vỏ Bé ăn nhiều vào Mùi vị thơm phức Khỏe mạnh, hồng hào Ngon lành Chăm ngoan học giỏi Mát lạnh Giúp em mau lớn Giờ ăn Đến ăn cơm Vào bàn bạn Nào thìa, bát, đĩa Xúc cho gọn gàng Chớ có vội vàng Cơm rơi, cơm vãi Đến ăn Đến ăn (vỗ tay) Ngồi ngắn (ngồi ngắn Không qua phải (xoay phải lắc tay) 164 Không qua trái (xoay trái lắc tay) Phải cầm muỗng (đưa tay phải ra) Trái giữ tô (đưa tay trái ra) Hạt cơm rớt (chỉ tay - lắc tay phải) Khăn giấy lau (chỉ tay - lắc tay trái) Mau mau mau (vỗ tay) Vào sọt rác (động tác quang giấy vào thùng rác)  Trò chơi “Con thỏ”: “Con thỏ - Ăn cỏ - Uống nước - Chui vô hang - Nằm ngủ” kèm theo hiệu lệnh cô, trẻ có động tác phù hợp Trẻ làm sai bị phạt nhẹ  Trò chơi “Cô bảo, cô bảo”: trẻ làm theo hiệu lệnh cô như: đưa tay trái lên, đưa tay phải lên, đưa tay cần muỗng lên, hát bài, đọc thờ…  Trò chơi “Các loại bánh”: loại bánh tương ứng với động tác, cô gọi tên bánh trẻ làm theo động tác Ví dụ:  Bánh ú (Trẻ phồng miệng lớn lên)  Bánh plan (Trẻ quay tròn hai tay vào nhau)  Bánh tráng (Trẻ xòe bán tay xoay xoay tráng bánh)  Bánh bao (Trẻ xoay qua ôm trẻ bên cạnh mình)  Bánh xe (Trẻ lắc tay nói lớn “Không, không, không ăn được”) 165 Phụ lục MỘT SỐ HÌNH ẢNH GIỜ ĂN CỦA TRẺ TẠI TRƯỜNG MẦM NON 166 167 168 [...]... độ ăn uống tích cực và tự lập cho trẻ Trên cơ sở đó, đề xuất một số biện pháp hình thành thái độ ăn uống tích cực và tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng tại trường mầm non 3 Đối tượng và khách thể nghiên cứu 3.1 Khách thể nghiên cứu: Công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ 18 – 36 tháng tại trường mầm non 3.2 Đối tượng nghiên cứu: Biện pháp hình thành thái độ ăn uống tích cực và tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng tại trường. .. những biện pháp giúp trẻ hình thành thái độ ăn uống tích cực và tự lập cho trẻ Vậy biện pháp đó là gì? Biện pháp hình thành thái độ ăn uống tích cực và tự lập là cách làm tác động lên trẻ trong quá trình tổ chức cho trẻ ăn nhằm giúp trẻ hình thành nhận thức ban đầu về bữa ăn và một số kỹ năng trong ăn uống, giúp trẻ có thói quen ăn uống tốt, lành mạnh, hình thành nên thái độ ăn uống tích cực và tự lập. .. tài góp phần hệ thống hóa cơ sở lý luận về biện pháp hình thành thái độ ăn uống tích cực và tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng tại trường mầm non 8.2 Về mặt thực tiễn Đề tài đóng góp được một số biện pháp hình thành thái độ ăn uống tích cực và tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng tại trường mầm non Chủ yếu là một số thay đổi trong việc bày trí và cách thức tổ chức bữa ăn cho trẻ 13 Chương 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Lịch sử... thái độ ăn uống tích cực và tự lập của trẻ, mức độ hiểu biết của giáo viên và các biện pháp đã được áp dụng để hình thành thái độ ăn uống tích cực và tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng 5.3 Đề xuất đánh giá tính cần thiết và tính khả thi của các biện pháp đã đề xuất khi ứng dụng tại trường mầm non 6 Giới hạn phạm vi đề tài - Đề tài nghiên cứu thực trạng thái độ ăn uống tích cực và tự lập 18 – 36 tháng, hiểu... giúp trẻ phát triển hài hòa về thể chất và tinh thần tạo nền tảng tốt cho sự phát triển suốt cuộc đời của trẻ 1.2.3 Nội dung hình thành thái độ ăn uống tích cực và tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng Nội dung hình thành thái độ ăn uống tích cực và tự lập dựa trên hành vi ăn uống của trẻ Do đó, muốn tìm hiểu nội dung hình thành thái độ ăn uống tích cực và tự lập trước hết cần hiểu thế nào là hành vi ăn uống. .. hình thành thái độ ăn uống tích cực và tự lập ở trẻ nhỏ là điều hết sức cần thiết và có ý nghĩa to lớn Vì vậy thực hiện nghiên cứu đề tài Biện pháp hình thành thái độ ăn uống tích cực và tự lập ở trẻ mầm non 18 – 36 tháng là cần thiết Trước hết, luận văn tiến hành tìm hiểu một số vấn đề lí luận làm cơ sở nền tảng cho quá trình nghiên cứu: 1.2 Lý luận về biện pháp hình thành thái độ ăn uống tích cực. .. với trẻ 18 – 36 tháng còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: Vốn kinh nghiệm sống còn hạn chế, kỹ năng thao tác đồ vật của trẻ chưa được thành thạo… Do đó, việc hình thành thái độ ăn uống tích cực và tự lập cho trẻ không thể đòi hỏi ở một mức độ cao như ở người lớn Cụ thể, hình thành thái độ ăn uống tích cực và tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng trước hết là hình thành nhận thức ban đầu của trẻ về món ăn, về... là tạo lập cho trẻ một nền tảng nhân cách vững vàng để trở thành người tự tin, năng động, độc lập trong cuộc sống 1.2.5 Yếu tố ảnh hưởng đến việc hình thành thái độ ăn uống tích cực ở trẻ 18 – 36 tháng tại trường mầm non Thái độ ăn uống tích cực và tự lập của trẻ được hình thành dưới sự tác động của nhiều yếu tố như môi trường, cách thức tổ chức của người lớn, tình trạng sức khỏe, thể trạng của trẻ hay... lập cho trẻ 18 – 36 tháng tại trường mầm non Ngoài ra, luận văn còn sử dụng bảng hỏi khảo sát sự đồng tình của các chuyên gia về tính cần thiết và khả thi của các biện pháp được đề xuất với mục đích hình thành thái độ ăn uống tích cực và tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng tại trường mầm non 7.2.2 Phương pháp quan sát Quan sát bữa ăn của trẻ tại trường mầm non để thu thập thông tin cần thiết cho đề tài nghiên... dụng vào thực tế trường mầm non, mục đích góp phần hình thành thái độ ăn uống tích cực và tự lập cho trẻ, đáp ứng những nhu cầu cơ bản, đáp ứng điều kiện cần và tạo điều kiện đủ cho trẻ để đạt được những kết quả mong muốn cao hơn về mặt giáo dục 2 Mục đích nghiên cứu Tìm hiểu các biểu hiện thái độ ăn uống tích cực và tự lập của trẻ, nguyên nhân gây ảnh hưởng tiêu cực và các biện pháp hình thành thái độ ... 18 1.2.2 Hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng gì? 22 1.2.3 Nội dung hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng 24 1.2.4 Một số biện pháp hình. .. sử dụng biện pháp hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng trường mầm non 81 Chương MỘT SỐ BIỆN PHÁP HÌNH THÀNH THÁI ĐỘ ĂN UỐNG TÍCH CỰC VÀ TỰ LẬP CHO TRẺ ... hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập trẻ 8081 Các biện pháp sử dụng hình thành thái độ ăn uống tích cực tự lập cho trẻ 18 – 36 tháng trường mầm non 8485 DANH SÁCH CÁC HÌNH ẢNH Hình