Phân tích nguồn cung và nhu cầu tiêu thụ rau hữu cơ trên địa bàn TPHCM

SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai L I CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan khóa lu n “Phân tích ngu n cung và nhu c u tiêu th rau h u c trên đ a bàn thành ph H Chí Minh” là công trình nghiên c u c a tôi và hoàn toàn do tôi th c hi n S li u s d ng trong khóa lu n này đ chính xác các trích d n đ u đ c thu th p và tính toán m t cách trung th c và c d n ngu n rõ ràng K t qu nghiên c u đ t đ k t t quá trình nghiên c u c a tôi và không sao chép hay đã đ trình nghiên c u khoa h c nào khác Khóa lu n đ c th c hi n d is h c là do đúc c công b t b t kỳ công ng d n khoa h c c a TS Tr n Ti n Khai Khóa lu n này không nh t thi t ph n ánh quan đi m c a Tr ng Đ i h c Kinh T thành ph H Chí Minh hay đ n v kh o sát là công ty TNHH Organik – Đà L t TP. HCM, ngày 4 tháng 4 năm Ng i vi t cam đoan Đ ng Th Nh t Oanh i SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh L IC M GVHD: TS Tr n Ti n Khai N Cách đây h n b n năm gia đình tôi g p nhi u khó khăn khi n vi c tr thành sinh viên đ i h c ch a bao gi n m trong suy nghĩ c a tôi Gi đây khi đ c m th y th t h nh phúc và vô cùng bi t n ba m nh ng ng đi u ki n cho tôi th c hi n đ là ni m vinh d c ni m m c th c hi n khóa lu n này tôi i thân trong gia đình đã t o c c a mình Kho ng th i gian h c t p t hào và là tr i nghi m có ý nghĩa r t l n đ i v i tôi Tôi xin g i l i c m n sâu s c đ n th y Tr n Ti n Khai gi ng viên h không nh ng đã t n tình giúp đ tr ng ng d n chính Th y h tr tôi trong su t quá trình th c hi n khóa lu n này mà còn đ ng viên và truy n ngu n c m h ng h c t p cho tôi qua nh ng bài gi ng th t hay c a th y Tôi xin c m n th y Tr n Bá Hùng giám đ c công ty TNHH Organik – Đà L t Lâm Đ ng cũng nh các cô chú anh ch trong công ty đã t o đi u ki n và nhi t tình giúp đ tôi có đ c nhi u thông tin và s li u cho đ tài Xin g i l i c m n chân thành đ n các th y cô khoa Kinh t phát tri n các b n h c cùng l p đã không ng n ng i chia s tôi trong su t quá trình h c t p cũng nh khi th c hi n khóa lu n này ii ng h và giúp đ SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai NH N XÉT C A GIÁO VIÊN H iii NG D N SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai TÓM T T Qua vi c kh o sát th c t công ty TNHH Organik Đà L t – Lâm Đ ng cho th y đây là công ty duy nh t khu v c phía nam có quy trình s n xu t khá hoàn thi n và đ m b o h th ng tiêu chu n c a rau h u c Đ ng th i do thi t l p đ c chu i giá tr rau h u c hi u qu công ty v a là nhà s n xu t v a là nhà cung ng đ n t n n i tiêu th cu i cùng nên ti t ki m đ ng c các chi phí trung gian V phía c u s n ph m nghiên c u th c hi n kh o sát i tiêu dùng trên đ a bàn thành ph H Chí Minh sau đó ti n hành phân tích nhân t EFA và phân tích h i quy đa bi n d a trên m t s nghiên c u th c nghi m trên th gi i v nhu c u tiêu th nông s n h u c K t qu nghiên c u cho th y đ i v i nh ng ng đi m tích c c v l i s ng ch t l ng rau h u c và môi tr i tiêu dùng có thu nh p cao trình đ h c v n cao nhi u tr em nh tu i trong gia đình có quan m c s n lòng tr cho s n ph m rau h u c ng có kh năng làm gia tăng Bên c nh đó khác v i kỳ v ng y u t gi i tính s thành viên trong gia đình và quan đi m v th tr m c s n lòng tr này iv ng rau h u c không nh h ng đ n SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai M CL C L I CAM ĐOAN .........................................................................................................................................i L IC M N ............................................................................................................................................. ii NH N XÉT C A GIÁO VIÊN H NG D N ...................................................................................... iii TÓM T T.................................................................................................................................................. iv M C L C..................................................................................................................................................... v DANH M C B NG BI U ...................................................................................................................... vii DANH M C HÌNH V ........................................................................................................................... vii DANH M C CÁC PH L C .................................................................................................................. vii CH NG GI I THI U Đ TÀI................................................................................................. Tính c p thi t c a đ tài ..................................................................................................... M c tiêu nghiên c u............................................................................................................. Đ it ng và ph m vi nghiên c u ................................................................................... Câu h i nghiên c u ............................................................................................................... Ph ng pháp nghiên c u................................................................................................... Ý nghĩa khoa h c và th c ti n c a đ tài....................................................................... C u trúc c a đ tài................................................................................................................. CH NG T NG QUAN TÀI LI U ............................................................................................ C s lý thuy t ....................................................................................................................... Khái ni m v rau h u c 5 Lý thuy t v m c s n lòng chi tr WTP 6 Lý thuy t v mô hình logistic logit M t s nghiên c u tr 8 c .................................................................................................... 9 Nghiên c u v các y u t nh h ng đ n vi c l a ch n ph Nghiên c u v các y u t nh h ng đ n phía c u nông s n h u c xu t nông nghi p h u c ng th c s n Khung phân tích .................................................................................................................. CH NG TH C TR NG V CUNG VÀ C U RAU H U C TRÊN Đ A BÀN THÀNH PH H CHÍ MINH ............................................................................................................................... Th c tr ng v ngu n cung rau h u c trên đ a bàn TP HCM .............................. v 9 SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai Gi i thi u v công ty TNHH Organik Th c tr ng s n xu t rau h u c c a công ty Organik Th c tr ng cung ng rau h u c c a công ty Organik Th c tr ng v nhu c u rau h u c c a ng CH NG S LI U VÀ PH Ngu n s li u và ph Mô hình kinh t l ng i tiêu dùng khu v c TP HCM ..... NG PHÁP NGHIÊN C U ........................................................... ng pháp thu th p ..................................................................... ng trong phân tích các y u t nh h ng đ n WTP c a i tiêu dùng TP HCM đ i v i s n ph m rau h u c ....................................... M c tiêu c a vi c xây d ng mô hình CH 24 Xây d ng mô hình 25 NG PHÂN TÍCH K T QU NGHIÊN C U ................................................................ K t qu phân tích công ty TNHH Organik ................................................................... K t qu nghiên c u v m c s n lòng tr c a ng i tiêu dùng rau h u c TP HCM ................................................................................................................................... Th o lu n k t qu nghiên c u ........................................................................................ CH NG K T LU N VÀ M T S GI I PHÁP KHUY N NGH ...................................... TÀI LI U THAM KH O ........................................................................................................................ PH L C .................................................................................................................................................. vi SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai DANH M C B NG BI U B ng B ng B ng B ng Y ut nh h ng đ n quy t đ nh chăn nuôi bò s a theo ph K t qu nghiên c u th c nghi m v các y u t nuôi bò s a theo ph ng th c h u c ng đ n quy t đ nh chăn K t qu nghiên c u v s s n lòng tr cho lo i khoai tây K t qu nghiên c u v các y u t tác đ ng đ n s s n lòng tr cho nông s n h u c c a ng i tiêu dùng Madrid Tây Ban Nha B ng D u kỳ v ng c a các h s tr Hình Đ Hình Xác su t ch p nh n m c giá rau h u c c a DANH M C HÌNH V Hình nh h ng th c h u c c bi n đ c l p c a mô hình ng bàng quan c a m t cá nhân Khung phân tích DANH M C CÁC PH L C ng i tiêu dùng TP HCM Ph l c Phi u kh o sát thông tin tiêu dùng rau h u c t i thành ph H Chí Minh Ph l c K t qu phân tích nhân t EFA Ph l c K t qu mô hình h i quy Ph l c Ph l c Ph l c 28 B ng mã hóa câu h i 44 Th ng kê mô t các bi n K t qu cl 5 46 ng c a Pi vii SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh CH NG GVHD: TS Tr n Ti n Khai GI I THI U Đ TÀI Tính c p thi t c a đ tài N m 1986, chính sách đ i m i toàn di n đ t n nghi p đã đi tr c b ng các ch c đ ng trình “Khoán 10, Khoán 100”. Nh ng b phong c a nông nghi p đã gi i quy t v n đ thi u l l c thông qua. Tuy nhiên, nông ng th c trong n c đi tiên c và dành m t ng l n đ xu t kh u, t o đi u ki n tích l y t b n cho giai đo n phát tri n sau này. Qua h n 20 n m đ i m i, nông nghi p đã có nh ng b thành qu c a Vi t Nam là bài h c cho nhi u n c ti n th n k , kinh nghi m và c đang phát tri n trên th gi i. Ngày nay, ngành nông nghi p ch chi m 1/5 đóng góp GDP, 1/3 giá tr kim ng ch xu t kh u nh ng v n là ngu n vi c làm cho h n 50% lao đ ng xã h i và giúp thúc đ y n n kinh t Vi t Nam v t qua kh ng ho ng sau th i k suy thoái. Trong đó, đóng góp ph n l n vào s phát tri n trên là nh vào s n l ng nông s n không ng ng gia t ng. Nh l i cu c cách m ng xanh kh i đ u t h n 4 th p k qua đã t o ra m tb c đ t phá v n ng su t và s n l ng trong nông nghi p, nh ng đ ng th i c ng d n đ n s gia t ng nhanh m c đ ô nhi m môi tr ng do vi c s d ng ngày càng nhi u phân hoá h c, thu c tr sâu, b nh, c d i…S thành công ngo n m c c a cu c cách m ng xanh m t th i đã t o ra đ nh ki n mu n đ t n ng su t cao ph i dùng nhi u hoá ch t, làm cho d l ng hoá ch t trong nông s n và trong môi tr báo đ ng. Vì v y nông dân ngày càng có xu h đ đ t n ng su t cao và s n ph m trông đ p m t. ng ngày càng cao, đ n m c ng s d ng càng nhi u hoá ch t đ c h i i u này đ c bi t nghiêm tr ng đ i v i rau qu , d n đ n tình tr ng ng đ c th c ph m do d l ng hoá ch t nông nghi p ngày càng t ng, m t khác, phá v s cân b ng sinh h c trong môi tr ng t nhiên. T đó nhu c u nông s n an toàn ngày càng tr nên c n thi t, thúc đ y s ra đ i và phát tri n các lo i hình s n xu t nông nghi p h u c , v i ý ngh a không dùng hoá ch t đ c h i, đ m b o an toàn th c ph m và chú tr ng b o v môi tr s nđ c quan tâm nhi u nh t. Giá bán rau h u c th rau thông th ng. Rau h u c là lo i nông ng đ t h n nhi u so v i các lo i ng vì các lý do: s n xu t nông nghi p h u c ch a đ c tr c p hay đ c SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh h GVHD: TS Tr n Ti n Khai ng m t chính sách h tr khuy n khích đ c bi t t chính ph , s n xu t hoàn toàn b ng các ph ng th c t nhiên nên khó đ t đ thâm d ng nhi u lao đ ng h n,… tr c ti p và khó b o qu n đ c l i th kinh t theo quy mô, đòi h i c thù c a lo i s n ph m này th c lâu nên m t khi đ c s t o tâm lý an toàn cho ng ng đ c tr ng theo đúng ph c s d ng ng th c h u i tiêu dùng, khuy n khích h s n lòng chi tr nhi u h n cho s n ph m. Tuy nhiên, câu h i đ t ra là li u t t c m i đ i t ng khách hàng có s n lòng chi tr nhi u h n cho lo i rau h u c không? Các y u t nào chi ph i tiêu dùng rau h uc c ah ? Nh ng đi u trên đ h t ng c nhìn nh n d i góc đ r ng l n c a m t qu c gia hay th m chí h u i tiêu dùng trên th gi i. Tuy nhiên cũng nh nh ng ho t đ ng kinh t khác ho t đ ng s n xu t và tiêu th s n ph m nông nghi p nói chung và rau h u c nói riêng có th khác nhau t ng đ a ph năng đ ng b c nh t c n ng H Chí Minh là thành ph có n n kinh t phát tri n nhanh và c n m trong vùng phát tri n kinh t tr ng đi m phía Nam đi u này cũng góp ph n không nh vào vi c hình thành và phát tri n th tr ng tiêu dùng Đ tài nghiên c u này s góp ph n đánh giá ph n nào v nhu c u c a ng v c thành ph H Chí Minh đ i v i rau h u c xác đ nh b ng ph ng pháp đ nh l đây i tiêu dùng khu gi i thích thông qua m c giá s n lòng chi tr ng Đ ng th i đ a ra cái nhìn c th h n v ngu n cung ng rau h u c ch y u cho khu v c này – công ty TNHH Organik Đà L t T khuy n ngh m t s gi i pháp giúp cung ng hi u qu rau h u c cho th tr H Chí Minh đó ng thành ph M c tiêu nghiên c u N mđ c các c s lý thuy t v vi c l a ch n ph và m t s lý thuy t v hành vi l a ch n c a ng ng th c s n xu t nông nghi p h u c i tiêu dùng đ i v i m t lo i s n ph m lý thuy t v m c s n lòng chi tr WTP và lý thuy t v mô hình kinh t l Phân tích và đánh giá đ ng logit c th c tr ng v ngu n cung ng rau h u c hi n t i ch y u là công ty TNHH Organik Ti p c n phân tích và đánh giá các y u t nh h tiêu dùng TP HCM đ i v i s n ph m rau h u c 2 TP HCM ng đ n m c s n lòng chi tr c a ng i làm c s khuy n ngh gi i pháp thích h p SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh Đ it Đ it c a ng GVHD: TS Tr n Ti n Khai ng và ph m vi nghiên c u ng nghiên c u c a bài vi t là ngu n cung ng rau h u c và m c s n lòng chi tr i tiêu dùng đ i v i s n ph m rau h u c này Ph m vi nghiên c u là công ty TNHH Organik – Đà L t Lâm Đ ng và nh ng ng bi t v s n ph m rau h u c trên đ a bàn TP HCM i tiêu dùng Câu h i nghiên c u Đ tài nghiên c u này s tr l i cho câu h i nghiên c u chính sau đây • Các y u t nào nh h • Các y u t nào nh h ng đ n quy t đ nh l a ch n s n xu t nông nghi p h u c ? ng đ n nhu c u s d ng rau h u c ? • Li u s n xu t nông nghi p theo ph nông nghi p b n v ng trong t Ph ng lai? ng pháp h u c có ph i là xu h ng pháp nghiên c u Đ phù h p v i n i dung đ tài và m c tiêu nghiên c u ph d ng trong đ tài này là ph vi c ng d ng kinh t l y ut nh h ng phát tri n ng pháp nghiên c u đ ng pháp đ nh tính k t h p v i ph ng pháp đ nh l cs ng B ng ng đ tài đ a ra các mô hình h i quy đ phân tích và đánh giá các ng đ n s s n lòng chi tr cho rau h u trên c s k th a t các nghiên c u th c nghi m trên th gi i Bên c nh đó ph ng pháp cũng đ c s d ng trong phân tích ngu n cung ng rau h u c là công ty TNHH Organik – Đà L t Lâm Đ ng Ph nghiên c u s đ c trình bày rõ ràng và chi ti t h n Ch ng ng pháp Ý nghĩa khoa h c và th c ti n c a đ tài Hi n nay ngu n cung ng rau h u c khu v c phía nam Vi t Nam còn khá ít và non tr ch y u là t công ty TNHH Organik – Đà L t Lâm Đ ng Qua vi c phân tích th c tr ng bài vi t cung c p m t s thông tin v ngu n cung ng rau s ch này qua đó cho th y nh ng u đi m và khuy t đi m đ đ nh h ng phát tri n ph nh m đáp ng nhu c u s d ng rau an toàn c a ng ng th c s n xu t nông nghi p h u c i dân SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai Bên c nh đó b ng nh ng công c phân tích đ nh l gi i bài nghiên c u đã ch ra đ ng cm ts y ut i dân cho s n ph m rau h u c ra các gi i pháp và chi n l ng và k th a các nghiên c u trên th nh h Đi u này giúp các nhà s n xu t nông nghi p có th đ a c h p lý đ phát tri n th tr Bài nghiên c u còn m ra cho ng ng đ n m c s n lòng chi tr c a ng rau h u c i tiêu dùng m t l i s ng m i trong t Vi t Nam ng lai v vi c s d ng rau h u c đ đ m b o an toàn th c ph m và b o v s c kh e H n n a vi c s n xu t rau h u c có th đem l i thu nh p cao cho các nhà s n xu t nông nghi p đ ng th i có th b o v môi tr ng đây là ph C u trúc c a đ tài ng th c s n xu t b n v ng N i dung c a đ tài nghiên c u này g m ch • Ch ng • Ch ng ng Gi i thi u đ tài – Gi i thi u v đ tài nghiên c u T ng quan tài li u – Cung c p c s lý thuy t và m t s b ng ch ng th c nghi m có liên quan đ n đ tài nghiên c u • Ch ng Th c tr ng v cung và c u rau h u c trên đ a bàn TP HCM – Nêu m t s th c tr ng v đ tài nghiên c u đánh giá và phân tích • Ch ng S li u và ph ng pháp nghiên c u – Nêu cách l p b ng câu h i cách thu th p s li u s c p và đ a ra mô hình đ nh l • Ch ng cho đ tài nghiên c u ng 5 Phân tích k t qu nghiên c u – Trình bày k t qu nghiên c u đ t đ tích đánh giá và th o lu n • Ch ng K t lu n và m t s gi i pháp khuy n ngh – Tóm t t k t qu nghiên c u khuy n ngh gi i pháp nêu nh ng h n ch c a đ tài và đ xu t h t c phân ng lai 4 ng nghiên c u trong SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh CH NG Ch GVHD: TS Tr n Ti n Khai T NG QUAN TÀI LI U ng này s trình bày m t s nghiên c u tr xu t nông nghi p h u c và nhu c u c a ng di n Th nh t v phía cung là các y u t nghi p h u c c đây có liên quan đ n v n đ l a ch n s n i tiêu dùng đ nh h c th hi n trên hai ph ng đ n ph Th hai v phía c u là s s n lòng tr c a ng ng ng th c s n xu t nông i tiêu dùng đ i v i lo i nông s n này Theo đó trình bày các lý thuy t có liên quan bao g m lý thuy t v m c s n lòng chi tr WTP và lý thuy t v mô hình logistic logit C s lý thuy t Khái ni m v rau h u c Rau h u c là lo i rau đ c s n xu t theo ph hoàn toàn ph thu c vào s sinh tr ng th c canh tác nông nghi p thu n túy ng và phát tri n t nhiên c a cây tr ng không s d ng các ch t hóa h c t ng h p nh thu c tr sâu thu c b o v th c v t không s d ng h t gi ng bi n đ i gen và không đ c x lý b ng cách s d ng chi u x nghi p hóa ch t ph gia th c ph m (theo www organikvn com Ng     i nông dân s n xu t rau h u c luôn tuân th theo các ph Th c hi n luân canh Cung c p ch t dinh d Th    ng th c t nhiên nh compost ng xuyên th c hi n c gi i hóa s n xu t đ b o v đ t tr ng và ki m soát sâu Canh tác theo ph  h uc Phòng tr sâu b nh b ng các bi n pháp sinh h c b nh  ng cho cây b ng phân dung môi công ng th c h u c không s d ng Phân bón t ng h p Thu c tr sâu t ng h p H t gi ng bi n đ i gen Ngu n n ct B c x ion hóa i b ô nhi m 5 SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai Canh tác Nông nghi p h u c s c i thi n và duy trì c nh quan t nhiên và h sinh thái nông nghi p tránh vi c khai thác quá m c và gây ô nhi m cho các ngu n l c t nhiên gi m thi u vi c s d ng năng l dinh d ng và các ngu n l c không th tái sinh s n xu t đ l ng không đ c h i và có ch t l ng cao ng th c có Ngoài ra nông nghi p h u c còn đ m b o duy trì và gia tăng đ màu m lâu dài cho đ t c ng c các chu kỳ sinh h c trong nông tr i đ c bi t là các chu trình dinh d ng b o v cây tr ng d a trên vi c phòng ng a thay cho c u ch a đa d ng các v mùa và các lo i v t nuôi phù h p v i đi u ki n đ a ph Lý thuy t v m c s n lòng chi tr Ýt ng v m c s n lòng chi tr WTP willingness to pay – WTP đ bàng quan trong kinh t h c phúc l i Trên hình đ c gi i thích b ng đ ng bàng quan I th hi n s thích c a m t cá nhân cho tr hi n tiêu dùng m t hàng hóa X ví d trong tr ng ng c Tr c hoành th ng h p c a nghiên c u này thì X là rau h u c đ n v tính là kg tháng Tr c tung th hi n chi tiêu cho nh ng hàng hóa còn l i quy ra ti n đ n v tính là đ ng tháng Nh ng đi m trên đ ng bàng quan I th hi n s k t h p chi tiêu gi a hàng hóa X v i các hàng hóa còn l i mà mang l i cùng m t m c đ th a d ng cho cá nhân T i đi m A t ng ng v i tình tr ng tiêu dùng hàng hóa X ban đ u cá nhân tiêu dùng x đ n v ti n t cho hàng hóa X và chi tiêu y đ n v ti n t cho nh ng hàng hóa còn l i T i đi m B cá nhân đã s d ng hàng hóa X nhi u h n qua vi c chi tiêu t x lên x nh ng chi tiêu cho các hàng hóa khác ph i gi m t y xu ng y Vì A và B có cùng đ th a d ng nên giá tr y – y đo n AC chính là m c s n lòng chi tr thêm cho hàng hóa X M c s n lòng chi tr thích đ WTP có th đ cl ng b ng m t trong hai ph c phát bi u stated preference ho c s thích đ Đi m c b n phân bi t hai ph l c ng pháp này là ph revealed preference ng pháp s thích đ c phát bi u ng WTP d a trên phát bi u v s thích c a các cá nhân trong nh ng tình hu ng gi thi t Ông bà s n lòng tr bao nhiêu ti n cho hàng hóa X đ ng cho hàng hóa X không 1 cb cl ng pháp s Ph Theo Bateman và các đ ng tác gi (2002) ng pháp s thích đ 6 c ho c Ông bà có s n lòng tr A cb cl cl ng WTP d a trên SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai thông tin t nh ng quan sát và b ng ch ng th c t du hành - travel cost method đánh giá h b ng nh ng ph ng th - hedonic price ng pháp nh chi phí A y y C Hình B xo x Đ I ng bàng quan c a m t cá nhân Ngu n Bateman và các đ ng tác gi Economic Valuation with Stated Preference Techniques a Manual p thành ph H Chí Minh tr ng h p mua rau h u c Do khó khăn trong thu th p đ đ n -25) c nh ng b ng ch ng th c t v vi c tiêu th rau h u c nên nghiên c u này s d ng ph WTP đ i v i rau h u c V n đ l n nh t khi áp d ng ph các các đi m tiêu th không có hóa ng pháp s thích đ ng pháp s thích đ c phát bi u đ ng c phát bi u là tính ch t gi đ nh c a nh ng câu h i và đ chính xác c a nh ng câu tr l i K t qu thu đ c là m c giá mà ng ta s n lòng chi tr ch không ph i là m c giá mà h đã thanh toán th t s cũng là ph cl i Tuy nhiên đây ng pháp ti p c n g n nh t đ n giá tr c a hàng hóa b i nó thu th p thông tin tr c ti p t khách hàng thông qua phát bi u v mong mu n M u ch t là cách thi t k nghiên c u và đ t câu h i đ ng đ i tr l i hi u rõ v giá tr c a hàng hóa t đó xác đ nh c m c s n lòng chi tr th c s c a cá nhân đ ng th i lo i b nh ng câu tr l i không nghiêm túc nói gi m ho c nói quá m c s n lòng chi tr th c s c a cá nhân Trong ph ng pháp s thích đ c phát bi u có hai ph ng pháp đ nh giá ng u nhiên contingent valuation và mô hình ch n l a choice modelling trong đó ph ng pháp đ nh SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh giá ng u nhiên th l ađ M tr 2 c dùng đ c tính giá tr kinh t c a c hàng hóa mô hình ch n c dùng đ tính toán giá tr kinh t c a m t thu c tính trong hàng hóa ví d nh giá tr c a hàm l đ ng đ GVHD: TS Tr n Ti n Khai ng dinh d ng có trong rau h u c c s d ng l n đ u vào năm và sau đó đ đ c s d ng ph bi n đ ng và dùng trong nh ng tr b cl Nghiên c u này s áp d ng ph cl Ph ng pháp đ nh giá ng u nhiên ng giá tr c a vi c săn b n thú l n cl Maine ng giá tr c a nh ng hàng hóa phi th ng h p không th áp d ng ph ng pháp đ nh giá ng u nhiên đ tiêu dùng TP HCM đ i v i rau h u c ng pháp s thích đ c cl i ng WTP c a ng Lý thuy t v mô hình logistic logit Nghiên c u v WTP đ i v i m t lo i hàng hóa nào đó hàng hóa X th cl ng xác su t x y ra m t bi n c nào đó ví d nh xác su t ng d ng hàng hóa X h n hay xác su t ng ng đi li n v i vi c i tiêu dùng mu n s i tiêu dùng ch p nh n m t m c giá cho tr c Vì đây là bi n ph thu c mang tính nh phân ch có hai giá tr mu n không mu n ch p nh n không ch p nh n quy logistic logit Nh v y WTP s đ nên mô hình th ng đ c áp d ng đ c th hi n qua xác su t mà m t ng cl ng là mô hình h i i ch p nh n chi tr cho hàng hóa X Xác xu t đó là m t hàm s ph thu c vào m t s y u t và có d ng nh sau Trong đó Pi là xác su t ng kho ng t X2i X i đ n i tiêu dùng th i ch p nh n m c giá c a hàng hóa X luôn n m trong Xki là nh ng y u t tác đ ng đ n xác su t ng hàng hóa X 2 Theo Champ và các đ ng tác gi (2003, trang 111) 8 i tiêu dùng th i ng h m c giá c a SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai . M t s nghiên c u tr c Vi c s n xu t nông nghi p theo ph ng th c h u c đã đ c áp d ng khi n n nông nghi p s khai b t đ u Tuy nhiên trong nh ng th p niên tr l i đây môi tr c a con ng i ph i ch u nh h canh tác Vì v y ng ng t nhiên và s c kh e ng nghiêm tr ng do s d ng nhi u hóa ch t đ c h i trong i nông dân ngày nay đang d n quay v v i ph nghi p h u c đ h n ch tác h i đ n môi tr Vi t Nam nông s n h u c ch a đ ng th c s n xu t nông ng và đ m b o s c kh e cho ng c s n xu t và tiêu th nghiên c u v lĩnh v c này cũng còn h n ch i tiêu dùng quy mô l n Công trình Tuy nhiên trên th gi i đã có r t nhi u bài khoa h c nghiên c u v v n đ l a ch n s n xu t nông nghi p h u c và nhu c u c a ng tiêu dùng Ph n này s trình bày ba nghiên c u th nh t nghiên c u v các y u t h ng đ n vi c l a ch n s n xu t nông nghi p h u c c u v các y u t nh h ng đ n c u nông s n h u c Loureiro Hine Reuters Nghiên c u v các y u t Sánchez Gardebroek nh Th hai nghiên giá s n lòng tr cho khoai tây h u c và giá s n lòng tr cho nông s n h u c Tây Ban Nha Gil Gracia Th ba kh o sát v nhu c u nông s n h u c c a nh h i ng ng đ n vi c l a ch n ph i dân Hoa Kỳ ng th c s n xu t nông nghi p h u c Khi đ a ra các y u t nh m l a ch n gi a chăn nuôi bò s a thông th th c h u c nhóm nghiên c u tr ng và theo ph ng ng đ i h c nông nghi p Wageningen Hà Lan đã đ a ra mô hình h i quy v i bi n ph thu c là bi n gi nh n giá tr b ng là quy t đ nh l a ch n s n xu t nông nghi p h u c và các bi n đ c l p d a trên các l p lu n sau 9 SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai B ng Y ut nh h ng đ n quy t đ nh chăn nuôi bò s a theo ph Bi n đ c l p Đ tu i c a ng L p lu n i nông dân Đ tu i trung bình c a các nông dân áp d ng ph h uc Trình đ h c v n Phân tán quy n nh h ng thông th tr h n so v i các nông dân áp d ng ph ng thuê ng đ cs n xu t t i đa quota Quy mô trang tr i ng th c h u c th ng th c ng th c ng là nh ng i m i gia nh p s n xu t nông nghi p và có trình đ h c v n cao N u vi c s n xu t nông nghi p do ng th ng quy t đ nh th nh ng ng S h u đ t hay đi ng Các nông dân áp d ng ph th S nl ng th c h u c ng khó áp d ng ph i l n tu i có t t i nông dân truy n ng th c h u c do ng v các ph ng N u vi c s n xu t ch do m t ng ng pháp thông i nông dân (tr tu i d đi đ n quy t đ nh s n xu t h u c h n N u vi c s n xu t nông nghi p đ đ t đi thuê thì các ch đ t th ph ng th c h u c Khi b gi i h n s n l c th c hi n trên ph n l n ng ngăn c n vi c s n xu t theo ng s n xu t thay vì mua thêm h n ng ch s n xu t các nhà nông th th c s n xu t h u c do ph s nl trang tr i l n ng ng th c này có th có th cho ra ng th p h n không b v Vi c s n xu t theo ph ng chuy n sang ph t h n ng ch ng th c h u c đòi h i ph i có quy mô SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh Th c ăn GVHD: TS Tr n Ti n Khai Vi c s n xu t theo ph nhi u l ng th c h u c s góp ph n t o ra ng ch t x h n so v i ph ng th c thông th ng có th tr c ti p làm th c ăn cho gia súc do đó các nhà nông có th l a ch n ph Doanh thu t vi c bán s n ph m nông nghi p L i nhu n kỳ tr c T l doanh thu t ho t đ ng s n xu t nông nghi p on – farm trên t ng doanh thu càng cao th hi n cho xu h nông nghi p theo ph L i nhu n kỳ tr c th ng th c h u c ng ho t đ ng ng là c s đ d báo l i nhu n kỳ này n u nh l i nhu n kỳ tr h Giá s n ph m ng th c h u c c th p ng i nông dân có xu ng thay đ i quy t đ nh đ th c hi n m t ph xu t nông nghi p khác Giá c s xác đ nh thu nh p c a ng ng pháp s n i nông dân S có s khác bi t gi a thu nh p c a nông dân tham gia s n xu t h u c và thông th ng N u s khác bi t này đ l n s khuy n khích các nhà nông chuy n qua s n xu t theo ph ng pháp h u c Ngu n T ng h p t nghiên c u c a Cornelis Gadebroek Wageningen Agricultural University Netherlands Sau khi nghiên c u th c nghi m trên nông tr i h u c và nông tr i thông th ng Hà Lan nhóm tác nh n đ nh k t qu h i quy nh sau quy t đ nh chuy n sang s n xu t h u c ph thu c vào các y u t SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai B ng K t qu nghiên c u th c nghi m v các y u t theo ph ng th c h u c nh h ng đ n quy t đ nh chăn nuôi bò s a Y ut Đ tu i c a ng Trình đ h c v n H i nông dân NS + S th h trong gia đình _ S h u đ t hay đi thuê S nl ng đ NS c s n xu t t i đa quota _ Quy mô trang tr i + Th c ăn NS Doanh thu bán s a t nông tr i L i nhu n kỳ tr Giá s a ng tác đ ng + c _ NS Ngu n T ng h p t nghiên c u c a Cornelis Gadebroek Wageningen Agricultural University Netherlands Nghiên c u v các y u t nh h ng đ n phía c u nông s n h u c Gi thuy t v s s n lòng tr cho khoai tây h u c Khi so sánh m c đ s n sàng chi tr c a khách hàng cho m i lo i khoai tây đ a ph khoai tây h u c y ut nh h hay khoai tây không bi n đ i gien Loureiro và Hine ng đ n nhu c u v lo i nông s n h u c này Gi i tính N Tr em Không có tr em d M c thu nh p Đ tu i Trình đ h c v n M cđ t Dinh d i m cđ t d tu i trong h gia đình i THPT đ n Ti n sĩ i m i c a s n ph m Likert đ n ng Likert đ n Nhóm trí th c cao và thu nh p ng đã đ a ra SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai Bài vi t s d ng bi n ph thu c là WTP cho T phi u kh o sát lo i khoai tây trên bang Colorado Hoa Kỳ tác gi ti n hành phân tích mô hình h i quy và cho ra k t qu sau B ng K t qu nghiên c u v s s n lòng tr cho lo i khoai tây H uc Đ tu i – Nhóm trí th c cao và thu nh p Gi i tính M cđ t Tr em Dinh d i m i c a s n ph m ng Ngu n Loureiro Không bi n đ i gen Đ a ph NS – + + NS NS NS NS NS NS NS + + ng NS NS + + Hine Gi thuy t v v s s n lòng tr cho nông s n h u c Gil Gracia và Sánchez khi nghiên c u phân khúc th tr dùng s n sàng chi tr cho nông ph m h u c ng và m c đ ng i tiêu th đô Madrid Tây Ban Nha đã cho th y có y u t tác đ ng sau gi i tính s thành viên trong gia đình đ tu i trình đ h c v n thu nh p m c đ tiêu dùng thói quen tiêu dùng th c ph m quan đi m v s n ph m h u c và thái đ v môi tr y ut đ uđ ng c tác gi s d ng ph ng pháp th ng kê mô t nh m phân khúc th tr tìm ra nhóm khách hàng có ti m năng s d ng nông s n h u c đ nh b ng ph ng pháp phân tích nhân t EFA t Madrid K t qu nghiên c u đ c t ng h p qua b ng sau y u t sau đ phi u kh o sát ng ng c xác i tiêu dùng SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai B ng K t qu nghiên c u v các y u t tác đ ng đ n s s n lòng tr cho nông s n h u c c a ng i tiêu dùng Madrid Tây Ban Nha Y u t tác đ ng M cđ nh h Gi i tính  Nam  N S thành viên trong gia đình    ng i ng i ho c ng i  nhi u h n ng Đ tu i i  Nh h n tu i  L nh n tu i  T tu i đ n tu i Trình đ h c v n  Trung h c ph thông ho c th p h n  Đ i h c ho c cao h n Thu nh p  Cao  Trung bình pta tháng  Th p M c đ tiêu dùng đ n pta tháng pta tháng  Không  Ti m năng  Th nh tho ng  Th ng xuyên Thói quen tiêu dùng th c ph m  B o v s c kh e + ng SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai  S n ph m t nhiên +  Ít cholesterol +  Tiêu c c –  Cân b ng cu c s ng + Quan đi m v s n ph m h u c  H ng đ n ch t l ng và s c kh e +  V b ngoài c a s n ph m +  Có ý th c b o t n + Thái đ v môi tr ng  Có quan tâm + là m c ý nghĩa Ngu n T ng h p t nghiên c u c a Gil Gracia và Sánchez Khung phân tích Hình Khung phân tích Phía cung Rau h u c Phía c u (2) Phân tích th c tr ng ngu n cung ng rau h u c Đ ng (2) ng d ng kinh t l ng đ phân tích các y u t s n ph m rau h u c c a ng i tiêu dùng TP HCM công ty TNHH Organik – Đà L t Lâm nh h ng đ n m c s n lòng chi tr cho SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh CH NG GVHD: TS Tr n Ti n Khai TH C TR NG V CUNG VÀ C U RAU H U C TRÊN Đ A BÀN THÀNH PH H CHÍ MINH Th c tr ng v ngu n cung rau h u c trên đ a bàn TP HCM các n c trên th gi i nông dân t lâu đã tr ng tr t theo ph ng th c h u c đó canh tác h u c theo hi u bi t qu c t l i khá m i đ i v i Vi t Nam Tháng trong khi B Nông nghi p và Phát tri n nông thôn đã ban hành các tiêu chu n c b n c p qu c gia đ i v i s n xu t theo hình th c h u c bi n và nh ng ng n có th áp d ng làm quy chi u cho các nhà s n xu t ch i khác quan tâm đ n các s n ph m h u c dành cho th tr ng trong c D án Phát tri n Khuôn kh cho s n xu t và Marketing nông nghi p h u c t i Vi t Nam do T ch c Phát tri n nông nghi p Châu Á – Đan M ch (ADDA) tài tr và do H i Nông dân Vi t Nam th c hi n là m t trong nh ng d án phát tri n h u c đ u tiên t i Vi t Nam Tuy nhiên vi c l a ch n s n xu t nông nghi p theo ph ng th c h u c hi n nay th ng Vì v y ng Vi t Nam còn r t h n ch Do chi phí đ u t ban đ u khá cao thêm vào đó năng su t lao đ ng ng không cao b ng ph ng th c s n xu t thông th i nông dân ch a m nh d n đ u t cho lo i hình s n xu t này Tuy nhiên n u có th gi i quy t v n đ v ngu n v n lao đ ng và ch p nh n m c năng su t v a ph i ng i nông dân hoàn toàn có th tham gia s n xu t nông nghi p h u c đ gia tăng l i nhu n M c khác vi c s n xu t rau h u c đòi h i ph i đáp ng m t h th ng ch tiêu nghiêm ng t nh ph i an toàn không có m m b nh và đ ch p dinh d thu n l i cho s sinh tr trình canh tác H Chí Minh th vùng đ t gieo tr ng ng c n thi t cho cây tr ng khí h u ng c a cây hoàn toàn không có s tác đ ng t hóa ch t trong quá Chính vì v y ngu n cung ng rau h u c ch y u cho khu v c thành ph ng là các doanh nghi p s n xu t rau thu n l i và truy n th ng canh tác nông nghi p lâu đ i Đà L t n i có đi u ki n t nhiên Trong ph m vi c a khóa lu n này s t p trung phân tích th c tr ng s n xu t và cung ng rau h u c c a công ty TNHH Organik Đà L t Lâm Đ ng SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai Gi i thi u v công ty TNHH Organik Năm doanh nghi p t nhân Hùng Thiên do ông Nguy n Bá Hùng thành l p ra đ i chuyên s n xu t rau an toàn theo tiêu chu n Vi t Nam Năm doanh nghi p Hùng Thiên đ i tên thành Công ty TNHH liên doanh Organik v i m c tiêu t o ra s n ph m rau s d ng phân h u c ch t vi sinh không s d ng thu c tr sâu không s d ng phân bón hóa h c đ m b o xanh s ch an toàn Trang tr i c a công ty r ng lũng cách trung tâm thành ph Đà L t t i nhân t o đ m b o n ct ha n m trong m t thung km t i thôn Đa Th xã Xuân Th Có h ch a n c i rau không có m m b nh Tr ng xen k các lu ng rau là các lo i hoa có màu đ đ thu hút côn trùng tiêu di t đ h c c sâu b không dùng thu c hóa Hi n t i công ty s n xu t rau theo ba tiêu chu n S n ph m th nh t s n xu t h u c n m hoàn toàn trong trang tr i c a công ty S n ph m th hai là GlobalGap k t h p đ ng v i h nông dân t i Đà L t Cu i cùng là s n ph m theo tiêu chu n VietGap h p đ ng v i nông dân t i huy n Đ c Tr ng M i năm trong GlobalGap sau đó thêm h này ch n ra kho ng h h đ a lên m c h vào mô hình VietGap Qua đó công ty đã giúp các h nông dân quen d n v i mô hình s n xu t rau s ch h ng d n t p hu n các cách tr ng rau chuyên nghi p b ng cách ghi chép t t c thông tin canh tác chăm bón qu n lý trang tr i m i ngày Đ t o s n ph m đ t tiêu chu n ch t l ng sau thu ho ch công ty đã h p tác v i Khu Nông nghi p công ngh cao thành ph H Chí Minh t o ra dây chuy n x lý rau s ch phù h p v i đi u ki n tr ng rau Lâm Đ ng Vì v y kh c ph c đ c các v n đ tránh làm va đ p v t lý c a s n ph m vì qua quá trình r a c đi n b ng tay làm rau b h v t qua đ ng tay chân gi i quy t tri t đ các nguy c v t lý đ t s i cát đá Hàng tu n công ty thu trong n tránh b tái nhi m vi sinh c Ch y u t n rau các lo i v i c mô hình trên các nhà hàng khách s n các khu ngh d s n ph m rau tiêu th ng siêu th ng i có thu nh p cao Ph n còn l i xu t kh u sang Nh t Đ c và Đài Loan Công ty còn ch đ ng m m t c a hàng đ bán các lo i rau v i c tiêu chu n trên t i Tp H Chí Minh SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai Th c tr ng s n xu t rau h u c c a công ty Organik Quy trình s n xu t rau h u c r t nghiêm ng t bao g m b B c L a ch n vùng s n xu t trang tr i c a công ty Organik đ c chính sau Khu v c s n xu t h u c ph i an toàn v ngu n đ t n b ô nhi m b i nhà máy công tr ho t B c c ti n hành và ki m soát c theo quy đ nh Không co nguy c ng b nh vi n nghĩa trang giao thông và n c th i sinh T o vùng đ m cách ly M i khu v c s n xu t ph i thi t l p vùng đ m thích h p đ ngăn ch n nguy c xâm nhi m t bên ngoài vào B c Phân Làm phân nóng nóng s làm tăng t i đa các ch t h u c cho đ t giúp ph c h i và duy trì đ phì nhiêu c a đ t Đ t kh e s cho cây tr ng kh e m nh có kh năng ch ng l i s xâm h i c a sâu b nh B c Chu n b đ t X lý đ t b ng nhi t nóng c a m t tr i ho c s d ng ch ph m vi sinh đ tiêu di t các ngu n sâu b nh h i trong đ t tr B c Tr ng và chăm sóc c khi gieo tr ng Tr ng luân xen canh cây h đ u và nhi u lo i cây khác nhau trên cùng lu ng đ tăng đa d ng sinh h c đi u hòa cân b ng sinh thái trong khu v c s n xu t T qua x lý không dùng ch t kích thích sinh tr B c Qu n lý d ch h i ng i b ng n c s ch đã SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh Tr ng cây d n d GVHD: TS Tr n Ti n Khai cây xua đu i luân xen canh s d ng gi ng ch u sâu b nh đ d ng thu c sinh h c th o m c đ ch ng phòng S đ t và làm c b ng tay đ ki m soát c d i Không phun thu c di t c và thu c b o v th c v t hóa h c B c Thu ho ch và s ch Rau h u c đ c thu ho ch và s ch làm s ch b ng ngu n n v i các s n ph m thông th c s ch Không đ l n t p ng Cho phép m c đ thi t h i t i đa trên rau ăn lá do không dùng thu c tr sâu hóa h c B c Truy xu t ngu n g c Rau đã đ c ch ng nh n h u c PGS m i đ c bán là rau h u c và đ c phép s d ng logo PGS in trên bao bì s n ph m g m c mã liên nhóm và mã nhóm s n xu t đ truy xu t ngu n g c So v i ph ng th c s n xu t thông th ng rau h u c đ c tr ng hoàn toàn theo t nhiên không có s tác đ ng t b t kỳ lo i hóa ch t nào Nông nghi p h u c không đ n thu n ch là không dùng thu c tr sâu và phân bón hóa h c S n xu t h u c là s n xu t d a vào nguyên lý t nhiên đ a cây tr ng v t nuôi s ng trong môi tr ng t nhiên thích h p Chính vì v y khó khăn nh t trong quy trình s n xu t là khâu qu n lý d ch h i Ngoài vi c th c hi n canh tác trong nhà kính thâm d ng lao đ ng cho quá trình chăm sóc trang tr i Organik ch y u s d ng ph ng pháp h u c Th nh t Luân canh M t s lo i sâu b nh th d nh rau di p Romaine sau đ phòng tr sâu b nh ng sinh tr ng các h th c v t đ c bi t Ví nông tr i Organik Sâu b nh r t hay phát tri n trong rau di p do v y sau khi thu ho ch rau di p Romaine s đ c đem tr ng m t khu đ t khác B ng cách luân canh cây tr ng nh th này giúp ki m soát sâu b nh mà không c n đ n hóa ch t Th hai phân Compost còn đ ch t dinh d c g i là phân nâu giúp phân h y ch t h u c t o thành ng cho cây Ch t h u c l y t nông tr i đ và đi u ki n thích h p Sau quá trình phân h y chúng đ c trong m t kho ng th i gian c tr n v i x d a và than bùn T o thành lo i phân h u c r t t t cho cây tr ng phát tri n và không gây h i cho môi tr ng đ t SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai Th ba Hoa d n d côn trùng Các lo i hoa nhi u màu s c và có tính năng đ c bi t đ c tr ng d c theo nhà kính không nh ng có tác d ng xua đu i côn trùng mà còn có th ăn đ c và giúp làm đ p nông tr i Chính vì v y hoàn toàn không ph i dùng t i các lo i thu c tr sâu hóa h c Hi n t i trang tr i rau h u c c a công ty tr ng kho ng tr ng t i đây đ u đ h uc t c nh p t n c ngoài và đ giá bán cao h n giá h t gi ng thông th i cho tr i rau ch a trong h nhân t o và đã đ sinh v t gây b nh đ lo i rau c T t c các h t gi ng c ch ng nh n là s n xu t t quy trình ng cùng lo i kho ng Toàn b n c c x lý tri t đ rong rêu không còn vi ng ru t không nhi m kim lo i n ng không s d ng hóa ch t đ x lý Khi thu ho ch rau c đ c nh t s ch r đ t sau đó đ a vào máy r a có x lý ôzôn Đ rau khô ph i qua công đo n k ti p là máy s y ly tâm và đ a vào phòng riêng đ đóng bao bì g n mã v ch M i tu n trang tr i rau h u c c a Công ty Organik cho thu ho ch kho ng t n rau Các lo i rau này th hàng khách s n khu ngh d - ng đ ng c cung c p cho khách hàng có thu nh p khá và các nhà các thành ph l n trên c n đ ng kg tùy lo i Các lo i rau mùi giá c Giá bán khá cao t đ ng kg Ti n sĩ Nguy n Bá Hùng đang kh o nghi m và đ a vào tr ng m t s lo i rau có công d ng ch a b nh Theo đó cây chu i sau khi ra bu ng s gi l i thân cây và t n d ng đ làm giá th tr ng lên đó m t s lo i rau Thân cây chu i ch a nhi u kali vì th các lo i rau tr ng trên thân chu i s có hàm l ng kali cao r t t t cho nh ng ng Ngoài rau trên thân chu i đã đ i b b nh cao huy t áp c tr ng thành công s p t i Công ty Organik s ng d ng thêm m t s k thu t đ tr ng xen ghép nhi u lo i rau có s c t đ ch a nhi u hàm l axit ph c v cho nh ng b nh nhân đang ch a b nh ung th ho c nh ng ng ăn kiêng phòng b nh ung th theo ch đ nh c a bác sĩ ng i có nhu c u SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai Th c tr ng cung ng rau h u c c a công ty Organik Công ty TNHH Organik cung c p rau h u c ch y u thông qua bán s và bán buôn Kênh bán l Khách hàng là ng kênh phân ph i bán l i tiêu dùng thu c khu v c thành ph H Chí Minh có th mua rau h u c và m t s s n ph m h u c khác c a công ty Organik b ng hai cách mua tr c ti p t i c a hàng ho c đ t hàng thông qua trang web tr c tuy n (www organikvn com) Đa s khách hàng th ng xuyên mua rau h u c t i c a hàng này là ng s ng t i Vi t Nam Khách hàng đ t hàng qua internet th v n là nh ng đ i t Kênh bán s ng có thu nh p cao in c ngoài đang sinh ng thành ph H Chí ng đa d ng h n nh ng ch y u Khách hàng mua s ch y u là các nhà hàng khách s n khu nghĩ d Minh m t s Hà N i Đà N ng và các hãng hàng không Đây là nh ng đ i t ph n l n trong t ng s khách hàng c a công ty Vì mua bán v i s l ng chi m ng l n bên c nh đó rau h u c l i là lo i s n ph m đ c thù th i gian thu ho ch v n chuy n b o qu n ng n nên khách hàng kênh bán s th ng mua thông qua đ n đ t hàng b ng fax ho c email tr c ti p v i nông tr i Organik Đà L t D a vào các đ n đ t hàng này nông tr i Đà L t s ti n hành s n xu t thu ho ch đáp ng đúng nhu c u c a t ng đ n đ t hàng và đ m b o v n chuy n đúng th i h n Vì v y c doanh nghi p và ng i tiêu dùng đ u ch đ ng h n trong khâu cung ng tránh s n xu t d th a hay thi u h t nh h Kênh bán buôn Theo ph ng đ n m c giá s n ph m ng th c này khách hàng s mua rau t công ty Organik và bán l i cho khách hàng c a h Năm khách hàng bán buôn c a công ty ngày càng gia tăng ch y u hai khu v c thành ph H Chí Minh Gourmet shop Oasis Premium Gourmet Riverside Mart và Hà N i Lusy shop Oasis Naturally shop SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai Ngoài ba kênh phân ph i trên công ty Organik còn cung ng rau h u c cho th tr n c ngoài nh Đ c Áo C h i cho ng thông qua ho t đ ng xu t kh u i nông dân làm nông nghi p h u c đang r ng m đòi h i không ít đ u t c a ng Th c tr ng v nhu c u rau h u c c a ng n Tuy nông nghi p h u c i nông dân đ c bi t là s đ u t mang tính h th ng c a phía Chính ph nh ng đây s là s đ u t b n v ng cho m t t Hi n nay xu h ng ng lai xanh và s ch i tiêu dùng khu v c TP HCM ng tiêu dùng rau h u c ngày càng tăng trên toàn th gi i đ c bi t là các c phát tri n vì đây là s n ph m an toàn trong b o v s c kh e và môi tr qu nghiên c u c a Pháp v nông nghi p h u c cho th y khi quay v ph ng Các k t ng th c canh tác t nhiên truy n th ng nông dân s không ph i t n ti n mua thu c và phân bón hóa h c đ ng th i có th đa d ng hóa mùa v và canh tác theo h s nđ c ch ng nh n là th c ph m h u c s n thông th ng b n v ng H n n a n u nông nông dân có th xu t kh u v i giá cao h n nông ng Châu Âu và B c M hi n là hai th tr ng tiêu th nông s n h u c nhi u nh t th gi i v i nhu c u không ng ng tăng Nông nghi p h u c hi n đã có m t t i qu c gia trên th gi i đ t giá tr kho ng t euro t ng đ ng t đôla M T i Vi t Nam nói chung và TP HCM nói riêng khi m c s ng c a ng nâng cao thì xu h i dân ngày càng đ ng s d ng rau h u c ngày càng tăng Trung bình m i năm thành ph H chí Minh có th tiêu th Trong đó l trong năm n đ nh cho ít nh t ng rau h u c đ đ n t n rau s ch t Đà L t Lâm Đ ng c tiêu th ngày càng chi m t tr ng cao Tuy nhiên do ngu n cung ng rau h u c hi n nay còn h n ch ph H Chí Minh ch y u mua rau h u c thông qua Siêu th Big C Metro Các c a hàng chuyên bán rau h u c vì v y ng i tiêu dùng khu v c thành c a hàng Organik – qu n Đ t hàng tr c ti p t nông tr i nông tr i Organik – Đà L t So v i các lo i rau s ch đang đ và nghiêm ng t v ch t l c c tiêu th hi n nay rau h u c đ ng ngu n g c xu t x Trong khi các lo i rau s ch an toàn đang đ 22 c quy đ nh r t ch t ch đ m b o an toàn cho ng c l u thông trên th tr i s d ng ng ch a t o cho SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh ng GVHD: TS Tr n Ti n Khai i tiêu dùng th t s an tâm v ch t l th c v t đã s d ng khi n ng ng đ c tâm lý an tâm c a ng ng hay nh ng cam k t d l ng thu c b o v i tiêu dùng khó có th phân bi t thì rau h u c có th đáp i tiêu dùng Chính vì v y nhu c u v rau h u c nói riêng và các lo i nông s n h u c nói chung đang ngày càng gia tăng Bên c nh đó s phát tri n nhanh chóng c a th tr các y u t sau  S tăng tr ng rau h u c trong nh ng năm tr l i đây còn do tác đ ng c a ng nhanh và đ u c a n n kinh t thành ph H Chí Minh trong nh ng năm qua đã hình thành l p ng  ph m an toàn Các ph i tiêu dùng thu nh p cao có nhu c u l n đ i v i th c ng ti n thông tin đ i chúng liên t c c nh báo v nguy c th c ph m nh ng th c ph m l m d ng hóa ch t nông nghi p bi n đ i gen gây ô nhi m môi tr  và khuy n khích ng  c a Vi t Nam Xu h i dân tiêu th nhi u s n ph m h u c ng c a nông nghi p h u c trên th gi i tác đ ng đ n th tr Kỳ v ng cao vào s tăng tr ng c a th tr ng th c ph m h u c nghi p h u c có th d dàng thu hút các nhà đ u t l n ng ng nông nghi p các d án nông SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh CH NG Ch GVHD: TS Tr n Ti n Khai S LI U VÀ PH NG PHÁP NGHIÊN C U ng này s cung c p nh ng thông tin v s li u s d ng trong nghiên c u và mô hình kinh t l tiêu dùng ng trong vi c phân tích các y u t nh h TP HCM đ i v i s n ph m rau h u c ng đ n m c s n lòng chi tr c a ng Th nh t ngu n và ph i ng pháp thu th p s li u s cho th y tính h p lý và tính kh thi khi s d ng s li u trong vi c phân tích và đ m b o đ đ mb ođ đ nh l c ý nghĩa c a các k t qu phân tích Th hai vi c ng d ng kinh t l c tính khoa h c và th hi n đ ng v các y u t nh h ng s c s chính xác qua vi c đ a ra các b ng ch ng ng đ n m c s n lòng chi tr cho s n ph m rau h u c Ngu n s li u và ph ng pháp thu th p Ngu n s li u s d ng trong phân tích v ngu n cung ng rau h u c đ c thu th p t vi c kh o sát th c t nông tr i s n xu t rau h u c c a công ty TNHH Organik Đà L t – Lâm Đ ng k t h p v i ngu n t website c a công ty www organikvn com Đ i v i vi c phân tích đ nh l ng v nhu c u s d ng rau h u c li u s c p thông qua vi c kh o sát ph ng i tiêu dùng trên đ a bàn TP HCM Chi ti t v ng pháp thu th p s li u và b ng câu h i đ Mô hình kinh t l ng khóa lu n này s d ng s c trình bày ng trong phân tích các y u t m c nh h và Ph l c ng đ n WTP c a i tiêu dùng TP HCM đ i v i s n ph m rau h u c M c tiêu c a vi c xây d ng mô hình Xác đ nh đ c các y u t tác đ ng đ n xác su t ng ch p nh n m c giá c a rau h u c tác đ ng c a nh ng y u t này cao h n Trên c s đó nh n đ nh nhu c u c a ng nghi p s n xu t tìm hi u th tr l ng xác su t ng i tiêu dùng thành ph H Chí Minh so v i lo i rau thông th i tiêu dùng v rau h u c ng ) và m c đ h tr các doanh ng và l p k ho ch phát tri n kinh doanh thông qua i tiêu dùng ch p nh n m c giá c a lo i rau này 24 c SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai Xây d ng mô hình Gi thi t c b n nh ng ng i tiêu dùng có m c s n lòng chi tr cho rau h u c cao h n tr lên so v i giá rau thông th ng s ch p nh n m c giá này Gi s g i m c giá c a lo i rau thông th s b ng ng là a đ ng kg thì giá rau h u c cao h n a đ ng kg Trên c s gi thi t c b n t o thêm bi n ch p nh n chapnhan v i ý nghĩa ng dùng ch p nh n m c giá c a rau h u c v i hai giá tr Bi n này đ - n u m c s n lòng chi tr t nh n m c giá c a rau h u c tiêu dùng không ch p nh n Do bi n ph thu c c t o thành t m c s n lòng chi tr a đ ng kg tr lên – ng - n u m c s n lòng chi tr th p h n đây là quan đi m c a ng i tiêu i tiêu dùng ch p a đ ng kg – ng i tiêu dùng đ i v i giá rau h u c là bi n i đ nh tính có hai giá tr ch p nh n không ch p nh n nên d ng mô hình phù h p là mô hình logit Mô hình h i quy v các y u t mô hình logit sau Bi n đ i ph nh h ng đ n WTP c a ng ng trình ta có L y log v ta đ c ph ng trình 25 i tiêu dùng s d a trên SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh Trong đó • Pi là xác su t ng • ng GVHD: TS Tr n Ti n Khai i th i ch p nh n m c giá c a rau h u c là t l gi a xác su t ng i th i ch p nh n m c giá c a rau h u c v i xác su t i th i không ch p nh n m c giá đó T m g i là kh năng ch p nh n m c giá c a rau h u c • X là nh ng y u t tác đ ng đ n ng • k là s y u t s bi n đ c l p i th i ng h m c giá c a rau h u c Các bi n trong mô hình Bi n ph thu c - Chapnhan ch p nh n m c giá rau h u c hai giá tr và ng a đ ng kg Đây là bi n đ nh tính có i tiêu dùng không ch p nh n m c giá rau h u c ng dùng ch p nh n m c giá rau h u c Bi n đ c l p h đ - Gioitinh gi i tính c a ng c kỳ v ng có t i tiêu dùng là bi n đ nh tính có hai giá tr n ng quan âm – v i bi n chapnhan vì ph n th i tiêu O nam ng có khuynh ng quan tâm đ n nh ng v n đ thu c v sinh ho t hàng ngày c a gia đình do đó nhu c u l a ch n s d ng rau h u c hay kh năng ch p nh n giá rau h u c đ i v i ph n s cao h n so v i nam gi i t - Thanhvien s l ng thành viên trong gia đình đ n v ng i đ c kỳ v ng có ng quan âm – v i bi n chapnhan vì gia đình càng có nhi u thành viên thì chi phí sinh ho t tiêu dùng th c ph m càng cao H th ng u tiên s d ng th c ph m có giá thành v a ph i không quá cao đ có th đáp ng đ nhu c u cho m i ng i trong gia đình Do v y gia đình càng có nhi u thành viên thì kh năng ch p nh n m c giá c a rau h u c càng th p 26 SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh d i GVHD: TS Tr n Ti n Khai - Treem gia đình có tr em hay không là bi n đ nh tính có ba giá tr không có tr em tu i có tr em t đ n tu i có tr em t v i bi n chapnhan vì tr em th ng đ n v ng có t ng quan d em d tu i có kh năng ch p nh n m c giá rau h u c cao h n th c ph m đ m b o an toàn và đ y đ ch t đinh d đ D i - Trinhdo trình đ h c v n c a ng i THPT c kỳ v ng có t THPT Trung c p ng quan d ng h uc đ Cao đ ng c kỳ v ng có t ng quan d ng Đ ih c ng ng v i m cđ Th c sĩ Ti n sĩ i có trình đ càng cao c t m quan tr ng c a vi c s d ng rau v i bi n chapnhan Thu nh p là y u t chính quy t - Loisong Quan đi m v l i s ng c a ng ng ng v i nh ng ng i tiêu dùng đ c kỳ v ng có t ng quan d - Huuco Quan đi m v s n ph m h u c c a ng ng ng v i bi n chapnhan vì nh ng ng ng - Moitruong Quan đi m v môi tr ng ng v i giá tr i tiêu dùng v i bi n chapnhan vì ng s có khuynh h i tiêu dùng đ c đo l ng ng b ng c kỳ v ng có t ng c a ng i tiêu dùng đ m c đ liên quan đ n ý th c b o v môi tr s d ng thang đo Likert Đ ng quan d ng v i i có hi u bi t và quan tâm đ n rau h u c s có khuynh ng ch p nh n m c giá c a rau h u c c kỳ v ng có t i có quan đi m tích c c v môi tr c a rau h u c ng b ng m c đ liên quan đ n ki n th c và s quan tâm v s n ph m h u c i tiêu dùng s d ng thang đo Likert Đ nh ng ng c đo l i có l i s ng quan tâm đ n s c kh e và ch đ dinh d ch p nh n m c giá c a rau h u c giá tr t i tiêu dùng đ i v i rau h u c nên m c đ liên quan đ n thói quen tiêu dùng th c ph m c a ng s d ng thang đo Likert Đ h c s d ng lo i i tiêu dùng đ n v tri u đ ng tháng đây là bi n quan tr ng nh t trong mô hình c a ng c kỳ do đó kh năng ch p nh n giá rau h u c càng cao - Thunhap thu nh p hàng tháng c a ng giá tr t giá tr t v i bi n chapnhan vì ng đ nh kh năng chi tiêu và m c s n lòng chi tr c a ng t ng c n đ đ ng đ phát tri n t t V y gia đình có tr i tiêu dùng có càng có nhi u kh năng hi u bi t và nh n th c đ tu i ng quan d ng ng s có khuynh h c đo l ng c a ng ng b ng i tiêu dùng v i bi n chapnhan vì ng ch p nh n m c giá SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai D a vào các y u t trên nghiên c u tóm t t d u kỳ v ng c a các h s tr trong mô hình qua b ng sau D u kỳ v ng c a các h s tr STT Bi n Ph đ c bi n đ c l p c a mô hình D u kỳ v ng – 2 Gi i tính + 4 Tr em + 6 Thu nh p + 8 Quan đi m v s n ph m h u c 5 ng pháp h i quy đ Thành viên – Trình đ h c v n + Quan đi m v l i s ng + Quan đi m v môi tr c s d ng là ph ng + ng pháp Maximum Likelihood – Binary Logit c th c hi n trên ph n m m EViews Nghiên c u s d ng m c ý nghĩa b d n nh ng bi n có giá tr p–value l n h n các h s h i quy đ u có m c ý nghĩa là c bi n đ c l p đ đ tđ do đó s lo i c mô hình t i u khi t t c Bên c nh đó nghiên c u cũng th c hi n m t s ki m đ nh c n thi t đ ki m tra s chính xác c a mô hình 28 SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh CH NG GVHD: TS Tr n Ti n Khai PHÂN TÍCH K T QU NGHIÊN C U K t qu phân tích công ty TNHH Organik Nh n th y ti m năng r t l n t th tr ng nông s n h u c nh ng không ph i doanh nghi p nào cũng có kh năng phát tri n hi u qu và đ t đ c l i nhu n n đ nh Vì tính đ c thù c a ngành nông nghi p ph thu c r t l n vào đi u ki n t nhiên kinh nghi m s n xu t và ngu n lao đ ng nên s doanh nghi p đáp ng đ ch c các đi u ki n tiên quy t trên còn h n D n đ n hi n nay ngu n cung rau h u c nói riêng và các lo i nông s n h u c nói chung v n ch a đáp ng đ nhu c u T th c tr ng tình hình s n xu t và cung ng rau h u c c a công ty TNHH Organik có th nh n đ nh k t qu ho t đ ng c a công ty nh sau V đi m m nh: Công ty TNHH Organik có kinh nghi m lâu năm trong ho t đ ng s n xu t rau c qu Ng i sáng l p công ty là Ti n sĩ Nguy n Bá Hùng đã có r t nhi u nghiên c u và thành t u n i b t v k thu t nông nghi p h u c Đi u ki n t nhiên c a thành ph Đà L t n i trang tr i c a công ty đ h p đ phát tri n các lo i rau theo ph Công ty t o đ ng th c h u c c chu i giá tr rau h u c hi u qu Vì v a là nhà s n xu t v a là nhà cung ng đ n t n n i tiêu th cu i cùng nên ng tác nhân trung gian th giá nông s n c xây d ng r t phù i tiêu dùng không ph i b thêm chi phí cho các ng lái đ ng th i v phía ng i nông dân cũng không b áp l c v V đi m y u S n xu t nông nghi p h u c vì tuy t đ i không s d ng các bi n pháp hóa h c mà ch áp d ng các ph ph i lành ngh ng ng th c hoàn toàn t nhiên nên đòi h i thâm d ng lao đ ng cao và lao đ ng Tuy nhiên nông dân ph c v s n xu t i trong gia đình lao đ ng ph thông t o h đ a ph nông tr i c a công ty ch y u là ng do v y m t nhi u chi phí cho đào ng d n M c khác ngu n lao đ ng này khó đ m b o n đ nh do th 29 ng không ký SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai k t h p đ ng lao đ ng Đ tu i c a ng là nh ng ng ki m vi c làm V c h i i l n tu i l i quê h i lao đ ng cũng là m t h n ch nông dân đa ph n ng Đ i t ng trong đ tu i lao đ ng có xu h thành th ho c ngành nông nghi p v n ch a đ thu hút h tham gia ng tìm Nhu c u v rau h u c nói riêng và nông s n h u c nói chung không ng ng tăng trong nh ng năm tr l i đây và có xu h l n Ng tăng s n l ng do v y ng k t qu nghiên c u m c i tiêu dùng s n lòng chi tr m c giá cao h n cho T đó công ty có th khai thác ti m năng này đ ng s n xu t ho c có chính sách giá phù h p Cu c kh ng ho ng suy thoái kinh t g n đây nh h n các đô th i ta nh n th y s d ng các lo i th c ph m h u c s t t cho s c kh e đ ng th i góp ph n b o v môi tr rau h u c ng ti p t c tăng trong th i gian t i đ c bi t ng không nh đ n th tr ng trong c khi n các doanh nghi p ho t đ ng trong các lĩnh v c công nghi p – d ch v g p nhi u khó khăn Tuy nhiên ngành nông nghi p đ c bi t đ i v i ph ho t đ ng có hi u qu và ngày càng kh ng đ nh xu h lai ng th c s n xu t h u c v n ng phát tri n b n v ng trong t ng V thách th c M c giá c a lo i rau h u c khá cao th nh p cao Tuy hi n nay ng ng ch đáp ng cho đ i t ng khách hàng có thu i tiêu dùng v n có th ch p nh n m c giá này nh ng v lâu v dài khi có nhi u doanh nghi p gia nh p vào ngành tính c nh tranh cao h n khi n m c giá rau h u c có th gi m Ho t đ ng s n xu t nông nghi p theo ph ng th c h u c ph thu c r t nhi u vào các y u t t nhiên mang tính r i ro cao Chính sách thu hút lao đ ng lành ngh và n đ nh đ i v i doanh nghi p này cũng là m t thách th c c n đ i m t SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai K t qu nghiên c u v m c s n lòng tr c a ng i tiêu dùng rau h u c TP HCM K t qu phân tích nhân t (xem Ph l c sát v quan đi m c a ng c có th đ i tiêu dùng b ng ph n m m SPSS cho th y các câu h i kh o thành ph H Chí Minh đ i v i s n ph m rau h u c phân thành nhân t chính nh sau Th nh t các câu h i qd các câu h i này h qd qd qd ng đ n quan đi m c a ng qd đã đ c nhóm vào nhân t s i tiêu dùng v cách l a ch n và s d ng th c ph m Do đó nghiên c u đ xu t tên c a nhân t này là Th c ph m Bên c ch đó các câu h i qd qd đ ng c a ng qd và qd đ c nhóm vào nhân t s i tiêu dùng nh m c i thi n s c kh e Vì v y nghiên c u đ t tên cho nhân t này là S c kh e Th hai là các câu h i thu c quan đi m v rau h u c thành qd nhân t s và qd và s Trong đó nhân t s cho th y nh ng quan đi m c a ng c a rau h u c nên nhân t này đ qd và qd nhân t s nhân t này là Th tr ng Các câu h i này cũng đ g m các câu h i qd qd c phân qd i tiêu dùng có liên quan đ n ch t l c đ t tên là Ch t l ng Đ i v i các câu h i qd cho th y nh ng quan đi m v th tr ng ba câu h i qd Th ba đ i v i quan đi m v môi tr nhân t s l i cho th y nh ng ho t nghiên c u đ t tên nhân t này là Môi tr qd ng ng rau h u c qd đ ng Do đó c nhóm vào Nh v y đ i v i các bi n đ c l p là các nhân t th hi n các quan đi m thì giá tr c a các bi n này càng l n thì th hi n nh ng quan đi m tích c c còn giá tr càng nh s th hi n cho nh ng quan đi m tiêu c c c a ng i tiêu dùng Sau khi th c hi n phân tích nhân t SPSS s t đ ng xu t ra giá tr c a các bi n đ c l p có phân ph i chu n và đ i di n cho m c đ tích c c c a quan đi m ng mô hình h i quy v các y u t c i tiêu dùng Các giá tr này s đ nh h c dùng đ phân tích trong ng đ n s ch p nh n chi tr cho m c giá c a rau h u ph n m m s d ng đ phân tích h i quy là Eviews Trong mô hình h i quy nghiên c u s d ng v i m t s bi n đ c l p khác Xem Ph l c nhân t sau khi phân tích b ng SPSS k t h p và K t qu nghiên c u cho th y ch có SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai bi n là gi i tính s thành viên trong gia đình và quan đi m v th tr nghĩa th ng kê còn l i các bi n đ u có ý nghĩa th ng kê r t cao ng là không có ý Gi i tính Theo k t qu h i quy h s c a bi n gi i tính có giá tr P-value r t cao Đi u này cho th y vi c ch p nh n hay không ch p nh n m c giá c a rau h u c không ph thu c vào vi c ng i tiêu dùng là nam hay n Nh v y đ i t ng ng ai không có s khác bi t có ý nghĩa gi a nam và n S l i tiêu dùng rau h u có th là b t kỳ ng thành viên trong gia đình Gi ng nh bi n gi i tính h s h i quy c a thanhvien cũng không có ý nghĩa th ng kê Khác v i kỳ v ng s ng rau h u c i trong gia đình không làm nh h ng đ n quy t đ nh s d ng Nói cách khác b t kỳ gia đình nào cũng có th l a ch n tiêu dùng rau h u c không k gia đình đó có đông hay ít thành viên Tr em nh tu i trong gia đình Đúng nh kỳ v ng h s h i quy c a bi n treem có ý nghĩa th ng kê r t cao cho th y nh ng ng i tiêu dùng mà gia đình c a h có tr em càng nh tu i thì s s n sàng ch p nh n tiêu dùng rau h u c Đi u này xu t phát t vi c đ m b o an toàn v sinh th c ph m cho tr nh khi đ a ch t x vào kh u ph n ăn h ng ngày Bên c nh đó vi c giúp tr có th ăn đ c rau xanh là đi u không d dàng nên rau h u c v i đ c tr ng là tính ngon mi ng nên có th ph n nào giúp tr d dàng tiêu th h n lo i th c ph m giàu ch t x này Trình đ h c v n H s h i quy c a bi n trinhdo có ý nghĩa th ng kê cao cho th y nh ng ng càng cao s có đ i có h c v c nh ng hi u bi t nh t đ nh v s n ph m rau h u c và l i ích c a nó nên d dàng ch p nh n m c giá c a rau h u c h n H n n a v i trình đ h c v n cao nh ng ng i tiêu dùng này có th so sánh đánh giá nh ng m t tiêu c c khi s d ng các lo i rau thông th ng so v i rau h u c và t đó có th đ a ra quy t đ nh tiêu dùng th c ph m t t nh t cho chính mình và gia đình Thu nh p Đây là bi n đ c l p quan tr ng nh t trong mô hình có ý nghĩa th ng kê r t cao và đúng v i kỳ v ng Nh đã phân tích các ph n trên rau h u c đ c s n xu t trong m t quy trình SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai khá đ c bi t đ đ m b o nh ng tiêu chu n kh t khe nên s có giá thành khá cao so v i rau thông th ng Chính vì v y nh ng ng i tiêu dùng có thu nh p càng cao thì kh năng h s n sàng ch p nh n m c giá c a rau h u c là càng cao Và m t đi u dĩ nhiên là nh ng ng i tiêu dùng có thu nh p trung bình không ph i là th tr ph m đ c bi t này ng m c tiêu c a lo i s n Th c ph m H s h i quy c a bi n thucpham mang d u d đúng nh kỳ v ng cho th y nh ng ng ng và có ý nghĩa th ng kê r t cao Đi u này i có nh ng quan đi m và suy nghĩ tích c c v thói quen l a ch n và s d ng th c ph m s s n sàng đ a ra quy t đ nh tiêu dùng rau h u c Nh ng đ i t ng ng i tiêu dùng này s có khuynh h trái cây rau c và h n ch các lo i th t đ ng thích s d ng th c ph m chay h không thích th c ăn đóng h p hay ch bi n s n đ c bi t là các lo i th c ph m ch a ch t ph gia S c kh e Đúng v i kỳ v ng h s c a bi n suckhoe có ý nghĩa th ng kê r t cao và mang d u d Đi u này cho th y nh ng ng i tiêu dùng mà s n sàng ch p nh n m c giá c a rau h u c s có nh ng quan đi m tích c c trong v n đ gi gìn s c kh e mà c th h là nh ng ng th ng i ng xuyên ho t đ ng th d c và khám s c kh e đ nh kỳ h luôn c g ng đ cu c s ng tr nên tho i mái ít stress cu c s ng c a h luôn ngăn n p và tr t t Ch t l ng Cũng nh hai quan đi m v l i s ng h s c a bi n chatluong cũng đúng nh kỳ v ng mang d u d ng và có ý nghĩa th ng kê r t cao ch ng t r ng nh ng ng dùng rau h u c thì h s hi u bi t v ch t l v i chúng H bi t r ng rau h u c có ch t l i s n sàng tiêu ng c a rau h u c và có thái đ tích c c đ i ng r t t t và vi c s d ng chúng s t t cho s c kh e mà v n có th mang l i kh u v ngon h n so v i các lo i rau thông th bi t là h bi t đ c r ng rau h u c s gi m đ ph i khi s d ng rau thông th ng ng đ c c h u h t các m i nguy h i mà có th g p SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh Th tr GVHD: TS Tr n Ti n Khai ng Không gi ng nh ch t l ng d rau h u c không làm nh h ng nh nh ng hi u bi t c a ng i tiêu dùng v th tr ng ng đ n kh năng ch p nh n m c giá c a s n ph m này do h s c a bi n thitruong không có ý nghĩa th ng kê Môi tr ng Đ i v i quan đi m v môi tr d i tiêu dùng h s c a moitruong mang d u ng c a ng ng đúng nh kỳ v ng và có ý nghĩa th ng kê cao cho th y thái đ c a nh ng ng dùng đ i v i môi tr ng cũng có th nh h i tiêu ng đ n quy t đ nh s d ng rau h u c c a h Đi u này cho th y vi c tiêu dùng rau h u c có liên h m t thi t đ n các v n đ v môi tr ng Nh ng ng i nh n th c đ c th c tr ng t i t c a môi tr năng cao ch p nh n m c giá c a rau h u c ph m tái ch và có tham gia b o v môi tr T mô hình h i quy logit các giá tr Pi đ ng nh n mua rau h u c c a ng Hình iđ i này là v i m c giá cao đ i v i rau h u c trên tr và ng i tiêu dùng B ng PL th hi n thành ph H Chí Minh Ví d c kh o sát th m t trăm s cho th y xác su t ch p cho th y kho ng m t n a s ng giá c a rau h u c v i xác su t nh h n i bi t t n d ng nh ng s n c tính toán và trình bày xác su t ch p nh n m c giá rau h u c c a ng v i các thông tin đ u vào c a ng h là nh ng ng ng hi n nay s có kh iđ C th có c kh o sát không s n lòng ch p nh n m c M t n a s ng ng i còn l i có th s n lòng tr i có xác su t ch p nh n r t cao đ t i có m c xác su t th p h n Nh v y thành ph H Chí Minh là m t th ng khá ti m năng đ tiêu th s n ph m này Tuy nhiên s ng i không s n lòng đ ng ý v i m c giá c a rau h u c không ph i là th p cho th y hi n t i lo i nông s n này ch a tr nên ph bi n và đ c s d ng r ng rãi SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh Hình 100% 90% 80% 70% 60% GVHD: TS Tr n Ti n Khai Xác su t ch p nh n m c giá rau h u c c a  S ng  S ng  S ng i tiêu dùng có Pi i tiêu dùng có Pi i tiêu dùng có ng i tiêu dùng TP HCM Pi 50% 40% 30% 20% 9 10% 0% Th o lu n k t qu nghiên c u Có v n đ l n trong k t qu nghiên c u này nh sau • Th nh t m u kh o sát đ i v i m t lo i s n ph m còn khá m i m trên th tr ng nh rau h u c thì còn khá ít nên có th k t qu nghiên c u ch a th c s chính xác Nghiên c u đ xu t vi c kh o sát đ i v i nhi u đ i t nhi u đ a ph ng h n • Th hai m t s đ i t ng ng i tiêu dùng đ ng ng i tiêu dùng h n và c kh o sát tr l i không trung th c có th d n đ n m t s sai sót trong k t qu nghiên c u Do đó c n ph i có k ho ch ch n nh ng đ i t ng ng i tiêu dùng đ • Th ba m c giá s n lòng tr đ c kh o sát m t cách rõ ràng và khoa h c c đ a ra trong bài nghiên c u này còn khá c ng nh c thi u tính linh ho t khi ph n ánh s chênh l ch gi a rau h u c và rau thông th ng H ng nghiên c u t ng lai có th s d ng nhi u m c giá c a rau h u c đ có th tính toán chính xác WTP c a ng i tiêu dùng đ i v i s n ph m này Bên c nh đó nghiên c u này cũng đã có nh ng thành t u c b n sau SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai • Th nh t nghiên c u đã tìm ra đ c m t s b ng ch ng đ nh l ng v các y u t c quy t đ nh đ n kh năng ch p nh n m c giá c a rau h u c c a ng đ a bàn thành ph H Chí Minh • Th hai nghiên c u đã ch ng minh m t s đ c đi m c a ng s ch p nh n m c giá c a rau h u c ch n khách hàng m c tiêu • Th ba nghiên c u đã tính toán đ h u c c a m t s ng m t cách h p lý h n i tiêu dùng trên i tiêu dùng có kh năng t đó làm c s đ phân khúc th tr ng l a c xác su t ch p nh n chi tr cho m c giá c a rau i tiêu dùng đây là c s đ có th đ nh giá cho s n ph m này SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh CH NG GVHD: TS Tr n Ti n Khai K T LU N VÀ M T S GI I PHÁP KHUY N NGH K t lu n Rau h u c cũng nh các lo i nông s n h u c khác đã t n t i r t lâu t khi n n nông nghi p s khai b t đ u v i các ph ng th c canh tác truy n th ng Tuy nhiên v i áp l c gia tăng dân s và c nh tranh t c ch kinh t th tr ng ng i nông dân không ng n ng i s d ng các lo i gi ng cây bi n đ i gen hay hóa ch t đ c h i trong gieo tr ng đ tăng năng su t Vi c làm này di n ra trong m t th i gian dài gây t n h i nghiêm tr ng đ n s c kh e ng i tiêu dùng làm suy gi m ch t l nh n th y rõ đi u này ng ng th c ph m và h y ho i môi tr i tiêu dùng có xu h ng Ngày nay khi ng a thích s d ng rau h u c nhi u h n đ ng th i cũng thu hút s quan tâm c a nhi u doanh nghi p s n xu t đ u t Là m t trong nh ng thành ph l n nh t c a c n n n kinh t phát tri n v c t p trung m t l ng l n dân c và có t b c Thành ph H Chí Minh tr thành th tr ng tiêu th th c ph m nói chung và rau h u c nói riêng r t l n và đ y ti m năng Tuy nhiên ch m t b ph n ng ch a đ i tiêu dùng hi n nay bi t đ n s n ph m rau h u c c đ y m nh cũng nh m c giá khá cao khi n s n ph m này khó đ rãi Đ ng trên quan đi m đó n u ng ng iđ do khâu truy n bá giáo d c c kh o sát c tiêu th r ng i tiêu dùng đã hi u bi t v rau h u c nh nh ng nghiên c u này thì vi c h có ch p nh n s d ng rau h u c hay không còn ph thu c vào các y u t khác Theo k t qu nghiên c u t đ tài này khi kh o sát nh ng ng i tiêu dùng khu v c Thành ph H Chí Minh cho th y có hai nhóm y u t tác đ ng đ n s s n lòng tr cho rau h u c c a h tiêu dùng bao g m các y u t i thu nh p trình đ và gia đình có tr em hay không Thu nh p là y u t quan tr ng nh t nh h dùng Ng Nhóm th nh t liên quan đ n ng ng đ n quy t đ nh s d ng rau h u c c a ng i có thu nh p càng cao càng có xu h ng a thích s d ng rau h u c th i ti u ng xuyên h n Đ c bi t có th khai thác tác đ ng này đ i v i khu v c Thành ph H Chí Minh vì ng i dân đây có thu nh p khá cao và n đ nh Bên c nh đó ng đ h c v n cao hay gia đình có tr em d cao c a rau h u c i tu i) đ u có xu h i tiêu dùng có trình ng ch p nh n m c giá M c khác y u t v gi i tính và s thành viên trong gia đình g n nh không có tác đ ng đ n quy t đ nh s d ng rau h u c c a ng i tiêu dùng Trên th c t cũng cho th y rau là lo i th c ph m thi t y u hàng ngày vì v y nó c n thi t cho t t c m i SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh ng GVHD: TS Tr n Ti n Khai i không phân bi t gi i tính Nhóm th hai liên qua đ n s n ph m và th tr g m các y u t th c ph m ch t l ng rau s c kh e và môi tr ng Ng i tiêu dùng quan tâm đ n v n đ v sinh an toàn th c ph m s c kh e và có ý th c b o v môi tr thích s d ng rau h u c h n các lo i rau thông th ng bao ng đ u a ng Trong khi đó y u t v th tr g n nh không tác đ ng đ n s s n lòng tr cho rau h u c vì ng ng i tiêu dùng v n có nhu c u s d ng rau h u c r t cao dù có hay không có nhà cung ng Th t v y qua nghiên c u cho th y có ng iđ c kh o sát có xác su t ch p nh n trên cao h n c a rau h u c so v i các lo i rau thông th dùng s n lòng tr m c giá cao h n đ s d ng lo i rau đ ch p nh n m c giá ng Đi u này ch ng t ng c đ m b o an toàn i tiêu V phía nhà cung ng do đi u ki n t nhiên cũng nh đ c thù phát tri n kinh t khu v c Thành ph H Chí Minh không phù h p đ phát tri n nông nghi p h u c nên ngu n cung ng rau h u c ch y u cho th tr ng này đ n t Thành ph Đà L t đ c bi t là công ty TNHH Organik Tuy có kinh nghiêm lâu năm trong ho t đ ng s n xu t nông nghi p h u c ngu n v n tài nguyên và tài chính n đ nh m nh d n đ u t và ng d ng nhi u công ngh hi n đ i trong khâu t ch c phân ph i nh ng công ty cũng ph i đ i m t v i không ít khó khăn th thách V n đ thu hút ngu n lao đ ng lành ngh n đ nh luôn là câu h i đ t ra không ch trong các doanh nghi p s n xu t rau h u c mà còn cho ngành nông nghi p n ta hi n nay Gi i pháp khuy n ngh Không n m ngoài tác đ ng c a quy lu t s n xu t và kinh doanh trên th tr s n ph m rau h u c tuy có thu n l i t phía ng ng nông s n i tiêu dùng có nhu c u khá cao hi n nay nh ng mu n phát tri n sâu r ng và b n v ng đòi h i c n có s ph i h p và liên k t t b n nhà nhà nông nhà doanh nghi p nhà khoa h c và nhà n Ng i nông dân khi mu n chuy n đ i sang ph c ng th c canh tác rau h u c c n tìm hi u k các đi u ki n tiên quy t đ th c hi n vì tiêu chu n đ i v i nông s n h u c th ng r t kh t khe đ m b o tuân th tuy t đ i T đó so sánh v i kh năng ngu n l c c a mình Đ ng th i cũng c n tìm hi u v th tr ch đ ng v giá ng đ linh đ ng h n trong ho t đ ng s n xu t và c SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai Doanh nghi p kinh doanh rau h u c hi n nay c n đ y m nh vi c xây d ng và phát tri n th ng hi u rau h u c đ n ng th tr i tiêu dùng Trong giai đo n này ti n hành khai thác các ng ti m năng đ gia tăng s n l ph i h p ch t ch v i ng h u h t m i ng ng đáp ng nhu c u cao hi n nay V lâu dài c n i nông dân tìm các gi i pháp nh m gi m giá bán rau h u c đ i dân đ u có th s d ng lo i rau này Các nhà khoa h c c n đ y m nh nghiên c u cách th c canh tác h u c giúp ng i nông dân đ t năng su t cao h n và thâm d ng lao đ ng th p h n Giúp gi m gánh n ng chi phí s n xu t t đó ng tìm ra các ph i tiêu dùng có th s d ng rau h u c v i giá th p h n Bên c nh đó v n đ ng th c b o qu n v n chuy n t i u đ i v i rau h u c cũng c n đ nghiên c u phát tri n S n xu t rau h u c th ng đòi h i v n đ u t ban đ u r t cao nh ng đa ph n các doanh nghi p hi n nay ch y u là các doanh nghi p t nhân ho c liên doanh v i n v y đ m r ng quy mô phát tri n sâu r ng và t o đ s giúp đ h tr t Nhà n c trên nhi u ph v n nông nghi p và minh b ch hóa th tr ng m i lành m nh c ngoài Vì c năng l c c nh tranh đòi h i c n có ng di n Trong đó quan tr ng hàng đ u là v n đ quy ho ch đ t nông nghi p h tr ti p thu khoa h c công ngh th c u đãi lãi su t vay ng rau h u c nh m t o đi u ki n phát tri n SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai TÀI LI U THAM KH O AgroVietLink Consultancy Anh Ki u Organic Agriculture in Vietnam Issues DHVP Research Nông nghi p h u c và v sinh an toàn th c ph m T p chí Nông thôn m i, S 178 – 6/2006, Tr. 14. Chu i giá tr RAT TP H Chí Minh Axis Cornelis G Farm–Specific Factors Affecting the Choice Between Conventional and Organic Dairy Farming Wagening Agricultural University Food and Agriculture Organization of The United Nations Agriculture Rome – Roma Gil J M Gracia A Sánchez M Glossary on Organic Market segmentation and willingness to pay for organic products in Spain International Food and Agribusiness Management Review – IFOAM Chính ph có th h tr các H th ng đ m b o cùng tham gia Participatory Guarantee Systems – PGS nh th nào Maria L Loureiro Susan Hine Discovering niche markets A comparison of consumer willingness to pay for local Colorado grown organic and GMO-free products American Agriculture Economics Association Meetings Paul R K Analysis of Organic Supply Chains – A theoretical framework Danish Research Institute of Food Economics Thomson Reuters – NPR Health Poll T Minh Đ c Organic Food Đi u ch nh chính sách giá n ph H Chí Minh Lu n văn th c sĩ kinh t Tr c sinh ho t khu v c nông thôn thành ng Đ i h c Kinh T TP HCM TP HCM SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai PH L C Ph l c PHI U KH O SÁT THÔNG TIN TIÊU DÙNG RAU H U C T I THÀNH PH H CHÍ MINH Xin chào Ông Bà Em tên là Đ ng Th Nh t Oanh – sinh viên tr chuyên ngành Kinh T Nông Nghi p ng Đ i h c Kinh T TP HCM Phát Tri n Nông Thôn Khóa th c hi n đ tài t t nghi p nghiên c u v th tr ng tiêu dùng rau h u c Hi n nay em đang TP HCM Đ có thông tin cho đ tài em kính mong Ông Bà dành chút th i gian cho em m t s ý ki n v v n đ này Nh ng thông tin này ch dùng cho nghiên c u và hoàn toàn đ S phi u kh o sát Ng i ph ng v n Đ ng Th Nh t Oanh THÔNG TIN KH O SÁT M t s thông tin cá nhân Gi i tính H c v n hi n t i  Nam D i THPT  Cao đ ng S thành viên trong gia đình Gia đình Ông Bà có tr em  – tu i N  THPT  Trung c p Đ ih c  – T ng thu nh p hàng tháng c a gia đình  Th c sĩ tu i Thông tin v tiêu dùng rau h u c m i phát bi u d V i cb om t i đây Ông Bà hãy ch n theo m c đ t Hoàn toàn không đ ng ý Phát bi u Quan đi m v l i s ng qd Trung dung và thành viên  Không có tr em tri u đ ng tháng đ n Hoàn toàn đ ng ý M c đ đ ng ý – qd Tôi thích th c ph m chay Tôi t p th d c th  Ti n sĩ ng xuyên 4 2 4 5 6 2 4 5 6 SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai Tôi không ăn th c ph m đã ch bi n s n 2 4 5 6 Tôi thích ăn trái cây và rau c 2 4 5 6 Tôi ít khi ăn các lo i th t đ 2 4 5 6 Tôi tránh ăn nh ng th c ph m có ch t ph gia 2 4 5 6 2 4 5 6 Tôi luôn c g ng gi m stress 2 4 5 6 2 4 5 6 Tôi luôn c g ng cân b ng gi a công vi c và cu c s ng 2 4 5 6 Rau h u c t t cho s c kh e h n 2 4 5 6 2 4 5 6 Rau h u c trên th tr 2 4 5 6 2 4 5 6 2 4 5 6 2 4 5 6 2 4 5 6 2 4 5 6 2 4 5 6 2 4 5 6 2 4 5 6 2 4 5 6 2 4 5 6 2 4 5 6 Tôi đi ki m tra s c kh e th ng xuyên Tôi luôn c g ng đ cu c s ng tr t t và ngăn n p Quan đi m v rau h u c Rau h u c có ch t l qd – qd ng cao h n Rau h u c ngon h n ng có th là hàng nhái Rau h u c h n các lo i rau thông th Rau h u c đ t h n ng Rau h u c h p d n h n Rau h u c không có tác d ng gây h i Rau h u c là m t món ăn th i th Quan đi m v môi tr ng qd ng – qd S phát tri n hi n nay đang h y ho i môi tr Tôi thích s d ng nh ng s n ph m tái ch Tôi th Môi tr ng ng phân lo i rác th i trong nhà ng s càng b h y ho i n u chúng ta không có nh ng bi n pháp thích h p Tôi có tham gia b o v môi tr ng Em xin chân thành c m n s giúp đ t quý Ông, Bà đã cung c p thông tin. 42 SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai Ph l c B ng PL B ng mã hóa câu h i Quan đi m v l i s ng Tôi thích th c ph m chay qd Tôi không ăn th c ph m đã ch bi n s n qd Tôi ít khi ăn các lo i th t đ qd Tôi t p th d c th qd ng xuyên Tôi thích ăn trái cây và rau c qd Tôi tránh ăn nh ng th c ph m có ch t ph gia qd Tôi luôn c g ng gi m stress qd Tôi đi ki m tra s c kh e th qd ng xuyên Tôi luôn c g ng đ cu c s ng tr t t và ngăn n p Tôi luôn c g ng cân b ng gi a công vi c và cu c s ng qd qd Quan đi m v rau h u c Rau h u c t t cho s c kh e h n qd Rau h u c trên th tr qd Rau h u c có ch t l qd ng cao h n Rau h u c ngon h n ng có th là hàng nhái Rau h u c h n các lo i rau thông th Rau h u c đ t h n qd qd ng qd qd Rau h u c h p d n h n qd Rau h u c không có tác d ng gây h i Rau h u c là m t món ăn th i th Quan đi m v môi tr ng S phát tri n hi n nay đang h y ho i môi tr Tôi thích s d ng nh ng s n ph m tái ch Tôi th Môi tr qd ng ng phân lo i rác th i trong nhà ng ng s càng b h y ho i n u chúng ta không có nh ng bi n pháp thích h p Tôi có tham gia b o v môi tr ng qd qd qd qd qd SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai Ph l c K T QU PHÂN TÍCH NHÂN T EFA B ng PL K t qu ki m đ nh vi c phân tích nhân t KMO and Bartlett's Test Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy. Bartlett's Test of Sphericity B ng PL Approx. Chi-Square .813 1489.500 Df 276 Sig. .000 K t qu phân tích nhân t trên các câu h i v Rotated Component Matrix Component 1 2 qd1.1 3 4 5 .688 qd1.2 .857 qd1.3 .744 qd1.4 .618 qd1.5 .737 qd1.6 .796 qd1.7 .750 qd1.8 .426 .634 qd1.9 .407 .729 qd1.10 .561 qd2.1 .736 qd2.2 .529 qd2.3 .480 qd2.4 .798 qd2.5 .850 .502 .402 .655 qd2.6 .914 qd2.7 .448 qd2.8 .738 qd2.9 .945 qd3.1 .838 qd3.2 .840 qd3.3 .477 qd3.4 .436 qd3.5 .864 44 quan đi m c a ng i tiêu dùng SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai K t qu ki m đ nh cho giá tr KMO th c hi n phân tích nhân t và Sig Ti p theo các câu h i s l n l b các câu h i có giá tr nh nh t và nh h n trên l nl t nhân t tr lên K t qu cu i cùng đ t câu h i qd B ng PL cho th y các câu h i phù h p đ qd qd các nhân t tđ c b ra theo nguyên t c sau đó là các bi n có giá tr c trình bày và qd b ng sau sau khi lo i b K t qu phân tích nhân t sau khi lo i b m t s câu h i không có ý nghĩa Rotated Component Matrix Component 1 qd1.1 2 3 4 5 .703 qd1.2 .877 qd1.3 .759 qd1.4 .624 qd1.5 .772 qd1.6 .815 qd1.7 .732 qd1.8 .642 qd1.9 .756 qd2.1 .739 qd2.2 .545 qd2.3 .678 qd2.4 .807 qd2.5 .860 qd2.6 .929 qd2.8 .735 qd2.9 .953 qd3.1 .862 qd3.2 .887 qd3.5 .857 D a vào b ng k t qu trên nghiên c u đ xu t các tên bi n đ c l p d a trên c a ng i tiêu dùng nh sau Quan đi m L i s ng Rau h u c Nhân t Bi n đ c l p Ký hi u 2 Th c ph m thucpham S c kh e Suckhoe Ch t l 4 ng chatluong 45 Môi tr Th tr quan đi m ng 5 ng thitruong Môi tr ng Moitruong SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai Ph l c TH NG KÊ MÔ T CÁC BI N B ng PL Th ng kê mô t các bi n trong mô hình CHAPNHAN GIOITINH THANHVIEN TREEM TRINHDO THUNHAP Mean Median Maximum Minimum Std Dev Skewness - - Kurtosis 46 - SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai Ph l c K T QU MÔ HÌNH H I QUY B ng PL Các y u t nh h ng đ n vi c ch p nh n mua rau h u c Dependent Variable CHAPNHAN Method ML - Binary Logit Quadratic hill climbing Date Time Sample Included observations Convergence achieved after iterations Covariance matrix computed using second derivatives Variable C GIOITINH THANHVIEN TREEM TRINHDO THUNHAP THUCPHAM SUCKHOE CHATLUONG THITRUONG MOITRUONG Mean dependent var S E of regression Sum squared resid Log likelihood Restr log likelihood LR statistic df Probability LR stat Obs with Dep Obs with Dep Coefficient - Std Error - z-Statistic Prob - S D dependent var Akaike info criterion Schwarz criterion Hannan-Quinn criter Avg log likelihood McFadden R-squared E- 48 52 Ti p theo nghiên c u s b l n l các bi n đ u có ý nghĩa th ng kê - Total obs c các bi n có giá tr P-value cao nh t cho đ n khi t t c m c k t qu mô hình nh sau SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh B ng PL Các y u t nh h GVHD: TS Tr n Ti n Khai ng đ n vi c ch p nh n mua rau h u c Dependent Variable CHAPNHAN Method ML - Binary Logit Quadratic hill climbing Date Time Sample Included observations Convergence achieved after iterations Covariance matrix computed using second derivatives Variable C TREEM TRINHDO THUNHAP THUCPHAM SUCKHOE CHATLUONG MOITRUONG Mean dependent var S E of regression Sum squared resid Log likelihood Restr log likelihood LR statistic df Probability LR stat Obs with Dep Obs with Dep Coefficient Std Error z-Statistic - - - S D dependent var Akaike info criterion Schwarz criterion Hannan-Quinn criter Avg log likelihood McFadden R-squared E- 48 52 Total obs 48 Prob SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh B ng PL. Wald Test GVHD: TS Tr n Ti n Khai Test Statistic F-statistic Chi-square Value df Null Hypothesis Summary Normalized Restriction C C C bi n gioitinh thanhvien và thitruong Ki m đ nh Wald v s lo i b GIOITINH THANHVIEN THITRUONG Probability Value Std Err - Restrictions are linear in coefficients Giá tr Probability c a Chi-square m c ý nghĩa nên ch p nh n gi thi t H H s h i quy c a bi n gioitinh thanhvien và thitruong đ u b ng không 49 SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh B ng PL.9 Ma tr n t GVHD: TS Tr n Ti n Khai ng quan gi a các bi n CHAPNHAN TREEM TRINHDO - THUNHAP - - THUCPHAM SUCKHOE - CHATLUONG MOITRUONG - Nhìn vào ma tr n t t t - - - - - - - - ng quan không cho th y giá tr nào cao quá nên không có hi n ng đa c ng tuy n trong mô hình V y mô hình là CHAPNHAN (Pi) - LOGIT -(- TRINHDO SUCKHOE TREEM + THUNHAP CHATLUONG THUCPHAM + MOITRUONG)) SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh GVHD: TS Tr n Ti n Khai Ph l c K T QU B ng PL Ng i K t qu Pi cl Ng ng Pi c a i Pi CL ng NG C A Pi i Ng i Pi Ng 9 99 i Pi [...]... Gracia và Sánchez Khung phân tích Hình Khung phân tích Phía cung Rau h u c Phía c u (2) Phân tích th c tr ng ngu n cung ng rau h u c Đ ng (2) ng d ng kinh t l ng đ phân tích các y u t s n ph m rau h u c c a ng i tiêu dùng TP HCM công ty TNHH Organik – Đà L t Lâm nh h ng đ n m c s n lòng chi tr cho SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh CH NG GVHD: TS Tr n Ti n Khai TH C TR NG V CUNG VÀ C U RAU H U C TRÊN Đ A BÀN THÀNH... ng Th c tr ng v cung và c u rau h u c trên đ a bàn TP HCM – Nêu m t s th c tr ng v đ tài nghiên c u đánh giá và phân tích • Ch ng S li u và ph ng pháp nghiên c u – Nêu cách l p b ng câu h i cách thu th p s li u s c p và đ a ra mô hình đ nh l • Ch ng cho đ tài nghiên c u ng 5 Phân tích k t qu nghiên c u – Trình bày k t qu nghiên c u đ t đ tích đánh giá và th o lu n • Ch ng K t lu n và m t s gi i pháp... www organikvn com Đ i v i vi c phân tích đ nh l ng v nhu c u s d ng rau h u c li u s c p thông qua vi c kh o sát ph ng i tiêu dùng trên đ a bàn TP HCM Chi ti t v ng pháp thu th p s li u và b ng câu h i đ Mô hình kinh t l ng khóa lu n này s d ng s c trình bày ng trong phân tích các y u t m c nh h và Ph l c ng đ n WTP c a i tiêu dùng TP HCM đ i v i s n ph m rau h u c M c tiêu c a vi c xây d ng mô hình... TS Tr n Ti n Khai S LI U VÀ PH NG PHÁP NGHIÊN C U ng này s cung c p nh ng thông tin v s li u s d ng trong nghiên c u và mô hình kinh t l tiêu dùng ng trong vi c phân tích các y u t nh h TP HCM đ i v i s n ph m rau h u c ng đ n m c s n lòng chi tr c a ng Th nh t ngu n và ph i ng pháp thu th p s li u s cho th y tính h p lý và tính kh thi khi s d ng s li u trong vi c phân tích và đ m b o đ đ mb ođ đ nh... phát tri n hi u qu và đ t đ c l i nhu n n đ nh Vì tính đ c thù c a ngành nông nghi p ph thu c r t l n vào đi u ki n t nhiên kinh nghi m s n xu t và ngu n lao đ ng nên s doanh nghi p đáp ng đ ch c các đi u ki n tiên quy t trên còn h n D n đ n hi n nay ngu n cung rau h u c nói riêng và các lo i nông s n h u c nói chung v n ch a đáp ng đ nhu c u T th c tr ng tình hình s n xu t và cung ng rau h u c c a công... n xác su t ng ch p nh n m c giá c a rau h u c tác đ ng c a nh ng y u t này cao h n Trên c s đó nh n đ nh nhu c u c a ng nghi p s n xu t tìm hi u th tr l ng xác su t ng i tiêu dùng thành ph H Chí Minh so v i lo i rau thông th i tiêu dùng v rau h u c ng ) và m c đ h tr các doanh ng và l p k ho ch phát tri n kinh doanh thông qua i tiêu dùng ch p nh n m c giá c a lo i rau này 24 c SVTH: Đ ng Th Nh t Oanh... i i có hi u bi t và quan tâm đ n rau h u c s có khuynh ng ch p nh n m c giá c a rau h u c c kỳ v ng có t i có quan đi m tích c c v môi tr c a rau h u c ng b ng m c đ liên quan đ n ki n th c và s quan tâm v s n ph m h u c i tiêu dùng s d ng thang đo Likert Đ nh ng ng c đo l i có l i s ng quan tâm đ n s c kh e và ch đ dinh d ch p nh n m c giá c a rau h u c giá tr t i tiêu dùng đ i v i rau h u c nên m... lý Khi thu ho ch rau c đ c nh t s ch r đ t sau đó đ a vào máy r a có x lý ôzôn Đ rau khô ph i qua công đo n k ti p là máy s y ly tâm và đ a vào phòng riêng đ đóng bao bì g n mã v ch M i tu n trang tr i rau h u c c a Công ty Organik cho thu ho ch kho ng t n rau Các lo i rau này th hàng khách s n khu ngh d - ng đ ng c cung c p cho khách hàng có thu nh p khá và các nhà các thành ph l n trên c n đ ng kg... tùy lo i Các lo i rau mùi giá c Giá bán khá cao t đ ng kg Ti n sĩ Nguy n Bá Hùng đang kh o nghi m và đ a vào tr ng m t s lo i rau có công d ng ch a b nh Theo đó cây chu i sau khi ra bu ng s gi l i thân cây và t n d ng đ làm giá th tr ng lên đó m t s lo i rau Thân cây chu i ch a nhi u kali vì th các lo i rau tr ng trên thân chu i s có hàm l ng kali cao r t t t cho nh ng ng Ngoài rau trên thân chu i đã... t ng rau h u c đ đ n t n rau s ch t Đà L t Lâm Đ ng c tiêu th ngày càng chi m t tr ng cao Tuy nhiên do ngu n cung ng rau h u c hi n nay còn h n ch ph H Chí Minh ch y u mua rau h u c thông qua Siêu th Big C Metro Các c a hàng chuyên bán rau h u c vì v y ng i tiêu dùng khu v c thành c a hàng Organik – qu n Đ t hàng tr c ti p t nông tr i nông tr i Organik – Đà L t So v i các lo i rau s ch đang đ và nghiêm ... Khung phân tích Hình Khung phân tích Phía cung Rau h u c Phía c u (2) Phân tích th c tr ng ngu n cung ng rau h u c Đ ng (2) ng d ng kinh t l ng đ phân tích y u t s n ph m rau h u c c a ng i tiêu. .. c ng th c s n Khung phân tích CH NG TH C TR NG V CUNG VÀ C U RAU H U C TRÊN Đ A BÀN THÀNH PH H CHÍ MINH Th c tr ng v ngu n cung rau h u c đ a bàn TP HCM v SVTH:... v rau h u c Rau h u c có ch t l qd – qd ng cao h n Rau h u c ngon h n ng có th hàng nhái Rau h u c h n lo i rau thông th Rau h u c đ t h n ng Rau h u c h p d n h n Rau h u c tác d ng gây h i Rau