Phân tích nguồn cung và nhu cầu tiêu thụ rau hữu cơ trên địa bàn TPHCM

hưởng một chính sách hỗ trợ khuyến khích đặc biệt từ chính phủ, sản xuất hoàn toàn bằng các phương thức tự nhiên nên khó đạt được lợi thế kinh tế theo quy mô, đòi hỏi thâm dụng nhiều lao

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan khóa luận “Phân tích nguồn cung và nhu cầu tiêu thụ rau hữu cơ trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh” là công trình nghiên cứu của tôi và hoàn toàn do tôi thực

hiện

Số liệu sử dụng trong khóa luận này được thu thập và tính toán một cách trung thực và chính xác, các trích dẫn đều được dẫn nguồn rõ ràng Kết quả nghiên cứu đạt được là do đúc kết từ quá trình nghiên cứu của tôi và không sao chép hay đã được công bố từ bất kỳ công trình nghiên cứu khoa học nào khác

Khóa luận được thực hiện dưới sự hướng dẫn khoa học của TS Trần Tiến Khai Khóa luận này không nhất thiết phản ánh quan điểm của Trường Đại học Kinh Tế thành phố Hồ Chí Minh hay đơn vị khảo sát là công ty TNHH Organik – Đà Lạt

TP HCM, ngày 4 tháng 4 năm 2013

Người viết cam đoan

Đặng Thị Nhật Oanh

LỜI CẢM ƠN

Cách đây hơn bốn năm, gia đình tôi gặp nhiều khó khăn khiến việc trở thành sinh viên đại học chưa bao giờ nằm trong suy nghĩ của tôi Giờ đây khi được thực hiện khóa luận này, tôi cảm thấy thật hạnh phúc và vô cùng biết ơn ba, mẹ, những người thân trong gia đình đã tạo điều kiện cho tôi thực hiện được niềm mơ ước của mình Khoảng thời gian học tập ở trường

là niềm vinh dự, tự hào và là trải nghiệm có ý nghĩa rất lớn đối với tôi

Tôi xin gởi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy Trần Tiến Khai, giảng viên hướng dẫn chính Thầy không những đã tận tình giúp đỡ, hỗ trợ tôi trong suốt quá trình thực hiện khóa luận này

mà còn động viên và truyền nguồn cảm hứng học tập cho tôi qua những bài giảng thật hay của thầy

Tôi xin cảm ơn thầy Trần Bá Hùng, giám đốc công ty TNHH Organik – Đà Lạt, Lâm Đồng cũng như các cô, chú, anh, chị trong công ty đã tạo điều kiện và nhiệt tình giúp đỡ tôi có được nhiều thông tin và số liệu cho đề tài Xin gởi lời cảm ơn chân thành đến các thầy cô khoa Kinh tế phát triển, các bạn học cùng lớp đã không ngần ngại chia sẻ, ủng hộ và giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập cũng như khi thực hiện khóa luận này

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

TÓM TẮT

Qua việc khảo sát thực tế công ty TNHH Organik Đà Lạt – Lâm Đồng, cho thấy đây là công ty duy nhất ở khu vực phía nam có quy trình sản xuất khá hoàn thiện và đảm bảo hệ thống tiêu chuẩn của rau hữu cơ Đồng thời, do thiết lập được chuỗi giá trị rau hữu cơ hiệu quả, công ty vừa là nhà sản xuất, vừa là nhà cung ứng đến tận nơi tiêu thụ cuối cùng nên tiết kiệm được các chi phí trung gian Về phía cầu sản phẩm, nghiên cứu thực hiện khảo sát 100 người tiêu dùng trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh sau đó tiến hành phân tích nhân tố (EFA) và phân tích hồi quy đa biến dựa trên một số nghiên cứu thực nghiệm trên thế giới về nhu cầu tiêu thụ nông sản hữu cơ Kết quả nghiên cứu cho thấy: đối với những người tiêu dùng có thu nhập cao; trình độ học vấn cao; nhiều trẻ em nhỏ tuổi trong gia đình; có quan điểm tích cực về lối sống, chất lượng rau hữu cơ và môi trường có khả năng làm gia tăng mức sẵn lòng trả cho sản phẩm rau hữu cơ Bên cạnh đó, khác với kỳ vọng, yếu tố giới tính,

số thành viên trong gia đình và quan điểm về thị trường rau hữu cơ không ảnh hưởng đến mức sẵn lòng trả này

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN iii

TÓM TẮT iv

MỤC LỤC v

DANH MỤC BẢNG BIỂU vii

DANH MỤC HÌNH VẼ vii

DANH MỤC CÁC PHỤ LỤC vii

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI 1

1.1 Tính cấp thiết của đề tài 1

1.2 Mục tiêu nghiên cứu 2

1.3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 3

1.4 Câu hỏi nghiên cứu 3

1.5 Phương pháp nghiên cứu 3

1.6 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài 3

1.7 Cấu trúc của đề tài 4

CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 5

2.1 Cơ sở lý thuyết 5

2.1.1 Khái niệm về rau hữu cơ 5

2.1.2 Lý thuyết về mức sẵn lòng chi trả (WTP) 6

2.1.3 Lý thuyết về mô hình logistic (logit) 8

2.2 Một số nghiên cứu trước 9

2.2.1 Nghiên cứu về các yếu tố ảnh hướng đến việc lựa chọn phương thức sản xuất nông nghiệp hữu cơ 9

2.2.2 Nghiên cứu về các yếu tố ảnh hưởng đến phía cầu nông sản hữu cơ 12

2.3 Khung phân tích 15

CHƯƠNG 3 THỰC TRẠNG VỀ CUNG VÀ CẦU RAU HỮU CƠ TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 16

3.1 Thực trạng về nguồn cung rau hữu cơ trên địa bàn TP.HCM 16

3.1.1 Giới thiệu về công ty TNHH Organik 17

3.1.2 Thực trạng sản xuất rau hữu cơ của công ty Organik 18

3.1.3 Thực trạng cung ứng rau hữu cơ của công ty Organik 21

3.2 Thực trạng về nhu cầu rau hữu cơ của người tiêu dùng khu vực TP.HCM 22

CHƯƠNG 4 SỐ LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 24

4.1 Nguồn số liệu và phương pháp thu thập 24

4.2 Mô hình kinh tế lượng trong phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến WTP của người tiêu dùng TP HCM đối với sản phẩm rau hữu cơ 24

4.2.1 Mục tiêu của việc xây dựng mô hình 24

4.2.2 Xây dựng mô hình 25

CHƯƠNG 5 PHÂN TÍCH KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 29

5.1 Kết quả phân tích công ty TNHH Organik 29

5.2 Kết quả nghiên cứu về mức sẵn lòng trả của người tiêu dùng rau hữu cơ ở TP.HCM 31

5.3 Thảo luận kết quả nghiên cứu 35

CHƯƠNG 6 KẾT LUẬN VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP KHUYẾN NGHỊ 37

TÀI LIỆU THAM KHẢO 40

PHỤ LỤC 41

DANH MỤC BẢNG BIỂU

Bảng 2.1: Yếu tố ảnh hưởng đến quyết định chăn nuôi bò sữa theo phương thức hữu cơ 10

Bảng 2.2: Kết quả nghiên cứu thực nghiệm về các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định chăn nuôi bò sữa theo phương thức hữu cơ .12

Bảng 2.3: Kết quả nghiên cứu về sự sẵn lòng trả cho 3 loại khoai tây 13

Bảng 2.4: Kết quả nghiên cứu về các yếu tố tác động đến sự sẵn lòng trả cho nông sản hữu cơ của người tiêu dùng ở Madrid, Tây Ban Nha 14

Bảng 4.1: Dấu kỳ vọng của các hệ số trước biến độc lập của mô hình 28

DANH MỤC HÌNH VẼ Hình 2.1: Đường bàng quan của một cá nhân 7

Hình 2.2: Khung phân tích 15

Hình 5.1: Xác suất chấp nhận mức giá rau hữu cơ của 100 người tiêu dùng TP HCM 35

DANH MỤC CÁC PHỤ LỤC Phụ lục 1: Phiếu khảo sát thông tin tiêu dùng rau hữu cơ tại thành phố Hồ Chí Minh 41

Phụ lục 2: Bảng mã hóa câu hỏi 43

Phụ lục 3: Kết quả phân tích nhân tố EFA 44

Phụ lục 4: Thống kê mô tả các biến 46

Phụ lục 5: Kết quả mô hình hồi quy 47

Phụ lục 6: Kết quả ước lượng của Pi 51

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI

1.1 Tính cấp thiết của đề tài

Năm 1986, chính sách đổi mới toàn diện đất nước được thông qua Tuy nhiên, nông nghiệp đã đi trước bằng các chương trình “Khoán 10, Khoán 100” Những bước đi tiên phong của nông nghiệp đã giải quyết vấn đề thiếu lương thực trong nước và dành một lượng lớn để xuất khẩu, tạo điều kiện tích lũy tư bản cho giai đoạn phát triển sau này Qua hơn 20 năm đổi mới, nông nghiệp đã có những bước tiến thần kỳ, kinh nghiệm và thành quả của Việt Nam là bài học cho nhiều nước đang phát triển trên thế giới Ngày nay, ngành nông nghiệp chỉ chiếm 1/5 đóng góp GDP, 1/3 giá trị kim ngạch xuất khẩu nhưng vẫn là nguồn việc làm cho hơn 50% lao động xã hội và giúp thúc đẩy nền kinh tế Việt Nam vượt qua khủng hoảng sau thời kỳ suy thoái

Trong đó, đóng góp phần lớn vào sự phát triển trên là nhờ vào sản lượng nông sản không ngừng gia tăng Nhớ lại cuộc cách mạng xanh khởi đầu từ hơn 4 thập kỷ qua đã tạo ra một bước đột phá về năng suất và sản lượng trong nông nghiệp, nhưng đồng thời cũng dẫn đến sự gia tăng nhanh mức độ ô nhiễm môi trường do việc sử dụng ngày càng nhiều phân hoá học, thuốc trừ sâu, bệnh, cỏ dại…Sự thành công ngoạn mục của cuộc cách mạng xanh một thời đã tạo ra định kiến muốn đạt năng suất cao phải dùng nhiều hoá chất, làm cho dư lượng hoá chất trong nông sản và trong môi trường ngày càng cao, đến mức báo động Vì vậy nông dân ngày càng có xu hướng sử dụng càng nhiều hoá chất độc hại

để đạt năng suất cao và sản phẩm trông đẹp mắt Điều này đặc biệt nghiêm trọng đối với

càng tăng, mặt khác, phá vỡ sự cân bằng sinh học trong môi trường tự nhiên

Từ đó nhu cầu nông sản an toàn ngày càng trở nên cần thiết, thúc đẩy sự ra đời và phát triển các loại hình sản xuất nông nghiệp hữu cơ, với ý nghĩa không dùng hoá chất độc hại, đảm bảo an toàn thực phẩm và chú trọng bảo vệ môi trường Rau hữu cơ là loại nông sản được quan tâm nhiều nhất Giá bán rau hữu cơ thường đắt hơn nhiều so với các loại rau thông thường vì các lý do: sản xuất nông nghiệp hữu cơ chưa được trợ cấp hay được

hưởng một chính sách hỗ trợ khuyến khích đặc biệt từ chính phủ, sản xuất hoàn toàn bằng các phương thức tự nhiên nên khó đạt được lợi thế kinh tế theo quy mô, đòi hỏi thâm dụng nhiều lao động hơn,… Đặc thù của loại sản phẩm này thường được sử dụng trực tiếp và khó bảo quản được lâu nên một khi được trồng theo đúng phương thức hữu

cơ sẽ tạo tâm lý an toàn cho người tiêu dùng, khuyến khích họ sẵn lòng chi trả nhiều hơn cho sản phẩm Tuy nhiên, câu hỏi đặt ra là liệu tất cả mọi đối tượng khách hàng có sẵn lòng chi trả nhiều hơn cho loại rau hữu cơ không? Các yếu tố nào chi phối tiêu dùng rau hữu cơ của họ?

Những điều trên được nhìn nhận dưới góc độ rộng lớn của một quốc gia hay thậm chí hầu

động sản xuất và tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp nói chung và rau hữu cơ nói riêng có thể khác nhau ở từng địa phương Hồ Chí Minh là thành phố có nền kinh tế phát triển nhanh và năng động bậc nhất cả nước, nằm trong vùng phát triển kinh tế trọng điểm phía Nam, điều này cũng góp phần không nhỏ vào việc hình thành và phát triển thị trường tiêu dùng ở đây

Đề tài nghiên cứu này sẽ góp phần đánh giá phần nào về nhu cầu của người tiêu dùng khu vực thành phố Hồ Chí Minh đối với rau hữu cơ, giải thích thông qua mức giá sẵn lòng chi trả xác định bằng phương pháp định lượng Đồng thời đưa ra cái nhìn cụ thể hơn về nguồn cung ứng rau hữu cơ chủ yếu cho khu vực này – công ty TNHH Organik Đà Lạt Từ đó khuyến nghị một số giải pháp giúp cung ứng hiệu quả rau hữu cơ cho thị trường thành phố

Hồ Chí Minh

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

Nắm được các cơ sở lý thuyết về việc lựa chọn phương thức sản xuất nông nghiệp hữu cơ

và một số lý thuyết về hành vi lựa chọn của người tiêu dùng đối với một loại sản phẩm (lý thuyết về mức sẵn lòng chi trả WTP và lý thuyết về mô hình kinh tế lượng logit)

Phân tích và đánh giá được thực trạng về nguồn cung ứng rau hữu cơ hiện tại ở TP HCM (chủ yếu là công ty TNHH Organik)

Tiếp cận, phân tích và đánh giá các yếu tố ảnh hưởng đến mức sẵn lòng chi trả của người tiêu dùng TP HCM đối với sản phẩm rau hữu cơ, làm cơ sở khuyến nghị giải pháp thích hợp

1.3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu của bài viết là nguồn cung ứng rau hữu cơ và mức sẵn lòng chi trả của người tiêu dùng đối với sản phẩm rau hữu cơ này

Phạm vi nghiên cứu là công ty TNHH Organik – Đà Lạt, Lâm Đồng và những người tiêu dùng biết về sản phẩm rau hữu cơ trên địa bàn TP HCM

1.4 Câu hỏi nghiên cứu

Đề tài nghiên cứu này sẽ trả lời cho 3 câu hỏi nghiên cứu chính sau đây:

• Các yếu tố nào ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn sản xuất nông nghiệp hữu cơ?

• Các yếu tố nào ảnh hưởng đến nhu cầu sử dụng rau hữu cơ?

• Liệu sản xuất nông nghiệp theo phương pháp hữu cơ có phải là xu hướng phát triển nông nghiệp bền vững trong tương lai?

1.5 Phương pháp nghiên cứu

Để phù hợp với nội dung đề tài và mục tiêu nghiên cứu, phương pháp nghiên cứu được sử dụng trong đề tài này là phương pháp định tính kết hợp với phương pháp định lượng Bằng việc ứng dụng kinh tế lượng, đề tài đưa ra các mô hình hồi quy để phân tích và đánh giá các yếu tố ảnh hưởng đến sự sẵn lòng chi trả cho rau hữu trên cơ sở kế thừa từ các nghiên cứu thực nghiệm trên thế giới Bên cạnh đó, phương pháp cũng được sử dụng trong phân tích nguồn cung ứng rau hữu cơ là công ty TNHH Organik – Đà Lạt, Lâm Đồng Phương pháp

nghiên cứu sẽ được trình bày rõ ràng và chi tiết hơn ở Chương 4

1.6 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài

Hiện nay, nguồn cung ứng rau hữu cơ ở khu vực phía nam Việt Nam còn khá ít và non trẻ, chủ yếu là từ công ty TNHH Organik – Đà Lạt, Lâm Đồng Qua việc phân tích thực trạng, bài viết cung cấp một số thông tin về nguồn cung ứng rau sạch này, qua đó cho thấy những ưu điểm và khuyết điểm để định hướng phát triển phương thức sản xuất nông nghiệp hữu cơ nhằm đáp ứng nhu cầu sử dụng rau an toàn của người dân

Bên cạnh đó, bằng những công cụ phân tích định lượng và kế thừa các nghiên cứu trên thế giới, bài nghiên cứu đã chỉ ra được một số yếu tố ảnh hưởng đến mức sẵn lòng chi trả của người dân cho sản phẩm rau hữu cơ Điều này giúp các nhà sản xuất nông nghiệp có thể đưa

ra các giải pháp và chiến lược hợp lý để phát triển thị trường rau hữu cơ ở Việt Nam

Bài nghiên cứu còn mở ra cho người tiêu dùng một lối sống mới trong tương lai về việc sử dụng rau hữu cơ để đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe Hơn nữa, việc sản xuất rau hữu cơ có thể đem lại thu nhập cao cho các nhà sản xuất nông nghiệp đồng thời có thể bảo vệ môi trường, đây là phương thức sản xuất bền vững

1.7 Cấu trúc của đề tài

Nội dung của đề tài nghiên cứu này gồm 6 chương:

• Chương 1 Giới thiệu đề tài – Giới thiệu về đề tài nghiên cứu

• Chương 2 Tổng quan tài liệu – Cung cấp cơ sở lý thuyết và một số bằng chứng thực

nghiệm có liên quan đến đề tài nghiên cứu

• Chương 3 Thực trạng về cung và cầu rau hữu cơ trên địa bàn TP HCM – Nêu một số thực trạng về đề tài nghiên cứu, đánh giá và phân tích

• Chương 4 Số liệu và phương pháp nghiên cứu – Nêu cách lập bảng câu hỏi, cách thu thập

số liệu sơ cấp và đưa ra mô hình định lượng cho đề tài nghiên cứu

• Chương 5 Phân tích kết quả nghiên cứu – Trình bày kết quả nghiên cứu đạt được, phân tích, đánh giá và thảo luận

• Chương 6 Kết luận và một số giải pháp khuyến nghị – Tóm tắt kết quả nghiên cứu,

khuyến nghị giải pháp, nêu những hạn chế của đề tài và đề xuất hướng nghiên cứu trong

tương lai

CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

Chương này sẽ trình bày một số nghiên cứu trước đây có liên quan đến vấn đề lựa chọn sản xuất nông nghiệp hữu cơ và nhu cầu của người tiêu dùng được thể hiện trên hai phương diện Thứ nhất, về phía cung là các yếu tố ảnh hưởng đến phương thức sản xuất nông nghiệp hữu cơ Thứ hai, về phía cầu là sự sẵn lòng trả của người tiêu dùng đối với loại nông sản này Theo đó, trình bày các lý thuyết có liên quan bao gồm: lý thuyết về mức sẵn lòng chi trả (WTP) và lý thuyết về mô hình logistic (logit)

2.1 Cơ sở lý thuyết

2.1.1 Khái niệm về rau hữu cơ

Rau hữu cơ là loại rau được sản xuất theo phương thức canh tác nông nghiệp thuần túy, hoàn toàn phụ thuộc vào sự sinh trưởng và phát triển tự nhiên của cây trồng; không sử dụng các chất hóa học tổng hợp như thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật; không sử dụng hạt giống biến đổi gen và không được xử lý bằng cách sử dụng chiếu xạ, dung môi công nghiệp, hóa chất phụ gia thực phẩm (theo www.organikvn.com)

Người nông dân sản xuất rau hữu cơ luôn tuân thủ theo các phương thức tự nhiên như:

 Thực hiện luân canh

 Cung cấp chất dinh dưỡng cho cây bằng phân ủ hữu cơ (compost)

 Phòng trừ sâu bệnh bằng các biện pháp sinh học

 Thường xuyên thực hiện cơ giới hóa sản xuất để bảo vệ đất trồng và kiểm soát sâu bệnh

Canh tác theo phương thức hữu cơ không sử dụng:

 Phân bón tổng hợp

 Thuốc trừ sâu tổng hợp

 Hạt giống biến đổi gen

 Nguồn nước tưới bị ô nhiễm

 Bức xạ ion hóa

Canh tác Nông nghiệp hữu cơ sẽ cải thiện và duy trì cảnh quan tự nhiên và hệ sinh thái nông nghiệp, tránh việc khai thác quá mức và gây ô nhiễm cho các nguồn lực tự nhiên, giảm thiểu việc sử dụng năng lượng và các nguồn lực không thể tái sinh, sản xuất đủ lương thực có dinh dưỡng, không độc hại, và có chất lượng cao… Ngoài ra, nông nghiệp hữu cơ còn đảm bảo, duy trì và gia tăng độ màu mỡ lâu dài cho đất, củng cố các chu kỳ sinh học trong nông trại, đặc biệt là các chu trình dinh dưỡng, bảo vệ cây trồng dựa trên việc phòng ngừa thay cho cứu chữa, đa dạng các vụ mùa và các loại vật nuôi, phù hợp với điều kiện địa phương

Mức sẵn lòng chi trả (WTP) có thể được ước lượng bằng một trong hai phương pháp: sở thích được phát biểu (stated preference) hoặc sở thích được bộc lộ (revealed preference)1 Điểm cơ bản phân biệt hai phương pháp này là phương pháp sở thích được phát biểu ước lượng WTP dựa trên phát biểu về sở thích của các cá nhân trong những tình huống giả thiết: “Ông/bà sẵn lòng trả bao nhiêu tiền cho hàng hóa X ?” hoặc “Ông/bà có sẵn lòng trả A đồng cho hàng hóa X không?” Phương pháp sở thích được bộc lộ ước lượng WTP dựa trên

1 Theo Bateman và các đồng tác giả (2002)

thông tin từ những quan sát và bằng chứng thực tế (bằng những phương pháp như chi phí

du hành - travel cost method, đánh giá hưởng thụ - hedonic price …)

Hình 2.1 Đường bàng quan của một cá nhân

Nguồn: Bateman và các đồng tác giả, Economic Valuation with Stated Preference

Techniques: a Manual (2002, p 24-25)

Do khó khăn trong thu thập được những bằng chứng thực tế về việc tiêu thụ rau hữu cơ ở thành phố Hồ Chí Minh (trường hợp mua rau hữu cơ ở các các điểm tiêu thụ không có hóa đơn…) nên nghiên cứu này sử dụng phương pháp sở thích được phát biểu để ước lượng WTP đối với rau hữu cơ

Vấn đề lớn nhất khi áp dụng phương pháp sở thích được phát biểu là tính chất giả định của những câu hỏi và độ chính xác của những câu trả lời Kết quả thu được là mức giá mà người

ta sẵn lòng chi trả chứ không phải là mức giá mà họ đã thanh toán thật sự Tuy nhiên đây cũng là phương pháp tiếp cận gần nhất đến giá trị của hàng hóa bởi nó thu thập thông tin trực tiếp từ khách hàng, thông qua phát biểu về mong muốn Mấu chốt là cách thiết kế nghiên cứu và đặt câu hỏi để người trả lời hiểu rõ về giá trị của hàng hóa, từ đó xác định được mức sẵn lòng chi trả thực sự của cá nhân, đồng thời loại bỏ những câu trả lời không nghiêm túc, nói giảm hoặc nói quá mức sẵn lòng chi trả thực sự của cá nhân

Trong phương pháp sở thích được phát biểu có hai phương pháp: định giá ngẫu nhiên (contingent valuation) và mô hình chọn lựa (choice modelling), trong đó phương pháp định

giá ngẫu nhiên thường được dùng để ước tính giá trị kinh tế của cả hàng hóa, mô hình chọn lựa được dùng để tính toán giá trị kinh tế của một thuộc tính trong hàng hóa (ví dụ như giá trị của hàm lượng dinh dưỡng có trong rau hữu cơ) Phương pháp định giá ngẫu nhiên được sử dụng lần đầu vào năm 1963 để ước lượng giá trị của việc săn bắn thú lớn ở Maine,

Mỹ2 và sau đó được sử dụng phổ biến để ước lượng giá trị của những hàng hóa phi thị trường và dùng trong những trường hợp không thể áp dụng phương pháp sở thích được bộc lộ

Nghiên cứu này sẽ áp dụng phương pháp định giá ngẫu nhiên để ước lượng WTP của người tiêu dùng TP.HCM đối với rau hữu cơ

2.1.3 Lý thuyết về mô hình logistic (logit)

Nghiên cứu về WTP đối với một loại hàng hóa nào đó (hàng hóa X) thường đi liền với việc ước lượng xác suất xảy ra một biến cố nào đó, ví dụ như xác suất người tiêu dùng muốn sử dụng hàng hóa X hơn, hay xác suất người tiêu dùng chấp nhận một mức giá cho trước… Vì đây là biến phụ thuộc mang tính nhị phân, chỉ có hai giá trị: muốn/không muốn, chấp nhận/không chấp nhận … nên mô hình thường được áp dụng để ước lượng là mô hình hồi quy logistic (logit)

Như vậy, WTP sẽ được thể hiện qua xác suất mà một người chấp nhận chi trả cho hàng hóa

X Xác xuất đó là một hàm số phụ thuộc vào một số yếu tố và có dạng như sau:

2.2 Một số nghiên cứu trước

Việc sản xuất nông nghiệp theo phương thức hữu cơ đã được áp dụng khi nền nông nghiệp sơ khai bắt đầu Tuy nhiên trong những thập niên trở lại đây, môi trường tự nhiên và sức khỏe của con người phải chịu ảnh hưởng nghiêm trọng do sử dụng nhiều hóa chất độc hại trong canh tác Vì vậy người nông dân ngày nay đang dần quay về với phương thức sản xuất nông nghiệp hữu cơ để hạn chế tác hại đến môi trường và đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng

Ở Việt Nam, nông sản hữu cơ chưa được sản xuất và tiêu thụ ở quy mô lớn Công trình nghiên cứu về lĩnh vực này cũng còn hạn chế Tuy nhiên, trên thế giới đã có rất nhiều bài khoa học nghiên cứu về vấn đề lựa chọn sản xuất nông nghiệp hữu cơ và nhu cầu của người tiêu dùng Phần này sẽ trình bày ba nghiên cứu: thứ nhất, nghiên cứu về các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn sản xuất nông nghiệp hữu cơ (Gardebroek, 2002) Thứ hai, nghiên cứu về các yếu tố ảnh hưởng đến cầu nông sản hữu cơ: giá sẵn lòng trả cho khoai tây hữu cơ (Loureiro & Hine, 2001) và giá sẵn lòng trả cho nông sản hữu cơ ở Tây Ban Nha (Gil, Gracia

& Sánchez, 2000) Thứ ba, khảo sát về nhu cầu nông sản hữu cơ của 3000 người dân Hoa Kỳ (Reuters, 2011)

2.2.1 Nghiên cứu về các yếu tố ảnh hướng đến việc lựa chọn phương thức sản

xuất nông nghiệp hữu cơ

Khi đưa ra các yếu tố nhằm lựa chọn giữa chăn nuôi bò sữa thông thường và theo phương thức hữu cơ, nhóm nghiên cứu trường đại học nông nghiệp Wageningen, Hà Lan đã đưa ra

mô hình hồi quy với biến phụ thuộc là biến giả, nhận giá trị bằng 1 là quyết định lựa chọn sản xuất nông nghiệp hữu cơ và các biến độc lập dựa trên các lập luận sau:

2 Trình độ học vấn Các nông dân áp dụng phương thức hữu cơ thường là những

người mới gia nhập sản xuất nông nghiệp và có trình độ học vấn cao

3 Phân tán quyền ảnh

hưởng

Nếu việc sản xuất nông nghiệp do người nông dân truyền thống quyết định thường khó áp dụng phương thức hữu cơ do những người lớn tuổi có tư tưởng về các phương pháp thông thường Nếu việc sản xuất chỉ do một người nông dân (trẻ tuổi) dễ đi đến quyết định sản xuất hữu cơ hơn

4 Sở hữu đất hay đi

thuê

Nếu việc sản xuất nông nghiệp được thực hiện trên phần lớn đất đi thuê thì các chủ đất thường ngăn cản việc sản xuất theo phương thức hữu cơ

5 Sản lượng được sản

xuất tối đa (quota)

Khi bị giới hạn sản lượng sản xuất, thay vì mua thêm hạn ngạch sản xuất, các nhà nông thường chuyển sang phương thức sản xuất hữu cơ do phương thức này có thể có thể cho ra sản lượng thấp hơn, không bị vượt hạn ngạch

6 Quy mô trang trại Việc sản xuất theo phương thức hữu cơ đòi hỏi phải có quy mô

trang trại lớn

7 Thức ăn Việc sản xuất theo phương thức hữu cơ sẽ góp phần tạo ra

nhiều lượng chất xơ hơn so với phương thức thông thường, có thể trực tiếp làm thức ăn cho gia súc, do đó các nhà nông có thể lựa chọn phương thức hữu cơ

8 Doanh thu từ việc

bán sản phẩm nông

nghiệp

Tỷ lệ doanh thu từ hoạt động sản xuất nông nghiệp on – farm trên tổng doanh thu càng cao thể hiện cho xu hướng hoạt động nông nghiệp theo phương thức hữu cơ

9 Lợi nhuận kỳ trước Lợi nhuận kỳ trước thường là cơ sở để dự báo lợi nhuận kỳ

này, nếu như lợi nhuận kỳ trước thấp người nông dân có xu hướng thay đổi quyết định để thực hiện một phương pháp sản xuất nông nghiệp khác

10 Giá sản phẩm Giá cả sẽ xác định thu nhập của người nông dân Sẽ có sự khác

biệt giữa thu nhập của nông dân tham gia sản xuất hữu cơ và thông thường Nếu sự khác biệt này đủ lớn sẽ khuyến khích các nhà nông chuyển qua sản xuất theo phương pháp hữu cơ

Nguồn: Tổng hợp từ nghiên cứu của Cornelis Gadebroek, Wageningen Agricultural

University, Netherlands, 2002

Sau khi nghiên cứu thực nghiệm trên 121 nông trại hữu cơ và 2841 nông trại thông thường

ở Hà Lan, nhóm tác nhận định kết quả hồi quy như sau: quyết định chuyển sang sản xuất hữu cơ phụ thuộc vào các yếu tố

15 Sản lượng được sản xuất tối đa (quota) _

Nguồn: Tổng hợp từ nghiên cứu của Cornelis Gadebroek, Wageningen Agricultural

University, Netherlands, 2002

2.2.2 Nghiên cứu về các yếu tố ảnh hưởng đến phía cầu nông sản hữu cơ

Giả thuyết về sự sẵn lòng trả cho “khoai tây hữu cơ”

Khi so sánh mức độ sẵn sàng chi trả của khách hàng cho mỗi loại “khoai tây địa phương”,

“khoai tây hữu cơ” hay “khoai tây không biến đổi gien”, Loureiro và Hine (2001) đã đưa ra 8 yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu về loại nông sản hữu cơ này:

6 Mức độ tươi mới của sản phẩm: Likert 1 đến 5

7 Dinh dưỡng: Likert 1 đến 5

8 Nhóm trí thức cao và thu nhập > $75.000 = 1

Bài viết sử dụng 3 biến phụ thuộc là WTP cho 3 loại khoai tây trên

Từ 437 phiếu khảo sát ở bang Colorado, Hoa Kỳ, tác giả tiến hành phân tích mô hình hồi quy và cho ra kết quả sau:

Bảng 2.3

Kết quả nghiên cứu về sự sẵn lòng trả cho 3 loại khoai tây

Hữu cơ Không biến đổi gen Địa phương

Nguồn: Loureiro & Hine, 2001

Giả thuyết về về sự sẵn lòng trả cho nông sản hữu cơ

Gil, Gracia và Sánchez (2000) khi nghiên cứu phân khúc thị trường và mức độ người tiêu dùng sẵn sàng chi trả cho nông phẩm hữu cơ ở thủ đô Madrid, Tây Ban Nha, đã cho thấy có

9 yếu tố tác động sau: giới tính, số thành viên trong gia đình, độ tuổi, trình độ học vấn, thu nhập, mức độ tiêu dùng, thói quen tiêu dùng thực phẩm, quan điểm về sản phẩm hữu cơ và thái độ về môi trường

6 yếu tố đầu được tác giả sử dụng phương pháp thống kê mô tả nhằm phân khúc thị trường (tìm ra nhóm khách hàng có tiềm năng sử dụng nông sản hữu cơ) 3 yếu tố sau được xác định bằng phương pháp phân tích nhân tố EFA từ 400 phiếu khảo sát người tiêu dùng ở Madrid Kết quả nghiên cứu được tổng hợp qua bảng sau:

 Trung học phổ thông hoặc thấp hơn

 Đại học hoặc cao hơn

 Sản phẩm tự nhiên*

 Cân bằng cuộc sống*

 Ít cholesterol*

+ + +

8 Quan điểm về sản phẩm hữu cơ

 Tiêu cực

 Hướng đến chất lượng và sức khỏe*

 Vẻ bề ngoài của sản phẩm

– + +

9 Thái độ về môi trường

 Có ý thức bảo tồn*

 Có quan tâm*

+ +

CHƯƠNG 3 THỰC TRẠNG VỀ CUNG VÀ CẦU RAU HỮU CƠ TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH

PHỐ HỒ CHÍ MINH 3.1 Thực trạng về nguồn cung rau hữu cơ trên địa bàn TP.HCM

Ở các nước trên thế giới, nông dân từ lâu đã trồng trọt theo phương thức hữu cơ, trong khi

đó canh tác hữu cơ theo hiểu biết quốc tế lại khá mới đối với Việt Nam Tháng 12/2007, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã ban hành các tiêu chuẩn cơ bản cấp quốc gia đối với sản xuất theo hình thức hữu cơ, có thể áp dụng làm quy chiếu cho các nhà sản xuất, chế biến và những người khác quan tâm đến các sản phẩm hữu cơ dành cho thị trường trong nước Dự án Phát triển Khuôn khổ cho sản xuất và Marketing nông nghiệp hữu cơ tại Việt Nam do Tổ chức Phát triển nông nghiệp Châu Á – Đan Mạch (ADDA) tài trợ và do Hội Nông dân Việt Nam thực hiện là một trong những dự án phát triển hữu cơ đầu tiên tại Việt Nam Tuy nhiên, việc lựa chọn sản xuất nông nghiệp theo phương thức hữu cơ hiện nay ở Việt Nam còn rất hạn chế Do chi phí đầu tư ban đầu khá cao, thêm vào đó năng suất lao động thường không cao bằng phương thức sản xuất thông thường Vì vậy, người nông dân chưa mạnh dạn đầu tư cho loại hình sản xuất này Tuy nhiên, nếu có thể giải quyết vấn đề về nguồn vốn, lao động và chấp nhận mức năng suất vừa phải, người nông dân hoàn toàn có thể tham gia sản xuất nông nghiệp hữu cơ để gia tăng lợi nhuận Mặc khác, việc sản xuất rau hữu cơ đòi hỏi phải đáp ứng một hệ thống chỉ tiêu nghiêm ngặt như: vùng đất gieo trồng phải an toàn, không có mầm bệnh và đủ chấp dinh dưỡng cần thiết cho cây trồng; khí hậu thuận lợi cho sự sinh trưởng của cây; hoàn toàn không có sự tác động từ hóa chất trong quá trình canh tác;… Chính vì vậy, nguồn cung ứng rau hữu cơ chủ yếu cho khu vực thành phố

Hồ Chí Minh thường là các doanh nghiệp sản xuất rau ở Đà Lạt, nơi có điều kiện tự nhiên thuận lợi và truyền thống canh tác nông nghiệp lâu đời

Trong phạm vi của khóa luận này sẽ tập trung phân tích thực trạng sản xuất và cung ứng rau hữu cơ của công ty TNHH Organik, Đà Lạt, Lâm Đồng

3.1.1 Giới thiệu về công ty TNHH Organik

Năm 2004, doanh nghiệp tư nhân Hùng Thiên do ông Nguyễn Bá Hùng thành lập ra đời chuyên sản xuất rau an toàn theo tiêu chuẩn Việt Nam Năm 2007 doanh nghiệp Hùng Thiên đổi tên thành Công ty TNHH liên doanh Organik với mục tiêu: tạo ra sản phẩm rau sử dụng phân hữu cơ, chất vi sinh, không sử dụng thuốc trừ sâu, không sử dụng phân bón hóa học, đảm bảo xanh sạch, an toàn Trang trại của công ty rộng 5 ha, nằm trong một thung lũng cách trung tâm thành phố Đà Lạt 16 km tại thôn Đa Thọ, xã Xuân Thọ Có hồ chứa nước tưới nhân tạo, đảm bảo nước tưới rau không có mầm bệnh Trồng xen kẽ các luống rau là các loại hoa có màu đỏ để thu hút côn trùng, tiêu diệt được sâu bọ không dùng thuốc hóa học

Hiện tại công ty sản xuất rau theo ba tiêu chuẩn Sản phẩm thứ nhất: sản xuất hữu cơ nằm hoàn toàn trong trang trại của công ty Sản phẩm thứ hai là GlobalGap kết hợp đồng với 7

hộ nông dân tại Đà Lạt Cuối cùng là sản phẩm theo tiêu chuẩn VietGap hợp đồng với 30 hộ nông dân tại huyện Đức Trọng Mỗi năm trong 30 hộ này chọn ra khoảng 3 hộ đưa lên mức GlobalGap, sau đó thêm 3 hộ vào mô hình VietGap Qua đó, công ty đã giúp các hộ nông dân quen dần với mô hình sản xuất rau sạch; hướng dẫn tập huấn các cách trồng rau chuyên nghiệp bằng cách ghi chép tất cả thông tin canh tác, chăm bón, quản lý trang trại mỗi ngày

Để tạo sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng sau thu hoạch công ty đã hợp tác với Khu Nông nghiệp công nghệ cao thành phố Hồ Chí Minh tạo ra dây chuyền xử lý rau sạch phù hợp với điều kiện trồng rau ở Lâm Đồng Vì vậy, khắc phục được các vấn đề: tránh làm va đập vật lý của sản phẩm vì qua quá trình rửa cổ điển bằng tay làm rau bị hư; tránh bị tái nhiễm vi sinh vật qua đường tay chân; giải quyết triệt để các nguy cơ vật lý, đất sỏi cát đá

Hàng tuần công ty thu 5 tấn rau các loại với cả 3 mô hình trên 80% sản phẩm rau tiêu thụ trong nước Chủ yếu ở các nhà hàng, khách sạn, các khu nghỉ dưỡng, siêu thị, người có thu nhập cao Phần còn lại xuất khẩu sang Nhật, Đức và Đài Loan Công ty còn chủ động mở một cửa hàng để bán các loại rau với cả 3 tiêu chuẩn trên tại Tp Hồ Chí Minh

3.1.2 Thực trạng sản xuất rau hữu cơ của công ty Organik

Quy trình sản xuất rau hữu cơ ở trang trại của công ty Organik được tiến hành và kiểm soát rất nghiêm ngặt; bao gồm 8 bước chính sau:

Bước 1: Lựa chọn vùng sản xuất

Khu vực sản xuất hữu cơ phải an toàn về nguồn đất, nước theo quy định Không co nguy cơ

bị ô nhiễm bởi nhà máy, công trường, bệnh viện, nghĩa trang, giao thông và nước thải sinh hoạt

Bước 2: Tạo vùng đệm cách ly

Mỗi khu vực sản xuất phải thiết lập vùng đệm thích hợp để ngăn chặn nguy cơ xâm nhiễm

từ bên ngoài vào

Bước 3: Làm phân ủ nóng

Phân ủ nóng sẽ làm tăng tối đa các chất hữu cơ cho đất giúp phục hồi và duy trì độ phì nhiêu của đất Đất khỏe sẽ cho cây trồng khỏe mạnh, có khả năng chống lại sự xâm hại của sâu bệnh

Bước 6: Quản lý dịch hại

Trồng cây dẫn dụ, cây xua đuổi, luân xen canh, sử dụng giống chịu sâu bệnh để “phòng” Sử dụng thuốc sinh học, thảo mộc để “chống” Ủ đất và làm cỏ bằng tay để kiểm soát cỏ dại Không phun thuốc diệt cỏ và thuốc bảo vệ thực vật hóa học

Bước 7: Thu hoạch và sơ chế

Rau hữu cơ được thu hoạch và sơ chế, làm sạch bằng nguồn nước sạch Không để lẫn tạp với các sản phẩm thông thường Cho phép mức độ thiệt hại tối đa 10% trên rau ăn lá do không dùng thuốc trừ sâu hóa học

Bước 8: Truy xuất nguồn gốc

Rau đã được chứng nhận hữu cơ PGS mới được bán là rau hữu cơ và được phép sử dụng logo PGS in trên bao bì sản phẩm, gồm cả mã liên nhóm và mã nhóm sản xuất để truy xuất nguồn gốc

So với phương thức sản xuất thông thường, rau hữu cơ được trồng hoàn toàn theo tự nhiên, không có sự tác động từ bất kỳ loại hóa chất nào Nông nghiệp hữu cơ không đơn thuần chỉ

là không dùng thuốc trừ sâu và phân bón hóa học Sản xuất hữu cơ là sản xuất dựa vào nguyên lý tự nhiên, đưa cây trồng, vật nuôi sống trong môi trường tự nhiên thích hợp Chính vì vậy, khó khăn nhất trong quy trình sản xuất là khâu quản lý dịch hại Ngoài việc thực hiện canh tác trong nhà kính, thâm dụng lao động cho quá trình chăm sóc, trang trại Organik chủ yếu sử dụng 3 phương pháp “hữu cơ” sau để phòng trừ sâu bệnh:

Thứ nhất: Luân canh Một số loại sâu bệnh thường sinh trưởng ở các họ thực vật đặc biệt Ví

dụ như rau diếp Romaine ở nông trại Organik Sâu bệnh rất hay phát triển trong rau diếp,

do vậy sau khi thu hoạch, rau diếp Romaine sẽ được đem trồng ở một khu đất khác Bằng cách luân canh cây trồng như thế này giúp kiểm soát sâu bệnh mà không cần đến hóa chất Thứ hai: Ủ phân Compost còn được gọi là phân nâu, giúp phân hủy chất hữu cơ tạo thành chất dinh dưỡng cho cây Chất hữu cơ lấy từ nông trại được ủ trong một khoảng thời gian

và điều kiện thích hợp Sau quá trình phân hủy, chúng được trộn với xơ dừa và than bùn Tạo thành loại phân hữu cơ rất tốt cho cây trồng phát triển và không gây hại cho môi trường đất

Thứ ba: Hoa dẫn dụ côn trùng Các loại hoa nhiều màu sắc và có tính năng đặc biệt được trồng dọc theo nhà kính, không những có tác dụng xua đuổi côn trùng mà còn có thể ăn được và giúp làm đẹp nông trại Chính vì vậy, hoàn toàn không phải dùng tới các loại thuốc trừ sâu hóa học

Hiện tại trang trại rau hữu cơ của công ty trồng khoảng 150 loại rau, củ Tất cả các hạt giống trồng tại đây đều được nhập từ nước ngoài và được chứng nhận là sản xuất từ quy trình hữu cơ (giá bán cao hơn giá hạt giống thông thường cùng loại khoảng 30%) Toàn bộ nước tưới cho trại rau chứa trong hồ nhân tạo và đã được xử lý triệt để rong rêu, không còn vi sinh vật gây bệnh đường ruột, không nhiễm kim loại nặng, không sử dụng hóa chất để xử lý

Khi thu hoạch rau, củ được nhặt sạch rễ, đất, sau đó đưa vào máy rửa có xử lý ôzôn Để rau khô phải qua công đoạn kế tiếp là máy sấy ly tâm và đưa vào phòng riêng để đóng bao bì, gắn mã vạch Mỗi tuần, trang trại rau hữu cơ của Công ty Organik cho thu hoạch khoảng 2-3 tấn rau Các loại rau này thường được cung cấp cho khách hàng có thu nhập khá và các nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng ở các thành phố lớn trên cả nước Giá bán khá cao, từ 27.000-60.000đồng/kg, tùy loại Các loại rau mùi, giá 100.000đồng/kg

Tiến sĩ Nguyễn Bá Hùng đang khảo nghiệm và đưa vào trồng một số loại rau có công dụng chữa bệnh Theo đó, cây chuối sau khi ra buồng sẽ giữ lại thân cây và tận dụng để làm giá thể trồng lên đó một số loại rau Thân cây chuối chứa nhiều kali, vì thế các loại rau trồng trên thân chuối sẽ có hàm lượng kali cao, rất tốt cho những người bị bệnh cao huyết áp Ngoài rau trên thân chuối đã được trồng thành công, sắp tới, Công ty Organik sẽ ứng dụng thêm một số kỹ thuật để trồng xen ghép nhiều loại rau có sắc tố đỏ, chứa nhiều hàm lượng axit, phục vụ cho những bệnh nhân đang chữa bệnh ung thư hoặc những người có nhu cầu

ăn kiêng, phòng bệnh ung thư theo chỉ định của bác sĩ

3.1.3 Thực trạng cung ứng rau hữu cơ của công ty Organik

Công ty TNHH Organik cung cấp rau hữu cơ chủ yếu thông qua 3 kênh phân phối: bán lẻ, bán sỉ và bán buôn

Kênh bán lẻ:

Khách hàng là người tiêu dùng thuộc khu vực thành phố Hồ Chí Minh có thể mua rau hữu

cơ và một số sản phẩm hữu cơ khác của công ty Organik bằng hai cách: mua trực tiếp tại cửa hàng hoặc đặt hàng thông qua trang web trực tuyến (www.organikvn.com) Đa số khách hàng thường xuyên mua rau hữu cơ tại cửa hàng này là người nước ngoài đang sinh sống tại Việt Nam Khách hàng đặt hàng qua internet thường đa dạng hơn, nhưng chủ yếu vẫn là những đối tượng có thu nhập cao

Kênh bán sỉ:

Khách hàng mua sỉ chủ yếu là các nhà hàng, khách sạn, khu nghĩ dưỡng ở thành phố Hồ Chí Minh, một số ở Hà Nội, Đà Nẵng và các hãng hàng không,… Đây là những đối tượng chiếm phần lớn trong tổng số khách hàng của công ty Vì mua bán với số lượng lớn, bên cạnh đó rau hữu cơ lại là loại sản phẩm đặc thù (thời gian thu hoạch, vận chuyển, bảo quản ngắn) nên khách hàng kênh bán sỉ thường mua thông qua đơn đặt hàng bằng fax hoặc email trực tiếp với nông trại Organik Đà Lạt Dựa vào các đơn đạt hàng này, nông trại ở Đà Lạt sẽ tiến hành sản xuất, thu hoạch đáp ứng đúng nhu cầu của từng đơn đặt hàng và đảm bảo vận chuyển đúng thời hạn Vì vậy, cả doanh nghiệp và người tiêu dùng đều chủ động hơn trong khâu cung ứng, tránh sản xuất dư thừa hay thiếu hụt ảnh hưởng đến mức giá sản phẩm Kênh bán buôn:

Theo phương thức này, khách hàng sẽ mua rau từ công ty Organik và bán lại cho khách hàng của họ Năm 2013 khách hàng bán buôn của công ty ngày càng gia tăng, chủ yếu ở hai khu vực: thành phố Hồ Chí Minh (Gourmet shop, Oasis, Premium Gourmet, Riverside Mart)

và Hà Nội (Lusy shop, Oasis, Naturally shop)

Ngoài ba kênh phân phối trên, công ty Organik còn cung ứng rau hữu cơ cho thị trường nước ngoài như Đức, Áo,… thông qua hoạt động xuất khẩu

Cơ hội cho người nông dân làm nông nghiệp hữu cơ đang rộng mở Tuy nông nghiệp hữu cơ đòi hỏi không ít đầu tư của người nông dân, đặc biệt là sự đầu tư mang tính hệ thống của phía Chính phủ, nhưng đây sẽ là sự đầu tư bền vững cho một tương lai xanh và sạch

3.2 Thực trạng về nhu cầu rau hữu cơ của người tiêu dùng khu vực TP.HCM

Hiện nay, xu hướng tiêu dùng rau hữu cơ ngày càng tăng trên toàn thế giới, đặc biệt là các nước phát triển, vì đây là sản phẩm an toàn trong bảo vệ sức khỏe và môi trường Các kết quả nghiên cứu của Pháp về nông nghiệp hữu cơ cho thấy, khi quay về phương thức canh tác tự nhiên truyền thống, nông dân sẽ không phải tốn tiền mua thuốc và phân bón hóa học, đồng thời có thể đa dạng hóa mùa vụ và canh tác theo hướng bền vững Hơn nữa, nếu nông sản được chứng nhận là thực phẩm hữu cơ, nông dân có thể xuất khẩu với giá cao hơn nông sản thông thường Châu Âu và Bắc Mỹ hiện là hai thị trường tiêu thụ nông sản hữu cơ nhiều nhất thế giới với nhu cầu không ngừng tăng Nông nghiệp hữu cơ hiện đã có mặt tại 130 quốc gia trên thế giới, đạt giá trị khoảng 45 tỷ euro (tương đương 59 tỷ đôla Mỹ) trong năm

1 Siêu thị (Big C, Metro,…)

2 Các cửa hàng chuyên bán rau hữu cơ (cửa hàng Organik – quận2,…)

3 Đặt hàng trực tiếp từ nông trại (nông trại Organik – Đà Lạt,…)

So với các loại rau sạch đang được tiêu thụ hiện nay, rau hữu cơ được quy định rất chặt chẽ

và nghiêm ngặt về chất lượng, nguồn gốc xuất xứ, đảm bảo an toàn cho người sử dụng Trong khi các loại rau sạch, an toàn đang được lưu thông trên thị trường chưa tạo cho