Chuyên đề tốt nghiệp Phân tích nguồn cung và nhu cầu tiêu thụ rau hữu cơ trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh (2013)

SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai LI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan khóa lun “Phân tích ngun cung và nhu cu tiêu th rau hu c trên đa bàn thành ph H Chí Minh” là công trình nghiên cu ca tôi và hoàn toàn do tôi thc hin S liu s dng trong khóa lun này đc thu thp và tính toán mt cách trung thc và chính xác các trích dn đu đc dn ngun rõ ràng Kt qu nghiên cu đt đc là do đúc kt t quá trình nghiên cu ca tôi và không sao chép hay đã đc công b t bt kỳ công trình nghiên cu khoa hc nào khác Khóa lun đc thc hin di s hng dn khoa hc ca TS Trn Tin Khai Khóa lun này không nht thit phn ánh quan đim ca Trng Đi hc Kinh T thành ph H Chí Minh hay đn v kho sát là công ty TNHH Organik – Đà Lt TP. HCM, ngày 4 tháng 4 năm  Ngi vit cam đoan Đng Th Nht Oanh i SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai LI CM N Cách đây hn bn năm gia đình tôi gp nhiu khó khăn khin vic tr thành sinh viên đi hc cha bao gi nm trong suy nghĩ ca tôi Gi đây khi đc thc hin khóa lun này tôi cm thy tht hnh phúc và vô cùng bit n ba m nhng ngi thân trong gia đình đã to điu kin cho tôi thc hin đc nim m c ca mình Khong thi gian hc tp  trng là nim vinh d t hào và là tri nghim có ý nghĩa rt ln đi vi tôi Tôi xin gi li cm n sâu sc đn thy Trn Tin Khai ging viên hng dn chính Thy không nhng đã tn tình giúp đ h tr tôi trong sut quá trình thc hin khóa lun này mà còn đng viên và truyn ngun cm hng hc tp cho tôi qua nhng bài ging tht hay ca thy Tôi xin cm n thy Trn Bá Hùng giám đc công ty TNHH Organik – Đà Lt Lâm Đng cũng nh các cô chú anh ch trong công ty đã to điu kin và nhit tình giúp đ tôi có đc nhiu thông tin và s liu cho đ tài Xin gi li cm n chân thành đn các thy cô khoa Kinh t phát trin các bn hc cùng lp đã không ngn ngi chia s ng h và giúp đ tôi trong sut quá trình hc tp cũng nh khi thc hin khóa lun này ii SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai NHN XÉT CA GIÁO VIÊN HNG DN                             iii SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai TÓM TT Qua vic kho sát thc t công ty TNHH Organik Đà Lt – Lâm Đng cho thy đây là công ty duy nht  khu vc phía nam có quy trình sn xut khá hoàn thin và đm bo h thng tiêu chun ca rau hu c Đng thi do thit lp đc chui giá tr rau hu c hiu qu công ty va là nhà sn xut va là nhà cung ng đn tn ni tiêu th cui cùng nên tit kim đc các chi phí trung gian V phía cu sn phm nghiên cu thc hin kho sát  ngi tiêu dùng trên đa bàn thành ph H Chí Minh sau đó tin hành phân tích nhân t EFA và phân tích hi quy đa bin da trên mt s nghiên cu thc nghim trên th gii v nhu cu tiêu th nông sn hu c Kt qu nghiên cu cho thy đi vi nhng ngi tiêu dùng có thu nhp cao trình đ hc vn cao nhiu tr em nh tui trong gia đình có quan đim tích cc v li sng cht lng rau hu c và môi trng có kh năng làm gia tăng mc sn lòng tr cho sn phm rau hu c Bên cnh đó khác vi kỳ vng yu t gii tính s thành viên trong gia đình và quan đim v th trng rau hu c không nh hng đn mc sn lòng tr này iv SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai MC LC LI CAM ĐOAN i LI CM N ii NHN XÉT CA GIÁO VIÊN HNG DN iii TÓM TT iv MC LC v DANH MC BNG BIU vii DANH MC HÌNH V vii DANH MC CÁC PH LC vii CHNG  GII THIU Đ TÀI   Tính cp thit ca đ tài   Mc tiêu nghiên cu   Đi tng và phm vi nghiên cu   Câu hi nghiên cu   Phng pháp nghiên cu   Ý nghĩa khoa hc và thc tin ca đ tài   Cu trúc ca đ tài  CHNG  TNG QUAN TÀI LIU   C s lý thuyt   Khái nim v rau hu c  5  Lý thuyt v mc sn lòng chi tr WTP  6  Lý thuyt v mô hình logistic logit  8  Mt s nghiên cu trc 9  Nghiên cu v các yu t nh hng đn vic la chn phng thc sn xut nông nghip hu c  9  Nghiên cu v các yu t nh hng đn phía cu nông sn hu c    Khung phân tích  CHNG  THC TRNG V CUNG VÀ CU RAU HU C TRÊN ĐA BÀN THÀNH PH H CHÍ MINH   Thc trng v ngun cung rau hu c trên đa bàn TPHCM  v SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai  Gii thiu v công ty TNHH Organik    Thc trng sn xut rau hu c ca công ty Organik    Thc trng cung ng rau hu c ca công ty Organik    Thc trng v nhu cu rau hu c ca ngi tiêu dùng khu vc TPHCM  CHNG  S LIU VÀ PHNG PHÁP NGHIÊN CU   Ngun s liu và phng pháp thu thp   Mô hình kinh t lng trong phân tích các yu t nh hng đn WTP ca ngi tiêu dùng TP HCM đi vi sn phm rau hu c   Mc tiêu ca vic xây dng mô hình  24  Xây dng mô hình  25 CHNG  PHÂN TÍCH KT QU NGHIÊN CU   Kt qu phân tích công ty TNHH Organik   Kt qu nghiên cu v mc sn lòng tr ca ngi tiêu dùng rau hu c  TPHCM   Tho lun kt qu nghiên cu  CHNG  KT LUN VÀ MT S GII PHÁP KHUYN NGH  TÀI LIU THAM KHO  PH LC  vi SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai DANH MC BNG BIU Bng  Yu t nh hng đn quyt đnh chăn nuôi bò sa theo phng thc hu c  Bng  Kt qu nghiên cu thc nghim v các yu t nh hng đn quyt đnh chăn nuôi bò sa theo phng thc hu c  Bng  Kt qu nghiên cu v s sn lòng tr cho  loi khoai tây  Bng  Kt qu nghiên cu v các yu t tác đng đn s sn lòng tr cho nông sn hu c ca ngi tiêu dùng  Madrid Tây Ban Nha Bng  Du kỳ vng ca các h s trc bin đc lp ca mô hình 28 DANH MC HÌNH V Hình  Đng bàng quan ca mt cá nhân   Hình  Khung phân tích  Hình  Xác sut chp nhn mc giá rau hu c ca  ngi tiêu dùng TP HCM 5 DANH MC CÁC PH LC Ph lc  Phiu kho sát thông tin tiêu dùng rau hu c ti thành ph H Chí Minh  Ph lc  Bng mã hóa câu hi  Ph lc  Kt qu phân tích nhân t EFA 44 Ph lc  Thng kê mô t các bin 46 Ph lc  Kt qu mô hình hi quy  Ph lc  Kt qu c lng ca P i  vii SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai CHNG  GII THIU Đ TÀI  Tính cp thit ca đ tài Nm 1986, chính sách đi mi toàn din đt nc đc thông qua. Tuy nhiên, nông nghip đã đi trc bng các chng trình “Khoán 10, Khoán 100”. Nhng bc đi tiên phong ca nông nghip đã gii quyt vn đ thiu lng thc trong nc và dành mt lng ln đ xut khu, to điu kin tích ly t bn cho giai đon phát trin sau này. Qua hn 20 nm đi mi, nông nghip đã có nhng bc tin thn k, kinh nghim và thành qu ca Vit Nam là bài hc cho nhiu nc đang phát trin trên th gii. Ngày nay, ngành nông nghip ch chim 1/5 đóng góp GDP, 1/3 giá tr kim ngch xut khu nhng vn là ngun vic làm cho hn 50% lao đng xã hi và giúp thúc đy nn kinh t Vit Nam vt qua khng hong sau thi k suy thoái. Trong đó, đóng góp phn ln vào s phát trin trên là nh vào sn lng nông sn không ngng gia tng. Nh li cuc cách mng xanh khi đu t hn 4 thp k qua đã to ra mt bc đt phá v nng sut và sn lng trong nông nghip, nhng đng thi cng dn đn s gia tng nhanh mc đ ô nhim môi trng do vic s dng ngày càng nhiu phân hoá hc, thuc tr sâu, bnh, c di…S thành công ngon mc ca cuc cách mng xanh mt thi đã to ra đnh kin mun đt nng sut cao phi dùng nhiu hoá cht, làm cho d lng hoá cht trong nông sn và trong môi trng ngày càng cao, đn mc báo đng. Vì vy nông dân ngày càng có xu hng s dng càng nhiu hoá cht đc hi đ đt nng sut cao và sn phm trông đp mt. iu này đc bit nghiêm trng đi vi rau qu, dn đn tình trng ng đc thc phm do d lng hoá cht nông nghip ngày càng tng, mt khác, phá v s cân bng sinh hc trong môi trng t nhiên. T đó nhu cu nông sn an toàn ngày càng tr nên cn thit, thúc đy s ra đi và phát trin các loi hình sn xut nông nghip hu c, vi ý ngha không dùng hoá cht đc hi, đm bo an toàn thc phm và chú trng bo v môi trng. Rau hu c là loi nông sn đc quan tâm nhiu nht. Giá bán rau hu c thng đt hn nhiu so vi các loi rau thông thng vì các lý do: sn xut nông nghip hu c cha đc tr cp hay đc  SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai hng mt chính sách h tr khuyn khích đc bit t chính ph, sn xut hoàn toàn bng các phng thc t nhiên nên khó đt đc li th kinh t theo quy mô, đòi hi thâm dng nhiu lao đng hn,… c thù ca loi sn phm này thng đc s dng trc tip và khó bo qun đc lâu nên mt khi đc trng theo đúng phng thc hu c s to tâm lý an toàn cho ngi tiêu dùng, khuyn khích h sn lòng chi tr nhiu hn cho sn phm. Tuy nhiên, câu hi đt ra là liu tt c mi đi tng khách hàng có sn lòng chi tr nhiu hn cho loi rau hu c không? Các yu t nào chi phi tiêu dùng rau hu c ca h? Nhng điu trên đc nhìn nhn di góc đ rng ln ca mt quc gia hay thm chí hu ht ngi tiêu dùng trên th gii. Tuy nhiên cũng nh nhng hot đng kinh t khác hot đng sn xut và tiêu th sn phm nông nghip nói chung và rau hu c nói riêng có th khác nhau  tng đa phng H Chí Minh là thành ph có nn kinh t phát trin nhanh và năng đng bc nht c nc nm trong vùng phát trin kinh t trng đim phía Nam điu này cũng góp phn không nh vào vic hình thành và phát trin th trng tiêu dùng  đây Đ tài nghiên cu này s góp phn đánh giá phn nào v nhu cu ca ngi tiêu dùng khu vc thành ph H Chí Minh đi vi rau hu c gii thích thông qua mc giá sn lòng chi tr xác đnh bng phng pháp đnh lng Đng thi đa ra cái nhìn c th hn v ngun cung ng rau hu c ch yu cho khu vc này – công ty TNHH Organik Đà Lt T đó khuyn ngh mt s gii pháp giúp cung ng hiu qu rau hu c cho th trng thành ph H Chí Minh  Mc tiêu nghiên cu Nm đc các c s lý thuyt v vic la chn phng thc sn xut nông nghip hu c và mt s lý thuyt v hành vi la chn ca ngi tiêu dùng đi vi mt loi sn phm lý thuyt v mc sn lòng chi tr WTP và lý thuyt v mô hình kinh t lng logit Phân tích và đánh giá đc thc trng v ngun cung ng rau hu c hin ti  TP HCM ch yu là công ty TNHH Organik Tip cn phân tích và đánh giá các yu t nh hng đn mc sn lòng chi tr ca ngi tiêu dùng TP HCM đi vi sn phm rau hu c làm c s khuyn ngh gii pháp thích hp 2 SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai  Đi tng và phm vi nghiên cu Đi tng nghiên cu ca bài vit là ngun cung ng rau hu c và mc sn lòng chi tr ca ngi tiêu dùng đi vi sn phm rau hu c này Phm vi nghiên cu là công ty TNHH Organik – Đà Lt Lâm Đng và nhng ngi tiêu dùng bit v sn phm rau hu c trên đa bàn TP HCM  Câu hi nghiên cu Đ tài nghiên cu này s tr li cho  câu hi nghiên cu chính sau đây • Các yu t nào nh hng đn quyt đnh la chn sn xut nông nghip hu c? • Các yu t nào nh hng đn nhu cu s dng rau hu c? • Liu sn xut nông nghip theo phng pháp hu c có phi là xu hng phát trin nông nghip bn vng trong tng lai?  Phng pháp nghiên cu Đ phù hp vi ni dung đ tài và mc tiêu nghiên cu phng pháp nghiên cu đc s dng trong đ tài này là phng pháp đnh tính kt hp vi phng pháp đnh lng Bng vic ng dng kinh t lng đ tài đa ra các mô hình hi quy đ phân tích và đánh giá các yu t nh hng đn s sn lòng chi tr cho rau hu trên c s k tha t các nghiên cu thc nghim trên th gii Bên cnh đó phng pháp cũng đc s dng trong phân tích ngun cung ng rau hu c là công ty TNHH Organik – Đà Lt Lâm Đng Phng pháp nghiên cu s đc trình bày rõ ràng và chi tit hn  Chng   Ý nghĩa khoa hc và thc tin ca đ tài Hin nay ngun cung ng rau hu c  khu vc phía nam Vit Nam còn khá ít và non tr ch yu là t công ty TNHH Organik – Đà Lt Lâm Đng Qua vic phân tích thc trng bài vit cung cp mt s thông tin v ngun cung ng rau sch này qua đó cho thy nhng u đim và khuyt đim đ đnh hng phát trin phng thc sn xut nông nghip hu c nhm đáp ng nhu cu s dng rau an toàn ca ngi dân  [...]...SVTH: GVHD: – – – – 5 – – 4 SVTH: GVHD: ( 5 SVTH: GVHD: Ý – – 1 Theo ng tác gi (2002) 6 SVTH: GVHD: - - A x x -25) SVTH: GVHD: 2 i X2i 2 Theo Champ và cá ng tác gi (2003, trang 111) 8 SVTH: GVHD: n 9 SVTH: GVHD: Y i i ( SVTH: GVHD: T – SVTH: GVHD: + _ _ + + _ SVTH: GVHD: – – + + + + + + SVTH: GVHD: S + SVTH: GVHD: + + + – + + + + (2) – (2) SVTH: . ngi tiêu dùng trên đa bàn thành ph H Chí Minh sau đó tin hành phân tích nhân t EFA và phân tích hi quy đa bin da trên mt s nghiên cu thc nghim trên th gii v nhu cu tiêu.    Khung phân tích  CHNG  THC TRNG V CUNG VÀ CU RAU HU C TRÊN ĐA BÀN THÀNH PH H CHÍ MINH   Thc trng v ngun cung rau hu c trên đa bàn TPHCM  v. ĐOAN Tôi xin cam đoan khóa lun Phân tích ngun cung và nhu cu tiêu th rau hu c trên đa bàn thành ph H Chí Minh là công trình nghiên cu ca tôi và hoàn toàn do tôi thc hin S