báo cáo lao động thực tế tại công ty liên doanh phạm asset
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA CN HÓA & THỰC PHẨM BÁO CÁO BÁO CÁO TỐT NGHIỆP TỐT NGHIỆP NƠI LAO ĐỘNG THỰC TẾ NƠI LAO ĐỘNG THỰC TẾ CÔNG TY LIÊN DOANH PHẠM- ASSET Lô D4/1 đường 1B KCN Vĩnh Lộc, Q. Bình Tân, TP. HCM SINH VIÊN PHẠM QUỐC ĐẠT MSSV 310000799 LỚP 10TP111 KHÓA 2010 Biên Hòa, 12/2014 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA CN HÓA & THỰC PHẨM BÁO CÁO BÁO CÁO TỐT NGHIỆP TỐT NGHIỆP NƠI LAO ĐỘNG THỰC TẾ NƠI LAO ĐỘNG THỰC TẾ CÔNG TY LIÊN DOANH PHẠM- ASSET Lô D4/1 đường 1B KCN Vĩnh Lộc, Q. Bình Tân, TP. HCM SINH VIÊN PHẠM QUỐC ĐẠT MSSV 310000799 LỚP 10TP111 KHÓA 2010 Biên Hòa, 12/2014 - - 3 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN SINH VIÊN LAO ĐỘNG THỰC TẾ Sinh viên: PHAN THỊ NGỌC BÍCH Lớp: 07TP112 Nhận xét : 1. Tuân thủ đúng các quy định, quy trình về lao động thực tế 2. Nhật ký lao động của sinh viên 3. Đề xuất của GVHD 4. Đánh giá: ĐIỂM: (Bằng chữ: ) Xác nhận của GVHD Từ Phan Nam Phương i MỤC LỤC Trang MỤC LỤC i DANH MỤC CÁC BẢNG iv DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH v LỜI CÁM ƠN vii LỜI MỞ ĐẦU 1 CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ LAO ĐỘNG THỰC TẾ 2 1.1 Vị trí xây dựng 2 1.2 Lịch sử phát triển 2 2. ĐẶT ĐIỂM HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT, KINH DOANH VÀ SƠ ĐỒ TỔ CHỨC CỦA CÔNG TY [1, 2, 5, 6] 3 2.1 Đặc điểm hoạt động sản xuất 3 2.1.1 Các sản phẩm của công ty 3 2.1.2 Những nguyên liệu đầu vào của công ty [1], [2] 5 2.1.3 Quy trình công nghệ của công ty [1] 8 2.1.4 Các công đoạn sản xuất 9 2.1.5 Chuyên môn yêu cầu của người phụ trách, vận hành, lao động tại mỗi công đoạn 15 2.2.1 Sơ đồ tổ chức tại bộ phận tham gia lao động thực tế 26 2.2.2 Sơ đồ tổ chức của công ty 26 3. CÁC QUY ĐỊNH CHUNG TRONG LAO ĐỘNG CỦA CÔNG TY, CỦA BỘ PHẬN, CÔNG ĐOẠN NƠI SINH VIÊN THAM GIA LÀM VIỆC 29 3.2.1 Những quy định về an toàn lao động, PCCC, vệ sinh, môi trường 32 3.2.2 Những quy định về công việc, kiểm soát chất lượng, tiêu chuẩn sản phẩm33 CHƯƠNG 2: NỘI DUNG LAO ĐỘNG THỰC TẾ 35 ii 1. QUY TRÌNH LAO ĐỘNG THỰC TẾ VÀ CÔNG VIỆC THỰC TẾ LAO ĐỘNG: 35 1.1 Thời gian lao động thực tế tại công ty 35 1.2 Quy trình lao động thực tế 36 1.3.1 Các yếu tố cấu thành sản phẩm 39 1.3.2 Các yêu cầu khi bảo quản và vận chuyển phôi 39 1.3.3 Các yêu cầu của nguyên liệu đầu vào 39 1.3.5. Yêu cầu của bánh thành phẩm, một số lỗi thường gặp và cách khắc phục48 1.3.6 Kiểm tra và nhập kho 49 2. NGHIỆP VỤ CHUYÊN MÔN TẠI ĐƠN VỊ VỀ CHUYÊN NGÀNH ĐÃ HỌC 50 3. MỐI LIÊN HỆ GIỮA LÝ THUYẾT VÀ THỰC TIỄN 50 3.1 Công đoạn tham gia 50 3.2 Kiến thức đã được trang bị, phù hợp 51 3.3 Kiến thức chưa được trang bị hoặc chưa đầy đủ 51 3.4 Những kiến thức cần bổ sung để hoàn chỉnh 51 CHƯƠNG 3: TỰ ĐÁNH GIÁ NỘI DUNG LAO ĐỘNG THỰC TẾ 52 1. CÔNG ĐOẠN THAM GIA TRONG THỜI GIAN ĐI LAO ĐỘNG THỰC TẾ 52 1.1 Yêu cầu cần có để làm được công việc 52 1.2 Các kiến thức cần có để đạt hiệu quả cao trong công việc 52 1.3 Những điều hay, khoa học trong công đoạn, bộ phận được tham gia 52 1.4 Các giải pháp cải tiến đề nghị 53 2. VỀ NGHỀ NGHIỆP BẢN THÂN 53 2.1 Những nhận định về ngành nghề chuyên môn của bản thân sau thời gian lao động thực tế 53 iii 2.2 Những chuyên môn hay kỹ năng làm việc đã học hỏi được sau thời gian lao động thực tế 54 3. VỀ MỐI QUAN HỆ GIỮA CÁC CÁ NHÂN, ĐỒNG NGHIỆP, TỔ, BỘ PHẬN TRONG CÔNG TY 54 4. VỀ QUY ĐỊNH CHUNG CỦA CÔNG TY 54 5. NHẬN XÉT VỀ KẾT QUẢ THU NHẬN ĐƯỢC SAU KHI KẾT THÚC ĐI LAO ĐỘNG THỰC TẾ 54 5.1 Những công việc đã làm được và những thu hoạch sau thời gian lao động thực tế 55 5.2 Những công việc chưa làm được và sự hỗ trợ của GVHD 55 5.3 Những kỹ năng được nâng cao qua quá trình lao động thực tế 55 KẾT LUẬN 56 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1 iv DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 1.1. Các loại sản phẩm của công ty [5] 3 Bảng 1.2. Các nguồn nguyên liệu của công ty [1], [2] 5 Bảng 1.3. Tiêu chuẩn chất lượng của bột mì [3], [6] 5 Bảng 2.1. Thời gian lao động thực tế tại công ty: 35 Bảng 2.2. Quy định về hàm lượng gia vị và axít béo tự do 40 Bảng 2.3. Tỷ khối của sản phẩm 41 Bảng 2.4. Các thông số bao bì 43 Bảng 2.5. Quy định về bao bì đóng gói và vào cây (Quy định của công ty) 43 v DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH Trang Hình 1.1. Công ty liên doanh Phạm - Asset 2 Hình 1.2. Sản phẩm của công ty 4 Hình 1.3. Quy trình công nghệ của công ty 8 Hình 1.4. Sơ đồ cấu tạo thiết bị trộn bột 16 Hình 1.6. Sơ đồ cấu tạo thiết bị cán bột 18 Hình 1.7. Sơ đồ cấu tạo thiết bị sấy sơ bộ 19 Hình 1.8. Sơ đồ cấu tạo thiết bị cắt phôi 20 Hình 1.9. Sơ đồ cấu tạo thiết bị sấy 1 21 Hình 1.10. Sơ đồ cấu tạo thiết bị sấy 2 22 Hình 1.11. Sơ đồ cấu tạo thiết bị rang 23 Hình 1.12. Sơ đồ cấu tạo thiết bị tẩm gia vị 24 Hình 1.13. Sơ đồ cấu tạo máy đóng gói bánh Snack 25 Hình 1.14. Sơ đồ tổ chức tại bộ phận tham gia lao động thực tế 26 Hình 2.1. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bánh snack 36 Hình 2.2. Sơ đồ hệ thống đóng sản phẩm snack 37 Hình 2.3. Mặt trước và sau của bao bì snack 43 Hình 2.4. Cách sắp xếp bánh 5-5 45 Hình 2.5. Cách sắp xếp bánh 4-1 45 Hình 2.6. Cách sắp xếp bánh 10-10 45 Hình 2.7. Cách sắp xếp bánh 7-6-7 45 Hình 2.8. Các cách sắp xếp cây bánh Snack 46 Hình 2.9. Tem lưu mẫu 50 Hình 2.10. Tem thẻ kho thành phẩm 50 vi [...]... bảo chất lượng lên hàng đầu Được sự phân công của trường, khoa, cũng như được sự phân công của công ty tôi đã được lao động thực tế tại phòng đóng gói của Công ty PHẠM- ASSET Mục tiêu của bài báo cáo là: • Tìm hiểu tổng quan về công ty PHẠM- ASSET • Tìm hiểu quy trình sản xuất và đảm bảo chất lượng sản phẩm của công ty • Tìm hiểu các phương pháp đóng gói và thực hành các kỹ năng kiểm tra về chỉ tiêu... ĐƠN VỊ LAO ĐỘNG THỰC TẾ 1 LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY [2] 1.1 Vị trí xây dựng Hình 1.1 Công ty liên doanh Phạm - Asset → Địa chỉ: Lô D4/1 đường 1B KCN Vĩnh Lộc, quận Bình Tân, Tp.HCM → Email: pham -asset@ hcm.vnn.vn → ĐT: (08)37653284 – 37653285 37653286 Fax : (08)37653258 → Giám đốc: Phạm Xuân Dũng 1.2 Lịch sử phát triển Công ty Liên doanh Phạm Asset được cấp giấy phép hoạt động vào... hoạt động vào 3/11/2002 và đến 5/5/2004 mới chính thức đi vào hoạt động Công ty Liên doanh Phạm Asset là loại hình doanh nghiệp tư nhân Công ty có mặt bằng tương đối rộng tạo điều kiện thuận lợi cho việc bố trí xây dựng Công ty, Công ty nằm gần thành phố nên vấn đề giao dịch buôn bán thuận lợi Từ ngày Công ty chính thức đi vào hoạt động cho đến nay đã sản xuất các mặt hàng: bánh snack, cháo ăn liền,... nghiệp này Tôi xin chân thành cảm ơn đến quý công ty LIÊN DOANH PHẠM -ASSET và toàn thể Anh Chị ở đây, đặc biệt là bộ phận phòng đóng gói đã tạo mọi điều kiện tốt nhất cho tôi trong thời gian lao động thực tế tại đây giúp tôi hiểu rõ hơn công việc của một QC, từ đó tôi có kinh nghiệm hơn để sau này khi đi làm không còn bở ngỡ Ngoài những kiến thức lao đông thực tế cũng như kinh nghiệm được trau dồi ở trường... hơn chủng loại sản phẩm của công ty Sản phẩm của công ty được tiêu thụ rộng rãi trong và ngoài nước TP Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Lạt…là những thị trường tiêu thụ sản phẩm nhiều nhất của công ty 2 ĐẶT ĐIỂM HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT, KINH DOANH VÀ SƠ ĐỒ TỔ CHỨC CỦA CÔNG TY [1, 2, 5, 6] 2.1 Đặc điểm hoạt động sản xuất 2.1.1 Các sản phẩm của công ty Bảng 1.1 Các loại sản phẩm của công ty [5] Sản phẩm Phân loại Bánh... trau dồi ở trường và học hỏi từ bạn bè, đồng nghiệp trong quá trình lao động thực tế, mặc dù tôi đã cố gắng hết sức nhưng bài báo cáo không tránh khỏi những sai sót kính mong quý Thầy Cô, Anh Chị và bạn bè đóng góp ý kiến để bài báo cáo hoàn thiện hơn Một lần nữa tôi kính chúc Thầy Cô và Anh Chị công ty PHẠM -ASSET, sức khỏe & thành công! -1- LỜI MỞ ĐẦU Hiện nay ngành nông nghiệp nước ta nói chung và... nước giải khác, là sự xuất hiện ngày càng nhiều các đơn vị sản xuất kinh doanh sản phẩm bánh, kẹo, đậu phộng Trong môi trường cạnh tranh như vậy, công ty LIÊN DOANH PHẠM- ASSET để tồn tại và phát triển thì giữ được khách hàng đang có, đồng thời phải không ngừng tìm kiếm khách hàng trong lĩnh vực các loại bánh snack Công ty PHẠM- ASSET Việt Nam với 100% vốn đầu tư trong nước, có một đội ngũ nhân viên... phẩm 2.1.5 Chuyên môn yêu cầu của người phụ trách, vận hành, lao động tại mỗi công đoạn Yêu cầu chung: - Có kiến thức về công đoạn phụ trách - Có kinh nghiệm thực tế, có thể giải quyết nhanh khi có sự cố xảy ra - Có sự sáng suốt và tỉnh táo trong công việc - 16 - Mỗi công đoạn yêu cầu người phụ trách, vận hành, phải nắm vũng nguyên tắc hoạt động của máy móc, thiết bị để kịp thời khắc phục những sự... dinh dưỡng Tùy vào từng loại bánh mà nhà sản xuất dùng các loại gia vị khác nhau -8- 2.1.3 Quy trình công nghệ của công ty [1] Nguyên liệu Chuẩn bị thành phần Trộn bột Nấu Cán bột nhào Sấy sơ bộ Quấn Ủ Cắt Sấy 1 Ủ Sấy 2 Rang tẩm Đóng gói Hình 1.3 Quy trình công nghệ của công ty Thành phẩm -9- 2.1.4 Các công đoạn sản xuất Chuẩn bị nguyên liệu Nguyên liệu sau khi được kiểm tra tất cả các chỉ tiêu, đạt... lượng cao, hợp vệ sinh an toàn thực phẩm, đáp ứng được nhu cầu của khách hàng và thị hiếu của người tiêu dùng trong và ngoài nước Công ty đã xuất khẩu các mặt hàng qua các nước như: Nga, Campuchia, Malaysia…Nhưng bên cạnh đó công ty -3- cũng đã nhập khẩu một số mặt hàng như: hương liệu, gia vị, các hóa chất để phục vụ cho việc sản xuất các sản phẩm có chất lượng cao Công ty hiện nay đang nghiên cứu cho