3. CÁC QUY ĐỊNH CHUNG TRONG LAO ĐỘNG CỦA CÔNG TY, CỦA BỘ
1.2 Quy trình lao động thực tế
Hình 2.1. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bánh snack
Sấy sơ bộ
Phôi sống, phôi cháy Rìa phôi,
Phôi không đúng chuẩn Quấn
Ủ lạnh Cắt Sấy
Đóng gói
Bột bị khô, nhão, bột chưa chín Râu lá bột Bột cán không đúng chuẩn Nguyên liệu Chuẩn bị thành phần Trộn bột Nấu Cán bột nhào
Không đạt yêu cầu
Thành phẩm
Thiết bị đóng gói [1]
Hình 2.2. Sơ đồ hệ thống đóng sản phẩm snack
Chú thích:
1- Phễu 8- Thiết bị in date
2- Ngàm giữa 9- Thung chứa phôi
3- Ngàm ngang 10- Băng tải
4- Bánh thành phẩm 11- Hứng phôi trên
5- Cuộn giấy 12- Đầu cân
6- Cuộn Date 13- Hứng phôi dưới
Tiến hành quy trình:
Sản phẩm Snack tại Công ty có 2 phương pháp làm chín là chiên và rang
Nguyên liệu (phôi) sau khi được chiên (rang) xong, do nhu cầu của khách hàng hoặc tính gấp rút của công việc mà phôi sau khi chiên được lưu kho hay trực tiếp mang vào phòng gói tiến hành sản xuất ngay.
Phôi sau khi được chiên (rang) sẽ dược mang vào phòng gói chất lên palet, tại đây phôi được đổ vào một thùng chứa phôi (9), trong quá trình vận hành máy, dưới tác dụng của thiết bị tạo rung phôi rớt vào gàu tải trên băng tải (10) với khối lượng tương đối nhỏ để vận chuyển lên đầu cân (12).
Nhưng trước khi phôi rớt xúng đầu cân sẽ rớt qua thiết bị hứng phôi trên (11) hứng phôi và giữ phôi với khối lượng lượng lớn để đảm bảo việc sản xuất là liên tục và băng tải không hoạt động liên tục.
Sau khi phôi đã rớt xuống đầu cân, tại đây cũng dưới tác dụng của thiết bị tạo rung phôi rớt xuống các chén bên dưới, các chén này có công dụng cân và đảm nhận nhiệm vụ là cung cấp phôi cho máy đóng gói hoạt động có trật tự và liên tục, đảm bảo khối lượng phôi rơi xuống thiết bị đóng gói bên dưới.
Phôi khi rớt khỏi các chén sẽ rớt xuống bộ phận hứng phôi dưới (13), bộ phận này chủ yếu hứng và định hướng cho phôi rốt thẳng xuống phễu bên dưới.
Hành trình cuối cùng của phôi là rớt xuống phễu (1), khi đi qua phễu này phôi sẽ vào bao bì bảo quản và ép cách biệt với môi trường bên ngoài, và đảm bảo rằng trong bao bì phôi vẫn giữ được các giá trị cảm quan, dinh dưỡng như ban đầu.
Sản phẩm sản xuất tại công ty rất đa dạng về khối lượng, một số khối lượng tịnh mà công ty thường sản xuất: 7g, 9g, 12g, 18g, 20g, 30g, …
1.3 Công việc tìm hiểu được về thực tế [1], [2], [4]