Nghiên cứu tình hình chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt ở thị trấn bắc yên – huyện bắc yên – tỉnh sơn la

Được sự đồng ý và tạo điều kiện của Ban Giám Hiệu nhà trường, Ban chủ nhiệm Khoa Nông Lâm, em đã tiến hành chuyên đề: “ Nghiên cứu tình hình chăn nuôi và tiêu thụ thịt bò ở Thị Trấn bắc

LỜI CẢM ƠN

Với phương châm: Học đi đôi với hành, lí thuyết đi đôi với thực hành, nhà trường gắn liền với xã hội, Trường cao Đẳng Sơn La đã tổ chức cho sinh viên cuối khóa đi thực tập tốt nghiệp Đây là cơ hội quý báu để sinh viên tiếp cận và làm quen với công việc sẽ làm sau khi ra trường, vận dụng những kiến thức đã học vào thực tiễn, từ đó nâng cao được kiến thức cho bản thân

Được sự đồng ý và tạo điều kiện của Ban Giám Hiệu nhà trường, Ban

chủ nhiệm Khoa Nông Lâm, em đã tiến hành chuyên đề: “ Nghiên cứu tình hình chăn nuôi và tiêu thụ thịt bò ở Thị Trấn bắc Yên, Huyện Bắc Yên, tỉnh Sơn La”

Đây là lần đầu tiên em được thực hiện một chuyên đề tốt nghiệp, vì vậy không thể tránh khỏi những thiếu sót, em rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến và phê bình từ quý thầy cô giáo và các bạn sinh viên để chuyên đề của

em được hoàn thiện hơn

Em xin trân trọng gửi lời cảm ơn tới Ban Giám Hiệu nhà trường, Ban chủ nhiệm Khoa Nông Lâm Đặc biệt cảm ơn sự tận tình giúp đỡ của cô giáo Nguyễn Thị Nga Giảng Viên Trường Cao Đẳng Sơn La, Khoa Nông Lâm là người đã hướng dẫn, giúp đỡ em trong suốt quá trình thực hiện chuyên đề

Em xin bày tỏ lòng biết ơn đến Ban lãnh đạo Ủy Ban Nhân Dân Huyện Bắc Yên, đặc biệt là bà con nhân dân Bản Phiêng Ban I, Bản Phiêng Ban II, Bản Phiêng Ban III đã cung cấp những số liệu cần thiết và giúp đỡ em trong suốt quá trình thực tập tại địa phương

Cuối cùng em xin cảm ơn sự động viên, giúp đỡ của bạn bè, gia đình

đã tạo điều kiện giúp đỡ em có thể thực hiện và hoàn thành chuyên đề

Em xin chân thành cảm ơn!

Sơn La, Ngày tháng 4 Năm 2015

Sinh viên

Lò Thị Doan

MỤC LỤC

3.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 96

3.3.2 Phương pháp thu thập tài liệu 102

CHƯƠNG IV: ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN VÀ KINH TẾ XÃ HỘI KHU

4.1 điều kiện tự nhiên của huyện Bắc Yên 105

4.1.3 Điều kiện khí hậu, đặc điểm thuỷ văn và nguồn nước 108 4.1.4 Đặc điểm thuỷ văn và nguồn nước 109 4.2 Điều kiện kinh tế, xã hội

CHƯƠNG V: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU

5.1 Thực trạng chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt ở thị trấn Bắc Yên – huyện Bắc Yên – tỉnh Sơn La

5.1.1 Thực trạng chung

5.1.1.1 Tình hình chăn nuôi bò thịt trên địa bàn thị trấn

5.1.1.2 Tình hình tiêu thụ bò thịt trên địa bàn thị trấn

5.1.2 Thực trạng chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt ở các hộ điều tra

5.1.2.1 Tình hình chăn nuôi bò thịt ở các hộ điều tra

5.1.2.2 Tình hình tiêu thụ bò thịt ở các hộ điều tra

5.1.3 Những yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt

5.1.3.1 Những yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động chăn nuôi bò thịt

5.1.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tiêu thụ bò thịt trên địa bàn 5.2 Phân tích điểm mạnh - điểm yếu, cơ hội - thách thức của việc chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt trên địa bàn

5.3 Định hướng và giải pháp đẩy mạnh chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt trên địa bàn

5.3.1 Cơ sở của việc đề ra định hướng và giải pháp đầy mạnh chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt trên địa bàn

5.3.2 Định hướng thúc đẩy chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt

5.3.2.1 Định hướng chăn nuôi bò thịt

5.3.2.2 Định hướng tiêu thụ bò thịt

5.3.3 Một số giải pháp thúc đẩy chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt

5.3.3.1 Thay đổi cơ cấu giống trong đàn

DANH MỤC BẢNG

2.1: tăng trọng bê thịt

2.2: Số lƣợng đàn bò ở các châu lục

2.3: Tốc độ phát triển đàn bò thịt thế giới và châu lục

2.4: Số lƣợng đàn bò thịt các châu trên thế giới

2.5: Quy mô đàn bò Việt Nam theo từng vùng (2009 -2013)

5.1 Biểu tổng hợp gia súc, gia cầm trong những năm gần đây

5.2 Biểu thực trạng chăn nuôi gia súc, gia cầm tại Thị trấn năm 2014

5.3: Kết quả tiêm phòng cho đàn bò trong năm 2014

5.4 Bảng số liệu ƣớc tính tiêu thụ thịt bò 1 năm trên địa bàn

Thị Trấn Bắc Yên

5.5: Quy mô chăn nuôi bò của một số hộ điều tra

5.6: Cơ cấu đàn bò thịt của một số hộ chia theo độ tuổi

5.7: Hình thức chăn nuôi bò thịt ở các hộ điều tra

5.8: Số lƣợng chuồng trại của các dân tộc theo giá trị

5.9: Ma trận SWOT

5.10: Kế hoạch về số lƣợng bò và sản lƣợng thịt bò giai đoạn 2007 - 2015

DANH MỤC BIỂU ĐỒ, SƠ ĐỒ

2.1: Sản lượng bò thịt hơi xuất chuồng ở Việt Nam trong những năm qua 5.1 Sự gia tăng đàn bò qua các năm

5.2: Cơ cấu các hộ chăn nuôi bò thịt áp dụng các hình thức

chăn nuôi

5.3: Cải tạo đàn bò địa phương theo hướng “Mông” hoá

5.9: Ma trận SWOT

CHƯƠNG I: ĐẶT VẤN ĐỀ

1.1 Lý do chọn đề tài

Thịt bò là loại thịt đỏ giầu dinh dưỡng, là loại thực phẩm được ưa chuộng và được sử dụng ở hầu hết các quốc gia trên thế giới Bò thịt dễ chăm sóc và nuôi dưỡng, thích nghi trong các điều kiện môi trường chăn nuôi khác nhau, thức ăn cho bò thịt là các loại cỏ, các sản phẩm phụ từ trồng trọt, nguồn thức ăn cho bò có ở mọi nơi trên trái đất

Ở Việt Nam, chăn nuôi bò thịt có vai trò quan trọng với người nông dân, việc phát triển chăn nuôi bò thịt trong nông thôn không những làm tăng sản phẩm cho xã hội mà còn góp phần khai thác và sử dụng có hiệu quả các nguồn lực (lao động, đất đai, vốn…), tăng thu nhập cho nông hộ, tham gia vào chuyển dịch cơ cấu nông nghiệp nông thôn, góp phần xoá đói giảm nghèo Chăn nuôi bò thịt là cơ sở để phát huy triệt để các tiềm năng sẵn có cùng các lợi thế so sánh của vùng, đặc biệt là vùng trung du miền núi, làm đa dạng hoá sản xuất nông nghiệp, thúc đẩy sản xuất nông nghiệp phát triển toàn diện, bền vững Chăn nuôi bò thịt ở nước ta trong những năm qua có tốc độ tăng trưởng chậm, năng suất chăn nuôi thấp do kiểu chăn nuôi mang nặng tính truyền thống trên cơ sở khai thác tận dụng nguồn thức ăn tự nhiên là chính, việc đầu tư cho thâm canh bò thịt còn nhiều hạn chế, chăn nuôi bò thịt ở nước

ta chỉ mới bắt đầu hình thành một số trang trại chăn nuôi lớn tập trung theo hướng hàng hoá

Thị trấn Bắc Yên có tiềm năng, lợi thế về điều kiện tự nhiên, kinh tế về

xã hội để phát triển chăn nuôi: Diện tích đất nông nghiệp 622,3 ha, chiếm 80,03%; lao động trong nông nghiệp 640 hộ bằng 1.535 lao động; giá trị sản xuất nông nghiệp chiếm 55%, tỷ trọng chăn nuôi chiếm 42% trong tổng giá trị sản xuất nông nghiệp .Thu nhập của các hộ dân chủ yếu từ sản xuất nông nghiệp là chính Chăn nuôi bò thịt chiếm một vị trí rất quan trọng trong hoạt động kinh tế của các hộ dân, phát triển chăn nuôi bò có thể giúp tăng thu

nhập, cải thiện cuộc sống và góp phần xoá đói giảm nghèo cho dân cư nông thôn, nhất là người dân tộc Với lợi thế về điều kiện tự nhiên nói chung và của huyện Bắc Yên nói riêng, tận dụng được phế phụ phẩm của nghành nông nghiệp như : rơm, thân cây ngô, lá mía, đậu, đỗ, cỏ dại và các loại cỏ mọc tự nhiển Tuy nhiên, trong quá trình chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt của Bắc Yên còn gặp một số khó khăn và một số điểm chưa được làm sáng tỏ như:

Trong các hình thức chăn nuôi bò thịt của nông hộ hiện nay ở địa phương, hình thức nào mang lại hiệu quả chăn nuôi cao nhất

Quá trình cải tạo đàn bò trên địa bàn huyện còn ở tốc độ chậm, chưa phát huy hết lợi thế tiềm năng sẵn có của vùng Công tác cải tạo giống, chăm sóc nuôi dưỡng, quản lý… chưa được quan tâm đúng mức

Việc tiêu thụ bò thịt trên địa bàn huyện diễn ra hết sức tự nhiên, chưa

có sự định hướng, can thiệp của Chính quyền địa phương, có nguy cơ dẫn tới quy mô đàn bò bị sụt giảm trong tương lai

Xuất phát từ thực tế đó, tôi tiến hành thực hiện đề tài :" Nghiên cứu

tình hình chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt ở thị trấn Bắc Yên - Huyện Bắc Yên - Tỉnh Sơn La"

1.2 Mục đích nghiên cứu

- Đánh giá thực trạng chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt ở Thị trấn Bắc Yên huyện Bắc Yên tỉnh Sơn La những gần đây và xác định những nhân tố ảnh hưởng đến quá trình phát triển chăn nuôi bò thịt tại đây

- Đề xuất một số giải pháp chủ yếu nhằm phát triển chăn nuôi và tiêu thụ

bò thịt trên địa bàn hiệu quả cao

CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU

2.1 Cơ sở lí luận

2.1.1 Một số khái niệm

Chăn nuôi là một ngành quan trọng của nông nghiệp hiện đại, nuôi lớn vật nuôi để sản xuất những sản phẩm như: thực phẩm, lông, và sức lao động Sản phẩm từ chăn nuôi nhằm cung cấp lợi nhuận và phục vụ cho đời sống sinh hoạt của con người Chăn nuôi xuất hiện lâu đời trong nhiều nền văn hóa

kể từ khi loài người chuyển đổi từ lối sống săn bắn, hái lượm sang định canh,

định cư

2.1.1.1 Sản xuất

Chăn nuôi là một quá trình sản xuất tạo ra sản phẩm

Có nhiều khái niệm về sản xuất Sau đây là 2 khái niệm chính:

Theo giáo trình Phân tích kinh tế nông nghiệp, Trường Đại học nông

nghiệp I (1996): Sản xuất là quá trình tạo ra của cải vật chất và dịch vụ Trong

sản xuất con người đấu tranh với thiên nhiên làm thay đổi những vật chất sẵn có nhằm tạo ra lương thực, thực phẩm, quần áo, nhà ở và những của cải khác phục

vụ cuộc sống Sản xuất là điều kiện tồn tại của mỗi xã hội, việc khai thác và tận dụng các nguồn tài nguyên thiên nhiên phụ thuộc vào trình độ phát triển của lực lượng sản xuất và quan hệ sản xuất Trong sản xuất, con người là lực lượng sản xuất chủ yếu đóng vai trò quyết định Do có hai quan niệm khác nhau về sản xuất, nên dẫn đến cách tính khác nhau:

- Theo quan niệm của hệ thống sản xuất vật chất (MPS) thì sản xuất là tạo ra của cải vật chất, nên trong xã hội chỉ có 2 ngành sản xuất là nông nghiệp và công nghiệp

- Theo hệ thống tài khoản quốc gia (SNA) của Liên hiệp quốc, quan niệm về sản xuất rộng hơn Sản xuất là tạo ra của cải vật chất và dịch vụ, nên trong xã hội có ba ngành sản xuất là nông nghiệp, công nghiệp và dịch vụ

Quá trình sản xuất bắt đầu từ khâu chuẩn bị các yếu tố đầu vào để tiến hành sản xuất cho đến khi có các sản phẩm đủ tiêu chuẩn nhập kho

Có 2 phương thức sản xuất là

- Sản xuất mang tính tự cung tự cấp, quá trình này thể hiện trình độ còn thấp của các chủ thể sản xuất, sản phẩm sản xuất ra chỉ nhằm mục đích đảm bảo chủ yếu cho các nhu cầu của chính họ, không có sản phẩm dư thừa cung cấp cho thị trường

- Sản xuất cho thị trường tức là phát triển theo hướng sản xuất hàng hoá, sản phẩm sản xuất ra chủ yếu trao đổi trên thị trường, thường được sản xuất trên quy mô lớn, khối lượng sản phẩm nhiều Sản xuất này mang tính tập trung chuyên canh và tỷ lệ sản phẩm hàng hoá cao

Phát triển kinh tế thị trường phải hướng theo phương thức thứ hai Nhưng cho dù sản xuất theo mục đích nào, thì người sản xuất cũng phải trả lời được ba câu hỏi cơ bản là: Sản xuất cái gì? Sản xuất cho ai? Sản xuất như thế nào?

Theo chúng tôi: Sản xuất là quá trình tác động của con người vào các đối tượng sản xuất, thông qua các hoạt động để tạo ra các sản phẩm, hàng hoá, dịch vụ phục vụ đời sống con người

1.1.1.2 Tiêu thụ - kênh tiêu thụ

Tiêu thụ sản phẩm được coi là giai đoạn cuối cùng của quá trình sản xuất, là quá trình chuyển hoá quyền sở hữu và sử dụng hàng hoá, dịch vụ giữa các chủ thể kinh tế Quá trình tiêu thụ, hàng hoá, dịch vụ được chuyển từ hình thái vật chất sang hình thái tiền tệ, vòng quay chu chuyển vốn của đơn vị sản xuất kinh doanh được hoàn thành Tiêu thụ sản phẩm, hàng hoá, dịch vụ tạo điều kiện thu hồi chi phí sản xuất kinh doanh và tích luỹ để thực hiện tái sản xuất mở rộng

Hoạt động tiêu thụ sản phẩm, hàng hoá, dịch vụ trên thị trường được cấu thành bởi rất nhiều các yếu tố khác nhau, bao gồm:

- Chủ thể tham gia vào quá trình tiêu thụ là người sản xuất, kinh doanh các hàng hoá, dịch vụ, người sử dụng các hàng hoá, dịch vụ và các tác nhân trung gian trong khâu tiêu thụ

- Đối tượng tiêu thụ là: Sản phẩm, hàng hoá, dịch vụ và tiền tệ

Kênh tiêu thụ: có rất nhiều khái niệm về kênh tiêu thụ, theo giáo trình Quản trị hệ thống phân phối sản phẩm - Trường đại học Kinh tế quốc dân: Một số người cho rằng kênh tiêu thụ là đường đi của sản phẩm, hàng hoá từ nơi sản xuất tới người tiêu dùng Một số người khác cho rằng kênh tiêu thụ là một dãy chuyển quyền sở hữu các sản phẩm hàng hoá khi chúng chuyển qua các tác nhân tới người tiêu dùng…

Theo chúng tôi: kênh tiêu thụ là luồng các sản phẩm hàng hoá đi từ sản xuất đến người sử dụng cuối cùng, qua mỗi tác nhân giá trị của nó lại tăng lên

Các thành viên tham gia kênh tiêu thụ: Người sản xuất, người thu gom, người bán buôn, người bán lẻ, người tiêu dùng

Có thể khái quát các kênh tiêu thụ chủ yếu như sau

- Kênh trực tiếp: là kênh cấp không, bao gồm người sản xuất và người tiêu dùng/ người sử dụng cuối cùng, không qua tác nhân trung gian nào

- Kênh gián tiếp: thường gồm 3 kênh chủ yếu sau

+ Kênh một cấp, bao gồm: một tác nhân trung gian là người bán lẻ + Kênh hai cấp, bao gồm: hai tác nhân trung gian là người bán buôn, và người bán lẻ

+ Kênh ba cấp, bao gồm: ba tác nhân trung gian người bán buôn, người môi giới và người bán lẻ

Tiêu thụ sản phẩm là giai đoạn cuối cùng nhưng là yếu tố quyết định đến sự tồn tại và phát triển của quá trình sản xuất Thông qua tiêu thụ thì giá trị và giá trị sử dụng của của hàng hóa được thực hiện Qua quá trình tiêu thụ, hàng hóa được chuyển từ hình thái vật chất sang hình thái tiền tệ và vòng chu chuyển vốn của người sản xuất kinh doanh được hoàn thành tạo cơ sở thu hồi chi phí và tích lũy để thực hiện tái sản xuất mở rộng Tiêu thụ sản phẩm nhanh hay chậm trực tiếp tác động đến chu kỳ sản xuất sau, đến thời gian chu chuyển vốn, hiệu suất sử dụng đồng vốn

Tiêu dùng là giai đoạn cuối cùng của quá trình phân phối tiêu thụ sản phẩm Người tiêu dùng là người cuối cùng cua kênh phân phối, họ mua sản phẩm hàng hóa dịch vụ để tiêu dùng cho bản thân và gia đình Quyết định của người tiêu dùng phụ thuộc vào giá của sản phẩm, giá của sản phẩm thay thế, chất lượng sản

phẩm…, ngoài ra thu nhập là yếu tố có ảnh hưởng rất lớn đến quyết định tiêu dùng

Lý thuyết về hành vi của người tiêu dùng là cơ sở để giải thích các quyết định của người tiêu dùng

Nếu việc tiêu thụ sản phẩm diễn ra thuận lợi với mức giá chấp nhận được thì người sản xuất sẽ tiếp tục quá trình sản xuất một cách bình thường Ngược lại nếu việc tiêu thụ sản phẩm gặp trở ngại hoặc giá quá thấp thì người sản xuất sẽ điều chỉnh quy mô sản xuất phù hợp với diễn biến của thị trường Bởi vì mọi nỗ lực của người sản xuất sẽ trở nên vô ích khi giá của sản phẩm ở dưới mức cho phép Lý thuyết kinh tế thị trường đã khẳng định rằng, tiêu thụ

là yếu tố quyết định sản xuất cả về quy mô và chiều hướng biến động

2.1.2 Vai trò, đặc điểm chăn nuôi bò thịt

2.1.2.1 Vai trò của việc chăn nuôi bò thịt

Trước đây, Việt Nam vốn là một nước nông nghiệp lạc hậu với cây lúa nước là cây trồng chính, vì thế vị trí con bò trong hệ thống nông nghiệp của nước

ta cũng có vai trò rất khiêm tốn Trâu và bò được nuôi trong mỗi gia đình nông dân với mục đích trước hết là phục vụ cho sản xuất nông nghiệp như cày ruộng, lấy phân bón ruộng, sau đó mới sử dụng bò vào mục đích kéo xe Với mục đích cày ruộng nên trâu được nuôi nhiều ở vùng trũng, đất thịt nặng Bò được nuôi nhiều ở vùng trung du, ven biển đất cát nhẹ Nuôi trâu bò với phương thức chủ yếu là tận dụng nguồn thức ăn sẵn có từ bãi cỏ tự nhiên và rơm rạ dự trữ cho mùa khan hiếm thức ăn Mùa Đông ở miền Bắc và mùa khô ở miền Nam là thời gian bò bị thiếu hụt thức ăn trầm trọng và phải sống trong môi trường sống bất lợi như quá lạnh, quá nóng, bệnh dịch và thiếu nước Có những năm trâu bò đổ ngã lên tới trên 20% tổng đàn tại một số tỉnh vùng núi phía Bắc hay Ninh Thuận

ở miền Trung Trong cuộc sống tự nhiên khắc nghiệt như vậy chỉ những con bò

có khối lượng nhỏ mới có cơ hội tồn tại vì chúng cần ít dinh dưỡng hơn cho duy trì sự sống Quá trình thích nghi và chọn lọc tự nhiên này đã hình thành nên giống trâu bò địa phương của ta nhỏ con, dễ nuôi, sinh ra để “cày ruộng”

Từ năm 1995, đất nước bước vào giai đoạn công nghiệp hóa hiện đại hóa, trâu bò cũng đang được chuyển dần từ mục đích cày kéo sang mục đích

sản xuất thịt và sữa Mặc dù vậy, một nước chủ yếu là nông nghiệp như nước

ta, với người nông dân, con trâu, con bò vẫn giữ một vị trí quan trọng trong

hệ thống sản xuất nông nghiệp với những lợi ích như sau:

Thứ nhất, tăng sản phẩm thịt, sữa cho xã hội, do vậy mà giảm nhập

khẩu sữa bột, thịt đỏ (thịt trâu và bò) Khi nền kinh tế ngày càng phát triển, mức sống của con người ngày càng được nâng lên, thì nhu cầu thực phẩm từ sản phẩm thịt bò sẽ ngày càng chiếm tỷ lệ cao trong bữa ăn hàng ngày của người dân Chăn nuôi bò thịt sẽ đáp ứng được yêu cầu đó

Thứ hai, phát triển chăn nuôi bò thịt sẽ giúp tăng thu nhập từ bán bê

giống, bò thịt cho người chăn nuôi Một con bê nuôi thịt sau 10 - 12 tháng cho

250 - 300 kg thịt hơi, với giá trung bình 40.000đ/kg thịt hơi thì thu từ bán bò thịt của người chăn nuôi sẽ là 10 - 12 triệu đồng

Thứ ba, giải quyết sức kéo: Kéo cày, kéo xe cho nhiều vùng chưa có

điều kiện cơ khí hóa

Thứ tư, tận dụng được nguồn thức ăn sẵn có, tận dụng được các phụ phế

phẩm nông nghiệp và công nghiệp chế biến như rơm rạ, thân cây ngô, lá mía…

và chuyển chúng thành thức ăn cho bò

Thứ năm, là nguồn cung cấp phân bón cho trồng trọt, thức ăn cho nuôi

trồng thuỷ sản

Ngoài ra, chăn nuôi bò còn góp phần giải quyết việc làm cho lao động phụ hay lao động nhàn rỗi trong gia đình, nhờ đó góp phần làm giảm các tệ nạn xã hội do thất nghiệp gây ra

Có thể nói chăn nuôi nói chung và chăn nuôi bò thịt nói riêng giúp cho nông dân có thêm thu nhập, cải thiện đời sống, thoát khỏi đói nghèo

2.1.2.2 Đặc điểm kinh tế kỹ thuật về chăn nuôi bò thịt

Bò thịt là động vật có hệ thần kinh cao cấp, rất mẫn cảm với môi trường sống, do đó yếu tố thời tiết khí hậu có ảnh hưởng tác động trực tiếp tới chu kỳ sinh trưởng và phát triển của chúng

Bò là tài sản có giá trị của nông dân, trước kia khi máy móc chưa phát triển bò được sử dụng làm sức kéo còn phổ biến Ngày nay, ở nhiều nơi máy móc đã thay thế dần vai trò của con bò trong khâu làm đất, bò đã trở thành một loại tài sản đặc biệt, một loại hàng hóa có giá trị của nông dân và chăn nuôi bò thịt đã trở thành một ngành kinh tế sản xuất hàng hóa

Sản xuất hàng hóa là một thuộc tính phổ biến, một tất yếu khách quan của sự phát triển sản xuất nói chung và chăn nuôi bò thịt nói riêng Các sản phẩm của chăn nuôi bò thịt được tiêu thụ rộng khắp mọi nơi Do đó, để phát triển chăn nuôi bò thịt cần phải có thị trường tiêu thụ và giá cả ổn định

Đất đai là nơi diễn ra quá trình sản xuất chăn nuôi bò thịt, gồm: diện tích đồng cỏ tự nhiên, diện tích trồng cỏ, diện tích xây dựng chồng trại

Bò là loài gia súc ăn cỏ, là gia súc nhai lại có dạ dày 4 túi, nhờ có cấu tạo đặc biệt của dạ dày và sự cộng sinh của khu hệ vi sinh vật dạ cỏ mà bò có khả năng tiêu hóa các loại thức ăn như rơm lúa, cỏ và các loại thức ăn thô xơ khác, trong cơ cấu khẩu phần ăn hàng ngày cỏ và thức ăn thô xanh chiếm tới 90%, đó là những loại rẻ tiền, thậm chí không cần phải mua nhưng lại có khẳ năng tăng trọng khá cao, sản xuất ra thịt bò - một thứ hàng hóa đắt tiền

Trong kỹ thuật nuôi bò thịt, nuôi bò cái sinh sản và nuôi bê lấy thịt có mối quan hệ mật thiết và hỗ trợ lẫn nhau Bò cái sinh sản là nguồn cung cấp bê nuôi thịt Nuôi bê đực giống bò Vàng đến 24 tháng tuổi có thể đạt 190 - 230

kg Tăng trọng qua từng thời kì (bảng 2.1)

Tăng trọng g/ngày - 416 361 388 411 478 Tăng trọng kg/tháng - 12,5 10,8 11,7 12,3 14,3 Thực tế cho thấy rằng, nuôi bò thịt sẽ thu được lợi nhuận cao hơn nuôi lợn

và gia cầm với cùng một mức đầu tư và chăm sóc nuôi dưỡng Tuy nhiên nuôi bò thịt cần mức đầu tư ban đầu về giống và chuồng trại cao hơn và thời gian thu lợi lâu hơn vì chu kỳ sinh học của con bò dài hơn các vật nuôi khác Mặc dù vậy, vấn

đề này có thể giải quyết được vì hiện nay ở nông thôn đang có rất nhiều kênh tín dụng khác nhau với lãi suất khá ưu đãi Nông dân có thể dễ dàng tiếp cận với tất

cả các nguồn vốn đó Vấn đề là ở chỗ họ cần được trợ giúp về kỹ thuật nuôi bò thịt nhằm sử dụng có hiệu quả vốn vay để phát triển kinh tế gia đình

2.1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi bò thịt

* Yếu tố tự nhiên:

Khí hậu thời tiết không những ảnh hưởng trực tiếp đến cơ thể gia súc mà còn tác động đến sự phát triển của cây cỏ trên đồng cỏ và các nguồn thức ăn thô xanh khác, nghĩa là tác động gián tiếp đến chăn nuôi bò thịt thông qua nguồn thức ăn của chúng Sự phân bố của lượng mưa cũng ảnh hưởng đến chăn nuôi bò thịt Mùa mưa, cỏ dồi dào, bò phát triển tốt, ngược lại, vào mùa khô, nắng nóng kéo dài, cây

cỏ không phát triển được, bò bị thiếu thức ăn nên tăng trọng kém

Nước cần cho sự sống của bò thịt, trung bình mỗi ngày một con bò cần 30

- 45 lít nước, do đó trong chăm sóc nuôi dưỡng cần phải thường xuyên bổ sung nước uống cho bò, cùng với một lượng muối ăn nhất định, vì muối của cơ thể cũng

bị mất theo mồ hồi cùng với nước Đồng thời nước cũng cần cho sự sinh trưởng phát triển của cỏ; ngược lại, nó cũng gây ra các khó khăn cho quá trình tổ chức sản xuất chăn nuôi bò thịt, vì nguồn nước là một trong những môi trường dễ lây truyền bệnh dịch

* Yếu tố kỹ thuật:

Giống giữ vị trí rất quan trọng trong việc cải tiến di truyền, nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm chăn nuôi; trong chăn nuôi bò thịt, con giống cần chọn lọc lai tạo phải theo mục đích của sản xuất là lấy thịt, giống bò thịt phải đạt được yêu cầu về tầm vóc, tỷ lệ thịt xẻ cao, phù hợp với điều kiện chăn nuôi của vùng; thành tựu khoa học trên thế giới về công tác cải tạo giống

vật nuôi nói chung đã khẳng định “con đường nhanh nhất để cải tạo chất lượng giống vật nuôi là sử dụng giống có nguồn gen cao sản của thế giới để lai tạo với các giống nội, tạo ra con lai thương phẩm năng suất cao, chất lượng tốt, đủ tiêu chuẩn xuất khẩu”

Quy trình kỹ thuật trong chăm sóc nuôi dưỡng bò thịt, gồm: đáp ứng đủ nhu cầu thức ăn về số lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho quá trình sinh trưởng phát triển của bò ở các độ tuôi, cung cấp nước uống, tổ chức tiêm phòng bệnh định kỳ, giữ gìn vệ sinh khu vực chăn nuôi… thực hiện đầy đủ quy trình kỹ thuật trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng bò thịt sẽ bảo đảm phát huy tối đa đặc tính di truyền của giống, nâng cao tỷ lệ nuôi sống, nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm

Thức ăn là yếu tố quan trọng nhất, cũng như các gia súc khác, bò không thể tồn tại khi không có thức ăn và không thể cho năng suất cao khi nguồn thức ăn không ổn định hoặc thức ăn kém chất lượng Thức ăn cho bò ở nước ta chủ yếu là các nguồn phế phụ phẩm nông nghiệp và tận dụng chăn thả tự nhiên Tuy nhiên bãi chăn đang ngày càng bị thu hẹp, nhiều phế phụ phẩm đang còn bị lãng phí chưa được tận thu để nuôi bò Một số giống cỏ nhập nội đã được trồng thử và chọn lọc, nhưng hiện nay mới chỉ được trồng ở một số cơ sở chăn nuôi bò giống và một số rất

ít các địa phương Nói chung việc đưa tiến bộ kỹ thuật và thức ăn và nuôi dưỡng bò ở nước ta còn nhiều hạn chế, tình trạng bò bị thiếu thức ăn, nhất là vào mùa khô và bị thiếu dinh dưỡng vẫn còn khá phổ biến

* Yếu tố kinh tế thị trường: thứ nhất, thị trường tiêu thụ sản phẩm là một trong các mắt xích quan trọng quyết định sản xuất chăn nuôi bò thịt, sự

ổn định của thị trường thịt bò là động lực giúp cho chăn nuôi bò thịt phát triển

vì nó trực tiếp liên quan tới cung, cầu và giá cả của chúng Thứ hai, khoa học

kỹ thuật và công nghệ cũng góp phần tích cực đẩy mạnh chăn nuôi bò thịt phát triển vì nó góp phần tao ra các giống mới có năng suất và chất lượng cao thích nghi với điều kiện sinh thái, tạo ra quy trình chăn nuôi hiệu quả, công nghệ nhân giống hiện đại Thứ ba, lao động, việc ứng dụng nhanh các tiến

bộ khoa học và công nghệ vào trong sản xuất là một trong những nguyên nhân là cho chăn nuôi bò thịt phát triển, để nắm bắt được tiến bộ khoa học

công nghệ đòi hỏi người lao động phải có những kiến thức cơ bản về kỹ thuật chăn nuôi bò thịt Thứ tư, vốn đầu tư để sử dụng cho việc xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật, mua con giống, cải tạo hay trồng mới đồng cỏ chăn nuôi, đầu tư cho các quá trình xúc tiến thương mại, quảng bá hình ảnh tiêu thụ sản phẩm

và các chi phí khác

Ngoài ra còn một số yếu tố ảnh hưởng tới việc chăn nuôi bò thịt như: giao thông và các cơ sở hạ tầng nông thôn khác; các chính sách quản lý của Nhà nước…

2.2 Cơ sở thực tiễn

2.2.1 Tình hình chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt trên thế giới

Chăn nuôi bò phát triển hầu hết ở các quốc gia thuộc các châu lục và các vùng trên thế giới (Bảng 2.2), trong đó quy mô đàn bò châu Phi bằng 16,95% trong tổng đàn bò thế giới, châu Mỹ là 34,70%, châu Á là 35,38%, châu Âu là 10,21% và châu Úc là 2,77%

Bảng 2.2: Số lượng đàn bò ở các châu lục

ĐVT: triệu con

Châu lục 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Tổng đàn 1.316 1.319 1.325 1.333 1.345 1.348 1.358

Bảng 2.3 cho thấy, trong những năm qua quy mô đàn bò thịt trên thế giới

có sự tăng trưởng nhưng thấp Tốc độ tăng trưởng từng khu vực trên thế giới khác nhau, châu Phi có tốc độ tăng trưởng bình quân cao hơn các châu lục khác trên thế giới (1,64%); châu Á tăng trưởng ổn định; riêng châu Âu đàn bò thịt trong những năm qua giảm bình quân khoảng 2,66% trong tổng đàn

Bảng 2.3: Tốc độ phát triển đàn bò thịt thế giới và châu lục

ĐVT: %

Châu lục 2008 2009 2010 2011 2012 2013 BQ Tổng đàn 0,19 0,47 0,62 0,85 0,25 0,71 0,53 Châu Phi 3.17 4,00 -0,34 2,61 0,11 0,44 1,64 Châu Mỹ -0,87 -0,15 1,10 1,64 0,03 0,70 0,51 Châu Á 1,99 0,83 1,47 0,32 0,88 1,81 1,08 Châu Âu -5,36 -3,29 -2,70 -2,62 -1,12 -1,82 -2,66 Châu Úc -0,56 -1,04 3,48 1,03 1,28 -1,76 0,72

ở trình độ thấp, chủ yếu là phát huy tiềm năng sẵn có để tăng quy mô đàn Nguyên nhân có sự khác biệt về trình độ chăn nuôi giữa các quốc gia và các khu vực trên thế giới là do đặc điểm phát triển sản xuất ngành chăn nuôi quyết định Việc xây dựng ngành công nghiệp chăn nuôi ở bất kỳ quốc gia nào cũng là một quá trình phức tạp, bởi nó phụ thuộc vào các yếu tố chủ yếu của chiến lược phát triển chăn nuôi bao gồm tài nguyên, trình độ kỹ thuật, vốn đầu tư, chính sách và sự tham gia của người sản xuất

Những nước đang phát triển, nền kinh tế còn nhiều khó khăn, đời sống kinh tế - xã hội còn ở mức thấp, việc đầu tư cho chăn nuôi chỉ ở mức hạn chế, cái quan tâm chính là giải quyết vấn đề lương thực, do vậy năng suất chăn

nuôi thấp Nguyên nhân cơ bản làm cho đàn gia súc ở các nước đang phát triển có năng suất thấp là do thiếu thức ăn cả về lượng và chất, việc sử dụng thức ăn hiện có thường gặp trở ngại do không áp dụng được các biện pháp kỹ thuật để có thể làm tăng năng suất chăn nuôi Đặc điểm chăn nuôi ở những quốc gia này là chăn nuôi theo phương pháp truyền thống, nhỏ lẻ Việc áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật trong chăn nuôi ít, chất lượng con giống, năng suất vật nuôi chưa được cải thiện

Những nước phát triển, nhờ có tiềm lực kinh tế, sản xuất chăn nuôi được xây dựng ở trình độ khoa học kỹ thuật cao Nguồn tài nguyên chăn nuôi trong nước được phát huy triệt để, không những thế các quốc gia này còn nhập về những nguyên liệu, vật tư phục vụ cho các nhu cầu sản xuất chăn nuôi mà trong nước không có Năng suất chăn nuôi ở các quốc gia này luôn đạt ở mức cao Việc áp dụng các tiến bộ khoa học - kỹ thuật và các công nghệ mới vào chăn nuôi triệt để trên tất cả các công đoạn, gồm công nghệ lai tạo và cấy gen; tự động hoá trong chăm sóc, nuôi dưỡng và trong khai thác, thu hoạch sản phẩm; chế biến và bảo quản nâng cao giá trị sản phẩm; kiểm soát chế độ dinh dưỡng tạo ra những sản phẩm sạch, an toàn không gây ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ con người Một mô hình chăn nuôi bò ở Mỹ khá thành công

đó là họ đã chia các hộ chăn nuôi ra làm 3 nhóm: nhóm 1 bao gồm các hộ chăn nuôi nhỏ sản xuất bê lai đến 6 tháng tuổi Các hộ này có bò cái lai Sind được gieo tinh và nuôi bê lai đến 6 tháng tuổi và sau đó bán các bê lai này cho nhóm 2 Như vậy, để có sản phẩm tiêu thụ, người nông dân này chỉ mất một thời gian từ 16 tháng (chu kỳ đầu) đến 13 tháng (các chu kỳ kế tiếp) Số hộ này có thể bao gồm toàn bộ các hộ chăn nuôi bò trong khu vực Nhóm 2: những người chăn nuôi sản xuất bò lai đến khi vỗ béo (khoảng 18 tháng tuổi) Các hộ này mua bê lai 6 tháng tuổi từ nhóm 1, sau đó nuôi dưỡng chăm sóc đến lúc 18 tháng tuổi Chu kỳ quay vòng vốn nhóm này là 12 tháng Các hộ chăn nuôi thuộc nhóm này đòi hỏi phải có bãi chăn thả Nhóm 3: những người chăn nuôi chuyên vỗ béo Các hộ này mua bò lai lúc 18 tháng tuổi, sau đó nuôi vỗ béo trong vòng 3 tháng để xuất thịt Các hộ này đòi hỏi phải có chuồng trại, nguồn cung cấp thức ăn ổn định Nhóm này có thể ghép chung

với nhóm 2 Bằng biện pháp này, việc quay vòng đồng vốn sẽ nhanh chóng và người chăn nuôi quy mô nhỏ có thể tham gia tích cực vào hệ thống sản xuất

Ngành chăn nuôi bò lấy thịt khá phổ biến tại các nước trên thế giới, một số nước chăn nuôi bò thịt hàng hóa xuất khẩu với khối lượng lớn như

Mỹ, Canada, Braxin, Argentina, Australia, New Zealand Số liệu thống kê của FAO cho thấy trong những năm qua chỉ có các nước châu Á và Châu Mỹ là

có số đàn bò thịt tăng mạnh Các nước khác số lượng ổn định và tập trung phát triển về chất lượng sản phẩm

Bảng 2.4: Số lượng đàn bò thịt các châu trên thế giới

ĐVT: triệu con

Châu lục 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Tổng đàn 1.099 1.085 1.091 1.112 1.134 1.197

Sự khác biệt về năng suất chăn nuôi bò thịt giữa các nước đang phát triển

và các nước phát triển, theo tài liệu nghiên cứu của FAO về sản xuất và sức khoẻ động vật cho thấy: trọng lượng trung bình khối thịt xẻ của mỗi đầu bò đã giết mổ ở châu Âu (đại diện cho hệ thống nuôi thức ăn tinh và rơm cỏ) là 185kg, ở châu Á - Thái Bình Dương và 120kg

* Giống bò: hiện nay chăn nuôi bò trên thế giới phát triển theo hướng chuyên dụng, thuận tiện cho việc đầu tư thâm canh cũng như việc áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật vào trong sản xuất cho phù hợp với mục đích chăn nuôi nhằm tạo ra năng suất sản phảm lớn và mang lại hiệu quả kinh tế cao nhất Trong chăn nuôi bò thịt, để đạt được mục đích của chăn nuôi, các nhà khoa học đã tạo ra những giống bò hướng thịt, có thể trọng to, tỷ lệ thịt xẻ đạt trên 60% trọng lượng cơ thể Cụ thể những giống bò thịt cao sản tiêu biểu hiện nay được nuôi dưỡng trên thế giới

- Bò Hereford (Anh), được nuôi phổ biến ở nhiều nước trên thế giới, như

Mỹ, Nam Mỹ, Canada, Áo, Nam Phi… bò cái nặng khoảng 550 - 650kg, bò đực nặng khoảng 800 - 900kg (có thể đạt tới 1.100kg), tỷ lệ thịt xẻ từ 58 - 62%

- Bò Santa-Gertrudis (Mỹ), là giống bò tạp giao giữa bò Hereford và bò Zebu của Ấn Độ, bò cái nặng khoảng 550 - 650kg (có con đạt 750 - 780kg),

bò đực nặng 830 - 1.180kg, tỷ lệ thịt xẻ đạt 60 - 66%

- Bò Charolais và bò Limousin (Pháp): bò Charolais, trọng lượng con cái 680 - 780kg, con đực 1.000 - 1.200kg, tỷ lệ thịt xẻ đạt 60 - 62% Bò Limousin, trọng lượng bò cái nặng 540 - 600kg, bò đực nặng 1.000 - 1.100kg,

tỷ lệ thịt xẻ tới 70%, đây là giống bò thịt có tỷ lệ thịt xẻ cao nhất hiện nay

- Bò Red Sindhi, trọng lượng bò cái nặng 340kg, bò đực nặng 420kg, tỷ

lệ thịt xẻ 50%

Nhu cầu thịt bò trên thế giới ngày một tăng cao Đây là cơ hội và điều kiện cho các quốc gia đang phát triển có đàn bò thịt lớn và sự thuận lợi về các nguồn lực sẵn có là đồng cỏ, lao động cùng các điều kiện tự nhiên thích hợp đầu tư phát triển chăn nuôi bò thịt nhằm nâng cao năng suất và chất lượng đàn

bò thịt, tạo ra nhiểu sản phẩm phục vụ cho suất khẩu Sản lượng thịt bò hàng năm trên thế giới sản xuất ra đạt khoảng 58.449 triệu tấn, khu vực có sản lượng thịt bò sản xuất nhiều nhất là châu Mỹ (chiếm 48,23% sản lượng thịt bò sản xuất trên thế giới), châu Âu là 20,22%, châu Á là 19,92%, còn lại là các khu vực và châu lục khác Số lượng bò thịt được giết mổ hàng năm trên thế giới khoảng 286 triệu con, châu Âu có số lượng thịt bò giết mổ chiếm 36,98% tổng lượng bò giết mổ hàng năm trên thế giới, châu Phi là 31,93%, châu Á là 15,25%, còn lại là các châu lục khác

Kinh nghiệm chăn nuôi của các nước trên thế giới và bài học cho Việt Nam: từ những kinh nghiệm của các nước có nền chăn nuôi phát triển

chúng ta thấy rằng chăn nuôi của Việt Nam còn gặp nhiều vấn đề khó khăn không chỉ ở vấn đề kỹ thuật mà còn là tổng thể của cả ngành hàng GS Lê Viết Ly cho rằng chăn nuôi hộ gia đình của nước ta có quy mô rất nhỏ, nhưng

do bối cảnh người dân còn nghèo, đồng thời do tập quán, thói quen nên không thể bỏ được hình thức chăn nuôi với quy mô rất nhỏ này Dù có ưu điểm là dễ quản lý, không phải đầu tư lớn nhưng hình thức chăn nuôi với quy mô rất

nhỏ, nguồn cung cấp thực phẩm chủ yếu tại Việt Nam hiện nay cũng tiềm ẩn các nguy cơ dịch bệnh, năng suất, sản phẩm không đồng đều Để giải quyết vấn đề này các tác động đơn thuần về kỹ thuật sẽ không đem lại hiệu quả Vì vậy, bài học quý báu cho những người chăn nuôi là liên kết những người chăn nuôi nhỏ lẻ lại với nhau, sản xuất theo 1 quy trình kỹ thuật chung, tạo nguồn

số lượng sản phẩm lớn, đồng bộ về chất lượng để thu hút những người buôn bán, tạo thị trường tập trung tại chỗ, nâng cao thu nhập, ổn định chất lượng và

số lượng để tiến tới xây dựng thương hiệu cho sản phẩm này

2.2.2 Tình hình chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt ở Việt Nam

Bò thịt ở Việt Nam được nuôi ở tất cả các vùng và khu vực trong cả nước Do điều kiện tự nhiên và thế mạnh của từng vùng và khu vực mà quy

mô đàn bò chăn thả khác nhau Hiện tại, khu vực Bắc Trung Bộ và Duyên hải Nam Trung Bộ, quy mô đàn bò khu vực Bắc Trung Bộ là 1.280,9 nghìn con, chiếm 19,05% tổng đàn bò cả nước, Duyên hải Nam Trung Bộ chiếm 18,13% Khu vực Tây Bắc có quy mô đàn bò thấp nhất trong cả nước (chiếm 4,25%) Còn lại đàn bò phân bổ đều ở các khu vực Đồng bằng sông Hồng, Đông Bắc, Tây Nguyên, Đông Nam Bộ và Đồng bằng sông Cửu Long

Quy mô đàn bò Việt Nam và từng vùng như sau:

Bảng 2.5: Quy mô đàn bò Việt Nam theo từng vùng (2009 -2013)

Đồng bằng sông Cửu Long 329,1 419,8 537,9 679,8 689,6

Nguồn: Tổng cục Thống kê Việt Nam

Hiện nay, trong tổng đàn bò cả nước quy mô đàn bò thịt là chủ yếu (chiếm khoảng 99%), còn lại là bò sữa

Chất lượng giống: các giống bò thịt đang nuôi dưỡng ở nước ta phần lớn là giống bò vàng địa phương, chiếm gần 80% trong tổng đàn, còn lại 20%

là các giống bò lai

* Các giống bò vàng địa phương bao gồm:

- Bò Ngệ An: màu lông vàng sẫm, có sọc đen kéo dài từ u đến mông Tầm vóc trung bình, bò cái trưởng thành nặng 200kg, bò đực nặng 270 - 280kg, bê sơ sinh nặng 14 -15kg, tỷ lệ thịt xẻ bò đực đạt 53 - 55%, bò cái đạt 43% Giống bò này ít bệnh tật, chịu nóng tốt

- Bò Thanh Hoá: màu lông vàng tươi, bụng và yếm vàng nhạt, da mỏng

và mịn Tầm vóc trung bình, bò cái trưởng thành nặng 200 - 250kg, bò đực

300 - 350kg, bê sơ sinh nặng 14 - 15kg, tỷ lệ thịt xẻ bò đực đạt 50 - 53%

- Bò Laisind: lông có màu hơi vàng cánh dán, tai cúp, yếm phát triển, vai cao Đây là giống bò thịt được lai tạo giữa bò Red Sindhi (gốc Ấn Độ và Pakistan nhập vào Việt Nam từ năm 1920 - 1924) với bò cái vàng của các địa phương tạo thành, giống bò này càng nhiều máu Red Sindhi thì có trọng lượng cơ thể cao hơn, tỷ lệ thịt xẻ nhiều hơn Trọng lượng bò cái trưởng thành nặng đến 280 - 320kg, bò đực 400 - 450kg, bê sơ sinh nặng 18 - 25kg, tỷ lệ thịt xẻ cao hơn 12 - 13% so với các giống bò địa phương khác

- Bò Mông (bò H’Mông): có nguồn gốc xuất xứ từ vùng núi cao giữa Việt Nam và Trung Quốc, được phân bố chủ yếu ở các tỉnh miền núi phía Bắc như Cao Bằng, Bắc Kạn và Hà Giang Bò có ba màu lông chủ yếu là đỏ cánh gián, vàng đậm và đen tuyền Bò đực có u vai to nổi rõ, trường mình, cơ bắp phát triển Bò đực trưởng thành có trọng lượng từ 450 - 550kg, bò cái từ 220 - 250kg; tỷ lệ thịt xẻ đạt 50 - 55% Giống bò này có đặc thù sinh trưởng và phát triển tốt trong điều kiện khí hậu trong lành, mát mẻ, ở vùng núi có độ cao trên 800m so với mực nước biển

* Các giống bò thịt nhập ngoại: bò Hereford (Anh); bò Santa-Gertrudis (Mỹ); bò Charolais và bò Limousin (Pháp) Ngoài ra còn các giống bò Red

Sindhi, Brahman Sahiwal Các giống bò ngoại được nhập chủ yếu là bò đực, mục đích dung để cải tạo giống bò địa phương ở nước ta, tuy nhiên mức độ lai tạo còn thấp Theo số liệu của Công ty ký thuật truyền giống gia súc Trung ương, 70% tổng đàn bò thịt trong cả nước được chăn nuôi ở các tỉnh trung du

và miền núi, trong đó đàn bò thịt lai chỉ chiếm 5 - 10%

Hiện tại, ở Việt Nam chỉ có một đơn vị thực hiện chức năng nuôi giữ, sản xuất và chuyển giao tiến bộ khoa học kỹ thuật chăn nuôi bò, đó là Công ty

kỹ thuật truyền giống gia súc Trung ương Công ty có 5 đơn vị thành viên bao gồm: Trung tâm tinh đông lạnh Moncađa (Ba Vì - Hà Nội); Xí nghiệp Truyền giống gia súc và phát triển chăn nuôi Thanh Ninh (Bỉm Sơn - Thanh Hoá); Trung tâm Truyền giống gia súc và phát triển chăn nuôi Vinh (Thành phố Vinh - Nghệ An); Xí nghiệp Truyền giống gia súc và phát triển chăn nuôi Miền Trung (Nha Trang - Khánh Hoà); Xí nghiệp Truyền giống gia súc và phát triển chăn nuôi Miền Nam (Quận Gò Vấp - Thành phố Hồ Chí Minh)

* Một số mô hình về chăn nuôi bò thịt ở nước ta:

- Mô hình chăn nuôi bò thịt thành phố Hồ Chí Minh: là Công ty có số

lượng bò và diện tích đất trồng cỏ thâm canh và chăn thả lớn nhất Vịêt Nam Công ty giống bò thịt sữa TPHCM có tổng số trên 1.000 ha trồng cỏ, trong đó trên 800 ha trồng cỏ thâm canh để thu cắt và chăn thả luân phiên Hiện nay Công ty có tổng đàn bò là 3.350 con, trong đó có 910 là bò sữa và 2.440 là bò thịt bao gồm các giống Lai Sind và các giống bò thịt nhập ngoại từ úc như Brahman, Droughtmaster và Charolais

Năm 2001 Công ty bắt đầu nhập và nuôi bò thịt thuần ngoại và cá giống cỏ hỗn hợp nuôi bò từ Úc Công ty đã đúc rút được kinh nghiệm chăn nuôi bò thịt :

1) Bò thịt cần chăn thả càng nhiều càng tốt, giúp bò vận động trên bãi chăn, giảm chi phí thức ăn tại chuồng còn tăng thời gian đực tiếp xúc với đàn tăng tỷ lệ đậu thai Không thả đực và cái trong chuồng bê tông trơn trượt hiệu quả thấp và dễ gây tai nạn Rỉ mật đường, khô dầu bông chỉ cho ăn bổ sung đàn mang thai, nuôi con Bò cái hậu bị từ 15 tháng tuổi thả chung với bò đực giống đủ tiêu chuẩn

2) Số lượng thức ăn thô xanh và diện tích trồng đồng cỏ là các yếu tố quyết định đến kết qủa chăn nuôi bò thịt Đồng cỏ chăn thả khi xây dựng nên

để lại hoặc trồng cây bóng mát thành hàng hoặc thành cụm để bò nghỉ và tránh nắng

3) Chuồng trại và máng ăn hợp lý, đầy đủ cho từng con, cho ăn cỏ làm nhiều lần trong ngày, không cho ăn quá nhiều một lần tỷ lệ sử dụng thấp

4) Tuổi vỗ béo tối ưu cho bò thịt là từ 12 - 24 tháng tuổi

5) Chăn nuôi bò thịt ít bệnh, sức đề kháng cao, ít phải can thiệp khi đẻ

Bê dễ bị viêm khớp vào mùa mưa khi chuồng ẩm ướt, tỷ lệ loại thải 1-2% Thực hiện chế độ tiêm phòng định kỳ: tụ huyết trùng và LMLM

Công ty có đồng cỏ thâm canh cho chăn nuôi: Trên 200 ha cỏ thâm canh cho chăn thả luân phiên bao gòm: Ruzi 132 ha, Signal 120 ha, Panicum

60 ha Trên 126 ha cỏ thâm canh để cắt và chế biến bao gồm cỏ Voi 73ha năng suất 30 tấn/ha/lứa 35 ngày, cỏ hỗn hợp úc 49 ha có tưới phun, năng suất

350 - 400 tấn/ha và cỏ Styloplus cao đạm trồng được 4 ha

- Mô hình chăn nuôi bò thịt của Tổng Công ty cao su Việt Nam:

Để phát huy về thế mạnh về lợi thế lao động, đất đai và nguồn thức ăn thô xanh trên địa bàn, từ năm 2002 Tổng Công ty Cao Su đã có chương trình chuyển đổi cơ cấu nông nghiệp, phát triển chăn nuôi bò để tăng thu nhập và nâng cao đời sống cho công nhân các Công ty cao su thành viên Tổng Công

ty Cao su Việt Nam đã hình thành một số trại bò giống chăn nuôi tập trung trên 200 bò cái sinh sản tại Lộc Ninh là mô hình cho các Công ty học tập, nhằm sản xuất con giống cung cấp cho nhu cầu chăn nuôi bò cho công nhân Các Trung tâm giống cung cấp các dịch vụ tập huấn đào tạo, tham quan về kỹ thuật chăn nuôi và trồng cỏ nuôi bò cho các kỹ thuật viên và công nhân Hiện nay 50 người đã được tập huấn đào tạo trong đó có 4 Bác sỹ thú y, 12 kỹ sư chăn nuôi thú y và 33 kỹ thuật viên Sau 4 năm Tổng Công ty cao su đã có đàn bò 5.000 con trong đó trên 3.000 là bò cái sinh sản với số vốn đầu tư trên

32 tỷ đồng Phương thức chăn nuôi chủ yếu là theo hộ công nhân, việc giải quyết thức ăn thô xanh chủ động Các hộ chăn nuôi trồng cỏ thâm canh tổng

số trên 150 ha với các giống cỏ Xả, cỏ Voi năng suất 400 - 500 tấn/ha

Tình hình tiêu thụ bò thịt ở Việt Nam được thể hiện qua biểu đồ 2.1:

Biểu đồ 2.1: Sản lượng bò thịt hơi xuất chuồng ở Việt Nam

trong những năm qua

Biểu đồ trên cho thấy, nhu cầu tiêu dùng thịt bò trong nước ngày càng cao, hiện nay sản xuất thịt bò trong nước mới chiếm 5,2% tổng sản lượng thịt hơi (tương đương 0,85kg thịt xẻ/người/năm, chiếm 3,1% tổng sản lượng thịt xẻ), trong khi đó tỷ lệ này của các nước trên thế giới từ 25 - 30% Số lượng thịt bò bình quân/người của ta hiện nay rất thấp so với các nước khác trong khu vực: Trung Quốc 9,8kg /người/ năm, Nhật 9,6 kg, Singapore 18kg và Malaysia 33,7 kg/người/năm Tiêu thụ thịt bò của Trung Quốc cao gấp 11 lần nước ta hiện nay

Phát triển chăn nuôi bò thịt tạo công ăn việc làm, tăng thu nhập cho người chăn nuôi đồng thời sử dụng tiềm năng về phụ phẩm nông nghiệp, công nghiệp Phát triển chăn nuôi bò thịt là một trong những định hướng chiến lược của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn về chuyển đổi cơ cấu kinh tế cây trồng vật nuôi trong nông nghiệp giai đoạn 2015 - 2020

Hàng năm nước ta vẫn phải sử dụng khoảng 6,7 triệu USD để nhập các loại thịt cao cấp từ nước ngoài, trong đó chủ yếu là thịt bò để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng nội địa và du lịch

50,000.0

CHƯƠNG III: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP

NGHIÊN CỨU

3.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

3.1.1 Đối tượng nghiên cứu

- Đối tượng nghiên cứu của chuyên đề là con bò thịt được nuôi ở các hộ nông dân thuộc thị Trấn Bắc Yên huyện Bắc Yên tỉnh Sơn La

2015, trong đó tập trung tìm hiểu tình hình chăn nuôi, tiêu thụ bò thịt năm

2015

3.2 Nội dung nghiên cứu

* Điều tra, đánh giá hiện trạng chăn nuôi bò thịt tại Thị trấn Bắc Yên huyện Bắc Yên tỉnh Sơn La về các mặt:

- Thực trạng chăn nuôi chung trong toàn Thị trấn Bắc Yên:

+ Quy mô, cơ cấu và biến động đàn bò qua các năm

+ Kết quả sản xuất các ngành kinh tế và ngành chăn nuôi qua các năm + Diễn biến bệnh dịch và kết quả tiêm phòng chống dịch bệnh cho đàn

+ Quy mô chăn nuôi bò tại các hộ điều tra

+ Phương thức chăn nuôi bò tại các hộ điều tra

+ Chuồng trại chăn nuôi bò

+ Giống và cơ cấu giống bò đang được nuôi ở Thị Trấn Bắc Yên + Khả năng sinh trưởng, phát triển của đàn bò thịt nuôi tại Thị Trấn Bắc Yên

* Điều tra, đánh giá nguồn thức ăn phục vụ chăn nuôi bò

- Cỏ tự nhiên: Tìm hiểu diện tích cỏ tự nhiên, chất lượng cỏ

- Cỏ trồng: Tìm hiểu diện tích cỏ trồng, giống cỏ, chất lượng cỏ, sản lượng cỏ trồng

- Nguồn phụ phẩm nông nghiệp phục vụ chăn nuôi bò thịt

- Chế biến và dự trữ thức ăn nuôi bò

* Điều tra, đánh giá tình hình dịch bệnh trên đàn bò và công tác thú y

- Tình hình dịch bệnh và loại thải đàn bò

- Công tác thú y, phòng bệnh trên đàn bò

* Khảo sát thị trường tiêu thụ bò thịt của các hộ chăn nuôi bò

* Phân tích những yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động chăn nuôi và tiêu thụ thịt bò tại Thị Trấn Bắc Yên huyện Bắc Yên tỉnh Sơn La

* Phân tích điểm mạnh - điểm yếu, cơ hội – thách thức của việc chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt trên địa bàn Thị Trấn Bắc Yên huyện Bắc Yên tỉnh Sơn La

* Đề xuất một số giải pháp nhằm phát triển đàn bò bền vững, hiệu quả kinh tế cao

3.3 Phương pháp nghiên cứu

3.3.1 Chọn điểm nghiên cứu

* Căn cứ chọn điểm nghiên cứu:

Nghiên cứu tình hình chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt ở Thị Trấn Bắc Yên, huyện Bắc Yên - Tỉnh Sơn La

* Chọn Bản nghiên cứu:

Chọn 3 bản thuộc thị trấn Bắc Yên là Bản Phiêng Ban I, Bản Phiêng Ban II, Bản Phiêng Ban III, và chợ Trung Tâm Huyện Bắc Yên, 4 địa điểm này sẽ nói lên về vị trí địa lí, dân tộc, dân trí, hoạt động sản xuất nông nghiệp

và tình hình chăn nuôi bò, tiêu thụ thụ thịt bò trong những năm qua

* Chọn hộ điều tra:

Mỗi bản điều tra tiến hành phỏng vấn 15 hộ nông dân và phỏng vấn ngẫu nhiên

3.3.2 hương pháp thu thập tài liệu

3.2.2.1 Thu thập tài liệu thứ cấp

- Các số liệu về tổng quan địa bàn nghiên cứu

- Quy mô, cơ cấu và biến động đàn bò qua các năm

- Kết quả sản xuất các ngành kinh tế và ngành chăn nuôi qua các năm

- Diễn biến bệnh dịch và kết quả tiêm phòng chống dịch bệnh cho đàn

3.2.2.2 Thu thập tài liệu sơ cấp

- Các số liệu về tình hình chung của hộ; kết quả sản xuất trồng trọt, chăn nuôi và sản xuất khác của hộ; số lượng gia súc, gia cầm chăn nuôi trong hộ; vốn và đầu tư vốn cho sản xuất của hộ; sử dụng lao động trong hộ; cách tổ chức sản xuất; tình hình tiêu thụ sản phẩm; các khó khăn vướng mắc của hộ; sự giúp đỡ, hỗ trợ từ phía chính quyền các cấp đối với hộ; các

ý nhận xét và kiến nghị của hộ… Số liệu sơ cấp được thu thập bằng phiếu điều tra với các câu hỏi điều tra phỏng vấn và mẫu biểu được chuẩn bị trước theo mục đích nghiên cứu

- Các nhận định, đánh giá tình hình chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt trên địa bàn thị trấn, mối quan hệ cộng đồng Nguồn thu thập thông qua trao đổi với lãnh đạo ở Thị Trấn, người có chuyên môn ở các phòng chức năng, cán bộ chuyên môn ở Bản, Trưởng Bản và một số người chăn nuôi, buôn bán có kinh nghiệm

3.3.3 hương pháp phân tích

A, Phân tích các chỉ tiêu về thực trạng chăn nuôi bò thịt

* Chỉ tiêu phản ánh về mặt số lượng:

- Số bò thịt hiện có: là số bò thịt có tại một thời điểm nhất định Nó phản ánh quy mô, số lượng của đàn bò thịt ở một địa phương tại một thời điểm nhất định Chỉ tiêu này cho phép đánh giá tốc độ phát triển đàn gia súc

T = C - D - M + B + Z Trong đó:

- Giá trị chăn nuôi bò thịt: là giá trị tính theo giá trị thực tế hoặc giá trị

so sánh của sản lượng bò thịt thu được trong kỳ chăn nuôi

- Số lượng chuồng trại: giá trị và giá trị sử dụng

- Diện tích đồng cỏ: là quy mô đồng cỏ dùng cho chăn thả bò và các loại động vật ăn cỏ khác Đây là chỉ tiêu cơ sở để xác định khả năng phát triển quy mô chăn nuôi bò thịt cho phép ở một vùng, một khu vực hoặc một địa phương, là căn cứ đề ra giải pháp thức ăn cho phát triển chăn nuôi bò thịt Theo lý thuyết 500m2

trồng cỏ với điều kiện tối ưu là toàn bộ diện tích được trồng cỏ thâm canh, năng suất cao sẽ đáp ứng đủ nhu cầu thức ăn cho 1 con

điều kiện tự nhiên và điều kiện chăn nuôi của vùng…

B,Phân tích các chỉ tiêu về tiêu thụ bò thịt

- Chỉ tiêu phản ánh số lượng bò thịt được tiêu thụ

- Cơ cấu của từng hình thức phân phối ra

- Giá cả tiêu thụ theo phân loại bò thịt

- Tỷ lệ tiêu thụ bò thịt qua các kênh

3.3.4 Phương pháp xử lý số liệu

Số liệu được thu thập, tổng hợp và được xử lý bằng phần mềm Excel

CHƯƠNG IV: ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN VÀ KINH TẾ XÃ HỘI KHU

VỰC NGHIÊN CỨU 4.1 điều kiện tự nhiên của huyện Bắc Yên

4.1.1 Vị trí địa lí

Thị Trấn là nơi trung tâm nhất của huyện Bắc Yên, gồm 9 bản và tiểu khu nằm rải rác dọc quốc lộ 37 từ xã phiêng ban cho đến bản mới B Với vị trí

địa lí là trung tâm của huyện Bắc Yên có tổng diện tích là 775 ha

+ Phía Bắc giáp với xã Phiêng Ban – huyện Bắc Yên

+ Phía đông giáp với xã Phiêng Ban – huyện Bắc Yên

+ Phía nam giáp với xã Hồng Ngài – Huyện Bắc Yên

+ Phía tây giáp với xã Song Pe, xã phiêng Ban – Huyện Bắc Yên

4.1.2 Điều kiện địa hình

Địa hình chia cắt, nhiều núi cao, khe sâu, độ dốc lớn, có quốc lộ 37 là

con đường xuyên suốt toàn bộ thị trấn

Địa bàn có 07 con suối gồm: suối bẹ; Suối Pá Hạng; Suối Ban; Suối Ọ; Suối Trắm; Suối Màu; Suối Bạ các con suối đều bắt nguồn từ Phía Bắc cháy xuống Nam, nhân dân các dân tộc thị Trấn đã tận dụng nguồn nước thiên nhiên vào mùa mưa để phục vụ sản xuất nông nghiệp và sinh hoạt, vào mùa khô các dòng suối bị cạn kiệt thiếu nước cho sản xuất và sinhh hoạt nên việc tưới tiêu cho cây trồng vào vụ đông gặp nhiều khó khăn

4.1.3 Điều kiện khí hậu, đặc điểm thuỷ văn và nguồn nước

Thị Trấn nằm trong vành đai khí hậu nhiệt đới gió mùa, chịu ảnh hưởng của khí hậu vùng núi phía bắc nước ta, được chia thành hai mùa rõ rệt: Mùa mưa và mùa khô Mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 10 Thời tiết nóng nực chịu ảnh hưởng của gió lào nhiệt độ trung bình từ 25 đến 30°C Mùa khô từ tháng

11 đến tháng 4 năm sau, tập trung vào tháng 12 và tháng 01, mùa đông chịu ảnh hưởng của gió mùa đông Bắc, nhiệt độ trung bình từ 8 đến 12°C, có tháng nhiệt độ xuống thấp dưới 5°C Nhiệt độ trung bình cả năm: 20 - 28°C Lượng mưa trung bình 1.400 đến 1.500mm/năm, độ ẩm trung bình 80 đến 85%

Với điều kiện như trên phù hợp với việc tận dụng đồng cỏ tự nhiên, đồng cỏ phát triển đại gia súc, ngoài ra còn phù hợp với cây nông nghiệp

ngắn ngày như: Ngô, sắn, khoai…

Điều kiện khí hậu trên địa bàn thị trấn có thể phát triển nông nghiệp với

cơ cấu cây trồng và vật nuôi phong phú và đa dạng Tuy nhiên, điều kiện đó cũng có khó khăn cho chăn nuôi về mùa đôngkhí hậu thường rất lạnh do vậy khí hậu thay đổi đột ngột gây bất lợi lớn đến sự sinh trưởng và phát triển, sức sống chịu bệnh của gia súc, gia cầm Về mùa hè khí hậu nóng ẩm mưa nhiều, lượng mưa lớn làm cho độ ẩm của một số tháng trong năm tăng cao, đó là điều kiện thuận lợi cho các vi sinh vật gây bệnh phát triển ảnh hưởng đến sức khỏe đàn gia súc gia cầm Ngoài ra, việc chế biến bảo quản nông sản, thức ăn chăn nuôi gặp nhiều khó khăn

4.2 Điều kiện kinh tế, xã hội

4.2.1 Dân số

Là trung tâm của chiến lược phát triển trên các lĩnh vực, Thị trấn có nhiều nguồn nhân lực, dân số năm 2010 là: 4298 người và tỉ lệ tăng dân sồ tự nhiên là 0,9% Năm 2014 là 4991 người, tỷ lệ tăng dân số tự nhiên là 0,25%

Về cơ cấu dân số, phân theo lao động, hộ sản xuất nông nghiệp 395 hộ bằng 1535 lao động; hộ kinh doanh dịch vụ 235 hộ 1009 lao động; hộ cán bộ công chức 695 hộ 1777 lao động; tạm trú 90 hộ

4.2.2 Dân tộc

Địa bàn được chia thành 9 Bản, Tiểu khu Có 1390 hộ gồm 4991 nhân khẩu, có 7 dân tộc cùng sinh sống trong đó: Dân tộc Kinh 55%; Dân tộc Thái 27%; Dân tộc Mường 12%; Dân tộc Mông 5%; Dân tọc Dao 0,4%; Dân tộc Nùng 0,4%; Dân tộc Tày 0,2% Đồng bào các dân tộc Thị trấn sống xen kẽ thành Bản, Tiểu khu, Có một bản dân tộc Mông, dân cư phân bố không đồng đều, mật độ tập trung chủ yếu ở ven trục đường Quốc lộ 37a, nhân dân các dân tộc thị trấn luôn phát huy truyền thống đoàn kết cần cù lao động sản xuất,

góp phần xây dựng cơ sở vững mạnh toàn diện

4.2.3 Văn hoá, giáo dục, y tế

- Về Văn hóa:

Tập trung chỉ đạo thực hiện tốt công tác thông tin, tuyên truyền chủ trương của Đảng, chính sách pháp luật của Nhà nước, nhiệm vụ chính trị của

Đảng bộ; thục hiện Nghị quyết Trung ương 4 khóa XI “ Một số vấn đề cấp bách về xây dựng Đảng hiện nay” gắn với việc “ Học tập và làm theo tấm gương đạo đức Hồ Chí Minh” phong trào “ Toàn dân đoàn kết xây dựng đời sống văn hóa”, hàng năm thực hiện tốt công tác bình xét đơn vị Bản, Tiểu

khu, hộ gia đình đạt tiểu chuẩn văn hóa; Năm 2013 có 973 hộ đạt 74%; tăng 4% so với năm 2010, 02/9 Bản, Tiểu khu đạt tiêu chuẩn văn hóa cấp huyện, 03/9 Bản, Tiểu khu đạt khu dân cư tiên tiến, 02/9 bản, Tiểu khu đạt khá Duy trì phát triển được 9/9 đội văn nghệ bản, Tiểu khu; 01 đội bóng đá thường xuyên luyện tập, giao lưu, thi đấu đạt kết quả cao; 9/9 Bản, tiểu khu có nhà văn hóa đạt 100% nghị quyết đề ra Có 100% dân số được xem truyền hình đáp ứng nhu cầu hưởng thụ văn hóa của nhân dân

- Về Giáo dục:

Công tác giáo dục, đào tạo được quan tâm, trường lớp học được xây dựng kiên cố hóa từ các nguồn vốn đầu tư từ trung ương, tỉnh, huyện, Trường lớp ngày càng được mở rộng và phát triển, chất lượng đội ngũ giáo viên nâng lên; 100% trẻ em trong độ tuổi được đến trường thực hiện tốt công tác quản lí nhà nước về giáo dục, quan tam chất lượng dạy và học, thực hiện tốt cuộc vận

động “ 2 không” phong trào thi đua “ xây dựng trường học thân thiện, học sinh tích cực” Kết quả xét hoàn thành chương trình chuyển lớp, chuyển cấp

hàng năm Bậc Tiểu học chuyển cấp 100%; chuyển lớp đạt 97,3%; Bậc THCS chuyển cấp đạt 100%, chuyển lớp 89%; Bậc mầm non được thực hiện đầy đủ theo 5 tiêu chí quy định của Bộ Giáo dục và đào tạo Đến nay đã được công nhận 02 trường chuẩn quốc gia

- Về Y tế

Thực hiện tốt công tác chăm sóc và bảo vệ sức khỏe cho nhân dân Các chương trình y tế quốc gia được triển khai động bộ đến các Bản, Tiểu khu, trẻ

em trong độ tuổi được tiêm chủng đầy đủ hàng năm đạt trên 95%; trẻ em dưới

05 tuổi bị suy dinh dưỡng năm 2010 là 10%, năm 2013 giảm xuống còn 0,8%

Công tác dân số - kế hoạch hóa gia đình, trẻ em được quan tâm, đẩy

mạnh công tác tuyên truyền dân số, chăm sóc sức khỏe sinh sản, kế hoạch hóa

gia đình, tuyên truyền tốt về chủ trương “ Xây dựng gia đình ấm no, bình đẳng, tiến bộ và hạnh phúc bền vững”

Nhờ sự quan tâm của Đảng và Nhà nước Bắc Yên hiện đã và đang được tiến hành xây dựng Bệnh viện đa khoa huyện Bắc Yên với quy mô rất lớn để nâng cao, đáp ứng nhu cầu của nhân dân, góp phần phát triển nền kinh

tế của huyện ngày đi lên

4.2.4 Kinh tế xã hội

- Về xã hội: Được phát huy mọi năng lực sáng tạo của nhân dân và đảm bảo công bằng, bình đẳng về quyền lợi và nghĩa vụ của nhân dân, luôn được kết hợp chặt chẽ giữa phát triển kinh tế với văn hóa - xã hội, tạo môi trường

và điều kiện để mọi người lao động có việc làm và thu nhập ổn định

- Về kinh tế: Từ năm 2010 đến nay kinh tế luôn được duy trì hàng năm

có mức phát triển khá, cụ thể năm 2010 tăng 12%; năm 2014 ước đạt 13%; lĩnh vực nông, lâm nghiệp chiếm 55%; công nghiệp – xây dựng chiếm 17%; lĩnh vực thương mại dịch vụ chiếm 28% Thu nhập bình quân/ người năm

2010 đạt trên 12 triệu đồng/ người/ năm; năm 2014 ước đạt 17 triệu đồng/ người/ năm

4.2.5 Lao động thu nhập

Đảng bộ và nhân dân trên địa bàn Thị trấn Bắc Yên đã nỗ lực trên công cuộc phát triển kinh tế xã hội, bình quân thu nhập đầu người là 17 triệu đồng/ người/ năm 1/3 người dân trên địa bàn Thị trấn là còn sống chủ yếu bằng nghề nông, do điều kiện kinh tế mở nên đời sống nhân dân ngày càng được nâng cấp và cải thiện theo hướng công nghiệp, thương mại và dịch vụ

4.2.6 Dịch vụ thương mại

Hoạt động thương mại, dịch vụ tại địa bàn Thị trấn phong phú, đa dạng, các mặt hàng thiết yếu phục vụ nhu cầu của nhân dân Tổng mức lưu chuyển hàng hóa năm 2014, tăng so với năm 2010 là 20%/năm Chợ trung tâm

thương mại là nơi diễn ra các hoạt động thương mại, góp phần thúc đẩy sản xuất trao đổi hàng hóa trong và ngoài huyện

CHƯƠNG V: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 5.1 Thực trạng chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt ở thị trấn Bắc Yên – huyện Bắc Yên – tỉnh Sơn La

5.1.1 Thực trạng chung

5 1.1 Tình hình chăn nuôi bò thịt trên địa bàn Thị trấn

Thị trấn có nhiều tiềm năng và điều kiện thuận lợi để phát triển chăn nuôi đại gia súc, đặc biệt là chăn nuôi bò Ngay từ khi huyện được thành lập (ngày 20/10/1964), chăn nuôi bò đã được các hộ nông dsinh sản và bán thịt, rất ít hộ chăn nuôi bò lấy sức cày kéo và không hộ nào chăn nuôi bò sữa Các

hộ trong huyện chủ yếu sồng bằng nghề nông nghiệp là chính, trong số đó, số

hộ chăn nuôi bò thịt chiếm một tỷ lệ tương đối lớn Cụ thể:

Về tổng đàn gia súc, gia cầm hàng năm đề tăng số lượng con đảm bảo sức kéo để phục vụ sản xuất, cung cấp thực phẩm trong địa bàn, năm 2014 tổng đàn gia súc, gia cầm là 17.077 con Trong đó đàn gia súc là: 2.062 con, gia cầm là: 15.015 con, tổng đàn gia súc, gia cầm đều tăng so với năm trước

5.1 Biểu tổng hợp gia súc, gia cầm trong những năm gần đây

16.800kg/năm đạt 2.016 triệu đồng /năm; thịt lợn 150.000kg/năm đạt 6.750 triệu đồng/năm; thịt gia cầm 15.960kg/năm đạt 1.596 triệu đồng/ năm

5.1 Sự gia tăng đàn bò qua các năm

Sự gia tăng số lƣợng bò qua các năm còn quá thấp, từ năm 2013 đến

2014 đàn bò từ 290 con lên 320 con tức là chỉ tăng đƣợc 1,2 %/năm, với sự gia tăng này cho thấy việc chăn nuôi bò vẫn chƣa nhận đƣợc quan tâm và

chƣa phát huy đƣợc ý nghĩa của việc chăn nuôi trâu bò tại thị Trấn

5.2 Biểu thực trạng chăn nuôi gia súc, gia cầm tại Thị trấn năm 2014

TT Bản, TK

Đại gia súc Tiểu gia súc Gia

Cầm

Ghi chú

8 Văn ban 26 18 0 6 150 2.000

Qua biểu trên cho thấy cơ cấu và chất lượng đàn:

Đàn Trâu 275 con chiếm 10% tổng đàn; Đàn bò 320 con, chiếm 11,6% tổng đàn; Đàn ngựa 55con chiếm 2% tổng đàn; Đàn dê 177 con chiếm 6,4% tổng đàn; đàn lợn 1.235 con chiếm 5,6% tổng đàn; Đàn gia cầm 15.015 con chiếm 64,4%

Tổng số bò cái sinh sản được hỗ trợ cho các hộ nghèo 106 con và 03 con Bò đực giống dược các hộ gia đình chăm sóc tốt, đến nay đã sinh sản được 86 con bê

Qua biểu trên cũng cho thấy số lượng đàn Bò trên địa bàn Thị trấn còn quá thấp, vẫn chưa được chú trọng và phát triển

- Cơ cấu giống bò trong tổng đàn

Theo thông tin điều tra hiện tại có 2 giống bò chính đang được nuôi tại địa bàn thị trấn Một là bò vàng địa phương chiếm trên 80% tổng đàn; hai là

bò Mông có mầu đỏ thẫm, đỏ cánh dán hay màu đen, chiếm khoảng 20%; + Bò vàng địa phương có khung xương nhỏ, trọng lượng thấp, con đực khoảng 300 - 350kg; con cái 180 - 220 kg; bê sơ sinh nặng 14 - 15kg, tỷ lệ thịt xẻ bò đực đạt 50 - 53%, bò cái đạt 45% Chất lượng thịt: thịt bò chắc, dai,

đỏ tươi, thịt không bị hao do vận động nhiều (leo đồi núi…); thức ăn chủ yếu

là cỏ tự nhiên, lá cây rừng, ít được ăn thức ăn tinh Giống bò này ít bệnh tật, chịu nóng tốt

+ Bò đực Mông có thể trạng to, khung xương phát triển, con đực trưởng thành có trọng lượng trung bình 450 - 550kg, bò cái từ 220 - 250kg; tỷ

lệ thịt xẻ đạt 50 - 55% Chất lượng thịt: thịt đỏ tươi, thơm ngon, thịt mềm, có

tỷ lệ mỡ dắt cao, thịt mịn, khi xào nấu không ra nhiều nước Nguyên nhân là

do bò được nuôi nhốt quanh năm; giống bản địa từ lâu, thức ăn là cỏ voi, cỏ

tự nhiên, lá cây rừng và có bổ sung thức ăn tinh: bột ngô, cám gạo và một ít muốn ăn, nguồn nước cho bò uống sạch Giống bò này có đặc thù sinh trưởng

và phát triển tốt trong điều kiện khí hậu trong lành, mát mẻ, ở vùng núi có độ cao trên 800m so với mực nước biển, rất thích hợp với điều kiện tự nhiên cũng như điều kiện chăn nuôi của địa phương

d) Các hình thức chăn nuôi bò thịt trên địa bàn thị trấn

Qua tìm hiểu, điều tra và nghiên cứu, tôi chia các hình thức chăn nuôi

bò thịt trên địa bàn thị trấn đã được và đang được các hộ chăn nuôi áp dụng ra làm hai hình thức sau:

- Hình thức bán chăn thả:

Hàng ngày, chỉ trừ những ngày mưa bão và giá rét, bò của hộ chăn nuôi thường được một người trong hộ (có thể là trẻ em dưới độ tuổi lao động hoặc người già) dắt ra bãi cỏ hay những nơi có cỏ (có thể là cỏ tự nhiên hay cỏ mà chính hộ trồng được) từ sáng sớm và trông nom để bò khỏi phá hoại lúa, ngô, hoa màu… đến chiều tối lại dắt về chuồng nhốt qua đêm Hiện nay, hình thức này được tất cả các dân tộc trên địa bàn thị trấn áp dụng Có khoảng 80% số

hộ chăn nuôi bò theo hình thức bán chăn thả Ở hình thức này, hộ chăn nuôi tận dụng được những “lao động” chưa đến hay ngoài độ tuổi, mỗi hộ có thể chăn được số lượng bò tuỳ ý, quy mô chỉ phụ thuộc vào điều kiện của hộ (vốn, lao động, sở thích…) và một số yếu tố khách quan khác

- Hình thức nuôi nhốt:

Đây là một hình thức chăn nuôi bò kiểu mới, được áp dụng trong những năm gần đây khi người chăn nuôi bò ý thức được phải chăn nuôi bò theo hướng hàng hoá (bò thịt) Có khoảng 20% số hộ chăn nuôi bò theo hình thức nuôi nhốt Theo hình thức này, bò luôn luôn được nhốt, chăm sóc, nuôi dưỡng trong chuồng, không thả rông, hộ chăn nuôi cắt cỏ mang về, kết hợp với thức

ăn tinh được chế biến cho bò ăn tại chuồng Mục đích của người chăn nuôi bò thịt khi áp dụng hình thức này thường là vỗ béo cho bò để bán, nhằm mang lại