Với khái niệm này thì theo các nhà giáo dục Mỹ, dạy học theo dự án là quá trình mô phỏng và giải quyết các vấn đề thực tế, trong đó học sinh tự lựa chọn đề tài và thực hiện các dự án học
M CL C LÝ L CH KHOA H C I L I CAM ĐOAN II TÓM T T III DANH SÁCH CÁC CH VI T T T V DANH M C CÁC HÌNH VI DANH M C CÁC PH L C VIII M C L C IX M Đ U 1 LÝ DO CH N Đ TÀI M C TIÊU NGHIÊN C U NHI M V NGHIÊN C U Đ I T NG NGHIÊN C U KHÁCH TH NGHIÊN C U PH M VI NGHIÊN C U GI THUY T NGHIÊN C U PH CH NG PHÁP NGHIểN C U NG C S LÝ LU N V D Y H C THEO D 1.1 T NG QUAN L CH S ÁN NGHIÊN C U V N Đ D Y H C THEO D ÁN TRÊN TH GI I VÀ T I VI T NAM 1.1.1 Trên giới 1.1.2.Tại Việt Nam 1.2 KHÁI NI M D Y H C THEO D ÁN 10 1.3 Đ C ĐI M C A D Y H C THEO D 1.4 PHÂN LO I D Y H C THEO D 1.5 ÁN 13 ÁN 15 U ĐI M VÀ H N CH C A D Y H C THEO D 1.6 M T S PH NG PHÁP D Y H C VÀ K TRONG D Y H C THEO D ÁN 17 THU T Đ C S D NG ÁN 18 1.6.1 Phương pháp thuyết trình 18 1.6.2 Phương pháp đàm thoại 19 1.6.3 Phương pháp thảo luận nhóm 21 ix 1.6.4 Kĩ thuật động não (Công não) 22 1.6.5 Sơ đ tư (Lược đ tư duy) 23 1.7 KI M TRA ĐÁNH GIÁ TRONG D Y H C THEO D 1.8 TI N TRÌNH D Y H C THEO D ÁN 24 ÁN 28 1.9 Đ C ĐI M V TÂM LÍ C A H C SINH PTTH 32 1.9.1 Đặc điểm phát triển thể chất 32 1.9.2 Điều kiện sống hoạt động 33 1.9.3 Đặc điểm hoạt động nhận th c phát triển trí tuệ 34 1.9.4 Những đặc điểm nhân cách ch yếu c a học sinh PTTH 34 1.10 Đ NH H NG KHOA H C C A VI C T ÁN MÔN CÔNG NGH 1O T I TR CH C D Y H C THEO D NG PTTH BÌNH AN, T NH BỊNH D NG36 1.10.1 Tính khoa học 36 1.10.2 Tính thực tiễn 36 1.10.3 Phát triển toàn diện học sinh 37 1.10.4 Kết hợp lý thuyết thực hành 38 K T LU N CH CH NG 39 NG TH C TR NG V T T I TR CH C D Y H C MÔN CÔNG NGH 10 NG PTTH BÌNH AN, T NH BỊNH D NG 40 2.1 M T VÀI NÉT KHÁI QUÁT V TH Xẩ Dƾ AN, T NH BỊNH D NG 40 2.1.1 Vị trí địa lý tỉnh Bình Dương 40 2.1.2 Vị trí địa lý thị xã Dĩ An, Bình Dương 41 2.1.3 Giáo dục - đào tạo 41 2.1.4 T ng quan trư ng PTTH Bình An 42 2.2 GI I THI U MÔN CÔNG NGH 10 44 2.2.1.Mục tiêu môn học 44 2.2.2 Vai trò, nhiệm vụ c a môn Công nghệ lớp 10 trư ng ph thông 44 2.2.3 Giới thiệu chương trình khung mơn Cơng nghệ lớp 10 45 2.3 TH C TR NG D Y H C MÔN CÔNG NGH 10 T I TR AN, T NH BỊNH D NG PTTH BÌNH NG 48 2.3.1.Thực trạng hoạt động học môn Công nghệ 10 c a học sinh trư ng PTTH Bình An, tỉnh Bình Dương 50 x 2.3.2 Thực trạng hoạt động dạy môn Công nghệ 10 trư ng PTTH Bình An tỉnh Bình Dương 56 K T LU N CH NG 63 CH NG T TR NG PTTH BÌNH AN T NH BỊNH D CH C D Y H C THEO D ÁN MÔN CÔNG NGH 10 T I NG 64 3.1 CÂU TRÚC N I DUNG D Y H C THEO D T I TR NG PTTH BÌNH AN T NH BỊNH D ÁN MÔN CÔNG NGH 10 NG 64 3.1.1 Nguyên tắc cấu trúc nội dung môn học Công nghệ 10 theo dự án 64 3.1.2 Nội dung cấu trúc chương trình mơn Cơng nghệ 10 64 3.2 T CH C D Y H C THEO D PTTH BÌNH AN T NH BỊNH D ÁN MÔN CÔNG NGH 10 T I TR NG NG 68 3.2.1 Đề xuất phương án t ch c dạy học theo dự án môn Công nghệ 10 trư ng PTTH Bình An, tỉnh Bình Dương 68 3.2.2 Thiết kế giáo án để t ch c dạy học theo dự án mơn Cơng nghệ 10 trư ng PTTH Bình An, tỉnh Bình Dương 73 3.2.3 Tiêu chí đánh giá 83 3.3 TH C NGHI M S PH M 84 3.3.1 Mục đích thực nghiệm, đối tượng nội dung thực nghiệm 84 3.3.2.Kết thực nghiệm 84 K T LU N CH NG 100 K T LU N - KI N NGH 101 1.K T LU N 101 KI N NGH 102 H NG PHÁT TRI N C A Đ TÀI 102 TÀI LI U THAM KH O 103 xi M Đ U Lụ DO CH N Đ TẨI Việt Nam bước đư ng cơng nghiệp hóa, đại hóa đất nước Cùng với biến đ i c a khoa học công nghệ, giới chuyển d n sang kinh tế tri th c với hàm lượng tri th c cao đòi hỏi ngành Giáo dục – Đào tạo phải có đ i bản, mạnh mẽ, đ ng mặt, đặc biệt trọng đến đ i phương pháp dạy học phương tiện dạy học Nghị TW khóa VIII rõ“Đổi mạnh mẽ phương pháp giáo dục – đào tạo, khắc phục lối truyền thụ chiều, rèn luyện thành nếp tư sáng tạo c a người học, bước áp dụng phương pháp tiên tiến phương tiện đại vào trình dạy học, đảm bảo điều kiện thời gian tự học, tự nghiên cứu cho học sinh…”[10, tr.41] Định hướng nêu rõ Luật giáo dục điều 26 mục “Phương pháp giáo dục phổ thơng phải phát huy tính tích cực, tự giác, ch động, sáng t ạo c a học sinh, phù hợp với đặc điểm c a lớp học, rèn luyện kỹ vận dụng kiến thức vào thực tiễn, tác động đến tình cảm, đem lại niềm vui, hứng thú học tập cho học sinh” [21] Ch trương đư ng lối c a Đảng Nhà nước nâng cao chất lượng giáo dục, đào tạo, coi trọng giáo dục đạo đ c, lối sống, lực sáng tạo, kỹ thực hành, khả lập nghiệp, giáo dục kết hợp với lao động sản xuất [21, tr.8] Mục tiêu dạy học không dừng lại kiến th c mà cịn đào tạo ngư i có kỹ đáp ng nhu c u c a xã hội, học tập suốt đ i, kỹ k 21 c a giới Bên cạnh đó,“Việc đ i phương pháp dạy học trư ng PTTH phải nhìn nhận vấn đề cách rộng rãi linh hoạt theo hướng: phát triển lực nội sinh c a ngư i học, đ i quan hệ th y trị, đưa cơng nghệ đại vào nhà trư ng” [15] Sự chuyển biến kéo theo thay đ i đòi hỏi phải áp dụng phương pháp dạy học như: dạy học nêu giải vấn đề, học tập theo kinh nghiệm, dạy học theo theo dự án, dạy học theo tình huốngầ mà trước quan tâm [16, tr.56] Mỗi phương pháp dạy học kể có đặc điểm, mạnh riêng nên cho phương pháp n i trội Vì vậy, việc lựa chọn vận dụng linh hoạt phương pháp vào thực tiễn dạy học c n thiết Các phương pháp dạy học khơng góp ph n hình thành lực giải vấn đề ngư i học mà s để hình thành lực tư duy, sáng tạo, lực làm việc nhóm, m rộng tri th c lĩnh hội trình học tập ngư i học [50, tr.18] Điều khẳng định qua nhiều nghiên c u ng dụng c a T ch c Giáo dục George Lucas, Viện nghiên c u Giáo dục Buck, ầ chương trình dạy học dự án c a Intel [11], Microsoft dự án Việt – Bỉ Việt Nam [7] Thực tế dạy học môn Công nghệ 10 trư ng PTTH Bình An, tỉnh Bình Dương, bên cạnh việc sử dụng phương pháp truyền thống ch yếu có số giáo viên sử dụng phương pháp dạy học tích cực đàm thoại, thảo luận song khơng thư ng xun Mặt khác, q trình dạy học, giáo viên sử dụng nhiệm vụ học tập ph c hợp, vận dụng nội dung kiến th c liên môn giải vấn đề thực tế Vì vậy, với thực tế dạy mơn Cơng nghệ nói khiến phận khơng nhỏ học sinh chưa tích cực ch động tự giác học tập hình thành thái độ, kỹ năng, lực giải vấn đề Từ lý trên, để góp ph n nâng cao chất lượng dạy - học mơn Cơng nghệ 10 Trư ng PTTH Bình An việc nghiên c u đề tài: “Dạy học theo dự án mơn Cơng Nghệ 10 Trường PTTH Bình An, tỉnh Bình Dương” c n thiết M C TIểU NGHIểN C U T ch c dạy học theo dự án môn Công nghệ 10 trư ng PTTH Bình An, tỉnh Bình Dương NHI M V NGHIểN C U Đề tài tập trung giải nhiêm vụ sau: - Hệ thống hóa s lý luận dạy học theo dự án - Nghiên c u thực trạng dạy học môn Công nghệ 10 trư ng PTTH Bình An, tỉnh Bình Dương - T ch c dạy học theo dự án môn Công nghệ 10 trư ng PTTH Bình An, tỉnh Bình Dương Đ I T NG NGHIểN C U Dạy học theo dự án KHÁCH TH NGHIểN C U Quá trình dạy học mơn Cơng Nghệ 10 trư ng PTTH Bình An, tỉnh Bình Dương PH M VI NGHIểN C U Thực nghiệm sư phạm dạy học theo dự án cho học sinh khối 10: Lớp 10C1, 10C2 đối ch ng lớp 10C3, 10C4 thực nghiệm Các nội dung tiến hành thực nghiệm g m: - Xác định s c sống c a hạt - Pha chế dung dịch Boocđơ phịng trừ nấm hại - Làm sữa chua - Xây dựng kế hoạch kinh doanh GI THUY T NGHIểN C U Hiện nay, môn Công nghệ 10 trư ng PTTH Bình An, tỉnh Bình Dương ch yếu giảng dạy phương pháp thuyết trình chiều nên học sinh chưa có kỹ năng, lực giải vấn đề Vì vậy, vận dụng cách th c t ch c dạy theo dự án môn Công nghệ 10 ngư i nghiên c u đề xuất học sinh hình thành kỹ tự giải vấn đề, thuyết trình, t ng hợp xử lý thơng tin, làm việc nhóm, tư duy, sáng tạo c a ngư i học PH NG PHÁP NGHIểN C U Để thực đề tài, ngư i nghiên c u sử dụng phương pháp nghiên c u sau: 8.1 Ph ng pháp nghiên c u lý lu n Phân tích, t ng hợp, khái quát hóa tài liệu liên quan tới đ i phương pháp dạy học, dạy học tích cực, dạy học theo dự án xuất ấn ph m nước để xây dựng s lý luận cho đề tài 8.2 Ph ng pháp nghiên c u th c ti n 8.2.1 Phương pháp quan sát Quan sát hoạt động c a giáo viên học sinh gi học mơn Cơng nghệ 10 để tìm hiểu thực trạng hoạt động dạy học c a giáo viên học sinh gi học theo phương pháp truyền thống dạy học theo dự án [Phụ lục 5] 8.2.2 Phương pháp khảo sát bảng hỏi Khảo sát phiếu hỏi nhằm tìm hiểu thực trạng kết thực nghiệm môn Công nghệ 10 trư ng PTTH Bình An, tỉnh Bình Dương [Phụ lục 1,2,3] 8.2.3 Phương pháp vấn Phỏng vấn giáo viên, học sinh, cán quản lý hoạt động dạy học mơn Cơng Nghệ 10 nhằm tìm hiểu sâu thực trạng dạy học môn Công nghệ 10 trư ng PPTH Bình An, tỉnh Bình Dương [Phụ lục 4] 8.2.4 Phương pháp thực nghiệm sư phạm Thực nghiệm dạy học mơn Cơng nghệ 10 trư ng PTTH Bình An để kiểm nghiệm hiệu ban đ u c a việc sử dụng cách th c t ch c dạy học theo dự án mà ngư i nghiên c u đề xuất 8.3 Ph - ng pháp th ng kê tốn h c Phân tích kết thực nghiệm: phương pháp thống kê toán học sử dụng để xử lý kết thu từ khảo sát thực trạng dạy học kết dạy học theo dự án môn Công nghệ 10 theo cách th c t ch c - Kiểm nghiệm giả thiết nghiên cứu: để khẳng định kết bước đ u c a việc t ch c dạy học theo dự án môn Cơng Nghệ 10 trư ng PTTH Bình An, tỉnh Bình Dương NH NG GIÁ TR ĐịNG GịP C A Đ TẨI Đề tài góp ph n làm phong phú cách th c t ch c dạy học theo dự án nói chung việc vận dụng cách th c t ch c dạy học theo dự án vào mơn Cơng nghệ 10 nói riêng trư ng PTTH Bình An, tỉnh Bình Dương 10 C U TRÚC C A LU N VĔN Luận văn g m có ph n sau: M đ u Ch ng 1: Cơ s lý luận dạy học theo dự án Ch ng 2: Thực trạng dạy học môn Công nghệ 10 trư ng PTTH Bình An, tỉnh Bình Dương Ch ng 3: T ch c dạy học theo dự án mơn Cơng nghệ 10 trư ng PTTH Bình An, tỉnh Bình Dương K t lu n vƠ ki n ngh TƠi li u tham kh o Ph l c CH C S Lụ LU N V D Y H C THEO D 1.1 T NG QUAN L CH S ÁN NG NGHIểN C U V N Đ ÁN D Y H C THEO D TRểN TH GI I VẨ T I VI T NAM 1.1.1 Trên th gi i Dạy học dự án phương pháp dạy học tiêu chu n (Apel & Knoll) [49, tr.34], giúp ngư i học phát triển khả tự lập trách nhiệm, khả thực hành hoạt động xã hội dân ch Phương pháp dạy học theo dự án bắt ngu n từ Châu Ểu phát triển mạnh Mỹ William Heard Kilpatrick ngư i đ u tiên mô tả chi tiết phương pháp dạy học theo dự án luận “Phương pháp dự án” coi phương pháp dạy học quan trọng để thực quan điểm dạy học lấy học sinh làm trung tâm nhằm khắc phục nhược điểm c a dạy học truyền thống [55, tr.139] Theo Michael Koll, sau nghiên c u 53 tác giả với 73 tài liệu tham khảo khoa học công bố từ năm 1880 đến 1995 lĩnh vực nghệ thuật, kiến trúc, kĩ thuật, y học, giáo dục, công nghệ thông tinầlịch sử phát triển c a phương pháp pháp dạy học theo dự án chia thành giai đoạn sau [56]: - Giai đoạn 1: Năm 1590-1765: Sự kh i đ u c a dạy học dự án học viện kiến trúc Roma Paris Vào kỉ 16, kiến trúc sư ngư i Ý làm việc chuyên nghiệp xu hướng nghề nghiệp c a họ cách thành lập Học viện nghệ thuật – The Accademia di San Luca – Rome bảo trợ c a Giáo hoàng Gregory XIII năm 1577 Cuộc thi đ u tiên c a Học viện t ch c vào năm 1656 Cấu trúc c a thi vào Học viện tương đương với kì thi kiến trúc Việc thiết kế thi vào Học viện tình giả định Sau mơ hình c a Ý, Viện hàn lâm kiến trúc Hoàng gia thành lập Pháp năm 1761 Với giới thiệu c a Prix d’Emulatiom, việc đào tạo tập trung vào học tập dự án Sinh viên phải hoàn thành vài dự án cấp tháng để trao tặng huân chương công nhận kết Sự công nhận hết s c c n thiết để học tiếp thạc sĩ trao tặng danh hiệu kiến trúc sư hàn lâm Với Prix d’Emulatiom năm 1763, phát triển ý tư ng dự án thành phương pháp học tập giáo dục hàn lâm hoàn thiện - Giai đoạn 2: Năm 1765-1880: Dạy học theo dự án tr thành phương pháp dạy học áp dụng thư ng xuyên, bắt đ u trư ng kĩ thuật c a Pháp, Đ c Thụy Sĩ Năm 1865 William B.Rogers, Đại học Kĩ thuật Massachuserrs giới thiệu - Mỹ Giai đoạn 3: Năm 1880-1915: Calvin M.Woodward, hiệu trư ng trư ng Đại học Bách khoa O’Fallon (thuộc Đại học Washington) đưa phương pháp dạy học theo dự án vào trư ng dạy nghề Dạy học theo dự án, sinh viên không thiết kế mà trực tiếp tạo sản ph m D n d n, cách lan rộng trư ng nghề (theo Charles R.Richards), r i tr thành phong trào cải cách giáo dục (theo David.S Snedden, Rufus W.Stimson) áp dụng vào ngành khoa học nói chung (theo John F.Woodhull) Những quan điểm triết học giáo dục lí thuyết nhận th c c a J.Dewey đóng vai trò quan trọng việc xây dựng s lý thuyết cho phương pháp dạy học theo dự án c a nhà sư phạm Mỹ đ u kỉ XX - Giai đoạn 4: Năm 1915-1965: William Heard Kilpatrick đề cập tới dạy học “hành động có mục đích trái tim”- đề cao ý nghĩa “mục đích” c a dạy học dự án: cho học sinh tự hành động nhằm phát triển độc lập, tư phê phán lực hành động [53,tr 319-334] Tư tư ng c a Kilpatrick giảm d n m c độ ảnh hư ng c a dạy học theo dự án đón nhận - Mỹ lại nhận Châu Ểu, n Độ Cộng hịa liêng bang Xơ-viết Giai đoạn 5: Từ năm 1965 đến nay: Phương pháp dạy học c a Kilpatrick áp dụng phương pháp dạy học tích cực Đ c, Thụy Sĩ nước Châu Âu khác Dưới ảnh hư ng c a giáo dục tiểu học Anh, nhà giáo dục Mỹ cố gắng xác định lại phương pháp dạy học theo dự án, nhìn nhận phương pháp dạy học phụ trợ quan trọng bên cạnh chương trình giảng dạy hướng vào ch đề, hướng vào giáo viên (teacher-orented, subject-centered) truyền thống Có thể coi giai đoạn tái thiết dạy học theo dự án sóng th ba c a việc dạy học theo dự án có tính chất quốc tế ph biến toàn c u Ngày nay, dạy học theo dự án quan tâm nghiên c u ng dụng rộng rãi giới, đặc biệt nước phương Tây Dạy học theo dự án phương pháp dạy học hướng vào ngư i học, tích cực hóa ngư i học với cơng trình nghiên c u công bố c a nhà nghiên c u sau: Dewey, J [51], Richards, C.R [58], Kilpatrick, W H [53], Pearl Chen, Huei-Lien [54], Michael Knoll [55], John W Thomas [56], Susan J Wolft, Ed D [57], Regie Stites [59] Tất cơng trình nghiên c u đề cập tới s lý luận c a dạy học theo dự án, chất trình thực dạy học theo dự án nhiều góc độ khác nhau, môn học khác Như vậy, giới dạy học theo dự án bắt đ u từ 300 năm trước có biến động, di chuyển qua lại từ định nghĩa, cách th c tiến hành, phương th c áp dụng, m c độ ph biếnầ.từ lĩnh vực sang lĩnh vực khác, từ châu lục sang châu lục khác Ngày nay, phương pháp dạy học theo dự án áp dụng khơng nước có giáo dục phát triển mạnh Vì giáo dục quốc sách hàng đ u để tạo ngu n nhân lực cho đất nước phát triển vững mạnh lên nên việc đ i phương pháp dạy học giới trọng Dạy học theo dự án giúp học sinh tích cực, ch động, kích thích tư bậc cao, tư phê phán, giúp học sinh dễ hòa nhập vào thực tiễn sống 1.1.2.T i Vi t Nam Việt Nam, dạy học dự án đưa vào môi trư ng học tập c a trư ng Cao đẳng Đại học thông qua đ án tốt nghiệp c a ngành học Hiện nay, hình th c tập lớn, tiểu luận, khóa luận trư ng Đại học nói chung đào tạo giáo viên quen thuộc với sinh viên Trong hình th c này, sinh viên tự lực thực nhiệm vụ học tập mang tính nghiên c u hướng dẫn c a giáo viên Trong giáo dục ph thông, vào năm 1960-1980 trư ng ph thơng có hoạt động g n gũi với dạy học theo dự án Đặc biệt năm 1980, với phát triển c a phong trào hướng nghiệp, nhiều trư ng thực dự án dự án tr ng cây, dự án phát triển vư n trư ng Tuy nhiên nay, dạy học theo dự án chưa sử dụng phương pháp dạy học ph biến cấp học, bậc học Một số năm g n đây, với ưu điểm vượt trội, dạy học theo dự án nghiên c u rộng rãi đề cập nhiều tài liệu Tiếng Việt với tên gọi khác nhau: đề án, dạy học theo dự án, phương pháp dạy học theo dự án, phương pháp dự án Với tăng cư ng hợp tác quốc tế, dạy học theo dự án Ph l c 11.4 NHÓM QUÁN ắFLY CUPCAKEẰ 39 40 41 42 43 PH L C 12 Đ KI M TRA MÔN CÔNG NGH 10 M TS Họ tên: Lớp: Đ KI M TRA D Môn: Công ngh ÁN Th i gian: 45 phút Ph n 1: Tr c nghi m (5 m) I Tr c nghi m l a ch n (3 m) Hãy ch n câu tr l i nh t ghi k t qu vào bàng sau: 10 Câu 1: Thí nghiệm kiểm tra kĩ thuật nhằm xác định: a Năng suất, chất lượng c Mật độ, chế độ phân bón b Khả thích nghi d Khả chống chịu Câu 2: Keo dương keo: a Có lớp ion định điện mang điện tích dương b Có lớp ion định điện mang điện tích âm c Có lớp ion khuếch tán mang điện tích âm d Có lớp ion khuếch tán mang điện tích Câu 3: Vật liệu nuôi cấy mô tế bào a Tế bào hợp tử c Tế bào chuyên hóa b Tế bào phôi singh d Tế bào sinh dưỡng Câu 4: Phân có tác dụng phân giải xenlluo a Azogin c Mana b Estrasol d Photphobacterin Câu 5: Bón vơi cho đất mặn có tác dụng a Giảm độ chua c a đất c Tăng độ phì nhiêu cho đất b Giải phóng Na+ cho rửa mặn d Tăng lượng vi sinh vật cho đất Câu 6: Đất có phản ng kiềm a pH 200nm, hạt có nhân & có đặc điểm: a.Khơng hồ tan nước, ngồi nhân có hai lớp điện tích trái dấu lớp ion quýêt định& lớp ion bù b.Hoà tan nước, lớp vỏ mang điện tích dương c.Khơng hồ tan nước, lớp vỏ ngồi mang điện tích âm d.Khơng hịa tan nước, ngồi nhân lớp vỏ ion mang điện tích (+) hay (-) PH N II: T LU N (5 ĐI M) Câu 1: Thuốc hóa học bảo vệ thực vật có ảnh hư ng đến qu n thể sinh vật? Trình bày ảnh hư ng xâu c a c a thuốc hóa học bảo vệ thực vật? Câu 2: Phòng trừ t ng hợp dịch hại tr ng gi? Trình bày ngun lí phịng trừ t ng hợp dịch hại tr ng? 47 Họ tên: Lớp: Đ KI M TRA D Môn: Công nghệ ÁN Thời gian: 45 phút Ph n 1: Tr c nghi m (5 m) Hãy ch n câu tr l i nh t ghi k t qu vào bàng sau: 10 Vì sàn nhà kho phải có g m thơng gió a Hạn chế VSV phá hại c Cả ý b Chống lũ lụt d Sàn khơ Bước xử lí nhiệt quy trình chế biến rau, theo phương pháp đóng hộp có tác dụng a Làm hoạt tính loại enzim, tránh q trình biến đ i chất lượng sản ph m b Làm chín hoa c Giết chết vi sinh vật d Để loại bỏ khơng khí, khơng cịn sản ph m Trong quy trình chế biến chè xanh việc làm héo để làm a Tăng độ giai c a chè c Tăng hương vị thơm ngon c a chè b Dễ nghiền thành bột d Một ý kiến khác Bước c a ‘phân loại làm ‘ cơng nghệ chế biến rau theo phương pháp đóng hộp a Xử lí nhiệt b Thanh trùng c Xử lí học d Vào hộp làm nguội Hạt để làm giống c n có tiêu chu n sau : a Khô, s c sống tốt, không sâu bệnh b S c sống cao, chất lượng tốt, không sâu bệnh c Chất lượng tốt, thu n ch ng, không sâu bệnh d S c chống chịu cao, không sâu bệnh Chế biến nông sản sau thu hoạch nhằm mục đích: a Duy trì đặc tính ban đ u c a nơng sản b Duy trì, nâng cao chất lượng giá trị nông sản 48 c Hạn chế t n thất số lượng chất lượng nông sản d D.Cả a, b c Sự khác công th c chế biến cà phê ướt khô ? a khâu lên men c khâu lựa chọn nguyên liệu b khâu xát vỏ trấu d khâu sử dụng Để bảo quản hạt giống dài hạn c n : a Giữa điều kiện nhiệt độ độ m bình thư ng b Giữa nhiệt độ bình thư ng, độ m35% - 40% c Giữa nhiệt độ 300 – 400 , độ m 35% - 40% d Giữa nhiệt độ – 100 C , độ m 35% - 40% Chọn cách xếp c a quy trình cơng nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt a Rửa nhớt,bóc vỏ quả, làm khơ, cà phê nhân, cà phê thóc b Bóc vỏ quả, , làm khơ, rửa nhớt,cà phê thóc, cà phê nhân c Bóc vỏ quả, rửa nhớt, làm khơ, cà phê thóc, cà phê nhân d Rửa nhớt, cà phê thóc, Bóc vỏ quả, làm khơ, cà phê nhân 10 Sản ph m không chế biến từ lâm sản a Gỗ c Chè xanh b Đ mộc dân dụng d Giấy PH N II: T LU N (5 ĐI M) Câu 1: Phương pháp bảo quản lạnh gì? So sánh ưu, nhược điểm phương pháp lạnh với phương pháp ướp muối? Câu 2: Quy trình chế biến ruốc từ cá tươi? Chọn cá làm ruốc phải đảm bảo yêu c u gì? 49 Họ tên: Lớp: Đ KI M TRA D Môn: Công nghệ ÁN Thời gian: 45 phút Ph n 1: Tr c nghi m (5 m) Hãy ch n câu tr l i nh t ghi k t qu vào bàng sau: 10 Ý tư ng kinh doanh xuất phát từ : a.Địa điểm thuận lợi cho việc KD c Nhu c u thị trư ng b.Giấc mơ làm giàu d Tất phương án đưa Doanh nghiệp gọi : a Nhà máy b Xí nghiệp c.Cơng ti, hãng d.Cả A,B,C 3.Doanh nghiệp nhỏ không phù hợp với lĩnh vưc kinh doanh nào? a.Dịch vụ b Thương mại c Mua bán c phiếu d Sản xuất hàng hoá Doanh nghiệp c n tính tốn kĩ lựa chọn ngu n vốn này? a Vốn c a ch DN c Vốn c a thành viên b Vốn vay d Vốn c a nhà cung ng Để đảm bảo KHKD thực tốt doanh nghiệp c n làm công việc này? a Tăng tiền thư ng c.Theo dõi thực kế hoạch b Tăng th i gian nghỉ cho nhân viên d Tuyển nhiều nhân Điểm khác kinh doanh hộ gia đình doanh nghiệp nhỏ a Vốn b Nhân lực c Quy mô d Cả a, b, c Kế hoạch bán sản ph m gia đình sản xuất a M c sản ph m bán thị trư ng c Số sản ph m gia đình tiêu dùng b T ng số lượng sản xuất d Cả a, b,c Kinh doanh phải dựa nguyên tắc: a Nhu c u thị trư ng c Khả c a doanh nghiệp b Tình hình phát triển kinh tế c a d Cả a, b, c địa phương 50 Lĩnh vực kinh doanh cho thuê truyện thuộc a Thương mại c Sản xuất b Dịch vụ d Cả a, b, c 10.Tiêu chí đánh giá hiệu kinh doanh c a doanh nghiệp a Doanh thu thị ph n c Vốn vay b Lợi nhuận d Kế hoạch tài PH N II: T LU N (5 ĐI M) Cửa hàng anh A tháng bán ngày trung bình xe máy Qua thơng tin thị trư ng tháng nhu c u xe máy tăng lên 6% Vậy anh A phải mua vào xe máy để bán tháng Từ xây dựng cơng th c chung kế hoạch mua hàng để bán( biết tháng trung bình 30 ngày ) 51 ... phương án t ch c dạy học theo dự án môn Công nghệ 10 trư ng PTTH Bình An, tỉnh Bình Dương 68 3.2.2 Thiết kế giáo án để t ch c dạy học theo dự án môn Công nghệ 10 trư ng PTTH Bình An, tỉnh. .. môn Công nghệ 10 Trư ng PTTH Bình An việc nghiên c u đề tài: ? ?Dạy học theo dự án môn Công Nghệ 10 Trường PTTH Bình An, tỉnh Bình Dương? ?? c n thiết M C TIểU NGHIểN C U T ch c dạy học theo dự án môn. .. nghệ 10 trư ng PTTH Bình An, tỉnh Bình Dương - T ch c dạy học theo dự án môn Công nghệ 10 trư ng PTTH Bình An, tỉnh Bình Dương Đ I T NG NGHIểN C U Dạy học theo dự án KHÁCH TH NGHIểN C U Q trình dạy