Ứng dụng phương pháp 6 Sigma tại Công ty cổ phần thực phẩm Sao Ta (Fimex Việt Nam)

  (FIMEX VN) Sóc Trng – Nm 2011   (FIMEX VN) 60.34.05 TS Sóc Trng – Nm 2011  Trc ht tôi xin đc gi li tri ân đn Ba và M tôi đụ không qun khó nhc luôn đng viên, dõi theo tng bc đi ca tôi trên đng đi. ây là món quà con xin dành tng cho Ba và M ! Con nguyn sut đi phn đu rèn luyn và hc tp không ngng đ không ph lòng mong mi ca song thân, tr thành mt ngi có ích cho xụ hi và mong c đc góp phn nh bé ca mình vào công cuc xây dng quê hng t quc ngày càng phn thnh hn. Tôi cng xin đc gi li tri ân đn tt c quý thy cô, nhng ngi đụ tn tình truyn đt kin thc cho tôi t lúc tôi bt đu cp sách đn trng. Tôi xin chân thành cm n TS T Th Kiu An đụ tn tình ch bo, góp ý và đng viên tôi trong sut quá trình thc hin lun vn tt nghip này. Tôi cng xin chân thành cm n TS H Quc Lc, tng giám đc công ty CP Thc phm Sao Ta - FIMEX VN, anh đụ to điu kin thun li cho tôi đc thc hin đ tài này  công ty. Hy vng rng nhng gii pháp đ xut ca tôi s góp phn làm tng hn na hiu qu hot đng ca công ty trong thi gian ti.  có th thc hin đc c m hc tp ca mình, tôi còn nhn đc s h tr rt ln t anh ch ca tôi và t Ban điu hành  án Sóc Trng 150 - Chng trình Mekong 1000 cùng nhng anh ch  UBND tnh Sóc Trng và S Ni V tnh Sóc Trng. Sau cùng, tôi đc gi li cm n đn các bn bè thân hu đụ cùng tôi tri qua nhng k nim không quên trong nhng nm hc cùng nhau. Mong rng tt c chúng ta luôn mụi là nhng ngi bn tt trong sut cuc đi này ! Nguyn Duy Trung  Tôi xin cam đoan T Sao T – tác phm g tôi, tt c các ni dung chi tit ca bài lun vn này đc trình bày theo kt cu và dàn ý ca tác gi vi s dày công nghiên cu, thu thp và phân tích các tài liu có liên quan, đng thi đc s góp ý hng dn khoa hc ca Tin s T Th Kiu An đ hoàn thành lun vn này. 19 5 nm 2011 Tác gi i trang LI CM N LI CAM OAN MC LC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . iv DAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . v . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . v M U 1. Lý do chn đ tƠi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2. Mc tiêu ca đ tƠi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 3. i tng vƠ phm vi nghiên cu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 4. Phng pháp thc hin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 5. ụ ngha thc tin ca đ tƠi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 CHNG 1: 1.1. Các khái nim . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 1.1.1. nh ngha 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 1.1.2. Cách tip cn tng quát ca phng pháp 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 1.1.3. Vn hóa 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 1.1.4. Lch s hình thành 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 1.1.5. Nhng li ích ca 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 1.2. Mô hình ci tin liên tc theo phng pháp 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 1.2.1. Tin trình DMAIC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 1.2.2. Mô hình ci tin liên tc theo phng pháp 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . 16 1.3. Trin khai ng dng 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 1.3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 1.3.2 và duy trì . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 trin khai thành công . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 1.3.4. Chi phí cho các d án 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 TÓM TT CHNG 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 ii CHNG 2: C PHN THC PHM SAO TA - FIMEX VN . . . . . . . . . . . 25 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 2.1.3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 2.1.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 2.1.5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 2.1.6. Chính sách cht lng ca công ty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 2.1.7. Tóm tt các đim mnh, tn ti, c hi và nguy c (SWOT) đi vi công ty. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 2.2. Phơn tích hin trng chi phí sn xut vƠ nhn din các vn đ cn ci tin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 2.2.1. Phân tích hin trng chi phí sn xut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 2.2.2. Nhn din các vn đ cn ci tin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 CHNG 3: I CÔNG TY C PHN THC PHM SAO TA - FIMEX VN 3.1. nh hng phát trin ca công ty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 3.1.1. Các mc tiêu ch yu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 3.1.2. Phng hng phát trin trung và dài hn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 3.2. Nhng điu kin cn vƠ đ đ trin khai thƠnh công 6 Sigma . . . . . . . . . . 48 3.3. Trin khai ng dng 6 Sigma ti công ty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 3.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 3.4. Nhng điu cn chú ý đ có th trin khai ng dng thƠnh công 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 iii KT LUN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 PH LC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Ph lc 1 : Nguyên ph liu vƠ quy cách x lý ch bin tôm . . . . . . . . . . . . . . . 74 Ph lc 2 : Các quy trình ch bin tôm đông lnh . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 Ph lc 3 : Ni dung chng trình đƠo to 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Ph lc 4 : Ni dung chng trình hun luyn cho các thƠnh viên nhóm thc hin d án ci tin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 Mu Bn tuyên b d án 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 iv 6 Sigma Phng pháp 6 Sigma AFTA Asean Free Trade Area – Khu vc mu dch t do ASEAN ASEAN Association of Southeast Asian Nations – Hip hi các nc ông Nam Á BB Black Belt – ai đen BTP Bán thành phm CEO – CNKKD công ty COPQ Cost of poor quality : Chi phí kém cht lng CTLT Ci tin liên tc VT FIMEX VN GB Green Belt – ai xanh GTGT Giá tr gia tng JUSE Union of Japanese Scientists and Engineers – Hip hi các nhà khoa hc và k s Nht Bn. lb Pound : cân Anh = 453,592 g SIPOC Suppliers (Nhà cung ng) – Input (u vào) – Process (Quy trình) – Output (u ra) – Customers (Khách hàng) SWOT – – - – – – Nguy c. TFP Total-factor productivity : nng sut các yu t tng hp TLD T l đng dng TSC VASEP Vietnam Association of Seafood Exporters and Producers – Hip hi Ch bin và Xut khu Thy sn Vit Nam w Week – tun WTO World Trade Organisation – T chc thng mi th gii v trang 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Bng 2.1. C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Bng 2.2. C cu sn phm ca công ty nm 2010 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Bng 2.3. Sn l m . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Bng 2.4. Doanh thu theo hot đng . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Bng 2.5. . . . . . . . . . . 33 Bng 2.6. T trng giá vn hàng bán / doanh thu bán hàng qua các nm . 38 Bng 2.7. Chi phí sn xut kinh doanh theo yu t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Bng 2.8. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Bng 2.9. Chi phí sn xut và chi phí nguyên liu vt liu bình quân / 1 tn thành phm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Bng 2.10. C cu chng loi sn phm qua các nm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Bng 3.1. K hoch trin khai ng dng 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Bng 3.2. K hoch trin khai thc hin d án ci tin theo tin trình DMAIC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Bng PL1.1. Các loi tôm nguyên liu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Bng PL1.2. Cách phân loi tôm nguyên liu – bán thành phm . . . . . . . . . . . . . . 74 Bng PL1.3. Quy cách x lỦ tôm nguyên liu – bán thành phm . . . . . . . . . . . . . 75 Bng PL1.4. Quy cách phân c tôm nguyên liu – bán thành phm . . . . . . . . . . 76 Bng PL1.5. Quy cách cp đông, đóng gói sn phm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 trang Nhng nguyên nhân gây bin đng trong các quá trình . . . . . . . . . 5 2. . . . . . . . . . . . . . . 6 3. b phn hp thành vn hóa 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 4. Lch s 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 5. Tin trình DMAIC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 n khai 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 . . . . . . . . . 28 Hình 2.2. Biu đ c cu sn phm ca công ty nm 2010 . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 vi Hình 2.3. Biu đ t trng sn phm qua các nm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Hình 2.4. Biu đ t trng c cu doanh thu theo hot đng . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Hình 2.5. Biu đ c cu th trng theo doanh s tiêu 33 Hình 2.6. Biu đ t trng giá vn hàng bán / doanh thu bán hàng . . . . . . . . 38 Hình 2.7. Biu đ chi phí sn xut kinh doanh theo yu t . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Hình 2.8. Biu đ c cu nhân s trong công ty qua các nm . . . . . . . . . . . . . . 40 Hình 2.9. Biu đ chi phí sn xut và chi phí nguyên vt liu bình quân qua các nm. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Hình 2.10. Biu đ t l chi phí nguyên vt liu / Chi phí sn xut qua các nm. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Hình 2.11. Biu đ c cu t trng các loi sn phm nm 2010 . . . . . . . . . . . . 43 Hình 2.12. Biu đ nhân qu to ra ph phm ca quy trình ch bin tôm dui Nobashi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Hình 2.13. Trích báo cáo tài chính 2010 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Hình 3.1. S đ Hi đng / y ban khen thng . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Hình 3.2. S đ Ban ch đo 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Hình 3.3. S đ Ban trin khai d án 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Hình 3.4. S đ t chc công ty khi trin khai áp dng ci tin liên tc theo phng pháp 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Hình 3.5. Mô hình hot đng 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Hình 3.6. S đ trin khai thc hin chng trình 6 Sigma . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Hình 3.7. Lu đ áp dng tin trình DMAIC vào trin khai d án ci tin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Hình 3.8. S đ GANTT - K hoch trin khai ng dng 6 Sigma . . . . . . . 64 Hình 3.9. S đ GANTT - K hoch trin khai thc hin d án ci tin theo tin trình DMAIC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Hình 3.10. Qun lỦ s thay đi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Hình PL2.1. Lu đ quy trình ch bin tôm ti - đông block . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 Hình PL2.2. Lu đ quy trình ch bin tôm PTO ti - đông IQF . . . . . . . . . . . . 77 Hình PL2.3. Lu đ quy trình ch bin tôm PTO hp - đông IQF . . . . . . . . . . . . 78 Hình PL2.4. Lu đ quy trình ch bin tôm Nobashi - đông IQF . . . . . . . . . . . . . 78 Hình PL2.5. Lu đ quy trình ch bin tôm tm bt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 Hình PL2.6. Lu đ quy trình ch bin tôm Sushi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 Hình PL2.7. Lu đ quy trình ch bin tôm tm gia v . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 [...]... (Total-Factor Productivity - Khi k [7] 2 Nam 2 M và kinh doanh ph : - - P hân tích phân tí kê Solutions và Excel 2010 3 T : - 6 ra nguyên nhân Sigma T Ta - FIMEX VN công ty Ta - FIMEX VN T o 4 kê ( ), nên 6 6 6% 6 Sigma [9] 6 5 4 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 Theo Bob Galvin 3,4 233 6. 210 66 .807 158 .65 5 308.538 500.000 69 1. 462 841.345 933.193 [12] 99,99 966 99,98 99,4 93,3 84,1 69 ,1 50,0 30,9 15,9 6, 7... Theo Alan Larson [8] thì 6 Sigma là : và bên ngoài) - - 6 - - cùng tham gia - n Y = f(X1,X2,X3, ,Xn) 2 [1] 7 1.1.3 V tài chính và lâu dài [8] hài lòng cao 6 Sigma 6 Sigma [8] 3 p a 8 cho [8] thì sinh - Malcolm Baldrige [8] - 9 - ph General Electric (GE) Alan Larson 6 /AlliedSignal, Texas Instruments, Citigroup, Starwood Hotels, DuPont, American Standard, Nokia, Sony, IBM, Ford 6 Sigma : LG Vietnam ,... trình có liên quan pk), 16 ? ? ? ? Mô h , [8] - - 17 - - - - - 18 - - hành công 1.3 T duy trì [14] 1.3.1 : - - : ban lãnh - 6 Sigma iêu B - - (Champion) 19 - vai tr và t - , 20 1.3.2 và duy trì - n cho các Black Belt và Green Belt , BB và GB 6 6 [1] 6 - Duy trì: và khen ,g ? ? ? - - 21 - - , [14] 1.3.3 1.3.3 1.3.3 Sigma hay không ? - hay không ? hay không ? hay không ? 1.3.3 Sigma Sigma nên 22 1.3.3 t... không ? 1.3.3 Sigma Sigma nên 22 1.3.3 t 1 2 ng 3 4 5 hài lòng 6 1.3.3 - - 23 - - - 1.3.3 án [15] 1.3.4 - gian trong - - chi 24 - _ D Analyze (Phân Tích), I Measure C hài lòng toàn ì 25 : - FIMEX VN B Tên công ty : : SAO TA FOODS JOINT-STOCK COMPANY : FIMEX VN : FMC : Website: : www.fimexvn.com Email: fimexvn@vnn.vn - o o o Sao Ta 26 - - - - - - - o o o o o o o ... Vietnam, Canon Vietnam, Samsung Vietnam 4 6 Sigma [12] 10 General Electric [11] -Mart, giúp thanh toán nhanh, và AlliedSignal [11] [15] kinh doanh yên nhân gây - - - 11 6 p 6 Sigma DMAIC: Define - Xác Analyze - Phân tích, Improve - t và Control - , Measure soát [12] Define X Control K Measure Improve C 5 1.2.1.1 Define - hàng Analyze P [12] l , 12 - -to-Quality: CTQ) - - - ? - ? - ? - ? - ? - ? - ? . đ trin khai thành công phng pháp 6 Sigma. Chng 1 phng pháp 6 Sigma. c phn Thc phm Sao Ta - FIMEX VN. Chng 3: T ti công ty c phn Thc phm Sao Ta - FIMEX VN. . 6 Sigma là ch có 3,4 li (hay sai sót) trên mi mt triu kh nng gây li. Có th nói đó là s hoàn ho đn mc 99,99 966 %. 6 Sigma [9] Cp đ Sigma Li phn triu 6 3,4 99,99 966 . 6 3,4 99,99 966 5 233 99,98 4 6. 210 99,4 3 66 .807 93,3 2,5 158 .65 5 84,1 2 308.538 69 ,1 1,5 500.000 50,0 1 69 1. 462 30,9 0,5 841.345 15,9 0 933.193 6, 7 Theo Bob