Khả năng sản xuất của vịt siêu trứng TC

Trong các giống vịt nội, vịt Cỏ là giống tương ñối phổ biến vì thích nghi tốt, năng suất trứng tương ñối cao, chất lượng trứng tốt, ñược thị trường ưa chuộng.. Ngày nay, do quá trình côn

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

-


 -

VƯƠNG THỊ LAN ANH

KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA VỊT SIÊU TRỨNG TC

LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP

Chuyên ngành : CHĂN NUÔI

LỜI CAM ðOAN

Tôi xin cam ñoan ñây là công trình nghiên cứu của tôi Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực, do tôi nghiên cứu ra, có sự ñóng góp của tập thể các ñồng nghiệp trong và ngoài cơ quan, công trình nghiên cứu này không trùng với bất cứ nghiên cứu khoa học nào khác và chưa từng ñược công bố trong các tài liệu nghiên cứu khoa học nào

Hà nội, ngày tháng năm 2012

Tác giả luận văn

Vương Thị Lan Anh

LỜI CẢM ƠN

ðể hoàn thành công trình nghiên cứu khoa học này, tôi xin trân trọng cảm ơn tập thể thầy hướng dẫn: TS Nguyễn ðức Trọng, PGS.TS Bùi Hữu ðoàn ñã tận tình hướng dẫn, giúp ñỡ tôi trong quá trình nghiên cứu và hoàn thành luận văn

Xin trân trọng cảm ơn Ban Giám ðốc cùng toàn thể cán bộ công nhân viên Trung tâm nghiên cứu vịt ðại Xuyên ñã tạo ñiều kiện về cơ sở vật chất

và giúp ñỡ ñể chúng tôi tiến hành thí nghiệm

Xin trân trọng cảm ơn các thầy giáo, cô giáo khoa Chăn nuôi và NTTS

- Trường ðHNN Hà Nội ñã giúp ñỡ tôi trong toàn khóa học

Xin chân thành cảm ơn người thân, gia ñình và bạn bè ñã ñộng viên, khích lệ, giúp ñỡ tạo mọi ñiều kiện thuận lợi nhất ñể tôi hoàn thành luận văn

Hà nội, ngày tháng năm 2012

Tác giả luận văn

Vương Thị Lan Anh

2.1.2 Cơ sở lý luận về ñặc ñiểm ngoại hình của thủy cầm 7

2.1.3 ðặc ñiểm di truyền các tính trạng số lượng của thủy cầm 8

2.1.4 Sức sống và khả năng kháng bệnh của thủy cầm 11

2.1.5 Cơ sở khoa học về khả năng sinh trưởng ở gia cầm 14

2.1.6 Cơ sở khoa học về khả năng sinh sản của gia cầm 18

2.2 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước 32

3 VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 40

3.3 Nội dung nghiên cứu 40

3.3.1 Một số ñặc ñiểm ngoại hình của vịt lai TC 40

4.2.7 Tiêu tốn thức ăn cho 10 quả trứng của vịt thí nghiệm và hiệu quả

4.2.8 Một số chỉ tiêu chất lượng trứng của vịt thí nghiệm 73

4.3.5 Hoạch toán sơ bộ hiệu quả kinh tế khi nuôi vịt TC ngoài sản

3.4 Chế ñộ dinh dưỡng nuôi vịt ñẻ chuyên trứng ở các giai ñoạn 44

4.2 Kích thước một số chiều ño của vịt TC ở 56 ngày tuổi 51

4.3 Tỷ lệ nuôi sống vịt thí nghiệm giai ñoạn 0 - 8 tuần tuổi 55

4.4 Tỷ lệ nuôi sống vịt thí nghiệm giai ñoạn 9 - 20 tuần tuổi 58

4.5 Khối lượng cơ thể vịt thí nghiệm qua các tuần tuổi 60

4.6 Một số chỉ tiêu sinh sản của vịt thí nghiệm 64

4.10 Một số chỉ tiêu chất lượng trứng của vịt thí nghiệm 73

4.11 Một số chỉ tiêu ấp nở của vịt thí nghiệm 76

4.13 Khối lượng của vịt TC qua các tuần tuổi 80

4.16 Hiệu quả kinh tế của mô hình nuôi vịt TC tại trại ðan Phượng 83

4.17 Hiệu quả kinh tế của mô hình nuôi vịt TC tại trại Thường tín 84

DANH MỤC CÁC ðỒ THỊ

ðồ Thị 1: Tỷ lệ nuôi sống của vịt thí nghiệm giai ñoạn 1 - 8 tuần tuổi 57

ðồ Thị 2: Biểu diễn tỷ lệ nuôi sống của vịt thí nghiệm giai ñoạn 10 - 20

ðồ thị 3: Biểu diễn khối lượng của vịt thí nghiệm ở các tuần tuổi (g/con) 63

ðồ thị 4 : Tỷ lệ ñẻ của vịt thí nghiệm qua các tuần ñẻ (%) 68

1 MỞ ðẦU

1.1 Tính cấp thiết của ñề tài

Nước ta có ñịa hình phức tạp, nhiều sông ngòi, ao hồ, kênh rạch, ñồng chiêm trũng… nên chăn nuôi thủy cầm từ lâu ñã là một nghề truyền thống của người dân Trong nhóm thủy cầm, vịt có thời gian nuôi ngắn, tiêu tốn thức ăn cho 1 ñơn vị sản phẩm thấp, có thể chăn nuôi ở nhiều vùng sinh thái khác nhau và ñặc biệt là tận dụng sản phẩm nông nghiệp tốt, các sản phẩm chăn nuôi có có giá trị cao nên chăn nuôi vịt ở nước ta luôn có tỷ trọng lớn Trên thực tế, Việt Nam luôn là một trong những nước ñứng ñầu thế giới về số lượng thủy cầm Năm 2005 tổng ñàn thủy cầm cả nước là trên 60 triệu con, sản xuất 216,3 nghìn tấn thịt và 1,364 triệu quả trứng ðến năm 2009 tổng ñàn thủy cầm 71,18 triệu con Năm 2011, tổng ñàn thủy cầm ñã lên ñến là 90 triệu con, ñóng góp một phần phần quan trọng vào phát triển kinh tế của cả nước Trong các giống vịt nội, vịt Cỏ là giống tương ñối phổ biến vì thích nghi tốt, năng suất trứng tương ñối cao, chất lượng trứng tốt, ñược thị trường ưa chuộng Ngày nay, do quá trình công nghiệp hóa, ñất ñai bị thu hẹp nhiều nên ngành chăn nuôi thủy cầm phải phát triển theo hướng tập trung, thâm canh, ứng dụng mạnh mẽ các thành tựu khoa học công nghệ trên thế giới, trong ñó cần phải nhập các giống vịt có năng suất cao ñể lai với các giống vịt nội, tạo con lai có năng suất cao, chất lượng sản phẩm tốt, phù hợp với các vùng sinh thái khác nhau của nước ta

Giống vịt Triết Giang có nguồn gốc từ Trung Quốc ñã ñược nhập vào Việt Nam và ñược phát triển qua hàng chục năm nay, nhưng chủ yếu bằng con ñường tiểu ngạch ðến năm 2005, giống vịt này mới ñược ñược nhập chính thức vào Trung tâm Nghiên cứu vịt ðại Xuyên thông qua Trung tâm chuyển giao Tiến bộ

Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp Hải Ninh, tỉnh Quảng Ninh và ñược chọn lọc, nhân

thuần sau một thời gian nuôi thắch nghi, giống vịt này tỏ ra có nhiều ưu ựiểm nổi trội Lai vịt Triết giang với vịt Cỏ ựể tạo ra vịt lai siêu trứng Triết Giang - Cỏ (viết tắt là TC) là một trong những công thức lai ựi theo ựịnh hướng nói trên nhằm nâng cao năng suất trứng, rút ngắn tuổi thành thục, nâng cao sức chống chịu bệnh, tăng khối lượng trứng Vịt TC cho tự giao qua hai thế hệ chọn lọc

ựã ổn ựịnh ựược về ựặc ựiểm ngoại hình và khả năng sản xuất trứng Xuất

phát từ mục tiêu ựó, chúng tôi tiến hành nghiên cứu ựề tài: ỘKhả năng sản xuất của vịt siêu trứng TCỢ

1.2 Mục ựắch của ựề tài

- So sánh vịt TC với vịt Triết giang và vịt Cỏ ựể thấy ựược những ưu thế

vượt trội của vịt TC

- Khi nuôi vịt TC ngoài sản xuất, ựánh giá ựược hiệu quả kinh tế

1.3 đóng góp của ựề tài

- Tạo ra vịt bố mẹ TC,có màu lông ựồng nhất, năng suất trứng ổn ựịnh góp phần làm phong phú thêm bộ giống vịt hướng trứng của nước ta, ựa dạng hóa sản phẩm thủy cầm trong nước

- đánh giá ựược khả năng sản xuất của giống bố mẹ, hiệu quả kinh tế của giống vịt lai TC mới

2 TỔNG QUAN

2.1 Cơ sở lý luận của ựề tài

2.1.1 Cơ sở khoa học của ưu thế lai

a Khái niệm về ưu thế lai

Lai giống là dùng hai giống cho giao phối với nhau, hoặc cho các cá thể thuộc hai dòng không cận huyết giao phối với nhau, một trong những mục ựắch của việc lai giống là lợi dụng một hiện tượng sinh học rất quan trọng trong ựó là ưu thế lai Chắnh vì vậy hiện tượng ưu thế lai ựã ựược chú ý nghiên cứu từ lâu, song thuật ngữ Ộưu thế laiỢ - hererocis chỉ mới ựược sử dụng từ năm 1941 theo ựề nghị của nhà di truyền người Mỹ Shull

Ưu thế lai là hiện tượng sinh học chỉ sự tăng sức sống của ựời con so với bố mẹ khi có sự giao phối giữa những cá thể không thân thuộc, ưu thế lai không chỉ bao gồm sức chịu ựựng, nó bao hàm sự giảm tử vong, tăng tốc ựộ sinh trưởng, tăng sức sản xuất, vì vậy người ta xem hiện tượng ựó như một sinh lực (Lasley, 1974, Theo Hutt (1987) [79], ưu thế lai là hiện tượng sinh học chỉ sự tăng sức sống và tăng cường thể trọng, trong ựó các cá thể lai khác loài, khác giống và khác dòng thường vượt trội hơn cả bố mẹ chúng, ưu thế lai có thể biểu hiện qua hiện tượng sinh truởng nhanh hơn, kắch thước cơ thể tăng lên, sức sống tăng

Ưu thế lai là hiện tượng sinh học biểu hiện sự phát triển mạnh mẽ có thể của những cá thể lai do lai tạo các con gốc không cùng huyết thống Cũng

có thể hiểu như ưu thế lai theo nghĩa toàn bộ tức là sự phát triển toàn khối thuộc cơ thể con vật, sự gia tăng cường ựộ trong quá trình trao ựổi chất, sự tăng thêm của các tắnh trạng sản xuấtẦ Mặt khác có thể hiểu ưu thế lai theo từng mặt một, từng tắnh trạng một, có khi chỉ là một vài tắnh trạng phát triển còn các tắnh trạng khác giữ nguyên, có tắnh trạng giảm ựi (Trần đình Miên và Nguyễn Văn Thiện, 1994) [22]

Theo Trần đình Miên và Phan Cự Nhân (1998) [23]: Khi các loài, chủng, giống hoặc dòng nội phối khác với nhau thì con lai F1 thường vượt bố

mẹ ban ựầu về tốc ựộ tăng trưởng, về khả năng sử dụng chất dinh dưỡng, tắnh trống chịu bệnh tật Ưu thế lai làm tăng sức sống, sức chịu ựựng về năng suất của ựời con do giao phối không cận huyết và nuôi dưỡng trong ựiều kiện khác nhau Theo Kushler (1974), ưu thế lai có nghĩa là sự tăng tưởng và phát triển mạnh mẽ ở ựời con, tắnh chịu ựựng và năng suất của nó cao hơn bố mẹ

Nguyễn Ân và cộng sự (1983) [2] ựều cho rằng trong chăn nuôi: việc lai các cá thể khác dòng, khác giống, khác chủng nói chung ựã xuất hiện ưu thế lai ở tắnh trạng sản xuất Ưu thế lai trong chăn nuôi thể hiện ựa dạng khó xếp loại rành mạch, nhưng một ựiều thể hiện rõ nhất là con lai F1 có ưu thế lai

so với bất kì con lai nào ở thế hệ tiếp theo là F2, F3ẦFn Song dựa vào sự thể hiện các tắnh trạng mà người ta thấy ưu thế lai ở ựộng vật có thể phân thành các lọai sau:

- Con lai F1 vượt bố mẹ về số lượng và sức sống

- Con lai F1 có khối lượng cơ thể ở mức ựộ trung gian giữa 2 giống, song khả năng sinh sản và sức chịu sống có thể lớn hơn hẳn bố mẹ

- Con lai F1 trội hơn bố mẹ về bản chất, tuổi thọ, sức làm việc, song nó mất một phần hoặc hoàn toàn khả năng sinh sản

Một dạng ưu thế lai ựặc biệt từ tắnh trạng riêng sẽ có khả năng di truyền theo trung gian, song có liên quan ựến sản phẩm cuối cùng thì lại khác

để xác ựịnh mức ựộ biểu hiện của ưu thế lai phần lớn các tác giả như: Falconer (1989) [73] ; Nguyễn Văn Thiện (1995) [32] ựều cho rằng: ưu thế lai

là sự khác biệt giữa giá trị tắnh trạng số lượng của con lai với bố mẹ thường vượt trên trung bình bố mẹ

Mmẹ + M bố

M con lai >

2

Theo ðặng Vũ Bình (2002) [4], mức ñộ ưu thế lai của một tính trạng năng suất ñược tính bằng công thức sau:

1/2(AB+BA)-1/2(A+B) H(%) =

1/2(A+B) Trong ñó: H: ưu thế lai (tính theo %)

AB: Giá trị kiểu hình trung bình của con lai bố A, mẹ B

BA: Giá trị kiểu hình trung bình của con lai bố B, mẹ A

A: Giá trị kiểu hình trung bình của giống (hoặc dòng) A

B: Giá trị kiểu hình trung bình của giống (hoặc dòng) B

ðặng Vũ Bình (2002) [4] còn cho biết: nếu chỉ sử dụng năng suất của một loại con lai, chẳng hạn bố giống A lai với mẹ giống B, chúng ta ñã bỏ qua ảnh hưởng của ngoại cảnh của mẹ (sản lượng sữa, tính nuôi con khéo, năng suất thịt…) thì ưu thế lai của một tính trạng năng suất ñược tính bằng công thức sau:

AB -1/2(A+B) H(%) =

1/2(A+B) Trong lịch sử của ngành chăn nuôi, ưu thế lai ñược biểu hiện rõ rệt trong việc lai Lừa với Ngựa ra con La Kết quả con lai tạo ra hơn hẳn bố mẹ

về nhiều mặt như: tầm vóc, sức thồ, sức dẻo dai, sức chịu ñựng ( Nguyễn Văn Thiện, 1995) [32], hiện tượng ưu thế lai ñược phát hiện từ gia súc lớn nhất nhỏ nhất

b Bản chất di truyền của ưu thế lai

Nguyễn Văn Thiện (1995) [32] thì bản chất của ưu thế lai ñược giải thích tập trung vào hai thuyết chính: thuyết gen trội và thuyết gen siêu trội

Giả thiết một locus có hai alen A1 và A2 ta sẽ có các kiểu gen trong quần thể A1A1, A 1A2,A 2A2 với giá trị kiểu gen tương ứng là +a, d, -a

Thuyết gen trội

Do quần thể vật nuôi ñã trải qua một quá trình chọn lọc, phần lớn các gen có lợi là gen trội, dễ biểu hiện ra Thông thường trong cơ thể xác suất ñể tất cả các gen ở trạng thái ñồng hợp tử là thấp Nhưng nhân giống theo dòng

ñể tạo ra các gen ñồng hợp tử là cao hơn Do vậy khi cho lai các dòng này; con lai F1 biểu hiện ưu thế lai cao vì các gen trội của bố, mẹ ñược biểu hiện ở F1; chúng có khả năng áp ñảo các gen bất lợi khác nhờ ñó con lai có sức sống

và sức sản xuất cao hơn bố mẹ

Bên cạnh các gen trội có lợi cũng vẫn có gen trội không có lợi và bên cạnh gen lặn không có lợi vẫn có gen lặn có lợi Nên thuyết trội vẫn chưa giải thích thoả ñáng hiện tượng khi cho giao phối các dị hợp tử với nhau ñể có con lai 4 dòng, thì loại này lại khoẻ hơn các con lai 2 dòng bình thường

ðể khắc phục ñiều nay, năm 1946 Jull ñã ñưa ra thuyết trội, hiệu quả của mỗi cặp alen ở trạng thái dị hợp tử thường khác với hiệu quả của từng alen biểu hiện ở trạnh thái ñồng hợp Cho nên, có tính trạng là thể dị hợp sẽ vượt qua bất kỳ dạng bố hoặc mẹ nào ñồng hợp về mặt alen này hay một alen khác trong ñó Trạng thái siêu trội có thể là do dị hợp, sự tương tác giữa hai alen sẽ tác ñộng lên kiểu hình Trong phần lớn các trường hợp alen trội sẽ thắng thế (dẫn theo Nguyễn Văn Thiện, 1995) [32]

Theo thuyết này thì các cặp gen dị hợp tử A1A1 và A2A2 có lợ cho sự phát triển cơ thể hơn ñồng hợp tử A1A1và A2A2 Từ ñó ta có:

d 1<

a Một số tác giả (1907) dẫn theo Nguyễn Huy ðạt (1991) cơ sở của ưu thế lai chính là ở ngay ính dị hợp tử theo nhiều yếu tố di truyền Kết quả nghiên cứu của Hutt (1973) [11] cho thấy: cỏ thể ở trạng thái dị hợp A1A2 phát triển mạnh mẽ hơn cơ thể trạng thái ñồng hợp A1A1,A2A2 Ưu thế lai của

A1A1 là ở chỗ mỗi alen trong quá trình tổng hợp sinh hoá ñảm ñương một

chức năng ít nhiều khác các alen cùng loại kết quả gây ảnh hưởng bổ xung cho nhau, từ ñó tăng hiệu quả tác ñộng Theo Lasley (1960) khi nghiên cứu về tính trạng số lượng cho thấy: các tính trạng số lượng có hiệu ứng xấu nhất khi

có sự cận huyết thì lại thể hiện mạnh mẽ nhất ưu thế lai Hơn nữa, các tính trạng có hệ số di truyền (h2) cao hình như ít chịu ảnh hưởng của ưu thế lai, trong khi ñó các tính trạng có hệ số di truyền (h2) thấp lại chịu ảnh hưởng nhiều hơn Mức ưu thế lai phụ thuộc vào mức ñộ sai khác di truyền của các cặp bố mẹ ñem lai

Thuyết siêu trội ñã giải thích thoả ñáng hơn trường hợp ưu thế lai trong lai kẹp bốn dòng mà hiện nay ñược sử dụng rộng rãi trong chăn nuôi gia cầm

Ưu thế lai ở ñời F1 rồi cứ sau mỗi thế hệ ưu thế lai giảm ñi một nửa

2.1.2 Cơ sở lý luận về ñặc ñiểm ngoại hình của thủy cầm

* Màu sắc lông: Màu sắc lông của thủy cầm nói riêng và gia cầm nói chung là ñặc ñiểm ngoại hình quan trọng ñể phân biệt giống, dòng Hiện nay màu sắc lông ñối với một số gia cầm còn ñể phân biệt trống mái khi mới nở (autosexing), các giống gia cầm bản ñịa, nguyên thủy thường có màu sắc lông

ña dạng, phong phú và pha tạp, còn các giống gia cầm hiện ñại năng suất cao ngày nay thường có màu sắc lông thuần nhất, ñặc trưng Các giống gia cầm và thủy cầm hướng thịt thường có màu lông trắng tuyền hoặc màu sáng và có giá trị hơn lông màu vì khi giết thịt không ñể lại gốc lông, không làm giảm sự hấp

dẫn của thịt, giống gia cầm hướng trứng thì thường có màu lông nâu

* Hình dáng của vịt: hình dáng của vịt cũng là một yếu tố ngoại hình quan trọng ñể phân biệt tính năng sản xuất chuyên biệt của chúng Vịt hướng thịt có hình dáng to, hình chữ nhật, dáng ñứng thường gần song song với mặt ñất; vịt hướng trứng thường có hình dáng nhỏ, gọn, thanh, mảnh và dáng ñứng thường tạo với mặt ñất một góc gần 900 Vịt kiêm dụng thường có dáng tạo với mặt ñất một góc khoảng 450

* Mỏ và chân: Mỏ và chân là sản phẩm của da, ñược tạo ra từ lớp sừng, tại ñó tập trung nhiều nhánh thần kinh, mạch quản ðối với vịt, mỏ còn chứa nhiều xúc giác, nhờ ñó mà chúng có thể kiếm mồi dưới nước Màng bơi là phần cấu tạo không có lông của da giữa các ngón chân Màu của chân thường phù hợp với màu của mỏ, và chúng ñặc trưng cho từng giống thủy cầm

2.1.3 ðặc ñiểm di truyền các tính trạng số lượng của thủy cầm

Tính trạng số lượng là các tính trạng có thể ño lường ñược bằng các ñơn vị ño lường và thường là các chỉ tiêu kinh tế quan trọng ñể ñánh giá phẩm chất của giống

Theo quan ñiểm di truyền học, hầu hết các tính trạng sản xuất của vịt ñều là các tính trạng số lượng, bao gồm: sinh trưởng, sản xuất thịt, sản xuất trứng, Cơ sở di truyền của các tính trạng số lượng là do các gen nằm trên nhiễm sắc thể quy ñịnh và do nhiều gen có hiệu ứng nhỏ quy ñịnh

Theo Nguyễn Văn Thiện (1995) [32], các tính trạng số lượng do giá trị kiểu gen và sai lệch môi trường quy ñịnh Giá trị kiểu gen (Genotype value)

do các gen có hiệu ứng riêng biệt nhỏ, nhưng khi tập hợp nhiều gen thì có ảnh hưởng rõ rệt ñến tính trạng, chúng gây ra các hiệu ứng cộng gộp, trội và át gen Tính trạng số lượng chịu tác ñộng lớn của các tác ñộng của ngoại cảnh Theo ðặng Vũ Bình (2002) [4], ñể hiển thị ñặc tính của những tính trạng số lượng người ta sử dụng khái niệm giá trị, ñó là các số ño dùng ñể

ñánh giá các tính trạng số lượng Các giá trị thu ñược khi ñánh giá một tính trạng ở con vật gọi là giá trị kiểu hình Các giá trị có liên hệ ñến kiểu gen gọi

là giá trị kiểu gen (genotype value) và giá trị có liên hệ với môi trường gọi là sai lệch môi trường (environmental deviation) Như vậy, giá trị kiểu hình của con vật sẽ ñược biểu thị thông qua giá trị kiểu gen và sai lệch của môi trường: P= G + E

Trong ñó: P: là giá trị kiểu hình (phenotype value)

G: là giá trị kiểu gen (genotype value)

E: sai lệch môi trường (environmental deviation)

Trong một quần thể, sai lệch ngoại cảnh trung bình của toàn bộ các cá thể sẽ bằng không, do vậy giá trị kiểu hình trung bình của quần thể sẽ bằng giá trị kiểu gen trung bình Như vậy, trung bình quần thể liên quan ñến giá trị kiểu hình hoặc giá trị kiểu gen

Giá trị kiểu gen của tính trạng số lượng do nhiều gen có hiệu ứng nhỏ quy ñịnh, ñó là các gen mà hiệu ứng riêng biệt của từng gen thì rất nhỏ, nhưng tập hợp nhiều gen nhỏ thì ảnh hưởng rất lớn ñến các tính trạng cần nghiên cứu, ñây là hiện tượng ña gen

Giá trị kiểu gen hoạt ñộng theo 3 phương thức: Cộng gộp, sai lệch lặn và át chế gen ( sự tương tác giữa các gen) Do ñó, giá trị kiểu gen ñược biểu diễn thông qua 3 phương thức này:

trội-G = A + D + I

Trong ñó: G : giá trị kiểu gen

A : giá trị cộng gộp (chính là giá trị giống của cá thể)

D : sai lệch trội- lặn

I : sai lệch do tương tác giữa các gen

Giá trị cộng gộp (giá trị giống - A) của một cá thể là giá trị ñược ñánh giá thông qua giá trị trung bình của ñời con của cá thể ñó Do bố mẹ không

truyền toàn bộ các gen của mình cho ñời con, kiểu gen của bố mẹ sẽ khác với kiểu gen của con cái, vì vậy không thể sử dụng khái niệm hiệu quả trung bình của gen khi xem xét giá trị kiểu gen trung bình ở ñời con Trong trường hợp này, chúng ta phải sử dụng khái niệm giá trị cộng gộp (giá trị giống)

Sai lệch trội lặn (D): khi xem xét trên một locus, sai lệch trội D ñược sinh ra từ sự tác ñộng qua lại giữa các alen tại một locus Theo quan ñiểm thống kê, sai lệch trội là tương tác giữa hai allen hoặc tương tác trong locus,

nó biểu thị ảnh hưởng của việc ñặt hai gen thành một cặp ñể cấu thành kiểu gen, ảnh hưởng này không bao gồm ảnh hưởng riêng rẽ của từng gen trong số hai gen này

Sai lệch tương tác của các gen (I): là sai lệch do tương tác của các gen không cùng một locus, các locus có thể tương tác theo từng ñôi hoặc ba, bốn, thậm chí nhiều hơn nữa, tương tác cũng có thể xảy ra giữa các allen (giữa hai hay nhiều allen khác locus, ở locus nay với cặp allen ở locus khác ) Sai lệch này thường thấy trong di truyền các tính trạng số lượng còn ñối với di truyền theo Mendel thì ít thấy hơn

Môi trường (E) cũng có ảnh hưởng rất lớn ñến các tính trạng số lượng, còn ñối với các tính trạng số lượng do ñơn gen quy ñịnh thì môi trường ít ảnh hưởng ñến Ảnh hưởng của môi trường ñến các tính trạng số lượng bao gồm:

- Sai lệch ngoại cảnh chung (Eg), là sai lệch do các yếu tố ngoại cảnh tác ñộng ñến quần thể

- Sai lệch ngoại cảnh riêng (Es), là các sai lệch do các yếu tố ngoại cảnh tác ñộng ñến từng cá thể trong quần thể

Như vậy, kiểu hình của cá thể ñược cấu tạo từ hai locus trở lên thì giá trị kiểu hình của cá thể ñó ñược biểu thị như sau:

P = A + D + I + Eg + Es Như vậy, muốn nâng cao năng suất của vật nuôi chúng ta cần phải tác

ñộng về mặt di truyền (G) bằng cách tránh cận huyết, tác ñộng vào hiệu ứng cộng gộp (A) bằng cách chọn lọc, tác ñộng vào các hiệu ứng trội (D) và át gen (I) bằng cách phối giống tạp giao, tác ñộng vào môi trường (E) bằng cách cải thiện ñiều kiện môi trường nuôi như thức ăn, nước uống, chăm sóc nuôi dưỡng, thú y,

2.1.4 Sức sống và khả năng kháng bệnh của thủy cầm

Sức sống của thủy cầm là tính trạng di truyền số lượng, nó ñặc trưng cho từng cá thể Sức sống và khả năng kháng bệnh là yếu tố quan trọng có ảnh hưởng rất lớn và trực tiếp ñến hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi thủy cầm nói riêng và chăn nuôi nói chung Sức sống và khả năng kháng bệnh phụ thuộc vào nhiều yếu tố mà trong ñó cận huyết và môi trường ngoại cảnh là hai yếu tố chính

Sức sống và khả năng kháng bệnh ñược thể hiện gián tiếp thông qua tỷ

lệ nuôi sống Tỷ lệ nuôi sống ñược xác ñịnh bằng phần trăm số cá thể còn sống ở cuối kỳ so với số cá thể ở ñầu kỳ

Theo Mac Laury, Nordskog (trích theo Khavecman, 1992) [12] cho rằng cận huyết làm giảm sức sống từ ñó làm giảm tỷ lệ nuôi sống, còn phương pháp lai thì ưu thế lai làm tăng sức sống từ ñó làm tăng tỷ lệ nuôi sống

Theo A.Brandsch và Biilchel H (1978) [1], sự giảm sức sống sau khi gia cầm con nở chủ yếu do tác ñộng của môi trường Do ñó có thể nâng cao tỷ

lệ nuôi sống bằng các biện pháp vệ sinh chăm sóc nuôi dưỡng tốt, tiêm phòng kịp thời, tạo ñiều kiện thuận lợi nhất cho gia cầm phát triển

Theo J.Khajarern and Khajarern S, (1990) [81] thì xét theo khả năng thích nghi, ñiều kiện sống bị thay ñổi như thay ñổi thức ăn nước uống, nhiệt

ñộ môi trường, thời tiết khí hậu, ñiều kiện chăn nuôi, môi trường vi sinh vật xung quanh của gia súc và gia cầm nói chung thì vịt là loài vật nuôi có khả

năng thích ứng rộng rãi hơn ñối với môi trường sống nhờ có khả năng sinh học ñặc biệt

Theo J.C.Powell (1984) [82] làm thí nghiệm trên vịt nuôi nhốt ñã kết luận rằng: tương tác kiểu gen và môi trường là không lớn vì các giống, dòng vịt ở nơi tạo ra chúng và các nơi nhập chúng ñều có sức sản xuất tương ñương nhau

Theo J.Khajarern and Khajarern S, (1990) [81] cho biết vịt có khả năng sử dụng chất thải rất tốt và ñồng thời cũng là loài có khả năng tự kiếm mồi rất tốt, chính vì khả năng này mà chúng có thể thích nghi tốt với các ñiều kiện chăn nuôi, quy trình nuôi dưỡng và vệ sinh thú y mới

D.J.Farell (1985) [71] làm thí nghiệm trên vịt nuôi nhốt, nuôi chăn thả

và gà nuôi nhốt ñã cho kết luận: ảnh hưởng của nhiệt ñộ môi trường ở các nước nóng ẩm với vịt có thể coi là không lớn vì vịt có khả năng tự ñiều chỉnh

cơ thể Vịt chỉ bị ảnh hưởng của stress khi nuôi nhốt mà sự lưu thông không khí và trao ñổi khí kém

Những khả năng thích ứng của vịt với ñiều kiện môi trường mới ñã giúp các nhà khoa học cũng như các nhà làm kinh tế chú ý ñến và tạo ra những giống, dòng vịt có khả năng sản xuất tốt, thích nghi với rất nhiều vùng khác nhau trên thế giới Công ty Cherry Valley của Anh ñã ñi ñầu trong việc tiếp cận ñến thị trường chăn nuôi thủy cầm của Việt Nam Từ những năm 89-

90 công ty Cherry Valley ñã tạo ra giống vịt CV-Super Meat là giống vịt chuyên thịt, ñưa sang Việt Nam và phát triển ñến ngày nay Giống vịt này dù nuôi ở vùng ôn ñới hay nhiệt ñới ñều cho năng suất và chất lượng là tương ñương nhau và tương ñương với nguyên bản

Theo Nguyễn ðức Trọng và cộng sự (2009) [51] cho biết tỷ lệ nuôi sống của vịt Triết Giang nhập nội từ Trung Quốc nuôi tại Trung tâm nghiên cứu vịt ðại Xuyên giai ñoạn 1- 8 tuần tuổi ñạt từ 93.15% - 99,54% tương

ñương với tỷ lệ nuôi sống khi vịt ñược nuôi tại bản ñịa

Cũng theo Nguyễn ðức Trọng và cộng sự (2009) [49] thì tỷ lệ nuôi sống của vịt M14 nhập nội từ Pháp giai ñoạn 0 - 8 tuần tuổi ở thế hệ xuất phát ñạt từ 98,14% - 98,62% tương ñương với vịt M14 khi ñược nuôi tại Pháp

Theo Phùng ðức Tiến và cộng sự (2008) [35] khi theo dõi vịt SM3SH nuôi tại trại Cẩm Bình- Hải Dương cho biết tỷ lệ nuôi sống giai ñoạn 0-8 tuần tuổi ñạt từ 96,34%-99% tương ñương với tỷ lệ nuôi sống của vịt này khi nuôi tại Trung tâm nghiên cứu vịt ðại Xuyên, và tương ñương với tỷ lệ nuôi sống tại Anh

ðiều kiện sống cũng ảnh hưởng một phần và trực tiếp ñến sức sống và khả năng kháng bệnh của vật nuôi

Theo Phạm Văn Trượng và cộng sự (1993) [53] cho biết ñối với vịt CV-Super M nuôi theo các phương thức nuôi khác nhau cho thấy: với phương thức chăn thả cổ truyền thì tỷ lệ nuôi sống ñến 56 ngày tuổi ñạt 91,97% còn ñối với phương thức nuôi chăn thả có bổ sung thức ăn hỗn hợp thì tỷ lệ nuôi sống ñến 56 ngày tuổi ñạt trung bình 97,2%, cao hơn hẳn phương thức chăn thả truyền thống, ñiều này cho thấy, ñối với vịt CV-Super M khi bổ sung thức

ăn cho ñàn thủy cầm ñầy ñủ thì sức sống của chúng cũng tăng lên Nageswara, Ravindra Reddy và Eshwaraiah (1999) [100] ñã nghiên cứu ảnh hưởng của phương thức nuôi ñến tỷ lệ nuối sống của vịt Khaki Campell từ 19 -58 tuần tuổi, ở phơng thức nuôi quảng canh, bán thâm canh và thâ canh lần lượt là 89,4%, 93% và 93,1%

Nhiệt ñộ ñóng vai trò quan trọng ñối với tỉ lệ nuôi sống Có thể nói yếu

tố nhiệt ñộ là bí quyết ñể nuôi vịt thành công, vì ở giai ñoạn này hệ thống ñiều hoà thân nhiệt c vịt chưa hoàn chỉnh Quy trình hướng dẫn chăn nuôi giống vịt CV2000 của hãng Cherry Valley (1997) ñã nhấn mạnh vai trò của yếu tố này Kết quả nghiên cứu của Dương Xuân Tuyển (1998) [57] cho thấy ở vịt ông bà

CV - Super M có tỷ lệ chết 0 - 3 tuần tuổi chiếm tới 80% số vịt chết ở giai ựoạn 0 - 8 tuần tuổi Giai ựoạn 3 - 4 tuần tuổi ựầu thường có tỷ lệ hao hụt cao nhất (Lương Tất Nhợ, 1994) [23] Do vậy trong chăn nuôi cần phải chú ý chăm sóc nuôi dưỡng tốt vịt con giai ựoạn 3 - 4 tuần tuổi ựầu tiên

Theo Phan Cự Nhân và Trần đình Miên (1998) [22] dù chăn nuôi theo phương thức nào thì ựàn gia cầm nuôi tập trung ựều có số lượng lớn các tác nhân truyền nhiễm bệnh là vi khuẩn, cho nên việc phòng dịch bệnh phải trở thành một quan niệm và phải thường xuyên, một biện pháp ựảm bảo an toàn sinh học

Do ựó, trong chăn nuôi thủy cầm nói riêng và chăn nuôi nói chung không những phải chọn lọc các cá thể có sức sống cao, có khả năng thắch nghi tốt với môi trường và các vùng sinh thái khác nhau mà phải tạo cho chúng những ựiều kiện nuôi dưỡng một cách tốt nhất ựể chúng có thể sản xuất ra những sản phẩm tốt nhất

2.1.5 Cơ sở khoa học về khả năng sinh trưởng ở gia cầm

a Khả năng sinh trưởng của vịt

Ở gia cầm non, tốc ựộ sinh trưởng rất nhanh Kết quả nghiên cứu trên vịt Cỏ của Nguyễn Thị Minh (2001) [18] cho thấy, lúc 8 tuần tuổi vịt có khối lượng cao gấp 24,11 - 25, 29 lần so với khối lượng một ngày tuổi Khối lượng

cơ thể cuả vịt Khaki Campell lúc trưởng thành bằng 38,21 - 40,09 lần so với khối lượng một ngày tuổi (Nguyễn Thị Bạch Yến, 1997) [68]

Khối lượng cơ thể phụ thuộc trước hết vào yếu tố giống Các giống vịt chuyên thịt có khối lượng cơ thể lớn hơn các giống vịt chuyên trứng và kiêm dụng đối với các giống vịt chuyên thịt, theo kết quả nuôi khảo sát của Bird (1985) [86] trên giống vịt CV Super M ựạt 3000 - 3330g ở 8 tuần tuổi Kết quả nghiên cứu của Phạm Văn Trượng (1995) [53] ựối với phương thức nuôi nhốt lúc 56 ngày tuổi vịt dòng trống CV Super M ựạt 2817g, vịt dòng mái ựạt

2636g Vịt thương phẩm CV Super M nuôi thâm canh ựạt 2841,6g Giống vịt Anh ựào Hung có khối lượng cơ thể lúc 56 ngày tuổi là 1877g và vịt Anh ựào Tiệp là 1954g (Phạm Văn Trượng, 1995) [54] Vịt Bầu nuôi 75 ngày tuổi ựạt

1536 - 1764g (Nguyễn Ân, 1979) [2] đối với các giống vịt chuyên trứng, khối lượng cơ thể vịt Cỏ nuôi 75 ngày tuổi chỉ ựạt 1064,3g Khối lượng trưởng thành của vịt trống là 1200 - 1500g và vịt mái là 1200 - 1400g (Lê Xuân đồng, 1994) [9] Kêt quả nghiên cứu của Nguyễn Thị Minh (2001) [18 ] thấy rằng vịt Cỏ mái màu cánh sẻ có khối lượng lúc vào ựẻlà 1516,8g Vịt Khaki Campell có khối lượng trưởng thành là 1817,4 - 1874,5g (Nguyễn Thị Bạch Yến, 1997) [69]

Khối lượng cơ thể vịt lai Anh đào x Cỏ lúc 75 ngày tuổi ựạt 1761 - 1853g (Hoàng Văn Tiệu và cộng sự, 1993) [37], vịt lai Anh đào x Bầu là

1300 - 1628g (Nguyễn Song Hoan, 1993) [12] Khối lượng cơ thể 56 ngày tuổi của vịt lai CV Super M x Anh đào Hung là 2488g và CV Super M x Anh đào Tiệp là 2485g (Phạm Văn Trượng, 1995) [54]

Khối lượng cơ thể phụ thuộc vào giới tắnh, vịt ựực có khối lượng cơ thể lớn hơn vịt mái do các gen liên kết với giới tắnh quy ựịnh Theo Leeson, Sumers và Proulx (1982) [ 95] thì khối lượng cơ thể 7 tuần tuổi của vịt trống Bắc Kinh là 3297g và vịt mái Bắc Kinh là 3113g Mức chênh lệch giữa hai giới tắnh là 166g, tương ựương 5,07% Các tác giả cũng cho biết vịt ựực chỉ vượt trội vịt mái về khối lượng cơ thể từ tuần tuổi thứ 6, ở các tuần tuổi 1, 2

và 4 khối lượng cơ thể vịt mái còn cao hơn vịt ựực đối với vịt CV Super M, kết quả nghiên cứu của Lương Tất Nhợ (1994) [24] trên vịt thương phẩm CV Super M cho thấy ở 4 tuần tuổi ựầu, khối lượng cỏ thể vịt ựực và vịt mái chưa sai khác nhau Từ tuần tuổi thứ 5 thì khối lượng cơ thể vịt ựực mới hơn vịt mái và sự sai khác này là 8,33% ở tuần tuổi thứ 8 Vịt Cỏ màu cánh sẻ có khối lượng lúc 8 tuần tuổi ở con ựực là 1052g, con mái là 967g ( Nguyễn Thị

Minh, 2001) [18]

Một số tác giả nghiên cứu ảnh hưởng của ngoại cảnh đến khối lượng cỏ thể vịt Kschischan (1995) [99] cho biết khối lượng cỏ thể vịt đực và mái Bắc Kinh nuơi thâm canh đạt 2437g và 2114g, cao hơn phương thức nuơi quảng canh đạt tương ứng là 2209g và 2091g

Theo nghiên cứu của Hudsky và Machalek (1981) [97] thì mật độ chuồng nuơi ảnh hưởng lớn đến khối lượng giết thịt của vịt Bắc Kinh nuơi ở Tiệp Khắc Mật độ nuơi 6 con/m2 nền chuồng cĩ khối lượng cơ thể 7 tuần tuổi

là cao nhất

Nhiệt độ cũng ảnh hưởng tới khối lượng cơ thể Khối lượng cơ thể 7 tuần tuổi của vịt Bắc Kinh nuơi ở nhiệt độ 200C cao hơn 10% so với nuơi ở nhiệt độ 300C (Knust, Pingel và Lengerken, 1995) [96]

Khối lượng cơ thể phụ thuộc vào chế độ dinh dưỡng vì thế để phát huy được khả năng sinh trưởng của gia cầm thì phải cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng Hệ số di truyền của khối lượng cơ thể vịt ở mức trung bình, vì thế việc chọn lọc nâng cao cơ thể vịt là cĩ hiệu quả (Powell, 1985) [82] Khối lượng

cơ thể cĩ mối tương quan khá chặt chẽ với một số tính trạng khác Việc sử dụng các mối tương quan này vào cơng tác chọn lọc đã mang lại hiệu quả cao trong cơng tác giống

ðể cải tiến khối lượng cơ thể nên chọn lọc cải tiến tiêu tốn thức ăn Tương quan di truyền của tiêu tốn thức ăn với khối lượng cơ thể 49 ngày tuổi

và tăng khối lượng cơ thể lần lượt là - 0,27 và - 0,54 (Klemn, 1995) [92].Việc chọn lọc theo hướng giảm tiêu tốn thức ăn cịn làm giảm tỷ lệ mỡ (Powell, 1985) [82]

Tương quan kiểu hình giữa khối lượng cơ thể ở các giai đoạn tuổi của vịt đã được nhiều tác giả nghiên cứu cho thấy rằng khơng thể dựa vào khối lượng 1 ngày tuổi hoặc giai đoạn 4 tuần tuổi để dự đốn khối lượng trưởng

thành ñược, mà nên lấy thời ñiểm 6 - 8 tuần tuổi ñể chọn lọc Nghiên cứu của Dương Xuân Tuyển (1988) [56] cho thấy hệ số tương quan kiểu hình giữa khối lượng 8 tuần tuổi của vịt ñực và vịt mái dòng trống CV Super M lần lượt

là 0,403 và 0,425

Hệ số tương quan kiểu hình giữa khối lượng cơ thể và khối lượng lòng

ñỏ, lòng trắng của trứng lần lượt là 0,61 và 0,85, hệ số tương quan kiểu hình giữa khối lượng trứng và khối lượng lòng ñỏ, lòng trắng lần lượt là 0,82 và 0.98 (Karl và Noble, 1985) ðiều này giải thích cho việc khi chọn lọc tăng khối lượng cơ thể sẽ dẫn ñến làm tăng khối lượng lòng ñỏ, lòng trắng và cuối cùng là khối lượng trứng nhưng với mức ñộ khác nhau

Theo Hudsky và cộng sự (1986) [78] thì mối tương quan kiểu hình giữa khối lượng cơ thể với năng suất trứng, tỷ lệ phôi và số vịt con nở ra là

âm Tương quan giữa khối lượng cơ thể với khối lượng trứng là dương Việc vận dụng mối tương quan này vào công tác giống mang ý nghĩa thiết thực

ñộ sinh trưởng cơ thể tuyệt ñối và tốc ñộ sinh trưởng cơ thể tương ñối

Tốc ñộ sinh trưởng cơ thể tuyệt ñối biểu hiện sự tăng giá trị tuyệt ñối khối lượng gia cầm trong một khoảng thời gian nhất ñịnh Thí dụ như số gam khối lượng cơ thể tăng bình quân trong một ngày hay một tuần Tốc ñộ sinh trưởng tương ñối biểu hiện tỷ lệ phần trăm của khối lượng cơ thể gia cầm ở một thời ñiểm nào ñó so với một thời ñiểm truớc ñó Trong thực thế sản xuất

có thể dựa vào hai ñường cong này ñể xác ñịnh thời ñiểm giết mổ thích hợp

và ñề ra quy trình nuôi dưỡng chăm sóc ñàn vịt một cách hợp lý

Tốc ñộ tăng khối lượng cơ thể phụ thuộc vào nhiều yếu tố như giống, giới tính, chế ñộ dinh dưỡng, môi truờng chăn nuôi Vịt ông bà CV Super M có tốc

ñộ sinh trưởng tuyệt ñối bình quân 0 - 8 tuần tuổi của dòng trống là 56,05g/ngày, dòng mái là 52,74g/ngày (Dương Xuân Tuyển, 1998) [58], nhưng ñối với vịt Cỏ nuôi 75 ngày tuổi chỉ ñạt 13,74g/ngày (Lê Xuân ðồng, 1994) [9]

Tốc ñộ sinh trưởng phụ thuộc vào chế ñộ dinh dưỡng Vịt Bắc Kinh có tốc ñộ sinh trưởng tuyệt ñối ở tuần thứ 2 có khẩu phần thức ăn 24% protein thô ñạt 320g, trong khi ñó khẩu phần thức ăn 18% protein thô chỉ ñạt 309g (Abdelsamie và Farrell, 1985) [71]

Lương Tất Nhợ (1994) [24] nghiên cứu về sinh trưởng của vịt Super M trong các ñiều kiện chăn nuôi ở ñồng bằng sông Hồng cho biết: tốc

CV-ñộ sinh trưởng của vịt CV-Super M bố mẹ ở giai ñoạn vịt 4 tuần tuổi có tốc

ñộ sinh trưởng tuyệt ñối là 45 g/con/ngày, tốc ñộ sinh trưởng tương ñối là 35,65%; ở 8 tuần tuổi là 25,57 g/con/ngày và 8,19% Vịt CV-Super M dòng ông ở 4 tuần tuổi tương ứng là 51,14 g/con/ngày và 40,86% ñến 8 tuần tuổi tương ứng là 22,57 g/con/ngày và 7,12%; dòng bà ở 4 tuần tuổi là 37 g/con/ngày và 34,97% ñến 8 tuần tuổi là 22 g/con/ngày và 8,01%

Theo Lê Viết Ly và cộng sự (1998) [14] công bố kết quả nghiên cứu sinh trưởng của nhóm vịt Cỏ màu cánh sẻ cho biết: tốc ñộ sinh trưởng tuyệt ñối của con ñực ở 3 tuần tuổi là 8,31 g/con/ngày và ở 8 tuần tuổi là 18,05 g/con/ngày; của con mái ở 3 tuần tuổi là 6,9 g/con/ngày, ở 8 tuần tuổi là 16,55 g/con/ngày

2.1.6 Cơ sở khoa học về khả năng sinh sản của gia cầm

Khả năng sinh sản của gia cầm ñược thể hiện thông qua các chỉ tiêu như tuổi thành thục sinh dục, năng suất trứng, khối lượng trứng, hình dáng, chất lượng trứng, khả năng thụ tinh, khả năng ấp nở

Khả năng sinh sản của gia cầm phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như: yếu

tố di truyền, giống, dòng, thức ăn, chăm sóc nuôi dưỡng, chế ñộ chiếu sáng, phương thức nuôi,

2.1.6.1 Cơ sở giải phẫu cơ quan sinh dục của gia cầm

Khác với với gia súc và các loài ñộng vật khác, các nhà phôi thai học

ñã nghiên cứu và chỉ ra rằng: trứng của gia cầm là một tế bào sinh sản khổng

lồ, bao gồm lòng ñỏ, lòng trắng, màng vỏ và vỏ Buồng trứng có chức năng hình thành lòng ñỏ Còn các phần khác ñược hình thành trong quá trình trứng theo ống dẫn trứng ra ngoài, trước hết là lòng trắng tiếp là màng vỏ và cuối cùng là vỏ Nhiều tác giả ñã nghiên cứu và cho rằng, ở gia cầm trong quá trình phát triển của phôi thai thì bên trái và bên phải ñều có buồng trứng phát triển, nhưng sau khi nở ra buồng trứng bên phải teo ñi chỉ còn buồng trứng bên trái Một số tác giả cũng cho rằng, ở một số trường hợp cá biệt thì gia cầm mái cao sản có buồng trứng phát triển ở cả hai bên

Sau khi trứng chín, trứng rụng vào loa kèn là phần ñầu tiên trong ống dẫn trứng Ở ñây trứng dừng lại khoảng 20 phút, nếu gặp tinh trùng sẽ xảy ra quá trình thụ tinh Và lớp lòng trắng ñầu tiên ñược hình thành ở cổ phễu, bao bọc xung quanh lòng ñỏ, do lòng ñỏ chuyển ñộng xoay tròn theo trục dọc, lớp lòng trắng xoắn lại tạo thành dây chằng lòng ñỏ và hoàn chỉnh khi ñến tử cung Sau loa kèn ñến ñoạn ống tiết lòng trắng, ở ñây trứng dừng lại khoảng 3 tiếng ñể hình thành tiếp lòng trắng Sau khi lòng trắng gần hoàn thiện, trứng tiếp tục di chuyển theo chiều xoay tròn ñến bộ phận eo Tại ñây, tế bào trứng tiếp tục ñược hoàn thiện lòng trắng và tạo màng dưới vỏ Trứng dừng lại ở ñoạn này khoảng 70 - 75 phút Màng dưới vỏ ñược hình thành, trứng di chuyển xuống tử cung Tử cung có hình túi, dài khoảng 8 - 10 cm Phía ngoài màng dưới vỏ bắt ñầu hình thành vỏ cứng, mới bắt ñầu là sự lắng ñọng những hạt rất nhỏ trên bề mặt của màng dưới vỏ, sau ñó tăng lên nhờ quá trình hấp thu muối canxi Muối canxi lắng ñọng ñược hòa lẫn với một ít lòng trắng tạo thành những núm gai rất vững Những núm gai này gắn chặt với nhau nhưng giữa chúng có các khoảng trống có tác dụng trao ñổi khí (gọi là lỗ khí) Biểu

mô tử cung còn tiết ra một số chất tạo thành lớp màng mỏng phủ lên trên vỏ cứng Thời gian trứng qua tử cung mất 19 - 20 giờ Sau khi trứng ñược hoàn thiện, trứng chuyển ñộng qua âm ñạo và qua lỗ huyệt ra ngoài

2.1.6.2 Tuổi thành thục sinh dục

Tuổi thành thục sinh dục là tuổi mà gia cầm mái ñẻ quả trứng ñầu tiên, gia cầm trống ñạp mái có thể cho trứng thụ tinh Tuổi thành thục sinh dục sớm hay muộn do yếu tố di truyền quy ñịnh Tuy vậy, tuổi thành thục sinh dục của gia cầm trống ít có ý nghĩa còn ñối với gia cầm mái lại có ý nghĩa rất quan trọng trong chăn nuôi Nhiều nghiên cứu cho rằng một số gen ảnh hưởng ñến tuổi ñẻ trứng và có liên kết giới tính

Theo A.Brandsch and Biilchel.H (1978) [1] thì hệ số di truyền tính trạng tuổi ñẻ quả trứng ñầu tiên của gà từ 0,15 - 0,14 Giữa tuổi thành thục sinh dục và khối lượng cơ thể có mối tương quan nghịch Khi chọn lọc theo hướng tăng khối lượng trứng sẽ dẫn ñến sự tăng khối lượng cơ thể và tuổi ñẻ quả trứng ñầu tiên tăng lên

Gia cầm ñẻ càng sớm thì càng có khả năng ñẻ trứng nhiều và hiệu quả kinh tế càng cao Nhưng nếu ñẻ quá sớm thì ảnh hưởng ñến khối lượng trứng, thời gian khai thác trứng giảm ñi vì khi ñó gia cầm chưa ñạt ñến khối lượng nhất ñịnh Tuổi ñẻ quả trứng ñầu tiên phụ thuộc vào nhiều yếu tố ngoài yếu tố

di truyền ñó là chế ñộ chăm sóc, nuôi dưỡng trong giai ñoạn hậu bị, cần phải chăm sóc gia cầm giai ñoạn hậu bị sao cho tuổi ñẻ quả trứng ñầu tiên phù hợp với sự phát triển của cơ thể, ñạt khối lượng theo yêu cầu của giống ñể khi ñẻ gia cầm vừa cho năng suất cao vừa ñạt khối lượng trứng theo yêu cầu lại có thời gian khai thác trứng dài Trong một ñàn giống gia cầm quần thể, tuổi thành thục sinh dục của ñàn ñược xác ñịnh khi trong ñàn ñẻ quả trứng ñầu tiên, còn tuổi ñẻ của ñàn ñược xác ñịnh là lúc ñàn ñẻ ñược 5% tổng số cá thế mái có mặt trong ñàn Tuổi ñẻ từng giống khác nhau thì khác nhau Gia cầm

hướng trứng có tuổi ñẻ sớm hơn gia cầm kiêm dụng và hướng thịt

Nguyễn ðức Trọng và cộng sự (2008) [51] vịt Triết Giang có tuổi ñẻ sớm nhất, chúng có thể ñẻ ở 14 tuần tuổi, song như vậy ảnh hưởng ñến khối lượng trứng và thời gian khai thác trứng Khi nuôi nên cho ñẻ ở 16 - 17 tuần tuổi Trong ñiều kiện chăn nuôi tại Trung tâm nghiên cứu vịt ðại Xuyên, vịt Triết Giang có tuổi ñẻ ở tuần tuổi 17

Theo Nguyễn Thị Minh và cộng sự (2006) [19] cho biết giống vịt Cỏ

là vịt chuyên trứng có tuổi ñẻ 20 - 21 tuần tuổi Lê Thị Phiên và cộng sự (2006) [26] giống vịt Khaki Campell là giống vịt chuyên trứng cũng có tuổi

2.1.6.3 Năng suất trứng

Năng suất trứng là chỉ tiêu quan trọng nhất ñối với gia cầm hướng trứng, và cũng là chỉ tiêu quan trọng ñối với gia cầm kiêm dụng và hướng thịt ðồng thời ñây cũng là ñặc ñiểm sinh vật học quan trọng nhất ñối với con mái

và là chỉ tiêu kinh tế quan trọng ñể ñánh giá hiệu quả kinh tế của chăn nuôi Năng suất trứng là số trứng gia cầm mái ñẻ ra trong một ñơn vị thời gian Thông thường người ta tính năng suất trứng cho một năm, cũng có khi tính năng suất trứng trong một năm sinh học (365 ngày hoặc 500 ngày kể từ khi gia cầm nở ra)

Năng suất trứng là một tính trạng di truyền số lượng, có hệ số di truyền

không cao, có biên ñộ dao ñộng lớn Theo Hutt.F.F (1978) [11] cho biết hệ số

di truyền năng suất trứng của gà Lergohrn dao ñộng trong khoảng 0,09 - 0,22; của gà Plymouth là 0,25 - 0,41 Theo Nguyễn Thiện (1995) [32] hệ số di truyền năng suất trứng gia cầm là 12 - 30%

Theo Hoàng Thị Lan và cộng sự (2005) [13] hệ số di truyền năng suất trứng của dòng trống T5 là 0,46; T1 là 0,43 và của dòng mái T6 là 0,55; T4 là 0,52

Như vậy thì năng suất trứng không chỉ phụ thuộc vào yếu tố di truyền - giống mà còn phụ thuộc vào các yếu tố ngoại cảnh khác

Các yếu tố ảnh hưởng ñến năng suất trứng

* Các yêu tố di truyền cá thể

Có 5 yêu tố di truyền ảnh hưởng ñến năng suất trứng của gia cầm ñó là tuổi thành thục sinh dục, cường ñộ ñẻ trứng, tính nghỉ ñẻ mùa vụ, thời gian kéo dài chu kỳ ñẻ trứng và tính ấp bóng

* Yếu tố giống, dòng ảnh hưởng ñến năng suất trứng gia cầm

Các giống, dòng gia cầm khác nhau thì năng suất trứng khác nhau Những giống, dòng ñược chọn lọc một cách nghiêm ngặt cho năng suất trứng cao hơn các giống, dòng không ñược chọn lọc Những giống gia cầm hướng trứng có năng suất cao hơn các giống gia cầm chuyên thịt và kiêm dụng

Theo Nguyễn ðức Trọng và cộng sự (2009) [51] vịt Triết Giang là vịt chuyên trứng có năng suất trứng/mái/52 tuần ñẻ ở thế hệ xuất phát là 251,3 quả, thế hệ 1 là 251,89 quả, thế hệ 2 là 259,71 quả; tương ứng tỷ lệ ñẻ trung

Theo Nguyễn ðức Trọng và cộng sự (1996) [44] khi nuôi vịt thay thế CV-Super M trong vụ xuân hè cho năng suất trứng dòng ông là 165 quả/mái/40 tuần ñẻ, tỷ lệ ñẻ cao nhất là 85%; dòng bà ñạt 178,5 quả/mái/40 tuần ñẻ tỷ lệ ñẻ cao nhất là 90% Còn khi nuôi thay thế ñàn vịt vào vụ ñông

xuân năng suất trứng của vịt dòng ông là 158 quả/mái/40 tuần ñẻ, tỷ lệ ñẻ cao nhất là 76,8%; dòng bà là 170 quả/mái/40 tuần ñẻ, tỷ lệ ñẻ cao nhất là 82%

* Phương thức nuôi

Phương thức nuôi ñối với gia cầm không có ảnh hưởng nhiều, song ñối với thủy cầm thì phương thức nuôi lại có ảnh hưởng lớn ñến năng suất và hiệu quả kinh tế

Dutin và cộng sự (1999) (dẫn theo Lê Sỹ Cương, 2001) [6] nghiên cứu khả năng ñẻ trứng của vịt Mallard trong 2 hệ thống nuôi quảng canh và nuôi thâm canh, cho biết ở hệ thống nuôi thâm canh năng suất trứng của vịt là 233 quả/mái/năm, trong khi ñó nuôi ở hệ thống nuôi quảng canh là 210 quả/mái/năm

Nguyễn ðức Trọng và cộng sự (1997) [44] cho biết vịt CV-Super M trong ñiều kiện nuôi không có nước bơi lội, dòng ông ñạt năng suất trứng là

154 quả/mái/40 tuần ñẻ, tỷ lệ ñẻ cao nhất ñạt 82%; dòng bà ñạt 171 quả/mái/40 tuần ñẻ, tỷ lệ ñẻ cao nhất ñạt 91% trong khi ñó khi nuôi trong ñiều kiện nuôi có nước bơi lội thì năng suất trứng của dòng ông là 164 quả/mái/40 tuần ñẻ, tỷ lệ ñẻ cao nhất ñạt 79%; và dòng bà là 176 quả/mái/40 tuần ñẻ, tỷ lệ

ñẻ cao nhất là 87%

* Thức ăn và dinh dưỡng

Thức ăn và dinh dưỡng là yêu tố quan trọng có liên quan chặt chẽ ñến năng suất trứng của gia cầm ðể ñạt ñược năng suất và chất lượng trứng tốt nhất không những phải cung cấp cho gia cầm những khẩu phần ăn ñầy ñủ mà còn phải chú ý ñến tỷ lệ các chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn

Theo Trần Quốc Việt và cộng sự (2009) [60] cho biết nhu cầu năng lượng, protein, lysine và methionine của ngan Pháp và vịt CV-Super M trong giai ñoạn ñẻ trứng như sau: năng lượng trao ñổi 2700 kcal/kg TĂ, protein thô

là 18,0%, lysine tổng số là 1,1%, methionine tổng số là 0,48% thì cho năng

suất trứng cao nhất

Theo Hoàng Văn Tiệu và Lương Tất Nhợ (1996) [40] nghiên cứu trên vịt Khaki Campell cho biết giai ñoạn vịt hậu bị trong 1 kg thức ăn cần ñạt 13% protein thô, 2400 kcal/kg TĂ, ñến giai ñoạn vịt ñẻ protein thô là 17% và năng lượng là 2800 kcal/kg TĂ

* ðiều kiện ngoại cảnh

Nhiệt ñộ thích hợp ñể gia cầm ñẻ trứng từ 14oC - 22oC Khi nhiệt ñộ môi trường thấp hơn nhiệt ñộ giới hạn thấp gia cầm phải huy ñộng năng lượng ñể chống rét, khi nhiệt ñộ môi trường cao hơn nhiệt ñộ giới hạn trên gia cầm thải nhiệt nhiều do ñó ảnh hưởng ñến sức ñẻ trứng

Thời gian chiếu sáng và cường ñộ chiếu sáng tối ưu cho vịt ñẻ là 16-18 giờ/ngày với cường ñộ chiếu sáng là 3-3,5 w/m2

2.1.6.4 Chất lượng trứng

Chất lượng trứng bao gồm: chất lượng bên trong và chất lượng bên ngoài Chất lượng bên ngoài bao gồm các chỉ tiêu: khối lượng trứng, hình dạng trứng, chất lượng vỏ (gồm: khối lượng vỏ, màu sắc, ñộ dày vỏ, ñộ chịu lực vỏ và mật ñộ lỗ khí)

Chất lượng bên trong bao gồm các chỉ tiêu về lòng ñỏ, lòng trắng, giá trị dinh dưỡng, màu sắc và mùi vị, các chỉ số hình thái của lòng ñỏ và lòng trắng a-Chất lượng bên ngoài

* Khối lượng trứng

Sau năng suất trứng thì khối lượng trứng là chỉ tiêu quan trọng ñể cấu thành năng suất của ñàn giống gia cầm Theo Robests (1998) [30] giá trị trung bình khối lượng trứng ñẻ ra trong một chu kỳ là một tính trạng do nhiều gen

có tác ñộng cộng gộp quy ñịnh Khối lượng trứng là một tính trạng có hệ số di truyền cao Hệ số di truyền của tính trạng khối lượng trứng từ 48 - 80% (A.Brandsch, Billchel H, 1978) [1] Theo Nguyễn Văn Thiện (1995) [32] hệ

số di truyền về khối lượng trứng của gà từ 60 - 74% Theo Pingel (1989) [ 89]

hệ số di truyền khối lượng trứng vịt là 0,4 - 0,6 Do ñó, có thể ñạt ñược khối lượng trứng như mong muốn nhanh chóng thông qua quá trình chọn lọc Nhiều tác giả ñã nghiên cứu cho rằng, trong cùng một giống, một dòng nhóm trứng có khối lượng lớn nhất hoặc bé nhất ñều cho tỷ lệ nở thấp Nhiều công trình nghiên cứu cho rằng, giữa khối lượng trứng và năng suất trứng có tương quan nghịch, hệ số tương quan giữa năng suất trứng và khối lượng trứng là tương quan âm là -0,11 Theo Bùi Quang Tiến và cộng sự (1985) [33] nghiên cứu trên gà Rhoderi hệ số tương quan này là -0,33 Tùy vào từng giống mà khối lượng trứng có khác nhau Nguyễn ðức Trọng và cộng sự (2009) [51] cho biết khối lượng trứng của vịt Triết Giang thế hệ xuất phát là 59,93g, thế hệ 1 là 62,46g, thế hệ 2 là 60,29g

Nguyễn Thị Minh và cộng sự (2006) [19] nghiên cứu trên vịt Cỏ màu cánh sẻ cho biết khối lượng trứng vịt Cỏ là 64,3g Khối lượng trứng vịt Khaki Campell là 67,03g (Lê Thị Phiên và cộng sự) [26]

Phạm Văn Trượng và cộng sự (1993) [46] cho biết khối lượng trứng bình quân của vịt bố mẹ giống CV - Super M dòng trống là 90,2g, dòng mái

là 82,9g Khối lượng trứng của vịt SM3SH khi nuôi tại Trung tâm vịt ðại Xuyên của dòng trống là 91,64 g và của dòng mái là 88,59g (Nguyễn ðức Trọng và cộng sự, 2008) [53] Với giống vịt SM3SH khi nuôi tại Trại Cẩm Bình dòng trống là 92,82g và của dòng mái là 87,55g (Phùng ðức Tiến và cộng sự, 2009) [35]

Cũng theo Nguyễn ðức Trọng và cộng sự (1996) [43] khối lượng trứng của vịt CV-Super M năm ñẻ thứ 2 lớn hơn khối lượng trứng năm ñẻ thứ nhất là 1,52 g

* Hình dạng trứng

Trứng gia cầm thường có hình bầu dục không cân, một ñầu to và một

ñầu nhỏ Hình thái trứng ñược biểu thị qua chỉ số hình thái: là tỷ lệ giữa ñường kính lớn và ñường kính nhỏ (chỉ số dài) hoặc là tỷ lệ % của chiều rộng

so với chiều dài (chỉ số rộng) Theo Sarenke (1978) (dẫn theo Vũ Quang Ninh) [25] cho rằng chỉ số hình dạng của trứng là chỉ tiêu cơ bản ñể ñánh giá

tỷ lệ ấp nở và ñộ bền vững của vỏ trứng, nếu trứng ñồng ñều thì quá trình phát triển của phôi sẽ ñồng ñều, số gia cầm nở ra cùng một thời ñiểm nhiều, nếu kích thước trứng không ñều thì những trứng nhỏ phôi phát triển nhanh hơn những trứng có kích thước lớn Theo M.V.Orlov (1974) [87] cho biết ñiều kiện nuôi dưỡng ảnh hưởng ñến hình dạng quả trứng Khi chăm sóc nuôi dưỡng tốt thì hình dạng quả trứng ñều nhau và ngược lại Chỉ số hình thái của trứng một phần cũng nói lên chất lượng của trứng Tùy vào từng giống, dòng

mà trứng có chỉ số hình thái khác nhau Nguyễn ðức Trọng và cộng sự (1996) [43] cho biết chỉ số dài của trứng vịt CV- Super M2 năm ñẻ thứ 2 là 1,42 dài hơn so với trứng của năm ñẻ thứ nhất là 1,41 Theo Lê Xuân ðồng và cộng sự (1994) [9] cho biết kích thước của trứng vịt Cỏ nuôi nhốt như sau: chiều dài là 60,23-61,45 cm; chiều rộng là 42,5 - 44,2 cm; chỉ số dài của vịt Cỏ là 1,38-1,44 Nguyễn Thị Bạch Yến (1997) [68] cho biết chỉ số rộng của vịt Khaki Campell là 71,04 - 72,18%, tương ñương với chỉ số dài là 1,41 - 1,39 và tác giả cho rằng ñó là hình dạng lý tưởng của trứng ấp

có trứng màu vỏ trung gian Theo A.Brandsh và Billchel.H (1978) [1] hệ số di truyền của màu vỏ trứng là 55 - 75 % Do ñó có thể tạo gia cầm ñẻ trứng vỏ

màu bằng cách chọn lọc những gia cầm có màu vỏ trứng như mong muốn theo quá trình chọn lọc

Khối lượng lại có ý nghĩa quan trọng trong quá trình ấp nở gia cầm Trứng mới ñẻ có vỏ dày hơn trứng của gia cầm ñẻ ñã lâu, trứng có vỏ dày khó

nở hơn trứng vỏ mỏng Trứng vỏ mỏng dễ dập vỡ, quá trình bay hơi nước nhanh dẫn ñến phôi kém phát triển, tỷ lệ chết phôi cao Trứng có vỏ dày làm cho quá trình trao ñổi khí qua vỏ của phôi kém, phôi yếu, khi nở gia cầm con gặp khó khăn ñể ñạp vỏ, do ñó tỷ lệ chết phôi cao và tỷ lệ trứng tắc cao

Theo Nguyễn ðức Trọng và cộng sự (1998) [45] cho biết một số chỉ tiêu chất lượng vỏ trứng vịt CV-Super M như sau: dòng ông có khối lượng vỏ trứng là 10,98 g (chiếm 13,07%), ñộ dày vỏ là 0,45 mm, ñộ chịu lực là 4,13 kg/cm2, mật ñộ lỗ khí là 85,07 lỗ/cm2 Dòng bà có các chỉ tiêu tương ứng là 10,61 gam (12,96%), 0,43 mm, 4,10 kg/cm2 và 86,23 lỗ/cm2

Cũng theo Nguyễn ðức Trọng (1997) [44] cho biết ñộ dày vỏ trứng vịt CV-Super M ở 2 phương thức chăn nuôi khác nhau như sau: dòng ông, dòng

bà ở phương thức nuôi khô là 0,43 mm và 0,42 mm Còn ở phương thức nuôi nước tương ứng là 0,39 mm và 0,38 mm

b-Chất lượng bên trong

* Lòng trắng trứng

Lòng trắng của trứng bao gồm lòng trắng loãng và lòng trắng ñặc, ñược cấu tạo chủ yếu là Albumin, một số khoáng chất và nước Chất lượng lòng trắng trứng ñược xác ñịnh bằng ñơn vị Haugh và chỉ số lòng trắng ðơn vị Haugh là chỉ tiêu quan trọng ñể ñánh giá chất lượng trứng

ðơn vị Haugh ñược Haugh R năm 1930 xây dựng, sử dụng ñể ñánh giá chất lượng trứng, ñơn vị Haugh phụ thuộc vào nhiều yếu tố như thời gian bảo quản trứng, tuổi gia cầm, bệnh tật, nhiệt ñộ bảo quản, giống gia cầm

Chỉ số lòng trắng cũng là một chỉ tiêu ñể ñánh giá chất lượng lòng

trắng, chỉ số này ñược tính bằng tỷ lệ % giữa chiều cao lòng trắng ñặc so với trung bình công ñường kính lớn và ñường kính nhỏ của nó

* Lòng ñỏ trứng

Lòng ñỏ trứng là thành phần quan trọng nhất của trứng gồm nước, protit, lipit, gluxit, các axit amin không thay thế và các vitamin nhóm B, ADE làm nhiệm vụ cung cấp chất dinh dưỡng cho phôi phát triển

Chất lượng lòng ñỏ ñược xác ñịnh bằng chỉ số lòng ñỏ Chỉ số lòng ñỏ

là tỷ số giữa chiều cao lòng ñỏ so với ñường kính của nó Trứng có chỉ số lòng ñỏ càng lớn thì chất lượng trứng càng tốt

Một số nghiên cứu về các chỉ tiêu chất lượng trứng

Theo Lê Thị Phiên và cộng sự (2007) [26] cho biết khối lượng trứng vịt Khaki Campell từ 69,7 - 71,1 g, chỉ số hình thái 1,34 - 1,38, tỷ lệ lòng ñỏ 34,5

- 35,4% và ñơn vị Haugh là 87,2 - 88,8

Nguyễn ðức Trọng và cộng sự (2009 ) [46] nghiên cứu trên vịt ðốm (Pất Lài) cho thấy khối lượng trứng của vịt ðốm là 72,65 g, chỉ số hình thái là 1,38, tỷ lệ lòng ñỏ là 35,3% ñộ dày vỏ là 0,348 mm và ñơn vị Haugh là 84,6 Cũng theo Nguyễn ðức Trọng và cộng sự (2009) [48] khi nghiên cứu trên vịt M15 cho biết khối lượng trứng vịt M15 thế hệ xuất phát là 87,48g, chỉ

số hình thái là 1,43; chỉ số lòng ñỏ là 0,44; chỉ số lòng trắng là 0,08; tỷ lệ lòng

ñỏ là 31,48%, tỷ lệ vỏ là 12,1%, ñộ dày vỏ là 0,381 mm và ñơn vị Haugh là 93,15 Thế hệ 1 tương ứng là 87,55 g; 1,41; 0,43; 0,08; 31,39%; 11,5%; 0,387

mm và 93,84 Thế hệ 2 tương ứng là 88,32 g; 1,41; 0,43; 0,08; 31,56%; 11,76%; 0,383 mm và 94,32

Theo Dương Xuân Tuyển và cộng sự (1993) [56] nghiên cứu trên trứng giống CV-Super M cho biết: chỉ số lòng ñỏ là 0,4; chỉ số lòng trắng 0,1 và ñơn vị Haugh là 92,48

2.1.6.5 Khả năng thụ tinh và ấp nở

* Khả năng thụ tinh

ðây là chỉ tiêu có quan trọng phản ánh sức sinh sản của bố mẹ Thông thường trong sản xuất, khả năng thụ tinh của gia cầm ñược phản ánh thông qua tỷ lệ thụ tinh Tỷ lệ thụ tinh ñược xác ñịnh bằng tỷ lệ % giữa số trứng có phôi với số trứng ñem vào ấp Nhiều cơ sở hay trạm nghiên cứu Di truyền-Giống tính bằng tỷ lệ % giữa số trứng có phôi với số trứng gia cầm ñẻ ra ñể xác ñịnh toàn diện hơn về chất lượng ñàn giống

Khả năng thụ tinh phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: tuổi gia cầm, tỷ lệ trống mái, mùa vụ, dinh dưỡng, ghép ñôi giao phối, Tỷ lệ thụ tinh quyết ñịnh ñến số vịt con nở ra của vịt mái trong một chu kỳ ñẻ trứng

* Tỷ lệ ấp nở

Tỷ lệ nở là chỉ tiêu ñánh giá ñầu tiên cho sức sống của gia cầm ở ñời con Tỷ lệ nở không những ñặc trưng cho ñặc tính di truyền về sức sống mà còn ñặc trưng cho cấu tạo trứng và sự phát triển của phôi

Tỷ lệ nở phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, ñó là các yếu tố về môi trường bên trong của trứng và yếu tố bên ngoài

+ Ảnh hưởng của môi trường bên trong: ñó chính là tất cả các yếu tố liên quan ñến chất lượng trứng ấp Nó bao gồm tất cả các chỉ tiêu ñánh giá chất lượng trứng ấp như chất lượng bên ngoài trứng ấp (khối lượng trứng, chỉ

số hình thái, chất lượng vỏ), chất lượng bên trong trứng ấp (chỉ số lòng trắng, chỉ số lòng ñỏ, ñơn vị Haugh) Mỗi một yếu tố lại ảnh hưởng trực tiếp ñến kết quả ấp nở và sức sống của gia cầm con mới nở

+ Ảnh hưởng của môi trường bên ngoài: ñó chính là các yếu tố trong quá trình bảo quản, vận chuyển, nhiệt ñộ, ẩm ñộ, sự thông thoáng, quá trình làm mát, trình ñộ ấp, chất lượng ñàn giống bố mẹ

2.1.7 Cơ sở khoa học về tiêu tốn thức ăn

Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng là tỷ lệ chuyển hóa thức ăn ñể ñạt ñược tốc ñộ tăng trọng ðây là chỉ tiêu hết sức quan trọng trong chăn nuôi, vì chỉ tiêu này có liên quan chặt chẽ tới hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi gia cầm nói riêng và chăn nuôi nói chung Trong chọn giống người ta thường chọn lọc theo hướng có khả năng lợi dụng thức ăn tốt nhất nhằm hạ giá thành sản phẩm Vì khả năng lợi dụng thức ăn tốt sẽ cho sản phẩm cao do ñó tiêu tốn thức ăn trên một ñơn vị sản phẩm sẽ giảm xuống, hơn nữa thức ăn trong chăn nuôi nói chung chiếm phần lớn trong giá thành (65 - 70%) sản phẩm do ñó nếu giảm ñược chi phí thức ăn cho một ñơn vị sản phẩm thì hiệu quả chăn nuôi càng tăng cao, lợi ích từ chăn nuôi sẽ rất lớn

ðối với gia cầm nuôi thịt thì tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng phụ thuộc vào tốc ñộ sinh trưởng, ñộ tuổi Giai ñoạn ñầu tiên tiêu tốn thức ăn thấp, càng về sau thì tiêu tốn thức ăn càng cao hơn Hiệu quả sử dụng thức ăn ñã ñược J.R.Chambers (1984) [83] cho rằng có mối tương quan với khối lượng

cơ thể và tăng trọng là 0,5 - 0,9 Tương quan giữa sinh trưởng và chuyển hóa thức ăn là âm và thấp khoảng - 0,2 ñến - 0,8

ðối với gia cầm sinh sản, thường tính tiêu tốn thức ăn cho 10 quả trứng hoặc cho 1kg trứng Hiện nay nhiều nước trên thế giới ñã tính tiêu tốn thức ăn

từ khi gia cầm mới nở cho ñến khi gia cầm kết thúc 1 năm ñẻ Tiêu tốn thức

ăn là chỉ tiêu quan trọng do ñó nó chịu ảnh hưởng của rất nhiều yếu tố mà trước hết là giống, dòng, tính biệt, phương thức nuôi, chăm sóc nuôi dưỡng, Một số nghiên cứu về tiêu tốn thức ăn của gia cầm:

Theo Dương Xuân Tuyển (1998) [50] tiêu tốn thức ăn cả vịt thương phẩm CV-Super M từ 1 ñến 8 tuần tuổi trung bình là 2,95 kg Tiêu tốn thức ăn của vịt CV-Super M dòng trống giai ñoạn 1- 6 tuần tuổi, từ 1- 7 tuần tuổi và

từ 1 ñến 8 tuần tuổi lần lượt là 2,31 kg; 2,63 kg; 3,09 kg Chỉ tiêu này ở dòng