- Lượng thức ăn thu nhận (LTĂTN)
4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.2.8. Một số chỉ tiêu chất lượng trứng của vịt thắ nghiệm
Chất lượng của trứng gia cầm thường ựược thể hiện thông qua các chỉ tiêu như khối lượng trứng, chỉ số hình thái, ựơn vị Haugh, màu sắc lòng ựỏ..và phụ thuộc vào nhiều yếu tố như giống, thức ăn, bảo quản,... để ựánh giá chất lượng trứng của các dòng vịt TC, Triết Giang và Cỏ, tiến hành khảo sát 35 quả trứng cho mỗi dòng ở 38 tuần tuổi, trứng vịt ựược lấy ựem khảo sát trước 48 giờ từ khi vịt ựẻ ra. Kết quả ựược trình bày qua bảng 4.10.
Bảng 4.10. Một số chỉ tiêu chất lượng trứng của vịt thắ nghiệm
(n = 50)
vịt TC vịt Triết Giang vịt Cỏ Chỉ tiêu đVT
Mean ổ SE (%) Cv Mean ổ SE (%) Cv Mean ổ SE (%) Cv
Khối lượng trứng (n=100) g 66,59 ổ 0,99b 8,81 61,29ổ 0,49a 5,09 69,85 ổ 0,58c 4,26 Chỉ số hình thái 1,40 ổ 0,007 3,18 1,38 ổ 0,011 5,01 1,43 ổ 0,028 5,39 Khối lượng lòng ựỏ g 25,07 ổ 0,01 4,13 20,62 ổ 0,16 4,94 25,42 ổ 0,15 5,45 Tỷ lệ lòng ựỏ % 34,28 ổ 0,53 7,62 33,62 ổ 0,01 2,52 35,26 ổ 0,35 2,56 Khối lượng lòng trắng g 34,27 ổ 1,03 7,28 33,53 ổ 0,98 6,53 36,8 ổ 1,12 4,99 Tỷ lệ lòng trắng % 51,46 ổ 0,98 5,23 53,94 ổ 0,85 5,12 52,69 ổ 0,95 6,01 Khối lượng vỏ g 7,25 ổ 0,87 7,51 7,14 ổ 0,64 6,98 7,63 ổ 0,83 7,62 Tỷ lệ vỏ % 11,67 ổ 0,13 7,27 11,63 ổ 0,11 6,16 10,93 ổ 0,76 6,89 Chỉ số lòng ựỏ 0,46 ổ 0,005 7,65 0,44 ổ 0,01 6,51 0,46 ổ 0,04 5,97 Chỉ số lòng trắng 0,089 ổ 0,002 10,56 0,087 ổ0,021 10,98 0,082 ổ 0,04 9,87 Màu lòng ựỏ Roche độ 13,01 ổ 0,98 6,17 12,8 ổ 0,12 5,99 12,85 ổ 0,75 6,33 Haugh 91,97 ổ 0,73 4,97 91,12 ổ 0,71 4,49 89,78 ổ 0,69 5,41 độ dày vỏ mm 0,31 ổ 0,04 8,71 0,34 ổ 0,03 6,30 0,33 ổ 0,04 7,96
Kết quả bảng 4.9 cho thấy chất lượng trứng của vịt TC so với vịt Triết Giang và Cỏ nằm trong khoảng trung gian giữa chất lượng trứng của 2 loại vịt. Khối lượng trứng là một chỉ tiêu ựánh giá về hiệu quả trong chăn nuôi lấy trứng thương phẩm, khối lượng trứng có quan hệ chặt chẽ với tỷ lệ nở ựồng thời phản ánh sinh lực, sức sống của gia cầm non. Khối lượng trứng của vịt Cỏ ựạt cao nhất 69,85g/quả, tiếp ựến là khối lượng trứng của vịt TC ựạt 66,59g/quả và vịt Triết Giang có khối lượng trứng ựạt 61,29g. Sự sai khác giữa khối lượng trứng vịt TC và vịt Triết Giang có ý nghĩa thống kê (p < 0,05). Sự sai khác về khối lượng trứng của vịt Triết giang và vịt Cỏ có ý nghĩa thống kê (p < 0,001)
So với các giống vịt hướng trứng hiện ựang nuôi phổ biến ở nước ta và một số vịt hướng trứng trên thế giới thì vịt TC có khối lượng trứng lớn, kết quả nghiên cứu cửu Nguyễn Thị Minh (2001) [18] cho thấy vịt Cỏ màu cánh sẻ có khối lượng trứng là 64,4g.Vịt Khaki Campell có khối lượng trứng là 66,8 - 68,3g (Nguyễn Thị Bạch Yến, 1997) [68]. Vịt Triết Giang của Trung Quốc có khối lượng trứng là 58,42g (Trần Thanh Vân, 1998) [61]. Khối lượng trứng của vịt Shao là 62,3 - 63,4g (Hu, Chen, 1998) [80], vịt Tsaiya trắng là 65,3g, vịt Tsaiya nâu là 64,2g (Huang, Tai, Shaw, 1993) [77]
Chỉ số hình thái của trứng vịt Cỏ là 1,43; ở trứng vịt TC là 1,40 và ở trứng vịt Triết Giang là 1,38. Theo nghiên cứu của tác giả Hoàng văn Tiệu và cộng sự (1993) [38]. Lê Xuân đồng (1994) [9] cho biết chỉ số hình thái trứng ấp nở cho phép là 1,35 - 1,44. Như vậy, trứng TC có chất lượng trứng khá tốt, chỉ số hình thái ựạt tiêu chuẩn trứng ấp.
Khối lượng lòng ựỏ cao nhất ở trứng vịt Cỏ ựạt 25,42g/quả. Tiếp ựến là trứng của vịt TC ựạt 25,07g/quả và thấp nhất ở trứng vịt Triết giang là 20,62g/quả. Tỷ lệ lòng ựỏ của trứng vịt Cỏ cao nhất, tiếp ựó là trứng của vịt TC, thấp nhất là trứng của vịt Triết giang và tỷ lệ lòng ựỏ của trứng vịt Cỏ, vịt
TCvà vịt Triết Giang ựạt lần lượt là 35,26%, 34,28%; 33,62%. Tỷ lệ lòng trắng cao nhất ở trứng vịt Triết Giang là 53,94%, tiếp ựến là trứng của vịt Cỏ là 52,69% và thấp nhất ở trứng vịt TC là 51,46%. Tỷ lệ vỏ cao nhất ở trứng vịt TC là 11,67%, tiếp ựến là trứng của vịt Triết Giang ựạt 11,63% và thấp nhất ở trứng của vịt Cỏ ựạt 10,93%.
đánh giá chất lượng lòng ựỏ thông qua chỉ số lòng ựỏ, chỉ số lòng ựỏ của trứng vịt TC và Cỏ là 0,46 và của trứng vịt Triết Giang là 0,44. Chỉ số lòng trắng của vịt TC, vịt Cỏ và vịt Triết Giang lần lượt tương ứng là 0,09; 0,07; 0,08. Màu sắc của lòng ựỏ trứng cũng là một chỉ tiêu quan trọng, nó phản ánh thị hiếu của người tiêu dùng. Trứng vịt TC có màu lòng ựỏ cao nhất ựạt 13,01, của trứng vịt Triết Giang là 12,8 và trứng của vịt Cỏ là 12,85.
Trong tất cả các chỉ tiêu ựánh giá chất lượng trứng thì ựơn vị Haugh là một chỉ tiêu tổng hợp quan trọng. đơn vị Haugh là chỉ tiêu ựánh giá chiều cao lòng trắng ựặc trong mối tương quan với khối lượng trứng. Qua kết quả bảng 4.9 ựơn vị Haugh của trứng vịt TC là 91,97, của trứng vịt Triết Giang là 91,12 và ở trứng vịt Cỏ là 89,78. Theo Spirigannov và Tardation ( trắch dẫn của Nguyễn đăng Vang, 1989) [63] thì chất lượng trứng vịt ựược ựánh giá là tốt khi chỉ số lòng trắng phải ựạt từ 0,07 - 0,1 trở lên. đơn vị Haugh từ 80 trở lên, chỉ số lòng ựỏ là 0,4- 0,5 (Xergeev, 1974).
độ dày của vỏ trứng là chỉ tiêu mang cả ý nghĩa kĩ thuật và ý nghĩa kinh tế, nó liên quan trực tiếp ựến khả năng ấp nở của trứng vịt, ựộ dày vỏ trứng càng cao thì lệ dập vỡ sẻ giảm nhưng tỉ lệ nở sẽ kém hơn. Kết quả khảo sát cho thấy ựộ dày của vỏ trứng vịt Triết Giang trung bình là 0,34mm, của trứng vịt Cỏ trung bình là 0,33mm và thấp nhất ở trứng vịt TC trung bình là 0,31mm. So sánh với kết quả nghiên cứu của Nguyễn Thị Minh (2001) [18], ựộ dày vỏ trứng Cỏ thế hệ thứ 4 là 0,342 mm thì trứng vịt TC có ựộ dày vỏ trứng thấp hơn. Khi nghiên cứu trên vịt đốm, tác giả Nguyễn đức Trọng (2009) [46] cho
biết, ựộ dày vỏ trứng của vịt đốm 0,348mm, cao hơn các kết quả nghiên cứu của vịt TC, vịt Triết Giang và vịt Cỏ.