Khả năng sản xuất gà lai ba máu (ri sasso lương phượng) và gà ri nuôi trong nông hộ tại hải phòng

Theo Quyết ñịnh 889/Qð-TTg ngày 10/68/2013 của Thủ tướng Chính phủ về phê duyệt ðề án “Tái cơ cấu ngành nông nghiệp theo hướng nâng cao giá trị gia tăng và phát triển bền vững”, một tron

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO

TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

NGUYỄN HỮU QUẢNG

KHẢ NĂNG SẢN XUẤT GÀ LAI

BA MÁU (RI – SASSO - LƯƠNG PHƯỢNG) VÀ GÀ RI

NUÔI TRONG NÔNG HỘ TẠI HẢI PHÒNG

LUẬN VĂN THẠC SĨ

HÀ NỘI, NĂM 2014

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO

TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

NGUYỄN HỮU QUẢNG

KHẢ NĂNG SẢN XUẤT GÀ LAI

BA MÁU (RI – SASSO - LƯƠNG PHƯỢNG) VÀ GÀ RI

NUÔI TRONG NÔNG HỘ TẠI HẢI PHÒNG

CHUYÊN NGÀNH: CHĂN NUÔI

MÃ SỐ: 60.62.01.05

NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC:

PGS TS NGUYỄN BÁ MÙI

HÀ NỘI, NĂM 2014

LỜI CAM ðOAN

Tôi cam ñoan, ñây là công trình nghiên cứu của riêng tôi Các số liệu và kết quả trình bày trong luận văn hoàn toàn là trung thực, chưa từng ñược công bố trong bất kỳ công trình nào khác Các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñược chỉ rõ nguồn gốc./

Tác giả

Nguyễn Hữu Quảng

LỜI CẢM ƠN

ðể hoàn thành luận văn tốt nghiệp, tôi ñã nhận ñược sự hướng dẫn tận tình của PGS TS Nguyễn Bá Mùi - Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội Sự quan tâm giúp ñỡ của tập thể các thầy, cô giáo Khoa Chăn nuôi và Nuôi trồng thủy sản, Ban quản lý ñào tạo, Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội ñã trực tiếp ñóng góp ý kiến quý báu về chuyên môn cho tác giả ñể hoàn thiện luận văn; Lãnh ñạo Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Hải Phòng, Trung tâm Khuyến nông Khuyến ngư Hải Phòng ñã tạo mọi ñiều kiện giúp ñỡ tôi trong quá trình học tập, nghiên cứu;

Ban Giám ñốc Công ty Cổ phần giống gia cầm Lượng Huệ, các hộ chăn nuôi gia cầm huyện An Dương, thành phố Hải Phòng ñã tạo ñiều kiện và giúp ñỡ tôi trong quá trình thực hiện luận văn

Nhân dịp này, cho phép tôi ñược bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới sự giúp ñỡ quý báu ñó

Tôi xin chân thành cám ơn các nhà khoa học, các ñồng nghiệp, bạn bè và người thân ñã ñộng viên, giúp ñỡ tôi trong quá trình hoàn thiện luận văn./

Tác giả

Nguyễn Hữu Quảng

MỤC LỤC

Lời cam ñoan i

Lời cảm ơn ii

Mục lục iii

Danh mục bảng v

Danh mục ảnh và ñồ thị vi

Danh mục chữ viết tắt vii

1 Tính cấp thiết của ñề tài 1

2 Mục tiêu 3

3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn 3

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4

1.1 Khả năng sản xuất của gia cầm 4

1.1.1 Tỷ lệ nuôi sống 4

1.1.2 Khả năng sinh trưởng và cho thịt 5

1.1.3 Khả năng sinh sản 7

1.1.4 Hiệu quả sử dụng thức ăn 13

1.2 Lai kinh tế 14

1.3 Ưu thế lai 16

1.4 Tình hình nghiên cứu 19

1.4.1 Tình hình nghiên cứu trên thế giới 19

1.4.2 Tình hình nghiên cứu trong nước 23

Chương 2 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 30

2.1 ðối tượng 30

2.2 ðịa ñiểm và thời gian 30

2.3 Nội dung 30

2.4 Phương pháp 30

Chương 3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 36

3.1 Trên ñàn gà nuôi sinh sản 36

3.1.1 Tỷ lệ nuôi sống giai ñoạn 1 – 19 tuần tuổi 36

3.1.2 Khối lượng cơ thể gà mái 38

3.1.3 Lượng thức ăn tiêu thụ giai ñoạn 1 - 19 tuần tuổi 40

3.1.4 Khả năng sinh sản 42

3.1.5 Tỷ lệ và năng suất trứng giống 48

3.1.6 Hiệu quả sử dụng thức ăn giai ñoạn ñẻ trứng 51

3.1.7 Khối lượng trứng 53

3.1.8 Chất lượng trứng 55

3.1.9 Kết quả ấp nở 57

3.1.10 Tiêu tốn và chi phí thức ăn cho một ñời gà mái và một gà con loại I 58

3.2 Trên ñàn gà nuôi thịt thương phẩm 60

3.2.1 Tỷ lệ nuôi sống 60

3.2.2 Khối lượng cơ thể 61

3.2.3 Sinh trưởng tuyệt ñối 64

3.2.4 Sinh trưởng tương ñối 65

3.2.5 Tiêu tốn thức ăn 66

3.2.6 Chi phí thức ăn 68

3.2.7 Khả năng cho thịt 69

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 71

1 Kết luận 71

2 Kiến nghị 71

TÀI LIỆU THAM KHẢO 72

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 2.1: Bố trí thí nghiệm trên ñàn gà sinh sản 31

Bảng 2.2: Nhu cầu dinh dưỡng của gà nuôi sinh sản 31

Bảng 2.3: Bố trí thí nghiệm trên ñàn gà thương phẩm nuôi lấy thịt 31

Bảng 2.4: Nhu cầu dinh dưỡng của gà nuôi thương phẩm lấy thịt 32

Bảng 3.1: Tỷ lệ nuôi sống giai ñoạn 1 - 19 tuần tuổi 37

Bảng 3.2: Khối lượng cơ thể 1 - 19 tuần tuổi 38

Bảng 3.3: Lượng thức ăn tiêu thụ giai ñoạn 1 - 19 tuần tuổi 41

Bảng 3.4: Tuổi thành thục sinh dục 43

Bảng 3.5: Tỷ lệ ñẻ và năng suất trứng 45

Bảng 3.6: Tỷ lệ và năng suất trứng giống 49

Bảng 3.7: Tiêu tốn thức ăn cho 10 quả trứng 52

Bảng 3.8: Khối lượng trứng 54

Bảng 3.9: Chất lượng trứng tại 38 tuần tuổi 56

Bảng 3.10: Kết quả ấp nở của trứng gà thí nghiệm 57

Bảng 3.11: Tiêu tốn và chi phí thức ăn cho một ñời gà mái và một gà con loại I 59

Bảng 3.12: Tỷ lệ nuôi sống của gà nuôi thịt 60

Bảng 3.13: Khối lượng gà nuôi thịt từ 1 – 17 tuần tuổi 62

Bảng 3.14: Sinh trưởng tuyệt ñối của gà nuôi thịt 64

Bảng 3.15: Sinh trưởng tương ñối của gà nuôi thịt 65

Bảng 3.16: Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng cơ thể 67

Bảng 3.17: Chi phí thức ăn/kg tăng khối lượng cơ thể 68

Bảng 3.18: Kết quả mổ khảo sát 69

DANH MỤC ẢNH VÀ ðỒ THỊ

Ảnh 1.1: Hệ thống sản xuất giống hình tháp 20

Ảnh 1.2 Sơ ñồ sản xuất gà thương phẩm 3,4 dòng (Sasso – Pháp) 21

Ảnh 1.3: Hệ thống sản xuất con thương phẩm 4 dòng 21

Ảnh 1.4: Thời gian nuôi của hệ thống giống Sasso 22

Ảnh 1.5: Hệ thống giống (bố mẹ) của hãng Sasso 22

Ảnh 1.6: Hệ thống sản xuất giống của Kabir Ltd - Israel 23

ðồ thị 3.1: Khối lượng cơ thể gà mái từ 1 – 19 tuần tuổi 39

ðồ thị 3.2: Tỷ lệ ñẻ 46

ðồ thị 3.3: Khối lượng gà nuôi thịt từ 1 – 17 tuần tuổi 63

ðồ thị 3.4: Sinh trưởng tuyệt ñối của gà nuôi thịt 65

ðồ thị 3.5: Sinh trưở ng tương ñối của gà nuôi thịt 66

DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẮT

Năng suất trứng Năng suất trứng giống

Tổ hợp gà lai (♂ Ri × ♀ (♂ Sasso x ♀ Lương Phượng)) Khối lượng

Thức ăn Tuần tuổi Thức ăn tiêu tốn

Tỷ lệ

Tỷ lệ ñẻ

Tỷ lệ nuôi sống

Tỷ lệ trứng giống

MỞ ðẦU

1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ðỀ TÀI

Chăn nuôi gia cầm là nghề sản xuất truyền thống lâu ñời, chiếm vị trí quan trọng thứ hai (sau chăn nuôi lợn) trong ngành chăn nuôi Việt Nam, hàng năm cung cấp 500 – 600 ngàn tấn thịt hơi, chiếm 15 – 16% tổng sản lượng thịt ngành chăn nuôi; ñồng thời cung cấp thường xuyên và bền vững nguồn thực phẩm có dinh dưỡng khá hoàn chỉnh cho ñại bộ phận người Việt (5,0 - 6,0 tỷ quả trứng/năm)

Những năm qua, song song với phát triển chăn nuôi theo hướng thâm canh năng suất cao tại các trang trại công nghiệp, chăn nuôi gà trong nông hộ (dưới mức trang trại) có xu phát triển Theo tổng ñiều tra về nông thôn, nông nghiệp và thủy sản năm 2011 của Tổng cục Thống kê, số hộ chăn nuôi gà tăng 0,8%/năm,

từ 6,33 triệu hộ năm 2006 lên 7,86 triệu hộ năm 2011 Theo Cục Chăn nuôi (2013), chăn nuôi gà trong nông hộ hiện nay vẫn là chủ yếu, chiếm 70% về tổng ñàn và 60% về sản lượng thịt ngành chăn nuôi gà của cả nước

Cơ cấu giống phục vụ chăn nuôi nông hộ chủ yếu là gà hướng kiêm dụng Theo Quyết ñịnh 889/Qð-TTg ngày 10/68/2013 của Thủ tướng Chính phủ

về phê duyệt ðề án “Tái cơ cấu ngành nông nghiệp theo hướng nâng cao giá trị gia tăng và phát triển bền vững”, một trong những nội dung quan trọng nhằm tái

cơ cấu sản xuất ngành chăn nuôi phù hợp với nền kinh tế thị trường là chuyển dịch cơ cấu vật nuôi theo hướng tăng quy mô ñàn gia cầm, ổn ñịnh ñàn lợn; khuyến khích phát triển các giống gà nội có lợi thế cạnh tranh; phát huy tốt sự tham gia sản xuất của các hộ chăn nuôi theo hình thức công nghiệp, áp dụng kỹ thuật và công nghệ phù hợp ñể vừa tạo cơ hội sinh kế cho hộ nông dân vừa hạn chế dịch bệnh, giảm thiểu ô nhiễm môi trường vừa bảo ñảm an toàn vệ sinh thực phẩm Dự báo những năm tới, chăn nuôi gà ngày càng chiếm một vị trí quan trọng trong ngành chăn nuôi nước ta

Hiện nay, nước ta ñã nhập và chọn lọc các giống gà lông màu như Lương Phượng, Sasso, Kabir… với ưu ñiểm về năng suất sinh sản cao, tăng trọng nhanh,

phù hợp với chăn nuôi nông hộ Tuy nhiên, sản phẩm thịt các giống này chưa ựược thị trường chấp nhận cao, khả năng cạnh tranh chưa mạnh

Các giống gà nội như gà Hồ, đông Cảo, Mắa, Ri có ưu ựiểm vượt trội về chất lượng sản phẩm, thắch nghi tốt với khắ hậu, phù hợp với nhiều phương thức chăn nuôi và ựiều kiện chăn thả tại nhiều ựịa phương trong cả nước Trong số ựó, nổi bật nhất là giống gà Ri với ưu ựiểm: chất lượng thịt thơm, sản phẩm phù hợp với thị trường, dễ nuôi Tuy nhiên, gà Ri có tầm vóc nhỏ, khả năng sản xuất (thịt, trứng) và nhân giống không cao nên khó phát triển thành sản phẩm hàng hóa

Từ nguồn nguyên liệu là gà Ri, Sasso, Lương Phượng, một số cơ sở sản xuất giống trên ựịa bàn thành phố Hải Phòng ựã lai tạo các tổ hợp gà lai ba máu (Ri Ờ Sasso Ờ Lương Phượng) với tỷ lệ máu gà Ri trong tổ hợp lai chiếm 25%, 50%, 75% ựể phục vụ sản xuất Các tổ hợp này ựang phát triển tại phần lớn các

hộ chăn nuôi trên ựịa bàn thành phố và nhiều ựịa phương khác trong cả nước, tiêu biểu nhất là tổ hợp lai 50% và 75% máu gà Ri đối tượng này ựang ựược người chăn nuôi ựánh giá là ựối tượng vật nuôi có năng suất cao hơn gà Ri, khối lượng và màu lông phù hợp với thị trường, hiệu quả kinh tế cao hơn 20-30% so với nuôi gà Ri và các giống gà lông màu khác, có sức cạnh tranh cao về chất lượng sản phẩm ở trên thị trường

đối với Hải Phòng, chăn nuôi chiếm vị trắ quan trọng trong kinh tế nông nghiệp với tỷ trọng 47% năm 2013 Trong hệ thống chăn nuôi, gà là vật nuôi chắnh, ựóng góp 25 % giá trị sản xuất chăn nuôi toàn thành phố (Sở Nông nghiệp

và Phát triển nông thôn Hải Phòng, 2013) Ngành chăn nuôi thành phố luôn có lợi thế về thị trường tiêu thụ thực phẩm cho thành phố công nghiệp, du lịch, dịch

vụ, nhất là các sản phẩm chất lượng cao

Việc phát triển các tổ hợp gà Ri lai trong sản xuất chăn nuôi là phù hợp với ựịnh hướng tái cơ cấu ngành nông nghiệp theo hướng nâng cao giá trị gia tăng và phát triển bền vững của Nhà nước và thành phố Hải Phòng

Mặc dù vậy, ựến nay chưa có công trình nghiên cứu khoa học ựánh giá toàn diện về khả năng sản xuất, chất lượng thịt ựối với các tổ hợp gà Ri lai ba

máu nói trên, người sản xuất hiện vẫn tổ chức sản xuất chăn nuôi dựa trên kinh nghiệm ựược ựúc kết từ sản xuất kinh doanh

Nhằm ựánh giá khả năng sản xuất của tổ hợp gà lai ba máu, từ ựó có

những khuyến cáo hỗ trợ sản xuất, chúng tôi tiến hành ựề tài nghiên cứu ỘKhả năng sản xuất của gà lai 3 máu (Ri - Sasso - Lương Phượng) và gà Ri nuôi trong nông hộ tại Hải PhòngỢ

2 MỤC TIÊU

đánh giá khả năng sản xuất của tổ hợp gà lai giữa gà trống Ri với gà mái

SL (50% Sasso, 50% Lương Phượng) và gà Ri nuôi trong nông hộ tại Hải Phòng

3 Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN

3.1 Ý nghĩa khoa học

Trên cơ sở lý thuyết về di truyền tắnh trạng sinh trưởng, sinh sản luận giải

và tiếp tục củng cố, khẳng ựịnh khả năng sản xuất cũng như ưu thế lai của tổ hợp lai gà 3 máu (Ri Ờ Sasso Ờ Lương Phượng) khi kết hợp các tắnh trạng của các giống gà Ri, Sasso, Lương Phượng

3.2 Ý nghĩa thực tiễn

Tiếp tục khẳng ựịnh ưu thế về năng suất, chất lượng của tổ hợp lai gà 3 máu (Ri - Sasso - Lương Phượng) nuôi trong ựiều kiện nông hộ Các cơ quan chức năng, cơ sở sản xuất, người chăn nuôi khuyến cáo và sử dụng kết quả nghiên cứu này trong các hoạt ựộng chuyên môn, sản xuất kinh doanh

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1 KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA GIA CẦM

1.1.1 Tỷ lệ nuôi sống

Tỷ lệ nuôi sống ựược xác ựịnh bằng tỷ lệ phần trăm số cá thể còn sống ở cuối kỳ so với các cá thể ở ựầu kỳ, là chỉ tiêu ựánh giá khả năng thắch nghi của vật nuôi ựối với ựiều kiện ngoại cảnh, có ý nghĩa lớn ựối với những giống ựược chuyển từ vùng này sang vùng khác hoặc giống mới ựược hình thành Theo Brandsch H và Buelchel H., tỷ lệ nuôi sống là chỉ tiêu chủ yếu ựể ựánh giá sức sống của gia cầm, sự giảm sức sống ựược thể hiện ở tỷ lệ chết qua các giai ựoạn

sinh trưởng (Nguyễn Chắ Bảo dịch, 1978)

Khavecman (1972) cho rằng, cận huyết làm giảm tỷ lệ nuôi sống, ưu thế lai làm tăng tỷ lệ nuôi sống Có thể nâng cao tỷ lệ nuôi sống bằng việc chăm sóc, nuôi dưỡng tốt, vệ sinh, tiêm phòng kịp thời Các giống vật nuôi nhiệt ựới có khả năng chống bệnh truyền nhiễm và ký sinh trùng cao hơn so với các giống vật nuôi xứ ôn ựới (Trần đình Miên và cs., 1994) Ngoài ra, tỷ lệ nuôi sống của gà còn phụ thuộc vào sức sống của ựàn bố mẹ, gà mái ựẻ tốt thì tỷ lệ nuôi sống của

gà con sẽ cao hơn so với gà mái ựẻ kém

Theo đào đức Long (2002), sức khỏe của gà tốt làm tăng khả năng sản xuất, tạo ra ựời sau khỏe mạnh có sức sản xuất cao Sức khỏe của gà phụ thuộc vào cá thể, ựược quyết ựịnh bởi tắnh di truyền và chịu ảnh hưởng bởi ngoại cảnh Chọn lọc ựược gà khỏe mạnh sẽ nâng cao tỷ lệ nuôi sống ở ựời sau Gia cầm sau khi nở một thời gian có tỷ lệ chết cao là do chúng chịu tác ựộng của môi trường sống mới, quá trình phát triển phôi kém, kỹ thuật ấp không ựúng, do con mẹ ựược nuôi dưỡng không ựầy ựủ hoặc có bệnh ảnh hưởng ựến phôi, cũng có thể do những gen gây chết làm cho chúng chết ngay thời kỳ ấp cuối hoặc lúc mới nở (đào đức Long, 2002)

Gia cầm nội có tỷ lệ nuôi sống thường cao hơn gia cầm nhập nội Gia cầm nội chịu ựựng tốt với ựiều kiện thời tiết, khắ hậu ựịa phương, chống chịu ựược

một số bệnh, sinh sống bình thường trong ựiều kiện nuôi dưỡng thấp hơn hoặc ắt

bị ảnh hưởng ựến sức sống, khả năng sản xuất (đào đức Long, 2002)

Theo Lê Viết Ly (1995), ựộng vật thắch nghi tốt thể hiện ở sự giảm khối lượng cơ thể thấp nhất khi bị stress, có sức sinh sản tốt, sức kháng bệnh cao, sống lâu và tỷ lệ chết thấp

1.1.2 Khả năng sinh trưởng và cho thịt

a Khả năng sinh trưởng

Sinh trưởng là sự tăng lên về kắch thước tế bào (Hypertrophy), số lượng tế bào (Hyperplasin) và dịch thể tế bào (Widdwson, 1980) (dẫn theo Chamber, 1990), (Campbell John và Lasley, 1969)

Theo Trần đình Miên và Nguyễn Kim đường (1992), sinh trưởng là quá trình tắch lũy hữu cơ do ựồng hóa và dị hóa, là sự tăng chiều cao, chiều dài, bề ngang, khối lượng của các bộ phận và toàn bộ cơ thể con vật trên cơ sở tắnh chất

di truyền của ựời trước Sinh trưởng chắnh là sự tắch lũy dần các chất, chủ yếu là protein, nên tốc ựộ và khối lượng tắch lũy các chất, tốc ựộ và sự tổng hợp protein chắnh cũng là tốc ựộ hoạt ựộng của các gen ựiều khiển sự sinh trưởng của cơ thể Khi nghiên cứu về sinh trưởng, không thể không nói ựến phát dục đây là quá trình thay ựổi về chất, làm tăng thêm và hoàn chỉnh các tắnh chất, chức năng các bộ phận trong cơ thể Sinh trưởng là một quá trình sinh học phức tạp, từ khi thụ tinh ựến khi trưởng thành

Các tắnh trạng về sinh trưởng của gia cầm ựều là các tắnh trạng số lượng, phụ thuộc vào dòng, giống, tắnh biệt, chế ựộ dinh dưỡngẦ:

- Các giống, dòng khác nhau có khả năng sinh trưởng khác nhau, gà hướng thịt có khả năng sinh trưởng lớn hơn giống kiêm dụng và hướng trứng Nguyễn Huy đạt và cs (1996), Nguyễn Mạnh Hùng và cs (1994) khẳng ựịnh: giống gia cầm khác nhau có khả năng sinh trưởng khác nhau, gà kiêm dụng có khối lượng cao hơn gà hướng trứng từ 500 - 700 gam (13 - 30%) Tác giả Lê Thanh Hải và cs (1999), Lê Thị Nga (1997), đoàn Xuân Trúc và cs (1993) khi nghiên cứu về sự sinh trưởng của các dòng, giống và tổ hợp lai trên gà cũng cho

kết quả tương tự Khi nghiên cứu 3 dòng thuần (V1, V2 và V3) của giống gà Hybro HV85 cho thấy, tốc ñộ sinh trưởng của các dòng hoàn toàn khác nhau (Lê Hồng Mận và cs., 1990)a

- Trong cùng một dòng (giống), giới tính khác nhau thì khả năng sinh trưởng khác nhau, theo Jull (dẫn theo Phùng ðức Tiến, 1996) tốc ñộ sinh trưởng của gà trống cao hơn gà mái 24 - 32% do gen liên kết với giới tính quy ñịnh, những gen này ở gà trống (2 nhiễm sắc thể giới tính) hoạt ñộng mạnh hơn ở gà mái (1 nhiễm sắc thể giới tính) Kết quả nghiên cứu trên 2 dòng BVX và BVY của giống gà chuyên trứng Leghorn cho thấy có sự chênh lệch về khối lượng cơ thể giữa gà trống và mái ở thời ñiểm 63 ngày tuổi (Lê Hồng Mận và cs., 1990)b

- Trong cùng một dòng, giống chế ñộ dinh dưỡng khác nhau, khả năng sinh trưởng khác nhau Nghiên cứu của ðỗ Thị Tính và cs (1993) trên gà AA giai ñoạn hậu bị cho thấy, với mức năng lượng và protein khác nhau thì khối lượng cơ thể giai ñoạn 1 - 3 tuần tuổi của gà thí nghiệm có sự khác nhau giữa các

lô thí nghiệm Kết quả nghiên cứu trên gà trống ISA - 30MPK giai ñoạn sau 25 tuần tuổi cũng cho kết quả tương tự

b Khả năng cho thịt

Khả năng cho thịt ñược phản ánh qua các chỉ tiêu năng suất và chất lượng thịt, phụ thuộc vào khối lượng cơ thể, sự phát triển của hệ cơ, kích thước và khối lượng khung xương (Brandsch và Buelchel, 1978)

Năng suất thịt (tỷ lệ thân thịt) là tỷ lệ phần trăm của khối lượng thân thịt

so với khối lượng sống của gia cầm Năng suất của các thành phần thân thịt là tỷ

lệ phần trăm của chúng so với thân thịt Năng suất của cơ là tỷ lệ phần trăm của

cơ so với thân thịt Ở gà thịt, người ta thường tính tỷ lệ thịt ñùi, thịt ngực và mỡ bụng Theo Trần Thị Mai Phương (2007), ở gia cầm, khối lượng thân thịt chiếm khoảng 64% (trong ñó có 52% là thịt và 12% là xương), phủ tạng chiếm 6%, máu, lông, ñầu, chân chiếm 17% và tỷ lệ hao hụt chiếm khoảng 13%

Năng suất thịt phụ thuộc vào loài, giống, tuổi, tính biệt, chế ñộ dinh dưỡng, quy trình chăm sóc, quản lý và vệ sinh thú y Các giống, dòng gia cầm

khác nhau luôn có sự khác nhau về hệ số di truyền của năng suất thân thịt, thịt ñùi, thịt lườn, phần ăn ñược… Tỷ lệ thân thịt và các phần thịt trên gà thương phẩm ở công thức lai khác nhau có sự khác nhau rõ rệt Theo Ngô Giản Luyện (1994), trong cùng một dòng, tỷ lệ thân thịt ở gà trống cao hơn gà mái từ 1%- 2% Tương quan giữa cấu trúc với khối lượng cơ thể gà broiler là 0,5, với tỷ lệ thân thịt là 0,45; giữa khối lượng sống với khối lượng thịt xẻ rất cao (0,9), với

mỡ bụng thấp (0,2 - 0,5) (Nguyễn Thị Thúy Mỵ, 1997)

Chất lượng thịt ñược phản ánh qua thành phần hoá học của thịt Các chỉ tiêu ñánh giá là hàm lượng vật chất khô, proein, lipit, khoáng tổng số Vật chất khô thể hiện ñộ chắc, protein thể hiện giá trị dinh dưỡng, mỡ thể hiện ñộ béo, khoáng tạo nên ñộ ñậm ñà của thịt Chất lượng thịt phụ thuộc vào tuổi, chế ñộ dinh dưỡng, ñiều kiện nuôi dưỡng (Sonaiya và cs., 1990)

Giá trị dinh dưỡng của thịt phụ thuộc vào các yếu tố khác như hàm lượng

và tỷ lệ các acid amin, hàm lượng vitamin, khoáng ña lượng, khoáng vi lượng, các hoạt chất sinh học; các chất có ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ con người như cholesterol Hàm lượng DHA (một loại acid béo có vai trò quan trọng trong phát triển não bộ của trẻ nhỏ và thần kinh thị giác) cũng là một trong những chỉ tiêu ñánh giá chất lượng thịt

Ngoài ra, chất lượng thịt còn liên quan ñến một số chỉ tiêu sinh học, hoá học khác: chất tồn dư ñộc hại như ñộc tố, kim loại nặng, kháng sinh, hormone Chambers J R (1990) khi xác ñịnh thành phần thân thịt của gà Cornish và Plymouth Rock cùng con lai của chúng cho thấy thịt của các dòng gà khác nhau

có sự khác nhau về hàm lượng nước, protein, mỡ Cũng theo Chambers J R (1990) giữa các dòng luôn có sự khác nhau về năng xuất thịt, tỷ lệ thịt ñùi, thịt ngực, cánh, chân, phần thịt ăn ñược

1.1.3 Khả năng sinh sản

a Tuổi thành thục sinh dục

Sự thành thục về tính là thời ñiểm các cơ quan sinh dục ñã phát triển và hoàn chỉnh ðộ thành thục sinh dục của gà mái ñược xác ñịnh qua tuổi ñẻ quả

trứng ñầu tiên, tuổi ñẻ này ñược tính toán dựa trên số liệu của từng gia cầm ðối với quần thể tuổi thành thục ñược tính khi toàn bộ ñàn có tỷ lệ ñẻ ñạt 5% (Pingel

và Jeroch, 1980)

Tuổi thành thục có tương quan nghịch với năng suất trứng, có tương quan thuận với khối lượng trứng Tuổi thành thục sinh dục phụ thuộc vào bản chất di truyền, chế ñộ nuôi dưỡng, các yếu tố môi trường ðặc biệt, thời gian chiếu sáng

sẽ thúc ñẩy gia cầm thành thục sinh dục, thời gian chiếu sáng dài sẽ thúc ñẩy gia cầm ñẻ sớm (Khavecman, 1972)

Dickerson (1952); Ayob và Merat (1975) cho biết, hệ số tương quan di truyền giữa khối lượng cơ thể gà chưa trưởng thành với sản lượng trứng có giá trị

âm (- 0,21 ñến – 0,16) Theo Nicola, hệ số tương quan di truyền giữa tuổi thành thục sinh dục với sản lượng trứng là 0,11 (dẫn theo Trần Long, 1994)

b Năng suất trứng

Năng suất trứng là số lượng trứng ñẻ ra trong một ñơn vị thời gian, là chỉ tiêu năng suất quan trọng nhất ñối với gia cầm ñẻ trứng và là tính trạng số lượng nên chịu ảnh hưởng lớn của ñiều kiện ngoại cảnh

Hutt F B (1978) ñề nghị, tính năng suất trứng của gia cầm từ khi ñẻ quả

trứng ñầu tiên, còn theo Brandsch H và Biichel H (Nguyễn Chí Bảo dịch, 1978)

thì năng suất trứng ñược tính ñến 500 ngày tuổi Theo các tác giả trên, năng suất trứng cũng ñược tính theo năm sinh học (365 ngày), kể từ khi ñẻ quả trứng ñầu tiên Thời gian gần ñây, năng suất trứng ñược tính theo tuần tuổi Thời ñiểm quan trọng ñối với gà là năng suất trứng ở 38, 68 hoặc 72 tuần tuổi Một số hãng gia cầm trên thế giới như Shaver (Canada), Lohmann (ðức), Sasso (Pháp) tính năng suất trứng ở 70, 80 tuần tuổi

Năng suất trứng có mối tương quan nghịch chặt chẽ với tốc ñộ sinh trưởng, do vậy trong chăn nuôi gà sinh sản ñặc biệt chú ý ñến việc cho ăn hạn chế ở giai ñoạn gà dò và hậu bị ñể ñảm bảo năng suất giai ñoạn sinh sản Theo Bùi Thị Oanh (1996) năng suất trứng cũng phụ thuộc nhiều vào số lượng và chất

lượng thức ăn, đặc biệt là mức năng lượng trao đổi, hàm lượng protein và các thành phần khác trong khẩu phần ăn

Sức đẻ trứng của gia cầm chịu ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, mỗi yếu tố ảnh hưởng đến sức đẻ trứng ở mức độ nhất định Các yếu tố chính ảnh hưởng đến sức

đẻ trứng của gia cầm gồm:

- Di truyền (5 yếu tố):

+ Tuổi thành thục sinh dục: Theo Brandsch H và Biichel H (Nguyễn Chí

Bảo dịch, 1978), tuổi thành thục sinh dục và kích thước cơ thể cĩ tương quan

nghịch Chọn lọc theo hướng tăng khối lượng quả trứng sẽ tăng khối lượng cơ thể và tuổi đẻ quả trứng đầu tiên

+ Cường độ đẻ trứng: Cường độ đẻ trứng là sức đẻ trứng trong một thời gian ngắn Chu kỳ đẻ trứng là số lượng trứng đẻ ra mà khơng bị ngắt đoạn, cịn gọi là trật đẻ, được lấy làm tiêu chuẩn cho cường độ đẻ trứng Thời gian đẻ kéo dài của trật đẻ liên quan chặt chẽ đến ánh sáng, do đĩ cĩ thể tác động lên đặc điểm này bằng sự chiếu sáng nhân tạo

Cường độ đẻ trứng tương quan dương rất chặt chẽ với sản lượng trứng, cĩ

hệ số di truyền cao (h2 = 0,66), thường được sử dụng để chọn lọc nâng cao năng suất trứng, đồng thời tương quan rất chặt với sức đẻ trứng của cả năm Card L E

và Nesheim M C (1970) cho rằng, cường độ đẻ trứng được xác định theo khoảng thời gian 30 - 60 ngày và 100 ngày; các giống gà chuyên trứng cao sản thường cĩ cường độ đẻ trứng lớn nhất vào tháng thứ hai và ba sau đĩ giảm dần đến hết năm đẻ Nguyễn Mạnh Hùng và cs (1994) cho biết, cĩ sự tương quan rất chặt chẽ giữa cường độ đẻ trứng của 3 - 4 tháng đầu tiên với sức đẻ trứng cả năm

Vì vậy, người ta thường dùng cường độ đẻ trứng ở 3 - 4 tháng tuổi đầu tiên để dự đốn sức đẻ trứng của gia cầm mà ghép đơi và chọn lọc giống Cường độ đẻ trứng cịn liên quan đến thời gian hình thành trứng và chu kỳ đẻ trứng

+ Thời gian kéo dài chu kỳ đẻ trứng sinh học: Thời gian kéo dài chu kỳ đẻ trứng sinh học liên quan đến thời vụ nở của gia cầm con Tùy thuộc vào thời gian

nở mà sự bắt đầu và kết thúc của chu kỳ đẻ trứng sinh học cĩ thể xảy ra trong thời gian khác nhau trong năm Thường ở gà, chu kỳ này kéo dài một năm Chu

kỳ ñẻ trứng sinh học có mối tương quan thuận với tính thành thục sinh dục, nhịp

ñộ ñẻ trứng, sức bền ñẻ trứng và chu kỳ ñẻ trứng Giữa tuổi thành thục và thời gian kéo dài chu kỳ ñẻ trứng sinh học có mối tương quan nghịch rõ rệt

+ Tính ấp bóng: Tính ấp bóng hay bản năng ñòi ấp của gia cầm có liên quan ñến sức ñẻ trứng, là phản xạ không ñiều kiện nhằm hoàn thiện quá trình sinh sản Trong tự nhiên, ấp giúp gia cầm duy trì nòi giống Bản năng ñòi ấp phụ thuộc nhiều vào các yếu tố di truyền, do ñó rất khác giữa các giống và các dòng Các dòng, giống nhẹ cân có tần số ấp bóng thấp hơn các dòng nặng cân và trung bình Gà Leghorn và gà Goldline hầu như không còn bản năng ñòi ấp Thành công trong lĩnh vực ấp trứng nhân tạo, ñể nâng cao năng suất trứng gia cầm là rút ngắn và làm mất hoàn toàn bản năng ñòi ấp vì bản năng ấp trứng là một yếu tố ảnh hưởng ñến sức bền ñẻ trứng và sức ñẻ trứng

- Giống, dòng: Giống khác nhau có khả năng ñẻ trứng khác nhau (năng suất trứng của gà Kabir là 195 quả/mái/năm, của gà Brown Nick là 300 quả/mái/năm) Giống ñược chọn lọc theo hướng chuyên trứng có năng suất trứng cao hơn giống kiêm dụng và chuyên thịt Gà nội có năng suất trứng thấp hơn so với gà nhập ngoại

- Tuổi: Năng suất trứng của gà giảm dần theo tuổi, thường thì sản lượng năm thứ hai giảm 15 - 20% so với năm thứ nhất (Nguyễn Thị Mai và cs., 2009)

- Dinh dưỡng: Muốn gia cầm có năng suất trứng cao, chất lượng trứng tốt thì khẩu phần ăn phải ñầy ñủ và cân bằng các chất dinh dưỡng theo nhu cầu, nhất

là cân bằng giữa năng lượng và protein, cân bằng axit amin, khoáng, vitamin Thức ăn chất lượng kém không thể cho năng suất cao, thậm chí còn gây bệnh cho gia cầm Thức ăn nhiễm ñộc (nấm mốc, kim loại nặng, thuốc bảo vệ thực vật…)

sẽ không phát huy ñược tác dụng trong chăn nuôi (Nguyễn Thị Mai và cs., 2009)

- ðiều kiện ngoại cảnh (nhiệt ñộ, ñộ ẩm, ánh sáng, mùa vụ ):

+ Mùa vụ ảnh hưởng rất rõ rệt ñến sức ñẻ trứng Ở nước ta, vào mùa hè sức ñẻ trứng giảm xuống so với mùa xuân, ñến mùa thu thì sức ñẻ trứng tăng lên + Nhiệt ñộ thích hợp cho gia cầm ñẻ trứng là 18 – 24oC Nếu nhiệt ñộ dưới giới hạn thì gia cầm phải huy ñộng năng lượng ñể chống rét và nhiệt ñộ cao trên

nhiệt ñộ giới hạn thì cơ thể gia cầm phải thải nhiệt Nhiệt ñộ môi trường cao làm giảm lượng thức ăn thu nhận, giảm hiệu quả sử dụng thức ăn từ ñó làm giảm năng suất trứng và chất lượng trứng (Nguyễn Thị Mai và cs., 2009)

+ Liên quan với nhiệt ñộ là ñộ ẩm không khí chuông nuôi, ñộ ẩm thích hợp từ 65 - 70% ðộ ẩm cao kết hợp với nhiệt ñộ cao gây stress nóng ẩm rất bất lợi cho gia cầm, làm giảm năng suất, chất lượng trứng và hiệu quả chăn nuôi + Chế ñộ chiếu sáng cực kỳ quan trọng trong chăn nuôi gia cầm nói chung

và gà ñẻ trứng nói riêng Gia cầm không chỉ cần ánh sáng ñể nhìn và tìm thức ăn, nước uống, nơi ở… mà nó còn khởi ñộng cơ quan sinh dục

c Khối lượng trứng

Khối lượng trứng là chỉ tiêu quan trọng ñể ñánh giá năng suất, chất lượng trứng; phụ thuộc vào chiều dài, chiều rộng, khối lượng lòng trắng, lòng ñỏ và khối lượng vỏ; ngoài ra khối lượng cơ thể của gà mái, tuổi và khối lượng của gà mái khi bắt ñầu vào ñẻ cũng có ảnh hưởng rõ rệt ñến khối lượng trứng Cho tới nay chưa có giải pháp nào tăng khối lượng trứng mà không ñồng thời tăng khối lượng cơ thể gà mái ðây là một trong những nguyên nhân phải hạn chế khối lượng trứng ở mức 55 - 60 gam ñể phù hợp với ñặc ñiểm sinh lý của gà và kỹ thuật ấp Trong kỹ thuật chọn ấp, những quả trứng có khối lượng xung quanh khối lượng trung bình của giống luôn có kết quả ấp nở tốt nhất

Khối lượng trứng có hệ số di truyền cao, do ñó có thể ñạt ñược nhanh thông qua con ñường chọn lọc (Kushner K.F., 1973) Trứng gia cầm mới bắt ñầu

ñẻ nhỏ hơn trứng gia cầm trưởng thành 20 - 30% Khối lượng trứng mang tính ñặc trưng của từng loài và mang tính di truyền cao

d Chất lượng trứng

Trứng gia cầm là tế bào sinh sản khổng lồ, bao gồm: vỏ, lòng ñỏ, lòng trắng Theo Card và Nesheim (1970), so với khối lượng trứng, vỏ chiếm 10 - 11,6 %, lòng trắng chiếm 57 - 60 % , lòng ñỏ chiếm 30 - 32% Thành phần hóa học của trứng không vỏ: nước chiếm 73,5 – 74,4%, protein chiếm 12,5 – 13%;

mỡ chiếm 11 - 12%; khoáng chiếm 0,8 – 1,0%

- Hình dạng quả trứng: Theo Brandsch H và Biichel H., hình dạng quả

trứng là ñặc ñiểm của từng cá thể (Nguyễn Chí Bảo dịch, 1978) Trứng gia cầm

thường có hình oval hoặc elip, một ñầu lớn và một ñầu nhỏ Khi ñánh giá hình dạng trứng, người ta thường sử dụng chỉ số hình thái (là tỷ lệ giữa chiều dài và chiều rộng trứng) Các tác giả cho rằng, tỷ lệ giữa chiều dài và chiều rộng của trứng ổn ñịnh và bằng 1:0,74

Trong sản xuất giống gia cầm, chỉ số hình dạng của trứng là một chỉ tiêu

ñể xem xét chất lượng của trứng ấp, những quả trứng dài hoặc quá tròn ñều có tỷ

lệ nở thấp Nguyễn Quý Khiêm (1996) cho biết, trứng gà Tam Hoàng chỉ số hình dạng trứng trung bình 1,24 - 1,39 cho tỷ lệ nở cao hơn so với nhóm trứng có chỉ

số hình dạng nằm ngoài biên ñộ này

- Chất lượng vỏ trứng: ñược thể hiện qua ñộ dày và ñộ chịu lực của vỏ ðộ dày vỏ trứng rất có ý nghĩa trong quá trình vận chuyển, ấp nở Vỏ trứng dày nhất

ở ñầu nhọn, mỏng dần ở hai bên, mỏng nhất ở ñầu tù Nguyễn Quý Khiêm (1996) cho biết, ñộ dày vỏ trứng gà Tam Hoàng là 0,34 - 0,37 mm ðộ bền vỏ trứng gà ñược coi là tốt khi ñộ chịu lực phải 3 - 5 kg/cm2, những quả có ñộ chịu quá cao tỷ

lệ nở sẽ thấp, có ñộ chịu lực thấp dễ dập vỡ

- Chất lượng lòng trắng, lòng ñỏ: Chất lượng bên trong trứng ñược thể hiện qua trọng lượng, các chỉ số lòng trắng, lòng ñỏ Tỷ lệ khối lượng của lòng trắng/lòng ñỏ bằng 2/1 là phù hợp với yêu cầu trứng ấp

Chỉ số lòng trắng ñược xác ñịnh qua tỷ lệ giữa chiều cao lòng trắng ñặc và ñường kính bình thường của lòng trắng Nguyễn Mạnh Hùng và cs (1994) cho rằng, chỉ số này dao ñộng trong khoảng 0,08 - 0,09 Theo Nguyễn Quý Khiêm (1996), trứng của mái tơ và mái già có tỷ số lòng trắng thấp hơn trứng của gà mái ñang trong ñộ tuổi sinh sản Ngoài ra, trứng mùa hè, trứng bảo quản lâu cũng có chỉ số thấp hơn trứng mùa ñông và trứng mới ñẻ Orlov M V (1974) cho biết, chỉ số lòng trắng trứng gà về mùa ñông cao hơn mùa xuân và mùa hè, ở giống gà nhẹ cân chỉ số này không dưới 0,09 và ở giống kiêm dụng khoảng 0,08

Chỉ số lòng ñỏ trứng là giá trị khảo sát trong vòng 24 giờ kể từ khi thu trứng, thể hiện mối quan hệ giữa chiều cao và ñường kính lòng ñỏ, ñồng thời

biểu hiện trạng thái và chất lượng lòng ựỏ Giá trị này cao thì trứng có phẩm chất tốt, trứng gia cầm tươi chỉ số này là 0,4 - 0,5 Chỉ số này phụ thuộc vào ựặc ựiểm loài, giống, cá thể và giảm dần theo thời gian bảo quản trứng Theo Ngô Giản Luyện (1994), giá trị này giảm xuống còn 0,33 thì lòng ựỏ ựã bị biến dạng

- đơn vị Haugh: là ựại lượng biểu thị mối quan hệ giữa khối lượng trứng

và chiều cao lòng trắng ựặc đơn vị Haugh cao thì chất lượng trứng tốt Thực nghiệm cho biết, những quả trứng chênh lệch nhau dưới 8 ựơn vị Haugh thì có chất lượng trứng tương ựương đơn vị Haugh bị ảnh hưởng bởi thời gian bảo quản trứng, tuổi gia cầm mái, bệnh tật, nhiệt ựộ, thay lông, giống Peniond Jkevich và cs cho biết, chất lượng trứng rất tốt khi chỉ số Haugh là 80 - 100, tốt

65 - 79, trung bình 55 - 64 và xấu < 55 (dẫn theo Bạch Thị Thanh Dân, 1995)

Hệ số di truyền của tỷ lệ trứng thụ tinh là 0,11 - 0,13, của tỷ lệ nở là 0,10 - 0,14 (Trần đình Miên và Nguyễn Văn Thiện, 1995) Theo Nguyễn Văn Thạch (1996), tỷ lệ phôi và tỷ lệ nở của trứng gà Ri nuôi bán thâm canh lần lượt là 93,42%, 90,51%

1.1.4 Hiệu quả sử dụng thức ăn

Theo Chambers và cs., (1984), hiệu quả sử dụng thức ăn là tiêu tốn thức

ăn cho một ựơn vị sản phẩm đây là chỉ tiêu quan trọng trong chăn nuôi gia cầm, chi phắ thức ăn thường chiếm 70 - 75% giá thành sản phẩm, việc giảm chi phắ thức ăn thường ựược quan tâm hàng ựầu ựối với các nhà di truyền chọn giống đối với gà nuôi sinh sản, hiệu quả sử dụng thức ăn ựược tắnh là tổng lượng thức ăn tiêu thụ giai ựoạn hậu bị và tiêu tốn thức ăn cho 10 quả trứng giai

ñoạn sinh sản, ñối với gà nuôi thương phẩm lấy thịt thì hiệu quả sử dụng thức ăn ñược tính là tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng

Chambers J R (1990) cho biết, hệ số tương quan giữa khối lượng cơ thể

và tăng khối lượng cơ thể với tiêu tốn thức ăn là rất cao (0,5 - 0,9), giữa sinh trưởng và chuyển hóa thức ăn là tương quan âm (từ - 0,8 ñến - 0,2)

Hiệu quả sử dụng thức ăn phụ thuộc vào nhiều yếu tố ðoàn Xuân Trúc và

cs (1993) cho biết, tiêu tốn thức ăn cho một ñơn vị sản phẩm phụ thuộc vào ñặc ñiểm di truyền của từng dòng, giống Khi nghiên cứu trên 4 công thức lai AV35, AV53, V135, V153, tác giả cũng cho biết, tiêu tốn thức ăn cho một kg tăng trọng

ở 56 ngày tuổi các công thức lai tương ứng: 2,34kg; 2,23kg; 2,26kg; 2,32kg Theo Phùng ðức Tiến (1996), gà broiler Ross 208 nuôi chung trống mái ñến 63 ngày tuổi tiêu tốn là 2,29 kg thức ăn cho một kg tăng trọng Nuôi riêng gà trống tiêu tốn 2,19 kg và gà mái tiêu tốn 2,39 kg thức ăn cho một kg tăng trọng Như vậy, gà trống tiêu tốn thức ăn thấp hơn gà mái, nghĩa là gà trống có hiệu quả

sử dụng thức ăn tốt hơn gà mái

Hiệu quả sử dụng thức ăn không những phụ thuộc vào ñặc ñiểm di truyền của từng dòng giống mà còn phụ thuộc vào chế ñộ dinh dưỡng Theo Nguyễn Thị Mai (2001), các mức năng lượng khác nhau ảnh hưởng ñến hiệu quả sử dụng thức ăn: cùng hàm lượng protein, khi nâng năng lượng trong 1 kg thức ăn từ 2.900 ñến 3.200 kcal làm tăng hiệu quả sử dụng thức ăn, từ ñó giảm tiêu tốn thức

ăn cho 1 kg tăng khối lượng cơ thể gà broiler ở 7 tuần tuổi từ 2,41 xuống 2,15 kg Theo Bùi Quang Tiến và cs (1994), gà broiler Ross 208 nuôi ở hai chế ñộ dinh dưỡng khác nhau, tiêu tốn thức ăn cho một kg tăng trọng từ 2,25 - 2,36 kg

1.2 LAI KINH TẾ

Lai kinh tế là lai giữa hai cơ thể thuộc hai dòng khác nhau cùng giống, khác giống hoặc hai giống khác loài (chủng)… ñể sử dụng con lai F1 làm sản phẩm Con lai này không ñể làm giống mà chỉ ñể lấy sản phẩm thịt, trứng, sữa… Lai kinh tế ñược gọi là lai công nghiệp vì chỉ dùng con lai F1 làm sản phẩm, sản

phẩm có thể sản xuất nhanh, hàng loạt, có chất lượng trong một thời gian tương ựối ngắn (Trần đình Miên và Nguyễn Văn Thiện, 1995)

Trong công tác giống, các giống mới thường ựược hình thành bằng con ựường lai tạo vì những giống gốc ban ựầu ắt nhiều có pha máu giữa nhiều giống Việc tạo ra các sản phẩm thịt, trứng, sữa, lôngẦ phần lớn qua lai tạo Việc lai tạo

ựã có ảnh hưởng tốt ựến sản lượng và chất lượng của sản phẩm (Trần đình Miên

và Nguyễn Văn Thiện, 1995) Hiện nay, ựể tăng năng suất vật nuôi, trong công tác giống người ta thường cho lai tạo Theo Trần đình Miên (1981), lai tạo nhằm mục ựắch lay ựộng tắnh tiềm ẩn sẵn có trong từng cá thể, từng dòng, từng giống, phát huy những bản chất di truyền tốt của con lai nên những tổ hợp lai mới có năng suất cao hơn, hiệu quả chăn nuôi tốt hơn

Bên cạnh ựó, mục ựắch của lai tạo còn nhằm sử dụng hiện tượng sinh học quan trọng ựó là ưu thế lai (Heteorosis) làm cho sức sống của con vật, sức miễn kháng ựối với bệnh tật và các tắnh trạng kinh tế ựược nâng cao, ựồng thời thông qua các chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật của tổ hợp lai, ưu thế lai làm căn cứ cho việc chọn lọc giống gia súc (Lê đình Lương và Phan Cự Nhân, 1994)

để lai kinh tế hiệu quả phải chọn lọc tốt dòng thuần Trong quần thể dòng thuần, cá thể dị hợp giảm ựi và cá thể ựồng hợp tăng lên (Nguyễn Ân và cs., 1983) Giống vật nuôi là quần thể lớn Trong giống gồm các dòng, mỗi dòng có ựặc ựiểm chung của giống và có ựặc ựiểm di truyền riêng khác với các dòng còn lại Sự khác biệt mỗi dòng về kiểu gen là yếu tố quyết ựịnh làm xuất hiện ưu thế lai, nếu sự khác biệt quá xa thì khi cho lai không có sự kết hợp (Nicking) Theo Aggarwal C K và cs (1979), muốn ựạt ựược ưu thế lai siêu trội phải cho giao phối giữa các dòng xuất phát khác nhau về kiểu gen nhưng phải có khả năng kết hợp tốt với nhau để có ựược sự phối hợp cao giữa các dòng, trong công tác giống phải ựi theo một hướng nhất ựịnh, nếu không thì sự phối hợp giữa các dòng

sẽ kém và năng suất, chất lượng thế hệ con lai bị giảm sút Bởi vậy, không thể tạo ra ựược những gia cầm lai tốt bằng cách cho giao phối một cách tình cờ và tuỳ tiện giữa các dòng Muốn gia cầm lai có năng suất cao, phải có giao phối giữa dòng ựã ựược qui ựịnh, những dòng này ựã ựược phối hợp về chất lượng,

năng suất theo một phương pháp chọn giống nhất ựịnh và ựược thực hiện trong những cơ sở giống Người ta chỉ cho lai giữa những dòng có khả năng kết hợp tốt

và ựể xác ựịnh khả năng phối hợp ựó, dùng phương pháp phối giống giữa các dòng rồi kiểm tra ựánh giá chất lượng thế hệ sau

Hiệu quả của lai giữa dòng cao hơn nhiều so với nhân giống thuần chủng Theo Brandsch H và Biichel H lai giống chủ yếu ựược dùng ựể tạo những cá thể

có tắnh di truyền pha trộn, có ưu thế lai cao nhất, tức là ựạt ựược hiệu quả của ưu

thế lai (Nguyễn Chắ Bảo dịch, 1978) Một dòng khó có thể ựạt ựược năng suất tối

ựa với mọi ựặc trưng kinh tế có lợi, vì vậy phải cho lai Lai là cho giao phối giữa hai, ba hay nhiều dòng tuỳ theo chất lượng và mục ựắch chọn giống hoặc dùng ựể sản xuất thịt, trứng Phối hợp ựó tạo ra con lai ựược gọi là gia cầm lai giữa dòng Trong chăn nuôi gia cầm, lai kinh tế có hai phương pháp lai là lai ựơn và lai kép Lai ựơn là phương pháp lai kinh tế nhằm sử dụng ưu thế lai cao nhất và thường ựược dùng khi lai giữa giống ựịa phương và giống nhập ngoại Phương pháp này ựược sử dụng nhiều trong sản xuất gà kiêm dụng trứng thịt hoặc thịt trứng nhằm tận dụng khả năng dễ nuôi, sức chống chịu cao của gà ựịa phương và khả năng lớn nhanh, sức ựẻ cao, ấp nở tốt, khối lượng trứng cao,Ầ của gà nhập nội Nước ta có nhiều công trình sử dụng phương pháp lai ựơn ựể lai tạo giữa các giống: gà Rode Island Red, gà Sussex, gà Plymouth Rock, gà Leghorn với gà Ri (Tạ An Bình, 1973; Trần đình Miên, 1981; Bùi Quang Tiến và cs., 1985) ựã chứng minh hiệu quả của phương pháp này

đối với lai kép, là phương pháp lai phổ biến ựể tạo gà thương phẩm trứng, thịt Thông thường sử dụng lai giữa 3 - 4 dòng trong cùng một giống ựể tạo ra con lai thương phẩm 3 - 4 máu, áp dụng ựối với gà hướng trứng như: Golline 54, Hisex, ISA Brown, Hyline Brown, Brownick, BB Cock B380, Lohman Brown;

và gà hướng thịt như BE88, Sasso, Lương Phượng, KabirẦ

1.3 ƯU THẾ LAI

Theo Lasley J F (1974), ưu thế lai là hiện tượng sinh học chỉ sự tăng sức sống của ựời con so với bố mẹ khi có sự giao phối giữa những cá thể không thân

thuộc Ưu thế lai không chỉ bao gồm sức chịu ựựng, nó bao hàm sự giảm ựộ tử vong, tăng tốc ựộ sinh trưởng, tăng sức sản xuất và ựộ mắn ựẻ, vì vậy người ta xem hiện tượng ựó như một sinh lực Theo Lê đình Lương và Phan Cự Nhân (1994), khi các loài, chủng, giống hoặc các dòng nội khác nhau lai với nhau thì con lai F1 thường vượt các dạng bố mẹ ban ựầu về tốc ựộ sinh trưởng, khả năng

sử dụng chất dinh dưỡng, tắnh chống chịu bệnh Ưu thế lai làm tăng sức sống, sức chịu ựựng và năng suất của ựời con do giao phối không cận huyết

Kushner K F (1978) cho rằng, ưu thế lai là sự tăng trưởng, phát triển mạnh mẽ ở ựời con, tắnh chịu ựựng, năng suất của nó cao hơn so với bố mẹ Nhìn chung, ưu thế lai là hiện tượng sinh học thể hiện trên nhiều mặt, thế

hệ lai hơn hẳn bố mẹ về tốc ựộ sinh trưởng, khả năng sinh sản, khả năng sống, khối lượng trứng, thời gian của chu kỳ ựẻ trứng, sự chuyển hoá thức ăn và những ựặc tắnh kinh tế có lợi khác, từ ựó năng suất con lai ựược nâng lên

Theo Nguyễn Ân và cs (1983), việc lai các cá thể khác dòng, khác giống, khác chủng nói chung ựã có xuất hiện ưu thế lai ở các tắnh trạng sản xuất Ưu thế lai thể hiện ựa dạng, khó xếp loại thật rành mạch, nhưng thể hiện rõ nhất là con lai F1 có ưu thế lai cao hơn so với bất kỳ con lai nào ở các thế hệ tiếp theo là F2, F3,Ầ Fn Song, dựa vào sự biểu hiện của tắnh trạng mà người ta thấy ưu thế lai của ựộng vật, và có thể phân thành các loại sau:

- Con lai F1 vượt bố mẹ về khối lượng và sức sống

- Con lai F1 có khối lượng cơ thể ở mức ựộ trung gian giữa 2 giống song khả năng sinh sản và sức sống có thể hơn hẳn bố mẹ

- Con lai F1 trội hơn bố mẹ về thể chất, sức làm việc, song nó mất một phần hoặc hoàn toàn khả năng sinh sản

- Dạng ưu thế lai ựặc biệt là từng tắnh trạng riêng rẽ có khả năng di truyền theo tuýp trung gian, song có khi liên quan ựến sản phẩm cuối cùng thì lại khác

Ưu thế lai càng cao khi bố mẹ càng xa nhau, bản chất của ưu thế lai ựược giải thắch bởi hai thuyết chắnh là thuyết gen trội và thuyết siêu trội (Trần đình Miên và Nguyễn Văn Thiện, 1995)

Theo thuyết gen trội, những tắnh trạng sức sống, khả năng sinh sản là những tắnh trạng số lượng do nhiều gen ựiều khiển, rất hiếm có tỷ lệ ựồng hợp Thế hệ con ựược tạo ra do lai giữa hai cá thể ựược biểu hiện do tất cả các gen trội, trong ựó một nửa thuộc gen trội ựồng hợp của cha mẹ, một nửa thuộc gen trội dị hợp Khi cha mẹ xa nhau về quan hệ huyết thống (khác dòng, khác giống, khác loài) thì xác suất ựể mỗi cặp cha mẹ truyền lại cho con những gen trội khác nhau càng tăng lên, do ựó mức ựộ ưu thế lai càng tăng

Vắ dụ:

- đời cha mẹ: AAbbccDDee x aaBBccddEE

- Số lô cút mang gen trội: 2 2

- đời con: AaBbccDdEe

- Số lô cút mang gen trội: 4

Ở trường hợp trên, tất cả các gen lặn (trừ c) ựều bị át chế bởi gen trội, con lai hơn cha mẹ và có ưu thế lai là tác ựộng hỗ trợ nhau của các gen trội

Thuyết gen trội chưa giải thắch ựược hoàn chỉnh, vì bên cạnh gen trội có lợi, có gen trội có hại; ựồng thời cũng chưa giải thắch ựược hiện tượng khi tạp giao các hợp tử sản xuất con lai giữa bốn dòng thì lại hơn con lai giữa hai dòng đối với thuyết siêu trội, hiệu quả của alen ở trạng thái dị hợp khác với hiệu quả của từng alen ở trạng thái ựồng hợp Có thể có tắnh trạng ở trạng thái dị hợp (trạng thái trội) sẽ vượt lên bất kỳ dạng nào Trạng thái siêu trội là do ở thể

dị hợp sự tương tác giữa 2 alen có tác ựộng lớn vào kiểu hình Phần lớn các trường hợp alen trội thắng thế (Trần đình Miên và Nguyễn Văn Thiện, 1995) Theo tài liệu của Nguyễn Huy đạt (1991), năm 1907 một số tác giả cho rằng cơ

sở của ưu thế lai ở ngay tắnh dị hợp tử theo nhiều nhân tố di truyền, ở cùng một

cứ ựiểm nếu nhiều alen khác nhau sẽ tăng nhiều khả năng phụ trách các quá trình tổng hợp sinh hoá khác nhau, ựảm bảo tốt hơn sự tiến triển các chức năng sinh lý cần thiết cho cơ thể, giúp cơ thể dị hợp tử phát triển hơn cơ thể ựồng hợp tử Theo Lasley J F (1974), những tắnh trạng số lượng có hiệu ứng xấu nhất khi có sự cận huyết thì lại thể hiện mạnh mẽ nhất do ưu thế lai và những tắnh trạng có h2 cao dường như ắt chịu ảnh hưởng của ưu thế lai Trong khi ựó những

tắnh trạng có h2 thấp lại chịu ảnh hưởng nhiều hơn Mức ựộ ưu thế lai phụ thuộc vào mức ựộ sai khác di truyền của các cặp bố mẹ ựem lại

Kết hợp cả hai giả thuyết chúng ta thấy ựó là quan niệm về sự thay ựổi trạng thái hoạt ựộng hoá sinh của hệ thống enzim,Ầ trong cơ thể sống, ựó là tắnh

dị hợp và tương tác với nhau của các cặp gen mới có ưu thế lai

để hiểu rõ hơn hiện tượng ưu thế lai, Trần đình Miên và Nguyễn Kim đường (1992) cho biết, ưu thế lai phụ thuộc hai yếu tố là trạng thái hoạt ựộng của dạng dị hợp (d) và sự khác nhau giữa hai quần thể xuất phát (i):

HF1 = ∑dy2; HF2 = 1/2HF1; HF3 = 1/4HF1

Ưu thế lai cao nhất ở ựời F1 sau ựó giảm dần đến các ựời sau ưu thế lai giảm nhiều, có sự thay ựổi trong tác ựộng tương hỗ và tương quan giữa các gen thuộc các lô cút khác nhau, hơn nữa biểu hiện của một tắnh trạng bao giờ cũng chịu ảnh hưởng của kiểu di truyền và ngoại cảnh, cho nên sự thay ựổi trong quan

hệ giữa các gen cũng xảy ra trong ựiều kiện ngoại cảnh nhất ựịnh Nói cách khác, mức ựộ ưu thế lai cao hay thấp còn tuỳ thuộc vào sự tương quan âm hay dương giữa môi trường và kiểu di truyền

Ưu thế lai thể hiện mức ựộ khác nhau ở các tắnh trạng khác nhau: tắnh trạng số lượng thường ựược thể hiện, tắnh trạng chất lượng thường ắt ựược thể hiện và tắnh trạng có hệ số di truyền cao như tốc ựộ mọc lông, tăng trọng ắt chịu ảnh hưởng của ưu thế lai

1.4 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU

1.4.1 Tình hình nghiên cứu trên thế giới

Hiện nay, ngành chăn nuôi gà ở phần lớn các nước trên thế giới vừa nghiên cứu chọn tạo, phát triển các giống gà công nghiệp chuyên thịt có tốc ựộ sinh trưởng nhanh (gà Cobb, Ross, Lohman, ISA, AvianẦ) và chuyên trứng có khả năng sinh sản cao (gà Hyline, Goldline, BrownickẦ), vừa nghiên cứu chọn tạo các giống gà lông màu có năng suất, chất lượng cao phù hợp với nhiều phương thức chăn nuôi, nhất là phương thức chăn thả và bán công nghiệp, ựồng thời phù hợp với nhu cầu thị trường

Phát triển chăn nuôi các giống gà lông màu theo hướng chăn thả, bán công nghiệp và các giống bản ñịa là hướng sản xuất mang lại hiệu quả cao cho người chăn nuôi vì ở nhiều nước giá gà lông màu chăn thả thường cao hơn gà công nghiệp từ 1,5 - 1,7 lần

ðối với các hãng sản xuất kinh doanh giống gia cầm lớn, ngoài việc chọn tạo các giống gà công nghiệp ñã tập trung tạo các giống gà lông màu có năng suất chất lượng cao như Sasso, Avian, Kabir, Lohnman Các hãng sản xuất con giống theo hệ thống giống hình tháp, với ñỉnh là các dòng thuần tiếp ñến là gà ông bà, bố mẹ và cuối cùng là thương phẩm ðối với gà dòng thuần, ông bà ñược các hãng trực tiếp nuôi và quản lý rất nghiêm ngặt ngay tại các cơ sở của hãng nhằm ñảm bảo bí quyết trong sản xuất, tạo sản phẩm ñặc trưng với các thế mạnh riêng trên thị trường

Với hệ thống này, các hãng xây dựng sơ ñồ lai với 3 hoặc 4 dòng tham gia tạo con thương phẩm 3 hoặc 4 máu mang ưu thế lai của các dòng trên Con lai tạo ra là sản phẩm cuối cùng của hệ thống cung cấp ra thị trường nên các hãng luôn giữ ñược ñộc quyền về con giống và có mức giá bán khá cao

Ảnh 1.2: Sơ ñồ sản xuất gà thương phẩm 3, 4 dòng (Sasso - Pháp)

Hãng Sasso (Pháp) nổi tiếng với thương hiệu gà “Label Rouge” Với hệ

thống sản xuất giống gồm 4 dòng mái, 20 dòng trống bố mẹ, hãng cung cấp cho thị trường giống bố mẹ, thương phẩm nuôi thịt ña dạng, phù hợp với nhiều phương thức và ñiều kiện chăn nuôi khác nhau Sản phẩm con giống nuôi thịt có năng suất xuất chuồng 2,2 kg/con với thời gian nuôi khác nhau như: dòng trống T kết hợp với dòng mái SA51 cho con lai có thời gian nuôi 81 ngày, dòng trống X kết hợp với dòng mái SA51 hoặc SA31 cho con lai có thời gian nuôi 56 ngày, dòng trống C kết hợp với dòng mái SA31 cho con lai có thời gian nuôi 40 ngày

Ảnh 1.3: Hệ thống sản xuất con thương phẩm 4 dòng

Ảnh 1.4: Thời gian nuôi của hệ thống giống Sasso

Ảnh 1.5: Hệ thống giống (bố mẹ) của hãng Sasso

Hãng Kabir (Israel) chuyên cung cấp các giống gà lông màu, cả bố mẹ và thương phẩm Hãng ñã tạo ñược giống gà lông màu thích nghi tốt trong ñiều kiện khô nóng cho năng suất cao với 31 dòng gà chuyên dụng thịt, trong ñó 13 dòng rất nổi tiếng như K400, K400N, K666, K666N, K36, K14, K25, K123… gà bố

mẹ có năng suất trứng 188 quả/mái/70 tuần tuổi, gà thịt nuôi 63 ngày tuổi ñạt 2,64 kg với tiêu tốn thức ăn 2,28 kg/kg tăng trọng Hiện tại, hãng cung cấp ra thị trường 5 dòng trống và 2 dòng mái gà bố mẹ ñể sản xuất giống gà thương phẩm phù hợp với nhiều phương thức nuôi và ñiều kiện khí hậu khác nhau

Ảnh 1.6: Hệ thống sản xuất giống của Kabir Ltd (Israel)

Trung Quốc thành công trong việc chọn tạo các giống gà lông màu như Tam Hoàng, Ma Hoàng, Lương Phượng, Phật Hoàn Sơn Các giống này có chất lượng thịt thơm ngon, màu lông phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng, năng suất trứng 150 - 175 quả/mái/năm, nuôi thịt 70 ngày tuổi ựạt 1,6 - 1,8 kg và ựặc biệt là phù hợp với phương thức nuôi chăn thả

1.4.2 Tình hình nghiên cứu trong nước

Việt Nam là nước nông nghiệp, gắn với sản xuất lúa nước, ông cha ta ựã thuần dưỡng và chọn lọc ra một số giống gà nội như: Ri, Mắa, Hồ, đông Tảo, MóngẦ đây là nguồn gen quý phục vụ cho công tác nghiên cứu chọn tạo giống Tuy nhiên, các giống này ựược chọn lọc với mục ựắch tạo ra con giống phù hợp với phương thức chăn nuôi tận dụng do vậy năng suất trứng, thịt thấp, bên cạnh

ựó các giống này chủ yếu ựược nuôi trong nông hộ nên bị lai tạp nhiều không còn các ựặc ựiểm ựặc trưng của giống

Những năm qua, nước ta cũng ựã nhập một số giống gà lông màu ựể phục

vụ phát triển chăn nuôi như: Sasso, ISA - Pháp, Lương Phượng - Trung Quốc, Kabir - Israel, Ai Cập - Ai CậpẦ Các giống gà này ựã phát triển khá nhanh trong sản xuất Tuy nhiên, do chỉ nhập ựược gà sinh sản là gà ông bà hoặc bố mẹ ựơn tắnh biệt và gà thương phẩm nên sau mỗi ựợt khai thác chúng ta phải nhập giống lại gây tốn kém về kinh tế vì giá giống cao

Hiện nay, công tác giống nước ta ựang ựi theo 3 hướng sau:

- Thứ nhất là chọn lọc nhân thuần và nâng cao năng suất các giống gà nội nhằm ổn ñịnh ñặc ñiểm ngoại hình và năng suất

Hồ Xuân Tùng và cs (2010) ñã bước ñầu chọn lọc nhân thuần gà Hồ, Mía

và Móng Kết quả ñã ổn ñịnh, ñặc ñiểm ngoại hình ñặc trưng các giống gà lông màu, ñồng thời nâng cao năng suất trứng/năm lên 2 - 3 quả/mái

Phạm Công Thiếu và cs (2010) ñã chọn lọc và nâng cao năng suất chất lượng gà H'Mông - giống gà thuốc có da, thịt và xương ñen Qua 3 thế hệ chọn lọc ñã nâng năng suất trứng ñến 72 tuần tuổi lên 10 quả/mái (114,3 quả/mái), giảm tiêu tốn thức ăn cho 10 quả trứng là 0,32 kg Khối lượng gà nuôi thịt ñến 12 tuần tuổi ñạt 1,16 kg với tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng là 3,27 kg

- Thứ hai là từ nguồn nguyên liệu nhập nội chọn lọc tạo ra các dòng gà mới có năng suất ñạt từ 90 - 95% so với nguyên gốc, giảm chi phí do nhập ngoại ðoàn Xuân Trúc và cs (2004) ñã nghiên cứu chọn tạo 4 dòng gà Tð1, Tð2, Tð3 và Tð4 từ gà Sasso tại Trung tâm Nghiên cứu gia cầm và Xí nghiệp

gà giống Tam ðảo Kết quả ñã chọn tạo thành công bộ giống gà Tð với 4 dòng

có ñặc ñiểm ngoại hình ổn ñịnh và tương tự như các dòng A, B, C, D của hãng Năng suất trứng ñến 60 tuần tuổi của các dòng gà Tð tương ứng là 117,0 (ñạt 97,5% so với mục tiêu), 123,2 (ñạt 93,6% so với mục tiêu), 129,6 và 150,1 quả/mái (ñạt 100,5 so với mục tiêu) Gà bố mẹ Tð34 ñến 64 tuần tuổi có năng suất trứng ñạt 172,52 quả/mái với mức tiêu tốn thức ăn cho 10 quả trứng là 2,98

kg, kết quả này ñạt tương ñương so với ñàn gà SA31 (CD) nhập năm 2002 Gà thương phẩm Tð1234 nuôi thịt ñến 70 ngày tuổi ñạt khối lượng cơ thể trung bình

cả mái và trống là 2.415,4 gam (nuôi nhốt) và 2.291,4 gam (nuôi bán chăn thả) với tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng tương ứng 2,88 và 2,97 kg Tỷ lệ thịt xẻ ñạt 78,0% ñối với cả 2 phương thức nuôi

Trần Công Xuân và cs (2004) tiến hành chọn tạo 3 dòng gà LV1, LV2, LV3 từ nguồn nguyên liệu là gà Lượng Phượng Qua 3 thế hệ chọn lọc ñã ổn ñịnh ñược ñặc ñiểm ngoại hình của 3 dòng gà LV1, LV2 và LV3 với màu lông vàng ñốm ñen ở vai, lưng và lông ñuôi Năng suất trứng ñến 68 tuần tuổi của gà LV1 là 145 - 155 quả/mái; gà LV2 là 157 - 167 quả/mái và gà LV3 là 158 - 174

quả/mái Khối lượng trứng ñạt 55 – 57 gam/quả, tỷ lệ nở/tổng ấp ñạt 85% Gà thương phẩm nuôi ñến 10 tuần tuổi LV12 ñạt khối lượng 1.738 - 1.956 gam và LV13 ñạt 1.822 - 2.075 gam với tỷ lệ nuôi sống 93 - 95% và mức tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng là 2,60 - 2,71 kg

ðoàn Xuân Trúc và cs (2006) tiến hành chọn tạo 2 dòng gà K1 và K2 từ nguồn nguyên liệu gà Kabir dòng A (K43) với B (K400) và C (K27) với D (K2700) Qua 5 thế hệ chọn lọc ñã ổn ñịnh ñược ñặc ñiểm ngoại hình của cả 2 dòng gà K1 với màu lông ñỏ có ánh vàng và K2 có màu lông trắng tuyền Năng suất trứng ñến 70 tuần tuổi ñạt 175 quả/mái ñầu kỳ và 192,5 quả/mái Gà K12 nuôi sinh sản có màu lông vàng rơm, năng suất trứng ñến 70 tuần tuổi ñạt 197,3 quả/mái Gà K12 thương phẩm nuôi thịt ñến 9 tuần tuổi ñạt 2,3 kg với tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng 1,85 - 1,9 kg

- Thứ ba là từ nguồn nguyên liệu gà nội và nhập nội trên cho lai, áp dụng phương pháp chọn lọc ñịnh hướng tạo các dòng gà mới có năng suất cao hơn gà nội, phù hợp với nhiều phương thức nuôi và ñiều kiện khí hậu ở nước ta

Bùi Quang Tiến và cs (1985) ñã nghiên cứu chọn tạo giống gà kiêm dụng RhodeRi từ gà Rhode và gà Ri, cho năng suất trứng cao hơn gà Ri 27%

Nguyễn Huy ðạt và cs (2004) nghiên cứu chọn tạo dòng gà Ri cải tiến có năng suất chất lượng cao phục vụ chăn nuôi nông hộ từ gà Ri, Lương Phượng và Kabir Kết quả, chọn tạo ñược 2 dòng gà Ri cải tiến R1, R2 có màu lông cánh dán và vàng nhạt phù hợp với thị trường Năng suất trứng ñến 68 tuần tuổi 167 –

170 quả/mái ñối với dòng R1 và 156 – 159 quả/mái ñối với dòng R2 với mức tiêu tốn thức ăn cho 10 quả trứng tương ứng là 3,08 và 3,46 kg, cải thiện ñược tỷ

lệ ấp bóng so với gà Ri khoảng 19% Nuôi thịt ñến 84 ngày tuổi, khối lượng cơ thể ñạt 1,65 - 1,80 kg, tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng từ 2,70 - 2,81 kg Phùng ðức Tiến và cs (2010)a ñã chọn tạo 4 dòng gà thịt gồm 3 dòng mái (TP1, TP2 và TP3) và dòng trống TP4 từ nguồn nguyên liệu gà Sasso (dòng X44

và SA31L), LV 2 và LV3 Qua 4 thế hệ ñã chọn lọc ổn ñịnh ñặc ñiểm ngoại hình của cả 4 dòng gà Chọn lọc khối lượng cơ thể 8 tuần tuổi của dòng TP4 tăng 113,18 gam ñối với gà mái và 95,38 gam ñối với gà trống so với thế hệ xuất phát,

xác ñịnh ñược hệ số di truyền (h2) khối lượng cơ thể 8 tuần tuổi là 0,30 - 0,37 Ba dòng TP1, TP2 và TP3 ñược chọn lọc theo ñịnh hướng năng suất trứng 3 tháng

ñẻ ñầu; ở thế hệ 2 có năng suất trứng ñến 68 tuần tuổi dòng TP3 ñạt 98,69% so với gà Sasso SA31L và TP1, TP2 cao hơn gà LV 8 - 10 quả/mái; xác ñịnh hệ số

di truyền về năng suất trứng 3 tháng ñẻ ñầu của 3 dòng gà này là 0,13 - 0,18 Gà lai TP12 và TP21 nuôi sinh sản ñến 68 tuần tuổi có năng suất trứng tương ứng 182,1 và 178,6 quả/mái cao hơn gà LV3 11 - 14 quả, tiêu tốn thức ăn cho 10 quả trứng là 2,53 - 2,55 kg (Phùng ðức Tiến và cs., 2010b) Gà thịt TP412, TP421 lúc 9 tuần tuổi ñạt 2,4 kg, tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng là 2,4 kg (Phùng ðức Tiến và cs., 2010b)

Công tác giống hiện nay ñang từng bước ñưa vào sản xuất con giống theo

hệ thống giống hình tháp với 3 - 4 dòng tham gia tạo giống thương phẩm cho sản xuất Tuy nhiên, hệ thống này mới chỉ áp dụng ñược ñối với các gống mới ñược chọn tạo ra (theo hướng 2 và 3) còn ñối với các giống gà nội chỉ có duy nhất một dòng do ñó không áp dụng ñược

Kết quả nghiên cứu trên gà Ri

Gà Ri là giống gà nội, ñược nuôi phổi biến ở nhiều vùng trong cả nước, tập trung nhiều ở miền Bắc và Trung

Về hình thái, gà có nhiều loại hình và màu lông ña dạng Phần lớn gà mái

có lông màu vàng rơm, vàng ñất hoặc nâu nhạt, xung quanh cổ ñôi khi có hàng lông ñen Gà trống có màu lông ñỏ thẫm, ñầu lông cánh và lông ñuôi có lông ñen ánh xanh; lông bụng có màu ñỏ nhạt, vàng ñất Màu da vàng hoặc trắng, da chân vàng Mào cờ có răng cưa, màu ñỏ và phát triển ở con trống Tích và dái tai màu

ñỏ có khi xem lẫn ánh bạc Chân có hai hàng vẩy màu vàng ñôi khi xen lẫn màu vàng ñỏ tươi (Viện Chăn nuôi, 2004) Bùi ðức Lũng (2001), khi ñưa gà Ri từ trong dân vào nghiên cứu và chọn lọc qua 3 thế hệ ñã xác ñịnh gà lúc 01 ngày tuổi có 4 nhóm màu lông chủ yếu, trong ñó màu lông vằn vàng ñen trên lưng và vàng rơm chiếm chủ yếu với tỷ lệ tương ứng là 51,1 và 24,4%, gà mái trưởng thành có lông màu vàng rơm, gà trống trưởng thành có màu lông mận chín; kiểu

mào của gà là mào cờ chiếm 97,4%, còn lại là các kiểu mào khác Nguyễn Huy ðạt và cs (2005) ñã nghiên cứu chọn lọc ñàn gà Ri vàng rơm từ quần thể gà Ri, qua 3 thế hệ chọn lọc ñã nâng ñược màu lông vàng rơm lúc 01 ngày tuổi từ 24,4 lên 62,2%, gà mái trưởng thành có màu lông vàng rơm ñiểm những lông ñen ở ñầu cánh và chóp ñuôi, gà trống có lông màu vàng rơm ñậm, ñiểm những lông ñen quanh cổ, ñầu cánh và chóp ñuôi; gà có mào cờ

Về năng suất, theo Bùi ðức Lũng và cs (2001), gà Ri sau chọn lọc qua 3 thế hệ có khối lượng cơ thể lúc 01 ngày tuổi 29,5 - 29,8 gam, ñến 20 tuần tuổi khối lượng gà mái 1.214 - 1.251 gam, gà trống 1.700 - 1.743 gam; năng suất trứng ñến 68 tuần tuổi 122 - 124 quả/mái, khối lượng trứng lúc 38 tuần tuổi 41,2

- 42,3 gam; tỷ lệ lòng ñỏ so với khối lượng trứng 34,63 - 35,33% Theo Viện Chăn nuôi (2004), gà Ri có khối lượng lúc 01 ngày tuổi là 30 gam, lúc trưởng thành con trống có khối lượng 1,7 kg và con mái là 1,2 kg; gà Ri bắt ñầu ñẻ lúc

130 ngày tuổi, nếu ñể gà tự ấp thì gà ñẻ 4 - 5 lứa/năm, mỗi lứa ñẻ 10 - 15 quả trứng; khối lượng trứng 42 - 45 gam và có màu nâu nhạt Nguyễn Huy ðạt và cs (2005) nghiên cứu trên ñàn gà Ri vàng rơm qua 3 thế hệ chọn lọc ñã xác ñịnh ñược khối lượng cơ thể lúc 01 ngày tuổi là 29,0 - 29,5 gam; lúc 19 tuần tuổi gà trống là 1.735 - 1.747 gam và gà mái là 1.241 - 1.256 gam; năng suất trứng ñến

68 tuần tuổi của ñàn gà Ri vàng rơm thế hệ III là 129,01 quả/mái với khối lượng trứng ở 38 tuần tuổi là 43,26 - 43,50 gam

Kết quả nghiên cứu trên gà Lương Phượng

Gà Lương Phượng là giống lông màu do Xí nghiệp gia cầm Nam Ninh (Quảng Tây, Trung Quốc) lai tạo từ gà trống ñịa phương với dòng mái nhập ngoại Năm 1998, gà Lương Phương nhập vào Việt Nam và ñược nuôi tại Trung tâm nghiên cứu và huấn luyện chăn nuôi, gồm 1.900 con Kết quả theo dõi qua hai ñời gà cho thấy:

Gà có ngoại hình gần giống gà Ri, màu sắc lông ña dạng Lúc 20 tuần tuổi (tuổi trưởng thành), gà mái có màu lông vàng tuyền, vàng ñốm hoa hoặc ñen ñốm hoa; gà trống có màu lông nâu ñỏ, cườm cổ vàng ánh kim, có con ñiểm lông ñen

ở vai, lông ựuôi dài xanh ựen, cánh ốp sát thân, chân màu vàng cao vừa phải Tỷ

lệ màu lông ở gà mái trưởng thành lúc 140 ngày tuổi là vàng rơm 25 - 32%; ựen ựốm hoa, vàng ựốm hoa 68- 75% Ở gà trống lông nâu ựỏ và 100% cá thể có mào ựơn Gà Lương Phượng có tốc ựộ mọc lông nhanh chiếm tỷ lệ 89,15%; chỉ có 10,84% mọc lông chậm

Khả năng ựẻ trứng: gà ựẻ bói lúc 143 - 147 ngày tuổi, tỷ lệ ựẻ 5% lúc 149-

152 ngày Sản lượng trứng/gà mái/68 tuần tuổi ựạt 166,5 quả Gà Lương Phượng

có năng suất trứng 165 - 171 quả/mái/10 tháng ựẻ, tiêu tốn 2,53 - 2,65 kg thức ăn/10 quả trứng, tỷ lệ trứng có phôi 96%, tỷ lệ nở/tổng trứng ấp 87 - 88% (Nguyễn Huy đạt và Nguyễn Thành đồng, 2000)

Khả năng cho thịt: 12 tuần tuổi ựạt 2,0- 2,57 kg/con, tiêu tốn thức ăn cho 1

kg tăng khối lượng 2,78- 2,81kg (Nguyễn Huy đạt và Nguyễn Thành đồng, 2000), tỷ lệ nuôi sống cao, ựạt 96,6% - 99,5% (đào Văn Khanh, 2002)

Kết quả nghiên cứu trên gà Sasso

Gà lông màu Sasso do hãng Sasso (Selection de la Sarthe et du Sud Ouest) của Pháp tạo ra Gà có khả năng thắch nghi cao với ựiều kiện nóng ẩm, sức kháng bệnh tốt, chất lượng thịt thơm ngon, thắch hợp với các phương thức nuôi nhốt, bán nuôi nhốt và thả vườn Gà gồm nhiều dòng khác nhau, cụ thể:

- Dòng SA31 đây là dòng mái ựể sản xuất gà thịt, có sức sống tốt, phù hợp với khắ hậu nước ta Kết thúc giai ựoạn hậu bị, gà có khối lượng ựạt khoảng 2,0 kg, kết thúc giai ựoan khai thác trứng ựạt 3,0 kg Sản lượng trứng 160 Ờ 170 quả/mái Tỷ lệ trứng ấp ựạt 92% Tỷ lệ ấp nở khoảng 80 Ờ 82%/trứng có phôi Tỷ

lệ nuôi sống gà con 95 Ờ 97% Tỷ lệ hao hụt gà mái ựẻ 7 Ờ 10%

Gà thương phẩm 10 tuần tuổi có khối lượng 2,2 Ờ 2,4 kg Tiêu tốn thức ăn/kg thịt hơi khoảng 2,4 Ờ 2,5 kg

- Dòng SA51 đây là dòng gà nhẹ cân hơn dòng SA31 Gà hậu bị nặng 1,4

kg Kết thúc giai ựoạn ựẻ, gà ựạt 2,2 kg Năng suất trứng của dòng này cao hơn dòng SA31 và ựạt 185 - 190 quả/mái Tỷ lệ lấy trứng ấp 92-94%, tỷ lệ ấp nở/trứng có phôi là 85% Tỷ lệ hao hụt gà mái 6 Ờ 8 %

Gà thương phẩm phải nuôi dài ngày, ñến 11 tuần tuổi mới ñạt khối lượng khoảng 1,6 kg, ñến 100 ngày gà ñạt khối lượng 2,1 – 2,2 kg, tiêu tốn thức ăn cao, khoảng 3,5kg/1kg thịt Tỷ lệ nuôi sống ñạt 95 - 97%

Kết quả nghiên cứu các tổ hợp lai giữa gà Sasso và Lương Phượng

Kết quả nghiên cứu của Trần Công Xuân và cs (2004) cho thấy, tỷ lệ ñẻ của ñàn gà lai (trống Sasso dòng X44 với mái Lương Phượng) nuôi sinh sản ñến

68 tuần tuổi ñạt 52,3- 52,38%, năng suất trứng ñạt 173,8 - 175,7 quả/mái Tiêu tốn thức ăn/10 trứng là 2,99- 3,00 kg Tỷ lệ trứng có phôi 93,0 - 93,5% Gà lai nuôi thịt ñến 63 ngày tuổi, khối lượng cơ thể ñạt 2.369,5 – 2.377,39 gam/con cao hơn gà Lương Phượng 30,61 - 31,05%, tỷ lệ nuôi sống cao 95,94 - 96,66%, tiêu tốn thức ăn 2,46 - 2,67 kg/kg tăng khối lượng cơ thể

Tổ hợp lai 75% máu Lương Phượng và 25% máu Sasso X44 nuôi thịt ñến

70 ngày có tỷ lệ nuôi sống 96% Khối lượng cơ thể cao hơn gà Lương Phượng 11,67% Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng cơ thể thấp hơn gà Lương Phượng nuôi thịt 0,19 kg Các chỉ tiêu tỷ lệ thân thịt, thịt ñùi, thịt ngực ñều cao hơn gà Lương Phượng (Phùng ðức Tiến và cs., 2003)

Phùng ðức Tiến và cs (2007) khi nghiên cứu về khả năng sản xuất của tổ hợp lai giữa gà trống Sasso X44 với gà mái TP2 cho biết:

- Gà mái lai TP2 nuôi sinh sản cho tỷ lệ nuôi sống giai ñoạn gà con là 96,92%, gà dò, hậu bị (97,19%) Năng suất trứng ñến 68 tuần tuổi là 175,30 quả/mái, cao hơn gà LV3: 9,14 quả (5,50%) Tiêu tốn thức ăn cho 10 quả trứng ñạt 2,57 kg (thấp hơn LV3: 2,62kg là 0,05kg) Tỷ lệ trứng/phôi của gà lai (♂X44

x ♀TP2) là 98,14% Số gà con loại 1/mái gà lai ♂X44 x ♀TP2 là 138,94 con

- Gà nuôi thịt XTP2 cho tỷ lệ nuôi sống ñến 10 tuần tuổi ñạt 98,50%, ưu thế lai/trung bình bố mẹ 1,55%, khối lượng cơ thể 2.530,80 g/con Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng 2,47 kg Tỷ lệ thân thịt 75,50%, thịt ngực và thịt ñùi 46,61%, mỡ bụng 1,47% Protein thịt ngực 23,02%, lipit 0,71%, khoáng tổng số 1,53% Tương ứng, thịt ñùi: 23,25%; 1,55%; 1,45%

Chương 2 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 đỐI TƯỢNG

- Gà mái lai 3 máu RSL (50% Ri, 25% Sasso, 25% Lương Phượng) và gà

Ri nuôi sinh sản từ 1 ựến 52 tuần tuổi

- Gà nuôi thịt thương phẩm RSL (50% Ri, 25% Sasso, 25% Lương Phượng) và gà Ri từ 1 ựến 17 tuần tuổi

2.2 đỊA đIỂM VÀ THỜI GIAN

- đánh giá khả năng sinh trưởng và cho thịt của gà lai RSL và gà Ri từ 1 Ờ

17 tuần tuổi Các chỉ tiêu theo dõi: tỷ lệ nuôi sống; khối lượng cơ thể, sinh trưởng tuyệt ựối, sinh trưởng tương ựối; tiêu tốn và chi phắ thức ăn; khảo sát một số chỉ tiêu năng suất thịt

2.4 PHƯƠNG PHÁP

2.4.1 Phương pháp bố trắ thắ nghiệm

Thiết kế thắ nghiệm theo mô hình một nhân tố ngẫu nhiên hoàn toàn (CRD) (Nguyễn Văn đức, 2002) với 2 công thức thắ nghiệm và triển khai tại 3

hộ chăn nuôi trong một xã, cùng thời gian theo dõi Mỗi công thức thí nghiệm ñảm bảo ñiều kiện nuôi dưỡng và vệ sinh phòng bệnh như nhau, cụ thể như sau:

- Gà nuôi trên nền có ñệm lót trong chuồng thông thoáng tự nhiên Chế ñộ chăm sóc nuôi dưỡng gà theo quy trình chăn nuôi gà Ri cải tiến chăn thả vườn của Trung tâm Nghiên cứu và Huấn luyện chăn nuôi

Bảng 2.1: Bố trí thí nghiệm trên ñàn gà sinh sản

Hộ chăn nuôi Hộ thứ nhất Hộ thứ hai Hộ thứ ba

Bảng 2.2: Nhu cầu dinh dưỡng của gà nuôi sinh sản

Chỉ tiêu 0 - 8 tuần tuổi 9 - 19 tuần tuổi 20 - 52 tuần tuổi

ME (Kcal/kg) 2.900 2.600 – 2.700 2.700 - 2.800

Chế ñộ ăn Tự do Hạn chế Theo tuổi+tỷ lệ ñẻ

- Gà sinh sản từ 0 – 6 tuần tuổi nuôi nhốt trong chuồng; từ 7 – 52 tuần tuổi, nuôi bán chăn thả (ñêm nhốt, ngày chăn thả có khoanh vùng kiểm soát)

- Gà thương phẩm từ 0 – 4 tuần tuổi, nuôi nhốt hoàn toàn trong chuồng (giai ñoạn úm); từ 5 tuần tuổi ñến xuất thịt, nuôi bán chăn thả có khoanh vùng kiểm soát (ngày thả, ñêm nhốt)

Bảng 2.3: Bố trí thí nghiệm trên ñàn gà thương phẩm lấy thịt