3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn
3.1.8. Chất lượng trứng
để ựánh giá chất lượng, chúng tôi tiến hành khảo sát trứng tại thời ựiểm 38 tuần tuổi, mỗi ựàn thắ nghiệm khảo sát 30 quả. Kết quả khảo sát cho thấy:
Khối lượng lòng ựỏ và tỷ lệ giữa khối lượng lòng ựỏ với khối lượng trứng của các ựàn gà là tương ựương (P > 0,05), khối lượng lòng ựỏ là 15,53 Ờ 16,18 gam. Tuy nhiên, ở khối lượng vỏ và khối lượng lòng trắng thì trứng gà Ri thấp hơn so với gà RSL, mức sai khác này có ý nghĩa thống kê (P < 0,05).
Chỉ số lòng trắng là chỉ tiêu ựánh giá chất lượng lòng trắng. Theo Nguyễn Mạnh Hùng và cs. (1994), chỉ số lòng trắng dao ựộng trong khoảng 0,08 - 0,09. Theo Orlov M. V. (1974), chỉ số lòng trắng trứng gà kiêm dụng khoảng 0,08. Như vậy, chỉ số lòng trắng của gà thắ nghiệm ựều ựạt 0,08 ựều tương ựương với kết quả trắch dẫn nêu trên.
Chỉ số lòng ựỏ là chỉ tiêu ựánh giá chất lượng lòng ựỏ. Chỉ số lòng ựỏ của gà RSL và gà Ri là tương ựương nhau, lần lượt là 0,46 và 0,45 (P>0,05). Kết quả này cũng tương ựương với kết quả nghiên cứu của Hồ Xuân Tùng (2008) trên gà F1 (Lương Phượng, Ri) và gà F1 (Ri, Lương Phượng) có chỉ số lòng ựỏ từ 0,43 Ờ 0,44; của Bùi Quang Tiến và Nguyễn Hoài Tao (1985) trên gà Rhoderi có chỉ số lòng ựỏ là 0,45.
độ dày và ựộ bền của vỏ trứng là chỉ tiêu quan trọng ựối với trứng gia cầm, ảnh hưởng ựến kết quả ấp nở và có quan hệ ựến mức ựộ thiệt hại trong quá trình thu gom, bảo quản, vận chuyển và ấp nở. Trứng gà Mắa ở 38 tuần tuổi có ựộ dày vỏ trung bình 0,36 mm và ựộ chịu lực 2,88 kg/cm2 (Trịnh Xuân Cư và cs, 2001). Trứng gà Lương Phượng ở 38 tuần tuổi có ựộ dày vỏ trung bình 0,35 mm và ựộ chịu lực 4,46 kg/cm2 (Nguyễn Huy đạt và cs, 2001).
độ dày, ựộ chịu lực vỏ trứng gà Ri lần lượt là 0,39 mm và 3,66 kg/cm2, tương ựương với ựộ dày, ựộ chịu lực vỏ trứng gà RSL (0,35 mm và 3,53 kg/cm2) (P>0,05). Theo nhiều tác giả, ựộ bền vỏ trứng gà ựược coi là tốt khi ựộ chịu lực là 3 - 5 kg/cm2, những quả có ựộ chịu lực quá cao cho tỷ lệ nở sẽ thấp, có ựộ chịu lực thấp thì dễ dập vỡ. Theo Nguyễn Quý Khiêm (1996), trứng gà Tam Hoàng có ựộ dày vỏ 0,34 Ờ 0,37 mm, ựộ chịu lực ựạt 3,47 kg/cm2; trứng gà Goldline có các
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp 56
chỉ tiêu trên tương ứng là 0,35 Ờ 0,38 mm và 3,83. Như vậy, chất lượng vỏ trứng của gà thắ nghiệm ựều nằm trong khoảng giá trị của các tác giả trắch dẫn.
Bảng 3.9: Chất lượng trứng tại 38 tuần tuổi (n = 30)
Gà RSL Gà Ri
Chỉ tiêu
Cv (%) Cv (%)
Khối lượng trứng (gam) 50,27 ổ 0,671 7,31 46,34 ổ 0,660 7,80
Khối lượng lòng ựỏ (gam) 16,18 a ổ 0,180 6,09 15,53 a ổ 0,170 6,00
Khối lượng lòng trắng (gam) 27,72a ổ 0,471 9,30 24,99b ổ 0,391 8,57
Khối lượng vỏ (gam) 6,37a ổ 0,080 6,88 5,82b ổ 0,080 7,53
Tỷ lệ lòng ựỏ (%) 32,19a ổ 0,380 6,47 33,51a ổ 0,400 6,54 độ chịu lực (kg/cm2) 3,53a ổ 0,109 16,91 3,66a ổ 0,110 16,46 độ dầy vỏ (mm) 0,35 ổ 0,009 5,53 0,39 ổ 0,004 5,62 Chỉ số hình dạng 1,32 ổ 0,010 4,15 1,30 ổ 0,010 4,21 Chỉ số lòng ựỏ 0,46 ổ 0,011 13,10 0,45 ổ 0,005 5,48 Chỉ số lòng trắng 0,08 ổ 0,002 13,10 0,08 ổ 0,003 17,12
đơn vị Haugh (HU) 81,56 ổ 0,670 4,50 80,90 ổ 0,880 5,96
Ghi chú: Theo hàng ngang các số trung bình mang chữ cái khác nhau thì sự sai
khác có ý nghĩa thống kê (P < 0,05)
Trong chăn nuôi gia cầm sinh sản, chỉ số hình dạng trứng là chỉ tiêu ựể xem xét chất lượng trứng ấp, những quả trứng tròn hoặc quá dài ựều có tỷ lệ nở thấp. Chỉ số hình dạng của gà Ri thắ nghiệm là 1,30, của gà RSL thắ nghiệm là 1,32. Theo Brandsch H. và Biichel H., hình dạng của trứng là một giá trị ổn ựịnh và bằng 1:0,74 (tương ựương 1,35) (Nguyễn Chắ Bảo dịch, 1978), so sánh thì chỉ số hình dạng của gà RSL và gà Ri thấp hơn. Theo Nguyễn Quý Khiêm (1996), trứng gà Tam Hoàng có chỉ số hình dạng từ 1,24 Ờ 1,39 cho tỷ lệ nở cao hơn so
SE
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp 57
với nhóm trứng có chỉ số hình dạng nằm ngoài biên ựộ này, so sánh thì chỉ số hình dạng trứng của các ựàn thắ nghiệm là tương ựương.
đơn vị Haugh của trứng ở các ựàn thắ nghiệm ựều ựạt cao, gà RSL là 81,56 và gà Ri là 80,90. Theo Peniond Jkevich và cs., chất lượng trứng rất tốt khi chỉ số Haugh là 80 - 100, tốt 65 - 79, trung bình 55 - 64 và xấu < 55 (Bạch Thị Thanh Dân dịch, 1995). đối chiếu với kết quả nghiên cứu, chất lượng chứng của gà Ri và gà RSL là rất tốt.
Như vậy, các chỉ tiêu chất lượng trứng ựược khảo sát: chỉ số lòng ựỏ, chỉ số lòng trắng, chỉ số hình dạng, ựộ dầy vỏ trứng, ựộ chịu lực vỏ trứng, ựơn vị Haugh của các ựàn thắ nghiệm ựều nằm trong giới hạn của trứng gà nói chung.