Đánh giá hiệu quả kinh tế sản xuất rượu thóc tại xã Lăng Can, huyện Lâm Bình, tỉnh Tuyên Quang.

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM MẠC VĂN TÙNG Tên đề tài: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ SẢN XUẤT "RƯỢU THÓC" TẠI XÃ LĂNG CAN, HUYỆN LÂM BÌNH, TỈNH TUYÊN QUANG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Kinh tế nông nghiệp Khoa : Kinh tế & Phát triển nông thôn Khóa học : 2009 - 2013 Thái Nguyên - 2014 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM MẠC VĂN TÙNG Tên đề tài: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ SẢN XUẤT "RƯỢU THÓC" TẠI XÃ LĂNG CAN, HUYỆN LÂM BÌNH, TỈNH TUYÊN QUANG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Kinh tế nông nghiệp Khoa : Kinh tế & Phát triển nông thôn Khóa học : 2009 - 2013 Giảng viên hướng dẫn: TS. Nguyễn Mạnh Hà Khoa Kinh tế & PTNT - Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên Thái Nguyên - 2014 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng số liệu và kết quả nghiên cứu trong khóa luận này là trung thực và chưa được sử dụng để bảo vệ môn học vị nào. Tôi xin cam đoan mọi sự giúp đỡ trong việc thực hiện khóa luận này được cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong khóa luận đều được ghi rõ nguồn gốc. Thái Nguyên, tháng 06 năm 2014 Sinh viên Mạc Văn Tùng LỜI CẢM ƠN Được sự đồng ý của Ban Giám Hiệu Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, khoa Kinh tế - Phát triển nông thôn, thầy giáo hướng dẫn Tiến sĩ Nguyễn Mạnh Hà, tôi tiến hành thực hiện khóa luận tốt nghiệp với tên đề tài: “Đánh giá hiệu quả kinh tế sản xuất "rượu thóc" tại xã Lăng Can, huyện Lâm Bình, tỉnh Tuyên Quang”. Trong quá trình thực hiện khóa luận tôi đã được sự giúp đỡ tận tình của các thầy cô giáo trong Khoa Kinh tế và Phát triển nông thôn - Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, đặc biệt là thầy giáo hướng dẫn Tiến sĩ- Nguyễn Mạnh Hà đã trực tiếp hướng dẫn thực hiện đề tài này. Đồng thời tôi cũng nhận được sự giúp đỡ của UBND huyện Lâm Bình, các ban ngành đoàn thể của huyện, đặc biệt là UBND xã Lăng Can, phòng Thống Kê, phòng Kinh tế - Hạ tầng huyện. Qua đây tôi xin bày tỏ lòng biết ơn tới các thầy, cô giáo đã giảng dạy và giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập. Tôi cũng xin bày tỏ lời biết ơn sâu sắc tới thầy giáo Nguyễn Mạnh Hà đã trực tiếp hướng dẫn khóa luận, tới UBND huyện Lâm Bình, các cơ quan trong huyện đã cung cấp số liệu để tôi thực hiện khóa luận, tới cha mẹ, gia đình, người thân và bạn bè đã động viên tôi cả về vật chất lẫn tinh thần để tôi có thể hoàn thành khóa luận này. Tuy nhiên do thời gian và trình độ có hạn nên bản khóa luận này không tránh khỏi thiếu sót. Vì vậy, tôi rất mong nhận được sự góp ý của các thầy cô giáo và các bạn. Một lần nữa tôi xin trân thành cảm ơn! Thái Nguyên, tháng năm 2014 Sinh viên thực tập Mạc Văn Tùng MỤC LỤC Trang MỞ ĐẦU 1 1. Tính cấp thiết của đề tài 1 2. Mục đích nghiêm cứu 3 2.1. Mục tiêu chung 3 2.2. Mục tiêu cụ thể 3 3. Ý nghĩa của đề tài 3 3.1. Ý nghĩa trong học tập và nghiên cứu khoa học 3 3.2. Ý nghĩa thực tiễn 3 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 4 1.1. Cơ sở lí luận về hiệu quả kinh tế 4 1.1.1. Quan điểm về hiệu quả kinh tế 4 1.1.2. Phân loại hiệu quả kinh tế 6 1.1.3. Các tiêu chuẩn và chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh tế 8 1.1.4. Đánh giá hiệu quả kinh tế 8 1.2. Vai trò của lúa gạo trong nền kinh tế 10 1.2.1. Vai trò chung của lúa gạo 10 1.2.2. Vai trò của lúa gạo trong nền kinh tế thế giới 11 1.2.3. Vai trò của lúa gạo trong nền kinh tế Việt Nam 12 1.3. Rượu và vai trò của rượu trong đời sống nhân dân 13 1.3.1. Nguồn gốc rượu 13 1.3.2. Vai trò của rượu trong đời sống nhân dân 14 1.4. Tình hình nghiên cứu về sản xuất và tiêu thụ rượu 15 1.4.1. Thành phần và quy trình sản xuất rượu thóc 15 1.4.1.1. Giới thiệu về men lá 15 1.4.1.2. Thành phần của rượu thóc 17 1.4.1.3. Quy trình sản xuất rượu thóc 18 1.4.1.4. Đánh giá chất lượng rượu thóc 19 1.4.2. Tình hình tiêu thụ rượu thóc tại xã Lăng Can 19 1.4.3 . Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu trên thế giới 20 1.4.4. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu ở Việt Nam 21 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 2.1. Đối tượng nghiên cứu 24 2.2. Phạm vi nghiên cứu 24 2.3. Nội Dung nghiên cứu 24 2.4. Phương pháp nghiên cứu 24 2.4.1. Phương pháp điều tra thu thập số liệu 24 2.4.2. Phương pháp điều tra 25 2.4.3. Phương pháp xử lý thông tin, số liệu 25 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 28 3.1. Đặc điểm tự nhiên kinh tế xã hội Xã Lăng Can 28 3.1.1 Điều kiện tự nhiên 28 3.1.1.1. Vị trí địa lý 28 3.1.1.2. Địa hình, thổ nhưỡng 28 3.1.1.3. Khí hậu, thủy văn 32 3.1.2. Điều kiện kinh tế - xã hội 33 3.1.2.1. Dân số và lao động 33 3.1.2.2. Tình hình kinh tế - xã hội trên địa bàn 37 3.1.2.3. Tình hình cơ sở hạ tầng 39 3.1.3. Những thuận lợi – khó khăn về điều kiện tự nhiên, kinh tế, văn hóa, xã hội ảnh hưởng đến phát triển kinh tế nông hộ tại xã 40 3.1.3.1. Thuận lợi 40 3.1.3.2. Khó khăn 41 3.2. Thực trạng, tình hình sản xuất Rượu thóc tại xã Lăng Can. 41 3.2.1. Tình hình sản xuất rượu tại Xã Lăng Can. 41 3.2.2. Tình hình của các nhóm hộ nghiên cứu. 43 3.3. Đánh giá hiệu quả kinh tế sản xuất Rượu thóc tại xã Lăng Can 43 3.3.1. Đánh giá chi phí sản xuất 43 3.3.3. Đánh giá hiệu quả kinh tế 45 3.3.3.1. Hiệu quả dựa trên chi phí và doanh thu 45 So sánh rượu thóc với rượu gạo: 49 3.4. Nhận xét về tình hình phát triển sản xuất rượu thóc của hộ nông dân 52 3.5. Một số giải pháp phát triển sản xuất và nâng cao hiệu quả kinh tế sản xuất rượu thóc cho xã Lăng Can, huyện Lâm Bình. 53 CHƯƠNG : KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 55 4.1. Kết luận 55 4.2. Kiến nghị 56 TÀI LIỆU THAM KHẢO 58 DANH MỤC BẢNG Trang Bảng 1.1: Đánh giá chất lượng rượu 19 Bảng 1.2: Mức tiêu thụ đồ uống có cồn của một số nước 21 Bảng 1.3. Doanh thu và doanh số các loại đồ uống có cồn tại Việt Nam 22 Bảng 1.4: Hiện trạng đầu tư vào ngành công nghiệp rượu ở Việt Nam 23 Bảng 3.1: Tình hình sử dụng đất đai của xã Lăng Can 2013 31 Bảng 3.2 Dân số và lao động của xã Lăng Can qua 3 năm 2011 – 2013 35 Bảng 3.3. Kết quả sản xuất của xã giai đoạn 2011-2013 37 Bảng 3.4: Số hộ tham gia sản xuất rượu và tổng số lít rượu được sản xuất ra tại xã Lăng Can những năm gần đây 42 Bảng 3.5: Tình hình nhân lực của nhóm hộ sản xuất rượu thóc và nhóm hộ sản xuất rượu gạo 43 Bảng 3.6: Chi phí sản xuất và sản lượng thu được của các hộ sản xuất rượu thóc trên địa bàn nghiên cứu 44 Bảng 3.7: Sô lượng lít rượu của nhóm hộ nghiên cứu 45 Bảng 3.8: Giá cả về lợn và thức ăn chăn nuôi lợn trên địa bàn nghiên cứu 47 Bảng 3.9: Bảng chi phí chăn nuôi lợn có bổ sung và không bổ sung bỗng rượu 48 Bảng 3.10: Tổng chi phí sản xuất rượu gạo của nhóm hộ nghiên cứu 49 Bảng 3.11: So sánh hiệu quả kinh tế của nhóm hộ sản xuất rượu thóc và nhóm hộ sản xuất rượu gạo trong năm 2013 50 Bảng 3.12: So sánh lợi nhuận giữa rượu thóc vào rượu gạo 51 DANH MỤC VIẾT TẮT BHXH : Bảo hiểm xã hội BHYT : Bảo hiểm y tế DN : Doanh nghiệp ĐVT : Đơn vị tính FAO : Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hiệp quốc (Food and Agriculture Organization of the United Nations) GO : Tổng giá trị sản xuất HTX : Hợp tác xã IC : Chi phí trung gian Kg : Kilogram Lđ : Lao động MI : Kết quả cuối cùng Pr : Lợi nhuận TC : Toàn bộ chi phí TSCĐ : Tài sản cố định TW : Trung ương USD : Đô la Mỹ (Mỹ kim) VA : Giá trị gia tăng VNĐ : Việt Nam đồng UBND : Ủy ban nhân dân 1 MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của đề tài Rượu là một sản phẩm có từ lâu đời, mang tính truyền thống của nhiều dân tộc trên thế giới đặc biệt rượu được sử dụng trong các dịp lễ hội, tết, đình đám, hay là một món quà giá trị để tặng người thân Từ thời xa xưa con người đã biết làm nước uống bằng phương pháp lên men tuy nhiên đến thế kỷ XVI việc sản xuất rượu mới trở thành một ngành công nghiệp, và cũng từ đó ngày càng có nhiều thành tựu khoa học kỹ thuật ứng dụng vào ngành công nghiệp này. Nói về rượu theo y học: rượu ethylic là chất độc đối với con người. Điều này không ai chối cãi, nhưng chỉ đúng với việc uống quá liều lượng cho phép đối với người. Mặt khác ngoài thành phần chính là ethanol, trong rượu còn có một số hợp chất có giá trị dinh dưỡng như đường, các vitamine, một số nguyên tố vi lượng Nếu thỉnh thoảng hoặc ngày một lần uống vào buổi tối không quá 50ml (1 chén uống trà) rượu ngâm thuốc bắc thì chúng ta sẽ ăn và ngủ tốt hơn. Lúc đó rượu sẽ làm tăng sức khỏe, con người sẽ cảm thấy sảng khoái, thậm chí là minh mẫn hơn. Về mặt kinh tế rượu là một ngành có vốn đầu tư ban đầu ít, khả năng thu hồi vốn nhanh, đem lại lợi nhuận cao, vì vậy nhiều nước trên thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng đã và đang đầu tư phát triển ngành sản xuất rượu. Ở nước ta, nghề nấu rượu đã có từ lâu đời trong dân gian. Ở miền núi đồng bào dân tộc dùng thóc, gạo, ngô, sắn, nấu chín rồi cho lên men, men này được lấy từ lá cây cho lên men thuần khiết. Ở một số nơi khác, người ta nuôi cấy và phát triển nấm men, nấm mốc trong thiên nhiên trên môi trường thích hợp (gạo, và một số vị thuốc bắc) để lên men rượu từ nguyên liệu tinh bột đã được nấu chín. Vì vậy nguồn nguyên liệu trong sản xuất rượu đã góp [...]... chung và người dân sản xuất rượu thóc tại Lâm Bình nói riêng Xuất phát từ những thực tế trên và nhu cầu đưa sản xuất rượu mang lại hiệu quả kinh tế cao cho người dân, được sự đồng ý của Ban giám hiệu nhà trường, Ban chủ nhiệm khoa Kinh tế & Phát triển nông thôn, tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: Đánh giá hiệu quả kinh tế sản xuất "rượu thóc" tại xã Lăng Can, huyện Lâm Bình, tỉnh Tuyên Quang” 3 2 Mục... chung Đánh giá hiệu quả sản xuất và các yếu tố ảnh hưởng tới hiệu quả sản xuất rượu thóc của các hộ nông dân sản xuất rượu tại xã Lăng Can - Lâm Bình -Tuyên Quang Trên cơ sở đó đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế sản xuất rượu cho các hộ nông dân trên địa bàn nghiên cứu 2.2 Mục tiêu cụ thể - Xác định thực trạng sản xuất rượu thóc của các nông hộ trên địa bàn nghiên cứu - Đánh giá hiệu. .. hoạt động kinh tế, có thể phân chia phạm trù hiệu quả kinh tế thành: - Hiệu quả kinh tế theo ngành là hiệu quả kinh tế tính riêng cho từng ngành sản xuất vật chất như công nghiệp, nông nghiệp, thương mại, dịch vụ trong từng ngành lớn có lúc phải phân bổ hiệu quả kinh tế cho những ngành hẹp hơn - Hiệu quả kinh tế quốc dân là hiệu quả kinh tế tính chung toàn bộ nền sản xuất xã hội - Hiệu quả kinh tế theo... nghiệp vụ kinh tế vào trong sản xuất 3.2 Ý nghĩa thực tiễn Đưa ra một số bảng tổng hợp về tình hình sản xuất rượu thóc tại xã Lăng Can, rút ra những nhận xét về hiệu quả, tiềm năng, thế mạnh và những khó khăn, trở ngại trong quá trình sản xuất rượu thóc Từ đó đưa ra các giải pháp để nâng cao hiệu quả kinh tế sản xuất rượu thóc 4 CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 1.1 Cơ sở lí luận về hiệu quả kinh tế 1.1.1... tiêu chuẩn đánh giá hiệu quả kinh tế là khả năng thoả mãn các nhu cầu sản xuất và tiêu dùng của xã hội bằng của cải vật chất sản xuất ra Đối với các doanh nghiệp hoặc các tổ chức kinh tế thì tiêu chuẩn đánh giá hiệu quả kinh tế phải là thu nhập tối đa tính trên chi phí hoặc công lao động bỏ ra 1.1.4 Đánh giá hiệu quả kinh tế Thực chất hiệu quả kinh tế là việc nâng cao năng suất lao động xã hội và tiết... tố cơ bản của sản xuất và phương hướng tác động vào sản xuất thì có thể phân chia hiệu quả kinh tế thành từng loại: - Hiệu quả sử dụng vốn - Hiệu quả sử dụng lao động - Hiệu quả sử dụng máy móc, thiết bị - Hiệu quả sử dụng đất đai, năng lượng - Hiệu quả áp dụng các biện pháp khoa học kỹ thuật và quản lý 1.1.3 Các tiêu chuẩn và chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh tế Tiêu chuẩn hiệu quả kinh tế là các quan... tế của đơn vị khác, doanh nghiệp khác, ngành khác, địa phương khác hay một quốc gia khác Các mốc so sánh trên đây là căn cứ thực tiễn để đánh giá toàn diện hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh của đơn vị hay sản phẩm Việc so sánh hiệu quả kinh tế theo các mốc so sánh này gọi là cách đánh giá hiệu quả kinh tế trong sản xuất kinh doanh ở trạng thái động Tiêu chí để đánh giá hiệu quả kinh tế trong sản. .. nghiên cứu Các hộ sản xuất rượu thóc và rượu gạo tại địa bàn xã Lăng Can, huyện Lâm Bình, tỉnh Tuyên Quang 2.2 Phạm vi nghiên cứu Địa điểm nghiên cứu: 2 thôn thuộc Xã Lăng Can, Huyện Lâm Bình, Tỉnh Tuyên Quang Phạm vi về nội dung: thực trạng sản xuất và thu nhập từ rượu của người dân trên địa bàn nghiên cứu từ năm 2011-2013 2.3 Nội Dung nghiên cứu - Xác định thực trạng sản xuất rượu thóc của các nông... thể phân biệt thành 3 phạm trù: Hiệu quả kinh tế, hiệu quả xã hội và hiệu quả kinh tế xã hội Ba phạm trù này tuy khác nhau về nội dung nhưng lại có mối quan hệ tác động qua lại lẫn nhau Hiệu quả kinh tế được hiểu là mối tương quan so sánh giữa lượng kết quả đạt được về mặt kinh tế và chi phí bỏ ra để đạt được kết quả đó Khi xác định hiệu quả kinh tế, nhiều nhà kinh tế thường ít nhấn mạnh quan hệ so... Kết quả kinh tế ở đây được biểu hiện bằng giá trị tổng sản phẩm, tổng thu nhập, lợi nhuận và tỷ suất lợi nhuận Nếu như hiệu quả kinh tế là mối tương quan so sánh giữa lượng kết quả kinh tế đạt được và lượng chi phí bỏ ra, thì hiệu quả xã hội là mối tương quan so sánh giữa kết quả xã hội (kết quả xét về mặt xã hội) và tổng chi phí bỏ ra Hiệu quả về kinh tế, xã hội thể hiện mối tương quan giữa các kết quả . hiệu quả kinh tế 4 1.1.1. Quan điểm về hiệu quả kinh tế 4 1.1.2. Phân loại hiệu quả kinh tế 6 1.1.3. Các tiêu chuẩn và chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh tế 8 1.1.4. Đánh giá hiệu quả kinh tế. hình sản xuất rượu tại Xã Lăng Can. 41 3.2.2. Tình hình của các nhóm hộ nghiên cứu. 43 3.3. Đánh giá hiệu quả kinh tế sản xuất Rượu thóc tại xã Lăng Can 43 3.3.1. Đánh giá chi phí sản xuất. tới hiệu quả sản xuất rượu thóc của các hộ nông dân sản xuất rượu tại xã Lăng Can - Lâm Bình -Tuyên Quang. Trên cơ sở đó đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế sản xuất rượu