Quản trị tinh gọn trong chuỗi cung ứng tại Công ty Thực phẩm Kinh đô Miền Bắc Luận văn ThS. Kinh doanh và quản lý

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ ĐẬU QUANG DIỄN QUẢN TRỊ TINH GỌN TRONG CHUỖI CUNG ỨNG TẠI CÔNG TY THỰC PHẨM KINH ĐÔ MIỀN BẮC LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH CHƢƠNG TRÌNH ĐỊNH HƢỚNG THỰC HÀNH Hà Nội - 2015 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ ĐẬU QUANG DIỄN QUẢN TRỊ TINH GỌN TRONG CHUỖI CUNG ỨNG TẠI CÔNG TY THỰC PHẨM KINH ĐÔ MIỀN BẮC Chuyên ngành : Quản trị kinh doanh Mã số: 60 34 01 02 TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH CHƢƠNG TRÌNH ĐỊNH HƢỚNG THỰC HÀNH NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. NGUYỄN ĐĂNG MINH Hà Nội - 2015 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan toàn bộ luận văn này là do bản thân tự nghiên cứu từ những tài liệu tham khảo, thực tế tại công ty TNHH MTV Kinh Đô Miền Bắc và tuân thủ theo sự hƣớng dẫn của Tiến sỹ Nguyễn Đăng Minh. Bản thân tự thu thập thông tin và dữ liệu của công ty Kinh Đô Miền Bắc từ đó chọn lọc những thông tin cần thiết nhất để phục vụ cho bài viết. Tôi xin cam đoan với đề tài :Quản trị tinh gọn trong chuỗi cung ứng công ty thực phẩm Kinh Đô Miền Bắc‖ là không sao chép từ luận văn, từ đồ án của ai khác. Tôi hoàn toàn chịu trách nhiệm về lời cam đoan của mình. Xin trân trọng cảm ơn! Hà nội, ngày 10 tháng 03 năm 2015 Ngƣời cam đoan LỜI CẢM ƠN Sau thời gian học tập theo chƣơng trình Thạc sỹ chuyên ngành Quản trị Kinh doanh của Đại học Kinh tế, Đại Học Quốc Gia Hà Nội, tôi đã đƣợc các Giáo sƣ, Tiến sỹ thầy giáo, cô giáo thuộc Đại học Kinh tế - Đại học Quốc gia Hà Nội và các trƣờng liên kết khác, cùng với các doanh nhân liên kết với Trƣờng giảng dạy. Đến nay tôi đã hoàn thành chƣơng trình của khóa học và hoàn thiện luận văn tốt nghiệp của mình với đề tài: “Quản trị tinh gọn trong chuỗi cung ứng tại công ty thực phẩm Kinh Đô miền Bắc”. Nhân dịp này tôi xin đƣợc gửi lời cảm ơn chân thành nhất tới các Giáo sƣ, Tiến sỹ Thầy giáo, cô giáo của Đại học Kinh tế - Đại học Quốc gia Hà Nội và các trƣờng liên kết ngoài đã giảng dạy tôi trong suốt thời gian qua! Đặc biệt, tôi xin trân trọng cảm ơn Tiến sỹ Nguyễn Đăng Minh là giảng viên đã hƣớng dẫn tôi hoàn thành bản luận văn này! Xin trân trọng cảm ơn! TÓM TẮT LUẬN VĂN BẰNG TIẾNG VIỆT Tên đề tài: Quản trị tinh gọn trong chuỗi cung ứng tại công ty thực phẩm Kinh Đô miền Bắc Tác giả: Đậu Quang Diễn Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Năm bảo vệ: 2015 Giáo viên hƣớng dẫn: T.S Nguyễn Đăng Minh Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu: Mục đích nghiên cứu: Giới thiệu về quản trị tinh gọn gồm các công cụ và phƣơng pháp nhằm cắt giảm lãng phí trong hoạt động của chuỗi cung ứng tại Công ty TNHH Kinh Đô Miền Bắc. Nhiệm vụ đặt nghiên cứu: Hệ thống hóa, cập nhật các kiến thức lý luận về quản trị tinh gọn. Vận dụng lý luận vào phân tích, đánh giá hiệu quả hoạt động chuỗi cung ứng của Công ty KĐMB thông qua khảo sát thực tế hoạt động của Công ty để từ đó đề xuất phƣơng án nâng cao hiệu quả áp dụng các công cụ trên. Những đóng góp mới của luận văn: Đóng góp nổi bật của bài luận văn là nêu lên đƣợc những mặt khiếm khuyết (tạo ra lãng phí) trong quá trình vận hành hệ thống phòng Logistic của công ty Kinh Đô Miền Bắc từ đó đƣa ra phƣơng án đẩy mạnh Lean sao cho hoạt động hiệu quả hơn. Đóng góp này đƣợc thể hiện ở những nội dung cụ thể nhƣ sau: - Làm rõ những lý luận cơ bản và khái niệm của Lean. - Thực trạng việc áp dụng Lean tại công ty KĐMB và đánh giá nguyên nhân cùng với việc đƣa ra những mục tiêu chung để từ đó đề xuất phƣơng án đẩy mạnh việc áp dụng Lean phòng Logistic, rồi mở rộng ra toàn chuỗi cung ứng và toàn công ty. - Nêu ra định hƣớng mục tiêu đạt đƣợc của việc áp dụng Lean trong ít nhất là 3 năm tới. MỤC LỤC DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT i DANH MỤC HÌNH, SƠ ĐỒ, BẢNG BIỂU ii MỞ ĐẦU 1 CHƢƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA QUẢN TRỊ TINH GỌN 6 1.1 Các khái niệm trong quản trị tinh gọn 9 1.1.1 Quản trị tinh gọn 10 1.1.2 Khách hàng và Nhà cung cấp 11 1.1.3 Các hoạt động tạo giá trị gia tăng và các hoạt động không tạo giá trị gia tăng. 11 1.1.4 Quy trình sản xuất liên tục (Just in time) và Cải tiến liên tục (Kaizen). 14 1.2 Mục tiêu quản trị tinh gọn 14 1.3 Các công cụ và phƣơng pháp trong Quản trị tinh gọn 15 1.3.1 Chuẩn hóa quy trình (standard work): 15 1.3.2 “Làm đúng ngay từ đầu” – JIT 16 1.3.3 Phương pháp 5S: 17 1.3.4 Cải tiến liên tục – Kaizen. 20 1.3.5 Công cụ quản lý trực quan (Visual management): 21 1.3.6 Duy trì năng suất tổng thể (Total productive maintenance - TPM) 22 1.3.7 Quản lý chất lượng tổng thể (Total quality management - TQM) 22 1.3.8 Sơ đồ chuỗi giá trị (Value stream mapping) 23 1.4 Đặc điểm trong việc triển khai quản trị tinh gọn 23 1.4.1 Cách triển khai 23 1.4.2 Phối hợp tư duy quản trị tinh gọn với các phương pháp khác 24 1.4.3 Mô hình triển khai quản trị tinh gọn 26 1.5 Lợi ích của quản trị tinh gọn 30 1.5.1 Mối liên hệ giữa tư duy Quản trị tinh gọn và Quản trị kinh doanh 30 1.5.2 Lợi ích đạt được khi doanh nghiệp áp dụng Quản trị tinh gọn 31 CHƢƠNG 2: PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU 34 2.1 Thiết kế nghiên cứu 34 2.2 Phƣơng pháp nghiên cứu 34 2.2.1. Phương pháp nghiên cứu: 34 2.2.2. Phương pháp lập bảng khảo sát: 37 CHƢƠNG 3: THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ TINH GỌN TRONG CHUỖI CUNG ỨNG CÔNG TY KINH ĐÔ MIỀN BẮC 38 3.1 Tổng quan về công ty 38 3.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển 38 3.1.2 Sứ mệnh hoạt động của công ty 40 3.1.3 Cơ cấu tổ chức công ty 42 3.2 Thực trạng phòng Logistic 47 3.2.1 Tổ chức bộ máy 47 3.2.2 Quy trình vận hành bộ máy phòng ban 48 3.2.3 Phân bổ các bộ phận trong phòng 48 3.3 Đánh giá kết quả đạt đƣợc và hạn chế trong việc áp dụng quản trị tinh gọn tại phòng Logistic 53 3.3.1 Kết quả khảo sát 53 3.3.2 Kết quả đạt được 54 3.3.3 Những mặt còn hạn chế và nguyên nhân 55 CHƢƠNG 4: MỘT SỐ GIẢI PHÁP ĐẨY MẠNH VÀ NÂNG CAO HIỆU QUẢ ÁP DỤNG QUẢN TRỊ TINH GỌN CHO PHÕNG LOGISTIC 57 4.1 Định hƣớng phát triển chung của Công ty KĐMB và một số mục tiêu chung của phòng Logistic 57 4.1.1 Định hướng phát triển chung của công ty 57 4.1.2 Mục tiêu chung của phòng Logistic 59 4.2 Một số giải pháp đẩy mạnh và nâng cao hiệu quả áp dụng quản trị tinh gọn cho phòng Logistic công ty 60 4.2.1 Đẩy mạnh việc cam kết thực hiện của ban lãnh đạo và xây dựng ý thức của toàn thể nhân viên phòng Logistic. 61 4.2.2 Nâng cao hiệu quả áp dụng 5S 61 4.2.3 Hoàn thiện bộ quy trình xử lý công việc chuẩn cho các bộ phận 64 4.2.4 Hoàn thiện quy trình xử lý đơn hàng tự động: 65 4.2.5 Đẩy mạnh các hoạt động trực quan hóa và tiêu chuẩn hóa 67 4.2.6 Đầu tư xây dựng các nhà máy vệ tinh: 68 KẾT LUẬN 70 TÀI LIỆU THAM KHẢO 72 PHỤ LỤC i DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT STT Ký hiệu Nguyên nghĩa 1 KĐMB Công ty TNHH một thành viên Kinh Đô Miền Bắc 2 Log Phòng Logistic 3 NPP Nhà phân phối 4 QTTG Quản trị tinh gọn (Lean). 5 SCM Quản trị chuỗi cung ứng 6 SXTG Sản xuất tinh gọn [...]... luận văn còn có 3 phần chính nhƣ sau: Chƣơng 1: Cơ sở lý luận về Quản trị tinh gọn Chƣơng 2: Thực trạng việc áp dụng Quản trị tinh gọn tại Công ty Kinh Đô Miền Bắc Chƣơng 3: Giải pháp đề xuất áp dụng hiệu quả Lean trong chuỗi cung ứng công ty Kinh Đô Miền Bắc 5 CHƢƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA QUẢN TRỊ TINH GỌN Lean Management (tạm dịch là Quản trị tinh gọn, gọi tắt là Lean), là một nhóm phƣơng pháp hiện đang... phí tại Công ty Từ lý luận và kết quả phân tích thực tiễn, đề tài hƣớng tới việc áp dụng quản trị tinh gọn nhằm loại bỏ lãng phí, nâng cao hiệu quả hoạt động chuỗi cung ứng của Công ty TNHH Kinh Đô Miền Bắc Để thực hiện nhiệm vụ nghiên cứu này, luận văn tập trung làm rõ câu hỏi nghiên cứu: Tính ƣu việt của Lean đối với doanh nghiệp và việc áp áp dụng nó vào chuỗi cung ứng công ty Kinh Đô Miền Bắc nhƣ... quả kinh tế của doanh nghiệp Chính vì vậy, bằng đam mê tìm hiểu và vốn kiến thức có đƣợc, tôi đã nghiên cứu và đề xuất viết đề tài Quản trị tinh gọn trong chuỗi cung ứng tại công ty thực phẩm Kinh Đô miền Bắc cho bài luận văn của mình Tuy nhiên, bằng giới hạn cho phép của một bài luận văn, tôi chỉ cụ thể hóa đẩy mạnh việc thực tế áp dụng tại phòng Logistic, một mắt xích quan trọng trong chuỗi cung ứng. .. pháp áp dụng quản trị tinh gọn nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp Nhiệm vụ đặt ra đối với luận văn nhƣ sau: Hệ thống hóa, cập nhật các kiến thức lý luận về quản trị tinh gọn, trên cơ sở đó phát triển và vận dụng cho trƣờng hợp của Công ty KĐMB Vận dụng lý luận vào phân tích, đánh giá hiệu quả hoạt động chuỗi cung ứng của Công ty KĐMB thông qua khảo sát thực tế hoạt động và nhận diện các... tƣợng và Phạm vi nghiên cứu Đối tƣợng nghiên cứu: Luận văn nghiên cứu những lý luận và thực tiễn việc áp dụng quản trị tinh gọn nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động phòng Logistic và tiến tới áp dụng cho toàn chuỗi cung ứng của công ty TNHH Kinh Đô Miền Bắc rồi đến toàn công ty Phạm vi nghiên cứu: ạm vi về không gian: Đề tài nghiên cứu, phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động và đề xuất giải pháp áp dụng quản. .. trong chuỗi cung ứng tại Công ty TNHH Kinh Đô Miền Bắc Trƣớc tiên, nghiên cứu trình bày tổng quan lý thuyết về quản trị tinh gọn: khái niệm, đặc điểm, và cách thức áp dụng để ngƣời xem có cái nhìn cơ bản về phƣơng pháp này Sau đó,khảo sát thực trạng hoạt động chuỗi cung ứng của Công ty để tìm ra những lãng phí Từ đó có thể phân tích nguyên nhân, phân xây dựng mục tiêu và đề xuất giải pháp áp dụng quản. .. phí) trong quá trình vận hành hệ thống của công ty Kinh Đô Miền Bắc từ đó đƣa ra phƣơng án áp dụng Lean cho hệ thống để nó hoạt động hiệu quả hơn Đóng góp này đƣợc thể hiện ở những nội dung cụ thể nhƣ sau: - Làm rõ những lý luận cơ bản và khái niệm của Lean, hệ thống công cụ áp dụng và quy trình thực hiện việc áp dụng cho doanh nghiệp - Thực trạng việc áp dụng Lean tại công ty Kinh Đô Miền Bắc và đánh... quản trị tinh gọn tại Phòng Logistic, một mắt xích quan trọng trong chuỗi cung ứng của công ty KĐMB ạm vi về thời gian: Đề tài tài sử dụng số liệu thống kê, báo cáo của Công ty KĐMB trong 3 năm 2011, 2012 và 2013 Đề xuất một số giải pháp áp dụng quản trị tinh gọn nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động của phòng ban trong thời gian tới 4 Những đóng góp mới của luận văn Đóng góp nổi bật của bài luận văn là... thành một doanh nghiệp học hỏi và tinh gọn Đặc biệt, trong cuốn kỷ yếu của hội thảo Quản trị tinh gọn tại các doanh nghiệp vừa và nhỏ Việt Nam – Thực trạng và giải pháp‖ tháng 4/2014 do PGS.TS Nguyễn Hồng Sơn và TS Nguyễn Đăng Minh chủ biên Cuốn kỷ yếu đã nêu cơ bản các lý thuyết về Lean, đặc biệt thực trạng việc áp dụng Lean tại các doanh nghiệp Việt Nam hiện tại, đặc biệt các doanh nghiệp vừa và nhỏ... linh hoạt trong chuỗi sản xuất và tạo điều kiện cho sự cải tiến liên tục các sản phẩm 1.2 Mục tiêu quản trị tinh gọn Quản trị tinh gọn là một hệ thống các công cụ và phƣơng pháp nhằm liên tục loại bỏ tất cả những lãng phí trong quá trình sản xuất, kinh doanh Lợi ích chính của hệ thống này là giảm chi phí sản xuất, quản lý; tăng hiệu quả hoạt động Cụ thể hơn, các mục tiêu bao gồm: Phế phẩm và sự lãng . TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ ĐẬU QUANG DIỄN QUẢN TRỊ TINH GỌN TRONG CHUỖI CUNG ỨNG TẠI CÔNG TY THỰC PHẨM KINH ĐÔ MIỀN BẮC LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH CHƢƠNG TRÌNH. TÓM TẮT LUẬN VĂN BẰNG TIẾNG VIỆT Tên đề tài: Quản trị tinh gọn trong chuỗi cung ứng tại công ty thực phẩm Kinh Đô miền Bắc Tác giả: Đậu Quang Diễn Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Năm. khảo và Kết luận, bài luận văn còn có 3 phần chính nhƣ sau: Chƣơng 1: Cơ sở lý luận về Quản trị tinh gọn Chƣơng 2: Thực trạng việc áp dụng Quản trị tinh gọn tại Công ty Kinh Đô Miền Bắc Chƣơng