Ngành sản xuất bánh kẹo sử dụng nguyên liệu chính là bột mì, dầu Shortening, màng OPP và MCPP để bao gói. Đối với Công ty KĐMB hiện nay sử dụng các loại nguyên vật liệu chính này từ các nhà cung ứng trong nƣớc, là các doanh nghiệp nhà nƣớc, doanh nghiệp tƣ nhân, công ty liên doanh, công ty 100% vốn nƣớc ngoài …
Vì công ty KĐMB chƣa tự chủ động sản xuất đƣợc sản phẩm làm nguyên liệu đầu vào cho sản xuất nên hiện phụ thuộc khá nhiều vào các nhà cung cấp nguyên vật liệu, do thị trƣờng Bột mì trên thế giới quá biến động mà
69
công ty phải thụ động chịu nhiều bất lợi nhƣ tình hình tăng giá dầu thế giới nhƣ hiện nay đã đẩy giá hạt nhựa lên cao, kéo theo màng OPP, MCPP cũng tăng và màng bao gói sản phẩm của công ty sử dụng các loại nguyên liệu này nên lập tức tăng cao, hay nhƣ tình hình mất mùa lúa mì của Trung Quốc hai năm vừa qua lập tức kéo theo giá bột mì trong nƣớc tăng cao, trung bình trên 35% khiến giá thành sản phẩm công ty lập tức tăng vọt. Để khắc phục các hạn chế này công ty cũng đã áp dụng phƣơng thức mua nguyên vật liệu từ nhiều nguồn, dự trữ nguồn nguyên liệu với số lƣợng lớn. Tuy nhiên khi dự trữ nguyên liệu với số lƣợng lớn trung bình mức dự trữ Bột mì, Tapioca là 7 đến 10 ngày, hàng tồn kho cao dẫn đến chi phí lƣu kho lớn, tỷ lệ hao hụt nhiều. Với quy mô lớn nhƣ hiện nay công ty có thể đầu tƣ khép kín để chủ động nguồn nguyên liệu đầu vào nhƣ xây dựng nhà máy vệ tinh phục vụ nhƣ nhà máy bột mì, nhà máy chế biến nông sản phục vụ khâu sản xuất bán thành phẩm, nhà máy carton….ngay cạnh nhà máy sản xuất mì vừa đảm bảo đƣợc nguồn nguyên liệu kịp thời, lại có đơn hàng chủ động theo kế hoạch sản xuất của công ty mà tránh đƣợc sản xuất, đặt hàng dƣ thừa trƣớc đây, cũng nhƣ đầu tƣ vào kho bãi lớn để dự trữ nguyên liệu.
Về chi phí đầu tƣ một dây chuyền sản xuất bột mỳ có công suất 1.000 tấn bột/tháng (1.350 tấn lúa) máy móc thiết bị do Trung Quốc sản xuất có giá khoảng 1 triệu USD. Đây là mức chi phí không quá lớn mà công ty có thể cân nhắc.
Đầu tƣ xây dựng nhà máy đóng liệu ở gần nhà máy sản xuất mì để cung cấp liệu cho nhà máy Hƣng thay vì chuyển liệu từ nhà máy Bình Dƣơng ra, nhằm tiết kiệm chi phí vận chuyển từ Bình Dƣơng ra Hƣng Yên, giảm mức độ rủi ro trong quá trình vận chuyển dài ngày, đảm bảo an toàn cho sản xuất, giảm mức hàng hàng tồn kho, dự trữ nguyên liệu nhiều tránh lãng phí xuất nhập, xếp dở vận chuyển nhiều lần nguyên liệu nhập kho và xuất kho.
70
KẾT LUẬN
Trong xu hƣớng cạnh tranh ngày nay, các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm gia nhập hàng loạt. Thị trƣờng cạnh tranh khốc liệt không những về quảng bá, truyền thông mà về chất lƣợng sản phẩm, giá cả hƣớng tới sản phẩm chất lƣợng toàn diện, làm hài lòng khách hàng. Chính vì vậy các doanh nghiệp không những đầu tƣ hiện đại hóa dây truyền sản xuất mà còn cải tiến sản xuất để vƣợt qua đối thủ. Việc áp dụng Phƣơng pháp sản xuất tinh gọn trong chuỗi cung ứng công ty KĐMB còn mới mẻ ở Việt Nam tuy nhiên sẽ đem lại kết quả thiết thực trong công tác quản lý, làm giảm lãng phí theo Lean và góp phần đem lại vị trí vững chắc dẫn thị phần thực phẩm miền Bắc của công ty KĐMB.
Trên cơ sở vận dụng tổng hợp các phƣơng pháp nghiên cứu luận văn đã đề xuất một số giải pháp và định hƣớng sau:
- Làm rõ tầm quan trọng của chuỗi cung ứng đối với hoạt động sản xuất kinh doanh ở công ty nói chung. Nêu thực trạng chuỗi cung ứng công ty KĐMB.
- Đƣa giải pháp đẩy mạnh hơn nữa trong việc áp dụng các công cụ của quản trị tinh gọn (Lean management) vào phòng Log., nêu ra một số giải pháp với mục tiêu giảm lãng phí theo Lean cho vận hành của phòng ban, tập trung vào giảm lãng phí di chuyển nguyên vật liệu hàng hóa và giảm thao tác, thời gian chờ đợi của công nhân,…
- Hoàn thiện và áp dụng thành công quy trình Đơn hàng tự động. - Hoàn thiện bài toán vận tải nhằm tối ƣu hoạt động của đội xe.
- Xây dựng mức dự trữ tồn kho hợp lý nhằm tiết kiệm chi phí lƣu kho, tiết kiệm diện tích kho.
Hoàn thành luận văn em xin chân thành gửi lời cảm ơn tới các Thầy cô trƣờng Đại Học Kinh tế - Đại học Quốc Gia Hà Nội đã tận tình giảng dạy
71
chúng em trong suốt khóa học. Em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc Thầy giáo Tiến sỹ Nguyễn Đăng Minh đã tận tình chỉ bảo hƣớng dẫn em trong suốt quá trình làm luận văn để em có thể hoàn thiện luận văn này.
72
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Tiếng Việt
1. Phan Chí Anh and Yoshiki Matsui, 2010. ―Đóng góp của quản lý chất
lượng và sản xuất đúng lúc vào hiệu quả sản xuất”, ―Contribution of Quality Management and Just-In-Time Production Practices to Manufacturing Performance‖, International Journal of Productivity and Quality Management, Vol.6, No.1, pp. 23-47.ISSN: 1746-6474.
2. Jeffrey K.Liker, 2004. Sách “Phương thức Toyota – The Toyota way”.
Trƣờng Khanh, Sỹ Huy, Hắc Hải dịch; Trịnh Minh Giang hiệu đính. Hà Nội: Nxb Lao động – xã hội.
3. Jens J. Dahlgaard,Su Mi Dahlgaard-Park, 2006. Sách "Sản xuất tinh gọn, 6 sigma, quản lý chất lượng toàn diện và văn hóa DN", (Lean production, six sigma quality, TQM and company culture), 2006. Hà Nội:
Nxb Lao động – xã hội.
4. Mekong Capital, 2004., ―Giới thiệu về Lean manufacturing cho các
doanh nghiệp Việt Nam”. Tạp chí.
5. Nguyễn Đăng Minh, 2011. ―Practical application of total productive maintenance in Japanese industrial manufacturing plants‖. Bằng Tiếng Anh, VNU Journal of Science, Economics and Business 27, Số 5E. 6. Nguyễn Đăng Minh, Đỗ Thị Cúc, 2013.―Ứng dụng 5S trong hệ thống
các doanh nghiệp vừa và nhỏ Việt Nam: Thực trạng và Giải pháp‖. Tạp
chí khoa học kinh tế và kinh doanh, Tập 1.
7. Nguyễn Thị Đức Nguyên và Bùi Nguyên Hùng, 2010. “Áp dụng lean manufacturing tại Việt Nam thông qua một số tình huống”.Tạp chí Phát triển & Hội nhập, số 8, trang 41-48.
73
8. Nguyễn Hồng Sơn và Nguyễn Đăng Minh, 2014. ―Quản trị tinh gọn tại
các doanh nghiệp vừa và nhỏ Việt Nam – Thực trạng và giải pháp‖. Kỷ
yếu của hội thảo, tháng 4/2014.
9. Đặng Minh Trang, 2009. Áp dụng sản xuất tinh gọn cho một số doanh nghiệp sản xuất công nghiệp. Tại hội thảo ―Áp dụng lean trong ngành cơ khí và sản xuất công nghiệp‖.
Tiếng nƣớc ngoài:
10.Hiroshi Katayama, David Bennett, (1996) "Lean production in a changing competitive world: a Japanese perspective", International Journal of
PHỤ LỤC 1:
KHẢO SÁT THỰC HIỆN QUẢN TRỊ TINH GỌN Thƣa Quý Anh/ Chị,
Để phục vụ cho đề tài nghiên cứu ―Áp dụng tƣ duy quản trị tinh gọn nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động của phòng Logistic công ty Kinh Đô Miền Bắc (KĐMB)‖, ngƣời thực hiện nghiên cứu đƣa ra phiếu điều tra này để thu thập thông tin về tình hình áp dụng tƣ duy quản trị tinh gọn tại Công ty. Với mục tiêu xây dựng mô hình áp dụng tƣ duy quản trị tinh gọn, phù hợp với điều kiện của doanh nghiệp, từ đó giúp doanh nghiệp nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh.
Anh/ Chị vui lòng trả lời phiếu điều tra dƣới đây về tình hình triển khai các hoạt động quản trị tinh gọn nhƣ 5S, Kaizen, quản lý trực quan … mà Công ty đang áp dụng.
Bạn có hiểu vê khái niệm quản trị tinh gọn?
Trả lời câu hỏi bằng cách đánh dấu vào các ô tƣơng ứng với mức độ đánh giá.
o Hiểu rõ
o Hiểu vừa vừa
o Chƣa hiểu lắm
o Không hiểu gì This is a required question
Bạn có đƣợc đào tạo về các công cụ quản trị tinh gọn?
o Có
o Không
This is a required question
Bạn hiểu lợi ích của việc áp dụng các công cụ trên?
o Hiểu rõ
o Hiểu vừa vừa
o Chƣa hiểu lắm
o Không hiểu gì This is a required question
Bạn nắm rõ hiểu lý thuyết và cách thực hiện công cụ 5S?
o Hiểu vừa vừa
o Chƣa hiểu lắm
o Không hiểu gì This is a required question
Ý thức tự giác trong việc thực hiện 5S của bạn thế nào?
o Rất ý thức
o Có ý thức
o Chỉ đối phó
o Không thực hiện This is a required question
Tân suất kiêm tra thực hiện của bộ phận phụ trách ra sao?
This is a required question
Bạn đánh giá sao về hiệu quả áp dụng 5S cho bộ phận của bạn?
o Rất hiệu quả
o Có hiệu quả
o Có ảnh hƣởng
o Không hiệu quả This is a required question
Bạn hiểu lý thuyết và cách thực hiện Kaizen?
o Hiểu rõ
o Hiều vừa vừa
o Chƣa hiểu lắm
o Không hiểu gì This is a required question
Ý thức thực hiện Kaizen của bạn thế nào?
o Hăng hái
o Khi có yêu cầu
o Không thực hiện
o Phản đối This is a required question
Bạn có hài lòng với cơ chế khuyến khích việc thực hiện Kaizen mà công ty đang áp dụng?
o Hài lòng
o Tạm đƣợc
o Không hài lòng This is a required question
Bạn đánh giá thế nào về tính hiệu quả của Kaizen đối với bộ phận của bạn?
o Rất hiệu quả
o Có hiệu quả
o Có ảnh hƣởng
o Không ảnh hƣởng This is a required question
Bạn có nắm rõ lý thuyết và cách thực hiện công cụ Quản lý trực quan?
o Hiểu rõ
o Hiều vừa vừa
o Chƣa hiểu lắm
o Không hiểu gì This is a required question
Ý thức thực hiện công cụ quản lý trực quan của bạn?
o Tuân thủ tuyệt đối
o Có ý thức
o Đối phó
This is a required question
Tần suất kiểm tra việc thực hiện quản lý trực quan của bộ phận phụ trách ra sao?
This is a required question
Bạn đánh giá thế nào về hiệu quả áp dụng Quản lý trực quan đối với bộ phận của bạn?
o Rất hiệu quả
o Có hiệu quả
o Có ảnh hƣởng
o Không hiệu quả This is a required question
Bạn đánh giá thế nào về quyết tâm thực hiện lean của ban lãnh đạo công ty?
o Rất quyết tâm
o Có quyết tâm
o Chƣa quyết tâm lắm
o Hời hợt
This is a required question
PHỤ LỤC 2
MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ THỰC HIỆN QUẢN TRỊ TINH GỌN TẠI PHÕNG LOGISTIC CÔNG TY