Đánh giá thực trạng và đề xuất một số giải pháp nhằm phát triển sản xuất rau an toàn tại thành phố bắc ninh ,tỉnh bắc ninh

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI NGUYỄN THỊ NHUNG ðÁNH GIÁ THỰC TRẠNG VÀ ðỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAU AN TOÀN TẠI THÀNH PHỐ BẮC NINH - TỈNH BẮC NINH LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành: Trồng trọt Mã số: 60 62 01 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS. PHẠM TIẾN DŨNG HÀ NỘI - 2012 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan luận văn này là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu và kết quả nghiên cứu sử dụng trong luận văn hoàn toàn trung thực và chưa từng ñược ai công bố trong bất kỳ công trình khoa học nào khác. Tôi xin cam ñoan rằng mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này ñã ñược cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày tháng năm 2012 Tác giả Nguyễn Thị Nhung Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… ii LỜI CẢM ƠN ðể hoàn thành chương trình cao học và luận văn tốt nghiệp này, ngoài sự cố gắng nỗ lực của bản thân, tôi ñã nhận ñược sự ñộng viên và giúp ñỡ, chỉ bảo tận tình của các Quý thầy cô trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội. Trước hết, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS. Phạm Tiến Dũng, người ñã tận tình hướng dẫn, giúp ñỡ, tạo mọi ñiều kiện tốt nhất cho tôi thực hiện và hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này. Tôi xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo trong khoa Nông Học, trường ðại Học Nông nghiệp Hà Nội ñã giúp ñỡ, trang bị cho tôi những kiến thức cơ bản là nền tảng ñể tôi hoàn thành luận văn này. Chân thành cảm ơn phòng kinh tế, phòng thống kê - UBND thành phố Bắc Ninh, Sở NN – PTNT tỉnh Bắc Ninh ñã tạo ñiều kiện thuận lợi ñể tôi thực hiện luận văn này. Cảm ơn các bạn học cùng khóa ñã nhiệt tình chia sẻ kinh nghiệm ñể cùng nhau thực hiện và hoàn thành chương trình học này. Cuối cùng, xin dành lời cảm ơn gia ñình ñã ñộng viên và giúp ñỡ mọi mặt trong suốt khóa học. Mặc dù ñã có nhiều cố gắng hoàn thiện luận văn một cách tốt nhất nhưng không tránh khỏi thiếu sót. Tôi rất mong nhận ñược sự ñóng góp của các quý thầy cô và bạn bè. Hà Nội, ngày tháng năm 2012 Học viên Nguyễn Thị Nhung Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… iii MỤC LỤC Trang LỜI CAM ðOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG vi DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT ix 1. MỞ ðẦU 1 1.1. ðặt vấn ñề 1 1.2. Mục ñích và yêu cầu của ñề tài 3 1.2.1. Mục ñích 3 1.2.2. Yêu cầu 3 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4 2.1. Cơ sở lý luận 4 2.1.1. Hệ thống nông nghiệp 4 2.1.2. Hệ thống trồng trọt và hệ thống sản xuất rau 5 2.2. ðiều kiện ngoại cảnh ñối với cây rau 9 2.2.1. Nhiệt ñộ không khí và nhiệt ñộ ñất ñối với rau 9 2.2.2. Yêu cầu ánh sáng ñối với rau 10 2.2.3. Yêu cầu nước ñối với rau 11 2.2.4. Yêu cầu dinh dưỡng ñối với rau 11 2.2.5. Phản ứng của rau ñối với ñộ chua (pH) của ñất 12 2.3. Giá tri cây rau trong ñời sống con người và vai trò của nó trong nền kinh tế quốc dân 13 2.3.1 Giá trị của cây rau trong ñời sống con người 13 2.3.2 Vai trò của cây rau trong nền kinh tế quốc dân 13 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… iv 2.4 Tình hình nghiên cứu, ứng dụng các công nghệ về sản xuất rau trong và ngoài nước 17 2.4.1. Chất lượng rau và các nguy cơ ô nhiễm sản phẩm rau trên thế giới 17 2.4.2. Phát triển sản xuất rau trên thế giới 23 2.4.3 Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau ở Việt Nam 26 2.4.4. Những thành tựu ñạt ñược trong sản xuất rau 32 2.4.5. Những khó khăn bất cập cần quan tâm 33 2.5. Sản xuất rau an toàn (RAT) 34 2.5.1 Tiêu chuẩn rau an toàn 34 2.5.2. Thực trạng sản xuất rau an toàn 40 2.5.3 Vai trò của rau an toàn ñối với ñời sống cộng ñồng 43 3. NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 45 3.1 ðịa ñiểm và thời gian nghiên cứu 45 3.2 Nội dung và phương pháp nghiên cứu 45 3.2.1 Nội dung nghiên cứu 45 3.2.2. Phương pháp nghiên cứu 45 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 48 4.1 Sơ lược về vùng trồng rau ở thành phố Bắc Ninh 48 4.1.1 ðiều kiện tự nhiên của thành phố Bắc Ninh 48 4.1.2. ðặc ñiểm ñất ñai và hệ thống sử dụng ñất 50 4.2 Thực trạng sản xuất rau ở thành phố Bắc Ninh 52 4.2.1. Diện tích trồng rau 53 4.2.2. Diễn biến diện tích, năng suất, sản lượng rau trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninhtừ năm 2007- 2011 54 4.2.3 Thực trạng sử dụng phân bón ở các hộ sản xuất ở thành phố Bắc Ninh 56 4.2.4 Thực trạng sử dụng thuốc BVTV của người dân trên rau 61 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… v 4.2.5. Thực trạng sử dụng nguồn nước tưới trong sản xuất rau 65 4.2.6 Thực trạng về ñầu tư công nghệ cho sản xuất rau trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh 66 4.3. Thực trạng sản xuất rau an toàn tại thành phố Bắc Ninh 68 4.3.1 Hiện trạng sản xuất rau an toàn trong những năm qua trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh 68 4.3.2 Một số tiến bộ trong sản xuất rau an toàn tại thành phố Bắc Ninh 72 4.3.3 Hiệu quả kinh tế của sản xuất một số loại rau an toàn tại thành Phố Bắc Ninh 73 4.3.4 So sánh hiệu quả kinh tế giữa sản xuất rau thông thường và rau an toàn tại thành phố Bắc Ninh 74 4.4 Thực trạng tiêu thụ rau ở thành phố Bắc Ninhhiện nay 75 4.4.1 Thực trạng tiêu thụ rau ở các bếp ăn tập thể cơ quan, trường học 75 4.4.2 Thực trạng tiêu dùng rau ở các quán cơm, nhà hàng 77 4.4.3 Thực trạng tiêu thụ rau ở các ñiểm bán lẻ tại các chợ quanh thành phố Bắc Ninh 79 4.4.4 Thực trạng tiêu thụ rau ở các ñại lý buôn rau ñi ngoại tỉnh 79 4.4.5 Thực trạng tiêu thụ rau ở hộ sản xuất 81 4.5. Kết quả sản xuất mô hình rau an toàn tại các ñiểm nghiên cứu. 83 PHẦN V: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 100 1. Kết luận 100 2. ðề nghị 101 TÀI LIỆU THAM KHẢO 102 PHỤ LỤC 105 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… vi DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang Bảng 2.1. Nhu cầu bón ñạm của các loại rau (kg N/ha) 12 Bảng 2.2. Nhu cầu kali của các loại rau 12 Bảng 2.3. ðộ pH thích hợp cho các loại rau 12 Bảng 2.4. Mức giới hạn tối ña cho phép của hàm lượng Nitrate (NO 3 -) trong một số sản phẩm rau tươi (mg/kg) 20 Bảng 2.5. Mức dư lượng tối ña cho phép (MRL) của một số thuốc BVTV trên rau tươi (Theo FAO/WHO năm 1994) 21 Bảng 2.6. Hàm lượng tối ña cho phép của một số kim loại nặng và ñộc tố trong sản phẩm rau tươi (theo FAO/WHO năm 1993) 22 Bảng 2.7. Các nước xuất khẩu rau tươi lớn trên thế giới từ năm 1999- 2003 24 Bảng 2.8. Các nước nhập khẩu rau tươi lớn trên thế giới từ năm 1999- 2003 24 Bảng 2.9. Diễn biến diện tích, năng suất, sản lượng rau các loại phân theo vùng (1995 - 2005) 29 Bảng 2.10. Kim nghạch xuất khẩu rau quả của Việt Nam 9 tháng ñầu năm 2011 30 Bảng 2.11. Ngưỡng Nitrate (NO 3 - ) cho phép trong rau tươi (mg/kg) 39 Bảng 2.12. Ngưỡng giới hạn các kim loại nặng (mg/kg rau tươi) 39 Bảng 2.13. Ngưỡng giới hạn vi sinh vật gây bệnh trong rau tươi 40 Bảng 2.14. Tình hình sử dụng thuốc BVTV trên cây trồng (1999 - 2000) 42 Bảng 4.1. Tình hình sử dụng ñất của thành phố Bắc Ninh 48 Bảng 4.2. ðặc ñiểm khí hậu ở thành phố Bắc Ninh 49 Bảng 4.3. Hiện trạng sử dụng ñất nông nghiệp ở thành phố Bắc Ninh 50 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… vii Bảng 4.4. Phân bố trồng rau ở thành phố Bắc Ninh. 53 Bảng 4.5. Chủng loại rau ñược trồng phổ biến năm 2011. 54 Bảng 4.6. Diện tích, năng suất và sản lượng rau và RAT trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh giai ñoạn 2007-2011 55 B¶ng 4.7. Møc ph©n bãn sö dông cho mét sè lo¹i rau Lượng bón trung bình 56 Bảng 4.8. Lượng ñạm bón và thời gian cách ly trên một số loại rau 60 Bảng 4.9. Thực trạng sử dụng thuốc BVTV trên rau tại HTX Võ Cường (vụ xuân hè 2011) 61 Bảng 4.10. Kết quả ñiều tra nông dân về kỹ thuật sử dụng thuốc BVTV trên rau tại thành phố Bắc Ninhnăm 2011 63 Bảng 4.11. Kết quả ñiều tra nông dân về thực trạng sử dụng nước và kỹ thuật tưới rau 65 Bảng 4.12. Diện tích nhà lưới các xã, phường thành phố Bắc Ninh 67 Bảng 4.13. Năng suất, diện tích và sản lượng rau an toàn tại thành phố Bắc Ninh năm 2009-2011 68 Bảng 4.14. Hiệu quả kinh tế một số loại rau an toàn tại thành phố Bắc Ninh 69 Bảng 4.15. Hệ thống tổ chức sản xuất, cung ứng rau an toàn tại thành phố Bắc Ninhnăm 2011 70 Bảng 4.16 Chủng loại rau trong hệ thống sản xuất rau an toàn tại thành phố Bắc Ninh năm 2011 71 Bảng 4.17. So sánh tổng hợp giữa sản xuất truyền thống và sản xuất RAT 72 Bảng 4.18. Hiệu quả kinh tế 1ha rau trồng rau an toàn 73 Bảng 4.19. So sánh hiệu quả kinh tế giữa sản xuất rau thông thường và rau an toàn tại thành phố Bắc Ninh 74 Bảng 4.20. Tiêu thụ rau ở các bếp ăn tập thể trường học, cơ quan 75 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… viii Bảng 4.21. Hình thức tiêu thụ rau ở hộ sản xuất 81 Bảng 4.22. Thời gian sinh trưởng, các yếu tố cấu thành năng suất và năng suất của mô hình bắp cải 83 Bảng 4.23. So sánh mức ñầu tư phân bón cho rau cải bắp 84 Bảng 4.24. Tình hình sâu bệnh hại trên bắp cải vụ ñông năm 2011 85 Bảng 4.25. Hiệu quả kinh tế ñể sản xuất 1 ha rau bắp cải vụ ñông năm 2011 ở thành phố Bắc Ninh 86 Bảng 4.26. Thời gian sinh trưởng, các yếu tố cấu thành năng su ất và năng suất của mô hình su hào 87 Bảng 4.27. So sánh mức ñầu tư phân bón cho rau su hào 88 Bảng 4.28. Tình hình sâu bệnh hại trên Su hào vụ ñông năm 2011 89 Bảng 4.29. Hiệu quả kinh tế ñể sản xuất 1 ha rau su hào vụ ñông năm 2011 ở thành phố Bắc Ninh 89 Bảng 4.30. Thời gian sinh trưởng, các yếu tố cấu thành năng suất và năng suất của mô hình cải ngọt 90 Bảng 4.31. So sánh mức ñầu tư phân bón cho rau cải ngọt 91 Bảng 4.32. Tình hình sâu bệnh hại trên cải ngọt vụ ñông năm 2011 92 Bảng 4.33. Hiệu quả kinh tế ñể sản xuất 1 ha rau cải ngọt vụ ñông năm 2011 ở thành phố Bắc Ninh 92 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… ix DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT BVTV: Bảo vệ thực vật HTX: Hợp tác xã NN&PTNT: Nông nghiệp & Phát triển nông thôn RAT: Rau an toàn TCVN: Tiêu chuẩn Việt Nam [...]... ng và ñ xu t m t s gi i pháp nh m phát tri n s n xu t rau an toàn t i thành ph B c Ninh - t nh B c Ninh Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p …………………… 2 1.2 M c ñích và yêu c u c a ñ tài 1.2.1 M c ñích - N m ñư c th c tr ng s n xu t rau thành ph B c Ninh Phân tích ñư c nh ng thu n l i và t n t i c a s n xu t tiêu th rau an toàn ñây t ñó ch ra y u t kìm hãm s phát. .. kìm hãm s phát tri n rau an toàn, nh ng gi i pháp c n th c hi n nh m phát tri n rau an toàn - ðánh giá ñư c hi u qu kinh t , k thu t c a m t s qui trình s n xu t rau an toàn, lý do t i sao RAT v n không có ch ñ ng trên th trư ng và ñư c ngư i tiêu dùng tin c y - Ch ra m t s gi i pháp kinh t , k thu t, xã h i th trư ng h p lý ñ có th áp d ng vào s n xu t RAT 1.2.2 Yêu c u - ðánh giá ñi u ki n t nhiên,... c ña canh, bao g m: tr ng xen, tr ng g i, luân canh tr ng thành băng, canh tác ph i h p và như v y, công th c luân canh là t h p trong không gian và th i gian c a các cây tr ng trên m t m nh ñ t và các bi n pháp canh tác dùng ñ s n xu t chúng H th ng cây tr ng là m t th th ng nh t trong m i quan h tương tác gi a các lo i cây tr ng, gi ng cây tr ng ñư c b trí h p lí trong không gian và th i gian, t... lư ng rau ñư c ñánh giá qua hai ch tiêu ch y u là: hàm lư ng dinh dư ng và ñ an toàn v sinh th c ph m c a s n ph m rau ði u ñó có nghĩa: m t s n ph m rau ñư c g i là ñ m b o ch t lư ng khi nó th hi n ñư c ñ các giá tr dinh dư ng v n có c a mình, ñ ng th i l i ph i ñ m b o ñư c các yêu c u v an toàn v sinh th c ph m D a vào các nghiên c u c a mình và căn c vào các quá trình canh tác s n xu t rau ngư... s n xu t rau an toàn( RAT), ban hành nhi u văn b n như “Lu t an toàn th c ph m”, “Qui trình th c hành s n xu t nông nghi p t t cho rau qu tươi an toàn t i Vi t Nam (VietGap)’’ Nhưng theo s li u th ng kê, trong s 765.000ha tr ng rau ph c v tiêu dùng n i ñ a và xu t kh u thì ch có kho ng 8% di n tích tr ng rau theo qui trình s n xu t RAT, t p trung các thành ph l n như TP H Chí Minh, Hà N i và ðà L t... cây rau Các lo i rau có ngu n g c xu t x khác nhau Ngu n g c có nh hư ng r t l n ñ n các yêu c u c a cây ñ i v i các ñi u ki n ngo i c nh và các bi n pháp k thu t canh tác Các bi n pháp k thu t canh tác tr ng rau ch có th mang l i nh ng k t qu t t khi xây d ng trên cơ s các yêu c u sinh h c c a cây rau ð c tính sinh trư ng và phát tri n c a cây là k t qu c a quá trình phát tri n l ch s c a loài rau. .. rau không an toàn B c Ninh là m t trong nh ng t nh r t quan tâm ch ñ o và có nhi u chính sách h tr phát tri n s n xu t nông nghi p nói chung, s n xu t RAT nói riêng Chương trình s n xu t và s d ng RAT ñã ñư c ph bi n và áp d ng nhi u ñ a phương nên trong năm qua B c Ninh ñã gi m s v ng ñ c th c ph m do s d ng rau Tuy v y, ñ n nay toàn t nh m i có kho ng 263 ha s n xu t rau theo qui trình s n xu t rau. .. dùng và thu nh p dân cư… tiêu th nhi u lo i rau s tăng m nh trong giai ño n 2000 2010, ñ c bi t là các lo i rau ăn lá USDA cho r ng n u như nhu c u tiêu th rau di p và các lo i rau xanh khác tăng kho ng 22 - 23% thì tiêu th khoai tây và các lo i rau c khác s ch tăng kho ng 7 - 8% Giá rau tươi các lo i s ti p t c tăng cùng v i t c ñ tăng nhu c u tiêu th nhưng giá rau ch bi n s ch tăng nh , th m chí giá. .. i v i rau Rau là nhóm cây cho năng su t cao trên m t ñơn v di n tích, th i gian sinh trư ng l i ng n vì v y ph n l n các lo i rau ñòi h i ñ t t t, màu m , giàu ch t dinh dư ng (Nguy n Như Hà, 2006) [14] Các lo i rau yêu c u v thành ph n và s lư ng các ch t dinh dư ng Vi c hút dinh dư ng c a rau tuỳ thu c vào t ng lo i rau, kh năng hút c a b r , năng su t rau cao hay th p, t c ñ tăng trư ng nhanh hay... t lư ng, ñ an toàn c a s n ph m Phát tri n s n xu t rau ph i ñư c g n ch t v i th trư ng c trong và ngoài nư c cũng như g n v i s phát tri n c a các ngành ngh liên quan Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p …………………… 16 2.4 Tình hình nghiên c u, ng d ng các công ngh v s n xu t rau trong và ngoài nư c 2.4.1 Ch t lư ng rau và các nguy cơ ô nhi m s n ph m rau trên th . bàn thành phố Bắc Ninh 68 4.3.2 Một số tiến bộ trong sản xuất rau an toàn tại thành phố Bắc Ninh 72 4.3.3 Hiệu quả kinh tế của sản xuất một số loại rau an toàn tại thành Phố Bắc Ninh 73 . cho sản xuất rau trên ñịa bàn thành phố Bắc Ninh 66 4.3. Thực trạng sản xuất rau an toàn tại thành phố Bắc Ninh 68 4.3.1 Hiện trạng sản xuất rau an toàn trong những năm qua trên ñịa bàn thành. giữa sản xuất rau thông thường và rau an toàn tại thành phố Bắc Ninh 74 4.4 Thực trạng tiêu thụ rau ở thành phố Bắc Ninhhiện nay 75 4.4.1 Thực trạng tiêu thụ rau ở các bếp ăn tập thể cơ quan,