Chương trình dạy nghề chế biến nhuyễn thể chân đầu

+ Chuẩn bị đúng chủng loại, đủ số lượng và đảm bảo vệ sinh, an toànthực phẩm, an toàn lao động khi sử dụng nguyên vật liệu, dụng cụ, máy và thiết bị trong quá trình chế biến nhuyễn thể c

Trang 1

CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ

TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP

NGHỀ:CHẾ BIẾN NHUYỄN THỂ CHÂN ĐẦU

ĐÔNG LẠNH

(Phê duyệt tại Quyết định số 481 /QĐ-BNN-TCCB ngày 07 tháng 4 năm

2014 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn)

Hà Nội, năm 2014

1

Trang 2

2

-BỘ NÔNG NGHIỆP

VÀ PHÁT TRIÊN NÔNG THÔN

CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP

(Phê duyệt tại Quyết định số 481/QĐ-BNN-TCCB ngày 07 tháng 4 năm

2014 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn)



Tên nghề: Chế biến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh

Trình độ đào tạo: Sơ cấp nghề

Đối tượng tuyển sinh: Lao động nông thôn trong độ tuổi lao động, sức

khỏe đạt yêu cầu, có trình độ từ tiểu học trở lên và có nhu cầu học nghề “Chếbiến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh”

Số lượng mô đun đào tạo: 06

Bằng cấp sau khi tốt nghiệp: Chứng chỉ sơ cấp nghề

I MỤC TIÊU ĐÀO TẠO

1 Kiến thức, kỹ năng, thái độ nghề nghiệp

- Kiến thức

+ Nêu được đặc điểm, tiêu chuẩn của các loại sản phẩm nhuyễn thể chânđầu đông lạnh và tiêu chuẩn của nguyên liệu dùng trong chế biến các sản phẩmnhuyễn thể chân đầu đông lạnh

+ Mô tả được sơ đồ quy trình công nghệ và các bước tiến hành công việctheo đúng yêu cầu kỹ thuật trong quá trình chế biến nhuyễn thể chân đầu đônglạnh

+ Nêu được các nhân tố ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm và các biệnpháp đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm, an toàn lao động trong chế biến vàbảo quản sản phẩm nhuyễn thể chân đầu đông lạnh

+ Liệt kê được nguyên vật liệu, dụng cụ, máy và thiết bị cần thiết trongtừng nhiệm vụ của quá trình chế biến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh

- Kỹ năng

+ Thực hiện đúng quy trình vệ sinh cá nhân, vệ sinh và khử trùng dụng

cụ, máy và thiết bị, nhà xưởng theo SSOP

+ Chuẩn bị đúng chủng loại, đủ số lượng và đảm bảo vệ sinh, an toànthực phẩm, an toàn lao động khi sử dụng nguyên vật liệu, dụng cụ, máy và thiết

bị trong quá trình chế biến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh

+ Phân loại, lựa chọn và bảo quản được nguyên liệu phù hợp cho từngloại sản phẩm cần chế biến tại nơi tiếp nhận nguyên liệu

Trang 3

+ Chế biến được sản phẩm nhuyễn thể chân đầu nguyên con, cắt miếng,cắt khoanh, fillet, sashimi và sản phẩm chả mực đảm bảo yêu cầu về vệ sinh antoàn thực phẩm và an toàn lao động.

+ Cấp đông, bao gói và bảo quản được sản phẩm nhuyễn thể chân đầuđông lạnh theo đúng yêu cầu kỹ thuật

+ Phát hiện, hạn chế và khắc phục kịp thời các lỗi thường gặp trong quátrình thực hiện công việc

2 Cơ hội việc làm

Sau khoá học, người học có thể làm việc tại các cơ sở thu mua, cơ sở chếbiến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh hoặc làm một số công đoạn trong nhà máychế biến thủy sản

II THỜI GIAN CỦA KHÓA HỌC VÀ THỜI GIAN THỰC HỌC TỐI

THIỂU

1 Thời gian của khóa học và thời gian thực học tối thiểu

- Thời gian đào tạo: 03 tháng

- Thời gian học tập: 12 tuần

- Thời gian thực học tối thiểu: 440 giờ

- Thời gian kiểm tra hết mô đun, ôn và kiểm tra kết thúc khóa học: 40 giờ(trong đó ôn và kiểm tra kết thúc khóa học: 16 giờ)

2 Phân bổ thời gian thực học tối thiểu

- Thời gian học tập: 480 giờ

- Thời gian thực học các mô đun đào tạo nghề: 440 giờ, trong đó:

+ Thời gian học lý thuyết: 88 giờ

+ Thời gian học thực hành: 352 giờ

III DANH MỤC MÔ ĐUN ĐÀO TẠO, THỜI GIAN VÀ PHÂN BỔ THỜI GIAN HỌC TẬP

Mã

Thời gian đào tạo (giờ) Tổng

số

Trong đó Lý

thuyết

Thực hành

Kiểm tra *

MĐ 01 Tiếp nhận nguyên liệu nhuyễn thể chân đầu 60 12 40 8

MĐ 02 Chế biến nhuyễn thể chân đầu nguyên con, cắt miếng, cắt khoanh 76 12 56 8

MĐ 03 Chế biến nhuyễn thể chân đầu fillet 72 12 52 8

MĐ 04 Chế biến Sashimi từ nhuyễn thể chân đầu 84 16 60 8

Trang 4

4

-MĐ 06 Cấp đông, bao gói, bảo quản sản nhuyễn thể chân đầu đông lạnh 108 24 76 8

Ôn và kiểm tra kết thúc khóa học 16 0 16

*Ghi chú: Tổng số thời gian kiểm tra (64 giờ) bao gồm số giờ kiểm tra định kỳ trong từng mô đun (24 giờ - được tính vào giờ thực hành); số giờ kiểm tra hết các mô đun (24 giờ) và số giờ ôn kiểm tra kết thúc khóa học (16 giờ).

IV CHƯƠNG TRÌNH VÀ GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN ĐÀO TẠO

Có nội dung chi tiết chương trình và giáo trình mô đun kèm theo

V HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP

1 Hướng dẫn thực hiện các mô đun đào tạo nghề

Chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề “Chế biến nhuyễn thể chânđầu đông lạnh” được dùng dạy nghề cho lao động nông thôn có nhu cầu họcnghề Khi người học học đủ các mô đun trong chương trình, tham dự và đạt kếtquả trung bình trở lên tại kỳ kiểm tra kết thúc khoá học sẽ được cấp chứng chỉ

sơ cấp nghề

Theo yêu cầu của người học, có thể dạy độc lập từng mô đun hoặc dạykết hợp các mô đun (mô đun 01, mô đun 06) với một trong số các mô đun cònlại (mô đun 02, mô đun 03, mô đun 04, mô đun 05) và cấp giấy chứng nhận đãhoàn thành các mô đun đó cho người học

Chương trình dạy nghề chế biến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh gồm 06

mô đun, với các nội dung sau:

- Mô đun 01: “Tiếp nhận nguyên liệu nhuyễn thể chân đầu” có thời gianhọc tập là 60 giờ trong đó, có 12 giờ lý thuyết, 40 giờ thực hành, 8 giờ kiểm tra

Mô đun này đảm bảo cho người học sau khi học xong có các kiến thức, kỹnăng, thái độ để thực hiện được các công việc: Chuẩn bị điều kiện tiếp nhậnnguyên liệu; kiểm tra chất lượng nguyên liệu; phân loại, phân cỡ sơ bộ; bảoquản nguyên liệu; vệ sinh khu vực tiếp nhận nguyên liệu

- Mô đun 02: “Chế biến nhuyễn thể chân đầu nguyên con, cắt miếng, cắtkhoanh” có thời gian học tập là 76 giờ trong đó, có 12 giờ lý thuyết, 56 giờthực hành, 8 giờ kiểm tra Mô đun này đảm bảo cho người học sau khi họcxong có các kiến thức, kỹ năng, thái độ để thực hiện được các công việc: Chuẩn

bị chế biến mực, bạch tuộc nguyên con, cắt miếng, cắt khoanh; chế biến mực,bạch tuộc nguyên con, cắt miếng, cắt khoanh đảm bảo an toàn thực phẩm và antoàn vệ sinh lao động

- Mô đun 03: “Chế biến nhuyễn thể chân đầu fillet” có thời gian học tập

là 72 giờ trong đó có 12 giờ lý thuyết, 52 giờ thực hành, 8 giờ kiểm tra Mô đunnày đảm bảo cho người học sau khi học xong có các kiến thức, kỹ năng, thái độ

để thực hiện được các công việc: Vệ sinh trong chế biến nhuyễn thể chân đầufillet; chuẩn bị nhà xưởng, thiết bị và dụng cụ chế biến nhuyễn thể chân đầu

Trang 5

fillet; xử lý nhuyễn thể chân đầu fillet; rửa nhuyễn thể chân đầu fillet; quaymuối nhuyễn thể chân đầu fillet; phân cỡ, hạng nhuyễn thể chân đầu fillet; cân,xếp khuôn nhuyễn thể đầu fillet.

- Mô đun 04: “Chế biến Sashimi từ nhuyễn thể chân đầu” có thời gianhọc tập là 84 giờ trong đó, có 16 giờ lý thuyết, 60 giờ thực hành, 8 giờ kiểm tra

Mô đun này đảm bảo cho người học sau khi học xong có các kiến thức, kỹnăng, thái độ để thực hiện được các công việc: Vệ sinh trong chế biến sashimi;chế biến sashimi nguyên con Sugata; chế biến sashimi fillet mảnh Sushidane;chế biến sashimi bạch tuộc; chế biến sashimi đầu mực Geso

- Mô đun 05: “Chế biến chả mực” có thời gian học tập là 64 giờ, trong đó

có 12 giờ lý thuyết, 44 giờ thực hành, 8 giờ kiểm tra Mô đun này đảm bảo chongười học sau khi học xong có các kiến thức, kỹ năng, thái độ để thực hiệnđược các công việc: Chuẩn bị điều kiện chế biến chả mực; xử lý nguyên liệu;xay, giã, phối trộn; cân, xếp khay; định hình và rán chả

- Mô đun 06: “Cấp đông, bao gói bảo quản sản phẩm nhuyễn thể chânđầu” có thời gian học tập là 108 giờ trong đó có 24 giờ lý thuyết, 76 giờ thựchành, 8 giờ kiểm tra Mô đun này đảm bảo cho người học sau khi học xong cócác kiến thức, kỹ năng, thái độ để thực hiện được các công việc: Vệ sinh trongquá trình cấp đông, bao gói, bảo quản nhuyển thể chân đầu đông lạnh; chuẩn bịđiều kiện cấp đông, bao gói, bảo quản; cấp đông, tách khuôn, mạ băng; bao gói,

rà kim loại; đóng thùng; xếp sản phẩm vào kho; theo dõi và xử lý trong quátrình bảo quản; xuất sản phẩm

2 Hướng dẫn kiểm tra kết thúc khoá học

Việc đánh giá hoàn thành khóa học đối với học viên được thực hiệnthông qua kiểm tra kết thúc khóa học Nội dung, hình thức và thời lượng kiểmtra thực hiện như sau:

Số

TT

Nội dung kiểm tra Hình thức kiểm tra Thời gian kiểm tra

Kiến thức, kỹ năng nghề

1 Kiến thức nghề Vấn đáp hoặc trắc nghiệm Không quá 60 phút

2 Kỹ năng nghề Bài thực hành kỹ năng nghề Không quá 12 giờ

3 Các chú ý khác

- Chương trình dạy nghề “Chế biến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh ” cóthể tổ chức giảng dạy tại các địa phương có chế biến nhuyễn thể chân đầu hoặctại các cơ sở dạy nghề

- Khi tổ chức dạy nghề, các cơ sở đào tạo cần mời thêm các chuyên gia,người sản xuất có kinh nghiệm tham gia giảng dạy, hướng dẫn để chia sẻ kinhnghiệm với người học, đồng thời tổ chức cho người học đi tham quan tại các cơ

sở chế biến nhuyễn thể chân đầu để học hỏi và thấy được hiệu quả thiết thực

Trang 6

6 của nghề này

Nên bố trí thời gian ngoại khoá để thực hiện các hoạt động văn hóa, vănnghệ, thể dục, thể thao…

CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN

Tên mô đun: Tiếp nhận nguyên liệu nhuyễn thể chân đầu

Mã số mô đun: MĐ 01 Nghề: Chế biến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh

Trang 7

CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU NHUYỄN THỂ CHÂN ĐẦU

Mã số mô đun: MĐ 01

Thời gian mô đun: 60 giờ (Lý thuyết: 12 giờ; Thực hành; 44giờ;

Kiểm tra hết mô đun: 04 giờ)

I VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA MÔ ĐUN

- Vị trí: Mô đun Tiếp nhận nguyên liệu nhuyễn thể chân đầu được bố trí học đầu tiên Mô đun được dạy trước khi dạy các mô đun tiếp theo hoặc cũng

có thể dạy độc lập theo yêu cầu của người học

- Tính chất: Là mô đun tích hợp giữa kiến thức và kỹ năng thực hành

nghề chế biến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh, nên tổ chức giảng dạy tại địa bàn thôn, xã nơi có cơ sở chế biến, thu mua nhuyễn thể chân đầu

II MỤC TIÊU MÔ ĐUN

- Kiến thức:

+ Nêu được tiêu chuẩn nguyên liệu sử dụng trong chế biến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh

+ Trình bày được các phương pháp cảm quan kiểm tra chất lượng

nguyên liệu nhuyễn thể chân đầu đông lạnh

+ Nêu được các loại, hạng nguyên liệu đối với từng loại sản phẩm.+ Trình bày được các phương pháp bảo quản các loại nhuyễn thể chân đầu đối với từng loại sản phẩm

+ Trình bày được đúng thứ tự các bước công việc tiếp nhận nguyên liệu

và mục đích yêu cầu của từng bước công việc

+ Liệt kê được dụng cụ, vật tư, máy và thiết bị dùng để tiếp nhận

Trang 8

8 + Bảo quản được nguyên liệu đúng phương pháp đối với mỗi loại nguyên liệu cho từng mặt hàng.

-+ Phân cỡ, phân loại được nguyên liệu đúng yêu cầu sản phẩm

+ Sử dụng đúng, an toàn, hiệu quả dụng cụ, máy và thiết bị

+ Phát hiện và xử lý kịp thời các sự cố thông thường xảy ra trong quá trình tiếp nhận nguyên liệu

III NỘI DUNG MÔ ĐUN

1 Nội dung tổng quát và phân phối thời gian

TT Tên các bài trong mô đun

Thời gian (Giờ chuẩn)

Tổngsố

Lýthuyết

Thựchành

Kiểmtra*

1 Đặc điểm của nguyên liệu nhuyễn thể

2 Vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá

3 Chuẩn bị điều kiện tiếp nhận nguyên

Kiểm tra hết mô đun 4 0 0 4

* Ghi chú: Thời gian kiểm tra định kỳ được tính vào giờ thực hành.

2 Nội dung chi tiết

Bài 1 Đặc điểm của nguyên liệu nhuyễn thể chân đầu Thời gian: 4

giờ

Mục tiêu:

Trang 9

- Nhận diện được một số loại nhuyễn thể chân đầu

- Mô tả được tiêu chuẩn nguyên liệu cho từng sản phẩm

- Xác định đúng loại và đúng hạng nguyên liệu khi tiếp nhận

- Nhận biết được sự biến đổi của nguyên liệu nhuyễn thể chân đầu

- Rèn luyện tính trung thực, gọn gàng, chính xác, ý thức tiết kiệm, ý thức

giữ vệ sinh

Nội dung của bài:

1 Đặc điểm chung nhuyễn thể chân đầu

2 Chỉ tiêu đánh giá chất lượng cảm quan của nguyên liệu nhuyễn thể chânđầu

3 Sự biến đổi chất lượng nguyên liệu nhuyễn thể chân đầu

Bài 2 Vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình

3 Biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình tiếp nhận nguyên liệu

4 Vệ sinh dụng cụ, thiết bị, nhà xưởng khu tiếp nhận nguyên liệu

Bài 3 Chuẩn bị điều kiện tiếp nhận nguyên liệu Thời gian: 8 giờ

Mục tiêu

- Nêu được tác dụng của BHLĐ và vệ sinh cá nhân, trình tự các bước vệ sinh cá nhân theo SSOP vệ sinh cá nhân

Trang 10

10

Nêu được đặc điểm, mục đích sử dụng và cách sử dụng an toàn các dụng

cụ, máy và thiết bị thường dùng trong quá trình tiếp nhận nguyên liệu nhuyễn thể chân đầu

- Chuẩn bị được các dụng cụ, trang thiết bị cần thiết theo GMP tiếp nhận nguyên liệu Kiểm tra, hiệu chỉnh được tình trạng hoạt động của các dụng cụ, máy và thiết bị đảm bảo an toàn lao động

- Rèn luyện tính trung thực, cẩn thận, ý thức giữ vệ sinh

1 Chuẩn bị nhà xưởng, nơi tiếp nhận

2 Chuẩn bị BHLĐ, vệ sinh cá nhân

3 Chuẩn bị dụng cụ, thiết bị

4 Chuẩn bị nguyên vật liệu

Bài 4 Kiểm tra chất lượng nguyên liệu Thời gian: 12 giờ

Mục tiêu

- Trình bày được mục đích, yêu cầu của việc kiểm tra nguồn nguyên liệu trước khi tiếp nhận Nêu lên được các tiêu chuẩn cần kiểm tra nguyên liệu, nguồn gốc xuất xứ lô nguyên liệu được phép tiếp nhận

- Kiểm tra được lô nguyên liệu (hồ sơ lô hàng và cảm quan nguyên liệu) đảm bảo tiêu chuẩn chế biến, các quy định của pháp luât

- Rèn luyện tính cẩn thận, chính xác, ý thức lao động tập thể

1 Kiểm tra hồ sơ lô hàng

2 Kiểm tra cảm quan nguyên liệu

Mục tiêu:

- Trình bày được mục đích, yêu cầu của việc phân loại, phân cỡ sơ bộ

- Phân loại, phân cỡ sơ bộ lô nguyên liệu trước khi chuyển sang khâu bảo quản nguyên liệu

- Rèn luyện tính cẩn thận, chính xác, ý thức lao động tập thể

1 Mục đích phân loại, phân cỡ sơ bộ nguyên liệu

2 Yêu cầu phân loại, phân cỡ sơ bộ

3 Thực hiện phân loại, phân cỡ sơ bộ nguyên liệu

4 Các lỗi thường gặp khi phân loại, phân cỡ

5 Vệ sinh, khử trùng khu vực phân loại, phân cỡ sơ bộ

Trang 11

- Rèn luyện tính cẩn thận, có tinh thần trách nhiệm cao, tuân thủ quy định.

1 Mục đích bảo quản nguyên liệu

2 Yêu cầu bảo quản nguyên liệu

3 Thực hiện bảo quản nguyên liệu

4 Vệ sinh, khử trùng khu vực bảo quản nguyên liệu

IV ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MÔ ĐUN

1 Tài liệu giảng dạy

- Giáo trình dạy nghề mô đun Tiếp nhận nguyên liệu nhuyễn thể chân đầu trong chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề của nghề Chế biến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh

- Tài liệu hướng dẫn giảng dạy lý thuyết, thực hành mô đun Tiếp nhận nguyên liệu nhuyễn thể chân đầu

- Các nội quy, quy định về an toàn, vệ sinh lao động, GMP tiếp nhận nguyên liệu của các cơ sở sản xuất

2 Điều kiện về thiết bị dạy học và phụ trợ: Máy tính, máy chiếu, băng

đĩa, tranh ảnh về các thao tác, dụng cụ, máy và thiết bị tiếp nhận nguyên liệu

3 Điều kiện về cơ sở vật chất: Phòng học lý thuyết có trang bị bảng,

phấn, máy chiếu projector, máy vi tính, màn hình Phòng thực hành được bố trí phù hợp theo dây chuyền, có trang bị đầy đủ dụng cụ, máy và thiết bị, nguyên vật liệu dùng tiếp nhận nguyên liệu

4 Điều kiện khác: Mỗi học viên có đủ bộ bảo hộ lao động như áo, mũ,

1.1 Kiểm tra định kỳ (Tích hợp cả lý thuyết và thực hành): Giáo viên quan sát và theo dõi thao tác, thái độ thực hiện, đảm bảo an toàn trong quá trìnhthực hành của học viên

1.2 Kiểm tra kết thúc mô đun

- Kiểm tra theo nhóm (mỗi nhóm từ 3-5 học viên) thực hiện

Trang 12

12 + Lập danh sách dụng cụ, trang thiết bị để tiếp nhận nguyên liệu

-+ Kiểm tra dụng cụ, trang thiết bị, làm vệ sinh và sắp xếp

- Kiểm tra cá nhân: Mỗi học viên thực hiện một số thao tác khi tiếp nhận nguyên liệu

2 Nội dung đánh giá

+ Trình bày được đúng thứ tự các bước công việc tiếp nhận nguyên liệu

và mục đích yêu cầu của từng bước công việc

+ Liệt kê được dụng cụ, vật tư, máy và thiết bị dùng để tiếp nhận

nguyên liệu

+ Nêu được các phương pháp vệ sinh trong quá trình tiếp nhận nguyên liệu

- Kỹ năng

+ Chọn được nguyên liệu phù hợp với từng loại sản phẩm

+ Bảo quản được nguyên liệu đúng phương pháp đối với mỗi loại nguyên liệu cho từng mặt hàng

+ Phân cỡ, phân loại được nguyên liệu đúng yêu cầu sản phẩm

+ Sử dụng đúng, an toàn, hiệu quả dụng cụ, máy và thiết bị

+ Phát hiện và xử lý kịp thời các sự cố thông thường xảy ra trong quá trình tiếp nhận nguyên liệu

là các khóa đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020

- Chương trình mô đun Tiếp nhận nguyên liệu nhuyễn thể chân đầu có thể

Trang 13

sử dụng dạy độc lập hoặc cùng một số mô đun khác, cho các khoá tập huấn hoặc dạy nghề dưới 3 tháng (dạy nghề thường xuyên).

- Chương trình này có thể áp dụng cho các địa phương trong cả nước

- Ngoài người lao động nông thôn, có thể giảng dạy nhằm nâng cao kiến thức, kỹ năng nghề cho các lao động khác có nhu cầu

- Là mô đun tích hợp cả lý thuyết và thực hành đòi hỏi tỷ mỉ, cẩn thận, an toàn, tinh thần hợp tác tập thể và tác phong lao động công nghiệp

2 Hướng dẫn một số điểm chính về phương pháp giảng dạy mô đun đào tạo

Mô đun này có cả phần lý thuyết và thực hành, nên tiến hành song song vừa học lý thuyết vừa học thực hành để học viên dễ nhớ và tiếp thu bài học tốt

1.1 Phần lý thuyết

- Giáo viên sử dụng nhiều phương pháp giảng dạy, nhưng chú trọng

phương pháp giảng dạy tích cực như: Nêu vấn đề, đàm thoại, … để phát huy tính tích cực của học viên

- Giáo viên sử dụng các học cụ trực quan như: Mô hình, bảng biểu, tranh ảnh, video hướng dẫn Tiếp nhận nguyên liệu để học viên hiểu và vận dung kiếnthức dễ dàng

1.2 Phần thực hành: Hướng dẫn thực hành theo phương pháp làm mẫu

- Trong quá trình học viên thực hiện các thao tác giáo viên cần quan sát thật kỹ để chỉ rõ những thao tác chưa chuẩn xác và uốn nắn kịp thời, đồng thời thảo luận với học viên về những thiệt hại mang lại do thao tác sai hoặc không chuẩn xác

- Giáo viên khuyến khích thái độ tự tin, mạnh dạn của học viên trong thực hành và giúp học viên tự kiểm tra việc thực hiện của chính bản thân họ

- Giáo viên nhận xét kỹ năng thực hành của học viên, đồng thời thảo luận với học viên về những thiệt hại mang lại do thao tác sai hoặc không chuẩn xác, biện pháp cách khắc phục

Trang 14

14 + Thao tác kiểm tra nguyên liệu, phân loại, bảo quản.

-4 Tài liệu cần tham khảo

[1].Trần Đức Ba (2006), Công nghệ lạnh thủy sản, NXB Đại học Quốc gia

TP Hồ Chí Minh

CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN

Tên mô đun: Chế biến nhuyễn thể nguyên con, cắt miếng,

cắt khoanh

Mã số mô đun: MĐ 02 Nghề: Chế biến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh

Trang 16

CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN CHẾ BIẾN NHUYỄN THỂ CHÂN ĐẦU

NGUYÊN CON, CẮT MIẾNG, CẮT KHOANH

Thời gian mô đun: 76 giờ (Lý thuyết: 12 giờ; Thực hành: 60 giờ;

Kiểm tra hết mô đun 04 giờ)

- Vị trí: Mô đun chế biến nhuyễn thể chân đầu nguyên con, cắt miếng, cắtkhoanh được bố trí học sau mô đun tiếp nhận nguyên liệu; trước mô đun: cấpđông, bao gói, bảo quản Mô đun cũng có thể giảng dạy độc lập theo yêu cầucủa người học

- Tính chất: Là mô đun tích hợp giữa kiến thức và kỹ năng thực hành nghềnghiệp, nên tổ chức giảng dạy tại địa bàn nơi có cơ sở thu mua chế biến,nhuyễn thể chân đầu đông lạnh

- Kiến thức

+ Nêu được tiêu chuẩn của sản phẩm mực, bạch tuộc nguyên con, nguyêncon làm sạch, cắt miếng, cắt khoanh đông lạnh và tiêu chuẩn của mực, bạchtuộc nguyên liệu dùng trong chế biến mỗi dạng sản phẩm này

+ Mô tả được đặc điểm của sản phẩm mực, bạch tuộc nguyên con, nguyêncon làm sạch, cắt miếng, cắt khoanh đông lạnh; sơ đồ quy trình chế biến cácsản phẩm này và các bước tiến hành công việc theo đúng yêu cầu kỹ thuậttrong quy trình

+ Nêu được các nhân tố ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm và các biệnpháp đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm, an toàn lao động trong chế biến mực,bạch tuộc nguyên con, nguyên con làm sạch, cắt miếng, cắt khoanh

+ Liệt kê được nguyên vật liệu, dụng cụ, máy và thiết bị dùng trong chếbiến mực, bạch tuộc nguyên con, nguyên con làm sạch, cắt miếng, cắt khoanh

- Kỹ năng

+ Thực hiện đúng quy trình vệ sinh cá nhân, vệ sinh và khử trùng dụng

cụ, máy và thiết bị, nhà xưởng theo SSOP

+ Đánh giá được chất lượng nguyên liệu sử dụng cho phù hợp với quytrình chế biến

+ Chuẩn bị được vật liệu, dụng cụ, máy và thiết bị cơ bản trong quátrình chế biến mực, bạch tuộc nguyên con, nguyên con làm sạch, cắt miếng, cắtkhoanh

+ Chế biến được mực, bạch tuộc nguyên con, nguyên con làm sạch, cắtmiếng, cắt khoanh đảm bảo yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm và an toànlao động

Trang 17

+ Phát hiện, hạn chế và khắc phục kịp thời các lỗi thường gặp trong quátrình thực hiện công việc.

- Thái độ

+ Tuân thủ đúng các qui định an toàn vệ sinh thực phẩm và an toàn lao động.+ Có ý thức tiết kiệm, có tinh thần trách nhiệm, hợp tác tốt với đồngnghiệp, tác phong làm việc công nghiệp

1 Nội dung tổng quát và phân phối thời gian

Thời gian (Giờ chuẩn)

Tổngsố

Lýthuyết

Thựchành

Kiểmtra*

1 Giới thiệu sản phẩm nhuyễn thể chân đầu nguyên con, cắt miếng, cắt khoanh 2 2 0

2 Chuẩn bị chế biến nhuyễn thể chân đầu nguyên con, cắt miếng, cắt khoanh 6 1 5

3 Chế biến mực, bạch tuộc nguyên con 12 1 11

5 Chế biến bạch tuộc nguyên con làm sạch 12 1 11

8

An toàn thực phẩm trong chế biến

nhuyễn thể chân đầu nguyên con, cắt

miếng, cắt khoanh

* Ghi chú: Thời gian kiểm tra định kỳ được tính vào giờ thực hành.

2 Nội dung chi tiết

Bài 1 Giới thiệu sản phẩm nhuyễn thể chân đầu

nguyên con, cắt miếng, cắt khoanh Thời gian: 2 giờ

Mục tiêu:

+ Mô tả được đặc điểm của sản phẩm mực, bạch tuộc nguyên con, nguyên con làm sạch, cắt miếng, cắt khoanh đông lạnh

Trang 18

18 + Nêu được tiêu chuẩn của sản phẩm mực, bạch tuộc nguyên con, nguyên con làm sạch, cắt miếng, cắt khoanh đông lạnh

-Nội dung của bài

1 Giới thiệu về sản phẩm mực, bạch tuộc nguyên con, nguyên con làm sạch, cắt miếng, cắt khoanh đông lạnh

1.1 Sản phẩm mực, bạch tuộc nguyên con đông lạnh

1.2 Sản phẩm mực nguyên con làm sạch đông lạnh

1.3 Sản phẩm bạch tuộc nguyên con làm sạch đông lạnh

1.4 Sản phẩm mực cắt khoanh đông lạnh

1.5 Sản phẩm bạch tuộc cắt miếng đông lạnh

2 Tiêu chuẩn sản phẩm

2.1 Tiêu chuẩn cảm quan

2.2 Tiêu chuẩn hóa học

2.3 Tiêu chuẩn vi sinh vật

Bài 2 Chuẩn bị chế biến nhuyễn thể chân đầu nguyên

con, cắt miếng, cắt khoanh

Thời gian:06 giờ

- Tuân thủ quy định an toàn lao động, an toàn thực phẩm; Có tinh thầntrách nhiệm

Nội dung của bài

1 Chuẩn bị dụng cụ và bảo hộ lao động dùng trong chế biến nhuyễn thể chânđầu nguyên con, cắt miếng, cắt khoanh

1.1 Chuẩn bị dụng cụ

1.2 Chuẩn bị bảo hộ lao động

2 Chuẩn bị máy và thiết bị dùng trong chế biến nhuyễn thể chân đầu nguyêncon, cắt miếng, cắt khoanh

2.1 Chuẩn bị máy

2.2 Chuẩn bị thiết bị

Trang 19

3 Lựa chọn, chuẩn bị nguyên vật liệu dùng trong chế biến nhuyễn thể chân đầunguyên con, cắt miếng, cắt khoanh

3.1 Lựa chọn nguyên liệu

- Tuân thủ đúng qui định về vệ sinh, an toàn lao động, cẩn thận, gọn gàng

1 Quy trình chế biến mực, bạch tuộc nguyên con

2 Các bước tiến hành chế biến mực, bạch tuộc nguyên con

2.1 Kiểm tra cảm quan chất lượng mực hoặc bạch tuộc nguyên liệu

2.7 Vệ sinh nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ sau chế biến

Bài 4 Chế biến mực nguyên con làm sạch Thời gian:12 giờ

1 Quy trình chế biến mực nguyên con làm sạch

2 Các bước tiến hành chế biến mực nguyên con làm sạch

2.1 Kiểm tra cảm quan chất lượng mực nguyên liệu

Trang 20

20 2.2 Rửa mực nguyên liệu

2.9 Vệ sinh nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ sau khi chế biến

Bài 5 Chế biến bạch tuộc nguyên con làm sạch Thời gian:12 giờ

1 Quy trình chế biến bạch tuộc nguyên con làm sạch

2 Các bước tiến hành chế biến bạch tuộc nguyên con làm sạch

2.1 Kiểm tra cảm quan chất lượng bạch tuộc nguyên liệu

2.2 Xử lý bạch tuộc

2.3 Quay muối bạch tuộc

2.4 Phân cỡ bạch tuộc

2.5 Rửa sau khi phân cỡ

2.6 Cân, đổ khuôn bạch tuộc

Bài 6 Chế biến mực ống cắt khoanh Thời gian:12 giờ

Trang 21

1 Quy trình chế biến mực ống cắt khoanh

2 Các bước tiến hành chế biến mực ống cắt khoanh

2.1 Kiểm tra cảm quan chất lượng mực nguyên liệu

2.8 Gia nhiệt, làm nguội

Bài 7 Chế biến bạch tuộc cắt miếng Thời gian:12 giờ

1 Quy trình chế biến bạch tuộc cắt miếng

2 Các bước tiến hành chế biến bạch tuộc cắt miếng

2.1 Kiểm tra cảm quan chất lượng bạch tuộc nguyên liệu

2.7 Rửa, khử trùng miếng bạch tuộc

2.8 Cân vào túi PE, xếp khuôn

Trang 22

22

-Bài 8 An toàn thực phẩm trong chế biến nhuyễn thể

chân đầu nguyên con, cắt miếng, cắt khoanh Thời gian: 4 giờ

1.2 Lợi ích của an toàn thực phẩm

1.3 Tác hại của việc không đảm bảo an toàn thực phẩm

2 Các mối nguy gây mất an toàn thực phẩm trong chế biến nhuyễn thể chân đầu nguyên con, cắt miếng, cắt khoanh

2.1 Mối nguy sinh học

2.2 Mối nguy vật lý

2.3 Mối nguy hóa học

3 Biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm trong chế biến nhuyễn thể chân đầu nguyên con, cắt miếng, cắt khoanh

3.1 Tuân thủ năm nguyên tắc an toàn

3.2 Kiểm soát an toàn thực phẩm trong chế biến nhuyễn thể chân đầu nguyên con, cắt miếng, cắt khoanh

IV ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MÔ ĐUN

1 Tài liệu giảng dạy

- Giáo trình dạy nghề mô đun chế biến mực, bạch tuộc nguyên con, cắtmiếng, cắt khoanh trong chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề của nghềchế biến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh

- Tài liệu khác: Quy phạm sản xuất tốt (GMP) của quy trình Chế biến mực,bạch tuộc nguyên con, cắt miếng, cắt khoanh tại các cơ sở chế biến nhuyễn thểchân đầu đông lạnh

2 Điều kiện về thiết bị dạy học và phụ trợ: Máy tính, máy chiếu, băng đĩa,

tranh ảnh về các quy trình vệ sinh trong các cơ sở chế biến nhuyễn thể chân đầuđông lạnh

3 Điều kiện về cơ sở vật chất

Trang 23

- 01 Phòng học có đủ bảng, bàn giáo viên và bàn ghế cho lớp học 30người

- Xưởng chế biến tối thiểu để phục vụ cho thực hành (thuê hoặc mượncủa các cơ sở sản xuất nơi tổ chức lớp học)

- Các loại máy móc, phương tiện, trang thiết bị phục vụ cho việc học lýthuyết và thực hành kỹ năng nghề trong mô đun

4 Điều kiện khác

- Giáo viên hỗ trợ dạy thực hành

- Mỗi học viên có đủ bộ bảo hộ lao động như áo, mũ, khẩu trang, ủng …

V PHUƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ

- Kiểm tra kết thúc mô đun: Kiểm tra theo nhóm (mỗi nhóm từ 3-5 họcviên) hoặc kiểm tra cá nhân:

+ Thực hiện mô tả một công việc được thực hiện trong mô đun hoặcthực hiện trắc nghiệm học viên theo bảng câu hỏi do giáo viên chuẩn bịtrước

+ Thực hiện một công việc hoặc một số công việc trong quá trìnhthực hiện mô đun, giáo viên đánh giá qua quan sát và theo dõi thao tác, thái độthực hiện và kết quả thực hành của học viên

2 Nội dung đánh giá

- Kiến thức: Mô tả quy trình và cách thực hiện các bước công việc trongquy trình Danh mục các dụng cụ, máy và thiết bị, nguyên vật liệu tiếp nhậnnguyên liệu

- Kỹ năng: Thực hiện các thao tác trong các bước công việc chế biếnmực,bạch tuộc nguyên con, cắt miếng, cắt khoanh đúng yêu cầu kỹ thuật đảmbảo vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động Sử dụng đúng, an toàn,hiệu quả dụng cụ, máy và thiết bị

- Thái độ: Có ý thức học tập tích cực, tham gia học đầy đủ mô đun, có ýthức tiết kiệm, ý thức giữ vệ sinh, ý thức lao động tập thể, có tác phong laođộng công nghiệp

VI HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÔ ĐUN

1 Phạm vi áp dụng chương trình

- Chương trình mô đun chế biến mực, bạch tuộc nguyên con, cắt miếng,cắt khoanh áp dụng cho các khóa đào tạo nghề trình độ sơ cấp và dạy nghề

Trang 24

24 dưới 3 tháng, trước hết là các khóa đào tạo nghề phục vụ cho Đề án đào tạonghề cho lao động nông thôn đến năm 2020.

Chương trình mô đun chế biến mực, bạch tuộc nguyên con, cắt miếng,cắt khoanh có thể sử dụng dạy độc lập hoặc cùng một số mô đun khác cho cáckhoá tập huấn hoặc dạy nghề dưới 3 tháng (dạy nghề thường xuyên)

- Chương trình áp dụng cho vùng có điều kiện khai thác, sản xuất nhuyễnthể chân đầu trên cả nước

- Ngoài người lao động nông thôn, có thể giảng dạy nhằm nâng cao kiếnthức, kỹ năng nghề cho các lao động khác có nhu cầu

- Là mô đun tích hợp cả lý thuyết và thực hành đòi hỏi tỷ mỉ, cẩn thận

2 Hướng dẫn một số điểm chính về phương pháp giảng dạy mô đun đào tạo

Mô đun này có cả phần lý thuyết và thực hành, nên tiến hành song song vừahọc lý thuyết vừa học thực hành để học viên dễ nhớ và tiếp thu bài học tốt

a Phần lý thuyết

- Giáo viên có thể sử dụng phương pháp giảng dạy, nhưng chú trọngphương pháp giảng dạy tích cực như: phương pháp dạy học có sự tham gia và

dạy học cho người lớn tuổi, kết hợp với lớp học hiện trường (FFS) … để phát

huy tính tích cực của học viên

- Ngoài tài liệu, giáo viên nên sử dụng các học cụ trực quan như: Mô hình,bảng biểu, tranh ảnh, băng đĩa để hỗ trợ trong giảng dạy

b Phần thực hành: Hướng dẫn thực hành qua thực hiện các công việc thực

tế

- Giáo viên mời một hoặc một số học viên trong lớp thực hiện làm mẫucác thao tác trong bài thực hành và mời các học viên khác nhận xét, trên cơ

sở đó giáo viên tổng hợp, đưa ra các nhận xét từng tình huống thực hành Sau

đó chia học viên của lớp thành các nhóm để thực hiện cho đến khi đạt yêu cầu

đề ra trong khoảng thời gian cho phép;

- Giáo viên khuyến khích thái độ tự tin và mạnh dạn của học viên trongthực hành và giúp học viên tự kiểm tra việc thực hiện của chính bản thân họ;

- Giáo viên nhận xét kỹ năng thực hành của học viên, nêu ra những trở ngại,sai sót đã hoặc có thể gặp phải trong khi thực hiện công việc và cách khắcphục

3 Những trọng tâm chương trình cần chú ý

- Phần lý thuyết: Tiêu chuẩn kỹ thuật từng công việc trong quy trình chếbiến mực, bạch tuộc nguyên con, cắt miếng, cắt khoanh

- Phần thực hành

+ Chuẩn bị dụng cụ, trang thiết bị, nguyên vật liệu

+ Thao tác thực hiện quy trình chế biến mực, bạch tuộc nguyên con, cắtmiếng, cắt khoanh

Trang 25

4 Tài liệu cần tham khảo

[1] Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (2013), Sơ đồ phân tích nghề

và bộ phiếu phân tích công việc nghề Chế biến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh

[2] Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng (1990), Công nghệ chế biến thực

phẩm thủy sản tập 1, tập2, NXB Nông nghiệp.

[3].Trần Đức Ba, Lê Vi Phúc (1990), Kỹ thuật chế biến lạnh thủy sản, NXB

Đại học và Giáo dục chuyên nghiệp

Trang 26

26

-CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN

Tên mô đun: Chế biến nhuyễn thể chân đầu fillet

Mã số mô đun: MĐ 03

Nghề: Chế biến nhuyễn thể chân đầu đông lạnh

Trang 27

CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN Chế biến nhuyễn thể chân đầu fillet

Thời gian mô đun: 72 giờ (Lý thuyết: 12giờ; Thực hành: 56 giờ;

Kiểm tra hết mô đun 4 giờ)

- Vị trí: Mô đun Chế biến nhuyễn thể chân đầu fillet là mô đun chuyên mônnghề trong chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề “Chế biến nhuyễn thểchân đầu đông lạnh”; được giảng dạy sau Mô đun Tiếp nhận nguyên liệunhuyễn thể chân đầu và giảng dạy sau mô đun Chế biến nhuyễn thể chân đầunguyên con, cắt miếng Mô đun này cũng có thể giảng dạy độc lập theo yêu cầucủa người học

- Tính chất: Mô đun Chế biến nhuyễn thể chân đầu fillet là mô đun tích hợpgiữa kiến thức và kỹ năng thực hành chế biến nhuyễn thể; được giảng dạy tại

cơ sở đào tạo hoặc tại địa phương có đầy đủ trang thiết bị và dụng cụ cần thiết

Học xong mô đun này người học có khả năng:

- Phân tích được các mối nguy và biện pháp phòng ngừa mối nguy ảnh hưởngđến sản phẩm nhuyễn thể fillet

- Mô tả được cách tiến hành chế biến nhuyễn thể chân đầu fillet;

- Chuẩn bị dụng cụ và thiết bị đúng yêu cầu để dùng trong chế biến nhuyễn thểchân đầu fillet;

- Thực hiện các thao tác xử lý, rửa, quay muối, phân cơ, hạng, cân, xếp khuônnhuyễn thể fillet và làm vệ sinh dụng cụ, thiết bị trong chế biến nhuyễn thểfillet;

- Tuân thủ theo quy trình sản xuất và tiêu chuẩn vệ sinh

1 Nội dung tổng quát và phân phối thời gian

Số

Thời gian Tổng

số

Lý thuyết

Thực hành

Kiểm tra *

1 Giới thiệu về sản phẩm nhuyễn

thể chân đầu fillet

2 Chuẩn bị nhà xưởng, thiết bị và

dụng cụ chế biến nhuyễn thể chân

đầu fillet

4 Rửa nhuyễn thể chân đầu fillet 10 1 9

Trang 28

28

-Số

Thời gian Tổng

số

Lý thuyết

Thực hành

Kiểm tra *

5 Quay muối nhuyễn thể chân đầu

8 An toàn thực phẩm trong chế biến

nhuyễn thể chân đầu fillet

* Ghi chú: Kiểm tra tích hợp giữa lý thuyết và thực hành, thời gian kiểm tra

được tính vào giờ thực hành.

2 Nội dung chi tiết

Bài 1 Giới thiệu về sản phẩm nhuyễn thể chân đầu fillet

Thời gian: 2 giờ Mục tiêu

- Nêu các dạng sản phẩm

- Nêu đặc điểm, giá trị dinh dưỡng, tiêu chuẩn của sản phẩm

- Phân tích được thị trường tiêu thụ sản phẩm

1.Các dạng sản phẩm nhuyễn thể chân đầu fillet

2.Đặc điểm nhuyễn thể chân đầu fillet

3.Giá trị dinh dưỡng nhuyễn thể chân đầu fillet

Trang 29

1 Chuẩn bị nhà xưởng chế biến nhuyễn thể chân đầu fillet

1.1 Bố trí vị trí các khu vực chế biến trong nhà xưởng

1.2 Kiểm tra hệ thống cấp, thoát nước và chiếu sáng

Câu hỏi và Bài tập thực hành

Bài 3 Xử lý nhuyễn thể chân đầu fillet Thời gian: 12 giờ

Mục tiêu

- Nêu được phương pháp xử lý nhuyễn thể chân đầu fillet;

- Thực hiện được các bước xử lý nhuyễn thể chân đầu fillet;

- Khắc phục được sai hỏng trong quá trình xử lý nhuyễn thể chân đầu fillet;

Câu hỏi và Bài tập

Bài 4 Rửa nhuyễn thể chân đầu fillet Thời gian: 10 giờ

Mục tiêu

- Nêu được phương pháp rửa nhuyễn thể chân đầu fillet

- Thực hiện thao tác rửa theo qui trình Khắc phục được sai hỏng

- Rèn luyện tính cẩn thận, tỉ mỉ

- Làm vệ sinh

1 Quy trình rửa nhuyễn thể chân đầu

Trang 30

30 1.1.Sơ đồ quy trình

-1.2 Thuyết minh qui trình

2 Cách tiến hành

2.1 Chuẩn bị dung dịch rửa

2.2 Cho nhuyễn thể vào rửa

2.3 Khuấy nhẹ

2.4 Vớt ra để ráo

3 Vệ sinh

3.1 Vệ sinh dụng cụ

3.2 Vệ sinh khu vực rửa

Bài 5: Quay muối nhuyễn thể chân đầu fillet Thời gian:8 giờ

Mục tiêu

- Nêu được tính chất của dung dịch muối ăn

- Nêu phương pháp quay muối nhuyễn thể chân đầu fillet

- Thực hiện quá trình quay muối nhuyễn thể chân đầu fillet

- Làm vệ sinh

1 Tính chất của dung dịch muối ăn

2 Quy trình quay muối nhuyễn thể chân đầu fillet

2.1 Sơ đồ quy trình

2.2 Thuyết minh quy trình

3 Cách tiến hành

3.1 Chuẩn dung dịch rửa

3.2 Khởi động máy quay

3.3 Quay và theo dõi

4 Vệ sinh

4.1.Vệ sinh dụng cụ quay muối

4.2 Vệ sinh khu vực quay muối

Bài 6 Phân cỡ, hạng nhuyễn thể chân đầu fillet Thời gian: 12 giờ

Trang 31

3.2 Vệ sinh khu vực phân cỡ, hạng

Bài 7 Cân, xếp khuôn nhuyễn thể chân đầu fillet Thời gian:10 giờ

Mục tiêu

- Nêu cách tiến hành cân, xếp khuôn nhuyễn thể chân đầu fillet;

- Thực hiện cân, xếp khuôn

4.2 Vệ sinh khu vực cân, xếp khuôn

Bài 8 An toàn thực phẩm trong chế biến nhuyễn thể chân đầu fillet

Thời gian: 4 giờ Mục tiêu

- Liệt kê được các mối nguy gây mất an toàn thực phẩm;

- Cách phòng tránh các mối nguy;

- Tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm; có ý thức bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng

1 Một số khái niệm chung

2 Các mối nguy vệ sinh an toàn thực phẩm trong chế biến nhuyễn thể chân đầufillet

2.1 Mối nguy sinh học

2.2 Mối nguy hóa học

Định dạng
Số trang	62
Dung lượng	422,5 KB