Một số kiến nghị nhằm hoàn thiện chiến lƯợc kinh doanh của khách sạn PAN HORIZON

Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Lớp: Du lịch - K39 Mục lục Lời nói đầu . 4 Phần I: Cơ sở lý luận của việc xây dựng chiến l- ợc kinh doanh ở khách sạn PAN HORIZON . 6 1.1 Một số khái niệm cơ bản 6 1.1.1 Chiến lợc kinh doanh . 6 1.1.2 Quản lý chiến lợc . 7 1.1.3 Tầm quan trọng của chiến lợc kinh doanh trong doanh nghiệp khách sạn du lịch . 8 1.2. Các bớc xây dựng chiến lợc kinh doanh của doanh nghiệp khách sạn du lịch . 8 1.2.1. Phân tích môi trờng .9 1.2.2. Xác định chức năng nhiệm vụ và mục tiêu . . 16 1.2.3.Phân tích và lựa chọn các phơng án chiến lợc . 18 1.2.4. Thực hiện chiến lợc . 29 1.2.5. Kiểm tra và đánh giá kết quả thực hiện chiến lợc 32 Vũ Bá Khánh Trình 1 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Lớp: Du lịch - K39 Phần II:khảo sát tình hình xây dựng và thực hiện chiến lợc kinh doanh của khách sạn PAN HORIZon 35 2.1 Khái quát về khách sạn PAN HORIZON . 35 2.1.1. Giới thiệu chung 35 2.1.2 Cơ cấu bộ máy tổ chức và chức năng, nhiệm vụ các phòng ban trong khách sạn 36 2.2 Thực trạng hoạt động kinh doanh của khách sạn PAN HORIZON 38 2.2.1 Tình hình thực hiện số khách của hai năm 1998-1999 . . 38 2.2.2. Phân tích chung về hoạt động kinh doanh của khách sạn năm 1999 so với năm 1998 . 39 2.3. Đánh giá các mặt ảnh hởng tới kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn trong hai năm 1998 - 1999 40 2.3.1. Hoạt động kinh doanh lu trú 40 2.3.2. Hoạt động kinh doanh ăn uống 42 2.3.3. Dịch vụ bổ sung 43 2.3.3.1. Hoạt động kinh doanh văn phòng . 43 Vũ Bá Khánh Trình 2 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Lớp: Du lịch - K39 2.3.3.2. Các mặt công tác khác 43 2.4. Phân tích thực trạng xây dựng và thực thi chiến lợc kinh doanh của khách sạn PAN HORIZON . 44 2.4.1. Phân tích môi trờng . 44 2.4.1.1. Các yếu tố môi trờng vĩ mô . 44 2.4.1.2. Các yếu tố môi trờng ngành . 45 2.4.1.3. Phân tích môi trờng bên trong . 48 2.4.2.2. Phân tích và lựa chọn chiến lợc . 53 2.4.2.1. Chiến lợc tăng trởng tập trung . 53 2.4.2.2. Chiến lợc chu kỳ sống của sản phẩm . 55 2.4.2.3. Chiến lợc cạnh tranh . 55 2.4.3 Bớc triển khai chiến lợc . 56 Vũ Bá Khánh Trình 3 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Lớp: Du lịch - K39 Phần III Một số kiến nghị nhằ m hoàn thiện chiến l ợc kinh doanh của khách sạn PAN HORIZON . 3.I. Căn cứ nhằm đề xuất nhằm hoàn thiện chiến lợc kinh doanh của khách sạn PAN HORIZON . 58 3.1.1. Căn cứ vào nguyên tắc xây dựng chiến lợc kinh doanh . . 58 3.1.2. Căn cứ vào nguyên tắc xây dựng chiến lợc . 58 3.2. Nội dung của đề xuất nhằm hoàn thiện quy trình xây dựng chiến lợc kinh doanh của khách sạn PAN HORIZON . 59 3.2.1. Đề xuất với công việc phân tích chiến lợc kinh doanh của khách sạn . 59 3.2.1.1. Đề xuất đối với việc phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, nguy cơ của khách sạn (phân tích SWOT) 59 3.2.1.2. Những đề xuất khắc phục điểm yếu và tăng cờng thế mạnh của khách sạn 66 3.2.2. Đề xuất với hệ thống mục tiêu chiến lợc của khách sạn . 72 3.2.3. Đề xuất các quyết định chiến lợc của khách sạn . 73 Vũ Bá Khánh Trình 4 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Lớp: Du lịch - K39 3.2.3.1. Chiến lợc và chính sách giá . 75 3.2.3.2. Chiến lợc và chính sách phân phối . 77 3.2.3.3. Chiến lợc và chính sách quảng cáo . 79 3.2.4.Đề xuất đảm bảo cho việc triển khai thực hiện chiến lợc thành công 80 Kết luận 82 Tài liệu tham khảo . 83 Vũ Bá Khánh Trình 5 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Lớp: Du lịch - K39 Lời nói đầu Qua bốn năm học tập ở trờng, chúng em đã đợc trang bị những kiến thức cơ bản và toàn diện về chuyên ngành quản trị kinh doanh. Những kiến thức đã đợc học rất đa dạng và phong phú. Hiện nay em thực tập tại khách sạn PAN HORIZON. Thông qua việc thực tập tại cơ sở, chúng em có điều kiện tiếp cận thực tế, vận dụng những kiến thức đã học vào thực tiễn, từ đó củng cố đợc kiến thức, bớc đầu tìm hiểu và nắm bắt cách thức tổ chức công tác quản lý trong cơ sở thực tập. Từ đó có thể sơ bộ phân tích, đánh giá u, nhợc điểm các hoạt động kinh doanh của cơ sở. Để làm những việc này, chúng em cần tham khảo các tài liệu liên quan tới công tác quản lý khách sạn trong một số năm. Vấn đề quản lý kinh doanh khách sạn bao gồm rất nhiều lĩnh vực, trong một thời gian hạn chế chúng em chỉ có thể tập trung nghiên cứu một cách sơ bộ về công tác này. Qua sự liên hệ của bản thân cùng với sự giúp đỡ của các thầy cô giáo trong Khoa Du lịch & khách sạn, Ban Giám hiệu trờng Đại học Kinh tế Quốc Dân, em đợc phép thực tập tại Khách sạn PAN HORIZON. Qua một thời gian khảo sát, tìm hiểu thực tế tình hình hoạt động kinh doanh tại khách sạn, em đã nhận thấy trong cơ chế thị trờng hiện nay, việc quản lý khách sạn cũng bộc lộ một vài vấn đề cần phải xem xét. Vì trình độ có hạn nên trong quá trình làm chuyên đề của em không tránh khỏi những sai sót. Em rất mong có đợc những ý kiến đóng góp quý báu để em có thể đạt đợc mục tiêu của đợt thực tập và có thêm kinh nghiệm trong công tác quản lý. Chuyên đề của em gồm 3 phần: Vũ Bá Khánh Trình 6 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Lớp: Du lịch - K39 Phần I: Cơ sở lý luận của việc xây dựng chiến lợc kinh doanh ở khách sạn PAN HORIZON Phần II: Khảo sát tình hình xây dựng và thực hiện chiến lợc kinh doanh của khách sạn PAN HORIZON Phần III: Một số kiến nghị nhằm hoàn thiện chiến lợc kinh doanh của khách sạn PAN HORIZON. Phần I Vũ Bá Khánh Trình 7 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Lớp: Du lịch - K39 cơ sở lý luận của việc xây dựng chiến l ợc kinh doanh ở khách sạn PAN HORIZON. 1.1 Một số khái niệm cơ bản 1.1.1 Chiến lợc kinh doanh: Thuật ngữ chiến lợc có nguồn gốc từ nghệ thuật quân sự thời xa xa, có đợc coi nh một nghệ thuật chỉ huy nhằm dành thắng lợi của một cuộc chiến tranh. Mợn thuật ngữ quân sự, từ ''chiến lợc'' đã đợc sử dụng khá phổ biến trong đời sống kinh tế. Có nhiều khái niệm về chiến lợc một khái niệm về chiến lợc đợc dùng phổ biến nhất hiện nay: ''Chiến lợc bao hàm việc ấn định các mục tiêu cơ bản dài hạn của doanh nghiệp đồng thời lựa chọn cách thức hoặc tiến trình hành động và phân bổ các tài nguyên thiết yếu để thực hiện các mục tiêu đó''. Nh vậy chiến lợc của một doanh nghiệp nói chung và một doanh nghiệp khách sạn du lịch nói riêng bao gồm những mục tiêu, những đảm bảo về nguồn lực để đảm bảo đợc những mục tiêu và những chính sách chủ yếu cần cần đợc tuân theo trong khi sử dụng nguồn lực này. chiến lợc cần đợc định ra nh là kế hoạch hoặc sơ đồ tác nghiệp tổng quát chỉ hởng cho doanh nghiệp đi đến mục tiêu mong muốn. Chiến lợc kinh doanh của doanh nghiệp phải phản ánh đợc: Mục tiêu của chiến lợc trong thời hạn dài từ 3-10 năm. Quá trình ra quyết định chiến lợc. Nhân tố môi trờng cạnh tranh. Lợi thế và yếu điểm của doanh nghiệp nói chung và theo từng hoạt động nói riêng. Vũ Bá Khánh Trình 8 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Lớp: Du lịch - K39 Có thể coi chiến lợc của doanh nghiệp là một sản phẩm kết hợp đợc những gì môi trờng có, những gì doanh nghiệp có thể và những gì doanh nghiệp mong muốn sản phẩm đó quyết định sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp. Tóm lại, trong đời sống của doanh nghiệp nói chung và doanh nghiệp khách sạn du lịch nói riêng, chiến lợc kinh doanh là một nghệ thuật thiết kế tổ chức các phơng tiện nhằm đạt tới các mục tiêu kinh tế dài hạn và có quan hệ với môi trờng biến đổi và cạnh tranh. 1.1. 2 Quản lý chiến lợc: Có nhiều cách định nghĩa quản lý chiến lợc nh sau: Quản ý chiến lợc là quá trình quản lý việc theo đuổi chức năng nhiệm vụ của một tổ chức trong khi quản lý mối quan hệ của tổ cứhc đó. Quản lý chiến lợc là tập hợp các quyết định và biện pháp hành động trong quản lý quyết định sự thành công lâu dài của Công ty. Quản lý chiến lợc là tập hợp các quyết định và biện pháp hành động dẫn đến việc hoạch định và thực hiện các chiến lợc nhằm đạt đ- ợc mục tiêu của tổ chức. Theo gary DSmith: Quản lý chiến lợc là quá trình nghiên cứu các môi trờng hiện tại cũng nh tơng lai, hoạch định các mục tiêu của tổ chức, đề ra thực hiện và kiểm tra việc thực hiện các quyết định nhằm đạt đợc các mục tiêu đó trong môi trờng hiện tại cũng nh tơng lai. 1.1.3 Tầm quan trọng của chiến lợc kinh doanh trong doanh nghiệp khách sạn du lịch. Vũ Bá Khánh Trình 9 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Lớp: Du lịch - K39 Khi một doanh nghiệp khách sạn du lịch đã có quá trình hoạt động với nhiều kinh nghiệm tích luỹ để bớc vào thời kỳ ổn định thì việc hoạch định chiến lợc trở thành một nhu cầu bức thiết. Chiến lợc kinh doanh giúp công ty thích nghi và nắm bắt các cơ hội thị trờng, chọn thị trờng mục tiêu trong phạm vi khả năng và nguòn lực hiện hữu lẫn tiềm năng của mình trong bối cảnh ht ờng xuyên biến động của các yếu tố ngoại lai. Nói khác đi chiến lợc kinh doanh giúp doanh nghiệp duy trì quan hệ chặt chẽ giữa một bên là tài nguyên và các mục tiêu của công ty và một been là các cơ hội thị tr - ờng và vị thế cạnh tranh trên thị trờng. Các chiến lợc kinh doanh càng đợc xây dựng chu đáo và chặt chẽ thì càng đảm bảo cho các chơng trình hành động hoặc các kế hoạch tác nghiệp của doanh nghiệp đợc vận dụng hiệu quả, tạo u thế cạnh tranh và đáp ứng yêu cầu hoạt động phát triển của doanh nghiệp về lâu dài. Tính định hớng của chiến lợc nhằm đảm bảo cho doanh nghiệp phát triển liên tục và vững chắc trong môi trờng kinh doanh thơng xuyên biến động. Việc khách sạn du lịch kết hợp mục tiêu chiến lợc với mục tiêu tình thế trong kinh doanh là yêu cầu cần thiết để đảm bảo hiệu quả kinh doanh và khắc phục các sai lệch do tính định hớng của chiến lợc gân ra. 1.2 Các bớc xây dựng chiến lợc kinh doanh của doanh nghiệp khách sạn du lịch. Quá trình quản lý chiến lợc của doanh nghiệp bao gồm 5 bớc và đợc biểu hiện qua sơ đồ sau đây: Sơ đồ 1: Mối liên hệ ngợc Vũ Bá Khánh Trình 10 Phân tích môi trường Xác định chức năng nhiệm vụ và mục tiêu Phân tích lựa chọn các phương án chiến lược Thực hiện chiến lược Đánh giá kiểm tra thực hiện Mối liên hệ ngược