tiểu luận môn công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm tìm hiểu bao bì thủy tinh

Trongthời kỳ đế chế La Mã rất nhiều loại hình thủy tinh đã được tạo ra, chủ yếu là các loại bình và chai lọ.Thủy tinh khi đó có màu xanh lá cây vì tạp chất sắt có trong cát được sử dụng

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN CÔNG NGHỆ BAO BÌ VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨM

SVTH:

Nguyễn Thị Ngọc Lựa 2005100326 Dương Thị Phương Vi 2005100149

BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC

STT Họ và tên Nhiệm vụ Mức độ tham gia Kí tên

1 Dương Thị Phương Vi2005100149 Đặc tính chung+ Bao bì thủy

4 Trần Thị Hồng Xine2005100023 Quy trình +Power Point Tích cực

5 Nguyễn Thị Vân2005100448 Quy trình Tích cực

6

Nguyễn Thị Ngọc Lựa

2005100326 Nắp + Tổng hợpWord Tích cực

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 3

I GIỚI THIỆU CHUNG VỀ BAO BÌ THỦY TINH 4

1 Định nghĩa 4

2 Lịch sử phát triển 4

3 Đặc tính chung của bao bì thủy tinh 5

4 Bao bì thủy tinh silicat 6

II NGUYÊN LIỆU VÀ PHỐI LIỆU TRONG SẢN XUẤT BAO BÌ THỦY TINH 8

1 Nguyên liệu nấu thủy tinh 8

2 Nguyên liệu phụ 10

3 Chất nhuộm màu dạng keo khuếch tán 12

III TÍNH CHẤT VẬT LÝ VÀ TÍNH CHẤT HÓA HỌC CỦA BAO BÌ THỦY TINH 12

1 Tính chất vật lý 12

2 Tính chất hóa học 17

IV QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ TẠO THỦY TINH 19

1 Quy trình công nghệ 19

2 Thuyết minh quy trình 20

3 Các loại khuyết tật 22

V NẮP 23

KẾT LUẬN 27

TÀI LIỆU THAM KHẢO 28

CÂU HỎI CỦNG CỐ BÀI 29

Lời mở đầu

Ngày nay, bao bì đã được sử dụng phổ biến để chứa đựng tất cả các loại hàng hóatrong quá trình bảo quản, vận chuyển, phân phối và kiểm tra Bao bì có tác dụng bảo vệchất lượng hàng hóa từ khi sản xuất, đến khi trao đổi thương mại và tiêu thụ, mang lạihiệu quả kinh tế và thể hiện sự tiến bộ của xã hội Từ những vật liệu chứa đựng thô xơthời xưa, khoa học kĩ thuật phát triển tạo nên nhiều loại bao bì đáp ứng yêu cầu ngàycàng cao của xã hội.Một trong những bao bì được sử dụng phổ biến hiện nay là bao bìthủy tinh

Được sự hướng dẫn của Thầy, chúng em xin nghiên cứu về đề tài “Tìm hiểu bào bìthủy tinh” để hiểu rõ hơn về cấu tạo, đặc tính, cũng như quy trình sản xuất bao bì này

Do thời gian nghiên cứu có hạn nên không tránh khỏi thiếu sót rất mong sự góp ý củaThầy để bài tiểu luận được hoàn chỉnh hơn Cảm ơn Thầy Đỗ Vĩnh Long đã tận tình giúp

đỡ chúng em hoàn thành bài tiểu luận này

Nhóm tiểu luận

I GIỚI THIỆU CHUNG VỀ BAO BÌ THỦY TINH

1 Định nghĩa

1.1 Bao bì

Bao bì là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán.Bao bì có thể baobọc, có thể phủ kín hoàn toàn hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm (Theo quyết định củaTổng cục Tiêu chuẩn – Đo lường – Chất lượng số 23 TĐC/QĐ ngày 20 tháng 2 năm2006)

1.2 Bao bì thủy tinh

Bao bì được làm từ chất liệu thủy tinh được gọi là bao bì thủy tinh

Thuỷ tinh là chất liệu cao cấp: Các đặc tính của thuỷ tinh làm cho nó trở thành mộtchất liệu với chất lượng cao và hình ảnh đặc trưng Thuỷ tinh được sử dụng trong nhiềuthế kỷ và được coi là loại bao bì tốt nhất và quyến rũ nhất được sử dụng để chứa sâmbanh hảo hạng hoặc nước ép hoa quả tươi

2 Lịch sử phát triển

Việc sản xuất thủy tinh lần đầu tiên hiện còn lưu được chứng tích là ở Ai Cập khoảngnăm 2000 trước công nguyên, khi đó thủy tinh được sử dụng như là men màu cho nghềgốm và các mặt hàng khác Trong thế kỷ 1 trước công nguyên kỹ thuật thổi thủy tinh đãphát triển và những thứ trước kia là hiếm và có giá trị đã trở thành bình thường Trongthời kỳ đế chế La Mã rất nhiều loại hình thủy tinh đã được tạo ra, chủ yếu là các loại bình

và chai lọ.Thủy tinh khi đó có màu xanh lá cây vì tạp chất sắt có trong cát được sử dụng

để sản xuất nó Thủy tinh ngày nay nói chung có màu hơi ánh xanh lá cây, sinh ra cũngbởi các tạp chất như vậy

Các đồ vật làm từ thủy tinh từ thế kỷ 7 và thế kỷ 8 đã được tìm thấy trên đảo Torcello gầnVenice.Các loại hình này là liên kết quan trọng giữa thời La Mã và sự quan trọng sau nàycủa thành phố đó trong việc sản xuất thủy tinh Khoảng năm 1000 sau Công nguyên, mộtđột phá quan trọng trong kỹ thuật đã được tạo ra ở Bắc Âu khi thủy tinh sô đa được thaythế bằng thủy tinh làm từ các nguyên liệu có sẵn hơn: bồ tạt thu được từ tro gỗ Từ thờiđiểm này trở đi, thủy tinh ở khu vực phía bắc châu Âu có sự sai khác rõ nét với thủy tinh

ở khu vực Địa Trung Hải, là khu vực mà sô đa vẫn được sử dụng chủ yếu

Thế kỷ 11 được cho là nổi bật, tại Đức, phương pháp mới chế tạo thủy tinh tấm đã rađời bằng các quả cầu để thổi, sau đó chuyển nó sang thành các hình trụ tạo hình, cắtchúng khi đang còn nóng và sau đó dát phẳng thành tấm Kỹ thuật này đã được hoànthiện vào thế kỷ 13 ở Vênidơ

Cho đến thế kỷ 12 thủy tinh đốm (có nghĩa là thủy tinh với các vết màu (thông thường

là kim loại) đã không được sử dụng rộng rãi nữa Đến thế kỷ 19, ngành sản xuất thủy tinh

đã phát triển rất mạnh nhờ các thí nghiệm được tổ chức có hệ thống để xác định các thànhphần của các phối liệu

Đến thế kỷ 20, trong công nghiệp thủy tinh có tiến bộ nổi bật là sự ra đời các loại thủytinh nổi tiếng: thủy tinh Jena, thủy tinh Pirec, cả hai có đặc tính quí giá là bền với acid vànước, dãn nở rất ít do đó chịu được sự biến đổi nhiệt độ đột ngột, không vỡ Chúng đượcdùng để chế tạo nhiều dụng cụ thí nghiệm

3 Đặc tính chung của bao bì thủy tinh

Phân loại thủy tinh vô cơ:

- Thủy tinh đơn nguyên tử: là thủy tinh chỉ tập hợp một loại nguyên tố hóa học, cácnguyên tố này thuộc nhóm V, VI, của bảng phân loại tuần hoàn, đây chính là dạng đóngrắn của S, P, Se, As…

- Thủy tinh oxyt: là dạng tập hợp của các phân tử oxyt axit, hay oxyt bazo cùng loạihay nhiều loại tồn tại ở nhiệt độ thường như B2O3, SiO2, P2O5.

Thủy tinh silicat là một loại thủy tinh oxyt rất phổ biến, chính là vật liệu làm chai lọchứa đựng thực phẩm:

+ Chai nước giải khát có gas, bia, rượu, nước quả ép…

- Thủy tinh có tính chuyển đổi trạng thái thuận nghịch theo sự tăng giảm nhiệt độ

- Thủy tinh có tính đẳng hướng: xét theo mọi hướng thì cấu trúc thủy tinh đồng nhấtnhư nhau

4 Bao bì thủy tinh silicat

4.1 Đặc điểm của bao bì thủy tinh silicat

+ Ưu điểm:

- Nguồn nguyên liệu tự nhiên phong phú

- Có khả năng chịu áp suất bên trong

- Bảo vệ thực phẩm bên trong

- Tái sinh dễ dàng không gây ô nhiễm môi trường

- Có thể tái sử dụng nhiều lần, nhưng phải có chế độ rửa chai lọ đạt an toàn vệ sinh

- Trong suốt, có thể thấy được sản phẩm bên trong

- Ít bị ăn mòn hóa học bởi môi trường kiềm và axit

+ Nhược điểm:

- Dẫn nhiệt rất kém

- Có thể bị vỡ do va chạm cơ học, hay nhiệt đọ thay đổi

- Nặng, khối lượng bao bì có thể lớn hơn thực phẩm chứa bên trong, gây bất tiệncho chuyên chở

- Không thể in, ghi nhãn theo quy định nhà nước lên bao bì mà chỉ có thể vẽ, sơnlogo hay thương hiệu của công ty nhà máy hoặc khi sản xuất chai có thể được tạo dấuhiệu nổi trên thành chai và nếu cần chi tiết hơn thì phải dán nhãn giấy lên chai như cácsản phẩm rượu, bia, nước ngọt chứa đựng trong chai

4.2 Thủy tinh silicat trong công nghiệp:

Các loại thủy tinh silicat sử dụng trong công nghiệp được phân loại dựa trên thànhphần tham gia các oxyt như sau:

Loại 1: thủy tinh chứa kali và canxi: có độ bền hóa học cao, độ bóng sáng bề mặt,dùng làm dụng cụ đo, thủy tinh cao cấp

Loại 2: thủy tinh chứa natri và canxi: có độ bền hóa học cao do sự có mặt của nguyên

tố canxi, với hàm lượng natri thấp, và nếu hàm lượng natri càng cao thì thủy tinh càngkém bền nhiệt cũng như ké bền hóa Với hàm lượng natri thấp, thủy tinh có thể dùng làmbao bì đựng rượu, bia, nước giải khát… hoặc dùng trong các phòng thí nghiệm

Loại 3: thủy tinh chứa kali và chì: là thủy tinh đắt tiền, thuỷ trọng cao, có độ bóngsáng bề mặt và độ chiết quang cao, dùng để làm các dụng cụ cao cấp, đồ trang sức.

Loại 4: thủy tinh chứa bo và nhôm: là thủy tinh bền nhiệt, bền hóa, bền cơ cao Đây

là thủy tinh kỹ thuật

II NGUYÊN LIỆU VÀ PHỐI LIỆU TRONG SẢN XUẤT BAO BÌ THỦY

TINH

1 Nguyên liệu nấu thủy tinh

1.1 SiO 2

Là thành phần chính của đa số thủy tinh công nghiệp Phân tử SiO2 bị nấu chảy ở nhiệt

độ cao sẽ chuyển thành SiO4, có cấu tạo khối tứ diện đều mà trọng tâm là nguyên tử S,nối với 4 nguyên tử O phân bố như đỉnh của khối tứ diện đều, tạo khung cơ bản cho thủytinh Thủy tinh sillicat bền, cơ, nhiệt , hóa Thủy tinh sillicat thuần khiết còn được gọi làthạch anh, rất quý và được nấu ở nhiệt độ rất cao.Thạch anhbền nhiệt, bền hóa, tính chiếtquang rất cao

Thủy tinh công nghiệp có thành phần SiO2 là 55÷ 75%.Nguồn nguyên liệu chính là cátbiển (SiO2) thô trong cát có thể lẫn chất bẩn thải trong biển Ngoài SiO2 còn có Al2O3 ,CaO, MgO, K2O, Na2O, là thành phần cần được điều chỉnh trong thủy tinh công nghiệp.Bên cạnh đó có thể có những oxyt nhuộm màu; các oxyt ảnh hưởng đô chiết quang thủytinh như: Fe2O3, MnO2, TiO2, Cr2O3, V2O5

Yêu cầu cát nấu thủy tinh có hàm lượng SiO2 cao và hàm lượng tạp chất Fe2O3 rất nhỏ( Fe2O tạo thủy tinh màu vàng, FeO tạo thủy tinh màu xanh lá cây) do đó hàm lượng oxytsắt tổng trong thủy tinh cho phép là 0,012÷0,3%.

Yêu cầu độ hạt cát 0,1÷0,8mm, nếu kích thước hạt > 0,8÷2mm thì sẽ khó chế tạo thủytinh đạt chất lượng cao do cát có trang thái nóng chảy không đồng đều ( do độ hạt cát tonhỏ khác nhau rất nhiều thường gây khuyết tật cho sản phẩm) Hạt cát nhỏ, mịn, đồngđều kích thước, tròn, trơn láng không có khía cạnh rất để sản xuất thủy tinh chất lượngcao

Ở Việt Nam có những nơi có cát tốt ( gọi là cát thạch anh) như: Cát Bà, Phả Lại,Quảng Bình, Đà Nẵng

1.2 Oxyt kali (K 2 O)

K2O được cho vào thủy tinh từ nguồn K2CO3, tạo cho thủy tinh vể bóng sáng bề mặt,nên K2O là phụ gia sản xuất thủy tinh cao cấp như pha lê, thủy tinh màu, thủy tinh quanghọc, thủy tinh dùng trong phân tích hóa học và thủy tinh kỹ thuật

1.3 Oxyt canxi (CaO)

CaO được cung cấp bởi nguồn đá vôi, đá phấn ( có thể có chứa oxyt sắt) , CaO là mộttrong những thành phần cơ bản của thủy tinh CaO giúp cho quá trình nấu, khử bọt dễ vàthủy tinh có độ bền hóa học cao

1.4 Oxyt bari(BaO)

BaO tạo cho thủy tinh vẻ sáng bóng, trọng lượng riêng tăng cao, do đó BaO là phụ gia

để sản xuất thủy tinhquang học và rút ngắn quá trình nấu

1.5 Oxyt chì(Pb 3 O 4 )

Trong thực tế thương dùng Pb3O4, thủy tinh chì thì dễ nấu, dễ khử bọt Khi nấu oxytchì sẽ cho thủy tinh có chiết suất cao, trọng lượng riêng lớn, dùng để sản xuất thủy tinhquang học, pha lê, thủy tinh bát dĩa cao cấp, ngọc thạch nhân tạo

1.6 Oxyt kẽm (ZnO)

ZnO làm giảm hệ số dãn nở nhiệt của thủy tinh, tạo tính bền nhiệt, bền hóa học cao vàgây đục cho thủy tinh

1.7 Oxyt boric B 2 O 3

Oxyt boric được cung cấp từ nguồn:

- Acid boric H2BO3, borat (hàn the) Na2B4O7.10H2O

- Quặng asarit 2MgO.B2O3H2O

Nếu cho B2O3 thay thế Na2O thì hệ số dãn nở nhiệt giảm tạo nên thủy tinh; bền nhiệt,bền hóa tăng lên, khử bọt tốt, rút ngắn quá trình nấu.B2O3 cần thiết cho sản xuất thủy tinhquang học, kỹ thuật và một số thủy tinh đặc biệt

1.8 Nhôm oxyt Al 2 O 3

Al2O3 được cho vào khi sản xuất thủy tinh alumino silicat cao cấp.loại thủy tinhalumino silicat và các thủy tinh cao cấp khác có hàm lượng Al2O3≥ 5% từ nguồn các oxytnhôm kỹ thuật hoặc hydroxyt nhôm Nhóm oxyt canxi này tạo ảnh hưởng đến thủy tinhtương tự khi dùng B2O3, nhưng kéo dài thời gian nấu thủy tinh, khử bọt chậm, độ nhớttăng, thủy tinh đóng rắn nhanh, nhưng tăng bền cơ, bền hóa học và bền nhiệt, do Al2O3

tác động làm giảm hệ số giãn nở của thủy tinh

1.9 Oxyt natri (Na 2 O)

Na2O có ảnh hưởng lớn trong sản xuất thủy tinh công nghiệp, hàm lượng Na2O cao sẽlàm giảm tính bền nhiệt, bền cơ, bền hóa và càng giảm tính dẫn nhiệt của thủy tinh Bêncạnh đó, Na2O có tác dụng hạ nhiệt độ nấu, do đó thủy tinh dễ bị bọt Na2Ođược cung cấp

từ các muối Na2CO3 và Na2SO4 Ngoài ra nếu có oxyt photpho(P2O5), các hợp chất flour,antimon, thiếc, chúng có thể gây đục thủy tinh

Thủy tinh có thể được nhuộm màu bởi các phụ gia FeS, oxyt sắt ba Fe2O3 làm cho thủytinh có màu từ vàng chuyển sang màu vàng hung Theo số liệu của Viện hàn lâm khoahọc CHLB Nga, lượng oxyt sắt cho phép sử dụng trong các loại thủy tinh như ở bảng Hàm lượng sắt cho phép sử dụng trong các loại thủy tinh theo công dụng

Thủy tinh Hàm lượng oxyt sắt (%)

Thủy tinh quang học(pha lê) 0,012

phần thủy tinh( cho màu khói, tím đỏ)

3 Chất nhuộm màu dạng keo khuếch tán

Hợp chất selen: để nhuộm thủy tinh thành đỏ và hồng hàm lượng Se khoảng 0,05÷

0,2%

Hợp chất vàng (Au) có thể nhuộm màu cho thủy tinh từ hồng đến đỏ để tạo ngọc cóthể thêm hàm lượng thiếc 0,01÷ 0,02%

Hợp chất bạc (AgNO3) có thể nhuộm thủy tinh thành màu vàng

Hợp chất đồng (Cu2O) tạo ra màu đỏ cho thủy tinh, nhưng trong môi trường có tính oxyhóa thì tạo màu xanh

Các chất oxy hóa, có tác dụng khử bọt:

- Chất oxy hóa: muối nitrat, các hợp chất asenic, MnO2, sẽ phóng thích O2 trong quátrình nấu thủy tinh ở nhiệt độ cao 400÷9250C Hỗn hợp chất oxy hoáthường dùngnhư asenic As2O3 (0,3%) và KNO3 (1,0 ÷1,5%) cũng là chất khử bọt cho quá trìnhnấu thủy tinh Các chất khử bọt khác có thể dùng là : muối flourur và muốiammonium, bên cạnh đó CeO2 phân hủy thành CeO và O2 là chất chống sự biếnmàu, hay sự phai màu của thủy tinh, rất hiệu quả.

- Chất khử : carbon(C) từ nguồn mạt cưa, than đá, muối natri, kali hoặc SnO, SnCl2

thường được dùng để loại nguyên tố oxy từ các oxyt kim loại

Các chất rút ngắn quá trình nấu giúp rút ngắn 10÷15% thời gian nấu thủy tinh khithem vào một luonhwj nhỏ các hợp chất flo, muối sunfat, NaCl, B2O3, BaO, muốinitrat

III TÍNH CHẤT VẬT LÝ VÀ TÍNH CHẤT HÓA HỌC CỦA BAO BÌ THỦY

Loại chai được chiết rót chất lỏng như chai đựng nước ngọt có hoặc không có ga hoặccồn, chai đựng các loại bia thì thường chịu tác động của:

- Lực theo phương thẳng đứng tác dụng lên đáy chai trong quá trình chiết rót và lựctác động lên cổ chai khi đóng nút chai

- Lực theo phương ngang (phương thẳng góc với đường trục của hai chai), chính là áplực của khí CO2 tác động thẳng góc với thành chai, áp lực này càng lớn lúc thanh trùng,

sau khi chiết rót, đóng nắp nút Để đảm bảo chai được bền dưới tác động của lực trongquá trình chiết rót, đóng nắp chai luôn luôn được thiết kế:

 Độ dày thành chai và đáy chai đồng đều nhau

 Thân trụ thẳng đáy tròn

 Đáy là một mặt cầu lồi

 Cổ hai phía bên trong có dạng mặt cầu lồi tròn xoay, và độ cong cổ chai khôngthay đổi một cách đột ngột

- Bên trong và bên ngoài than trụ các lực tác động có thể cân bằng như nhau: có xuấthiện lực kéo, nén dạng vòng

Với đặc điểm cấu tạo như trên, áp lực tác động lên thân trụ luôn luôn được cân bằngbởi áp lực theo cùng phương có chiều ngược lại luôn luôn sinh ra các cặp ứng lực vòngngược nhau nằm trên các mặt phẳng tiết diện chạy suốt chiều cao của thân chai, các ứnglực vòng có cường độ như nhau do độ dày thân trụ đều sẽ triệt tiêu nhau trên cả thân trụ.Nếu độ dày thành chai không đồng đều thì dưới tác dạng của lực, sẽ xuất hiện ứng lựckhông đồng đều trong thành chai gây vỡ chai

Chất lỏng chiết rót vào chai tạo tạo nên lực tác động theo phương trục thẳng góc với

bề mặt tiếp tuyến của đáy mặt cầu lồi, tạo ứng lực đối với mặt cầu như sau:

- Ứng lực vòng kéo trên mặt đáy cầu tại điểm tác động lực thì thành phần chiếu cảuchúng lên mặt phẳng vuông góc trục thân trục bị triệt tiêu, còn lại thành phần phương trục

có cường độ thấp hơn rất nhiều so với trường hợp mặt phẳng chịu lực Do đó xuất hiệứng lực nén ở mặt ngoài đáy chai cũng nhỏ không đáng kể, không gây vỡ chai

Một điểm thuận lợi của đáy chai mặt cầu là sự tiếp xúc đáy chai với mặt phẳng nằmngang là đường tròn Sự tiếp xúc này dễ dàng hơn trường hợp đáy chai tiếp xúc với mặtphẳng nằm ngang theo cả mặt tròn, dễ gây nên sự không vững chãi cho chai (khi đứng)khi chỉ xuất hiện một điểm lồi trên mặt đáy chai

Trường hợp chai chịu tác động của lực từ bên ngoài thẳng góc với trục thân trục thìtrên mặt phẳng thiết diện chai tại điểm chịu tác dụng sẽ xuất hiện các ứng lực vòng kéo

thành chai bên ngoài và đồng thời xuất hiện các ứng lực vòng nén ở thành chai bên trong;nếu ứng lực kéo và nén ngang bằng nhau thì chai không bị vỡ Nếu lực tác động quánhanh và mạnh thì tạo nên ứng lực vòng ở thành ngoài lớn hơn thành phần trong của chaigây vỡ chai.

Do đó, hình dạng chai và độ dày đồng đều giữa thành và đáy và thành phần vật liệuchế tạo thủy tinh đã tạo nên độ bền vững cho chai lọ

Ứng lực vòng S được sinh ra dưới tác động của áp lực bên trong hay bên ngoài lênthành chai như sau:

S = Pd 2t

Trong đó: P - áp suất trong chai

d - đường hính thân trụ chai

t - độ dày thành chai

Ở nhiệt độ thường, P trong chai nước giải khát có gas sẽ đạt đến 400kPa, tức là áp lực

CO2 có thể tích bằng 4 lần thể tích chai, áp lực P sẽ tăng lên 700kPa ở 400C vaf ddatj1000kgPa khi thanh trùng Pasteur

Vì vậy thủy tinh phải chịu áp lực tác động khoảng 1240- 1380kPa mới có thể cânbằng được với lực tác động của khí (gas) bên trong chai

Thí nghiệm đã cho thấy chai mới sản xuất có thể có ứng lực 4054kPa, sau khi được đóngnút lần đầu tiên thì khả năng ứng lực chỉ còn 2331kPa, và sau một thời gian sử dụng ứnglực tiếp tục giảm dần cho đến khi ứng lực của chai S > 1524kPa thì chai vẫn còn sử dụngđược, và tương ứng ứng lực cổ chai là > 690kPa

Ở các xí nghiệp sử dụng chai đựng các loại nước, thì chai được tái sử dụng và khôngcần có sự kiểm tra ứng lực Nếu chai đã bị mòn bề mặt do chu kì sử dụng tăng cao và vệsinh chai bằng kiềm thì độ dày thành chai bị giảm hoặc trở nên không đồng đều, hoặcứng lực cjiuj đựng của chai thấp dưới mức giới hạn < 1500kPa thì chai có thể tự vỡ trongquá trình chiết rót, đóng nắp hoặc thanh trùng

1.2 Độ bền nhiệt

Khi chai lọ rót dịch nóng thì thành trong xẽ giản nở tạo ứng lực vòng (ứng lực nén)chạy suốt chiều cao thân trụ bên trong Tương ứng ở thành ngoài chai, khi chưa cân bằngnhiệt với thành trong, thì sẽ xuất hiện ứng lực kéo Nếu nhiệt độ dung dịch và bao bìkhông chêch quá 700C thì ứng lực kéo ở thành ngoài và ứng lực nén ở thành trong xemnhư không xuất hiện ứng lực không đáng kể, chỉ thành ngoài xuất hiện ứng lực nén Như vậy, chai đựng thực phẩm có áp lực khí hoặc được đun nóng, làm lạnh, cần thiếtđược cấu tạo thân trụ thẳng đáy tròn, cổ và thân chai không bị giảm nhanh sự chêch lệchđường kính thì tăng độ bền cơ hơn cho các loại chai có cấu tạo khác nhau

1.3 Tính chất quang học của thủy tinh

Đặc tính quang học của thủy tinh được thể hiện ở khả năng hấp thụ ánh sang và phản

xạ ánh sang: Tính chất hấp thụ còn phụ thuộc vào bước song của ánh sang Thủy tinhsilicate có khả năng hấp thụ tia có bước sóng bằng 600 nm

Kim loại Fe lẫn vào các sản phẩm thủy tinh sẽ ngăn cản sự truyền xuyên qua của tia tửngoại (UV) và tia hồng ngoại (IR) Do đó có thể điều chỉnh sự truyền ánh sang qua thủytinh bằng cách thêm vào các chất tạo màu như: oxyt kim loại, hợp chất của lưu huỳnh,hợp chất của selen, các oxyt kim loại khác

Bảng 1: Các oxýt kim loại tạo màu cho thủy tinh có ảnh hưởng đến sự truyền của các tia

Không màu hấp thụ tia UV (không cho tia

truyền qua thủy tinh

Xanh da trời

(Purple) màu đỏ tía, xanh lam + đỏ

Xanh lá cây nâu

CeO2, TiO2, Fe2O3

Co3O4, Cu2O + CuO

Mn2O3, NiO

Cr2O3, Fe2O3 + Cr2O3 + CuO, V2O3