báo cáo tiểu luận môn công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm tìm hiểu bao bì ghép nhiều lớp

www.themegallery.com Company LogoĐịnh nghĩa 1.1 Bao bì màng nhiều lớp là loại bao bì được cấu tạo từ nhiều lớp vât liệu khác nhau như: giấy, nhôm, nhựa,… mỗi lớp vật liệu có một đặc tín

www.themegallery.com Company Logo

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

TPHCM

Giảng viên: Đỗ Vĩnh Long

BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ BAO BÌ ĐÓNG

GÓI THỰC PHẨM

Nhóm : 11

Đề tài :

Tìm hiểu bao bì ghép nhiều lớp

Lê Thị Hoàng Dung

Phan Thị Thanh Thảo

200510007120051000682005100170200510032320051001252005100173

NỘI DUNG

Giới thiệu bao bì màng nhiều lớp

Định nghĩa Mục đích Ứng dụng Cấu trúc

www.themegallery.com Company Logo

Định nghĩa

1.1

Bao bì màng nhiều lớp là loại bao bì được cấu tạo từ nhiều lớp vât liệu khác nhau như: giấy, nhôm, nhựa,… mỗi lớp vật liệu có một đặc tính và chức năng khác nhau

Tùy vào mục đích sử dụng của bao bì và sản phẩm được chứa đựng mà có thể ghép từng loại với nhau để giảm thiểu nhược điểm và làm tăng ưu điểm của những lớp vật liệu đơn.

Khi đó chỉ một tấm vật liệu vẫn có thể cung cấp đầy đủ tất cả các tính chất như: tính cản khí, hơi ẩm, độ cứng, tính chất in tốt, tính năng chế tạo dễ dàng…

Mục đích

1.2

Ứng dụng

1.3

Cấu trúc

1.4

Các lớp liên kết

Là những lớp keo nhiệt dẻo (ở dạng đùn) được sử dụng để kết hợp các loại vật liệu có bản chất khác nhau

Các lớp cản

Vd: các bao bì mì ăn liền,

túi ngoài bánh, kẹo, trà, cà

phê, thường được ghép từ

BOPP/PE; PET/PE

- Các loại túi snack thường

được ghép từ PET/PE, OPP/

PE, PET/NPET, PET/CPP,

OPP/CPP…

Bao bì ghép nhựa và kim loại:

Gồm các màng nhựa và màng kim loại (thường là nhôm) ghép với nhau.

Vd: PET/PE/Al/PE, BOPP(PET)/Al/PE,…

thường gặp ở túi trà, cafe hòa tan, café bột, thức ăn nhanh

Bao bì nhựa và giấy:

- Giấy/PE/nhôm/LDPE dùng cho thực phẩm khô cần màng ngăn hơi nước, khi và ánh sáng

- Lớp ngoài cùng là PE chống ẩm Lớp mực in (cellopane) dễ in Lớp giấy: tăng độ cứng cho bao bì.

Bao bì giấy và nhôm

Vd: thường gặp ở kẹo Sing Gum, kẹo Socola,…

- Vì nhôm được dát mỏng nên dễ rách, do đó ghép giấy để tăng độ bền của nhôm

Phương pháp đùn cán trực tiếp

Phương pháp đùn thổi

Phương pháp đùn cán gián tiếp

C2 Phương pháp chế tạo màng nhiều lớp

www.themegallery.com Company Logo

Polyme

A,B,C

Đường ống

dẫn A,B,C

Ống chung Đùn cán

Phương pháp đùn cán trực tiếp

Nguyên tắc: Từ các vật liệu ban đầu là polymer người ta cho vào những đường dẫn khác nhau trên thiết bị đùn cán sau đó được dẫn vào một đường ống chung và đùn cán trực tiếp ra các màng ghép.

www.themegallery.com Company Logo

www.themegallery.com Company Logo

Nguyên tắc :

Phương pháp đùn thổi

Nguyên tắc: Thực hiện trên cùng một thiết bị nhưng phương pháp tiến hành khác nhau Trên cùng một đường dẫn các vật liệu không được đùn ra cùng lúc mà các lớp được đùn ra theo trình tự nhất định Khi lớp màng thứ nhất được đùn ra, lớp nhựa đầu tiên khô thì lớp nhựa thứ hai được trãi lên lớp nhựa thứ nhất và trình tự cứ như vậy thì màng ghép sẽ được tạo ra.

Phương pháp đùn cán gián

tiếp

www.themegallery.com Company Logo

3.1 Phương pháp ghép ướt

 Là phương pháp ghép bằng keo, tại thời điểm ghép

hai lớp vật liệu với nhau chất keo ở trạng thái lỏng

nhôm với giấy

keo polymer nhân tạo gốc nước

thẩm thấu qua một lớp vật liệu và bay hơi sau đó

Các phương pháp ghép màng

Các phương pháp ghép màng

C 3

www.themegallery.com Company Logo

3.2 Phương pháp ghép khô không dung môi

Là phương pháp ghép bằng keo, kỹ thuật ghép

màng không dung môi không sử dụng các loại keo

có gốc dung môi mà sử dụng loại keo 100% rắn

Giảm một cách đáng kể việc tiêu thụ năng lượng

tiêu tốn cho các công đoạn sấy khô dung môi trong

keo hoặc cho việc thổi và thông gió

www.themegallery.com Company Logo

giấy

phận tráng keo đặc biệt, bằng cách dùng trục tráng keo phẳng thay vì trục khắc, gồm các trục được gia nhiệt và các trục cao su

www.themegallery.com Company Logo

Ưu điểm:

 Giảm được tiếng ồn do bởi không có hệ thống thông gió

 Không còn sót dung môi trong lớp màng đã ghép nên rất thích hợp cho việc dùng làm bao bì thực phẩm, dược phẩm.

 Không gây ô nhiễm không khí

 Chi phí đầu tư thấp

 Không cần sấy qua nhiệt

 Không cần bảo vệ sự nổ gây ra do dung môi

 Yêu cầu về mặt bằng ít

 Chi phí sản xuất thấp

 Tốc độ sản xuất cao

lớp vật liệu với nhau

www.theme

www.theme

www.themegallery.com Company Logo

C5 Bao bì Tetrapak

Cấu trúc của giấy Tetrapak

Lớp 1 (màng HDPE): chống thấm nước, bảo

vệ lớp in bên trong bằng giấy và tránh bị trầy xước

Giấy bìa thì thường có độ dày nhỏ nhất bằng 0,254mm, chế tạo nó thì cứng cáp nhiều hơn giấy báo và giấy in máy tính và mỏng hơn giấy cactong làm thùng.

Lớp 2 (giấy in ấn): trang trí và in nhãn.

Có thể gấp nếp tạo hình dáng hạt, lớp này có độ cứng và dai chịu đựng được những va chạm cơ học.

Lớp 3 (giấy kraft)

Các loại PE đồng trùng hợp: EVA, EVOH, EAA, EBA, EMA, EMAA,

EVOH (Ethylene vinyl ancohol – EVAL)

vinyl ancohol

đồng thời cũng có tính ăn mòn thiết bị

để làm tăng chất kết dính giữa các loại plastic trong màng ghép

EBA (Ethylene butylacrylate)

plastic trong màng ghép (OPP, PVDC…)

EMAA (Ethylene methyl acid methacrylic – surlyn)

Tnc EMAA < tnc LDPE.

Màng Al

Lớp 5 (màng nhôm): ngăn chặn ẩm, ánh sáng, khí và hơi

Ưu điểm: dẫn điện và nhiệt tốt, độ nóng chảy cao và sáng bóng, kín, chống ánh sáng, chống thoát hơi và

sự xâm nhập hơi nước và các loại vi khuẩn, vật liệu chắc chắn và bền vững, dễ tạo dáng, cán dát mỏng, quy trình sản xuất đơn giản

Nhược điểm: nhiệt, không linh hoạt, rỉ sét, tác đọng bởi phản ứng hóa học, giá thành cao, tốn năng lượng khi tái chế

Chất kết dính ionomer.

Ionomer là loại plastic mà trong phân tử polyme có chứa nguyên tố kim loại, tạo mối liên kết ngang giữa các mạch polyme bằng liên kết cộng hóa trị hoặc liên kết ion Bên cạnh đó cũng tồn tại sự liên kết giữa các ion kim loại

và một số nhóm chức của chuỗi

Lớp 6 (ionomer hoặc copolymer của PE): lớp keo kết

dính giữa màng nhôm và màng LDPE trong cùng

Lớp 7 (LDPE): cho phép bao bì dễ hàn và tạo lớp trơ tiếp xúc với sản phẩm bên trong

Tỷ trọng 0,91-0,925 g/cm2.

tnc= 930C

tmin= -570C

thàn= 120-1500C

Khả năng chống lại các tác nhân:

xạ thì trở nên vàng, trong suốt, cứng, giòn hơn

www.themegallery.com Company Logo

SẢN PHẨM ĐÓNG GÓI

VÔ TRÙNG

Sơ đồ đóng gói vô trùng

Cách đóng gói bao bì Tetrapak

 Các lớp vật liệu giấy được in nhãn theo yêu cầu của xí nghiệp sản xuất, sau đó được ghép với các lớp vật liệu khác và quấn thành từng cuộn có chiều rộng bằng chu vi của thân trụ hộp

 Cuộn nguyên liệu bao bì được tiệt trùng bằng dung dịch H2O2 và được sấy khô trong phòng kín vô trùng và được đưa vào máy hàn dọc thân hộp và ghép đáy.

Cách đóng gói bao bì Tetrapak

 Sau đó dịch thực phẩm được chiết rót định lượng vào hộp và bao bì được hàn ghép mí đầu, cắt rời, xếp góc

 Hộp sản phẩm được dòng nước phun để làm sạch chất lỏng dính ở các mối hàn đầu và đáy, sau đó được thổi không khí nóng để khô hộp

Ưu nhược điểm bao bì Tetrapak

Một số sản phẩm bao bì Tetrapak

Thức uống dạng lỏng, đồng nhất hoặc huyền phù, nhũ tương với kích thước hạt rất nhỏ, độ nhớt không quá cao

như nước ép rau quả.

Một số sản phẩm bao bì Tetrapak

Cảm ơn Thầy và các

bạn đã chú ý lắng

nghe!