Nghiên cứu xây dựng công thức phân bón thích hợp cho cây ca cao tại huyện Buôn Đôn, tỉnh Đắk Lắk

Ở Việt Nam, cây ca cao được trồng đầu tiên vào năm 1878 ở làng Vĩnh Thành, Cái Mơn, Bến Tre với diện tích khoảng 6 ha. Tháng 9 năm 1998, Chính phủ đã phê duyệt Dự án trồng ca cao đến năm 2010 là 100.000 ha tập trung 4 vùng trọng điểm: Tây Nguyên (28.500 ha), miền Đông Nam bộ (20.500 ha), duyên hải miền Trung (13.000 ha) và đồng bằng sông Cửu Long (918.500 ha) Viện quy hoạch và thiết kế nông nghiệp, tháng 10 năm 1998. 1 Năm 2011 thế giới sản xuất khoảng 3,6 triệu tấn ca cao, trong khi nhu cầu hơn 5 triệu tấn. Vì vậy, trong tương lai Việt Nam là một trong những quốc gia có tiềm năng phát triển ca cao. Theo Bộ NN PTNT đến cuối năm 2011 cả nước có khoảng 20.500 ha ca cao. Chính phủ hi vọng nâng diện tích ca cao toàn quốc lên 60.000 ha vào năm 2015 và 80.000 ha năm 2020. 13Trong quy trình trồng cây ca cao, việc bón phân cho cây ca cao là một trong những biện pháp kỹ thuật không thể thiếu được trong hệ thống thâm canh tổng hợp để cải tạo đất, không ngừng bổ sung dinh dưỡng, cải thiện và nâng cao độ phì đất. Góp phần tăng năng suất, chất lượng và nâng cao hiệu quả kinh tế.Phần lớn các hộ nông dân trồng ca cao ở Đắk Lắk bón phân không theo qui trình nào cả, chủ yếu phụ thuộc vào khả năng đầu tư của từng hộ nên không đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng của cây ca cao. Mặt khác, việc bón phân không cân đối sẽ làm ô nhiễm môi trường, đất bạc màu thoái hóa nghiêm trọng. Do đó, sẽ ảnh hưởng đến sinh trưởng, phát triển, năng suất và chất lượng ca cao.Trong khi đó, các công trình nghiên cứu chuyên sâu về phân bón cho cây ca cao tại Đắk Lắk chưa nhiều và cũng chưa có công trình nào công bố trên địa bàn nghiên cứu. Vì vậy, việc nghiên cứu sử dụng phân bón hợp lý và mang lại hiệu quả kinh tế cho người dân địa phương là một vấn đề có tính cấp thiết hiện nay. Xuất phát từ thực trạng trên chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài: “Nghiên cứu xây dựng công thức phân bón thích hợp cho cây ca cao tại huyện Buôn Đôn, tỉnh Đắk Lắk.

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài

Ca cao là loại cây trồng thích bóng râm nên có thể trồng xen với nhiềuloại cây trồng khác Hiện nay phát triển cây ca cao thuận lợi vì thị trường ngàycàng lớn do Brazil và Malaysia đang giảm diện tích trồng, giá cả có chiều hướnggia tăng Thực tế cho thấy các mô hình trồng xen ca cao với dừa, nhãn, điều…

và các cây lấy gỗ khác đã làm tăng thu nhập cho người dân Ca cao trồng xen vớimột số loại cây trồng khác là sự kết hợp hài hòa về mặt nông học và mang lạihiệu quả kinh tế Nhờ đó cây ca cao không bị nắng chiếu trực tiếp, tạo điều kiệncho cây sinh trưởng, phát triển và cho năng suất cao

Ngoài ra, cây ca cao có thể trồng được trên nhiều loại đất như: đất đỏbazan, đất feralit vàng phát triển trên đá trầm tích, đất tro núi lửa, đất cát…vàkhông đòi hỏi đầu tư quá cao Nhìn chung, cây ca cao thích hợp với loại đất cótầng canh tác dày, ít nhất là 1,5 m, dễ thoát nước, có cấu trúc tốt, giữ và thoátnước tốt, giàu chất dinh dưỡng [9] Điều này phù hợp với chủ trương chung củaNhà nước về đa dạng hóa và chuyển đổi cơ cấu cây trồng để tăng tính bền vữngtrong sản xuất nông nghiệp

Tùy điều kiện thời tiết khí hậu mà chọn thời vụ trồng cho thích hợp, tốtnhất là trong mùa mưa Ở Tây Nguyên thời vụ trồng tốt nhất bắt đầu từ tháng 6,các tỉnh duyên hải Nam Trung bộ thời vụ trồng vào tháng 10

Ở Việt Nam, cây ca cao được trồng đầu tiên vào năm 1878 ở làng VĩnhThành, Cái Mơn, Bến Tre với diện tích khoảng 6 ha Tháng 9 năm 1998, Chínhphủ đã phê duyệt Dự án trồng ca cao đến năm 2010 là 100.000 ha tập trung 4vùng trọng điểm: Tây Nguyên (28.500 ha), miền Đông Nam bộ (20.500 ha),duyên hải miền Trung (13.000 ha) và đồng bằng sông Cửu Long (918.500 ha)Viện quy hoạch và thiết kế nông nghiệp, tháng 10 năm 1998 [1]

Năm 2011 thế giới sản xuất khoảng 3,6 triệu tấn ca cao, trong khi nhu cầuhơn 5 triệu tấn Vì vậy, trong tương lai Việt Nam là một trong những quốc gia có

tiềm năng phát triển ca cao Theo Bộ NN & PTNT đến cuối năm 2011 cả nước

có khoảng 20.500 ha ca cao Chính phủ hi vọng nâng diện tích ca cao toàn quốclên 60.000 ha vào năm 2015 và 80.000 ha năm 2020 [13]

Trong quy trình trồng cây ca cao, việc bón phân cho cây ca cao là mộttrong những biện pháp kỹ thuật không thể thiếu được trong hệ thống thâm canhtổng hợp để cải tạo đất, không ngừng bổ sung dinh dưỡng, cải thiện và nâng cao

độ phì đất Góp phần tăng năng suất, chất lượng và nâng cao hiệu quả kinh tế

Phần lớn các hộ nông dân trồng ca cao ở Đắk Lắk bón phân không theoqui trình nào cả, chủ yếu phụ thuộc vào khả năng đầu tư của từng hộ nên khôngđáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng của cây ca cao Mặt khác, việc bón phânkhông cân đối sẽ làm ô nhiễm môi trường, đất bạc màu thoái hóa nghiêm trọng

Do đó, sẽ ảnh hưởng đến sinh trưởng, phát triển, năng suất và chất lượng ca cao

Trong khi đó, các công trình nghiên cứu chuyên sâu về phân bón cho cây

ca cao tại Đắk Lắk chưa nhiều và cũng chưa có công trình nào công bố trên địabàn nghiên cứu Vì vậy, việc nghiên cứu sử dụng phân bón hợp lý và mang lạihiệu quả kinh tế cho người dân địa phương là một vấn đề có tính cấp thiết hiện

nay Xuất phát từ thực trạng trên chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài: “Nghiên cứu xây dựng công thức phân bón thích hợp cho cây ca cao tại huyện Buôn Đôn, tỉnh Đắk Lắk"

2 Mục tiêu của đề tài

Xác định được công thức phân bón thích hợp cho cây ca cao thời kỳ kiếnthiết cơ bản và thời kỳ kinh doanh Góp phần nâng cao năng suất, tăng thu nhập

và mang lại hiệu quả kinh tế cho người trồng ca cao tại huyện Buôn Đôn - tỉnhĐắk Lắk

3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài

3.1 Ý nghĩa khoa học

- Kết quả nghiên cứu của đề tài sẽ cung cấp những dẫn liệu khoa học vềảnh hưởng của phân bón đến khả năng sinh trưởng, năng suất, chống chịu sâu

bệnh và phẩm cấp hạt ca cao Làm cơ sở cho việc xây dựng công thức phân bónhợp lý cho cây ca cao tại huyện Buôn Đôn, tỉnh Đắk Lắk

- Góp phần bổ sung thêm những tài liệu khoa học phục vụ cho nhữngnghiên cứu tiếp theo về cây ca cao tại tỉnh Đắk Lắk nói chung và huyện BuônĐôn nói riêng

3.2 Ý nghĩa thực tiễn

- Bón phân cho cây ca cao của nông dân chủ yếu dựa vào cảm tính nênnăng suất và chất lượng nông sản không ổn định, hiệu quả kinh tế chưa cao Dovậy, việc nghiên cứu công thức phân bón hợp lý cho cây ca cao như là một biệnpháp quan trọng, vừa tiết kiệm được chi phí sản xuất, vừa tăng năng suất Gópphần bảo vệ và nâng cao độ phì của đất, giảm thiểu ô nhiễm môi trường trongđiều kiện sản xuất hiện nay

- Kết quả nghiên cứu của đề tài làm cơ sở cho việc xây dựng quy trình kỹthuật thâm canh ca cao tại địa phương Góp phần tăng thu nhập và mang lại hiệuquả kinh tế cho người dân

4 Phạm vi nghiên cứu của đề tài

- Đề tài được tiến hành trong thời gian ngắn nên chỉ tập trung nghiên cứutrên dòng ca cao TD3 trong giai đoạn kiến thiết cơ bản và kinh doanh

- Đề tài được thực hiện tại huyện Buôn Đôn, tỉnh Đắk Lắk từ tháng10/2012 đến tháng 10/2013

- Trinitario (cây lai của Criollo và Forastero): trái vàng nhỏ có nhiều ở

vùng Trung Mỹ (Trinidad, Jamaica)

1.1.1 Nguồn gốc

Cây ca cao có nguồn gốc từ lưu vực sông Amazon và các vùng nhiệt đới

ẩm lân cận Đây là loài nhị bội (2n = 20) Trong số khoảng 20 loài của chi

Theobroma thì ca cao là loài duy nhất được trồng rộng rãi trong sản xuất.

Hơn 2000 năm trước, cây ca cao đã trở thành một phần không thể thiếutrong cuộc sống của những người dân vùng Châu Mỹ Latinh Người Mayan vàAztec đã trồng cây ca cao từ rất lâu, trước khi những nhà thám hiểm Châu Âutìm tới lục địa này Theo như nhiều nhà nghiên cứu thì cây ca cao có thể bắtnguồn từ những cánh rừng mưa Amazone thung lũng Orinoco ở Venezuela hayvùng Chiapa của Mexico [14]

Người Mayan tin rằng cây ca cao là của Thượng Đế và hạt ca cao là ânsủng của Chúa cho con người Người Mayan là những người đầu tiên trên trái

đất này sử dụng ca cao làm thực phẩm, họ đã làm đồ uống với những hạt ca caođược nướng lên, nghiền nhuyễn và pha với bột ngô nhằm tạo độ sánh khi uống,tuy nhiên khi ấy cách thức chế biến rất đơn giản Colombus có thể là người châu

Âu đầu tiên biết đến ca cao, nhưng khi ông ta mang những hạt ca cao về cho VuaFerdinand và Hoàng hậu Isabella thì họ đã chưa hiểu rằng thứ “vàng nâu” nàytuyệt vời đến dường nào và chỉ đến khi người Tây Ban Nha tới Mehico, nhàthám hiểm Cortes được Hoàng đế Montezuma mời dùng thử loại đồ uống đặcbiệt này thì ca cao mới bắt đầu một hành trình mới: chinh phục châu Âu Cotes

đã mang rất nhiều ca cao về Tây Ban Nha vào năm 1528, tuy nhiên hương vị củamón này quá đắng so với khẩu vị của người Tây Ban Nha, do vậy họ đã chothêm đường và dùng nóng Đôi khi những người Tây Ban Nha còn cho thêmquế, hồi, vỏ chanh, bột hoa hồng khô… để tạo nên những hương vị mới vô cùngđộc đáo và ca cao đã trở thành thứ đồ uống thông dụng của giới nghệ sĩ và hoànggia Tây Ban Nha Trong gần 1 thế kỷ, ca cao được coi là thức uống đặc trưng và

là điều bí mật của những người Tây Ban Nha Tuy nhiên, do giá cả quá đắt đỏnên những người Tây Ban Nha thực dụng và nhạy bén đã ngay lập tức trồng cây

ca cao trên các thuộc địa của họ để xuất khẩu tới những quốc gia khác trong châulục và thu lại khoản lợi nhuận khổng lồ Ca cao đã lan truyền khắp châu Âu, việcuống bột ca cao thành một trào lưu ở Pháp, dưới thời Vua Louis 14 và 15 thứcuống ca cao rất được ưa chuộng tại Versailles Và rồi ca cao đã tới Anh, cũnggiống như ở Pháp, nó nhanh chóng chinh phục nước Anh Kể từ khi quán bánthức uống ca cao đầu tiên được khai trương năm 1657, tới đầu thế kỉ 18 nhữngnhà máy sản xuất thức uống ca cao và sôcôla đầu tiên đã được thành lập Đến

1730, ca cao sụt giá mạnh cùng với những máy móc chế tạo thức uống ca cao vàsôcôla được phát minh trong cuộc cách mạng công nghiệp đã tạo tiền đề cho mộtnền công nghiệp sản xuất ca cao với số lượng lớn và giá thành rẻ Phát minh racách ép hạt ca cao mới làm giảm giá, nhưng lại tăng chất lượng thành phẩm lênrất nhiều, cùng lúc đó giá đường giảm mạnh và đời sống người dân trên khắp

Châu Âu tăng lên đáng kể, đến đầu thế kỷ 20 thức uống ca cao đã trở thành mộtnét văn hóa ẩm thực đặc trưng của toàn châu Âu [14]

1.1.2 Đặc điểm thực vật học

Ca cao là loài cây thân gỗ, có thể cao đến 10 - 20 m nếu để mọc tự nhiên.Trong sản xuất, do trồng mật độ dày và chiều cao được khống chế thông quaviệc tỉa cành nên cây thường có độ cao khoảng 4 - 8m Ca cao sinh trưởng tốttrong điều kiện có bóng che, chu kỳ sinh trưởng trên 40 năm và thời gian chohiệu quả kinh tế có thể kéo dài 20 - 25 năm [10]

1.1.2.1 Rễ

Hạt sau khi nảy mầm, rễ trụ mọc rất nhanh và có nhiều rễ ngang mọcthẳng góc quanh trụ Ba tháng đầu rễ phát triển rất nhanh (có thể hơn 25cm), đểtránh rễ bị cong khi ươm cây, cần chọn túi đủ dài để rễ phát triển trong 3 - 4tháng đầu

Rễ trụ vẫn tiếp tục phát triển khi bị cắt ngang phần đuôi, nên khi trồng tacắt bỏ phần rễ cong trong bầu đất mà không ảnh hưởng đến sinh trưởng của rễ.Khi cây được 3 năm tuổi, rễ trụ dài khoảng 1 - 1,5m, có nhiều rễ ngang mọc ra,phân nhánh và có nhiều rễ con tập trung ở vùng phía dưới cổ rễ 20cm (vùng đấtmặt) Giữ ẩm vào mùa khô rất quan trọng để duy trì hoạt động của rễ ngangtrong quá trình hấp thu dinh dưỡng và nước

Thân phát triển từ cành ghép: là phần phát triển từ mầm của cành ghépđược nối liền với phần thân phát triển từ gốc ghép Trường hợp cành ghép mọc 2

- 3 mầm thì cây ghép có thể có 2 - 3 thân Trong sản xuất thường chỉ giữ lại 1thân, thường trên vị trí các nách lá đều có thể phát triển cành ngang tạo nên cây

có dạng thân bụi

1.1.2.3 Lá

Lá non có màu sắc khác nhau tùy giống và phát triển theo từng đợt, saumỗi đợt ra lá, đỉnh cành đi vào trạng thái ngủ, thời gian ngủ tùy theo điều kiệnmôi trường, thường khoảng 4 - 6 tuần lễ Sự phát triển lá liên quan đến mức độchiếu sáng và tình trạng nước của cây, ca cao trồng trong điều kiện không chebóng các đợt ra lá nhanh hơn là trồng trong điều kiện có bóng che, do sự biếnđộng hàm lượng nước trong cây xảy ra thường xuyên và nhiệt độ môi trường bênngoài cao kích thích chồi lá phát triển

Cây cần dinh dưỡng khi đợt lá mới phát triển Nếu cây thiếu dinh dưỡng

sẽ có sự vận chuyển dinh dưỡng từ lá già sang lá non mới ra và dẫn đến việc lágià bị rụng sớm Do đó, số lá già hiện diện trên thân giúp người trồng có thể hiểuđược phần nào hiện trạng dinh dưỡng của cây ca cao

Màu sắc lá non thay đổi tuỳ theo giống, từ màu xanh nhạt đến vàng, từmàu hồng đến đỏ đậm Khi trưởng thành lá có màu xanh thẫm, cứng cáp hơn vànằm ngang Khí khổng chỉ có ở mặt dưới phiến lá nên khi phun phân và thuốcphải phun từ dưới lên mới có hiệu quả cao Lá dưới bóng che có phiến rộng vàxanh hơn ngoài nắng Lá trên thân mọc từ hạt hoặc cành vượt có cuống dài từ 7 -9cm và mọc theo hình xoắn ốc Lá trên cành ngang hay trên cây ghép có cuốngngắn từ 2 - 3cm, mọc đối cách trên cành và chịu được cường độ ánh sáng caohơn lá trên thân chính

nhưng tỉ lệ đậu trái khoảng 3 - 5% và số trái cây giữ lại trên cây khoảng 80% sốtrái đã đậu, khoảng 20% sẽ bị héo đi (héo sinh lý tự nhiên của cây)

1.1.2.5 Trái

Từ khi hoa nở đến trái chín khoảng 5 - 6 tháng, thời gian này khác nhautuỳ theo giống Trái có hình dạng, kích thước và màu sắc khá đa dạng Trái chưachín có màu xanh, tím hoặc xanh phơn phớt tím khi chín chuyển sang màu vàng,vàng cam hoặc đỏ cam

1.1.2.6 Hạt

Mỗi trái chứa từ 30 - 50 hạt Hạt được bao chung quanh bởi lớp cơmnhầy Hạt là do sự khép kín của 2 lá mầm, lá mầm có màu tím hoặc trắng, trắngngà và chuyển sang màu nâu sau khi lên men Kích thước hạt thay đổi tùy giống

và mùa vụ Hạt ca cao càng để lâu càng mất sức nẩy mầm, nếu ươm cây từ hạtcần gieo ngay khi mới tách vỏ từ trái chín

1.1.3 Giá trị của cây ca cao

1.1.3.1 Đối với sức khoẻ con nguời

Hạt ca cao chứa nhiều nhóm chất chống oxy hóa flavanol (Epicatechin,Catechin, Procianidin) Chất chống oxy hóa có vai trò quan trọng trong việc duytrì giúp hệ thống tim mạch hoạt động tốt Chất chống oxy hóa giới hạn sự oxyhoá của Cholesterol nên giữ cho mạch máu luôn khoẻ mạnh

Trong thành phần bơ ca cao có 3 loại: acid béo chính là acid palmitic, acidstearic (chất béo no) và acid oleic (chất béo không no) Ngoài ra, còn có acidlinoleic là chất béo không no Các acid béo không no chiếm 1/3 của thành phần

bơ ca cao và có tác dụng làm giảm lượng Cholesterol trong máu Acid béo no,acid stearic cho thấy chúng không có ảnh hưởng đến lượng Cholesterol trongmáu, mặc dù thông thường các acid béo no sẽ làm tăng lượng Cholesterol có hạicho sức khoẻ

1.1.3.2 Giá trị sử dụng

Bộ phận chính được sử dụng là hạt Hạt sau khi rang được xay nhuyễntrong điều kiện gia nhiệt đến 50 - 600C thành dung dịch sền sệt màu nâu sôcôla

gọi là bột nhão ca cao Ở nhiệt độ này dung dịch có dạng lỏng, còn trong điềukiện bình thường bột nhão này bị đông cứng Khi ép bột nhão ra tách được bơ vàbánh dầu ca cao Xay nhuyễn bánh dầu ca cao cho ra bột ca cao Hạt ca cao cóhàm lượng chất béo từ 50 - 60% trọng lượng hạt

Bột nhão, bơ và bột ca cao là những nguyên liệu chính cho công nghiệpbánh kẹo, thực phẩm Sôcôla là sự pha trộn giữa bột nhão, bơ, đường và cácnguyên liệu khác tuỳ theo công thức riêng của mỗi nhà sản xuất

Bột ca cao và sôcôla có các thành phần hydratecarbon, protein, chất béocùng với một số vitamin B tổng hợp

Vỏ quả ca cao cũng là một trong những thành phần quan trọng chứa rấtnhiều chất dinh dưỡng tính theo % trọng lượng khô như: protein: 6,25%; chấtxơ: 27,3%; tro: 8,1%; Na: 0,01%; K: 3,2%; Ca: 0,44%: P: 0,09% (Wood vàLass, 1985) [8]

Vỏ ca cao chứa 3 - 4% Kali so với trọng lượng chất khô, là nguồn phânbón giàu Kali Tro đốt từ vỏ được dùng để làm xà phòng

Vỏ quả ca cao xay nhỏ có thể trộn vào thức ăn cho bò, cừu, dê với tỷ lệlên tới 50%, cho heo 30%, cho gà 20% Bò có thể ăn trực tiếp được vỏ tươi thaythế cho khẩu phần cỏ voi (Wood và Lass, 1985) [8] Theo D paulin, A.B Eskes,

1995 [6] bột vỏ ca cao có thể thay thế bắp và trộn với tỷ lệ 35% vẫn không thayđổi mức tăng trọng của heo Nếu dùng vỏ quả làm thức ăn gia súc thì phải phơikhô ngay sau khi thu hoạch, sau đó xay thành bột trộn vào thức ăn hoặc vo viên

Hạt ca cao được bao bọc bởi lớp áo dạng cơm mềm, ướt, mùi rất thơm.Lớp cơm chứa nhiều đường (10 - 13%), pentosan (2 - 3%), acid citric (1 - 2%)

và muối (7 - 10%) Có thể dùng lớp cơm này làm nước sinh tố hoặc cô đặc làmnước trái cây

Trong kỹ thuật canh tác, lá ca cao thường xuyên được tỉa bỏ để tạo hìnhdạng thích hợp và tăng độ thông thoáng cho cây Lá ca cao tỉa bỏ là nguồn thức

ăn ổn định tốt cho dê, bò và thỏ

Các hạt ca cao được gắn vào cơ quan thai tòa, khi tách hạt ca cao để lênmen thai tòa được loại bỏ và là nguồn thức ăn cho cá và heo.

Dịch thu từ quá trình lên men được dùng để chế biến rượu với hương vịrất đặc trưng của ca cao Ngoài ra, dịch cũng có thể sử dụng như nguyên liệu đểsản xuất thạch thay thế nước dừa trong kỹ thuật sản xuất thạch dừa

1.1.3.3 Giá trị kinh tế

Ca cao là cây ưa bóng nên thường trồng xen, do đó đáp ứng được xuhướng hiện nay là đa dạng hoá cây trồng nhằm phá vỡ thế độc canh mang nhiềurủi ro Quả ca cao chín sau khi hái về tách hạt đem ủ lên men, xung quanh hạt cólớp cơm nhầy màu trắng trong khi ủ hạt lớp cơm này được lên men thành rượu.Rượu ca cao uống rất ngon và tốt, có giá trị và là sản phẩm rất được ưa chuộng

Bộ phận chính được sử dụng là hạt, hạt ca cao có hàm lượng chất béo 50 - 60 %trọng lượng hạt Bột nhão, bơ và bột ca cao là những nguyên liệu chính chongành công nghiệp bánh kẹo, thực phẩm Ngoài thị trường tiêu thụ trong nước,hạt ca cao được sử dụng để xuất khẩu và thu về nguồn ngoại tệ rất cao Theo BoGohl (1981) bột vỏ ca cao có thể thay thế bắp và trộn với tỷ lệ 35 % và vẫnkhông làm thay đổi mức tăng trọng của heo Cứ 100 kg vỏ trái ca cao nghiềnthành bột nhuyễn có giá trị ngang bằng 97 kg bột bắp (Nguyễn Văn Uyển,Nguyễn Tài Sum, 1996).[5]

Bảng 1.1: Thành phần của bột ca cao

Thành phần dinh dưõng (g/100g) Khoáng chất (mg/100g)

Protein 18,5 Na 950Chất 21,7 K 1.500Carbohydrates 11,5 Ca 130Năng lượng Mg 520Kcal 312 Fe 10,5

KJ 1.031 Co 3,9

P 660

Cl 460

(Nguồn: Paul và Southgate (1978) Trích theo Wood và Lass (2001) [7]

Bảng 1.2: Thành phần hoá học của vỏ trái ca cao

(Nguồn: Opeke, 1982 Trích theo Phạm Hồng Đức Phước, 2005)

Cây ca cao có rất nhiều lá, lá ca cao có thể sử dụng làm nguồn thức ăn tốtcho dê, bò và thỏ Hạt ca cao được gắn vào cơ quan gọi là thai tòa Khi tách hạt

ca cao để lên men, thai tòa được loại bỏ Thai tòa có thể sử dụng làm thức ăn cho

cá và heo

Lớp cơm nhầy chứa nhiều đường (10-13 %), pentosan (2-3 %) acid citric(1-2 %) và muối 7-10 %) (Lopez, 1986) Có thể sử dụng lớp cơm này làm nướcsinh tố, kem hoặc cô đặc làm nước cốt trái cây Lên men lớp cơm nhầy thu đượcdịch để chế biến rượu, nguyên liệu sản xuất ra thay thế nước dừa trong sản xuấtthạch dừa Vì vậy, để nâng cao giá trị của ca cao cần có những đầu tư và chínhsách phù hợp, tăng cường mở rộng diện tích cây ca cao với việc chọn ra nhữnggiống tốt, tiến hành trồng xen canh hợp lý, có chế độ chăm sóc tốt Đồng thờichế biến các sản phẩm từ ca cao, đặc biệt là rượu ca cao, từng bước tiến tới côngnghệ chế biến bột ca cao, bơ và chocolate.

Hiện nay ca cao được chế biến rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm.Nhiều nhất là bánh kẹo và các thức uống Nói đến bánh kẹo có nguồn gốc từ cacao người ta thường nghĩ ngay đến sôcôla, nổi tiếng nhất là nhiều loại sôcôlađược sản xuất từ Thụy Sỹ, Ðức… Người châu Âu rất thích ăn sôcôla, tính bìnhquân mỗi người tiêu thụ khoảng 11,9 kg/năm (trong số đó đàn bà 35 %, đàn ông

25 %, phần còn lại là trẻ em) Do nhu cầu tiêu thụ càng ngày càng cao nên ca caotrong tương lai vẫn là mặt hàng nông sản có giá, ít bị biến động về giá cả như càphê hoặc tiêu

1.2 Phân bón đối với cây ca cao

1.2.1 Nhu cầu

Cây ca cao cần được cung cấp đầy đủ các nguyên tố đa, trung và vi lượng,thiếu hoặc thừa một trong những yếu tố này đều ảnh hưởng đến sinh trưởng vàphát triển của cây Nhu cầu phân bón của ca cao tùy theo tuổi cây và năng suất

Ca cao giai đoạn kinh doanh cần bón nhiều phân hơn ca cao kiến thiết cơ bản.Năng suất ca cao càng cao, càng cần phải bón nhiều phân hơn

Cây hút nhiều dinh dưỡng, nhiều nhất là K, tiếp đến là N, Ca, Mg, P Nhucầu dinh dưỡng của cây ca cao cũng thay đổi theo điều kiện che bóng

Do đặc điểm bộ rễ cây ca cao ăn nông (80% rễ tập trung ở tầng 0 - 30 cm)nên cần bón phân ở tầng đất mặt Rải phân theo đường chiếu của tán rồi lấp đất

để giảm bớt thất thoát do bay hơi, rửa trôi Vào thời kỳ kinh doanh, cây đã giaotán, có thể chịu hạn và cho năng suất khá ổn định.

Qua thực nghiệm ở Việt Nam cho thấy, trong năm đầu tiên tổng lượngphân cung cấp cho mỗi cây khoảng 150 - 200g phân tổng hợp NPK (16:16:8).Đến năm thứ hai lượng phân cần tăng lên khoảng từ 300 - 400g/cây; năm thứ 3

là 500 - 600g/cây Từ năm thứ tư trở đi, cây vào giai đoạn cho nhiều trái, lượngphân bón cần dựa vào điều kiện đất đai và sản lượng ca cao thu hoạch để cân đốivới lượng dinh dưỡng do cây trồng lấy đi để tạo quả, hạt, cùng với sự mất mát docác yếu tố môi trường

Bảng 1.3: Lượng dinh dưỡng (kg) cây lấy đi để tạo ra 1.000kg hạt

4,01,8

9,563,0

1,06,0

3,03,1

(Nguồn: Wood & Lass (2001) Trích theo Phạm Hồng Đức Phước, 2005)

Lượng phân bón được chia ra bón nhiều lần trong mùa mưa Tuy nhiên,

có 2 thời điểm cây cần nhiều phân là lúc vừa hình thành trái và trước khi thuhoạch 2 tháng Trong những năm đầu, phân bón cần bón quanh gốc, nhưng khicây đã giao tán chỉ cần rải phân trên mặt đất, sau đó phủ bằng lớp lá mục vốn cósẵn trong vườn ca cao

1.2.2 Vai trò của một số chất khoáng đối với cây ca cao

Phân bón có vai trò hết sức quan trọng giúp ổn định và tăng năng suất chocây Hàng năm, các nguyên tố trong lượng phân bón luôn bị mất đi do rửa trôi và

do cây lấy đi Chính vì vậy mà ta phải cung cấp thêm phân bón cho cây Sau đây

là vai trò của các nguyên tố N, P, K và S đối với ca cao

* Đạm (N): đây là thành phần quan trọng cho tất cả bộ phận của cây và

đặc biệt cần thiết cho sự sinh trưởng dinh dưỡng Việc lá rụng rồi lại mọc lá mới

của cây ca cao cần sự hiện diện thường xuyên của đạm trong đất Đối với tráicũng vậy, đạm cần thiết cho trái phát triển và việc này xảy ra quanh năm

Thiếu đạm lá có màu xanh vàng hay xanh nõn chuối Thiếu nặng lá rụngnhiều, năng suất giảm Hiện tượng thiếu đạm thường xảy ra trên đất nghèo dinhdưỡng và bón không đủ lượng đạm cây cần

* Lân (P): ca cao cần lân tương đối ít Dạng lân dễ tiêu trong đất thường

bị giới hạn bởi việc cố định do các phản ứng hóa học, đặc biệt là ở đất chua Nênthường xuyên bón phân lân với lượng nhỏ Cần bón lót phân lân trong hố trướckhi trồng để giúp cây tăng trưởng trong giai đoạn đầu

Thiếu lân lá chuyển màu xỉn, mép lá non ửng đỏ, thiếu nặng lá rụng vàcành chết

* Kali (K): kali rất quan trọng khi cây ra trái, lượng kali trong trái rất lớn.

Bón thường xuyên phân kali rất cần thiết để duy trì năng suất cao Với đất nhiềuKali sẽ cản trở sự hấp thu Ca++ và Mg++ Trong trường hợp này cần bón Ca và

Mg nhưng không bón kali

Thiếu kali mép lá chuyển màu vàng cam sau chuyển màu xám nâu và khô,

lá rụng nhiều

* Lưu huỳnh (S): thiếu lưu huỳnh, hầu hết lá trên cây chuyển sang màu

vàng, xuất hiện những vết như vết bệnh trên lá già

Ở lá non, lúc đầu có màu vàng sáng, sau đó chuyển sang màu vàng nhạt,tương tự triệu chứng ở lá già Lưu huỳnh được bón thông qua phân SA (chứakhoảng 24 % S); phân Super lân (Super lân chứa khoảng 14 % S)

Bảng 1.4: Dinh dưỡng cây ca cao hút, lấy đi

đoạn

Tháng tuổi

Dinh dưỡng cho cả cây (kg/ha)

(Nguồn: Thong va Ng 1978 in Wessel, 1987) [4]

Bảng 1.5: Dinh dưỡng cho ca cao trồng mới

Yếu tố chính đẩy giá ca cao tăng trong năm 2009 là nguồn cung khanhiếm ở những nước sản xuất lớn, nhất là Bờ Biển Ngà (nước sản xuất ca caohàng đầu thế giới) Ngoài ra, việc đồng USD suy yếu cũng thu hút các nhà đầu tưvào thị trường nông sản.

Sản lượng ca cao của Bờ Biển Ngà giảm 12% xuống còn 1,2 triệu tấntrong niên vụ 2009 - 2010, là mức thấp nhất trong 10 năm qua Ghana, nước sảnxuất ca cao lớn thứ hai thế giới, sau Bờ Biển Ngà sẽ không đạt được mục tiêusản xuất 1 triệu tấn vào năm 2010 - 2011 Côđivoa chiếm khoảng 40% tổng sảnlượng toàn cầu Tổ chức ca cao Quốc tế (ICCO) ước tính nhu cầu ca cao thế giớivượt khoảng 73.000 tấn so với sản lượng trong năm 2009 Năm 2010 thị trườngnày sẽ bước vào năm thứ 4 liên tiếp thiếu cung - dài nhất trong lịch sử kể từ năm1969.

Theo tính toán của tổ chức ca cao Quốc tế (ICCO): châu Âu tiếp tục làkhu vực sử dụng nhiều ca cao nhất thế giới, chiếm 40% tổng tiêu thụ ca cao toàncầu, với tiêu thụ dự kiến sẽ tăng 1,7% và đạt 1,4 triệu tấn Không chỉ sôcôla, cacao còn là nguyên liệu sản xuất nhiều sản phẩm rất được ưa chuộng khác như bơ

ca cao Bắc Mỹ, khu vực tiêu thụ lớn thứ 2 thế giới, tăng tiêu thụ thêm 3,6%trong năm 2010 lên 703.000 tấn Ở Liên xô cũ, tiêu thụ sẽ tăng 0,8% từ mức65.000 tấn lên 71.000 tấn Trong khi đó, tiêu thụ ở Nhật Bản dự kiến tăng từ48.000 tấn lên 56.000 tấn Ở các nước đang phát triển, các sản phẩm ca cao cũngngày càng trở nên phổ biến, với tiêu thụ tăng lên 1,3 triệu tấn (năm 2010), tức làtăng 1,8% (so với năm 2009) Châu Phi, nơi nhu cầu của người dân tăng rấtmạnh trong thập kỷ qua, sẽ vẫn là khu vực tiêu thụ lớn nhất nhóm các quốc giađang phát triển, với 35% Mỹ Latinh và Caribê trong nhóm giảm từ 32% (năm2009) xuống 28% (năm 2010) bởi chi phí xay nghiền cao hơn so với châu Phi.Tại Viễn Đông, mặc dù mức tiêu thụ còn rất khiêm tốn, song tốc độ tăng khánhanh nên thị phần cũng tăng từ 31% lên 34% Năm 2010, thị trường ca cao thếgiới vẫn không đủ Hạt ca cao sẽ tiếp tục chiếm phần lớn trong tổng xuất khẩu,mặc dù một số quốc gia tăng công suất chế biến, nhất là ở châu Phi.[11]

Một cuộc xung đột 5 tháng tại Bờ biển Ngà, sau một cuộc bầu cử Tổngthống gây tranh cãi vào tháng 11/2010, dẫn đến lệnh cấm xuất khẩu ca cao nênđẩy giá ca cao lên mức cao nhất trong 32 năm (vào tháng 3/2011) Sản lượng cacao ở Bờ biển Ngà giảm còn khoảng 1,3 triệu tấn (niên vụ 2011/2012) sau khi

đạt mức cao kỷ lục 1,56 triệu tấn (niên vụ 2010/2011) Sản lượng ca cao ởGhana đạt 970.000 tấn, sản lượng ca cao ở Indonesia (nước sản xuất ca cao lớnthứ ba thế giới) đạt 500.000 tấn [15]

Diện tích ca cao cũng có xu hướng giảm ở một số nước như: Malaysia,Philipin, Brazil, sản lượng ca cao khó có thể đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của thếgiới (liên tục tăng từ 90.000 đến 120.000 tấn hạt/năm) Theo Tổ chức ca cao thếgiới (ICCO) đến 2015 toàn cầu sẽ thiếu 102.000 tấn Trong khi các nước có diệntích ca cao lớn bị thiên tai, tình hình chính trị không ổn định, cây già cỗi, sâubệnh gây thiệt hại lớn

1.3.1.2 Tình hình tiêu thụ

Sản lượng ca cao toàn cầu những năm qua tăng không đáng kể Bờ BiểnNgà giảm 38% sản lượng vì nội chiến, Ghana giảm 19% Riêng Indonesia, nướcsản xuất ca cao lớn ở châu Á khoảng 20% sản lượng Malaysia, một trong nhữngnước trồng ca cao hàng đầu thế giới, đang chặt bỏ khoảng 200.000 ha ca cao đểchuyển sang trồng cọ dừa Đây là nguyên nhân góp phần đẩy giá ca cao thế giớităng cao

Sản lượng giảm nhưng nhu cầu sử dụng hạt ca cao của Hoa Kỳ, Nhật Bản

và châu Âu vẫn rất lớn (chiếm 76% lượng tiêu thụ ca cao toàn cầu) Nhu cầu củacác nước Brazil, Nga, Ukraina, vùng Trung Đông cũng tăng nhanh, dẫn đến cungkhông đủ cầu Trong bối cảnh đó, một số công ty chế biến ca cao lớn thế giới:

Hà Lan, Nhật Bản, Hoa Kỳ, Malaysia đang quan tâm tới ca cao Việt Nam

1.3.2 Ở Việt Nam

Ca cao Việt Nam được xuất khẩu dưới 2 dạng: thô và thành phẩm Trong

đó, xuất khẩu thành phẩm thu được lợi nhuận lớn hơn Nếu bán ca cao sơ chế chỉ

có thể lãi 15%, trong khi đó, sản phẩm từ ca cao như: kẹo, bột có thể lãi đến400% Chính vì vậy, một số công ty đẩy mạnh việc đầu tư dây chuyền sản xuấttại thị trường Việt Nam như Grand Place hay Vinacacao Ngay từ năm 2007,Vinacacao đã đầu tư nhà máy sản xuất tại Bến Tre để sản xuất 15 loại sản phẩmtiêu thụ trong nước với kinh phí đầu tư 40 triệu USD Tuy nhiên, công ty này

phải nhập khẩu gần 70% nguyên liệu từ Malaysia với giá cao hơn trong nướcđến 10% để sản xuất.

Công ty Grand Palace Vietnam sử dụng nguyên liệu là hạt ca cao ViệtNam để chế biến sôcôla xuất khẩu và xuất vào thị trường Mỹ Ông GrichaSafarian, Tổng Giám đốc công ty Grand Palace Vietnam, đánh giá rất cao ca caoViệt Nam: “Nếu so sánh sôcôla Việt Nam, chế biến từ hạt ca cao Việt Nam vàsôcôla châu Phi, chế biến từ hạt ca cao của Ghana thì sẽ thấy hương ca cao trongsôcôla Việt Nam là 3+, trong khi sôcôla châu Phi là 4+; nhưng hương trái câytrong sôcôla châu Phi chỉ 1+, trong khi của Việt Nam là 3+ Độ thoát hương củasôcôla Việt Nam là 2+, trong khi của châu Phi là âm (-) Theo đánh giá từ cácchuyên gia sôcôla, một thanh sôcôla ngon là thanh sôcôla có hương trái cây và

độ thoát hương cao.” [12]

Cùng với sự phát triển của đời sống, nhu cầu của con người ngày càngtăng cao, đặc biệt các sản phẩm từ ca cao ngày càng được ưa chuộng Do đó, đếncuối năm 2010, diện tích trồng ca cao ở Việt Nam là 16.725 ha, tăng 3.580 ha sovới năm 2009 Tổng số có 2.100 ha ca cao trồng thuần, số còn lại là diện tíchtrồng xen với một số cây (dừa, điều, cà phê và cây ăn quả) Diện tích ca cao thuhoạch đến nay khoảng 7.300 ha, chiếm 43,6% tổng diện tích trồng

Nẩy mầm, côn trùng

Tạp chất

(Nguồn: theo ICCO, 6/2010)

Bảng 1.8: Tình hình xuất khẩu hạt ca cao của Việt Nam

Niên vụ

Công ty Cargill (tấn)

Công ty ED& Man (tấn)

Tổng số (tấn)

Giá trị ước tính (USD)

(Nguồn: Báo cáo Công ty Cargill và ED& Fman)

Hiện nay các giống được trồng chủ yếu là: các dòng ca cao vô tính nhậpnội bước đầu đã qua khảo nghiệm chiếm 82,2% Trong đó, có 8 dòng TD1, TD2,TD3, TD5, TD6, TD8, TD10 và TD14 của trường Đại học Nông Lâm TP.HCM

và 5 cây ca cao đầu dòng của Viện Khoa học kỹ thuật Nông Lâm nghiệp TâyNguyên đã được bộ Nông Nghiệp & Phát triển Nông thôn công nhận và chophép phát triển ở các tỉnh phía Nam Các cây lai từ các cặp lai đã biết trước bố,

mẹ (chiếm 17,8 %) Ngoài ra, có một số ít cây trồng từ việc gieo ươm hạt củatrái ca cao thương phẩm

1.3.3 Ở Đắk Lắk

1.3.3.1 Tình hình sản xuất

Cây ca cao được trồng ở Đắk Lắk từ những năm cuối thập kỷ 50 của thế

kỷ XX tại một số đồn điền cà phê, cao su trên đất bazan; cây sinh trưởng nhanh,năm thứ 3 - 4 cho thu bói Năm 1956, chương trình khảo nghiệm ca cao đượcđưa vào miền Nam Việt Nam và Cao nguyên trung phần, hiện nay còn một sốcây ca cao tại huyện Lắk, Krông Bông vẫn còn cho quả, cây sinh trưởng tốt

Năm 1977, Viện khoa học kỹ thuật NLN Tây Nguyên trồng 2 ha Năm

1978 có vườn thực nghiệm giống khoảng 500 cây, gần 40 giống Năm 1989huyện Lắk ươm 20.000 cây ca cao và trồng dưới tán rừng, trong vườn nhà Câysinh trưởng tốt, cho nhiều quả, tuy nhiên do chưa được quan tâm đúng mức,

không có thị trường tiêu thụ, cây ca cao chưa được xem là cây hàng hóa, nênphần lớn diện tích cây ca cao trồng trước đó đã bị chặt bỏ.

Từ tháng 10/1997 đến nay đã đưa những giống nhập nội từ Malaysia,giống lai F1 và 13 dòng bố mẹ; Viện khoa học kỹ thuật NLN Tây Nguyênnghiên cứu, chọn tạo và sản xuất trên 13.000 cây giống cung cấp năm 1998 Sốcây này phân phối cho tỉnh Đắk Lắk và một số tỉnh lân cận

Năm 2002, Ủy ban nhân dân tỉnh đã có quyết định số 821/QĐ-UB, ngày2/4/2002 phê duyệt Dự án quy hoạch vùng phát triển cây ca cao trên địa bàn tỉnhvới quy mô 6.000 ha, tập trung ở những vùng không có điều kiện sinh thái phùhợp với cây cà phê, cao su, điều…bao gồm các huyện EaKar, MĐ’răk, KrôngBông, Lăk và các vùng khác nếu có điều kiện phù hợp thì vẫn có thể trồng cacao Ngày 06/3/2007, UBND tỉnh Đắk Lắk ban hành Quyết định số 476/QĐ-UBV/v phê duyệt Dự án viện trợ phi Chính phủ (NGO) “Phát triển sản xuất ca caotại các nông hộ” tỉnh Đắk Lắk và ngày 14/5/2007, Quyết định số 1019 củaUBND tỉnh về việc thành lập Ban quản lý dự án “Phát triển sản xuất ca cao bềnvững tại các nông hộ”, đơn vị trực tiếp thực hiện Dự án là Trung tâm khuyếnnông tỉnh nhận nhiệm vụ triển khai Dự án trên địa bàn 2 huyện EaKar và Lăk,giai đoạn 2 của Dự án tiếp tục triển khai thêm địa bàn EaH’leo

Đến 30/12/2010, toàn tỉnh đã có 1.935 ha ca cao trên địa bàn 12/15 huyện,thị xã và thành phố Buôn Ma Thuột Trong đó, diện tích cho thu hoạch khoảnghơn 440 ha, năng suất hạt khô hơn 14 tạ/ha, sản lượng đạt gần 629 tấn hạt khôlên men

Các công ty có diện tích tương đối lớn như: công ty cà phê KrôngAna,công ty cà phê tháng 10, công ty cà phê Buôn Hồ… Đây là những đơn vị códiện tích ca cao trồng tập trung, đảm bảo các yêu cầu kỹ thuật nên vườn cây sinhtrưởng phát triển tốt và độ đồng đều cao Diện tích ca cao được trồng bằng cácgiống ghép chiếm 66,6%, chủ yếu là 5 dòng (TC5, TC7, TC11, TC12, TC13)của Viện khoa học kỹ thuật NLN Tây Nguyên đã được Bộ Nông nghiệp và Pháttriển Nông thôn công nhận cây đầu dòng cho các tỉnh Tây Nguyên và 8 dòng

nhập nội (TD1, TD2, TD3, TD5, TD6, TD8, TD10, TD14) do trường Đại họcNông Lâm thành phố Hồ Chí Minh cung cấp và đã được Bộ Nông Nghiệp vàPhát triển Nông thôn công nhận giống cây trồng mới Một số diện tích còn lạitrồng bằng cây thực sinh không rõ nguồn gốc.

1.3.3.2 Tình hình tiêu thụ ca cao ở Đắk Lắk

Hiện có 2 công ty chuyên sản xuất và cung ứng cây giống ca cao ghép đạtchất lượng là công ty TNHH Tư vấn - Đầu tư phát triển NLN EaKmat, thuộcViện khoa học kỹ thuật NLN Tây Nguyên và Công ty cổ phần Cao NguyênXanh, hàng năm có thể sản xuất 3 - 4 triệu cây giống ca cao ghép, đáp ứng đủnhu cầu cây giống ca cao cho việc trồng mới

Công ty E.D & Fman và Công ty Cargill là 2 đơn vị chủ lực thu mua sảnphẩm ca cao của tỉnh và các thông tin về giá cả được thông báo thường xuyêntrên truyền hình và hệ thống tin nhắn giúp cho nông dân nắm bắt được giá cảhằng ngày Đồng thời hướng dẫn các đơn vị sản xuất ca cao về kỹ thuật lên men,ứng tiền đầu tư chăm sóc, tổ chức tiếp thị và tạo điều kiện cho nông dân đi thamquan, học tập các mô hình ca cao trong và ngoài tỉnh để rút kinh nghiệm

Đến nay trên thị trường thu mua ca cao hạt đã bắt đầu có sự cạnh tranh.Một số công ty từ thành phố Hồ Chí Minh cũng đã đặt các điểm thu mua, sơ chế

ca cao hạt lên men tại các huyện, góp phần hình thành thị trường tiêu thụ hạt cacao nguyên liệu đa dạng và phong phú để nông dân yên tâm sản xuất

Chất lượng hạt ca cao lên men được các Công ty thu mua trong và ngoàinước đánh giá là có chất lượng tốt, được thị trường ưa chuộng vì có kích cỡ hạtlớn, trung bình chỉ 80 - 100 hạt/100gam Thị trường tiêu thụ thuận lợi, giá cao vàkhá ổn định, trong vòng 3 năm trở lại đây giá ca cao luôn ở mức cao và biếnđộng từ 45.000 - 60.000 đ/kg ca cao hạt khô lên men

Chương 2

NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Vật liệu nghiên cứu

* Vườn ca cao kiến thiết cơ bản (năm thứ 2) và kinh doanh (năm thứ 6)

+ Đa lượng: N: 2,5%; P2O5hh: 1%; K2O: 0,5%

+ Trung và vi lượng: Ca, Mg, S, Bo, Fe, Zn, Mn, Cu, Mo,A.Humic…

+ Vi sinh vật có ích

+ Độ ẩm: 20%; pH: 6,5 - 7

+ Các chất phụ gia sinh học đặc biệt khác

2.2 Địa điểm và thời gian nghiên cứu

- Địa điểm nghiên cứu: tại huyện Buôn Đôn, tỉnh Đắk Lắk

- Thời gian nghiên cứu: từ tháng 10/2012 đến tháng 10/2013

2.3 Nội dung nghiên cứu

- Điều tra hiện trạng sử dụng phân bón cho cây ca cao tại huyện BuônĐôn, tỉnh Đắk Lắk

- Nghiên cứu ảnh hưởng công phân bón đến sinh trưởng, phát triển củavườn ca cao kiến thiết cơ bản

- Nghiên cứu ảnh hưởng công thức phân bón đến sinh trưởng, phát triển

và năng suất của vườn ca cao kinh doanh

- Đánh giá hiệu quả kinh tế của việc sử dụng phân bón

2.4 Phương pháp nghiên cứu

2.4.1 Phương pháp điều tra

- Sử dụng một số công cụ trong phương pháp đánh giá nông thôn có sựtham gia của người dân (PRA).

- Tiến hành thu thập số liệu thứ cấp tại phòng Nông nghiệp & Phát triểnNông thôn, trạm Khuyến nông huyện Buôn Đôn

- Điều tra trực tiếp các hộ trồng ca cao với quy mô diện tích > 0,5 ha Số

hộ điều tra là 30 hộ trên địa bàn nghiên cứu

2.4.2 Phương pháp bố trí thí nghiệm

Thí nghiệm 1: Nghiên cứu ảnh hưởng của công thức phân bón cho

vườn ca cao kiến thiết cơ bản

Thí nghiệm được bố trí theo phương pháp khối đầy đủ ngẫu nhiên một nhân tố, gồm 5 công thức và 3 lần lặp lại Gồm có 15 ô cơ sở Diện tích ô cơ sở

là 5 cây

- CT1: (150g Urê + 300g Super lân + 50g KCl )/cây (Đ/C)

- CT2: (128g Urê + 255g Super lân + 43g KCl)/cây (giảm 15% Đ/C)

- CT3: (173g Urê + 345g Super lân + 58g KCl)/cây (tăng 15% Đ/C)

- CT4: (105g Urê + 210g Super lân + 35g KCl)/cây (giảm 30% Đ/C)

- CT5: (195g Urê + 390g Super lân + 65g KCl)/cây (tăng 30% Đ/C)

Nền: Phân hữu cơ vi sinh Nitex (1 kg/cây)

Ghi chú: I, II, III: lần nhắc CT: công thức thí nghiệm

Thí nghiệm 2: Nghiên cứu ảnh hưởng của công thức phân bón đến vườn ca

cao kinh doanh

Thí nghiệm được bố trí theo phương pháp khối đầy đủ ngẫu nhiên mộtnhân tố, gồm 5 công thức và 3 lần lặp lại Gồm có 15 ô cơ sở Diện tích ô cơ sở

là 5 cây

- CT1: (200g Urê + 400g Super lân + 400g KCl)/cây (Đ/C)

- CT2: (170g Urê + 340g Super lân + 340g KCl)/cây (giảm 15% Đ/C)

- CT3: (230g Urê + 460g Super lân + 460g KCl)/cây (tăng 15% Đ/C)

- CT4: (140g Urê + 280g Super lân + 280g KCl)/cây (giảm 30% Đ/C)

- CT5: (260g Urê + 520g Super lân + 520g KCl)/cây (tăng 30% Đ/C)Nền: Phân hữu cơ vi sinh Nitex (2 kg/cây)

* Cách bón phân, tưới nước

- Lượng phân trên được chia làm 3 đợt (đầu, giữa và cuối mùa mưa), đợt1: 30%, đợt 2: 40%, đợt 3: 30% Do đặc điểm bộ rễ cây ca cao chủ yếu phân bố

ở tầng đất mặt (80% rễ tập trung ở tầng 0 - 15 cm) nên cần bón phân trong tầngđất mặt Rải phân theo đường chiếu của tán, nên xới nhẹ và lấp đất để giảm bớtthất thoát do rửa trôi và bay hơi

- Cách tưới: vào những tháng không có mưa, nên tưới lúc chiều mát đểhạn chế sự bốc hơi Không nên tưới giữa lúc trời nắng gắt

Mỗi tháng tưới 2 - 3 lần đối với vườn ca cao kiến thiết cơ bản và 1 - 2 lầnđối với vườn ca cao kinh doanh

- Phân hữu cơ vi sinh Nitex được bón một lần vào đầu mùa mưa, xungquanh tán, đào rãnh sâu: 20 - 30 cm, rộng: 15 cm.

2.4.3 Phương pháp lấy mẫu đất

Mẫu đất được lấy tại vườn thí nghiệm theo 5 điểm chéo góc ở độ sâu 0

-30 cm và -30 - 60 cm nơi không có vết tích chất hữu cơ cao, không bị xói mòn,ngay rìa tán lá Cho vào túi ghi lý lịch mẫu và đem về phòng phân tích phơi khô

và xử lý qua rây 0,25 mm và 1 mm để phân tích các chỉ tiêu

2.4.4 Phương pháp xử lý số liệu

Tất cả các số liệu được xử lý bằng Excel và phần mềm thống kê SAS 9.1

2.5 Các chỉ tiêu và phương pháp theo dõi

2.5.1 Các chỉ tiêu sinh trưởng, phát triển

- Chiều cao cây (m): đo cách vết ghép 5cm lên tới ngọn cây

- Đường kính tán (m): đo bằng thước gỗ có chiều dài 5m, đo từ mép tánbên này sang mép tán bên kia, đo theo hai chiều vuông góc rồi lấy trung bình

- Đường kính gốc (cm): dùng thước dây để đo chu vi thân, sau đó tínhđường kính, đo cách cách vết ghép 5cm

- Độ cao phân cành: đo cách mặt đất 10cm đến điểm phân cành đầu tiên

- Trọng lượng quả (gam)

- Kích thước quả: dài, rộng, dày vỏ (cm)

- Trọng lượng hạt tươi/quả (gam)

- Số lượng hạt cho 1 kg

* Đối với hạt: hạt sau khi tách khỏi vỏ và cùi sấy khô ở độ ẩm 7 - 8%

Dùng cân điện tử để cân trọng lượng hạt khô của một quả và chia số hạttrong quả để tính trọng lượng 1 hạt khô Dùng thước kẹp đo dài, dày, rộng của

10 hạt, sau đó lấy trung bình

- Số hạt/quả

- Kích thước hạt: dài, dày, rộng (cm)

- Trọng lượng 1 hạt khô (gam)

2.5.3 Chỉ tiêu về năng suất

- Số quả/cây/năm: dựa vào thực thu 2 vụ/năm để tính số quả/cây

- Năng suất hạt khô/ha (tấn/ha): tính năng suất trung bình hạt khô của quả/cây rồi nhân số cây/ha (1.110 cây)

2.5.4 Chỉ tiêu về sâu bệnh hại

* Mức độ phổ biến của sâu bệnh hại

Mức độ phổ biến (kí hiệu M) được lượng hoá theo tần suất bắt gặp và được tính theo công thức:

Mức độ phổ biến (M) = Tổng số điểm có sâu bệnh hại x 100

Tổng số điểm điều traMức độ phổ biến được chia làm 3 mức như sau:

- Ít phổ biến (+): < = 25% diện tích hoặc số cây điều tra có sâu bệnh hại sovới tổng diện tích hoặc tổng số cây điều tra

- Phổ biến (++): > 25% - 50% diện tích hoặc số cây điều tra có sâu bệnh hại

so với tổng diện tích hoặc tổng số cây điều tra

- Rất phổ biến (+++): > 50% diện tích hoặc số cây điều tra có sâu bệnh hại

so với tổng diện tích hoặc tổng số cây điều tra

* Đối với sâu hại

- Mức độ hại (R%) =

 nivi

x 100NV

Trong đó:

R%: mức độ hại của từng loài sâu hại

n i : số lá (cành, hoa, quả) bị hại ở cấp i

v i : là trị số cấp hại i

N: tổng số lá (cành, hoa, quả) quan sát

V: cấp hại cao nhất

- Tỷ lệ bị hại (P%) = Tổng số cây (lá, chồi, cành, quả) bị sâu hại x 100

Tổng số cây (lá, chồi, cành, quả) điều tra

* Đối với bệnh hại

Trong đó:

a: cấp bệnh

n: số lá (quả, thân, cành) bị bệnh ở cấp tương ứng

N: Tổng số lá (quả, thân, cành) điều tra

b: Cấp bệnh cao nhất

* Xác định mức độ gây hại một số loại sâu bệnh hại chủ yếu trên cây ca cao

Đối với bọ xít muỗi, bọ cánh cứng

Mức độ cây bị hại được chia thành 4 cấp:

- Cấp 0: không có sâu

- Cấp 1: < 1/4 diện tích lá hoặc chồi bị hại (mức độ nhẹ)

- Cấp 2: 1/4 - 1/2 diện tích lá hoặc chồi bị hại (mức độ trung bình)

- Cấp 3: > 1/2 - 3/4 diện tích lá hoặc chồi bị hại (mức độ nặng)

- Cấp 4: > 3/4 diện tích lá hoặc chồi bị hại (mức độ rất nặng)

Bệnh thối quả

- Cấp 1: có vết bệnh đến 5% diện tích quả có bị bệnh

- Cấp 3: > 5 - 10% diện tích quả có vết bệnh

- Cấp 5: > 10 - 15% diện tích quả có vết bệnh

- Cấp 7: > 15 - 20% diện tích quả có vết bệnh

- Cấp 9: > 20% diện tích quả có vết bệnh

2.5.5 Các chỉ tiêu hóa tính đất

- pHKCl : Đo bằng phương pháp Meter

- Mùn % : Đo bằng phương pháp Tiurin

- N % : Xác định bằng phương pháp Kjeldahl

- P2O5 % : Xác định bằng phương pháp So màu quang điện

- P2O5 dt (mg/100g đất) : Xác định bằng phương pháp Oniani

- K2O % : Xác định bằng phương pháp Quang kế ngọn lửa

- K2O dt (mg/100g đất) : Phương pháp Quang kế ngọn lửa

- Ca2+, Mg2+ (lđl/100g đất) : Phương pháp Trilon B

2.5.6 Hạch toán hiệu quả kinh tế

- Lãi thuần = B - C

- Hệ số đồng vốn = (B - C)/C

Trong đó: C: tổng chi (triệu đồng/ha)

B: tổng thu (triệu đồng/ha)

Chương 3

KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

3.1 Đánh giá điều kiện tự nhiên và thực trạng sử dụng phân bón cho ca cao tại huyện Buôn Đôn

3.1.1 Đánh giá điều kiện tự nhiên của huyện Buôn Đôn

- Phía Đông giáp huyện Cư M'gar

- Phía Tây huyện là biên giới với Campuchia

- Phía Nam giáp huyện Cư Jút

- Phía Bắc giáp huyện Ea Súp

Với vị trí địa lý trên, huyện Buôn Đôn rất thuận lợi cho việc vận chuyển,giao lưu buôn bán, trao đổi hàng hóa, phát triển kinh tế giữa các vùng lân cậnnên huyện Buôn Đôn có tiềm năng phát triển sản xuất nông nghiệp, công nghiệp,thương mại, dịch vụ và du lịch

3.1.1.2 Đất đai

Phần lớn diện tích của huyện Buôn Đôn nằm trong vùng bán bình nguyên

Ea Súp, địa hình đa dạng và được phân làm 3 dạng chính:

- Địa hình đồi núi thấp

- Địa hình cao nguyên núi lửa

- Dạng địa hình trũng thấp

Đất đai huyện Buôn Đôn khá đa dạng với 5 nhóm đất chính:

Bảng 3.1: Các nhóm đất đai chính của huyện Buôn Đôn

- Diện tích đất lâm nghiệp: 118.939,7 ha, chiếm 84,21% diện tích đất tự nhiên.

- Diện tích đất nông nghiệp: 14.694,8 ha, chiếm 10,4% diện tích đất tự nhiên

- Diện tích đất chuyên dùng: 2.237,34 ha, chiếm 1,58% diện tích đất tự nhiên

- Đất ở: 411,6 ha, chiếm 0,29% diện tích đất tự nhiên

- Đất chưa sử dụng: 4.963,56 ha, chiếm 3,51% diện tích đất tự nhiên.Nhìn chung đất đai của huyện Buôn Đôn tương đối tốt, tính chất cơ lý phùhợp với sản xuất nông nghiệp Đặc biệt phù hợp với các loại cây ngắn ngày như:Lúa, ngô, đậu đỗ,… và một số loại cây công nghiệp có giá trị kinh tế cao như:

Cà phê, tiêu, điều, ca cao,…

3.1.1.3 Đặc điểm thời tiết khí hậu

Huyện Buôn Đôn có đặc điểm khí hậu nhiệt đới gió mùa cận xích đạo,nhưng do sự nâng lên của địa hình nên có đặc điểm rất đặc trưng của chế độ khíhậu nhiệt đới gió mùa Cao nguyên, mỗi năm chia làm hai mùa rõ rệt, mùa mưa

và mùa khô: mùa mưa bắt đầu từ tháng 4 đến tháng 10 và mùa khô từ tháng 11đến tháng 3 năm sau

- Nhiệt độ không khí trung bình năm là: 23 - 240C

- Tháng có nhiệt độ cao nhất là tháng 4: 260C

Tổng bốc hơi

Tổng lượng mưa

Tổng giờ nắng

Trungbình

Tốicao