Nghiên cứu xây dựng công thức phân bón thích hợp cho cây ca cao tại huyện Buôn Đôn, tỉnh Đắk Lắk

Ở Việt Nam, cây ca cao được trồng đầu tiên vào năm 1878 ở làng Vĩnh Thành, Cái Mơn, Bến Tre với diện tích khoảng 6 ha. Tháng 9 năm 1998, Chính phủ đã phê duyệt Dự án trồng ca cao đến năm 2010 là 100.000 ha tập trung 4 vùng trọng điểm: Tây Nguyên (28.500 ha), miền Đông Nam bộ (20.500 ha), duyên hải miền Trung (13.000 ha) và đồng bằng sông Cửu Long (918.500 ha) Viện quy hoạch và thiết kế nông nghiệp, tháng 10 năm 1998. 1 Năm 2011 thế giới sản xuất khoảng 3,6 triệu tấn ca cao, trong khi nhu cầu hơn 5 triệu tấn. Vì vậy, trong tương lai Việt Nam là một trong những quốc gia có tiềm năng phát triển ca cao. Theo Bộ NN PTNT đến cuối năm 2011 cả nước có khoảng 20.500 ha ca cao. Chính phủ hi vọng nâng diện tích ca cao toàn quốc lên 60.000 ha vào năm 2015 và 80.000 ha năm 2020. 13Trong quy trình trồng cây ca cao, việc bón phân cho cây ca cao là một trong những biện pháp kỹ thuật không thể thiếu được trong hệ thống thâm canh tổng hợp để cải tạo đất, không ngừng bổ sung dinh dưỡng, cải thiện và nâng cao độ phì đất. Góp phần tăng năng suất, chất lượng và nâng cao hiệu quả kinh tế.Phần lớn các hộ nông dân trồng ca cao ở Đắk Lắk bón phân không theo qui trình nào cả, chủ yếu phụ thuộc vào khả năng đầu tư của từng hộ nên không đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng của cây ca cao. Mặt khác, việc bón phân không cân đối sẽ làm ô nhiễm môi trường, đất bạc màu thoái hóa nghiêm trọng. Do đó, sẽ ảnh hưởng đến sinh trưởng, phát triển, năng suất và chất lượng ca cao.Trong khi đó, các công trình nghiên cứu chuyên sâu về phân bón cho cây ca cao tại Đắk Lắk chưa nhiều và cũng chưa có công trình nào công bố trên địa bàn nghiên cứu. Vì vậy, việc nghiên cứu sử dụng phân bón hợp lý và mang lại hiệu quả kinh tế cho người dân địa phương là một vấn đề có tính cấp thiết hiện nay. Xuất phát từ thực trạng trên chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài: “Nghiên cứu xây dựng công thức phân bón thích hợp cho cây ca cao tại huyện Buôn Đôn, tỉnh Đắk Lắk.

MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Ca cao loại trồng thích bóng râm nên trồng xen với nhiều loại trồng khác Hiện phát triển ca cao thuận lợi thị trường ngày lớn Brazil Malaysia giảm diện tích trồng, giá có chiều hướng gia tăng Thực tế cho thấy mơ hình trồng xen ca cao với dừa, nhãn, điều… lấy gỗ khác làm tăng thu nhập cho người dân Ca cao trồng xen với số loại trồng khác kết hợp hài hịa mặt nơng học mang lại hiệu kinh tế Nhờ ca cao không bị nắng chiếu trực tiếp, tạo điều kiện cho sinh trưởng, phát triển cho suất cao Ngồi ra, ca cao trồng nhiều loại đất như: đất đỏ bazan, đất feralit vàng phát triển đá trầm tích, đất tro núi lửa, đất cát…và khơng địi hỏi đầu tư q cao Nhìn chung, ca cao thích hợp với loại đất có tầng canh tác dày, 1,5 m, dễ nước, có cấu trúc tốt, giữ thoát nước tốt, giàu chất dinh dưỡng [9] Điều phù hợp với chủ trương chung Nhà nước đa dạng hóa chuyển đổi cấu trồng để tăng tính bền vững sản xuất nơng nghiệp Tùy điều kiện thời tiết khí hậu mà chọn thời vụ trồng cho thích hợp, tốt mùa mưa Ở Tây Nguyên thời vụ trồng tốt tháng 6, tỉnh duyên hải Nam Trung thời vụ trồng vào tháng 10 Ở Việt Nam, ca cao trồng vào năm 1878 làng Vĩnh Thành, Cái Mơn, Bến Tre với diện tích khoảng Tháng năm 1998, Chính phủ phê duyệt Dự án trồng ca cao đến năm 2010 100.000 tập trung vùng trọng điểm: Tây Nguyên (28.500 ha), miền Đông Nam (20.500 ha), duyên hải miền Trung (13.000 ha) đồng sông Cửu Long (918.500 ha) Viện quy hoạch thiết kế nông nghiệp, tháng 10 năm 1998 [1] Năm 2011 giới sản xuất khoảng 3,6 triệu ca cao, nhu cầu triệu Vì vậy, tương lai Việt Nam quốc gia có tiềm phát triển ca cao Theo Bộ NN & PTNT đến cuối năm 2011 nước có khoảng 20.500 ca cao Chính phủ hi vọng nâng diện tích ca cao tồn quốc lên 60.000 vào năm 2015 80.000 năm 2020 [13] Trong quy trình trồng ca cao, việc bón phân cho ca cao biện pháp kỹ thuật thiếu hệ thống thâm canh tổng hợp để cải tạo đất, không ngừng bổ sung dinh dưỡng, cải thiện nâng cao độ phì đất Góp phần tăng suất, chất lượng nâng cao hiệu kinh tế Phần lớn hộ nông dân trồng ca cao Đắk Lắk bón phân khơng theo qui trình cả, chủ yếu phụ thuộc vào khả đầu tư hộ nên không đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng ca cao Mặt khác, việc bón phân khơng cân đối làm nhiễm mơi trường, đất bạc màu thối hóa nghiêm trọng Do đó, ảnh hưởng đến sinh trưởng, phát triển, suất chất lượng ca cao Trong đó, cơng trình nghiên cứu chun sâu phân bón cho ca cao Đắk Lắk chưa nhiều chưa có cơng trình cơng bố địa bàn nghiên cứu Vì vậy, việc nghiên cứu sử dụng phân bón hợp lý mang lại hiệu kinh tế cho người dân địa phương vấn đề có tính cấp thiết Xuất phát từ thực trạng tiến hành thực đề tài: “Nghiên cứu xây dựng cơng thức phân bón thích hợp cho ca cao huyện Buôn Đôn, tỉnh Đắk Lắk" Mục tiêu đề tài Xác định cơng thức phân bón thích hợp cho ca cao thời kỳ kiến thiết thời kỳ kinh doanh Góp phần nâng cao suất, tăng thu nhập mang lại hiệu kinh tế cho người trồng ca cao huyện Buôn Đôn - tỉnh Đắk Lắk Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài 3.1 Ý nghĩa khoa học - Kết nghiên cứu đề tài cung cấp dẫn liệu khoa học ảnh hưởng phân bón đến khả sinh trưởng, suất, chống chịu sâu bệnh phẩm cấp hạt ca cao Làm sở cho việc xây dựng cơng thức phân bón hợp lý cho ca cao huyện Buôn Đôn, tỉnh Đắk Lắk - Góp phần bổ sung thêm tài liệu khoa học phục vụ cho nghiên cứu ca cao tỉnh Đắk Lắk nói chung huyện Bn Đơn nói riêng 3.2 Ý nghĩa thực tiễn - Bón phân cho ca cao nơng dân chủ yếu dựa vào cảm tính nên suất chất lượng nông sản không ổn định, hiệu kinh tế chưa cao Do vậy, việc nghiên cứu công thức phân bón hợp lý cho ca cao biện pháp quan trọng, vừa tiết kiệm chi phí sản xuất, vừa tăng suất Góp phần bảo vệ nâng cao độ phì đất, giảm thiểu ô nhiễm môi trường điều kiện sản xuất - Kết nghiên cứu đề tài làm sở cho việc xây dựng quy trình kỹ thuật thâm canh ca cao địa phương Góp phần tăng thu nhập mang lại hiệu kinh tế cho người dân Phạm vi nghiên cứu đề tài - Đề tài tiến hành thời gian ngắn nên tập trung nghiên cứu dòng ca cao TD3 giai đoạn kiến thiết kinh doanh - Đề tài thực huyện Buôn Đôn, tỉnh Đắk Lắk từ tháng 10/2012 đến tháng 10/2013 Chương TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Giới thiệu ca cao Cây ca cao (Theobroma cacao) thuộc: - Thứ Theobroma cacao L - Họ Sterculiaceae Thứ Theobroma gồm 20 lồi, có lồi Theobroma cacao có giá trị kinh tế Theobroma cacao chia làm loại phụ: Criollo Forastero [2] - Criollo: trái đỏ, kích thước lớn, có nhiều vùng Nam Mỹ (Venezuela, Ecuado, Clombia) - Forastero: có màu vàng đỏ, có nhiều Châu Phi (Ivory Coast, Ghana, Nigeria) - Trinitario (cây lai Criollo Forastero): trái vàng nhỏ có nhiều vùng Trung Mỹ (Trinidad, Jamaica) 1.1.1 Nguồn gốc Cây ca cao có nguồn gốc từ lưu vực sông Amazon vùng nhiệt đới ẩm lân cận Đây loài nhị bội (2n = 20) Trong số khoảng 20 lồi chi Theobroma ca cao loài trồng rộng rãi sản xuất Hơn 2000 năm trước, ca cao trở thành phần thiếu sống người dân vùng Châu Mỹ Latinh Người Mayan Aztec trồng ca cao từ lâu, trước nhà thám hiểm Châu Âu tìm tới lục địa Theo nhiều nhà nghiên cứu ca cao bắt nguồn từ cánh rừng mưa Amazone thung lũng Orinoco Venezuela hay vùng Chiapa Mexico [14] Người Mayan tin ca cao Thượng Đế hạt ca cao ân sủng Chúa cho người Người Mayan người trái đất sử dụng ca cao làm thực phẩm, họ làm đồ uống với hạt ca cao nướng lên, nghiền nhuyễn pha với bột ngô nhằm tạo độ sánh uống, nhiên cách thức chế biến đơn giản Colombus người châu Âu biết đến ca cao, ông ta mang hạt ca cao cho Vua Ferdinand Hồng hậu Isabella họ chưa hiểu thứ “vàng nâu” tuyệt vời đến dường đến người Tây Ban Nha tới Mehico, nhà thám hiểm Cortes Hoàng đế Montezuma mời dùng thử loại đồ uống đặc biệt ca cao bắt đầu hành trình mới: chinh phục châu Âu Cotes mang nhiều ca cao Tây Ban Nha vào năm 1528, nhiên hương vị đắng so với vị người Tây Ban Nha, họ cho thêm đường dùng nóng Đơi người Tây Ban Nha cịn cho thêm quế, hồi, vỏ chanh, bột hoa hồng khô… để tạo nên hương vị vô độc đáo ca cao trở thành thứ đồ uống thông dụng giới nghệ sĩ hoàng gia Tây Ban Nha Trong gần kỷ, ca cao coi thức uống đặc trưng điều bí mật người Tây Ban Nha Tuy nhiên, giá đắt đỏ nên người Tây Ban Nha thực dụng nhạy bén trồng ca cao thuộc địa họ để xuất tới quốc gia khác châu lục thu lại khoản lợi nhuận khổng lồ Ca cao lan truyền khắp châu Âu, việc uống bột ca cao thành trào lưu Pháp, thời Vua Louis 14 15 thức uống ca cao ưa chuộng Versailles Và ca cao tới Anh, giống Pháp, nhanh chóng chinh phục nước Anh Kể từ quán bán thức uống ca cao khai trương năm 1657, tới đầu kỉ 18 nhà máy sản xuất thức uống ca cao sôcôla thành lập Đến 1730, ca cao sụt giá mạnh với máy móc chế tạo thức uống ca cao sôcôla phát minh cách mạng công nghiệp tạo tiền đề cho công nghiệp sản xuất ca cao với số lượng lớn giá thành rẻ Phát minh cách ép hạt ca cao làm giảm giá, lại tăng chất lượng thành phẩm lên nhiều, lúc giá đường giảm mạnh đời sống người dân khắp Châu Âu tăng lên đáng kể, đến đầu kỷ 20 thức uống ca cao trở thành nét văn hóa ẩm thực đặc trưng toàn châu Âu [14] 1.1.2 Đặc điểm thực vật học Ca cao loài thân gỗ, cao đến 10 - 20 m để mọc tự nhiên Trong sản xuất, trồng mật độ dày chiều cao khống chế thông qua việc tỉa cành nên thường có độ cao khoảng - 8m Ca cao sinh trưởng tốt điều kiện có bóng che, chu kỳ sinh trưởng 40 năm thời gian cho hiệu kinh tế kéo dài 20 - 25 năm [10] 1.1.2.1 Rễ Hạt sau nảy mầm, rễ trụ mọc nhanh có nhiều rễ ngang mọc thẳng góc quanh trụ Ba tháng đầu rễ phát triển nhanh (có thể 25cm), để tránh rễ bị cong ươm cây, cần chọn túi đủ dài để rễ phát triển - tháng đầu Rễ trụ tiếp tục phát triển bị cắt ngang phần đuôi, nên trồng ta cắt bỏ phần rễ cong bầu đất mà không ảnh hưởng đến sinh trưởng rễ Khi năm tuổi, rễ trụ dài khoảng - 1,5m, có nhiều rễ ngang mọc ra, phân nhánh có nhiều rễ tập trung vùng phía cổ rễ 20cm (vùng đất mặt) Giữ ẩm vào mùa khơ quan trọng để trì hoạt động rễ ngang trình hấp thu dinh dưỡng nước 1.1.2.2 Thân Là chiều cao từ cổ rễ đến điểm phân cành Có loại thân: thân phát triển từ hạt thân phát triển từ cành ghép Thân phát triển từ hạt: theo hướng thẳng đứng thân phát triển trung bình từ - 1,5m tự phân làm - cành ngang (chiều cao điểm phân cành cao hay thấp tùy thuộc vào sinh trưởng ban đầu mức độ bóng che) Sự phát triển tầng cành lặp lại tạo cho ca cao phát triển từ hạt có - tầng cành Thân phát triển từ cành ghép: phần phát triển từ mầm cành ghép nối liền với phần thân phát triển từ gốc ghép Trường hợp cành ghép mọc - mầm ghép có - thân Trong sản xuất thường giữ lại thân, thường vị trí nách phát triển cành ngang tạo nên có dạng thân bụi 1.1.2.3 Lá Lá non có màu sắc khác tùy giống phát triển theo đợt, sau đợt lá, đỉnh cành vào trạng thái ngủ, thời gian ngủ tùy theo điều kiện môi trường, thường khoảng - tuần lễ Sự phát triển liên quan đến mức độ chiếu sáng tình trạng nước cây, ca cao trồng điều kiện khơng che bóng đợt nhanh trồng điều kiện có bóng che, biến động hàm lượng nước xảy thường xuyên nhiệt độ môi trường bên ngồi cao kích thích chồi phát triển Cây cần dinh dưỡng đợt phát triển Nếu thiếu dinh dưỡng có vận chuyển dinh dưỡng từ già sang non dẫn đến việc già bị rụng sớm Do đó, số già diện thân giúp người trồng hiểu phần trạng dinh dưỡng ca cao Màu sắc non thay đổi tuỳ theo giống, từ màu xanh nhạt đến vàng, từ màu hồng đến đỏ đậm Khi trưởng thành có màu xanh thẫm, cứng cáp nằm ngang Khí khổng có mặt phiến nên phun phân thuốc phải phun từ lên có hiệu cao Lá bóng che có phiến rộng xanh nắng Lá thân mọc từ hạt cành vượt có cuống dài từ 9cm mọc theo hình xoắn ốc Lá cành ngang hay ghép có cuống ngắn từ - 3cm, mọc đối cách cành chịu cường độ ánh sáng cao thân 1.1.2.4 Hoa Hoa mọc cố định phần sẹo cành thân, cần tránh làm tổn thương vị trí hoa Cây ca cao hoa đợt vào khoảng 14 20 tháng sau trồng, ghép hay cành giâm hoa sớm từ - 18 tháng sau trồng Hoa tập trung vào mùa mưa, nơi có đủ nước hoa quanh năm Hoa ca cao thụ phấn chéo nhờ côn trùng, hoa nhiều tỉ lệ đậu trái khoảng - 5% số trái giữ lại khoảng 80% số trái đậu, khoảng 20% bị héo (héo sinh lý tự nhiên cây) 1.1.2.5 Trái Từ hoa nở đến trái chín khoảng - tháng, thời gian khác tuỳ theo giống Trái có hình dạng, kích thước màu sắc đa dạng Trái chưa chín có màu xanh, tím xanh phơn phớt tím chín chuyển sang màu vàng, vàng cam đỏ cam 1.1.2.6 Hạt Mỗi trái chứa từ 30 - 50 hạt Hạt bao chung quanh lớp cơm nhầy Hạt khép kín mầm, mầm có màu tím trắng, trắng ngà chuyển sang màu nâu sau lên men Kích thước hạt thay đổi tùy giống mùa vụ Hạt ca cao để lâu sức nẩy mầm, ươm từ hạt cần gieo tách vỏ từ trái chín 1.1.3 Giá trị ca cao 1.1.3.1 Đối với sức khoẻ nguời Hạt ca cao chứa nhiều nhóm chất chống oxy hóa flavanol (Epicatechin, Catechin, Procianidin) Chất chống oxy hóa có vai trị quan trọng việc trì giúp hệ thống tim mạch hoạt động tốt Chất chống oxy hóa giới hạn oxy hố Cholesterol nên giữ cho mạch máu khoẻ mạnh Trong thành phần bơ ca cao có loại: acid béo acid palmitic, acid stearic (chất béo no) acid oleic (chất béo khơng no) Ngồi ra, cịn có acid linoleic chất béo không no Các acid béo không no chiếm 1/3 thành phần bơ ca cao có tác dụng làm giảm lượng Cholesterol máu Acid béo no, acid stearic cho thấy chúng khơng có ảnh hưởng đến lượng Cholesterol máu, thông thường acid béo no làm tăng lượng Cholesterol có hại cho sức khoẻ 1.1.3.2 Giá trị sử dụng Bộ phận sử dụng hạt Hạt sau rang xay nhuyễn điều kiện gia nhiệt đến 50 - 60 0C thành dung dịch sền sệt màu nâu sôcôla gọi bột nhão ca cao Ở nhiệt độ dung dịch có dạng lỏng, cịn điều kiện bình thường bột nhão bị đơng cứng Khi ép bột nhão tách bơ bánh dầu ca cao Xay nhuyễn bánh dầu ca cao cho bột ca cao Hạt ca cao có hàm lượng chất béo từ 50 - 60% trọng lượng hạt Bột nhão, bơ bột ca cao nguyên liệu cho cơng nghiệp bánh kẹo, thực phẩm Sơcơla pha trộn bột nhão, bơ, đường nguyên liệu khác tuỳ theo công thức riêng nhà sản xuất Bột ca cao sơcơla có thành phần hydratecarbon, protein, chất béo với số vitamin B tổng hợp Vỏ ca cao thành phần quan trọng chứa nhiều chất dinh dưỡng tính theo % trọng lượng khơ như: protein: 6,25%; chất xơ: 27,3%; tro: 8,1%; Na: 0,01%; K: 3,2%; Ca: 0,44%: P: 0,09% (Wood Lass, 1985) [8] Vỏ ca cao chứa - 4% Kali so với trọng lượng chất khơ, nguồn phân bón giàu Kali Tro đốt từ vỏ dùng để làm xà phịng Vỏ ca cao xay nhỏ trộn vào thức ăn cho bò, cừu, dê với tỷ lệ lên tới 50%, cho heo 30%, cho gà 20% Bò ăn trực tiếp vỏ tươi thay cho phần cỏ voi (Wood Lass, 1985) [8] Theo D paulin, A.B Eskes, 1995 [6] bột vỏ ca cao thay bắp trộn với tỷ lệ 35% không thay đổi mức tăng trọng heo Nếu dùng vỏ làm thức ăn gia súc phải phơi khơ sau thu hoạch, sau xay thành bột trộn vào thức ăn vo viên Hạt ca cao bao bọc lớp áo dạng cơm mềm, ướt, mùi thơm Lớp cơm chứa nhiều đường (10 - 13%), pentosan (2 - 3%), acid citric (1 - 2%) muối (7 - 10%) Có thể dùng lớp cơm làm nước sinh tố cô đặc làm nước trái Trong kỹ thuật canh tác, ca cao thường xuyên tỉa bỏ để tạo hình dạng thích hợp tăng độ thơng thống cho Lá ca cao tỉa bỏ nguồn thức ăn ổn định tốt cho dê, bò thỏ Các hạt ca cao gắn vào quan thai tòa, tách hạt ca cao để lên men thai tòa loại bỏ nguồn thức ăn cho cá heo Dịch thu từ trình lên men dùng để chế biến rượu với hương vị đặc trưng ca cao Ngồi ra, dịch sử dụng nguyên liệu để sản xuất thạch thay nước dừa kỹ thuật sản xuất thạch dừa 1.1.3.3 Giá trị kinh tế Ca cao ưa bóng nên thường trồng xen, đáp ứng xu hướng đa dạng hoá trồng nhằm phá vỡ độc canh mang nhiều rủi ro Quả ca cao chín sau hái tách hạt đem ủ lên men, xung quanh hạt có lớp cơm nhầy màu trắng ủ hạt lớp cơm lên men thành rượu Rượu ca cao uống ngon tốt, có giá trị sản phẩm ưa chuộng Bộ phận sử dụng hạt, hạt ca cao có hàm lượng chất béo 50 - 60 % trọng lượng hạt Bột nhão, bơ bột ca cao nguyên liệu cho ngành cơng nghiệp bánh kẹo, thực phẩm Ngồi thị trường tiêu thụ nước, hạt ca cao sử dụng để xuất thu nguồn ngoại tệ cao Theo Bo Gohl (1981) bột vỏ ca cao thay bắp trộn với tỷ lệ 35 % không làm thay đổi mức tăng trọng heo Cứ 100 kg vỏ trái ca cao nghiền thành bột nhuyễn có giá trị ngang 97 kg bột bắp (Nguyễn Văn Uyển, Nguyễn Tài Sum, 1996).[5] 10 ... hành thực đề tài: ? ?Nghiên cứu xây dựng cơng thức phân bón thích hợp cho ca cao huyện Buôn Đôn, tỉnh Đắk Lắk" Mục tiêu đề tài Xác định công thức phân bón thích hợp cho ca cao thời kỳ kiến thiết... trưởng phát triển Nhu cầu phân bón ca cao tùy theo tuổi suất Ca cao giai đoạn kinh doanh cần bón nhiều phân ca cao kiến thiết Năng suất ca cao cao, cần phải bón nhiều phân Cây hút nhiều dinh dưỡng,... khoa học ảnh hưởng phân bón đến khả sinh trưởng, suất, chống chịu sâu bệnh phẩm cấp hạt ca cao Làm sở cho việc xây dựng cơng thức phân bón hợp lý cho ca cao huyện Bn Đơn, tỉnh Đắk Lắk - Góp phần