Nghiên cứu phát triển cây rau sắng thân leo tại kim bảng tỉnh hà nam

Mục ựắch nghiên cứu đánh giá ựược tiềm năng thị trường, khả năng sinh trưởng phát triển và nhân giống của cây rau sắng thân leo hoang dại thành cây rau thương phẩm ựặc sản hiệu quả kinh

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT

VIỆN KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

BỘ GIÁO DỤC VÀO ðÀO

TẠO

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT

VIỆN KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP

NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC

PGS.TS Nguyễn Thị Ngọc Huệ

HÀ NỘI, 2013

LỜI CẢM ƠN

Tôi xin ñược gửi lời cảm ơn sâu sắc ñến PGS.TS Nguyễn Thị Ngọc Huệ, với cương vị người hướng dẫn khoa học ñã tận tình giúp ñỡ và hướng dẫn tôi, ñóng góp nhiều ý kiến quý báu trong suốt quá trình thực hiện ñề tài và hoàn thành luận văn

Tôi xin chân thành cảm ơn Ban Giám ñốc Trung tâm nghiên cứu và Phát triển Hệ thống Nông nghiệp ñã tạo ñiều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình thực hiện ñề tài

Tôi xin ñược gửi lời cảm ơn ñến Lãnh ñạo Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam, tập thể cán bộ Ban ñào tạo sau ñại học ñã tạo mọi ñiều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt thời gian học tập và nghiên cứu

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn tới các Thầy, Cô giáo ñã tận tình giảng dạy và giúp ñỡ tôi trong thời gian học tập và nghiên cứu

Cuối cùng tôi xin chân thành cảm ơn các nhà khoa học, ñồng nghiệp, bạn

bà và người thân ñã ñộng viên giúp ñỡ trong quá trình học tập và thực hiện ñề tài và hoàn thành luận văn

Hà Nội, ngày … tháng … năm 2013

Tác giả luận văn

Vũ Văn Trung

LỜI CAM ðOAN

Tôi xin cam ñoan ñây là công trình nghiên cứu của tôi dưới sự hướng dẫn khoa học của PGS.TS Nguyễn Thị Ngọc Huệ cùng với sự giúp ñỡ của tập thể cán

bộ nghiên cứu thuộc Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Hệ thống Nông nghiệp Các số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa từng ñược công bố trong bất kỳ công trình khoa học nào

Mọi người giúp ñỡ cho học viên ñã ñược cảm ơn và thông tin trích dẫn ñã ñược ghi rõ nguồn gốc

Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về những số liệu trong luận văn này

Hà Nội, ngày … tháng … năm 2013

Tác giả luận văn

Vũ Văn Trung

MỤC LỤC

TRANG PHỤ BÌA .i

LỜI CẢM ƠN i

LỜI CAM ðOAN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC BẢNG, HÌNH vi

MỞ ðẦU 1

1 Tính cấp thiết của ñề tài 1

2 Mục ñích và yêu cầu của ñề tài 3

2.1 Mục ñích nghiên cứu 3

2.2 Yêu cầu của ñề tài 4

3 Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn của ñề tài 4

3.1 Ý nghĩa khoa học 4

3.2 Ý nghĩa thực tiễn 4

4 ðối tượng và phạm vi nghiên cứu của ñề tài 4

4.1 ðối tượng nghiên cứu 4

4.2 Phạm vi nghiên cứu 5

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU VÀ CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA ðỀ TÀI 6

1.1 Các vấn ñề về bảo tồn và phát triển rau bản ñịa 6

1.1.1 Khái quát chung về rau bản ñịa 6

1.1.2 Thực trạng bảo tồn và phát triển rau bản ñịa trên thế giới 8

1.1.3 Rau bản ñịa và công tác bảo tồn và phát triển ở Việt Nam 13

1.2 Một số nghiên cứu về ñặc ñiểm sinh học, khả năng nhân giống rau bản ñịa hoang dại thân gỗ 17

1.2.1 Nghiên cứu ở ngoài nước 18

1.2.2 Nghiên cứu ở Việt Nam 24

1.3 Tổng quan về loài cây nghiên cứu 31

1.4 Khái quát về ñiều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội của huyện Kim Bảng 33

1.4.1 Khái quát chung 1.4.2 ðịnh hướng phát triển các ngành kinh tế 34

1.4.3 Tình hình khai thác cây rau sắng ở huyện Kim Bảng, Hà Nam 35

CHƯƠNG II: VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 37

2.1 Vật liệu nghiên cứu 37

2.2 Nội dung nghiên cứu 37

2.3 Phương pháp nghiên cứu 37

2.3.1 Cách tiếp cận 38

2.3.2 Phương pháp nghiên cứu 38

2.4 Thời gian nghiên cứu 41

2.5 ðịa ñiểm nghiên cứu 41

CHƯƠNG III: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 42

3.1 Hiện trạng và tiềm năng phát triển của cây rau sắng tại Hà Nam 42

3.1.1 Hiện trạng sản xuất, tiềm năng mở rộng diện tích của cây rau sắng tại huyện Kim Bảng, tỉnh Hà Nam 42

3.1.2 Môi trường sinh thái vùng sản xuất 52

3.1.3 Thị trường cây rau sắng thân leo 53

3.2 Phân loại thực vật và ñánh giá ñặc ñiểm sinh học của cây rau sắng thân leo 56

3.2.1 Phân loại 2 loại rau sắng ở Kim Bảng bằng khóa phân loại 57

3.2.2 Mô tả, ñánh giá ñặc ñiểm sinh học của cây rau Sắng thân gỗ và thân leo ở Kim Bảng 61

3.3 Ảnh hưởng của GA3 ñến khả năng sinh trưởng, phát triển của rau sắng thân

leo trong quá trình nhân giống bằng phương pháp giâm cành 74

3.3.1 Ảnh hưởng của GA3 ñến quá trình hình thành mô sẹo 75

3.3.2 Ảnh hưởng của GA3 ñến quá trình hình thành và phát triển rễ 78

3.3.3 Ảnh hưởng của GA3 ñến quá trình hình thành và phát triển chồi 82

3.3.4 Tỷ lệ vào bầu và tỷ lệ xuất vườn cây rau Sắng thân leo 86

KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 88

4.1 Kết luận 88

4.2 ðề nghị 89

TÀI LIỆU THAM KHẢO 90

5.1 Tiếng Việt 90

5.2 Tiếng Anh 93

5.3 Các webs 94 PHỤ LỤC

DANH MỤC BẢNG

Bảng 3.1 Cơ cấu các hộ ñiều tra tại Kim Bảng năm 2011 42

Bảng 3.2 Ước tính số lượng cây rau sắng thân leo tại Kim Bảng 43

Bảng 3.3 Cơ cấu diện tích các loại ñất tại huyện Kim Bảng và Thanh Liêm 50 Bảng 3.4 Tiềm năng mở rộng diện tích trồng rau sắng ở Kim Bảng 51

Bảng 3.5: Thị trường rau Sắng thân leo – Kim Bảng 54

Bảng 3.6 Thị trường rau Sắng thân gỗ – Kim Bảng 55

Bảng 3.7 Sự biến ñộng giá của rau Sắng qua các thời ñiểm trong năm 55

Bảng 3.8 Tham số thống kê của các tính trạng chất lượng của cây rau Sắng thân gỗ (Melientha suavis Pierre) ở Kim Bảng- Hà Nam, năm 2011 61

Bảng 3.9 Một số tham số thống kê tính trạng số lượng của cây rau Sắng thân gỗ (Melientha suavis Pierre) ở Kim Bảng- Hà Nam, năm 2011 63

Bảng 3.10 Bảng tính trạng ñặc trưng của cây rau Sắng thân gỗ

(Melientha suavis Pierre) tại Kim Bảng 64

Bảng 3.11 Tham số thống kê của các tính trạng chất lượng của cây rau Sắng thân leo ( Aspidopterys oligoneura Merr) ở Kim Bảng- Hà Nam, năm 2011 67 Bảng 3.12 Một số tham số thống kê tính trạng số lượng của cây rau Sắng thân gỗ (Aspidopterys oligoneura Merr) ở Kim Bảng- Hà Nam, năm 2011 68

Bảng 3.13 Bảng tính trạng ñặc trưng của cây rau Sắng leo (Aspidopterys oligoneura Merr.) tại Kim Bảng 69

Bảng 3.14 Một số ñặc ñiểm chính của cây rau Sắng thân gỗ, cây Sắng thân leo và cây Sắng rừng ở Kim Bảng - Hà Nam, năm 2011 73

Bảng 3.15: Ảnh hưởng của nồng ñộ GA3 ñến quá trình hình thành mô sẹo của hom giâm cây rau sắng thân leo tại Kim Bảng, năm 2012 76

Bảng 3.16 Ảnh hưởng của nồng ñộ GA3 ñến quá trình hình thành và phát triển bộ rễ của hom giâm rau sắng thân leo tại Kim Bảng, 2012 79Bảng 3.17 Ảnh hưởng của nồng ñộ GA3 ñến sự hình thành và phát triển rễ của hom giâm cây rau sắng thân leo tại Kim Bảng, 2012 81Bảng 3.18 Ảnh hưởng của nồng ñộ GA3 ñến quá trình hình thành và phát triển chồi của hom giâm 83Bảng 3.19 Ảnh hưởng của nồng ñộ GA3 ñến thời gian bật chồi của cây rau Sắng thân leo tại Kim Bảng, 2012 84Bảng 3.20 Ảnh hưởng của nồng ñộ GA3 ñến quá trình hình thành và phát triển chồi của hom giâm rau sắng thân leo tại Kim Bảng, 2012 86Bảng 3.21 Tỷ lệ vào bầu và tỷ lệ xuất vườn của cây giống từ hom 87

DANH MỤC HÌNH

Hình 3.1 Bản ñồ hiện trạng phân bố rau Sắng thân leo 48Hình 3.2 Bản ñồ phân vùng tiềm năng rau Sắng thân leo 52Hình 3.3 ðộng thái hình thành mô sẹo 77Hình 3.4 ðộng thái tăng trường số lượng rễ trên mỗi hom trong thí nghiệm 80Hình 3.5 ðộng thái hình thành chồi của hom giâm cây rau sắng thân leo 85

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT

ADB: Ngân hàng Phát triển châu Á

AVRDC: Trung tâm rau thế giới

BIOVERSYTY: Tổ chức sinh học quốc tế

Bộ NN & PTNT: Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

CASRAD: Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Hệ thống nông nghiệp FAO: Tổ chức nông lương thế giới

GA3: Axit Gibberellic

IBA: Indole Butyic Acid

IPGRI: Viện tài nguyên di truyền thực vật quốc tế

LSNG: Lâm sản ngoài gỗ

NAA: α – Naphthalence Acetic Acid

TNTV: Tài nguyên Thực vật

USDA: Bộ nông nghiệp Hoa Kì

VAAS: Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam

MỞ ðẦU

1 Tính cấp thiết của ñề tài

Tài nguyên di truyền thực vật là cơ sở sinh học ñể phát triển nông nghiệp

và kinh tế xã hội Sử dụng có hiệu quả tài nguyên di truyền thực vật ñược coi là một trong những vấn ñề cấp thiết trong chiến lược phát triển nông nghiệp và giải quyết vấn ñề lương thực, thực phẩm

Bảo tồn và khai thác các nguồn gen thực vật sẵn có ở trong nước phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng nội ñịa và xuất khẩu là chủ trương chính sách của ðảng và chính phủ Việt Nam, ñược tất cả mọi người trong xã hội quan tâm Nhiều loài cây hoang dại có giá trị dinh dưỡng ñã ñược trồng trọt và sử dụng trong ñời sống của nhiều tộc người ở Việt Nam từ lâu ñời, nhưng ñến nay vẫn chưa ñược quan tâm tư liệu hóa ñầy ñủ và nghiên cứu phát triển thương mại làm rau an toàn (Nguyễn Hữu Cường, 2010) [9], (Trung tâm Tài nguyên thực vật, 2003-2005) [35]

Rau sắng là loại rau rừng ñặc sản bản ñịa thuộc lâm sản ngoài gỗ (LSNG)

của vùng cao ở Việt Nam, ñược thu hái từ loài cây có tên khoa học là Melientha

suavis Pierre (Phạm Hoàng Hộ, 2000) [15] Trong ñó rau sắng ở huyện Kim

Bảng, Hà Nam ñược lưu truyền là một trong vài vùng nổi tiếng nhất Tại Kim Bảng hiện có hai loại cây cùng ñược người dân gọi là rau sắng: rau sắng thân gỗ

và rau sắng thân leo Rau sắng ñược thu hái là ngọn non, lá hoặc chùm hoa từ

cây sắng (còn gọi là cây mì chính, rau ngót rừng, người Dao gọi là lai cam, người Mường gọi là tắc sắng, dân tộc Tày gọi là Piéc bóu, người Thái gọi là pắc van và tất cả ñều có nghĩa là rau ngọt) Trong dân gian lưu truyền cũng như hiện

tại ở Kim Bảng, Hà Nam ngọn non, lá, cụm hoa và quả non của cây sắng thân leo cũng như cây sắng thân gỗ ñều ñược dùng ñể nấu canh ăn rất ngon Nhiều kết quả nghiên cứu cũng cho thấy hàm lượng dinh dưỡng của rau sắng rất cao (trong 100g rau sắng có khoảng 6,5 - 8,2g protit, 0,23g lysin, 0,19g methionin, 0,08g tryptophan, 0,25g phenylanalin, 0,45g treonin, 0,22g valin, 0,26g leucin và 0,23g

isoleucin, 11,5mg vitamin C, 0,6mg caroten v.v gấp nhiều lần rau ngót, ựậu ván (Trần Cự, đỗ đình Tiến, 2000) [10], không chỉ tốt cho sức khỏe con người

mà còn có khả năng chữa ựược một số bệnh như nhức mỏi cơ, thận, (đỗ Tất Lợi, 2011), [28]

Theo kết quả ựiều tra của nhóm nghiên cứu, rau sắng thân leo là loại rau rất

có tiềm năng thị trường, nhu cầu tìm mua rau sắng rất lớn dù giá của loại rau ựặc sản này không hề rẻ Rau sắng thân leo có giá bán 100.000 ự/kg lá (vào mùa lễ hội chùa Hương), thời ựiểm thấp nhất 40.000 ự/kg (Vũ Hữu Cường, 2011), [8] Nhằm ựáp ứng nhu cầu ựó, người nông dân ựã vào rừng khai thác triệt ựể theo kiểu tận thu mà không có bảo tồn, chăm sóc Dẫn ựến hiện nay, cây rau sắng ựã ựược ựưa vào danh mục thực vật trong sách ựỏ Việt Nam cần ựược bảo tồn và phát triển Một ựiều ựáng quan tâm, hiện nay tại huyện Kim Bảng, tỉnh Hà Nam, một số người dân ựã tự ựưa ựược cây rau sắng thân leo ngoài tự nhiên về trồng tại vườn nhà và bắt ựầu thu ựược sản phẩm đây là cơ sở quan trọng ựể tiến hành ựánh giá khả năng phát triển của loại cây này trong môi trường sản xuất của nông dân và hoàn toàn cho phép tin vào khả năng cây rau sắng thân leo tự nhiên có thể phát triển và ựưa vào hệ thống sản xuất nông lâm kết hợp ựại trà ựược

Cây rau sắng thân leo hầu như không bị sâu bệnh hại và hoàn toàn phát triển trong môi trường tự nhiên, hiện tại chưa có biện pháp tác ựộng nào (kể cả với rau sắng trồng ở vườn nhà) Do vậy, rau sắng ựáp ứng rất tốt các tiêu chuẩn

vệ sinh an toàn thực phẩm Từ ựó cho thấy, nếu ựược nhân giống, trồng với các

kỹ thuật bản ựịa và áp dụng các biện pháp canh tác tối thiểu sẽ là loại rau ựáp ứng ựược các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng gia tăng của người tiêu dùng đồng thời, rau sắng thân leo sẽ có ựiều kiện thuận lợi ựể hướng ựến các thị trường cao cấp, ựòi hỏi cao về các ựiều kiện an toàn thực phẩm đến nay, ựã có một số chương trình, dự án hỗ trợ của nhà nước ựể chuyển giao kỹ thuật gây trồng và phát triển cây rau sắng thân gỗ nhằm bảo tồn và khai

thác bền vững loài rau rừng ựặc sản bản ựịa này Tuy nhiên, ựối với cây rau sắng thân leo, việc nhân giống phát triển trong ựiều kiện trồng trọt mới chỉ là tự phát, bước ựầu, chưa kết hợp giữa khai thác kế thừa kinh nghiệm cổ truyền với kỹ thuật canh tác tiên tiến và chưa huy ựộng tốt sự tham gia của cộng ựồng trong việc bảo tồn và phát triển [WHO-IUCN-WWF (1993) [59] Danh tiếng và giá trị dinh dưỡng của rau sắng rất lớn nhưng thị trường còn hạn chế Cả rau sắng thân leo và thân gỗ ựều tiêu thụ chắnh tại Chùa Hương (90%); sản lượng thu hái ựược còn rất ắt, chưa ựáp ứng ựủ nhu cầu của các thị trường truyền thống (Phủ Lý; Kim Bảng; Chùa Hương) và các thị trường tiềm năng khác như Hà Nội, Hải Phòng thì vấn ựề ựáp ứng lại càng hạn chế Người dân khi bán hàng không có

sự phân loại chất lượng sản phẩm, ựược bán theo kilogam và chưa có bao bì nhãn mác Giá rau sắng cũng biến ựộng lớn giữa ựầu vụ và cuối vụ Tiềm năng tiêu thụ còn rất lớn, ựặc biệt là thị trường Hà Nội, sản phẩm vẫn chưa vươn tới ựược [8] Một ựiều ựáng quan tâm nữa, từ kết quả mô tả ban ựầu về một số tắnh trạng hình thái chắnh cho thấy, cây rau sắng thân leo chắc chắn không cùng loài với cây rau sắng thân gỗ, vì thế vấn ựề ựịnh danh chắnh xác cây rau sắng thân leo

và nghiên cứu ựặc ựiểm nông sinh học của loài cây này cũng là một việc rất cần ựược thực hiện ngay

Xuất phát từ những vấn ựề trên, chúng tôi ựã tiến hành ựề tài: ỘNghiên cứu phát triển cây rau sắng thân leo tại Kim Bảng, tỉnh Hà NamỢ

2 Mục ựắch và yêu cầu của ựề tài

2.1 Mục ựắch nghiên cứu

đánh giá ựược tiềm năng thị trường, khả năng sinh trưởng phát triển và nhân giống của cây rau sắng thân leo hoang dại thành cây rau thương phẩm ựặc sản hiệu quả kinh tế cao, góp phần tăng thu nhập cho người dân vùng ựồi núi huyện Kim Bảng, tỉnh Hà Nam

2.2 Yêu cầu của ñề tài

Nghiên cứu hiện trạng sản xuất và thị trường của cây rau sắng thân leo, xác ñịnh các ñiều kiện thuận lợi và khó khăn trong chuỗi giá trị của rau sắng thân leo Nghiên cứu phân loại thực vật, ñánh giá ñặc ñiểm sinh học của các loài cây cùng ñược gọi là rau sắng

Bước ñầu nghiên cứu khả năng nhân giống của cây rau sắng thân leo trong ñiều kiện thực tế tại vùng Kim Bảng, tỉnh Hà Nam

3 Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn của ñề tài

3.1 Ý nghĩa khoa học:

Bổ sung nguồn thông tin và dữ liệu về phân loại, ñặc ñiểm sinh học, kỹ thuật nhân giống và tiềm năng thị trường của cây rau sắng thân leo tại Kim Bảng, Hà Nam, phục vụ cho công tác nghiên cứu, bảo tồn và phát triển

4 ðối tượng và phạm vi nghiên cứu của ñề tài

4.1 ðối tượng nghiên cứu

Các loài cây ñược người dân ñịa phương gọi là rau sắng, trong ñó tập trung nghiên cứu sâu về cây rau sắng thân leo tại vùng ñồi núi huyện Kim Bảng, tỉnh Hà Nam và các vùng phụ cận

Hiện trạng khai thác và thị trường tiêu thụ rau sắng thân leo tại Kim Bảng, Phủ Lý và Hà Nội (Chùa Hương)

4.2 Phạm vi nghiên cứu

Phạm vi nghiên cứu của ñề tài tập trung vào phân loại thực vật, ñánh giá ñặc ñiểm sinh học, kỹ thuật nhân giống và nghiên cứu tiềm năng phát triển sản xuất và thị trường của cây rau sắng thân leo trong ñiều kiện vườn nhà của nông dân tại huyện Kim Bảng, tỉnh Hà Nam và thị trường một số vùng phụ cận

CHƯƠNG I TỔNG QUAN TÀI LIỆU VÀ CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA đỀ TÀI 1.1 Các vấn ựề về bảo tồn và phát triển rau bản ựịa

1.1.1 Khái quát chung về rau bản ựịa

Theo cuốn Rau bản ựịa thế giới (World indigenous vegetables, 2006) [53], rau bản ựịa là các loại rau mọc tự nhiên, hoặc các loại rau chỉ sống ở những vùng sinh thái nhất ựịnh Các loại rau ựược tạo ra từ công nghệ lai giống không phải là

rau bản ựịa Từ indigenouse có nghĩa là hoang dại hay tự nhiên thuộc về một

nước hay một vùng Theo FAO (1996) [48], rau bản ựịa gồm rau truyền thống và rau rừng, rau mọc hoang dại tại một vùng, khu vực trong thời gian dài

Châu Á, ựặc biệt là đông Nam Á ựược ghi nhận là một trong những cái nôi quan trọng của nguồn gen cây trồng của thế giới, ựặc biệt rất ựa dạng về tài nguyên rau bản ựịa Các nước có sự giàu có về tài nguyên rau bản ựịa là Banglades, Indonesia, Philippin, Thái Lan, Việt Nam, Ấn độ và Myanma Tại Banglades, rau bản ựịa tập trung nhiều ở biên giới với Ấn độ và Myanma Tại ựây ựã ghi nhận có tới 98 loài rau có nguồn gốc từ các vùng nguyên sản ựược thuần hóa và trồng trong vườn gia ựình, trong ựó có 20 loại mang tắnh ựặc sản ắt phổ biến (AVRDC, 2005) [42]

Cho ựến nay, hầu hết các nghiên cứu về rau bản ựịa chủ yếu tập trung vào giống rau truyền thống, còn những nghiên cứu trên cây hoang dại, bán hoang dại

ựể phát triển thành rau hàng hóa rất ắt (Nguyễn Thị Ngọc Huệ và CS, 2012 [17] Ngày nay, cùng với sự gia tăng về nhận thức và trình ựộ dân trắ, nhu cầu tiêu thụ rau xanh, ựặc biệt là rau an toàn, ngày càng gia tăng Mặt khác, những thách thức

về biến ựổi bất thường của khắ hậu, sự suy giảm ựộ phì của ựất, sự khan hiếm của nguồn nước tưới và nguy cơ ngày càng cao của suy thoái môi trường do sử dụng quá nhiều thuốc bảo vệ thực vật và phân hoá học ựòi hỏi phải tăng cường

phát triển rau bản ñịa bao gồm các giống rau truyền thống, rau rừng, rau hoang dại có khả năng thích nghi cao, cần ñầu tư ít về phân bón hoá học và thuốc bảo

vệ thực vật lại rất ña dạng theo giống/dạng, loài, mùa vụ, cách trồng và chế biến.(Department of the Army (2003) [46]

Phân loại theo phần ăn ñược, rau bản ñịa, rau hoang dại ñược phân thành

4 nhóm: Nhóm 1 Rau ăn thân, ăn củ, ăn rễ; Nhóm 2 Rau ăn lá, ăn mầm; Nhóm

3 Rau ăn quả; Nhóm 4 Rau gia vị

Rau có thể ñược sử dụng bằng nhiều cách như ăn sống, luộc, chiên hoặc trộn salat Chúng cũng có thể ñược muối chua hay ñóng hộp Rất nhiều loài ñược

sử dụng làm rau, rau gia vị và còn là những vị thuốc Phân loại dựa vào ñiều kiện sinh trưởng, rau bản ñịa ñược phân thành ba nhóm như sau:

Nhóm ngoài ñồng: Cây rau ñược sản xuất lớn thành thương phẩm ñược

ñầu tư cao với mục ñích thu ñược năng suất cao và chất lượng tốt Chúng có thể

sử dụng cho thị trường trong nước và xuất khẩu Những cây trồng chính trong nhóm này là: rau họ thập tự, bầu bí, họ cà, rau muống, lá khoai lang, rau cần, rau rút Những loại rau này chiếm 5-7% diện tích trồng rau và có sản lượng chiếm khoảng 8-10% tổng sản lượng trong năm

Nhóm trong vườn nhà: Các loài cây có mặt ở khắp mọi nơi trong các vườn

nhà ở nông thôn ðặc ñiểm của các loại rau này là sinh trưởng ở những mảnh vườn nhỏ, ở bờ rào, bờ tường Những loài này chủ yếu là các loại rau nhiệt ñới

và cây gia vị, là nguồn cung cấp một lượng nhỏ rau tươi và gia vị cho nhu cầu gia ñình Những loài chính trong nhóm này là rau cải vàng, rau ñay, rau ngót, rau muống, rau dền, và các loại rau gia vị như rau húng, mùi tàu, tía tô, kinh giới, rau mùi, rau diếp cá Những cây rau này sinh trưởng chủ yếu trong mùa hè của miền Bắc Việt Nam và quanh năm ở Nam bộ Tuy nhiên không có số liệu cụ thể mang tính thống kê ñược vấn ñề

Nhóm ở miền núi: Những loài này sinh trưởng hoang dại ở những vùng

ẩm ướt, nhiều ánh sáng hơn che bóng ở vùng ñồi, núi cao, làng mạc, ven ñường,

mô ñất, khe suối Có rất nhiều loài rau hoang dại ở những rừng tái sinh, rừng tạp

và rừng mới trồng Măng tre, rau sắng, bầu dó, măng cụt, móng bò những cây này sinh trưởng hoang dại trên rừng núi, ñồi nhưng vì nhu cầu thị trường ngày càng tăng, rất cần nghiên cứu ñể phát triển sản xuất ñáp ứng nhu cầu thị trường Mặc dù vậy, cho ñến cuối thế kỷ XX, các nghiên cứu về rau, kể cả về chọn tạo giống và biện pháp canh tác, chủ yếu tập trung vào các loại rau thâm canh, sản xuất quy mô lớn Trong khi rau ñịa phương, rau hoang dại vẫn là nguồn cung cấp thức ăn hàng ngày cho phần lớn người dân ở nông thôn, vùng xa xôi hẻo lánh lại rất ít ñược quan tâm (Trung tâm Tài nguyên thực vật, 2003-2005) [35]

1.1.2 Thực trạng bảo tồn và phát triển rau bản ñịa trên thế giới

Hiện nay rau hoang dại thân gỗ thường ñược phân vào nhóm các loài cây lâm sản ngoài gỗ (LSNG) có ích, vì thế trong luận văn này, từ ñây chúng tôi dùng thuật ngữ LSNG ñể chỉ nhóm cây hoang dại có ích ñược sử dụng làm thực phẩm rau cho con người

Xu thế chung trên thế giới, và cũng là một trong những mục tiêu của Công

ước ña dạng sinh học, là phát triển bảo tồn tại chỗ (in situ conservation) ña dạng

sinh học rừng, bao gồm cây lấy gỗ và lâm sản ngoài gỗ - LSNG, coi bảo tồn

chuyển chỗ (ex situ conservation) chỉ như giải pháp bổ sung cho bảo tồn in situ

Ở nước ta, do nhiều nguyên nhân, cho ñến nay bảo tồn in situ thực vật LSNG

còn rất ít ñược quan tâm ñầu tư

Có rất nhiều công trình nghiên cứu cho thấy “Bảo tồn thông qua khai thác

sử dụng” là giải pháp hữu hiệu ñể bảo tồn in situ và phát triển các loài cây bản

ñịa, ñịa phương có tính thích nghi cao với ñiều kiện bất thuận và sâu bệnh Việc

sử dụng các loài LSNG có tính thích nghi cao mang lại năng suất ổn ñịnh, dễ

canh tác và ắt bị sâu bệnh phá hoại Trước nhu cầu ựảm bảo an ninh lương thực, phát triển nông nghiệp ổn ựịnh, bền vững và giữ gìn môi trường xanh sạch, loài người ựang rất quan tâm ựến việc sử dụng ựa dạng các loài LSNG phục vụ phát

triển nông nghiệp (Bộ NN & PTNT, 2007) [4]

Các loài thực vật, bao gồm cả các loài LSNG ựặc sản, ngoài sự chiếm hữu nhiều ựặc ựiểm quý về chất lượng lâm sản làm thực phẩm ựồng thời có những tắnh trạng hữu ắch như kháng sâu bệnh và tắnh thắch nghi với sinh thái khó khăn Giá trị của các loài LSNG ựược thể hiện thông qua việc sử dụng và khai thác các tắnh trạng quý, hiếm của tài nguyên di truyền thực vật như tắnh chống chịu, năng

suất, chất lượng và khả năng thắch nghi (FAO, 1996) [48]

Theo Jukovski (1971), trên thế giới có 12 trung tâm ựa dạng sinh học cây trồng là Trung Quốc-Nhật bản, đông Dương-Indonesia, châu Úc, Ấn độ, Trung

Á, Cận đông, địa Trung hải, châu Phi, châu Âu-Siberi, Nam Mexico, Nam Mỹ

và Bắc Mỹ Nhiều loài thực vật LSNG ựã ựược thuần dưỡng và trồng trọt từ lâu ựời ở các trung tâm ựó như Gai dầu, Nhân sâm, Nhạc đậu Khấu, Bạc Hà, đan Sâm, Canh kinaẦ

Rau là nguồn cung cấp các vitamin, muối khoáng, chất xơ và năng lượng cho con người trên khắp hành tinh Vì thế, rau là loài thực phẩm không thể thay thế trong khẩu phần ăn hàng ngày của mỗi người trên khắp hành tinh Xã hội ngày càng phát triển thì việc dùng rau trong bữa ăn hàng ngày càng tăng (Mai Phương Anh,1996) [1] đặc biệt khi lượng và các thức ăn giàu ựạm ựã ựược ựảm bảo thì yêu cầu về số lượng và chất lượng rau lại càng gia tăng như một nhân tố tắch cực trong cân bằng dinh dưỡng và kéo dài tuổi thọ (AVRDC, 2005) [42] Tại Nhật Bản, diện tắch trồng rau hàng năm là 630.000 ha, ngoài lượng giống tự cung cấp cho sản xuất còn phải nhập 5 triệu yên lượng giống/năm Nhưng bên cạnh ựó Nhật Bản cũng ựã xuất khẩu ựược 7 tỷ yên giống/năm Thành công lớn nhất của Nhật Bản trong phát triển giống rau là ứng dụng công

nghệ tự bất dục ñể sản xuất hạt giống cây họ hành tỏi, thập tự Nhật Bản cũng

là nước ở châu Á có nhiều thành công trong thuần hóa và chọn lọc nhiều nguồn gen cây hoang dại thành rau ñặc sản (Chadha D.L, 2009) [44]

Ấn ðộ là nước sản xuất rau lớn thứ 2 trên thế giới chỉ sau Trung Quốc Tại ñây hàng năm ñã sản xuất giống của 175 loại rau, bao gồm các loại rau ăn lá,

ăn quả, hoa và rau ăn củ ñể cung cấp cho sản xuất nông nghiệp cả nước Ấn ðộ

là một trong những nước là trung tâm khởi nguyên của nhiều loài rau của thế giới, vì vậy nghiên cứu thuần hóa cây hoang dại thành các giống cây trồng ở ñây rất lâu ñời, phổ biến ñặc biệt là các loài cây gia vị, cây rau ăn lá

Trung Quốc là nước ña dạng về khí hậu, ña dạng về tài nguyên di truyền thực vật Ngành sản xuất rau, hạt giống rau rất phát triển, ñặc biệt là ở phía nam Trung Quốc, giáp Việt Nam Nhiều loài rau họ thập tự, bầu bí, họ cà ñược tập trung nghiên cứu phát triển mạnh phục vụ nhu cầu trong nước và xuất khẩu Hàng năm hạt giống rau và rau thương phẩm của Trung Quốc vẫn tràn ồ ạt vào nước ta qua cả ñường chính ngạch và tiểu ngạch Tại Trung quốc rất nhiều loài lâm sản ngoài gỗ (LSNG) ñược phát triển thành rau ñặc sản phục vụ khách du lịch tại Vân Nam như cây họ ráy, rau diếp dại, họ ñậu, mướp dại

Hàn Quốc cũng là nước có công nghệ hạt giống rau phát triển hàng ñầu ở châu Á mặc dù vào những năm thập kỷ 60 nước này vẫn phải nhập khẩu hạt giống rau của Trung Quốc Rau hoang dại còn gọi là rau rừng bán ñắt gấp 5-7 lần so với rau trồng

Song song với việc chọn tạo các giống rau mới bằng công nghệ cao, các nước Hàn Quốc, Trung Quốc, Mỹ, Pháp luôn quan tâm nghiên cứu và ñẩy mạnh nghiên cứu duy trì phát triển các nguồn gen rau bản ñịa quý, phát huy lợi thế và ứng dụng những kỹ thuật mới, công nghệ nông nghiệp cao trong canh tác bảo quản chế biến rau quả, trong ñó có nhiều dạng hoang dại ñược sử dụng ñể sản xuất rau an toàn, ñạt tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh thực phẩm cho con người

[44] Tuy vậy, nhìn chung trên phạm vi toàn cầu, nghiên cứu về rau chưa ñược quan tâm ñầu tư thỏa ñáng, thường ñi sau các nghiên cứu về cây lương thực, cây

ăn quả, cây công nghiệp Mặt khác, hầu hết các nghiên cứu về rau, kể cả những nghiên cứu chọn tạo giống và về biện pháp canh tác, ñều tập trung chủ yếu vào các loại rau thâm canh, sản xuất quy mô lớn Trong khi ñó có hàng nghìn loài rau bản ñịa, cây hoang dại tồn tại bền vững theo phương thức trồng quảng canh, là nguồn cung cấp khoáng chất, vitamin và chất xơ cho các cộng ñồng cư dân ở nông thôn và cả một phần cư dân thành thị lại chưa ñược quan tâm nghiên cứu phát triển (Michael Polla, 2008) [54]

Trước nhu cầu ngày càng gia tăng, từ những năm cuối của thế kỷ trước, Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Rau Thế giới (AVRDC), với sự tài trợ của Ngân hàng Phát triển châu Á (ADB), ñã thực hiện chương trình “Tăng cường sử dụng nguồn gen rau bản ñịa nhằm cải thiện dinh dưỡng cho các gia ñình nghèo ở Châu Á” Chương trình này có thể ñược coi là mốc khởi ñầu cho việc nghiên cứu, phát triển rau bản ñịa một cách có hệ thống Chương trình gồm hai pha, kéo dài từ năm 1999 ñến 2005, với sự tham gia của hầu hết các nước châu Á, trong

ñó có Việt Nam (Trung tâm Tài nguyên thực vật, 2006) [35] Trong khuôn khổ của chương trình này trên 55.000 mẫu nguồn gen của hàng trăm loài rau bản ñịa

ñã ñược thu thập, và lưu giữ ex situ Chương trình cũng ñã nghiên cứu, ñánh giá,

bình tuyển ñược hàng chục nguồn gen rau bản ñịa có tiềm năng phát triển ở những vùng sinh thái khác nhau Những nguồn gen này hiện vẫn ñang ñược tiếp tục nghiên cứu, mở rộng sản xuất ở các nước tham gia chương trình Kể cả hiện nay, khi chương trình ñã kết thúc, các hoạt ñộng do chương trình khởi xướng vẫn ñược tiếp tục, không chỉ các nước ñã tham gia chương trình, mà cả ở những nước không tham gia chương trình của AVDRC Hiện tại, nhiều nước châu Á như Banglades, Indonesia, Thái Lan, Philippin, Malaysia, Trung Quốc, ñã nhận thấy tầm quan trọng của rau bản ñịa và ñang tăng cường nghiên cứu, bảo tồn và

khai thác rau bản ựịa từ LSNG phục vụ cải thiện sinh kế cho các cộng ựồng dân

cư nghèo và sản xuất rau an toàn (IPGRI, 2002; AVRDC, 2005) [52] [42]

Ngày nay các chương trình rau sạch ngày càng phổ biến rộng cả thế giới Các nước Châu Á như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Indonesia, Malaysia ựang sử dụng ngày càng nhiều các loài cây hoang dại, rau rừng làm thực phẩm

an toàn, giá các loại rau này cao gấp 5-10 lần rau trồng [44]

Trong quá trình bảo tồn và phát triển các loài rau bản ựịa hoang dại, thuần hóa ựóng vài trò quan trọng trong việc hình thành giống rau rừng ựặc sản Nhiều tài liệu cho thấy, khoảng 7.000-10.000 năm trước ựây, khi những người nông dân ựầu tiên thu lượm hạt giống của các cây hoang dại và bắt ựầu gieo trồng chúng ựể làm lương thực Ở các vùng như đông Nam châu Á, những hạt cỏ hoang dại ựã trở thành cao lương và lúa mì; ở Mexico, ngô dại, bắ, ớt và cây ựậu;

ở Peru, khoai tây dại Theo cách ựó các loại cây trồng ựã xuất hiện/có nguồn gốc ựộc lập ở những nơi khác nhau trên thế giới Vì rất nhiều người trong số những người ựi săn và hái lượm biết khá rõ các loại cây sinh sản như thế nào và hạt phát triển thế nào thành cây Họ dần ựã biết gieo, trồng hạt vào những nơi có ựiều kiện thuận lợi trong hàng nghìn năm trước khi nông nghiệp hình thành Nhưng ngay khi họ chọn 1 loại cây nào ựó ựể trồng họ ựã xem xét một loạt những vấn ựề ựể ựề phòng những bất trắc sẽ xảy ra với với các loại cây và ngẫu nhiên ựã trong vòng của sự tiến hóa Rõ ràng, sản xuất nông nghiệp ựã thực hiện việc chọn lọc nhân tạo trên các loại cây trồng Trải qua bao thế kỷ ựiều này ựã ựưa tới sự phát triển các cây trồng hiện ựại, cung cấp ngày càng nhiều và lớn hơn

sự phục vụ lương thực, thực phẩm nhiều hơn so với các thế hệ cha ông Một khi thực vật ựã ựược trồng trọt nó trở thành cây ựược trồng trong môi trường nhân tạo đối với hầu hết các bộ phận chúng mất khả năng quay về dạng hoang dại và

vì thế dịch vụ của chúng phụ thuộc vào người nông dân Nếu vì một lắ do nào ựó

mà người nông dân chọn lọc những cây vẫn còn hạt trên cây là vì ựể dễ dàng thu hoạch hơn Cho ựến khi thuần hóa xong, chọn lọc tự nhiên ựã làm cho cây thắch

ứng với ñiều kiện sống của con người là ñược con người thu hoạch ngay khi quả chín (Darshan Shankar, 1996) [45]

Như vậy, thuần hóa là một quá trình chuyển các loài hoang dại thành các loài cây trồng khác nhau dưới sự chăm sóc và quản lý của con người Trong quá trình thuần hóa, cây trồng có sự thay ñổi so với loài hoang dại ban ñầu theo hướng lợi ích kinh tế Quá trình thuần hóa một loài hoang dại là liên tục và kéo dài vì ý muốn của con người luôn thay ñổi và phát triển Trong thời ñiểm hiện tại, một số ñặc tính của các loài hoang dại chưa quan trọng và cần thiết ñối với con người, nhưng cũng có thể trở thành trọng yếu trong tương lai Vì vậy nghiên cứu thuần hóa và phát triển những loài cây hoang dại có giá trị làm rau xanh an toàn là việc làm cần thiết hiện nay và trong tương lai khi nhu cầu ña dạng nguồn

dinh dưỡng rau xanh càng gia tăng

1.1.3 Rau bản ñịa và công tác bảo tồn và phát triển ở Việt Nam

Việt Nam có sự phong phú và ña dạng về tài nguyên rau bản ñịa, bao gồm rau truyền thống, rau rừng và rau hoang dại Trong số hơn 800 loài cây trồng ñang ñược sử dụng, có khoảng 94 loài rau ñang ñược sản xuất theo mùa vụ và hàng trăm loài rau hoang dại ñược các cộng ñồng dân cư ở vùng sâu vùng xa sử dụng làm thức ăn (Nguyễn Thị Ngọc Huệ và CS, 2012) [16] Ở Việt Nam việc canh tác các loài rau truyền thống, khai thác rau hoang dại chủ yếu do các hộ nông dân nhỏ lẻ thực hiện và chưa ñược ñịnh hướng thương mại trong thời gian qua Tuy nhiên hiện nay, nhiều loài rau bản ñịa ñã và ñang trở thành các ñặc sản

và có triển vọng thương mại thu lợi nhuận cao, như rau Sắng (Melientha suavis L.), rau Bò Khai (Erythropalum scandens Blume), rau cải Mèo (Brassica juncera L.), rau Báng (Ficus callosa Willd.), rau Chùm ngây (Moringa oleifera L), rau Rút (Neptunia oleracea Lour.), dưa Mông (Cucumis sativus L) Rau bản

ñịa giàu dinh dưỡng, dễ trồng, chống chịu sâu bệnh tốt và thích nghi cao với ñiều kiện sinh thái khắc nghiệt (Darshan Shankar, 1996; Department of the Army,

2003) [45] [46] Vì vậy, chúng có thể trở thành các nguồn gen quý cho việc cải thiện gen của các giống rau trồng, ựặc biệt là các loài, giống ở các vùng ựang chịu tác ựộng bởi biến ựổi khắ hậu Tuy nhiên, cho tới nay hầu hết ựầu tư cho nghiên cứu và phát triển chỉ tập trung vào một số nhóm rau cao cấp như cà chua, dưa chuột, ớt, cải bắp, ựậu cô ve, trong khi nguồn gen rau bản ựịa rất ựa dạng, phong phú và giàu tiềm năng phát triển lại ắt ựược nghiên cứu cho dù các loài rau bản ựịa như rau ngót, mồng tơi, rau ựay, rau dền, chùm ngây, rau chua, mướp, dưa trời, lá lốt, tắa tô là nguồn rau dinh dưỡng ựa dạng không thể thiếu ựược trong các bữa ăn của người Việt Nam Với ngành sản xuất rau hiện nay, vấn ựề chất lượng ựược ựặt lên hàng ựầu Xu thế chung là phát triển rau bản ựịa khi chúng chưa bị các giống rau lai làm mất ựi vĩnh viễn Do ưu thế về giá trị dinh dưỡng, giá trị dược lý cao, sản phẩm an toàn và ựảm bảo cho một nền sản xuất bền vững trong tương lai nên Trung tâm nghiên cứu phát triển rau màu thế giới (AVRDC) khuyến cáo một tỷ lệ hợp lý và khoa học giữa rau thâm canh và rau bản ựịa trong sản xuất là 7:3 (D Keating, 2008) (Dẫn theo Nguyễn Thị Ngọc Huệ và CS, 2012) [17]

Kết quả ựiều tra của Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Hệ thống Nông nghiệp, VAAS năm 2011 cho thấy nhu cầu của con người ựang chuyển

từ lương thực sang thực phẩm ngày càng tăng đời sống cao nên nhu cầu rau

an toàn, rau mới lạ có giá trị dinh dưỡng ngày càng tăng đã có rất nhiều tài liệu nghiên cứu công bố, rau quả là nguồn cung cấp chủ yếu cho con người những chất thiết yếu như các loại vitamin, chất khoáng và chất xơ Nhiều loài cây hoang dại ựược sử dụng làm rau ựã ựược nhiều nhà khoa học nước ta ựề cập trong nhiều công trình như đỗ Tất Lợi, Phạm Hoàng Hộ, Võ Văn Chi Tuy nhiên ựể bảo tồn và phát triển các dạng hoang dại thành rau hàng hóa thì

ở nước ta vẫn còn hoàn toàn mới mẻ

Hiện nay, nước ta áp dụng hai phương pháp bảo tồn lưu giữ rau bản ựịa là:

Bảo tồn ex situ: Phương pháp này áp dụng cho hầu hết các giống rau

truyền thống, giống rau ựịa phương Các tập ựoàn cơ bản của các chủng loại rau chắnh ựã ựược xây dựng từ năm 1996 Các nguồn gen rau, gia vị thu thập, chủ yếu là các giống rau ựịa phương bao gồm cả giống truyền thống với tổng số mẫu giống 4.875 nguồn gen/mẫu giống thuộc 52 loài, 35 chi của 13 họ thực vật (không kể một số loài cây có củ, ựậu ựỗ, cây ăn quả sử dụng làm rau), với khoảng 80% là giống ựịa phương, truyền thống thu thập từ 7 vùng sinh thái nông nghiệp khác nhau của Việt Nam hiện ựược bảo tồn trong kho lạnh trung hạn và trên ựồng ruộng tại Trung tâm Tài nguyên Thực vật (TNTV) - An Khánh, Hoài đức, Hà Nội Hàng năm những mẫu giống rau có sức nảy mầm và sức khỏe hạt giống dưới quy ựịnh ựược nhân mới lại và ựưa vào bảo quản theo quy ựịnh phù hợp Hiện nay chưa có ngân hàng gen in-vitro cho rau bản ựịa đối với rau hoang dại, hầu như rất ắt ựược quan tâm vì phương pháp này không hiệu quả ựối với cây thân gỗ Tại Trung tâm TNTV, tổng số hơn 3000 nguồn gen chiếm gần 70% tổng số nguồn gen rau và gia vị ựang lưu giữ ựã ựược mô tả ựánh giá các tắnh trạng hình thái nông học theo Biểu mẫu ựánh giá do Trung tâm Tài nguyên thực vật biên soạn trên cơ sở tham khảo tài liệu của Viện Tài nguyên di truyền thực vật quốc tế (IPGRI) nay là Tổ chức sinh học quốc tế (BIOVERSYTY)

Giai ựoạn 2005-2010, một số giống rau truyền thống từ Ngân hàng gen ựã ựược ựánh giá, bình tuyển và giới thiệu lại cho vùng sản xuất nguyên sản như bắ

ựá Trái dài Nghệ An, bắ xanh Chữ Thập Bình định, mướp ựắng Xanh, dưa trời Hòa Bình, cải mào gà Hoài đức, cải nương Hòa Bình và Lạng Sơn, khoai lang

ăn ngọn KLR1, KLR3, KLR5 Nhiều giống rau truyền thống của ựồng bằng Sông Hồng như cà tắm Mê Linh, ớt chỉ thiên Quỳnh Phụ, bầu sao Gia Lâm, mướp hương Ứng Hòa, bắ xanh Sặt, bắ ựỏ Hoa Lư, ựậu cô ve Hải Phòng, cải mào

gà Vĩnh Tường, dưa chuột Phú Thịnh, cải cúc Gia Lâm, cải bẹ đông Dư, cải củ Thái Bình; rau của miền núi phắa bắc như cải mèo, dưa chuột Sa Pa, cải ngồng,

cải xanh lùnẦ và rau của miền đông Nam Bộ như mướp bản ựịa, bầu hồ lô và khổ qua bản ựịa ựã ựược Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam phục tráng và phát triển tại các vùng nguyên sản như các loại rau ựặc sản [17]

Bảo tồn in-situ / Bảo tồn tại chỗ: Bảo tồn in situ các loài rau rừng thuộc

LSNG cho phép các loài này tiếp tục tiến hóa bình thường, loại trừ ựược ựột biến không có lợi; ựòi hỏi sự tham gia của cộng ựồng và chắnh quyền ựịa phương đây là hình thức bảo tồn kết hợp khai thác, sử dụng, chi phắ thấp và hiệu quả ựối với các loài cây thuộc LSNG có thể ựưa vào sản xuất và sinh lợi cho nông dân đặc biệt, ựối với những loài LSNG làm rau bản ựịa ựặc sản, thì ựây là phương thức hữu hiệu duy nhất ựể có thể bảo tồn và kết hợp khai thác sử dụng hiệu qủa

cả 3 mức ựộ ựa dạng loài, ựa dạng di truyền và ựa dạng hệ sinh tháiẦ

Từ năm 2006 ựến nay, một số mô hình bảo tồn tài nguyên thực vật bao gồm cả rau bản ựịa trong vườn gia ựình ựã ựược thực hiện tại 3 vùng sinh thái ựồng bằng, trung du và miền núi phắa bắc là Hải Hậu - Nam định, Kỳ Sơn - Hòa Bình và Nho Quan - Ninh Bình Tại 3 ựiểm này có hơn 80 loài rau truyền thống, ựịa phương, rau bán hoang dại ựược người nông dân lưu giữ và khai thác sử dụng phục vụ sinh kế [17] Trung tâm Tài nguyên thực vật ựã hỗ trợ kỹ thuật ựể nhân giống, quy hoạch vườn trồng, lưu giữ và phát triển một số nguồn gen có giá trị kinh tế và sử dụng cao trong vườn gia ựình Tuy nhiên, các loài rau bản ựịa chưa ựược ưu tiên nghiên cứu phát triển như cây ăn quả và cây có củ

Huyện Ba Vì, thành phố Hà Nội là nơi ựầu tiên thực hiện nhiệm vụ bảo tồn trên ựồng ruộng các loài rau bản ựịa, bao gồm các giống rau truyền thống và các loài rau rừng từ năm 2010 Tổng số 25 loài bao gồm rau truyền thống (15 loài) và hoang dại LSNG (10 loài) ựược trồng lưu giữ trên vườn ựồi gần rừng và chăm sóc theo phương pháp truyền thống của người nông dân Một số loài rau rừng ựã ựược nhân rộng, giới thiệu và thương mại hóa bởi Công ty Cổ phần nông

nghiệp và Du lịch sinh thái Ba Vì (Nguyễn Thị Ngọc Huệ, Hoàng đình Phi, 2010) [16]

Trong thực tế, các loài LSNG có tiềm năng làm rau rất phong phú ở các vùng có rừng ở nước ta Rau rừng giống như các loài rau trồng là nguồn cung cấp các vitamin, muối khoáng, chất xơ và năng lượng cho con người Tuy vậy, nhìn chung trên phạm vi toàn cầu, nghiên cứu cây rau nói chung và rau LSNG ựã chưa ựược quan tâm thoả ựáng, ựặc biệt là nghiên cứu bảo tồn thường ựi sau các

nghiên cứu về cây lương thực, cây ăn quả, cây công nghiệp

Thời gian gần ựây, tại một số tỉnh như Lạng Sơn, Bắc Kạn, Hà Nam, Hà Nội ựã có vài ựề tài, dự án nghiên cứu khai thác sử dụng rất hiệu quả một số loài cây thuộc LSNG như rau bò khai, rau sắng thân gỗ, rau chùm ngây, rau móng bò xanh nhưng sản xuất rau bản ựịa, rau hoang dại vẫn ở quy mô nhỏ với năng suất thấp và số lượng không ựáp ứng ựược nhu cầu tiêu dùng ựòi hỏi Mặc dù nông dân ựang cố gắng sản xuất rau bản ựịa, hoang dại nhưng sản lượng và diện tắch của nó vẫn nhỏ so với các cây trồng khác để mở rộng sản xuất phát triển rau bản ựịa, rau hoang dại, cần phải có các nhà khoa học nông nghiệp kết hợp với doanh nghiệp ựiều tra phát hiện, thu thập, xác ựịnh loài, ựể rồi từ ựó thuần hoá và chỉ ra quy trình trồng trọt hữu cơ cho cây rau bản ựịa, hoang dại ngay tại ựịa phương

Ưu thế của rau bản ựịa, ựịa phương và cây rau hoang dại là giàu vitamin, khoáng chất và protein, thắch nghi với ựất khô hạn, bạc màu, kháng sâu bệnh tốt, nên hạn chế ựược việc sử dụng hóa chất, và có thể trồng theo cả phương thức quảng canh và thâm canh Tuy vậy, cũng như với các nước khác trên thế giới, việc nghiên cứu khai thác rau ựịa phương ở nước ta mới chỉ ựược quan tâm từ vài năm trở lại ựây, và còn rất ắt so với các giống rau mới đặc biệt nghiên cứu thuần hóa các loài hoang dại làm rau an toàn, rau ựặc sản lại càng ắt và hầu như

chưa có mô hình sản xuất rau hoang dại gắn với thương mại ở nước ta (Nguyễn Thị Ngọc Huệ và CS, 2012) [18]

1.2 Một số nghiên cứu về ñặc ñiểm sinh học, khả năng nhân giống rau bản ñịa hoang dại thân gỗ

1.2.1 Nghiên cứu ở ngoài nước

1.2.1.1 Phân loại thực vật học rau bản ñịa hoang dại

Phân loại học thực vật là một phần của thực vật học, chuyên nghiên cứu việc sắp xếp các thực vật giống nhau thành từng nhóm theo một trật tự tự nhiên, gọi là hệ thống Việc phân loại các cây cối, làm sáng tỏ mối quan hệ thân thuộc giữa chúng, không những có tầm quan trọng về mặt lý thuyết mà còn có ý nghĩa thực tiễn rất lớn, góp phần vào việc cải tạo, sử dụng những cây có lợi, hạn chế hoặc tiêu diệt những cây có hại Phân loại học thực vật là cơ sở chủ yếu của các nghiên cứu sinh học về thực vật (sinh thái, tài nguyên thực vật, di truyền chọn giống, sinh lý, sinh hóa…) Nhờ có phân loại học chúng ta hiểu ñược tính ña dạng của sự sống, nghĩa là sự khác biệt giữa các sinh vật ñược xuất hiện do kết quả của sự tiến hóa thích nghi Phân loại học vì vậy là một trong những nhánh có lợi ích nhất của khoa học Sinh vật (Nguyễn Nghĩa Thìn, 1997) [32]

Các phương pháp phân loại ñều dựa trên nguyên tắc sau: Những thực vật

có chung nguồn gốc thì có những tính chất giống nhau Thực vật càng gần nhau chừng nào thì tính chất giống nhau càng nhiều chừng ấy Sự giống nhau có thể

về ñặc ñiểm hình thái, giải phẫu, sinh lý, sinh hóa, phôi sinh học Do ñó có nhiều phương pháp phân loại khác nhau:

Phương pháp hình thái so sánh: Dựa vào các ñặc ñiểm hình thái nhất là

hình thái cơ quan sinh sản Những thực vật càng gần nhau thì càng có nhiều ñặc ñiểm hình thái giống nhau Hiện nay ngoài những ñặc ñiểm hình thái bên ngoài người ta còn dùng cả những ñặc ñiểm về cấu trúc tế bào, của mô, kể cả cấu trúc siêu hiển vi ñể phân loại

Phương pháp cổ thực vật học: Dựa vào các mẫu hĩa đá của thực vật để

tìm quan hệ thân thuộc và nguồn gốc của các nhĩm mà các khâu trung gian hiện nay khơng cịn nữa Những nghiên cứu về bào tử và phấn hoa, đặc biệt di tích của phấn hoa trong các thời đại địa chất đã giúp xác định thành cơng quan hệ họ hàng của một số thực vật và gĩp phần vào việc xây dựng hệ thống chủng loại phát sinh

Phương pháp hĩa sinh học: Các lồi gần nhau thường chứa những hợp

chất hĩa học giống nhau, phương pháp này cĩ ý nghĩa thực tiễn rất lớn, nĩ cho ta hướng tìm những hợp chất cần thiết trong các lồi gần gũi nhau

Phương pháp địa lý học: Mỗi chi, mỗi lồi thực vật trên thế giới đều cĩ

một khu vực phân bố nhất định Nghiên cứu khu vực phân bố của thực vật người

ta cĩ thể xác định được quan hệ thân thuộc

Phương pháp cá thể phát triển: Dựa trên quy luật của của phát triển cá

thể: Trong quá trình phát triển, mỗi cá thể đều lặp lại những giai đoạn/những hình thức chủ yếu mà tổ tiên nĩ đã trải qua Theo dõi quá trình phát triển lịch sử của cây để xét đốn quan hệ nguồn gốc của nĩ

Phương pháp miễn dịch: Tính miễn dịch là tính khơng cảm thụ của cơ thể

đối với một bệnh này hay một bệnh khác Tính miễn dịch ở một mức nào đĩ được kế thừa ở các thế hệ và là đặc điểm của một họ hay một chi nhất định

Phương pháp chẩn đốn huyết thanh: Dựa trên phản ứng máu của động

vật máu nĩng đối với những chất ngoại lai Kết quả thu được của những phản ứng giống nhau trên cơ thể một động vật nào đĩ cho phép ta xác định mối quan

hệ thân thuộc của các lồi thực vật thử nghiệm

Ngày nay với sự phát triển của Cơng nghệ sinh học cịn cĩ phương pháp

tế bào học bao gồm cả phương pháp di truyền Kết hợp cả sử dụng hình thái và

số lượng nhiễm sắc thể của tế bào, hiện tượng đa bội thể, di truyền quần thể đang

ñược sử dụng rộng rãi vào phân loại thực vật học và mang lại những dẫn liệu chính xác và ñáng tin cậy hơn

Phân loại bằng nhiễm sắc thể (Cytotaxonomy): Phân tích thể nhiễm sắc

ñơn giản nhất là sử dụng phương pháp ép ñỉnh sinh trưởng của rễ cây mầm Bao gồm các bước: Gieo hạt trong ñĩa petry cho nảy mầm, lấy ñỉnh rễ 1cm; cố ñịnh mẫu và nhuộm; quan sát và ñếm số thể nhiễm sắc dưới kính hiển vi; vẽ bản ñồ kiểu nhân

Phân loại bằng sinh hóa (Chemotaxonomy): Dựa trên sự phân tích các sản

phẩm sinh hóa, chủ yếu ñiện di protein hay enzyme, hay còn gọi là phân tích ñẳng men (isozyme) Nguyên tắc của phương pháp này xem xét sự có mặt của các alen trên thể nhiễm sắc, tức là xem xét các nhân tố di truyền thông qua các sản phẩm của nó là protein Bởi vì mỗi protein ñược tạo ra phải do 1 hay 1 hệ các alen ñiều khiển và kiểm tra Sự có mặt của các protein nào ñó mà ñại diện là các enzyme chứng tỏ sự có mặt của các alen ñó trong bộ thể nhiễm sắc

Phương pháp ñánh dấu phân tử : Chỉ thị phân tử là bất kỳ ñoạn DNA nào

ñược dùng ñể phân biệt giữa hai cá thể, hai dòng hoặc giống khác nhau, ñều có thể ñược xem là chỉ thị DNA Hiện nay có rất nhiều cách ñánh dấu phân tử như

sự ña hình về các isozyme, protein, và ADN ñược sử dụng rộng rãi trong nghiên cứu di truyền và chọn giống

Tuy nhiên cần lưu ý rằng, trong thực tế phân loại không chỉ dựa vào 1-2 phương pháp mà phải dùng nhiều phương pháp khác nhau ñể giải quyết, như vậy những kết luận mới chính xác

ðể quản lý ñược tài nguyên di truyền thực vật phải hiểu rõ, nắm vững và

chính xác hệ thống phân loại thực vật Trong ñó loài (Species) là ñơn vị phân

loại cơ bản của sinh vật nói chung và của cây trồng, nói riêng Nguyên tắc phân loại: dựa trên các ñơn vị phân loại là taxa (số ít: Taxon) Theo Võ Văn Chi,

2007, những nhóm phân loại thuộc về tất cả các bậc ñược coi là taxa (số ít:

taxon) Các bậc chính theo ñiều khoản 3 trong Pháp lệnh giống cây trồng gồm: Giới thực vật (Regnum); Ngành (divisio, phylum); Lớp (Classis); Bộ (Ordo); Họ

(Familia); Chi (Genus); Loài (Species); Thứ/giống (varieties)

Có thể nói, công tác phân loại thực vật các loài cây có ích ñã biết nói chung và rau bản ñịa nói riêng trên thế giới ñã ñạt ñược nhiều kết quả, ñóng góp quan trọng vào hoạt ñộng phân biệt các loài, giống ñể có thể tác ñộng phù hợp trong quá trình bảo tồn và phát triển chúng Hiện nay một số dữ liệu phân loại thực vật có uy tín và khá ñầy ñủ là Dữ liệu thực vật Hoa Kỳ (USDA plant data, 2010) [58], Dữ liệu thực vật Vân Nam, Trung Quốc.(Ramesh, B R., 2011) [55];

dữ liệu thực vật của Úc và của Ấn ðộ cũng rất dễ truy cập ñể so sánh phân loại thực vật các loài cây nghiên cứu

1.2.1.2 Cơ sở khoa học và một số nghiên cứu về nhân giống

Theo cuốn Hướng dẫn bảo tồn thực vật có ích của WHO, IUCN và WWF, nhân giống thực vật có ích là một hoạt ñộng quan trọng trong công tác bảo tồn, nhằm tạo giống thực vật có ích phục vụ hoạt ñộng trồng trọt, bảo tồn chuyển vị, bảo tồn nguyên vị, phục tráng thực vật có ích (WHO-IUCN-WWF (1993) [59] Nhân giống sinh dưỡng (vô tính) là phương pháp dựa trên cơ sở của phân bào nguyên nhiễm là cách phân bào truyền ñạt chính xác ñặc ñiểm di truyền từ ñời trước cho ñời sau Nhân giống sinh dưỡng bao gồm chiết, ghép, nhân hom và nuôi cấy mô tế bào Nhân giống bằng hom (Cutting propagation) là phương pháp nhân giống sinh dưỡng với hom là một ñoạn thân, cành, rễ ñược ñặt trong môi trường thích hợp sẽ phát triển rễ bất ñịnh và mọc thành cây ñộc lập ðây là một hình thức nhân giống sinh dưỡng, dựa trên khả năng sinh sản sinh dưỡng của cây, trên cơ sở phân bào nguyên nhiễm Tế bào mẹ sinh ra tế bào con có bộ nhiễm sắc thể giống hệt mình Do vậy sinh sản sinh dưỡng duy trì ñược các ñặc tính di truyền của cơ thể mẹ và ổn ñịnh qua nhiều thế hệ Phương pháp này ñược

áp dụng ựể duy trì các kiểu gen quan trọng của cây mẹ (Trần Cự, đỗ đình Tiến, 2000; Etelka L and Jane G.,1998) [10] [47]

Cơ sở tế bào học của sự hình thành rễ bất ựịnh là tại ựiểm hom bị phá hủy,

bị tổn thương và các tế bào dẫn truyền của mô gỗ ựược mở ra làm gián ựoạn các chu trình trao ựổi chất, vận chuyển chất trong thân dẫn ựến dòng nhựa luyện ựược dẫn từ phần lá còn lại xuống dây bị dồn nén lại khiến cho các tế bào phân chia thành mô sẹo đây chắnh là cơ sở cho sự hình thành rễ bất ựịnh Quá trình tái sinh rễ ựược hình thành qua 3 bước:

Bước 1 Các tế bào ở mặt ngoài chỗ cắt sẽ bị thối, hình thành lớp keo lấp ựầy các mạch gỗ giúp hạn chế thoát hơi nước tại chỗ bị cắt

Bước 2 Các tế bào sống ngay dưới lớp tế bào bảo vệ ựó bắt ựầu phân chia sau khi vết cắt ựược vài ngày và có thể hình thành một lớp mô mềm

Bước 3 Các tế bào lân cận vùng tượng tầng, mạch và libe bắt ựầu hình thành rễ bất ựịnh Cây gỗ có một hoặc nhiều lớp mô gỗ thứ cấp và libe thì rễ bất ựịnh thường phát sinh ở các tế bào nhu mô còn sống của hom, bắt nguồn từ phần libe thứ cấp còn non Tuy nhiên ựôi khi rễ bất ựịnh cũng phát sinh từ mạch rây, tượng tầng, libe, bì khổng, tủy

Nói chung các rễ bất ựịnh thường ựược hình thành bên cạnh và sát vào lõi trung tâm của mô mạch, ăn sâu vào trong thân cành tới gần ống mạch, sát bên ngoài Thời gian hình thành rễ của hom giâm ở các loài khác nhau biến ựộng rất lớn từ vài ngày với các loài dễ hình thành rễ và tới vài tháng ựối với loài khó ra rễ Những nhân tố nội sinh có ảnh hưởng tới khả năng ra rễ là ựặc ựiểm di truyền của loài, của xuất sứ và của cá thể, vai trò của tuổi cây, tuổi cành, vị trắ cành, pha phát triển của cành, số lá/cành, kắch thước hom và các chất ựiều hòa sinh trưởng Một số nhân tố ngoại sinh như các loại hóa chất kắch thắch ra rễ, giá thể giam hom, thời tiết, khắ hậu như ẩm ựộ, ánh sáng, nhiệt ựộ

Theo khả năng giâm hom có thể chia thực vật thành 2 nhóm chính:

Nhóm sinh sản chủ yếu bằng hom cành, thuộc nhóm này là các loài cây thuộc họ Dâu tằm (Moraceae) như ña, sung, dâu tằm Một số loài thuộc họ liễu (Salcaceae), các loài cây nông nghiệp như sắn, mía, khoai lang ðối với những loài cây này khi giâm hom không cần xử lý thuốc hom giâm vẫn ra rễ bình thường

Nhóm sinh sản chủ yếu bằng hạt, khả năng ra rễ của hom hạn chế bởi các mức ñộ khác nhau như: Tuổi cây mẹ, chất kích thích, yếu tố môi trường

Trong các chất ñiều hòa sinh trưởng, Auxin ñược coi là chất quan trọng nhất trong quá trình ra rễ của cây hom Tuy nhiên nhiều chất khác tác ñộng cùng auxin và thay ñổi hoạt tính Auxin cũng tồn tại một cách tự nhiên trong các mô của hom giâm và tác ñộng ñến quá trình ra rễ, các chất kích thích và kìm hãm ra

rễ [19] Các chất kích thích và kìm hãm ra rễ ñều có thể tồn tại ở hầu hết thực vật Tiềm năng ra rễ của hom giâm ñược xác ñịnh bằng nồng ñộ tương ñối của các chất này Các loài cây dễ ra rễ chứa nồng ñộ cao các chất kích thích ra rễ, còn các loài khó ra rễ lại chứa nồng ñộ cao các chất kìm hãm ra rễ

Tình hình nghiên cứu nhân giống cây LSNG

Trên thế giới, nhân giống bằng hom ñã ñược các nhà làm vườn và trồng cây cảnh sử dụng từ lâu ñời và áp dụng trong sản xuất nông lâm nghiệp cách ñây hàng trăm năm, ñược nghiên cứu ở các nước trên thế giới như Liên Xô cũ, Trung Quốc, Thụy ðiển, Australia, Pháp, Ấn ðộ, Malaysia, Indonesia, Nhật Bản, Công Gô ñặc biệt từ khi con người tổng hợp ñược các chất ñiều hòa sinh trưởng nhân tạo (Lê Văn Tri 1994, 1997; Vũ Văn Vụ, 1993) [33],[34],[39] Tại Liên Xô cũ người ta ñã tiến hành nhân giống bằng hom cách ñây gần 70 năm, ñã thí nghiệm nhân giống của 260.000 hom của 240 loài cây trồng thuộc 55 họ, 111 chi trong

ñó có 47 loài lá kim, 113 loài lá rộng cho các loài cây rừng, cây cảnh, cây thuốc

và cây công nghiệp, cây ăn quả Tại Thụy ðiển hàng năm, công ty Hylles Hog

sản xuất 4.000.000 cây hom Vân Sam Tại Trung Quốc, chỉ riêng với sản xuất chế phẩm ABT, người ta ựã thực nghiệm 1.270 loài cây gỗ, cây ăn quả, cây hoa, cây công nghiệp Riêng Quảng đông Trung Quốc có 4 xưởng sản xuất cây bằng hom, trong ựó có 3 xưởng cấp huyện, ựạt công xuất 1 triệu cây hom 1 năm [18] Tại Malaysia, 75 loài cây họ Quả hai cánh ựã ựược nhân giống bằng hom Tại Thái Lan, 1ha vườn giống Sao ựen 5 tuổi có thể sản xuất 200.000 cây hom

ựủ trồng 400-500 ha rừng ( Nguyễn Hoàng Nghĩa, 2001) [29]

1.2.1.3 Nghiên cứu ựặc ựiểm sinh học, sinh thái

Ngày nay, ước lượng có khoảng 35.000-70.000 loài trong số gần 270.000 loài thực vật bậc cao ựược sử dụng vào mục ựắch làm lương thực, thực phẩm, chăm sóc sức khỏe và chữa bệnh ở khắp nơi trên thế giới (WWF, 1993) Tuy nhiên hiện nay theo ước tắnh, có tới 1.000 loài ựang ựối mặt với nguy cơ tuyệt chủng trong ựó có khoảng 120 loài ở Ấn độ, 77 loài ở Trung Quốc, 75 loài ở Maroco, 61 loài ở Thái Lan, 35 loài ở BangladesẦ (dẫn theo Nguyễn Chắ Hiếu, 2011) Chắnh ựiều này ựã thúc ựẩy hoạt ựộng ựiều tra, kiểm kê thu thập và bảo tồn tài nguyên thực vật của nhiều quốc gia trên thế giới, ựặc biệt ở những nước phát triển như Hoa Kỳ, Úc, Nhật Bản và một số nước có tài nguyên thực vật phong phú như Trung Quốc, Ấn độ, MalaysiaẦ Cho tới nay, những loài thực vật có ắch cho con người ựược biết ựều ựược mô tả cơ bản về ựặc ựiểm sinh thái, hình thái chắnh Các dữ liệu này ựều thuộc sự quản lý của các ngân hàng gen quốc gia (Nguyễn Thị Ngọc Huệ và Cs, 2012) [17]

1.2.2 Nghiên cứu ở Việt Nam

1.2.2.1 Nghiên cứu về sinh thái, phân loại và bảo tồn

đánh giá bất cứ một giống cây trồng nào, cần phải dựa vào toàn bộ những ựặc trưng ựặc tắnh của nó hình thành trong những ựiều kiện sống cụ thể

Nhận thức dược tầm quan trọng của các loài thực vật có ắch cho con người, ngay từ những năm ựầu thế kỷ 20, Lecomte - một nhà nghiên cứu của

Pháp ựã ựề cập, xác ựịnh ựược nhiều thực vật bản ựịa có giá trị sử dụng trong cuốn ỔThực vật chắ ựại cương đông DươngỢ trong ựó có ở Việt Nam (Lecomte

M H, (1908-1923) [51] đỗ Tất Lợi (2011) [28] trong những cây thuốc và vị thuốc Việt NamỢ- tái bản lần 7 có sửa ựổi bổ sung ựã mô tả nhiều loài thực vật bản ựịa có giá trị sử dụng làm thuốc, làm rau Vũ Văn Dũng và CS từ năm 1996-

2007 ựã nghiên cứu khá nhiều về LSNG, nhóm tác giả này ựã ựưa ra ựịnh nghĩa, phân loại các loài thực vật bản ựịa có ắch, ựã giới thiệu một số nhóm các loài thực vật có giá trị ở Việt Nam và một số phương pháp tổ chức quản lý các nhóm thực vật [13] Theo Vũ Văn Dũng và Lê Huy Cường (1996), Việt Nam ựã thống

kê 5 chi và 30 loài cây song mây bao gồm: 19 loài + 1 loài phụ thuộc chi

Calamus; 4 loài chi Daemonrops; 2 loài thuộc chi Korthalsia; 1 loài chi Myriapis; 2 loài thuộc chi Plectocomia; và 1 loài thuộc chi Plecormomiopsis

Một số tác giả khác như Lê Viết Lâm và CS (2005), Nguyễn Hoàng Nghĩa (2006) cũng ựã bước ựầu xác ựịnh và mô tả các loài tre trúc ở Việt Nam Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn ựã phê duyệt đề án ỘBảo tồn và phát triển LSNG giai ựoạn 2006-2010Ợ vào năm 2006 và ỘKế hoạch hành ựộng bảo tồn và phát triển LSNG Việt NamỢ vào năm 2007 [4] Tác giả Triệu Văn Hùng và CS (2007) [20] ựã mô tả hình thái, phân bố, công dụng, kỹ thuật gây trồng, thu hoạch bảo quản và chế biến của 299 loài LSNG thuộc 6 nhóm: cây có sợi (35 loài; Cây thực phẩm (40 loài cây và 12 loài nấm); Làm thuốc (76 loài); Cây cho dầu nhựa (60 loài); Thuốc nhuộm và tannin (19 loài); cây bóng mát và làm cảnh (23 loài hoa, 13 loài cây cảnh và 11 loài cây bóng mát + làm cảnh) Tuy nhiên trong hầu hết các công trình về LSNG chưa thấy ựề cập ựến cây rau sắng thân leo, chủ yếu về cây rau sắng thân gỗ Gần ựây nhất, Nguyễn Thị Ngọc Huệ và

CS (2013), ựã và ựang nghiên cứu bảo tồn và phát triển một số loài cây LSNG thành cây rau ựặc sản tại vùng Ba Vì, Hà Nội Nhóm tác giả này ựã nghiên cứu một cách hệ thống từ phân loại, ựánh giá ựặc ựiểm nông sinh học ựến khả năng

gây trồng của 03 loài cây Ficus callosa Wild, Bauhinia viridescens Desv và Moringa oleifera Lamk [18] [19]

1.2.2.2 Nghiên cứu về chọn giống và nhân giống

Giống cây trồng là sản phẩm của sức lao ñộng lâu dài và liên tục của con người Trong các cây dại chỉ có những loại hình thực vật, không có giống Khi con người chưa biến một thực vật nào ñó thành cây trồng, thì giống chưa thể có,

mà chỉ có các loại hình, các dạng cây dại khác nhau Nhưng chính các dạng thực vật ñó dưới bàn tay của con người, với tác ñộng của kỹ thuật trồng trọt và với chọn lựa nhân tạo, dần dần chúng sẽ phát triển biến ñổi và có những ñặc tính, phẩm chất mới, ñể ngày càng ñáp ứng tốt hơn với nhu cầu của con người ðồng thời ñể sinh trưởng phát triển, các dạng này dần dần ñòi hỏi các ñiều kiện trồng trọt tốt hơn, lúc ñó chúng trở thành cây trồng, thành giống Như vậy giống phải qua trồng trọt, lựa chọn, bồi dưỡng lâu dài của con người mới có ñược Chính qua quá trình lao ñộng con người ñã tạo ra giống Trong trường hợp ở luận văn này, cây rau sắng thân leo ban ñầu là cây dại chi măng rô, ñược người dân Kim Bảng ñưa về trồng tại vườn nhà từ năm 2005 Qua 12 năm chăm sóc, nhân giống ñến nay ñã có quần thể cây rau sắng thân leo với hàng trăm cây Hy vọng, thời gian tới một giống cây rau sắng thân leo mới từ cây hoang dại chi măng rô của Việt Nam sẽ ñược thuần hóa và chọn lọc thành công

Ở Việt Nam, nhân giống bằng hom cây thân gỗ như cây lâm nghiệp và cây

ăn quả một cách có hệ thống mới ñược tiến hành vài thập kỷ nay tại hầu hết các trường ñại học, viện nghiên cứu, trung tâm nghiên cứu, cơ sở sản xuất, vườn quốc gia… Từ những năm 1986 ñến nay, phòng nghiên cứu giống cây rừng (nay

là Trung tâm nghiên cứu nhân giống thuộc phân viện lâm nghiệp miền nam), Trung tâm Phát triển lâm nghiệp Phù Ninh, ðại học Lâm nghiệp, Trung tâm nghiên cứu giống cây trồng (thuộc Viện Khoa học Lâm nghiệp) ñã tiến hành nghiên cứu giâm hom các loài phục vụ công tác trồng rừng như bạch ñàn, thông,

lõi thọ, keo, sở, mỡ, phi lao, giáng hương và một số cây thuộc họ Quả hai cánh như Dầu rái, Sao ựenẦ (Lê đình Khả và CS, 1999, 2000) [21],[22],[23],[25]; một số loài quý hiếm như Pơ mu, Bách xanh, Tùng, Thông ựỏ, Tùng tháp (Lê đình Khả và CS, 1997, 1999) [24] [26], cây cảnh thân gỗ như đỗ quyên, Hải ựường, Chè rừng, Dạ hợp,Ầ một số cây LSNG làm thực phẩm như Tai chua, Dọc, Trám ựen, rau sắng, Dâu da ựất [20], rau làm thuốc như cây lá khôi, trám trắng, thiên lý, bò khai (Dự án LSNG, 2007) [12]

Nhờ có nỗ lực nghiên cứu trên của nhiều cơ quan, hiện nay Việt Nam ựã có thể nhân giống bằng hom một số loài ở quy mô sản xuất lớn cây lâm nghiệp như Bạch đàn trắng, Keo tai tượng, Keo lá tràm, Thông ựuôi ngựa, Mỡ, Sở, Phi lao,[23], cây công nghiệp như chè, cà phê, ca caoẦ [25] và một số loài cây ăn quả, cây rau cũng như cây cảnh phục vụ bảo tồn, phủ xanh ựất trống ựồi trọc, phát triển kinh tế tại các nông trại, vườn hộ gia ựìnhẦ Trong ngành dược, mặc dù chưa ựược nghiên cứu và áp dụng rộng rãi nhưng nhân giống bằng hom có tiềm năng và tầm quan trọng lớn vì nó góp phần nhân nhanh các vật liệu nhân giống quý, hiếm, nguồn gen của các loài bị khai thác quá mức, các loài không cho hạtẦ Do ựó nhân giống bằng hom có ý lớn trong công tác bảo tồn và phát triển tài nguyên thực vật có ắch Nghiên cứu thực vật có ắch nói chung và cây rau rừng nói riêng bằng phương pháp giâm hom ở Việt Nam có thể chia thành 2 giai ựoạn:

Giai ựoạn trước thập kỷ 90 của thế kỷ 20: Nghiên cứu nhân giống thực vật thân gỗ có ắch trong nông nghiệp và y tế bằng phương pháp giâm hom ựược nghiên cứu ở mức ựộ ựơn giản cả về kỹ thuật cũng như khả năng ứng dụng các chất kắch thắch ra rễ Việc nhân giống thường thực hiện trực tiếp trong ựiều kiện thường, chưa qua hệ thống vườn ươm với các kỹ thuật phức tạp Ở giai ựoạn này, nhân giống vô tắnh ựược thực hiện chủ yếu phục vụ bảo tồn trên cây bạc hà,

ba gạc bốn lá, ba gạc ựỏ

Giai ñoạn từ thập kỷ 90 của thế kỷ 20 tới nay: Nghiên cứu nhân giống bằng hom thực vật có ích thực hiện có hệ thống hơn trong các hệ thống vườn ươm hoàn thiện của ngành lâm nghiệp, hay tự xây dựng theo các mô hình khác nhau Kỹ thuật cắt hom, xử lý và duy trì hom cũng ñược phát triển ở mức cao hơn Nhiều loài ñã ñược nghiên cứu nhân giống bằng hom thành công như cây

bò khai, ngót rừng… (Dương Hữu Phùng, Triệu Văn Phú, 2003) [31] Mặc dù vậy hầu hết các nghiên cứu mới chỉ ở quy mô thí nghiệm hay thử nghiệm trong diện hẹp

Ngô Thị Minh Duyên (1994) ñã sử dụng chế phẩm kích thích ra rễ ABT1 trong giâm hom cây quế, cho tỷ lệ ra rễ 66,7% với dạng dung dịch ABT1 và 86,7% với dạng bột ABT1 [11] Trong khi Phạm văn Tuấn ñã xử lý bằng IBA (1%) trong thời kỳ ñầu hè ñể giâm hom quế ñạt tỷ lệ ra rễ cao và sử dụng phương pháp ghép nêm ngọn quế cho tỷ lệ sống cao nhất so với mắt ghép và ghép cành (70-77%) [37]

Ninh Thị Phíp và Nguyễn Tất Cảnh (2009) ñã nhân giống bằng giâm hom thành công cho 4 loài cây thuốc tắm ở Sa Pa như Kèng Pi ðẻng, Dàng Nải, Tùng Dìa và Mà Gầy Khăng khi sử dụng cành bánh tẻ dài 15-20 cm, giâm hom vào trong giá thể cát + trấu hun vào thời gian 20/7, ở ñiều kiện ánh sáng tự nhiên tại

Sa Pa Thời gian ra ngôi từ 30- 50 ngày.[30]

Gần ñây nhất, tác giả Nguyễn Chí Hiếu (2011), ñã sử dụng ABT, NAA và IBA ñể giâm hom cây bò khai Kết quả cho thấy ABT là chất cho tỷ lệ ra rễ cao nhất ñạt 83,3% ở công thức 50ppm, tiếp ñến là NAA ở công thức 200ppm với tỷ

lệ ra rễ 78,8% và IBA ở công thức 50ppm cho tỷ lệ ra rễ 77,7% Giá thể tốt nhất

là giá thể ñất tầng B + rơm mục cho tỷ lệ ra rễ 88,89%, chồi 66,67% [14]

Những nghiên cứu phát triển cây hoang dại thành cây rau ñặc sản

Rau rừng nói riêng và rau bản ñịa nói chung rất quan trọng và cần thiết ñối với ñồng bào các dân tộc sống ở miền núi Ngoài giá trị làm rau phục vụ nhu cầu

hàng ngày, nhiều loại rau rừng còn là cây dược liệu quý [3],[4],[9] Không biết từ khi nào người dân ựã biết dùng các loài rau bản ựịa hoang dại làm bài thuốc dân gian rất hiệu quả như lá mơ lông trị bệnh ựường ruột; rau má trị sốt, rau bầu ựất trị ựái vàng, rau chùm ngây chữa phù thũng Nước ta là nơi sinh sống của 54 dân tộc trong ựại gia ựình các dân tộc Việt Nam Tuỳ thuộc vào ựặc ựiểm của dân tộc

mà mỗi một dân tộc thường cư trú trong một môi trường sinh thái nhất ựịnh, các dân tộc Kinh, Thái, Lào, Lự sống ở các vùng thấp, còn các dân tộc Mông, Dao,

Hà Nhì, Phù Lá, sống ở các vùng núi cao Do vậy, mỗi dân tộc ựã lưu giữ những loài giống cây khác nhau ựể phù hợp với ựiều kiện tự nhiên và phong tục tập quán, tắn ngưỡng của dân tộc ựó Các nhóm dân tộc ở các vùng miền khác nhau cũng có cách sử dụng các loài rau bản ựịa hoang dại khác nhau, vắ dụ :

Nhóm dân tộc Thái - Mường ở Tây Bắc thường ựồ rau lên, làm nộm Họ còn có món canh ựặc sản chế biến từ dọc khoai bông (một loài khoai nước mọc ven suối), rau beo, rau ựốm và từ các loại măng rừng

Nhóm dân tộc Tày Ờ Nùng ở Việt Bắc sử dụng măng rừng, rau ngót rừng, rau dớn nấu canh, rau bò khai ựể xào, nấu canh; cây mác mật dùng ăn sống (lá non) hay làm gia vị xào rán (quả, lá bánh tẻ )

Nhóm dân tộc Cao Lan Ờ Sán chay ở đông Bắc sử dụng các loại củ từ, củ mài, củ mỡ nấu canh

Dân tộc Mông ở vùng núi cao dùng hạt ựậu răng ngựa, cải mèo, rau bắ nấu canh ăn với ngô

Cây hoang dại sinh trưởng phát triển mạnh có khả năng kháng sâu bệnh, là cây rau sạch, chất lượng cao có thể góp phần nâng cao thể chất toàn xã hội và cải thiện môi trường sống Giá bán của các loại rau bản ựịa, rau hoang dại ựem lại thu nhập có hiệu quả cho nông dân chắnh vì thế việc phát triển cây rau thu hút ựược nhân công lao ựộng và có rất nhiều lợi thế Thời gian qua một số loài rau bản ựịa, hoang dại ựã bắt ựầu ựược khai thác mạnh như Rau muống tiến vua