Nghiên cứu liên kết trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm của công ty trách nhiệm hữu hạn ong tam đảo

Nhận thức ñược vai trò quan trọng của việc liên kết trong sản xuất và tiêu thụ SP, ñồng thời ñể tăng hiệu quả SXKD, giảm chi phí sản xuất, tăng thu nhập cho người lao ñộng, ñầu năm 2012

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO

TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

PHẠM THỊ AN

NGHIÊN CỨU LIÊN KẾT TRONG SẢN XUẤT

VÀ TIÊU THỤ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY TRÁCH NHIỆM

HỮU HẠN ONG TAM ðẢO

NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC PGS.TS TRẦN HỮU CƯỜNG

HÀ NỘI - 2013

LỜI CAM ðOAN

Tôi xin cam ñoan ñây là công trình nghiên cứu của riêng tôi Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào

Tôi xin cam ñoan rằng, mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này ñã ñược cảm ơn và các thông tin trích dẫn ñều ñược chỉ rõ nguồn gốc

TÁC GIẢ LUẬN VĂN

Phạm Thị An

LỜI CẢM ƠN

Trong quá trình nghiên cứu và thực hiện ñề tài, bản thân tôi ñã nhận ñược

sự quan tâm giúp ñỡ và tạo mọi ñiều kiện thuận lợi của các thầy giáo, cô giáo, các nhà khoa học, các ñơn vị, tập thể cá nhân trong và ngoài trường

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS Trần Hữu Cường, người trực tiếp hướng dẫn khoa học ñã giúp ñỡ tôi trong suốt quá trình nghiên cứu và thực hiện ñề tài Tôi xin chân thành cảm ơn khoa Kế toán và Quản trị kinh doanh, Viện sau ðại học, Bộ môn Marketing - Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội, Công ty TNHH Ong Tam ðảo, Trường Cao ñẳng Công Nghệ và Kinh Tế Hà Nội

ñã giúp ñỡ và tạo mọi ñiều kiện thuận lợi cho tôi trong quá trình nghiên cứu và thực hiện ñề tài

Xin cảm ơn các nhà khoa học, gia ñình, ñồng nghiệp và tất cả bạn bè ñã giúp ñỡ tôi hoàn thành ñề tàì này

Xin chân thành cảm ơn!

Hà Nội, ngày 08 tháng 12 năm 2013

TÁC GIẢ LUẬN VĂN

MỤC LỤC

LỜI CAM ðOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC BẢNG iv

DANH MỤC HÌNH vi

1 MỞ ðẦU 1

1.1 Tính cấp thiết của ñề tài 1

1.2 Mục tiêu nghiên cứu 2

1.3 ðối tượng và phạm vi nghiên cứu 3

1.3.1 ðối tượng nghiên cứu 3

1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 3

2 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 4

2.1 Cơ sở lý luận về liên kết sản xuất và tiêu thụ 4

2.1.1 Các khái niệm cơ bản 4

2.1.2 Vai trò của liên kết trong sản xuất và tiêu thụ 7

2.1.3 Nội dung liên kết sản xuất và tiêu thụ nông sản 10

2.1.4 Cơ chế trong liên kết sản xuất và tiêu thụ nông sản 12

2.1.5 Nguyên tắc liên kết 17

2.1.6 Các yếu tố ảnh hưởng ñến liên kết sản xuất và tiêu thụ 18

2.2 Cơ sở thực tiễn 21

2.2.1 ðặc ñiểm sản xuất và tiêu thụ sản phẩm ong 21

2.2.2 ðặc ñiểm liên kết sản xuất và tiêu thụ mật ong 23

2.2.3 Mục ñích của liên kết sản xuất và tiêu thụ sản phẩm ngành ong 28

2.2.4 Kinh nghiệm trong và ngoài nước về liên kết sản xuất và tiêu thụ nông sản nói chung và mật ong nói riêng 30

2.2.5 Bài học rút ra từ cơ sở lý luận và thực tiễn 43

3 ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 46

3.1 ðặc ñiểm ñịa bàn nghiên cứu 46

3.1.1 Giới thiệu chung về công ty 46

3.1.2 Khái quát tình hình SXKD của Công ty TNHH Ong Tam ðảo 51

3.2 Phương pháp nghiên cứu 57

3.2.1 Thu thập tài liệu 57

3.2.2 Phương pháp phân tích 59

3.3 Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu 59

3.3.1 Nhóm chỉ tiêu phản ánh ñiều kiện sản xuất 59

3.3.2 Nhóm chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật nuôi ong 59

4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 61

4.1 Thực trạng liên kết sản xuất và tiêu thụ sản phẩm của Công ty TNHH Ong Tam ðảo 61

4.1.1 Hoạt ñộng sản xuất và tiêu thụ sản phẩm của Công ty 61

4.1.2 Hoạt ñộng liên kết trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm 72

4.2 Giải pháp thúc ñẩy liên kết sản xuất và tiêu thụ sản phẩm 91

4.2.1 Căn cứ 91

4.2.2 Các giải pháp 93

5 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 99

5.1 Kết luận 99

5.2 Kiến nghị 100

5.2.1 ðối với Nhà nước: 101

5.2.2 ðối với chính quyền ñịa phương: 101

5.2.3 ðối với hộ nuôi ong: 102

TÀI LIỆU THAM KHẢO 103

DANH MỤC BẢNG

STT TÊN BẢNG TRANG

Bảng 2.1: Sản lượng mật ong của một số tỉnh giai ñoạn 2008 - 2010 22

Bảng 2.2: Tình hình tiêu thụ mật ong nội ñịa giai ñoạn 2008 - 2010 23

Bảng 3.1: Tình hình tài sản, nguồn vốn của công ty (2010 - 2012) 51

Bảng 3.2: Kết quả hoạt ñộng kinh doanh 54

Bảng 4.1: Số lượng mật ong, phấn hoa của Honeco qua các năm 63

Bảng 4.2 : Tiêu chuẩn chất lượng mật ong 66

Bảng 4.3: Số lượng sản phẩm sản xuất của Honeco qua các năm 68

Bảng 4.4: Số lượng sản phẩm tiêu thụ của Honeco qua các năm 71

Bảng 4.5: Các chỉ tiêu phản ánh lao ñộng của hộ 75

Bảng 4.6:So sánh lợi ích của hộ liên kết và hộ không liên kết 76

Bảng 4.7: Kết quả sản xuất mật ong của các hộ liên kết và không liên kết năm 2012 76

Bảng 4.8: Tình hình liên kết ở hai huyện Tam ðảo và Lập Thạch 77

Bảng 4.9: Giá thu mua mật ong nguyên liệu của Công ty 79

Bảng 4.10: Số lượng sản phẩm tiêu thụ của Honeco qua kênh gián tiếp 1 cấp 86

Bảng 4.11: Số lượng sản phẩm tiêu thụ của Honeco qua kênh trực tiếp 87

DANH MỤC HÌNH

STT TÊN HÌNH TRANG

Hình 2.1: Sơ ñồ liên kết tiêu thụ cà phê ở huyện Hướng Hóa, Quảng Trị năm

2007 (Trần Hữu Cường và CS, 2012) 38

Hình 3.1: Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của Công ty TNHH Ong Tam ðảo 49

Hình 4.1: Quy trình chung sản xuất SP của Công ty 65

Hình 4.2: Liên kết trực tiếp giữa hộ nuôi ong với công ty 74

Hình 4.3: Liên kết giữa hộ nông dân với công ty thông qua người thu gom 80

Hình 4.4: Liên kết trong tiêu thụ sản phẩm của Honeco 83

1 MỞ ðẦU

1.1.Tính cấp thiết của ñề tài

Việt Nam là một nước nông nghiệp ðại bộ phận người dân sống ở vùng nông thôn lấy sản xuất nông nghiệp làm nghề chính Nông nghiệp ñóng vai trò quan trọng trong ñảm bảo an ninh lương thực và cung cấp nguyên liệu cho nhiều ngành công nghiệp chế biến và xuất khẩu Nhận thức ñược tầm quan trọng của nông nghiệp, ñể góp phần phát triển nông nghiệp hiện ñại, hiệu quả, bền vững ñồng thời thúc ñẩy chuyển ñổi cơ cấu nông nghiệp từ việc sản xuất tự cung tự cấp sang một nền nông nghiệp thương mại hóa cao và hướng tới xuất khẩu, ngày

24 tháng 6 năm 2002 Thủ tướng Chính phủ ñã ban hành quyết ñịnh 80/2002 TTg nhằm tạo ñiều kiện cho sự liên kết giữa sản xuất và tiêu thụ SP nông nghiệp Với những gì ñã và ñang diễn ra trong ngành nông nghiệp, nhu cầu liên kết ngày càng trở nên ña dạng hơn Không chỉ có nông dân cần liên kết mà ngay

Qð-cả các doanh nghiệp, tác nhân trong chuỗi sản xuất hàng hóa nông nghiệp cũng

có nhu cầu này Hiện nay, tại một số DN sản xuất nói chung vấn ñề liên kết trong sản xuất và tiêu thụ SP không phải còn là vấn ñề mới nhưng ñối với một số DN khác ñặc biệt là các DN thuộc ngành ong thì nó vẫn còn khá “nóng” vì phần lớn những DN này chưa thực sự quan tâm ñến việc liên kết, họ chưa nhận thức ñược những lợi ích mà liên kết mang lại Mặt khác, trong quá trình sản xuất, chế biến

SP của DN việc tìm nguồn nguyên vật liệu có chất lượng với mức giá ổn ñịnh là việc không ñơn giản Hơn nữa, do nền kinh tế ñang trong thời kỳ khó khăn, sức mua của thị trường giảm, sự cạnh tranh trên thị trường diễn ra khốc liệt ñã làm cho lượng sản phẩm tồn kho cao, hiệu quả SXKD kém nên việc thực hiện mô hình liên kết trong sản xuất và tiêu thụ SP là nhu cầu cần thiết ñối với mỗi DN Bên cạnh ñó, các DN Việt Nam còn phải ñối mặt với nhiều khó khăn, thách thức, một trong những thách thức lớn nhất hiện nay là khả năng cạnh tranh, nhất là khi nước ta ñã trở thành thành viên chính thức của tổ chức thương mại thế giới WTO Hội nhập kinh tế ñòi hỏi sự cạnh tranh bình ñẳng giữa các doanh nghiệp trong nước với các doanh nghiệp nước ngoài, ñặc biệt là trong lĩnh vực

chế biến thực phẩm các DN phải xây dựng quy trình sản xuất hiện ñại, nghiêm ngặt vì sản phẩm sản xuất ra ñòi hỏi chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm rất cao Vì vậy, ñể ñứng vững trong nền kinh tế thị trường cạnh tranh khốc liệt các doanh nghiệp cần phải có hướng ñi riêng phù hợp với ñặc ñiểm SXKD của mình Phát triển trên nền tảng hơn 40 năm nuôi ong gia truyền Công ty TNHH ong Tam ðảo là công ty hàng ñầu về nuôi và khai thác mật ong trong nước Công ty chuyên sản xuất, chế biến các sản phẩm từ ngành ong nhằm phục vụ nhu cầu của ñông ñảo người tiêu dùng Với sản phẩm có tính ñặc thù, truyền thống, chất lượng tốt nên sản phẩm của Công ty ñược người tiêu dùng cả nước biết ñến Hiệu quả kinh doanh của Công ty trong mấy năm gần ñây tương ñối ổn ñịnh, tạo công

ăn việc làm cho người lao ñộng ñịa phương Nhận thức ñược vai trò quan trọng của việc liên kết trong sản xuất và tiêu thụ SP, ñồng thời ñể tăng hiệu quả SXKD, giảm chi phí sản xuất, tăng thu nhập cho người lao ñộng, ñầu năm 2012 Công ty bắt ñầu thực hiện liên kết với hộ nông dân nuôi ong Vấn ñề ñặt ra là thực hiện liên kết sao cho có hiệu quả; làm gì ñể các tác nhân tham gia liên kết ñều có lợi;

và làm thế nào ñể các bộ phận trong DN liên kết chặt chẽ với nhau trong SX, chế biến và tiêu thụ SP Mặc dù liên kết là vấn ñề không mới nhưng ñến nay nó vẫn

là ñề tài ñược ñưa ra bàn luận rất nhiều

Xuất phát từ thực tế ñó nhằm giúp Công ty trách nhiệm hữu hạn Ong Tam ðảo nâng cao chất lượng SP ñể có khả năng cạnh tranh trên thị trường ñồng thời tăng cường mối liên kết trong sản xuất và tiêu thụ SP nhằm hướng tới chất lượng

và hiệu quả nên việc chọn ñề tài “Nghiên cứu liên kết trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm của Công ty trách nhiệm hữu hạn Ong Tam ðảo” làm ñề tài nghiên

cứu Qua ñề tài, tôi hy vọng sẽ ñóng góp một số ý kiến thiết thực góp phần hoàn thiện và thúc ñẩy hoạt ñộng liên kết giữa DN với các tác nhân khác trong liên kết sản xuất và tiêu thụ sản phẩm

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

- Góp phần hệ thống hóa cơ sở lý luận và thực tiễn về liên kết sản xuất và

tiêu thụ sản phẩm của các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh

- Phân tích thực trạng về liên kết sản xuất và tiêu thụ sản phẩm của công

ty TNHH Ong Tam ðảo

- ðề xuất các giải pháp nhằm thúc ñẩy liên kết sản xuất và tiêu thụ sản phẩm trong thời gian tới của công ty TNHH Ong Tam ðảo

1.3 ðối tượng và phạm vi nghiên cứu

1.3.1 ðối tượng nghiên cứu

- Xuất phát từ mục tiêu nghiên cứu của ñề tài, ñối tượng nghiên cứu của luận văn là mối liên kết trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm, trong ñó ñi sâu nghiên cứu các liên kết sản xuất và tiêu thụ SP của công ty TNHH ong Tam ðảo

1.3.2 Phạm vi nghiên cứu

- Về nội dung: Nghiên cứu liên kết sản xuất và tiêu thụ sản phẩm ngành

ong, các yếu tố ảnh hưởng, các mối quan hệ tác ñộng tới liên kết sản xuất và tiêu thụ sản phẩm, ñề xuất giải pháp chủ yếu thúc ñẩy hoạt ñộng liên kết sản xuất và tiêu thụ sản phẩm của công ty TNHH ong Tam ðảo

- Về không gian:

ðề tài ñược nghiên cứu về vùng nguyên liệu, các hộ nông dân, các kênh tiêu thụ SP và Công ty TNHH Ong Tam ðảo

- Về thời gian:

+ Về thời gian thu thập số liệu: Nghiên cứu thực trạng liên kết sản xuất và

tiêu thụ sản phẩm trong hai năm 2010 - 2011, khảo sát thực tế năm 2012 và ñề xuất giải pháp liên kết sản xuất và tiêu thụ sản phẩm ngành ong trong những năm tiếp theo

+ Về thời gian thực hiện: ðề tài ñược tiến hành nghiên cứu từ tháng

10/2012 ñến tháng 8/2013

2.CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN

2.1.Cơ sở lý luận về liên kết sản xuất và tiêu thụ

2.1.1.Các khái niệm cơ bản

*Sản xuất

Thống kê tài khoản quốc gia 1993 của Liên Hợp Quốc (SNA) ñã ñưa ra khái niệm sản xuất như sau: “Sản xuất là quá trình sử dụng lao ñộng và máy móc thiết bị của các ñơn vị thể chế ñể chuyển những chi phí là vật chất và dịch vụ thành SP là vật chất và dịch vụ khác Tất cả hàng hóa và dịch vụ sản xuất ra phải

có khả năng bán trên thị trường hay ít ra cũng có khả năng cung cấp cho một ñơn

vị thể chế khác có thu tiền hoặc không thu tiền”

*Tiêu thụ

Tiêu thụ sản phẩm là khâu lưu thông hàng hóa, là cầu nối trung gian giữa một bên là sản phẩm sản xuất và phân phối với một bên là tiêu dùng Trong quá trình tuần hoàn các nguồn vật chất, việc mua và bán ñược thực hiện Giữa sản xuất và tiêu dùng, nó quyết ñịnh bản chất của hoạt ñộng lưu thông và thương mại ñầu vào, thương mại ñầu ra của doanh nghiệp Việc chuẩn bị hàng hóa sản xuất trong lưu thông Các nghiệp vụ sản xuất ở các khâu bao gồm: phân loại, lên nhãn hiệu sản phẩm, bao gói, chuẩn bị các lô hàng ñể bán và vận chuyển theo yêu cầu khách hàng ðể thực hiện các quy trình liên quan ñến giao nhận và sản xuất sản phẩm hàng hóa ñòi hỏi phải tổ chức hợp ñồng ký kết lao ñộng trực tiếp ở các kho hàng và tổ chức tốt công tác nghiên cứu thị trường, nghiên cứu nhu cầu về mặt hàng về chủng loại sản phẩm của doanh nghiệp

Như vậy, tiêu thụ sản phẩm là tổng thể các biện pháp về tổ chức kinh tế và kế hoạch nhằm thực hiện việc nghiên cứu và nắm bắt nhu cầu thị trường Nó bao gồm các hoạt ñộng: Tạo nguồn, chuẩn bị hàng hóa, tổ chức mạng lưới bán hàng, xúc tiến

bán hàng cho ñến các dịch vụ sau bán hàng (Nguyễn Ngọc Huyền, 2009)

Trong ñiều kiện kinh tế thị trường, hoạt ñộng tiêu thụ sản phẩm của doanh nghiệp ñược hiểu là một quá trình gồm nhiều công việc khác nhau từ việc tìm hiểu nhu cầu, tìm nguồn hàng, chuẩn bị hàng, tổ chức bán hàng, xúc tiến bán hàng cho ñến các phục vụ sau bán hàng như: chuyên chở, lắp ñặt, bảo hành

Kết thúc quá trình tiêu thụ, doanh nghiệp thu hồi ñược vốn và có lãi (nếu có) ñể tiếp tục một chu kỳ sản xuất mới (Nguyễn Thành Long, 2010)

* Liên kết

Theo Từ ñiển Ngôn ngữ học (1992) thì: “Liên kết” là kết lại với nhau từ nhiều thành phần hoặc tổ chức riêng rẽ Liên kết ñề cập ñến hai hay nhiều ñối tượng có tính ñộc lập tương ñối với nhau cùng thực hiện một công việc khi một

cá nhân không thực hiện ñược hoặc cùng thực hiện ñể mang lại lợi ích tốt hơn

hoặc chia sẻ rủi ro

ñể cùng nhau bàn bạc và ñề ra các chủ trương, biện pháp có liên quan ñến công việc sản xuất kinh doanh của mình nhằm thúc ñẩy sản xuất theo hướng có lợi nhất Sau khi bàn bạc thống nhất các ñơn vị thành viên trong tổ chức liên kết kinh tế cùng nhau ký hợp ñồng về những vấn ñề có liên quan ñến phần hoạt ñộng của mình ñể thực hiện

Tác giả Phạm Thị Minh Nguyệt (2006) cho rằng: “Liên kết kinh tế chính

là những phương thức hoạt ñộng của các hình thức hợp tác kinh tế, liên kết kinh

tế phát triển ngày càng phong phú, ña dạng theo sự phát triển của hợp tác kinh tế; tất cả các mối quan hệ kinh tế ñược hình thành giữa hai hay nhiều ñối tác với nhau dựa trên những hợp ñồng ñã ký kết với những thoả thuận nhất ñịnh ñược gọi là liên kết kinh tế”

Liên kết kinh tế là hình thức hợp tác và phối hợp thường xuyên các hoạt động do các đơn vị kinh tế tự nguyện tiến hành để cùng đề ra và thực hiện các chủ trương, biện pháp cĩ liên quan đến cơng việc sản xuất, kinh doanh của các bên tham gia nhằm thúc đẩy sản xuất, kinh doanh phát triển theo hướng cĩ lợi nhất Liên kết kinh tế được thực hiện trên cơ sở nguyên tắc tự nguyện, bình đẳng, cùng cĩ lợi thơng qua hợp đồng kinh tế ký kết giữa các bên tham gia và trong khuơn khổ pháp luật của Nhà nước Mục tiêu: tạo ra mối quan hệ kinh tế ổn định thơng qua các hợp đồng kinh tế hoặc các quy chế hoạt động để tiến hành phân cơng sản xuất chuyên mơn hố và hiệp tác hố, nhằm khai thác tốt tiềm năng của từng đơn vị tham gia liên kết; hoặc để cùng nhau tạo thị trường chung, phân định hạn mức sản lượng cho từng đơn vị thành viên, giá cả cho từng loại sản phẩm nhằm bảo vệ lợi ích của nhau Liên kết kinh tế cĩ nhiều hình thức và quy mơ tổ chức khác nhau, tương ứng với nhu cầu sản xuất, kinh doanh của các đơn vị thành viên tham gia liên kết Những hình thức phổ biến là hiệp hội sản xuất và tiêu thụ, nhĩm sản xuất, nhĩm vệ tinh, hội đồng sản xuất và tiêu thụ theo ngành hoặc theo vùng, liên đồn xuất nhập khẩu Các đơn vị thành viên cĩ tư cách pháp nhân đầy đủ, khơng phân biệt hình thức sở hữu, quan hệ trực thuộc về mặt quản lí nhà nước, ngành kinh tế kỹ thuật hay lãnh thổ Trong khi tham gia liên kết kinh tế, khơng một đơn vị nào bị mất quyền tự chủ của mình, cũng như khơng được miễn giảm bất cứ nghĩa vụ nào đối với nhà nước theo pháp luật hay nghĩa

vụ hợp đồng đã ký với các đơn vị khác

Như vậy, liên kết kinh tế là sự phối hợp của hai hay nhiều bên, khơng kể quy mơ hay loại hình sở hữu Mục tiêu của liên kết kinh tế là các bên tìm cách bù đắp sự thiếu hụt của mình, từ sự phối hợp hoạt động với các đối tác nhằm đem lại lợi ích cho các bên

Cơ chế liên kết là cách thức hoạt động của một tập hợp các yếu tố phụ thuộc vào nhau Các cách thức hoạt động này được đúc rút từ thực tiễn sản xuất

và đời sống mang tính khách quan, được con người nhận thức, thừa nhận và thực hiện Cơ chế vận đúng là cơ chế cĩ sự thống nhất giữa nhân tố khách quan và chủ quan Ở mỗi giai đoạn cĩ những cơ chế điều chỉnh khác nhau, phụ thuộc vào những điều kiện khách quan và khả năng nhận thức chủ quan của con người

Tóm lại, liên kết kinh tế là các quan hệ kinh tế giữa hai hay nhiều chủ thể kinh

tế với mục ñích ñạt ñược lợi ích kinh tế xã hội của các bên, dựa trên những hợp ñồng

ñã ký kết với những thỏa thuận nhất ñịnh, những giấy tờ bằng chứng có tính ràng buộc bằng pháp luật, những cam kết trong hoạt ñộng sản xuất kinh doanh

2.1.2.Vai trò của liên kết trong sản xuất và tiêu thụ

2.1.2.1 Liên kết giúp các tác nhân tăng thêm lợi ích

Liên kết sản xuất và tiêu thụ SP là một hình thức ñảm bảo ñem lại lợi ích chắc chắn cho các bên liên quan Liên kết sản xuất và tiêu thụ SP giữa hộ nông dân và doanh nghiệp chế biến cho phép xóa bỏ ñộc quyền ñối với các doanh nghiệp trong việc ép cấp, ép giá khi mua sản phẩm của người nông dân Mặt khác, thực hiện liên kết sản xuất và tiêu thụ SP tạo ñiều kiện cho các doanh nghiệp chế biến có nguồn cung cấp nguyên liệu ổn ñịnh ñể phấn ñấu giảm giá thành, tăng chất lượng sản phẩm, nâng cao khả năng cạnh tranh ñối với sản phẩm của mình trên thị trường trong nước và quốc tế

ðể liên kết có thể tồn tại và phát triển, các “nhà” ñều phải tìm thấy lợi ích của mình Cụ thể, Nhà nước tạo ra thể chế và chính sách ñể liên kết hoạt ñộng như Quyết ñịnh số 80/2002/Qð-TTg của Thủ tướng Chính phủ và các văn bản của bộ, ngành nhằm thúc ñẩy việc tiêu thụ nông sản cho người sản xuất Nhà khoa học tìm hiểu, nghiên cứu tìm ra các con giống mới, tạo ra các giống cây mới và hướng dẫn người nông dân áp dụng tiến bộ kỹ thuật nuôi trồng, chăm sóc, thu hoạch và bảo quản các sản phẩm thu ñược Với việc tham gia vào liên kết này, nhà khoa học có ñịa bàn triển khai các kết quả nghiên cứu và áp dụng vào thực tiễn Doanh nghiệp

có vai trò quan trọng trong cung ñầu vào, hỗ trợ kỹ thuật và bao tiêu sản phẩm Ngược lại, họ sẽ tạo dựng ñược vùng nguyên liệu ổn ñịnh và bảo ñảm chất lượng

ñể sản xuất Nhà nông là tác nhân trực tiếp làm ra sản phẩm Lợi ích của họ từ liên kết bao gồm nhận ñược các ñầu vào, vật tư sản xuất, trợ giúp kỹ thuật và tiêu thụ sản phẩm Lợi ích có thể không ñồng ñều giữa các tác nhân, song nó là một yếu tố quan trọng ñể duy trì và phát triển liên kết trong dài hạn

Như vậy, liên kết sản xuất và tiêu thụ SP sẽ ñưa lại lợi ích cho các bên, tạo nên cơ hội ñể ñầu tư chiều sâu, áp dụng ñồng bộ công nghệ, kỹ thuật mới ñể phát

triển sản xuất một cách bền vững Việc tăng khả năng tiếp cận các công nghệ, kỹ thuật mới còn giúp người nông dân giải phóng ñược sức lao ñộng, cho phép giảm giá thành và tăng khả năng cạnh tranh của hàng nông sản ðây là hướng tích cực và có triển vọng giúp cho hàng triệu hộ nông dân sản xuất nhỏ chưa có ñiều kiện tích lũy ñất ñai có ñiều kiện áp dụng công nghệ mới trong sản xuất, ñồng thời cũng là chìa khóa mở lối thoát cho thị trường nông lâm sản Việt Nam (ðặng Kim Sơn - Hoàng Thu Hòa, 2002)

2.1.2.2 Liên kết sản xuất và tiêu thụ SP giúp các tác nhân khắc phục những bất lợi về quy mô

Trong hoạt ñộng sản xuất - kinh doanh, mỗi ñơn vị sản xuất kinh doanh (hộ, hợp tác xã, doanh nghiệp) ñều thực hiện một chuỗi các hoạt ñộng từ cung cấp, dịch

vụ ñầu vào và ñầu ra; Mỗi cung ñoạn lại có những ñầu vào khác nhau, quy trình công nghệ khác nhau và mang tính ñặc thù; hơn nữa ñể sản xuất một loại sản phẩm ñầu ra nào ñó lại yêu cầu những chủng loại vật tư, nguyên liệu ñầu vào khác nhau

mà bản thân ñơn vị sản xuất (hộ, hợp tác xã, doanh nghiệp) không tự sản xuất ra tất cả, mà ñó là kết quả của quá trình phân công lao ñộng, liên kết hợp tác của hai hay nhiều bên nhằm phát huy lợi thế so sánh, giảm chi phí sản xuất và chủ ñộng,

ổn ñịnh sản xuất - kinh doanh

Trong một chuỗi các hoạt ñộng sản xuất kinh doanh mỗi hộ, cơ sở ñều có một hoặc một số lĩnh vực hoạt ñộng chủ ñạo, mang tính ñặc thù, chuyên biệt Bên cạnh những hoạt ñộng chính, còn một loạt các hoạt ñộng phụ, mà bản thân cơ sở không thể thực hiện ñược, nhưng nó lại không thể thiếu ñối với cả chuỗi dây chuyền sản xuất chính Chính vì vậy, liên kết giúp các hộ, doanh nghiệp khắc phục những hạn chế về quy mô và lĩnh vực hoạt ñộng theo hướng hiệu quả hơn Hình thức kinh doanh này ñã xuất hiện từ lâu và ñang rất thịnh hành ở nhiều nước trên thế giới

2.1.2.3 Liên kết sản xuất và tiêu thụ SP giúp các tác nhân phản ứng nhanh với những thay ñổi của thị trường

Như trên ñã nói, liên kết sản xuất và tiêu thụ SP giúp các tác nhân trong liên kết khắc phục ñược những hạn chế về quy mô, thì ở một khía cạnh khác, liên

kết sản xuất và tiêu thụ SP còn giúp cho phản ứng nhanh với những thay ñổi của thị trường

- Nhu cầu của thị trường là luôn thay ñổi, ñiều ñó buộc các nhà sản xuất vừa phải luôn thay ñổi mẫu mã của các sản phẩm hiện có, vừa phải tìm cách ña dạng hoá sản phẩm ðể có ñược những thay ñổi phù hợp với nhu cầu của thị trường thì cần phải có thông tin và có ñủ khả năng triển khai nhanh các phương

án sản xuất mới Chính sự liên kết sản xuất và tiêu thụ SP sẽ giúp cho người sản xuất ñạt ñược ñiều ñó

- Liên kết sản xuất và tiêu thụ SP giúp cho việc tiêu thụ sản phẩm ñược nhanh hơn, thể hiện thông qua sự liên kết của hệ thống các nhà thương mại với các nhà sản xuất, thông qua hình thức ñại lý bán hàng Hình thức liên kết này, các cửa hàng kinh doanh sẽ nhận làm ñại lý bán buôn hay bán lẻ sản phẩm cho người sản xuất Và nhờ ñó, sản phẩm sẽ ñược ñưa vào thị trường một cách nhanh chóng hơn, kịp thời hơn

- Liên kết sản xuất và tiêu thụ SP còn giúp cho các chủ có thể tiếp cận nhanh chóng với các công nghệ và kỹ thuật mới, nhờ sự phối hợp với các nhà nghiên cứu ở các trường ñại học hay cơ sở nghiên cứu trong và ngoài nước Ngược lại, sự thay ñổi của thị trường cũng thúc ñẩy liên kết sản xuất và tiêu thụ SP Trong thực tế, khi những thay ñổi của thị trường vượt ra ngoài khả năng ñáp ứng của một hộ, một cơ sở hay một doanh nghiệp, thì buộc các hộ phải tìm cách liên kết với các ñối tác khác ñể tìm kiếm sự hỗ trợ về vốn và công nghệ,

kể cả việc tiến hành ñặt gia công sản xuất ở bên ngoài những phụ kiện phục vụ cho sản phẩm chính của mình

2.1.2.4 Liên kết sản xuất và tiêu thụ SP giúp giảm thiểu rủi ro trong kinh doanh

Phát triển sản xuất là một quá trình vận ñộng không ngừng, tích tụ tập trung rồi lại chia tách, sáp nhập ñể ñáp ứng nhu cầu phát triển của xã hội và phù hợp với khả năng nội tại của doanh nghiệp nhằm mục ñích tìm kiếm lợi nhuận cao nhất, mà lại giảm thiểu ñược rủi ro Quá trình ñó diễn ra thực chất là thông qua các hoạt ñộng liên kết kinh tế

ðứng trước một cơ hội sản xuất lớn, nhiều khi vượt quá khả năng sản xuất của doanh nghiệp Nếu doanh nghiệp bỏ sẽ mất cơ hội làm ăn, nhưng nếu doanh nghiệp ñơn ñộc một mình triển khai thực hiện dự án dẫn ñến hiệu quả thấp, thậm chí thua lỗ ðể tránh ñược hiện tượng này, nhiều doanh nghiệp ñã biết phân tán rủi ro bằng cách mời gọi các doanh nghiệp khác cùng tham gia thực hiện dự án, mỗi doanh nghiệp ñảm nhận một phần công việc, tùy theo năng lực của từng doanh nghiệp Như vậy, mỗi doanh nghiệp tham gia dự án chỉ phải chịu một phần rủi ro nếu có

Ở một khía cạnh khác, hai doanh nghiệp, trước ñây là ñối thủ của nhau, cạnh tranh nhau trên cùng một loại sản phẩm, trong cùng một thị trường ñến nay,

ñể giảm thiểu rủi ro do cạnh tranh, họ liên kết lại, cùng thoả hiệp ñể phân chia thị trường, kể cả việc sáp nhập ñể tạo nên ñộc quyền

Như vậy Nhà nước cần khuyến khích các cơ sở sản xuất ñầu tư mở rộng sản xuất kinh doanh, hợp tác sản xuất kinh doanh nhằm ñạt hiệu quả kinh tế cao và phục

vụ nhu cầu ña dạng của xã hội nhưng mặt khác, Nhà nước cũng cần có giải pháp chính sách quản lý vĩ mô nhằm hạn chế ñộc quyền dẫn ñến lũng loạn thị trường và lũng loạn nền kinh tế, ảnh hưởng nghiêm trọng ñến sản xuất ñời sống của dân cư

2.1.3.Nội dung liên kết sản xuất và tiêu thụ nông sản

2.1.3.1.Liên kết trong cung ứng ñầu vào sản xuất

Nội dung liên kết này ñược thực hiện giữa các nhà cung ứng ñầu vào (hợp tác xã, doanh nghiệp, ) và hộ nông dân trong quá trình sản xuất kinh doanh của mình Chủ thể là nhà cung ứng ñầu vào có thể là doanh nghiệp thu mua, các cơ

sở thu gom, các ñại lý,… ðây là nội dung quan trọng nhằm ổn ñịnh quá trình sản xuất nông nghiệp

Mối liên kết này thường ñược thực hiện thông qua các hợp ñồng cung ứng vật tư ñầu vào (con giống, kỹ thuật nuôi trồng, chăm sóc, phòng bệnh cho ong, cách lấy và bảo quản mật ong ) giữa các nhà cung ứng và hộ sản xuất nhằm tạo nên mối liên hệ chặt chẽ và sự tin tưởng giữa các bên

2.1.3.2 Liên kết trong ứng dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất

Chủ thể tham gia liên kết trong hoạt động này bao gồm các nhà khoa học, hợp tác xã, doanh nghiệp chế biến và hộ gia đình nơng dân Các nhà khoa học thường đến từ các viện nghiên cứu, trung tâm nghiên cứu, trường đại học và cán

bộ khuyến nơng Hộ gia đình nơng dân là những người trực tiếp làm ra sản phẩm nơng nghiệp Họ chịu trách nhiệm trả chi phí cho các sản phẩm khoa học được ứng dụng và thực hiện các cam kết trong hợp đồng kỹ thuật với các nhà khoa học Bên cạnh đĩ hộ gia đình nơng dân phải thực hiện các quy định về sản xuất, chế biến và tiêu thụ cũng như các cam kết tín dụng với ngân hàng Hộ gia đình nơng dân là đơn vị kinh tế tự chủ trong nền kinh tế thị trường, là đơn vị kinh tế

cơ sở trong nền kinh tế hàng hố và là đơn vị sản xuất quy mơ nhỏ cĩ hiệu quả Ngồi tác dụng giúp người sản xuất áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật trong sản xuất sản phẩm, liên kết cịn giúp người sản xuất sử dụng các đầu vào hiệu quả, giảm giá thành và tạo ra sản phẩm an tồn cung cấp cho xã hội Thật là khiếm khuyết và kém hiệu quả nếu doanh nghiệp chỉ bán giống tốt, vật tư kỹ thuật cho nơng dân theo kiểu "mua đứt, bán đoạn" Các tổ chức khuyến nơng phi lợi nhuận của Nhà nước, của các viện, trường và các tổ chức đồn thể (hội nghề nghiệp, hội nơng dân, đồn thanh niên, hội phụ nữ, hội cựu chiến binh) cần tạo niềm tin ở nơng dân bằng hiệu quả của khuyến nơng đem lại Nĩi cách khác phải gắn lợi ích kinh tế đối với các cán bộ khoa học cơ sở, những người hàng ngày tiếp cận với nơng dân Nội dung liên kết này sẽ hiệu quả và thành cơng hơn khi cĩ sự tham gia của chính quyền địa phương (huyện, xã, thơn) và các tổ chức chính trị, xã hội và đồn thể ở địa phương (hội nơng dân, hội phụ nữ, đồn thanh niên )

2.1.3.3.Liên kết trong hoạt động vay vốn phát triển sản xuất

Các tác nhân tham gia liên kết này chủ yếu là các tổ chức tín dụng, ngân hàng

và hộ nơng dân Vốn cũng đĩng vai trị rất quan trọng trong sản xuất các sản phẩm ngành ong, đặc biệt với quy trình sản xuất địi hỏi mức độ an tồn thực phẩm tương đối cao như việc sản xuất sản phẩm từ mật ong Mối liên kết này cịn thể hiện sự quan tâm của cơ quan Nhà nước đến phát triển sản xuất nơng nghiệp ðảm bảo nội dung

liên kết này giúp cho hộ nông dân có ñiều kiện tốt cho việc phát triển sản xuất, cũng như việc tạo ra thu nhập cho các tổ chức cung ứng vốn

2.1.3.4.Liên kết trong chế biến sản phẩm

ðây là liên kết giữa các cơ sở chế biến mật ong (tư thương, hợp tác xã, doanh nghiệp ) với người nuôi ong Sau khi thu hoạch mật ong sẽ ñược vận chuyển và bán cho các cơ sở chế biến và xuất khẩu Các cơ sở chế biến có thể trực tiếp thu mua nguyên liệu từ người sản xuất hoặc thông qua trung gian như hợp tác xã và tư thương ñịa phương

2.1.3.5.Liên kết trong hoạt ñộng tiêu thụ sản phẩm

Liên kết trong hoạt ñộng tiêu thụ sản phẩm nông sản là hình thức liên kết giữa doanh nghiệp, HTX, thương lái với hộ nông dân Nội dung liên kết này có thể thực hiện trực tiếp giữa doanh nghiệp và hộ nông dân thông hợp ñồng tiêu thụ hoặc liên kết giữa các cá nhân, tổ chức trung gian như: HTX, cơ sở thu gom, thương lái,… thực hiện mối liên kết chặt chẽ tạo ra nguồn nguyên liệu ổn ñịnh cho doanh nghiệp, tạo ñầu ra ổn ñịnh cho sản phẩm nông nghiệp Tác nhân tiêu thụ sản phẩm (doanh nghiệp, HTX, ) ñóng vai trò trung tâm của liên kết như chủ ñộng ký kết hợp ñồng, hướng dẫn, giúp ñỡ nhà nông trong việc áp dụng kỹ thuật, hỗ trợ vay vốn và vật tư nông nghiệp, thực hiện bao tiêu sản phẩm với giá thoả thuận bảo ñảm lợi ích của cả hai bên

Tóm lại, nội dung liên kết sản xuất và tiêu thụ SP là sự thể hiện cụ thể mối quan hệ phân công và hợp tác lao ñộng giữa các chủ thể tham gia liên kết Nó quy ñịnh những hoạt ñộng trách nhiệm, chức năng và việc làm cụ thể về kinh tế -

kỹ thuật mà mỗi bên phải thực hiện ñể cùng nhau hợp tác, tạo ra thành quả lao ñộng chung của liên kết kinh tế

2.1.4.Cơ chế trong liên kết sản xuất và tiêu thụ nông sản

Sự thỏa thuận hay cam kết giữa các bên trong quá trình sản xuất - cung ứng sản phẩm Các cam kết này phải ñược công nhận là sự hợp tác giữa các bên tham gia chứ không phải là quan hệ cạnh tranh hay bóc lột giữa bên này với bên kia

Cam kết phải có các ñiều kiện ưu ñãi: Ưu ñãi này phải ñược xây dựng trên quan hệ cung cầu thị trường, hay nói cách khác các bên ñều ñược hưởng lợi từ cam kết

Trách nhiệm của mỗi bên khi thực hiện các cam kết: Các bên có trách nhiệm thực hiện ñúng, ñủ và nghiêm túc theo cam kết

2.1.4.1.Hợp ñồng miệng (Thỏa thuận miệng)

Hợp ñồng miệng là các thỏa thuận không ñược thể hiện bằng văn bản giữa các tác nhân cam kết cùng nhau thực hiện một số hoạt ñộng, một số công việc nào ñó Hợp ñồng miệng cũng ñược hai bên thống nhất về số lượng, chất lượng, giá cả, thời hạn và ñịa ñiểm giao nhận hàng

Cơ sở của hợp ñồng miệng là niềm tin, ñộ tín nhiệm và trách nhiệm cam kết thực hiện giữa các tác nhân tham gia hợp ñồng Hợp ñồng miệng thường ñược thực hiện giữa các tác nhân có quan hệ thân thiết (họ hàng, anh em ruột thịt, bạn bè,…), hoặc giữa các tác nhân ñã có quá trình hợp tác, liên kết sản xuất - kinh doanh với nhau và trong suốt thời gian hợp tác sản xuất - kinh doanh luôn thể hiện ñược nguồn lực tài chính, khả năng tổ chức và trách nhiệm giữ chữ tín với các ñối tác

Tuy nhiên, hợp ñồng miệng thường chỉ là các thoả thuận trên nguyên tắc

về số lượng, giá cả, ñiều kiện giao nhận hàng hóa Hợp ñồng miệng cũng có thể

có hoặc không có ñầu tư ứng trước về tiền vốn, vật tư, cũng như các hỗ trợ và giám sát kỹ thuật So với hợp ñồng bằng văn bản, thì hợp ñồng miệng lỏng lẻo và

có tính chất pháp lý thấp hơn

2.1.4.2 Hợp ñồng bằng văn bản (Hợp ñồng)

Liên kết theo hợp ñồng là quan hệ mua bán chính thức ñược thiết lập giữa các tác nhân trong việc mua nguyên liệu hoặc bán sản phẩm Theo Eaton and Shepherd (2001), hợp ñồng là “sự thoả thuận giữa nông dân và các cơ sở chế biến hoặc tiêu thụ sản phẩm nông sản về việc tiêu thụ sản phẩm trong tương lai

và thường với giá ñặt trước” (Eaton và Shepherd, 2001)

Theo Michael Boland (2002), liên kết dạng hợp ñồng là hình thức một công ty cam kết mua hàng hóa từ một nhà sản xuất với một mức giá ñược xác ñịnh trước khi mua Mối quan hệ hợp ñồng giữa nhà sản xuất và nhà chế biến chỉ

sự ñiều chỉnh của những văn bản thỏa thuận cá nhân mang tính pháp lý, những giao dịch này có thể là về giá mua bán, thị trường, chất lượng và số lượng

nguyên liệu ñầu vào, các dịch vụ kỹ thuật, cung cấp tài chính, ñược thỏa thuận trước khi bán Liên kết dạng hợp ñồng tạo ra sự linh hoạt trong việc chia sẽ rủi ro

và quyền kiểm soát giữa các chủ thể tham gia hợp ñồng

Cơ sở lý luận chính cho hợp ñồng nông sản là lý thuyết về “chi phí giao dịch” (Gereffi vaf cộng sự, 1994; Humphrey và cộng sự, 2001), trong ñó quan tâm tới 3 yếu tố chính cho sự hình thành và phát triển của hợp ñồng nông sản ñược quan tâm ñó là: hợp lý, cơ hội và giá trị tài sản Nếu không có sự chi phối của các yếu tố ñó trong các giao dịch thị trường thì sẽ không cần có hợp ñồng nông sản vì các doanh nghiệp có thể mua tất cả nguyên vật liệu trên thị trường tự do ñể ñáp ứng nhu cầu của họ một cách nhanh nhất và hoàn hảo Một lựa chọn khác cho việc thu mua nguyên liệu là các doanh nghiệp có thể tự thiết lập các trang trại Tuy nhiên, lựa chọn này có thể lại sinh ra các chi phí giao dịch khác như chi phí giám sát, rủi ro của các mùa vụ, chi phí thu hoặc mua ñất và tập huấn kỹ thuật Vì thế, hợp ñồng nông sản chỉ cần thiết nếu nó tạo ra chi phí giao dịch thấp hơn so với các lựa chọn khác

Dựa trên tính toàn diện của các ñiều khoản hợp ñồng, người ta chia làm hai loại hợp ñồng: hợp ñồng ñầy ñủ và hợp ñồng không ñầy ñủ Hợp ñồng ñầy ñủ

là hình thức liên kết cao hơn, trong ñó tất cả các nội dung của giao dịch ñược ghi trong hợp ñồng Tuy nhiên, hợp ñồng không ñầy ñủ cho phép các bên giải quyết các vấn ñề giao dịch mà họ không chắc chắn khi ký hợp ñồng Cũng do hợp ñồng không ñầy ñủ nên tính ràng buộc, tính cam kết của loại hợp ñồng này không cao

Cũng có thể dựa trên quan hệ hợp ñồng theo chuỗi giá trị, có thể chia hợp ñồng làm hai loại: hợp ñồng sản xuất và hợp ñồng tiêu thụ Hai dạng hợp ñồng này khác nhau ở trách nhiệm quản lý, sở hữu sản phẩm và cung cấp yếu tố ñầu vào Trong mỗi kiểu hợp ñồng này, có một loạt các ñiều khoản như việc ñịnh giá,

dự trữ, vận chuyển và xác ñịnh chất lượng

2.1.4.3 Sản xuất theo hợp ñồng

Sản xuất theo hợp ñồng là sự thỏa thuận giữa những người sản xuất nông nghiệp với các doanh nghiệp chế biến ñể chế biến và tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp thông qua các hợp ñồng và giá cả thường ñược thỏa thuận trước (Eaton và Shepherd, 2001)

Theo Sykuta và Parcell (2003), sản xuất theo hợp ñồng trong nông nghiệp ñưa ra những luật lệ cho việc phân bổ ba yếu tố chính: lợi ích, rủi ro, và quyền quyết ñịnh ðiều này có nghĩa là kết quả mùa màng thu hoạch ñược phân chia giữa nông dân và doanh nghiệp theo một tỷ lệ nhất ñịnh theo 3 yếu tố trên Việc

ký hợp ñồng phân chia như vậy ñược xem là giải pháp tối ưu cho cả hai bên Nguyên tắc cơ bản của Sản xuất theo hợp ñồng là người sản xuất cung ứng sản phẩm với một khối lượng nhất ñịnh và chất lượng ñã thỏa thuận cho bên mua ñể các doanh nghiệp có thể thực hiện hỗ trợ tiêu thụ sản phẩm cho người sản xuất Mức ñộ của sản xuất theo hợp ñồng căn cứ vào tính chuyên sâu và ñộ phức tạp trong cung ứng sản phẩm, cụ thể như sau:

Cung ứng thị trường: người sản xuất và người mua ñồng ý về những thỏa thuận và ñiều kiện ñể mua và bán các sản phẩm nông nghiệp (cây trồng, vật nuôi, ) trong tương lai;

Cung ứng ñầu vào (nguồn lực): người mua ñồng ý cung cấp các ñầu vào

ñã thỏa thuận (lựa chọn) bao gồm khâu làm ñất và các trợ giúp kỹ thuật;

Quản lý sản xuất: người sản xuất ñồng ý tuân thủ các khuyến cáo về phương pháp sản xuất, ñầu vào, kỹ thuật gieo trồng và thu hoạch

Bằng sự quản lý hiệu quả, sản xuất theo hợp ñồng có thể ñược coi như một công cụ ñể phát triển thị trường và chuyển giao tiến bộ kỹ thuật nhằm ñem lại lợi ích cho cả doanh nghiệp và nông dân Cách tiếp cận này có tính ứng dụng rộng rãi không chỉ cho cây trồng hàng năm, rau quả, gia súc, gia cầm, sữa mà còn cho các sản phẩm thủy sản Hơn nữa, sản xuất hợp ñồng rất ña dạng, không chỉ với các sản phẩm ñã hợp ñồng mà còn liên quan ñến nhiều vấn ñề khác

Hệ thống Sản xuất theo hợp ñồng nên ñược nhìn nhận giống như sự hợp tác giữa doanh nghiệp kinh doanh nông nghiệp và nông dân ðể sản xuất theo hợp ñồng thành công cần có sự hợp tác dài hạn của cả hai phía Các hợp ñồng ñược khai thác bởi các nhà quản lý chỉ trong một thời gian nhất ñịnh và có thể ảnh hưởng ñến sự ñầu tư trong kinh doanh nông nghiệp Tương tự, nông dân cần coi sản xuất theo hợp ñồng giống như lợi ích dài hạn của mình

Sản xuất theo hợp đồng ngày càng cĩ vai trị quan trọng trong kinh doanh nơng nghiệp khi các sản phẩm được mua bán bởi các tập đồn, các doanh nghiệp vừa và nhỏ, các tổ chức Chính phủ, các hợp tác xã và doanh nghiệp tư nhân

2.1.4.4 Liên kết thành hiệp hội trong tiêu thụ sản phẩm

Trong quá trình phát triển và hội nhập kinh tế quốc tế, mối quan hệ giữa các hộ, cơ sở sản xuất kinh doanh và doanh nghiệp sản xuất kinh doanh là sự đan xen giữa hợp tác và cạnh tranh Các đơn vị này một mặt liên kết với nhau để cùng phát triển, nhưng mặt khác cũng cạnh tranh lẫn nhau nhằm tạo ra những ưu thế độc chiếm thị trường và thu nhiều lợi nhuận

ðể điều chỉnh các mối quan hệ nhằm bảo vệ lợi ích giữa các tác nhân trước các đối tác khác, một số tác nhân đã liên kết với nhau hình thành các hiệp hội

Hiệp hội là một loại hình liên kết, hợp tác mang tính cộng đồng hỗ trợ phát triển và bảo vệ quyền lợi hợp pháp cho các cơ sở, đồng thời là cầu nối giữa các cơ quan chính quyền với cơ sở Hiệp hội với những lợi thế trong tổ chức liên kết, hợp tác và sự kết nối các hoạt động sẽ giảm được chi phí, tiết kiệm nguồn lực, tạo năng lực nội sinh mới trên nhiều phương diện: về thời gian, khoảng cách, chi phí, tốc độ và tính ổn định cho các giao dịch trên thị trường Qua đĩ, quy mơ

và khơng gian kinh tế của các doanh nghiệp được mở rộng và cĩ nhiều cơ hội tiếp cận với các nguồn lực và thị trường Trên thế giới, tiếng nĩi của hiệp hội cĩ sức mạnh và quyền lực rất lớn mà ngay cả Chính phủ cũng khơng thể làm thay

Sự phát triển hiệp hội là yêu cầu tất yếu của một nền kinh tế thị trường hiện đại trong thể chế phát triển kinh tế - xã hội hiện nay (Viện Chính sách và Chính sách phát triển nơng nghiệp nơng thơn, 2006)

Thành viên của các Hiệp hội cĩ thể là các doanh nghiệp và một số tổ chức kinh tế - kỹ thuật khác cùng chung lợi ích, hợp tác bảo vệ quyền lợi chung và phát triển như: hợp tác xã, trang trại, cơ sở nghiên cứu và dịch vụ khoa học cơng nghệ, ngân hàng,… Hơn nữa, Hiệp hội là một tổ chức mà sự tham gia của các thành viên khơng mang tính áp đặt, bắt buộc mà hồn tồn mang tính tự nguyện

về các thành công cũng như rủi ro Việc liên kết phải xuất phát từ nhu cầu của mỗi thành viên, không có sự gò ép thì liên kết mới thực sự hiệu quả Tất cả các hình thức hợp tác, liên kết kinh tế, tổ chức kinh tế ñược thiết lập trên cơ sở những ý ñồ không xuất phát từ nguyên tắc tự nguyện, từ những liên hệ tất yếu về phương diện kinh tế, nghĩa là tiến hành trên cơ sở gò bó, gượng ép bắt buộc ñều hoạt ñộng không thành công, kém hiệu quả

2.1.5.2 Bình ñẳng và công bằng trong phân chia lợi nhuận và rủi ro

Nguyên tắc này chính là ñộng lực thúc ñẩy quá trình liên kết giữa các thành viên trong sản xuất,chế biến và tiêu thụ sản phẩm ngành ong Các bên tìm ñến với nhau thỏa thuận tiến hành hợp tác, liên kết với nhau vì họ tìm thấy những lợi ích lâu dài Cho nên việc ñảm bảo thống nhất hài hòa lợi ích giữa các bên tham gia liên kết sẽ tạo nên chất kết dính bền vững Khi lợi ích kinh tế của một hoặc một số chủ thể nào ñó bị xâm phạm hoặc thiếu sự công bằng, thống nhất sẽ tạo ra sự rạn nứt của mối liên hệ bền vững, dẫn ñến sự phá vỡ tổ chức liên kết, mối liên kết ñã ñược thiết lập Sự phân chia lợi nhuận, bàn bạc một cách công khai, dân chủ, bình ñẳng và ñảm bảo sự công bằng trên cơ sở những ñóng góp của các bên liên kết

2.1.5.3 Phải ñược thực hiện trên cơ sở những ràng buộc pháp lý giữa các bên tham gia liên kết và thông qua hợp ñồng kinh tế

Hợp ñồng kinh tế là khế ước, là những thỏa thuận, những ñiều khoản ràng buộc trách nhiệm, nghĩa vụ, quyền lợi giữa các bên tham gia liên kết, ñược pháp luật thừa nhận và bảo hộ Trong nền kinh tế thị trường, mọi hoạt ñộng kinh tế ñều phải tiến hành trên cơ sở pháp luật của Nhà nước cho phép, ñồng thời ñược pháp

luật bảo hộ những tranh chấp giữa các bên quan hệ làm ăn với nhau Do ñó, ñể

có những căn cứ pháp lý cho các cơ quan pháp luật phán quyết những tranh chấp giữa các bên quan hệ kinh tế với nhau ñều phải có khế ước hay hợp ñồng kinh tế ñược ký kết theo ñúng luật pháp quốc gia Vì vậy, mọi hoạt ñộng kinh tế, mọi mối liên kết kinh tế muốn phát triển lâu dài, cần phải thực hiện theo ñúng pháp luật, phải thông qua hợp ñồng kinh tế Có như vậy Nhà nước mới có ñủ căn cứ pháp lý ñể giải quyết những tranh chấp, bất ñồng nếu xảy ra giữa các bên ðối với hoạt ñộng liên kết kinh tế là những mối quan hệ kinh tế ổn ñịnh, thường xuyên, lâu dài lại càng cần phải ñược tiến hành thông qua hợp ñồng kinh tế Nó còn là những căn cứ ñể các bên tiến hành ñàm phán giải quyết những bất ñồng, tranh chấp nhỏ xảy ra giữa các bên, làm cho các quan hệ liên kết ngày càng bền chặt hơn

Sự phát triển của liên kết kinh tế làm cho lực lượng sản xuất ngày càng phát triển, mức ñộ tập trung hóa ngày càng cao, làm cho các khu vực kinh tế ngày càng xích lại gần nhau, gắn bó với nhau hơn Liên kết kinh tế là sợi dây, là chất keo gắn bó các tác nhân lại với nhau Cạnh tranh là nhân tố khách quan thúc ñẩy các tác nhân liên kết lại với nhau trên cơ sở ñảm bảo lợi ích giữa các bên trên thị trường Hoạt ñộng liên kết kinh tế nhằm phát triển, tìm kiếm, khai thác ngày càng nhiều nguồn nguyên liệu cho sản xuất, ña dạng hóa sản phẩm, tăng nhanh khối lượng và chất lượng sản phẩm, rút ngắn và ñẩy nhanh quá trình lưu thông, tiêu thụ sản phẩm, mở rộng phát triển thị trường và mang lại hiệu quả kinh tế ngày càng cao

2.1.6 Các yếu tố ảnh hưởng ñến liên kết sản xuất và tiêu thụ

Hơn nữa dù ñã ký hợp ñồng cung ứng với công ty nhưng do nhận thức chưa ñầy ñủ về nghĩa vụ tuân thủ các quy ñịnh của pháp luật nên họ dễ vi phạm hợp ñồng trong quá trình liên kết sản xuất, tiêu thụ nông sản hàng hoá Phổ biến nhất là khi giá cả thị trường lên cao hơn so với hợp ñồng thì họ vẫn sẵn sàng phá hợp ñồng ñể bán với giá cao hơn

Một lý do dẫn ñến sự liên kết lỏng lẻo giữa người sản xuất và công ty chế biến là người dân sợ chịu trách nhiệm khi rủi ro xảy ra Nông dân luôn ñưa ra cái lý ñể giành quyền lợi nhiều hơn về mình Họ cảm thấy các công ty chế biến ñược quá nhiều lợi ích khi ký hợp ñồng còn họ thì chịu thiệt thòi

ða số sản xuất của các hộ mang tính tự phát, quy mô kinh tế cũng nhỏ, diện tích manh mún, không mang tính tập trung Họ sợ ảnh hưởng ñến quyền lợi

mà họ ñang có, sợ rủi ro trách nhiệm khi tham gia liên kết Qua ñó ta thấy rằng nhận thức của người sản xuất về liên kết kinh tế còn rất hạn chế

2.1.6.2.Các yếu tố từ cơ sở chế biến

Các nhà máy, công ty chưa chú trọng ñến phát triển bền chặt mối liên kết với các nông dân, ñặc biệt là khu vực tư nhân Khó khăn lớn nhất của các doanh nghiệp này chính là việc thiếu vốn, sự quan tâm hỗ trợ của các “nhà” khác và lại phải chịu rủi ro cao khi ứng vốn cho nông dân Trong trường hợp xảy ra thiên tai hay các nguyên nhân bất khả kháng không trả ñược nợ, doanh nghiệp phải kéo dài thời gian nợ ngân hàng làm tăng vốn vay, giá thành sản phẩm tăng ảnh hưởng ñến hoạt ñộng tài chính Bên cạnh ñó nhiều doanh nghiệp chưa tôn trọng hợp ñồng ñã ký, không mua hết sản phẩm, chưa thực hiện ñúng cam kết về giá mua, tự ý phá vỡ hợp ñồng…là những nguyên nhân làm cho mối liên kết không bền chặt

Do các doanh nghiệp không ít lần phải chịu rủi ro khi ký hợp ñồng liên kết với nông dân nên nhiều doanh nghiệp ngần ngại ñầu tư cho sản xuất, kinh doanh hoặc không dám ký hợp ñồng lớn, chỉ sản xuất quy mô nhỏ nên khó mở rộng diện tích sản xuất hàng hoá

Khi xảy ra tranh chấp hoặc vi phạm hợp ñồng, các doanh nghiệp xử lý chưa nghiêm mà mới chỉ dừng lại ở phạt tiền nên tình trạng phá vỡ hợp ñồng lại tiếp tục xảy ra nhất là khi có nhiều người mua với giá cao hơn trong hợp ñồng

Các doanh nghiệp còn chưa mặn mà với việc củng cố lại mối liên kết với người nông dân vì họ không muốn chia sẻ quá nhiều lợi nhuận cho việc ñảm bảo lợi ích của người dân bất kể có rủi ro hay các biến ñộng xấu của thị trường

2.1.6.3.Các yếu tố khác

Liên kết giữa nhà khoa học và nông dân hầu như chưa có, chưa phát huy ñược tiềm năng và sức mạnh Bên cạnh ñó, lý luận về vai trò của bốn “nhà” cũng không rõ ràng “Ai là người chủ trì trong mối liên kết này? Liên kết ñể giúp ñỡ nông dân hay ñể cùng chia lợi nhuận, cùng chịu thiệt?” Bản thân những nhà khoa học ñang giúp ñỡ theo kiểu bao cấp chứ chưa phải là ñối tác cùng hưởng lợi ích với nông dân, do vậy chưa thể khuyến khích ñược nhà khoa học ñến với bà con Nhà khoa học giữ vai trò rất quan trọng trong quá trình sản xuất, tiêu thụ nông sản và liên kết với nông dân nhưng việc thiếu một cơ chế rõ ràng khiến vai trò ñó không ñược ñề cao Không ít trường hợp các nhà khoa học ñưa tiến bộ kỹ thuật vào sản xuất, chế biến, bảo quản sản phẩm, làm lợi hàng chục tỷ ñồng nhưng phần ñược hưởng hầu như không ñáng kể

Trong khi phải lấy lợi ích làm ñiều căn bản thì các nhà liên kết lại ñang quy kết trách nhiệm cho nhau Chính sự phân ñịnh chưa rõ ràng, nên các ñịa phương, các nhà khoa học lúng túng trong việc liên kết “4 nhà” Trong một số trường hợp, ngành nông nghiệp và các ñịa phương chưa có chế tài phù hợp ñể hỗ trợ giải quyết tranh chấp hợp ñồng thu mua giữa doanh nghiệp và người sản xuất ðối với những trường hợp thiệt hại do các nguyên nhân bất khả kháng, Nhà nước cũng chưa có chính sách cụ thể ñể hỗ trợ thiệt hại cho các bên tham gia liên kết Ngoài ra, một số lãnh ñạo ñịa phương không biết, nên chưa có biện pháp hỗ trợ một cách hợp lý

Các tác nhân chỉ quan tâm ñến lĩnh vực của họ tham gia liên kết mà ít quan tâm ñến cả quá trình liên kết vì vậy ảnh hưởng ñến chất lượng sản phẩm hay ñến hiệu quả của quá trình liên kết

Trong quá trình thực hiện liên kết, vai trò của ngân hàng là không thể thiếu ñược Tuy nhiên, hiện nay do tâm lý sợ rủi ro, muốn bảo toàn vốn nên nhiều ngân hàng chưa mạnh dạn tham gia trực tiếp vào quá trình liên kết mà

thường cho các doanh nghiệp vay vốn ñể họ ñầu tư cho nông dân Vì vậy ,khi gặp rủi ro chỉ có doanh nghiệp là chịu thiệt

Một yếu tố thường xuyên làm ảnh hưởng ñến mối liên kết giữa các “nhà”

ñó là thương lái Nếu không có thương lái thì nông sản do nông dân làm ra không thể hoặc rất khó ñến với doanh nghiệp do ñội ngũ này khá nhanh nhạy, nắm bắt nhu cầu của cả hai phía Tuy nhiên thương lái thường xuyên ép giá, bắt chẹt nông dân Hoặc ra giá cao hơn và thuyết phục người sản xuất bán cho họ (ñồng nghĩa với việc phá hợp ñồng với doanh nghiệp ñã ký kết từ trước)

Thị trường cạnh tranh với những biến ñộng của nó cũng là một yếu tố ảnh hưởng ñến liên kết Khi giá tăng thì nông dân muốn phá hợp ñồng còn khi giá thấp thì doanh nghiệp lại bỏ mặc người nông dân

Trên ñây chỉ là một số yếu tố cơ bản ảnh hưởng ñến mối liên kết kinh tế

Vì vậy muốn phát triển mối liên kết này thì các “nhà” liên kết phải tập hợp nhau lại cùng giải quyết các vấn ñề trên cơ sở các bên cùng có lợi ích, quyền lợi và trách nhiệm hợp lý

2.2.Cơ sở thực tiễn

2.2.1.ðặc ñiểm sản xuất và tiêu thụ sản phẩm ong

Nước ta là một nước nhiệt ñới có thảm thực vật, nguồn hoa phong phú với rừng tự nhiên, rừng trồng, cây trồng nông nghiệp và cây công nghiệp do vậy rất thuận lợi cho nghề nuôi ong Nuôi ong là một nghề ñặc biệt trong ngành nông nghiệp vì không bóc lột tài nguyên thiên nhiên, không cần sử dụng ñất ñai, tạo công ăn việc làm cho nhiều lứa tuổi và là một trong những công cụ hữu hiệu ñể xóa ñói giảm nghèo cho vùng nông thôn, vùng sâu vùng xa Ong mật cho con người những SP có giá trị dinh dưỡng cao như mật ong, phấn hoa, sữa ong chúa, keo ong, sáp ong…Các SP này ñược sử dụng làm thực phẩm, là thành phần không thể thiếu của nhiều loại thực phẩm, ñồ uống,bài thuốc cổ truyền và là nguyên liệu của nhiều SP mỹ phẩm cao cấp và nhiều SP của các ngành công nghiệp khác Ngoài ra, ong mật còn là tác nhân thụ phấn hiệu quả cho các loại cây trồng, cây rừng góp phần bảo vệ sự ña dạng sinh học bảo vệ môi trường, tăng năng suất, chất lượng cây trồng

Năm 2007 ước tính cả nước có khoảng 900.000 ñàn ong trong ñó 650.000 ñàn ong ngoại và 250.000 ñàn ong nội Sản lượng năm 2008 ước ñạt 19,6 nghìn tấn mật ong, 200 tấn sáp Trong những năm gần ñây nghề nuôi ong có xu hướng tăng trưởng rõ rệt: số lượng ñàn ong, sản lượng mật và lượng mật xuất khẩu tăng khá nhanh nhờ chính sách về ñầu tư vốn của Nhà nước, ñầu tư cho nghiên cứu, khuyến nông ong và một yếu tố quan trọng là thị trường xuất khẩu các SP ong tăng Nuôi ong tạo công ăn việc làm cho một số lớn lao ñộng ở nước ta với số người nuôi ong trên 26.000 người, trong ñó có trên 3.000 người nuôi ong chuyên nghiệp quy mô từ 300 ñến 3.000 ñàn ong/người

Bảng 2.1: Sản lượng mật ong của một số tỉnh giai ñoạn 2008 - 2010

Hội nuôi ong

các tỉnh Năm 2008 Năm 2009 Năm 2010

Tốc ñộ tăng trưởng TB (%/năm)

Từ năm 1985, nghề nuôi ong công nghiệp bắt ñầu phát triển Số lượng ñàn ong, sản lượng mật ñã ñược tăng lên và ñây là năm ñầu tiên Việt Nam xuất khẩu mật ong Mật ong là SP chăn nuôi duy nhất ñược xuất khẩu sang Cộng ñồng Châu Âu từ những năm 1987 và cấp chứng nhận ñủ ñiều kiện ñể xuất khẩu vào thị trường EU từ năm 2001 Việt Nam là một trong 10 nước xuất khẩu mật ong hàng ñầu trên thế giới Trong giai ñoạn 1990 - 2009, mật ong xuất khẩu chiếm ña

số với tỷ lệ trên 85% tổng sản lượng, với tốc ñộ tăng trưởng bình quân là

7%/năm Thị trường chủ yếu của Việt Nam là các nước trong cộng ñồng Châu

Âu, Nhật Bản và Hoa Kỳ

Thị trường mật ong trong nước cũng như ngoài nước ñược ñánh giá là có nhiều tiềm năng phát triển do nhu cầu sử dụng mật ong ngày càng tăng Ở Việt Nam chưa có thói quen sử dụng mật ong thay thế cho các chất ngọt khác do ñó lượng mật ong tính bình quân ñầu người là 35 gam/người/năm Ở các nước phương Tây, nhu cầu sử dụng mật ong càng cao khi thói quen của họ không hoặc

ít sử dụng bột ngọt và ñường, thay vào ñó là mật ong Vì thế, nhu cầu sử dụng SP

từ ong rất lớn Bên cạnh ñó, mật ong còn mang trong nó những ý nghĩa về mặt tinh thần nên người ta vẫn thường mua nó làm quà tặng cho người thân hoặc bạn bè

Bảng 2.2: Tình hình tiêu thụ mật ong nội ñịa giai ñoạn 2008 - 2010

lượng (tấn)

Giá (ñồng/kg)

Sản lượng (tấn)

Giá (ñồng/kg)

Sản lượng (tấn)

Giá (ñồng/kg)

2.2.2.ðặc ñiểm liên kết sản xuất và tiêu thụ mật ong

Muốn có một nền nông nghiệp mạnh, cần phải xây dựng ñược vùng nguyên liệu rộng lớn và ổn ñịnh ðây là con ñường tất yếu của nông nghiệp Việt Nam nếu muốn xây dựng một nền nông nghiệp mạnh, bền vững, cải thiện ñời sống cho người nông dân Trên thực tế, việc xây dựng các vùng nguyên liệu có liên quan chặt chẽ tới việc xây dựng ngành công nghiệp chế biến, tới việc ñưa nông sản lên sàn ñể hạn chế trường hợp người nông dân bị ép giá sau các vụ mùa Nếu không có các vùng nguyên liệu tập trung, không thể nói ñến ngành công nghiệp chế biến

Câu hỏi ñặt ra là, làm thế nào ñể quy hoạch các vùng nguyên liệu tập trung? Chính phủ ñã xác ñịnh chủ trương “xây dựng các cơ sở chế biến gắn với vùng nguyên liệu” song thực tế vẫn ñang xảy ra tình trạng vùng nguyên liệu ñược xây dựng nhưng chưa có cơ sở chế biến, hoặc ngược lại cơ sở chế biến ñược xây dựng nhưng vùng nguyên liệu không ñủ khả năng ñáp ứng “Trong quy hoạch và

tổ chức thực hiện quy hoạch, cần phải nâng cao năng lực dự báo nhu cầu thị trường, kể cả dự báo trung hạn, dài hạn và ngắn hạn Hướng vào hình thành những vùng sản xuất nông sản hàng hóa tập trung tạo ñiều kiện ứng dụng những thành tựu mới của khoa học - công nghệ vào sản xuất ðây là ñiều kiện ñể hình thành các cơ sở chế biến nông sản tương ứng bảo ñảm gắn giữa sản xuất nông sản với tiêu thụ nông sản”

Xây dựng vùng nguyên liệu ổn ñịnh, ñó cũng là khát vọng lâu nay của nông dân và cả nhà máy chế biến Nhưng ñể trở thành hiện thực cần phải có những cú huých ñột phá từ chính sách của Nhà nước, trước hết là hoàn thiện kết cấu hạ tầng và các chính sách ưu ñãi ñể huy ñộng các nguồn vốn tập trung về nông thôn, phát triển vùng nguyên liệu và công nghiệp chế biến Phát triển công nghiệp sản xuất, chế biến các sản phẩm ngành ong phải luôn gắn với việc phát triển vùng nguyên liệu một cách ổn ñịnh và bền vững

Tất yếu phải gắn kết giữa hộ dân nuôi ong và doanh nghiệp chế biến:

- Việc khai thác mật theo vụ mùa hoa và cây trồng: Mặc dù thời gian khai thác mật tương ñối dài nhưng không phải có quanh năm, do ñó ñể ñảm bảo tính

ổn ñịnh của sản xuất nông dân và DN chế biến cần phải liên kết DN giúp nông dân vốn, con giống, các thiết bị kỹ thuật và vật tư ñể nuôi ong lấy mật còn nông dân bán mật ong và các sản phẩm phụ từ ong cho DN chế biến

- Vấn ñề bảo quản mật ong: Mật ong là một loại thực phẩm cao cấp do vậy việc bảo quản tại các trại nuôi ong rất khó khăn trong ñiều kiện nhiệt ñộ trung bình hằng năm ở nước ta rất cao làm ảnh hưởng ñến chất lượng mật ong

Vì thế, người nuôi ong không nên trữ mật quá lâu tại kho mà phải bán ngay, do vậy nông dân và DN chế biến cần phải liên kết Nông dân phải thực hiện theo kế hoạch của DN còn DN giúp nông dân khai thác mật ñúng thời ñiểm ñể có trữ lượng mật cao nhất

- Doanh nghiệp chỉ tiêu thụ một lượng mật ong nhất ñịnh/ngày: Sản lượng sản phẩm phụ thuộc vào quy mô và công suất chế biến của DN, vì vậy nông dân phải căn cứ vào kế hoạch sản xuất của DN ñể tiến hành khai thác mật cho phù hợp DN giúp nông dân thu hoạch mật ong còn nông dân giúp doanh nghiệp ñiều hòa quá trình sản xuất

- Sản phẩm mật ong không phải là sản phẩm cuối cùng: Mật ong sau khi thu hoạch thường lẫn nhiều tạp chất như: ấu trùng, xác ong, cát bụi và các mẫu sáp ong…cần phải tiến hành lọc mật ñể mật ñược sạch và không bị hỏng Mật sau khi lọc xong tiếp tục ñược chế biến thành sản phẩm tinh chế hoặc các sản phẩm có chứa thành phần mật ong Do ñó cần phải liên kết giữa nông dân và DN

ñể tạo ra lợi thế cạnh tranh với sản phẩm cùng loại trên thị trường nội ñịa cũng như thị trường thế giới

Nuôi ong lấy mật - Sản xuất, chế biến các sản phẩm ngành ong là hai quá trình sản xuất có những ñặc ñiểm riêng Nó vừa tách rời vừa gắn kết và mang tính chất quyết ñịnh lẫn nhau Các cơ sở chế biến sản phẩm từ mật ong muốn tồn tại ñược phải

có nguyên liệu mật ong còn mật ong sau khi thu hoạch phải tiêu thụ ñược

Quá trình sản xuất, chế biến các sản phẩm ngành ong là quá trình sản xuất mang tính công nghiệp, sản xuất có tính liên tục, khép kín, ñảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Số lượng và chất lượng sản phẩm ñầu ra phụ thuộc vào công nghệ sản xuất, số lượng cũng như chất lượng nguyên liệu ñầu vào Nếu nguyên liệu ñược cung cấp kịp thời, ñảm bảo cả số lượng và chất lượng sẽ góp phần giúp các cơ sở chế biến các sản phẩm ngành ong phát triển nhanh

Nuôi ong lấy mật là một bộ phận của nền kinh tế nông nghiệp, cung cấp cho con người nhiều sản phẩm có giá trị Nghề nuôi ong có những ñặc ñiểm riêng, ñòi hỏi người nông dân phải có những hiểu biết nhất ñịnh về công việc, từ việc chọn giống, làm thùng, chăm sóc tới thu hoạch Hoạt ñộng sản xuất diễn ra tại các trại nuôi ong lấy mật theo một quy trình tương ñối khép kín từ khâu nuôi dưỡng ñàn , sau ñó bắt ñầu tăng ñàn ở khâu phát triển tăng ñàn trong kỳ ñể chuẩn

bị khai thác mật, tiếp theo là thời kỳ duy trì tăng lượng ñạt gấp 15 lần trở lên ñể chuẩn bị vào mùa lấy mật, sau ñó là khai thác mật với lượng ñàn khỏe mạnh ñã

chuẩn bị, khâu này do các chủ trại thực hiện với chu kỳ quay mật từ 5-7 lần/mùa (1 lần cách nhau 5-7 ngày) Và cuối cùng là chọn lọc lại ñàn ong cho vụ sau vào cuối vụ mật với những ñàn ổn ñịnh và không có dấu hiệu nhiễm bệnh

Nuôi ong là một ngành ñặc biệt có giá trị kinh tế cao bởi những lợi ích mà ngành nuôi ong mang lại là rất lớn ðặc thù của ngành nuôi ong là theo vụ mùa hoa của các loại cây ăn quả và cây công nghiệp như nhãn, vải, bạc hà, chôm chôm, mận, xoài, cà phê, ñiều, cao su…nên thời gian thu hoạch chính là từ tháng

10 ñến tháng 6 năm sau Giống như các hoạt ñộng sản xuất nông nghiệp khác, nghề nuôi ong cũng chịu tác ñộng từ ngoại cảnh như thời tiết, khí hậu, môi trường, do ñó năng suất và chất lượng sản phẩm mật ong phụ thuộc vào ñiều kiện con giống, kỹ thuật chăm sóc, cách phòng và trị bệnh cho ñàn ong ðể tăng sản lượng mật nguời nuôi ong phải chịu khó di chuyển ñàn ong ñến nhiều ñịa phương khác nhau, những nơi có nguồn mật hoa dồi dào và ñiều ñặc biệt là việc di chuyển phải ñược thực hiện vào ban ñêm khi ñàn ong ñang ngủ ñể tránh tình trạng phân tán ñàn do bị thay ñổi ñịa ñiểm nuôi ñột ngột Ngoài việc thu ñược lợi nhuận, nuôi ong còn tạo ra sự ña dạng và phong phú của cây trồng; bảo vệ môi trường sinh thái bởi ong tham gia tích cực trong việc thụ phấn chéo cho cây trồng, làm tăng năng suất và sản lượng cho cây trồng

Sản phẩm thu ñược từ nghề nuôi ong là mật ong và các sản phẩm phụ như: sáp ong, phấn hoa, sữa ong chúa, keo ong Mật ong là sản phẩm tự nhiên

có giá trị dinh dưỡng rất lớn ñối với con người, có mặt trong nhiều ngành sản xuất như chế biến thực phẩm, y học và sản xuất mỹ phẩm Như vậy, có thể nói mật ong và các sản phẩm liên quan là loại hàng hóa ñặc biệt mang ñầy ñủ tính chất của một hàng hóa thông thường, một loại thực phẩm, nguyên liệu, và cả dược phẩm cho nên quá trình vận chuyển và lưu kho phải bảo quản theo ñúng quy ñịnh

Trong nông nghiệp, quá trình tái sản xuất kinh tế liên hệ mật thiết với quá trình tái sản xuất tự nhiên của sinh vật, thời gian lao ñộng không ăn khớp mà xen

kẽ với thời gian sản xuất và sinh ra tính thời vụ trong nông nghiệp Tính thời vụ không những thể hiện ở nhu cầu về ñầu vào như lao ñộng, vật tư, phân bón rất

khác nhau giữa các thời kỳ của quá trình sản xuất mà còn thể hiện ở khâu thu hoạch, chế biến, dự trữ và tiêu thụ sản phẩm trên thị trường

ðây là hai lĩnh vực sản xuất rất khác nhau về tính chất cũng như về quy trình công nghệ sản xuất, nó có những mâu thuẫn giữa yêu cầu sản xuất công nghiệp liên tục, quy trình sản xuất khép kín, ñảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm của sản xuất các sản phẩm ngành ong với hoạt ñộng sản xuất nông nghiệp của việc nuôi ong lấy mật Tuy vậy, ñây lại là hai quá trình sản xuất có tính chất quyết ñịnh lẫn nhau Vì một lý do nào ñó, nông dân không cung cấp ñủ nguyên liệu thì DN chế biến sẽ gặp khó khăn: Công suất của DN không ñược sử dụng hết, chi phí chế biến cao, dẫn ñến không hiệu quả, thậm chí phải ñóng cửa Ngược lại, sản phẩm chế biến không tiêu thụ ñược, DN chế biến ngừng hoạt ñộng, hạ giá thành hoặc ñơn phương không thực hiện cam kết thu mua nguyên liệu, nông dân nuôi ong không bán ñược mậtong nên sẽ lỗ vốn

Cũng giống như nhiều nghề sản xuất nông nghiệp khác, nghề nuôi ong lấy mật cũng ñòi hỏi một lượng vốn ñầu tư nhất ñịnh Mà người nông dân phần lớn

là thiếu vốn nên việc sản xuất và mở rộng sản xuất gặp khó khăn Hơn nữa ở một

số vùng kinh tế khó khăn người nông dân có thu nhập thấp nên rất cần sự hỗ trợ

về giống, kỹ thuật và vốn ñầu tư ứng trước của doanh nghiệp chế biến Khoản ñầu tư này người nuôi ong sẽ hoàn trả bằng sản phẩm mật ong sản xuất ra ðiều này tạo ra mối quan hệ lâu dài trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm giữa người nuôi ong và doanh nghiệp chế biến

Tham gia vào sản xuất nông nghiệp có các chủ thể như doanh nghiệp nông nghiệp, các nông - lâm trường, trang trại, hợp tác xã, tổ hợp tác và các hộ nông dân Trong ñó hộ nông dân là ñơn vị chủ lực trong sản xuất kinh doanh nông sản Trong những năm qua, chính sách phát triển kinh tế hộ gia ñình của ðảng

và Nhà nước ta trong nông nghiệp ñã mang lại những thành công nhất ñịnh Kinh

tế hộ gia ñình ñã ñóng góp phần quan trọng trong việc bảo ñảm an ninh lương thực quốc gia, cung cấp nông sản cho xã hội và nguyên liệu cho công nghiệp chế biến Một bộ phận nông dân ñã chuyển sang sản xuất hàng hóa, phát triển lên một bước mới dưới hình thức kinh tế trang trại, bước ñầu làm ăn có hiệu quả

Nhưng kinh tế hộ nông dân nước ta hiện nay quy mô nhỏ bé, trình ñộ sản xuất còn lạc hậu, năng lực tài chính yếu và trình ñộ văn hóa, kinh doanh thấp, thậm chí, còn hàng vạn nông dân du canh, du cư, nghèo ñói, mù chữ, chưa biết sản xuất nông nghiệp hàng hóa Trên thị trường tiêu thụ, kinh tế hộ nông dân vẫn bị chèn ép, cạnh tranh với nhiều thủ ñoạn không lành mạnh Vì vậy, các hộ nông dân có xu hướng liên kết với nhau hình thành các tổ hợp tác hoặc các hợp tác xã hoặc liên kết với các doanh nghiệp dưới nhiều hình thức khác nhau ñể làm ăn có hiệu quả hơn

Về phía các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh những mặt hàng gắn với những yếu tố ñầu vào, ñầu ra của kinh tế hộ cũng nhận thấy rằng, nếu như không có sự liên kết với nông dân thì họ không có thị trường, cũng như nguồn nguyên liệu ổn ñịnh có chất lượng, do ñó quá trình sản xuất, kinh doanh sẽ kém hiệu quả

Chính vì vậy, cần có sự hợp tác, liên kết nhằm giúp ñỡ và hỗ trợ lẫn nhau giữa hộ nông dân sản xuất nguyên liệu và các cơ sở chế biến Một hình thức liên kết phù hợp, ñáp ứng yêu cầu thực tiễn ñó của sản xuất ở nước ta, ñó là liên kết thông qua hợp ñồng giữa người sản xuất nguyên liệu và các cơ sở chế biến

Thực tế, các hình thức liên kết, liên doanh trong nông nghiệp và phát triển kinh tế nông nghiệp, nông thôn ở nước ta trong những năm qua ñã khơi dậy ñược tính tích cực sáng tạo của người nông dân trong việc xây dựng các hình thức sản xuất kinh doanh mới, cung cách làm ăn mới, tiếp cận dần với kinh tế thị trường

Từ ñó hình thành và phát triển các mối liên kết chặt chẽ giữa nông nghiệp, công nghiệp và dịch vụ ngay trên ñịa bàn nông thôn ðây là cơ sở quan trọng cho việc thực hiện công nghiệp hóa, hiện ñại hóa nông nghiệp nông thôn

2.2.3.Mục ñích của liên kết sản xuất và tiêu thụ sản phẩm ngành ong

Mục ñích của sản xuất - tiêu thụ sản phẩm là bên bán mong muốn bán ñược hàng và thu ñược nhiều lợi nhuận, còn bên mua mong muốn mua ñược hàng tốt, giá cả phù hợp ñể ñáp ứng nhu cầu tiêu dùng cuối cùng hoặc nhu cầu của các quá trình sản xuất - kinh doanh tiếp theo Tiêu thụ sản phẩm là quá trình gắn kết giữa sản xuất và tiêu dùng, giữa vùng nguyên liệu với người sản xuất chế biến và tiêu thụ, giữa người mua và người bán

Như vậy, liên kết sản xuất - tiêu thụ SP là cách thức tổ chức phân công lao ñộng xã hội, trong ñó các hộ, doanh nghiệp phối hợp, gắn bó, phụ thuộc với nhau thông qua các cam kết, các thỏa thuận ñiều kiện về sản xuất và tiêu thụ sản phẩm nhằm ñem lại lợi ích cho các bên

Liên kết trong sản xuất và tiêu thụ các SP ngành ong nhằm tạo ra mối quan hệ kinh tế ổn ñịnh thông qua hợp ñồng kinh tế hoặc các quy chế hoạt ñộng của từng tổ chức, cá nhân liên kết ñể tiến hành phân công sản xuất chuyên môn hóa và hiệp tác hóa, nhằm khai thác tốt hơn tiềm năng của các thành viên tham gia liên kết, góp phần nâng cao sản lượng, chất lượng SP, nâng cao hiệu quả kinh

tế, cải thiện thu nhập cho các bên tham gia liên kết và tăng thu ngân sách cho Nhà nước

Liên kết tạo ra thị trường các SP ngành ong chung, phân ñịnh hạn mức sản lượng cho từng ñơn vị thành viên, giá cả cho từng loại SP ong ñể bảo vệ lợi ích của nhau và tạo lợi nhuận cao nhất

Tăng hiệu quả trong sản xuất và tiêu thụ SP ngành ong ðây cũng chính là mục tiêu của các tác nhân trong việc liên kết sản xuất, chế biến và tiêu thụ sản phẩm ngành ong với các tác nhân khác Mỗi tác nhân ñều có những lợi thế trong sản xuất, chế biến và tiêu thụ sản phẩm ñược làm từ mật ong Liên kết ñể phát huy lợi thế của từng tác nhân trong mô hình liên kết nhằm tăng hiệu quả trong các khâu sản xuất,chế biến và tiêu thụ sản phẩm làm từ mật ong

Dù liên kết kinh tế dưới hình thức và mức ñộ nào ñi nữa thì yêu cầu của hoạt ñộng liên kết kinh tế ấy phải ñảm bảo ñể sản xuất và kinh doanh của các tác nhân tham gia không ngừng ñược phát triển, doanh thu ngày càng tăng, năng suất

và chất lượng sản phẩm ngày càng cao Liên kết kinh tế phải nâng cao ñược trình

ñộ công nghệ, mở rộng mặt hàng, sản xuất ngày càng phù hợp với nhu cầu thị trường, giá thành hạ, ñem lại nhiều lợi nhuận cho các tác nhân trên cơ sở giá bán

và chất lượng sản phẩm ñược người tiêu dùng chấp nhận

Liên kết giúp nhau cải thiện kinh nghiệm trong sản xuất và kinh doanh SP ong, bồi dưỡng cán bộ quản lý, cán bộ kỹ thuật, công nhân và thực hiện các hoạt ñộng như cung ứng vật tư sản xuất, tiêu thụ sản phẩm, vận chuyển và xử lý thông tin

2.2.4.Kinh nghiệm trong và ngoài nước về liên kết sản xuất và tiêu thụ nông sản nói chung và mật ong nói riêng

2.2.4.1.Kinh nghiệm về liên kết sản xuất và tiêu thụ nông sản ở một số nước trên thế giới

Liên kết giữa cơ sở chế biến và người sản xuất nguyên liệu có thể diễn ra ở nhiều ngành hàng nông nghiệp như lúa gạo, rau, củ cải ñường, mía ñường, chăn nuôi gà, chăn nuôi lợn

Thực tế của các nước trên thế giới cho thấy mô hình liên kết giữa cơ sở chế biến và người sản xuất nguyên liệu là mô hình ñưa lại lợi ích cho các bên tham gia ñặc biệt là các hộ nông dân và mô hình ñã nhanh chóng lan rộng ở các nước ñang phát triển với sự tham gia của nhiều thành phần kinh tế: Nhà nước, tư nhân và các

tổ chức viện trợ nhân ñạo

Kinh nghiệm từ Trung Quốc

Liên kết trong sản xuất và tiêu thụ nông sản thông qua hợp ñồng phát triển nhanh khoảng 10 năm lại ñây Theo kết quả khảo sát của Trung Quốc thì hầu hết nông dân ñược phỏng vấn ñồng tình với phương pháp sản xuất theo hợp ñồng và hưởng ứng cách làm này Nông dân xác ñịnh ñược giá cả ổn ñịnh và ñược tiếp cận thị trường như là những ưu ñiểm chính của phương thức này ñể ký hợp ñồng với doanh ngiệp, trong khi ñó doanh nghiệp coi việc cải tiến chất lượng sản phẩm

là mấu chốt ñể ñảm bảo cho hợp ñồng ñược thực hiện Kết quả là sản xuất theo phương thức này là chất lượng sản phẩm cao hơn, chi phí sản xuất và tiếp thị thấp hơn Trong chương trình công nghiệp hóa nông nghiệp, Chính phủ Trung Quốc có chủ trương hỗ trợ và thúc ñẩy phương thức hợp ñồng sản xuất nông nghiệp nhằm mục tiêu tăng lợi nhuận và khả năng cạnh tranh cho sản xuất nông nghiệp Hợp ñồng sản xuất nông nghiệp như phương tiện ñể gắn nông dân sản xuất nhỏ với các doanh nghiệp chế biến quy mô lớn Chính quyền ñịa phương ñã nhận thức tiềm năng của sản xuất theo hợp ñồng trong việc cơ cấu lại sản xuất và tăng thu nhập cho nông dân

Bốn ñặc ñiểm chính có ñược từ phương thức sản xuất theo hợp ñồng là: (1) Số hàng hóa nông nghiệp sản xuất theo phương thức này tăng một cách vững

chắc; (2) ðịa bàn áp dụng phương thức sản xuất này cũng tăng nhanh chóng, ngay cả ñến những vùng kém phát triển của miền Trung và Tây Trung Quốc; và (3) Quy mô của phương thức sản xuất này cũng mở rộng; và 4) Số lượng hợp ñồng cũng tăng nhanh

Kết quả phân tích từ một cuộc ñiều tra 1.036 hộ nông dân, trong ñó có 220 hộ (chiếm 21%) thực hiện hợp ñồng ñã chỉ ra những lý do tại sao việc thực hiện hợp ñồng còn khó khăn và có liên quan ñến cả hai phía nông dân và doanh nghiệp

Theo Bộ Nông nghiệp Trung Quốc, diện tích trồng trọt thực hiện sản xuất theo hợp ñồng năm 2001 là 18,6 triệu ha, tăng 40% so với năm 2000 Sản xuất theo hợp ñồng ở Trung Quốc theo các hình thức: (1) Hợp ñồng trực tiếp giữa nông dân và doanh nghiệp chế biến có sự hỗ trợ của nhà nước; (2) Giữa nông dân

và người thu gom trung gian; (3) Giữa nông dân và chính quyền ñịa phương; và (4) Một số hình thức khác ðể thúc ñẩy sản xuất theo hợp ñồng, Chính phủ Trung Quốc ñã lựa chọn và chỉ ñịnh các doanh nghiệp trung ương hoặc ñịa phương có tiềm lực kinh tế, quy mô lớn, có kỹ thuật và công nghệ ký kết hợp ñồng trực tiếp với nông dân Nhờ ñó, việc sản xuất theo hợp ñồng giữa nông dân và doanh nghiệp chiếm tỷ lệ khá cao Tuy nhiên, hình thức hợp ñồng giữa nông dân và người mua gom trung gian cũng chiếm tỷ lệ tương ñối lớn Các hình thức khác là

tổ chức hợp tác của nông dân và hợp tác xã Sản xuất theo hợp ñồng giữa nông dân với người mua gom trung gian, chính quyền ñịa phương , tổ chức hợp tác và hợp tác xã chủ yếu là hợp ñồng miệng Giá cả thỏa thuận có 3 hình thức: giá cố ñịnh, giá sàn và theo giá thị trường Các ngành hàng thực hiện sản xuất theo hợp ñồng chế biến rau, thịt, nuôi trồng thủy sản, chế biến dầu ăn, tơ tằm, bông, vải, nấm và sữa (Trần Hữu Cường và CS, 2012)

Kinh nghiệm từ Nhật Bản

Liên kết trong sản xuất và tiêu thụ ở Nhật Bản thể hiện khá rõ trong phong trào một làng một sản phẩm OVOP (One Village One Product) ñược một nhóm nông dân ở Oyama, một thị trấn nhỏ ở quận Oita khởi xướng từ những năm 1960 Người dân Oyama từ bỏ trồng lúa, tập trung vào trồng mận và hạt dẻ Nhóm nông dân này ñã thành lập hợp tác xã nông nghiệp mạnh trở thành gương ñiển

hình về hợp tác xã ở Nhật Bản Vùng ñất Oyama ñã có sản phẩm mới là mận, hạt

dẻ, nấm khô, nấm Enoki Năm 1961 bắt ñầu trồng mận và hạt dẻ ñể trao ñổi với thành phố Tô Châu - Trung Quốc Lần ñầu tiên một Nhà máy liên doanh sản xuất mật ong liên kết với một hợp tác xã nông nghiệp Nhật Bản Năm 1990, hợp tác

xã thành lập một loạt các cửa hàng với doanh thu 1,5 tỷ yên và số khách hàng ñạt 1,9 triệu người

Hợp tác xã xây dựng dựa trên ba nguyên tắc cơ bản là: 1) Tư duy theo kịp thế giới và hành ñộng theo ñiều kiện ñịa phương; 2) ðộc lập và sáng tạo; và 3) Tăng cường nguồn nhân lực

Hợp tác xã có các hoạt ñộng hỗ trợ: một chuỗi các cuộc thảo luận với nông dân hoặc cộng ñồng; bản thân chủ nhiệm hợp tác xã tự nghiên cứu và tiêu thụ sản phẩm; hỗ trợ kỹ thuật khi nông dân yêu cầu; hỗ trợ một phần về tài chính OVOP phát triển từ một sản phẩm của ñịa phương Quá trình phát triển của OVOP là sự gắn kết chặt chẽ giữa nghề nông, nghề thủ công mỹ nghệ, phong cảnh, ñịa ñiểm lịch sử, với du lịch sinh thái

Hợp tác xã có các chức năng: hướng dẫn quản lý và kỹ thuật; tiêu thụ sản phẩm (bán lẻ và bán sỉ); mua các nguyên liệu ñầu vào cho nông trại và ñồ dùng thiết yếu hàng ngày; hoạt ñộng tín dụng (cho vay lãi suất thấp); bảo hiểm; ñầu tư các thiết bị (máy móc thiết bị cho nông trại và các thiết bị chăm sóc sức khỏe) Bên cạnh những nỗ lực vươn lên của hợp tác xã, hợp tác xã cũng nhận ñược sự hỗ trợ từ chính quyền Oita: ví dụ viện nghiên cứu và sản xuất thử ñã hỗ trợ về kỹ thuật, cải tiến và phát triển các sản phẩm, xúc tiến bán hàng; tham gia triển lãm, hội chợ Oita; vận ñộng sản xuất và tiêu dùng sản phẩm của ñịa phương; thành lập công ty một làng một sản phẩm Oita; trạm nghỉ dọc ñường; xây dựng quỹ khen thưởng cho những thực hành tôt nhất

Yếu tố thành công chủ yếu của OVOP là việc phát hiện ra những nguồn lực chưa ñược khai thác tại ñịa phương, sau ñó sử dụng các nguồn lực ñó một cách sáng tạo ñể tạo ra sản phẩm cung cấp ra thị trường thông qua sự liên kết trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm (Trần Hữu Cường và CS, 2012)