đánh giá các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cây cafe trồng trên đất đỏ ở gia lai

TRẦN ĐÌNH SÁNG NGHIÊN CỨU MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ VỐI TẠI BINH ĐOÀN 15 TỈNH GIA LAI LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP BUÔN MA THUỘT, NĂM 2010...

TRẦN ĐÌNH SÁNG

NGHIÊN CỨU MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ VỐI

TẠI BINH ĐOÀN 15 TỈNH GIA LAI

LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP

BUÔN MA THUỘT, NĂM 2010

LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP

Người hướng dẫn khoa học: TS TRƯƠNG HỒNG

BUÔN MA THUỘT, NĂM 2010

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam ñoan ñây là công trình nghiên cứu của tôi Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng ñược ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác

Buôn Ma Thuột, tháng 9 năm 2010

Tác giả luận văn

Trần Đình Sáng

LỜI CẢM ƠN

Để hồn thành luận văn, tơi đã nhận được sự giúp đỡ tận tình của các cấp lãnh đạo Trường Đại Học Tây Nguyên, Bộ Tư lệnh Binh đồn 15, Cơng ty 715, Cơng ty Bình Dương

Tơi xin chân thành bày tỏ lịng biết ơn và kính trọng đến:

TS Trương Hồng người Thầy đã nhiệt tình giúp đỡ, hướng dẫn và đĩng gĩp

ý kiến để tơi hồn thành luận văn này

Tơi xin chân thành cảm ơn:

- Tập thể lãnh đạo, giảng viên Khoa Nơng lâm Trường Đại học Tây Nguyên

- Tập thể giáo viên phịng sau Đại học Trường Đại học Tây Nguyên

Buơn Ma Thuột, tháng 9 năm 2010

Tác giả luận văn

Trần Đình Sáng

1.2 Tình hình sản xuất cà phê trên thế giới 6 1.3 Tình hình sản xuất cà phê tại Việt Nam 7 1.4 Tình hình nghiên cứu trên thế giới và ở Việt Nam 9

Chương 2 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 15

2.5.1 Điều tra, đánh giá một số yếu tố tự nhiên ảnh hưởng đến năng suất

cà phê vối tại Binh đồn 15 tỉnh Gia Lai 17 2.5.2 Điều tra, đánh giá một số yếu tố kỹ thuật ảnh hưởng đến

năng suất, chất lượng cà phê vối tại Binh đồn 15 tỉnh Gia Lai 18 2.5.3 Điều tra tình tình quản lý thu hoạch và chế biến cà phê 18

3.1 Tình hình sản xuất cà phê tại Binh đồn 15 19 3.2 Điều tra đánh giá một số yếu tố tự nhiên ảnh hưởng đến năng suất,

3.3.1 Giống với năng suất, chất lượng cà phê 34

3.3.5 Bảo vệ thực vật với năng suất cà phê 46

3.4 Điều tra tình hình quản lý thu hoạch và chế biến cà phê 51 3.4.1 Tình hình thu hoạch cà phê tại các Công ty 51 3.4.2 Chế biến, bảo quản cà phê nguyên liệu tại các Công ty 54

3.5 Các giải pháp nhằm nâng cao năng suất, chất lượng cà phê

TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

- CEC: Dung tích hấp thu

- CTV: Cộng tác viên

- IPM: Quản lý dịch hại tổng hợp

- KHKT NLN: Khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 1.1: Sản lượng cà phê của các khu vực/vùng trên thế giới 6 Bảng 1.2: Diện tích và sản lượng cà phê ở Việt Nam 8 Bảng 3.1: Tổng hợp diện tích và năng suất cà phê tại các Công ty 20 Bảng 3.2: Diễn biến nhiệt ñộ qua các tháng ( 0C) 21 Bảng 3.3: Diễn biến lượng mưa qua các tháng trong năm (mm) 22 Bảng 3.4: Một số yếu tố thời tiết ảnh hưởng ñến sinh trưởng cà phê 24 Bảng 3.5: Ảnh hưởng của lượng mưa lên rụng quả cà phê 25 Bảng 3.6: Diễn biến ñộ ẩm qua các tháng trong năm (%) 26 Bảng 3.7: Số giờ nắng, tốc ñộ gió và lượng bốc hơi tại PleiKu 27 Bảng 3.8: Đất trồng cà phê tại 2 ñịa ñiểm nghiên cứu 28 Bảng 3.9: Kết quả phân tích ñất trồng cà phê tại các Công ty 30 Bảng 3.10 Tình hình thiếu kẽm trên vườn cây 32 Bảng 3.11 Bảng phân cấp ñất trồng cà phê 33 Bảng 3.12: Một số ñặc ñiểm về giống cà phê tại các Công ty 34 Bảng 3.13: Lượng phân bón cho cà phê kinh doanh tại các Công ty 36 Bảng 3.14: Thời ñiểm và kỹ thuật bón phân 39

Bảng 3.16: Tình hình tưới nước tại các Công ty 41 Bảng 3.17: Tình hình tạo hình tại các công 43 Bảng 3.18: So sánh năng suất vườn cà phê tạo hình tốt và không tốt 46 Bảng 3.19: Tình hình sâu bệnh hại tại các Công ty 47 Bảng 3.20: Hệ thống cây che bóng tại các Công ty 50 Bảng 3.21: Tình hình thu hoạch tại các Công ty 51 Bảng 3.22: Tình hình chế biến, bảo quản cà phê tại các Công ty 54 Bảng 3.23: Các chỉ tiêu phân tích chất lượng cà phê 56 Bảng 3.24: Kích thước hạt cà phê nhân tại các Công ty 57 Bảng 3.25: Lỗi trong cà phê nhân tại các Công ty 58

DANH MỤC ĐỒ THỊ

Biểu ñồ 1: Liều lượng phân bón của các Công ty và quy trình kỹ thuật 38

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài

Cà phê là một trong những mặt hàng nơng sản xuất khẩu chủ lực của Việt Nam, được trồng chủ yếu ở vùng Tây Nguyên với diện tích trên 450.000 ha, sản lượng cà phê nhân xuất khẩu hàng năm từ 700.000 - 800.000 tấn Riêng Gia Lai, tỉnh cĩ diện tích cà phê tương đối lớn Theo thống kê năm 2009 tồn tỉnh cĩ 76.584 ha cà phê, tổng sản lượng là 139.838 tấn, năng suất bình quân thấp chỉ đạt 1,82 tấn nhân/ha, chất lượng chưa thật đảm bảo để cạnh tranh trên thị trường trong nước và trên thế giới

Nguyên nhân của thực trạng trên là do một số yếu tố khách quan và chủ quan ảnh hưởng đến quá trình sản xuất cà phê Việc quản lý kỹ thuật vườn cây như tạo hình, tưới nước, bĩn phân, phịng trừ sâu bệnh hại, chưa đảm bảo kỹ thuật Tình trạng thu hái đồng loạt cả quả xanh, quả non cịn khá phổ biến Sơ chế, bảo quản chưa đạt yêu cầu đã làm cho chất lượng cà phê nhân giảm đáng

kể Cà phê được trồng trên các loại đất khơng đảm bảo tiêu chuẩn, thời tiết khí hậu khơng thuận lợi cũng là những nguyên nhân làm cho năng suất, chất lượng

cà phê bị hạn chế

Binh đồn 15 là đơn vị quốc phịng thực hiện chức năng làm kinh tế gắn với an ninh quốc phịng Đơn vị quản lý diện tích gần 30.000ha, trong đĩ cao su 28.150ha, cà phê 1.495,68 ha Hiện tại năng suất bình quân cà phê ở Binh đồn cịn thấp ( 1,8 tấn nhân/ha) chất lượng khơng cao (trọng lượng 100 nhân < 13 g,

tỷ lệ R1 < 60 %, quả nhỏ ) dẫn đến chi phí đầu tư cao, giá thành sản xuất cao và thu nhập của người lao động thấp, tư tưởng của người lao động chưa an tâm làm

ăn sinh sống, từ đĩ ảnh hưởng đến nhiệm vụ kinh tế gắn với an ninh quốc phịng của đơn vị

Để cĩ cơ sở khoa học cũng như thực tiễn nhằm khắc phục các tồn tại trong sản xuất cà phê tại Binh đồn 15 thì việc tìm hiểu, phân tích, đánh giá các yếu tố ảnh hưởng đến năng suất cũng như chất lượng cà phê nhân là vấn đề cần thiết

hiện nay

Xuất phát từ cơ sở lý luận và thực tiễn ở trên, chúng tơi thực hiện đề tài

“Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến năng suất, chất lượng cà phê vối tại Binh Đồn 15 tỉnh Gia Lai”

2 Mục tiêu của đề tài

- Xác định được một số yếu tố ảnh hưởng đến năng suất, chất lượng cà phê vối tại Binh đồn 15

- Đề xuất các giải pháp kỹ thuật tổng hợp nhằm nâng cao năng suất, chất lượng cà phê vối, gĩp phần nâng cao hiệu quả kinh tế cho người sản xuất cà phê

3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn

3.1 Ý nghĩa khoa học

Kết quả nghiên cứu sẽ cung cấp những dẫn liệu khoa học về quan hệ các yếu tố như tự nhiên, kỹ thuật…đến năng suất và chất lượng cà phê vối trên địa bàn nghiên cứu

3.2 Ý nghĩa thực tiễn

Kết quả nghiên cứu sẽ xác định được một số yếu tố ảnh hưởng chính đến năng suất, chất lượng cà phê vối Từ đĩ làm cơ sở đề xuất các biện pháp kỹ thuật thâm canh tổng hợp nhằm tăng năng suất, chất lượng sản phẩm, gĩp phần tăng thu nhập, cải thiện đời sống cho người trồng cà phê Kết quả nghiên cứu của đề tài cũng gĩp phần thiết thực cho sự phát triển bền vững cây cà phê tại Binh đồn

15 nĩi riêng và tỉnh Gia Lai nĩi chung

4 Phạm vi nghiên cứu

Đề tài nghiên cứu trên vườn cây cà phê vối kinh doanh từ năm thứ 7 đến năm 9, tại 2 Cơng ty sản xuất cà phê của Binh đồn là Cơng ty Bình Dương (huyện Chư Prơng) và Cơng ty 715 (huyện Ia Grai) tỉnh Gia Lai

Đề tài điều tra đánh giá một số yếu tố tự nhiên, một số yếu tố kỹ thuật và

tình hình quản lý, thu hoạch, chế biến cà phê

Đề tài chỉ nghiên cứu chất lượng cà phê nhân sống theo tiêu chuẩn

4193-2005

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU

1.1 Yêu cầu sinh thái của cây cà phê vối

Cà phê là cây công nghiệp nhiệt ñới lâu năm ñòi hỏi những ñiều kiện sinh

thái tương ñối khắt khe Vì vậy cần nắm vững yêu cầu sinh thái của từng loại cà phê ñể phân vùng quy hoạch cho thích hợp nhằm khai thác tốt nhất ñiều kiện tự nhiên của mỗi vùng Trong 2 yếu tố sinh thái chính của cây cà phê là khí hậu và ñất ñai thì yếu tố khí hậu ñóng một vai trò mang tính quyết ñịnh Đối với ñất ñai

ta có thể khắc phục ñược bằng các biện pháp kỹ thuật canh tác, cải tạo ñất,… Nhưng ñối với các yếu tố khí hậu mặc dù có áp dụng các biện pháp kỹ thuật canh tác cũng chỉ ít nhiều hạn chế bớt tác hại của nó chứ không thể làm thay ñổi ñược Vì vậy, khi quy hoạch vùng trồng phải ñặc biệt xem xét ñến các yếu tố khí hậu trước sau ñó mới ñến các yếu tố ñất ñai

1.1.1.Yêu cầu khí hậu của cây cà phê vối

* Nhiệt ñộ: Trong các yếu tố khí hậu, nhiệt ñộ là yếu tố quan trọng mang tính giới hạn ñối với sự sinh trưởng và phát triển của cây cà phê Phạm vi nhiệt

ñộ thích hợp phụ thuộc vào từng loài, từng giống cà phê

Cà phê vối rất thích hợp ñối với ñiều kiện khí hậu xích ñạo ñiển hình Nhiệt ñộ thích hợp trung bình từ 22 - 26oC, ít thay ñổi, mưa nhiều và phân bố trên 9 tháng trong năm, ñộ ẩm không khí thường xuyên ở gần ñộ ẩm bão hòa

Cây cà phê vối chịu rét kém so với cây cà phê chè (Coffea arabica) Các

rối loạn sinh lý xuất hiện ngay từ nhiệt ñộ 8 - 10oC và cây cà phê chết trước ñiểm ñông giá Nhiệt ñộ cao cũng gây tác hại ñối với cây cà phê vối, nhất là không khí thiếu ñộ ẩm, làm cho lá rụng, các ngọn cành, các chồi héo ñi và chết

phân bố tương ñối ñều trong khoảng 9 tháng Đối với cây cà phê vối là cây thụ phấn chéo bắt buộc nên ngoài yêu cầu phải có thời gian khô hạn ít nhất là 2-3 tháng sau giai ñoạn thu hoạch ñể phân hóa mầm hoa thì vào giai ñoạn lúc cây nở hoa yêu cầu phải có thời tiết khô ráo, không có mưa, mưa phùn hoặc sương mù nhiều ñể quá trình thụ phấn ñược thuận lợi

Khi lượng mưa dưới mức 800-1.000mm thì dù có ñược phân bố tốt, ngành trồng cà phê sẽ trở nên bấp bênh, khả năng sinh lợi giảm sút

Ở nước ta nói chung và Tây Nguyên nói riêng lượng mưa phân bố không ñều Lượng mưa tập trung khoảng 70-80% vào mùa mưa gây ra hiện tượng thừa nước Mùa khô thường kéo dài từ 3 - 5 tháng, nhưng lượng nước mưa chỉ chiếm

từ 20-30%, do vậy có nhiều nơi cây cà phê thiếu nước nghiêm trọng Để khắc phục hiện tượng này, tưới nước là biện pháp hàng ñầu trong việc thâm canh tăng năng suất cà phê

* Độ ẩm: Ẩm ñộ không khí có ảnh hưởng rất lớn ñến khả năng sinh trưởng của cây trồng vì nó liên quan trực tiếp ñến quá trình bốc thoát hơi nước của cây Ẩm ñộ không khí trên 70% mới thuận lợi cho sinh trưởng và phát triển của cây cà phê Ẩm ñộ không khí cao sẽ làm giảm sự mất hơi nước của cây qua quá trình bốc thoát hơi nước Tuy nhiên, nếu ẩm ñộ không khí quá cao lại là ñiều kiện thuận lợi cho nhiều loại sâu bệnh hại phát triển Ngược lại nếu ñộ ẩm không khí quá thấp làm cho quá trình bốc thoát hơi nước tăng lên rất mạnh sẽ làm cho cây bị thiếu nước và héo, ñặc biệt là các tháng mùa khô có nhiệt ñộ cao và tốc ñộ gió lớn Ẩm ñộ quá thấp cùng với ñiều kiện khô hạn, nhiệt ñộ cao dẫn tới hậu quả làm cho các mầm, nụ hoa bị thui, quả non bị rụng Ngoài ñộ ẩm không khí, quá trình bốc thoát hơi nước qua lá cà phê còn phụ thuộc vào tốc ñộ gió, nhiệt ñộ môi trường, ẩm ñộ ñất,… Tại Kenya Wallis (1963); Blore (1966) ño ñược lượng bốc thoát hơi nước trên các vườn cà phê ñã kín tán vào mùa khô lạnh là 75mm/tháng và vào mùa mưa nóng là 150 mm/tháng [17]

* Ánh sáng:

Trong ñiều kiện tự nhiên, tổ tiên của các loài cà phê ñều sinh sống dưới

những tán rừng, vì vậy bản chất của cây cà phê là cây ưa che bóng Tuy nhiên trong quá trình ñược trồng trọt và chọn lọc, nhiều giống cà phê ñã thích nghi dần với môi trường mới không có cây che bóng

Cà phê vối là cây thích ánh sáng trực xạ yếu Những nơi có ánh sáng trực

xạ với cường ñộ mạnh thì cần có lượng cây che bóng vừa phải ñể ñiều hòa ánh sáng, ñiều hòa quá trình quang hợp của cây

* Gió:

Cây cà phê xuất xứ từ vùng nhiệt ñới nên ưa khí hậu nóng ẩm và tương ñối lặng gió Tuy nhiên, gió nhẹ là ñiều kiện thuận lợi cho sự lưu thông không khí, tăng khả năng bốc thoát hơi nước, trao ñổi chất của cây và quá trình thụ phấn Gió mạnh hoặc bão sẽ làm rụng lá, quả, gãy cành và thậm chí ñỗ cả cây gây thiệt hại lớn ñến năng suất vườn cây Nhìn chung, tất cả các vùng trồng cà phê ở nước ta ñều bị ảnh hưởng của gió hoặc bão Vì vậy, cần phải có hệ thống cây ñai rừng chắn gió chính và phụ, cây che bóng ñể hạn chế tác hại của gió

1.1.2 Điều kiện ñất ñai và nguồn nước

Đất trồng cà phê ñòi hỏi phải có tầng canh tác dày trên 0,7 m, tơi xốp, có khả năng thoát nước và giữ ẩm tốt, thành phần cơ giới từ trung bình ñến hơi nặng Về hóa tính cây cà phê có thể trồng trên ñất pHKCl từ 4,5 – 6,5, song thích hợp nhất là từ 4,5 – 5,0 Hàm lượng mùn và các chất hữu cơ trong ñất là yếu tố quan trọng ảnh hưởng tới chất lượng vườn cây, hàm lượng mùn thích hợp trong ñất trồng cà phê phải trên 3%, nếu hàm lượng mùn < 3% vẫn có thể trồng ñược

cà phê nhưng sinh trưởng và năng suất bị ảnh hưởng xấu Đối với lân và kali thì hàm lượng dễ tiêu có tương quan chặt ñến năng suất cà phê hơn hàm lượng tổng

số Trong ñất bazan có ñộ phì cao (cấp I) ñòi hỏi hàm lượng mùn > 3,5%, ñạm tổng số >2%, lân dễ tiêu > 6,0 mg/100g ñất và kali dễ tiêu > 25 mg/100g ñất Đất ñược xem có ñộ phì thấp (cấp III), ảnh hưởng ñến sinh trưởng và năng suất cà phê thì hàm lượng hữu cơ trong ñất chỉ ñạt < 2,5%, ñạm tổng số < 0,12%, lân dễ tiêu < 3 mg/100g ñất, kali dễ tiêu < 10 mg/100g ñất (Đoàn Triệu Nhạn và cộng tác viên, 1999) Đất giàu mùn và giàu dinh dưỡng thì cà phê sinh trưởng phát

triển thuận lợi, tuy nhiên ñất có dinh dưỡng trung bình nhưng biết áp dụng các biện pháp thâm canh phù hợp thì cà phê vẫn có khả năng cho năng suất cao (Trương Hồng, 1999)

Trong ñiều kiện canh tác cà phê ở Tây Nguyên, ngoài các tiêu chuẩn về lý hóa tính ñất thì ñiều kiện nước tưới cũng rất quan trọng ảnh hưởng ñến năng suất

và chất lượng cà phê Vùng ñược xem là thuận lợi là vùng có sông suối, ao, hồ không bị cạn kiệt ở mùa khô và có khoảng cách tưới từ nguồn nước ñến nơi sử dụng không quá 1.000 m (Đoàn Triệu Nhạn và ctv, 1999)

1.2 Tình hình sản xuất cà phê trên thế giới

Bảng 1.1: Sản lượng cà phê của các khu vực/vùng trên thế giới

(Đơn vị triệu bao, 1 bao = 60 kg) (* ước)

Nguồn : Sản xuất và thị trường số 6+7 từ 08-21/02/2008

Cà phê là mặt hàng thương mại quan trọng trong nền kinh tế thế giới sau dầu mỏ Giá trị cà phê xuất khẩu trên toàn thế giới dao ñộng lên xuống trong phạm vi khá rộng Nguyên nhân chủ yếu không phải vì sản lượng mà là do giá

cả Hiện nay trên thế giới có tới trên 70 nước trồng cà phê với diện tích trên 10 triệu ha và sản lượng hàng năm ñạt khoảng 7 – 8 triệu tấn và kim ngạch buôn bán trên 10 tỷ USD Một số nước có sản lượng lớn ñó là Brasil, Colombia,

Indonexia, Bờ biển ngà,… Riêng Brasil ñã chiếm tới 25-26% sản lượng cà phê của thế giới Các nước trồng cà phê ñã thu hút hơn 20 triệu lao ñộng, chưa kể hàng triệu lao ñộng khác tham gia trong quá trình hoạt ñộng chế biến và thương mại cà phê Nhiều nước châu Phi như Uganda, Burundi, Ruanda, Ethiopia v.v Châu Mỹ như Colombia, Salvador, Costa rica v.v…có nguồn thu ngoại tệ chủ yếu từ xuất khẩu cà phê

1.3 Tình hình sản xuất cà phê tại Việt Nam

Cây cà phê lần ñầu tiên ñược ñưa vào Việt Nam từ năm 1857 và ñược nhập vào ñể trồng ở Việt Nam từ năm 1888 Giai ñoạn ñầu ñược trồng thử ở một

số nhà thờ ở Ninh Bình, Quảng Bình,… và mãi tới ñầu thế kỷ 20 mới ñược trồng

ở các ñồn ñiền của người Pháp thuộc Phủ Quỳ (Nghệ An) và một số nơi ở Tây Nguyên Mãi tới năm 1920 cây cà phê mới thực sự có diện tích ñáng kể ở Đăk Lăk Các ñồn ñiền có quy mô từ 200-300ha và năng suất chỉ ñạt 400-600kg/ha Năm 1930 diện tích cà phê có ở Việt Nam là 5.900ha, trong ñó có 4.700ha cà phê chè, 900ha cà phê mít và 300ha cà phê vối Giai ñoạn từ 1970-1974 chỉ có 5.081ha diện tích và sản lượng là 1.461 tấn Diện tích cà phê ở Miền Bắc khi cao nhất là vào năm 1964-1966 vào khoảng 13.000ha Song do trồng cà phê vối không phù hợp với ñiều kiện khí hậu nơi có mùa ñông nhiệt ñộ xuống quá thấp

do vậy nhiều nơi trồng xong bị sương muối hoặc sinh trưởng kém phải thanh lý

và ñến trước năm 1975 diện tích cà phê ở Miền Bắc còn lại khoảng trên 3.000ha

và sản lượng hàng năm trên dưới 2.000 tấn Sau năm 1975 diện tích cà phê của Việt Nam có tổng số khoảng 13.000ha và tổng sản lượng trên 6.000 tấn Cà phê ñược phát triển mạnh ở các nông trường quốc doanh thông qua chương trình hợp tác trồng cà phê với các nước XHCN cũ như Liên Xô, Đức, Bungari, Ba Lan, Đến 2009, diện tích cà phê Việt Nam khoảng 529.000 ha với sản lượng ước bình quân 1.200.000 tấn nhân/ha/năm, sản lượng xuất khẩu chiếm 14% so với tổng sản lượng cà phê thế giới

Diện tích cà phê của nước ta chủ yếu là cà phê vối Diện tích cà phê trong các nông trường quốc doanh chỉ chiếm khoảng 20% còn lại là cà phê trồng trong

khu vực ngồi quốc doanh chiếm 80% Năng suất bình quân đạt 2,4 tấn Hiện nay xuất khẩu cà phê của Việt Nam chỉ đứng sau Brasil

Bảng 1.2: Diện tích và sản lượng cà phê ở Việt Nam

Binh đồn 15 là đơn vị quân đội cĩ nhiệm vụ làm kinh tế kết hợp an ninh quốc phịng trên địa bàn chiến lược Tây Nguyên, về nhiệm vụ kinh tế Binh đồn chủ yếu trồng, chăm sĩc và kinh doanh các loại cây cơng nghiệp dài ngày như cà phê, cao su Đến năm 2009 tồn Binh đồn cĩ 1.495,68 ha cà phê vối, năng suất bình quân đạt gần 2 tấn cà phê nhân/ha Việc sản xuất cà phê khơng những tạo cơng ăn việc làm cho lực lượng cơng nhân, người dân trong vùng mà cịn đem lại lợi nhuận đáng kể cho Binh đồn đáp ứng yêu cầu bảo vệ vững chắc biên giới tổ quốc Việt Nam xã hội chủ nghĩa

1.4 Tình hình nghiên cứu trên thế giới và ở Việt Nam

1.4.1 Tình hình nghiên cứu trên thế giới

* Các yếu tố tự nhiên

Theo René Coste thì dường như cây cà phê không có những yêu cầu thật xác ñịnh ñối với bản chất các loại ñất Cà phê có thể trồng trên ñất sét pha cát có nguồn gốc ñá hoa cương của vùng hạ xứ Côte d’Ivoire và Cameroon, trên ñất có nguồn gốc núi lửa (ñôlerit, tro, túp, basalt) hoặc cả trên ñất bồi như ở bờ biển phía Đông Madagaxca

Theo W Krishnamurthy Rao, P.K Ramaiah ñất trồng cà phê Ấn Độ gồm ñất phát triển trên ñá diệp thạch, gneiss, granit và một số loại ñất khác có thành phần cơ giới từ sét pha ñến sét nặng

Kết cấu ñất và ñộ sâu của ñất có tầm quan trọng rất lớn vì cây cà phê có năng lực phát triển bộ rễ rất mạnh Ở Brazil, tại những vùng ñất có ñộ màu mỡ dưới trung bình, nhưng có lý tính ñặc biệt, cây cà phê ñã có bộ rễ phát triển mạnh Ở những vùng ñất chặt, bí hoặc nông, rễ cọc bị ngắn, các rễ khác chỉ lan rộng ở tầng ñất mặt và không sâu quá 30cm

Về pH ñất cà phê, Nguyễn Sĩ Nghị, René Coste cho rằng phạm vi thích hợp

là 4,5-5,0 Ở những loại ñất ít chua hoặc gần trung tính, cây cà phê vẫn phát triển tốt và cho năng suất cao Trường hợp ñất quá chua hoặc quá kiềm ñều ảnh hưởng xấu ñến khả năng cung cấp dinh dưỡng của ñất cho cà phê Đất chua thì khả năng di ñộng của mangan (Mn) cao, nếu trị số này trên 100ppm có thể gây ñộc cho cà phê

Kết quả phân tích về trị số pHKCl của Viện Nghiên cứu Cà phê (Nay là Viện Khoa học Kỹ thuật Nông lâm nghiệp Tây Nguyên) từ 1985-1996 với trên 15.000 mẫu ñất trồng cà phê ở Tây Nguyên biến ñộng trong phạm vi từ 3,8-4,9

(ñất nâu ñỏ trên basalt) và 4,0-5,7 (ñất xám trên gneiss)

* Các yếu tố kỹ thuật:

- Về giống: Chọn lọc dòng vô tính ñã ñược thực hiện ở hầu hết các quốc

gia sản xuất cà phê vối Công tác chọn tạo ñặc biệt chú ý ñến các dòng cho năng

suất cao, kháng bệnh gỉ sắt và có kích cỡ hạt lớn Theo Charrier (1988), Bờ biển Ngà ñã chọn ñược 7 dòng vô tính có năng suất từ 1,7 - 3,3 tấn/ha; Madagasca: 8 dòng ñạt năng suất từ 2,3 - 3 tấn/ha; Uganda: 10 dòng ñạt năng suất từ 2,3-5 tấn/ha, các dòng vô tính chọn lọc ñều có cỡ hạt lớn (16 - 18 g/100 nhân) Để thay thế những cây xấu (cây có năng suất thấp hoặc bị nhiễm bệnh gỉ sắt nặng) trong vườn, người ta ñã dùng chồi của các dòng vô tính chọn lọc ñể ghép cải tạo các vườn cà phê vối trồng bằng hạt Vào ñầu thế kỷ 20, tại Indonesia các nhà nghiên cứu người Hà Lan tiếp tục kiên trì nghiên cứu một số phương pháp ghép

ñể cổ vũ cho việc phổ biến trồng cà phê chè lên gốc ghép liberica có khả năng kháng tuyến trùng hoặc trồng các dòng cà phê vối chọn lọc (Caramer, 1934)

Hiện nay, kỹ thuật ghép ñã ñược sử dụng phổ biến ở Madagasca, Indonesia Kết quả cho thấy ñã cải thiện rõ rệt về ñộ ñồng ñều vườn cây thể hiện qua các mặt năng suất quần thể cao, quả chín tập trung, giảm chi phí thu hoạch và hạn chế mọt ñục quả, cỡ quả và hạt ít biến thiên dễ tạo ra mặt hàng thương phẩm chất lượng cao ñồng nhất Ghép ñặc biệt có ý nghĩa trong chiến lược ñối phó với các loại bệnh hại rễ, nhất là do tuyến trùng, thường xảy ra nghiêm trọng ở những vùng trồng cà phê lâu ñời Ở các nước trồng cà phê nổi tiếng thuộc Châu Mỹ La Tinh ñều có những diện tích phải trồng cà phê chè ghép trên cà phê vối Năm

1993, Ramchadran và cộng sự ñã nghiên cứu ghép ngọn thành công ñối với chủng Cv.Cauvery trên gốc ghép cà phê vối và các nghiên cứu về ghép chồi Catimor lên gốc ghép Robusta và Arabusta Năm 1999, Anvil Kumar và Srinivasan ñã mô tả chi tiết phương pháp ghép nối ngọn ñể phục vụ cho việc ứng dụng trong thực tiễn sản xuất

- Về phân bón: Các kết quả nghiên cứu về phân bón trên thế giới ñều cho

thấy N và K là hai nguyên tố có ảnh hưởng nhiều nhất ñến năng suất cà phê Lượng phân bón thay ñổi tùy ñiều kiện canh tác, giống, mật ñộ trồng, do vậy lượng phân bón khuyến cáo thường khác nhau khá nhiều Ở Ấn Độ, người ta khuyến cáo mức phân: 80 kg N, 60 kg P2O5, 80 kg K2O cho 1 ha cà phê có năng suất dưới 1 tấn/ha và cho vườn trên 1 tấn là 120 kg N, 90 kg P2O5, 120 kg K2O,

lượng phân bón bình quân cho 1 ha cà phê ở Indonesia là 200 kg N, 100 kg P2O5,

160 kg K2O

- Về kỹ thuật canh tác: Biện pháp tưới nước ñược áp dụng rộng rãi ở

Đông và Trung Phi nơi có lượng mưa hàng năm khoảng 1.000 mm Kenya khuyến cáo tưới hạn chế nhằm kích thích bộ rễ ăn sâu, lượng nước tưới ở mức

100 - 120 mm/lần, Zimbabwe, tưới phun mưa ở mức 50 - 65 mm/lần, chu kỳ tưới 2 - 3 tuần, nhiều ñồn ñiền cà phê ở Malawi khi ñược tưới năng suất có thể ñạt 5 tấn/ha với lượng nước tưới 30 - 40 mm/ha và chu kỳ tưới 10 - 14 ngày

1.4.2 Tình hình nghiên cứu trong nước

Ngành cà phê Việt Nam ñã có những bước tiến vượt bậc, chỉ trong vòng 15-20 năm ñã ñưa sản lượng cả nước lên hàng trăm lần với sản lượng xuất khẩu

có lúc lên trên 800.000 tấn/năm Việt Nam ñã trở thành nước xuất khẩu thứ 2 trên thế giới với năng suất bình quân ñạt vào loại cao nhất thế giới

Nhiều công trình nghiên cứu cà phê ñã ñược thực hiện trong nước và ñã góp phần quan trọng trong những thành tựu của ngành cà phê Việt Nam

* Các yếu tố tự nhiên

Ở Việt Nam, theo Đoàn Triệu Nhạn thì cây cà phê có thể trồng trên các loại ñất có sản phẩm phong hóa của ñá gneiss, granit, phiến sét, ñá vôi, basalt Điểm cốt yếu của những loại ñất này là phải có tầng ñất sâu, kết cấu tốt, tơi xốp, thoáng và ñủ ẩm

Cà phê Việt Nam ñược trồng chủ yếu trên loại ñất phát triển trên ñá mẹ basalt (khoảng 80% diện tích) Theo Vũ Cao Thái ñây là loại ñất "thiên ñường" của cây cà phê và một số cây công nghiệp dài ngày khác Số diện tích còn lại ñược trồng trên các loại ñất phát triển trên ñá phiến, gneiss và granite

Theo Nguyễn Sĩ Nghị, các loại ñất có hàm lượng ñạm tổng số từ 0,20%, lân tổng số từ 0,08-0,10% (P2O5), kali tổng số từ 0,10-0,15% (K2O) tương ñối thích hợp với cây cà phê Tuy nhiên cần xác ñịnh hàm lượng dinh dưỡng trên dưới dạng dễ tiêu vì có hiệu lực thực tế ñối với cây trồng

0,15-Trong ñiều kiện nhiệt ñới ẩm, ña số các loại ñất hình thành tại chỗ như

basalt, gneiss thường có ñặc tính cố ñịnh lân rất mạnh Vì vậy hàm lượng lân dễ tiêu là một trong những chỉ tiêu ñánh giá ñộ phì ñất và xác ñịnh lượng phân bón

Đánh giá ñộ phì ñất trồng cà phê, Vũ Cao Thái ñã ñưa ra mức dinh dưỡng thích hợp như sau: pH từ 3,5-5,5; cacbon hữu cơ >1,62%; ñạm tổng số N > 0,10%; lân dễ tiêu P2O5 > 5,0mg/100g ñất

Theo Nguyễn Tri Chiêm cây cà phê sinh trưởng tốt, cho năng suất cao khi hàm lượng lân dễ tiêu trong ñất lớn hơn 6mg/100g ñất Nguyễn Tử Siêm, Lương Đức Loan thì cho rằng ngưỡng thích hợp về lân dễ tiêu ñối với cà phê là 8,00-10,00mg P2O5 /100 g ñất

* Các yếu tố kỹ thuật:

- Giống: Công tác nghiên cứu giống cà phê vối trong những năm qua ñặc

biệt chú trọng khâu cải thiện chất lượng và kích cỡ hạt Ngoài tiềm năng cho năng suất cao, bộ giống chọn lọc còn có kích cỡ hạt to ñáp ứng yêu cầu chất lượng xuất khẩu Giai ñoạn 2000 - 2005, Viện Khoa học kỹ thuật Nông lâm nghiệp Tây Nguyên ñã tiến hành chọn lọc ñược 9 dòng vô tính (TR4, TR5, TR6, TR7, TR8, TR9, TR11, TR12, TR13) có năng suất cao (4 - 6 tấn/ha), trọng lượng

100 nhân từ 16 - 21g, trong ñó có 5 dòng TR4, TR5, TR6, TR7, TR8 ñã ñược Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn công nhận là giống quốc gia và cho phép phổ biến rộng rãi trong sản xuất Các dòng vô tính TR9, TR11, TR12, TR13 ñang ñược khu vực hóa tại nhiều vùng trên ñịa bàn các tỉnh Tây Nguyên và một

số vùng lân cận Các giống chọn lọc ngoài các ñặc tính tốt như năng suất cao, cở hạt lớn còn có khả năng kháng cao ñối với bệnh rỉ sắt Đây là nguồn nguyên liệu tốt ñể thay thế các giống hiện ñang có trong sản xuất mà phần lớn do nông dân

thân Các kết quả nghiên cứu và ñiều tra cho thấy các diện tích cà phê không có cây che bóng là nguyên nhân chính khiến các vườn cà phê bị kiệt sức sau vài năm bội thu

- Kỹ thuật canh tác:

Nhiều công trình nghiên cứu về phân bón cho cây cà phê ñã ñược Viện Khoa học Kỹ thuật Nông lâm nghiệp Tây Nguyên, Trung tâm Nghiên cứu ñất Tây Nguyên công bố Tôn Nữ Tuấn Nam, Trương Hồng (1999) khuyến cáo lượng phân bón cho 1 ha cà phê vối trồng trên ñất bazan Tây Nguyên ñạt năng suất 3 tấn nhân là 220 - 250kg N, 80 - 100 kg P2O5, 200 - 230 kg K2O Trường hợp năng suất vượt trên 3 tấn nhân phải bón lượng bổ sung là 70kg N, 20 kg P205

và 70 kg K20 cho 1 tấn nhân tăng thêm Hồ Công Trực và cộng tác viên (2005)

ñề xuất lượng phân bón hàng năm cho cà phê ñạt mức năng suất khoảng 4 tấn/ha là: 220 - 230 kg N, 75 - 80 Kg P205, 230 - 240 kg K20 bón kèm 5 tấn phân chuồng, ngoài ra còn nên bổ sung thêm 60-70 kg Ca và 30-40 kg Mg Khi cây cà phê bước vào giai ñoạn kinh doanh các yếu tố trung vi lượng cũng ñược ñặc biệt chú ý Theo Tôn Nữ Tuấn Nam, 1999, công thức phân bón cho cà phê ở Tây Nguyên ñược ñề nghị phải có từ 60-90kg S/năm ñể thỏa mãn nhu cầu lưu huỳnh hàng năm của cây cà phê Kẽm và Bor là 2 yếu tố dinh dưỡng vi lượng có tác ñộng tốt trong việc tăng năng suất cà phê, ngoài ra phun hay bón các loại phân bón có kẽm có thể chữa trị ñược bệnh xoăn lá rụt ngọn trên cây cà phê Nguyễn

Võ Linh ñã trích dẫn các kết quả thí nghiệm của Viện Thổ nhưỡng Nông hóa tiến hành trên cà phê vối ở vùng Tây Nguyên và cà phê chè ở các tỉnh miền núi phía Bắc ñều cho thấy phun hay bón các ZnS04 và H3PO3 ñã làm giảm sự rụng quả và tăng năng suất cà phê và tăng phẩm cấp về kích cỡ nhân (Nguyễn Võ Linh, 2006)

Trong kỹ thuật canh tác cà phê, tưới nước là biện pháp kỹ thuật có tác dụng quyết ñịnh ñến năng suất cà phê Theo Tiêu chuẩn ngành 10TCN về “Quy trình

kỹ thuật trồng và chăm sóc cà phê vối” ban hành vào tháng 2/2001, lượng nước tưới cho cà phê kinh doanh có cây che bóng tầng cao là 500-600lít/gốc một lần,

với chu kỳ tưới từ 20 - 25 ngày và lượng nước tưới lần ñầu cao hơn ñịnh mức trên 10-15% Các nghiên cứu mới ñây của Viện Khoa học kỹ thuật Nông lâm nghiệp Tây Nguyên hợp tác với trường Đại học Leuven của Bỉ cho thấy, có thể tưới nước tiết kiệm hơn mà vẫn bảo ñảm năng suất cà phê Đối với cà phê trồng bằng hạt ở thời kỳ kinh doanh có năng suất bình quân 3,5tấn nhân/ha, công thức tưới 390 lít/gốc với chu kỳ 22-24 ngày/lần cho hiệu quả kinh tế cao nhất

Chương 2 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Đối tượng nghiên cứu

Vườn cà phê vối đang kinh doanh từ năm thứ 7 đến năm thứ 9

2.2 Địa điểm và thời gian nghiên cứu

2.2.1 Địa điểm nghiên cứu:

Địa điểm nghiên cứu tại 2 Cơng ty sản xuất cà phê của Binh đồn 15 là

Cơng ty Bình Dương (huyện Chư Prơng) và Cơng ty 715 (huyện Ia Grai) tỉnh Gia Lai

2.2.2 Thời gian nghiên cứu:

- Thời gian thực hiện: Từ tháng 9/2009 đến 9/2010

2.3 Nội dung nghiên cứu

- Điều tra, đánh giá một số yếu tố tự nhiên ảnh hưởng đến năng suất cà phê vối tại Binh đồn 15 tỉnh Gia Lai

- Điều tra, đánh giá các yếu tố kỹ thuật ảnh hưởng đến năng suất, chất lượng (Trọng lượng 100 nhân, tỷ lệ R1, R2…) cà phê vối tại Binh đồn 15 tỉnh Gia Lai

- Điều tra tình tình quản lý thu hoạch và chế biến cà phê

2.4 Phương pháp nghiên cứu

2.4.1 Phương pháp nghiên cứu

- Thu thập số liệu sơ cấp và thứ cấp theo phương pháp kênh chủ lực (KIP)

Số liệu thu thập từ các nguồn: tài liệu, niên giám thống kê, các phịng ban chuyên mơn của Binh đồn 15, cấp đội và người lao động Số liệu khí tượng được thu thập từ trạm khí tượng của vùng

- Áp dụng phương pháp đánh giá nhanh nơng thơn RRA, phương pháp đánh giá cĩ sự tham gia PRA trong điều tra thu thập các thơng tin về tình hình canh tác, thu hoạch, chế biến

Cách làm: + Lựa chọn nhĩm thơng tin viên thích hợp 5 - 7 người (những người cĩ kinh nghiệm về canh tác cà phê)

+ Chọn một địa điểm thích hợp để nhiều người cĩ thể cùng tham gia, thảo luận một cách thoải mái, tự nhiên

+ Cán bộ PRA hướng dẫn để người lao động tự thảo luận các nội dung Những thơng tin này được viết nên giấy Ao hay trên bảng để mọi người tham gia cùng bổ sung

+ Trong quá trình thảo luận, cán bộ PRA cĩ thể đặt các câu hỏi mở giúp người lao động nhớ lại và bổ sung các nội dung về canh tác cà phê

+ Ghi chép lại các thơng tin vào phiếu điều tra

- Mỗi cơng ty điều tra từ 3 - 4 đội sản xuất, mỗi đội điều tra 20 - 30 hộ gia đình sản xuất cà phê

- Phân tích đánh giá dữ liệu thu thập theo phương pháp đối chiếu, so sánh

với Tiêu chuẩn ngành (10TCN 478-2001) Quy trình kỹ thuật trồng, chăm sĩc và thu hoạch cà phê vối; Tài liệu hướng dẫn trồng, chăm sĩc và chế biến

cà phê vối - Robusta của Viện Khoa học Kỹ thuật Nơng lâm nghiệp Tây Nguyên; Tiêu chuẩn ngành (10 TCN 100-88) cà phê quả tươi yêu cầu kỹ thuật

- Phân tích độ phì đất: Mỗi cơng ty thuộc Binh đồn 15 tiến hành thu thập

7 - 9 mẫu đất phân tích thành phần dinh dưỡng trong đất Mẫu đất được lấy trên

5 điểm chéo gĩc của lơ điều tra Vị trí lấy mẫu theo hình chiếu của tán cây Độ sâu lấy mẫu từ 0-30cm Các chỉ tiêu phân tích: pHKCl, hữu cơ tổng số, N tổng số,

P2O5 dễ tiêu, K2Odễ tiêu, CEC, Ca2+, Mg2+, Zn dễ tiêu

Phương pháp phân tích đất:

+ pHKCl được xác định bằng phương pháp pH meter

+ Hàm lượng hữu cơ tổng số theo phương pháp Walkley Black

+ Đạm tổng số theo phương pháp Keldahl

+ Kali dễ tiêu theo phương pháp quang kế ngọn lửa

+ Lân dễ tiêu theo phương pháp Bray II

+ Ca, Mg theo phương pháp Trilon B

+ Zn được xác định trên máy AAS

Phân tích các chỉ tiêu độ phì chủ yếu ảnh hưởng trực tiếp đến sinh trưởng, năng suất cà phê Quy trình phân tích đất do Viện Thổ nhưỡng Nơng hố biên soạn

- Mẫu quả: Mỗi Cơng ty lấy 06 mẫu quả, mỗi mẫu cĩ trọng lượng 3 kg về phân tích các chỉ tiêu: số lượng quả/kg, tỷ lệ tươi nhân, trọng lượng 100 nhân, tỷ

lệ R1, R2 (thời điểm lấy mẫu vào thời điểm thu hoạch rộ)

Phương pháp lấy mẫu quả: theo Tiêu chuẩn ngành (10TCN 101-88)

+ Tỷ lệ quả tươi/nhân: Được tính từ 3kg quả tươi để cĩ tỉ lệ nhân tương ứng ở độ ẩm 13% (ẩm độ cà phê nhân được xác định theo tiêu chuẩn Việt Nam – TCVN 4193 : 2005)

+ Lỗi cà phê nhân

Phương pháp đánh giá tỷ lệ cấp hạt, lỗi cà phê nhân theo tiêu chuẩn Việt Nam 4193-2005

Số liệu khí tượng được thu thập tại thành phố Pleiku dùng để phân tích và tham chiếu, cĩ vận dụng vào điều kiện thực tế của vùng nghiên cứu

2.4.2 Phương pháp xử lý số liệu

- Kiểm tra số liệu điều tra thu thập

- Xử lý số liệu theo phương pháp thống kê mơ tả và phần mềm Excel 7.0

2.5 Các chỉ tiêu theo dõi

2.5.1 Điều tra, đánh giá một số yếu tố tự nhiên ảnh hưởng đến năng suất cà phê vối tại Binh đồn 15 tỉnh Gia Lai

- Lượng mưa, phân bố mưa với năng suất cà phê

- Nhiệt độ khơng khí với năng suất cà phê

- Ẩm độ khơng khí với năng suất cà phê

- Loại đất và độ phì đất (pHKCl, Hữu cơ tổng số, đạm tổng số, lândễ tiêu, kali dễ

tiêu, Can xi trao đổi, Magiê trao đổi, CEC, Zn) với năng suất cà phê

2.5.2 Điều tra, đánh giá một số yếu tố kỹ thuật ảnh hưởng đến năng suất, chất lượng cà phê vối tại Binh đồn 15 tỉnh Gia Lai

- Giống với năng suất, chất lượng cà phê (trọng lượng nhân, cỡ hạt R1, R2,

- Phân bĩn với năng suất, chất lượng cà phê

- Tưới nước với năng suất cà phê

- Tạo hình với năng suất cà phê

- Bảo vệ thực vật với năng suất cà phê

- Cây che bĩng với năng suất cà phê

2.5.3 Điều tra tình tình quản lý thu hoạch và chế biến cà phê

- Số lần thu hoạch

- Tỷ lệ quả chín, xanh, tạp chất khi thu hoạch

- Kỹ thuật chế biến và bảo quản sản phẩm trước chế biến

- Chất lượng cà phê nhân theo tiêu chuẩn 4193 - 2005

2.6 Kỹ thuật sử dụng

- So sánh đối chiếu kỹ thuật canh tác của của hộ sản xuất với quy trình canh tác cà phê do Viện Khoa học Kỹ thuật Nơng lâm nghiệp Tây Nguyên (WASI) biên soạn (Kỹ thuật trồng, làm cỏ, trồng cây che bĩng, cây đai rừng, tạo hình, tưới nước hợp lý, bĩn phân cân đối, quản lý đất, phịng trừ sâu bệnh hại, thu hái, bảo quản nguyên liệu ), sau đĩ dùng kỹ thuật tính tốn, phân tích để rút

ra các kết luận phục vụ cho mục tiêu của đề tài

- Kỹ thuật canh tác cà phê

- Kỹ thuật thu hoạch, chế biến cà phê

- Kỹ thuật phân tích đất

- Phân tích tỷ lệ cấp hạt, phân tích lỗi theo tiêu chuẩn 4193 - 2005

CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ THẢO LUẬN

3.1 Tình hình sản xuất cà phê tại Binh đồn 15

Binh đồn 15 là đơn vị quân đội đĩng quân trên địa bàn tỉnh Gia Lai Nhiệm vụ chính của Binh đồn là giữ vững an ninh quốc phịng và sản xuất kinh

tế Binh đồn cĩ các Cơng ty trực thuộc trên địa bàn tỉnh Gia Lai và Kon Tum Trong đĩ, Cơng ty 715 đĩng quân trên địa bàn xã IaO, huyện IaGrai và Cơng ty Bình Dương đĩng quân trên địa bàn xã IaTor huyện ChưPrơng tỉnh Gia Lai Nhiệm vụ kinh tế của Binh đồn là sản xuất nơng nghiệp, trồng, chăm sĩc và kinh doanh các loại cây cơng nghiệp dài ngày như cao su, cà phê Trong đĩ, sản xuất cà phê tại các Cơng ty 715 và Cơng ty Bình Dương như sau:

* Đối với Cơng ty 715: tổng diện tích, trồng cà phê là 606,27ha, trồng từ năm 1998-2000 Đất trồng chủ yếu là đất đỏ bazan cĩ tầng canh tác dày; Địa hình dốc nhẹ (độ dốc từ 5-10%) rất thuận lợi cho quá trình trồng và chăm sĩc cà phê

Đội ngũ cơng nhân chủ yếu là người kinh cĩ trình độ học vấn nên khả năng tiếp thu các tiến bộ kỹ thuật vào sản xuất tương đối tốt Đây là điều kiện thuận lợi cho việc áp dụng các tiến bộ kỹ thuật nhằm nâng cấp vườn cây

* Đối với Cơng ty Bình Dương: Tổng diện tích trồng cà phê của Cơng ty

là 488,27ha, trồng từ năm 1999-2000 Đất trồng là đất đỏ bazan, độ dốc khá lớn (độ dốc từ 5-15%) nên khĩ khăn trong quá trình trồng, chăm sĩc cà phê và nhất

là tình trạng xĩi mịn, rửa trơi đất vào mùa mưa

Cơng ty cĩ đội ngũ cơng nhân đứng lơ chủ yếu là người đồng bào dân tộc thiểu số, cĩ trình độ dân trí thấp cộng với tập quán canh tác bản địa nên rất khĩ tiếp thu các tiến bộ kỹ thuật mới Điều này hạn chế rất lớn đến việc tăng năng suất và chất lượng vườn cây

Bảng 3.1: Tổng hợp diện tích và năng suất cà phê tại các Công ty

Địa ñiểm

nghiên cứu

Diện tích (ha)

Năng suất (tấn nhân/ha)

2005 2006 2007 2008 2009 T.bình

5 năm Công ty 715 606,27 0,86 1,80 1,10 2,17 2,18 1,62 Bình Dương 488,27 0,47 1,89 0,82 2,59 1,34 1,42

Từ số liệu ở bảng 3.1 cho thấy, năng suất cà phê trung bình qua 5 năm của các Công ty khá thấp, chỉ ñạt 1,53 tấn nhân/ha; thấp hơn so với năng suất trung bình của toàn tỉnh Gia Lai (ñạt 1,82 tấn nhân/ha)

Ở Công ty 715 chỉ ñạt 1,62 tấn nhân/ha; Công ty Bình Dương chỉ ñạt 1,42 tấn nhân/ha Trong ñó, năm 2005 và 2007 có năng suất thấp nhất trung bình ñạt 0,69 và 0,97 tấn nhân/ha Trong những năm này do ñiều kiện thời tiết khô hạn, mùa khô ñến sớm và kéo dài; hệ thống tưới tiêu chưa ñảm bảo nên dẫn ñến tình trạng thiếu nước tưới, ảnh hưởng ñến năng suất cà phê

Từ số liệu thống kê ở bảng cho thấy năng suất cà phê tại các Công ty năm cao, năm thấp thể hiện tình trạng ra trái cách năm (năm ñược mùa, năm mất mùa) chứng tỏ sản xuất cà phê tại các Công ty còn nhiều bất cập cần hạn chế ñể nâng cao năng suất và ổn ñịnh qua các năm

3.2 Điều tra, ñánh giá một số yếu tố tự nhiên ảnh hưởng ñến năng suất, chất lượng cà phê

3.2.1 Một số yếu tố khí hậu

Công ty 715 và Công ty Bình Dương nằm về khu vực phía Tây Trường Sơn tỉnh Gia Lai nên có ñặc trưng khí hậu nhiệt ñới gió mùa cao nguyên, một năm có 2 mùa rõ rệt Mùa mưa bắt ñầu từ tháng 5 kết thúc vào tháng 10 Mùa khô bắt ñầu từ tháng 11 và kết thúc vào tháng 4 năm sau

Kết quả theo dõi một số chỉ tiêu khí hậu của vùng trong vòng 5 năm (từ

năm 2005 - 2009) tại Trạm khí tượng thủy văn Thành phố Pleiku ñược ghi nhận như sau:

Nguồn: Trạm khí tượng thủy văn Pleiku- tỉnh Gia Lai năm 2005-2009

Nhiệt ñộ là một dạng năng lượng thứ cấp của năng lượng mặt trời Chế ñộ nhiệt ở vùng nghiên cứu thể hiện khá ñặc trưng của khí hậu nhiệt ñới gió mùa cao nguyên Nhiệt ñộ trung bình giữa các tháng giao ñộng từ 19,6-24,10C Sự chênh lệch về nhiệt ñộ giữa tháng có nhiệt ñộ cao nhất và tháng có nhiệt ñộ thấp nhất không lớn lắm, giao ñộng khoảng 4-50C Sự chênh lệch về nhiệt ñộ giữa các tháng trong năm cũng như biên ñộ nhiệt giữa ngày và ñêm có ảnh hưởng rất lớn ñến chất lượng, ñặc biệt là hương vị của hạt cà phê

Nhiệt ñộ trung bình năm (từ 2005-2009) của vùng khoảng 22,10C và không có tháng nào nhiệt ñộ trung bình dưới 19,50C Tháng có nhiệt ñộ trung bình cao nhất là tháng 5 (24,10C) và tháng có nhiệt ñộ thấp nhất là tháng 1 (19,60C) Theo yêu cầu sinh thái của cây cà phê cho thấy: cây cà phê vối yêu cầu nhiệt ñộ thích hợp từ 24-300C, thích hợp nhất là từ 24-260C Cây cà phê vối chịu

rét kém Ở nhiệt ñộ 70C cây ñã ngừng sinh trưởng và từ 50C trở xuống cây bắt ñầu bị gây hại nghiêm trọng So sánh với nhiệt ñộ trung bình năm của khu vực nghiên cứu (22,10C) thì nền nhiệt ở ñây thấp hơn không ñáng kể so với yêu cầu sinh thái của cây cà phê, và có thể nói là tương ñối phù hợp cho sinh trưởng và phát triển của cây cà phê, bởi thực tế cho thấy nhiều ñơn vị, cá nhân sản xuất cà phê ñã ñạt năng suất bình quân trên 3,0 tấn nhân/ha, tương ñương với năng suất

cà phê ở một số vùng của Đak Lak (Công ty Thắng Lợi, Phước An, vùng Hòa Thuận thành phố Buôn Ma Thuột )

Tuy nhiên thực tế ở ñịa bàn nghiên cứu do yếu tố ñịa hình nên nhiệt ñộ tiểu vùng ở ñây có cao hơn so với số liệu bình quân thu thập ở bảng 3.2 Các tháng 2,3,4 thường có nhiệt ñộ cao ở 2 vùng nghiên cứu, bình quân là 29-32 0C, ñột biến lên tới 34 - 36 0C ñã làm cho quả cà phê ñang ở giai ñoạn ñầu ñinh bị vàng và rụng, và vì vậy ñã ảnh hưởng ñến năng suất thu hoạch Đây là một trong những nguyên nhân hạn chế ñến năng suất ở 2 ñịa bàn nghiên cứu

Nguồn: Trạm khí tượng thủy văn Pleiku- tỉnh Gia Lai năm 2005-2009

Lượng mưa và sự phân bố mưa là yếu tố khí hậu quyết ñịnh ñến khả năng sinh trưởng, năng suất và kích thước của hạt cà phê Theo số liệu khí tượng trung bình trong 5 năm (từ 2005-2009) cho thấy mưa phân bố không ñều trong năm nên Gia Lai có 2 mùa là mùa mưa và mùa khô rõ rệt Tổng lượng mưa trung bình hàng năm là 2.159,5mm Vào mùa mưa, lượng mưa chủ yếu tập trung vào các tháng 5-10, chiếm tới 91,3% lượng mưa cả năm và ñạt cực ñại vào tháng 7 - tháng 8 (481,5 - 527,8mm/tháng) Tại thời ñiểm này mưa lớn và tập trung thường gây nên tình trạng xói mòn, rửa trôi nghiêm trọng nhất là những vùng trồng cà phê có ñộ dốc lớn và không có cây che bóng Ngoài ra với lượng mưa quá cao như vậy ñã làm cho ñộ ẩm ñất có xu hướng bão hòa, lượng oxy trong ñất thấp ñã làm cho hô hấp của hệ thống rễ cây cà phê bị hạn chế, và vì vậy ảnh hưởng ñến khả năng hút dinh dưỡng của cây Giai ñoạn này, theo quy luật sinh

lý của cây là giai ñoạn quả lớn nhanh về thể tích và hình thành và tích lũy chất khô trong nhân Lúc này cây cà phê cần nhiều dinh dưỡng ñể nuôi quả, ñồng thời tạo hệ cành thứ cấp cho việc duy trì năng suất vụ sau; song do ñiều kiện thời tiết bất thuận nên cây không hút ñược dinh dưỡng thuận lợi, quả không ñược cung cấp dưỡng chất kịp thời, nên ñã bị rụng Kết quả ñiều tra nghiên cứu cho thấy giai ñoạn này tỷ lệ rụng quả rất cao (36 - 39 %, bảng 3.5) so với các vùng có lượng mưa thấp hơn Ngoài ra, do tần suất mưa nhiều, cường ñộ mưa lớn với số ngày mưa vào các tháng 7 - 9 bình quân từ 15 - 17 ngày/tháng nên quá trình xói mòn, rửa trôi dinh dưỡng theo chiều dốc, theo chiều thẳng ñứng rất mạnh nên hệ

số sử dụng phân bón của cây bị giảm mạnh, cây không thể cung cấp ñược dinh dưỡng ñể cho quả phát triển tốt cũng là nguyên nhân làm tăng tỷ lệ rụng quả của cây cà phê vào thời kỳ này

Vào mùa khô, lượng mưa trung bình các tháng rất thấp, chiếm khoảng 8,7% lượng mưa cả năm và ñạt cực tiểu vào tháng 12-2 năm sau (0,2 - 5,5 mm/tháng) Do vậy chủ ñộng nước tưới là ñiều kiện cần thiết ñể ñảm bảo sinh trưởng và năng suất của nhiều loại cây trồng Đối với cây cà phê, giai ñoạn khô hạn trong năm trùng với thời kỳ phân hóa mầm hoa và sau ñó cần nước ñể nở hoa Khô hạn là yếu tố hạn chế nhưng ñồng thời cũng là ñiều kiện tốt ñể cây cà phê ra hoa tập trung khi ñược tưới nước ñầy ñủ Tuy nhiên ở ñịa hình vùng

nghiên cứu, vào các tháng mùa khô, lượng mưa rất thấp tạo nên ñộ ẩm không khí thấp, nhiệt ñộ không khí cao; các tháng mùa mưa thì có số ngày mưa lớn, tập trung, biến ñộng trung bình từ 14 - 18 ngày/tháng; các ñã làm cho quả bị rụng cũng nhiều hơn so với các vùng khác như ở vùng Bàu Cạn, vùng Biển Hồ (bảng 3.4, bảng 3.5) Tại Công ty 715 và Công ty Bình Dương nguồn nước tưới trong mùa khô ñảm bảo cho cây sinh trưởng, phát triển bình thường Chỉ những năm thời tiết hạn nặng mới xảy ra tình trạng thiếu nước tưới cho một số diện tích trồng ở xa nguồn nước tưới

Bảng 3.4: Một số yếu tố thời tiết ảnh hưởng ñến sinh trưởng cà phê tại

Mức ñộ xói mòn Tháng

Số ngày nắng (ngày/tháng)

Mức ñộ thiếu nước

ít thì năng suất vụ thu hoạch tới càng cao với ñiều kiện nhiệt ñộ không quá cao Hoặc trong những tháng quả phát triển về mặt thể tích có lượng mưa cao trong

phạm vi thích hợp của cây cà phê thì năng suất vụ ñó cao hơn và kích thước hạt cũng lớn hơn (De Castro, 1960; Cannell, 1987; Hoàng Thanh Tiệm, 1993) Theo yêu cầu sinh thái của cây cà phê cần cần lượng mưa từ 1.500-2.000mm/năm và phân bố tương ñối ñều trong khoảng 9 tháng Có tối thiểu 2-3 tháng khô hạn ñể phân hóa mầm hoa So sánh với lượng mưa thực tế trên ñịa bàn nghiên cứu có tổng lượng mưa hàng năm là 2.159,5mm, cao hơn so với vùng trồng cà phê Đak Lak, ñặc biệt là các tháng 7, 8, 9 có tổng lượng mưa rất lớn ñã làm cho tỷ lệ rụng quả cà phê cao, ảnh hưởng ñến năng suất thu hoạch Như vậy vào giai ñoạn này cần phải bổ sung dinh dưỡng kịp thời cho cây cà phê bằng hình thức phun qua lá là vấn ñề cần quan tâm trong quá trình quản lý kỹ thuật ñể làm giảm tỷ lệ rụng quả Vì thế góp phần tăng năng suất và cải thiện trọng lượng quả Các kết quả nghiên cứu của Viện Khoa học Kỹ thuật Nông lâm nghiệp Tây Nguyên cho thấy trong giai ñoạn tháng 6 - 8 (mưa nhiều, nhu cầu dinh dưỡng nuôi quả lớn), áp dụng giải pháp bổ sung dinh dưỡng qua lá bằng các loại phân bón chuyên dùng như NUCAFE (phun 2 - 3 lần, cách nhau 20 - 25 ngày) sẽ làm tăng năng suất trung bình 7 - 15 %, tăng trọng lượng 100 nhân và tỷ lệ cấp hạt R1 từ 10 - 15 % (Trương Hồng và cộng tác viên, 2002)

Bảng 3.5: Ảnh hưởng của lượng mưa lên rụng quả cà phê

Theo dõi tỷ lệ rụng quả qua các tháng ở bảng 3.5 cho thấy: tỷ lệ quả rụng

ở các Công ty trong tháng 7 biến thiên từ 9,5 - 10,5%; trong tháng 8 ñạt mức cao nhất, từ 20,1 - 20,7%; trong tháng 9, tỷ lệ rụng quả giảm ñáng kể, còn 4,8 - 9,6% Tổng tỷ lệ quả rụng trong 3 tháng (tháng 7,8,9) của Công ty 715 là 36% và của Công ty Bình Dương là 39,2%

Sự rụng quả xảy ra trầm trọng nếu cây bị hạn, thiếu dinh dưỡng, rụng lá (Browing và Canell 1970, Gropal 1971) Theo Trịnh Đức Minh và Bùi Minh Nguyệt, 1989 thì quả cà phê rụng mạnh nhất vào tháng 6, 7 ñây là thời kỳ quả tăng trưởng mạnh về thể tích và trọng lượng tươi, hình thành hạt

Nguồn: Trạm khí tượng thủy văn Pleiku- tỉnh Gia Lai năm 2005-2009

Độ ẩm không khí có ảnh hưởng rất lớn ñến sinh trưởng và phát triển của cây trồng vì nó liên quan trực tiếp ñến quá trình bốc thoát hơi nước của cây Độ

ẩm không khí quá cao, sự thoát hơi nước của cây trồng gặp khó khăn, ñộ mở khí khổng thu hẹp lại, lượng CO2 xâm nhập vào cây giảm

Theo số liệu khí tượng qua 5 năm (2005-2009) cho thấy: Độ ẩm không khí trung bình năm ñạt 83,10% Tháng có ñộ ẩm không khí thấp nhất là tháng 2 (74%), tháng có ñộ ẩm không khí cao nhất là tháng 8 (92,4%) Độ ẩm không khí quá thấp, kèm theo nhiệt ñộ cao làm cây trồng thoát hơi nước nhiều, cây trồng gặp hạn nên sinh trưởng phát triển kém, ñặc biệt ở 2 vùng nghiên cứu Do ñặc ñiểm ñịa hình nên thời ñiểm tháng 2, 3 thường nhiệt ñộ không khí cao, kéo theo

ñộ ẩm không khí thấp ñã làm ảnh hưởng ñến sự phát triển của quả cà phê sau khi thụ tinh

Độ ẩm không khí cao là một trong những yếu tố ảnh hưởng ñến sự phát triển của nấm bệnh gây hại làm ảnh hưởng ñến năng suất cà phê, ñặc biệt là nấm hồng

Bảng 3.7: Số giờ nắng, tốc ñộ gió và lượng bốc hơi tại Plei Ku

(h)

Tốc ñộ gió (m/s)

Lượng bốc hơi (mm)

1,9 2,5 2,6 2,3 2,1 1,9

Nguồn: Trạm khí tượng thủy văn thành phố Pleiku

Kết quả nghiên cứu từ bảng 3.7 cho thấy ở thành phố Pleiku vào các tháng 2,3 có số giờ nắng cao nhất và lượng bốc hơi cũng cao nhất Điều này cho thấy vào thời gian này, ñiều kiện nhiệt, ẩm và khô hạn và các yếu tố có liên quan ñến quá trình ñậu quả, rụng quả của cà phê Tuy nhiên qua thực tế khảo sát từ các cán bộ kỹ thuật của các ñội, các phòng kỹ thuật của hai Công ty nghiên cứu thì vào giai ñoạn các tháng 2, 3 số giờ nắng có thể cao hơn, mức ñộ khô hạn khốc liệt hơn so với các vùng trồng cà phê khác của tỉnh Gia Lai

Trong mùa khô (từ tháng 10 ñến tháng 3 năm sau) nắng nóng thường kéo dài, tốc ñộ gió lớn kèm theo không khí khô hanh nên làm tăng thêm quá trình bốc thoát hơi nước, dẫn ñến ñộ ẩm không khí giảm Thời ñiểm mùa khô cũng là giai ñoạn cây cà phê nở hoa nếu ñộ ẩm không khí thấp, tốc ñộ gió lớn không những làm cho cây bị mất nước nhanh mà còn gây ra hiện tượng rụng lá, hoa hàng loạt nếu không có ñai rừng chắn gió

Tại vùng nghiên cứu, thời ñiểm nắng nóng tập trung là vào tháng 1,2,3 Số

ngày nắng thường giao ñộng từ 27-31 ngày, cả tháng hầu như không có mưa Tại thời ñiểm này, nắng nóng kéo dài lại kết hợp với gió to, tốc ñộ gió ước ñạt 8-10m/s làm cho cà phê bị rụng lá, trơ cành, nhất là ở những lô phía hướng gió Nắng nóng và gió to làm tăng tốc ñộ bốc thoát hơi nước trong không khí nên cây

bị héo rất nhanh mặc dù ñược tưới nước ñầy ñủ Những năm trước ñây do các công ty chưa chủ ñộng ñược nguồn nước tưới và phương tiện tưới nên thường xảy ra tình trạng thiếu nước tưới nghiêm trọng trong mùa khô, nhất là năm 2005

và 2007 Hệ quả là những năm ñó năng suất cà phê chỉ ñạt 0,69 và 0,97 tấn nhân/ha Hiện nay, các công ty ñã xây dựng ñược hồ chứa nước nên lượng nước tưới có thể ñủ cung cấp cho 3-4 ñợt tưới Tuy nhiên, do diện tích lớn nên khi triển khai tưới nước cho lô ñầu tiên ñến lúc kết thúc lô cuối cùng của 1 ñợt tưới khoảng 28-30 ngày Do ñó, những lô tưới ñầu tiên của ñợt tưới thường phân hóa mầm hoa chưa ñầy ñủ (khoảng 20% diện tích) nên ảnh hưởng ñến tỷ lệ nở hoa tập trung Còn lại những lô tưới cuối cùng của ñợt tưới (khoảng 20% diện tích)

sẽ bị héo do tưới không kịp ảnh hưởng ñến khả năng ra hoa, ñậu quả Để hạn chế tình trạng tưới không kịp ñợt cần phải tăng cường thêm thiết bị máy móc ñể kịp tiến ñộ tưới Nếu áp dụng hình thức tưới phun mưa thì càng tốt sẽ tạo ñược tiểu khí hậu mát mẻ cho vườn cây với ñộ ẩm phù hợp cho cà phê phát triển

% diện tích có ñộ dốc trung bình 5-10 % 10-15%

Công ty Bình Dương Bazan >100 57,1 42,9

Qua bảng 3.8 cho thấy, ñất trồng cà phê tại các Công ty là ñất ñỏ bazan có tầng canh tác dày trên 100cm Địa hình trồng cà phê tại Công ty 715 tương ñối