... hàm lượng bơ ảnh hưởng đến cấu trúc, màu, mùi, vị, độ nở, độ xốp và chất lượng bánh được trình bày ở các Bảng sau: Bảng 8. Kết quả đánh giá cảm quan sản phẩm theo hàm lượng bơ Mẫu Hàm lượng ... trình ổn định. Trên cơ sở qui trình chế biến tham khảo, chúng tôi tiến hành khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bánh mì ngọt. Việc nghiên cứu được tiến hành qua các bước: 1-Khảo ... hhưư ở ởnngg đđếếnn cchhấấtt llưượợnngg bbáánnhh Kết quả theo dõi chất lượng bánh ảnh hưởng bởi thời gian lên men được trình bày ở các Bảng...