- Kỹ thuật canh tác:
3.4.3.Chất lượng cà phê nhân sống
4 vụ (tấn nhân/ha)
3.4.3.Chất lượng cà phê nhân sống
Chất lượng cà phê nhân chịu ảnh hưởng rất lớn bởi giống, phương pháp thu hoạch và chế biến. Chất lượng cà phê nhân của các Cơng ty được trình bày chi tiết tại bảng 3.23 và bảng 3.24.
Bảng 3.23: Các chỉ tiêu phân tích chất lượng cà phê Địa điểm nghiên cứu Tổng số quả/kg Tỷ lệ Tươi/nhân P.100hạt (g) Tỷ lệ hạt trịn (%) Cơng ty 715 992,17 4,62 13,70 11,54 Bình Dương 935,00 4,67 15,17 13,78 TB 963,58 4,64 14,43 12,66
Từ kết quả ở bảng 3.23 cho thấy:
- Tổng số quả/kg là 963,58 quả/kg. Trong đĩ, cà phê tại Cơng ty 715 đạt 992,17 quả/kg; Cơng ty Bình Dương đạt 935,0 quả/kg. Nhìn chung, cà phê trồng tại các Cơng ty cĩ quả khá nhỏ. So với các giống cà phê hiện nay như TR4, TR5, TR6, TR7, TR8,...cĩ số quả/kg giao động từ 657 - 792 quả/kg.
- Tỷ lệ tươi/nhân của Cơng ty 715 đạt 4,62; tỷ lệ tươi/nhân của Cơng ty Bình Dương đạt 4,67. Tỷ lệ tươi/nhân cao hơn so với các giống cà phê mới hiện nay như TR4, TR5, TR6, TR7, TR8,... cĩ tỷ lệ tươi/nhân biến động từ 4,1 - 4,4.
- Trọng lượng 100 nhân trung bình là 14,43g. Trong đĩ, cà phê nhân tại Cơng ty 715 chỉ đạt 13,70g; cà phê nhân tại Cơng ty Bình Dương đạt 15,17g.
So sánh với các giống hiện nay như TR4, TR5, TR6, TR7, TR8,...cĩ trọng lượng 100 nhân giao động từ 17,1 - 20,6g. Như vậy, cà phê tại các Cơng ty cĩ hạt nhỏ hơn rất nhiều.
- Tỷ lệ hạt trịn khá cao, chiếm 12,66%. Tỷ lệ hạt trịn trong mẫu cà phê nhân của Cơng ty 715 là 11,54%; của Cơng ty Bình Dương là 13,78%.
Bảng 3.24: Kích thước hạt cà phê nhân tại các Cơng ty
Địa điểm nghiên cứu Tỷ lệ cấp hạt (%) Trên sàng 18 (7,1 mm) Trên sàng 16 (6,3 mm) Trên sàng 13 (5,0 mm) Cơng ty 715 10,56 50,36 38,98 Bình Dương 13,39 52,46 34,15 TB 11,98 51,41 36,57
Từ kết quả ở bảng 3.24 cho thấy:
- Tại Cơng ty 715, hạt trên sàng 18 đạt 10,56%; hạt trên sàng 16 đạt 50,36%. Tỷ lệ hạt R2 (hạt trên sàng 13) khá cao chiếm tới 38,98%.
- Tại Cơng ty Bình Dương tỷ lệ hạt trên sang 18 đạt 13,39%; Tỷ lệ hạt trên sàng 16 đạt 52,46%. Tỷ lệ hạt R2 khá cao, chiếm 34,15%.
Nhìn chung, tỷ lệ hạt R1 (hạt trên sàng 16 và sàng 18) đạt 63,39%, khá nhỏ so với các giống mới hiện nay như: TR4, TR5, TR6, TR7, TR8: cĩ năng suất nhân tương ứng đạt 7,3; 5,3; 5,6; 4,5;và 4,2 tấn/ha, cỡ hạt lớn đạt tỷ lệ hạt R1: 70,9%; 90,5%; 75,0%; 72,8%; 68,4%, trọng lượng 100 nhân đạt 17,1; 20,6; 17,5; 17,5; 17,6g [4].
Kích thước hạt phụ thuộc nhiều vào giống được trồng và kỹ thuật canh tác,… Cỡ hạt chịu ảnh hưởng rõ của thiếu nước trong thời kỳ quả tăng nhanh về thể tích (Nguyễn Thị Tuyết, 1997). Tưới nước trong thời kỳ khơ hạn phần nào làm giảm ảnh hưởng xấu của khủng hoảng nước đến sự phát triển hạt (Starisky, 1970). Cỡ thước hạt ít chịu ảnh hưởng của quá trình chế biến, bảo quản. Theo Nguyễn Văn Thường (1999), hạt cà phê cĩ cùng kích thước nhưng cĩ hạt nặng và hạt nhẹ. Tỷ trọng hạt càng cao thì chất lượng càng tốt.
Như vậy, cà phê nhân tại các Cơng ty cĩ cỡ hạt nhỏ sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và giảm khả năng cạnh tranh trên thị trường. Cần cĩ biện pháp cải tạo bộ giống, thay thế những cây quả nhỏ, cây khơng đạt yêu cầu.