Phát triển sản phẩm bánh ăn kiêng pro taste của công ty tnhh một thành viên youngback

Nắm bắt xu hướng này, Công ty TNHH Một Thành Viên YOUNGBACK đã tiến hành nghiên cứu và phát triển sản phẩm bánh ăn kiêng Pro Taste, với mong muốn mang đến cho thị trường một giải pháp ăn

BO CONG THUONG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THANH PHO HO CHI MINH

KHOA QUAN TRI KINH DOANH TIỂU LUẬN MÔN HỌC:

PHAT TRIEN SAN PHAM VA DICH VU

Giảng viên hướng dẫn: TS Nguyễn Hà Thạch

Thành phố Hồ Chí Minh, thang 11 nam 2024

Dé tai:

BO CONG THUONG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THANH PHO HO CHI MINH

KHOA QUAN TRI KINH DOANH

TIEU LUAN MON HOC:

PHAT TRIEN SAN PHAM VA DICH VU

PHAT TRIEN SAN PHAM BANH AN KIENG PRO TASTE CUA CONG TY TNHH MOT THANH VIEN

LOP HQC PHAN: DHMKI18CTT - 4220001421703

YOUNGBACK

2.3.2.5- 2.3.2.12: Thiết

s | New" TH | 2666471 | 2 Chương? wong : A a ang ' x? —

ID ):8./10/96.95) 0n àa›››3344 ÒỎ 6

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ CÔNG 'TY s2 5° 55s secssesseserssessersrsree 11

1.1 Giới thiệu công ty VOUNGBACCK cọ TH HH HH nh, 11

1.1.2 Tầm nhìn của YOUNGBACK Viét Naim c5 cccscceccecesecscee 11

1.1.4 Sơ lược về danh mục thực phẩm ăn kiÊng, -ce-ccccccecceeveceeecve 12

1.2 Dan muc san phama.sscccsssessssssssssssssesssssssscssesssssessssssssesssssessescsssssessscsesscssees 13

CHUONG 2: QUY TRINH PHÁT TRIỀN SẢN PHẨM MỚI 14

2.1 Nhận diện và lựa chọn cơ hộội - - .«- «c2 SH ng 14

2.1.1 BACKGROUND (Bi CảHH) ăsce Set ceo 14 2.1.2 FOCUS (Tip trunng) crccccscssvsesssesssvesssssssssesssessesesssessssesssesssessssessessnsesseeseess 17 2.1.3 GOALS (MUC bU) cssecssssessvessssessssssssseesssessvsssssessssesssvesssecssssessnecssessneensesscess 18

QLD Mite dG AOL MO pzeceesecsseessesssesssssssesssssssessnssssessssssssssestesscescessssessacesseass 21

21.42 Thách thức lớn của bữnh ăn kiêng Pro TQSÍG:, ìăcceessvseersrsses 22

2.2.1 Phương pháp tạo khái niệm và phát triển sản phẩm «-c«- 22 2.2.2 Các khái niệm sản phẩm tới đỀ XHẤT «5c cckceervevveervee 26

2.3 Đánh giá dự án sản phẩm TT Q.9 TY TT TY 0 03 4 T006 29 2.3.1 Concept Test (Kiếm tra khiúi HỆ NH) Set rveereec 29 2.3.1.1 TNSIGHITS QQGQG HH TH HH HH KH HH 29 2.3.1.2 Đánh giá cúc dự án sản phẩm 29 2.3.2 Product Protocol (Giao thite SGN PRAM) sccscscsccssssscsscsssssssssssssssssseesceees 40 2.3.2.1 Target Market (Thi trwOng mttic ẨÍÊH) ì cà HE Hy sinh ssss 40 2.3.2.2 Product positioning (Dinh vi sd phiiin).cccccccssscscsssssscssssssssessssssessess 44 2.3.2.3 Product attributes (Thudc tinh san pNa@m)secssssssssssrssssessrssssesssesvisses 45 2.3.2.4 Competitor comparison (D6i thit canh tfranhi) cá cccccecceeecees 46 2.3.2.5 1ngmenfation dimension (Phần mở rộng của sản phẩm) 48

2.3.2.6 Tùming (Thời gian ra mắt) 50 2.3.2.7 Marketing requirements (Yêu cầu tiếp thị) -. -s 31 2.3.2.8 Financial requirements (Yêu cầu về tài chính) - 36

2.3.2.9 Production requirements (Yêu cầu về sản xuất) - 60

2.3.2.10 Regulafory requiremenfs (Yêu cầu về các quy định) 63

2.3.2.11 Corporate strategy requirements (Chiến lược công ty) 64

2.3.2.12 Potholes (Những ỗ gà) 67 2.4 Phát triển sản phẩm 2-2 se ©xEExeEExEExeErxerxeorxerxerxeereersereerersee 70 DI ng), 10 10 0n nh ố ÔỎ 70 2.4.1.1 Nguyên tắc thiết kế ce s 2222cees 2CSEEseSECSEkEeEeesesteeorsee 70 2.4.1.2.Quy trình thiết kẾ sản phiẩm, -2 222225zc522cseeccscsecsseee 71 2.4.1.3 Thiết kế sản phẩm 74 PUĐNt, NA 0n nen ố 79

2.5 KhOi chay sn pDAM.usccsscscssscssscsssssesssssssesssssesscsssssssesssssssssessscsessssssscsessesees 96

2.5.2 Hoàn thanh ké hogch chiến Ïược cecceeccecceeesereeerrreerreree 98

2.5.2.1 Quảng củo (PFOIHOfIOH) Họ HH co 98

2.5.2.2 Bán hàng và phân phối (Sales and Distribution) -c-cccccsccs 99

2.5.2.3 TNO’ Qian (Timing) eccccsccscsessssssssssssrsssssssssessssssssssessesssssssssssssess 101

Hình 5- Bao bì VỆ ÏeO IV Tnhh HH HH HH ro 77

F0.7,0710›1/28780/0./.5.5 NA ng nh aa _ _ qalilianin 78

DANH MỤC SƠ ĐỎ

Sơ đồ 1: Danh mục thực phẩm ăn kiêng của công ty YOUNGBACK 13

Sơ đồ 2: Bảng thuộc tÍHH ác nEnnHnEH HH HH nga 26

Sơ đỗ 3: Giới tÍHH 5c 5c 2 2212212212212 1211121111111 32

Sơ đồ 4: Độ thÔI 5 5: 2S S2 222122122112212211221211221211211 1e 33

Sơ đồ 5: Nghệ nghiỆp tt HH HH n1 HH H2 tt ghê 33

Sơ đồ 6: Thu nhẬp, ccctnnETnnnTH H HH1 2n g Hn tt tràng 34

Sơ đỗ 7: Me đÍích, 5c s2 221121121112 rye 34

Sơ đồ 8: THƯƠNG VỊ à TH nH HH HH HH He tàu 35

Sơ đồ 16: Dân số trung bình của 4 thành phố năm 2023 55tr 41

Sơ đồ 17: Cơ cấu dân số theo độ tuổi và giới tính Thành phố Hỗ Chí Minh năm 2023

(Theo Chỉ cục Dân số - Kế hoạch hoá gia đình Thành phố Hỗ Chí Minh) 42

Sơ đồ 18: Dường cong chỉ phí dưỚi à cccctnnnnn HH ng treo 52

` 008 77 000 61

Sơ đồ 20: Bảng Kế Hoạch Chỉ Tiết Alpha Test cho Sản Phẩm Banh Ăn Kiêng Vị Thịt

Nướng Pro T§Í€ TT HT H* HH x TH kg tk k E1 k KH 211k Hn H201 k kg 84

Sơ đồ 21: Bảng Kết Quả cho Alpha Test Sản Phẩm Bánh An Kiéng Vi Thit Nuéng Pro

TS HQ TH TT HH HH KT TT ng k kg kkk KH tk kg kg kkk kg k kg kh nen Hy cay 86

Sơ đồ 22: Bảng kế hoạch phân phái s2 1H gu 90

Sơ đồ 23: Bảng đánh giá mức độ hài lÒngg 5c nh H222 rrerrre 9]

Sơ đồ 24: Bảng phân phát phòng tẬp 6VIH c2 22a 93

Sơ đồ 25: Bảng đánh giá ở phòng tập gVH TT HH ra 94

trình thực hiện đề tài nay

- Đặc biệt, nhóm xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy Nguyễn Hà Thạch, người đã luôn tận tình giảng đạy và trao cho chúng em những kiến thức quý báu Thầy đã tạo điều

kiện thuận lợi để chúng em hoàn thành báo cáo này một cách tốt nhất Dù đã cố găng

rất nhiều, nhóm vẫn không tránh khỏi những thiếu sót Chúng em rất mong nhận được

sự đóng góp từ thầy và các bạn đề bài nghiên cứu có thể hoàn thiện hơn

- Một lần nữa, nhóm chúng em xin chân thành cảm ơn và hy vọng rằng những kiến thức, kinh nghiệm từ quá trình thực hiện đề tài này sẽ mang lại nhiều lợi ích cho công việc và học tập trong tương lai

Nhóm chúng em xin trân trọng cảm ơn!

TP Hồ Chí Minh, ngày 14 tháng 11 năm 2024

LOI CAM KET

Chúng tôi xin cam kết các số liệu và kết quả có trong bài nghiên cứu này đều dựa trên quá trình khảo sát của nhóm chúng tôi và chưa được dùng trong bat kì bai bao cao nao khác

NHSN XUT CỦA GIÁO VIÊN

MO DAU

- Trong bối cảnh xã hội hiện đại, khi nhu cầu chăm sóc sức khỏe và ý thức về dinh

dưỡng ngày càng được coi trọng, các sản phẩm hỗ trợ sức khỏe, đặc biệt là thực phâm

ăn kiêng, đang trở thành xu hướng được ưa chuộng Người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến chất lượng sản phâm mà còn đặt nhiều kỳ vọng vào các sản phẩm lành mạnh, đáp ứng được yêu câu về dinh dưỡng và hỗ trợ quá trình kiểm soát cân nặng Nắm bắt

xu hướng này, Công ty TNHH Một Thành Viên YOUNGBACK đã tiến hành nghiên cứu và phát triển sản phẩm bánh ăn kiêng Pro Taste, với mong muốn mang đến cho thị trường một giải pháp ăn kiêng tiện lợi, giàu đinh đưỡng và phù hợp với thị hiểu của người tiêu dùng hiện nay

- Đề tài “Phát triển sản phẩm bánh ăn kiêng Pro Taste của Công ty TNHH Một Thành Viên YOUNGBACK” được thực hiện nhằm tìm hiểu và phân tích quá trình phát triển

sản phẩm từ giai đoạn lên ý tưởng, thiết kế sản phâm đến các chiến lược định vị thị trường và quảng bá sản phẩm Thông qua nghiên cứu này, nhóm chúng em mong muốn hiểu rõ hơn về các bước phát triển sản phẩm mới trong ngành thực phẩm, đặc biệt là những sản phẩm hướng tới phân khúc khách hàng quan tâm đến sức khỏe

- Với kiến thức đã được trang bị trong môn học Phđí triển sản phẩm va dich vu, nhỏm chúng em kỳ vọng đề tài sẽ không chỉ đóng góp vào sự thành công của thương hiệu mà còn đáp ứng được nhu câu và mong muôn ngày cảng cao của người tiêu dùng hiện đại

10

CHUONG 1: GIOI THIEU VE CONG TY

1.1 Giới thiệu công ty YOUNGBACK

1.1.1 Sơ lược

- YOUNGBACK là công ty trách nhiệm hữu hạn một thành viên được thành lập vào

ngày 05 tháng 03 năm 2019 bởi doanh nhân Lê Minh Hồ Công ty chuyên cung cấp

thực phâm chuyên biệt, hầu hết các sản phẩm phù hợp cho người bị tiểu đường, ăn kiêng, thậm chí là ăn chay

- Công ty có trụ sở chính tại tỉnh Đồng Nai và đã đầu tư hơn 150 triệu USD cho bộ máy sản xuất hiện đại dé co thé chắt lọc những thành phần dinh đưỡng cao đưa vào sản phâm cùng với đó là những công nghệ tiên tiến trong quy trình sản xuất các sản phẩm chuyên biệt của công ty

- Hiện nay công ty phân phối sản phâm của mình thông qua mạng lưới cho hơn 30 nhà

phân phối và 10.000 nhà bán lẻ trên tỉnh Đồng Nai, các khu vực lân cận và những nơi

đông dân cư như TP.HCM Các sản phẩm ăn kiêng của YOUNGBACK như bánh ăn kiêng dinh dưỡng cao, kẹo Premi-Cracker, trà dưỡng sinh, trà thảo mộc, là những sản phẩm không quá xa lạ đối với những đối tượng khách hàng ăn kiêng, mắc bệnh tiêu đường hoặc bệnh gout Theo ước tính thì mỗi ngày có khoảng l triệu sản phẩm của YOUNGBACK được sử dụng bởi người tiêu dùng trên toàn quốc (YOUNGBACK, 2022)

1.1.2 Tầm nhìn của YOUNGBACN Việt Nam

- Giúp người Việt cải thiện sức khỏe, duy trì vóc đáng và sống một cuộc sống lành mạnh đó là: “Cung cấp thực phẩm có lợi cho sức khỏe mà không sử dụng phụ gia hóa học, nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng.” (YOUNGBACK, 2020)

1.13 Sứ mệnh

- YOUNGBACK định hướng sẽ trở thành thương hiệu hàng đầu trong lĩnh vực chăm sóc sức khỏe và dinh dưỡng, cam kết bảo vệ môi trường bằng cách sử dụng các nguyên liệu và quy trình sản xuất bền vững, thân thiện với môi trường Tuân thủ theo quy định của Chính phủ, hợp tác chặt chẽ với đối tác, khách hàng, nhà cung cấp với phương châm (văn hóa) của công ty là “Sông chân thành và kinh doanh chính trực.”

- Với người tiêu đùng: Các sản phâm ăn kiêng được phát triển với mục tiêu giúp người

tiêu dùng đạt được mục tiêu về sức khỏe, chăng hạn như giảm cân, cải thiện chế độ ăn uống, hoặc duy trì một lỗi sống lành mạnh

- Với các nhà đầu tư: Công ty hướng đến việc phát triên một mô hình kinh doanh bền

vững, với chiến lược tăng trưởng đài hạn và lợi nhuận ôn định cũng như quản lý rủi ro

cho cac nha dau tu (YOUNGBACK, 2020)

1.1.4 Sơ lược về danh muc thirc phim an kiéng

- YOUNGBACK là một công ty nhỏ chuyên về các sản phâm ăn kiêng đem lại dinh dưỡng cao hiện có 5 dòng sản phẩm Danh mục thực phẩm ăn kiêng gồm có:

1 Hapiki: là một trong những sản phẩm đạt chuẩn tự nhiên đúng nghĩa mà công ty

đã bỏ nhiều thời gian xây dựng, và nhận được nhiều phán hồi tích cực Bánh mềm xốp,

thơm ngon, có vị ngọt nhẹ tự nhiên Có thể làm nát vụn bánh, trộn với một số thức

uống tự nhiên như hỗn hợp bột ngũ cốc dinh dưỡng cao

2 Kẹo: Với công thức phối trộn đặc biệt, làm cho món kẹo này trở nên hấp dẫn và

phù hợp cho chế độ ăn kiêng hiện đại Sản phẩm thơm ngon, giòn-xốp dễ ăn Không bị ngọt gắt (khé) cô họng như các loại kẹo thông thường Dùng đường cho người ăn kiêng

với lượng đường rất ít vừa đủ kết đính thành món kẹo

3 Hạt: Được luộc trong nước dừa tươi rồi đem sấy giòn, đem lại cho bạn hương vị tự nhiên mà không gắt hôi mùi dầu trong suốt hạn dùng và không bị nóng gắt cô họng so

với các loại hạt thông thường trên thị trường

12

4 Mứt: Vị chua thanh, ngọt nhẹ tự nhiên, đễ ăn Giúp thông cổ, giảm ho, tăng sức đề kháng và nâng cao sức khỏe Tốt cho tiêu hóa, giúp giảm mỡ thừa Đóng gói tiện lợi cho ăn kiêng hiện đại, từng mẫu mứt được bao gói riêng, sạch sẽ tránh dính nhớp

đường ra tay, lịch sự khi dùng và mời khách

5 Trà thảo mộc: Nước trà thơm ngon, đễ uống, phù hợp hầu hết mọi người Không

bi mat ngủ, hoặc cồn cào bao tử đủ uống lúc đói, không như các loại chè xanh được

chế biến thông thường khác (ÝOUNGBACK, 2024)

1.2 Danh mục sản phẩm

- YOUNGBACK là đơn vị cung cấp thực phẩm chuyên biệt, hướng đến thuận tự nhiên Trong đó, hầu hết các sản phẩm phù hợp cho người bị tiểu đường, ăn kiêng Vì vậy danh mục sau đây phản ánh các dòng sản phẩm hiện có thuộc lĩnh vực thực phẩm của

Bánh dinh Kẹo Premi- Keo hat ne Mứt tắc

= kiêng vị thịt n2 Hạt sen sấy A

dưỡng cao nướng ys Cracker điền mật ong

— r7 LY

Trà gạo lứt

Đường

isomalt Mi aha LG 1E]

Sơ đồ 1: Danh mục thực phẩm ăn kiêng của công ty YOUNGBACK

Nguồn: (YOUNGBACK, 2023)

- Ngày nay, xu hướng ăn uống lành mạnh và thị hiếu sử dụng thực phẩm ăn kiêng không chỉ là mỗi quan tâm ở những người lớn tuôi mà còn là của mọi đối tượng già, trẻ, nam, nữ Qua đó thị trường sản phẩm bánh ăn kiêng sẽ phát triển trong tương lai và

đa dạng hóa về sản phâm và hương vị Người tiêu đùng sẽ quan tâm về nguồn gốc, thành phần dinh đưỡng, chất lượng của sản phâm Vậy nên, bánh ăn kiêng vị Pro Taste

có tiềm năng trở thành sản phẩm được ưa chuộng và chiêm lĩnh thị trường nếu công ty

có chiến lược kinh doanh hiệu quả, tạo sự khác biệt về gia tri san pham so với đối thủ cạnh tranh Nhóm mở rộng danh mục trên theo chiều đài, tên thương hiệu là “Pro Taste” ở nhánh thứ 3 “Bánh ăn kiêng”, sản phẩm đầu tiên là bánh ăn kiêng vị Pro

Taste

CHUONG 2: QUY TRINH PHAT TRIEN SAN PHAM MOI

2.1 Nhận điện và lựa chọn cơ hội

2.1.1 BACKGROUND (Béi canh)

Về chính trị (Political):

- Chính phủ Việt Nam rất chủ trọng đến sức khỏe cộng đồng, đặc biệt là vấn đề dinh

dưỡng và phòng chồng bệnh tật Ngoài ra hệ thống pháp luật và quy định liên quan đến

an toàn thực phẩm chặt chẽ, yêu cầu các sản phâm phải đáp ứng tiêu chuẩn nhất định

do người tiêu dùng Việt Nam ngày càng chủ trọng đến sức khỏe và lựa chọn thực phẩm

dinh dưỡng tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp cung cấp bánh ăn kiêng kinh

doanh và là cơ hội cho sản phẩm bánh ăn kiêng Pro Taste

¢ Vé Kinh té (Economic)

- Sau sự tác động của đại dịch Covid-19 lên mọi mặt của nên kinh tế Việt Nam thì hiện

nay mức độ tăng trưởng kinh tế của Việt Nam dự báo tăng khoáng 5 - 5,5% trong năm

2023, GDP đạt 5,33% (quý IIH/2023), kéo theo GDP 9 tháng năm 2023 đạt 4,24%, bình quan dat 5,4% trong giai đoạn 2021 — 2023 (Ngân hàng nhà nước Việt Nam, 2023)

14

- Theo Tổng cục Thống kê thì thu nhập bình quân đầu người năm 2023 đạt 4,96 triệu đồng/người/tháng, tăng 6,2% so với năm 2022 Và với thu nhập cao hơn, nhiều người

bắt đầu quan tâm hơn đến sức khỏe và chế độ ăn uống Họ tìm kiếm thực phâm tốt cho

sức khỏe, ít chất béo, ít đường, và các sản phâm tự nhiên (Tổng CỤC Thống kê, 2023)

- Thị trường thực phẩm ở Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ, đóng góp lớn vào nền kinh tế quốc dân Theo dự báo của Statista, thị trường thực phâm Việt Nam trong năm

2023 sé dat muc 96,47 ti USD, tang 9% so với năm 2022 Đặc biệt, phân khúc bánh

kẹo và đồ ăn nhẹ chiếm tỉ trọng lớn nhất là 14,6% cho thấy thị hiểu tiêu dùng đồ ăn nhẹ

của người Việt khá cao (Tạp chí Điện tử, 2023)

~ Vé x4 hdi (Social)

- Theo thông kê của Viện Dinh dưỡng Quốc gia năm 2022, tại Việt Nam, có tới 10%

dân số mắc các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa và con số này ngày càng gia tăng Nhu cầu tiêu thụ thực phâm lành mạnh tăng cao do người đân ngày càng quan tâm hơn đến sức khỏe và chất lượng cuộc sống, nhiều người tiêu dùng chuyển sang các sản phâm ít calo, ít đường, và có lợi cho sức khỏe

- Theo báo cáo của Euromonitor, thị trường sản phẩm thực phẩm lành mạnh bao gồm

bánh ăn kiêng tại Việt Nam tăng trưởng 12% mỗi năm (Euromonitor, 2023)

- Theo báo cáo của Metric về thị trường Healthy Food trên các sàn thương mại điện tử, doanh thu trong vòng 12 tháng so với quý gần nhất đã tăng hơn 370% Qua đó, thấy được sự phát triển mạnh của doanh nghiệp thuộc lĩnh vực này Và bài báo cáo đã rút ra

được xu hướng ăn uống lành mạnh của người Việt:

+ 67% người dân cảm thay chế độ ăn của họ có thê lành mạnh hơn nữa

+ 26% người thực hiện chế độ ăn kiêng trong hơn 1 năm qua

+ 52% han chế món chiên rán, 47% bồ sung nhiều rau và chất xơ, 41% giảm lượng đường trong các món ăn

- Người tiêu dùng Việt Nam vẫn ưa chuộng các hương vị quen thuộc như thịt nướng,

và đây là một lợi thé cho Pro Taste khi cung cấp sản phẩm có hương vị mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng cho người ăn kiêng

¢ Vé cong nghé (Technological)

- Theo báo cáo của EBI 2024 (Chỉ 36 Thương mại điện tử Việt Nam 2024), thương mại

điện tử đang chiếm khoảng 10% tổng mức bán lẻ hàng hóa và doanh thu dịch vụ tiêu dùng, cao hơn mức 8,5% của năm 2022 Trong đó, tỷ lệ bán lẻ hàng hóa trực tuyến so với tông mức bán lẻ hàng hóa đạt khoảng 8,8%, cao hơn tý lệ tương ứng 7,2% của năm

2022

- Theo thông kê của nên tảng số liệu thương mại điện tử (Metric), trong quý I⁄2024

doanh thu bán lẻ trên 5 sản thương mại điện tử lớn nhất tại Việt Nam gồm Shopee,

Lazada, Tiki, Sendo, Tiktokshop tăng 78,63% so với quý l/2023 và cũng vượt xa so VỚI

dự báo doanh thu thị trường thương mại điện tử Việt Nam năm 2024 sẽ chỉ tăng

khoảng 35% so với năm 2023 Với thời đại công nghệ phát triển như hiện nay, thì đây chính là miếng bánh lợi nhuận cho công ty YOUNGBACK khai thác tối đa khả năng đưa sản phẩm mới Pro Taste tiếp cận và thu hút khách hàng tiềm năng

% Về môi trường (Environmental)

- Người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến việc lựa chọn các sản phâm thân thiện với môi trường Theo khảo sát của Deloitte (2023), 53% người tiêu dùng Việt Nam sẵn sàng chọn các sản phẩm có bao bì sinh thái hơn các sản phẩm thông thường

- Đáp ứng nhu cầu về việc quản lý chất thải và bao bì thân thiện với môi trường, Pro Taste co thé ap dung bao bi co thé tai chế hoặc phân hủy sinh học, giảm thiểu ảnh hưởng đến môi trường và thu hút người tiêu dùng có ý thức về bảo vệ môi trường

“+ Phap ly (Legal)

- Chính phủ Việt Nam da ban hanh cac quy dinh nghiém ngat vé ghi nhan thyc pham, yêu cầu thông tin rõ ràng về thành phần, nguồn gốc và giá trị đinh dưỡng Các điều luật trong Nghị định 43/2017/NĐ-CP về ghi nhãn hàng hóa sẽ là yếu tô quan trọng mà Pro

Taste can tuân thủ (Bộ Y tế, 2017)

- Sản phâm mới Pro Taste chấp hành đứng Luật An toàn Thực phẩm số 55/2010/QH12 quy định các yêu cầu vẻ chất lượng, vệ sinh, an toàn thực phẩm trong sản xuất, chế

l6

biến, kinh doanh thực phẩm và chấp hành tuyệt đối Luật Doanh nghiệp của Việt Nam

(Quốc Hội, 2020)

- Bên cạnh đó, sản phâm Pro Taste cũng cần tuân thủ các quy định của Luật Quảng cáo

2012 khi quảng bá sản phẩm như một giải pháp giúp kiểm soát cân nặng, đảm bảo không gây hiều lầm cho người tiêu dùng (Bộ Tư pháp, 2012)

- Ngoài ra, hỗ trợ pháp lý cho người tiêu dùng, đảm bảo quyền lợi của người tiêu dùng

theo Luật Bảo vệ người tiêu dùng năm 2023

2.12 FOCDS (Tập trung)

- Nguồn nhân lực: Đẻ thành công và phát triển thì YOUNGBACK có đội ngũ nhân

viên hết sức chất lượng với đội ngũ R&D thường xuyên nghiên cứu và phát triển công thức mới, giúp tạo ra các sản phẩm bánh ăn kiêng độc đáo, đáp ứng nhu cầu thị trường

và thu hút khách hàng Đội ngũ kiêm soát chất lượng đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn

an toàn thực phâm, từ đó nâng cao uy tín và sự tin cậy của thương hiệu Nhân viên marketing phát triển các chiến lược quảng bá sản phẩm, tăng cường nhận điện thương hiệu và mở rộng thị trường Họ cũng có thê sử dụng phản hồi từ khách hàng đề điều chỉnh sản phẩm

- Công thức độc quyền: YOUNGBACK nghiên cứu và phát triển hương vị độc đáo

nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ các thành phần dinh dưỡng cần thiết và hấp dẫn đối với

người tiêu dùng Việt Nam Đa số các sản phẩm bánh ăn kiêng hiện nay chủ yếu có vị ngũ cóc, hạnh nhân hoặc các vị trái cây ít phố biến hơn với thị hiểu người Việt Công

ty quyết định cung cấp sản phẩm có hương vị gần gũi với thói quen âm thực của người Việt giúp sản phâm nôi bật và đễ được chấp nhận hơn trong thị trường

- Bao bì thân thiện với môi trường: Đáp ứng xu hướng bèn vững, Pro Taste sử dụng bao bì tái chế làm từ giấy carton và giấy kraft, giúp bảo vệ môi trường và thu hút người tiêu dùng quan tâm đến các sản phẩm thân thiện với môi trường Theo khảo sát của Deloitte (2023), xu hướng bên vững ngày cảng được đánh giá cao trong thị trường tiêu

dùng Việt Nam

- Tiếp thị và kênh phân phối số: Công ty sẽ đáp ứng xu hướng chuyền đổi số trong

mô hình bán hàng thông qua việc tiếp thị đa kênh và các nền tảng thương mại điện tử,

đặc biệt là 5 sản thương mại điện tử lớn nhất Việt Nam hiện nay (Shopee, Tiktok,

Lazada, Tiki, Sendo)

- Mạng lưới phân phối: Pro Taste sẽ phân phối sản phẩm qua các siêu thị, đại siêu thị, cửa hàng tiện lợi, đại lý, các điểm bán hàng truyền thống lớn nhỏ Aeonmaill, Vivicity, Lottemart, Cresentmall

- Dây chuyền công nghệ hiện đại: Công nghệ tiên tiến giúp kiểm soát tốt các tiêu chuẩn vệ sinh và chất lượng sản phẩm, đảm bảo mỗi lô hàng đều đạt chuẩn tạo ra sự đồng nhất về chất lượng và giúp Pro Taste tạo đựng niềm tin nơi khách hàng, từ đó tăng cường lòng trung thành với thương hiệu

2.1.3 GOALS (Mục tiên)

- Mục tiêu ngắn hạn (4 tháng kể từ khi ra mắt sản phẩm):

+ Tiếp cận người tiêu dùng bằng cách cung cấp 1.800 sản phâm dùng thử ở các siéu thi lon nhu Aeon Mall, Lotte Mart, Vivocity

+ Xây dựng và trién khai 3 chién dich truyén thong cho san pham dé tiép can

va dat 75% khach hang muc tiéu biét dén san pham

+ Số lượng sản phâm được bán ra thị trường tối thiêu đạt 3.000 sản phẩm

+ Phủ rộng 70% san phâm đến các cửa hàng tiện lợi như Bách hóa xanh (gần

2000 cửa hàng), Cirele K (hơn 400 cửa hàng), Family Mart (hơn 24.500 cửa hàng) trên toàn quốc

- Mục tiêu dài hạn (sau 2 năm):

+ Dat top 10 Viét Nam sản phẩm ăn kiêng dinh dưỡng được tin dùng trong năm

+ Tăng 7% thị phần bánh ăn kiêng dinh dưỡng đồng thời tăng độ nhận diện

thương hiệu, được nhiều người biết đến và quan tâm hơn

18

+ Phân phôi sản phâm đến các quôc gia có tiêm năng đạt lợi nhuận cao như

Philipines, Malaysia, Án Độ do đây là các nước có tỉ lệ béo phi cao ở khu vực Châu Á

+ Có lượng lớn khách hàng trung thành thuộc nhóm khách hàng mục tiêu, số lượng sản phâm bán ra tối thiểu 1.000 sản phâm/ tháng

+ M_—-MEASURABLE: Đo lường được

Doanh số đạt tối thiêu 3.000 sản phẩm trong 4 tháng đầu tiên sau khi ra

mắt

Video ngắn quảng bá sản phẩm trên nền tảng Tiktok đạt hơn 5.000 mắt xem sau | tuần đăng bài

Quảng bá sản phâm trên Facebook đạt 10.000 lượt tương tác và 2.000

lượt chia sẻ trong 2 thang dau

Chiêm 7% thi phan trong thi trường bánh ăn kiêng trong vòng 2 năm

Đo lường độ hài lòng của khách hàng qua khảo sát và đánh giá trực tuyến

với tý lệ phản hôi tích cực đạt ít nhất 85%

+ AÁ—ACHIEVABLE: (Có thể đạt được)

tích thị trường và khả năng cung ứng của công fy Ngoài ra mục tiêu có

thé dat duoc dựa vào nguồn lực hiện có, chăng hạn như đội ngũ nghiên

cứu và phát triển sản phẩm, mạng lưới phân phối, và hệ thống tiếp thị, đề đây mạnh quảng bá tiếp cận được khách hàng mục tiêu

+ R—-RELEVANT: Sự liên quan

®_ Bánh ăn kiêng đang là xu hướng phố biến trong chế độ đinh dưỡng của

nhiều người tiêu dùng hiện đại, đặc biệt là những người quan tâm đến sức khỏe và ăn uống lành mạnh Do đó, việc phát triển đòng bánh ăn kiêng với hương vị là lựa chọn phù hợp với nhu cầu thị trường

©_ Bồ sung sản phẩm này vào danh mục hiện tại giúp công ty mở rộng thị trường tiêu dùng, tăng cường thương hiệu trong lĩnh vực thực pham ăn

kiêng và lành mạnh

+ T—TIME-BOUND: Thời hạn đạt được mục tiêu

Sau 4 tháng kê từ ngày ra mắt sản phẩm Cơ sở thiết lập mục tiêu: Mục tiêu ở trên dựa vào doanh số bán hàng của các sản phâm bánh ăn kiêng của doanh nghiệp YOUNGBACK

® Doanh số của sản phâm Bánh ăn kiêng Hapiki trong tháng 12/2023 đạt

20

chán khi ăn kiêng Thấu hiểu nhu cầu đó, YOUNGBACK đã phát triển thêm nhiều

hương vị mới cho bánh ăn kiêng nhưng vẫn đảm bảo chất lượng dinh dưỡng cao

2.1.4.1 Mức độ doi mới:

- Bánh ăn kiêng Pro Taste là sản phẩm mới đối với công ty YOUNGBACK nhưng

bánh ăn kiêng đã xuất hiện từ lâu và là thực phẩm quen thuộc đối với những người ăn kiêng nói chung và người mắc bệnh tiêu đường nói riêng Hiện nay trên thị trường Việt

Nam chỉ có duy nhất một thương hiệu đã có bánh ăn kiếng vị thịt nướng đó là Weisiel

nên mức độ cạnh tranh dành cho Pro Taste không quá cao Ngoài ra thì có các loại bánh ăn kiêng vị truyền thống cùng phân khúc như Nestle, Biscotti, Granola, Cracker Macchi Công ty cần nghiên cứu sâu đựa vào nhu cầu và hành vi của khách hàng để phát triển sản phẩm trong vòng 4 tháng

s* Điểm khác biệt giữa bánh ăn kiêng vị thịt nướng và bánh ăn kiêng vị truyền thống:

- Bánh ăn kiêng vị thịt nướng thường mang hương vị đậm đà, mặn, giống như thịt nướng hoặc các loại gia vị liên quan đến món nướng giúp người ăn không bị nhàm chán

- Thích hợp cho những ai đang theo chế độ ăn kiêng mặn, muốn thay đổi khẩu vi va không muốn cảm giác nhàm chán từ các món ăn ngọt

* Điểm khác biệt giữa bánh ăn kiêng vị thịt nwéng Pro Taste so với sản phẩm bánh ăn kiêng vị thịt nướng Weisiel:

- Bao bì được làm bằng giấy carton và giấy kraft thân thiện bền vững và không gây ô nhiễm môi trường so với chất liệu màng ghép phức hợp mạ nhôm hoặc màng nhôm thường thấy

- Có công nghệ bột bã malt (BSG) là thành phần chất rắn được tách ra sau quá trình nấu địch nha, đem lại thành phần chất xơ dinh dưỡng cao có hiệu quả tốt đến sức khỏe như giúp giảm táo bón và tiêu chảy, giảm tỷ lệ sỏi mật, giảm cholesterol trong máu và giảm huyết áp

- Có thêm hương vị heo quay, xúc xích chiên độc đáo, hap dan

- Là sản phẩm mới nên công ty chưa có kinh nghiệm nhiều cần học hỏi và nghiên cứu thêm

321.42 Thách thức lớn của bảnh ăn kiêng Pro Taste:

- Bánh ăn kiêng hương vị thịt chưa được biết đến rộng rãi khiến người tiêu dùng cảm thay lạ lẫm do họ thường dùng bánh ăn kiêng hương vị thực vật như ngũ cốc hoặc chiết

- Công nghệ bã malt BSG chưa được hoàn thiện

2.2 Phát triển khái niệm sản phẩm mới

2.2.1 Phương pháp tạo khái niệm và phát triển sản phẩm

- Phương pháp phân tích thuộc tính: Công ty YOUNGBACK nhận thấy tiềm năng phát

triển trong khâu dinh dưỡng của thương hiệu bánh ăn kiêng của Nestle và sự sáng tạo trong hương vị của bánh ăn kiếng vị thịt nướng Weisiel Huong vi thit nướng mặc dù nghe lạ và chưa được nhiều người tiêu dùng biết đến nhưng sản phẩm này của Weisiel vấn bán chạy trên các sàn thương mại trên thị trường cho những đối tượng chuyên dùng các sản phẩm ăn kiêng Sau khi xem xét và đánh giá thì công ty quyết định phát triển sản phẩm bánh ăn kiêng vị thịt nướng Pro Taste đề phát triển và có những thuộc tính mới như sau:

Nestle |- Ham lượng chat|- Dugc thiết kế để có |- Tăng cảm giác no lâu

22

tiêu hóa và cải thiện sức

khỏe đường ruột

- Được đóng gói tiện lợi với khâu phần phù hợp

hơn giúp người tiêu dùng

tránh ăn vặt nhiều và duy trì chế độ ăn uống lành

mạnh, kiêm soát cơn thèm

ăn hiệu quả

- Duy trì lối sống lành

mạnh, cải thiện tiêu hóa

và tăng cường hệ miễn dịch

- Tiện lợi và linh hoạt, phù hợp cho mọi đối tượng, dễ đàng mang theo

và sử dụng bất cứ khi nào

- Hỗ trợ sức khỏe lâu đài, cung cấp các dưỡng chất

có lợi, gIúp người tiêu

dùng cải thiện sức khỏe

tong quát mà không gây tăng cân, tạo nền tảng cho

thơm đậm vị rau củ,

mặn mặn, ngọt nhẹ

- Có hương vị thịt

nướng độc đáo nhẹ, giúp giảm cảm giác

đói giữa các bữa chính từ

đó kiếm soát được lượng

thanh và túi nhỏ để người tiêu dùng dễ | thói quen ăn uống lành

đàng kiểm soát lượng ăn | mạnh

và đem theo khi cần

Weisiel |- Banh gion tan,|- Thay thê các bữa ăn |- Giàu chât xơ và dinh

dưỡng: Được làm từ 9

loại rau củ khác nhau, bánh cung cấp chất xơ và các vitamin can thiét cho

thức ăn nạp vào cơ thê

- Thay thế các bữa ăn chính, dành cho người

bận rộn và không có điều kiện nấu ăn

- Dùng làm thực phẩm ăn vặt hằng ngày với hàm lượng calo thấp và giàu chất xơ có trong bánh, tốt cho sức khoẻ và hỗ trợ giảm cân

- Các gói nhỏ tiện lợi sử dụng

cơ thê, giúp hệ tiêu hóa

khỏe mạnh và cải thiện

cảm giác no lâu, phù hợp cho người ăn kiêng

- Banh ăn kiêng Weislel được thiết kế đê có lượng calo thấp hơn so với bánh quy thông thường, giúp người dùng kiểm soát lượng calo tiêu thụ hàng ngày mà vẫn thưởng thức

thơm

được hương vị

ngon

- Chất xơ từ rau củ giúp

thúc đây hệ tiêu hóa và

phòng ngừa táo bon,

mang lại cảm giác nhẹ nhàng, để chịu sau khi ăn

- Dễ dàng mang theo với

thiết kế bao bì tiện lợi, có

thê mang theo để dàng khi

đi làm, đi học, hoặc làm món ăn nhẹ khi đi chơi,

du lịch

Pro

Taste - Có 3 huong vi thit

nướng, heo quay,

- Thiết kế bao bì đễ mở,

gIÚp người tiêu dùng có

thể tiện lợi sử dụng trong nhiều lần ma van bảo

quản được sản phâm

nhưng vẫn muôn kiêm

soát lượng calo và chất

dinh dưỡng

- Thành phần dinh đưỡng

lành mạnh giúp người tiêu dùng duy trì chế độ ăn kiêng hiệu quả mà không phải từ bỏ những món ăn

có hương vị hấp dẫn

- Thiết kế bao bì không chỉ đẹp mắt mà còn thé hiện sự chuyên nghiệp và

rõ ràng về thông tin đinh

dưỡng giúp người tiêu dùng để dàng theo dõi và

kiểm soát lượng tiêu thụ

calo, đồng thời hiểu rõ về thành phần trong sản phẩm

- Với thiết kế nhỏ gọn và tiện dụng, bánh ăn kiêng

Pro Taste dé dàng mang theo khi đi du lịch, cắm trại hay sử dụng làm món

| | an nhe trong van phong

Sơ đồ 2: Bảng thuộc tính

- Phương pháp Crowdsourcing: Chúng ta sẽ khởi đầu bằng việc khảo sát, thu nhập ý kiến và đánh giá của người tiêu dùng trên các nền tảng mạng xã hội như Facebook và Tiktok dé tao ra các khái niệm sản phẩm Với mục đích tiếp cận khách hàng mục tiêu

và nhận biết suy nghĩ, nhu cầu và nhận thức của họ đối với sản phẩm này

- Tiếp theo, chúng ta sẽ tiền hành nghiên cứu thị trường đề xác định các xu hướng tiêu dùng nôi bật trong lĩnh vực bánh ăn kiêng Chúng ta sẽ mở các cuộc họp gặp mặt với những đối tượng “người dùng dẫn đầu” đề thu thập ý kiến, nhu cầu và mong muốn của

họ về một sản phâm bánh có hương vị độc đáo, từ đó tạo ra các ý tưởng đổi mới cho sản phẩm

2.2.2 Các khái niệm sản phẩm mới đề xuất

Khái niệm được xây dựng theo công thức Need-Tech-Form

Khái niệm 1:

- Bánh ăn kiêng vị thịt nướng Pro Tasfe tạo hương vị thơm ngon nhưng vẫn đám bảo ít calo, đồng thời giúp cung cấp năng lượng nhanh chóng và dễ tiêu hóa, sử dụng công nghệ sản xuất bột BSG, với bao bì giấy carton tải chế và thiết kế túi giấy nhỏ l5gr từ hộp lớn có tông trọng lượng 150gr mang lại sự tiện lợi

+ Need: Tao huong vi thom ngon, it calo, cung cấp năng lượng nhanh chóng và dễ tiêu hóa

+ Technology: Sử dụng công nghệ sản xuất bột BSG

+ Form: Bao bi giay carton tái chế và thiết kế túi giấy nhỏ 1 5gr từ hộp lớn có tổng trọng lượng 150gr mang lại sự tiện lợi

khái niệm 2:

26

- Banh an kiéng vi heo Pro Taste quay 1a san pham đáp ứng nhu cầu dinh đưỡng cho những ai muốn giữ dáng hoặc ăn chay nhưng vẫn mang đến hương vị phong phú, không bị nhàm chán, đặc biệt với công nghệ sản xuất bột BSG được áp dụng đề thay thế một phần bột mì, giúp nâng cao hàm lượng chất xơ trong bánh Sản phẩm được thiết kế đưới dạng snack tiện lợi với gói nhỏ 15gr, dễ dàng mang theo và sử đụng + Need: Dap ứng nhu cầu dinh dưỡng cho những ai muốn giữ đáng, ăn chay nhưng vẫn mang hương vị phong phú, không bị nhàm chán

+ Technology: Công nghệ sản xuất bột BSG được áp dụng đề thay thế một phần

bột mì

+ Form: Thiét ké dudi dang snack tiện lợi, dễ đàng mang theo và sử đụng Khái niệm 3:

- Bánh ăn kiêng vị xúc xích chiên Pro Taste tạo hương vị xúc xích chiên thơm ngon

cung cấp lượng calo thấp, chứa hàm lượng protein cao, giúp cung cấp năng lượng nhanh chóng và hỗ trợ tiêu hóa Sử dụng công nghệ sản xuất bột BSG giúp duy trì kết cầu giòn tan và giữ nguyên hương vị thịt nướng thơm ngon đi kèm bao bì giấy tải chế

và thiết kế nhỏ gọn với gói nhỏ I5gr, tiện lợi cho người dùng

+ Need: Tạo hương vị xúc xích chiên thơm ngon cung cấp lượng calo thấp, chứa hàm lượng protein cao, giúp cung cấp năng lượng nhanh chóng và hỗ trợ tiêu hóa

+ Technology: Sử dụng công nghệ sản xuất bột BSG giúp duy trì kết cầu giòn tan

và giữ nguyên hương vị thịt nướng thơm ngon

+ Form: Bao bi giay tái chế, thiết kế nhỏ gọn để mang theo với gói nhỏ l5gr, phù hợp cho người bận rộn

Khai niệm 4:

- Bánh ăn kiêng vị tôm nướng Pro Taste là sản phẩm cung cấp dinh đưỡng toàn diện

mà không chứa nhiều calo, sử dụng công nghệ sản xuất bột BSG, giúp người ăn no lâu

và hỗ trợ tiêu hoá với hộp giấy 150gr chứa 10 gói nhỏ 15gr tiện lợi

+ Need: Cung cấp đinh đưỡng toàn điện mà không chứa nhiều calo

+ Technology: Công nghệ sản xuất bột BSG

+ Form: Hộp giấy 150gr chứa 10 gói nhỏ 15ør tiện lợi

Khai niém 5:

- Bánh ăn kiêng vị thịt luộc Pro Taste không những cung cấp đinh dưỡng cao mà còn

đem lại một hương vị thịt luộc cho bạn cảm giác như đang ăn thịt luộc Sản phâm có

thiết kế đạng hộp giấy carton tái chế 150gr và kết hợp công nghệ sản xuất bột BSG nhằm tăng cường hương vị và giá trị đinh đưỡng của bánh

+ Need: Cung cap dinh dưỡng cao mà còn đem lại một hương vị thịt luộc

+ Technology: Công nghệ sản xuất bột BSG, nhằm tăng cường hương vị và giá trị dinh dưỡng của bánh

+ Fom: Thiết kế dạng hộp giấy carton tai chế 150gr

2.3 Đánh gia dw an san pham moi

2.3.1 Concept Test (Niễm tra khái niệm)

2.3.1.1 INSIGHT

- Hiện nay, bánh ăn kiêng đã trở thành một lựa chọn phô biến cho những người quan tâm đến sức khỏe và chế độ ăn uống Tuy nhiên, không phải tất cả các sản phâm bánh trên thị trường đều đảm bảo vệ sinh an toàn thực pham và chất lượng đinh dưỡng Nhiều sản phẩm có chứa chất phụ gia không rõ nguồn góc, không đáp ứng được nhu

cầu của người tiêu dùng vé một bữa ăn sạch và an toản

- Đề giải quyết những vấn đề này, bánh ăn kiêng Pro Taste ra đời với cam kết mang lại

sự an tâm và ngon miệng cho khách hàng Pro Taste được sản xuất hoàn toàn từ

nguyên liệu tự nhiên, với thành phần 100% không chứa chất phụ gia, hương liệu nhân tạo hay chất bảo quản độc hại Sản phâm chủ yêu gồm bột nguyên cám, protein thực

28

toàn cho sức khỏe

- Đặc biệt, Pro Taste sử dụng công nghệ sản xuất BSG hiện đại, giúp bảo toàn giá trị dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của sản phẩm Điều này không chỉ đảm bảo sự an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng, kế cả trẻ nhỏ, mà còn mang đến một trải

nghiệm âm thực thú vị và tiện lợi Với bánh ăn kiêng Pro Taste, khách hàng có thể dễ

dàng thưởng thức món ăn ngon miệng và bổ dưỡng mà không cần lo lắng về chất lượng hay an toàn thực phẩm

2.3.1.2 Danh giá các dự án sản phẩm

a) Phần câu hỏi khảo sát

Phần 1: Thông tin chung

B 5 - 10 triệu

C 10 - 20 triệu

D Trên 20 triệu

PHAN 2: Thong tin san phẩm

5 Mục đích bạn ăn bánh ăn kiêng là gì?

A Giảm cân, ít calo

B Tiện lợi, dễ tiêu hóa

C Cung cấp chất định đưỡng cao

10 Bạn nghĩ sản phẩm bánh ăn kiêng này nên được đóng gói như thé nào để thuận tiện nhất cho bạn?

A Gói nhỏ dùng một lần

B Hộp lớn chia nhỏ nhiều phần

C Dạng túi zIp tiện lợi

PHAN 3: Thong tin bỗ sung

11 Bạn có từng sử dụng bánh ăn kiêng chưa?

13 Bạn cảm thấy như thế nào khi biết bánh ăn kiêng có những hương vị trên

nhưng vẫn phù hợp cho chế độ ăn kiêng?

PHAN 1: 1 Gidi tinh

Nhận xét: Kết quả cho ta thấy, độ tuổi từ 18-22 là những người quan tâm nhiều nhất đến với các dạng sản phẩm bánh ăn kiêng với 44,9% Tiếp đến là 38,8% của nhóm

khách hàng từ 23 đến 40 tuổi Nên khách hàng mục tiêu của bánh Pro Taste có thé là từ 20-40 tuổi

Nhận xét: Điều này cho thấy đối tượng tham gia khảo sát đa phần là người đã trưởng

thành, trong đó phần lớn đã đi làm với 57,1% và một phân nhỏ là sinh viên với 30,6%

Nhận xét: Đa số người tham gia có mức thu nhập đưới 5 triệu (39.8%), cho thấy một

phan lớn là học sinh, sinh viên, hoặc người mới di lam, nhom co thu nhap tir 5 - 10

triệu cũng chiếm tỷ lệ đáng kẻ (32.7%), là mức thu nhập trung bình phô biến, thu nhập

từ 10 - 20 triệu chiếm 20.4%, cho thay có một số người có thu nhập ôn định hơn Chỉ

có 7.1% người có thu nhập trên 20 triệu, đây là nhóm có thu nhập cao nhất trong khảo sát Điều này phản ánh phần lớn người tham gia khảo sát có thu nhập thấp hoặc trung

® A Giảm cân, ít calo

@ B Tién lợi, dễ tiêu hóa

© C Cung cắp chất dinh dưỡng cao

Nhận xét: Qua kết quả này, có thể thấy người tiêu dùng có xu hướng ưa thích các hương vị đậm đà như thịt nướng (Š1,93%%) và heo quay (L7,3%) cho bánh ăn kiếng,

trong khi các hương vị nhẹ nhàng hơn như thịt luộc ít được quan tâm hơn Điều này

cung cấp thông tin hữu ích cho các nhà sản xuất trong việc phát triển sản phẩm bánh ăn kiêng phù hợp với thị hiểu của người tiêu dùng

Nhận xét: Có thể thấy công nghệ sử dụng bã malt BSG là một kiến thức mới mẻ với hau hét tat cả mọi người với chỉ số phần trăm cao nhất là 49,4% Những người đã biết

về công nghệ này hay chỉ nghe qua chỉ khoảng 50% số người làm khảo sát, và mong sau lần ra mắt sản phẩm mới của YOUNGBACK, sẽ mang lại độ phố biến cho công nghệ này

Nhận xét: Biêu đồ trên mô tả ý kiến của người tham gia khảo sát về hình thức đóng gói phù hợp nhất cho sản phâm bánh ăn kiêng, với tông số 8 I câu trả lời Kết quả cho thấy 46.9% người tham gia ưa chuộng việc đóng gói trong "hộp lớn chia nhỏ nhiều phần”, chiếm tỷ lệ cao nhất Tiếp theo là "đạng túi zip tiện lợi" với 32,1% số phiếu, trong khi

"sói nhỏ dùng một lần" được ít người lựa chọn nhất, chiếm 21% Điều này cho thay hau hét người dùng mong muốn sự tiện lợi và linh hoạt khi sử dụng sản phâm, đồng

thời ưu tiên phương án có thê chia nhỏ đề bảo quản dễ dàng hơn

37

So d6 14: Mua bdanh 6 dau

Nhận xét: Qua khảo sat ta thay sự lựa chọn nơi mua sản phâm ăn kiêng của mọi người

là rat da đạng, nhưng phần trăm lớn nhất (32,1%) là mua online — sẽ là một lợi thé cho thương hiệu nêu biết khai thác mảng thương mại điện tử này

truyền bá rộng rãi

38

c) Kết luận chung

- Từ kết quả khảo sát, ta đưa ta kết luận chung như sau:

+ Về mùi vị: Bánh ăn kiêng kết hợp cùng vị thịt nướng được yêu thích và đánh giá cao nhất trong 5 hương vị

Về công nghệ: Sử dụng bã malt BSG để thay thế lượng tỉnh bột trong thành phân của bánh

Về bao bì: Kết hợp hộp giấy lớn và túi giấy nhỏ đề tiện lợi mang ổi và bảo quán

=> Khái niệm:

Bánh ăn kiêng vị thịt nướng Pro Taste là một đạng thực phẩm bên cạnh việc cung cấp đầy đủ chất đinh đưỡng đưỡng mà còn đảm bảo giảm cân hiệu quả và phong phú về hương vị; sản phẩm được thiết kế đưới dạng hộp giấy lớn 150gr có 10 tui giấy 15gr bên trong, đễ đàng mang theo sử dụng mà còn giảm thiêu chất thải khó phân huỷ ra môi trường: công nghệ sản xuất bột BSG, từ quá trình hình thành bia, được áp dụng đề thay thê một phần bột mì, giúp nâng cao hàm lượng chất xơ trong bánh

+ Need: Một dạng bánh ăn kiêng cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, đảm bảo giảm cân hiệu quả nhưng vẫn phong phú về hương vị khi dùng sản phẩm

Technology: Công nghệ sản xuất bột BSG là sự mới mẻ trong sản phẩm lần này, bột BSG được sản xuất từ quá trình hình thành bia nhằm thay thế một phân lớn tinh bột, nâng cao hàm lượng chất xơ trong sản phẩm

Form: San pham được thiết kế đưới dạng hộp giấy lớn 150gr có 10 tui giấy l5gr bên trong, đễ dàng mang theo sử dụng ma còn giảm thiêu chất thải khó phân huỷ ra môi trường