Báo cáo quản trị sản xuất công ty vinamilk việt nam

Một trong sốnhững ví dụ điển hình mà ta có thế thấy rõ nhất là Công ty cổ phần sữa Việt NamVinamilk thông qua những điểm sau: chú trọng thiết kế bao bì sản phẩm; cho ra mắthàng loạt các

BÁO CÁO

“QUẢN TRỊ SẢN XUẤT CÔNG TY

VINAMILK VIỆT NAM”

Giảng viên hướng dẫn: Trần Đình Long

Học phần : Nhập Môn Kinh Doanh

Lớp: 49K25.5

Nhóm báo cáo : A4-B4

1 Võ Thị Quỳnh Như

2 Nguyễn Thị Hoàng Ngân

3 Bùi Thị Thu Thảo

4 Lê Thị Bích Ngọc

5 Ngô Thị Huyền Nhung

6 Nguyễn Mai Nhật Uyên

7 Võ Thị Ngọc Bích

8 Nguyễn Thị Ngọc Hằng

9 Nguyễn Hoàng Phương Dung

10 Nguyễn Ngọc Yến Nhi

11 Lương Nguyễn Quỳnh Châu

12 Nguyễn Thị Mỹ Duyên

  LỜI CẢM ƠN

Chúng em xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ nhiệt tình của giảng viên hướng dẫn, người đã định hướng, hướng dẫn cũng như hỗ trợ cho chúng em trong quá trình chuẩn bị và tiến hành để chúng em có thể hoàn thành tốt đồ án này

Chúng em cũng xin gửi lời cảm ơn tới các thầy cô giáo, giảng viên trong Khoa đã cung cấp cho chúng em những kiến thức cần thiết để thực hiện đồ án này.

Chúng em cũng xin gửi lời cảm ơn đến gia đình, bạn bè luôn động viên giúp đỡ chúng em trong suốt thời gian học tập và nghiên cứu, đóng góp những kinh nghiệm quý báu trong thời gian thực hiện đề tài này

Kính chúc thầy cô mạnh khỏe, công tác tốt, tiếp tục giảng dạy và đào tạo thế hệ trẻ thành công

Xin chân thành cảm ơn!!

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

MỤC LỤ

Giảng viên hướng dẫn: Trần Đình Long 1

LỜI CẢM ƠN 1

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN 2

MỤC LỤC 3

MỞ ĐẦU 4

I GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VIỆT NAM: 5

1 Lịch sử hình thành và phát triển : 6

2 Mục tiêu của Vinamilk Việt Nam 7

2.1 Tầm nhìn và sứ mệnh 7

2.2 Tầm nhìn 7

2.3 Sứ mệnh 7

3 Giá trị cốt lõi 8

II DÒNG SẢN PHẨM SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG VINAMILK CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VIỆT NAM 9

1 Giới thiệu sơ lược về sản phẩm sữa tươi tiệt trùng : 9

2 Quy trình sản xuất 10

3 Quá trình lên kế hoạch, thu mua, và quản lý tồn kho tương ứng 12

3.1 Quá trình lên kế hoạch thu mua : 12

3.2 Quản lý tồn kho tương ứng 15

4 Mục tiêu của hoạt động quản trị sản xuất tại Vinamilk: 15

4.1 Chất lượng cao : 15

4.2 Chi phí thấp : 16

4.3 Độ tin cậy 17

4.4 Độ linh hoạt cao 19

4.5 Thời gian sản xuất ngắn 20

5 Loại hình sản xuất phù hợp để sản xuất ra dòng sản phẩm sữa tươi tiệt trùng Vianmilk 21

5.1 Tìm hiểu loại hình sản xuất của sữa tươi Vinamilk 21

6 Bố trí nội bộ hệ thống sản xuất: BỐ TRÍ HỆ THỐNG THEO SẢN PHẨM 21

KẾT LUẬN 22

TÀI LIỆU HƯỚNG DẪN 24

Sản xuất được coi là khâu quyết định tạo ra sản phẩm hoặc dịch vụ của doanh nghiệp.

Vì vậy, thông qua việc quản trị sản xuất, doanh nghiệp có thể quản lý và kiểm soáttoàn bộ quá trình tạo ra thành phẩm, sản phẩm đầu ra Như vậy, chúng ta có thể thấyđược tầm quan trọng và cấp thiết của quản trị sản xuất Nó giúp nâng cao chất lượngsản phẩm và khẳng định vị thế của doanh nghiệp trong lòng người tiêu dùng

Dường như nhận thức rõ được tầm quan trọng của quản trị sản xuất, các doanh nghiệpđang ngày càng cố gắng củng cố và phát triển mạnh mẽ công tác này Một trong sốnhững ví dụ điển hình mà ta có thế thấy rõ nhất là Công ty cổ phần sữa Việt Nam(Vinamilk) thông qua những điểm sau: chú trọng thiết kế bao bì sản phẩm; cho ra mắthàng loạt các sản phẩm mới với mẫu mã đa dạng, bắt mắt; đầu tư mạnh mẽ vào cácthiết bị máy móc, phân xưởng; khâu kiểm tra chất lượng chặt chẽ và quản lý nghiêmngặt những sản phẩm đầu ra,

Bên cạnh những ưu điểm này thì công ty vẫn còn tồn tại một vài hạn chế cơ bản trongquá trình quản trị sản xuất Đó là lý do chúng tôi chọn công ty sữa Vinamilk làm đềnghiên cứu trong bài báo cáo này

I GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VIỆT NAM:

o Tên công ty: Công ty cổ phần Sữa Việt Nam (gọi tắt là Vinamilk)

o Tên giao dịch: VIETNAM DAIRY PRODUCTS JOIONT STOCK COMPANY

o Trụ sở chính: Số 10, đường Tân Trào, Phường Tân Phú, Quận 7, Thành phố HồChí Minh, Việt Nam

o Người đứng đầu CEO: MAI KIỀU LIÊN

o Thành lập: 20 tháng 8 năm 1976

o Loại hình công ty: Công ty Cổ phần

o Lĩnh vực kinh doanh: sữa bột, sữa tươi, bánh, nước giải khát, thiết bị phụ tùng, vậttư,…

- Nhà máy sữa Thống Nhất ( tiền thân là nhà máy Foremost)

- Nhà máy sữa Trường Thọ (tiền thân là nhà máy Cosuvinal)

- Nhà máy sữa Bột Dielac (tiền thân là nhà máy sữa bột Nesle’) (Thụy Sỹ)

 THỜI KỲ ĐỔI MỚI 1986-2007

Những nhà máy sữa đầu tiên chính thức được khánh thành: Nhà máy sữa đầu tiên ở HàNội (1995): Nhà máy sữa Cần Thơ (2001); Nhà máy sữa Bình Định và nhà máy sữaSài Gòn (2003)

 THỜI KỲ CỔ PHẦN HÓA 2003-Nay

- Tiếp tục khánh thành các trang trại bò sữa và nhà máy sữa tại khắp tỉnh thành trên cảnước

- Phát triển thị trường đến New Zealand và hơn 20 nước khác Chính thức ra mắt thươnghiệu Vinamilk tại Myanmar, Thái Lan và mở rộng hoạt động ở khu vực ASEAN.

- Năm 2016, Vinamilk tiên phong mở lối cho thị trường thực phẩm Organic cao cấp tạiViệt Nam với sản phẩm sữa tươi Vinamlik Organic chuẩn USDA Hoa Kỳ

 Những thành tích đã đạt được:

Trải qua quá tình hoạt động và phát triển gần 30 năm qua, Vinamilk đã trở thành mộtdoanh nghiệp dẫn đầu của ngành công nghiệp chế biến sữa tại Việt Nam Những danhhiệu Vinamilk được nhận là:

- Danh hiệu Anh Hùng Lao Động

- Huân chương Lao động hạng nhất, nhì, ba

- Liên tiếp đứng đầu “Topten hàng Việt Nam chất lượng cao” từ 1995-2004 (do bạnđọc báo Sài Gòn Tiếp Thị bình chọn)

- Giải thưởng sáng tạo khoa học công nghệ của tổ chức sở hữu trí tuệ thế giới World Intellectual Property Organization) năm 2000 và năm 2004

(WIPO Tháng 9/2005: Huân chương Độc lập hạng ba do chủ tịch nước Trần Đức Lương traotặng vì đã có thành tích xuất sắc tổng sản xuất kinh doanh 5 năm liền từ năm 2000-2004

2 Mục tiêu của Vinamilk Việt Nam

Vinamilk xác định phát triển bền vững là mục tiêu chiến lược

+ Thứ nhất, phát triển sản phẩm và trải nghiệm ưu việt cho người tiêu dùng, tiếp tụccủng cố vị thế dẫn đầu thị trường Đẩy nhanh tốc độ nghiên cứu, phát triển sản phẩmmới, hướng đến phục vụ nhu cầu dinh dưỡng toàn diện Đặt trải nghiệm người tiêudùng làm trọng tâm trong việc phát triển chiến lược tiếp cận và phân phối đa kênh

+ Thứ hai, đẩy mạnh ứng dụng công nghệ và phát triển bền vững, từ đó nâng cao tínhminh bạch và hiệu quả khai thác và đa dạng sinh học của các loại hình trồng trọt, chănnuôi và khai thác…Triển khai thực hành các tiêu chuẩn quốc tế về phát triển bền vững,tăng cường sử dụng năng lượng xanh, kinh tế tuần hoàn, bảo vệ tài nguyên nước vàđất

+ Thứ ba, khởi tạo cơ hội kinh doanh mới thông qua M&A, liên doanh, đầu tư cho các

dự án khởi nghiệp,… củng cố các thị trường xuất khẩu truyền thống và chuyển dịch

qua đầu tư sản xuất tại chỗ và thứ tư sẽ trở thành đích đến của nhân tài, tiếp tục xâydựng văn hóa doanh nghiệp hướng đến đổi mới và sáng tạo, xây dựng môi trường làmviệc thu hút nhân tài.

2.1 Tầm nhìn và sứ mệnh

2.2 Tầm nhìn

“Trở thành biểu tượng niềm tin hàng

đầu Việt Nam về sản phẩm dinh dưỡng

và sức khỏe phục vụ cuộc sống con

người”

2.3 Sứ mệnh

“Vinamilk cam kết mang đến cho cộngđồng nguồn dinh dưỡng và chất lượngcao cấp hàng đầu bằng chính sự trântrọng, tình yêu và trách nhiệm cao củamình với cuộc sống con người và xãhội”

3 Giá trị cốt lõi

Để có thể trở thành một thương hiệu phủ sóng toàn cầu như ngày hôm nay, Vinamilk

đã trải qua một chặng đường dài với nhiều thử thách Vinamilk vẫn luôn giữ vững tinhthần là nhà tiếp thị toàn cầu liên tục cập nhật và duy trì kết nối với thị trường cũng nhưvới khách hàng Yếu tố làm nên sự thành công vượt bậc cùng khả năng đứng vững trênthị trường qua hơn 100 năm của thương hiệu này có lẽ là gái trị cốt lõi mà công ty xâydựng

Những giá trị đó bao gồm:

1 Giới thiệu sơ lược về sản phẩm sữa tươi tiệt trùng :

Sữa tươi tiệt trùng Vinamilk là một trong những sản phẩm được xem là sữa tươi hảohạng được yêu thích trên toàn cầu Sữa tươi tiệt trùng Vinamilk là sản phẩm phù hợp

với các bé từ 1 tuổi trở lên, có hương

vị tự nhiên thơm ngon, béo ngậy.Thành phần sữa chứa các dưỡng chất

có lợi cho sức khỏe như vitamin D3,vitamin A, canxi và selen, có tác dụng

hỗ trợ phát triển sức đề kháng, hệmiễn dịch cũng như xương và thị giác

với nguồn dưỡng chất thiên nhiên quý giá và hương vị tươi ngon khó cưỡng, sữa bòtươi giúp cả gia đình luôn tràn đầy sức khỏe và niềm vui mỗi ngày Sữa tươi rất giàuprotein, chất béo và các loại vitamin, đồng thời sữa cũng chứa hàm lượng cao canxi rấttốt cho sức khỏe Có thể nói, sữa tươi chính là món quà tuyệt vời cho sức khỏe của cảgia đình Với nguồn sữa tươi từ hệ thống trang trại chuẩn quốc tế trải dài khắp ViệtNam, sản phẩm Vinamilk 100% sữa tươi cao cấp mới trọn vẹn vị sữa tươi thơm ngon

và thuần khiết từ thiên nhiên, cung cấp nguồn dinh dưỡng chất lượng cao cho cả giađình Được xem là sản phẩm sữa tươi hảo hạng, Sữa tươi tiệt trùng Vinamilk đảm bảocác yêu cầu khắt khe trong quá trình sản xuất cũng như chế biến Dòng sữa được cungcấp bởi đàn bò khỏe mạnh đến từ những trang trại đạt tiêu chuẩn quốc tế trải dài khắpViệt Nam.Vinamilk nhập khẩu trực tiếp 100% giống bò thuần chủng cao cấp từ cácnước Mỹ, Úc và New Zealand, nơi có nền chăn nuôi bò sữa lâu đời và phát triển tiêntiến trên thế giới Giống bò thuần chủng Holstein Friesian 100% cho chất lượng sữacao hàng đầu thế giới Bò được chọn lọc khắt khe, đầy đủ phả hệ 3 đời gần nhất đểđảm bảo xuất xứ thuần chủng, cho nguồn sữa dồi dào và chất lượng cao

2 Quy trình sản xuất

Dựa trên công nghệ UHT (Ultra High Temperature – Nhiệt độ cao), quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng được mô tả các bước trong sơ đồ sau:

 Bước 1: Nhận và kiểm tra chất lượng nguyên liệu sữa

Quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng sẽ được thu gom và vận chuyển về nơi sản xuấtbằng xe chuyên dụng Trong quá trình vận chuyển sữa sẽ được giữ ở nhiệt độ dưới 6

độ C để ức chế vi sinh vật, hạn chế sự xâm nhập của chúng từ môi trường vào trongquá trình vận chuyển

Sữa sau khi đến nhà máy sản xuất sẽ được nhân viên kiểm tra chất lượng Nếu đạt yêucầu sữa nguyên liệu sẽ được bơm qua một đường ống có lưới lọc bằng kim loại Quađồng hồ đo để xác định lượng sữa tiếp nhận sau đó được làm lạnh và bảo quản

 Bước 2: Làm lạnh và bảo quản

Tiếp tục giữ sữa ở nhiệt độ 4 đến 6 độ C cho đến khi chế biến Sữa sau khi lọc sẽ đượcbơm qua ngăn làm lạnh bằng nước muối của thiết bị trao đổi nhiệt Sau khi sữa đượclàm lạnh đến nhiệt độ yêu cầu 4-6 độ C thì được bơm sang các bồn chứa để bảo quảncho đến khi chế biến, nhiệt độ bảo quản vẫn duy trì từ 4 đến 6 độ C

 Bước 3: Gia nhiệt

Tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình ly tâm làm sạch Sữa từ các bồn chứa tiêu chuẩnđược bơm qua thiết bị trao đổi nhiệt dạng tấm Tại đây nâng nhiệt độ của sữa lên 40 độ

C

 Bước 4: Ly tâm làm sạch

Tách cặn còn sót lại trong sữa, tách các tế bào sinh dưỡng, xác vi sinh vật đảm bảo chochất lượng sản phẩm Sữa nguyên liệu sau khi được nâng nhiệt thì được bơm qua thiết

bị ly tâm để làm sạch

 Bước 5: Phối trộn

Quá trình trộn chất ổn định:

 Lượng chất ổn định được phân chia theo phiếu chế biến của từng mẻ

 Cấp khoảng 500-600 lít sữa vào bồn trộn Gia nhiệt lên 65 đến 70 độ C

 Sau đó, hạ nhiệt xuống 40 đến 45 độ C để trộn đường

 Bước 6: Làm lạnh, tiêu chuẩn hóa

Làm lạnh: Bơm hỗn hợp sữa sau khi trộn tới bộ làm lạnh dịch sữa xuống dưới 8 độ C

 Bước 7 : Đồng hóa, Tiệt trùng

 Bước 9 : Rót vô trùng

Rót hộp được thực hiện trong hệ thống tiệt trùng khép kín Ban đầu giấy cuộn đượcđưa qua máy dập code, trước khi đưa vào đóng gói phải được tiệt trùng bằng H2O2nồng độ 35% ở 70 độ C và hệ thống tia cực tím tần số cao trong vòng 4s Sau đó máy

tự động rót sản phẩm Sau khi rót xong máy tự động dán ống hút và theo băng tải rakhu vực đóng gói Máy rót hoạt động theo cơ cấu đong thể tích, thể tích rót là200ml Tiến hành rót trong phòng vô trùng, toàn bộ thiết bị rót và bao bì đều phải vôtrùng

 Bước 10: Đóng gói, sản phẩm

Sữa tiệt trùng đóng thùng

Giúp cho quá trình vận chuyển dễ dàng hơn, hộp sữa sẽ theo băng tải chuyển ra bộphận đóng gói tạo thành lốc 4 hộp Hầu hết trong các dây chuyền hiện đại, quá trìnhnày đều tự động Sau đó đóng thành thùng chứa 12 lốc Trên thùng ghi đầy đủ thông

số về HSD, code, tên sản phẩm… Sản phẩm sữa tiệt trùng UHT được bảo quản ở nhiệt

độ thường trong 6 tháng

3 Quá trình lên kế hoạch, thu mua, và quản lý tồn kho tương ứng

3.1 Quá trình lên kế hoạch thu mua :

Để sản xuất ra thành phẩm Vinamilk nói chung, và dòng sữa nước Vinamilk nói riêng.Vinamilk phải lên kế hoạch và thu mua nguyên vật liệu để sản xuất Quá trình nàygồm 6 bước:

- Lập kế hoạch sản xuất

Phòng kế hoạch sản xuất và ban giám đốc sẽ lập kế hoạch sản xuất kinh doanh trên cơ

sở mục tiêu và mục tiêu của từng năm Phòng kế hoạch sản xuất sẽ phân phối chi tiêucho các xí nghiệp trên cơ sở kế hoạch sản xuất hàng năm Lập kế hoạch sản xuất phùhợp với các biến số sản xuất sẵn có, duy trì nó một cách thường xuyên và kịp thời, vàthích ứng ngay với các biến động của thị trường như cung, cầu, điều kiện kinh tế, giá

cả, v.v

- Mua Nguyên vật liệu sản xuất

Bộ phận mua hàng sẽ phụ trách việc lập kế hoạch mua nguyên vật liệu Bộ phận muahàng sẽ sử dụng các đơn đặt hàng của khách hàng do bộ phận bán hàng nhận được vàgửi đến thống kê kho hàng ngày để xác định nguyên liệu thô nào dưới mức tồn kho antoàn cuối cùng Theo khả năng tiếp nhận hàng tồn kho của kho và mức độ ưu tiên củacác mặt hàng trong kho: sản phẩm nào cần nhập để phục vụ cho việc xúc tiến bán hàngtrong thời gian tới để xây dựng chiến lược tồn kho nguyên vật liệu ?

Lưu ý: Để đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng, nguyên liệu sữa tươi mà Vinamilk thu

mua phải được kiểm tra nghiêm ngặt theo đúng quy trình:

- Các trạm và vận chuyển:

o 2016: Khối Phát triển Vùng nguyên liệu đã hoàn thành chương trình nâng cấp, hiện đạihóa các trạm thu mua sữa, tuân thủ các yêu cầu nghiêm ngặt về vệ sinh, an toàn thựcphẩm Đồng thời xây dựng mới các trạm sữa theo mô hình hiện đại, quy trình khépkín, đáp ứng nhu cầu mở rộng chăn nuôi của bà con nông dân

o 2017: Trung tâm sữa tươi nguyên liệu Củ Chi đã được thành lập, là nơi tập trung tất cảnguồn sữa tươi ở TP Hồ Chí Minh và phụ cận, sau khi được kiểm soát chất lượng sẽđược điều phối cho tất cả các nhà máy Năm 2018 Trung tâm sữa tươi nguyên liệu CủChi đạt chứng nhận ISO 9001:2015

- Kiểm định chất lượng:

o Hệ thống quản lý chất lượng quốc tế như ISO 9001:2015, GLOBAL G.AP và Organic

o Quy trình kiểm tra nghiêm ngặt: tại trạm trung chuyển, cán bộ kiểm tra chất lượng sảnphẩm của nhà máy sẽ tiến hành các thử nghiệm phân tích độ tủa, cảm giác mùi vị, chỉtiêu vi sinh… Các thử nghiệm này được thực hiện đều đặn vào mỗi lần thu mua sữasáng và chiều Sữa đạt yêu cầu sẽ được lấy mẫu và cho vào bồn bảo quản lạnh tại trạmtrung chuyển

- Nhận hàng từ nhà cung cấp

Kế hoạch nhập kho nguyên vật liệu sau đó sẽ được gửi đến bộ phận điều phối (cụ thể

là điều phối nguyên vật liệu) để bộ phận này điều phối xe tải của Vinamilk đến lấyhàng hoặc sắp xếp thời gian để xe giao hàng của nhà cung cấp có thể đến nơi màkhông gây ùn tắc

- Kiểm tra số lượng và chất lượng

Khi các sản phẩm được chuyển đến nhà máy từ các nhà cung cấp, bộ phận an ninh sẽxác minh số lượng ban đầu Sau đó, nguyên liệu đầu vào sẽ được bộ phận kiểm trachất lượng kiểm tra để đảm bảo nguyên liệu đầu vào đáp ứng các tiêu chí đã thiết lậptrước

- Nhập dữ liệu vào hệ thông quản lý kho

Khi các tiêu chí được thỏa mãn, các mặt hàng sẽ được nhập vào kho, tại đây thủ kho

và nhân viên kho sẽ kiểm tra số lượng và sắp xếp từng loại nguyên vật liệu vào vị trícần thiết Đồng thời, nó sẽ nhập dữ liệu tồn kho nguyên vật liệu vào hệ thống máy tính

để kích hoạt xác minh thông tin