Tiểu luận - Tổ Chức Bộ Máy Và Phân Tích Công việc - đề tài - Mô hình cơ cấu tổ chức theo sản phẩm Caravelle

Cơ cấu tổ chức theo sản phẩm và dịch vụ được hình thành.. Trong mỗi đơn vị được tổ chức theo sản phẩm đều phải hiện diện đầy đủ các bộ phận chức năng phục vụ cho hoạt động kinh doanh sả

Nội dung sơ lược

1 Mô hình cơ cấu tổ chức theo sản phẩm.

2 Ưu, nhược điểm của mô hình cơ cầu tổ chức theo sản phẩm.

3 Liên hệ tới mô hình cơ cấu tổ chức của khách sạn Caravelle.

4 Khách sạn Caravelle chọn mô hình đó có hợp lý không? Tại sao?

I giới thiệu mô hình sản xuất theo sản phẩm:

Khi một doanh nghiệp mở rộng sản xuất, gia tăng thị phần thu hút được ngày càng nhiều khách hàng thì cơ cấu theo chức năng hay khu vực địa lý tỏ ra không còn phù hợp.Do đó cần phải có một cơ cấu mới phù hợp với đặc điểm đó.

Cơ cấu tổ chức theo sản phẩm và dịch vụ được hình thành.

Cơ cấu tổ chức theo sản phẩm hay dịch vụ phân chia tổ chức thành

những đơn vị chuyên trách thiết kế, sản xuất và tiêu thụ sản phẩm hay dịch vụ nào đó.

Cơ cấu này tỏ ra rất phù hợp với những doanh nghiệp có quy mô toàn cầu.

Trong mỗi đơn vị được tổ chức theo sản phẩm đều phải hiện diện đầy

đủ các bộ phận chức năng phục vụ cho hoạt động kinh doanh sản

phẩm.

Sơ đồ cơ cấu tổ chức theo sản phẩm

II Ưu điểm, nhược điểm của mô hình cơ cấu theo sản phẩm:

*Ưu điểm:

- Áp dụng cơ cấu này sẽ gia tăng sự chuyên môn hoá, bởi cơ cấu này cho phép các nhà quản trị và nhân viên trong từng bộ phận tập trung vào tuyến sản phẩm hay dịch vụ mà họ đang đảm nhiệm

- Mặt khác, nó cho phép xác định một cách khá chính xác các yếu tố: chi phí, lợi nhuận những vấn đề cần giải quyết và khả năng thành công của mỗi tuyến sản phẩm Đồng thời, cho phép mỗi bộ phận có thể phát huy tối đa khả năng cạnh tranh hay lợi thế chiến lược của sản phẩm

- Do chú trọng vào một vài sản phẩm nên các nhà quản trị có thể duy trì tính linh hoạt, phản ứng kịp thời với những thay đổi về nhu cầu tiêu dùng và sự biến động của môi trường

- Cơ cấu này cũng mang tính linh hoạt nên thích hợp với sự thay đổi của sản phẩm

- dịch vụ và môi trường, cho phép xác định những yếu tố liên quan đến sản

phẩm, dịch vụ, khuyến khích sự quan tâm đối với nhu cầu của khách hàng, phát triển kỹ năng tư duy quản trị trong phạm vi sản phẩm

*Nhược điểm:

- Tuy vậy cơ cấu tổ chức theo sản phẩm có nhược điểm là rất khó phối hợp hoạt động giữa các bộ phận sản phẩm

- Cơ cấu theo sản phẩm chỉ cho phép điều động nhân sự trong nội bộ từng tuyến sản phẩm vì nhân sự đã được chuyên môn hoá theo sản phẩm

- Việc thuyên chuyển nhân viên ra ngoài phạm vi tuyến sản phẩm mà họ đang phục vụ cũng bị hạn chế

III Liên hệ tới mô hình cơ cấu tổ chức của khách sạn Caravelle.

Giới thiệu về khách sạn Caravelle:

Khách sạn Caravelle là khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế 5 sao hàng đầu tọa lạc ngay tại trung tâm kinh doanh, mua sắm, thương mại, giải trí sầm uất của thành phố Hồ Chí Minh và chỉ cách Sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất khoảng 8

km đường bộ

Tổng giám đốc

Tổng giám đốc

Giám

đốc văn

phòng

Giám

đốc văn

phòng

Giám

đốc

điều

hành

Giám

đốc

điều

hành

Giám đốc kinh doanh

Giám đốc kinh doanh

Giám đốc tài chính

Giám đốc tài chính

Giám đốc TP

và đồ uống

Giám đốc TP

và đồ uống

Giám đốc nhân sự

Giám đốc nhân sự

Giám đốc an ninh

Giám đốc an ninh

Giám đốc thiết bị

Giám đốc thiết bị

Giám đốc giải trí

Giám đốc giải trí

Ban điều hành

Ban điều hành

Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn caravelle

1 Giám đốc văn phòng: Giám sát bộ phận tiền sảnh theo ca, giải

quyết vấn đề xảy ra trong ca, phối hợp với bộ phận phòng và phục vụ phòng trong việc nhận và trả phòng của khách

2 Giám đốc điều hành: Đảm bảo mọi trang thiết bị trong phòng khách ngăn nắp, sạch sẽ trước khi khách nhận phòng Làm về sinh phòng trước khi khách trả phòng

3 Giám đốc kinh doanh: quản lý bộ phận kinh doanh, quyết định về giá và hợp đồng với công ty du lịch, lữ hành Lên chiến lược kinh doanh, dự báo thị trường để có những chiến lược giá và kinh doanh hợp lý, đảm bảo doanh số

4 Giám đốc tài chính: phụ trách vẫn đề ngân quỹ, theo dõi thu chi, thực hiện các nghiệp vụ kế toán theo chế độ hiện hành,

Giúp giám đốc quản lý và điều hành tốt hoạt động tài chính trong quá trình hoạt động kinh doanh

Giải thích sơ đồ:

5.Giám đốc thực phẩm và đồ uống: nhiệm vụ chính là cung cấp thức ăn cho khách

Hội ý cùng tổ trưởng của nhà hàng để lập thực đơn hàng ngày, thực đơn cho khách đoàn, thực đơn cho các buổi tiệc khác

Góp ý và bàn bạc với kế toán để lập giá bán cho phù hợp Quản lý toàn bộ nhân viên, ký thuật nấu nướng và vệ sinh bếp

Thường xuyên kiểm tra chất lượng thực phẩm trước khi chế biến và kiểm tra sản phẩm cũng như nếm thử món ăn cho đúng khẩu vị và gia vị trước khi đem ra phục vụ khách

Kiểm soát món ăn về mặt trình bày trước khi cung cấp Chịu trách nhiệm các khu vực có liên quan đến nhà bếp về vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như việc lưu mẫu

Quan sát tất cả mọi hoạt động diễn ra trong bếp như lên thực đơn, quản lý nhân viên bếp, lựa chọn thực phẩm, sắp xếp thứ tự món ăn trong thực đơn, ước lượng số khách và lượng thực phẩm cần dùng và quan trọng không kém

đó là kiểm tra chất lượng thức ăn đã nấu chín

6 Giám đốc nhân sự: quản lý các hoạt động hoạch định nhân sự,

tuyển dụng, bố trí và sử dụng, đào tạo và bồi dưỡng, đánh giá nhân viên, đãi ngộ nhân sự, giúp giám đốc nâng cao hiệu quả sử dụng đội ngũ lao động

7 Giám đốc an ninh: bảo vệ an ninh cho khách sạn, an ninh hành

khách, kiêm phòng cháy chữa cháy

8 Giám đốc thiết bị: chịu trách nhiệm cho hoạt động có hiệu quả của toàn bộ khách sạn và tất cả các thiết bị, các dịch vụ bảo dưỡng và sửa chữa phụ trợ và bảo vệ tài sản của chủ đầu tư

Chịu trách nhiệm tất cả các bộ phận cấu trúc của khu resort cũng như việc duy trì các trang thiết bị bên trong và bên ngoài

9 Giám đốc giải trí: cung cấp các dịch vụ đáp ứng nhu cầu đa dạng để làm thoả mãn khách hàng nghỉ ngơi tại khách sạn

IV Nhận xét

*Ưu điểm:

- Đảmbảo sự phân quyền rõ ràng, cụ thể, chính xác để các bộ phận cũng như các cá nhân trong cơ cấu tổ chức đó hiểu và hoàn thành nhiệm vụ được giao

- Chuyên môn hoá công việc trong khách sạn cho nên năng suất và hiệu quả công việc cao hơn Ta có thấy một trong một vài bộ phận của khách sạn, điển hình như: nhân viên bảo vệ, nhận viên đại diện ở sân bay, nhân viên gác cửa,

- Thấy được trách nhiệm nào thuộc bộ phận trong khách sạn khi có sơ suất nào xảy ra

Sự thống nhất trong phân công nhiệm vụ, trách nhiệm cho nhân viên Có thể điều hành

bộ máy và kiểm soát tốt.

*Nhược điểm:

- Không có mối liên hệ chức năng trong cơ cấu cho nên không đảm bảo duy trì sự phối hợp hoạt động giữa các bộ phận, các cá nhân trong cơ cấu tổ chức doanh nghiệp

- Có nhiều trung gian quản lý khiến đường truyền thông tin truyền đạt bị nhiễu gây khó khăn trong công tác quản lý, nhưng đây là tình hình chung của hầu hết các khách sạn có quy mô lớn như vậy

Đây là mô hình tổ chức theo sản phẩm, phạm vi kiểm soát rộng và là mô hình khá hợp lý, việc phân chia nhiệm vụ rõ ràng đáp ứng đầy đủ và kịp thời yêu cầu của khách

Trong nhiều năm qua, khách sạn Caravelle đã nhận được rất nhiều giải thưởng: giải thưởng “Khách sạn tốt nhất dành cho doanh nhân tại

TP.HCM”, giảithưởng “Khách sạn tổ chức sự kiện tốt nhất khu vực

Châu Á”, giải thưởng “100 Khách sạn sang trọng nhất thế giới năm

2006”, danh hiệu “Khách sạn tốt nhất Việt Nam” năm 2007

Với những thành tựu trên có thể thấy khách sạn caravelle áp dụng cơ cấu tổ chức theo sản phẩm là hợp lý, giúp cho khách sạn đạt nhiều

thành tựu xuất sắc, có thể phát triển mạnh mẽ và đủ sức cạnh tranh với các đối thủ ngày càng lớn mạnh trên thị trường

V Kết luận