Báo cáo cuối kỳ quản trị nhà hàng – khách sạn phân tích swot khách sạn new world sài gòn

Trong đó, cái tên New World Sai Gon la một thương hiệu có mặt từ rất sớm và đã tồn tại được một chặng đường hơn hai thập kỷ ở vị trí khách sạn 5 sao hàng đầu trong thành phố.. Với bề dày

— [IIỶ -

DAI HOC TON DUC THANG TON DUC THANG UNIVERSITY

BAO CAO CUOI KY

QUAN TRI NHA HANG - KHACH SAN

PHAN TICH SWOT

KHACH SAN NEW WORLD SAI GON

GVGD: TS NGUYEN MINH HUAN

1.3 Lịch sử hình thành 22-5522 E32 E2E1221271271127122112 1121112112122 xe 3

1.4 Hệ thống sản phâm dịch vỤ - - cnn HH1 111111111 1112511251 1111111111 ky TH 1 51x xy 4 I9 16 ng ng nh na Ẽ —¬ẽãẽẼaẼac c 4 1.42 Dịch vụ ăn ung — 7 1.4.3 Dịch vụ tổ chức sự kIỆH cà nh HH HH HH Ha HH are 8 1.4.4 Dịch vụ VHỈ ChƠi, giải HỨÍ ch nh nhà kh khao 10 F2 8.1 n nh g4 ae lãi

CHUONG 2: PHAN TICH SWOT KHACH SAN NEW WORLD SAI GON 12 PIN na 12

” 8.0 14 2.3 Cơ hội 0 5s 212212211271 1102112212212 rrea 14

2.4 Thách thức - - L c1 1122111122311 1 1211111111 1119261 E ng kg kg 1616011160111 16c cg 15

CHƯƠNG 3: DE XUAT GIAI PHAP PHAT TRIEN KHACH SAN NEW

3.1 Giai phap vé chat lwong san pham dich VU c.cccccccsccsescsseesesessessesesseseseeees 17

3.2 Giải pháp về chính sách giá cả 5á 1T 1E EEE11211212111112111111 1tr, 17 3.3 Giải pháp về kênh phân phối - 5 + 1 E11 1E EE1EE1212212111121111211 121 te 17 3.4 Giải pháp về quảng bá thương hiệu - S1 9S 2 EE121111211151 E121 xe 18

3.5 Giải pháp về nguồn nhân lực du lịch + s55 2212221221211 1121 2171111 ze 18

LOI MO DAU

Du lịch ngày nay là một ngành mũi nhọn trong nền kinh tế Việt Nam Với bề dày lịch sử hơn 60 năm hình thành và phát triển, đến nay Việt Nam đã không còn là một điểm đến lạ lẫm đối với du khách quốc tế Vào thời kỳ đầu, do còn nhiều khó khăn về cơ sở hạ tầng và chính sách lưu trú trong chiến tranh, ngành du lịch Việt Nam ra đời với chỉ vỏn vẹn 9 khách sạn, L52 phòng tại Hà Nội, Quảng Ninh và Hải Phòng Ngành đã phát triển âm thầm cho đến khi đất nước được thông nhất Các cơ quan và hoạt động du lịch được mở rộng quy mô về phía nam trong đó có thành phố

Hồ Chí Minh Nương theo sự phát triển đu lịch cả nước, thành phố Hè Chí Minh

dần khẳng định vị thế dẫn đầu về việc thu hút khách du lịch

Mỗi năm, hàng triệu lượt khách du lịch đồ vẻ thành phố Hồ Chí Minh dé trai

nghiệm các dịch vụ đu lịch tại địa phương, bao gồm cả khách quốc tế và khách nội địa Thành phố đã thu hút được rất nhiều nguồn đầu tư phát triển lĩnh vực khách sạn Tính đến nay, thành phố Hồ Chí Minh có đến 76 khách sạn 3 sao, 26 khách sạn

4 sao và 22 khách sạn 5 sao trên địa bàn Trong đó, cái tên New World Sai Gon la một thương hiệu có mặt từ rất sớm và đã tồn tại được một chặng đường hơn hai thập kỷ ở vị trí khách sạn 5 sao hàng đầu trong thành phố Với bề dày kinh nghiệm trong công cuộc đón tiếp và phục vụ khách du lịch, cùng với một vị trí đắc địa ngay tại trung tâm, khách sạn New World Sải Gòn liên tục chiếm được lòng tin và sự chú

ý của du khách nước ngoài và trong nước khi đặt chân đến thành phố Hồ Chí Minh Tuy nhiên, khách sạn vẫn còn tồn tại những hạn chế, chưa tối đa hóa hiệu quả kinh doanh xứng đáng với thương hiệu của minh

Thấy được những điều trên, tác giả lựa chọn đề tài: “Phân tích khách sạn New World Sài Gòn” nhằm tìm hiểu tông quan về khách sạn cũng như những thông tin về hệ thống sản phẩm dịch vụ, từ đó phân tích SWOT và đề ra những giải pháp phát triển, nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn New World Sài Gòn

NOI DUNG

CHUONG 1: GIOI THIEU TONG QUAN VE KHACH SAN NEW WORLD

SAI GON 1.1 Vi tri va quy m6

Khách san New World Sài Gòn (tên tiếng anh là New World Saigon Hotel) sở hữu một vị trí đắc địa ngay trung tâm thành phó, tại số 76 Lê Lai, Phường Bến Thành, Quận I, thành phố Hồ Chí Minh Nằm trên trục giao thông thuận lợi gần ngã

6 Phù Đồng, cách sân bay Tân Sơn Nhất khoảng 20 phút lái xe, đây cũng là một địa điểm để dàng cho việc đi chuyến đến các trung tâm thương mại, khu vui chơi, giải trí, tham quan nổi tiếng như chợ Bến Thanh, Bảo tàng Mỹ thuật, Bảo tàng Chứng tích Chiến tranh, Dinh Độc Lập, Nhà thờ Đức Bà, Trung tâm thương mại Zen Plaza, Trung tâm mua sam Takashimaya Đặc biệt, chỉ với vai phút đi bộ, du khách có thê đến Công viên 23 Tháng 9 hoặc Công viên Tao Đàn đề đi dạo và tận hưởng bau không khí trong lành

Khách san New World Sai Gon c6 chu dau tu la Saigontourist Holding Group

và thuộc sự quản lý của tập đoàn Rosewood Hotel Group, tiền than la New World Hospitality Đây là một trong những khách sạn đạt tiêu chuẩn 5 sao quốc tế tại Việt

Nam, có tổng diện tích mặt bằng là 12.192m), tổng diện tích xây dựng là 55.760m7,

với 14 tầng có chiều cao là 60m Khách sạn cung cấp 533 phòng lưu trú, 4 nhà hàng

và quây bar, 3 phòng hội nghị - yến tiệc và 4 phòng đa chức năng, đi kèm với các dịch vụ khác Điều này đã đưa New World Sài Gòn trở thành khách sạn 5 sao có SỐ

lượng phòng nhiều nhất thành phố Hồ Chí Minh

1.2 Thị trường khách

Là một trong những khách sạn cung cấp những sản phẩm dịch vụ với chất lượng đạt chuẩn 5 sao quốc tế, khách sạn New World Sài Gòn chủ yếu thu hút dòng khách hạng sang, có mức chi tiêu cao, là sự lựa chọn phù hợp cho những chính khách, đoanh nhân, du khách nước ngoài như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ Đặc biệt, dưới sự quản lý của tập đoàn Rosewood Hotel Group, khách sạn cũng là điểm lưu trú yêu thích của khách Trung Quốc

1.3 Lich sw hinh thanh

Khách sạn New World Sài Gòn được khởi công xây dựng vào ngày 21/11/1991 và chính thức hoạt động vào ngày 08/10/1994, do kiến trúc sư Tao Ho người Hồng Kông thiết kế

Năm 1995, khách sạn vinh dự đón tiếp vị khách đặc biệt đó là cựu Tổng thống

My George W.H.Bush

Năm 1997, sau cuộc khủng hoảng kinh tế châu Á thì New World Sai Gon

được chuyên giao quản lý bởi tập đoàn khách sạn nỗi tiếng Marriott International Ngày 25/02/1999, Tổng cục Du lịch Việt Nam quyết định công nhận khách sạn New World Sai Gon đạt chuẩn khách sạn quốc tế 5 sao, đánh đấu cho một thương hiệu mang tính biểu tượng của sự sang trọng và đăng cấp tại thành phố Hồ Chí

Minh

Ngày 19/11/2000, khách sạn tiếp tục nhận được vinh dự đón tiếp Tổng thống

Mỹ BIlI Clinton cùng Phụ nhân Hillary Clinton và con gai Chelsea Clinton

Năm 2006, lần thứ ba khách sạn New World Sài Gòn được lựa chọn để đón tiếp Tông thông Mỹ George W.Bush trong chuyến công tác đến Việt Nam tham dự

Tháng 12/2018, khách sạn New World đầu tư nâng cấp toàn bộ điện mạo của khách sạn

Ngày 06/12/2019, New World Sài Gòn đã tô chức lễ kỷ niệm 25 năm thành

lập, đánh dấu bước trưởng thành của khách sạn quốc tế 5 sao sau hơn một phần tư thê ký Đông thời ra mắt công chúng một diện mạo hoàn toàn mới cùng khâu hiệu:

Lĩnh vực kinh doanh chính của khách sạn New World Sài Gòn là dịch vụ lưu trú và ăn uống Ngoài ra, khách sạn còn là điểm đến lý tưởng cho các sự kiện lớn, hội nghị, hội thảo, tiệc cưới với hệ thống phòng hội trường có sức chứa lớn Bên cạnh đó, khách sạn cũng cung cấp các địch vụ bổ sung khác như dịch vụ vui chơi, chăm sóc sức khỏe, dịch vụ vận chuyền Vào năm 2019, khách sạn đã tiễn hành sửa chữa, nâng cấp chất lượng cơ sở vật chất và dịch vụ, thay đổi diện mạo từ sảnh đón tới các phòng ở, nhà hàng, quây bar, phòng hội nghị đề giúp khách hàng có trải nghiệm tốt hơn Với hệ thống sản phâm dịch vụ đa dạng, khách sạn luôn sẵn sảng phục vụ và đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng khác nhau

1.4.1 Dịch vụ lu tra

Khách sạn New World Sai Gòn có quy mô 14 tầng lầu với 533 phòng với

phong cách thiết kế toát lên sự sang trọng, mang hơi hướng châu Âu Hệ thống

phòng nghỉ được chia thành 3 loại phòng chính, thuận lợi cho du khách lựa chọn

theo sở thích, đó là Guestroom, Residence Club Premier Room, Suite va cu thé được phân biệt thành các hạng phòng chỉ tiết như tại Bảng I.I

Bang 1.1 Cac hang phong tai Khach san New World Sai Gon

® Giường đôi hoặc 02 giường đơn

e- Hệ thống khóa cửa điện tử và két sắt an toản trong phòng

¢ May lanh diéu khién riêng

¢ TV man hinh LCD véi cac kénh truyén hinh vé tinh/cap va cac kénh phim

da dang

® Phòng tắm lát đá câm thạch với bồn tắm nằm/buồng tắm đứng với vòi sen, máy say tóc, điện thoại và đồ vệ sinh cá nhân cao cấp

® Điện thoại quốc tế với thư thoại, Internet tốc độ cao

¢ Wifi mién phi

® Các cuộc gọi nội địa miễn phí

® _ Dịch vụ dùng bữa tại phòng

® Ban lam việc

® Mimibar, tủ lạnh

® Trà và cà phê

® _ Máy pha cà phê Nespresso (trong phòng Residence Club và SutIte)

©_ Tất cả phòng khách đều là phòng không hút thuốc

Bên cạnh những tiện nghi cơ bản, đối với từng loại phòng sẽ có những dịch vụ với chất lượng khác nhau

Loai phong Guestroom

Khách sạn New World Sài Gòn thiết kế những căn phòng Deluxe và Premier theo tiêu chuẩn 5 sao sang trọng, với những chiếc giường êm ái và nội thất trang nhã, giúp cho kỳ nghỉ của khách hàng thêm phần thú vị Phòng có tầm nhìn ra công

viên hoặc cảnh quan thành phố nhộn nhịp

Loại phòng Residence Club Premier

Khi lưu trú tại những căn phòng Residence Club Premier, khách hang sé được hưởng tất cả những đặc quyền và dịch vụ của Residence Club, bao gồm quyển sử dụng độc quyền tại phòng khách Residence Club, một Executive Lounge có bầu không khí ấm cúng, riêng tư, mang phong cách sang trọng đề làm việc và thư giãn Mỗi ngày, du khách có thê thưởng thức bữa sáng miễn phí, trà chiều, đồ uống giải khát và cocktail vào buổi tối Phòng khách Residence Club được nâng cấp, bổ sung thêm khu vực sân thượng trong nhà và ngoài trời rộng rãi, có thể ngắm Công viên

23 Tháng 9 và toàn cảnh thành phố Ngoài ra, khách còn được sử đụng miễn phí phòng họp rộng 8m” có sức chứa tối đa 12 khách, năm tai tang 10 trong vòng l giờ mỗi ngày và có dịch vụ giặt là một bộ quân áo vào mỗi lần lưu trú Tất cả dịch vụ ở đây đều được cá nhân hóa, giúp cho khách hàng có một kỳ nghỉ trọn vẹn tại khách san New World Sai Gon

Loại phòng Suite

Các phòng Suite tại khách sạn New World Sài Gòn là hiện thân của lối sống đặc biệt, cung cấp nơi ở thoải mái nhất tại thành phố Hồ Chí Minh, với tầm nhìn rộng ra quang cảnh nhộn nhịp của thành phố cả ngày và đêm Khách lưu trú tại Presidential Suite, căn phòng đã từng được sử dụng để tiếp đón Tổng thống Mỹ George W.H.Bush và Bill Clinton, sẽ được tận hưởng những điểm độc đáo của khu vực bếp nhỏ và khu vực ăn uống dành cho 6 đến 10 người Thêm vào đó là phòng đọc sách và phòng trang điểm riêng biệt Khi lựa chọn một trong các loại phòng

Parkview

Nhà hàng năm ở bên trái sảnh chính, được nâng cấp với các cửa kính cao 8 mét từ sàn đến tran, đem lại một không gian sang trọng và phù hợp để ngắm nhìn toàn cảnh Công viên 23 Tháng 9 và con đường Lê Lai nhộn nhịp Parkview tập trung vào việc sử dụng những nguyên liệu địa phương tươi ngon và chế biến những món ăn lấy cảm hứng từ Địa Trung Hải Đây là một địa điểm lý tưởng cho một bữa

ăn thân mật với bạn bè hoặc trao đổi với đối tác kinh doanh

Black Vinegar

Đây là một trong những nhà hàng được nâng cấp mới nhất của khách sạn, nằm tại tầng l có không gian mở ấm áp, được chia thành các khu vực phù với với những mục đích khác như khu vực đồ uống, thưởng thức rượu hoặc cocktail tại quầy bar Crudo, khu vực dùng bữa trong không gian âm cúng của phòng ăn chính hoặc những phòng riêng sang trọng Với sự dẫn đắt của bếp trưởng Tony Guo đến từ Bắc Kinh, Black Vinegar mang đến cho du khách những trải nghiệm độc đáo của nét âm thực Quảng Đông cách tân và đặc sản vùng miễn của Việt Nam

Whisper Bar & Lounge

Năm ở phía bên phải của sảnh chính, Whisper Bar & Lounge mang đến cho thực khách một không gian thoải mái với nhiều khu vực chỗ ngồi, là một địa điểm thích hợp đề thực hiện các giao dịch kinh doanh, thư giãn với bạn bè cùng những ly cocktail được pha thủ công hoặc rượu các loại

Whisper Patisserie

Bên cạnh khu vuc Whisper Bar & Lounge, Whisper Patisserie phuc vu tuyén chọn cac loai banh ngot kiéu Y méi nướng được chế biến cầu kì, trà thủ công và cả phê được phục vụ bởi đội ngũ nhân viên chu đáo tại không gian ấm cúng Khách hàng có thê thưởng thức tại chỗ hoặc mua mang về và chia sẻ với những người thân yêu

Splash Pool Bar

Một quây bar sôi động nam cạnh hồ bơi của khách sạn tại tầng 2, Splash Pool Bar phục vụ các loại đồ ăn nhẹ, Mocktails, bia nội địa và quốc tế, rượu mạnh và rượu vang, là một nơi thích hợp cho các buổi tụ họp gia đình, bạn bè tại hồ bơi ngoài trời

1.4.3 Dịch vụ tổ chức sự kiện

Một trong những nét ấn tượng của khách sạn New World Sài Gòn đối với khách hàng còn là khu vực tổ chức sự kiện rộng hơn 2.000m7 được thiết kế với phong cách mới, bao gồm 3 sảnh lớn hiện đại, 4 phòng đa chức năng và khu vực ngoài trời rộng nhất thành phố Hồ Chí Minh, cung cấp nhiều sự lựa chọn không gian cho các hội nghị kinh doanh, tiệc cưới, các sự kiện đặc biệt Cùng với đó, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp tại các bộ phận quản lý sự kiện, ăn uống và dịch vụ của khách sạn cũng sẽ hỗ trợ khách hàng đề tổ chức sự kiện một cách hoàn hảo va

đáng nhớ nhất

Khách sạn cung cấp những trang thiết bị cho các sự kiện như thiết bị hội nghị qua điện thoại và video, TV màn hình phắng, màn hình tích hợp, màn hình di động, máy chiếu, đầu đĩa DVD, hệ thống âm thanh, ánh sáng có thé lap trinh, hé thống karaoke, bục, sân khẩu, truy cập Internet không đây và có dây, micro không đây và

có dây

Bến Thành Grand Ballroom

Căn phòng có diện tích 417m”, nằm tại tầng I của khách sạn và được trang trí theo phong cách đương đại Hội trường có chức sứa đến 410 người với bồ trí kiêu nhà hát hoặc 360 người đối với một bữa tiệc sang trọng hoặc có thé được chia thành

tối đa 100 khách mỗi phòng hoặc chia thành 2 phòng rộng 100m7 và 200m? đề chứa

100 và 200 người Khu vực đa năng này có thiết bị trình chiếu và hệ thống nghe nhìn hiện đại để đảm bảo sự kiện được tổ chức tốt nhất

Indochine

Hội trường Indochine tráng lệ rộng 200m2 và có sức chứa tối đa 220 khách theo bé tri kiéu nha hat Indochine được trang bi với những thiết bị âm thanh và giọng nói mới nhất

Garden |

Với không gian rộng 55m” có ánh sáng tự nhiên, Garden | 1a mét noi ly tuéng cho những cuộc gặp mặt có quy mô nhỏ, hội thảo, họp mặt riêng tư, giới thiệu sản phẩm và các chức năng đặc biệt khác, có thé phục vụ tiệc tới 48 khách

Garden 2

Nam tai tang 1, day la một không gian phù hợp với những giao dịch kinh doanh, có khu vực hội họp và tiếp khách Garden 2 có thê chứa đến 24 khách và là lựa chọn hoàn hảo cho các cuộc họp có quy mô nhỏ như hợp báo và hội thảo, với

trang thiết bị hiện đại

Terrace

Với sức chứa lên đến 350 khách và tầm nhìn ra hồ bơi ngoài trời và khu vườn thảo mộc nhỏ, đây là một địa điểm có không gian huyền ảo, phù hợp để tô chức những lễ kỹ niệm, tiệc cưới đáng nhớ

Boardroom

Phòng hop réng 81m? nam trén tang 10 duoc trang tri boi nhiing tac pham gôm sứ nghệ thuật hiện đại Cửa sô tại Boardroom được làm trong suất và cao từ