môn học quản trị bán hàng đề tài dự án kinh doanh mô bánh tráng khoai môn peaches

Với khát vọng muốn nâng tầm đồ ăn vặt của Việt Nam, nhóm chúng tôi quyết định lên kế hoạch xây dựng một mô hình hàng vặt hiện đại trong đó bánh tráng trộn được nhóm chúng tôi lựa chọn là

TONG LIEN DOAN LAO DONG VIET NAM TRUONG DAI HOC TON DUC THANG

KHOA QUAN TRI KINH DOANH

DAI HOC TON DUC THANG

BAO CAO 70%

MÔN HỌC QUAN TRI BAN HANG

Đề tài:

DỰ ÁN KINH DOANH MÔ BÁNH TRÁNG KHOAI MÔN PEACHES

Giảng viên hướng dẫn:

THS LÊ THỊ THÚY PHƯỢNG

Nhóm trực hiện: Nhóm Lớp Thứ 2, Ca 4, phòng B205

TP HCM, THÁNG 04 NĂM 2016

NHAN XET CUA GIANG VIEN

MUC LUC

1.5 Sơ lược về một số giá trị của sản phẩm mà công ty sẽ cung cấp 6

CHUONG 2 : SO LUQC VE MUC TIEU VA THI TRUONG

2.2 Tim hiéu thị trường 8

2.4.1 Môi trường bên trong - - : 122122212221 121 11 1112 2218115111 ere 13 2.4.1.1 Sức ép từ khách hảng - c2 22 n2 HH re 13

2.4.1.2 Đối thủ cạnh tranh trực tiẾp - s11 re 14

2.4.1.4 Su de doa cua hàng hoá thay thẾ 5 ST nga 15

2.4.1.5 Sức ép từ nhà cung cấp -s- cccnnnT n 112121 reo 15

2.4.2 Môi trường bên ngoảiI L2 1222222112111 1182 22151181111 15 2.4.2.1 Môi trường chính tTỊ óc vs 2S S922 12111111111 8111 HH re, 15

2.4.2.2 Môi trường kinh tẾ -s c s21 11211211211 1E HH2 tre 16

2.4.2.3 Môi trường công nghỆ - c1 221121112111 2y Hườu 16 2.4.2.4 Môi trường tự nhiÊn - 22: 2 2122112111111 11151251 82x re 16

4.1 Định hướng phát triển đề tài

4.2 Một số giải pháp thực hiện kinh doanh hiệu quả

2.4.2.5 Môi trường pháp luật - 2 c1 2222212 se 18

3.1.1 Chiến lược phát triển thị trường :-csccsenenerxeeei 19

3.1.3 Quy cách đóng ĐØÓI Q Q20 220 12c HH HH nhe 20

3.1.4 Nhà cung cấp đầu vào s- se 21 3.1.3 Kế hoạch về giá 5c S2 2121111211211 1cm HH HH hi 23

3.4 Kế hoạch phân phối - St tEEEEE11221221211211 21121 xe 24 3.5 Kế hoạch tiếp thị sản phẩm levesseceecceceeacaecesssttteceeccesentaecesscenceauacess 25 3.6 Kế hoạch nhân sự . - S2 ST S125 1555215555 125185 Hee 27

Chuong 1: TONG QUAN VE Y TUONG

1.1 Ý tưởng kinh doanh

Đất nước Việt Nam ta ngoài đất nước giàu giá trị văn hóa, truyền thống và đời sống tỉnh thần thì đất nước ta còn là một nước có nền âm thực phong phú xuất phát từ nhiều nơi và không ngừng đổi mới, đặc biệt là các món ăn đường phô Nhưng nếu không được đầu tư một cách phù hợp về nhiều mặt như truyền thông và chất lượng các món ăn đường phố không thê tự mình vươn lên được Với khát vọng muốn nâng tầm

đồ ăn vặt của Việt Nam, nhóm chúng tôi quyết định lên kế hoạch xây dựng một mô hình hàng vặt hiện đại trong đó bánh tráng trộn được nhóm chúng tôi lựa chọn làm món ăn chính đề thực hiện với chất lượng cao nhưng vẫn giữ được chất mộc mạc vốn có.Mô hình dự án này gồm nhiều kế hoạch phôi hợp, nhằm đem tới những sản phẩm chất lượng, bắt mắt đến tay người tiêu dùng qua nhiều phương thức phân phối Sau đây

là một số mục tiêu cụ thể mà nhóm muốn đem tới thong qua dy an nay :

+ Tao ra những sản phẩm ăn vặt chất lượng cao, an toàn, vệ sinh

+ Nang tầm món ăn vặt của người Việt

+ Giá cả hợp lý, phục vụ cho mọi tầng lớp

+ Xây dựng thương hiệu riêng

+ Mang món vặt của người Việt lan rộng khắp thế giới

Về sự khác biệt: Tạo sự khác biệt từ bên trong lẫn bên ngoải sản phẩm

+ Khác biệt trong hương vị, phù hợp với mọi người

Bồ sung các nguyên liệu thiên nhiên khác phù hợp với món ăn

1.2 Tén goi

Dự án mong muốn mang đến người tiêu dùng những món ăn vặt với chất lượng tuyệt vời

cùng với hương vị đôi mới

Tên gọi của món ăn sẽ có phần vui tươi, trẻ trung, phù hợp với nhóm đổi tượng khách

hàng nhắm tới và đặc biệt là nhắc đến nguyên liệu đặc biệt làm thay đối món bánh tráng

trộn truyền thống đó là khoai môn, vì thế sẽ đặt tên là “Bánh tráng trộn khoai môn Peaches”

e Chi phi van hành, bán hàng

e Chi phi quang cao, truyén thông trên Facebook

1.4 Nguồn nhân lực

Nguồn nhân lực ban đầu sẽ là 7 nguoi

+ Quan ly dy an

+ Nhân viên bán hang trực tiếp tại các địa điểm

+ Nhân viên kiêm soát hàng

+ Nhân viên phụ trách quảng cáo, fanpage chốt hàng đặt online

+ Nhân viên chốt hàng đặt online

+ Nhân viên kiểm soát doanh số, kế toán, thủ quỹ

+ Nhân viên thiết kế

1.5 Sơ lược về một số giá trị của sản phẩm mà công ty sẽ cung cấp

Về sản phẩm cốt lõi mà công ty sẽ cung cấp sẽ là món bánh tráng trộn cùng với nguyên liệu mới tạo nên sự khác biệt so với bánh tráng trộn truyền thông đó là khoai môn voi chat luong duoc dam bao bang nguon dau vao của sản phâm đêu đạt tiêu chuân

Bên cạnh đó, công ty sẽ xây dựng cho mình một thương hiệu vững mạnh trên thị trường thực phẩm ăn vặt Sản phâm của công ty sẽ được đóng gói bao bì thiết kế dựa trên

sự mộc mạc, đơn giản nhưng không kém phân tỉnh tế, giúp khách hàng dễ nhận diện sản

phâm bánh tráng đặc biệt này

Sản phẩm tới tay người tiêu dùng bằng các hình thức đơn giản và thuận tiện nhất

cho khách hàng Công ty sẽ có các hình thức sau : bán lẻ trực tiếp bằng các điểm bán lưu động xuất hiện ở những địa điểm nỗi tiếng tập trung đông người trong khu vực; bán hàng online thông qua fanpage; thông qua các đại lý bán lẻ; cuối cùng là thông qua các quán ăn

Thiết kế sản phẩm bắt mắt, gây ấn tượng với khách hàng

Sản phâm phù hợp với khẩu vị của số đông

Nhóm có kinh nghiệm trong việc bán hàng

Điểm yếu | Kinh nghiệm của đội ngũ nhân viên còn non trẻ

Là thương hiệu hoàn toàn mới, khó khăn trong việc bán hàng ở giai đoạn đầu và cạnh tranh với các thương hiệu đã có

Nguôn vôn giới hạn

Cơ hội Nhu câu ăn vặt của người Việt rât cao, đặc biệt là khu vực bắt đầu dự

Thách thức | Cạnh tranh cao, đối thủ vừa là các thương hiệu có sản phẩm ăn vặt

riêng cho mình, vừa là các hàng rong có mặt ở khắp mọi nơi

Khó khăn trong tìm kiếm nhà cung cấp, hiện tại nhà cung cấp còn là quy mô nhỏ có thê không thê đáp ứng được số lượng lớn trong tương lai

Bánh tráng trộn có thể khá nóng cho cơ thê

Chương 2: SƠ LƯỢC VỀ MỤC TIEU VA THI TRUONG KINH DOANH

2.1 Mục tiêu của dự án

Sau 3 tuần bắt dau dy an,phaicd 700 bịch bánh trán được bán ra,đạt mức doanh thu

từ 7.000.000 trở lên.Đối với nước sâm trong 3 tháng phải bán được 200 chai,và đạt doanh thu từ 1.200.000 trở lên

Quan 7

2.2 Tìm hiểu thị trường chung Quan

-Quận 7 có dân số 274.828(người),mật

độ dân số 7.700 người/km?, có khoảng

l6 trường tiêu học,7 trường THCS,3

trường THPT, ngoài ra còn các cơ sở bồi

dưỡng văn hóa, trung tâm luyện thị, trung

tâm gia sư, giáo dục các trường ĐH tại Địa tý

Q7.1rinh độ và thu nhập của người dân ở Toa 46: @& 10°44'19°B 106°43°35"D

Quận 7 đang tăng mạnh nên sự đòi hỏi TEEN TẾ 220YE0

về nhu cầu sinh hoạt cũng vì thế tăng Tổng công 274.828 người!

theo Việc chọn thị trường Quận 7 làm ‹

nơi bắt đầu dự án là hoàn toàn khả thi

.Ngoài ra,còn đưa sản phẩm ra những tỉnh thành khác như: Bình Dương, Long Thành,Biên Hòa,Long An

-Địa điểm bán hàng ưu tiên:-Trường Đại Học TỒN ĐỨC THẮẲNG( với số lượng sinh viên

khá đông và các thành viên hầu như dành toàn thời gian ở trường thuận lợi phân phối sản pham cho đối tượng khách hàng là sinh viên

-Chọn những nơi tập trung đông người như công trường,địa điểm vui chơi(Cầu Ánh Sao)

-Nơi làm việc của các thành viên trong nhóm như:Lotfer Mart, Bio Mart, Nhà Hàng Nam ẢAn v V

-Chọn địa điểm bán nước sâm pử những nơi khách hàng dễ khác nước mà lại khó tìm nơi

bán hoặc phải đi xa để mua (Phố đi bộ)

-Khách hàng tiềm năng của dự án là học sinh, sinh viên chiếm 65% và 35% là nhân viên văn phòng.công sở.phù hợp với đối tượng khách hàng mà dự án mong muốn

Mức độ thường xuyên ăn vặt

1 lần /tuần

& 2-3 lần /tuần 4-5 lần /tuần Mỗi ngày

Tống (N=563) Nam(N=253) Ni (N=310)

-Cũng theo khảo sát của VINARESEARCH, khoảng thời gian them ăn vặt nhất trong một

ngày là từ 5h đến 6 giờ chiều

-Cac ban tré thuong chi trung binh khoang 10.000-12.000 VND cho | mon ăn vặt.và bánh trán cũng được kê đến trong số đó

10

Ché cac loai 50.000 VND trở lên

Phân khúc thị trường theo thu nhập và nhóm khách hàng mục tiêu

-Với nhóm khách hàng có độ tuổi < 18 tuổi (nhóm khách hàng này chưa tạo ra thu nhập

cho bản thân) chủ yếu là học sinh đang đi học, tiền chỉ tiêu được trợ cấp từ gia đình, nhóm

này thường có đặc điểm là năng động, thích tìm tòi và trải nghiệm cái mới do chưa tạo được mức thu nhập cho bản thân nên nhóm khách hàng này hay các thức ăn vặt vừa ngon vừa rẻ, thường xuyên cùng bạn bè tập trung ở trước công trường hay khu đông người nôi tiếng

-Với nhóm khách hàng có độ tuổi từ 18-22 (nhóm khách hàng này có thu nhập < 3 triệu đồng/ tháng) chủ yếu là sinh viên đang đi học Nhóm có đặc điểm thường làm những công việc bỏ nhiều sức lao động hay làm việc bán thời gian do mức thu nhập thấp và muốn

11

tiệt kiệm thời gian nên nhóm khách hàng này cũng có nhu câu tìm đên các món ăn vặt, đồng thời cũng có thể tụ tập bạn bè

-Với nhóm khách hàng >22 tuôi (nhóm khách hàng có thu nhập> 3 triệu đồng/tháng) nhóm này có thê là sinh viên mới ra trường hoặc những người đang trong độ tuôi lao động Nhóm khách hàng này đến các địa điểm ăn uống để gặp gỡ bạn bè đồng nghiệp, giải tỏa

tâm lý căng thắng, và đề tiết kiệm thời gian hơn

Định vị sản phẩm

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều những quán ăn vặt bán bánh tráng và cả nước sâm hàng rong nhưng xét về các khía cạnh như chất lượng, đám bảo về an toàn vệ sinh thực

phẩm và giá thành thì sản phẩm của nhóm “bánh tráng khoai môn PEACHES” là lựa chọn

rất đáng quan tâm cho tất cả những ai yêu thích bánh tráng với thành phầm mới là khoai môn chiên dai giòn rụm10k/bichvà nước sâm giúp thanh nhiệt giải độc 6k/chai đồng thời luôn đảm bảo túi tiền của mình

-So voi các quán ăn vặt về chất lượng và đảm bảo an toàn vệ sinh thi san phẩm của nhóm

có thê ngang bằng hoặc thậm chí là có ưu thế hơn nhưng xét về giá cả thì luôn có sự chênh lệch, vì các món ăn vặt trong quán thường sẽ cao hơn do tốn nhiều chi phí về mặt bằng, trang thiệt bị và nhân lực còn về giá sản phâm của nhóm thì luôn ở mức phải chăng

-So với những hàng rong nguồn gốc sản phẩm không rõ ràng, chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm không được đảm bảo mặc dù giá cả có thấp hơn nhưng liệu khách hàng có

an tâm và thực sự hài lòng về chất lượng của sản phẩm

-So với các mô hình bán hàng online vì cách tiếp cận khách hàng của chúng ta rộng hơn nên xét về chất lượng dịch vụ sẽ tốt hơn các đối thủ chí chọn hình thức bán qua mạng xã hội, đồng thời về giá cả là sẽ ngang nhau hoặc nhỉnh hơn một tí, vì chúng ta đang phải xây dựng một thương hiệu lớn “bánh tráng khoai môn PEACHES”

12

So dé dinh vi san pham/dich vu

ae

CHAT LUGNGITHAP

Tiêu chí đánh giá chất lượng:

* Vệ sinh an toàn thực phẩm:các thành phần đều tự làm,khoai môn chiên 1 lần dầu,không

chiên đi chiên lại nhiều lần;nước sâm là nước l lần không pha loãng;đảm bảo các khâu

hợp vệ sinh

- Sự đa dạng của sản phẩm:có thê tùy theo sở thích của khách hàng để làm sảm pham hợp

ý khách hàng (như nhóm cung cấp các lựa chọn bố sung như: không khô bò, them khoai,

thêm tắc, thêm khô bò, nhiều bánh tráng )

« Đánh giá qua thành phần sản phẩm: một bịch bánh tráng có khoai môn chiên giòn,sa tế tỏi ớt đã qua sơ chê,khô mực,muôi,rau ram

* Dịch vụ di kèm:nêu mua 5 bịch bánh trắng khoai môn sẽ tặng kèm L chai nước sâm,và mua I0 bịch bánh tráng khoai môn sẽ tặng 2 chai nước sâm hoặc L bịch bánh tráng

« Quy mô:đa số ưu tiên trong địa điểm Quận 7,va trải rộng ở những nơi các thành viên có thê đưa sản phâm đến với khách hàng trong điều kiện có thê(Bình Dương,Biên Hòa,Long Thanh,Long An)

13

2.4 Phân tích môi trường kinh doanh

2.4.1 Môi trường bên trong

Chat lượng phục vụ tốt, nhân viên trẻ và ưa nhìn, nhiệt tình chào đón khách

Vị trí điểm bán tiện lợi cho khách hàng ( gần trường học, nhà trọ, khu dân cư, khu

ăn uống °

Giao hàng nhanh đáp ứng được nhu cầu của thực khách, tạo được niềm tin và uy tín với khách hàng

Nhận đơn hàng online, tương tác với khách hàng tốt

Khách hàng mong muôn đên một nơi có thê ăn nhiêu món, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không gian đẹp và phục vụ tối

Yếu tổ lạ, phục vụ tốt sẽ giúp giữ khách Đáp ứng tốt thì khách hàng sẽ quay trở lại

Các món ăn đa dạng, giá cả phù hợp với khách hàng nhưng vẫn đảm bảo chất lượng

và vệ sinh an toàn thực phẩm.Phải đáp ứng tốt nhu cầu của thực khách, từ đó tạo ra

sự trung thành của thực khách Đây là cơ hội tăng doanh thu và lợi nhuận cho công

ty

2.4.1.2 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

14

Trong giai đoạn đầu, đối thủ chính là những quán hàng rong và các cá nhân kinh doanh online như chúng ta Tuy nhiên công ty có lợi thế hơn vì hình thức tổ chức chuyên nghiệp, sản phẩm có đóng gói bao bì, chất lượng đảm bảo, có xây dựng thương hiệu riêng

Khi bắt đầu mở quán, đối thủ cạnh tranh trực tiếp sẽ tăng thêm là các hộ gia đình kinh

doanh đồ ăn vặt và các quán hàng vặt nỗi tiếng đã có mặt trong khu vực Lợi thế lúc đó của chúng ta sẽ là thương hiệu mới nỗi, gây tò mò cho thực khách, cơ hội thu hút khách từ các quán đã có sẽ rất cao, tuy nhiên cần phải có chiến lược thật tốt để có thê giành và giữ

lấy khách hàng cho mình

2.4.1.3 Đối thủ cạnh tranh tiềm ân

Ăn uống là nhu cầu của tất cả mọi người Và đặc biệt các hàng vặt ngày càng trở nên phô biến khi các món ăn vặt với giá phải chăng đang được thực khách lựa chọn nhiều hơn các cửa hàng sang trọng

Có nhiêu đôi thủ cạnh tranh tiêm ân trong lĩnh vực ăn uông vì vô số những hàng quán nôi tiếng lâu đời cũng như những cửa hàng chạy theo xu hướng cạnh tranh với nhau

Sau khi xuất hiện trên thị trường, các món ăn của cửa hàng có thê bị đối thủ bắt chước cả chính sách ưu đãi cho khách, giá các món cũng trở thành nguồn tài liệu tham khảo cho đôi thủ cạnh tranh

Một sô cửa hàng ăn vặt tập trung các món “Homemade” sáng tạo, ngon, rẻ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

2.4.1.4 Sự đe dọa của hàng hóa thay thế

Các sản phâm ăn vặt được các công ty lớn sản xuât, được hỗ trợ về mặt marketing và quảng bá thương hiệu

Các món ăn vặt được nhập từ nước ngoài

Các món ăn vặt hỗ trợ sức khỏe, giữ dáng

15

Các món ăn mới, đáp ửng được nhu cầu của thực khách

Một số nhà cung cấp không đáp ứng được lượng sản phẩm cần thiết của cửa hàng do quy

mô còn nhỏ Đề đám bảo việc luôn có đủ hàng đề bán thì cửa hàng ăn vặt phải linh hoạt

tìm kiếm nhiều nhà cung cấp cho một sản phẩm bán ra để đảm bảo không ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh

Khó can thiệp vào sản phẩm đầu vào của nhà cung cấp đề tăng cường đảm bảo chất lượng

Sự trung thành của nhà cung cấp đối với doanh nghiệp cũng không được đảm bảo, công ty phải luôn có phương án thay thế để tránh khủng hoảng nguồn hàng nếu như có sự phá hoại

từ các đối thủ cạnh tranh

Chúng ta cần chủ động trong việc tìm kiếm các nhà cung cấp khác nhau, để tìm được

nguồn hàng tốt nhất với giá cả hợp lý nhất

2.4.2 Môi trường bên ngoài