Báo cáo nhóm quản trị dự Án Đề tài dự Án kinh doanh quán coffee hữu cơ mandy organic coffee

Để giải quyết vấn đề này, MANDY ORGANIC COFFEE cam kết mang đến một thương hiệu cafc sạch, cùng với một số thức uống bô trợ dinh dưỡng khác cho quý khách hàng, đặc biệt là đối tượng ngư

TONG LIEN DOAN LAO DONG VIET NAM

TRUONG DAI HOC TON DUC THANG KHOA QUAN TRI KINH DOANH

BAO CAO NHOM

MON: QUAN TRI DU AN

DE TAI

DU AN KINH DOANH QUAN COFFEE HUU CO

MANDY ORGANIC COFFEE

Giảng viên: Nguyễn Thiện Hùng Nhóm môn học: Nhóm 01 — Ca 3 Thứ 6 Nhóm thực hiện: 01

Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 01 tháng 12 năm 2021

DANH MỤC ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN NHÓM

ST HỌ TÊN MSSV CÔNG VIỆC ĐỘ HT MỨC

- Phát thảo về các giai đoạn chính của dự án

- Kiểm soát thời gian, chỉ phí, chất lượng dự án

- Sơ đồ tô chức dự án, kế

hoạch phân chia công VIỆC

- Mô tả và lập bảng phân tích công việc kèm sơ đồ Gantt

- Lap tiến độ dự án và sơ

đồ mạng, phân bố nguồn lực hợp lí

- Hỗ trợ thiết kế

PowerPoint

Nguyễn Ly Tu Ngan 719H0434 - Phân tích sản phâm,

SWOT doanh nghiệp, nha cung cấp, đối thủ cạnh tranh

- Phân tích và đánh giá

tính khả thi về tài chính

- Sơ đồ tô chức dự án, trách nhiệm từng bộ phận trong sơ đồ tô chức, kế hoạch phân chia công việc, ma trận trách nhiệm

- Lời mở đầu

- Mục tiêu của dự án, quản trị dự án

- Khảo sát phân tích khách hàng, phân tích nhà cung cấp

- Trách nhiệm từng bộ phận trong sơ đồ tổ chức,

ma trận trách nhiệm

- Mô tả và lập bảng phân tích công việc kèm sơ đồ Gantt

LOI CAM ON

Trước tiên, với tình cảm sâu sắc và chân thành nhất, cho phép nhóm chúng em xin được tỏ lòng biết ơn đến tất cá các cá nhân và tổ chức đã tạo điều kiện hỗ trợ giúp đỡ nhóm trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu đề tài này

Trong suốt thời gian từ khi bắt đầu nghiên cứu đề tài đến khi thuyết trình, nhóm em

đã nhận được rất nhiều sự quan tâm, giúp đỡ từ giảng viên phụ trách thầy Nguyễn Thiện Hùng và các bạn trong lớp

Với lòng biết ơn sâu sắc nhất, nhóm em xin gửi đến thầy Nguyễn Thiện Hùng— Giảng viên phụ trách môn học Quản trị dự án - Trường Đại học Tôn Đức Thắng đã truyền đạt vốn kiến thức quý báu cho chúng em trong suốt thời gian qua Nhờ có những lời hướng dẫn, dạy bảo của thầy nên đề tài nghiên cứu nhóm em mới có thể hoàn thiện tốt hơn

Bài báo cáo gồm 3 chương trong đó: Chương | sé giới thiệu khái quát về dự án kinh doanh của nhóm; Chương 2 nói về phân tích, đánh giá và phác thảo dự án; Chương 3 nêu

tổ chức, lập kế hoạch và thực hiện dự án, bên cạnh đó kết luận tính khả thi và đáng đầu tư

của dự án

Bài báo cáo được thực hiện trong khoảng một tháng Bước đầu đi vào thực hiện nhóm em còn nhiều bỡ ngỡ nên không tránh khỏi những thiếu sót, chúng em rất mong nhận được những ý kiến đóng góp quý báu của quý thầy cô để kiến thức của chúng em trong lĩnh vực này được hoàn thiện hơn đồng thời có điều kiện bỗ sung, nâng cao ý thức cua minh

Chúng em xm chân thành cảm ơn!

LOI MO DAU

Caf là một thức uống quen thuộc và gần như không thẻ thiếu trong thời buổi hiện nay, gắn liền với văn hóa và truyền thống lâu đời của người Việt Đại đa số người Việt bắt đầu ngày mới với một ly đen đá giúp thức tỉnh mọi giác quan, hay là điểm đến quen thuộc cho mọi cuộc gặp gỡ Có thê dễ dàng nhận thấy, không chỉ riêng thị trường Thành phố Hồ Chí Minh mà trên cả phạm vi toàn quốc và thế giới, nhiều chuỗi cửa hàng cafe được mở ra và cạnh tranh gay gắt, phủ rộng mọi góc đường, ngõ hẻm Trong ngành hàng này, lượng nhu cầu khách hàng luôn cao, thị trường tiềm năng lớn, bằng chứng là có rất nhiều startup cũng như các ông lớn luôn muôn bước chân vào

Tuy nhiên, khi giới trẻ ngày nay bắt đầu chú trọng hơn về mặt sức khỏe, nhiều người không ngại bỏ qua món thức uống quen thuộc này để chọn một loại nước uống khác dinh dưỡng hơn Không những thế, nhu cầu lớn cũng làm chất lượng cafe cung cấp

đến người tiêu dùng ít nhiều bị ảnh hưởng, làm những đối tượng khách hàng thực sự yêu

thích cafE lo ngại về nguồn gốc cũng như thành phần của ly cafe mình đang uống có thực

sự “sạch”

Để giải quyết vấn đề này, MANDY ORGANIC COFFEE cam kết mang đến một

thương hiệu cafc sạch, cùng với một số thức uống bô trợ dinh dưỡng khác cho quý khách hàng, đặc biệt là đối tượng người tiêu dùng thực sự quan tâm đến sức khỏe bản thân cũng

như chất lượng sản phâm Bên cạnh đó, MANDY ORGANIC COFFEE mang đến một

không gian mở phục vụ gặp mặt hay giao lưu, họp hội, bao gồm tích hợp nhiều tiện ích

nhằm hỗ trợ tốt nhất cho đối tượng khách hàng có chế độ dinh dưỡng khắt khe, đặc biệt như những quý khách hàng theo chế độ GYM, FITNESS, EAT CLEAN,

MUC LUC

1.2.3 Loại hình cud Atl Gitocccccccccccccc cece cece cece eecceeeeeeesseeeeeeeeeeeeeseseseeeess 12 1.2.4 Thời gian thurc hire At Gitocccccccccccccccc ccc cece eevee eee cece eee HT HH HH Hà 12 1.2.5 Dia Giém thuec WiGn Aut Gttecccccccccccccccccccscscscscscsvscscsvsssvicsvsvivesvsvivssvsvissevsvsses 12

CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ VÀ PHÁC THẢO DỰ ÁN 18

2.1.1 Phân tích sản phẩm cá ch BH HH HH gui 18

2.1.2 Phân tích doanh nghiệp (Nhóm kinh doanh MiandÌ) ì 19

2.1.5 Phân tích đối thủ, BH HH, nhu Hà gu gukuu 29

2.1.6 Phân tích sản phẩm thay thế n2 àa 31 2.2 Phân tích SWOT & phân tích tính cạnh tranh của dự án 32

2.2.2 Phân tích tính cạnh tranh cud Aut HH ác TH HT HH Hay 33 2.2.3 Phân tích và đánh giá tính khả thi về tài chính của dự đm 34 2.3 Phân tích rủi rO on 0000000000000 000555056 S5 90909550555 955.85 95 0 8 8E 36

2.3.1 Riti vo AGI voi dong ter AGU the occ cece eee eet eet 3ó

2.3.2 Núi ro về tái đầu tư và thanh tOẲH HỢ Q0 HT HH ng 37

2.4 Phác thảo sơ về các giai đoạn chính của dự án -.¿-.555- 55c sc5s 38

CHƯƠNG 3 TỎ CHỨC, LẬP KẺ HOẠCH VÀ THỰC HIỆN DỰ ÁN 40

3.1 Tổ chức dự án 40 3.1.1 Sơ đồ tô chức dự đh cn , HH HH, nu hàu 40

3.1.2 Trách nhiệm chung của từng bộ phậm/ cá nhân trong trong sơ đồ tô chức 40 3.1.3 Kế hoạch phân chia công việc (WBS) và ma trận trách nhiệm 43

3.2 Lap 0 8n .e 4 45

3.2.1 Mô tả và lập bảng phân tích công việc kèm biểu đồ Œamw 45 3.2.2 NGG SOCK Ait Gihecccccccc cece cee c eee ceee cv eee vee eevee cveeeveetueeteusseseeeeeeseuesevereneieestennss 46

DANH SACH HINH ANH

Hinh 1.1 Mat bang thué quan thé

DANH SACH BANG BIEU

STT NOI DUNG BANG BIEU

động

Biéu dé 2.1 Doanh thu của các chuỗi cà phê tại Việt Nam từ 2016 đến

-_ Thương hiệu: Trở thành thương hiệu CofTee Organic số I tại Thành phó Hồ Chí Minh

-_ Lợi nhuận: 200.000.000/thang

® Mục tiêu phụ:

-_ Lượng khách hàng trung thành luôn đóng vai trò quan trong trong moi hoạt động kinh doanh, Mandy hướng tới mục tiêu đạt 60% lượng khách hàng trung bình mỗi năm; từ năm thứ 2, lượng khách này được mong muốn tiếp tục tăng -_ Triển khai giao hàng qua các ứng dụng: Grab, ShopeeFood, Baemin trở thành

xu hướng và cầu nối cho các doanh nghiệp trẻ Mandy luôn mong cầu đáp ứng được những yêu cầu của khách hàng về đa dạng nền tảng sử dụng, cũng như tạo

sự thuận tiện của khách hàng sử dụng sản phâm từ Mandy; từ đó tạo lợi nhuận cho cả Mandy và các đối tác

1.12 Mục tiêu của quản trị dụ án

® Thời gian: 01/12/2021 - 03/08/2022

e Tiến độ thực hiện:

-_ Giai đoạn chuẩn bị: 01/12/2021 — 29/03/2022

- Giai đoạn triển khai: 30/03/2022 - 19/07/2022

-_ Giai đoạn kết thúc: 20/07/2022 - 03/08/2022

e Chat lượng dự án

- Tiến độ dự án: Đảm bảo 100% các thành viên nhóm kinh doanh Mandy hoàn thành đúng tiến độ dự án, lập quỹ thời gian phù hợp cho từng giai đoạn, từng công việc

- Doanh thu: Dat 100% doanh thu dự kiến mà Mandy đã đề ra: tiếp tục giữ vững

và mở rộng thị trường, nghiên cứu triển khai mở rộng quy mô trong khu vực

Thành phố Hồ Chí Minh

-_ Chi phí: kiểm soát và tối ưu chi phí tôi đa nhằm mang lại sản pham chất lượng với giá thành hợp lý: độ sai lệch cho phép tôi đa 5% Bên cạnh đó, đưa ra giải pháp cụ thê rõ ràng cho các rủi ro về tài chính xảy ra

10

- Chất lượng: đảm bảo chứng nhận an toàn thực phẩm luôn còn hiệu lực -_ Nhân lực: Đảm báo 100% nhân viên được đảo tạo thành thạo, tranh gay sai sot; đồng thời, giải quyết 100% các khiếu nại từ khách hàng trong quá trình hoạt động

1.2 Mô tả dự án

1.2.1 Tén cua due adn

Dy an Kinh doanh quan coffee htru co Mandy Organic Coffee

1.2.2 Các đối tượng liên quan

Chủ đầu tư: Nhóm kinh doanh Mandy

Khách hàng: Những đối tượng yêu thích café, eatclean, tập gym, hoặc có chế độ ăn uống lành mạnh trong địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh

Cơ quan quản lý nhà nước:

-_ Phòng Đăng ký kinh doanh - Sở Kế hoạch & Đầu tư TPHCM (đăng kí giấy phép

kinh doanh)

- Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TPHCM (giấy chứng nhận an toàn thực

phẩm)

Cơ quan vay vốn: Ngân hàng TMCP Ngoại thương Việt Nam (Vietcombank)

Đơn vị tư vẫn dự án: Công ty TNHH Tư vấn Thiết kế Xây dựng Kiến An Vĩnh,

Công ty Thương nhân Online (thuongnhanonline.com)

Đơn vị thực hiện: Nhóm kinh doanh Mandy

Các đơn vị liên quan khác:

- Chủ thuê mặt bằng

- Các bên cung cấp: Cầu Dat Farm, Son Pacamara, Dalat Fine Food, The Fit Tuna, Cua hang nguyên liệu giá sỉ Abby

- _ Cửa hàng chuyên cung cấp các thiết bị cà phê giá si Phadin Coffee

1.2.3 Loại hinh cua du dn

Dy an Kinh doanh

1.2.4 Thoi gian thực hiện dự an

lãi

¢ Thoi gian bat dau: 01/12/2021

®_ Thời gian kết thúc: 03/08/2022 (Thời điểm đưa dự án vào hoạt động thực tế)

1.2.5 Địa điểm thực hiện dự án

® Dự án được xây dựng/ đặt cơ sở tại: 77 đường Nguyễn Gia Tri, Phuong 25, Quan

Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chi Minh

®_ Dự án phục vụ khách hàng thuộc khu vực quận Bình Thạnh và các quận trung tâm

khác gần đó như quận l, 2

¢ Noi trién khai dy an

Sau khi tìm hiểu và tham khảo ở nhiều nguồn khác nhau, nhóm chúng tôi đã

quyết định lựa chọn mặt bằng này để kinh doanh cửa hàng Mandy Coffee vi ba ly do chính sau đây Đầu tiên, đây là con đường lớn thuộc khu trung tâm thành phố, xung quanh có nhiều phòng tập phù hợp với khách hàng mục tiêu mà cửa hàng hướng đến Bên cạnh đó, con đường này còn tập trung nhiều tòa nhà, văn phòng công ty và các trường đại học giúp cho cửa hàng dễ dàng thu hút nhiều khách hàng tiềm năng ở nhiều

độ tuổi khác nhau Lý do thứ hai đó là mặt bằng này mặc dù nằm ở trung tâm nhưng giá của nó lại khá rẻ so với mặt bằng chung của các quán trong cùng phân khúc Và cuối cùng, mặt bằng này có thiết kế thô tương đối dễ sửa chữa và phù hợp với các định hướng thiết kế của Mandy Coffee trong tương lai, giúp cho quán tiết kiệm nhiều chỉ phí sửa chữa khi đưa dự án vào hoạt động

12

Hình 1.1 Mat bang thuê quản thô

Dự án được xây dựng, sửa chữa tại mặt bằng có các thông tin sau:

- Địa chỉ: 77 đường Nguyễn Gia Trí, Phường 25, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ

Chí Minh

- Diéntich: 8m*18m, | trét 1 lầu trống

-_ Giá thuê: 70 triệu/ tháng

- Coc 420 tnéu (6 tháng) và trả trước 4 tháng (280 triệu)

1.2.6 Quy mô của dt án

® Đặc điểm về quy mô dự án

Hiện nay, những người trong độ tuổi từ 16-30 có xu hướng đi tới các quán cà phê

để học tập và làm việc rất nhiều Mục đích của nhóm những người này khi đến các

quán cà phê để học tập và làm việc đó là họ muốn thay đôi không gian làm việc, họ

muốn có một không gian làm việc mới mẻ hơn, giúp họ cảm thấy thoải mái và tìm được nhiều ý tưởng trong công việc hơn Đây cũng là một trong những điểm mà Mandy vô cùng chú trọng, đó là không gian của quán Trong suốt quá trình khảo sát thị trường để xác định được những nhu cầu của khách hàng, Mandy coffee đã thấu hiểu được rằng không gian chính là một trong những thứ mà khách hàng nghĩ đến đầu tiên

khi họ quyết định đến bất kỳ quán cà phê nào Chính vì vậy, Mandy đã tập trung rất

13

nhiều để có thê thiết kế ra một quán cà phê với không gian phù hợp với nhu cầu của khách hàng và mục tiêu kinh doanh mà Mandy hướng tới - Quan ca phé organic hang đầu trong thị trường Việt Nam

* Về các thiết kế của dự án Mandy Coffee:

Hình 1.2 Thiết kế tầng trệt của Mandỳ Organic Coffee

Tại tầng trệt của Mandy Coffee, chúng tôi tập trung tận dụng không gian này đề

có thể tập trung cho hoạt động kinh doanh online trên các app và take-away Tuy nhiên, không gian vẫn được trang trí theo phong cách hiện đại và lôi cuốn với gam màu đen, vân gỗ và nâu là chủ đạo Không gian quán được thiết kế nhiều cửa kính để

có thể lay duoc nhiéu anh sáng tự nhiên nhất có thể Điểm nổi bật trong thiết kế của

quán đó chính là chúng tôi thiết kế một không gian quán không những vừa hiện đại,

tràn ngập nhiều ánh sáng mà còn trang trí với nhiều cây xanh tạo nên một không gian xanh cho quan Mandy coffee sé mang đến cho khách hàng của mình một không gian vừa hiện đại vừa “xanh”

14

Hinh 1.3 Thiét ké tang 1 Mandy Organic Coffee

G lau 1 cia Mandy Coffee, chung tôi sé thiết kế tương tự nhau Đối tượng khách hàng mà chúng tôi hướng tới đầu tiên là những người trẻ tuổi có sở thích tập gym, nhân viên văn phòng, học sinh, sinh viên và những khách hàng thường xuyên đến các quán cà phê để làm việc Khi các hoạt động mua ban take-away được chúng tôi tập trung tai tang trét thi tai tang 1, Mandy tap trung thiết kế quán cho các đối tượng khách hang đang tìm kiếm một không gian làm việc yên tĩnh Chính vì vậy không gian tầng này được thiết kế với phong cách hiện đại, không gian làm việc yên tĩnh, thoáng đãng

với nhiều ánh sáng tự nhiên để khách hàng có thê có những trải nghiệm tốt nhất và

thoải mái nhất khi đến quán Chúng tôi tận dụng tất cả mọi không gian trống của quán

để có thể để nhiều cây xanh nhất có thẻ, tạo ra một không gian làm việc xanh cho khách hàng của mình Bên cạnh đó, việc tạo ra không gian quán “xanh” cũng phù hợp với những sản phẩm mà Mandy mong muốn mang đến cho khách hàng- thức uống organic

Tóm lại với không gian quán kết hợp giữa hiện đại và không gian “xanh”, thức uống organic tốt cho vóc đáng và sức khỏe, giá cả hợp lý và sự chuyên nghiệp, tận tình

15

trong phong cách phục vụ và những dịch vụ mà Mandy Coffee mang lai Chung tôi tự tin rằng đây là một trong những dự án quán cà phê organic có tiềm năng lớn, đáng đề thử và trong tương lai nó sẽ trở thành một trong những quán cà phê lớn nhất Hồ Chí Minh bởi sản phâm, không gian và chất lượng dịch vụ mà quán mang lại

® Nguôn vốn dự kiên:

Bang 1.1 Bang nhu cau vé von

=> Ti suat chiét khau cia dw an: r=15%

© Chi phi dw kién (Chi tiéu von)

* Dự đoán về chỉ phí đầu tư ban đầu

* Dự đoán về các chị phí biên đôi

CHƯƠNG 2 PHẦN TÍCH, ĐÁNH GIÁ VÀ PHÁC THẢO DỰ AN

2.1 Nghiên cứu về sản phẩm và thị trường của dự án

2.1.1 Phân tích sản phẩm

Mandy Organic Coffee chuyên phục vụ các dòng cà phê orgamic phù hợp với da dạng độ tuổi, chúng tôi đặc biệt quan tâm đến khẩu vị người dùng: vì thế, chúng tôi ưu tiên chọn những loại cả phê với hương vị quen thuộc nhưng với các pha chế độc quyền nhằm tạo điểm khác biệt cho Mandy Bên cạnh đó, Mandy cũng có những thức uống

cà phê đặc biệt cho người sành cà phê và muốn thưởng thức cà phê theo cách khác tốt cho sức khỏe hơn

es

Mandy Coffee

18

Ngoài cà phê, chúng tôi phục vụ các loại thức uống khác ngoài cà phê như trà, sinh tố, ca cao, đồ ăn, tất cá nguyên liệu chúng tôi sử dụng cho mỗi sản pham đều hơn 80% nguyên liệu hữu cơ Menu đa dạng mang lại cho khách hàng nhiều sự lựa chọn và giúp họ có cơ hội trải nghiệm những thức uống mới Đề tránh gây hoang mang cho khách hàng, chúng tôi đặc biệt đào tạo nhân viên thu ngân am hiểu về cả phê để đồng thời tư vấn cho khách hàng sản phẩm phù hợp với nhu cầu của họ khi lựa chọn 2.1.2 Phân tích doanh nghiệp (Nhóm kinh doanh Mlanah)

Nhóm chúng tôi gồm 5 thành viên, mỗi người đều có thế mạnh kinh doanh một nguồn

Hinh 2.2 Logo Mandy Organic Coffee

19

sông healthy và người thích ca phê

Nhân viên vui vẻ và tận tâm Luôn

mang đến không gian tốt, tiện lợi và

thoải mái nhất cho khách hàng

Đối tượng khách hàng tiềm năng lớn

phù hợp với mọi lứa tuổi từ trẻ em

đến người cao tuổi

Nhu cầu sử dụng sản phẩm organic

ngày càng cao là một tiềm năng lớn

dé phat triển

Dy an mang lai nhiều lợi ích cho xã

hội bảo vệ sức khỏe khách hàng

cũng như mang lại môi trường xanh

sạch

Tăng trưởng về thu nhập bình quân

tại thị trường Việt Nam, đặc biệt là

thành phố Hồ Chí Minh

Dịch bệnh Covid-19 ảnh hướng và làm đứt gãy các hoạt động kinh doanh cũng như cung ửng hàng hóa Đối mặt với các doanh nghiệp có

tên tuổi trên thị trường kinh doanh

cà phê

Xu hướng sử dụng cùng giá thành sản phẩm Organic khá mới mẻ và cao so với người dan Viét

Hàng hóa có thời gian sử dụng khá ngăn nên rủi ro cao

* Bảng khảo sát

BANG KHAO SAT NHU CAU SU DUNG SAN PHAM ORGANIC

TAI TP HO CHI MINH

(MANDY ORGANIC COFFEE)

Xin chao cac ban, hién tai chung minh dang tiến hành làm cuộc khảo sát về Nhu cầu

sử dụng Sản pham Organic tai Thanh phố Hồ Chí Minh cho dự án kinh doanh Cửa

hang MANDY ORGANIC COFFEE của chúng mình Mô hình kinh doanh của chúng mình với tiêu chí “Sống sạch, sông khỏe” với hơn 80% nguyên liệu hữu cơ Chúng

20

mình cung cấp các loại thức uống Cafe Organic độc quyền, đa dạng thực đơn thức uống dinh dưỡng khác, các loại bánh, và các sản phẩm Organic đóng gói tại quây Đề hoàn thành dự án một cách nhanh chóng, chúng mình rất cám ơn sự đóng góp của các bạn trong cuộc khảo sát này

1 Xin vui lòng cho biết giới tính của bạn:

3 Nghé nghiệp của bạn hiện nay là:

® Học sinh/ Sinh viên

® Nhân viên văn phòng

Hương vị quen thuộc, dễ sử dụng

Ga thành rẻ

Nguồn gốc xuất xứ của nguyên liệu

Mức độ nổi tiếng của thương hiệu

9 Bạn thường tìm hiểu một thương hiệu cung cấp sản phâm Organic thông qua những nguôn thông tin nào sau đây:

Bạn bè, người thân giới thiệu

Qua các kênh thông tin truyền thông, internet

Tờ rơi, banner, áp phích, quảng cáo trên TV hay thang máy, Youtube, Các bài review của người nôi tiếng

Qua các chương trình tư vấn sức khoẻ

10 Bạn sẽ thích sử dụng sản phẩm Organic ở?

Ngay tại cửa hàng

Đặt ship qua các ứng dụng giao hàng Grab, Baemmn, Loship, ShopeeFood,

Tự mua mang về

Dat ship thong qua các kênh website chính thức của cửa hàng

11 Nhu cầu sử dụng các sản phẩm organic của bạn thường sẽ phụ thuộc vào? Thói quen Eatelean

Muốn đổi khẩu vị mới lạ

Chế độ tập thé dục kết hợp giảm cân/tăng cơi

Vì nhu cầu của bạn bè/người thân đi cùng

Vi menu mon ăn, thức uông hâp dân

22

12 Bạn có yêu cầu về chỉ số calories, carb, fat, protein, trong méi mon ăn/thức uống organic?

14 Tiêu chí mà bạn muốn khi chọn một quan ca phé organic:

® Không gian rộng rãi, thoáng mát

®- Vị trí địa lý trung tâm, dễ dàng tim thay

© Cách bảy trí, thiết kế của quán

® Da dạng thức uống/món ăn hữu cơ khác không chỉ riêng cafe

®_ Hương vị cafe/đồ uống tại quán đặc biệt

Bạn có yêu cầu về chỉ số calories, carb, fat, protein, trong mỗi món ăn/thức uống organic?

100 responses

@ Co, rat khắt khe

® Có thì tốt, không thì cũng không sao Không cần

Bạn có yêu câu về chỉ số calories, carb, fat, protein, trong mỗi món ăn/thức uống organic?

100 responses

@ Co, rt khat khe

Có thì tốt, không thì cũng không sao

Bạn thường tìm hiểu một thương hiệu cung cấp sản phẩm Organic thông qua những nguồn thông

tin nào sau đây:

100 responses

Bạn bè, người thân giới thiệu

Qua các kênh thông tin truyền n bè, người thân giới thiệu

Tờ rơi, banner, áp phích, quảng)

cáo trên TV hay thang máy, Yo

Các bài review của người nỗi

Ngay tại cửa hàng

Đặt ship qua các ứng dụng giao

hàng Grab, Baemin, Loship,

ShopeeFood

Tự mua mang về

Đặt ship thông qua các kênh

'website chính thức của cửa hàng

Nhu cầu sử dụng các sản phẩm organic của bạn thường sẽ phụ thuộc vào?

100 responses

Thói quen Eatclean

Muốn đổi khẩu vị mới lạ

Cách bày trí, thiết kế của quán 33 (70.2%)

Đa dạng thức uông/món ăn hữu

Khao sat các yếu tô nhân khâu học cho thấy, 72.3% sô người tham gia khảo sát là

nam, với độ tuổi phần lớn là từ 19-30 tuổi Đối tượng là học sinh, sinh viên chiếm 97.9% và 83% đối tượng khảo sát hiện sông và làm việc tại thành phố Hồ Chí Minh

Khoảng 66% người tham gia khảo sát đã từng sử dụng qua các sản phẩm có nguồn gốc hữu cơ

Mức chỉ tiêu tối đa cho một thức uống organic mà người tham gia khảo sát chấp

nhận chỉ trả rơi vào tầm giá từ 50 đến 70 nghìn đồng/ly, chiếm 55.3%, có 38.3% chấp

nhận mức giá dưới 50 nghìn đồng/ly, số còn lại có thể chỉ tiêu trên 70 nghìn đồng/ly

Khách hàng quyết định tin dùng một thương hiệu cà phê organic dựa trên nguồn gốc xuất xứ của nguyên liệu được sử dụng (76.6%) và hương vị quen thuộc, dễ sử dụng của sản phẩm (72%), ngoài ra, giá thành rẻ và mức độ nổi tiếng của thương hiệu

cũng được chú ý (lần lượt là 40.4% và 34%)

Thương hiệu cả phê organic được nhắc đến nhiều nhất là L'amant coffee, chiếm 17%, ngoài ra, đa số khách hàng không có ấn tượng hay yêu thích với hãng coffee organic khác, chiếm 46.8%

Nguồn tin tham khảo được người tham gia khảo sát tin tưởng là thông qua bạn

bè, người thân hay qua các kênh truyền thông, internet (đều chiếm 74.5%), bên cạnh

đó, các thương hiệu được đề cập qua các bài review của người nổi tiếng cũng được cân

nhắc (59.6%)

26

Các sản phẩm organic được yêu thích dùng ngay tại cửa hàng (83%) so sánh với

tự mua mang về (55.3%) hay ship thông qua các ứng dụng giao hàng (42.6%) Nhu cầu sử dụng các sản phẩm, thức uống organic đa phần phụ thuộc vào chế độ tập thể dục, thê thao của khách hàng (51.1%), ngoài ra, còn thu hút đối tượng muốn

đôi khâu vị mới lạ và người thuộc hệ eatclean (48.9% và 42.6%)

Các chỉ số liên quan đến calories, carb, fat, protein được khách hàng yêu cầu với tâm lý thoải mái, có hay không thì vẫn không ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách, chiếm 78.7%; so với tâm lý yêu cầu khắt khe, chỉ chiếm 14.9%

Khách thường mất từ 15 đến 30 phút đề tự chuẩn bị một bữa ăn/uống thuần hữu

cơ và và tốt cho sức khoẻ, chiếm 63.8%; trong khi đó, 31.9% số người tham gia khảo sát mắt trên 30 phút để thực hiện bữa ăn/uống như trên

Cuối cùng, về các tiêu chí lựa chọn một quán cà phê organic, khách hàng có xu hướng yêu thích quán cà phê có không gian rộng rãi, thoáng mát (80.9%); phần lớn khác lựa chọn quán có thiết kế thu hút (70.2%), quán có đa dạng thực đơn chứ không riéng coffee (68.1%), chất lượng đặc biệt từ hương vị sản phẩm (66%)

KÉT LUẬN: Tóm lại, qua khảo sát 100 người, phần lớn là những khách đang theo

một chế độ ăn uống lành mạnh, tốt cho sức khỏe hay đang sử dụng các bữa ăn phục vụ cho quá trình tập luyện thể dục thể thao của ban than, Mandy bước đầu nhìn thấy lượng khách hàng tương lai này yêu thích quán coffee có không gian rộng rãi thoáng

mát với thiết kế thu hút ở vị trí trung tâm thành phố Khách chấp nhận mức giá trung

bình cao đề đổi lấy chất lượng sản phẩm cao, có nguồn gốc rõ ràng, chất lượng với hương vị sản phâm gần gũi, dé uống

2.1.4 Phân tích nhà cung cấp

* Ca phé co ban: Cau Dat Farm

Nguồn nguyên liệu nguyên chất xuất phát từ vùng đất sở hữu nguồn Arabica

ngon nhất Việt Nam - vùng đồi Cầu Đất, Đà Lạt với độ cao hơn 1600m, khí hậu ôn đới

mát mẻ quanh năm, thổ nhưỡng bazan trẻ màu mỡ chính là chìa khoá vàng tạo nên

27

những hạt cà phê tuyệt vời nhất Qua trinh hai ca phé 100% quả chín hoàn toàn bằng

tay, lên men tự nhiên với điều kiện ủ nghiêm ngặt, rang xay chuẩn quốc tế, được kiểm tra và nêm thử từng mẻ đề đảm bảo sản phẩm chất lượng nhất đến tay người tiêu dùng

* Cà phê đặc biệt: Son Pacamara

Các dòng cà phê của Son Pacamara đều đến từ Đà Lạt và luôn đạt tiêu chuẩn specialty coffee (trén 80 điểm theo thang điểm 100) của SCA (Specialty Coffee Association) Tai Mandy, chung tdi chon dong ca phé dac trưng của Son Pacamara - loại hạt cà phê Pacamara với vị chua thanh nhẹ và hậu vi ngọt dai

Thông tin chỉ tiết:

Bạn có thể thực sự hít một hơi đầy mùa xuân cao nguyên khi bạn tham gia 'khám phá” với Pacamara Sau khi ghé thăm rừng hoa & thảo mộc, bạn nhận ra những trái cam và quýt ngọt cũng đến góp vui trong sự tận hưởng của các giác quan

- Huong vi me, tao, mat ong, stra chua, ca chua

- Mui vi: cam, me, s6-cé-la stra, mat mia

- Hau vi: mat mia, dao, hoa méc lan, thảo mộc

- Rang nhat

* Trai cay toi: Dalat Fine Food

Dalat Fine Foods luén dé cao nhimg tiéu chuan nghiém ngat từ khâu trồng trọt đến thu hoạch, vận chuyển và giao hàng sao cho các sản phẩm khi đến tay khách luôn tươi, sạch, xanh và an toàn cho sức khỏe với quy trình canh tác theo hướng hướng hữu

cơ và mô hình nhà kính hiện đại đạt chuân VIETGAP Sứ mệnh của Dalat Fine Foods

là đem những loại Rau Củ Quả xanh - sạch từ khi thu hoạch tại nhà vườn Đà Lạt về

đến Thành phố Hồ Chí Minh chỉ trong vòng 24 giờ nhằm đảm bảo nguyên vẹn hương

VỊ tươi ngon của rau củ

* Banh, thire an healthy: The Fit Tuna

The Fit Tuna cung cấp các loại thực phẩm hữu cơ, sản phẩm tốt cho sức khoẻ với mong muốn mang lại những thay đổi tích cực trong lỗi suy nghĩ và cách sử dụng thực pham ding cach dé tang, giam can theo nhu cau The Fit Tuna mang đến đa dạng các

sự lựa chọn giúp ban có những bữa ăn đa dạng, duy trì chế độ ăn lành mạnh giup việc

28

giảm cân hay tăng cân trở dễ dàng hơn The Fit Tuna cam kết chỉ dùng những nguyên

liệu tự nhiên nhất, tự tay chế biến và đóng gói từng mẻ hạt, bánh, bơ đậu và đảm bao

"ba không": không đường tỉnh luyện, không chất bảo quản, không phụ gia thực phẩm

* Nguyên liệu khác: Cửa hàng bán sỉ Abby

Abby cung cấp đa dạng các dụng cụ, nguyên liệu làm bánh, nấu ăn, pha ché, phù

hợp với mọi quy mô kinh doanh với nguồn nguyên liệu ôn định, giá cả cạnh tranh và chất lượng luôn đặt lên hàng đầu

2.1.5 Phân tích đối thú

* Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

Nhin chung, cà phê là thức quà khá quen thuộc với người dân Việt Nam, đặt biệt

là tại thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội Đây là thức uống hằng ngày của người dân

với đa dạng giá thành, chất lượng và hương vị Vì thế, có thể nói, Mandy Organic Coffee đang phải cạnh tranh với tất cả các quán cà phê lớn hiện đang kinh doanh tại thanh phé H6é Chi Minh nhu: Café Eon, Bason Café, Rooftop Pool Bar, Tron Bistro, Mary Jane's The Bar Đây là những quán cà phê có chất lượng thức uống và tầm nhìn đẹp mà giới trẻ và người yêu cả phê rất được ưa thích Đồng thời, Mandy Organic Coffee còn gặp thách thức khi phải đối mặt với các ông lớn như Starbucks, Highlands Coffee, Phuc Long, Trung Nguyén Legend hay The Coffee House

29