tiểu luận quản trị khởi nghiệp dự án khu sinh thái kết hợp ẩm thực tân hương

Tầm nhìn và sứ mệnh Tam nhìn Trong năm năm tới, phát triển Khu sinh thái và Âm thực Tân Hương thành một doanh nghiệp hàng đầu tại Tiền Giang về lĩnh vực sinh thái va 4m thực, với điểm nỗ

BO GIAO DUC VA DAO TAO ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỖ CHÍ MINH

KHOA QUẢN TRỊ

UEH

UNIVERSITY TIEU LUAN QUAN TRI KHOI NGHIEP

DE TAI NHOM7:

DU AN KHU SINH THAI KET HOP AM THUC

TAN HUONG

MUC LUC DANH MUC CAC BANG

CHƯƠNG I1: GIỚI THIẾU VẺ DOANH NGHIỆP - 2< s2 e<©sse sex 2

1.1 — Giới thiệu về ý tưởng kinh doanh 2 1.11 Nguôn gốc hình thành Ủ tHÔN à cà Sàn HH HH Hye 2

112 0.21 3 0 nen 2 113 Sự độc đáo, mới lạ của ý tưông

11.4 „0.1.0 nn

1.2 Tầm nhìn và sứ mệnh 3 1.3 M6 ta cdc sản phẩm và dịch vụ 4

13.1 Khu sinh thái và các trò chơi dÂH gÍđH cành nh HH HH He 4 13.2 Thực đơn của nhà HỒNg ch nh nh nh HH Ho HH HH cày 4 1.4 Mục tiêu và nhiệm vụ cUa doanh nghiệp 5

CHƯƠNG 2: KÉ HOẠCH MARKETING 6

2.1 — Giới thiệu về ý tưởng kinh doanh 6

Mục tiêu cUa kế hoạch marketing 6 2.2 Phân tích môi trường marketing cUa doanh nghiệp - 5< «<< «se 6 2.21 Phân tích môi trường nội bộ và ngoại ĐỘ nghe 6

2.2.2 — Phân tích SWOT SH HH HH Hà Hà nghe 7

2.2.3 Xác định xu hướng thị trường và nhu cẩu của khách hàng 8

2.3 Chiến lược Marketing

2.5 Đánh giá và đề xuất 13 CHƯƠNG 3 TÔ CHỨC KINH DOANH 14

3.1 Loại hình doanh nghiệp 14 3.2 Giới thiệu về kế hoạch nhân sự 14

3.3 Nội dung kế hoạch nhân sự 16

CHƯƠNG 4: KÉ HOẠCH TÀI CHÍNH 19 4.1 Các giả định để xây dựng kế hoạch tài chính 19 4.2 Kế hoạch doanh thu, chi phí và lợi nhuận 19

4.2.1 Chiến lược xúc tiễn bản hàng ă SH 79

4.3 Các báo cáo tài chính, dòng tiền và giá trị hiện tại thuần 26

4.3.1 Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh, SSH S22 a 26 4.3.2 Báo cáo lưu chuyển tiễn tệ 27 43.3 Đông tiền và BIG OFT 2./8./ 8 006A 28

CHƯƠNG 5 DỰ PHÒNG RỦI RO 31

5.1 RUi ro thức ăn không bán hết trong ngày -.s-cs<csscczseveeerzsecsee 31

5.2 RUi ro về thời tiết 31

5.3 RUiro vé canh tranh 31 5.4 RUi ro biến động về giá cả thị trường 32 5.5 RUi ro về giao hàng tại dia điểm theo yêu cầu cUa khách hàng 32

TAI LIEU THAM KHAO PHU LUC THAM KHAO

DANH MUC CAC BANG

Bảng I.1 Giới thiệu các sản phẩm mà quán sẽ phục vụ -2-©2222222222122211222122112222222216 4 ; 008 C6 ó0 ố 7 Bảng 2.2 Bảng giá một số món ăn của quán 22222 2212222121112121221122121211221222212212 22 ll Bang 2.3 Ngan quy Marketing 13

Bang 3.1 Bang lương nhân viên - 5 2 12 202122211212112111 111111151 10111211211 2010101121111 k2 17

Bảng 4.1 Bảng tính doanh thu năm đầu tiên -2- 52 2S2S221125711221121211221121212212122212222 222 20

Bảng 4.2 Doanh thụ trong ÏŠ năm - 2 2 12212121122 121 121 111112111211112111 212111111111 11H cay 21 Bảng 4.3 Lương main video QC 2 22222221 1212111121 111111510111 111111111111111 1111111111115 1x2 2 Bang 4 4 Chi phi hoạt động lŠ năm - Á- 2 2222121122121 121111111111212112111111 1111518122, 23

Bảng 4.5 Lợi nhuận - 2S 22111212111212111212111212111112111112111111111 11 1110111010111 01 111012021 24 Bảng 4.6 Tổng mức đầu tư dự án 5-2 2222222122212211122111212121112111221112212211221122 xe 25 Bảng 4.7 Kết quả hoạt động kinh doanh dự phóng l5 năm ec eee 26 Bảng 4.8 Báo cáo lưu chuyển tiền tệ 15 năm 2-22 S22222112211252112211212112211121221 1 222 27 Bảng 4.9 Dòng tiền và giá trị hiện tại thuẫn 2 5222222 22112121221112211221112211221212222 xe, 28 Bảng 4.10 Kế hoạch trả vốn ngân hảng 22-22 SS2S2252252112211112112211112111211211222.2122 2e 29

DANH MỤC HÌNH VẼ

Hình 3 1 Sơ đỗ quy trình hoạch định chiến lược nhân sự -2- 522 S222E222522212 222222222222 15

Hình 3 2 Sơ đỗ tổ chức 22s 22222212221111212112122211 1110012222111 211 1 16

LOI MO DAU

Trong xã hội phát triển, nhu cầu được nghí ngơi, được giải trí của người dân

trong một môi trường trong lành là một điều cân thiết Vì thế, du lịch sinh thái đã ra

đời nhằm tạo ra một không gian thiên nhiên với những cảnh quan và sinh vật hài hoà để phục vụ nhu câu nghỉ đưỡng của người dân vững theo phương thức khai thác nguồn tài nguyên có sẵn để phục vụ đời sống của người sau những ngày làm việc mệt

nhọc Du lịch sinh thái (DLST) còn là một mô hình phát triển bền dân địa phương qua nhiều thế hệ nhưng không làm tôn thương đến môi trường Khu sinh thái và Âm thực “Tân Hương” là một khu phức hợp vui chơi giải trí, nhà hàng, với trên 3000m2 khu

vườn đầy đủ hệ sinh vật và cảnh quan phong phú, khí hậu ôn hoà và bầu không khí

trong lành Đây là một địa điểm thuận lợi đề phát triển du lịch sinh thai Khu sinh thai và Âm thực “Tân Hương” có vị trí thuận lợi, cách thành phố Hồ Chí Minh khoảng 50km, sẽ thu hút được lượng khách hàng từ Sài Gòn về và còn là nơi kết nỗi các điểm

du lịch nổi tiếng của các tính Miễn Tây, nên cũng được xem là trạm dừng chân lý tưởng của du khách trong tuyến du lịch về vùng Tây Nam Bộ

CHUONG 1: GIOI THIEU VE DOANH NGHIEP

1.1 Giới thiệu về ý tưởng kinh doanh

LLL Nguồn gốc hình thành ý tưởng

Chúng ta đang sống và làm việc trong môi trường công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước Thu nhập và mức sống của người dân ngày càng cao, không những ăn ngon, mặc đẹp mà còn phải tận hưởng cả những nhu cầu giải trí tham quan du lịch, thụ

hưởng những dịch vụ chăm sóc sức khỏe chất lượng cao

Trên thị trường kinh doanh âm thực hiện nay, các quán ăn, nhà hàng theo kiêu

truyền thống đang rất phô biến Để tạo nên điểm nhấn, sự khác biệt, nhà hàng được thiết kế mang phong cách thiên nhiên, gần gũi nhằm mang đến một không gian thư thái, nhẹ nhàng giúp thực khách giải tỏa bớt căng thắng sau những giờ làm việc mệt nhọc Đồng thời, đây cũng là nơi thu hút đông đáo giới trẻ, phong cảnh mới lạ, trang trí bắt mắt, đáp ứng nhu cầu selfie, tụ tập trò chuyện Ngoài ra, các trò chơi nhân gian tạo nên điểm nhắn cho khu sinh thai

Với các món ăn truyền thống được cải tiến mới lạ, địa hình đồng lúa, ao hồ, địa điểm gần khu công nghiệp đông dân là những điều kiện thuận lợi cho kế hoạch xây dựng khu sinh thái và âm thực Xuất phát từ thực tế đó Khu sinh thái và Âm thực “Tân

Hương” ra đời 112 Cơ sở thực hiện ÿ tưởng

Thông qua kinh doanh, không chỉ đi theo mục đích cơ bản của kinh doanh là lợi nhuận, mà hơn thế nữa, thể hiện sự quan tâm và mong muốn đóng góp một phần trong việc hoàn thiện hơn cuộc sống của những con người của thời đại mới và vấn đề an toàn vệ sinh ăn uống, vui chơi giải trí, thư giãn sau những thời gian làm việc mệt

nhọc

113 Sw doc đáo, mới lụ của y twong Tên gọi của quán: Khu sinh thái và Âm thực Tân Hương nói lên tất cả, chào đón

các gia đình, tập thể quan khách đến vui chơi giải trí và thưởng thức âm thực tại Khu

sinh thái và Âm thực Tân Hương

Đến với quán là cũng để ngắm nhìn thưởng thức không gian của quán, những bức tranh và không gian bài trí của quán Khách hàng đến với quán cũng là để được

nhân viên quản phục vụ một cách chuyên nghiệp, thân thiện và mến khách

LALA, So luge Cong ty Tên céng ty: Cong ty trach nhiém hữu hạn Tân Hương Địa điểm triển khai ý tưởng: Khu công nghiệp Tân Hương, huyện Châu Thành,

tỉnh Tiền Giang

Khách hàng: Công nhân các Cty, Xí nghiệp, các gia đình, học sinh, sinh viên

Diện tích: Diện tích của quản sử dụng là khoảng gần 3.000m2, bao gồm:

Khu vực trong nhà diện tích khoảng 300m), trong đó các phần như sau: khu vực chế biến thức ăn, khu sân khẩu tô chức sự kiện, khu phục vụ ăn uống và toilet

Khu vực bên ngoài (không gian gần như sân vườn) với diện tích khoảng gần 2.500m2 với hồ thủy sinh bên dưới, phía trên có các chậu cây, cây kiểng, các cây có tán rộng giúp che mát

Khu vực giữ xe với diện tích gan 100m” SỐ bàn ước lượng tổng cộng: 30 bàn 1.2 Tầm nhìn và sứ mệnh

Tam nhìn

Trong năm năm tới, phát triển Khu sinh thái và Âm thực Tân Hương thành một doanh nghiệp hàng đầu tại Tiền Giang về lĩnh vực sinh thái va 4m thực, với điểm nỗi bậc là cung cấp tất cả các loại đặc sản Tiền Giang ngoài tác dụng giải khát tâm bố thì

cũng có lợi cho sức khỏe và các dịch vụ đi kèm Là địa điểm lựa chọn lý tưởng dé thưởng thức của giới trẻ cũng như mọi người dân

Sw ménh

Sứ mệnh của Khu sinh thái và Âm thực Tiền Giang là mang đến các loại thức ăn

ngon nhất cho khách hàng Tạo ra không gian thưởng thức tuyệt vời nhất cho khách

hàng đến thưởng thức âm thực

7 1.3 Mô tả các sản phẩm và dịch vụ 13.1 Khu sinh thái và các trò chơi dân gian

Trải nghiệm một ngày làm nông dân: khách du lịch cùng ăn, cùng ở, cùng làm với nông dân địa phương, được người nông dân hướng dẫn cách trồng, chăm sóc và

thu hoạch, câu cá thiên nhiên

Xây dựng khu ứng dụng cho hoc sinh cắm trại đã ngoại: cho thuê đất, bán hạt giống, nhận chăm sóc và email hình ảnh phát triển từng ngày của các loại rau quả do chính các em trồng, thông báo ngày thu hoạch cho các em và gia đình hoặc nhà trường { các sản phẩm thu hoạch các em được mang về nhà như một thành quả lao động của

kỳ cắm trại )

Quán ăn phục vụ các món ăn mang đậm tính chất Miền Tây và các món đặc trưng bánh xèo, lâu, các sản phẩm được chế biến từ nguồn rau sạch Nguyên liệu chế biến được thu hoạch hoàn toàn khép kín trong khu nuôi trồng và chế biến của dự án

Khu nghỉ dưỡng theo mô hình căn hộ cho từng gia đình, có bếp ăn riêng biệt dé

cả gia đình quây quân sum họp, có thé tu nau ăn theo khâu vị riêng

Khu spa, massage hiện đại dành cho du khách, nguyên liệu xông hơi được hái từ các loại thao duoc trồng tại chễ

Gỏi cuốn tép trâu Cây Bưởi (Cuốn) |_ Tàu hủ non chiên giòn Cha bé quan sả Huyét luéc he hanh

Thực phẩm làng nướng lu Khô qua chà bông

Khoai tây chiên giòn - mềm Tàu hủ hấp tôm khô

1.4

có lợi nhuận ở các năm sau đó và trở thành Khu sinh thái và âm thực có doanh số

ĐẶC BIỆT

Déi ran Thực phẩm làng nướng lu

Khô cá đồng thập cẩm

Khô trâu Goi cuén tép trầu Ba ba rang siêu đất Rùa rang muối

Banh khot

Cá tươi Ga tre Chuột đồng - chuột nhum quay lu Hàu tươi sống

Lau nam món đồng rau tập tàng

Rắn - bồ câu nâu cháo đậu xanh Dồi rắn - ốc len xào dừa Chuột đồng sống/con Chuột nhum sống/kg Quay lu Chiên nước mắm Xào lá lách Xào củ hành tím Khia nước dừa Chiên sả ớt Xào củ hành tím Khia nước dừa Chiên sả ớt

Các loại nước uống: Phụ lục Mục tiêu và nhiệm vụ cỦa doanh nghiệp Mục tiêu của doanh nghiệp là sẽ hoàn vốn trong vòng một đến hai năm Tiếp tục hàng đầu tại Tây Ninh trong vòng năm năm tới

Khách hàng đến quán sẽ được tư vấn các trò chơi và lựa chọn thức ăn cho phủ hợp với sức khóe và sở thích của mình

CHUONG 2: KE HOACH MARKETING

2.1 Giới thiệu về ý tưởng kinh doanh

Mục tiêu cUa kế hoạch marketing Xây dựng thương hiệu Tân Hương: Mục tiêu chính của kế hoạch marketing là xây dựng và phát triển thương hiệu "Khu Du Lịch Sinh Thái và Âm Thực Tân Hương" Đây là quá trình tạo dựng uy tín, giả trị và nhận diện cho khu du lịch trên thị trường, đồng thời tạo ra sự khác biệt và thu hút khách hàng

Tăng doanh số và doanh thu: Mục tiêu cụ thể của kế hoạch marketing là tăng cường doanh số bán hàng và doanh thu cho khu du lịch Để đạt được mục tiêu này, kế

hoạch cần tập trung vào thu hút khách đu lịch, tăng cường dịch vụ và sản phẩm dé dap

ứng nhu cầu của khách hàng Mở rộng thị trường và thu hút khách hàng mới: Kế hoạch marketing cũng đặt mục tiêu mở rộng thị trường tiêu thụ và thu hút khách hàng mới đến khu du lịch Điều này có thể bao gồm việc tiếp cận khách hàng từ các khu vực khác, cả trong và ngoài nước

Tạo sự tương tác và trải nghiệm tốt cho khách hàng: Mục tiêu khác của kế hoạch marketing là tạo ra sự tương tác tích cực giữa khu đu lịch và khách hàng, đồng thời

cung cấp trải nghiệm du lịch và âm thực tốt nhất cho khách hàng

Đo lường và đánh giá hiệu quả: Mục tiêu của kế hoạch marketing là đo lường và đánh giá hiệu quả của các hoạt động marketing Việc này giúp đánh giá sự thành công

của kế hoạch, điều chỉnh chiến lược và cải thiện hiệu quả hoạt động marketing trong

tương lai Những mục tiêu này sẽ giúp định hình chiến lược marketing cho khu đu lịch sinh

thái và âm thực Tân Hương, đồng thời đảm bảo sự phát triển bền vững và thành công trên thị trường du lịch và âm thực

2.2 Phân tích môi trường marketing cUa doanh nghiệp 2.21 Phân tích môi trường nội bộ và ngoại bộ Môi trường nội bộ

Ưu điểm: Doanh nghiệp "Tan Hương" có vị trí địa lý thuận lợi gần khu công

nghiệp Tân Hương, địa hình đồng lúa và ao hồ, tạo điều kiện lý tưởng cho việc xây

10 dựng khu du lịch sinh thái và âm thực Điều này giúp thu hút đông đảo khách hàng, đặc biệt là giới trẻ yêu thích trải nghiệm mới lạ và tụ tập tại địa điểm này

Nhược điểm: Doanh nghiệp còn non yếu với kinh nghiệm còn hạn chế và trình độ chưa cao Điều này có thể ảnh hưởng đến quá trình hoạt động và phát triển của

doanh nghiệp, đặc biệt trong việc đối phó với các thách thức và cạnh tranh trên thị

trường Môi trường ngoại bộ

Cơ bội: Khu du lịch sinh thái và âm thực "Tân Hương" đang hoạt động trong một môi trường thị trường đây tiềm năng và cơ hội phát triển Sự tăng trưởng của

ngành du lịch và âm thực, đặc biệt là tại khu vực Tây Ninh, tạo điều kiện thuận lợi cho

doanh nghiệp mở rộng thị trường và thu hút khách hàng mới

Thách thức: Môi trường cạnh tranh sôi động và khắc nghiệt đòi hỏi doanh

nghiệp "Tân Hương" phải nễ lực không ngừng, nâng cao chất lượng sản phâm và dịch vụ để cạnh tranh hiệu quả Đồng thời, các yếu tố bên ngoài như biến động giá cả, thay

đổi trong nhu cầu khách hàng cũng đều là thách thức mà doanh nghiệp cân đối mặt và định hình chiến lược phù hợp

Phân tích môi trường nội bộ và ngoại bộ giúp doanh nghiệp "Tân Hương” nhận

biết được điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức, từ đó xác định chiến lược phát

triển và hoạch định hành động phù hợp để đạt được mục tiêu kinh doanh và thành

công trên thị trường 222 Phin tich SWOT

Bang 2.1 Ma tran SWOT

Nam trong khu vực giải Cạnh tranh với các

trí nỗi tiếng( làng café Thủ | quán cũ trong khu vực Đức) với quy mô và thương

Nơi tập trung nhiều | hiệu lớn

trường học, công ty ngân Có thể xuất hiện

hàng Nên có lượng khách | nhiều đối thủ cạnh

hàng lớn tranh trong tương lai

Nhu cau thị trường lớn

Không gian quản mang hơi

hướng dân tộc tạo cảm giác

trang trọng, gần gũi với khách hàng

Phong cách phục vụ khách

hang chu đáo, nhiệt tỉnh, vui vẻ

Độc đáo với sử dụng các loại hình âm nhạc như đàn

guitar, sao, dan bau Tổ chức các hoạt déng bé ích

Tang thẻ khách hang thân

thiết

Cải tiễn và nâng cấp chất lượng sản phẩm

Tao thương hiệu ấn

tượng tốt trong suy nghĩ khách hàng

Tùng bước chủ

động trong mọi hoạt động kinh doanh của

quán Quảng bá thương

nghiên cứu các hoạt động

Martketing cho quan Tăng cường quảng

bá thương hiệu và

hoạt động marketing

Phải thuê mặt bằng Có chế độ hợp lý Đa dạng sản phẩm

khuyến khích nhân viên Nâng cao dịch vụ

chăm sóc khách hàng 2.2.3 Trong bối cảnh ngành du lịch và âm thực đang phát triển mạnh mẽ, doanh Xác định xu hướng thị trường và nhu cầu của khách hàng

nghiệp "Tan Hương" đã xác định được xu hướng thị trường và nhu cầu của khách

hàng để đáp ứng hiệu quả:

Xu hướng thị trường: Doanh nghiệp nhận thay sự tăng trưởng ôn định của ngành

du lịch và âm thực tại khu vực Tây Ninh, đặc biệt là sự phát triển của khu công nghiệp

Tân Hương và sự thu hút của du khách đến với vùng đất này Xu hướng này tạo điều kiện thuận lợi cho "Tân Hương" mở rộng thị trường, phát triển địch vụ và sản phẩm đa dạng để đáp ứng nhu câu ngày càng đa dạng của khách hàng

Nhu câu của khách hàng: Khách hàng đang tìm kiểm không chỉ những trải nghiệm âm thực độc đáo mà còn một không gian thoái mái, ấm cing dé thư giãn và

tận hưởng Họ mong muốn được phục vụ các món ăn ngon, lạ, hấp dẫn cùng với các

trò chơi giải trí như cờ ca rô, domino Đồng thời, khách hàng cũng quan tâm đến việc

được tư vấn và lựa chọn thức ăn phù hợp với sở thích và sức khỏe của mình, cũng như

được phục vụ theo yêu cầu về âm nhạc và không gian

Bằng việc hiểu rõ xu hướng thị trường và nhu cầu của khách hàng, doanh nghiệp

"Tân Hương" có thể điều chỉnh chiến lược kinh doanh, phát triển sản phẩm và dịch vụ

một cách linh hoạt và hiệu quả, từ đó tạo ra giá trị và trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng và đạt được sự thành công trên thị trường

2.3 Chiến lược Marketing 2.3.1 Thị trường mục tiêu

Thị trường mục tiêu của Khu sinh thái và âm thực Tân Hương là nhân viên của các công ty, nhà máy, xí nghiệp, học sinh sinh viên, các hộ gia đình trên địa bàn huyện Châu Thành và các huyện lân cận

2.3.2 Chiến lược sản phẩm

Sản phẩm, dịch vụ được phục vụ thỏa mãn được nhu câu tạo cho khách hàng

môt môi trường thoải mai để trò chuyện và thư giãn, các món ăn,đồ uống ngon lạ, hap

dẫn Ngoài việc thỏa mãn nhụ cầu thưởng thức khách hàng còn được phục vụ các trò

chơi cho giới trẻ như:cờ ca rô, domino, xếp gỗ Quán ăn bảo đảm các địch vụ tốt

nhất cho khách hàng

Đặc trưng của quán sẽ sử dụng các loại nhạc khác với các phòng khác nhau Như nhạc hòa tấu nhẹ nhàng kèn sacxo, đàn dương cầm, violon, ghita đối với phòng lãng

mạn Tuy nhiên vẫn có các thể loại nhạc khác khi có khách yêu cầu (trên menu sẽ có

lưu ý cho khách yêu cầu chọn bài hát,ca sĩ thể hiện)

Đặc biệt, quán ăn sẽ có thêm món mới sau một vài tháng Điều này sẽ duy tri

nguồn khách hàng thường xuyên và tiếp cận đến với lượt khách hàng mới 2.3.3 Chiến lược giá

Giá sản phẩm dịch vụ luôn là vân đề mà các doanh nghiệp khi bước vào kinh

doanh đều phải quan tâm Trước hết, giá cả liên quan trực tiếp đến doanh thu, đến lợi

nhuận của quán ăn và giá bán quyết định mạnh mẽ vào quyết định mua hàng của người tiêu dùng

Là quán ăn mới thành lập còn gặp hạn chế về kinh nghiệm, nguồn vốn ban đầu và đang trong quá trình xây đựng thương hiệu thì ngoài yếu tố cạnh tranh về chất lượng sản phẩm dịch vụ, quán ăn hướng đến chiến lược cạnh tranh về giá Với chiến lược cạnh tranh về giá, đưa ra một mức giá hợp lý sẽ tạo điều kiện thu hút được các khách hàng đến với quán ăn, khuyến khích khách hàng lui tới quán ăn thường xuyên hơn

Việc định giá dựa trên nhiều tiêu chí: định gia theo chi phi san pham, dinh gia

theo khả năng tiêu dùng của khách hàng và định giá dựa trên đối thủ cạnh tranh Định giá dựa trên chỉ phí sản phẩm: Việc định giá của từng loại sản phẩm được dựa trên những yếu tố, chỉ phí sản xuất cộng chỉ phí khẩu hao và chỉ phí giá vốn hàng bán, từ đó sẽ đưa ra một mức giá phù hợp cho từng loại sản phẩm Với cách định giá này, sẽ phụ thuộc vào mức chi phí và lợi nhuận kỳ vọng của quán ăn Tiêu chí này có nhược điểm là không phụ thuộc vào khách hàng, do đó giá đề

ra có thể sẽ không được khách hàng chấp nhận, khách hàng sẽ không sử dụng

dịch vụ tại quán ăn Theo cách định giá nay, gia ban sẽ cao hơn chi phi bo ra,

doanh nghiệp không bị lễ, nhưng vấn đề đặt ra là khách hàng không sử dụng

dịch vụ, ta sẽ không có doanh thu, không đảm bảo được lợi nhuận thực tế Chiến

lược định giá dựa trên chị phí sẽ không được cot la chiến lược lâu dài

Định giá dựa vào khách hàng: Tiêu chi nay sẽ dựa trên việc xác định giá trị của

sản phẩm phụ thuộc vào cảm nhận của người mua Mức giá được đề ra dựa trên

cơ sở giá trị được người mua cảm nhận Chiến lược này khắc phục được nhược

điểm của chiến lược định giá đựa vào chỉ phí như đã nêu trên Ưu điểm của

chiến lược định giá dựa vào khách hàng là giá của sản phẩm được khách hàng

chấp nhận, do đó việc tung sản phẩm ra thị trường sẽ đảm bao được doanh số

tiêu thụ cho quán ăn

Khi tiến hành nghiên cứu, phân tích thị trường, tac gia thu được phản hỗồi của khách hàng khi được hỏi về những mong muốn trong sản phâm dịch vụ thực phẩm

xiên nướng Đa số khách hàng sẵn sàng bỏ ra trên 100.000 đồng cho mỗi lần đến quán

ăn hay mua thực phẩm đem về, chiếm 52,8%, bên cạnh đó, lượng khách hàng sẵn sảng

bỏ ra từ 50.000 — 100.000 đồng chiếm 36,7% và dưới 50.000 đồng chiếm 10,5%

Việc định giá sản phẩm còn phải dựa trên giá ban của đối thủ cạnh tranh: Với

tiêu chí này giá của quán ăn sẽ đâm bảo yếu tổ cạnh tranh được với đối thủ của mình

Quán ăn chọn chiến lược cạnh tranh về giá, đưa ra mức giá thấp hơn so với đối

thủ cạnh tranh Với mức giá cạnh tranh này sẽ tạo thuận lợi cho việc xây dựng danh

tiếng tốt cho sản phâm dịch vụ của quán ăn, thu hút được một lượng khách hàng lớn,

chiếm thị phân lớn trong thời gian đầu mới ra mắt Thực tế thị trường rất nhạy cảm với giá cả, giá thấp sẽ kích thích sức tăng trưởng của thị trường nhiều hơn và giảm bớt

sự cạnh tranh thực tế cũng như tiêm tang vi đối thủ không thay hap dẫn khi lợi nhuận

ít

Giá cụ thể một số món như sau:

Bảng 2.2 Bảng giá một số món ăn cUa quán

Món ăn Giá/dĩa Cảnh gà chiên - nướng 35.000

Thực phẩm tây chiên giòn - mềm 45.000

Tàu hú chiên sả 25.000 Tau hu non chiên gion 25.000

Huyết luộc hẹ hành 25.000

Khô qua chà bông 35.000

Tàu hủ hấp tôm khô 35.000

Goi cuén tép trâu 70.000 Ba ba rang siéu dat 70.000 Rùa rang muối 70.000

2.3.4 Chiến lược phân phối

Do nguôn von cua quan con hạn chê và chi phí thành lập kênh phân phối khá lớn nên quán chưa mở rộng được hệ thông kênh phân phối

Hiện tại thì quán đã mở rộng hoạt động kinh doanh bằng cách xây dựng hệ thống

phân phối bao gồm các đại lý, văn phòng đại diện ở thành phố Hồ Chí Minh Ngoài ra công ty cũng hợp tác với đại lý tư nhân đề:

Giúp sản phẩm được tiêu thụ nhanh, nhiều hơn Tham gia vào thị trường bình ôn giá bán mặt hàng thuộc nhà nước điều tiết

Đây mạnh và mở rộng mạng lớn phân phối sang những thị trường mới Nhìn chung, mục tiêu hoạt động kênh phân phối của quán là:

Bán được hàng, tạo ra lợi nhuận, đây mạnh doanh số bán ra

Làm giảm đi những chỉ phí như : Phí vận chuyến, phí lưu thông hàng hoá, phi

giao dich

Đạt được mục tiêu của công ty trong công tac marketing Chia sẻ những rủi ro có khả năng xảy ra trong kinh doanh trên thị trường tiêu

thụ rộng lớn

Đưa sản phẩm đến tay khách hàng nhanh chóng nhất

2.3.5 Chiến lược xúc tiên bán hàng

Mục tiêu của chương trình marketing là quảng bá, giới thiệu hình ảnh, sản phẩm dịch vụ của dự án đến rộng rãi mọi người trên địa bàn Tính Tiền Giang và khách vãng lai khác đặc biệt là khách du lịch nước ngoài là đối tượng khách đu lịch tiềm năng

Trước thời điểm khai trương 15 ngày, Quán sẽ triển khai các chương trình treo băng rôn, quảng cáo trên phương tiện truyền thông, báo, đài, tờ rơi,

Quán sẽ tham khảo các chương trình khuyến mãi, giá cả các đối thủ cạnh tranh

nhằm đưa một số chương trình khuyến mãi phù hợp với nhu cầu của khách hàng tại địa phương

Ví dụ: Giảm giá 10% cho hoá đơn trên hóa đơn mua hàng cho khách mua các sản phẩm Giới thiệu sản phẩm mới thông qua các hội chợ du lịch trong nước và quốc

tế

2.4 Ngân quỹ Marketing Doanh nghiệp Tân Hương trong giai đoạn đầu chỉ cho các hoạt động quảng bá hình ảnh sản phẩm đến khách hàng Các khoản chỉ phí cho hoạt động marketing bao gồm như treo băng rôn, tô chức khai trương và phát tờ rơi xung quanh khu vực

Bảng 2.3 Ngân quỹ Marketing

Tổng cộng 13.720.000

2.5 Đánh giá và đề xuất Đánh giá hiệu quả của kế hoạch marketing: KẾ hoạch marketing của doanh nghiệp "Tân Hương" đã đạt được một số thành công đáng kế trong việc xây dựng thương hiệu, thu hút khách hàng và tạo ra sự chú ý trên thị trường Chiến lược quảng

cáo và tiếp thị đã giúp nâng cao nhận thức về thương hiệu và sản phẩm của doanh

nghiệp Điều này đã dẫn đến sự tăng trưởng trong lượng khách hàng và doanh số bản hàng, đồng thời cũng tạo ra một cộng đồng khách hàng trung thành

Đề xuất điều chỉnh và cải thiện kế hoạch: Tuy nhiên, dé duy trì và phát triển thành công, doanh nghiệp cần xem xét và điều chỉnh kế hoạch marketing hiện tại Dé

tăng cường sự cạnh tranh và thu hút thêm khách hàng, doanh nghiệp cần tập trung vào

việc tạo ra sự khác biệt và đa dạng hóa sản phẩm cũng như dịch vụ đi kèm Đồng thời, việc nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ, cùng với việc tạo ra trải nghiệm độc

đáo và thú vị cho khách hàng sẽ giúp "Tân Hương" tiếp tục thu hút và giữ chân khách hàng

Ngoài ra, việc theo đõi và đánh giá kết quả của các chiến dịch marketing, cũng như lắng nghe phản hồi từ khách hàng sẽ giúp doanh nghiệp hiểu rõ hơn về nhu cầu và

mong muốn của khách hàng, từ đó điều chỉnh kế hoạch một cách linh hoạt và hiệu

quả Bằng cách này, "Tân Hương" sẽ có cơ hội phát triển bền vững và đạt được mục tiêu kinh doanh một cách thành công trên thị trường

CHUONG 3 TO CHUC KINH DOANH

3.1 Loại hình doanh nghiệp

Nhóm lựa chọn loại hỉnh loại hình doanh nghiệp TNHH (Trách nhiệm hữu hạn)

được xem xét đựa trên một số yếu tố khác nhau, bao gồm các yếu tố pháp lý, tài chính,

quản lý và mục tiêu kinh doanh của doanh nghiệp Dưới đây là một số lý do phô biến

cho sự lựa chọn loại hình doanh nghiệp TNHH cho khu du lịch sinh thái

Trách nhiệm hữu hạn: Một trong những ưu điểm quan trọng nhất của doanh nghiệp TNHH là trách nhiệm hữu hạn của các cô đông Điều này có nghĩa là cô đông

chỉ chịu trách nhiệm về số vốn mà họ đã đầu tư vào doanh nghiệp, và họ không phải chịu trách nhiệm pháp lý cho các nợ nần hoặc các vấn đề pháp lý khác mà doanh

nghiệp gặp phải Tinh linh hoạt trong quản lý: Doanh nghiệp TNHH thường linh hoạt hơn trong việc quản lý so với các loại hình doanh nghiệp lớn hơn như công ty cô phần Các quyết định quản lý có thê được đưa ra một cách nhanh chóng và đễ dàng hơn, đặc biệt

là khi chí có một số lượng nhỏ các cô đông hoặc khi các cô đông là những người thân

Quyên kiểm soát: Trong một doanh nghiệp TNHH, các cô đông thường có quyền

kiểm soát cao hơn so với các loại hình doanh nghiệp khác Điều này có thể hữu ích

đối với các doanh nghiệp gia đình hoặc những doanh nghiệp muốn giữ quyền kiểm soát trong tay một nhóm nhỏ các cô đông

Tính ồn định: Doanh nghiệp TNHH thường ít bị ảnh hưởng bởi sự thay đôi về cô

đông hơn so với các công ty cô phần, vì cỗ đông thường ít biến động hơn và thường là những người đã quen thuộc với hoạt động kinh doanh

Thuế: chính sách thuế thuận lợi cho các doanh nghiệp TNHH, giúp giảm bớt gánh nặng về thuế và tài chính cho doanh nghiệp

3.2 Giới thiệu về kế hoạch nhân sự

Hoạch định chiến lược nhân sự chính là bước đầu tiên của một kế hoạch nhân sự

bài bản và lâu dài Đây chính là hành động nhằm cụ thể hóa mục tiêu, sứ mệnh của

doanh nghiệp Các mục tiêu này thường là do các nhà lãnh đạo đưa ra sau khi đã tham khảo và đánh giá mục tiêu cụ thể của từng phòng ban trong công ty

Mỗi bộ phận khác nhau sẽ có những yêu cầu công việc cũng như nền tảng nhân

sự khác nhau Vì thế việc hoạch định nhân sự sẽ xem xét một cách có hệ thống các nhu cầu về nguồn nhân lực để vạch ra kế hoạch nhân sự nhằm đảm bảo đúng người,

Hình 3 1 Sơ đồ quy trình hoạch định chiến lược nhân sự

Dự đoán cầu Dự đoán cung

nhân sự nhân sự

Cung từ bên ngoài

3 trường hợp

| câu > cung | | câu < cung | | cau = cung |

- Đào tạo, bôi - Thuyên - Bồ trí lại cho

dưỡng, đê bạt, chuyên hợp lý (nêu

luân a - Giảm giờ can)

eee > làm ~ Đào tạo phát ông tuyên S2 sấy cã triển NNI,

dụng mới Son hiện có

- Ký hợp |: : i 7 his - qh 4 en đồng lao động A = đạn thay thê phụ với các tô phiên co những chức khác - Van động Sau Viên - Tuyển dụng nghỉ hưu sớm nghỉ hưu,

“uy chuyên công

20 3.3 Nội dung kế hoạch nhân sự

Nhân sự là một yếu tô quan trọng nhất quyết định đến sự thành công hay không

của cửa hàng Nên khu du lịch sinh thải và âm thực Tân Hương đặc biệt chú trọng tới

đội ngũ nhân sự như đồng phục, cách thức chào đón và phục vụ khách hàng luôn luôn

lắng nghe những ý kiến góp ý của khách hàng

Hình 3 2 Sơ đô tô chức

Mô tủ chức năng, nhiệm vụ

Giám đốc: Là người quân lý và điều hành mọi hoạt động quán, chịu trách nhiệm

trước pháp luật

Phòng kinh doanh, tiếp thị và dịch vụ khách hàng: Chịu trách nhiệm tìm kiếm,

tiếp thị khách hàng cho khu du lịch và đại điện giải quyết các thắc mắc, phàn nàn của khách hàng (nếu có)

Nhân viên mảng kinh doanh online: chịu trách nhiệm thu hút nguồn khách hàng qua các kênh mạng xã hội, online Tư vấn, giải đáp thắc mắc trực tuyến Nhân viên mảng kinh doanh theo các kênh truyền thống: chịu trách nhiệm thu hút nguồn khách hàng qua các mối quan hệ đến các lãnh đạo đơn vị, công ty

chủ yếu tìm kiếm khách đoàn

Trưởng phòng Hành chính — Nhân sự - Tổng hợp — KẾ toán — IT: Nhân viên Hành chính _ Nhân sự - Tiền lương: trách nhiệm về các hoạt động

hành chính; tiếp nhận và giải quyết các vấn đề chính sách, tiền lương

21

Nhân viên KẾ toán — Thống kê: giải quyết các công việc Kế toán, thuế Thông

kê các và phân tích các chỉ số kinh tế khách hàng

Nhân viên IT: chịu trách nhiệm các công việc về trang web, đặt hang online,

camera

Truong phong quan ly: chiu trách nhiệm tô chức phục vụ khách hàng Bộ phận bếp - Pha chế: Chê biên thức ăn và thức uỗng cho khách hàng

Độ phận bàn: phục vụ nhụ cầu âm thực của khách hàng

Độ phận tÔ chức sự kiện: phục vụ các hoạt động vui chơi giải trí của khách hàng, quản lý hệ thống phòng karaoke, âm thanh, hợp hội, sinh nhật, tiệc Cưới

Độ phận thu mua — Án toàn vệ sinh thực phẩm: tìm kiếm, thu mua nguồn

nguyên liệu đạt chuân an toàn chế biến thức ăn, thức uống

Chỉ phí ia doi ngit nha ˆ

Đảng 3.1 Búng lương nhân viên

ĐỊT; nghìn đồn

Quản ly 1 8,000 2,000 10,000 130,000 Kinh doanh 4 6,000 500 26,000 338,000 Bếp trưởng 1 15,000 5,000 20,000 260,000 Phu bép 14 7,000 500 105,000 1,365,000 Phuc vu 40 3,500 500 160,000 2,080,000 Ke toán, the 2 4,000 500 9,000 117,000

quy Bao vé 6 3,000 500 21,000 273,000

22 Chương trình đào tạo và khen thưởng

Đào tạo

Nhân viên từng vị trí có bằng cấp theo qui định của Nhà nước, ngành nghề Chủ quán chịu trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên của mỉnh quen với công

việc, đặc biệt là nhân viên phục vụ và quản lý hướng dẫn phục vụ và ứng xử,

ngoài ra chính bản thân người chủ cũng cần phải học về kiến thức chuyên

ngành để phục vụ tốt hơn (đặc trưng của khu Du lịch sinh thái)

Khen thưởng: Theo đoanh số do Chủ khu du lịch sinh thái quyết định Ngoại trừ những đợt thưởng thêm lương vào địp lễ, tết, tặng lịch, áo, nón, công ty còn trích lợi nhuận thưởng nếu vượt chỉ tiêu doanh thu Biện pháp này nhằm kích

thích sự phần khởi nhiệt tình của nhân viên trong công việc đề họ làm tốt công việc

23

CHUONG 4: KE HOACH TAI CHINH 4.1 Các giả định để xây dựng kế hoạch tài chính

Các thông số giả định trên dùng để tính toán hiệu quả kinh tế của dự án trên cơ

sở tính toán của các dự án đã triển khai, các văn bản liên quan đến giá bán, các tài liệu cung cấp từ Chủ đầu tư, cụ thê như sau:

L] Thời gian hoạt động của dự án dùng để tính toán là 15 năm

TNDN hiện hành, Văn bản hợp nhất (số 14/VBHN-VPQH) Luật Thuế TNDN ban hành ngày 15/7/2020 Thuế suất áp dụng cho Công ty TNHH là

20% O Đơn vị tính: ngàn đồng 4.2 Kế hoạch doanh thu, chỉ phí và lợi nhuận

42.1 Chiến lược xúc tiên bán hàng

Doanh thu của dự án có được từ QO Hoạt động chính: phục vụ các món đặc sản LÌ Hoạt động phụ: Phục vụ các món hải sản phụ và các loại thức uống như

nước ngọt có gas, bia, L] Thời gian hoạt động kinh doanh: từ 9 giờ - 24 giờ

L] Tổng số bàn phục vụ: 30 ban

Lï Tổng số phòng VIP: 10 bàn

24

1 Số lượt khách trung bình/bàn/ngày: 4 lượtbàn/ngày 1 Số lượt khách trung bình/phòng VIP: 2 lượt/phòng/ngày Ll_ Mức tăng giá bản ước tính: 3%/năm

Trong năm hoại động đầu tiên Công suất hoạt động: 70% công suất tối đa

Thời gian hoạt động: 12 tháng

Bảng 4.1 Bảng tính doanh thu năm đầu tiên

Công suất hoạt động 70%

Đơn giá trung bình món ăn 180 ngàn đồng/kg Đơn giá trung bình phí chế biến 15 ngan déng/kg

Don gia trung binh cac mon khac 80 ngan déng

Doanh thu bàn ngoài trời

Khối lượng tiêu thụ món chính trung bình 2 kg/lượtbàn

món/lượt

Doanh thu từ các món khác 1

khách/bàn Doanh thu 25,416,000 | Ngàn đồng/năm

Doanh thu từ phòng VỊP

Khối lượng tiêu thụ Món trung bình 3 kg/lượt/bàn

Doanh thu từ các món khác 2 mmón/lượt/bàn

Doanh thụ 5,125,500 Ngàn đồng/năm

Trong tháng đầu tiên quán khai trương, sẽ thực hiện chương trình giảm giá 10%

thức ăn trên tông hóa đơn thanh toán

Từ năm thứ 2 trở di Mức tăng giá: 3%/năm

Thời gian hoạt động: 12 tháng Công suất hoạt động: 80%