tiểu luận môn học khởi nghiệp đề án xây dựng kế hoạch kinh doanh quán ăn healthy 2

Bên cạnh đó với tình hình dịch bệnh vừa đi qua vô cùng căng thắng thì nhu cầu chăm chút vào sức khoẻ của mọi người cũng tăng cao, tận dụng cơ hội trong thách thức đó nhóm đã quyết định c

CHUONG 1: KHAI QUAT Y TUONG KINH DOANH

Y twéng kinh doanh

Kinh doanh quan an healthy BETTER LIFE

Với nền kinh tế ngày cảng phát triển như ngày nay thì nhu cầu ăn uống của mọi người đang cảng tăng cao đúng như câu "Ăn mười, mặc tám" Bên cạnh đó với tình hình dịch bệnh vừa đi qua vô cùng căng thắng thì nhu cầu chăm chút vào sức khoẻ của mọi người cũng tăng cao, tận dụng cơ hội trong thách thức đó nhóm đã quyết định chọn dự án kinh doanh quán ăn healthy

Về sản phẩm kinh doanh nhóm chọn các thực đơn đa dạng theo từng mùa chứa nhiều dinh đưỡng cung cấp cho bữa ăn Thông qua việc tìm hiểu thị trường thì biết được nhu cầu của mọi nguoi vé an uống lành mạnh, tìm kiếm thực phẩm tốt cho sức khoẻ ngày càng tăng Cùng với đó là sự thoải mái ăn uống nhưng vẫn muốn có một vóc dáng cân đối, gọn gàng Đề đáp ứng nhu cầu của khách hàng nhóm quyết định kinh doanh quán ăn healthy mang tên BETTER LIFE

1.2 Mô hình khởi nghiệp: ẾI TÁC CHÍ 7 CÁC HOẠT 2 TUYÊN BỐ GIÁ TRỊ 4 QUAN HỆ Ậ 4 8 ĐỐI TÁC CHÍNH HA duy à * - KHÁCH HÀNG 1.PHÂN KHÚC s.HE::BỀU CUNG CẤP THỰ( PHAM Ny * QUY TRÌNH CÔNG ‘ ® THỰC ĐƠN ĐA DẠNG - ¢ TU VAN QUA WEBSITE £ ® LUA TUỔI: 20 - 40 KHÁCH HÀNG 2 ;

NGHỆ s CHẤT LƯỢNG CAO, TỐT TUỔI

NT .ẽ 6 CHO SUC KHOẺ, GIỮ | s KHUYẾN MÃI - aN * QUY TRÌNH CHE DÁNG,ĐẸPDA, l —¡* THUNHẬP:

/ | © GIACAHOPLY, RE CHUONG TRINH TU

* CUNG CAP NVL * QUY TRÌNH BAN THIEN * SOTHICH: AN UONG

HANG * SU KHÁC BIỆT TRONG LANH MANH, GIU

NGUỒN LỰC CHÍNH 3.KÊNH PHÂN PHỐI

+ GIÁ TRI THƯƠNG *TRUC TIẾP TẠI

* DOI NGU NHÂN + WEBSITE, FACEBOOK

9 CẤU TRÚC CHI PHI 5 DONG DOANH THU

* CHI PH{ C6 DINH: 1.752.000.000 DON + BAN TAI QUAN © CHI PHI BIẾN ĐỔI: 1755.000.000 ĐỒNG/NĂM + BÁN QUA APP ĐẶT HÀNG, WEBSITE ® CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU: 2266.960.000 ĐỒNG/NĂM s CÁC CHI PHÍ KHÁC: 1200.000.000 ĐỒNG/NĂM

Hình I.I Mô hình khinh doanh Canvas

CHON DU AN

Giá trị cốt lõi

+ Khách hàng là trọng tâm: Tôn trọng, phục vụ tận tình, chu đáo, lắng nghe ý kiến, đáp ứng nhu cầu khách hàng và luôn cam kết mang đến sự hài lòng, an toàn bằng cả tâm huyết của quán khi tạo ra những sản phâm — dịch vụ tốt nhất vi sức khoẻ của mọi n8ười ô Chất lượng: Đảm bảo, nõng cao chất lượng tốt nhất sản phẩm — dịch vụ ằ Khỏc biệt: Tư duy khỏc biệt tạo nờn giỏ trị khỏc biệt ô Sỏng tạo: Nghiờn cứu, học hỏi, cập nhật xu hướng đưa ra những sản phẩm mới phù hợp và đáp ứng nhu cầu thị hiểu của khách hàng ô Trỏch nhiệm xó hội: Cam kết tạo ra nhiều chương trỡnh cú giỏ trị tốt đẹp găn liền với lợi ích xã hội, nêu cao tỉnh thần, trách nhiệm đối với những hoạt động công ích đóng góp cho cộng đồng

* Phát triển bền vững: Song với việc phát triển kinh doanh sẽ luôn đi kèm với sự phát triển môi trường, chúng em đảm bảo hạn chế sử dụng đồ dùng bằng nhựa, đóng gói bằng bọc nilon, Ngoài ra, chúng em xin hứa sẽ tái chế sử dụng, xử lý chất thải theo quy định, hạn chế rác thải, mang đến sự phát triển bền vững.

Triết lý kinh doanh

“Sức khoẻ và cân bằng là ưu tiên hàng đầu” — Luôn đặt sức khoẻ và cân bằng lên hàng đầu, quán ăn sẽ tập trung vào việc nghiên cứu cung cấp các món ăn lành mạnh, cân băng, chất lượng, đôi mới và sáng tạo Đồng thời, chúng tôi sẽ tạo ra một môi trường xanh hữu ích và tận hưởng cho khách hàng thông qua trải nghiệm âm thực tuyệt vời Lăng nghe, tiếp thu ý kiến của khách hàng và cải thiện dich vu của quán đề đáp ứng nhu cầu sức khoẻ của khách hàng.

Lợi thế (điểm mạnh) của nhóm

- Kinh nghiệm: Các thành viên trong nhóm đã có kinh nghiệm và khả năng chuyên môn trước đây trong lĩnh vực bán hàng, rất có lợi thế đối với việc kinh doanh quán ăn

- Trình độ chuyên môn: Có trình độ ngoại ngữ, hiểu biết về lĩnh vực ăn uống, thực phẩm, có kỹ năng nghiệp vụ Đồng thời là hế thệ GenZ đễ dàng nắm bắt được thị trường trong và ngoài nước, cập nhật cái mới từ xu hướng Có kinh nghiệm trong việc nắm bắt tâm lý khách hàng và tư vấn chăm sóc khách hàng qua việc đi làm thêm Thành thạo tin học văn phòng, có trình độ học vấn cao

- Nguồn vốn: Tự bỏ vốn mình mỗi thành viên trong nhóm là 100.000.000 đồng tông nguồn vốn ban đầu sẽ được 400.000.000 đồng Số vốn còn lại nhóm sẽ đi vay ngân hàng

- Am hiểu: Nhóm đã có sự tìm hiểu rất lâu về dịch vụ ăn uống thông qua một số báo chí, kênh truyền hình, mạng xã hội Cũng như đã từng được học nghiên cứu thị trường về nhu cầu ăn uống của khách hàng, tận dụng những cơ hội săn có như kiến thức, kinh nghiệm, đam mê, một số sự hiểu biết, tầm nhìn và mục tiêu của bản thân

2.7 Mục tiêu của dự án kinh doanh:

Năm 2024 — 2025: Quán đi vào hoạt động ôn định, 100% nhân viên phải thành thạo hoàn toàn công việc, 100% các trang thiết bị, máy móc hoạt động tốt

Năm 2030, chuyên đổi loại hình kinh doanh thành Công ty Trách nhiệm hữu hạn mở thêm chi nhánh ở gần Đại học Kinh tế - Tài chính quận 7

Năm 2035: Trở thành quán ăn năm trong Top 20 quán ăn tốt nhất ở Việt Nam, sản phẩm đạt được một số giải thưởng như: Bib Gourmand

CHƯƠNG 3: VỊ TRÍ ĐẶT DOANH NGHIỆP

3.1 M6 ta vi tri: v Vị trí trên bản đồ vệ tỉnh:

Bun’Cha'Ca Quy, Nhon- en vey Tà Bán Cuốn Tây Sơn Hi *

Jrường Đại Vap, hoc Cong nghiép eo evn IIP.HCM

SEMA Neen Ly 4 oo HIẾN

Dien tetrad i Ng -_ Điểmgiao dịch

Hình 3.1 Vị trí quán trên ban do vé tinh v Mô tả hiện trạng:

- Địa chỉ: 145-119 Nguyễn Thái Sơn, Phường 4, Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh

- Tai san trén dat: Nha 6

- Kết cầu: Mặt bằng trệt trông suốt

- Giá thuê: 50 triệu/tháng v Môi trường xung quanh: Phía Bắc, Tây Bắc giáp đường Nguyễn Thái Sơn Vị trí gần tường Đại Học Công Nghiệp, sinh viên, dân cư đông đúc, gần chợ và vỉa hè rộng rãi, rât phủ hợp làm nhà hàng, quán ăn, Showroom, quan cà phê

16 v Các điều kiện tự nhiên:

- Môi trường đô thị: Khu vực trung tâm thường có môi trường đô thị chật chội, có thé tạo áp lực về không gian và thiết kế

- Môi trường âm thanh: VỊ trí gần trường Đại Học và khu dân cư có thể tạo ra môi trường ồn ào, ảnh hưởng đến trải nghiệm khách hàng

3.2 Đánh giá tính khả thi của vị trí:

- Gần trường Đại Học Công Nghiệp, các khu dân cư có cơ hội thu hút một lượng lớn sinh viên, cán bộ giảng dạy, nhân viên công chức , tạo ra nhu cầu tiềm năng cho các dịch vụ và sản phẩm của doanh nghiệp Nằm trên mặt tiền đường nhiều người qua lại, vị trí đễ dàng tìm thấy trên Google Map, dễ tìm kiếm nhân viên

- Cạnh tranh: VỊ trí gần trường Đại Học và chợ có thê dẫn đến cạnh tranh khốc liệt từ các doanh nghiệp khác với cùng mục tiêu thu hút sinh viên và dân cư địa phương

- Giá thuê: 50 triệu/tháng là quá đắt, chiếm 5% trong chi phí rất khó khăn trong việc duy trì hoạt động sau thuê nếu không có lợi nhuận nhiều

- Giao thông: Sự đông đúc của khu vực có thê gây ra tắc nghẽn giao thông, gây khó khăn trong việc vận chuyển hàng hóa và tiếp cận doanh nghiệp

- Phát triển thương hiệu: VỊ trí gần trường Đại Học vả chợ có thê làm cho việc xây dựng thương hiệu trở nên khó khăn hơn, vì cần phải cạnh tranh với nhiều thương hiệu khác để thu hút sự chú ý của khách hàng

- Môi trường kinh doanh trong khu vực có thể có các quy định và hạn chế riêng, cân phải nắm vững đê tuân thủ và hoạt động một cách hiệu quả

CHUONG 4: PHAN TICH PHAP LY

Mã ngành, nghề kinh doanh quán ăn: 5610 Giấy phép chứng nhận kinh doanh: Quán ăn

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm: Thâm quyền cấp phép thuộc UBND TP.HCM

Thâm quyền cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toản vệ sinh thực phẩm cho quan ăn: Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm TP.HCM

Theo Luật Bảo vệ môi trường năm 2005, Nghị định số 29/2011/NĐ-CP ngày

18/04/2011 của Chính phủ quy định về đánh giá môi trường chiến lược, đánh giá tác động môi trường, cam kết bảo vệ môi trường

Giấy phép Luật an ninh trật tự theo quy định tại Điều 3 Nghị định

96/2016/NĐ-CP: Giấy chứng nhận phòng cháy chữa cháy, Điều kiện về nơi chế biến,

Theo quy định tại Khoản I Điều 15 Luật Đầu tư 2020 thì từ ngày 01/01/2021 sẽ có các hình thức ưu đãi đầu tư sau đây:

* Ưu đãi thuế thu nhập doanh nghiệp, bao gồm áp dụng mức thuế suất thuế thu nhập doanh nghiệp thấp hơn mức thuế suất thông thường có thời hạn hoặc toàn bộ thời gian thực hiện dự án đầu tư; miễn thuế, giảm thuế và các ưu đãi khác theo quy định của pháp luật về thuế thu nhập doanh nghiệp:

* Miễn thuế nhập khâu đối với hàng hóa nhập khẩu để tạo tài sản có định; nguyên liệu, vật tư, linh kiện nhập khẩu để sản xuất theo quy định của pháp luật về thuế xuất khẩu, thuế nhập khẩu;

* Miễn, giảm tiền sử dụng đất, tiền thuê đất, thuế sử dụng đất;

* Khấu hao nhanh, tăng mức chi phí được trừ khi tính thu nhập chịu thuế

*ằ Tỷ lệ sở hữu vụn;

* Đầu tư có điều kiện;

* Kiểm tra điều kiện kinh doanh; ằ Xử lý khi vi phạm

4.4 Quyền sở hữu trí tuệ: Luật Sở hữu trí tuệ 50/2005/QH11

Quy trình đăng ký bản quyền thương hiệu:

1 Nộp hồ sơ tại Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam và nộp lệ phí đăng ký

2 Thâm định hình thức đơn đăng ký nhãn hiệu, thời gian thâm định hình thức: L - 2 tháng ké từ ngày nộp đơn đăng ký nhãn hiệu Thời hạn công bố đơn trên Công báo của Cục sở hữu trí tuệ: 2 tháng

3 Thâm định nội dung đơn đăng ký nhãn hiệu, thời gian thâm định nội dung của nhãn hiệu: 9-12 tháng

4 Thông báo dự định cấp/từ chối cấp văn bằng, kết thúc thời gian thâm định nội dung, Cục Sở hữu trí tuệ ra thông báo dự định cấp hoặc từ chối cấp văn bằng bảo hộ nhãn hiệu và ghi rõ lý do

5 Nộp lệ phí cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu, sau khi có thông báo dự định cấp văn bằng, nộp đơn nộp lệ phí cấp văn bằng nhãn hiệu Cục Sở hữu trí tuệ cấp và công bó Giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu cho chủ sở hữu trong thời gian 1-2 tháng kê từ ngày nộp lệ phí cấp Giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu

& Hà sơ thực hiện thủ tục đăng ký nhãn hiệu: 02 Tờ khai đăng ký nhãn hiệu;

5 mẫu nhãn hiệu kèm theo Tờ khai đơn; Chứng từ đã nộp lệ phí; Giấy ủy quyền (nêu nộp đơn thông qua tô chức đại diện sở hữu trí tuệ); Trường hợp đơn đăng ký nhãn hiệu là nhãn hiệu tập thê hoặc nhãn hiệu chứng nhận, ngoải các tài liệu tối thiểu nêu trên, đơn đăng ký cần phải có thêm các tài liệu về quy chế sử dụng nhãn hiệu, thuyết minh và các tài liệu chứng minh liên quan

4.5 Thuận lợi và khó khăn về mặt pháp lý:

Nhóm kinh doanh quán ăn Healthy được xem như là một hình thức kinh doanh có lợi ích cho sức khỏe của khách hàng, giúp tăng cường sức khỏe cộng đồng Có thể được hỗ trợ và khuyến khích bởi các chính sách và quy định của Chính phủ

Có nhiều tô chức và chương trình hỗ trợ kinh doanh quán ăn Healthy cho quán như: cung cấp tư vẫn, hướng dẫn về dinh dưỡng và các chính sách khuyến khích

Quán chúng em yêu cầu phải tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm và vệ sinh Điều này đòi hỏi quán phải đảm bảo nguồn cung cấp thực phẩm an toàn và tuân thủ quy trình vệ sinh nghiêm ngặt Đề kinh doanh quán ăn Healthy, quán cần có các chứng chỉ và giấy phép phù hợp như:

Chứng chỉ vệ sinh an toản thực phẩm

Giấy phép kinh doanh Giấy phép xây dựng (nếu cần)

Khi kinh doanh quán ăn Healthy, quán cần phải tuân thủ các quy định về quảng cáo và thông tin sản phẩm Điều này đảm bảo răng thông tin được cung cấp là chính xác và không gây hiểu lầm cho khách hàng

4.6 Giải pháp xử lý các vẫn đề pháp lý: Đề xử lý các vấn đề pháp lý liên quan tới kinh doanh đồ ăn Healthy, quán chúng em sẽ thực hiện các giải pháp sau đây:

+ Đề đám bảo tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm và vệ sinh quán sẽ:

* Xây dựng quy trinh vệ sinh nghiêm ngặt và đảm bảo sự tuân thủ của nhân viên trong quán

* Kiểm tra và đảm bảo nguồn cung cấp thực phẩm an toàn và chất lượng, kiểm tra và bảo trì các thiết bị và công cụ liên quan đến vệ sinh

+4 Đề có các chứng chỉ và giấy phép phù hợp, quán sẽ thực hiện các bước sau: ô Nghiờn cứu và tỡm hiểu kỹ cỏc quy định và yờu cầu của Chớnh phủ về chứng chỉ và giấy phép kinh doanh quán ăn healthy ô Đỏp ứng đõy đủ cỏc yờu cầu và chuẩn bị hồ sơ cần thiết để xin cấp chứng chỉ và giấy phép ô Nộp đơn xin cấp chứng chỉ và giấy phộp theo quy trỡnh quy định và tuõn thủ các yêu câu của cơ quan chức năng

& Tuan thu cdc quy định về quảng cáo và thông tin sản phâm như sau:

* Đảm bảo thông tin về sản phẩm là chính xác, không gây hiểu lầm, sử dụng các kênh quảng cáo phù hợp và đảm bảo thông tin được truyền đạt một cách TỐ ràng ô Tham gia vào cỏc chương trỡnh và sự kiện liờn quan đến sức khỏe và dinh dưỡng đề tăng cường sự nhận diện và tin tưởng của khách hàng ô Đầu tư vào hệ thống quản lý an toàn thực phẩm dộ đảm bảo thực phẩm được sản xuất, kinh doanh theo đúng quy định của pháp luật, xây dựng hệ thống theo tiêu chuẩn HACCP hoặc ISO 22000

PHAM

5.1.1 Phân tích mỗi trường bên ngoài:

Bảng 5.1 Phân tích yếu tố bên ngoài

Yeu to Noi dung Chỉ ra (Cơ hội/Thách thúc)

Môi trường chính trị— pháp luật tại Việt Nam tương đối ôn định, góp phần thúc đây cho sự phát triển kinh tế Xu hướng môi trường xã hội cá nhân hóa ngày càng được ưa chuộng tiêu dùng sản phẩm về sức khỏe gia tăng tại Việt Nam, nhu cầu khách hàng đối với trải nghiệm xu hướng âm thực lành mạnh có xu hướng gia tăng, thông qua truyền thông, nhiều người có ý thức cao hơn trong việc bảo vệ sức khỏe, rèn luyện thân thê

Chính trị ôn định và pháp luật tương đôi nghiêm khắc như Việt Nam, có thể an tâm trong việc định hướng mục tiêu kinh doanh cũng như xây dựng thương hiệu của mình, mà vẫn đảm bảo quyền lợi cho các thành phan kinh doanh

Theo nghiên cứu cho thấy, lĩnh vực kinh doanh đồ ăn healthy mới trở nên sôi động trong khoảng 3 năm trở lại đây Đặc biệt là đợt dich COVID-19 vừa qua khiến cho nhiều người ăn nhiều, nghỉ ngơi nhiều, ít vận động gây tăng cân nhanh chóng Tác dụng chế độ ăn healthy trở thành mỗi quan tâm không thẻ bỏ qua

Là cơ hội giúp phát triển trong việc kinh doanh thực phẩm healthy, mở quán ăn, nhà hàng

Xã hội Trong bối cảnh thể giới đang phát triển, môi trường ngày càng bị phá Khách hàng sẽ ý thức hơn về việc bảo vệ sức khỏe, quan tâm

22 hủy nhiều hơn Biến đôi khí hậu, thiên tai, dịch bệnh như những hồi chuông cảnh tỉnh con người về tình trạng môi trường Môi trường sống xung quanh bị ô nhiễm gây ra những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người Thời điểm dịch bệnh kéo dài, vẫn đề ăn uống lành mạnh trở thành mối quan tâm hàng đầu

Theo thống kê, hơn 82% người dùng lựa chọn các sản phẩm hữu cơ để sử dụng hàng ngày Xu hướng “ăn sạch” thay vì đồ ngọt hay đồ ăn liền, nhiều người chọn mua các loại sữa chua, các loại hạt, phô mai, hoa quả sấy khô

Những đồ ăn này vừa giàu dinh dưỡng vừa tạo cảm giác no lâu hơn Ngoài ra, với tỉ lệ người mắc bệnh béo phì ngày cảng cao, nhu cầu sử dụng thực phẩm, đồ ăn giảm cân cũng tăng lên hàng ngảy về vấn đề thực phẩm sạch, tốt cho sức khoẻ, có ý thức đánh giá và sàng lọc sản phẩm ngày càng tăng Đối với khách hàng có độ tuôi từ khoảng 40 tuôi đồ lại thì sẽ có xu hướng tiêu dùng các món ăn phải vừa có chất dinh dưỡng, sạch và rẻ

Công nghệ Các doanh nghiệp Việt Nam đang đối mặt với cơ hội chuyền mình từ cuộc cách mạng công nghệ 4.0 vả những lợi ích to lớn của hội nhập toàn cầu

Theo khảo sát của Nielsen, 66% người Việt truy cập Internet trong năm 2019, có đến 98% trong số họ Làm tăng năng suất và chất lượng, đa dạng sản phẩm tăng độ nhận dạng thương hiệu cao

Mở rộng quy mô bán hàng => dễ dàng tiếp cận khách hang tiềm năng

Công nghệ mới sẽ đi kèm với vốn đầu tư cao, đồng thời các đối thủ cạnh tranh có vốn mạnh

23 đã mua hàng trực tuyến Kênh mua săm trực tuyến của khach hang ngay cang da dang hon nho su đóng góp của thương mại điện tử (68%), MXH (51%) và thương mại di động (41%) sẽ mạnh dạn đâu tư vào máy móc thiết bị Điều kiện tự nhiên

Việt Nam là nước nông nghiệp, diện tích đất liền là 331.114 km

Phân lớn là đôi núi, diện tích đất bằng phăng chiếm khoảng 20% Địa hình phía bắc là cao nguyên và đồng bằng sông Hồng, phía nam bao gồm núi trung tâm, vùng trũng ven biển, đồng bằng sông Cửu Long

Khí hậu Việt Nam là khí hậu nhiệt đới p1ó mùa, lượng mưa hàng năm lớn và nhiệt độ trung bình ở mức cao

Nguồn nguyên liệu, thực phâm dồi dào Cung cấp nguyên liệu tự nhiên vô cùng phong phú

Khí hậu Việt Nam cũng gây bất tiện về thời tiết như ô nhiễm, bão, lũ lụt, hạn hán Thường xuyên đe đọa đến nguồn nguyên liệu cũng như khả năng tiêu thụ sản phầm

5.2.1 Phan tích mỗi trường bên trong:

Thị trường về kinh doanh đỗ ăn Heathy, Eat Clean hiện tại vẫn đang được xem là đại dương xanh của ngành công nghệ thực phâm Chính vì vậy, sự cạnh tranh giữa các doanh nghiệp cùng ngành không quá gay gắt Đa số các doanh nghiệp tập trung vào việc tạo sự khác biệt hoá cho sản phâm của mình và một sô dịch vụ kèm theo dé khách hàng cảm nhận được giả trị, chất lượng xứng đáng với giá tiền mà họ bỏ ra Theo như khảo sát của quán thì có một s6 quan an Healthy tại khu vực Thành phố Hồ Chí Minh được đánh giá là quán ăn có đa đạng sản

24 phẩm, chất lượng, sự phục vụ tốt, Đây là 2 déi thu canh ma BETTER LIFE cha ý, quan tâm đến:

+ Đối thủ cạnh tranh trực tiếp:

* Hẻm Healthy Food: 357/11/11, Ð Cách Mạng Tháng 8, Phường 12, Q.10

* FIFFOOD: 33 Duong 14, KDC Binh Hung, Ap 2, Huyén Bình Chánh

* Lala Salad: 96 Phan Van Han, Quan Binh Thanh

+ Đối thủ cạnh tranh gián tiếp:

Các sản phẩm thay thế ở khu vực Đường Nguyễn Thái Sơn, Quận Gò Vấp s Tiệm Cơm

Bảng 5.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh

STT Ten dot thu canh tranh Diém manh Diem yeu Chi ra Đa dạng, nhiều | Giá đất, thương | Sản phẩm của mình loại sản pham |hiệu tương đôi là › am ra sé co mc giá KT ng yêu, chưa dau tu nhiều vào | Tẻ hơn, phù hợp với

Marketing từng loại khách hàng

, | Hem Healthy khác nhau, khác biệt

Food hoỏ sản pham va ơ- A `

Marketing thương hiệu để khách hàng dễ dàng tiếp cận

Nhân viên thân | Không gian quán | Quán ăn mình sẽ bố thiện tu vấn | còn hơi hạn chê, | trí không gian thoải nhiệt tỉnh, giá rẻ,|địa chỉ quán | mái va rộng rãi hơn, 2 FIFFOOD | thương hiệu lâu |không hâp dan, | dat vi tri dé dang tim nam khó tìm, khó tiếp | kiếm và điều chỉnh cận lại mức giá cho phủ hợp với khách hàng

25 Được thay đôi thay từng ngảy, món ăn được

Cung cap da so theo gói ăn, ít cung câp món ăn

Quán mình sẽ cung câp đa dạng vừa món chọn lọc chất | lẻ, giá mỗi gói ăn | lẻ kết hợp giữa các lượng, nguyên |cũng khá cao | sói ăn, một số loại liệu tươi ngon, han ché gia vi Chủ yếu tập trung cung cập sản phâm ăn vặt

3 LaLa Salad „ : ơ oo, sản phâm ăn vặt | Điều chỉnh lai gia ré nhiêu nhưng vẫn đi liền với chất lượng của sản phẩm

MÓN CHÍNH CƠM

Cơm gạo hit, tôm, cà rốt | 100g tôm luộc Fat: 19.29 1⁄2 muỗng cà phê nam va bụng cải xanh | 10g nấm thuỷ tiờn Protein: 29.lứ | tiờu

100g cà rốt I muỗng canh sốt Pesto

100g gạo lứt Calorise: 330 |I muỗng canh 100g hạt sen Carbs: 2l.6g | sữa tươi không 100g dau hii trang Fat: 20.22 duong

Com gao hit hat sen 50g dau que Protein: 29.4g | '% muỗng canh

50ứ nắm đụng cụ đường, hạt nờm,

5 lá lá dứa nước tương

2 nhánh ngò 100g gạo lứt Calorise: 560 | 1 muéng canh 150g thit bo Carbs: 35.4g | nước tương

Cơm gạo lứt thịt bũ lỳc | 100ứ dưa leo Fat: 23.12 1 mu6ng cả phờ lắc 100g cà chua Protem: 34.4g | hạt nêm

100g gạo lứt Calorise: 540 | 1⁄2 muỗng cả phê

150ứ ức ga Carbs: 23.4g | muối + tiờu Cơm gạo lứt ức gà xào | 100g bắp cải Fat: 21.72 1⁄2 muỗng cà phê bắp cải 100ứ ngụ ngọt Protein: 30.1g | đầu Oliu

100g gạo lứt Calorise: 460 | 2 muỗng ca phê 150g cá hồi phi lê Carbs: 20.88 | bơ

50g ớt chuông xanh Fat: 19.7 1⁄2 muỗng cang 50g ớt chuông đỏ Protein: 27.2g | dau Oliu

Cơm gạo lứt cá hồi sốt bo 5g ngo ri giam gao | muong oa phe

1 muong ca phé mat ong

MI ý ức gà sôt cà chua

100g mì ý nguyên cám 150g uc ga

2 tép toi 10g hanh tay tim 200g cả chua chin

1 muéng ca phé dau Oliu

10g đường, hạt nêm, nước tương, mật ong sot cả

Mi y sot Spaghetti ăn kèm rau Bina

100g mì ý nguyên cám 50g ức gà

10g hanh tay 100g ca chua 1 cu hanh tim 5g tỏi băm

Calorise: 345 Carbs: 51.32 Fat: II.lg Protem: 25.7ứ

1⁄2 muỗng canh nước cốt canh

1⁄2 muỗng cà phê tiêu l muỗng cà phê dầu Oliu

1⁄2 muỗng cà phê muối hồng

100g mì ý nguyên cám Calorise: 510 l muỗng canh

100g bò Carbs: 66.52 | sữa tươi không 50g nắm đông cô Fat: 11.22 đường

2 nhánh ngò Protein: 39.6g |2 muỗng canh

Mi ý bò bít tết sốt nắm nước _

I muỗng canh dầu Oliu l muỗng cà phê muối, tiêu

100g nui gao lứt NUI Calorise: 550 |2 muỗng dau

50g bap cai tim Fat: 16 1g l muỗng tương Nuỉ gạo lứt xào sườn áp 100g sườn non Protein: 25.6g |ớt _

, chảo 5g hành tím nước măm l1 muông cả phê

30g muối, đường, hạt nêm, tiêu

100g nui nguyén cam Calorise: 400 l muỗng canh

20g cà rốt Carbs: 26.1g | dau Oliu

Nui chan rau củ phụ mai 2n bong cat ứ cõn tõy Fat II 28 Protem: 25.3ứ | nờm, đường ăn + muong hat sor 20g hạt bắp mỹ kiêng, tiêu

20g xà lách 20s phô mai Parmean

100g nui gao lit Calorise: 390 | 1 muéng ca phé Nui ue ga xộ chiộn gion 50g ức ứà xộ SỢI Carbs: 31.82 dau hao

50g bí đỏ Fat: I§.lg l muỗng cà phê

20g hạt bắp mỹ Protem: 28.6g | nước tương, tiêu

10g hành tím đường ăn kiêng

SÚP

§00ml nước dùng gà | Calorise: 445 | 1 muỗng canh 1⁄2 củ hành tây Carbs: 382 muối hồng

3 tép tỏi băm Fat: 21g 1⁄2 muỗng cà phê 1⁄2 củ khoai lang mật Protein: 80g dầu oliu, tiêu,

Súp gà bơ hạnh nhân | 200g ức gà đường

40g bơ hạnh nhân l muỗng canh không đường bột bắp

50g cải bó xôi 8 lát sừng

1 lá nguyệt quế Calorise: 384 |2 muỗng canh

10g tỏi băm Carbs: 2lg nước

10g hành tây Fat: 23.1g 1 muéng ca phé 50g rau chan vit Protein: 34g | bột thì là

Sup rau chân vit 20g ức gà xé sợi l muỗng canh bột mì

⁄2 muỗng canh muối tiêu, hạt nêm

100ứ tụm Calorise: 335 | 1 muỗng canh 50g yén mach Carbs: 322 bét bap

50g cà rốt Fat: 24.5g 350ml nước

Súp yến mạch tôm 20g nắm đông cô Protein: 54.2g |1⁄2 muỗng canh

1 qua trứng gà dầu mè

ĐÓ UỐNG NƯỚC DETOX

200g cam thái lát Calorise: 236 500ml nước Detox cam táo kiwi 100g tao xanh thai lat Vitamin C, E

200g hưa dâu thái nhỏ | Calorise: 169

Detox dua hau hing qué | 100g chanh day Vitamin C, E

Detox táo, chanh, qué xay, g1am tao 100ứ chanh tươi thỏi lát 100g táo thái lát 20g quế xay nhuyễn Calorise: 120

100g ca rot Calorise: 98 k2 SỐ CẤU vở 100g quả táo Carbs: 22.4¢

Nước ép cả rột, táo xanh 50g cọng cần tây Fat: 0g va cân tây 1⁄2 quả chanh tươi ProteIn: 6.4g

10 viên đá 40g rau cải xanh Calorise: 109

Nước ép táo và rau cải | 55g cải xoắn Fat: 0 xanh 1 cong can tay Protein: 2g

1⁄2 quả chanh tươi 10 viên đá 180g dưa lưới Calorise: 89

Nước ép dâu tây, dưa | 6 qua dâu tây Fat: 0 lưới và lễ 1⁄2 chanh tươi Protein: 2.52

SINH TO

CHUONG 6: KE HOACH MARKETING VA PHAN PHOI

Kênh xúc tiễn Chi phi Thoi gian

Thiết kế, duy trì trang web bán hàng 50.000.000 5 năm

Chương trình khuyến mãi, chạy sự kiện

50.000.000 45 ngày trên mạng xã hội

Tờ rơi, phiêu giảm giá, 20.000.000 20 — 30 ngày Book quảng cáo trong những hội review | 50.000.000 7 — 14 ngày

Bảng 6.2 Kênh phân phối của quán

Kênh phân phối | Chiphí | Thời gian | Dự đoán doanh thu

GIÁN TIẾP Trả Chiết khấu 6.500.000/ngay (100 don)

Grab Food Trả Chiết khâu 9.750.000/ngày (150 đơn)

Gojek 20% - 25%/mỗi 292.500.000/tháng đơn hàng 3.510.000.000/năm

TRỰC TIẾP Bán tại quán Các loại thuê 6.500.000 -8.000.000/ngay (100

CHUONG 7: KY THUAT VA CONG NGHE

Quán ăn được áp dụng công nghệ mới sau đây: Công nghệ quản lý đặt chỗ tự động, Công nghệ quản lý nguồn nguyên liệu tự động, Công nghệ đặt món tự động các công nghệ mới này là một phần không thể thiếu trong quá trình hoạt động kinh doanh của quán Những công nghệ mới này đã giúp cho quán tiết kiệm được thời gian và cung cấp cho khách hàng những trải nghiệm hoàn hảo và tuyệt vời nhất ®#+ Công nghệ quản lý đặt chỗ tự động: Giúp quán có thể theo dõi số lượng khách hàng cần phục vụ trong từng thời điểm Nó cũng tự động sắp xếp các yêu cầu đặt chỗ trước (Booking) của khách Giảm thiểu một số vấn đề phát sinh như đề khách đề quá lâu, bếp bị quá tải trong lúc cao điểm

% Công nghệ quản lý nguồn nguyên liệu tự động: Khi nguyên liệu được đưa vào hoặc lấy ra khỏi kho sẽ được quản lý bằng ứng dụng, thực hiện bằng phương thức sử dụng mã vạch Công nghệ này giúp cho quán tự động theo dõi số lượng nguyên liệu còn trong kho Bếp trưởng sẽ biết rõ mình có gì va dé điều chỉnh menu

Cảnh báo hết hạn sử dụng, sắp hết nguyên liệu để restock Dễ điều chỉnh bô sung nguyên liệu còn thiếu, gia vị sắp hết hạn, đảm bảo quán luôn trong tư thế sẵn sàng phục vụ

% Cong nghé đặt món tự động: Quán sử dụng | may tinh bang dat ngay tai bàn để khách hàng gọi món trực tiếp mà không cần đợi nhân viên phục vụ Order sau khi được xác nhận gửi trực tiếp qua bếp và được nấu ngay Giúp quán tiết kiệm thời gian, tiện lợi, tránh việc làm sai món theo yêu cầu Ngoài ra, quán sử dụng ứng dụng POS có luôn phương thức thanh toán qua mã QR — Code ngay trong tablet Khách hàng chỉ cần quét mã code và sẽ được thanh toán ngay

Quán không chỉ sử dụng các công nghệ mới mả còn sử dụng các loại thiết bị bếp hỗ trợ nâu ăn như sau: Lò nướng công nghệ cao, Máy nước ép chậm, Bếp từ đôi công nghệ cao CIH - 35D205, Những thiết bị công nghệ này đã giúp cho quán tiết kiệm được thời gian và cung cấp cho khách hàng những sản phẩm thơm ngon và chất lượng nhất

* Lo nuéng céng nghé Unox Cheftop Plus: duge trang bi céng nghé Multi Cooking gitp nau một lúc nhiều món, tiết kiệm thời gian nấu nhiều, nấu được nhiều món phức tạp chi | lần nhập lệnh Ngoài ra, có thể giúp đầu bếp lưu lại công thức nấu ăn, tiết kiệm thời gian và công sức cho đầu bếp, đảm bảo món ăn luôn chất lượng đồng nhất, giữ đúng hương vị trong mọi lần nấu ằ - Mỏy nước ộp chậm Kangaroo KGI50S1: Với cụng nghệ ộp chậm sẽ bảo toàn 80% giá trị dinh đưỡng rau củ quả khi ép Giúp tiết kiệm thời gian, côi chính được làm bằng nhựa PC an toàn sức khoẻ, bền bỉ Có thể ép được tất cả loại rau củ quả và đặc biệt là các loại quả nhỏ: dâu, nho ô _ Bếp từ đụi cụng nghệ cao CIH— 35D205: Được trang bị cụng nghệ Inverter tiên tiễn giúp kiểm soát ôn định nhiệt độ khi nấu làm thức ăn chín đều từ trong ra ngoài vẫn giữ được độ tươi ngon của thực phẩm, hạn chế cháy khét

Nguyên liệu: rau, củ, trái cây,

Máy móc, thiết bị: Tủ lạnh, lò nướng, lò vi sóng, nồi cơm điện,

Công cụ, dụng cụ: Nồi, xoong, chén, đĩa, muỗng

* Nguyên vật liệu: bao giấy, hộp giấy, khăn giấy,

4 Quy trinh vận hành: Chuẩn bị nguyên liệu -> Tiếp nhận thực phẩm ->

Làm sạch -> Chế biến cơ học -> Tâm ướt gia vị -> Chế biến nhiệt thông thường -> Tạo hình sản phẩm -> Đóng gói -> Thành phâm

Lò vi sóng, bếp công nghiệp,

Chế biến cơ học(thái, cắt, định hình)

Chế biến nhiệt thông ị thường(kho, luộc, hầm, )

‘ Đóng hộp giấy trong, nhãn dán Đóng bao giấy bên ngoài

Hình 7.1 Sơ đồ chế biến

7.4 Thiết kế mặt bằng quán ăn:

Hình 7.2 Sơ đồ bó trí mặt bằng ee

2 Quây thu ngân 3 Tủ bày các loại hạt 4 Khu nâu bêp 5 Khu bàn ghê dành cho khách hàng

7.5 Danh mục thiết bị đầu tư: ;

Bang 7.1 Chi phi trang thiét bi

Hang muc Số lượng Don gia Thanh tién Ghi chu

Tủ đựng bác đũa, xoong nội 2 10.000.000 20.000.000

Bát, đũa, xoong nồi, đĩa,

100.000.000 100.000.000 cốc, vật dụng nầu nướng

Hệ thống hút mùi, hút khói 1 40.000.000 40.000.000

Hiệp dụng bát đũa, giây ăn, 3.000.000 3.000.000 g1a VỊ

Hệ thông âm thanh + chiếu

1 30.000.000 30.000.000 sang Hệ thống quán sát (camera) 2 5.000.000 10.000.000

Bảng 7.2 Chị phí xây dựng quán -

Hạng mục Đơn giá Thành tiên Ghi chu

Chỉ phí đăng ky kinh doanh, giây chimg 30.000.000 | 30.000.000 nhận an toản vệ sinh thực phâm

Sơn, sửa lại mặt băng, quây thu ngân 20.000.000 | 20.000.000

Chi phi sim stra dé trang trí 100.000.000 | 100.000.000

CHUONG 8: TO CHUC KINH DOANH

8.1 Sơ đồ tổ chức quản lý của quán:

` ` ` Đâu bêp Bảo vệ phục vụ

Hình 8.I Sơ đồ tổ chức quản lý của quán 8.1.1 Định biên nhân sự:

* Chu quan (1 người): Là người quản lý và điều hành mọi hoạt động của quán, chịu trách nhiệm trước pháp luật Theo dõi, ghi chép lại tất cả mọi hoạt động của quán, tông hợp chi phí, xác định doanh thu, lợi nhuận của quán và báo cáo thuế Ngoài ra, lập kế hoạch, định hướng xây dựng chiến lược phát triển của quán ô Quản lý (1 người): Là người phụ trỏch chỉ đạo sản xuất và an toàn lao động, phụ trách kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu nhập vào quán ăn Luôn chịu trách nhiệm trước chủ quán ăn mọi vẫn đề về sản phẩm Quản lý nhân sự (nhưng dưới quyền của chủ quán), chấm công và chịu trách nhiệm về thời gian làm việc của nhân viên Tuyển dụng và đảo tạo nhân viên, đốc thúc nhân viên làm việc đúng quy định của quán ô Đầu bếp (2 người): Là người phụ trỏch chuẩn bị nguyờn vật liệu, kiểm tra thông tin sản phâm, chế biến sản phẩm theo đúng quy trình, phương pháp và yêu cầu của thành phẩm Xác định số lượng vả chuẩn bị nguyên liệu

* Thu ngân (1 người): Là người chịu trách nhiệm thanh toán tiền, trả lời inbox từ khách hàng quan Online, tông hợp các chỉ phí trong tháng và giám sát việc kế toán các khoản thu chỉ (lương nhân viên, chỉ phí nguyên liệu ) của quán

Ngoài ra, lập báo cáo kết quả kinh doanh và báo cáo tài chính, đưa ra một số kiến nghị trong việc thu hút nguồn tài chính cho quán nhằm đảm bảo kết quả tốt ằ Nhõn viờn phục vụ (4 người): Là người chịu trỏch nhiệm phụ trỏch chao đón, đưa menu cho khách hàng Tiếp nhận Order và đưa Order tới bộ phận bếp

Mang sản phẩm cho khách hàng, nhận thanh toán của khách Ngoài ra, còn chịu trách nhiệm về dọn vệ sinh bàn ghế, nhà vệ sinh

* Bao vệ (1 người): Chịu trách nhiệm trông coi xe cho khách và g1ữ an toàn, an ninh trật tự cho cửa tiệm, dắt xe cho khách hàng

8.1.2 Chế độ lương, thưởng: ỉ Chế độ lương:

Bảng 8.I Chi phí tiền lương nhân viên er lượng Mức Tổng tiền

Vị trí lương/người lương/Vị trí Ghi chu

Nhân viên phục vụ 4 6,000,000 24,000,000 | 25.000đ/1giờ

Bảng 8.2 Chế độ thưởng lương nhân viên Điều kiện

Tích cực đóng góp những ý kiến có giá trị và đạt được hiệu quả cho doanh nghiệp 200,000

Làm việc vào những ngày lễ, Tết X3 lương theo giờ

Nhân viên xuất sắc nhất (được quản lý đánh giá) 200,000

Doanh thu | tháng đạt được như kì vọng 10,000,000

46 ỉ Chế độ phạt, xử lý:

Bảng 8.3 Chế độ phạt xử lý của quán

Không mặc đồng phục theo quy định Đi muộn Iphút/5k

Order sai Không check m tin nhắn công việc Thái độ không lịch sự, ngủ trong lúc làm việc Quên báo cáo thụ chỉ cuỗi ca

Sử dụng điện thoại trong giờ làm việc Không bản giao ca

Không báo xuất nguyên liệu Không xuất hoá đơn cho khách hàng Hút thuốc trong giờ làm việc

Không dọn bản khi khách ra về

Không chào khách khi khách tới và về 8.1.3 Cơ chế làm việc:

*$ Quy trình: ô Đối với quy trỡnh hoạt động bỏn hàng trực tiếp tại quỏn: Đầu tiờn nhõn viờn sẽ mở cửa cho khách, thái độ vui vẻ chào đón khách Giới thiệu, hướng dẫn khách hàng đến bàn trống Sau đó nhân viên sẽ mang nước lên cho khách hàng và chờ khách xem thực đơn trên Tablet dé order Tu vấn cho khách hàng tìm được những món ăn theo ý mình, giới thiệu một số món mới của quán Sau khi khách hàng đã order xong thì xác nhận lại vả chuẩn bị lên món Cuối củng trình bày món ăn, đồ uống lên bàn rồi chúc quý khách ngon miệng ô Đối với quy trỡnh hoạt động bỏn Online: Đầu tiờn khỏch hàng lờn web bỏn hàng chính của BETTER LIFE hoặc App ứng dụng để đặt đơn Nhân viên sẽ tiếp nhận đơn hàng trên hệ thông trang web dành riêng của quán và gọi điện thoại chốt đơn với khách hàng Sau đó báo với bếp để chuẩn bị món ăn Nhân viên quán sẽ đóng gói, bỏ thư cảm ơn, các dụng cụ dùng bữa như: muỗng, đũa, thìa, và một số dé dé vé sinh sau khi ăn: tâm xỉa răng, khăn giấy Cuối cùng là gửi món đã đóng gói cho bên giao hàng

- ĐI làm đúng giờ: ằ Thời gian làm việc:

Nhân viên Bếp: 9h00 Sáng đến 23h00 Tối

Nhân viên Phục vụ: Ca sáng: 7h00 — 15h00, Ca chiều: 15h00 — 23h00 ỉ_ Nhõn viờn đến quỏn trước giờ vào ca L0 — L5 phỳt để chỉnh trang đồng phục, xếp hàng chấm công ô Thời gian nghỉ phộp: l ngày/tuần hoặc 4 ngày/thỏng tự đăng ký hoặc được quản lý/giám sát chỉ định sắp xếp ằ Hinh thức, tỏc phong:

Trang phục: ăn mặc lịch sự, kín đáo, chỉnh té, mac đồng phục ở quán Nhân viên nam tóc luôn cắt ngắn, không để phủ tai hoặc vuốt keo, nhân viên nữ trang điểm nhẹ nhàng, tóc dai thì phải búi gọn gàng, không xoả tóc loà xoà, không móng tay loè loẹt

Tác phong: tư thé tác phong nhanh nhẹn, thái độ niềm nở với khách, lịch sự, thân thiện, nhiệt tình và bình tĩnh nêu gặp khách hàng khó tính Phải kiểm tra sat sao về số lượng và chất lượng món

8.1.4 Kế hoạch phát triển nguồn nhân lực:

Trong 3 năm, doanh nghiệp sẽ đào tạo cho nhân viên kỹ năng cần thiết trong công việc như sau:

* Dao tạo về kỹ năng nấu bếp: Cung cấp đào tạo về kỹ năng nấu bếp, từ cơ bản đến chuyên sâu, để nhân viên có khả năng tạo ra các món ăn chất lượng cao và đáp ứng nhu cầu của khách hàng

* Kỹ năng quản lý và kinh doanh: Đảo tạo nhân viên về kỹ năng quản lý quán ăn, quản lý chất lượng, quản lý nhân viên, kỹ năng bán hàng và dịch vụ khách hàng để đảm bảo hoạt động hiệu quả và tăng trưởng doanh thu

* Kỹ năng quảng cáo và Marketing: Đào tạo nhân viên về kỹ năng quảng cáo, Marketing và quản lý thương hiệu để tăng cường sự nhận biết và thu hút khách hàng mới

* Kỹ năng phục vụ khách hàng: Đảo tạo nhân viên về kỹ năng giao tiếp, tư vấn sản phẩm, giải quyết khiếu nại và xử lý tình huỗng khó khăn để cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp và tạo sự hải lòng cho khách hàng

Kế hoạch tuyển dụng sẽ được triển khai ngay khi có nhân viên thông báo nghỉ việc để có thể đáp ứng được số lượng nhân viên cho quán ăn

Bên cạnh đó, doanh nghiệp sẽ tiến hành đánh giá chất lượng nhân viên mỗi 6 tháng/lần để đảm bảo chất lượng của nhân viên được tốt nhất Và sau mỗi kỳ đánh giá, nếu có nhân viên xuất sắc như quản lý đánh giá thì sẽ được nâng lương lên nhằm khích lệ tính thần, tạo động lực cho các nhân viên khác Tạo sự cạnh tranh lành mạnh và cùng nhau phát triển

CHUONG 9: KE HOACH TAI CHINH

9.1.1 Chỉ phí đầu tư ban đầu của dự án:

Bang 9.1 Chi phí đầu tư ban đầu

(1) Chi phi dau tw ban đầu 2.266.960.000 a Chi phi cé dinh 862.960.000

+ Đặt cọc thuê hầm bãi 300.000.000

+ Chi phi cải tạo mặt bằng và thiết kế 165.000.000 b Vốn lưu động 1.404.000.000

Chi phí nhân viên theo tháng (6 tháng) 384.000.000

Chi phí thuê mặt bằng (I năm) 600.000.000

Chi phí nghiên cứu phát triển 50.000.000 Chi phí bán hàng 70.000.000 Chi phí khác 100.000.000

9.1.2 Nguồn vốn của dự án:

Bảng 9.2 Nguồn vốn của dự án

Chỉ tiêu Chỉ số Đơn vị tính

Vốn vay 60% | Chỉ phí đầu tư ban đầu

Thoi gia tra ng 3 nam

Vốn chủ sở hữu 40% | Chi phi dau tu ban dau

(3) Thời gian khấu hao va dòng đời dự án 3 năm

9.1.3 Doanh thu dự kiến của dự án:

Bảng 9.3 Doanh thu dự kiến qua năm

Chỉ tiêu Chỉ số Đơn vị tính

Sản lượng tiêu thụ (Q) 250 | phan/ngay

Doanh thu

Giá trị thu hồi tài sản của dự án

Bảng 9.7 Giá trị thu hồi tài sản

Giá trị thu hồi Thành tiền Don vi tính Thanh ly tài sản có định sau thuế 100.000.000,00 đồng

* (7) Thuế thu nhập doanh nghiệp: 20%/Năm

* (8) Suất chiết khẩu r=D%*rd+E'%*re: 12,400%

9.2 Kế hoạch tài chính của dự án:

9.2.1 Kế hoạch vay và trả nợ:

Bảng 9.8 Kế hoạch vay và trả nợ

Nợ đầu năm | 1 360.176.000 | 949.246.695 | 497.224.459 Lai phat sinh | 136.017.600 | 94.924.669 | 49.722.446 Tra ng: 546.946.905 | 546.946.905 | 546.946.905

+ Tra lai 136.017.600 | 94.924.669 | 49.722.446 Nợ cuối năm | 949246,695 | 497.224.459 0

Bảng 9.9 Kế hoạch thu nhập

Doanh thu (S) 5.850.000.000 | 6.435.000.000 | 7.078.500.000 Chỉ phí hoạt động (O) - 3.507.000.000 | - 3.770.100.000 | - 4.055.130.000 Khấu hao (De) - 187.653.333 |- 187.4653.333 |- 187.653.333 Thu nhập trước thuế và lãi vay (EBIT-S-O-De) | 2155.346.667 | 2.477.246.667 | 2.835.716.667 Trả lãi vay (1) - 136017600 |- 94.924.669 |- 49.722.446

Thu nhập trước thuế (EBTT-I) 2.019.329.067 2.382.321.997 | 2.785.994.221

Thuế thu nhập doanh nghiép (T*20%) - 403.865.813 |- 476.464.399 |- 557.198.844 Thu nhập sau thuế (EAT-T) 1.615.463.253 | 1.905.857.598 | 2.228.795.377

9.2.3 Dòng tiền theo quan điểm đầu tư của dự án:

Bảng 9.10 Dòng tiền theo quan điểm tông đầu tư

NĂM NÁM0 NÁM1 NÁM2 NAM 3 Dòng tiền vảo (B,) 5.850.000.000 | 6.435.000.000 5.882.500.000 Doanh thu 5.850.000.000 | 6.435.000.000 7.078.500.000

Thanh lý tài sản cô định sau thuê 100.000.000 00

Thu hồi tiên đặt cọc 300.000.000,00

Thu hồi vốn có định 1.404.000.000,00

Bảng 9.11 Dòng tiền theo quan điểm của tông đầu tư NĂM NĂM0 NĂM1 NĂM2 NĂM3 Dòng tiền ra (C:) 2.266.960.000,00 | 3.910.865.813,33 | 4.246.564.399,44 | 4.612.328.844,15 Chi phi dau tu ban dau 2.266.960.000,00

Chỉ phí hoạt động 3.507.000.000 3.770.100.000 4.055.130.000 Thuế thu nhập doanh nghiệp 403.865.813 476.464.399 557.198.844

- Bảng 9.12 Dòng tiền theo quan điểm tông đầu tư _-

NĂM NĂM0 NAM I NAM 2 NAM 3 Dòng tiền rong (NCF.=Bt— Ct) | - 2.266.960.000,00 | 1.939.134.186,67 | 2.188.435.600,56 | 4.270.171.155,85 Luy ké - 2.266.960.000 |- 327.825.813 | 1.860.609.787 6.130.780.943 Thừa số chiết khẩu [Kt=1/(1+r)] 1,000 0,890 0,792 0,704

Hién gid dong tién (NCFt*Kt) 2.266.960.000 - 1.725.208.351 1.732.212.422 3.007.089.464

9.3 Hiệu quả hoạt động tài chính của dự án:

Bảng 9.13 Hiệu quả hoạt động tài chính của dự án Hiện giá thuần NPV 4.197.550.237 đồng IRR 89%

Thoi gian hoan von 2 nam 6 thang

CHUONG 10: KE HOACH QUAN TRI RUI RO

Bảng 10.1 Phân tích sự rủi ro của dự án

Khía cạnh rủi ro Biên cô rủi ro Giải pháp ngăn ngừa Giải pháp giảm thiệt hại

Sản phâm không tuân thủ các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm có thể gây hại cho sức khoẻ khách hàng và gây ra một số vụ kiện, khoản bồi thường lớn, thiệt hại về danh tiếng của quán ăn

Vi phạm quyền sở hữu trí tuệ cũng rất đáng quan ngại Không đảm bảo quyền sở hữu trí tuệ dễ bị sao chép, sao lưu hoặc vi phạm bởi đối thủ cạnh tranh

Tuân thủ luật an toàn thực phẩm, kim tra nguồn thực phẩm va qua trình chế biến, đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn chất lượng nhăm tránh vướng vào một số vụ khởi kiện, hay khoản bồi thường lớn để tránh làm hao hụt tài chính của quán Ngoải ra, đảm bảo việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh, chuẩn bị tâm lý cho việc mất điện, tủ lạnh bị hư hỏng

Quán ăn phải có trách nhiệm bảo vệ nhãn mác, thiết kế sản phẩm và thương hiệu của quán lả tài sản có glá tri

Tránh né một số vụ khởi kiện, hay khoản bồi thường lớn, thiệt hại về danh tiếng của quán an

Thị trường (1) (2) Sự cạnh tranh gay gat của thị trường F&B

Có nhiều đối thủ cạnh tranh cung cấp sản phẩm tương tự Nên năm vững những kiến thức chuyên sâu về kinh doanh để quán ăn được phát triển mạnh, Giảm thiêu sự đối đầu cạnh tranh trực tiếp với các đối thủ lớn, tầm cỡ vì rất dễ bị nuốt chứng

(3) Khó khăn, thách thức trong việc tạo nên 1 thương hiệu độc đáo vả khác biệt

(4) Xu hướng thị trường thay đổi nhanh chóng khó tiếp cận và tiếp thị sản phẩm, dé bi mat thi phan còn không thì rất dễ rơi vào tỉnh trạng thua lỗ

Cần tạo ra l thương hiệu độc đáo và phát triển sản phâm có giá trị khác biệt

Kế hoạch tiếp thi sang tạo và quản lý tốt các kênh phân phối

Ngoài ra, cần năm bắt, theo dõi các xu hướng moi Tương tác với khách hảng, nghiên cứu thị trường và linh hoạt trong việc nhu cầu điều chỉnh sản phẩm, các chiến lược quan trọng

(1) Nguy cơ thất bại trong việc áp dụng giải pháp công nghệ mới, công nghệ đang dân thay đối cách mà khách hàng tương tác và mua sắm sản phâm Không cung cấp được các trải nghiệm mua sắm trực tuyến, dịch vụ giao hàng nhanh chóng, tiện lợi hoặc những tiện ích công nghệ khác, minh Tìm hiểu kỹ các công nghệ mới để tránh sự áp dụng sai cach, nghiên cứu chiến lược cung cấp dịch vụ cho khách hàng

Quản lý tốt thông tin bảo mật của khách hàng, sử dụng mạng một cách thông minh, hạn chế đăng tải một số khách hàng tiềm năng của quán dé tránh mất khách hàng tur tay đối thủ cạnh tranh Giảm thiểu sự rủi ro về áp dụng công nghệ mới kém hiệu quả trong quá trình kinh doanh

(2) có thê dân mắt đi cơ hội kinh doanh

Không tuân thủ các tiêu chuẩn bảo mật công nghệ gây rủi ro về lạm dụng dữ liệu, vi phạm quyền riêng tư của khách hàng Làm lộ thông tin cá nhân hoặc bị tắn công mạng có thé gây ảnh hưởng đến danh tiếng của quán và mắt đi sự tin tưởng của khách hàng

Quan tri (1) (2) Néu khéng quan tri tai chính cân thận, có thê đối mặt với tình trạng thiếu vốn và không đủ tiền để duy trì hoạt động kinh doanh

Sự biến đỗi giá thực phẩm có thê gây rủi ro về mặt tài chính Nếu chúng ta không dự báo và quan tri cần thận, có thé lam tăng giá thành sản phẩm và ảnh hưởng đến lợi nhuận kinh doanh Cần phải có kế hoạch tài chính cụ thể, cập nhật chính sách, quy định mới của pháp luật Ngoài ra, phải kiểm soát dòng tiền chặt chẽ, lập quỹ dự phòng, không lạm dụng vay

Sử dụng phần mềm quản lý tải chính doanh nghiệp để theo dõi chính xác, hiệu quả Giảm thiểu sử dụng ch phí đầu tư không hiệu quả, lạm dụng quá nhiều Vào vay nợ

(1) Sự biến đôi khí hậu tác động đến nguồn cung cấp thực phẩm tươi sạch

(2) Sự thay đi nhiệt độ và môi trường dễ gây gián đoạn trong nguồn cung cấp, tăng giá thực phẩm ảnh hưởng đến giá

Sử dụng nguôn nguyên liệu tái chế, giảm thiểu sử dụng đóng gói bằng nilon không cần thiết và thực hiện biện pháp tiết kiệm năng lượng trong quá trình chế biến

Trãnh né một số trường hợp về môi trường nêu không thể thay đối được

Giảm thiểu lạm dụng sử dụng Nilong, nhựa, hoan phí năng lượng quá mức thành và lợi nhuận của sản phẩm

10.2.1 Phân tích giá bán thay đổi của dự án:

Bang 10.2 Phân tích giá bán thay đôi của dự án

10.2.2 Phan tích điểm hoà vốn của dự án:

Bang 10.3 Phân tích điểm hoà vốn của dụ rán

Năm Năm Í Năm 2 Năm 3 Định phí 2.075.670.933 2.122.178.003 2.168.955.779 Biến phí 1.755.000.000 1.930.500.000 2.123.550.000 Doanh thu kế hoạch 5.850.000.000 6.435.000.000 7.078.500.000 Doanh thu hoà vốn 2.965.244.190 3.031.682.861 3.098.508.256

Hình 10.1 Biêu đồ phân tích điểm hoà vốn của dự án

CHUONG 11: KE HOACH TRIEN KHAI DU AN

11.1 Triển khai dự án: oOo N — Ww h2 oO N Re Oo N ơ

In Re © © © oO Ww œ œ Co ~ ơ ơ _ —h ơ —h ơ h ơ ơ ~~ oO oO Lb ơ ơ = be Ke oO c c oO ice) © Oo > N h2 h3) > e No ơ ơ ơ ~~ ~~ h — ~~ h ~~ ~~

N N N N N N 2 N N N NR oO oO © © oO © © © oO © ©

Ww Ww Ww Ww Ww Ww Ww Ww > — ~>

Khảo sát thị trường mg Lập kế hoạch dự án ma Chuẩn bị thủ tục pháp lý m Tạo dụng thương hiệu R

Tìm mua nguyên liệu mm

Chuẩn bị sản phẩm mẫu =

Khai trương ”Hình 11.1 Sơ đồ Giantt kế hoạch triển khai của dự án

11.2 Đánh giá kế hoạch dự án:

11.2.1 Hiệu quả về kinh tế:

Dự án có có tổng vốn đầu tư cho chi phi ban đầu khá cao Tổng thời gian tiễn hành kinh doanh và phân tích dự kiến là 3 năm để thu hồi vốn kế từ ngày dự án bắt đầu đi vào hoạt động với dự kiến kinh doanh

Dự án kinh doanh quán an healthy tai Go Vấp dù đòi hỏi một vốn đầu tư khá lớn ban đầu nhưng đã đạt được một loạt các mục tiêu quan trọng về hiệu quả kinh tế Dự án dự kiến thu hồi vốn trong khoảng 3 năm và có tiềm năng tạo ra lợi nhuận én định trong tương lai Sự tăng trưởng của doanh thu và giá vốn trong giai đoạn

59 sau đủ minh chứng cho khả năng phát triển của quán ăn Bên cạnh đó, việc tính thuế thu nhập doanh nghiệp (TNDN) đã được tính toán để đảm bảo tính xác thực trong dự án

Mang lại sự đa dạng trong việc lựa chọn của người dân trong việc ăn uống lành mạnh, tăng trải nghiệm và lựa chọn sản phẩm Với vị trí thuận lợi nằm gần chợ và trường học tạo điều kiện thuận lợi hơn cho việc tiếp cận khách hàng Bên cạnh đó chính sách về giá cả hợp lý có thể tạo sự công bằng giữa các tầng lớp trong xã hội đều có thê trải nghiệm sản phẩm cũng như dịch vụ của quán ăn

Dự án nằm ở vị trí gần dân cư đông đúc, có quy mô khá lớn tạo cơ hội việc làm cho nhiều người cần như: người làm bếp, nhân viên phục vụ, quản lý quán, bảo vệ Đặt biệt là các bạn sinh viên có cơ hội việc làm dé kiếm thêm thu nhập cá nhân và gia đình, giúp cuộc sống của họ được cải thiện hơn

Thúc đây sự phát triển kinh tế ở địa phương bằng cách tạo ra thu nhập cho chủ doanh nghiệp và các doanh nghiệp kinh doanh quán ăn healthy đóng góp vào việc gia tăng ngân sách thông qua thuế và các khoản phí liên quan

Cung cấp một môi trường làm việc thân thiện, hiện đại Nhằm nâng cao các kỹ năng mềm như: kỹ năng giao tiếp và quản lý cho nhân viên

Sử dụng hầu hết các nguyên liệu hữu cơ, tự nhiên đề chế biến làm giảm tác động tiêu cực đến môi trường bên ngoài và thúc đây xu hướng ưa chuộng sản phẩm bên vững

KET LUAN

Nhu cầu về ăn uống lành mạnh tốt cho sức khoẻ của khách hàng có tỷ lệ thuận với số lượng khách hàng quan tâm đến sản phẩm — dịch vụ ăn uống ngày cảng tăng cao Chúng em nhận thấy được rằng đây là một thị trường đây tiềm năng, cơ hội cho chúng em nhưng bên cạnh đó cũng có những thách thức phải đối mặt khi mô hình này đang dần được phô biến rộng rãi trên thị trường Đề đáp ứng được nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng cùng với đó là đối mặt với những thách thức chúng em quyết định cung cấp cho khách hàng những món ăn mới mẻ, gia ré hon ma chat luong vẫn được đảm bao

Qua quá trình nghiên cứu, phân tích, đánh giả dự án, chúng em ghi nhận sự phát triển của dự án kinh doanh quán ăn healthy tại Gò Vấp hoàn toàn có thé lam được Thông qua các chính sách được thực hiện tại quán ăn, chúng em hy vọng sẽ mang lại giá trị, sự hài lòng và sự cống hiến của sản phẩm - dịch vụ đối với cộng đồng

Mục đích chính của dự án này không chỉ nhằm tạo ra lợi nhuận mà còn thể hiện tinh thần khởi nghiệp của thế hệ GenZ ngày nay và mong muốn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng tốt nhất

Chúng em hy vọng rằng hoạt động kinh doanh quán ăn healthy có thê thúc đây sự phát triển của ngành công nghiệp thực phâm và F&B trong nước, tạo ra giá trị dựa trên lợi thế về vị trí, năng lực vả lợi thế cạnh tranh hiện có của sản phẩm, đồng thời thiết lập mối quan hệ tốt với khách hàng, đối tác kinh doanh và nhà cung cấp

TAI LIEU THAM KHAO

Trần Thanh Phong, “Khới nghiệp bán lẻ”, NXB: Đà Nẵng

Kotler Keller, “Quan tri Marketing”, NXB: Héng Dire

Hoc vién Quan ly Pace tai https://www.pace.edu.vn/tin-kho-tri-thuc/quan- tri-rui-ro

Bat giang Quan tri vận hanh tai https://minhhouseware.com.vn/chuyen- muc-vao-bep/uc-ga-eat-clean html

Johnson’s Blog, Chiến lược định gia tai https://johnsonvu.com/chien-luoc- gia

._7 cách đề xây dựng mối quan hệ với khách hàng hiệu quả, (2023) retrieved undefined NaN, NaN tai https://amis.misa.vn/39917/cach-xay-dung-mol- quan-he-voi-khach-hang/

TaiLleuVN tai — https://m.tailieu.vn/doc/rui-ro-trong-kinh-doanh-nha- hang-1818532.html

Top 7 dia diém quan an Healthy tai TP.HCM tai https://toplist.vn/top- list/dia-diem-an-healthy-chat-luong-nhat-tp-hcm-33866 htm.