tiểu luận học phần khởi nghiệp dự án khởi nghiệp công ty cổ phần cà phê sách

1.3 Sơ lược về thị trường và xác định khách hàng mục tiêu - Sơ lược về thị trường: Cafe là thức uống quá quen thuộc với nhiều người nên đã có rất nhiều ý tưởngxây dựng quán cafe được tạ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP.HCM – HUTECH

KHOA LUẬT

TIỂU LUẬN HỌC PHẦN KHỞI NGHIỆP

DỰ ÁN: KHỞI NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN CÀ PHÊ SÁCH

Môn: Pháp luật và Khởi nghiệp

Nhóm: 77 - Lớp: 20DTQA4

GVHD: ThS Lê Thị Minh Tuyết

Danh sách sinh viên thực hiện:

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

Giảng viên hướng dẫn

(ký, ghi rõ họ tên)

SÁCH COFFEE mang đậm phong cách hiện đại xen lẫn sự cổ điển truyềnthống Việt Nam xưa Với tiêu chí “Khách hàng là bản thân tôi” trong thời buổi gọi là

“Thời gian quý hơn vàng” này SÁCH COFFEE chắc chắn sẽ thành công và chínhnhững loại hình dịch vụ này sẽ đem lại sự thỏa mãn cho khách hàng và nguồn thu nhậpđáng kể cho quán

BẢNG PHÂN CÔNG THỰC HIỆN BÁO CÁO ST

100%

4.4 Kế hoạch phát triển và quản trị rủi ro(4.4.2, 4.4.3)

100%

MỤC LỤC

CHƯƠNG I: TÓM TẮT Ý TƯỞNG KINH DOANH 5

1.1 Tên công ty, địa chỉ kinh doanh, chủ sở hữu, logo, slogan 5

1.2 Mô tả ý tưởng kinh doanh 5

1.3 Sơ lược về thị trường và xác định khách hàng mục tiêu 6

1.4 Đội ngũ nhân sự 6

1.5 Nguồn tài chính dự kiến 6

1.6 Ngày thành lập công ty 7

CHƯƠNG II: MÔ TẢ DỊCH VỤ 8

2.1 Mô tả sản phẩm 8

2.2 Xu hướng phát triển trong trong tương lai 13

CHƯƠNG III: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ XÁC ĐỊNH KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU 14

3.1 Phân tích thị trường: 14

3.2 Xác định khách hàng mục tiêu và phạm vi phục vụ: 15

3.3 Dự tính chi phí và doanh thu bán hàng: 16

3.4 Phân tích các cơ hội và nguy cơ: 17

CHƯƠNG IV LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH 19

4.1 Lập kế hoạch nhân sự 19

4.1.1 Nguồn lực sẵn sàng cho kinh doanh 19

4.1.2 Vẽ sơ đồ cơ cấu tổ chức của cửa hàng 19

4.1.3 Các vị trí tuyển dụng 19

4.1.4 Chế độ lương bổng cho từng vị trí 20

4.2 Kế hoạch tài chính 21

4.2.1 Nguồn vốn và cách sử dụng vốn 21

4.2.2 Lập dự kiến danh sách chi lương công ty 21

4.2.3 Lập danh sách các trang thiết bị và chi phí dự kiến mua sắm 22

4.2.4 Dự tính sản lượng và doanh thu hàng tháng 24

4.2.5 Dự tính Báo cáo Tài chính doanh nghiệp từng năm 24

4.3 Kế hoạch tiếp thị sản phẩm 24

4.3.1 Mấu chốt bán hàng của cửa hàng 24

4.3.2 Lập kế hoạch giới thiệu sản phẩm/dịch vụ đến khách hàng mục tiêu 25

4.4 Kế hoạch phát triển và quản trị rủi ro 28

4.4.1 Kế hoạch phát triển doanh nghiệp 28

4.4.2 Nhận diện rủi ro: 29

4.4.3 Giải pháp phòng tránh rủi ro 29

CHƯƠNG I: TÓM TẮT Ý TƯỞNG KINH DOAN H 1.1 Tên công ty, địa chỉ kinh doanh, chủ sở hữu, logo, slogan

- Tên công ty: Công ty Cổ phần Cà Phê Sách

- Địa chỉ: 45, Nguyễn Gia Trí, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TPHCM

- Chủ sỡ hữu: Đồng sở hữu:

 Đỗ Văn Khang

 Võ Thùy Linh

- Slogan: Sách Coffee - Cuộc sống bắt đầu sau ly cafe

1.2 Mô tả ý tưởng kinh doanh

Trên thế giới và ngay cả ở Việt Nam, cafe không còn đơn thuần là một nhu cầugiải khát mà người ta còn mong muốn tìm kiếm một cái gì đó xa hơn thế như vừanhâm nhi cafe vừa thưởng thức các loại nước uống khác Với mô hình quán café đadạng, không gian thoáng mát có thể gặp gỡ bạn bè, thư giãn, làm việc thoải mái Ngoài

ra, nhu cầu thưởng thức đồ uống ngày càng tăng và không chỉ có ở giới trẻ mà còn lanrộng đến nhiều đối tượng khách hàng khác nhau

Với tuổi trẻ và sự mạnh dạn, với ưu thế của người trong cuộc chúng tôi nhậnthấy lợi thế là khả năng sáng tạo sản phẩm và dịch vụ Thực đơn đa dạng có thể thayđổi thường xuyên, tạo nhiều không gian mới, cung cấp các loại đồ uống độc đáo

Chính vì lẽ đó chúng tôi đã quyết định chọn dự án mở quán SÁCH COFFEE với sự

lựa chọn hướng đến mọi đối tượng lứa tuổi khác nhau

1.3 Sơ lược về thị trường và xác định khách hàng mục tiêu

- Sơ lược về thị trường:

Cafe là thức uống quá quen thuộc với nhiều người nên đã có rất nhiều ý tưởngxây dựng quán cafe được tạo nên với các không gian vô cùng đặc biệt Café có thể

không quá xuất sắc nhưng không gian quán lại xuất chúng, cà phê tuyệt hảo nhưng đôikhi không gian không quá đặc biệt Việc lựa chọn quán như thế nào để ghé qua phụthuộc nhiều vào suy nghĩ và cảm nhận của mỗi người Việc các quán cà phê xuất hiệnkhắp các nẻo đường khiên sự cạnh tranh giữa các quán trở nên căng thẳng hơn.

Việc quyết định kinh doanh cà phê hiện nay buộc phải nghiên cứu, tìm tòi vàsáng tạo một cách khác biệt thì mới có thể cạnh tranh được với các thương hiệu đã ghidấu ấn trong lòng mỗi người thích đi cà phê Do tính chất là kinh doanh nên khi làmbuộc phải hợp thời hợp thế mới có thể thành công chứ không phải bạn cứ bỏ thật nhiềuvốn, khuyến mãi thật nhiều sẽ thu hút được khách Mọi yếu tố về không gian, chấtlượng, thời thế sẽ quyết định sự thành bại

- Xác định đối tượng mục tiêu:

+ Mọi lứa tuổi nhưng chủ yếu tập trung từ 16-50 tuổi;

+ Học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng;

+ Những khách hàng có nhu cầu về không gian yên tĩnh hay không gian đểthỏa mãn nhu cầu đọc sách

CHƯƠNG II: MÔ TẢ SẢN PHẨM 2.1 Mô tả sản phẩm

ra, để tăng hương vịcùng sức hấp dẫn chomón đồ uống này,chúng tôi đã sử dụngthêm một ít bột quếhoặc ca cao trên bềmặt tách cà phê làmcho tách cafe trở nêntròn vị

Cà phê sữa được phachế từ hạt cà phê rangxay thô sau đó đượcpha chế vào một chiếctách có sữa đặc dướiđáy Sự kết hợp giữa

cà phê và sữa làm chomón cà phê sữa có vịngọt ngào từ sữanhưng vẫn giữ đượcmùi thơm và vị đắngđặc trưng của cà phê

Cà phê đen có vịđắng không gắt, khiuống có hậu hơi ngọt,không đọng lại lâu vịđắng trong miệng tạocho bạn cảm giácthanh ngọt dễ chịu

người có thể thưởng

nóng hay bạc xỉu

đá tùy theo sở thích.Cùng hương cà phêthơm nhẹ và vị ngọtbéo ngậy của sữa,

thức uống này dễdàng tiếp cận với cảphụ nữ, trẻ em chứkhông giới hạn độtuổi.

Cà phê bọt biển làmột loại thức uốngđược nhiều bạn trẻ sănđón Loại cà phê nàygây ấn tượng bởi lớpbọt mịn phía trên Đókhông phải là kem, đó

là cà phê đen pha phinvới đường và đượcđánh bông lên đượcuống cùng với sữatươi không đườnggiúp cho cafe đượccân bằng và về hìnhthức thì vô cùng đẹpmắt

Cà phê trứng đượcpha chế từ hai thànhphần chính bao gồm

cà phê và trứng lớpkem trứng được đánhcàng mịn bông vàphối hợp cùng lúc với

cà phê để tạo thànhlớp bọt thơm lừng béongậy Ngoài ra, đểthức uống thêm đậm

đà thì việc kết hợpchung với sữa hoặcđường giúp cho táchcafe trở nên sánh mịn

và thơm ngon

uống được pha chế từ

cà phê, sữa đặc, sữachua và muối tinh Vịmặn của muối tưởngchừng “không hợp”trong ly cà phê nhưngthực chất nó lại làmnổi bật hương vị nồngnàn, làm dịu đi vịđắng của cà phê và

tăng vị ngọt thơm củasữa.

Trà

Sự hoà quyện từ

vị thanh khiết, đặctrưng của lá trà tựnhiên cùng vị ngọtthanh, thơm nồngcủa đào, mang đếncảm giác sảngkhoái, mát lành,tươi mới cho ngườithưởng thức

Vị đào thơm ngọtđậm đà kết hợp vớinước cốt trà mangđến hương vị thơmngon khó cưỡng

Sự kết hợp hài hòacủa syrup sả cùngtrà đen và syrupđào, nhấn nhá thêmchút vị chua nhẹ từcam vàng mangđến hương vị Tràđào cam sả vị tươimát và an toàn vớisức khoẻ

trà ô long để có vịngọt dịu của vải kếthợp với hương tràdịu nhẹ tạo nênthức uống thơmngon, ngọt dịu vàsảng khoái

11 bưởi hồngTrà 45.000

Vị ngọt nhè nhẹ

và hơi chua củabưởi, cùng hươngthơm của lục trà lài.đọng lại chút thơmmát ngày hè, là cáitươi trẻ mùa xuân.Không ngọt ngấycũng không chuađến nhăn mặt Cứhấp dẫn kiểu nhẹnhàng, dễ chịu

hấu thức uốngtuyệt vời để làmdịu cơn khát vàtạo cảm giác tươimát trong nhữngngày nóng hổi.chúng tôi tạo ranước ép dưa hấutươi mát và thơmngon nhất từnhững quả dưahấu tươi ngon vàchín mọng khôngchỉ mang lạihương vị ngọtngào mà còn cungcấp nhiều chấtdinh dưỡng vàvitamin cần thiếtcho cơ thể

14 mật ongCam 39.000

Nước cam épmật ong, với vịngọt dịu nhẹ củamật ong cùng với

vị chua nhẹ vàtinh chất mát lạnhcủa cam sẽ mangđến cho bạn 1 lycam ép vừa có thểthanh nhiêt lại vôcùng thơm ngon

dễ uống

Nước ép táo làmột loại thứcuống có vị chuangọt nhẹ vàhương thơm tươimát từ táo, thườngđược dùng để giảikhát, giảm cân, bổsung năng lượng,

hỗ trợ phòng ngừa

và điều trị một sốloại bệnh

Giá bán:

Giá dự kiến= giá thành sản phẩm+chi phí sửa chữa+lãi dự kiến

12 Nước ép thơm 15.000 39.000

Tất cả những sản phẩm trên của chúng tôi đều luôn đảm bảo 3 yếu tố nguồnnguyên liệu đầu vào; quy trình rang xay cafe và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.Thông qua các kiểm duyệt nghiêm ngặt và quá trình làm việc kỹ lưỡng mong muốnmang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm chất lượng để từ đó có thể nâng caogiá trị đời sống tinh thần cho khách hàng khi sử dụng sản phẩm của chúng tôi

Dịch vụ:

Khi đến với Sách Coffee, chúng tôi có thể cung cấp đến quý khách các dịch vụ nhưsau:

● Đầu tiên là về sản phẩm chúng tôi cung cấp loại nước uống như cafe, trà, nước ép.

Đặc biệt là cafe được rang xay 100% và cafe được coi là đặc trưng của SáchCoffee từ những hạt cafe Arabica và Robusta được đem đến từ khu vực Đắk Lắk

và Lâm Đồng nguồn cung cấp cafe bậc nhất tại Việt Nam để tạo ra những ly cafesạch nguyên chất đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng;

● Thứ hai là về không gian, Sách Coffee hướng đến những tệp khách hàng như học

sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng nên chúng tôi luôn trú trọng đến nhữngkhông gian dễ chịu có nhiều góc để làm việc cũng như học tập và để đáp ứng nhưcầu của khách hàng chúng tôi đã trang bị rất nhiều ổ cắm để thuận tiện cho nhucầu của mỗi người Luôn mong muốn đem lại những điều tốt nhất khách hàng làđiều mà Sách Coffee luôn hướng đến;

● Thứ ba giao hàng tận nơi để có thể tiếp cận đến nhiều tệp khách hàng và cũng nhưmong muốn cho khách hàng được nhiều trải nghiệm hơn chúng tôi đã liên kết vớicác app giao hàng cũng như cung cấp dịch vụ giao hàng thông qua số hotline đểkhách hàng có thể dễ dàng tiếp cận cũng như có thêm nhiều trải nghiệm về sảnphẩm của Sách Coffee.

2.2 Xu hướng phát triển trong trong tương lai

Đứng trước những mối lo về việc cạnh tranh trong ngành kinh doanh cafe thìSách Coffee đã định hướng mình là luôn hướng đến việc ưu tiên về trải nghiệm chokhách hàng từ những giọt cafe sạch nguyên chất đến những không gian dễ chịu, đặcbiệt là không gian yên tĩnh để đọc sách mà trên thị trường kinh doanh mô hình cafecòn hạn chế và giúp khách hàng có thể yên tâm khi sử dụng sản phẩm cũng như dịch

vụ tại đây Luôn tìm mọi cách để có thể đáp ứng như cầu cho khách hàng 1 cách tối ưunhất và mong muốn tạo dựng được lòng tin từ khách hàng là kim chỉ nam mà chúng

tôi luôn đặt lên hàng đầu điều này sẽ giúp cho Sách Coffee có thể vươn xa và pháttriển trong tương lai.

CHƯƠNG III: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ XÁC ĐỊNH KHÁCH HÀNG

MỤC TIÊU 3.1 Phân tích thị trường:

Phân tích môi trường vĩ mô:

• Môi trường kinh tế:

Việt Nam là 1 trong 3 quốc gia Đông Nam Á lọt vào nhóm 50 nền kinh tế cómôi trường kinh doanh tốt nhất thế giới do hãng tin Bloomberg thực hiện;

Nước ta là nước đang phát triển với GDP tăng trưởng ổn định, thu nhập củangười dân tăng, tuy nhiên lạm phát vẫn ở mức cao đẩy giá các mặt hàng sinh hoạt lêncao

• Môi trường chính trị:

Nước ta có nền chính trị ổn định, môi trường đầu tư ngày càng thông thoánghơn phù hợp cho việc phát triển kinh doanh

• Môi trường xã hội:

Số liệu mới nhất từ Liên Hợp Quốc cho thấy, tính đến ngày 13/09/2021, dân sốViệt Nam là 98.328.570 người, chiếm 1.25% dân số thế giới (đứng thứ 15) Trong đó37,34% dân số tập trung tại thành thị và độ tuổi trung bình là 32,9 tuổi Điều này chothấy quy mô dân số “siêu khủng” của Việt Nam và cũng là tệp khách hàng rộng lớn đểcác chủ quán café chinh phục;

Khác với người Mỹ & Phương Tây uống café để chống buồn ngủ và xem thứcuống này như một loại “thức ăn nhanh; người Việt dùng cà phê như một thói quen vănhóa để thưởng thức chất caffeine dịu nhẹ nơi đầu lưỡi và suy tưởng…

Nhu cầu đến quán cafe của người Việt vì thế không đơn giản chỉ là giải kháthay uống gì đó để tăng sự tỉnh táo; mà còn là vấn đề giao tiếp xã hội, gặp gỡ tròchuyện, chia sẻ trải nghiệm…;

Đây là “điểm sáng” bạn có thể khai thác để tìm ra sự khác biệt cho quán cà phêsắp mở của mình

 Dân số:

Dân số ở thành phố Hồ Chí Minh cao với hơn 8 triệu dân, mật độ dân cư đôngđúc 4000 người/km2 (Theo cục thống kê 2011) Văn hóa xã hội đa dạng phong phú,đặc biệt ảnh hưởng mạnh của văn hóa Phương Tây, Hàn Quốc…

 Văn hoá:

Văn hóa là một phạm trù phức tạp với nhiều định nghĩa khác nhau Nó là mộttrong những yếu tố quan trọng chi phối hành vi của người tiêu dùng Ngoài ra, các yếu

tố thuộc về văn hóa như nhân cách, đạo đức, niềm tin, thái độ còn ảnh hưởng đến hành

vi ứng xử của mỗi con người khi quyết định sử dụng một dịch vụ

• Môi trường tự nhiên:

Với vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu nhiệt đới gió mùa, ít bị ảnh hưởng thiên tai,

lũ lụt thích hợp kinh doanh, buôn bán Môi trường ô nhiễm nặng: nguồn nước, khôngkhí, tiếng ồn Vì vậy người dân cần không gian yên tĩnh, thoải mái thư giãn

• Môi trường công nghệ:

Công nghệ luôn thay đổi rất nhanh chóng, sự xuất hiện của công nghệ mới tạo

ra những sản phẩm mới đe dọa sản phẩm cũ, công nghệ cũ trở nên lạc hậu trước đốithủ cạnh tranh

Phân tích môi trường vi mô:

• Đối thủ: Đây là thị trường đầy hứa hẹn, mức độ cạnh tranh chưa cao, nhưng trong

tương lai sẽ có nhiều đối thủ cạnh tranh

– Quán café có đầy đủ tiện nghi không?

• Nhà cung cấp:

Theo quan niệm của tôi thì nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thànhcông quán, việc tạo quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được nhữngthuận lợi to lớn cho quán café của chúng tôi,nhưng để tìm được nhà cung cấp tốt vềchất lượng, giá hợp lý là điều không dễ Qua quá trình tìm kiếm và chọn lọc hiện tạinhà cung cấp chính của chúng tôi là: café TRUNG NGUYÊN, VINAMILK,COCACOLA, các công ty nước giải khác…

3.2 Xác định khách hàng mục tiêu và phạm vi phục vụ:

● Người tiêu dùng khắp nơi nói chung và trên khu thành phố Hồ Chí Minh riêng

Họ thích được trải nghiệm những hương vị đắng ngọt của nhiều loại khác nhau sự

tò mò thích thú về những hương vị mới mọi người thường lựa chọn những quáncafe có không gian thoải mái, phong cách trang trí mới lạ phù hợp với mọi kháchhàng khác nhau nhằm thỏa mãn nhu cầu sống ảo của giới trẻ hiện nay và còn đemlại cảm giác thân thuộc hương vị quê hương cho những người xa quê với nhữngkiểu trang trí quê nhà cây cối

● Về mặt tâm lý, người tiêu dùng nói chung sẽ có tâm lý là muốn được thưởng thứcnhững hương vị mới đưa dạng phong cách và còn đi đôi với giá cả hợp lí phù hợpvới túi tiền của từng đối tượng tiêu dùng và điều đặc biệt hơn hết đó là vấn đề antoàn vệ sinh phải lượng chọn từ những hạt cà phê cao nguyên hạn chế tối đa phânthuốc được trồng theo công nghệ organic và luôn có nguồn gốc rõ ràng quán Caféchúng tôi hạn chế hết mức có thể những rủi ro cho khách hàng gần như bằng 0

Khách hàng ngày càng chú trọng tới sức khỏe nên họ sẽ khó khăn hơn trong việclựa chọn thức uống cũng như thức ăn sạch những quán cà phê hiên nay luôn chútrọng tới việc an toàn thực phẩm và phục vụ chuyên nghiệp vì vừa đó sự cạnhtranh của đội thủ mà còn vì chất lượng độ tin cậy lòng tin với khách hàng chochính quán của họ Đồng thời thì chi tiêu hộ gia đình tăng, kích thước hộ gia đìnhnhỏ lại, người tiêu dùng đang ưu tiên chi tiêu cho các hoạt động giải trí nhiều hơn.Thêm vào đó, ở các thành phố lớn, nhu cầu cho sự tiện lợi nhằm giúp cuộc sốngbận rộn được dễ dàng hơn ngày càng tăng Cho nên ngòai chú trọng vào chấtlượng đồ uống thì chung tôi còn chú trọng vào giá tiền cho phù hợp với điều kiệnchi tiêu của mọi người.

● Từ những điều trên, những đối tượng trên được như sinh viên, nhân viên công sở,người lao đông,… là khách hàng tiêu chuẩn của Sách Coffee bởi họ có thể đặt quanhững app giao hàng nhanh chóng tiết kiệm được thời gian nấu nướng đồng thờiđáp ứng được tiêu chuẩn mà họ đưa ra

Thị trường mục tiêu:

Xác định đúng đối tượng khách hàng mục tiêu hướng đến, quán cafe sẽ định hình đường hướng kinh doanh của mình Dưới đây là 5 đối tượng khách hàng mà các quán cafe hay hướng đến

 Những người yêu thích cafe;

 Người lao động;

 Học sinh, sinh viên;

 Freelancer (những người làm việc tự do)

Bên cạnh, những khách hàng sử dụng trực tiếp dịch vụ của chúng tôi, quán Caféchúng tôi còn hướng đến những khách hàng mua hàng trực tuyến sản phẩm của nhà hàng thông qua các trang TMĐT (Facebook, Momo, Grapfood, Gofood, )

3.3 Dự tính chi phí và doanh thu bán hàng:

DOANH THU DỰ KIẾN THEO NGÀY - TUẦN – THÁNG Stt Tên sản phẩm

Đơn giá Số lượng bán ra Doanh thu Mua vào Bán ra Ngà

y Tuần Tháng Ngày Tuần Tháng

14 Nước ép cam mật ong 15.000 25.000 13 91 390 65 455 3.900

Tổng cộng 323.000 491.000 251 1.757 7.330 2.511 17.577 76.171