Tiểu Luận Học Phần Khởi Nghiệp Dự Án Kinh Doanh Thực Phẩm Ăn Kiêng - Healthy.pdf

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM

KHOA LUẬT ARK

TIEU LUAN

HOC PHAN KHỞI NGHIỆP

DU AN: KINH DOANH THUC PHAM AN KIENG - HEALTHY Nhóm lớp (Ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH ) Giảng viên hướng dẫn: Lê Thị Minh Tuyết

Nhóm: 02

Sinh viên thực hiện:

1/ Phạm Thị Trường MSSV: 2011149952 2/ Pham Dire Hoa MSSV: 2091494774

Giảng viên hướng dẫn (Kí rõ họ vả tên)

LOI CAM ON

Kính gửi Cô, Chúng em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Cô vì những giờ phút quý

giá Cô đã dành cho chúng em trong suốt khoảng thời gian học tập tại trường Những kiến thức và kinh nghiệm mà Cô chia sẻ đã giúp chúng em hiểu sâu hơn về chuyên ngành của mình cũng như phát triển các kỹ năng cần thiết cho công việc của tôi trong tương lai Những lời khuyên và tư vấn của Cô luôn là nguồn động lực và sự động viên to lớn trong quá trình học tập của chúng em Chúng em cảm thấy may man khi có một người cô như Cô trong cuộc đời của mình

Một lần nữa, chúng em xin chân thành cảm ơn Cô đã dành thời gian hướng dẫn và giúp chúng em hoàn thành môn học.

BANG PHAN CONG NHIEM VU NHOM 9

5 Trân Hoàng Bảo | 2011252731 | Phân Tích Ngành & Đối 100%

Tranh

8 Lê Hồng Trọng | 2011250569 Phú Lam word va power point Thông Tin Cơ Bản 100%

l —— MỤC LỤC

CHƯƠNG I TƠNG QUAN VẺ Ý TƯỞNG KINH DOANH cs< 1

11 Y tưởng kinh doamhh occ ccc cee ce cence eens accents secesseeesntseesesesseeeeseeeitteaas 1.1.2 Ly do lựa chọn lĩnh vực cơm trưa văn phịng 0 2 22222 se 1.1.3 Khách hàng và mục (iêu - 022101211101 11101 1111111111111 1111111111111 k2

1.2.1 Mơ tả sản phẩm 0 ST SE EE 11121122111 1112112111 trreg 1.2.2 Mơ tả chỉ tiết về sản phẩm

1.3 Phan tích khách hàng L0 22 0220121011121 11111 11111111 11111111111 1111111112 va

“ae 4 “Kí, lÀLÀiiiiiiadđdidđiđiiẳaadaddddiaảảŸẲ3Ảä l9 MãậỪƯ

CHUONG II PHAN TICH NGANH, KHACH HANG VA DOI THU CẠNH TRANH.5

2.1.1 Phan tích chung

2.1.2 Phân tích ngành dựa trên mơ hình 5 lực lượng của Michael Porter 2.2 Chiến lược Marketing

23 NY 09111daŨŨ 13

2.4 Phân tích đối thủ cạnh tranh 2s EE1112E1211111211 2121221212 rrrrrrei 14

2.4.1 Xác định đối thủ cạnh tranh - 5 S121 1212117121221 1E gr Huy 14

2.42 Chiến lược của các đối thủ cạnh tranh - Q22 1222222222 xe 17

2.4.3 Mục tiêu của các đối thủ 5c TT 2212111221 1 ngư 17 2.4.4 Xác định điểm mạnh, điểm yéu cia cdc di thi ccc 17

2.5 Rủi ro và biện pháp khac phe ccccccccccccccsessecsessesseseessvsessesecevsesscsesevevsnsevees 18

CHUONG I TONG QUAN VE Y TUONG KINH DOANH 1.1 Ý tưởng kinh doanh

Với đặc thù công việc, vào buổi trưa, giới công sở thường có khoảng một tiếng đồng hồ đề ăn uống vả nghỉ ngơi Nếu không tính những người có thói quen chuẩn bị cơm trưa từ nhả thì những câu hỏi như "Hôm nay ăn gì? Làm sao để đi ăn khi trời mưa mả quán ăn lại quá xa? " là băn khoăn mà bất kỳ dân công sở nảo cũng từng trải qua Nắm bắt được điều đó, cộng với việc dịch vụ giao hàng cảng ngày cảng phát triển ở thế giới nói chung và ở Việt Nam nói riêng, nhất 1a ở các tỉnh thành lớn như HN, HCM Nhóm chúng em quyết định đưa ra ý tưởng khởi nghiệp “Cơm văn phòng - ăn ngay không lòng vòng” Với 60% số lượng khách đến từ học sinh sinh viên, 30% là dân công sở và người lao động, 10% người dân đặt cơm trưa Đây quả thật là một ý tướng khởi nghiệp đây tiềm năng

1.1.2 Lý do lựa chọn lĩnh vực cơm trưa văn phòng

Với sự phát triển mạnh của nền kinh tế vả nhịp sông công nghiệp hiện nay thi đây là một ngảnh tiềm năng có nhu cầu rất lớn

Thị trường cung cấp sản phâm ăn trưa cho học sinh sinh viên, nhân viên văn phòng và người lao động có thu nhập cao hiện vẫn chưa có thương hiệu thực sự mạnh chiếm lĩnh thị trường

Học sinh sinh viên là một trong những nhóm thực khách rất có tiềm năng trong lĩnh vực nảy Bởi vì hầu hết phần lớn các trường đại học do số lượng sinh viên quá đông dẫn đến việc quá tải trong vấn đề phục vụ bữa trưa tại canteen trường, phần lớn sinh viên sẽ áp dụng hình thức đặt thức ăn online qua các app giao hàng hoặc giải quyết bữa trưa của mình bằng cách ăn những sản phẩm chế biến sẵn trong các cửa hàng tiện lợi, như vậy sẽ không đảm bảo cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng

Thu nhập của nhân viên văn phòng ngày càng tăng, số lượng nhân viên văn phòng có thu nhập cao ngảy cảng nhiều, chính sách đãi ngộ, chăm sóc nhân viên của các công ty ngày cảng cao Mặt khác, chất lượng sống ngày càng cao dẫn đến nhu cầu về một bữa ăn ngon, cung cấp đây đủ chất dinh dưỡng cho một ngảy làm việc đi kèm với dịch vụ hoàn hảo và phong cách chuyên nghiệp

Các cơ sở cung cap bữa ăn trưa cho nhân viên văn phòng phần lớn không đáp ứng được tiêu chuân về đinh đưỡng vả vệ sinh an toàn thực phẩm

Dân văn phòng rất dễ bị tăng cân bởi tính chất công việc ít phải hoạt động nhiều và thường ngồi một chỗ Nhiều chị em phụ nữ quyết tâm giảm cân băng cách nhịn ăn vào bữa trưa nhưng điều nảy hoàn toàn trái khoa học, ảnh hưởng đến sức khỏe mà lại không mang vé tác dụng cao, do đó việc cung cấp một thực đơn giải quyết được những lo lắng của các chị em là vô cùng cần thiết

Công việc bận rộn nên đối với các nhân viên thời gian là vô cùng quý báu Với nhiều người, ngay cả việc bỏ ra một chút thời gian đề ra ngoài vả ăn là vô cùng xa xỉ do đó việc cung cấp bữa ăn ngay tại chỗ đối với họ là vô cùng thiết thực

Thực đơn tại các cửa hàng phục vụ bữa trưa tại các cơ quan còn nhàm chán Nhóm có lòng nhiệt tình vả quyết tâm khởi nghiệp kinh đoanh

Đặc biệt là đối tượng nhân viên văn phòng và sinh viên có nhu cầu ăn kiêng giảm cân hay giữ gìn vóc dáng do đó bữa ăn phải ít béo, ít calo nhưng vẫn phải đảm bảo dinh dưỡng, sức khỏe

Địa điểm dự kiến mở cơ sở kinh đoanh: 475A Điện Biên Phủ, phường 25, Bình Thạnh, tp HCM

Vốn đầu tư: dự kiến 1.000.000.000 VNĐ

Slogan: “Cơm Văn Phòng - Ăn Ngay Không Lòng Vòng” Mô tả công ty 1.2, Mô tả công ty

Tên doanh nghiệp: Trưa Rồi! Ăn Cơm Hôi!

Loại hình: Công ty Trách nhiệm hữu hạn 8 thành viên Năm thành lập: 2022

Vốn đầu tư: Dự kiến 1.000.000.000 VNĐ

Văn phòng chính: 475A Điện Biên Phủ, Phường 25, Bình Thạnh, Tp.HCM

® Đặc biệt chủ trọng vào vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm e Cung cấp những bữa ăn theo yêu cầu của khách hàng

e Sản phẩm sẽ được phân loại theo từng đối tượng khách hàng như ( thực đơn đành cho những người thừa cân, thực đơn dành cho những người thích ăn chay )

® Và nhiều dịch vụ chăm sóc khách hàng khác đi kèm

1.2.2 Mô tả chỉ tiết về sản phẩm

- Đặc tính của sản phẩm:

Đây là loại hình sản phâm ăn uống nên đòi hỏi phải được đáp ứng một cách nhanh chóng và kịp thời nhằm đảm bảo tối đa chất lượng của sản phẩm và sự thỏa mãn của khách hàng

- Lợi ích của sản phẩm:

Cung cấp một nguồn năng lượng đôi dảo tiếp sức cho khách đề duy trì được một trạng thái sức khỏe tốt nhất, tiếp tục thực hiện công việc của mình, tiết kiệm được thời gian cho khách hàng

tin cần thiết (địa chỉ, số điện thoại ) từ 20-30 phút kế từ lúc đặt món thì các tải xế xe

công nghệ sẽ nhận sản phâm tại cửa hàng và vận chuyên đến tay khách hàng - Bao gói:

Chúng tôi sẽ sử dụng hộp giấy nhằm đề bảo vệ môi trường, ngoải ra cần phải có lớp lót để giữ nóng cho thức ăn trong quá trình vận chuyển Dam bảo hải lòng khi đến tay khách hàng

trưa

1.3.2, Xã hội

Xã hội ngày cảng phát triển, công việc cảng bận rộn thì thời gian dành cho bữa ăn của học sinh sinh viên, giới văn phòng và người lao động cũng noày cang it di Vi vậy, việc lựa chọn cơm văn phòng đã trở thành sự lựa chọn cho việc giải quyết nhu cầu ăn uống buôi trưa của họ Thị trường cơm hộp tại các thành phố lớn hiện nay có thê nói là cung chưa đáp ứng được yêu cầu Vì vậy, năm bắt được các đặc điểm này, công ty sẽ có thế đưa ra các chiến lược khách hàng nhằm đáp ứng được nhu cầu

1.3.3 Tâm lý

Ba ưu tiên hảng đầu của khách hàng mục tiêu là: sạch, đúng giờ, ngon, sau đó mới đên giá Họ săn sang chi trả cho những hộp cơm giá cao hơn nhưng chât lượng cũng phải tương xứng Hiêu rõ đặc tính tâm lý, sở thích, thói quen ăn uông, khả năng

chỉ trả của khách hàng mục tiêu sẽ giúp công ty hình dung rõ nét về loại san pham ma Sẽ cung cấp

° Vốn ít, cần nhiều nguồn tài trợ

` SV chưa có nhiều kinh nghiệm

° Mới khai trương chưa được nhiều khách hàng biết đến Bảo quản thực phẩm và chế biến nhiều phức tạp - Opportunities (Co héi)

Thị trường cung cấp sản pham

Cuộc sống công nghiệp hiện đại hóa

Chất lượng sống ngảy cảng cao - Threats (Thach thtec)

Nhu cầu khách hàng ngảy càng lớn Doanh nghiệp thời gian đầu quy mô nhỏ Yếu tô khách quan bên ngoài

Sức ép cạnh tranh trong ngảnh

10

CHƯƠNG II: PHẦN TÍCH NGÀNH, KHÁCH HÀNG VÀ ĐÓI THỦ CANH TRANH

2.1 Phân tích ngành 2.1.1 Phân tích chung

VỀ quy mô ngành:

Hiện nay, ngành kinh doanh địch vụ ăn uống cụ thế là cơm văn phòng có quy mô lớn do nhu cầu thường xuyên của khách hảng vả địa bàn hoạt động rộng Việc lựa chọn chiến lược phát triển theo mạng lưới bằng cách mở rộng đại lý ở các khu vực khác nhau đang được nhiều cửa hảng cơm văn phòng hướng tới Việc mở rộng khu vực sẽ giúp cửa hàng phục vụ khách hàng nhanh hơn, tiết kiệm chỉ phí và giảm giá thành sản phẩm

- Đặc điểm chính của ngành dịch vụ ăn uống Ở HưÓc ta:

Chỉ phối bởi các nhà hàng và những người bán thức ăn đường phố Chủ yếu là các cơ sở nhỏ được điều hành và sở hữu bởi các hộ gia đình Dùng nhiều lao động là phụ nữ và thanh niên

Là lựa chọn tốt vì chỉ phí đầu tư ban đầu thấp

Là mối quan tâm đáng kế của những người bận rộn và thích thưởng thức âm thực

Những yếu tô ảnh hưởng đến sự tăng trưởng và suy thoái của ngành e Yếu tố bên ngoải

Yếu tố kinh tế xã hội: Kinh tê đang ngày càng phát triển, kéo theo đó là sự đi lên

không ngừng của xã hội, mức tiền lương của các nhân viên tăng lên, đo đó việc kinh doanh “cơm văn phòng” sẽ có sự tăng trưởng nhưng kèm theo đó lả yêu cầu về chất lượng dịch vụ ngày cảng phải được nâng cao

Yếu tô tâm lý: Hiện nay, có rất nhiều vụ ngộ độc, hay ung thư do su dung cac dé ăn không đảm bảo vệ sinh, môi trường vì sử dụng ở những nơi có nguồn gốc không rõ ràng, có chất bảo quản

Bên cạnh đó, còn một số yếu tổ khác như: Xuất nhập khâu nguyên vật liệu chế biến

Tăng trưởng, lạm phát, suy thoái: thu nhập, nhu cau Kinh tế hội nhập, cuộc sống bận rộn, tiết kiệm thời gian Các chính sách pháp luật

e Yếu tô bên trong

11

Yếu tố con người: Với ngành kinh đoanh ăn uống ngoài sản phâm hữu hình còn có sản phẩm vô hình Ngoài sản phâm có chất lượng cao thì chất lượng phục vụ cũng vô củng quan trọng và chính việc phục vụ tác động lên cảm xúc và hành vi mua của khách hang Nhân viên là người giao tiếp trực tiếp với khách hàng, do đó chính ho dé biết về phản ứng của khách hàng về sản phẩm

Yếu tổ chỉ phí Một doanh nghiệp kinh doanh họ sẽ đề ra mục tiêu và mục đích kinh doanh của mình là gì Nếu kinh doanh ngành nảy, doanh nghiệp đặt vấn đề lợi nhuận lên hàng đầu, và hạn chế các chi phí ở mức tối thiểu, sẽ đẫn đến việc nguyên vật liệu không đạt chất lượng cao, không phong phú làm khách hàng cảm thấy không muốn dùng thì dẫn đến sự suy thoái Và ngược lại, nếu lợi nhuận không phải là tất cả, doanh nghiệp lựa chọn sản pham tốt nhất, chất lượng đảm bảo sẽ dẫn đến cầu của khách hang tăng, làm ngành tăng trưởng

Yếu tổ khác biệt sản phẩm so với đối thủ: Thực pham va cach ché bién phục vụ nhiều khâu vị khác nhau, đo đó đây yếu tổ cạnh tranh quan trọng của các doanh nghiệp Sự cạnh tranh càng cao thì mức độ tăng trưởng ngày cảng tăng

Nhu cầu của thị trường: Nhu cầu sẽ ảnh hưởng tỷ lệ thuận với sự tăng trưởng hay suy thoái của ngành

Xu hướng phát triển ngành trong quá khứ và đự báo xu hướng trong những năm sắp tới:

Hoạt động kinh doanh ăn uống trước kia chỉ đơn giản là phục vụ một nhu cầu thiết yêu của con người là ăn uống vì thế mà thị trường cơm văn phòng chưa thực sự phát triển nhưng trải qua thời gian nhu cầu ăn uống trở thành nghệ thuật âm thực Dự kiến trong tương lai, sẽ có rất nhiều công ty gia nhập ngành với mức độ chuyên nghiệp tăng dần theo thời gian

- SỐ công ty dự kiến sẽ gia nhập ngành:

Việc gia nhập ngảnh dịch vụ ăn uống với sản phẩm lả cơm văn phòng có sức hấp dẫn lớn đối với những ai có ý định kinh doanh trong ngành Chính vì vậy số công ty dự kiến gia nhập ngành kinh doanh cơm văn phòng lả lớn

2.1.2 Phân tích ngành dựa trên mô hình 5 lực lượng của Michael Porter

CÁC ĐÓI THỦ TIỀM NĂNG

Nguy cơ của người 4 mới nhập cuộc Quyên thương lượng _

của nhà cung ứng CÁC ĐÓI THỦ

CẠNH TRANH Cạnh tranh giữa 2

các đổi thủ hiện tại | Quyên thương lượng của người mua

Nguy cơ của sản phẩm Ÿ

và dịch vụ thay thê SAN PHAM

THAY THÉ

BOX Oo

- Đối thủ cạnh tranh hiện tại

Cơ cấu cạnh tranh: Thông qua chất lượng sản phẩm, dịch vụ: lòng tin đối với khách hàng: sự mới mẻ, độc đáo

Các rào cản ngăn chặn việc ra khỏi ngành:

® Đâu tư vào cơ sở vật chât mà không có phương án sử dụng khác và không thê bán đi Nếu công ty muốn rời bỏ ngành nó phải bỏ đi giá trị sô sách của các tài sản này Điều này là không thể vì sẽ dẫn đến một khoản lỗ lớn, lãng phí

e Chi phí cố định để rời ngảnh quá cao như là tiền trả cho công nhân dư thừa s Những gắn bó xúc cảm với ngảnh, khi một công ty không muốn rời khỏi ngành đầu tiên của nó vì lý do tình cảm Quá trình kinh doanh có những khó khăn và thảnh công, những thăng trằm, không thể không đề lại cảm xúc khó quên trong tâm trí người lãnh đạo cũng như nhân viên công ty

eSự phụ thuộc kinh tế vào ngành, khi một công ty không đa dạng hóa và chỉ trông cậy vào thu nhập trong ngành Việc rời ngành đề kinh doanh một lĩnh vực khác thì sẽ bắt đầu lại từ đầu, cần nhiều thời gian, vốn, không lường trước được những thách thức khi s1a nhập ngành mới

- Suc manh cua khach hang

Thi trường cơm văn phòng hiện nay đang phát triển và cung cũng không ít cả Ở quy mô vừa vả nhỏ Hơn nữa chất lượng cuộc sống ngảy càng cao theo đó là nhu cầu của khách hàng cũng được nâng tầm nếu chỉ ngon miệng thôi thì chưa đủ mà còn phải đảm bảo dinh dưỡng và an toản vệ sinh thực phâm, phong cách phục vụ chuyên nghiệp, chu đáo Vì thế họ có quyên lựa chọn cho mình nhà cung cấp cơm văn phòng nảo mang lại giả trị cho họ cao nhất

Khi khách hàng mua I khối lượng lớn sản phẩm, họ có sức ép đối với các nhà

cung cấp Sức ép của khách hàng là rất lớn chủ yếu đến từ phía chất lượng sản phâm và dịch vụ, tuy nhiên chúng tôi coi đó chính là động lực đề phát triển

- Ấp lực từ phía nhà cung ứng

13