Hồ Chí Minh, 2024 BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING HỌ VÀ TÊN SINH VIÊN: Lâm Trinh Bội MSSV: 2221001517 LỚP: CLC_22DMA04 BÁO CÁO THỰC HÀNH NGHỀ NGHIỆP 1 ĐỀ TÀI PHÂN TÍ
CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ CHIẾN LƯỢC MARKETING - MIX
TỔNG QUAN VỀ MARKETING
Trong bối cảnh nền kinh tế phát triển nhanh chóng trong những năm gần đây, hoạt động Marketing trở thành một yếu tố không thể thiếu và ngày càng mở rộng về chuyên môn, đồng thời phức tạp hơn so với quá khứ Các doanh nghiệp phải cạnh tranh khốc liệt để xây dựng lòng tin và sự trung thành từ phía khách hàng mục tiêu Do đó, Marketing đóng vai trò quan trọng như một "vũ khí" hiệu quả và tối tân, giúp thương hiệu đạt vị thế vững chắc trên thị trường với sản phẩm/dịch vụ của mình
“Marketing là quá trình mà công ty thu hút khách hàng, xây dựng mối quan hệ bền chặt và tạo ra giá trị cho khách hàng để thu lại giá trị từ họ” (Kotler&Armstrong, 2016) Để có một cái nhìn sâu sắc hơn về Marketing, chúng ta cần tìm hiểu về một số thuật ngữ quan trọng sau: Nhu cầu tự nhiên (Needs); Mong muốn (Wants); Nhu cầu có khả năng thanh toán (Demand); Sản phẩm (Product); Giá trị của khách hàng (Customer Value); Sự thỏa mãn (Satisfaction); Trao đổi (Exchange); Giao dịch (Transaction); Thị trường (Market)
❖ R (Research): Nghiên cứu thông tin Marketing
Nghiên cứu Marketing là bước khởi đầu quan trọng trong mọi hoạt động Marketing, bao gồm việc thu thập, xử lý, và phân tích thông tin liên quan đến thị trường, người tiêu dùng, và môi trường kinh doanh Nếu thiếu đi quá trình nghiên cứu, các doanh nghiệp khi tham gia thị trường sẽ giống như những người đang bước đi trong bóng tối Nghiên cứu Marketing giúp doanh nghiệp hiểu rõ thị hiếu người tiêu dùng, nắm bắt cơ hội thị trường, và chuẩn bị những chiến lược phù hợp để tham gia và cạnh tranh hiệu quả trên thị trường
❖ STP (Segmentation, targeting, positioning) Phân khúc, chọn thị trường mục tiêu, định vị
Nghiên cứu giúp doanh nghiệp khám phá ra nhiều phân khúc và nhóm khách hàng tiềm năng Sau đó, doanh nghiệp cần quyết định phân khúc nào hoặc nhóm khách hàng nào sẽ trở thành mục tiêu chính để tập trung cung cấp giá trị vượt trội Để đưa ra quyết định chính xác về thị trường mục tiêu, doanh nghiệp cần thực hiện việc
8 phân đoạn, đánh giá các đoạn thị trường, và lựa chọn những thị trường phù hợp nhất với năng lực của mình Ngoài ra, doanh nghiệp còn phải định vị sản phẩm của mình sao cho khách hàng có thể dễ dàng nhận biết được những lợi ích then chốt và tạo ra sự khác biệt so với các sản phẩm cạnh tranh khác trên thị trường Ví dụ như thương hiệu Volvo đã định vị xe của mình là an toàn nhất Định vị chính là những nỗ lực của doanh nghiệp trong việc tạo dựng nhận thức và sự khác biệt trong tâm trí khách hàng về sản phẩm hoặc dịch vụ của mình
❖ MM (Marketing – mix) Xây dựng chiến lược Marketing – Mix
Dựa trên thị trường mục tiêu đã được lựa chọn, doanh nghiệp sẽ xây dựng một chiến lược Marketing Mix để định hướng và phục vụ hiệu quả cho thị trường mục tiêu đó
❖ I (Implementation) Triển khai chiến lược marketing
Để biến chiến lược marketing thành hiện thực, doanh nghiệp cần triển khai thông qua các chương trình hành động cụ thể Các kế hoạch chi tiết phải được xây dựng, phân định nguồn nhân lực rõ ràng để thực hiện hiệu quả.
❖ C (Control) Kiểm tra, đánh giá chiến lược Marketing
Bước cuối cùng trong quá trình Marketing là kiểm soát Một doanh nghiệp thành công luôn biết cách học hỏi và rút kinh nghiệm từ những hoạt động của mình
Họ cần thu thập thông tin phản hồi từ thị trường, đánh giá và đo lường xem các hoạt động Marketing có đạt được mục tiêu đã đề ra hay không Nếu doanh nghiệp không đạt được mục tiêu, họ cần xác định rõ nguyên nhân thất bại để từ đó điều chỉnh chiến lược và hành động cho phù hợp
KHÁI QUÁT VỀ MARKETING – MIX
1.2.1 Khái niệm về Marketing – Mix
Marketing Mix là sự kết hợp các yếu tố mà doanh nghiệp có thể kiểm soát để tác động đến thị trường mục tiêu và đạt được các mục tiêu đã đề ra
1.2.2 Vai trò của Marketing – Mix Đầu tiên, Marketing Mix đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra giá trị cho khách hàng bằng cách cân nhắc kỹ lưỡng các yếu tố 4P Việc này giúp tạo sự đa dạng trong sản phẩm, giá cả, phân phối và quảng cáo, từ đó phục vụ nhiều phân khúc khách hàng khác nhau và mở rộng thị phần của doanh nghiệp
Thứ hai, Marketing Mix đảm bảo rằng sản phẩm hoặc dịch vụ được thiết kế phù hợp với thị trường và đối tượng khách hàng cụ thể Điều này cho phép doanh nghiệp tối ưu hóa hiệu suất tiếp thị và gia tăng lợi nhuận
1.2.3 Các thành phần của Marketing – Mix
Sản phẩm là những thứ mà doanh nghiệp cung cấp cho thị trường Quyết định về sản phẩm bao gồm các yếu tố như loại sản phẩm, kích cỡ, chất lượng, thiết kế, bao bì, nhãn hiệu, chức năng và dịch vụ đi kèm, tất cả nhằm mục đích đáp ứng nhu cầu và mong muốn của khách hàng
Giá là số tiền mà khách hàng phải trả để sở hữu và sử dụng sản phẩm hoặc dịch vụ Quyết định về giá bao gồm việc chọn phương pháp định giá, xác định mức giá cụ thể, và áp dụng các chiến thuật điều chỉnh giá dựa trên sự biến động của thị trường và nhu cầu của người tiêu dùng
Phân phối là quá trình vận chuyển sản phẩm từ nhà sản xuất đến tay người tiêu dùng Các quyết định liên quan đến phân phối bao gồm lựa chọn kênh phân phối, xây dựng và duy trì mối quan hệ với trung gian và quản lý việc vận chuyển và lưu trữ sản phẩm.
Chiêu thị là những hoạt động nhằm thông báo về sản phẩm, thuyết phục khách hàng về các đặc điểm của sản phẩm, xây dựng hình ảnh của doanh nghiệp, và triển khai các chương trình khuyến mãi để thúc đẩy tiêu thụ
1.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến Marketing – Mix
Hoạt động Marketing của các doanh nghiệp có sự khác biệt rõ rệt trên thị trường, do cách phối hợp các yếu tố 4P có thể thay đổi tùy theo từng tình huống cụ thể Sự phối hợp này phụ thuộc vào các yếu tố sau:
• Nguồn lực của doanh nghiệp, bao gồm tài chính, nhân sự, và công nghệ, cũng như vị trí của doanh nghiệp trên thị trường
• Tính chất của sản phẩm mà doanh nghiệp cung cấp
• Chu kỳ sống của sản phẩm
• Đặc điểm của phân khúc thị trường mà doanh nghiệp đang hoạt động
• Các yếu tố môi trường như tình hình kinh tế, xã hội, chính trị, công nghệ, và mức độ cạnh tranh
Marketing được xem là một hoạt động không thể nào thiếu trong nền kinh tế thị trường Từ khái niệm, vai trò cho đến nội dung của Marketing Chương 1 tập trung phân tích về những cơ sở lý thuyết liên quan đến chiến lược Marketing – Mix Sự phân tích này là nền tảng để có thể phân tích một cách chính xác thực trạng mà doanh nghiệp đã làm được Từ đó, là tiền đề để quá trình nghiên cứu được thực hiện một cách sâu sắc hơn ở những phần tiếp theo
PHÂN TÍCH THỰC TIỂN HOẠT ĐỘNG MARKETING – MIX CỦA CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT & KINH DOANH THỰC PHẨM CHAY ÂU LẠC
TỔNG QUAN THỊ TRƯỜNG THỰC PHẨM CHAY TẠI VIỆT NAM
Ngành thực phẩm ở Việt Nam đang trải qua một giai đoạn tăng trưởng mạnh mẽ, không chỉ chiếm lĩnh thị trường nội địa mà còn mở rộng xuất khẩu nhờ vào sự đa dạng và tính cạnh tranh của các sản phẩm Bộ Công Thương Việt Nam đánh giá công nghiệp thực phẩm là một trong những lĩnh vực có tiềm năng phát triển lớn nhất, đóng góp hơn 20% vào tổng thu nhập sản xuất và hoạt động ròng hàng năm của ngành chế biến tại nước ta.(An, 2022) Số lượng doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm đã tăng trưởng vượt bậc, đạt con số ấn tượng 5.083 doanh nghiệp, tăng 83,8% so với năm 2019, nhờ vào thu nhập cùng xu hướng tiêu dùng của người dân ngày càng cải thiện, thị trường từng bước cung ứng nhiều sản phẩm có sức cạnh tranh cao, chiếm lĩnh thị trường nội địa và gia tăng xuất khẩu cho thấy sự phục hồi mạnh mẽ sau đại dịch COVID-19 (Kim Dung, 2023)
Trong đó thị trường thực phẩm chay là sản phẩm không thể thiếu trong ngành công nghiệp thực phẩm cũng đang có tốc độ tăng trưởng nhanh chóng Tại Việt Nam, có hơn 10 triệu tín đồ Phật giáo và Nho giáo Theo ảnh hưởng của Phật giáo, có nhiều người chọn ăn chay (không ăn thịt) vào các ngày 1 và 15 âm lịch Văn hóa Nho giáo và văn hóa Phật giáo có niềm tin vào nhân quả và sự sống hiện diện trong mọi phần của cuộc sống thường ngày, vì vậy người Việt Nam có xu hướng ăn chay 2~3 lần/tháng Theo kết quả ‘Khảo sát sở thích ăn chay của người tiêu dùng Việt Nam’ do Statista công bố năm 2019, 29,0% người tham gia khảo sát cho biết họ ăn chay từ 3~6 lần/tuần 26,2% số người được hỏi cho biết họ ăn chay 1~2 lần/tuần và số người còn lại được hỏi cho biết họ ăn chay hơn 1 lần/tuần Về 'lý do ăn chay' (có thể chọn nhiều câu trả lời), kết quả khảo sát cho thấy có 3 lý do ăn chay được nhiều người đồng tình nhất Thứ nhất chính là vì ăn chay giúp tâm hồn thanh thản, nhẹ nhàng (40.7%), thứ hai là vì họ muốn cầu nguyện (39.0%) và thứ ba là ăn chay giúp mọi người bổ sung / ngăn ngừa một số chất, giúp tăng cường bảo vệ sức khỏe (33.1%)(Phương Ly, 2022) Theo một báo cáo của Metric.vn, doanh số của sản phẩm thực phẩm chay liên tục tăng trưởng, trong tháng 08/2023 đạt mức cao nhất với 748.0 triệu đồng và 16.7 nghìn về sản lượng Quy mô thị trường Thực phẩm chay tháng 06/2024 đạt 512.1 triệu doanh số và tăng trưởng tốt hơn so với tháng 05/2024 là 13.5% (Metric.vn, 2023) Cho thấy tiềm năng lớn của thị trường này (Vinaresearch, 2012)
Hình 2 1 Lý do ăn chay
(Vinaresearch, 2012) Âu Lạc đã nhanh chóng nhận ra và tận dụng cơ hội từ sự quan tâm ngày càng cao của người tiêu dùng đến sức khỏe, môi trường và đạo đức tại Việt Nam Các sản phẩm của Âu Lạc, từ thịt chay, sữa đậu nành đến các món ăn chay truyền thống, đã thu hút nhiều đối tượng khách hàng, đặc biệt là giới trẻ và những người quan tâm đến lối sống lành mạnh Vì nó không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe con người mà còn xây dựng một lối sống thanh nhã, nhẹ nhàng, góp phần giảm thiểu tác động tiêu cực lên môi trường và ngăn chặn hành vi gây hại đến động vật Âu Lạc không chỉ đáp ứng nhu cầu của người ăn chay mà còn thu hút cả những người muốn giảm thiểu lượng thịt trong khẩu phần ăn, hoặc đơn giản là muốn thưởng thức những món ăn mới lạ Tuy nhiên, nguồn thực phẩm chay hiện đang đối mặt với nhiều thách thức như: Thành phần thực phẩm có thực sự đảm bảo thuần chay hay không; Nguyên liệu và gia vị có nguồn gốc từ động vật nhưng được ngụy trang dưới dạng thuần chay; Nguồn cung cấp thực phẩm thuần chay không ổn định…Những vấn đề này cần được giải quyết để đảm bảo tính chính xác và minh bạch cho người tiêu dùng cũng như phát triển bền vững thị trường thực phẩm thuần chay
Mới đây, Data Bridge Market Research dự báo thị trường dinh dưỡng thực vật toàn cầu sẽ tăng trưởng 7,4%/năm từ nay đến năm 2029 Kết quả khảo sát của Rakuten Insight thật bất ngờ khi có đến 86% người tiêu dùng Việt Nam đã từng trải nghiệm các sản phẩm dinh dưỡng từ thực vật, cho thấy nhu cầu về những sản phẩm này đang ngày càng tăng cao Những kết quả khảo sát trên cho thấy tiềm năng của thị trường dinh dưỡng thực vật là vô cùng lớn, rất cần những doanh nghiệp có tiềm lực và chuyên
14 nguyên tắc cần thiết để phát triển sản phẩm dinh dưỡng có nguồn gốc thực vật chất lượng cao, không chỉ có lợi cho sức khỏe con người mà còn hài hòa với môi trường bao gồm: Đảm bảo nguồn nguyên liệu bền vững, đa dạng hóa nguồn thực phẩm, tận dụng cả thực phẩm toàn phần và các thành phần cô đặc, ứng dụng công nghệ chế biến tiên tiến, chú trọng vào hương vị và kết cấu, tăng cường liên kết với người tiêu dùng, minh bạch về thông tin thành phần, ưu tiên sử dụng bao bì thân thiện với môi trường, áp dụng các phương pháp kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, đầu tư vào nghiên cứu và phát triển, hợp tác với các nhà cung cấp có cùng chí hướng, theo dõi tác động môi trường và xã hội, liên tục sáng tạo và đổi mới, luôn học hỏi và cải tiến.
Với những yếu tố thuận lợi này, có thể khẳng định rằng tương lai của thị trường thực phẩm chay tại Việt Nam vô cùng sáng lạng Các đơn vị sản xuất muốn tham gia vào thị trường này, đòi phải phải không ngừng nỗ lực đầu tư, nghiên cứu mới tạo ra được sản phẩm chinh phục người tiêu dùng Bên cạnh đó, doanh nghiệp cần đáp ứng nhiều xu hướng hoặc thúc đẩy những xu hướng mới trong lĩnh vực thực phẩm chay để mang lại đa dạng sản phẩm cho người tiêu dùng (My Lăng, 2023)
TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT & KINH DOANH THỰC PHẨM CHAY ÂU LẠC
THỰC PHẨM CHAY ÂU LẠC
2.2.1 Giới thiệu sơ lược về công ty TNHH sản xuất và kinh doanh thực phẩm chay Âu Lạc
Công ty TNHH Sản xuất và Kinh doanh Thực phẩm Chay Âu Lạc là một trong những thương hiệu thực phẩm chay uy tín và lâu đời nhất tại Việt Nam, nổi tiếng với việc cung cấp và sản xuất đa dạng các mặt hàng, bao gồm thực phẩm chay đông lạnh, thực phẩm chay ăn liền, đồ hộp chay, các loại gia vị sốt chay với mức giá phù hợp cho đại đa số người tiêu dùng Công ty TNHH Sản xuất và Kinh doanh Thực phẩm Chay Âu tiền thân là cơ sở chay Âu Lạc được xây dựng vào năm 1994 và đến năm
2003 chính thức thành lập công ty Âu Lạc Tọa lạc trên một khu đất rộng 4 hecta công ty Âu Lạc đang hoàn thiện đa chức năng khu vực sản xuất khu văn phòng và đang gấp rút để đưa vào khai trương hệ thống nhà hàng chay chuyên nghiệp tại quận
1 quận 6 và quận Bình Thạnh
2.2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển
Vào năm 1994, Âu Lạc bắt đầu kinh doanh các sản phẩm của họ với cam kết lâu dài Trải qua hơn 25 năm, thông qua nỗ lực tìm hiểu và nghiên cứu thị trường, tâm lý và văn hóa của người tiêu dùng Việt, Âu Lạc đã thành công trong việc tạo dựng lòng tin, tăng nhận diện thương hiệu thực phẩm chay của họ Công ty đã mở hơn 80 chi nhánh trên khắp tỉnh thành Việt Nam, tại Đà Nẵng, Biên Hòa, Cần Thơ và ngay cả Mỹ, với hơn 11 nhà hàng chay để đáp ứng nhu cầu trên toàn quốc và các khu vực khác
Hiện nay có khoảng 10% người dân Việt Nam ăn chay có thể theo những cách khác nhau vì họ đang tự bảo vệ sức khỏe của mình bằng cách thực tế nhất bằng cách sử dụng các nguồn thực phẩm tinh khiết từ thiên nhiên trong mỗi bữa
15 ăn để đáp ứng nhu cầu ngày càng lớn và đáp ứng sự khắc khe từ khách hàng, công ty thực phẩm chay Âu Lạc đã đầu tư máy móc thiết bị hiện đại nhất từ châu Âu và Nhật Bản để nâng cao năng lực sản xuất Các sản phẩm được phân phối trên thị trường đều được sở y tế Hồ Chí Minh kiểm chứng trong sản phẩm không chứa bột ngọt và các chất độc hại như 3-MCPD, vấn đề vệ sinh môi trường cũng được công ty chú trọng khi xây dựng hệ thống xử lý nước thải có công suất 1000m 3 mỗi ngày theo tiêu chuẩn châu Âu với giá trị đầu tư trên 500.000 đô la Mỹ Đặc biệt công ty đã đưa vào sử dụng hệ thống nước lọc với công suất 20 mét khối 1h để phục vụ sản xuất chế biến Những nỗ lực mà công ty Âu Lạc đóng góp đã góp phần giúp công ty đạt được doanh số trong tháng 08/2023 với mức cao nhất 306,2 triệu đồng và 8,5 nghìn sản lượng Thị trường Thực phẩm chay âu lạc có hơn 27 nhà bán trên sàn TMĐT trong đó Shopee chiếm 95.2% tổng doanh số và 94.9% về sản lượng; Lazada chiếm 4.8% tổng doanh số và 5.1% về sản lượng (Metric.vn) Công ty này không chỉ phân phối sản phẩm trong nước mà còn xuất khẩu sang nhiều thị trường quốc tế như Mỹ, Canada, Úc, Đức, và Anh (AuLac_vegan, Trang chủ Âu Lạc, 2024)
Những thành tựu đạt được:
• Cty TNHH Âu Lạc đã có hơn 1.000 mặt hàng các loại gồm 7 nhóm: hàng nước, hàng khô, hàng lạnh, hàng gia vị, hàng ăn liền, hàng hộp và các loại bánh
• Năm 2003, Âu Lạc đã chính thức thành lập một chi nhánh ở Mỹ…
• Kỷ lục Việt Nam: Cây chả lụa chay lớn nhất
• Với những thành tích trên, Cty đã được Chủ tịch nước trao tặng Huân chương lao động hạng III
• Âu Lạc đại diện Việt Nam tham gia “THAIFEX Anuga Asia 2023” tại
Hình 2 2:Công ty TNHH SX & KD thực phẩm chay âu lạc kỷ niệm 15 năm thành lập và đón nhận huân chương lao động hạng III
2.2.1.2 Triết lý kinh doanh và giá trị cốt lõi
Thực phẩm chay Âu Lạc khẳng định vị thế của mình trên thị trường nhờ vào triết lý kinh doanh và giá trị cốt lõi rõ ràng, luôn tập trung vào việc cung cấp những sản chất lượng cao, an toàn và lành mạnh đến với người tiêu dùng Bên cạnh đó, công ty còn góp phần vào việc nâng cao nhận thức của cộng đồng về tầm quan trọng của việc ăn uống lành mạnh và bảo vệ môi trường Với tiêu chí “Thức ăn thiên nhiên tốt cho sức khỏe” và phương châm “chất lượng hàng đầu”, công ty cam kết luôn cung cấp những sản phẩm chất lượng cao nhất Bên cạnh đó, vệ sinh an toàn thực phẩm cũng là tiêu chí hàng đầu mà Âu Lạc đặt ra trước khi đưa sản phẩm ra thị trường Công ty luôn quan tâm đến sức khỏe của người tiêu dùng và công nghệ thân thiện với môi trường xanh (AuLac_vegan, 2024)
Với sự canh tranh trên thị trường trong nước và quốc tế Âu Lạc đã xác nhận một tầm nhìn rõ ràng về sự phát triển và bền vững trong tương lai
❖ Một là, duy trì vị thế dẫn đầu ngành thực phẩm thuần chay Âu Lạc đặt mục tiêu củng cố vị thế dẫn đầu trong ngành thực phẩm thuần chay bằng cách tiếp tục ưu tiên chất lượng, đổi mới sản phẩm và đảm bảo sự hài lòng của khách hàng Công ty sẽ liên tục đầu tư vào nghiên cứu và phát triển công nghệ lẫn con người để nâng cao việc cung cấp sản phẩm và đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường
❖ Hai là, mở rộng thị trường xuất khẩu Âu Lạc đã đưa ra kế hoạch mở rộng sự hiện diện của mình tại các thị trường xuất khẩu để đa dạng hóa thị trường Họ đặt mục tiêu thâm nhập các thị trường mới và nắm bắt các cơ hội mới
❖ Ba là, đa dạng hóa sản phẩm Để đáp ứng sở thích đa dạng của người tiêu dùng và mở rộng danh mục sản phẩm, Âu Lạc dự định tạo ra nhiều sản phẩm thuần chay hơn đáp như nhu cầu của mọi người Chiến lược này sẽ cho phép công ty tận dụng chuyên môn và nguồn lực của mình để tối đa hóa việc sử dụng các nguyên liệu thuần chay, cuối cùng là nâng cao lợi nhuận và khả năng cạnh tranh trên thị trường.
Môi trường vĩ mô (PESTEL)
2.3.1 Môi trường Chính trị - Pháp luật:
Sau những năm tháng chiến tranh khốc liệt, khi đất nước phải chịu đựng sự chia cắt và tàn phá nghiêm trọng, dân tộc Việt Nam đã nhận thức sâu sắc về giá trị của hòa bình, độc lập và sự thống nhất Việc duy trì ổn định chính trị giờ đây không chỉ là nền tảng quan trọng để xây dựng và phát triển đất nước, mà còn là điều kiện thiết yếu để đảm bảo cuộc sống bình yên cho nhân dân Đối với Việt Nam, việc bảo vệ độc lập dân tộc và ứng phó hiệu quả với những thách thức từ cả bên trong lẫn bên ngoài đều phụ thuộc vào sự ổn định chính trị Bảo vệ Tổ quốc đồng nghĩa với việc giữ vững chế độ xã hội chủ nghĩa và duy trì sự ổn định chính trị, tạo nền tảng vững chắc cho doanh nghiệp phát triển (Hồ Quang Phương, 2024)
Các quy định này đảm bảo rằng các sản phẩm thực phẩm chay phải tuân thủ các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm trước khi được phân phối ra thị trường Trong luật cũng đã nói rõ quy định về an toàn thực phẩm, quyền và nghĩa vụ của cá nhân, tổ chức trong việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, chứng nhận cơ sở đủ điều kiện về an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm (thuvienphapluat, 2010)
Để khuyến khích phát triển ngành sản xuất thực phẩm chay và thúc đẩy tiêu dùng bền vững, thân thiện với môi trường, Chính phủ đã áp dụng thuế suất ưu đãi cho các doanh nghiệp trong lĩnh vực này Cụ thể, doanh nghiệp hoạt động chế biến nông sản thực phẩm được hưởng mức thuế suất 20%, trong khi doanh nghiệp chế biến trong lĩnh vực nông nghiệp và thủy sản áp dụng mức thuế suất 15%.
Thủ tướng Chính phủ ban hành Công điện số 44/CĐ-TTg ngày 3/5/2024 yêu cầu các Bộ, ngành, địa phương triển khai các biện pháp ngăn ngừa, xử lý ngộ độc thực phẩm Trong thời gian qua, công tác quản lý an toàn thực phẩm, ngăn ngừa ngộ
18 độc thực phẩm đã được các bộ, ngành, địa phương quan tâm chỉ đạo và đạt nhiều kết quả (Thuvienphapluat, 2024)
Việc tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm không chỉ bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng mà còn giúp doanh nghiệp xây dựng lòng tin và nâng cao uy tín thương hiệu Quy định này đảm bảo chất lượng vệ sinh cao và sản phẩm chay đạt chuẩn Ngoài ra, sự quan tâm của nhà nước đối với an toàn thực phẩm và khuyến khích phát triển ngành chay tạo môi trường kinh doanh ổn định, thúc đẩy đầu tư và phát triển doanh nghiệp.
Xu hướng sử dụng sản phẩm thực vật ngày càng phổ biến, kéo theo ngành sản xuất thực phẩm thuần chay được dự báo tăng theo Thị trường Meticulous Market Research, ngành công nghiệp thực phẩm có nguồn gốc thực vật có thể đạt tốc độ tăng trưởng kép hàng năm lên tới 11,9% trong giai đoạn 2020-2027, nâng giá trị của toàn ngành lên 74,2 tỷ USD vào năm 2027 (Giang, 2020)
Theo dự đoán của Euromonitor năm 2020, thị trường sữa và thịt thay thế tại các nước phương Tây dự kiến sẽ tăng trưởng với tốc độ CAGR là 6,4% từ năm 2020 đến 2025 Xu hướng này cũng được dự báo sẽ phổ biến ở châu Á Nhờ vào sự gia tăng của những người theo chủ nghĩa linh hoạt có ý thức về hành tinh, các sản phẩm thuần chay đang trở thành xu hướng chủ đạo Những người theo chủ nghĩa linh hoạt thường áp dụng chế độ ăn thực vật nhưng vẫn cho phép mình ăn thịt hoặc cá thỉnh thoảng Euromonitor cũng chỉ ra rằng chủ nghĩa linh hoạt đang ngày càng phổ biến trong nhóm Thế hệ Z, với 52% cho biết họ đang cố gắng giảm lượng thịt và các sản phẩm từ động vật trong chế độ ăn uống của mình.
Tốc độ tăng trưởng cao, cùng xu hướng tiêu dùng toàn cầu tạo điều kiện để các doanh nghiệp Việt Nam không chỉ tập trung vào thị trường nội địa mà còn có thể xuất khẩu thực phẩm chay sang các thị trường tiềm năng như các nước châu Á, Bắc
Mỹ, Tây Âu và châu Úc (DTMConsulting, 2023)
2.3.3 Môi trường Xã hội – Văn hóa
Ngày nay, việc lựa chọn một chế độ ăn thuần chay không còn là điều xa lạ Nhờ sự phát triển của công nghệ thực phẩm, chúng ta có thể dễ dàng tìm thấy những sản phẩm thay thế từ thực vật như sữa hạt, kem đậu nành, thịt viên chay vô cùng thơm
19 ngon và bổ dưỡng Nhiều nghiên cứu cho thấy ăn chay giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường và một số loại ung thư Bên cạnh đó, việc giảm tiêu thụ thịt cũng góp phần bảo vệ môi trường và giảm thiểu sự tàn ác đối với động vật Chính vì những lợi ích thiết thực này mà ngày càng nhiều người, đặc biệt là giới trẻ, đã lựa chọn lối sống thuần chay và trở thành những người truyền cảm hứng cho cộng đồng
Xu hướng ăn xanh uống lành đang ngày càng thu hút sự quan tâm của giới trẻ, không chỉ vì lợi ích sức khỏe mà còn vì sự thân thiện với môi trường Chế độ ăn dựa trên thực vật được xem là một cách hiệu quả để giảm lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính Khi tiêu thụ nhiều thực phẩm từ thực vật, bạn giảm thiểu đáng kể phát thải khí nhà kính, vì sản xuất thực phẩm từ thực vật cần ít nước và năng lượng hơn so với thực phẩm từ động vật Ví dụ, một nghiên cứu từ Đại học Loma Linda cho thấy những người ăn chay hoặc ăn chay trường tạo ra ít khí thải nhà kính hơn đến 30% so với những người ăn thịt (Bảo, 2023)
Hình 2 3:Đậu nành cung cấp nhiều đạm hơn trên mỗi đơn vị khí thải nhà kính
Năm 2025, Việt Nam dự kiến đạt 100 triệu dân, tạo ra thách thức lớn cho ngành sản xuất thực phẩm Để ứng phó, các doanh nghiệp cần tăng cường năng suất, hiệu quả và tiết kiệm chi phí Tự động hóa là giải pháp tối ưu cho các yêu cầu này, giúp nâng cao năng lực cạnh tranh của các nhà sản xuất trong cuộc đua khốc liệt.
20 đến Thay vì để con người làm những công việc lặp đi lặp lại, nhàm chán như đóng gói hay vận chuyển sản phẩm, các máy móc hiện đại có thể đảm nhận nhiệm vụ này một cách chính xác và nhanh chóng hơn, giúp doanh nghiệp tăng năng suất và giảm thiểu sai sót Với những tính năng ưu việt mà hệ thống tự động hóa mang lại, đây chắc chắn sẽ là một phần không thể thiếu trong mọi quy mô của doanh nghiệp từ nhỏ đến lớn (mikyo, 2021)
Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nhiều doanh nghiệp Việt Nam chú trọng đầu tư vào công nghệ tiên tiến và quy trình sản xuất nghiêm ngặt, đặc biệt trong việc phòng ngừa vi khuẩn Clostridium botulinum gây nguy hiểm cao có thể phát triển trong quá trình sản xuất và đóng hộp thực phẩm.
Hình 2 4:Hệ thống tự động hóa trong dây chuyền sản xuất nước đóng chai
2.3.5 Môi trường dân số Ông Laurent Freixe - Phó Chủ tịch điều hành và đứng đầu các hoạt động ở châu Mỹ của Nestlé chia sẻ: Dân số thế giới hiện nay khoảng hơn 7,7 tỉ người và đang tiếp tục tăng nhanh Điều này khiến chế độ ăn uống của con người thay đổi, nhu cầu ăn rau và ngũ cốc tăng lên trong khi tiêu thụ đường và thịt giảm đi Từ đó, các sản phẩm từ nguyên liệu thô sẽ lên ngôi do họ đang dần tạo ra làn sóng giảm tiêu thụ thịt bò mạnh mẽ (Anh, 2019)
Môi trường vi mô
Nguồn cung cấp thực phẩm chay Âu Lạc được chứng nhận từ Bộ Y Tế Việt Nam "Âu Lạc cam kết mang đến những bữa ăn an toàn và ngon miệng cho mỗi gia đình Việt Luôn đặt chất lượng lên hàng đầu và chịu trách nhiệm tuyệt đối về sức khỏe của bạn
Những sản phẩm của công ty được sản xuất với công nghệ tiên tiến nhập từ Nhật, Đức, Đài Loan phù hợp với khẩu vị người Việt Nam Nguyên liệu cho thực phẩm chay Âu Lạc chủ yếu được lấy từ các nguồn nông sản tự nhiên trong nước và quốc tế, được nhập khẩu từ Đài Loan vào những năm đầu mới thành lập, nhưng dần về sau bà Nguyễn Thị Ái Trinh quyết định tự sản xuất thực phẩm chay sạy Với các loại nguyên liệu phổ biến bao gồm đậu nành, lúa mì, các loại hạt, rau củ quả, và ngũ cốc tạo nên bữa ăn dinh dưỡng cho mọi người
❖ Đối thủ cạnh tranh gián tiếp:
Thực phẩm hữu cơ bao gồm không chỉ các loại thực phẩm chay như trái cây, rau quả và ngũ cốc mà còn bao gồm các loại thực phẩm không chay như thịt, cá, trứng và sữa hữu cơ Các lựa chọn này phù hợp cho những người quan tâm đến sức khỏe nhưng không muốn theo chế độ ăn chay hoàn toàn.
Thực phẩm chức năng và các loại thực phẩm bổ sung khác như vitamin, bột protein có thể cung cấp đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng cho người tiêu dùng, giảm bớt sự phụ thuộc vào chế độ ăn chay như một nguồn cung cấp dưỡng chất chính.
Thịt giả: Thịt có nguồn gốc từ thực vật hoặc được "nuôi trồng" từ tế bào động vật trong các phòng thí nghiệm đang hiển hiện Các sản phẩm thịt giả ngày càng được cải tiến về hương vị và kết cấu, trở thành lựa chọn hấp dẫn cho những người muốn giảm thiểu tiêu thụ thịt
❖ Đối thủ cạnh tranh trực tiếp
Theo một bài báo của index.vn về Top những công ty sản xuất thực phẩm chay lớn nhất Việt Nam hiện nay bao gồm: Thực phẩm chay Âu Lạc, Công Công ty CP Sài Gòn Food, Công ty TNHH Thực phẩm Đại Bình Dương, Công ty TNHH Bông Mai, Công ty cổ phần thực phẩm Nutrigreenfood Trong đó bài này tập trung phân tích 3 đối thủ chính là Công Công ty CP Sài Gòn Food, Công ty TNHH MTV Dũng Đại, Công ty TNHH Thực phẩm Đại Bình Dương (Dũng, 2023)
Công ty CP Sài Gòn
Công ty TNHH Thực phẩm Đại Bình Dương
Là một trong những công ty sản xuất và cung cấp thực phẩm hàng đầu tại Việt Nam, Công ty
Cổ phần Sài Gòn Food đã tích lũy nhiều kinh nghiệm làm việc với các đối tác Nhật Bản và sở hữu những công nghệ hiện đại nhất được chuyển giao trực tiếp từ
Nhật Với Sài Gòn Food, chất lượng sản phẩm luôn là yếu tố cốt lõi và được đặt lên hàng đầu
Mặc dù sản xuất nhiều loại thực phẩm khác nhau, nhưng nhóm sản
Công ty TNHH Thực Phẩm Bông Mai có khởi đầu từ năm 1968, khi đó chỉ là một cơ sở sản xuất nước chấm mang tên Bông Mai Đến năm
2009, cơ sở này chính thức được chuyển đổi thành Công ty TNHH Thực Phẩm Bông Mai
Với việc mở rộng quy mô và có quyền tự chủ hơn trong hoạt động sản xuất kinh doanh, công ty đã liên tục phát triển, ghi nhận sự gia tăng đáng kể về doanh số và sản lượng qua các năm
Thương hiệu Đại Bình Dương được thành lập vào năm 1991, khởi đầu là một cơ sở sản xuất nước chấm nhỏ lẻ Đến năm 2017, Công Ty TNHH Thực Phẩm Đại Bình Dương chính thức ra đời và không ngừng phát triển kể từ khi chuyển đổi sang mô hình công ty TNHH Hiện nay, công ty đang sản xuất nhiều nhóm hàng đa dạng như chao ớt, chao tiêu, chao môn, chao lá dứa, tương đen, tương ớt, nước màu,
23 phẩm đồ chay đã phát triển mạnh mẽ và mang lại nguồn doanh thu lớn cho công ty nước tương, lẩu Thái, giấm ăn và nhiều sản phẩm khác
Cháo tươi Bữa ăn tươi cho bé Hải sản chế biến
Hải sản đông lạnhNước chấm gia vị
Rau củ đông lạnh Bữa ăn tươi
Tương Nước tương Chao Dấm
Chao Tương Dấm ăn Nước màuNước tương Nước Mắm Chay Sốt
Sản phẩm Công ty CP Sài Gòn Food dao động tùy theo loại và kênh phân phối Ví dụ, các sản phẩm cháo tươi của Sài Gòn Food thường có giá khoảng 17.000 đồng/gói, cao hơn so với các sản phẩm cháo khô vốn chỉ khoảng 3.000 đồng/gói Tuy nhiên, các sản phẩm này được đánh giá cao nhờ chất lượng và công nghệ bảo quản tiên tiến, không sử dụng chất bảo quản mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon như mới nấu
Các sản phẩm của công ty không đa dạng sản phẩm nên giá chỉ tập trung vào trọng lương của mỗi loại hàng
Chẳng hạn, các sản phẩm chao và tương có giá khác nhau dựa trên thành phần và kích cỡ đóng gói Cụ thể, chao môn và chao đậu xanh của công ty này có các kích cỡ từ 170g đến 750g, trong khi các loại tương như tương cà được bán theo nhiều trọng lượng khác nhau
Thực phẩm chay Đại Bình Dương cung cấp nhiều loại gia vị với giá cả phải chăng Khi so sánh giá, chao Đại Bình Dương chỉ có giá 20.000 VNĐ/170g, rẻ hơn nhiều so với chao Bông Mai.
23.300VNĐ/170g Ưu điểm Để mang đến những sản phẩm thực phẩm tốt nhất cho người tiêu dùng, Sài Gòn Food đã quy tụ một
Sản xuất, kinh doanh các loại nước chấm như: nước tương, tương ớt,
Mở rộng quy mô sản xuất, tự động hóa từ các khâu sản xuất đến đóng gói bao bì, đời sống cán
24 đội ngũ các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu
Mỗi sản phẩm đều được nghiên cứu kỹ lưỡng, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến công thức chế biến, nhằm đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể
Với tinh thần học hỏi không ngừng từ những người bạn Nhật Bản, họ đã xây dựng nên một quy trình sản xuất nghiêm ngặt, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tuyệt đối Mỗi sản phẩm của Sài Gòn Food đều là kết quả của sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại, giữa hương vị tự nhiên và dinh dưỡng khoa học dấm, các loại gia vị thực phẩm như chao
Kinh doanh xuất nhập khẩu các loại gia vị nước chấm
Hiên tại, công ty đang sản xuất hơn 25 mặt hàng thuộc các loại như nước chấm, tương ớt, tương đen, chao, dấm… Áp dụng quản lý chất lượng HACCP, công ty quản lý nghiêm ngặt từ sản phẩm đầu vào, trong quá trình chế biến và đóng gói thành phẩm Nhờ đó, đội ngũ công nhân viên được nâng cao tay nghề và chất lượng sản phẩm được đảm bảo.
Mang lại sản phẩm chất lượng cao, an toàn vệ sinh thực phẩm, đáp ứng yêu cầu của Bộ Y Tế
Bảng 2 1:Đối thủ cạnh tranh của Âu Lạc
Môi trường nội vi – Mô hình 5 áp lực cạnh tranh
Ngành thực phẩm chay đang chứng kiến mức độ cạnh tranh cao với sự gia tăng của nhiều đối thủ trong và ngoài nước Các công ty như Công ty CP Sài Gòn Food, Công ty TNHH Bông Mai, Công ty TNHH Thực phẩm Đại Bình Dương trong nước đang nhanh chóng mở rộng thị phần bằng cách sử dụng công nghệ tiên tiến để tạo ra các sản phẩm chay hiện đại, gần gũi với hương vị thịt thật, thu hút đông đảo người tiêu dùng, đặc biệt là giới trẻ và cư dân thành thị Cùng với đó, các thương hiệu quốc tế như Beyond Meat và Impossible Foods cũng đang xâm nhập vào thị trường Việt Nam với chiến lược marketing mạnh mẽ, tạo ra áp lực lớn cho các doanh nghiệp nội địa Trước sự đổi mới liên tục của đối thủ với nhiều sản phẩm đa dạng, từ thịt chay, hải sản chay đến các món ăn tiện lợi, Âu Lạc buộc phải duy trì và mở rộng vị
25 thế của mình, tập trung vào việc khác biệt hóa sản phẩm liên tục cập nhật danh mục sản phẩm của mình để không mất thị phần
2.5.2 Đối thủ tiềm năng Đối thủ tiềm năng của Âu Lạc trong ngành thực phẩm chay có thể được xác định qua ba nhóm chính Đầu tiên là các công ty khởi nghiệp trong nước, những doanh nghiệp này thường có sự sáng tạo và khả năng thích ứng nhanh, dễ dàng thu hút sự chú ý của giới trẻ và những người quan tâm đến sức khỏe, môi trường Tiếp theo là các tập đoàn thực phẩm lớn như Masan, Vissan, hoặc Vinamilk, những công ty này có thể tận dụng quy mô sản xuất, mạng lưới phân phối rộng khắp, và thương hiệu đã có uy tín để mở rộng sang lĩnh vực thực phẩm chay Với nguồn lực mạnh mẽ, họ có thể nhanh chóng phát triển các dòng sản phẩm chay đa dạng và triển khai các chiến lược marketing hiệu quả, tạo ra áp lực cạnh tranh lớn cho Âu Lạc Cuối cùng, các thương hiệu thực phẩm chay quốc tế như Quorn cũng có thể xâm nhập vào thị trường Việt Nam Những thương hiệu này đã có danh tiếng toàn cầu và tiềm lực mạnh về nghiên cứu và phát triển (R&D), giúp họ liên tục tung ra các sản phẩm mới, đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng Sự xuất hiện của những đối thủ này có thể thay đổi cục diện cạnh tranh, tạo ra thách thức lớn cho Âu Lạc trong việc duy trì và mở rộng thị phần
Công ty đã sử dụng những phương pháp tiên tiến để giúp thực phẩm chay đậm vị hơn khiến khách hàng không cảm thấy nhạt nhẽo khi thưởng thức chúng, bên cạnh đó giá cả của những sản phẩm tại đây rất hợp lý phù hợp với đại đa số người tiêu dùng
Một nghiên cứu thị trường mới đây đã chỉ ra rằng Việt Nam có 10% dân số thường xuyên ăn chay, tăng so với trước đây, mặc dù tỷ lệ ăn chay vẫn còn tương đối khiêm tốn.
Xu hướng ăn chay cũng đang ngày càng trẻ hóa, nếu trước đây ăn chay chủ yếu vào nhóm người lớn tuổi ăn chay theo đạo Phật, thì hiện nay đối tượng này lại chủ yếu là giới trẻ có độ tuổi 18-25 tuổi chiếm 58,5 % Độ tuổi từ 26-40 tuổi cũng chiếm 26% (Anchay, 2021)
Nguy cơ từ sản phẩm thay thế đối với Âu Lạc được đánh giá ở mức trung bình Thực phẩm chay có thể bị thay thế bởi thực phẩm có nguồn gốc từ động vật Đầu tiên , thịt động vật như thịt bò, thịt heo, thịt gà, và thịt cá có thể là sự thay thế chính cho thực phẩm chay, đặc biệt trong các giai đoạn giá thịt giảm, khiến người tiêu dùng dễ quay lại với thực phẩm truyền thống Bên cạnh đó , các sản phẩm chế biến từ thịt
Thực phẩm chế biến sẵn từ động vật, gồm xúc xích, giăm bông, thịt xông khói vẫn thường được sử dụng thay thế cho các sản phẩm chay Các chế phẩm từ sữa và trứng như sữa, phô mai, sữa chua, hay các sản phẩm chứa trứng như bánh và đồ ăn chế biến sẵn cũng là lựa chọn thay thế phổ biến Song song đó, xu hướng ăn chay ngày càng phát triển vì lý do sức khỏe và môi trường, kéo theo rủi ro giảm nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm động vật Để ứng phó, các doanh nghiệp cần đa dạng hóa sản phẩm bằng cách mở rộng danh mục với các lựa chọn ăn uống lành mạnh khác như thực phẩm chức năng và đồ ăn vặt bổ dưỡng Bằng cách này, doanh nghiệp không chỉ đáp ứng được nhu cầu đa dạng của khách hàng mà còn giữ chân họ trong bối cảnh cạnh tranh từ các sản phẩm thay thế.
• Nguyên liệu được lấy từ nguồn do đó có phí rẻ, nhiều nhà cung cấp do đó công ty có thể tuyển chọn các nhà cung cấp tốt nhất và phù hợp nhất
• Độc quyền về nhà cung cấp giúp Âu Lạc quản lý và kiểm soát dễ dàng hơn
• Nhìn chung nhà cung cấp không ảnh hưởng lớn đến hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp.
CHIẾN LƯỢC STP
2.6.1 Segmentation (Phân khúc thị trường) a) Phân khúc theo địa lý
Khu vực đô thị: Ngày nay, nhiều người dân ở đô thị bắt đầu tìm kiếm một lối sống lành mạnh, dần dần gắn bó với lối sống “xanh” nhằm cân bằng dinh dưỡng, rèn luyện sức khỏe và hướng tới sự thân thiện với môi trường Họ nhận thức được những lợi ích của việc ăn chay đối với sức khỏe, chẳng hạn như giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, béo phì và các bệnh liên quan đến da liễu cũng như sáng tạo biến những món thức ăn chay rất “Âu”, làm đa dạng thực phẩm chay tại thị trường Việt Nam (Thu Anh, 2024)
Khu vực nông thôn: Theo một nghiên cứu, việc chi tiêu cho thực phẩm tại các khu vực nông thôn đã có sự thay đổi đáng kể từ năm 2002 đến 2014 Người dân nông thôn đã giảm tỉ lệ chi tiêu cho thực phẩm chủ yếu như gạo và các loại lương thực khác, và tăng chi tiêu cho các loại rau củ quả Mặc dù thịt vẫn là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống, sự gia tăng chi tiêu cho rau củ quả cho thấy một xu hướng thay đổi dần sang chế độ ăn nhiều thực vật hơn Mặc dù nhu cầu về thực phẩm chay ở nông thôn có thể thấp hơn thành thị, nhưng vẫn có tiềm năng phát triển, đặc biệt là với các sản phẩm chay truyền thống, gần gũi (Jody Harris, Phuong Hong Nguyen, Lan Mai Tran & Ph, 2020)
Sự gia tăng quan tâm đối với thực phẩm có nguồn gốc thực vật và nền kinh tế mới nổi đang mở ra cơ hội lớn cho các nhà sản xuất thực phẩm thuần chay Theo Veganbits, có khoảng 7,53 tỷ người ăn chay trên toàn cầu, trong đó 1,2 tỷ sống ở Châu Phi Lý do chọn chế độ ăn chay rất đa dạng, bao gồm tôn giáo, đạo đức, sức khỏe, bảo vệ môi trường, yếu tố kinh tế, và văn hóa Xu hướng tiêu thụ thực phẩm thực vật đặc biệt phổ biến trong thế hệ Millennials và Gen Z, những nhóm chiếm 30- 32% dân số toàn cầu Theo Nielsen, 85% người Canada và 83% người Mỹ ưa chuộng thực phẩm thực vật hơn thực phẩm động vật, tạo ra tiềm năng thị trường to lớn cho ngành này (Patni, 2022) b) Phân khúc theo dân số - xã hội học:
Nữ: Theo nghiên cứu tình hình ăn chay và các yếu tố liên quan đến ăn chay thì nữ thường có xu hướng ăn chay nhiều hơn vì quan tâm đến sức khỏe và vóc dáng tỷ lệ ăn chay ở nữ (65,4%), vì phụ nữ thường có thói quen đi chùa và ăn chay để cầu bình an cho gia đình và con cái (Nhóm tác giả, 2021)
Nam giới: Lý do khiến nhiều người, đặc biệt là nam giới, vẫn chưa sẵn sàng từ bỏ thịt có lẽ bắt nguồn từ những quan niệm sai lầm Họ lo lắng rằng chế độ ăn chay sẽ khiến họ thiếu năng lượng để hoạt động hàng ngày, ảnh hưởng đến hình ảnh mạnh mẽ, nam tính Ngoài ra, họ cũng cho rằng những bữa ăn chay sẽ không đủ hấp dẫn để gây ấn tượng với đối tác trong các mối quan hệ xã hội và kinh doanh (Nguyen, T-L., Tai, D., Hien, L., et al , 2020)
Theo VRG và một nghiên cứu khác của Cultivate Research 3% thanh thiếu niên từ 8-18 tuổi ăn chay theo một cuộc thăm dò VRG năm 2010, ước tính khoảng 1,4 triệu người trẻ tuổi Hơn một nửa ở độ tuổi 45 trở lên, họ đã tích cực giảm tiêu thụ thịt trong năm qua (Nhóm tác giả, vegetarian means business, 2021)
Người tiêu dùng nhỏ tuổi (8-18 tuổi): Tuy có thể ăn chay từ nhỏ nhưng cần đủ nhóm chất, gồm chất đạm đến từ đậu, nấm; chất béo từ dầu, các loại hạt; tinh bột từ cơm, bún, phở và nhiều loại rau trái cây Mỗi ngày, trẻ nên ăn đa dạng nhiều loại thực phẩm (Hải Hà, 2022)
Người tiêu dùng trẻ tuổi (18-45 tuổi): Trong thời đại mà "ăn uống lành mạnh" và "thực phẩm hữu cơ" trở thành những từ khóa quen thuộc, giới trẻ ngày càng quan tâm đến việc chăm sóc sức khỏe và bảo vệ môi trường Ăn chay, với những tiêu chí "xanh - sạch - lành", không chỉ là một chế độ ăn uống mà còn là một phong cách sống Từ mong muốn có một làn da đẹp, vóc dáng cân đối cho đến ý thức bảo vệ động
28 vật và môi trường, nhiều bạn trẻ đã lựa chọn ăn chay như một lối sống bền vững (Khoa, 2023)
Do hệ tiêu hóa suy giảm theo tuổi, nên người trung niên và cao tuổi cần bổ sung chất xơ từ chế độ ăn chay để chống táo bón, giảm nguy cơ tim mạch, ổn định huyết áp và cải thiện tiêu hóa Thực phẩm chay giàu đạm thực vật như đậu phụ, đậu đỗ rất phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của người lớn tuổi Ngoài ra, nhiều người cao tuổi lựa chọn ăn chay vì lý do tâm linh theo đạo Phật, không muốn sát sinh.
Theo Gallup, bảy phần trăm người Mỹ có thu nhập thấp ăn chay và họ có khả năng ăn chay cao gấp đôi so với người Mỹ có thu nhập trung bình (4 phần trăm) và người Mỹ có thu nhập cao (3 phần trăm) (delish.com, 2024)
Thu nhập thấp: Nhóm này bao gồm những người có ngân sách hạn chế và cần tìm kiếm các sản phẩm chay giá rẻ hoặc có giá trị cao Họ có thể lựa chọn các sản phẩm chay cơ bản, như đậu hũ, rau củ, hoặc các sản phẩm chay chế biến sẵn giá rẻ
Thu nhập trung bình: Nhóm này bao gồm những người có khả năng chi tiêu tốt hơn và sẵn lòng đầu tư vào sức khỏe thông qua chế độ ăn chay Họ có xu hướng chọn các sản phẩm chay có chất lượng tốt, nhưng vẫn đảm bảo giá trị hợp lý
Thu nhập cao: Nhóm này bao gồm những người có khả năng chi tiêu tốt hơn và sẵn lòng đầu tư vào sức khỏe thông qua chế độ ăn chay Họ có xu hướng chọn các sản phẩm chay có chất lượng tốt, nhưng vẫn đảm bảo giá trị hợp lý
(Nguyen, T-L., Tai, D., Hien, L., et al, 2020) c) Phân khúc theo tâm lý
Khách hàng quan tâm đến động vật: Yêu thương động vật là động lực lớn khiến nhiều người lựa chọn lối sống chay trường Họ không muốn gây hại cho bất kỳ sinh vật nào và muốn đóng góp vào một thế giới tốt đẹp hơn (Greenebaum, 2018) Nhấn mạnh vào việc sử dụng các nguyên liệu hữu cơ, không thử nghiệm trên động vật (Trần Thị Lê, 2023)
Khách hàng quan tâm đến sức khỏe: Chế độ ăn chay không chỉ là một xu hướng mà còn là một lựa chọn thông minh cho sức khỏe Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng việc ăn chay có thể giúp giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường và một số loại ung thư Bên cạnh đó, chế độ ăn chay còn
CHIẾN LƯỢC MARKETING – MIX CỦA DOANH NGHIỆP
2.7.1.1 Kích thước tập hợp sản phẩm
CHIỀU RỘNG TẬP HỢP SẢN PHẨM
CHIỀU DÀI TẬP HỢP SẢN PHẨM
Hàng gia vị Hàng ăn liền
Hàng lon Hàng lạnh Hàng khô
Bột chiên xù Bánh hỏi thịt nướng
Bào ngư Ba rọi Bò lát Bột sữa dừa
Bò hầm đậu Bắp cải cuộn thịt
Bột nêm Bột nêm cá
Gà ướp lá mắc mật
Sườn khúc Sườn lát mỏng Sườn non
Ca cao sữa bạc hà
Nước mắm trái thơm Nước mắm vị nấm
Snack mì vị cà ri
Snack mì vị sa tế
- Hot dog thịt Đậu hũ Đậu hũ sốt cà Đậu hũ sốt hồng kông Đậu hũ sốt sả ớt
Thịt nạc Thịt sợi Thịt vụn
Cà phê đen hòa tan 2in1
Cà phê gạo lứt huyết rồng
Nước mắm vị tảo biển
Cà phê sữa hòa tan 3in1
Cà phê vị dưa lưới
Xúc xích cầu vồng sốt cam
Xúc xích cầu vồng sốt càri
Xúc xích cầu vồng sốt me
Xúc xích cầu vồng sốt satế
Xúc xích cầu vòng sốt tomyum
Xúc xích cầu vồng sốt xá xíu
Lẩu chao Lẩu dê Lẩu kim chi Lẩu mắm Lẩu thái
Hương chanh Hương dâu Hương đào
Dầu hào Da cá ram Dồi trường
Cà ri gà Bí xanh dồn thịt
Mắm nêm Gỏi tảo biển Hải sâm Cá thu chưng tương
Bò lúc lắc Heo lát
Mắm ruốc xào thịt bao rọi
Mắm tôm Thịt xông khói
Cật xào Cánh gà rang me
Củ hủ dừa kho ham
Càng cua Rong biển khô
Sốt chua cay chay 280ml
Sốt chua ngọt chấm chả giò
Sốt gia vị gà nướng
Sốt gia vị kho gừng sả
Sốt gia vị kho nghệ
Sốt gia vị kho riềng
Sốt gia vị kho sả ớt
Sốt gia vị kho tiêu
Khô mực miếng Khô nai
Chân gà Cá lóc kho tiêu
Chả giò bò lá đinh lăng
Chả giò bò lá lốt
Chả giò cá Chả giò cua
Chả giò gà lá chanh
Chả giò sò điệp hải sản
Sốt gia vị sườn nướng xá xíu
Sốt gia vị ướp thịt nướng lá mắc mật
Sốt gia vị sườn nướng xá xíu
Khô thịt cốt lết nướng
Chả giò vịt quay Chả lụa
-Củ cải đỏ dồn thịt
-Củ cải trắng dồn thịt
Tương nêm lẩu thái chay
Sườn xoắn Đùi gà hon cà ri
Mì trộn sốt spaghetti thịt bằm
Lá đậu nành cuốn sushi (màu vàng)
Lá đậu nành cuốn sushi (màu đen)
Lá đậu nành cuốn sushi (màu xanh)
Sữa đặc chanh dây Sữa đặc chocolate Sữa đặc dâu Sữa đặc nguyên chất
Phô mai cheddar Phô mai mozzarella Phô mai swiss style
Mắm chưng Bắp hạt mỹ
Nước súp rau củ vegan
Giò lụa Bắp chuối sốt cà
Sườn non Sườn ram xá xíu Sườn rim
Trứng cá thu sốt cà
Nấm đông cô dồn thịt Xúc xích
Xúc xích hạt đậu rim
Xúc xích ốp la Xúc xích thịt
Ngưu báng sốt mè Ớt dồn thịt Pate chay Cua sợi Rau củ hỗn hợp
Sườn cốt lết nướng Mắm cá sặc Thịt ba chỉ
Xá xíu Nem cua bể Túi hồ lô
Mì tinh sả nghệ Tôm
Tôm cuộn Tôm hải sản
Tôm hồng sakura Tôm viên
Bảng 2 4:Kích thước tập hợp sản phẩm
Biểu tượng thương hiệu Âu Lạc được thiết kế lấy cảm hứng từ trống đồng Đông Sơn - di sản văn hóa tiêu biểu của Việt Nam Trống đồng tượng trưng cho sự gắn kết với lịch sử, truyền thống dân tộc, mang lại cảm giác lâu đời và vững bền.
Màu sắc chủ đạo của biểu tượng là đỏ và vàng, đây là màu tượng trưng cho sự may mắn, thịnh vượng, hạnh phúc trong văn hóa Á Đông Màu đỏ còn thể hiện sự nhiệt huyết và tình yêu dành cho việc tạo ra những sản phẩm chất lượng cao, trong khi màu vàng gợi lên sự bền vững và giá trị
Phía trên và dưới của biểu tượng có dòng chữ "Thực Phẩm Chay" và
"Vegetarian Food", khẳng định rõ ràng lĩnh vực hoạt động của thương hiệu Phông chữ "Âu Lạc" nổi bật ở trung tâm, với kiểu chữ mềm mại nhưng mạnh mẽ, kết hợp hài hòa giữa truyền thống và hiện đại
Phương châm: "Chất lượng hàng đầu" của Âu Lạc thể hiện cam kết của công ty trong việc đảm bảo rằng mọi sản phẩm thực phẩm chay mà họ cung cấp đều đạt tiêu chuẩn cao nhất về an toàn, dinh dưỡng và hương vị Điều này không chỉ khẳng
42 định trách nhiệm của Âu Lạc đối với sức khỏe người tiêu dùng, mà còn thể hiện nỗ lực không ngừng trong việc duy trì và nâng cao chất lượng sản phẩm, góp phần xây dựng lòng tin và sự tín nhiệm lâu dài từ khách hàng
Các quyết định liên quan đến nhãn hiệu:
Thương hiệu thực phẩm chay "Âu Lạc" mang ý nghĩa lịch sử văn hóa sâu sắc, phản ánh triết lý kinh doanh gắn liền với cội nguồn dân tộc Tên gọi "Âu Lạc" gợi nhắc đến vương quốc cổ đại của người Việt, biểu tượng cho sự bền vững, hài hòa và tinh thần cộng đồng Qua đó, thương hiệu không chỉ tập trung vào chất lượng sản phẩm mà còn chú trọng gìn giữ và phát huy giá trị văn hóa Việt Nam thông qua các sản phẩm thực phẩm chay.
Mô phỏng món ăn truyền thống: Tên sản phẩm thường mô phỏng theo các món ăn hoặc hương vị truyền thống quen thuộc với người Việt Nam, chẳng hạn như
Việc đặt tên sản phẩm chay từ các món ăn truyền thống như "Vịt Lộn", "Phở Gà", "Mắm Ruốc Xào Thịt Ba Rọi" đem lại sự liên hệ mạnh mẽ với hương vị món ăn gốc trong tâm trí người dùng Nhờ đó, sản phẩm chay thay thế dễ dàng gây ấn tượng, giúp người tiêu dùng nhanh chóng hiểu được công dụng hoặc hướng dẫn sử dụng, tăng khả năng tiếp cận và đón nhận từ thị trường.
Thành phần chính của sản phẩm: Tên gọi như "Muối Hột Vịt Lộn" mô tả các thành phần chính và hương vị nổi bật của sản phẩm, giúp người tiêu dùng dễ nhận biết sản phẩm và lựa chọn theo sở thích
Tên sản phẩm nhấn mạnh vào khả năng thay thế chay cho các món mặn truyền thống Bằng cách sử dụng các thành phần thuần chay, sản phẩm giữ lại hương vị đặc trưng của món ăn gốc nhưng loại bỏ các thành phần động vật Ví dụ, sản phẩm "Mắm Ruốc Xào Thịt Bao Rọi Thuần Chay" gợi nhắc đến món ăn mặn quen thuộc nhưng nhấn mạnh rằng sản phẩm hoàn toàn không có thành phần động vật.
Thông tin bổ sung về trọng lượng hoặc định lượng: Đối với sản phẩm như
"Mắm Ruốc Xào Thịt Bao Rọi Thuần Chay 230g", tên sản phẩm bao gồm cả thông tin về trọng lượng, giúp khách hàng dễ dàng nhận biết kích thước hoặc số lượng của sản phẩm khi mua sắm
Người đứng tên nhãn hiệu: Thực phẩm chay Âu Lạc được sản xuất và kinh doanh với nhãn hiệu do nhà sản xuất quyết định
2.7.1.3 Quyết định liên quan đến sản phẩm
Quyết định chất lượng sản phẩm: Âu Lạc cam kết tất cả các sản phẩm phân phối trên thị trường đều Bộ Y Tế Việt Nam, đảm bảo trong sản phẩm không chứa bột
43 ngọt, trứng, hàn the và các chất độc hại 3-MCPD Bên cạnh đó, Âu Lạc vẫn rất chú trọng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, nên công ty đã đầu tư vào hệ thống dây chuyền sản xuất hiện đại nhất từ châu Âu và Nhật Bản, thêm vào đó đầu tư hẳn 500.000 đô la vào xây dựng nhà máy lọc nước thải có công suất lớn đến từ châu Âu để đem lai nguồn sản phẩm chất lượng cao cũng như bảo vệ môi trường Đặc tính sản phẩm:
Nguyên liệu tự nhiên: Thực phẩm chay Âu Lạc được chế biến từ nguyên liệu thực vật tự nhiên, không chứa các thành phần động vật như thịt, sữa, hoặc trứng
Chất lượng dinh dưỡng: Các sản phẩm của Âu Lạc cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, như protein, vitamin, khoáng chất, và chất xơ Định hình theo nhu cầu thị trường: Các sản phẩm của Âu Lạc được phát triển để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, từ những người mới bắt đầu ăn chay đến những người có chế độ ăn uống nghiêm ngặt hơn
Chứng nhận chất lượng: Một số sản phẩm của Âu Lạc có thể được chứng nhận bởi Bộ Y Tế Việt Nam về chất lượng và nguồn gốc hữu cơ
2.7.1.4 Thiết kế bao bì sản phẩm
Mô hình SWOT
Với hơn 25 năm tồn tại thương hiệu Âu
Lạc đã được khách hàng tin tưởng từ lâu
Hiện tại doanh nghiệp đang triển khai hoạt động truyền thông chủ yếu trên website và Facebook tuy nhiên hoạt động truyền thông chưa thực sự phong
Danh mục sản phẩm phong phú với hơn 1000 sản phẩm và nhiều lựa chọn, từ các loại đồ ăn nhanh, chế biến sẵn, đến các nguyên liệu chay cơ bản
Sản phẩm của Âu Lạc được sản xuất từ nguyên liệu tự nhiên, không chứa chất bảo quản độc hại, và đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
(Thanhnien, 2021) phú và hiệu quả (Vì mặc dù có gần
56k người theo dõi nhưng lượt tương tác mỗi bài đăng chỉ vài chục người)
Thị phần tập trung tại khu vực cụ thể: Hiện tại, thị phần của Âu Lạc chủ yếu tập trung ở các khu vực thành phố lớn như TP.HCM, chưa mở rộng được đến nông thôn và các thị trường tiềm năng khác
Công ty chủ yếu tập trung vào kênh phân phối truyền thống, chưa khai thác hết tiềm năng của thương mại điện tử
Vì chỉ có 74/1000 sản phẩm đang được bán trên Shopee và các sàn thương mại khác cũng tương tự
Xu hướng tăng trưởng của thị trường thực phẩm chay tạo ra cơ hội lớn cho Âu
Lạc trong thị trường này
Sự phát triển của công nghệ trong sản xuất thực phẩm chay giúp Âu Lạc cải thiện chất lượng sản phẩm và quy trình sản xuất (vdff, 2024)
Người tiêu dùng ngày càng hướng đến những sản phẩm thân thiện với môi trường, mang lại cơ hội cho Âu Lạc xây dựng hình ảnh thương hiệu "xanh" và bền vững Bằng cách tích hợp các hoạt động thân thiện với môi trường vào chiến lược kinh doanh, Âu Lạc có thể đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với các sản phẩm và dịch vụ có trách nhiệm với môi trường.
Thị trường thực phẩm chay ngày càng trở nên cạnh tranh với sự gia nhập của nhiều đối thủ mới, bao gồm cả các thương hiệu quốc tế
Thực phẩm chay đắt hơn thực phẩm bình thường (Nhóm tác giả, 2021)
Niềm tin của người tiêu dùng: Một số người tiêu dùng đang chuyển sang chế độ ăn chay với mong muốn tìm kiếm sự an toàn và lành mạnh, cũng có không ít người vẫn còn nghi ngờ về chất lượng và nguồn gốc của sản phẩm chay sạch
Chương 2 đã cung cấp cho chúng ta một số thông tin về thị trường thị trường thực phẩm chay tại Việt Nam, về Công ty TNHH Sản xuất và Kinh doanh Thực phẩm chay Âu Lạc và thị trường mục tiêu của sản phẩm thực phẩm chay Nội dung quan trọng của chương tập trung vào việc phân tích chiến lược Marketing- Mix của thực phẩm chay Âu Lạc giờ đây đã trở nên thân thuộc với người tiêu dùng Việt, đó vừa là thành công của một chiến lược định vị hiệu quả, vừa là thách thức trong việc tìm một hướng đi mới cho công ty Với những thông tin trên sẽ là nền tảng để tác giả so sánh và đưa ra những đánh giá làm cơ sở để góp phần hoàn thiện chiến lược Marketing- Mix cho sản phẩm của công ty
ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CHIẾN LƯỢC MARKETING – MIX CHO CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT & KINH
Ưu điểm và nhược diểm các chiến lược Marketing – Mix của Công Ty TNHH Sản Xuất & Kinh Doanh thực phẩm chay Âu Lạc
3.1.1.1 Kích thước tập hợp sản phẩm Ưu điểm:
Với danh mục sản phẩm đa dạng, bao gồm bột chiên xù, các loại cháo, thịt chay, cá thu, gà chay và nhiều loại đồ uống, Âu Lạc có khả năng đáp ứng nhu cầu của nhiều nhóm khách hàng khác nhau Điều này cho phép công ty tiếp cận được nhiều phân khúc thị trường hơn, mở rộng phạm vi khách hàng mục tiêu và tăng cơ hội tăng trưởng doanh thu.
Khách hàng có nhiều lựa chọn hơn, giúp tăng khả năng tiếp cận với nhiều đối tượng tiêu dùng và thỏa mãn nhiều khẩu vị khác nhau
Sự đa dạng trong sản phẩm không chỉ giúp thương hiệu trở nên phong phú và chuyên nghiệp hơn mà còn tạo ấn tượng với người tiêu dùng về một thương hiệu có khả năng cung cấp nhiều loại sản phẩm
Nhược điểm: Đảm bảo chất lượng và tính đồng nhất của sản phẩm trở nên khó khăn hơn khi quy mô và danh mục sản phẩm quá rộng
Sự phong phú trong sản phẩm có thể làm tăng chi phí sản xuất, do cần phải sử dụng nhiều loại nguyên liệu, máy móc, và quy trình sản xuất khác nhau
Khi có quá nhiều sản phẩm, người tiêu dùng có thể bị rối loạn và khó nhận biết được các sản phẩm chủ lực hoặc đặc trưng của thương hiệu
3.1.1.2 Quyết định liên quan đến sản phẩm: Ưu điểm: Âu Lạc đã cam kết phân phối các sản phẩm không chứa bột ngọt, trứng, hàn the, và các chất độc hại như 3-MCPD Điều này tạo niềm tin cho người tiêu dùng về tính an toàn và sự lành mạnh của sản phẩm
Việc đầu tư vào hệ thống máy móc sản xuất tiên tiến từ châu Âu và Nhật Bản cùng hệ thống xử lý nước thải công suất lớn đảm bảo chất lượng sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn cao về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Sản phẩm của Âu Lạc được thiết kế để cung cấp các dưỡng chất cần thiết như protein, vitamin, khoáng chất, và chất xơ, giúp người tiêu dùng duy trì chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh Âu Lạc phát triển sản phẩm hướng đến nhiều nhóm khách hàng khác nhau, từ những người mới ăn chay cho đến những người có chế độ ăn uống khắt khe Điều này giúp mở rộng phạm vi khách hàng tiềm năng
Việc đầu tư vào dây chuyền sản xuất hiện đại và hệ thống xử lý nước thải công suất lớn có thể dẫn đến chi phí sản xuất cao, từ đó ảnh hưởng đến giá bán lẻ và khả năng cạnh tranh về giá trên thị trường
Mặc dù sản phẩm phù hợp với người ăn chay và những người quan tâm đến sức khỏe, tuy nhiên thị trường này vẫn là một phân khúc nhỏ so với tổng thị trường thực phẩm, dẫn đến khả năng phát triển doanh số bị giới hạn
Việc đạt được và duy trì các chứng nhận từ Bộ Y Tế và các tổ chức khác có thể đòi hỏi công ty phải đầu tư đáng kể vào quy trình kiểm soát chất lượng và tuân thủ các tiêu chuẩn khắt khe Điều này có thể gây áp lực lên tài chính và nguồn lực của công ty
Với sự tập trung vào chất lượng cao và quy trình sản xuất nghiêm ngặt, Âu Lạc có thể gặp khó khăn khi muốn mở rộng quy mô sản xuất nhanh chóng để đáp ứng nhu cầu gia tăng hoặc khi thâm nhập vào các thị trường mới
3.1.1.3 Bao bì sản phẩm Ưu điểm:
Màu đỏ, vàng, và đen là những màu sắc nổi bật, dễ thu hút sự chú ý của khách hàng trên kệ hàng Sự kết hợp màu sắc này cũng tạo cảm giác mạnh mẽ và chuyên nghiệp cho thương hiệu
Việc thiết kế bao bì với nhiều kích thước khác nhau như 250g, 360g, 100ml, 280ml, và các gói nhỏ 10g giúp sản phẩm phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng, từ người tiêu dùng cá nhân đến các nhà hàng hoặc cơ sở kinh doanh lớn
Bao bì sản phẩm Âu Lạc sử dụng từ nhựa đến lon và hộp, giúp tăng tính tiện dụng và phù hợp với nhiều hoàn cảnh sử dụng khác nhau
Các gói nhỏ 10g giúp khách hàng dễ dàng mang theo và sử dụng trong những tình huống cụ thể, như du lịch hoặc ăn vặt hàng ngày
Mặc dù sự đa dạng về màu sắc có thể thu hút sự chú ý ban đầu của khách hàng, nhưng việc thiếu nhất quán trong thiết kế thương hiệu có thể gây trở ngại đáng kể cho việc xây dựng nhận diện thương hiệu mạnh mẽ và mang tính biểu tượng trên thị trường Một thiết kế nhất quán giúp tạo ra sự nhận biết thương hiệu dễ dàng, liên kết tất cả các yếu tố liên quan đến thương hiệu và tăng khả năng khách hàng xác định và ghi nhớ thương hiệu Sự thống nhất này thể hiện trong mọi khía cạnh của thiết kế thương hiệu, từ bảng màu và kiểu chữ đến hình ảnh và cách trình bày tổng thể, nhằm tạo ra ấn tượng trực quan mạnh mẽ và đáng nhớ.
Đề xuất chiến lược Marketing – Mix cho Công ty Sản xuất & Kinh doanh thực phẩm chay Âu Lạc
Tối ưu hóa kích thước tập hợp sản phẩm: Tập trung vào việc duy trì và phát triển các sản phẩm chủ lực có nhu cầu cao, đồng thời giảm bớt những sản phẩm có doanh số thấp hoặc không có sự khác biệt lớn so với các sản phẩm khác trong danh mục
Tăng cường quyết định liên quan đến sản phẩm: Tập trung vào việc đảm bảo chất lượng và duy trì tiêu chuẩn cao cho các sản phẩm hiện tại, đồng thời cải tiến quy trình sản xuất để giảm chi phí mà không làm giảm chất lượng
Cải thiện bao bì sản phẩm: Đổi mới thiết kế bao bì để nâng cao nhận diện thương hiệu và cải thiện tính bền vững, đồng thời tăng tính tiện dụng và sự thu hút của bao bì đối với khách hàng Để tạo sự cạnh tranh trên thị trường quốc tế, doanh nghiệp cần đa dạng hóa danh mục sản phẩm bằng cách giới thiệu các món ăn chay theo phong cách ẩm thực quốc tế, chẳng hạn như các món ăn chay từ Ý, Mexico, Nhật Bản, và Ấn Độ
Thường xuyên cập nhật nghiên cứu thị trường: Tiến hành các cuộc khảo sát và nghiên cứu để hiểu rõ hơn về giá trị mà khách hàng cảm nhận và sẵn sàng chi trả Điều này giúp điều chỉnh chiến lược giá kịp thời và giữ vững lòng tin của khách hàng
Kiểm soát chi phí sản xuất: Áp dụng các biện pháp quản lý chi phí hiệu quả để đảm bảo sự khác biệt về giá không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm
Kết hợp khuyến mãi với chương trình khách hàng thân thiết: Khuyến khích khách hàng quay lại mua sắm sau khi chương trình khuyến mãi kết thúc bằng cách cung cấp các ưu đãi đặc biệt cho khách hàng thân thiết
Combo tiết kiệm: Kết hợp các sản phẩm chay phổ biến của Âu Lạc thành các combo với mức giá ưu đãi hơn so với khi mua lẻ từng sản phẩm
Cải thiện và tối ưu hóa kênh bán hàng trực tuyến: Nâng cấp website và ứng dụng di động để tạo trải nghiệm mua sắm trực tuyến mượt mà và hấp dẫn hơn
Tạo mối quan hệ đối tác chiến lược với các nhà phân phối lớn: Hợp tác với các trung tâm thương mại và chuỗi cửa hàng tiện lợi có uy tín để tối đa hóa sự hiện diện của sản phẩm Âu Lạc
Tối ưu hóa sự hiện diện trong các dịp lễ và sự kiện đặc biệt: Tận dụng các dịp lễ như Vu Lan, Tết Nguyên Đán để triển khai các chương trình khuyến mãi và sự kiện trưng bày sản phẩm tại các trung tâm thương mại và cửa hàng tiện lợi
Tạo cầu nối giữa kênh trực tiếp và gián tiếp: Khuyến khích khách hàng mua sắm tại cửa hàng trực tiếp cũng như trực tuyến và tại các điểm bán lẻ gián tiếp thông qua các chương trình khuyến mãi liên kết
Phát triển và đa dạng hóa kênh truyền thông bằng cách tăng cường hiện diện trên các nền tảng kỹ thuật số và mạng xã hội Tập trung vào các nền tảng phổ biến với giới trẻ như TikTok, Instagram và YouTube để tiếp cận đối tượng mục tiêu rộng lớn hơn.
Trong hoạt động quan hệ công chúng, tối ưu hóa chi phí và quản lý tài chính hiệu quả đòi hỏi phải đánh giá lại hiệu quả của các kênh truyền thông truyền thống Việc phân bổ ngân sách nên tập trung vào những kênh có tỷ lệ chuyển đổi cao hơn, giúp mang lại lợi tức đầu tư (ROI) tốt hơn cho các chiến dịch quan hệ công chúng.
Phát triển chiến lược chăm sóc khách hàng dài hạn: Tạo ra các chương trình chăm sóc khách hàng sau sự kiện và duy trì mối quan hệ với những người đã tham gia sự kiện hoặc hưởng ứng các hoạt động thiện nguyện của Âu Lạc
Duy trì việc tối ưu hóa SEO để gia tăng khả năng xuất hiện trên các công cụ tìm kiếm, từ đó giúp người tiêu dùng dễ dàng tìm thấy sản phẩm của công ty Âu Lạc có thể triển khai các thử thách trực tuyến như "7DayVeganChallenge", khuyến khích người tham gia nấu và ăn chay trong 7 ngày liên tiếp.
Hành động
❖ Tối ưu hóa kích thước tập hợp sản phẩm: Đầu tiên, doanh nghiệp cần phân tích dữ liệu bán hàng để đánh giá hiệu suất của từng sản phẩm, từ đó xác định những sản phẩm có doanh số thấp hoặc chi phí sản xuất cao, và quyết định loại bỏ hoặc tối ưu hóa chúng Sau đó, tập trung vào việc phát triển và cải tiến các sản phẩm chủ lực như thịt chay, cá thu, gà chay bằng cách nâng cao chất lượng và thực hiện các chiến dịch quảng bá hiệu quả để thu hút khách hàng mục tiêu Đồng thời, việc đa dạng hóa sản phẩm dựa trên nhu cầu thị trường là rất quan trọng; doanh nghiệp cần tiến hành nghiên cứu thị trường để phát triển các dòng sản phẩm mới đáp ứng nhu cầu của các phân khúc khách hàng khác nhau, đặc biệt là những sản phẩm tiện lợi và dễ sử dụng Cuối cùng, cần triển khai kế hoạch thay đổi và theo dõi kết quả để đảm bảo rằng các điều chỉnh sản phẩm mang lại hiệu quả mong muốn, từ đó điều chỉnh chiến lược sản phẩm liên tục nhằm duy trì sự cạnh tranh và đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách hàng
❖ Tăng cường quyết định liên quan đến sản phẩm:
Doanh nghiệp nên đầu tư vào công nghệ sản xuất hiện đại và thiết lập quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt để đảm bảo sản phẩm an toàn và đạt tiêu chuẩn cao nhất Tiếp theo, việc giảm chi phí sản xuất cũng rất quan trọng Doanh nghiệp cần rà soát và tối ưu hóa quy trình sản xuất để loại bỏ những bước không cần thiết và nâng cao hiệu quả Đồng thời, nghiên cứu và áp dụng nguyên liệu thay thế có chi phí thấp hơn nhưng vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm là một giải pháp khả thi Hợp tác với các nhà cung cấp để có được nguyên liệu với giá ưu đãi và điều kiện thanh toán tốt cũng sẽ giúp giảm chi phí sản xuất Để mở rộng thị trường và nâng cao uy tín, Âu Lạc nên tìm kiếm các chứng nhận quốc tế về chất lượng và an toàn thực phẩm, như ISO hoặc HACCP, nhằm tạo niềm tin với khách hàng và mở rộng khả năng xuất khẩu
Để gia tăng sức hút cho sản phẩm, Âu Lạc nên hợp tác cùng các nhà thiết kế để cải tiến bao bì sao cho có sự đồng nhất với hình ảnh thương hiệu, dễ dàng nhận diện với khách hàng.
67 các màu sắc và hình ảnh đặc trưng để tạo ấn tượng mạnh mẽ và hấp dẫn thị giác của khách hàng
Chuyển sang vật liệu bền vững: Nghiên cứu và áp dụng các loại vật liệu bao bì thân thiện với môi trường, chẳng hạn như bao bì có thể tái chế hoặc phân hủy sinh học Điều này không chỉ giúp giảm tác động môi trường mà còn đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng về tính bền vững
❖ Thường xuyên cập nhật nghiên cứu thị trường: Âu Lạc có thể tiến hành các cuộc khảo sát định kỳ trực tuyến và tại điểm bán hàng nhằm thu thập dữ liệu về sự hài lòng và cảm nhận của khách hàng đối với giá trị sản phẩm Các nền tảng như SurveyMonkey hoặc Google Forms có thể được sử dụng để quản lý và phân tích dữ liệu một cách dễ dàng Ngoài ra, việc theo dõi và phân tích giá bán của đối thủ cạnh tranh trên thị trường là cần thiết để điều chỉnh giá sản phẩm sao cho phù hợp, duy trì tính cạnh tranh Các công cụ như SEMrush hoặc MarketResearch.com sẽ hỗ trợ trong việc nắm bắt thông tin này Để hiểu rõ hơn về hành vi mua sắm và thói quen tiêu dùng của khách hàng, Âu Lạc nên hợp tác với các công ty nghiên cứu thị trường để thực hiện các nghiên cứu chuyên sâu, từ đó xác định mức giá mà khách hàng sẵn sàng chi trả
Để tối ưu hóa quy trình sản xuất, Âu Lạc có thể áp dụng các phương pháp sản xuất hiệu quả nhằm giảm lãng phí và tối ưu hóa nguyên liệu Duy trì mối quan hệ tốt với nhà cung cấp sẽ giúp đàm phán giá nguyên liệu tốt hơn Ngoài ra, ký hợp đồng dài hạn sẽ giúp ổn định giá cả và đảm bảo chất lượng Đầu tư vào công nghệ mới như tự động hóa và cải tiến máy móc sẽ tăng hiệu suất, giảm chi phí lao động và giảm chi phí trên mỗi đơn vị sản phẩm.
Để phát triển chương trình khách hàng thân thiết hiệu quả, doanh nghiệp nên bắt đầu với hệ thống tích điểm Mỗi giao dịch mua sắm sẽ giúp khách hàng tích lũy điểm, ví dụ 100.000 VND đổi được 10 điểm Điểm tích lũy có thể dùng để đổi ưu đãi, quà tặng hay giảm giá cho lần mua sau Các nền tảng quản lý khách hàng thân thiết như Salesforce hoặc HubSpot giúp đơn giản hóa quá trình quản lý chương trình.
Salesforce cung cấp công cụ quản lý điểm số và hành vi mua sắm, tích hợp với các công cụ marketing và phân tích dữ liệu, trong khi HubSpot cũng hỗ trợ theo dõi và quản lý khách hàng với các tính năng tương tự
Ngoài ra, việc kết hợp các chương trình khuyến mãi đặc biệt cho khách hàng thân thiết là một chiến lược hiệu quả Sau khi chương trình khuyến mãi chung kết thúc, bạn có thể cung cấp mã giảm giá hoặc ưu đãi riêng cho khách hàng thân thiết Điều này không chỉ tạo động lực cho họ tiếp tục mua sắm mà còn nâng cao giá trị của chương trình khách hàng thân thiết Cuối cùng, hãy tạo ra các ưu đãi định kỳ dành riêng cho khách hàng thân thiết vào các dịp đặc biệt như sinh nhật, lễ kỷ niệm, hoặc các ngày lễ lớn
Trước tiên, chọn các sản phẩm chay phổ biến nhất như cá thu chay, thịt bò chay, và gà chay, sau đó kết hợp chúng thành các gói combo với giá ưu đãi hơn so với việc mua lẻ từng sản phẩm Ví dụ, có thể tạo ra Combo Gia đình hạnh phúc, bao gồm cá thu chay (9 lát), thịt bò chay (300g), và gà chay (300g), hoặc Combo Bữa tiệc thuần chay, với cá thu chay (5 lát), thịt bò chay (500g), và gà chay (500g) Đặt tên cho các combo một cách sáng tạo và thu hút giúp khách hàng dễ dàng nhận diện và cảm thấy hứng thú khi mua sắm Tiếp theo, quảng bá các combo này qua các kênh truyền thông như mạng xã hội, website, và cửa hàng, đặc biệt là cung cấp thông tin rõ ràng về giá trị tiết kiệm khi mua combo so với việc mua lẻ từng sản phẩm
Để tối ưu hóa kênh bán hàng trực tuyến, Âu Lạc cần nâng cấp website với giao diện thân thiện, dễ sử dụng, chạy mượt trên di động và tích hợp công cụ tìm kiếm hiệu quả Quy trình thanh toán phải được đơn giản hóa, tích hợp nhiều phương thức thanh toán tiện lợi Bên cạnh đó, hỗ trợ trực tuyến qua chat trực tuyến và email phải luôn sẵn sàng để giải đáp thắc mắc của khách hàng Đối với ứng dụng di động, cải thiện hiệu suất để chạy ổn định, nhanh chóng trên các hệ điều hành phổ biến là cần thiết Các tính năng thông báo đẩy sẽ giúp cập nhật nhanh chóng thông tin về ưu đãi, khuyến mãi và sản phẩm mới.
69 mới, từ đó giữ khách hàng luôn được cập nhật và thu hút họ quay lại ứng dụng thường xuyên
❖ Tạo mối quan hệ đối tác chiến lược với các nhà phân phối lớn: Để tạo mối quan hệ đối tác chiến lược hiệu quả, doanh nghiệp cần tập trung vào việc hợp tác với các trung tâm thương mại lớn và chuỗi cửa hàng tiện lợi Đầu tiên, cần tiếp cận và thương thảo hợp tác với những đối tác này bằng cách đề xuất các hình thức hợp tác như đặt kệ trưng bày sản phẩm, tổ chức sự kiện quảng bá và triển khai các chương trình khuyến mãi Bên cạnh đó, việc hỗ trợ quảng cáo cũng rất quan trọng; cung cấp các vật phẩm quảng cáo như poster, banner và tờ rơi sẽ giúp tăng cường sự hiện diện và thu hút sự chú ý của khách hàng tại các điểm bán, đồng thời tạo điều kiện thuận lợi cho việc trưng bày sản phẩm
❖ Tối ưu hóa sự hiện diện trong các dịp lễ và sự kiện đặc biệt: Âu Lạc nên triển khai các chương trình khuyến mãi theo mùa, đặc biệt trong các dịp lễ lớn như Vu Lan và Tết Nguyên Đán Các chương trình gồm giảm giá đặc biệt, tặng quà kèm theo sản phẩm, hoặc các combo sản phẩm với giá ưu đãi nhằm thu hút khách hàng Song song với đó, tổ chức các sự kiện trưng bày sản phẩm tại các trung tâm thương mại và cửa hàng tiện lợi cũng là một chiến lược hiệu quả Sắp xếp các gian hàng đẹp mắt và cung cấp mẫu thử sản phẩm sẽ giúp thu hút sự chú ý và tăng cường trải nghiệm của khách hàng
❖ Tạo cầu nối giữa kênh trực tiếp và gián tiếp: Để tạo cầu nối hiệu quả giữa các kênh bán hàng trực tiếp và gián tiếp, Âu Lạc cần triển khai chương trình khuyến mãi liên kết Điều này có thể được thực hiện bằng cách thiết lập các chương trình khuyến mãi kết hợp giữa cửa hàng trực tiếp, cửa hàng trực tuyến, và các điểm bán lẻ gián tiếp Ví dụ, có thể cung cấp giảm giá thêm cho khách hàng khi họ mua sắm cả trực tuyến và tại cửa hàng, hoặc tích điểm thưởng cho các đơn hàng kết hợp từ các kênh khác nhau Để đảm bảo chương trình khuyến mãi đạt hiệu quả tối ưu, cần quảng bá liên kết thông qua các kênh truyền thông như mạng xã hội, email marketing, và quảng cáo trực tuyến Việc này giúp khuyến khích khách hàng tận dụng cả hai kênh mua sắm, từ đó tăng cường sự hiện diện của sản phẩm và thúc đẩy doanh số bán hàng
❖ Mở rộng và Đa dạng hóa Kênh Truyền thông:
Trên TikTok, doanh nghiệp có thể tạo nội dung video ngắn hấp dẫn, chẳng hạn như các mẹo nấu ăn chay nhanh chóng hoặc các thử thách ẩm thực, đồng thời khuyến khích người dùng tham gia và chia sẻ video của họ với các hashtag liên quan