FLC Samson Beach & Golf Resort Từ khi thành lập cho đến nay, FLC Sầm Sơn đã liên tục đạt được những tiếng vanglớn, một số thành tựu có thể kể đến như: Bất động sản Dịch vụ khách sạn, ng
THÔNG TIN CHUNG , QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA DOANH NGHIỆP
Khái quát về tập đoàn FLC
FLC là tập đoàn đa lĩnh vực hoạt động chủ yếu trong tư vấn tài chính và đầu tư bất động sản Tiền thân là công ty tư vấn luật SmiC được thành lập năm 2001, đến năm 2008, các công ty đầu tư tài chính khác lần lượt ra đời như Trường Phú Fortune, SG Invest, Ninh Bắc (chủ đầu tư dự án FLC Landmark Tower) Năm 2010, FLC thống nhất các công ty thành viên thành lập Công ty Cổ phần Tập đoàn FLC với các lĩnh vực kinh doanh chiến lược chính gồm đầu tư tài chính, bất động sản, thương mại.
Với tầm nhìn chiến lược đúng đắn, FLC Group liên tục mở rộng đầu tư vào các lĩnh vực mới, trở thành thương hiệu phát triển vượt bậc tại Việt Nam trong thời gian ngắn Quy mô hoạt động lớn, tốc độ mở rộng nhanh nhưng FLC vẫn thận trọng trong mỗi bước đi Chất lượng sản phẩm cùng tư duy chiến lược của ban lãnh đạo giúp tập đoàn phát triển vững chắc, hướng tới mục tiêu trở thành tập đoàn tư vấn bất động sản hàng đầu quốc gia.
Logo và biểu tượng tập đoàn FLC Sầm Sơn
Hình khối lấy cảm hứng trực tiếp từ bộ mã di truyền ADN, được kết tinh từ chính hơi thở của sự sống Chúng có tác dụng lưu trữ những giá trị cốt lõi mang tính di truyền trong suốt muôn kiếp, đồng thời thể hiện được dấu ấn riêng biệt và độc đáo của từng cá thể.
Sự kết tinh những giá trị tinh thần và vật chất quý báu đã và đang tạo nên sức sống kỳ diệu của tập đoàn
Màu sắc thương hiệu đóng vai trò quan trọng trong việc truyền tải thông điệp của tập đoàn Xanh dương, tượng trưng cho biển cả và bầu trời, gợi lên cảm giác rộng lớn, vững vàng, bình yên, trung thành và tin tưởng Màu vàng đất biểu hiện cho ngành nghề bất động sản chính yếu của tập đoàn, trong khi màu trắng thể hiện sự minh bạch, hoàn thiện và an toàn.
Tập đoàn phấn đấu trở thành một thực thể hùng mạnh, năng nổ và sở hữu sức cạnh tranh mạnh mẽ Chúng tôi luôn hướng tới việc chinh phục các mục tiêu cao hơn, trở thành sự lựa chọn hàng đầu của mọi đối tác và khách hàng.
FLC xác định sứ mệnh phát triển bền vững thông qua việc không ngừng đổi mới và thúc đẩy đầu tư toàn diện Mục tiêu của FLC là cung cấp các sản phẩm và dịch vụ chất lượng cao, giá cả hợp lý, đồng thời thân thiện với môi trường Bằng cách này, FLC hướng đến mục tiêu mang lại giá trị tối ưu cho khách hàng, xây dựng lòng tin, củng cố mối quan hệ chặt chẽ với khách hàng và đối tác, tạo tiền đề cho sự phát triển vững chắc trong tương lai.
Giá trị cốt lõi: Trách nhiệm - Năng động - Sáng tạo - Chuyên nghiệp - Hiệu quả -
Vì lợi ích của các bên
Trở thành tập đoàn kinh tế đa ngành, đa lĩnh vực có thương hiệu mạnh tại Việt Nam và từng bước vươn ra thị trường quốc tế
Không ngừng đổi mới nâng cao chất lượng sản phẩm – dịch vụ
Quản lí, sử dụng hiệu quả các nguồn lực, giảm thiểu chi phí và rủi to, tận dụng mọi tiềm năng, cơ hội
Tăng cường hợp tác với các đối tác trong và ngoài nước nhằm thúc đẩy tiềm năng và nâng cao vị thế
Các lĩnh vực đầu tư:
Thông tin chung về doanh nghiệp FLC Sầm Sơn
Quần thể nghỉ dưỡng du lịch sinh thái FLC Sầm Sơn sở hữu vị trí đắc địa tại Bắc Trung Bộ, nơi giao thoa giữa dòng sông Mã hùng vĩ và bãi biển Sầm Sơn thơ mộng Thiên nhiên ưu đãi cho quần thể nghỉ dưỡng FLC Sầm Sơn Beach & Golf Resort một cảnh quan tươi đẹp, tạo nên một điểm đến lý tưởng cho du khách.
FLC Samson Beach & Golf Resort
Từ khi thành lập cho đến nay, FLC Sầm Sơn đã liên tục đạt được những tiếng vang lớn, một số thành tựu có thể kể đến như:
Dịch vụ khách sạn, nghỉ dưỡng, sân golf Vận tải hàng không
Du lịch vận tải du thuyền
Vàng - trang sức cao cấp
Khai thác, chế biến khoáng Nước sản uống tinh khiết Đầu tư tài chính
Tên công ty quản lí:
Công ty TNHH FLC Samson Golf & Resort:
Công ty TNHH Đầu tư Du thuyền - Sân Golf FLC BISCOM:
FLC GOLF LINKS 1.1.2.1 Công ty TNHH FLC Samson Golf & Resort
FLC LUXURY HOTEL FLC LUXURY RESORT
FLC Samson Golf & Resort thuộc Tập đoàn FLC, sở hữu quần thể du lịch nghỉ dưỡng FLC Samson Beach & Resort Trải dài trên diện tích 200 ha, FLC Samson Golf & Resort sở hữu sân golf, resort và khách sạn lớn nhất miền Trung Việt Nam, với tổng đầu tư 5.500 tỷ đồng Vị trí đắc địa giáp biển và cửa sông tạo nên cảnh quan độc đáo, thu hút cả du khách trong nước và quốc tế.
Sơ đồ tổ chức công ty TNHH FLC Samson Golf & Resort a FLC Luxury Resort Samson
Khu nghỉ dưỡng hạng sang Samson nổi tiếng là khu đầu tiên tại khu vực có biệt thự riêng đi kèm hồ bơi Sở hữu 68 biệt thự với hồ bơi độc quyền, mỗi căn đều được thiết kế mở và thông thoáng, liền kề bờ biển với sân riêng và hồ bơi Đặc biệt, du khách có đặc quyền tận hưởng dịch vụ trị liệu miễn phí bao gồm spa toàn diện trong giá phòng và dịch vụ phục vụ bữa sáng tận nơi theo yêu cầu.
Triết lý Luxury Resort: “Dịch vụ đến từ trái tim”
Hội đồng thành viên Ban giám đốc
Tiền sảnh Vận chuyển Nhà hàng
Cảnh quan ninh An Giải trí IT Spa Kinh doanh Đặt phòng
Nhân sự Đào tạo chính Tài kế toán
Bản đồ FLC Luxury Resort b FLC Grand Hotel Samson
Sự kết hợp độc đáo giữa thiết kế hình bậc thang đặc trưng của thương hiệu và kiến trúc cao tầng uy nghi đã tạo nên sức hút đặc biệt cho FLC Grand Hotel Sầm Sơn Thiết kế sáng tạo này mang đến trải nghiệm nghỉ dưỡng độc đáo, với tầm nhìn toàn cảnh ra bãi biển tuyệt đẹp và quang cảnh thành phố sôi động.
68 biệt thự bể bơi1 Nhà hàng1 BarMaia SpaBeauty Salon2 Bể bơi
Hotel Sầm Sơn là khách sạng hạng sang có quy mô 15 tầng, xây dựng trên diện tích 3,6ha. c FLC Luxury Hotel Samson
FLC Luxury Hotel Samson nổi bật với thiết kế hình cánh cung hướng thẳng ra biển, sở hữu 355 phòng nghỉ đa dạng từ biệt thự đến căn hộ, đáp ứng mọi nhu cầu lưu trú của du khách Ngoài hệ thống phòng nghỉ sang trọng, khách sạn còn cung cấp dịch vụ cao cấp như phòng tập gym, nhà hàng và bể bơi nước nóng trong nhà Điểm nhấn đặc biệt là bể bơi nước mặn ngoài trời rộng 5.200m2, lớn nhất tại Việt Nam, mang đến cho du khách trải nghiệm tắm biển độc đáo ngay trong khuôn viên khách sạn.
Triết lí FLC Luxury Hotel: “Sự lựa chọn là của bạn”
586 phòng2 Nhà hàng5 Bar & Lounge1 Phòng tiệc2 Bể bơiKid cityPhòng gymPhòng họp
Bản đồ Luxury Hotel d FLC Residence Samson
FLC Residence Samson là khu biệt thự cao cấp sân golf ven biển đầu tiên tại hai miền Bắc và Bắc Trung Bộ Dự án tọa lạc tại vị trí đẹp nhất quần thể FLC Beach & Golf Resort, sở hữu thế "ỷ sơn, hướng hải" đắt giá với núi non vững chãi sau lưng và hướng tầm nhìn ra sông biển rộng lớn trước mặt.
Sở hữu vị trí đắc địa liền kề sân golf, trải dài theo bờ biển thơ mộng, gần khu vui chơi giải trí sôi động và kề cận khu nghỉ dưỡng 5 sao đẳng cấp, hệ thống biệt thự mang đến không gian sống xanh mát, hòa mình cùng cảnh biển hữu tình và những thảm cỏ xanh mướt.
Triết lí: “FLC L’amoura – Hơn cả niềm vui cuộc sống”
355 phòng 2 Nhà hàng 3 Bar & Lounge Spice Spa
3 Bể bơi lớnSân tennisSân bóng đáSân chơi trẻ emKaraoke
Khu biệt thự FLC Residence Samson gồm 3 phân khu mang phong cách khác nhau:
The Premier – Quốc đảo xinh đẹp
Gồm 22 căn hộ Mang phong cách tối giản của Bungalow Ánh sáng tự nhiên và hướng nhìn biển được tối đa hóa
Mỗi căn đều có bể bơi và sân vườn
Thiết kế tận dụng tối đa ánh sáng thiên nhiên, gió trời
Gắn kết mềm mại với không gian xung quanh
1.1.2.2 Công ty TNHH Đầu tư Du thuyền sân Golf FLC Samson
Với vị trí đắc địa trải dài 2,4km dọc bờ biển và bên kia là hạ lưu sông Mã, FLC Samson Golf Links là sân golf 18 hố tuyệt đẹp mang đến trải nghiệm đẳng cấp thế giới cho các golf thủ Sự kết hợp hoàn hảo giữa thiết kế hàng đầu thế giới của Nicklaus Design và đơn vị quản lý sân golf quốc tế Flagstick tạo nên một sân golf đạt chuẩn quốc tế, đáp ứng nhu cầu của những người đam mê golf.
Với diện tích lên đến 5.000m2, Nhà câu lạc bộ Golf là một công trình hai tầng được trang bị đầy đủ các tiện nghi sang trọng của một sân golf chuẩn 5 sao Vị trí độc đáo của khu vực sân golf, nằm giữa biển Sầm Sơn và sông Mã, tạo ra những thử thách hấp dẫn cho những golf thủ ưa thích chinh phục thử thách.
Quá trình hình thành và phát triển của doanh nghiệp
Gồm 292 căn biệt thự cao cấp với 3 mẫu 4.3 tỷ đến 6 tỷ
- San hô - The Coral Villa (Hướng biển) - Ngọc trai -The Pearl Villa (Hướng biển và vườn)
- Sao biển - The Starfish (Hướng sân golf)
Quần thể du lịch nghỉ dưỡng sinh thái FLC Sầm Sơn là dự án khởi đầu FLC Group trên lĩnh vực nghỉ dưỡng, được khởi công năm 2014 và khai trương năm 2015 FLC Sầm Sơn đã đạt 2 kỷ lục ấn tượng: bể bơi nước mặn lớn nhất Việt Nam và số lượng bể bơi lớn nhất Việt Nam Chỉ sau 9 tháng thi công, quần thể du lịch cao cấp này đã hoàn thành, đón hàng trăm ngàn lượt khách trong và ngoài nước Đây còn là điểm đến của các sự kiện văn hóa, thể thao tầm cỡ quốc gia.
CÁC LĨNH VỰC KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP
Dịch vụ lưu trú
Khu nghỉ dưỡng hạng sang cung cấp cho du khách những trải nghiệm lưu trú ấn tượng với thiết kế độc đáo Giá cả thay đổi tùy theo mùa, với giá thấp hơn vào mùa thấp điểm và cao hơn vào mùa cao điểm.
Gồm 45 hạng phòng Pool Villa, với diện tích trung bình mỗi phòng khoảng 292m2.
Căn biệt thự này sở hữu không gian riêng tư với khu vực phòng trà và tối đa có thể lưu trú 2 người lớn kèm 2 trẻ em Điểm nổi bật của biệt thự chính là chiếc giường đôi rộng rãi 2,2m Villa cũng được trang bị hồ bơi riêng, hiên tắm nắng rộng rãi và cả sân vườn thoáng đãng, tạo nên không gian lý tưởng để thư giãn, tắm nắng và vui chơi cho cả gia đình.
Sea view villa Executive villa
Với diện tích trung bình 157m2, Pool Suite gồm 10 phòng, là lựa chọn lý tưởng cho các cặp đôi đi nghỉ trăng mật Đây là các căn villa view biển với thiết kế 1 phòng khách và 1 phòng ngủ (1 giường đôi) Trang thiết bị đầy đủ trong phòng bao gồm phòng ngủ, phòng khách, bếp kết hợp khu vực ăn uống hiện đại, hồ bơi và sân vườn riêng biệt Villa có sức chứa tối đa 2 người lớn và 2 trẻ em Điểm đặc biệt là căn villa này nằm ngay trước mặt biển, mang đến cho du khách cơ hội thức dậy đón bình minh và tận hưởng không khí trong lành, mát mẻ.
Gồm có 13 phòng hạng Seaview Villa Sea view villa FLC Sầm Sơn là hạng phòng sang trọng của quần thể FLC Sầm Sơn.
Mỗi biệt thự rộng khoảng 523 m2, được thiết kế với 1 phòng khách và 2 phòng ngủ (1 giường đôi và 2 giường đơn) cùng phòng tắm riêng kèm cabin tắm đứng Biệt thự có sức chứa tối đa 4 người lớn và 2 trẻ em, được xây dựng sát biển, có bể bơi, khu vực phòng trà riêng biệt và sân vườn hướng biển tuyệt đẹp.
Hạng phòng này là sự lựa chọn thích hợp cho gia đình có nhu cầu thuê phòng riêng với 2 phòng ngủ
Villa sang trọng bậc nhất này sở hữu diện tích rộng lớn 1.107m2 và chỉ có duy nhất một căn Được trang bị cơ sở vật chất hiện đại và đầy đủ tiện nghi, Executive Villa đáp ứng mọi nhu cầu lưu trú của du khách.
FLC Grand Hotel Sầm Sơn đã chính thức hoàn thành và đi vào sử dụng từ mùa hè năm 2018, khách sạn gây ấn tượng với diện mạo xa hoa, lộng lẫy Tổ hợp khách sạn được thiết kế với 15 tầng, sở hữu 586 phòng nghỉ sang trọng, cao cấp Mỗi phòng tại FLC Grand Hotel đều được thiết kế tinh tế, độc đáo, hướng tới sự thoải mái và tiện nghi tối đa cho du khách khi lưu trú.
Grand Comfort Grand Premier Grand Suite
Grand panorama Executive Suite được trang bị đầy đủ tiện nghi hiện đại, bao gồm: Internet không dây miễn phí, truyền hình vệ tinh, nước khoáng đóng chai mỗi ngày, hệ thống điều hòa nhiệt độ, bình nóng lạnh, điện thoại bàn, tủ lạnh mini, trà và cà phê hàng ngày, bộ đồ ăn sứ, cốc thủy tinh và dao nĩa, lò vi sóng, ấm siêu tốc, đồ dùng vệ sinh cá nhân và máy sấy tóc, hệ thống báo cháy, két an toàn,
Novotel Saigon Centre có tổng cộng 368 phòng, mỗi phòng rộng 33m2 Các phòng đều được trang bị 2 giường đơn có thể ghép thành giường đôi, cùng với 1 phòng tắm riêng Kích thước phòng tương đối nhỏ, phù hợp với nhu cầu lưu trú của một mình hoặc cặp đôi.
Phòng loại này có diện tích rộng rãi từ 55 đến 57m2, được thiết kế theo không gian mở, mang đến cảm giác thoải mái và thư giãn cho người sử dụng Phòng được trang bị đầy đủ tiện nghi với 1 giường đôi hoặc 2 giường đơn, 1 phòng tắm riêng, đáp ứng nhu cầu của hơn 2 người.
Phòng Gia đình rộng rãi từ 71 đến 75m2, gồm phòng khách thoáng mát và 2 phòng ngủ riêng biệt Trong mỗi phòng ngủ có 1 giường đôi và 2 giường đơn thoải mái Cả 2 phòng ngủ đều có phòng tắm riêng, tạo sự tiện nghi tối đa Với sức chứa lên đến 4 người trở lên, hạng phòng này là lựa chọn hoàn hảo cho các gia đình hoặc nhóm khách đi nghỉ dưỡng cùng nhau.
Phòng Family Suite rộng rãi với diện tích trung bình lên đến 158m2 đáp ứng nhu cầu cho đại gia đình hoặc nhóm bạn bè Phòng được trang bị 2 giường đôi và 2 giường đơn, tạo không gian nghỉ ngơi thoải mái cho tối đa 6 người Ngoài ra, phòng Family Suite còn có 3 phòng tắm tiện nghi để phục vụ nhu cầu riêng tư của từng thành viên.
Phòng thiết kế hạng sang Grand Panorama hướng đến các đại gia đình hoặc nhóm từ 6 người trở lên Thiết kế sang trọng với nội thất và tiện nghi đạt chuẩn quốc tế 5 sao, tạo nên một không gian nghỉ dưỡng lý tưởng và đẳng cấp.
Căn hộ tổng thống cao cấp của Luxury Hotel nằm tại tầng 15 với diện tích rộng rãi 550m2, bao gồm 02 căn, được bài trí sang trọng với đầy đủ tiện nghi Căn hộ có 02 giường đôi và 02 giường đơn, sức chứa trên 6 người Executive Suite với tầm nhìn ngoạn mục hướng ra biển Sầm Sơn, mang đến cho du khách trải nghiệm nghỉ dưỡng xa hoa và đẳng cấp.
Các phòng tại khách sạn này đều có thiết kế tương tự nhau, chỉ khác biệt về diện tích Bước vào phòng, bạn sẽ ấn tượng với tone màu pastel mang lại cảm giác dễ chịu Từ sofa, giường nằm đến đồ trang trí đều được thiết kế tỉ mỉ, tạo nên một không gian phòng nghỉ hoàn chỉnh và hài hòa.
Dù là phòng khách sạn, bạn vẫn có cơ hội thưởng thức bầu không khí trong lành.
Hệ thống cửa sổ được thiết kế hướng ra biển, mang đến không gian sống trong lành và thoáng mát Ngọn gió biển mặn mòi và hương thơm của hoa cỏ xung quanh sẽ tràn ngập căn phòng, tạo nên một bầu không khí thư giãn và bình yên.
Bảng giá phòng nghỉ tại FLC Luxury Hotel
Dịch vụ ăn uống
Ẩn mình trong chốn thơ mộng, Nhà hàng Fresh là nơi thiên nhiên bừng nở với cây cối xanh tươi và muôn hoa khoe sắc Không chỉ là chốn dừng chân thưởng thức ẩm thực, Fresh còn là địa điểm lý tưởng cho những buổi tối ấm áp bên người thân, tận hưởng giây phút quây quần bên những món ăn hấp dẫn.
Nhà hàng Fresh nổi tiếng với sự kết hợp hài hòa giữa sáng tạo và hương vị Âu - Á độc đáo, được chế biến bởi đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp hàng đầu của khu nghỉ dưỡng Đây là điểm đến ẩm thực không thể bỏ qua mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc biệt cho du khách.
Hướng tới phong cách phục vụ tận tình, mỗi bàn đều có nhân viên phục vụ riêng, đáp ứng yêu cầu của Quý khách.
Nhà hàng có vị trí đắc địa bên bể bơi lớn hướng biển, mang đến không gian yên tĩnh, lãng mạn và sang trọng Nhà hàng có sức chứa lên tới 200 khách, bao gồm 34 bàn và 138 chỗ ngồi trong nhà, cùng 10 bàn và 20 chỗ ngồi ngoài trời Thực đơn phong phú với bữa sáng buffet từ 6:00 đến 10:00 với giá 350.000 đồng/người, và bữa trưa gọi món à la carte bắt đầu từ 11:30 đến 14:00.
70,000 – 2,100,000 Ăn tối 18h00 – 22h00 Đồ uống Từ 40,000
Nhà hàng phục vụ theo yêu cầu đặt trước của khách hàng Các dịch vụ đặc biệt như đặt bàn riêng cho khách VIP hoặc tổ chức tiệc nướng BBQ trong phòng riêng đều có thể đáp ứng theo yêu cầu (áp dụng cho nhóm từ 20 người trở lên).
Bamboo Lounge, tọa lạc tại sảnh lễ tân khu nghỉ dưỡng đối diện nhà hàng Fresh, là địa điểm lý tưởng để thưởng thức đa dạng các loại đồ uống từ nước trái cây, cà phê, trà đến rượu vang Không gian ấm cúng, gần gũi nhưng không kém phần sang trọng của Bamboo Lounge sẽ làm hài lòng ngay cả những vị khách khó tính nhất Với sức chứa lên đến 60 khách, Bamboo Lounge là địa điểm lý tưởng để thư giãn và tận hưởng hương vị tuyệt vời của các loại đồ uống được pha chế bởi đội ngũ pha chế chuyên nghiệp.
Thời gian mở cửa từ 10:00 đến 22:30 hằng ngày b Grand Hotel
Nhà hàng Seagull cung cấp cả dịch vụ gọi món A – la – carte và quầy buffet phong phú suốt cả ngày Thực khách có thể tận hưởng thực đơn ẩm thực Á – Âu tinh tế và các món đặc sản vùng biển Sầm Sơn được chế biến công phu bởi đội ngũ đầu bếp lành nghề của nhà hàng Không gian nhà hàng được thiết kế độc đáo với nhiều tầng lửng, tạo nên sự riêng tư và thoải mái cho thực khách.
Lấy cảm hứng từ tinh hoa ẩm thực Trung Hoa và Hồng Kông, các đầu bếp tài hoa kết hợp những phương pháp chế biến sáng tạo cùng nguyên liệu tươi ngon thượng hạng Sự kết hợp này tạo nên một bản giao hưởng ẩm thực Âu - Á độc đáo, đưa thực khách vào một hành trình khám phá những hương vị mới lạ, khó quên.
Bữa sáng: 06:00 – 10:00 Bữa trưa: 10:30 – 14:00 Bữa tối: 18:00 – 22:30 Set menu: 288,000++ vnđ
Không gian mang đến sự tò mò cho du khách là Cigar Bar Tại đây, bạn có thể thưởng thức những loại xì gà cao cấp nhất Cigar Bar mang đến trải nghiệm thú vị cho bất kỳ ai chưa từng biết về xì gà.
Thực đơn đồ uống của nhà hàng còn phục vụ những ly rượu vang hảo hạng cùng rượu mạnh trứ danh từ các vùng đất sản xuất rượu vang danh tiếng Đội ngũ nhân viên am hiểu sẽ tận tình tư vấn, hỗ trợ thực khách lựa chọn thức uống phù hợp với khẩu vị và sở thích riêng.
Tinh túy của nền ẩm thực Trung Hoa Ẩm thực Trung Hoa phục vụ bữa trưa & tối Sức chứa: 130 chỗ Thời gian mở cửa:
Bữa trưa: 10h00 – 14h00Bữa tối: 18h00 – 22h00 và phục vụ bởi những nhân viên chuyên nghiệp để thoả đam mê với những ly rượu hoàn hảo.
Lobby Lounge phục vụ thực khách từ 7 giờ sáng đến 11 giờ tối mỗi ngày Với đội ngũ pha chế chuyên nghiệp, Lobby Lounge tự tin sẽ đáp ứng mọi yêu cầu của những vị khách khó tính nhất.
Phục vụ đồ uống, rượu mạnh & Cigar
Phục vụ đồ uống, nước trái cây & Welcome drink Thời gian mở cửa: 07h00 – 23h00
Bể bơi vô cực FLC Sầm Sơn sở hữu vị trí đắc địa ngay tại Khách sạn Grand Hotel FLC Sầm Sơn Thiết kế hình cánh cung độc đáo hướng ra biển khơi bao la, tựa như một vòng tay rộng mở đón trọn cả vùng biển lớn Hệ thống lọc nước thông minh tạo nên dòng chảy nhẹ nhàng, giữ cho làn nước xanh trong suốt Dọc theo bể bơi là hàng ghế tắm nắng dài, mang đến không gian thư giãn tuyệt vời cho du khách.
Bể bơi vô cực sang chảnh không chỉ mang đến không gian thư giãn lý tưởng mà còn tích hợp quầy bar phục vụ đa dạng đồ uống Ngoài ra, hệ thống tiện ích phong phú được tích hợp nhằm đáp ứng mọi nhu cầu của du khách, mang đến trải nghiệm trọn vẹn nhất.
Tọa lạc trên tầng thượng của Grand Hotel, Sky Bar sở hữu tầm nhìn tuyệt đẹp ra toàn cảnh quần thể FLC Sầm Sơn Đây được xem là địa điểm lý tưởng để thưởng ngoạn vẻ đẹp lung linh của thành phố biển về đêm.
Phục vụ đồ uống, cocktail, đồ ăn nhẹ
Sky Bar là lựa chọn lý tưởng cho những buổi hẹn hò lãng mạn, cuộc hẹn quan trọng hay sự kiện đặc biệt, nhờ kết hợp giữa thiết kế cuốn hút, menu đồ uống sáng tạo cùng âm nhạc ấn tượng.
Mở cửa: 15h00 – 23h00 Sức chứa: 46 chỗ c Luxury Hotel
Phòng ăn liền kề hồ bơi nước mặn lớn nhất Việt Nam được trang bị đầy đủ máy lạnh, ánh sáng tự nhiên và hệ thống cửa sổ sát trần rộng thoáng để thực khách vừa dùng bữa vừa tận hưởng cảnh đẹp thiên nhiên tươi xanh.
Dịch vụ khác
Sân golf dạng link được thiết kế bởi Nicklaus Design, công ty thiết kế đã tạo ra hơn 400 sân golf trên toàn thế giới Người đứng sau Nicklaus Design là huyền thoại golf Jack Nicklaus, với thành tích ấn tượng khi giành chiến thắng tại hơn 18 giải major.
Sân golf được Tập đoàn FLC đầu tư và xây dựng theo tiêu chuẩn quốc tế, do công ty Flagstick trực tiếp thi công Công ty Biscom, đơn vị từng sở hữu và vận hành sân golf số 1 tại Việt Nam, sẽ đảm nhận việc vận hành và quản lý sân golf này Với diện tích ấn tượng lên tới 767.606m2, sân golf trải dài 2,4km dọc bờ biển, tạo nên một cảnh quan tuyệt đẹp.
Câu lạc bộ Club House có diện tích rộng rãi 5000m2, trong đó khu vực sảnh lễ tân lên tới 1000m2 Từ sảnh lễ tân, bạn có thể ngắm nhìn toàn bộ khung cảnh sân golf tuyệt đẹp bên ngoài.
Sảnh lễ tân : khu vực đón tiếp du khách.
Proshop cung cấp đa dạng dụng cụ chơi golf tân tiến Khách hàng có thể thuê hoặc mua tùy theo nhu cầu cụ thể, đảm bảo tìm được tùy chọn phù hợp nhất, tiết kiệm chi phí hiệu quả.
Locker : khu vực thay đồ (được thiết kế riêng biệt cho nam và nữ).
Phòng tắm và phòng xông hơi giúp mọi người có được những phút giây thư giãn sau khi tập luyện. c Bể bơi
Luxury Resort: o Bể bơi ngoài trời:
Bể bơi ngoài trời nằm hướng biển, rộng 650m2, phục vụ khách lưu trú tại khu nghỉ dưỡng Giờ mở cửa mùa thấp điểm là 6:00 đến 18:00, mùa cao điểm là từ 6:00 đến 19:00 Ngoài ra, còn có bể bơi trong nhà (bể bốn mùa).
Nằm trong khu vực Maia Spa, khách hàng khi sử dụng dịch vụ của Spa sẽ được miễn phí sử dụng bể bơi Bể bơi được điều chỉnh nhiệt độ theo từng mùa, phù hợp với nhu cầu của khách hàng mọi thời điểm Thời gian hoạt động của bể bơi là từ 9:00 đến 20:00, luôn có nhân viên phục vụ trong khung giờ này.
Bể bơi nước mặn ngoài trời tại FLC Sầm Sơn là bể bơi nước mặn ngoài trời lớn nhất Việt Nam với diện tích 5.200m2, thiết kế hình cánh cung độc đáo hướng trọn ra biển Bể bơi này được cung cấp nước biển từ độ sâu 10m thông qua hệ thống lọc tuần hoàn, đảm bảo hàm lượng vi khoáng và độ mặn lý tưởng cho làn da và sức khỏe Bể bơi miễn phí cho khách lưu trú tại khách sạn, còn đối với khách bên ngoài có thể mua vé vào cửa trong mùa cao điểm Trẻ em dưới 2 tuổi được miễn phí sử dụng bể bơi.
Bảng giá một số dịch vụ tại bể bơi
Ngoài bơi lội, bể bơi còn cung cấp nhiều dịch vụ giải trí hấp dẫn như bóng rổ dưới nước, aerobic dưới nước, bóng nước, lớp học bơi, bóng bàn bể bơi, Đặc biệt, bể bơi ngoài trời - Court Yart là điểm nhấn nổi bật, đem đến không gian thư giãn và giải trí lý thú.
Bể bơi ngoài trời diện tích 1400m2 tại khu court-yard trước Spice Spa và nhà hàng Aqua sẽ khiến bạn choáng ngợp bởi hàng ngàn ánh điện lung linh chiếu xuống bể bơi vô cực, tạo nên khung cảnh huyền ảo Tương tự, bể bơi bốn mùa trong nhà hứa hẹn mang đến trải nghiệm bơi lội thoải mái bất kể thời tiết.
Khu vực sân trong của FLC Sầm Sơn cung cấp bể bơi nước nóng trong nhà Hot pool rộng 405m2, liền kề bể bơi ngoài trời Trong khi bể bơi nước mặn thu hút đông đảo du khách vào mùa hè, thì bể bơi nước nóng trong nhà sở hữu không gian ấm áp, dễ chịu lại là điểm đến lý tưởng cho các gia đình tại FLC Sầm Sơn khi thời tiết trở lạnh Du khách có thể thoải mái bơi lội ngay cả vào mùa thu đông, một trải nghiệm tuyệt vời mà không phải khách sạn nào cũng có thể mang lại.
Grand Hotel: o Bể bơi vô cực:
Bể bơi vô cực Above All Pool của khách sạn FLC Grand Hotel Samson mang đến tầm nhìn bao quát ấn tượng ra toàn bộ quần thể khách sạn Thiết kế độc đáo này còn giúp điều hòa không khí mát mẻ, tạo nên không gian lý tưởng để du khách tận hưởng những khoảnh khắc thư giãn và chụp được những bức ảnh đẹp Ngoài ra, khách sạn còn sở hữu bể bơi bốn mùa trong nhà, cung cấp thêm lựa chọn vui chơi cho du khách trong mọi điều kiện thời tiết.
Bể bơi tại Grand Hotel tuy có diện tích chỉ 119m2 nhưng được thiết kế hợp lý, giúp không gian trở nên thông thoáng và rộng rãi hơn Khách hàng lưu trú tại Grand Hotel sẽ được sử dụng bể bơi hoàn toàn miễn phí Ngoài ra, khách sạn còn có các tiện ích khác như spa và phòng tập thể dục.
Maia Spa mang đến cho khách hàng hành trình trị liệu được truyền cảm hứng từ nền y học phương Đông, kết hợp giữa chăm sóc sức khỏe và làm đẹp, hướng đến mục tiêu đem lại trải nghiệm toàn diện Các liệu trình trị liệu tại Maia Spa được thiết kế chuyên biệt, áp dụng những phương pháp y học cổ truyền nhằm cân bằng cơ thể, cải thiện sức khỏe và nâng cao vẻ đẹp từ sâu bên trong.
Maia Spa gây ấn tượng với khách hàng bằng hành trình trải nghiệm đánh thức năng lượng từ bên trong, giúp vẻ đẹp bên ngoài tỏa sáng Spa tin vào hành trình cân bằng và tái tạo liên tục, tích hợp vào các hoạt động hằng ngày Với phương châm "Một trải nghiệm đánh thức năng lượng từ bên trong, giúp vẻ đẹp bên ngoài được toả sáng với hành trình cân bằng và thúc đẩy sự tái tạo thông qua các hoạt động hằng ngày, mang tới cho vẻ đẹp vĩnh cửu", spa sở hữu 26 phòng trị liệu, cung cấp một không gian thư giãn và phục hồi toàn diện.
(21 phòng đôi & 05 phòng đơn) được đặt tên theo các vẻ đẹp về đời sống tinh thần: Tận tâm, Biết ơn, Lạc quan….
Một số tiện ích khác: Beauty salon, Locker, phòng xông khô, xông ướt, phòng gym, vườn dưỡng sinh, bể bơi 4 mùa, phòng y tế
Thẩm mỹ viện Beauty Salon chuyên cung cấp các dịch vụ chăm sóc và phục hồi tóc hư tổn Ngoài ra, tiệm còn cung cấp các dịch vụ gội, sấy, tạo kiểu và dưỡng sinh chất lượng cao bởi đội ngũ nhân viên lành nghề, đảm bảo mang đến cho khách hàng sự hài lòng tuyệt đối.
Giá chỉ từ 200,000đ cho một người thư giãn trong khoảng thời gian tối thiểu là 30 phút.
Các dịch vụ bổ sung khác theo khu vực
Chợ Quê là điểm đến lý tưởng để khám phá tinh hoa ẩm thực ba miền Bắc - Trung - Nam trong không gian bình dị, dân dã Thiết kế mộc mạc, gần gũi đem đến cảm giác thân quen, gợi nhắc những ký ức xưa cũ.
Ẩm thực tại đây vô cùng đa dạng, từ đặc sản bánh cuốn miền Bắc, bún bò Huế đậm đà miền Trung đến món bánh tráng thân thuộc của người miền Nam Thực đơn phong phú với các món hấp, nướng hải sản hấp dẫn như bạch tuộc, sò điệp, mực nướng sa tế cùng các loại bánh hiện đại và tráng miệng tinh tế.
Dịch vụ đưa đón sân bay được miễn phí đối với khách lưu trú hoặc sử dụng dịch vụ tại FLC Sầm Sơn Đối với khách tham quan, sẽ có thêm phụ phí vận chuyển Vào mùa thấp điểm, dịch vụ đưa đón được linh hoạt theo yêu cầu của khách hàng.
Thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền tại:
– Những gian nhà tranh bình dị cạnh những gánh hàng mây tre nứa lá – Chỉ mở cửa vào mùa cao điểm
Phòng Karaoke phục vụ 4 phòng VIP đẳng cấp, mở cửa cố định từ 15:00 đến 23:30 hằng ngày quanh năm Hệ thống âm thanh, ánh sáng hoàn hảo hứa hẹn mang đến trải nghiệm giải trí trọn vẹn cho khách hàng cùng gia đình, bạn bè hay đối tác trong những buổi giao lưu quây quần.
Water Park – Công viên nước:
Nơi đây ngay cạnh bờ biển và nhà hàng Hương Biển với hệ thống đài phun nước cho bé được thỏa thích vui đùa.
Dịch vụ thuê xe đạp
Khu vực cho thuê xe đạp sẽ được đặt cạnh sân tennis, mở của từ 7:00 đến 18:00
Để đảm bảo an toàn và bảo vệ tài sản, khách thuê xe đạp chỉ nên di chuyển và tham quan trong các khu vực công cộng được chỉ định Nghiêm cấm ra vào khu vực CY, Resort và rời khỏi quần thể Nguyên nhân là do những khu vực này thường có tầm nhìn hạn chế do ngóc ngách, chậu hoa và xe buggy đi lại, tiềm ẩn rủi ro tai nạn Hơn nữa, việc rời khỏi quần thể có thể dẫn đến mất mát tài sản.
BIKE SERVICE/ DỊCH VỤ XE ĐẠP Price(net)
Bike Rental 1 Hour –Thuê xe đạp 1 giờ 70,000
Tandem Bike 1 Hour- Xe đạp đôi 1 giờ 90,000
Bike Rental 4 Hours (haft day) –Thuê xe đạp 4 giờ (nửa ngày) 200,000
Bike Tour (including soft Drink and simple local snack) for 8 pax-Tour xe đạp
(bao gồm đồ uống và snack) cho tối đa 8 khách 800,000
Khu vui chơi ngoài trời c Grand Hotel
Với nhu cầu giải trí cho trẻ nhỏ trong những chuyến nghỉ dưỡng gia đình, FLC đã thiết kế riêng một khu vực trò chơi dành riêng cho các bé nhằm gia tăng sự kết nối giữa các thế hệ Tọa lạc đằng trước sảnh Hotel, khu vui chơi có diện tích rộng rãi trên 400m2, bao gồm các hoạt động như tô tượng, vẽ tranh, làm bánh, đem đến không gian thư giãn và bầu không khí trong lành cho trẻ em cùng gia đình.
Golf Links là chốn thỏa mãn đam mê sáng tạo cho khách hàng với các bộ môn trí tuệ như cờ vua, trò chơi bi-a (100.000 đồng/giờ), bóng bàn (50.000 đồng/giờ), Playstation (50.000 đồng/giờ) và nhiều môn thể thao khác.
Pro Shop đặt tại khu vực lễ tân sân Golf, chuyên cung cấp đầy đủ trang thiết bị cần thiết như quần áo, giày dép, mũ, gậy golf do chính FLC sản xuất và phân phối, đáp ứng nhu cầu của các golfer chuyên nghiệp.
KHÁI QUÁT VỀ QUẢN LÝ LAO ĐỘNG VÀ TRANG THIẾT BỊ DỤNG CỤ TRONG KHÁCH SẠN
KHÁI QUÁT VỀ QUẢN LÝ LAO ĐỘNG
Quản lý lao động là quá trình toàn diện bao gồm các hoạt động nhằm tối ưu hóa sự đóng góp hiệu quả của nhân viên, hướng đến mục tiêu chung của doanh nghiệp, xã hội và bản thân người lao động.
Vai trò của quản lý lao động là tối ưu hóa hiệu suất làm việc Để đạt được điều này, các tổ chức cần thiết lập một hệ thống đồng bộ các biện pháp hiệu quả, đảm bảo sự nhất quán và hiệu quả trong việc tuyển dụng, lựa chọn, phát triển và quản lý lực lượng lao động.
Quản lý lao động đóng vai trò tối quan trọng trong việc sử dụng hiệu quả nguồn nhân lực của doanh nghiệp, bởi lao động là chủ thể chính trong sản xuất kinh doanh và là nguồn lực quý giá nhất Quản lý lao động giúp duy trì đầy đủ số lượng và chất lượng lao động cần thiết để đạt được các mục tiêu của doanh nghiệp Đây là điều kiện để nâng cao năng suất và chất lượng lao động, từ đó cải thiện hiệu quả sản xuất kinh doanh và nâng cao thu nhập cho người lao động Quản lý lao động cũng hướng đến tìm kiếm và phát triển những phương pháp tối ưu để mỗi lao động có thể đóng góp nhiều nhất cho doanh nghiệp, đồng thời tạo cơ hội để họ phát triển bản thân.
Nhiệm vụ hàng ngày của người quản lý lao động tại FLC Sầm Sơn: o Nhiệm vụ 1: Lập kế hoạch
Lập kế hoạch đóng vai trò quan trọng trong chức năng của quản lý và là công việc thường nhật của người quản lý lao động Trách nhiệm này bao gồm việc vạch ra kế hoạch tương lai cho tổ chức, dự đoán cách thức thực hiện cũng như nguồn lực cần thiết Do đó, lập kế hoạch là một trong những nhiệm vụ quản lý cốt lõi.
Tại FLC Sầm Sơn, việc lập kế hoạch cho một ngày khi lượng du khách đông vào mùa cao điểm là điều vô cùng cần thiết Nó không chỉ giúp công việc hoạt động trơn tru mà còn giảm bớt gánh nặng cho nhân viên thông qua việc sắp xếp công việc khoa học, hợp lý.
Thực tế cho thấy, không thể có ngày nào trôi qua mà không có sự thay đổi Một quá trình thay đổi thành công bắt đầu từ những tác nhân thay đổi, những người sẽ khởi xướng và thực hiện toàn bộ quá trình Quá trình thay đổi phải được lên kế hoạch và kiểm soát chặt chẽ để mang lại kết quả hiệu quả Các nhà quản lý tại FLC Sầm Sơn phải luôn đảm bảo rằng doanh nghiệp không ngừng đạt được thành công như hiện tại và sẵn sàng thay đổi để hướng đến những thành công trong tương lai.
Dự báo là nhiệm vụ quan trọng giúp nhà quản lý định hình viễn cảnh tương lai cho doanh nghiệp Một trong những nhiệm vụ đó là tạo động lực cho nhân viên Bằng cách tạo ra một môi trường làm việc tích cực, công nhận thành tích và cung cấp cơ hội phát triển, các nhà quản lý có thể kích thích nhân viên làm việc chăm chỉ, sáng tạo và gắn bó với công ty.
Để tận dụng hiệu quả nguồn lực nhân sự, các nhân viên cần được tạo động lực Mỗi nhân viên có cách tạo động lực riêng biệt, vì vậy quản lý nhân sự có nhiệm vụ tối ưu hóa quy trình và tối đa hóa hiệu suất lao động Theo dõi, giám sát là một trong những nhiệm vụ thiết yếu để truyền đạt động lực cho nhân viên, giúp họ phát huy hết tiềm năng và đóng góp vào thành công của doanh nghiệp.
Giám sát là một trong những nhiệm vụ chính yếu mà nhà quản lý tại FLC cần thực hiện thường nhật Bên cạnh lập kế hoạch, tạo động lực, tổ chức và tuyển dụng, giám sát đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo hoạt động của doanh nghiệp diễn ra hiệu quả.
Việc theo dõi, giám sát chặt chẽ sẽ phản ánh thực tế, qua đó giảm thiểu sự chênh lệch giữa hoạch định và thực tế.
Giao quyền là chìa khóa tìm ra nhà quản lý giỏi, giúp họ giao đúng người đúng việc Sự khác biệt giữa quản lý thành công và kém nằm ở khả năng trao quyền này Trao quyền là sự kết hợp của kinh nghiệm và kiến thức đa dạng, thúc đẩy hiệu quả làm việc cao hơn.
Bảng phân công và bảng phân ca làm việc tại các bộ phận: a Bộ phận FO
FO (Front Office) là "bộ mặt" và "trung tâm thần kinh" của khách sạn FO đảm nhiệm nhiều nhiệm vụ quan trọng như bán phòng, đăng ký khách, điều phối hoạt động, thanh toán và trả phòng.
Lịch làm việc của nhân viên bộ phận FO
Tại FLC Sầm Sơn, đội ngũ lễ tân, GRO, Bellman và tài xế xe điện có nhiệm vụ hỗ trợ lưu trú cho khách hàng FLC Sầm Sơn có ba khu lưu trú chính gồm Grand Hotel, Luxury Hotel và Resort Tùy theo số lượng và đặc điểm riêng của các đoàn khách mà đội ngũ nhân sự sẽ được phân bổ hợp lý Cụ thể: Đối với khách lưu trú tại Grand Hotel thường có đoàn đông nên hơn 60% nhân sự được tập trung tại đây, 30% sẽ hỗ trợ tại Luxury Hotel và 10% còn lại sẽ làm việc tại Resort.
Bộ phận Buồng phòng (HK) đóng vai trò là "thủ môn" giữ sạch sẽ và vệ sinh phòng ngủ trong khách sạn theo tiêu chuẩn quy định Đây là một bộ phận thiết yếu góp phần quan trọng đến 60% doanh thu chung của khách sạn bằng cách đảm bảo chất lượng phòng ở mức tốt nhất cho khách lưu trú.
Tại FLC Sầm Sơn thì sẽ được chia ra thành các bộ phận nhỏ hơn để dễ dàng làm việc như:
Lịch làm việc của bộ phận HK
Uniform Tầng/ Khu vực công cộng (Public Area
Attendant)Văn phòng (Housekeeping Officer)
Do tính chất công việc, bộ phận HK tại FLC Sầm Sơn bao gồm chủ yếu là bộ phận Buồng phòng (Room Attendant) Họ được chia ra thành các khu vực cụ thể để tối ưu năng suất làm việc Ngoài ra, còn có bộ phận chế biến món ăn để phục vụ nhu cầu ẩm thực của khách hàng tại khu nghỉ dưỡng.
KHÁI QUÁT VỀ QUẢN LÝ TRANG THIẾT BỊ DỤNG CỤ
2.2.1 Các khái niệm cơ bản a Khái niệm
Trang thiết bị phòng khách sạn đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc phục vụ nhu cầu sử dụng của khách hàng, góp phần định hình nên chất lượng và uy tín của khách sạn Bằng cách sử dụng trang thiết bị, khách hàng có thể trải nghiệm trực tiếp được chất lượng dịch vụ và đưa ra những đánh giá về khách sạn, từ đó giúp thương hiệu tiếp cận gần hơn với khách hàng mục tiêu.
Quản lý trang thiết bị khách sạn là quá trình lập kế hoạch, mua sắm, dự trữ, sử dụng, bảo trì, bảo dưỡng để đảm bảo số lượng, chất lượng trang thiết bị đáp ứng nhu cầu sản xuất, kinh doanh Trang thiết bị cần đảm bảo 4 yếu tố: tiện nghi, cần thiết, vệ sinh, mỹ thuật Quản lý tốt trang thiết bị góp phần làm hài lòng khách hàng, nâng cao hiệu suất nhân viên, tiết kiệm năng lượng, giảm chi phí và duy trì hoạt động kinh doanh liên tục.
Bộ phận An ninh Bộ phận FO
2.2.2 Thực trạng quản lí trang thiết bị khách sạn tại FLC Sầm Sơn
Quần thể nghỉ dưỡng 5 sao FLC SamSon Beach & Golf Resort được trang bị nhiều tiện nghi cao cấp hiện đại Tuy nhiên, sau 7 năm hoạt động, hệ thống trang thiết bị của khu nghỉ dưỡng đã xuống cấp, hư hỏng Điện chập chờn, khu vui chơi dưới nước và vòng quay ánh sáng thường xuyên không hoạt động Tình trạng này ảnh hưởng đến trải nghiệm của du khách và uy tín của khu nghỉ dưỡng.
Vì vậy, để quản lý tốt trang thiết bị dụng cụ, doanh nghiệp cần thực hiện hiệu quả các kế hoạch vận hành, kiểm soát, kiểm kê và bảo dưỡng trang thiết bị Nhờ đó, doanh nghiệp có thể mang đến cho khách hàng những trải nghiệm 5 sao tuyệt vời, khẳng định và nâng cao hơn nữa uy tín, chất lượng của mình trên thị trường.
FLC Sầm Sơn lập kế hoạch mua sắm trang thiết bị dựa trên nhu cầu, khả năng đáp ứng của nhà cung cấp và tình hình tài chính Kế hoạch mua sắm diễn ra vào tháng 2 để chuẩn bị cho đợt du lịch hè và tháng 10 để phục vụ cho mùa lễ hội cuối năm Các trang thiết bị mua mới đều hiện đại, chất lượng cao, có giá trị nghệ thuật Trang thiết bị có giá trị từ 20 triệu đồng trở lên sẽ được dán mã tài sản, còn trang thiết bị nhỏ hơn sẽ được lưu vào hồ sơ và giao cho từng bộ phận quản lý.
Hệ thống trang thiết bị tại FLC SamSon Beach & Golf Resort đáp ứng tiêu chuẩn khắt khe, bao gồm: trang thiết bị hiện đại, đồng bộ, chất lượng cao; hệ thống cung cấp nước sạch đầy đủ, hệ thống điện và đèn chiếu sáng hoạt động ổn định, hệ thống thông gió đạt hiệu quả tốt Khu vực khách sạn được trải thảm cao cấp, lắp đặt hệ thống thang máy riêng cho khách và khách khuyết tật Ngoài ra, resort còn trang bị tủ thuốc và thuốc sơ cứu đạt chuẩn, hệ thống thông tin liên lạc đầy đủ, biển chỉ dẫn chức năng rõ ràng, đảm bảo tiện nghi, an toàn và thẩm mỹ cho du khách.
Kiểm soát vận hành trang thiết bị dụng cụ là quá trình theo dõi sử dụng và bảo trì, bảo dưỡng các thiết bị khi cần thiết Trách nhiệm kiểm soát thuộc về các bộ phận, cá nhân trong bộ phận và trưởng bộ phận Trưởng bộ phận giám sát thường xuyên, cung cấp thông tin về số lượng, chất lượng trang thiết bị cho ban giám đốc Tại FLC Sầm Sơn, các bộ phận kiểm soát trang thiết bị theo định kỳ 1 tháng đối với dụng cụ ít sử dụng, thường xuyên đối với dụng cụ dùng nhiều Cả quần thể được rà soát 2 lần/năm vào tháng 6 và tháng 12 để đảm bảo số lượng, tình trạng hoạt động và vị trí đặt trang thiết bị.
Việc kiểm kê và bảo dưỡng trang thiết bị, dụng cụ giúp quản lý hệ thống máy móc hiệu quả, duy trì hoạt động trơn tru và đáp ứng nhu cầu sử dụng của khách sạn Quy trình bảo dưỡng có hệ thống hóa các thủ tục bảo trì, sửa chữa máy móc, nâng cao hiệu quả quản lý, giám sát, đảm bảo công tác bảo dưỡng được thực hiện kịp thời, giảm hư hỏng, kéo dài tuổi thọ trang thiết bị, phân định rõ trách nhiệm các phòng ban trong việc bảo vệ và báo cáo tình trạng hư hỏng.
Để đảm bảo vận hành suôn sẻ trong khách sạn FLC Sầm Sơn, việc bảo dưỡng các thiết bị, máy móc và tài sản là vô cùng thiết yếu Các kế hoạch cụ thể được triển khai để kiểm tra thường xuyên, đề xuất bảo trì khi cần thiết Ghi chép chi tiết các vấn đề phát sinh giúp theo dõi, quản lý hệ thống hiệu quả Đội ngũ bảo trì thực hiện nhiệm vụ bảo dưỡng theo tiến độ, đảm bảo chất lượng Kiểm tra và quyết định sửa chữa hoặc thay mới thiết bị để tránh ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh Quản lý chặt chẽ, giám sát và chỉ đạo kịp thời trong suốt quá trình bảo trì, bảo dưỡng, sửa chữa Các báo cáo được lập thường xuyên để tổng hợp thông tin, hỗ trợ lập kế hoạch và báo cáo nghiệp vụ chuyên biệt của đơn vị.
Bảo dưỡng trang thiết bị dụng cụ của khách sạn là việc làm quan trọng, đảm bảo an toàn và vận hành trơn tru Đối với thiết bị sử dụng thường xuyên, khi phát hiện lỗi, cần thông báo ngay để bảo dưỡng, kiểm tra kịp thời Dụng cụ kích thước lớn, ít dùng cần kiểm tra định kỳ để đảm bảo hoạt động ổn định Các khu vực có thiết bị dễ gây nguy hiểm như hệ thống điện, nước phải được đảm bảo sạch sẽ, khô ráo để ngăn chặn sự cố.
KIỂM SOÁT HOẠT ĐỘNG PHỤC VỤ TẠI CÁC BỘ PHẬN
KIỂM SOÁT HOẠT ĐỘNG PHỤC VỤ TẠI BỘ PHẬN LỄ TÂN
Lễ tân đóng vai trò quan trọng trong hoạt động khách sạn, đảm bảo sự liên kết giữa các bộ phận và vận hành trơn tru tổng thể Tuy nhiên, công việc lễ tân không chỉ giới hạn ở các thao tác cơ bản như nhận phòng, trả phòng mà còn bao gồm hàng loạt công đoạn khác Đặc biệt tại FLC Sầm Sơn với 3 khu hoạt động theo hình thức khách sạn, đòi hỏi quản lý và tổng hợp phải đồng bộ, tránh sai sót ảnh hưởng tới khách hàng Dù phải quản lý cả 3 bên, hệ thống và thủ tục, cách vận hành của tập đoàn FLC vẫn vận hành hiệu quả.
Đặt phòng/ Đăng ký khách sạn: o Bước 1: Nhận yêu cầu đặt phòng/ Đăng ký khách sạn
Nhân viên lễ tân có nhiệm vụ chào đón, tiếp đón khách hàng và chủ động hỗ trợ nhu cầu của khách Khi khách hàng có yêu cầu đặt phòng, nhân viên tiếp nhận thông tin, giải đáp thắc mắc và tiến hành hỗ trợ khách đặt phòng Các công việc cụ thể bao gồm:
Đối với khách hàng đã đặt phòng trước, hãy kiểm tra thông tin đăng ký đặt phòng (Tên, kênh đăng ký đặt phòng) và các yêu cầu đặc biệt mà khách hàng đã ghi chú để chuẩn bị tốt nhất cho việc đón tiếp và đáp ứng nhu cầu của khách hàng khi họ đến lưu trú tại cơ sở.
Khi khách hàng đến đặt phòng trực tiếp, cần giới thiệu cho họ về các loại phòng và giá cả Việc này giúp khách hàng nắm được các lựa chọn có sẵn và mức giá tương ứng Đặc biệt, trong các thời kỳ cao điểm hoặc thấp điểm, mức giá phòng sẽ khác nhau Sau khi cung cấp thông tin, hãy thỏa thuận với khách hàng Nếu khách hàng đồng ý, nhân viên tiếp tân sẽ tiến hành tiếp nhận thông tin cần thiết để hoàn tất thủ tục đặt phòng.
- Kiểm tra các thông tin đặt phòng của khách: Tên khách hàng, số điện thoại, số lượng khách, thời gian đặt, số lượng phòng, kênh đặt phòng trực tuyến (nếu có),
Quý khách vui lòng chờ để khách sạn kiểm tra tình trạng phòng trống và xác nhận thông tin đặt phòng của quý khách.
Liên lạc với bộ phận HK để kiểm tra các phòng sẵn sàng phục vụ khách. o Bước 3: Nhập thông tin đăng ký phòng
Sau khi trao đổi thông tin và thỏa thuận với khách hàng, lễ tân sẽ tiến hành nhập dữ liệu lưu trú theo quy định cụ thể của khách sạn.
Sau đó tiến hành phân phòng cho khách hàng. o Bước 4: Xác nhận các chi tiết phòng
Khẳng định việc lưu trú của khách hàng (Số phòng, thời gian, phòng đáp ứng yêu cầu đặc biệt gì của khách,…)
Nếu có phòng sẵn sàng, giao chìa khoá phòng và hướng dẫn khách lên nhận phòng
Nếu chưa có phòng, yêu cầu khách hàng vui lòng đến khu vực chờ đến giờ check in. o Bước 5: Kết thúc việc đặt phòng
Cảm ơn khách hàng đã sử dụng dịch vu của khách hàng
Giới thiệu một số dịch vụ cung ứng tại quần thể.
Kiểm tra và cập nhật thông tin khách hàng lại một lần nữa.
Với quy mô tầm cỡ quốc tế, FLC Sầm Sơn cung cấp đa dạng dịch vụ bổ sung, đòi hỏi nhân viên lễ tân phải am hiểu để giới thiệu chuyên nghiệp đến khách lưu trú, đặc biệt là khách mới check-in Nhân viên lễ tân sẽ tư vấn các dịch vụ bổ sung tại khu vực chờ và hỗ trợ khách hàng nếu cần Đồng thời, nhân viên sale từ các bộ phận khác trực tại sảnh 3 khách sạn chính để tư vấn chi tiết Để đảm bảo thông tin chính xác, nhân viên lễ tân cần nắm vững kiến thức sản phẩm, đặc biệt là các chương trình khuyến mãi mùa cao điểm, được đào tạo và cung cấp thông tin từ bộ phận Marketing của quần thể.
Nhân viên lễ tân tại quần thể nghỉ dưỡng sẽ hỗ trợ khách hàng trong việc tiếp cận các dịch vụ bổ sung Đối với các nhu cầu như sử dụng dịch vụ tại Maia Spa, lễ tân sẽ liên hệ bộ phận Buggy để đưa đón khách tới địa điểm Đối với khách lưu trú có nhu cầu sử dụng dịch vụ bổ sung khác, lễ tân sẽ nối máy trực tiếp tới đơn vị cung cấp dịch vụ, lên lịch đặt dịch vụ và cung cấp thông tin về các chương trình khuyến mãi hiện hành để đảm bảo tính thống nhất trong thông tin cung cấp cho khách hàng.
Xử lý phàn nàn khách hàng luôn được coi trọng tại FLC Sầm Sơn Đội ngũ nhân viên được đào tạo kỹ năng giải quyết vấn đề, đặc biệt là bộ phận lễ tân - nơi tiếp xúc trực tiếp với khách hàng Họ luôn có người trực để tiếp nhận và hỗ trợ khách hàng Khi phát sinh vấn đề, nhân viên lễ tân chủ động lắng nghe và ghi nhận thông tin cụ thể để chuyển đến bộ phận xử lý phù hợp, nhằm giải quyết nhanh chóng, tránh ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách Nhờ sự quản lý hiệu quả, FLC Sầm Sơn thường xuyên nhận được phản hồi tích cực từ khách hàng, mang đến những kỳ nghỉ dưỡng ấn tượng và đáng nhớ.
Khách hàng có thể phản hồi trực tiếp tại quầy lễ tân, nhân viên sẽ tiến hành khảo sát ngắn, ghi nhận và cảm ơn khách hàng đã sử dụng dịch vụ Là một quần thể lớn, FLC Sầm Sơn vẫn có thể mắc sai sót và nhận phản hồi tiêu cực Nhân viên lễ tân cần lắng nghe, hiểu vấn đề khách hàng, gửi lời xin lỗi, xác minh thông tin phản hồi có chính xác không để đưa ra phương án giải quyết Trường hợp phàn nàn tiêu cực, quản lý bộ phận sẽ tiếp nhận và xử lý phù hợp.
Làm thủ tục trả phòng là một công việc đòi hỏi sự tỉ mỉ, nhanh chóng và chính xác cao của nhân viên lễ tân để tránh những sai sót không đáng có.
Toàn bộ thủ tục check-out sẽ được ghi nhận trên phần mềm quản lí khách sạn, công việc sẽ được tiến hành theo 13 bước cụ thể như sau:
Kiểm toán đêm và quản lí doanh thu:
KIỂM SOÁT HOẠT ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG
Thuật ngữ Housekeeping (HK) trong ngành khách sạn chính là bộ phận Buồng phòng Nhiệm vụ trọng yếu của HK là giữ cho phòng nghỉ luôn sạch sẽ, vệ sinh và ngăn nắp đạt tiêu chuẩn HK là một bộ phận quan trọng, góp phần 60% vào tổng doanh thu của khách sạn.
Ngoài việc đảm bảo chất lượng phòng ngủ, bộ phận buồng phòng còn bao gồm vệ sinh khu vực công cộng Đội ngũ nhân viên thực hiện công việc dọn dẹp, vệ sinh để duy trì không gian sạch sẽ, thoáng mát cho khách hàng.
Tùy thuộc vào quy mô và mô hình kinh doanh, mỗi khách sạn có cách sắp xếp, tổ chức bộ phận HK khác nhau Với trường hợp FLC Sầm Sơn, bộ phận buồng được tổ chức theo cấu trúc như sau:
Phòng Buồng (Room Attendant) là bộ phận chịu trách nhiệm chính trong việc dọn dẹp phòng khách sạn, bao gồm các công việc như vệ sinh phòng, kiểm tra và yêu cầu bảo dưỡng các thiết bị trong phòng, cũng như bổ sung đầy đủ các vật dụng tiện nghi cần thiết (Amenities) cho khách lưu trú.
Bộ phận Giặt ủi bao gồm cả mảng giặt thông thường và giặt đồng phục Bộ phận này có vai trò thu gom đồ giặt của khách hàng khi được yêu cầu, vận hành các quy trình giặt ủi đồ của khách hàng, các loại vải từ các bộ phận khác trong khách sạn và cả đồng phục của nhân viên.
Bộ phận tầng/khu vực công cộng (Public Area Attendant) có nhiệm vụ đảm bảo vệ sinh sạch sẽ các khu vực công cộng, hành lang, sảnh chính, cũng như các khu vực nội bộ dành cho nhân viên trong khách sạn, góp phần tạo nên môi trường làm việc và nghỉ dưỡng sạch sẽ, thoải mái cho cả khách hàng lẫn nhân viên.
Phụ trách quản lý trang thiết bị, nhân sự bộ phận phân ca, điều phối nhân sự, kiểm kê số lượng và chi phí giặt là của các bộ phận.
Quy trình vận hành bộ phận buồng phòng liên quan chặt chẽ đến sự phối hợp giữa các tổ buồng, vệ sinh công cộng, giặt là và đồng phục Điều này thể hiện ở việc tổ buồng không thể bán buồng cho khách khi tổ giặt là không cung cấp đủ ga trải giường, khăn tắm trong phòng hoặc tổ vệ sinh công cộng chưa làm sạch hành lang và các khu vực trước cửa phòng.
Để đảm bảo hiệu quả hoạt động kinh doanh và cung cấp dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, các bộ phận buồng phòng cần thường xuyên liên hệ trực tiếp và hỗ trợ lẫn nhau, đặc biệt là trong quá trình dọn phòng và cung cấp các dịch vụ buồng.
Tầng/ Khu vực công cộng (Public Area
Để làm việc hiệu quả, nhân viên dọn phòng cần nắm vững thuật ngữ, gồm: OOO (phòng không sử dụng), Check out (phòng khách trả), VD (phòng trống bẩn), VC (phòng trống sạch), VR (phòng trống sẵn sàng đón khách), OC (phòng có khách), Make up room (phòng cần làm ngay), VIP (phòng khách quan trọng), EB (giường phụ), BC (nôi trẻ em), DND (vui lòng đừng làm phiền).
Các thuật ngữ sử dụng trong bộ phận HK
Để đảm bảo an ninh và cung cấp dịch vụ chính xác, mỗi phòng có số lượng người cố định, trừ khu vực Luxury Hotel được phép thêm giường phụ (đặt trước) FLC Sầm Sơn quy định phí phụ thu theo từng loại phòng, với mức phí khác nhau để khách hàng dễ dàng lựa chọn dịch vụ phù hợp với nhu cầu.
Trẻ 0 đến 5 tuổi được miễn phí khi ở chung giường sẵn có
Trẻ 6 tuổi đến 11 tuổi phụ thu 200.000VND/người/đêm nếu ngủ chung giường sẵn có, kê giường phụ 500.000VND/người/đêm
(Trường hợp 1 phòng có 02 trẻ em từ 6 tuổi đến 11 tuổi thì 1 trẻ sẽ phụ thu
200.000VND/người/đêm, trẻ còn lại sẽ phụ thu 500.000VNĐ/ người/ đêm.
Trẻ em từ 12 tuổi trở lên tính như người lớn, phụ thu 800.000VND/người/đêm bao gồm giường phụ
Tuổi được tính theo năm sinh Quý khách có thể thanh toán phụ thu khi nhận phòng.
Mỗi phòng được lưu trú 2 hoặc 4 người lớn (tùy hạng phòng) và tối đa 2 trẻ em dưới 12 tuổi.
Để đặt dịch vụ giường phụ, quý khách vui lòng liên hệ trước với khách sạn vì số lượng giường phụ có hạn Dịch vụ dọn phòng buổi tối, hay còn gọi là turndown service, thường được thực hiện vào khoảng 6-7 giờ tối khi khách ra ngoài ăn tối hoặc tham quan Dù thuộc bộ phận vệ sinh phòng nhưng không có một nhân viên cố định nào chịu trách nhiệm thực hiện toàn bộ quá trình dọn phòng buổi tối này mà sẽ thay đổi theo ca.
Các công việc của turndown service nhìn chung bao gồm:
- Đổ gạt tàn thuốc lá, dọn rác trong phòng và nhà tắm.
Thu dọn đồ đạc là bước đầu tiên để tạo nên không gian sống ngăn nắp Bằng cách gập gọn báo chí, tạp chí và sắp xếp chúng ngay ngắn trên bàn, bạn đã có thể tạo nên một góc làm việc gọn gàng, ngăn nắp.
- Rửa sạch cốc thủy tinh đã sử dụng.
- Kiểm tra và bổ sung, thay mới đồ văn phòng phẩm, các đồ đặt miễn phí khác cho khách như coffee, trà…
- Lau nhà tắm (nếu cần thiết).
- Thay khăn mặt mới cho khách (nếu đã qua sử dụng).
- Kiểm tra và thay mới đồ đặt trong nhà tắm như xà phòng, kem đánh răng…
- Dọn giường cho khách chuẩn bị ngủ.- Room service là hình thức phục vụ ẩm thực tại phòng cho khách lưu trú tại khách sạn, là nhiệm vụ của bộ phận F&B Nhân viên sẽ mang thức ăn nóng đến phòng khách bằng xe đẩy, còn nếu khách gọi thức ăn nguội thì có thể dùng khay đựng thức ăn.
Khách hàng có thể gọi điện thoại bàn để đặt dịch vụ ăn uống tại phòng Đội ngũ nhân viên khách sạn cần thu thập thông tin khách hàng bao gồm tên, số phòng, số người, chi tiết đơn hàng, thời gian gọi món và thời gian phục vụ mong muốn sau đó nhập thông tin vào hệ thống quản lý Nhân viên nhận đơn hàng xác nhận thông tin trước khi áp dụng hình thức bán thêm phù hợp.
KIỂM SOÁT HOẠT ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN CHẾ BIẾN MÓN ĂN
3.3.1 Kiểm soát sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu
Kiểm soát nguồn nguyên liệu đóng vai trò then chốt trong quy trình chế biến ẩm thực Với đặc trưng là các món hải sản, FLC Sầm Sơn đặc biệt chú trọng kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm đối với nguyên liệu đầu vào Khâu sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu được thực hiện hằng ngày, đảm bảo cung cấp đủ nguyên liệu tươi ngon cho thực khách Quá trình này được giám sát chặt chẽ bởi đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm.
3.3.2 Kiểm soát chế biến món ăn a Bếp lạnh
Quy trình kiểm soát bếp lạnh bao gồm sử dụng kho lạnh lớn và tủ lạnh để bảo quản thực phẩm, rau củ Quy trình này đảm bảo thực phẩm được bảo quản trong môi trường nhiệt độ thấp thích hợp, giúp duy trì chất lượng, độ tươi và an toàn của thực phẩm trong thời gian dài hơn.
Để bảo quản rau củ được tươi ngon và lâu hơn, người ta thường sử dụng phương pháp bảo quản trong kho lạnh lớn Nhiệt độ lý tưởng cho các kho lạnh rau củ là từ 2 đến 8 độ C Điều này giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, đồng thời duy trì độ ẩm cần thiết cho rau củ Ngoài ra, việc không bảo quản các sản phẩm thịt sống, hải sản tươi sống trong kho rau giúp ngăn ngừa tình trạng lây nhiễm chéo, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Để đảm bảo vệ sinh và chất lượng thực phẩm trong kho rau, cần thực hiện các biện pháp sau: Che kín thực phẩm khi lưu trữ tạm thời, tránh để nước từ thịt và hải sản rò rỉ ra ngoài Đặt thực phẩm trong thùng, phủ khăn ẩm sạch hoặc bọc nilon màng đối với các loại rau lá nhanh héo Nhân viên phụ trách kho phải vệ sinh và sắp xếp hàng hóa thường xuyên Sữa chua, whipping, topping, phô mai và bơ có thể bảo quản chung trong Kho rau và không xả đông thịt, hải sản và thực phẩm tươi sống trong kho.
Kiểm soát chuẩn bị nguyên liệu
Trong quá trình nhập thực phẩm chế biến món ăn, các nhà hàng cần kiểm tra kỹ lưỡng chất lượng, số lượng và nguồn gốc xuất xứ theo quy định Đồng thời, phải đảm bảo đầy đủ các hóa đơn, chứng từ chứng minh rõ nguồn gốc sản phẩm và giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm cho khách hàng.
Có thể kiểm tra chất lượng hàng hóa bằng các phương pháp như quan sát bằng mắt thường, kiểm tra màu sắc, mùi và tình trạng bên ngoài Đối với nguyên liệu và thực phẩm, cần đảm bảo các yếu tố như:
Thực phẩm sống đảm bảo độ tươi ngon nhất định, không có mùi và bị ôi thiu.
Rau, củ, quả phải tươi, không bị héo, hư thối và thay đổi màu sắc.
Các loại thực phẩm khô và gia vị phải đảm bảo rõ ràng nguồn gốc, xuất xứ, còn trong hạn sử dụng, không bị ẩm mốc và hư hỏng.
Các thực phẩm đông lạnh khi nhập phải còn độ lạnh nhất định, trong hạn sử dụng.
Thực phẩm đóng hộp không bị méo mó, thay đổi hình dạng ban đầu và đảm bảo vẫn còn hạn sử dụng.
Kiểm soát sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã thông qua quá trình kiểm tra, nguyên liệu sẽ được phân loại và tiến hành quá trình sơ chế
Sơ chế nguyên liệu chính là giai đoạn biến nguyên liệu ban đầu thành dạng bán thành phẩm để chuẩn bị giai đoạn nấu chín (biến nhiệt).
Để đảm bảo vệ sinh và giá trị dinh dưỡng, các nguyên liệu cần được sơ chế đúng cách Đối với rau củ quả, cần gọt vỏ, cắt gốc, rửa sạch, ngâm nước muối để khử trùng Thực phẩm tươi sống phải được rửa sạch, chế biến hoặc bảo quản trong tủ chuyên dụng Gia vị, thực phẩm khô, đông lạnh và đóng hộp cần phân loại và bảo quản riêng ở những vị trí cụ thể Đối với nhà lạnh và kho lạnh, cần lắp rèm nhựa để tránh thất thoát nhiệt độ Nhiệt độ tủ lạnh và kho lạnh phải được theo dõi ba lần một ngày vào các ca sáng, chiều và tối.
Để đảm bảo chất lượng rau củ quả được bảo quản tốt nhất, cần tuân thủ các nguyên tắc sau:- Về rau củ: Bảo quản ở nhiệt độ 2-8 độ C trong tủ lạnh đã khử trùng Chỉ cho vào tủ lạnh những loại rau đã sơ chế, rửa sạch và sẵn sàng sử dụng Bao gói cẩn thận bằng màng film để tránh héo và lây nhiễm chéo Nhân viên bếp phải vệ sinh và sắp xếp tủ lạnh hàng ngày, đồng thời kiểm tra định kỳ hai lần một tuần để đảm bảo vệ sinh và sắp xếp hợp lý.- Về trái cây: Bảo quản ở nhiệt độ 16-22 độ C Phải sử dụng thùng/khay nhựa sạch của công ty, không đựng trong thùng xốp hoặc thùng carton của nhà cung cấp Ưu tiên sử dụng trái cây cũ trước Trái cây phải được rửa sạch trước khi sơ chế và phục vụ Kệ đựng trái cây phải được vệ sinh và lau chùi hàng ngày.
Bếp nóng là khu vực được thiết kế để chế biến món ăn bằng nhiều hình thức nấu nướng khác nhau, thường đòi hỏi nhiệt độ cao để làm chín thực phẩm Bếp nóng là nơi sử dụng nhiều dụng cụ và tiềm ẩn nhiều nguy hiểm vì liên quan đến việc sử dụng lửa, điện và các thiết bị khác Do đó, kiểm soát chặt chẽ các hoạt động trong bếp nóng là điều vô cùng quan trọng, đòi hỏi sự cẩn thận và chú ý cao độ của người vận hành để đảm bảo an toàn và hiệu quả trong quá trình chế biến món ăn.
Quy trình chế biến món ăn tại bếp nóng rất đa dạng và nhiều khâu khác nhau:
Chần là phương pháp làm chín thực phẩm nhanh chóng bằng cách nhúng vào nước sôi Đầu tiên, cho thức ăn vào dụng cụ chứa như vá hoặc giỏ lưới, sau đó nhúng vào nồi nước đang sôi Lắc nhẹ để thực phẩm chín đều rồi vớt ra Có thể để thực phẩm nguội hoặc dùng ngay tùy theo mục đích món ăn.
Để hấp thực phẩm, đầu tiên cần làm nóng dụng cụ hấp, sau đó bọc thực phẩm cần hấp bằng màng nilon thực phẩm Tiếp đến, cho thực phẩm vào lò hấp, đậy nắp và hấp Sau khi hấp xong, lấy thức ăn ra khỏi lò để thưởng thức.
Luộc là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước sôi Đun sôi nước hoặc nước dùng trong nồi, cho thêm muối nếu cần Chọn nồi có kích thước phù hợp với lượng thực phẩm Đun đến khi sôi (100°C) và nhẹ nhàng cho thực phẩm vào Với rau củ, luộc theo trình tự màu sắc từ trắng, vàng, đỏ, xanh Trong khi sôi, dùng vá hớt váng bẩn nổi lên Khi thực phẩm chín, dùng vợt trần hoặc vá có lỗ để lấy ra khỏi nồi.
Hầm là kỹ thuật nấu chín thực phẩm bằng cách đun sôi trong thời gian dài Đầu tiên, cho nguyên liệu vào nồi, đổ nước ngập cao hơn khoảng 5-6cm Thêm rau củ gia vị để tạo hương vị Đun sôi, hạ nhỏ lửa, hớt bọt Nêm gia vị, kiểm tra và châm thêm nước nếu cạn Khi thực phẩm gần chín, thêm muối, hạt tiêu hoặc gia vị theo công thức.
Nướng vỉ là phương pháp làm chín thức ăn bằng than củi, than hoạt tính hay mặt nướng Trước khi nướng, cần vệ sinh sạch vỉ nướng và mặt nướng, làm nóng chúng, ướp gia vị thực phẩm, bôi dầu ăn lên mặt nướng và đặt thực phẩm lên Trong quá trình nướng, dùng kẹp hoặc xẻng để lật thực phẩm, đến khi đạt độ chín mong muốn thì nhẹ nhàng lấy ra Sau khi nướng, cần lau sạch mặt nướng bằng khăn chuyên dụng và vệ sinh sạch vỉ nướng để loại bỏ thức ăn còn bám lại, đảm bảo vệ sinh và chống cháy khét.
là phương pháp làm chín thức ăn bằng lò điện hoặc lò gas Trước khi chế biến, cần bật lò nóng đến nhiệt độ ít nhất 180°C Ướp gia vị cho thực phẩm theo công thức và thời gian cần thiết Chọn khay quay phù hợp với số lượng và kích thước thực phẩm, sau đó cho khay vào lò đã bật nóng trước 10 phút.
KIỂM SOÁT HOẠT ĐỘNG PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNG
Để đạt được thành công, việc quản lý doanh nghiệp phải chặt chẽ và tiêu chuẩn hóa quy trình là điều cần thiết Quá trình quản lý nhà hàng tại FLC Sầm Sơn, quần thể nghỉ dưỡng 5 sao đạt chuẩn quốc tế, đóng vai trò vô cùng quan trọng Mỗi công đoạn phục vụ phải tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn, luôn được kiểm soát và giám sát kỹ càng nhằm tối đa hóa doanh thu và lợi nhuận.
Kiểm soát hoạt động tại khu vực nhà hàng o Lên danh sách các đầu việc phải làm:
Để nhà hàng vận hành trơn tru, cần lập kế hoạch công việc chi tiết theo ngày, tuần, tháng và phân bổ nhân lực hợp lý Bảng chi tiết công việc phải được niêm yết tại khu vực làm việc để nhân sự nắm bắt và ưu tiên xử lý những nhiệm vụ cần thiết Ngoài ra, các cuộc họp giao ban đầu ca hỗ trợ truyền đạt thông tin quan trọng, kiểm tra tiến độ công việc, đồng thời giải quyết kịp thời những vấn đề phát sinh.
Cuộc họp nhân viên thường diễn ra lúc đầu ca hoặc giao ca nhằm bàn giao công việc, giải quyết vấn đề phát sinh và lên kế hoạch cho ca tiếp theo Cuộc họp đầu ca thường kéo dài khoảng 20 phút, đảm bảo tất cả nhân viên trong ca nắm rõ nhiệm vụ để triển khai công việc nhanh chóng và hiệu quả.
Trước mỗi ca làm việc, các cuộc họp giao ban thường được tổ trưởng, giám sát, trợ lý và quản lý bộ phận triển khai để phân bổ công việc hợp lý cho từng bộ phận.
Ban quản lý sẽ xây dựng lịch làm việc chi tiết, phân bổ công việc cho từng nhân viên Khi có bất kỳ thay đổi về nhân sự nào, ban quản lý sẽ thông báo ngay trong cuộc họp đầu ca Việc phân công nhiệm vụ và chia khu vực làm việc rõ ràng giúp nhân viên tối đa hóa hiệu suất và tạo điều kiện cho ban quản lý dễ dàng theo dõi, quản lý tiến trình công việc tại từng khu vực cụ thể trong nhà hàng, đảm bảo hoạt động hiệu quả và trơn tru.
Giao việc cụ thể cho từng nhân viên không chỉ trao cho họ quyền hạn mà còn gắn kết họ với trách nhiệm hoàn thành công việc đó Nhận thức được trách nhiệm sẽ thúc đẩy tinh thần chủ động, sáng tạo và nỗ lực cao hơn Để đảm bảo hiệu quả, cần thường xuyên giám sát và kiểm tra mọi hoạt động của nhân viên trong suốt quá trình làm việc, giúp kịp thời phát hiện và giải quyết những vấn đề phát sinh.
Trong quá trình hoạt động, ban quản lí luôn phải có mặt để kiểm soát và xử lí nếu có tình huống phát sinh.
Đội ngũ nhân viên phục vụ ăn uống phải thường xuyên kiểm tra để đảm bảo bộ dụng cụ sạch sẽ và đầy đủ để đáp ứng nhu cầu của khách hàng Ban quản lý sẽ phối hợp kiểm soát và giải quyết tình hình, đặc biệt là trong trường hợp khách hàng phàn nàn.
Khu vực chế biến cần phối hợp chặt chẽ với nhân sự bếp để kiểm soát nguồn cung ứng sản phẩm, kịp thời cập nhật thông tin về những món ăn hết, thiếu hoặc không đáp ứng nhu cầu phục vụ Đồng thời, vệ sinh sạch sẽ khu vực chế biến trước khi đóng cửa nhà hàng là điều tối quan trọng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tránh tình trạng khách hàng gọi món không có.
Nhân viên mỗi khu vực chịu trách nhiệm vệ sinh cuối ca làm việc để đảm bảo mọi thứ sạch sẽ, gọn gàng.
Ban quản lý có trách nhiệm kiểm tra toàn bộ khu vực trước khi kết thúc ca làm việc, ghi chép lại những điểm còn tồn đọng và những công việc chưa giải quyết được để bàn giao cho ca làm việc tiếp theo Quy định thời gian bật, tắt các thiết bị điện phải được tuân thủ nghiêm ngặt để đảm bảo tính an toàn và tiết kiệm năng lượng.
Chi phí vận hành nhà hàng rất tốn kém, đặc biệt với những nhà hàng lớn như FLC Sầm Sơn quản lý hơn 6 nhà hàng Do đó, tiết kiệm điện là nhiệm vụ vô cùng quan trọng nhằm kiểm soát chi phí Thời gian bật các thiết bị điện sẽ được quy định rõ ràng cho từng nhà hàng và tất cả nhân viên phải có trách nhiệm tuân thủ đúng quy định này.
Bắt buộc phải tắt tất cả các thiết bị điện sau khi kết thúc ca làm việc.
Ngoài sự giám sát của ban quản lý, bộ phận an ninh tại FLC Sầm Sơn sẽ thực hiện kiểm soát và kiểm tra đột xuất Nếu phát hiện tình trạng không tắt thiết bị điện sau khi kết thúc giờ làm việc, bộ phận an ninh sẽ lập biên bản xử phạt đối với nhà hàng vi phạm.
Kiểm soát hoạt động phục vụ tại khu vực bar
Tương tự như nhà hàng, bar cũng đóng góp phần lớn vào doanh thu của quần thể.
Dù diện tích quầy bar không quá rộng nhưng quản lý quầy bar lại là nhiệm vụ không hề đơn giản Đặc biệt, để đảm bảo các tiêu chuẩn khắt khe về công thức, chất lượng phục vụ , quản lý bar phải thường xuyên giám sát khu vực này.
Một công thức đồ uống chuẩn bao gồm những thành phần định lượng cụ thể, các bước sơ chế nguyên liệu rõ ràng và công thức pha chế chi tiết Bên cạnh yếu tố chất lượng, yếu tố thẩm mỹ như cách trình bày, trang trí đồ uống cũng phải được quan tâm để tạo nên sự hấp dẫn và bắt mắt cho người thưởng thức.
Mọi công thức pha chế đều được ghi chi tiết và thường xuyên cập nhật vào Sổ Quy Trình Pha Chế (SOP) của quầy bar Tất cả nhân viên bắt buộc phải học kỹ và tuân thủ nghiêm ngặt định lượng của các công thức này Việc tuân thủ SOP không chỉ đảm bảo chất lượng đồng nhất cho các loại đồ uống mà còn giúp tránh sai sót trong quá trình kiểm kê tồn kho nguyên liệu hàng ngày.
Tiêu chuẩn đồ uống được lập ra nhằm đảm bảo chất lượng các loại đồ uống, của bar và được sử dụng trong các trường hợp sau:
- Áp dụng cho việc đàm phán với nhà cung cấp và làm căn cứ kiểm tra chất lượng nguyên liệu, hàng hoá khi nhận hàng.
ĐÁNH GIÁ CHUNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP
NHỮNG ƯU ĐIỂM VÀ NGUYÊN NHÂN
Áp dụng công nghệ thông tin hữu hiệu trong công việc: Sử dụng ứng dụng Viber để kết nối đội ngũ nhân viên trong cùng một bộ phận, cửa hàng hoặc giữa các bộ phận liên quan Nhờ đó, thông tin được truyền đạt nhanh chóng và chính xác đến từng cá nhân, nâng cao hiệu quả công việc Bên cạnh đó, doanh nghiệp cũng có thể sử dụng phần mềm quản lý khách sạn Smile như một công cụ hỗ trợ đắc lực.
Smile FO là phân hệ quản lý đặt phòng của phần mềm Smile, dùng cho nhân viên lễ tân, đặt phòng, sales, buồng phòng…
Smile POS là phần mềm dùng cho hoạt động quản lý nhà hàng, quầy bar, quầy hàng lưu niệm, spa… trong khách sạn
Nhân viên bộ phận tài chính - kế toán sẽ cần sử dụng phần mềm Smile BO cho công việc
Hệ thống quản lý nhân sự Smile HR hỗ trợ toàn diện công tác quản lý nhân sự, từ phân ca, chấm công bằng thẻ từ hoặc vân tay, tính lương đến in phiếu lương Việc ứng dụng công nghệ chấm công bằng thẻ hoặc máy chấm công bằng vân tay là minh chứng rõ nét cho quá trình công nghệ hóa, tự động hóa của doanh nghiệp, giúp công tác quản lý nhân sự diễn ra dễ dàng, thuận tiện và chính xác hơn bao giờ hết.
Cơ sở vật chất của trung tâm được trang bị hiện đại theo tiêu chuẩn 5 sao với thiết bị đạt chất lượng từ các thương hiệu lớn có uy tín Dù phải đầu tư chi phí ban đầu cao nhưng đảm bảo chất lượng sử dụng tốt, tăng tuổi thọ thiết bị, từ đó tiết kiệm chi phí sửa chữa, bảo dưỡng.
Cơ sở vật chất được đầu tư bài bản với những trang thiết bị hiện đại như: Jetski nhập khẩu từ Yamaha với chi phí cao, hệ thống điều hòa âm trần từ Samsung và LG, quạt trần Panasonic, thang máy Schindler, xe đạp Asama cho thuê, tái hiện không gian sống tiện nghi, sang trọng cho cư dân.
Chủ động đào tạo nguồn nhân lực như một yếu tố cốt lõi, FLC Sầm Sơn luôn chú trọng nâng cao chất lượng nhân sự, đặc biệt là đội ngũ tiếp xúc trực tiếp với khách hàng Nhân viên tại FLC Sầm Sơn được đánh giá cao về thái độ phục vụ chuyên nghiệp, tận tình và tận tâm, luôn nỗ lực mang đến những trải nghiệm hài lòng nhất cho khách hàng.
Để giải quyết vấn đề thiếu hụt nhân lực theo mùa, doanh nghiệp tại Sầm Sơn đã áp dụng biện pháp tuyển dụng thực tập sinh từ các trường đại học trong mùa cao điểm Các thực tập sinh có chuyên môn, khả năng học hỏi nhanh, thái độ làm việc nghiêm túc, tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp so với nhân viên toàn thời gian Ngoài ra, vào những ngày có lượng khách cao, doanh nghiệp còn tuyển dụng nhân viên phục vụ bán thời gian (casual) từ người địa phương hoặc thực tập sinh khách sạn.
Tầm quan trọng của công nghệ thông tin tại FLC Sầm Sơn thể hiện qua việc ứng dụng Viber để thông báo nhân sự bảo mật, nhanh chóng và dễ quản lý Ngoài ra, phần mềm quản lý khách sạn SLIME giúp quản lý trơn tru các hoạt động của quần thể lớn, với các ứng dụng kết nối vào hệ sinh thái chung, thao tác đơn giản, phân quyền rõ ràng và báo cáo đầy đủ.
Các doanh nghiệp sẵn sàng đầu tư đáng kể để hiện đại hóa cơ sở vật chất thông qua việc mua sắm trang thiết bị và phần mềm quản lý tiên tiến Mục đích là nhằm tối ưu hóa hiệu suất hoạt động, tăng khả năng sinh lợi và cắt giảm các chi phí không cần thiết, góp phần tiết kiệm tổng thể cho doanh nghiệp.
Tập trung nâng cao chất lượng nhân sự không chỉ đến từ phòng Nhân sự, mà từng bộ phận đều nỗ lực tổ chức các buổi đào tạo nghiệp vụ tác nghiệp, nâng cao các kỹ năng xử lý tình huống phát sinh.
FLC Group có thế mạnh về am hiểu nguồn cung ứng nhân sự, thể hiện qua mạng lưới quan hệ hợp tác rộng rãi và sở hữu trường Đại học FLC Nhờ đó, tập đoàn dễ dàng liên kết với các trường đào tạo để tuyển dụng thực tập sinh Ngoài ra, nguồn nhân lực địa phương dồi dào cũng tạo thuận lợi cho FLC Group trong việc tuyển dụng nhân viên phục vụ bán thời gian.
NHỮNG HẠN CHẾ VÀ NGUYÊN NHÂN
Trình độ ngoại ngữ thấp là hạn chế lớn của lao động khách sạn hiện nay, không đáp ứng được nhu cầu hội nhập Bộ phận tiền sảnh có tỷ lệ nhân viên giao tiếp ngoại ngữ kém, đặc biệt là tiếng Anh - yêu cầu cơ bản trong tuyển dụng Điều này gây bất lợi khi đón khách quốc tế có yêu cầu cao.
Trong bối cảnh các khách sạn, resort mới liên tục mở cửa từ tháng 7/2015, nhiều khách sạn cũ tại Việt Nam đang phải đối mặt với tình trạng xuống cấp nghiêm trọng Những biểu hiện dễ nhận thấy bao gồm sơn tường bong tróc, nấm mốc, gạch nứt vỡ, nền nhà bong lên.
… tuy nhiên doanh nghiệp vẫn chưa có kế hoạch tu sửa.
Doanh nghiệp liên tục phải trả chi phí tuyển dụng do nhân viên không gắn bó lâu dài Nhiều nhân viên mới thôi việc trong vài ngày hoặc vài tháng, gây khó khăn cho doanh nghiệp trong việc tìm kiếm và đào tạo nhân viên mới Điều này ảnh hưởng tiêu cực đến hiệu suất làm việc và sự phát triển của công ty.
Doanh nghiệp chủ yếu tuyển dụng lao động địa phương, những người chọn gắn bó và phát triển sự nghiệp tại quê nhà Tuy nhiên, điều này dẫn đến một số hạn chế, chẳng hạn như nhiều ứng viên không thành thạo hoặc chỉ có trình độ ngoại ngữ ở mức cơ bản Ngoài ra, quá trình tuyển dụng chưa thực sự chặt chẽ cũng góp phần vào tình trạng khó tuyển dụng lao động phù hợp.
Doanh nghiệp phục hồi chậm sau đại dịch nên tình trạng trang thiết bị, cơ sở vật chất xuống cấp Bộ phận Kỹ thuật không chủ động kiểm tra tình hình, chỉ sửa chữa khi nhận báo cáo hỏng hóc, dẫn đến khách hàng dễ dàng nhận thấy sự xuống cấp của khách sạn trong mùa cao điểm, gây ấn tượng xấu.
Chế độ đãi ngộ không tương xứng với khối lượng công việc đang khiến một số nhân viên, đặc biệt là người trẻ, cân nhắc tới việc thôi việc chỉ sau vài tháng hoặc thậm chí là vài tuần làm việc Họ có thể cảm thấy không phù hợp với môi trường và văn hóa làm việc tại FLC Sầm Sơn hoặc bị thu hút bởi các nơi làm việc khác có đãi ngộ tốt hơn Điều này khiến FLC Sầm Sơn phải liên tục tuyển dụng và đào tạo nhân sự mới, gây ảnh hưởng đáng kể đến chi phí vận hành của doanh nghiệp.
ĐỀ XUẤT MỘT SỐ BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC NHỮNG HẠN CHẾ
Để khắc phục hạn chế trình độ ngoại ngữ của nhân sự, doanh nghiệp nên triển khai các lớp đào tạo cấp tốc và khuyến khích nhân viên tham gia Bên cạnh đó, doanh nghiệp cần củng cố mối quan hệ với các cơ sở giáo dục, mở rộng chiêu mộ nguồn nhân lực trẻ chất lượng cao Đồng thời, doanh nghiệp nên tạo ra môi trường làm việc tốt để thu hút và giữ chân thực tập sinh, qua đó nâng cao khả năng ngoại ngữ cho nhân sự.
Để khắc phục hạn chế về sự xuống cấp mặt bằng kinh doanh, doanh nghiệp cần chủ động lên kế hoạch tu sửa, xử lý các vấn đề như tường bong tróc, ẩm mốc, trần nhà dột, sàn nhà nứt vỡ Đồng thời, tiến hành sửa chữa, bảo dưỡng hoặc thay thế trang thiết bị hỏng hóc, đặc biệt là các thiết bị thiết yếu như điều hòa trong phòng khách lưu trú Bên cạnh đó, bộ phận Kỹ thuật cần đẩy nhanh tiến độ bảo trì, tu sửa để đảm bảo sự đồng đều trong chất lượng trang thiết bị trên toàn bộ khách sạn.
Nhân viên bộ phận dịch vụ cần được đãi ngộ tốt hơn để tạo động lực làm việc hiệu quả, bằng cách: tăng service charge, bố trí chỗ nghỉ ngơi cho nhân viên vào giờ nghỉ trưa và khen thưởng thường xuyên cho những nhân viên đạt thành tích cao trong tháng, quý.
Để hạn chế chi phí tuyển dụng liên tục, doanh nghiệp cần có chính sách đãi ngộ và phúc lợi hấp dẫn để giữ chân nhân viên Việc trao quyền cho nhân viên mang lại động lực và cống hiến cao cho doanh nghiệp Ngoài ra, củng cố tinh thần làm việc tập thể bằng các hoạt động vui chơi, giải trí giúp tăng sự gắn kết giữa các thành viên Chính sách khen thưởng khuyến khích nhân viên làm việc hiệu quả, đóng góp ý kiến hữu ích và thể hiện tinh thần đạo đức tốt.