Chính tư duy chiến lược của những nhà lãnh đạo chủ chốt cùng chất lượng sản phẩm tuyệt vời đã giúp tập đoàn phát triển vững chắc, hướng tới trở thành một trong những tập đoàn tư vấn bất
THÔNG TIN CHUNG QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA DOANH NGHIỆP ,
Khái quát về tập đoàn FLC
FLC là tập đoàn đa lĩnh vực, hoạt động mạnh trong ngành tư vấn tài chính và đầu tư bất động sản Từ một công ty tư vấn luật nhỏ SmiC được thành lập vào năm 2001, năm
2008 các công ty đầu tư tài chính khác lần lượt ra đời: Công ty TNHH Trường Phú Fortune; Công ty TNHH SG Invest; Công ty Cổ phần Đầu tư tài chính Ninh Bắc – chủ đầu tư của dự án FLC Landmark Tower. Đến tháng 11 năm 2010, FLC thống nhất tất cả các công ty con, công ty thành viên và chính thức đổi tên thành công ty Cổ phần Tập đoàn FLC Một số lĩnh vực kinh doanh chiến lược của tập đoàn: Đầu tư tài chính; Bất động sản; Thương mại.
Hiện nay, FLC Group vẫn liên tiếp mở rộng đầu tư vào các lĩnh vực mới Cho đến nay, FLC trở thành một thương hiệu có sức phát triển lan tỏa đáng kinh ngạc tại Việt Nam khi được công chúng quan tâm chú ý chỉ trong một thời gian ngắn Mở rộng hoạt động với tốc độ nhanh và quy mô lớn, nhưng có thể thấy trong mỗi bước đi, FLC vẫn giữ được sự tỉnh táo và cẩn trọng Chính tư duy chiến lược của những nhà lãnh đạo chủ chốt cùng chất lượng sản phẩm tuyệt vời đã giúp tập đoàn phát triển vững chắc, hướng tới trở thành một trong những tập đoàn tư vấn bất động sản hàng đầu Việt Nam.
Logo và biểu tượng tập đoàn FLC Sầm Sơn
Hình khối: Lấy ý tưởng từ bộ gen ADN o Kết tinh từ sự sống o Lưu trữ cho muôn đời những giá trị di truyền quan trọng nhất o Tạo dấu ấn riêng biệt
Sự kết tinh những giá trị tinh thần và vật chất quý báu đã và đang tạo nên sức sống kỳ diệu của tập đoàn
Màu sắc: o Xanh dương: Màu của biển cả, bầu trời => Rộng lớn, vững vàng, yên bình, trung thành, tin tưởng, tự tin o Vàng đất: Biểu tượng cho ngành nghề hoạt động chính của tập đoàn là “Bất động sản” o Màu trắng: Sự minh bạch, hoàn thiện và an toàn
Tầm nhìn: Trở thành một Tập đoàn có tiềm lực, năng động, có sức cạnh tranh mạnh mẽ, luôn hướng đến chinh phục các mục tiêu cao hơn và là sự lựa chọn hàng đầu của mọi đối tác và khách hàng
Sứ mệnh: FLC cam kết không ngừng đổi mới, thúc đẩy đầu tư một cách toàn diện nhằm phát triển cung cấp các sản phẩm – dịch vụ chất lượng cao, giá cả hợp lí và thân thiện môi trường, góp phần mang lại những giá trị tốt nhất cho khách hàng, từ đố xây dựng lòng tin, mối quan hệ gắn bó với khách hàng và đối tác để đi lên bền vững.
Giá trị cốt lõi: Trách nhiệm - Năng động - Sáng tạo - Chuyên nghiệp - Hiệu quả -
Vì lợi ích của các bên
Trở thành tập đoàn kinh tế đa ngành, đa lĩnh vực có thương hiệu mạnh tại Việt Nam và từng bước vươn ra thị trường quốc tế
Không ngừng đổi mới nâng cao chất lượng sản phẩm – dịch vụ
Quản lí, sử dụng hiệu quả các nguồn lực, giảm thiểu chi phí và rủi to, tận dụng mọi tiềm năng, cơ hội
Tăng cường hợp tác với các đối tác trong và ngoài nước nhằm thúc đẩy tiềm năng và nâng cao vị thế
Các lĩnh vực đầu tư:
Thông tin chung về doanh nghiệp FLC Sầm Sơn
Quần thể nghĩ dưỡng du lịch sinh thái FLC Sầm Sơn là nơi giao thoa giữa sông Mã hùng vĩ và biển Sầm Sơn thơ mộng, quần thể nghỉ dưỡng FLC Samson Beach & Golf Resort được ưu đãi bởi thiên nhiên tươi đẹp và vị trí đắc địa nhất tại khu Bắc Trung Bộ.
FLC Samson Beach & Golf Resort
Từ khi thành lập cho đến nay, FLC Sầm Sơn đã liên tục đạt được những tiếng vang lớn, một số thành tựu có thể kể đến như:
Dịch vụ khách sạn, nghỉ dưỡng, sân golf
Du lịch vận tải du thuyền
Vàng - trang sức cao cấp
Khai thác, chế biến khoáng Nước sản uống tinh khiết Đầu tư tài chính
Tên công ty quản lí:
Công ty TNHH FLC Samson Golf & Resort:
Công ty TNHH Đầu tư Du thuyền - Sân Golf FLC BISCOM:
FLC GOLF LINKS 1.1.2.1 Công ty TNHH FLC Samson Golf & Resort
FLC LUXURY HOTEL FLC LUXURY RESORT
Công ty TNHH FLC Samson Golf & Resort là công ty thành viên thuộc Tập đoàn FLC, chịu trách nhiệm điều hành và khai thác quần thể du lịch nghỉ dưỡng FLC Samson Beach & Resort Quy hoạch và xây dựng trên tổng diện tích hơn 200 hecta, FLC Samson Golf & Resort là khu quần thể sân golf – resort – khách sạn rộng nhất miền trung Việt Nam với tổng đầu từ 5.500 tỷ đồng (260 triệu đô) – có vị trí địa lý độc đáo bậc nhất Việt Nam khi toàn bộ khu nghỉ dưỡng vừa giáp biển vừa giáp cửa sông, tạo nên cả một địa thế độc đáo phù hợp cho nhu cầu nghỉ dưỡng của người dân trên cả nước và cả khách du lịch quốc tế.
Sơ đồ tổ chức công ty TNHH FLC Samson Golf & Resort a FLC Luxury Resort Samson
Luxury Resort Samson là khu nghỉ dưỡng theo phong cách biệt thự hồi bơi đầu tiên tại khu vực Với 68 biệt thự có hồ bơi riêng, mỗi căn đều có thể kế mở, không gian khoáng đạt ngay cạnh bờ biển, khoảng sân riêng tư và hồ bơi “Tự do” tận hưởng các dịch vụ trị liệu bao gồm spa trọn gói trong giá phòng và được phục vụ điểm tâm tại bất kỳ thời điểm nào, bất cứ nơi đầu bạn muốn
Triết lý Luxury Resort: “Dịch vụ đến từ trái tim”
Hội đồng thành viên Ban giám đốc Tổng quản lí
Tiền sảnh Vận chuyển Nhà hàng
Cảnh quan ninh An Giải trí IT Spa Kinh doanh phòng Đặt
Bản đồ FLC Luxury Resort b FLC Grand Hotel Samson
Sự kết hợp thú vị giữa tạo hình bậc thang đặc trưng từ thương hiệu với kiến trúc cao tầng kiêu hãnh đã tạo nên một FLC Grand Hotel Sầm Sơn đầy sức hút FLC Grand
1 Bar Maia Spa Beauty Salon
Hotel Sầm Sơn là khách sạng hạng sang có quy mô 15 tầng, xây dựng trên diện tích 3,6ha. c FLC Luxury Hotel Samson
FLC Luxury Hotel Samson với kiến trúc hình cánh cung hướng ra biển bao gồm
355 phòng nghỉ với nhiều lựa chọn từ biệt thự đến căn hộ và gồm nhiều dịch vụ cao cấp để phục vụ nhu cầu khác nhau từ khách du lịch cá nhân đến khách đoàn lớn Ngoài ra, phòng tập gym và các nhà hàng cùng bể bơi nước nóng trong nhà, FLC Luxury Hotel Samson cũng tự hào đem đến cho du khách bể bơi nước mặn ngoài trời lớn nhất tại Việt Nam (5.200m2).
Triết lí FLC Luxury Hotel: “Sự lựa chọn là của bạn”
2 Bể bơiKid cityPhòng gymPhòng họp
Bản đồ Luxury Hotel d FLC Residence Samson
FLC Residence Samson là khu biệt thự cao cấp sân golf ven biển đầu tiên tại miền Bắc và Bắc Trung Bộ, nằm tại một trong những vị trí đẹp nhất của quần thể dự án FLC Beach & Golf Resort với thế “ỷ sơn, hướng hải” (sau lưng là núi, trước mặt là sông biển). Ngay sát gân golf, trải dọc bờ biển, gần khu vui chơi giải trí, áp sát khu nghỉ dưỡng 5 sao, tất cả các căn biệt thự đều sở hữu không gian sống tự nhiên với cảnh biển và thảm cỏ. Triết lí: “FLC L’amoura – Hơn cả niềm vui cuộc sống”
3 Bể bơi lớnSân tennisSân bóng đáSân chơi trẻ emKaraoke
Khu biệt thự FLC Residence Samson gồm 3 phân khu mang phong cách khác nhau:
The Premier – Quốc đảo xinh đẹp
Gồm 22 căn hộ Mang phong cách tối giản của Bungalow Ánh sáng tự nhiên và hướng nhìn biển được tối đa hóa
Mỗi căn đều có bể bơi và sân vườn
& liền kề Thiết kế tận dụng tối đa ánh sáng thiên nhiên, gió trờiGắn kết mềm mại với không gian xung quanh
Grand Hotel: o Bể bơi vô cực:
Bể vô cực trên cao Above All Pool thuộc khách sạn FLC Grand Hotel Samson, khách sạn thứ hai của FLC Sầm Sơn Above All Pool tạo nên dấu ấn đặc biệt cho khách sạn với tầm nhìn bao quát trọn vẹn cả quần thể Với thiết kế độc đáo này, không khí tại đây cũng được điều hòa mát mẻ hơn và tạo nên những khung hình cực “chất”. o Bể bơi bốn mùa trong nhà:
Tuy diện tích chỉ 119m2, nhưng bể bơi tại Grand Hotel có thiết kế hợp lí giúp không gian bể bơi trở nên thông thoáng cao và rộng hơn rất nhiều Bể bơi sẽ được sử dụng hoàn toàn miễn phí cho khách hàng lưu trú tại Grand Hotel.
Maia Spa đem đến cho khách hàng những liệu trình trị liệu lấy cảm hứng từ Đông
Y, đem đến cho khách hàng những trải nghiệm chăm sóc sức khoẻ và sắc đẹp toàn diện. Với châm ngôn “Một trải nghiệm đánh thức năng lượng từ bên trong, giúp vẻ đẹp bên ngoài được toả sáng với hành trình cân bằng và thúc đẩy sự tái tạo thông qua các hoạt động hằng ngày, mang tới cho vẻ đẹp vĩnh cửu”, mỗi khách hàng đến đây chắc chắn sẽ rất ấn tượng với hành trình khách hàng mà spa đem lại Maia Spa bao gồm: 26 phòng trị liệu
(21 phòng đôi & 05 phòng đơn) được đặt tên theo các vẻ đẹp về đời sống tinh thần: Tận tâm, Biết ơn, Lạc quan….
Một số tiện ích khác: Beauty salon, Locker, phòng xông khô, xông ướt, phòng gym, vườn dưỡng sinh, bể bơi 4 mùa, phòng y tế
Beauty Salon nhằm chăm sóc phục hồi tóc cho khách hàng, ngoài ra các dịch vụ gội sấy tạo kiểu hoặc dưỡng sinh cũng được cung cấp bởi các nhân viên có tay nghề cao.Giá chỉ từ 200,000đ cho một người thư giãn trong khoảng thời gian tối thiểu là 30 phút.
Nằm chính giữa Spa, được bao quanh bởi hàng cây xanh, đem đến cho khu vườn dưỡng sinh một cảm giác sảng khoái, khách hàng sẽ được trải nghiệm các hoạt động tập thái cực quyền để nuôi dưỡng một cơ thể dẻo dai và khoẻ khoắn từ bên trong Các phòng xông hơi ướt và khô giúp cho khách hàng có thể đào thải những độc tố từ bên trong ra ngoài.
Là sự kết hợp giữa trị liệu truyền thống và nét Việt Nam Bao gồm: 16 phòng trị liệu đôi (04 phòng VIP) được đặt tên theo các loại gia vị thảo mộc quen thuộc của ViệtNam: Xả, Gừng, Quế …
Các khách hàng sẽ được hưởng ưu đãi tuyệt đối khi trải nghiệm dịch vụ tại đây, việc lắp đặt các trang thiết bị hiện đại cho thấy FLC thực sự ưu tiên sự an toàn và mục đích lớn lao hơn là để bảo vệ sức khoẻ của khách hàng. e Hoạt động trên bãi biển:
Các hoạt động trên bãi biển tại FLC Sầm Sơn rất đa dạng, được tổ chức và có nhân viên giám sát toàn bộ luôn đảm bảo an toàn cho khách hàng mọi lúc mọi nơi Khách hàng ngoài dành thời gian thư giãn, nghỉ dưỡng còn có thể tham gia các hoạt động vô cùng lí thú tại FLC Sầm Sơn.
Các dịch vụ: Xông khô, xông ướt, phòng gym, yoga, thiền, thái cực quyền, khí công
Miễn phí tự tập cho khách thuê phòng hoặc khách sử dụng trị liệu
Người hướng dẫn: 1,000,000 VNĐ/h cho 1-4 người.
Trong đó, các trò chơi không động cơ và có động cơ là khiến khách hàng thích thú nhất Các trò chơi có động cơ bao gồm:
Một số trò chơi không động cơ như:
Các loại dịch vụ này tuỳ thời gian cao điểm mở từ 7:00 đến 18:00, với thời kì thấp điểm sẽ mở tuỳ vào yếu tố điều kiện thời tiết có cho phép hay không Giá của mỗi loại hình dịch vụ cũng khác nhau Cụ thể như sau:
WATER SPORT / THỂ THAO DƯỚI NƯỚC Price (net)
J et Ski 1 /2/3round / Moto nước 1/2/3 vòng 300/ 550/ 800,000
Wake Board 1/2 round / Ván lướt 1 tấm 1/2 vòng 400/ 800,000
Water Ski 1 /2round / Ván lướt 2 tấm 1/2 vòng 400/ 800,000
Great Big Mable 1/2 round / Ghế phao siêu tốc 1/2 vòng 500/ 900,000
Banana Boat 1 round / Thuyền chuối 1vòng 500/ 900,000
Kayak Single 30 minutes/1 Hour - Thuyền độc mộc đơn 30 phút/1 tiếng 120/ 200,000
Kayak Double 30 minutes/1 Hour - Thuyền độc mộc đôi 30 phút/1 tiếng 170/ 300,000
Kayak Safari 2Hour - Tour Thuyền độc mộc 2 tiếng 400,000
Boogie Board 1 Hour - Tấm ván nằm lướt sóng 1 tiếng 150,000
Stand Up Paddle Board 1 Hour - Thuyền chèo đứng 1 tiếng 200,000
Rubber boat 30 minutes - Chèo thuyền phao 30 phút 100,000
Swan Boat 1 hour - Thiên nga đạp nước 1 giờ 100,000
Ngoài các hoạt động trên biển, FLC cũng đa dạng các hoạt động tập thể Đặc biệt đối với các nhóm khách hàng tham gia kì nghỉ Team Building
Lướt & trượt ván Trèo kayak (đơn, đôi)
55 f Các sân chơi ngoài trời
CÁC LĨNH VỰC KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP
Các dịch vụ bổ sung khác theo khu vực
Chợ Quê nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực 3 miền Bắc – Trung – Nam, thiết kế vô cùng giản dị và dân dã, đem lại cảm giác thân quen và bình dị.
Du khách có thể cùng lúc tìm thấy ở đây món bánh cuốn đặc trưng đất Bắc, tô bún bò Huế đậm vị miền Trung hay món bánh tráng thân thương của những người con Nam
Bộ Thực đơn phong phú với những món hấp, món nướng hải sản ấn tượng (bạch tuộc, sò điệp, mực nướng sa tế…) bên cạnh các loại bánh hiện đại và đồ tráng miệng tinh tế.
Với các khách hàng lưu trú hoặc sử dụng các dịch vụ tại FLC Sầm Sơn sẽ hoàn toàn miễn phí sử dụng dịch vụ này, tuy nhiên với các khách hàng tham quan sẽ tính thêm cước phí vận chuyển Vào mùa thấp điểm, dịch vụ vận chuyển sẽ linh động theo yêu cầu của khách hàng.
Thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền tại:
– Những gian nhà tranh bình dị cạnh những gánh hàng mây tre nứa lá – Chỉ mở cửa vào mùa cao điểm
Bao gồm tổng cộng 4 phòng VIP, phòng Karaoke sẽ được mở quanh năm cố định vào khung giờ từ 15:00 đến 23:30 Phòng Karaoke sẽ cung cấp đầy đủ các thiết bị ánh sáng, âm thanh hoàn hảo để khách hàng có thể trải nghiệm hoàn toàn cuộc vui bên gia đình, người thân, bạn bè hoặc các cuộc giao lưu với đối tác.
Water Park – Công viên nước:
Nơi đây ngay cạnh bờ biển và nhà hàng Hương Biển với hệ thống đài phun nước cho bé được thỏa thích vui đùa.
Dịch vụ thuê xe đạp
Khu vực cho thuê xe đạp sẽ được đặt cạnh sân tennis, mở của từ 7:00 đến 18:00
Khách thuê xe đạp chỉ được di chuyển, tham quan ở các khu vực công cộng, không đi vào khu vực CY, Resort cũng như ra ngoài khu quần thể vì nơi đây thường khuất do ngóc ngách, chậu hoa và xe buggy di chuyển dễ gây tai nạn, khách hàng cũng không di chuyển ra ngoài quần thể để tránh mất mát tài sản.
BIKE SERVICE/ DỊCH VỤ XE ĐẠP Price(net)
Bike Rental 1 Hour –Thuê xe đạp 1 giờ 70,000
Tandem Bike 1 Hour - Xe đạp đôi 1 giờ 90,000
Bike Rental 4 Hours (haft day) –Thuê xe đạp 4 giờ (nửa ngày) 200,000
Bike Tour (including soft Drink and simple local snack) for 8 pax- Tour xe đạp
(bao gồm đồ uống và snack) cho tối đa 8 khách 800,000
Khu vui chơi ngoài trời c Grand Hotel
Với những kì nghỉ dưỡng cho gia đình, không thể thiếu những phút giây dành cho những em bé nhỏ, hiểu được tâm lí đó của các bậc phụ huynh, FLC đã dành riêng một khu vực để vui chơi các trò chơi đầy thú vị cho trẻ em như tô tượng, vẽ, làm bánh,… để gắn kết mối quan hệ giữa các thế hệ trong gia đình với nhau. Được đặt phía trước sảnh Hotel, có diện tích hơn 400m2, là nơi vui đùa và hít thở không khí trong lành đầy thư giãn của khách hàng cùng với người thân.
Là nơi thoả mãn sự đam mê sáng tạo của khách hàng, các bộ môn trí tuệ như cờ vua; bi a (100,000vnđ/ giờ); bóng bàn (50,000vnđ/ giờ); playstation (50,000vnđ/ giờ);… và các trò thể thao khác.
Pro Shop Được đặt ngay tại sảnh lễ tân khu vực Golf, nơi đây sẽ cung cấp mọi đồ dùng cần thiết cho các golfer chuyên nghiệp từ quấn áo, giày dép, mũ, gậy,… do chính FLC sản xuất và cung cấp.
- Với các khách hàng đã đặt phòng trước: Kiểm tra thông tin đăng ký đặt phòng (Tên, kênh đăng ký đặt phòng, …) và các yêu cầu khách hàng đã lưu ý.
- Với các khách hàng đến đặt phòng trực tiếp: Giới thiệu với khách hàng về các loại phòng và giá cả (Do vào những thời kì cao điểm – thấp điểm, các loại buồng phòng có mức giá khác nhau); Thoả thuận với khách hàng nếu khách hàng đồng ý sẽ tiến hành tiếp nhận thông tin.
- Kiểm tra các thông tin đặt phòng của khách: Tên khách; Số điện thoại; Số lượng khách; Thời gian đặt; Số lượng phòng; Kênh online đặt phòng (Nếu có);…. o Bước 2: Xác định khả năng đáp ứng phòng của khách sạn
Yêu cầu khách hàng vui lòng chờ để xác nhận thông tin và kiểm tra số lượng phòng của khách sạn có đáp ứng theo yêu cầu của khách hàng.
Liên lạc với bộ phận HK để kiểm tra các phòng sẵn sàng phục vụ khách. o Bước 3: Nhập thông tin đăng ký phòng
Sau khi thoả thuận với khách hàng và có thông tin đầy đủ, lễ tân tiến hành nhập các thông tin lưu trú của khách theo quy định của khách sạn.
Sau đó tiến hành phân phòng cho khách hàng. o Bước 4: Xác nhận các chi tiết phòng
Khẳng định việc lưu trú của khách hàng (Số phòng, thời gian, phòng đáp ứng yêu cầu đặc biệt gì của khách,…)
Nếu có phòng sẵn sàng, giao chìa khoá phòng và hướng dẫn khách lên nhận phòng
Nếu chưa có phòng, yêu cầu khách hàng vui lòng đến khu vực chờ đến giờ check in. o Bước 5: Kết thúc việc đặt phòng
Cảm ơn khách hàng đã sử dụng dịch vu của khách hàng
Giới thiệu một số dịch vụ cung ứng tại quần thể.
Kiểm tra và cập nhật thông tin khách hàng lại một lần nữa.
Cung cấp các dịch vụ hỗ trợ khách lưu trú o Nhằm thoả mãn không chỉ nhu cầu lưu trú của khách hàng, tại quần thể FLC Sầm Sơn sẽ cung cấp thêm những dịch vụ bổ sung khác khi khách hàng lưu trú tại đây Với quy mô tầm cỡ quốc tế của quần thể du lịch FLC Sầm Sơn thì sự đa dạng về các dịch vụ bổ sung là rất lớn đòi hỏi nhân viên lễ tân phải am hiểu về toàn bộ các dịch vụ này để giới thiệu đến khách hàng một cách chuyên nghiệp. o Nhất là đối với các khách hàng vừa check – in, tại khu vực chờ nhân viên lễ tân sẽ tư vấn và giới thiệu các dịch vụ bổ sung đến với khách hàng Ngoài ra, các nhân viên sale từ các bộ phận khác cũng được yêu cầu trực tại các
KHÁI QUÁT VỀ QUẢN LÝ LAO ĐỘNG VÀ TRANG THIẾT BỊ DỤNG CỤ TRONG KHÁCH SẠN
KIỂM SOÁT HOẠT ĐỘNG PHỤC VỤ TẠI CÁC BỘ PHẬN
KIỂM SOÁT HOẠT ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG
Trong thuật ngữ của ngành Khách sạn thì Housekeeping (HK) nhằm để chỉ bộ phận Buồng phòng với nhiệm vụ chính là đảm bảo chất lượng các phòng ngủ luôn sạch sẽ, vệ sinh, tươm tất theo đúng tiêu chuẩn quy định HK là một bộ phận quan trọng đóng góp 60% vào tổng doanh thu của khách sạn.
Ngày nay, ngoài việc đảm bảo chất lượng các phòng ngủ đạt tiêu chuẩn thì bộ phận này còn bao gồm những bộ phận nhỏ hơn nhằm đảm nhận các công việc cũng không kém phần quan trọng như: vệ sinh khu vực công cộng, giặt ủi, kho vải, cây xanh, cắm hoa Tùy theo quy mô, loại hình kinh doanh mà mỗi khách sạn sẽ có sự sắp xếp, tổ chức cấu trúc bộ phận HK khác nhau Tại FLC Sầm Sơn, bộ phận buồng có cơ cấu tổ chức như sau:
Bộ phận Buồng phòng (Room Attendant): với nhiệm vụ chính là dọn dẹp phòng khách, kiểm tra và liên hệ bảo dưỡng các trang thiết bị trong phòng, bổ sung đầy đủ các vật dụng (Amenities) cho phòng khách.
Bộ phận Giặt ủi (bao gồm Laundry và Uniform): chịu trách nhiệm thu gom các đồ giặt của khách (khi có yêu cầu), vận hành các quy trình giặt ủi đồ khách, các loại hàng vải từ các bộ phận khác trong khách sạn và cả đồng phục của nhân viên
Bộ phận tầng/ khu vực công cộng (Public Area Attendant): có vai trò là đảm bảo vệ sinh các khu vực công cộng, hành lang, sảnh và cả các khu vực nội bộ của nhân viên trong khách sạn.
Văn phòng (Housekeeping Offiver): Chịu trách nhiệm quản lí trang thiết bị, nhân sự bộ phận phân ca điều phối nhân sự, kiểm toán kiểm kê số lượng và chi phí của giặt là của các bộ phận khác,…
Quy trình làm việc của bộ phận buồng phòng là một quy trình có sự kết hợp chặt chẽ của các tổ buồng, vệ sinh công cộng, giặt là và đồng phục Đơn cử như tổ buồng không thể bán buồng cho khách khi tổ giặt là không cung cấp đủ ga trải giường và các loại khăn trong phòng hay tổ pulic chưa làm sạch hành lang và khu vực trước cửa phòng.
Vì vậy để hoạt động kinh doanh hiệu quả, cung cấp dịch vụ tốt nhất cho khách hàng các tổ trong bộ phận buồng phòng cần phải thường xuyên liên hệ trực tiếp, hỗ trợ lẫn nhau. a Dọn buồng và cung cấp các dịch vụ buồng
Tầng/ Khu vực công cộng (Public Area Attendant)
Trước hết nhân viên dọn buồng phải nắm rõ các thuật ngữ được sử dụng để chủ động làm việc và giải thích cho khách nếu cần thiết. ü OOO (Out of order) - Phòng không sử dụng ü Check out / Dueout - Phòng khách trả ü VD (Vacant dirty) - Phòng trống bẩn ü VC (Vacant Clean) - Phòng trống sạch ü VR (Vacant ready) - Phòng sạch sẵn sàng đón khách ü OC (Occupied) - Phòng có khách ü Make up room - Phòng cần làm ngay ü VIP (Very Important Person) - Phòng dành cho khách quan trọng ü EB (Extra bed) - Giường phụ ü BC (Baby cot) - Nôi trẻ em ü DND (Do not disturb) - Vui lòng đừng làm phiền
Các thuật ngữ sử dụng trong bộ phận HK
Cung cấp các dịch vụ buồng: o Với từng loại phòng sẽ được quy định số lượng người ở khác nhau và nhân viên phải có trách nhiệm thông tin tới khách hàng tuân thủ các quy định của khách sạn Để đảm bảo an ninh cũng như cung cấp dịch vụ được chính xác, mỗi phòng sẽ có số lượng người cố định, ngoài ra các khu vực như Luxury Hotel sẽ có thêm giường phụ (Phải đặt trước) FLC Sầm Sơn đã có một số quy định về phí phụ thu như sau:
Trẻ 0 đến 5 tuổi được miễn phí khi ở chung giường sẵn có
Trẻ 6 tuổi đến 11 tuổi phụ thu 200.000VND/người/đêm nếu ngủ chung giường sẵn có, kê giường phụ 500.000VND/người/đêm (Trường hợp 1 phòng có 02 trẻ em từ 6 tuổi đến 11 tuổi thì 1 trẻ sẽ phụ thu
200.000VND/người/đêm, trẻ còn lại sẽ phụ thu 500.000VNĐ/ người/ đêm.
Trẻ em từ 12 tuổi trở lên tính như người lớn, phụ thu 800.000VND/người/đêm bao gồm giường phụ
Tuổi được tính theo năm sinh Quý khách có thể thanh toán phụ thu khi nhận phòng.
Mỗi phòng được lưu trú 2 hoặc 4 người lớn (tùy hạng phòng) và tối đa 2 trẻ em dưới 12 tuổi.
Số lượng giường phụ có hạn vì vậy Quý khách cần đặt trước dịch vụ. o Turndown service: là dịch vụ chỉnh trang phòng vào buổi tối tại khách sạn Khung giờ turndown service thường là lúc khách lưu trú ra ngoài ăn tối hoặc tham quan, khám phá địa phương, tức tầm 6 – 7 giờ tối Là công việc dọn dẹp phòng nên sẽ là nhiệm vụ của bộ phận housekeeping Tuy nhiên, không có một nhân sự cố định để thực hiện toàn bộ turndown service mà sẽ được phân theo ca.
Các công việc của turndown service nhìn chung bao gồm:
- Đổ gạt tàn thuốc lá, dọn rác trong phòng và nhà tắm.
- Thu dọn các đồ dùng bừa bãi và sắp xếp lại đồ vật ngăn nắp (ví dụ như gập gọn các tờ báo, tạp chí rồi đặt ngay ngắn trên bàn).
- Rửa sạch cốc thủy tinh đã sử dụng.
- Kiểm tra và bổ sung, thay mới đồ văn phòng phẩm, các đồ đặt miễn phí khác cho khách như coffee, trà…
- Lau nhà tắm (nếu cần thiết).
- Thay khăn mặt mới cho khách (nếu đã qua sử dụng).
- Kiểm tra và thay mới đồ đặt trong nhà tắm như xà phòng, kem đánh răng…
- Dọn giường cho khách chuẩn bị ngủ. o Room service: là hình thức phục vụ ẩm thực tại phòng cho khách lưu trú tại khách sạn Đây là nhiệm vụ của bộ phận F&B Thức ăn sẽ được giữ nóng và đưa lên tận phòng của khách lưu trú bằng xe đẩy Nếu khách order thức ăn nguội, nhân viên có thể dùng khay đựng thức ăn và mang lên phòng cho khách thay vì sự hỗ trợ của xe đẩy.
Khách có thể đặt room service qua điện thoại bàn Khách sạn cần lấy thông tin của khách hàng bao gồm tên, số phòng, số người, chi tiết order, thời gian order và thời gian có thể phục vụ khách… và nhập lên hệ thống quản lý Nhân viên tiếp nhận order xác minh thông tin trước khi tiến hành hình thức upselling phù hợp.
KIỂM SOÁT HOẠT ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN CHẾ BIẾN MÓN ĂN
3.3.1 Kiểm soát sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu
Việc kiểm soát nguyên liệu là vô cùng quan trọng tại hoạt động chế biến món ăn.Đặc trưng các món ăn tại FLC Sầm Sơn là các món hải sản vì vậy để đảm bảo nguồn nhiên liệu tươi ngon và chất lượng kiểm định đúng chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, khâu kiểm soát sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu là bắt buộc Việc kiểm soát sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu sẽ được diễn ra hằng ngày để đảm bảo cung ứng đủ nguyên liệu phục vụ khách hàng, được kiểm soát bởi nhân viên có chuyên môn và kinh nghiệm nhất định.
3.3.2 Kiểm soát chế biến món ăn a Bếp lạnh
Bếp lạnh sẽ được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm rau củ, được chia ra ở các khu vực như kho lạnh lớn và các tủ lạnh Cụ thể quy trình kiểm soát như sau:
Bảo quản rau củ trong các kho lạnh lớn: o Nhiệt độ kho lạnh rau củ từ 2 đến 8 độ C o Không bảo quản các sản phẩm thịt sống, hải sản tươi sống trong kho rau. Trường hợp cần thiết để tạm các thực phẩm này trong kho rau, cần phải có biện pháp che kín và không được để nước từ thịt, hải sản chảy ra nền kho rau. o Không để thực phẩm trực tiếp xuống nền kho Rau, củ được để trong các thùng và có thể phủ khăn ẩm khăn ẩm sạch để tránh bị héo Các loại lá thơm nhanh héo có thể bao bọc bằng màng nilon Thường xuyên kiểm tra kho và ưu tiên sử dụng các loại rau củ trước, không để xảy ra tình trạng rau héo úa. o Kho rau được nhân viên nhận hàng hoặc nhân viên phụ trách kho làm vệ sinh và sắp xếp lại hàng ngày. o Các thực phẩm sữa chua, whipping, topping, phô mai, bơ được phép bảo quản chung trong Kho rau nếu nhiệt độ bảo quản phù hợp Không được xả đông thịt, hải sản, thực phẩm tươi sống trong kho rau.
Kiểm soát chuẩn bị nguyên liệu
Sau khi nhập nguyên liệu, thực phẩm chế biến món ăn về cần phải kiểm tra rõ về chất lượng, số lượng, nguồn gốc xuất xứ theo quy định của nhà hàng, đảm bảo đầy đủ hóa đơn, chứng từ chứng minh rõ nguồn gốc sản phẩm, giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bằng một số cách để kiểm tra như quan sát bằng mắt thường, thông qua màu sắc, mùi và tình trạng bên ngoài của hàng hóa Cụ thể, nguyên liệu và thực phẩm cần đảm bảo các yếu tố như sau:
Thực phẩm sống đảm bảo độ tươi ngon nhất định, không có mùi và bị ôi thiu.
Rau, củ, quả phải tươi, không bị héo, hư thối và thay đổi màu sắc.
Các loại thực phẩm khô và gia vị phải đảm bảo rõ ràng nguồn gốc, xuất xứ, còn trong hạn sử dụng, không bị ẩm mốc và hư hỏng.
Các thực phẩm đông lạnh khi nhập phải còn độ lạnh nhất định, trong hạn sử dụng.
Thực phẩm đóng hộp không bị méo mó, thay đổi hình dạng ban đầu và đảm bảo vẫn còn hạn sử dụng.
Kiểm soát sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã thông qua quá trình kiểm tra, nguyên liệu sẽ được phân loại và tiến hành quá trình sơ chế
Sơ chế nguyên liệu chính là giai đoạn biến nguyên liệu ban đầu thành dạng bán thành phẩm để chuẩn bị giai đoạn nấu chín (biến nhiệt).
Bao gồm các thao tác như: Làm sạch với nước, cắt, khử mùi tanh, ướp… để đảm bảo nguyên liệu sạch nhưng vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng và dễ dàng thấm gia vị hơn. Đối với các loại rau, củ, quả: Gọt vỏ, cắt gốc, rửa sạch, ngâm với nước muối hoặc sử dụng máy sử lý chuyên dụng để vệ sinh, khử trùng. Đối với các loại thực phẩm tươi sống: Làm sạch, rửa sạch, rồi chế biến hoặc bảo quản trong các loại tu chuyên dụng ở nhiệt độ thích hợp/. Đối với các loại gia vị, thực phẩm khô, đông lạnh, đóng hộp: Phân loại và bảo quản theo từng vị trí cụ thể.
94 o Lắp rèm nhựa cho các nhà lạnh/mát để tránh thất thoát nhiệt độ khi mở cửa o Nhiệt độ tủ lạnh/ kho lạnh được theo dõi với tần suất 3 lần/ngày của ca sáng, chiều và tối
Bảo quản rau củ trong các tủ lạnh: o Nhiệt độ bảo quản từ 2- 8 độ C o Chỉ được phép cho rau đã sơ chế, rửa sạch, sẵn sàng sử dụng vào bảo quản tại các tủ lạnh trong bếp (rau đã được khử trùng bằng nước rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản) Che chắn hoặc bao gói bằng màng film để tránh rau bị héo và tránh lây nhiễm chéo từ thực phẩm khác. o Nhân viên bếp vệ sinh và sắp xếp tủ lạnh hằng ngày. o Định kỳ kiểm tra thực phẩm, tình trạng sắp xếp trong các tủ lạnh/kho lạnh 2 lần/tuần Bảo quản trái cây (nguyên liệu): o Bảo quản trái cây phù hợp nhất từ 16 độ C - 22 độ C o Tất cả các trái cây khi mang vào bếp, kho trái cây để sử dụng và bảo quản phải được đựng vào thùng/ khay nhựa sạch của Công ty, không được đựng trong các thùng xốp, thùng carton của nhà cung cấp Khi sử dụng trái cây phải ưu tiên sử dụng hàng cũ trước. o Trái cây phải được rửa sạch trước khi sơ chế và phục vụ khách Các kệ đựng trái cây phải được vệ sinh và lau chùi hàng ngày. b Bếp nóng
Bếp nóng là khu vực làm chín món ăn bằng nhiều hình thức khác nhau, thường cần nhiệt độ cao để làm chín, đây cũng là khu vực cần rất nhiều dụng cụ và nguy hiểm bởi phải sử dụng lửa, điện, … Vì vậy việc kiểm soát các hoạt động trong khu vực bếp nóng là vô cùng quan trọng và đòi hỏi sự cẩn thận cao.
Quy trình chế biến món ăn tại bếp nóng rất đa dạng và nhiều khâu khác nhau:
Chần/ trụng (Phương pháp làm chín thực phẩm nhanh bằng nước sôi): o Cho thực phẩm vào vá/giỏ để trụng, nhúng vào nồi nước sôi, lắc vài lần rồi vớt ra o Lấy thức ăn ra hoặc để nguội
Hấp (Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước): o Làm nóng dụng cụ hấp o Bọc màng nilon thực phẩm cần hấp o Cho thực phẩm cần hấp vào lò hấp, đậy nắp
95 o Lấy thức ăn ra khỏi lò hấp
Luộc (Phương pháp làm chín thực phẩm bằng nước sôi): o Đun nước/nước dùng trong xoong nấu, thêm gia vị (muối) nếu cần o Chọn kích thước chảo/ nồi phù hợp với lượng thực phẩm o Đun đến nhiệt độ sôi (100°C) o Cho thực phẩm vào một cách nhẹ nhàng o Luộc rau quả phải theo trình tự mầu sắc như sau: trắng, vàng, đỏ, xanh o Khi sôi dùng vá hớt tất cả váng bẩn nổi trên mặt nước o Lấy thực phẩm ra khỏi chảo/nồi bằng các dụng cụ chuyên dụng (vợt trần, vá có lỗ)
Hầm (Phương pháp làm chín thực phẩm bằng cách đun sôi với thời gian dài): o Cho thực phẩm cần hầm vào trong nồi, đổ ngập nước, cao hơn mức thực phẩm khoảng 5 - 6cm o Cho thêm các loại rau củ lấy hương vị nấu kèm ở bước trên o Đun cho đến lúc sôi, nhỏ lửa, hớt hết bọt bẩn o Nêm gia vị, kiểm tra và châm thêm nước nếu thấy nước cạn o Khi thực phẩm đã gần chín, thêm muối, hạt tiêu hoặc gia vị tùy thuộc vào công thức nấu ăn
Nướng vỉ (Phương pháp làm chín thực phẩm bằng than củi, than hoạt tính, mặt nướng): o Vệ sinh sạch vỉ nướng, mặt nướng trước khi nướng o Làm nóng mặt nướng/ vỉ nướng o Ướp gia vị thực phẩm o Lau lại mặt nướng/ vỉ nướng bằng dầu ăn o Cho thực phẩm lên vỉ nướng, mặt nướng Dùng kẹp gắp hoặc xẻng để lật thực phẩm o Khi thực phẩm đã lên màu theo yêu cầu, lấy thực phẩm cẩn thận, nhẹ nhàng ra khỏi mặt nướng o Lau dọn sạch sẽ mặt nướng bằng khăn chuyên dụng o Lau sạch tất cả thức ăn dính trên mặt vỉ nướng để không bị cháy khét và đảm bảo vệ sinh của mặt vỉ nướng
Bỏ lò (Phương pháp làm chín thực phẩm bằng lò điện, gas):
96 o Bật nóng lò cho tới khi đạt nhiệt độ tối thiểu 180°C o Tẩm ướp gia vị với thời gian và mùi vị theo công thức chế biến o Chọn khay quay, bỏ lò theo số lượng và kích thước của thực phẩm o Cho khay vào lò đã bật nóng trước khi quay 10 phút
KIỂM SOÁT HOẠT ĐỘNG PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNG
Một doanh nghiệp muốn thành công đòi hỏi sự quản lý chặt chẽ, yêu cầu tiêu chuẩn hóa quy trình để đảm bảo mọi thứ được vận hành trơn tru Đặc biệt, quy trình quản lý nhà hàng cực kỳ quan trọng, nó quyết định trong việc tăng trưởng về doanh thu, đẩy mạnh lợi nhuận Với FLC Sầm Sơn, là một quần thể nghỉ dưỡng 5 sao đạt chuẩn quốc tế, mọi công tác phục vụ phải đúng theo tiêu chuẩn và luôn được kiểm soát, giám sát một cách chặt chẽ nhất.
Kiểm soát hoạt động tại khu vực nhà hàng o Lên danh sách các đầu việc phải làm: Để nhà hàng hoạt động hiệu quả, việc đầu tiên là lên danh sách những đầu việc phải làm theo ngày, tuần, tháng,phân bổ nhân sự một cách hợp lí Bản chi tiết công việc sẽ được treo ở bảng ở khu vực làm việc, để các nhân sự có thể nắm bắt, những công việc cần xử lí ngay cũng cần được ghi chú lại để giải quyết nhanh chóng. o Họp nhân viên vào mỗi đầu ca:
Các cuộc họp nhân viên sẽ diễn ra vào đầu ca làm việc hoặc lúc giao ca Đây là lúc bàn giao công việc, lưu ý và khắc phục những phát sinh xảy ra trong ca làm việc trước, các nhiệm vụ cần phải xử lí trong ca tiếp theo Cuộc họp đầu ca sẽ thường diễn ra khoảng 20 phút, đảm bảo toàn bộ nhân sự trong ca phải nắm bắt hết để triển khai công việc một cách nhanh chóng nhất như vậy mới đem lại hiệu quả cao nhất.
Thường các cuộc họp đầu ca sẽ do tổ trưởng, giám sát, trợ lí và quản lí bộ phận triển khai. o Phân bổ công việc hợp lý cho từng bộ phận:
Ban quản lí sẽ có lịch làm việc (được lên danh sách từ trước) và phân chia công việc cho từng nhân viên, nếu có sự thay đổi nhân sự sẽ báo ngay trong cuộc họp đầu ca Việc phân bổ công việc, chia khu vực làm việc sẽ giúp nhân viên tối đa hiệu suất làm việc cũng như ban quản lí sẽ dễ dàng kiểm soát tiến trình làm việc của từng khu vực trong nhà hàng.
Việc phân bổ công việc cho từng nhân viên chính là trao quyền cho họ đồng thời khi có sự cố nhân viên đó cũng chính là người chịu trách nhiệm Ý thức được trách nhiệm của mình sẽ giúp nhân viên có tinh thần hoàn thành công việc được giao. o Giám sát, kiểm tra mọi hoạt động trong quá trình làm việc:
Trong quá trình hoạt động, ban quản lí luôn phải có mặt để kiểm soát và xử lí nếu có tình huống phát sinh.
Với khu vực phục vụ ăn uống tại nhà hàng, các nhân viên phải liên tục kiểm tra công cụ dụng cụ đảm bảo sạch sẽ và luôn có đủ để đáp ứng yêu cầu của khách hàng Ban quản lí sẽ phối hợp kiểm soát và giải quyết, đặc biệt trong tình huống khách hàng phàn nàn.
Với khu vực chế biến trong nhà hàng, ban quản lí cũng cần phối hợp với nhân sự bếp để đảm bảo nguồn cung ứng sản phẩm, những món ăn nào hết, thiếu hoặc không đảm bảo phục vụ phải được báo cáo để ban quản lí cập nhật thông tin tới nhân viên phục vụ để tránh tình trạng khách hàng gọi món những không có. o Vệ sinh sạch sẽ trước khi đóng cửa nhà hàng:
Các nhân viên đã được phân chia khu vực cụ thể sẽ là người chịu trách nhiệm vệ sinh và cuối ca làm việc, đảm bảo mọi thứ luôn sạch sẽ và đặt đúng vị trí. o Kiểm tra lại lần cuối mọi thứ:
Ban quản lí sẽ có trách nhiệm trong việc kiểm tra toàn bộ khu vực trước khi kết thúc ca làm việc, ghi chú lại những điểm còn tồn động và những công việc chưa giải quyết được để bàn giao cho ca làm việc tiếp theo o Quy định thời gian bật tắt các thiết bị điện
Việc vận hành một nhà hàng rất tốn kém, với quy mô lớn như FLC Sầm Sơn (hơn 6 nhà hàng vận hành) thì việc tiết kiệm điện là vô cùng quan trọng để điều chỉnh chi phí Thời gian bật các thiết bị điện sẽ được quy định rõ ràng đối với từng nhà hàng khác nhau, và các nhân viên trong ca cũng phải có trách nhiệm thực hiện đúng theo quy định này.
Bắt buộc phải tắt tất cả các thiết bị điện sau khi kết thúc ca làm việc.Ngoài sự kiểm soát của ban quản lí, bộ phận an ninh tại FLC SầmSơn sẽ kiểm soát và kiểm tra bất chợt, nếu có dấu hiệu không thực
104 hiện tắt các thiết bị điện khi đã kết thúc ca làm việc, bộ phận an ninh sẽ tiến hành lập biên bản phạt đối với nhà hàng đó.
Kiểm soát hoạt động phục vụ tại khu vực bar
Tương tự như nhà hàng, bar cũng đóng góp phần lớn vào doanh thu của quần thể. Các khu vực bar tuy không quá lớn, nhưng việc kiểm soát hoạt động phục vụ bar không hề đơn giản Đặc biệt, trong các vấn đề tiêu chuẩn công thức, tiêu chuẩn phục vụ,… khắt khe, điều này đòi hỏi ban quản lí bar phải thường xuyên giám sát tại khu vực này. o Các tiêu chuẩn tại quầy bar:
Một công thức đồ uống sẽ bao gồm thành phần định lượng, cách thức sơ chế, cách thức pha chế,… ngoài ra yếu tố thẩm mĩ cũng phải được đảm bảo.
Mọi công thức đều được ghi và bổ sung thường xuyên vào SOP của quầy bar, buộc tất cả nhân viên phải học và làm theo đúng định lượng nhằm đảm bảo chất lượng đồ uống, đồng thời tránh sai sót trong việc kiểm kê tồn hằng ngày. o Các tiêu chuẩn về đồ uống:
Tiêu chuẩn đồ uống được lập ra nhằm đảm bảo chất lượng các loại đồ uống, của bar và được sử dụng trong các trường hợp sau:
- Áp dụng cho việc đàm phán với nhà cung cấp và làm căn cứ kiểm tra chất lượng nguyên liệu, hàng hoá khi nhận hàng.
ĐÁNH GIÁ CHUNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP
NHỮNG ƯU ĐIỂM VÀ NGUYÊN NHÂN
4.1.1 Những ưu điểm Ứng dụng hiệu quả công nghệ thông tin vào quá trình làm việc: o Sử dụng ứng dụng viber để kết nối đội ngũ nhân viên trong một outlet, một bộ phận hay giữa các bộ phận có liên quan với nhau Điều này giúp thông tin được thông báo nhanh hơn, chính xác hơn đến từng cá nhân giúp tăng hiệu quả công việc o Doanh nghiệp sử dụng phần mềm khách sạn Smile như một công cụ quản lý đắc lực, trong đó
Smile FO là phân hệ quản lý đặt phòng của phần mềm Smile, dùng cho nhân viên lễ tân, đặt phòng, sales, buồng phòng…
Smile POS là phần mềm dùng cho hoạt động quản lý nhà hàng, quầy bar, quầy hàng lưu niệm, spa… trong khách sạn
Nhân viên bộ phận tài chính - kế toán sẽ cần sử dụng phần mềm Smile BO cho công việc
Smile HR hỗ trợ việc quản lý nhân sự, phân ca, chấm công bằng thẻ, tính lương, in phiếu lương o Hệ thống kiểm soát cơm ca bằng thẻ từ hay sử dụng máy chấm công bằng vân tay cũng là điểm thể hiện sự công nghệ hoá, tự động hoá của doanh nghiệp giúp công tác quản lý diễn ra dễ dàng thuận tiện với độ chính xác
Cơ sở vật chất tiên tiến, hiện đại:cao. o Trang thiết bị, cơ sở vật chất đạt chuẩn 5 sao được đầu tư thu mua của những nhãn hàng lớn, có tên tuổi Mặc dù phải bỏ ra chi phí đầu tư lớn nhưng đảm bảo về chất lượng giúp tăng tuổi thọ của thiết bị từ đó giảm chi phí cho việc sửa chữa, bảo dưỡng.
Ví dụ như jetski (motor nước) được đầu tư mua của Yamaha với chi phí khá cao, điều hoà âm trần của Samsung, LG, quạt trần đến từ hãng Panasonic, thang máy từ hãng Schindler, xe đạp mini cho thuê cũng đến từ hãng asama nổi tiếng,…
Chất lượng nhân sự luôn được đảm bảo: o Hiểu rõ tầm quan trọng của nhân viên tiếp xúc với khách hàng, FLC Sầm Sơn luôn chú trọng việc đào tạo nhân sự Nhân viên ở FLC Sầm Sơn được đánh giá có thái độ phục vụ tốt, chuyên nghiệp, tận tình và tận tâm với khách hàng.
Có kế hoạch hiệu quả trong giải quyết vấn đề thiếu hụt nhân sự: o Doanh nghiệp toạ lạc trên thành phố biển Sầm Sơn, nơi đã phát triển dịch vụ du lịch từ rất nhiều năm về trước Tuy nhiên, dịch vụ ở đây mang tính chất thời vụ do khí hậu bốn mùa và du lịch chỉ phát triển mạnh mẽ vào mùa
109 hè Điều này gây ra khó khăn về nhân lực khi mùa cao điểm thì thiếu, mùa thấp điểm lại cần cắt giảm. o Đối diện với vấn đề này, doanh nghiệp đã có cách giải quyết khá thuyết phục và chọn tiếp tục duy trì trong nhiều năm Ngoài đội ngũ nhân viên chính thức, hằng năm, vào mùa cao điểm, thay vì thuê tuyển nhân viên toàn thời gian, doanh nghiệp liên kết với các trường đại học, trung cấp nghề, cao đẳng để tuyển thực tập sinh o Thực tập sinh được tuyển chọn dựa trên chuyên môn nên có thể mang lại chất lượng công việc tốt nhất, hơn nữa, đây đều là thế hệ trẻ với khả năng học hỏi nhanh nhạy, thái độ làm việc nghiêm túc, mức độ tập trung cho công việc cao hơn khi ít phải vướng bận với những vấn đề khác trong cuộc sống Hơn nữa, thực tập sinh chỉ phục vụ cho doanh nghiệp tạm thời, vì vậy doanh nghiệp tiết kiệm được những khoản thưởng cuối năm, những khoản đóng góp mà sẽ phải nộp cho nhân viên toàn thời gian như bảo hiểm. o Các ngày có % OCC (Occupancy forecast) cao (trên 50%), doanh nghiệp sẽ đăng tuyển casual (nhân viên phục vụ bán thời gian) cho bộ phận bếp, banquet hay housekeeping Casual thường là người địa phương hoặc có khi là chính thực tập sinh của khách sạn
Hiểu rõ tầm quan trọng của ứng dụng công nghệ thông tin: o Sử dụng ứng dụng viber trong việc thông tin đến nhân sự là một cập nhật mới từ FLC Sầm Sơn, với khả năng bảo mật mã hoá thông tin an toàn, thông báo nhanh chóng và giúp quản lí nhân sự dễ dàng hơn. o Ngay từ khi mới hoạt động, FLC Sầm Sơn đã ứng dụng phần mềm SLIME – một trong những phần mềm quản lí khách sạn hiệu quả nhất – để thực hiện quản lí các hoạt động của cả quần thể lớn Với những ưu điểm như: các ứng dụng đều được kết nối chung vào hệ sinh thái, thao tác dễ hiểu, dễ thực hiện, phân quyền rõ ràng với đầy đủ các báo cáo cần thiết,… việc ứng dụng phần mềm đã giúp FLC Sầm Sơn quản lí một cách trơn tru và chặt chẽ trong suốt thời gian hoạt động đến nay.
Sẵn sàng đầu tư chi phí lớn để hiện đại hoá cơ sở vật chất: o Doanh nghiệp đầu tư chi phí lớn cho việc thu mua trang thiết bị, phần mềm quản lý,… tập trung để tạo ra lợi nhuận, cắt giảm những chi phí dư thừa không cần thiết nhằm tiết kiệm chi phí.
Chú trọng nâng cao chất lượng nhân sự: o Bộ phận Đào tạo thuộc phòng Nhân sự thường xuyên tổ chức các buổi training (đào tạo) cho nhân viên ngày đầu được nhận vào làm, trong quá trình làm việc, khi thử việc, về tác phong, diện mạo, buổi training về dịch vụ nụ cười,… o Bên cạnh đó, trong mỗi bộ phận cũng tích cực sắp xếp các buổi training về nghiệp vụ tác nghiệp, những kỹ năng cần thiết trong quá trình làm việc, để giải quyết được các tình huống phát sinh ngoài mong muốn
Am hiểu về nguồn cung ứng nhân sự:
110 o Doanh nghiệp có mạng lưới quan hệ hợp tác rộng rãi, tập đoàn FLC cũng có trường Đại học FLC, vì vậy việc liên kết với các trường Đại học, Cao đẳng, Trung cấp nghề để tuyển dụng thực tập sinh là điều không khó o Mặt khác, nguồn nhân lực địa phương dồi dào nên việc tuyển người cho vị trí nhân viên phục vụ bán thời gian cũng không phải là vấn đề quá khó khăn.
NHỮNG HẠN CHẾ VÀ NGUYÊN NHÂN
Trình độ ngoại ngữ chưa cao: o Trình độ lao động trong khách sạn về ngoại ngữ ở mức thấp, chưa đáp ứng nhu cầu thực sự của quá trình hội nhập ngày nay, sẽ gặp những bất lợi khi đón đoàn khách quốc tế với yêu cầu cao Cụ thể, ở bộ phận Tiền sảnh, tỷ lệ lao động có khả năng giao tiếp được bằng ngoại ngữ ở mức thấp trong khi khả năng giao tiếp bằng tiếng anh là yêu cầu cơ bản trong quá trình tuyển dụng
Sự xuống cấp mặt bằng kinh doanh: o Mặt bằng của khách sạn xuống cấp nghiêm trọng trong khi quần thể khách sạn, resort mới đi vào hoạt động từ tháng 7/2015 Rất dễ nhìn thấy sự xuống cấp đó ở các mảng tường bị bong chóc sơn, ẩm mốc, gạch vỡ, nền bong lên,
… tuy nhiên doanh nghiệp vẫn chưa có kế hoạch tu sửa.
Lãng phí chi phí vì phải liên tục tuyển dụng: o Khá nhiều người đã được nhận vào làm nhưng không gắn bó được lâu dài với công ty, một số chỉ làm ít ngày đã xin thôi việc hoặc chỉ làm việc vài tháng rồi nghỉ Điều này gây khó khăn cho doanh nghiệp trong việc phải liên tục tuyển dụng và đào tạo những nhân viên mới, từ đó ảnh hưởng tới hiệu suất làm việc và thành công của công ty.
Nhân sự chủ yếu đến từ địa phương: o Đội ngũ lao động trong công ty phần lớn là người địa phương lựa chọn an cư lập nghiệp tại chính quê hương mình, vì vậy khó tránh khỏi nhiều người không có trình độ ngoại ngữ hoặc không tốt Khâu tuyển dụng chưa chặt chẽ và do tình hình tuyển dụng cũng khá khó khăn.
Thiếu sự chủ động cải thiện tình trạng xuống cấp mặt bằng: o Quá trình phục hồi sau dịch của doanh nghiệp chưa tốt, 2 năm dịch bệnh hoành hành cùng với quá trình hoạt động trước đó dẫn tới tình trạng trang thiết bị, cơ sở vật chất bị xuống cấp mà kế hoạch tu sửa, bảo dưỡng lại chưa được chú trọng. o Bộ phận Kỹ thuật hầu như không chủ động xem xét tình hình để tập chung đề xuất sửa chữa mà thường bị động đợi các bộ phận khác báo defect rồi mới bắt tay khắc phục, sửa chữa gây nên tình trạng khi mở cửa đón khách trong mùa cao điểm, khách du lịch dễ dàng nhìn thấy sự xuống cấp của khách sạn, từ đó không gây được ấn tượng đẹp trong lòng khách hàng.
Chế độ đãi ngộ chưa tương xứng với khối lượng công việc:
111 o Một số người, đặc biệt là người trẻ, xin thôi việc chỉ sau vài tháng hoặc thậm chí vài tuần làm việc Có thể do họ cảm thấy bản thân không phù hợp với môi trường, văn hoá làm việc ở nơi đây, hoặc do họ tìm được nơi làm khác có phúc lợi, đãi ngộ tốt hơn,… o Đồng nghĩa, FLC Sầm Sơn phải liên tục tuyển dụng thêm và đào tạo nhân sự lại từ đầu, điều này ít nhiều ảnh hưởng đến chi phí của doanh nghiệp.
ĐỀ XUẤT MỘT SỐ BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC NHỮNG HẠN CHẾ
Đề xuất biện pháp khắc phục hạn chế về trình độ ngoại ngữ của nhân sự: o Thường xuyên tổ chức lớp học đào tạo cấp tốc và vận động nhân viên tham gia hưởng ứng để cải thiện kỹ năng giao tiếp bằng ngoại ngữ cho nhân viên, các lớp học, thi online tiếng anh, đặc biệt hướng tới nhân viên từ các bộ phận tiếp xúc trực tiếp với khách hàng như Tiền sảnh, F&B, HK, an ninh,… o Dựa trên nền tảng đã có sẵn mạng lưới mối quan hệ với các cơ sở giáo dục, đẩy mạnh chiêu mộ nguồn nhân lực trẻ, chất lượng cao Tạo ra môi trường làm việc tốt để khơi gợi ý muốn tiếp tục gắn bó với doanh nghiệp của thực tập sinh qua quá trình học tập, trải nghiệm thực tế tại doanh nghiệp. Đề xuất biện pháp khắc phục hạn chế về sự xuống cấp mặt bằng kinh doanh: o Doanh nghiệp nên có kế hoạch tu sửa mặt bằng, xử lý chỗ tường bong chóc, ẩm mốc, vá dột trần nhà, lát lại gạch sàn những chỗ bị nứt vỡ,… Đối với trang thiết bị bị hỏng, trục trặc, cần xem xét tiến hành sửa chữa, bảo dưỡng hoặc thay thế ngay dựa trên mức độ thiết yếu, ví dụ như điều hoà trong phòng khách lưu trú sẽ cần được lưu tâm hết sức, những nơi đông khách tới, tuy nhiên cũng không thể không chú ý tới các khu vực khác, đảm bảo sự đồng đều trong chất lượng trang thiết bị khách sạn. o Bộ phận Kỹ thuật cần lưu tâm hơn nữa để đẩy nhanh tiến độ bảo trì, tu sửa. Nhân viên của bộ phận này cũng cần được hưởng đãi ngộ tốt hơn như tăng tiền service charge, có chỗ nghỉ ngơi cho nhân viên trong giờ nghỉ trưa, tích cực khen thưởng cho nhân viên đạt thành tích thi đua cao trong tháng, trong quý để góp phần tạo động lực giúp nhân viên tích cực làm việc từ đó tạo hiệu quả cao trong công việc. Đề xuất biện pháp khắc phục hạn chế lãng phí chi phí vì phải tuyển dụng liên tục: o Doanh nghiệp nên có những chính sách đãi ngộ, phúc lợi hơn cho nhân viên để giữ chân nhân viên ở lại gắn bó với công việc Có thể kể tới việc trao quyền, uỷ quyền cho nhân viên, điều này giúp họ có nỗ lực đóng góp hơn cho doanh nghiệp Hay củng cố đội nhóm, nâng cao tinh thần làm việc của nhân viên bằng cách tổ chức các cuộc thi chạy, thi đấu bóng đá, bóng hơi,… o Có chính sách khen thưởng lớn cho nhân viên có thành tích tốt trong quá trình làm việc, có ý kiến đóng góp hữu ích được áp dụng, triển khai trong thực tế, hay tấm gương người tốt việc tốt nhặt được của rơi trả người bị mất,
