Dé tai: PHAN TICH SWOT CONG TY CO PHAN PIZZA 4P’S
Gido vién giang day: ThS Nguyén Thi Binh Minh Mã học phan: 221QT0101
Nhóm sinh viên thực hiện: 1
2 3
Lê Thị Thu Hoàng — K225011864 Nguyễn Thuy Linh — K225011871 Huynh Lé Minh Triét — K225011899 Nguyén Ha Dan Thư — K225011892
Dao Hung Thinh — K225011888
Nguyễn Trần Hà Vy — K225011906 Phan Hoàng Minh Tuan — K214060420
Nguyễn Như Chính Tâm — K214061261
Trang 2
Thành phố Hồ Chi Minh, ngay 09 thang 12 nam 2022
NHAN XET CUA GIAO VIEN
Ky tén
Trang 3Huỳnh Lê Minh Triết
Nguyễn Hà Đan Thư Nguyễn Trần Ha Vy Phan Hoàng Minh Tuấn Đào Hưng Thịnh Nguyễn Như Chính Tâm
MSSV K225011864 K225011871 K225011899 K225011892 K225011906 K214060420 K225011888 K214061261
MUC DO HOAN THANH
100% 90% 90% 100% 85% 95% 95% 95%
Trang 4MUC LUC
PHAN A NỘI DŨNG ST HH grurrrrroreso 6
1.1 Lịch sử hình thành và phát triển 52 ST T1 E1 E1 HH re re rưe 6
LALA Lich ste hinh thettth icc ng gên nh nằá 6
11.2 Que trinh phat tri@n ccccccccccccccccsccsseescessessesssssesssesesssessessessessessessssessseaeasesseeess 7
2.2.1 Sứ mệnh, mục tiêu bên „727 9 2.2.2 Mục tiêu cho đến năm 2030 5S S1 1212111121 1T tra 9
2.3 Chiến lược cấp đơn vị kinh doanh công ty thực hiện từ năm 2020 10
3.1 Thiét ke 6 CHU ecccccccsessessesscsesssesessnesssssesresressessessesseseessssansavsaseesneees ll 3.2 Co Au £6 CUCL ccccscceceessessessessessessesscsssssesesssessessessessesseseessesstsieeasaneneans 11
3.2.1 Công ty cô phân Pizza 4P Ì ch H1 2n 1tr se lãi 3.2.2 Cơ cấu tô chức của khu vực (theo cơ cấu chức HĂN8) ccccccnneneerriet 11
3.3.1 CG tric Tid Woe cccccccccccccscescssessesesessessessesessessesecsvssesevsvssvsstssvsvsssevsivsvsstevavseeees 12
3.3.2 Cấu trúc CHỨC HĂNH TT n1 HH HH Huy 12
4.1 Điểm mạnh 5 1 2 1EE1EE1 1121112112121 11 1 1211 HH H2 HH HH re re 13 4.2 Điểm yếu - Sc n nT HE E2 11 1 n1 1 1n n1 ng tr Hee 17
PHẢN B DANH MỤC BẢNG BIẾU, SƠ ĐÔ HÌNH VẼ Ặ SE He ườn 24 PHẢẲN CC TÀI LIỆU THAM KHO 5 5211121111111 2t Ea, 25
Trang 5Al CSR DVKD F&B MXH TP HCM VIRAC
BANG TU VIET TAT
Artificial intelligence (Tri tué nhan tao)
Corporate social responsibility (Trach nhiém x4 héi cua doanh nghiệp) Don vi kinh doanh
Food and Beverage Service (Dich vu nha hang va quay uống)
Mạng xã hội
Thành phô Hồ Chí Minh
Vietnam Industry Research And Consultancy (Công ty hàng đầu tại Việt Nam trong lĩnh vực nghiên cứu ngành, doanh nghiệp và thị trường)
Trang 6PHAN A NOI DUNG 1 GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY
1.1 Lịch sử hình thành và phát triển
1.1.1 Lịch sử hình thành
Công ty cô phần Pizza 4P's được biết đến là một doanh nghiệp với khoáng 2000
nhân viên, thành lập bởi cặp vợ chồng người Nhật Bản: ông Yousuke Masuko và bà Sanae Takasugi Bắt đầu ý tưởng từ một câu nói của Sanae, cả hai đã quyết định từ bỏ công việc có thu nhập cao và ôn định dé theo đuôi một dự án khởi nghiệp đây tính sáng
tạo tại Việt Nam:
““Nay, tai sao chung ta không xây l lò nướng Pizza ở sân sau nhỉ? ” Một ngay no người bạn gái nói như thế với người sáng lập nhà hàng, và trong I nỗ lực biến giấc mơ của cô thành hiện thực, anh đã tập hợp bạn bè lại ở Tokyo đề cùng nhau xây 1 lò nướng Pizza Câu chuyện đó là một khởi đầu cho nhà hàng 4P š sau này Nhóm bạn đó với công việc ở những ngành khác nhau, cứ mỗi cuối tuân lại tập hợp cùng nhau, cả người đây bùn đất và lắm lem như những đứa trẻ, bằng chính những đôi bàn tay của mình họ đã mat 6 thang đề hoàn thành chiếc lò Và một khi chiếc lò hoàn tất thi budi tiéc cũng bắt đâu diễn ra Mỗi người trong nhóm bạn lại mời thêm bạn của họ, và cùng quây quân bên chiếc lò nướng bánh Mỗi người tự làm cho mình 1 chiếc bánh Pizza rồi trao đổi với người khác, họ cùng trò chuyện với nhau và bình chọn cho chiếc bánh ngon nhất Điều kì
điệu của Pizza và chiếc lò nướng bánh đã làm cho tất cả mọi người trở thành bạn của nhau, mọi người được két noi và mụ cười nở trên từng gương mặt của họ Pizza khỏi
nguồn từ nước Ý đi khắp nơi với nhiều hình thái và phong cách khác nhau để rồi trở thành 1 món ăn yêu thích trên toàn thế giới Nó vượt qua mọi biên giới, tuổi tác, giới tính, và giờ đây phân lớn mọi người đều yêu thích Nhà sáng lập và bạn bè anh thích loại
bánh đơn giản, tự do và lĩnh hoạt “Làm cho tâm hồn mình giàu có hơn và lan tỏa hạnh
phúc đi khắp thể giới có thể chỉ bằng những hành động nhỏ này thôi” Năm 2011, bị thu hút trước sự hap dan của Việt Nam và những kỷ niệm bên lò nướng bánh năm xưa ở Tokyo, nhà sáng lập đã quyết định xây dựng nên một nơi đề lan tủa hạnh phúc đi khắp thể giới “Sao chúng ta không thử mở 1 nhà hàng Pizza ở Việt Nam nhỉ?” Và giấc mơ bắt đầu được hiện thực hóa như thế ”
Cái tên 4P's mang ý nghĩa “For Peace” - cho Hòa Bình ngập tràn trên toàn thể giới, là sự gửi gắm của 2 nhà sáng lập về một triết lý sống: hạnh phúc và tích cực trong sự an nhiên
Logo của công ty được lấy cảm hứng từ “Maru ni Takedabishi” - biểu tượng của gia đình Shinsaku Takasugi, tô phụ của nhà sáng lập và cũng là một nhân vật trong lịch sử Nhật Bản
1 https://pizza4ps.com/about/, truy cập lần cuối ngày 29/11/2022
Trang 7Hình 7: Logo của công ty cô phần Pizza 4P's
Pizza 4.P’s
Nguồn: Pizza 4P%
1.1.2 Quá trình phát triển
- Vào năm 2011, với số vốn ban đầu là 100.000 USD, Yosuke và Sanae đã quyết
định mở nhà hàng đầu tiên tại Lê Thánh Tôn, TP HCM Ngay sau đó, công ty đã được Seedcom, một quỹ đầu tư khởi nghiệp do ông Đinh Anh Huân (nguyên đồng sáng lập Thế
giới di động (MWG)) làm chủ tịch, đầu tư rót vốn
- 1000 likes, 168 shares là những tương tác mà Pizza 4P's Hà Nội nhận được khi một nhà khởi nghiệp có tiếng đăng tải hình ảnh về chỉ nhánh lên trang facebook cá nhân vào đầu năm 2015 Điều này đã giúp nhà hàng kín chỗ trong những tuần tiếp theo khi chỉ vừa mới khai trương mà chưa kịp quảng bá, giới thiệu rộng rãi
- Năm 2016, doanh thu của công ty đạt 7,5 triệu đô la
- Tại thời điểm năm 2017, khi mới chỉ có 7 cửa hang, Pizza 4P’s đã được định gia
khoảng 20 triệu USD Theo dữ liệu của VIRAC, doanh thu cua Pizza 4P’s trong năm 2017 đạt hơn 283 tỷ (tăng 79% so với năm trước), đồng thời lợi nhuận tăng vọt lên gần 33,3 tý đồng (gấp hơn 6 lần so với mức 5,5 tỷ đồng của năm 2016)? Cũng vào thang 8 năm đó, doanh nghiệp này nhận vốn đầu tư từ Chikaranomoto (công ty sở hữu chuỗi nhà
hang ramen Ippudo tại Nhật Bản)
- Năm 2018, hoạt động kinh doanh tiếp tục bùng nỗ khi doanh thu của công ty tăng
45% lên 411 tỷ đông còn lợi nhuận tăng 65%
- Trung tuân tháng 5/2019, chuỗi nhà hang Pizza 4P’s đã hoàn tất nhận vốn dau tư
từ quỹ của Mekong Capital, đánh dâu một chặng đường mới sau 8 năm khởi nghiệp tại Việt Nam
- Tinh téi thang 4/2020, Pizza 4P’s có tông cộng 26 nhà hàng trên khắp Việt Nam - Ngày 20/7/2021, thương hiệu này khai trương nhà hàng đầu tiên tại Campuchia _ 7 Theo bao cao kinh doanh tom tắt, do ảnh hưởng của đại dich, Pizza 4P’s ghi nhận lỗ trong 2 năm liên tiếp (2020 và 2021)
2
2 https://doanhnghiep.quoc //doanhnghiep.quocgiakhoinghiep vn/doanhnghiep/pizza-4ps/, truy cập lan cudi ngay 29/11/2022 3Œ ‘afer (2019), “Pizza 4P’s: cau chuyện khởi nghiệp truyền cảm hứng bắt nguồn từ sở thích của bạn gái cũ”, truy cập lần cuối ngày 29/11/2022, từ <Pizza 4P's - Chuỗi cửa hàng Pizza chuyên cung cấp nụ cười -Narau Japan>
Trang 81.2 Lĩnh vực hoạt động
Công ty cô phần Pizza 4P`s hoạt động trên 4 lĩnh vực: - Nhà hàng
- Sản xuất phô mai
- Kinh doanh sỉ phô mai (cung cấp cho khoảng 300 của hàng, chủ yếu là các khách sạn năm sao, nhà hàng và cửa hàng cao cap)
- Bán lẻ các sản phẩm từ bơ sữa
Trong đó, lĩnh vực kinh doanh chính là nhà hàng
2 SỨ MỆNH, MỤC TIỂU CHÍNH VÀ CHIẾN LƯỢC (CÁP ĐVKD) GIAI ĐOẠN
Được thành lập vào năm 201L bởi 2 nhà sáng lập người Nhật, trải qua hơn LŨ năm định hình và phát trién, Pizza 4P’s đã vươn lên trở thành một trong những thương hiệu p1zza lớn nhất tại Việt Nam Bên cạnh sự phát triển về doanh thu, lợi nhuận, Pizza 4P's còn hướng tới những giá trị bền vững, hoạt động bảo vệ môi trường, các dự án CSR dé lan tỏa những thông điệp đầy ý nghĩa và các hoạt động nhân ái của công ty Nhà sáng lập thương hiệu tin Tăng những mục tiêu phát triển bền vững chính là cơ sở và nền tảng đề hiện thực hóa tầm nhìn mang đến thé giới nụ cười và hạnh phúc Năm 2020, Plzza 4P”s đã phát hành bán Báo cáo Phát triển Bền vững đầu tiên với những chỉ số ESG được thống kê đầy đủ đề thừa nhận thực trạng của công ty và nhằm vươn tới những mục tiêu lớn hơn Pizza 4P’s tham vọng không chỉ trở thành một nhà hàng p1zza tuyệt vời, đem lại những
4 Vietcetera (2022), “Sứ mệnh của một doanh nghiệp là gì?”, truy cập lần cuối ngày 29/11/2022, từ <https://vietcetera vn/vn/pizza-4ps-su-menh-cua-mot-doanh-nghiep>
5 PwC VietNam (2022), Báo cáo về Mức độ sẵn sàng thực hành ESG tại Việt Nam, tr.11 6 Chi Thanh (2021), “Pizza 405 Đề chế triệu đô và chiến lược lan san “chao dao” thi trường khién Domino, Pizza Hut lo sét vo”, Vietnam Business Insider, truy cập lần cuỗi ngày 29/11/2022, từ <hi s://vietnambusinessinsider.vn/ 1zza-4ps-de-che-trieu-do-va-chien-luoc-lan-san-chao-dao-thi-truong- khien-domino-pizza-hut-lo-sot-vo-a23969 html>
Trang 9
trải nghiệm âm thực đích thực cho khách hang mà hơn thế nữa là thực hiện tầm nhìn chiến lược, một sứ mệnh ngay từ khi thành lập đã trở thành đầu tàu để làm động lực cho công ty vượt qua những giai đoạn khó khăn, đó chính là “Làm thế giới mim cười vì hòa bình” “Cùng với tâm nhìn này và những giá trị bên vững mà doanh nghiệp thực hiện đã gop phan lam cho Pizza 4P’s ngày một hoàn thiện hơn, trở thành doanh nghiệp có ích cho
cả xã hội và kinh tê
2.2 Các mục tiêu chính
2.2.1 Sứ mệnh, mục tiêu bên vững
Trải qua những thời khắc khó khăn trong đại dịch, mục tiêu chính của Pizza 4P's trong giai đoạn này chính là đứng vững trên thị trường, làm việc chăm chỉ hàng ngày dé thực hiện sứ mệnh “Mang lai Wow, Chia s¢ hanh phuc” - “Delivering Wow, Sharing Happiness” nham đem lại cho khách hàng không chỉ là những trải nghiệm âm thực bền vững, mà còn là cảm giác phần khích và hạnh phúc khi bước vào nhà hàng
2.2.2 Mục tiêu cho đến năm 2030
Theo báo cáo mới đây, công ty đã để ra tầm nhìn và mục tiêu phát triển đến năm 2030 là đưa Pizza 4P's trở thành một doanh nghiệp F&B truyền cam hứng đến toàn cầu thông qua việc lan tỏa những giá trị tích cực và niêm hạnh phúc từ mối NGƯỜI đến toàn thể giới" Bước đầu cho mục tiêu lớn chính là mở một cửa hàng “Không chất thải” tại thủ đô Phnom Penh của Campuchia cũng đã mang lại những thành công nhất định Campuchia là nơi đầu tiên trong tham vọng mở chi nhánh ở Đông Nam A và thế giới của
hoàn toàn có thể hiện thực hóa được mục tiêu trở thành thương hiệu F&B truyền cảm
7 Pizza 4P’s (2022), Báo cáo Phái triển Bên vững năm 2021, tr.7
8 Pizza 4P”s (2022), Báo cáo Phái triển Bên vững năm 2021, tr.5 9
Trang 10hứng đến toàn cầu Đồng thời, công ty luôn giữ vững được mục tiêu của mình đi cùng với sự phát triên bên vững trong tương lai
2.3 Chiến lược cấp đơn vị kinh doanh công ty thực hiện từ năm 2020
Trong giai đoạn từ năm 2020, công ty tập trung chủ yếu vào chiến lược khác biệt hóa Tuy là một thương hiệu còn non trẻ so với những tên tuôi lớn khác trên thị trường nhưng
Pizza 4P's đã dần khẳng định được vị thế của mình qua những điểm độc đáo, khác biệt và
chất lượng trong từng sản phẩm, dịch vụ của công ty Điền hình là:
- Quy trình tự sản xuất phô mai: Đối với một món ăn đến tir Y nhw pizza thì phô mai là
một nguyên liệu rất quan trọng Nhằm bảo đảm chất lượng và có thể cung cấp được phô mai tươi ngon với một giá thành thấp, công ty đã quyết định thành lập một nhà máy tự sản xuất phô mai Đây chính là bước ổi mang tính đột phá so với những thương hiệu pizza tai Vi¢t Nam Nhà máy phô mai được xây dựng tại Đà Lạt, ban đầu chỉ sản xuất một loại phô mai mozarella nhưng đến thời điểm hiện tại đã sản xuất được 8 loại phô mai với năng suất 400 phần một ngày với quy trình được giám sát, quản lí để cho ra những loại phô mai với chất lượng thượng hạng)
Hình 3: Số lượng phô mai thương hiệu tự sản xuất trong 2019-2021
2019
2021
Nguôn: Báo cáo Phát triển Bên vững năm 2021 của Pisza 4P%
- Cam kết về chất luong “Farm to table - Từ nông trại đến bàn ăn”: Ở Pizza 4P's, ngon miệng chỉ là một yêu cầu tối thiểu đối với món ăn Điều mà thương hiệu mong muốn mang lại là những nụ cười khi thưởng thức những thực phẩm an toàn và có lợi cho sức khỏe Nguồn cung nguyên liệu ôn định và có nguồn gôc từ địa phương chính là điểm khác biệt cla Pizza 4P’s SO với những đôi thủ cạnh tranh trên thị trường Công ty dựa vào 3 tiêu chí để đánh giá nguồn cung: xuất xứ địa phương, mức độ bền vững và đạt chứng nhận bền vững Trong năm 2021, Pizza 4P’s đã tăng chỉ số nguôn cung bèn vững lên 2 7 lan so với năm 2020 và tý lệ đơn vị sản xuất đạt chứng nhận bên vững cũng tăng đáng kế! “ Trong những năm tiếp theo Pizza 4P’s cam kết làm việc chặt chẽ hơn với các don vi cung cấp đề tiếp tục cải thiện nguồn cung địa phương, bền vững gắn liền với cam kết chất
lượng “Farm to table”
9 https://pizza4ps.com/about/cheese/, truy cap lan cudi ngay 29/11/2022 10 Pizza 4P’s (2022), Bdo cdo Phat trién Bên vững năm 2021, tr.23
10
Trang 11- Tinh than “Omotenashi” - Tinh than biếu khách của người Nhật Ban: Điểm độc đáo ở
Pizza 4P's chính là phong cách phục vụ theo Triệt lý Ômotenashi của người Nhật, nghĩa
là chào đón khách hàng với tât cả tâm lòng, thê hiện được tĩnh thân hiệu khách của người
Nhật Bản” Omotenashi còn thê hiện sự chu đáo, tận tâm đôi với từng khách hàng đê góp
phân vào mục tiêu “Mang lại Wow, Chia sẻ hạnh phúc” mà thương hiệu luôn hướng tới
3 TONG QUAN VE CO CAU TÔ CHỨC 3.1 Thiết kế tổ chức
Pizza 4P's có thiết kế tô chức cơ học và máy móc (do đây là lĩnh vực kinh doanh đô ăn
nên không phức tạp về công nghệ, nhân viên và có quy trình săn)
3.2 Cơ cầu tổ chức
3.2.1 Công ty cổ phân Pizza 4P š
- Đại hội đồng cỗ đông — Hội đồng quản trị — Ban tông giám đốc (giám đốc) — các phòng ban
- Theo cau trúc địa lý:
Hình 4: Sơ đồ cơ cấu tô chức theo cấu trúc địa lý của công ty cỗ phần Pizza 4P’s
Các nha quan trị cắp công ty
Phnom
| Penh
Khu vực Khu vực Khu vực Khu VỰC
Hà nội TP Hồ Nha Trang Đà Nẵng
Chí Minh
Nguồn: Nhóm tác giả tự tổng hợp và thiết kế
3.2.2 Cơ cấu tô chức của khu vực (theo cơ cấu chức năng)
11 https:/pizza4ps.com/about/service/, truy cập lần cuối ngày 29/11/2022 11
Trang 12Hình 5: Sơ đồ cơ cầu tô chức theo chức năng của các khu vực
Ban giám đôc
Khôi văn phòng Khôi nhà hàng
+ Tạo sự linh hoạt trong việc chọn lựa loạt sản phẩm đáp ứng tốt nhất nhụ cầu của
+ Lực lượng lao động tại chỗ đôi khi không đáp ứng đủ nhu cầu, từ đó tạo nên sự
cạnh tranh nhân lực giữa các bộ phận
3.3.2 Cấu trúc chức năng
- Ưu điểm ”:
+ Nhân viên được phân nhóm dựa trên năng lực của họ, học hỏi từ việc quan sát lẫn
nhau, do đó có chuyên môn sâu hơn và có thê làm việc tôt hơn
+ Sự liên kết với nhau giữa các công việc khuyến khích sự hợp tác trong một chức nang
+ Các nhà quản trị có thể giảm bớt gánh nặng chuyên môn, thuận tiện trong quá trỉnh theo dõi và đánh giá thành tích của những người thực hiện các công việc tương tự với nhau
12 Gareth R Jones & Jennifer M George, Quan iri hoc duong dai thiét yếu, Bản dịch của TS Trần Thị Hong Lién (2020), NXB Hong Duc, tr.367 - 368
12
Trang 13+ Cau tric ‘nay duoc danh gia cao vì cho phép các nhà quản trị tạo ra một tập hợp các chức năng cần xem xét, giám sát môi trường cạnh tranh và có được thông tin về cách môi trường đó thay đồi
+ Gia tăng sự chuyên môn hóa các chức năng quản lí, tránh được sự chồng chéo
giữa các nhiệm vụ
- Nhược điểm:
+ Các nhà quản trị theo đuôi mục tiêu phòng ban cụ thê của riêng mình mà đôi khi sẽ để quên mục tiêu của tô chức lại phía sau, dẫn tới việc họ sẽ xem xét các vấn dé chi tir quan điểm tương đối hẹp của phòng ban họ làm việc °
+ Nếu doanh nghiệp muốn thay đổi đồng loạt chiến lược sản xuất đối với tất cả các
loại hàng hóa, dịch vụ thì cầu trúc này sẽ trở thành rào cản trong quá trình thực hiện + Cầu trúc đòi hỏi nhà quản trị phải có quyền lãnh đạo, kiểm soát trực tiếp, chuyên môn chính về công việc của phòng ban mà họ đang điều hành
4, PHAN TICH SWOT
4.1 Điễm mạnh
- Tầm nhìn, sứ mệnh đây tính nhân văn; thực hiện nhiều hoạt động CSR mạnh, thể
hiện rõ giá trị côt lõi mà doanh nghiệp hướng đên, gây được nhiều thiện cảm với khách hàng
Pizza 4P's luôn tích cực triển khai, thúc đây các hoạt động CSR một cách đa dạng,
toàn diện, hướng đên nhiêu nhóm đôi tượng:
+ Hoạt động bảo vệ môi trường:
« Giảm thiểu rác thải, mô hình “Zero Waste” tại Campuchia với 93,83% rác thải được
chuyên đôi, hạn chê sản phâm sử dụng một lân
* Tái sử dụng lại các hũ thủy tĩnh: được thực hiện từ năm 2020 Theo báo cáo gần đây
nhât vào năm 2021, thu được 4564 hũ từ khách hàng, và 744 hũ từ các doanh nghiệp đôi tác
« Tái sử dụng sản phẩm thứ cấp từ sản xuất phô mai - nước whey: hơn 90% được tái sử dụng ở trang trại Thiên Sinh - nơi cung câp nguyên liệu bên vững cho nhà hàng
« 4684 lít lượng dầu ăn thừa và 2072 kg lượng rác thải từ bếp trung tâm được tái chế
trong năm 2021"
* Ngung str dung ống hút bằng nhựa, mục tiêu hạn chế tối đa rác thải tại các cửa hàng, tôi đa hóa cơ hội tái chê rác thải cùng các tô chức tái chế tại địa phương
+ Hoạt động thiện nguyện:
13 Gareth R Jones & Jennifer M George, Qudn trị học đương đại thiết yếu, Bản dịch của TS Trần Thị Hồng Liên (2020), NXB Hồng Đức, tr368
14 Pizza 4Pˆs (2022), Báo cáo Phái triển Bên vững năm 2021, tr42-45 13