tiểu luận cuối kỳ phương pháp nghiên cứu khoa học tìm hiểu về nền văn hóa ẩm thực độc đáo của úc hiện nay

Theo nghiên cứu sơ bộ ủa chúng tôi Úc đã và đang c , trở thành một trung tâm của các nền văn hóa khác nhau bởi vì lượng lớn người nhập cư đã đến trong cùng một thời kỳ, và con số này vẫn

1

--  -

Môn học: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC

TÌM HIỂU VỀ NỀN VĂN HÓA ẨM THỰC

ĐỘC ĐÁO ỦA ÚC C HIỆN NAY

Sinh viên thực hiện: Nông Hoàng Thả Ngân –o 2056110202 Giảng viên hướng dẫn: TS H Minh Quang ồ

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 03 năm 2022

ĐẠI HỌC QU C GIA TP HCM Ố

--  -

Môn học: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC

TÌM HIỂU VỀ NỀN VĂN HÓA ẨM THỰC

ĐỘC ĐÁO ỦA ÚC C HIỆN NAY

Sinh viên thực hiện: Nông Hoàng Thảo Ngân – 2056110202 Giảng viên hướng dẫn: TS H Minh Quang ồ

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 03 năm 2022

4

TÓM TẮT CÔNG TRÌNH

Úc là một đất nước có nền văn hóa rất đa dạng và phong phú trên mọi lĩnh vực từ đời sống, con người đến nghệ thuật, ẩm thực,… Đặc bi t, ệ văn hóa ẩm th c cự ủa nước Úc rất đa dạng, phong phú, hội t ụ khẩu v tị ừ khắp nơi trên thế ới và mang trong mình ginhững sắc thái rất riêng và độc đáo Để thực hiện bài nghiên cứu này, chúng tôi chủyếu sử dụng phương pháp phân tích và tổng hợp dựa trên nề ản t ng tổng hợp tư liệu Theo nghiên cứu sơ bộ ủa chúng tôi Úc đã và đang c , trở thành một trung tâm của các nền văn hóa khác nhau bởi vì lượng lớn người nhập cư đã đến trong cùng một thời kỳ, và con số này vẫn không ngừng tăng lên mỗi ngày Chính điều này đã làm cho cư dân nơi đây như được sống trong cùng một không gian, thời gian mà như đang ở nhiều nước khác nhau, được tận hưởng và khám phá nhiều lo i ạ văn hóa, ức ăn, âm nhạc và thnghệ thuật,… Cùng nhau sinh sống và hòa mình vào một nền văn hóa đa sắ ộc văn c thóa như vậy thật là một trải nghiệm có một không hai!

Chính vì vậy mà nền văn hóa ẩm thực của Úc vô cùng đa dạng, phong phú, độc đáo và không kém phần hấp dẫn, mới mẻ Sau bài nghiên cứu này, chúng tôi mong muốn rằng có thể hiểu được thêm phần nào về ền văn hóa ẩ n m th c cự ủa Úc và từ đó đưa ra những nhận định hay những ý kiến khách quan của mình để có những cái nhìn khách quan và thích hợp nhập cho đề tài này

Từ khóa: ẩm thực, văn hóa, đa dạng, phong phú

II Mục đích nghiên cứu 12

III Tình hình nghiên cứu trong ngoài nước 12

IV Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 13

V Phương pháp nghiên cứu 13

VI Ý nghĩa thực tiễn và khoa học 13

VII B c c cố ụủa đề tài 14

III Văn hóa 19

1 Văn hóa giao tiếp 19

2 Văn hóa giao thông 21

3 Văn hóa nghệ thuật 22

4 Văn hóa trang phục 23

5 Văn hóa tặng quà 24

CHƯƠNG 2: ẨM THỰC ÚC – ỀN VĂN HÓA Ẩ NM THỰC ĐA DẠNG NHẤT TRÊN THẾ GIỚI 26

I L ch sịử ẩm thực Úc 26

1 “Bush Tucker” – Văn hóa ẩm thực độc đáo của người dân bản địa Úc 26

2 Nền ẩm thực Úc bị ảnh hưởng bởi ẩm thực của châu Âu, châu Á và các nền văn hóa ẩm thực khác trên thế giới 27

II Thói quen ăn uống hàng ngày trong văn hóa ăn uống của người Úc 29

1 Bữa sáng 29

2 Bữa trưa 30

3 B a tữ ối 31

III Kh u vẩị ăn uống c a ủ người Úc 32

1 Văn hóa ẩm thực của người Úc bản xứ 32

6

3 Văn hóa ăn uống ngoài trời 33

IV Khám phá nền ẩm thực độc đáo và phong phú của Úc qua một số món ăn đặc trưng 34

2 Triết lý âm dương trong ẩm th c Vi t Namựệ 47

3 Văn hóa ẩm thực Việt Nam xưa và nay 48

DANH M C B NG BI U ỤẢỂ

8

DANH M C Ụ HÌNH ẢNH

Hình 1: Bản đồ nước Úc (Nguồn: World Map) 15

Hình 2: Bản đồ khí hậ ại Úc (Nguồu t n: transviet.com.vn) 16

Hình 3: Người dân Úc (Nguồn: Herald Sun) 17

Hình 4: Bản đồ ngôn ngữ ủa Úc (Nguồ c n: Vivid Maps) 18

Hình 5: Cộng đồng người Hy L p tạ ại Úc kỷ niệm 200 năm ngày độ ập đất nước l c (Nguồn: GreekReporter.com) 19

Hình 6: Các từ lóng phổ ến đượ bi c sử dụng tại Úc (Nguồn: Australian Homestay Network) 20

Hình 7: Hệ ống giao thông tại Úc (Nguồ th n: CarsGuide) 22

Hình 8: Nhà hát Opera Sydney (Nguồn: Wikipedia) 23

Hình 9: Trang phục truy n th ng Dirndl cề ố ủa người Úc (Nguồn: Internet) 23

Hình 10: Người Úc tặng quà cho nhau trong dịp lễ Giáng sinh (Nguồn: Dreamstime.com) 24

Hình 11: Một số loại trái cây rừng được người Úc bản địa s d ng (Ngu n: Time ử ụ ồOut) 26

Hình 12: Món “Bush Tucker” của người bản địa Úc xưa (Nguồn: dlound.com) 28

Hình 13: Damper – ại bánh mì độc đáo đượ lo c ch bế ởi người châu Âu định cư sớm tại Úc (Nguồn: Woolworths) 28

Hình 14: Ẩm thực Úc rất đa dạng và phong phú (Nguồn: Internet) 29

Hình 15: Bữa sáng điển hình của người Úc (Nguồn: Linkedln) 30

Hình 16: Bánh mì kẹp thịt - Bữa trưa đơn giản và gọn lẹ của người Úc (Nguồn: TripAdvisor) 31

Hình 17: Thị ừu nướng dùng kèm với khoai tây nghiền và rau củt c (Nguồn: Taste) 32 Hình 18: Bữa tiệc nướng ngoài trờ ủa người Úc (Nguồi c n: 360 Connect) 33

Hình 19: Món “Bush Tucker” ngày nay (Nguồn: dlound.com) 35

Hình 20: Món BBQ tại Úc (Nguồn: TasteAtlas) 36

Hình 21: Món súp Ham and Pea (Nguồn: Taste) 37

Hình 22: Món gà Parmigiana thơm ngon tại Úc (Nguồn: Internet) 38

Hình 23: Món Cá Barramundi lạ miệng tại Úc (Nguồn: Internet) 38

Hình 24: Bánh Lamington mềm xốp (Nguồn: 123RF) 39

Hình 25: Món bánh Pavlova tơi mềm và ngọt dịu (Nguồn: Manu’s Menu) 39

Hình 26: Meat Pie thơm ngon của người Úc (Nguồn: Internet) 40

Hình 27: Rượu vang Grange Shiraz n i ti ng cổ ế ủa Úc (Nguồn: ruoutot.net) 41

Hình 28: Rượu vang The Florita Riesling (Ngu n: ruoutot.net) ồ 42

Hình 29: Cà phê Espresso (Nguồn: The Coffee House) 43

Hình 31: Cappuccino (Nguồn: Chefjob.vn) 44

Hình 30: Latte macchiato (Nguồn: ThucPham.com) 44

Hình 32: Ẩm th c Vi t Nam rự ệ ất hài hòa và thanh tao (Nguồn: mocquan.com) 47

Hình 33: Các món ăn đặc sắc trong ẩm th c mi n B c Viự ề ắ ệt Nam (Nguồn: vnco.com) 49

Hình 34: Ẩm th c mi n Trung Vi t Nam (Nguự ề ệ ồn: Báo Tây Ninh) 50

Hình 35: Món lẩu cá linh thơm ngon (Nguồn: Cần Thơ Tourism) 51

Hình 36: Bánh mì Việt Nam (Nguồn: Lãm Sách) 54

Hình 37: Món Phở Việt Nam thơm ngon (Nguồn: blogdacsac.info) 55

Hình 38: Món Bún Bò Huế (Nguồn: Cô Ba Bình Dương) 56

Hình 39: Các món Việt mà Tommy Phạm đã nấ ại chương trình Masterchef u tAustralia 2021 (bún chả Hà ội, bánh cuốn, bún chả cá, bánh bèo) (NguồN n: phunuonline.com.vn) 57

PHẦN M ỞĐẦU

Là những sinh viên đang theo học chuyên ngành Úc học – khoa Đông Phương học tại trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn – ĐHQG HCM, chúng tôi mang trong mình một niềm đam mê và sự yêu thích ất sâu sắc đố r i với m i th cọ ứ ủa đất nước Úc xinh đẹp Chúng tôi đã được tìm hiểu và tiếp nh n r t nhi u ki n thậ ấ ề ế ức hay và bổ ích đế ừn t các thầy cô trong mọi lĩnh vực t ừ văn hóa, con người, xã hội, lịch sử, kinh tế,… của Úc Tất c mọi th ả ứ đó đều làm cho tôi cảm th y rấ ất choáng ngợp, thú vị và r t tuyấ ệt diệu Bản thân chúng tôi luôn luôn muốn có thể có cơ hội được nghiên cứu, tìm hiểu nhiều và sâu hơn nữa v tề ất cả các khía cạnh từ không gian, con người, văn hóa, đến các loài vật tồn tại trên đất nước Úc này

Và ngay tại chính học kỳ này, chúng tôi đã có được một cơ hội rất tuyệt vời đểthực hiện điều đó Đó là khi học môn Phương pháp nghiên cứu khoa học do Thầy H ồMinh Quang gi ng dả ạy cho chúng tôi, nhiệm v c a ụ ủ chúng tôi đó là thực hi n mệ ột bài tiểu lu n cu i k với ậ ố ỳ đề tài tự chọn Nhóm đã dành thời gian suy nghĩ, tìm hiểu, chắt lọc các loại đề tài khác nhau, đây quả là một bước rất khó khăn và gian nan Cuối cùng, quyết định của nhóm đó chính là nền văn hóa ẩm thực của Úc, nền văn hóa có sự kết tinh và hòa hợp m nh m ạ ẽ giữa các sắc tộc khác nhau trên thế giới s ẽ mang đến m t nộ ền ẩm thực phong phú và đa dạng không kém

Là những con người vô cùng yêu thích ẩm thực cũng như muốn khám phá thêm nhiều nền ẩm thực khác trên thế giới, chúng tôi vô cùng phấn khởi khi chọn đề tài này để nghiên cứ Úc không chỉu được biết đến là một quốc gia mang trong mình những điều vô cùng độc đáo và hấp dẫn mà không phải đất nước nào cũng có Nếu bạn chỉ nghĩ ẩm thực của Úc đơn thuần là những món ăn mang đậm tính phương Tây như các quốc gia khác, điều này cũng đúng một phần nhưng ẩm thực Úc còn nhiều hơn thế n a, ữđa dạng, phong phú, và luôn chứa đựng nhiều điều có thể làm chúng ta ngạc nhiên

12

II Mục đích nghiên cứu

Bài tiểu luận của chúng tôi tập trung chủ yếu nghiên cứu một cách tổng quát về ẩm th c cự ủa Úc thông qua việc đặt ra các câu hỏi như: Nguồn g c cố ủa ẩm thực Úc ngày nay xuất phát từ đâu? Chúng có bị ảnh hưởng hay biến đổi như thế nào so với lúc xưa? Tại sao lại nói nền ẩm thực của Úc lại đa dạng và phong phú như vậy? Nền ẩm thực Úc có bị tác động hay ảnh hưởng bởi ẩm th c Viự ệt Nam hay không? Tất c ả đều s ẽ được chúng tôi ải đáp trong bài tiểgi u luận này và cuối cùng kết quả đạt được sẽ đúc kết được những thông tin và kiến thức mới rất hấp dẫn về nền ẩm th c cự ủa Úc

III Tình hình nghiên cứu trong ngoài nước

Về vấn đề ền văn hóa ẩ n m thực của nước Úc, chúng tôi nhận th y rấ ằng trong nước có rất ít người nghiên cứu về vấn đề này Nhưng cũng có một số ít các bài báo hay trang thông tin điệ ử có đề ập đến các vấn đề ổn t c n i trội có liên quan đến ẩm thực của Úc Nhưng khoảng thời gian gần đây, có một đề tài nghiên cứu của các bạn sinh viên đến t ừ Trường Đại h c An Giang ọ cũng có đề cập đến ẩm th c cự ủa nước Úc Trong bài nghiên cứu, họ đã chủ yếu tập trung đưa ra những thông tin cũng như dẫn chứng thể hiện sự đa dạng của ẩm thực Úc và tiềm năng phát triển c a mủ ộ ốt s món ăn Úc ở Việt Nam Bài nghiên cứu của h ọ vô cùng chi tiết và mang tính khái quát rất cao, cung cấp đầy đủ những thông tin cơ bản cần thiết về ẩm thực Úc Nhưng bên cạnh đó, có một số bài viế ọt h c thu t c a m t sậ ủ ộ ố tác giả hay nhà báo sinh sống tại Úc và mộ ố t snước khác cũng có những nghiên cứu rất hay về văn hóa ẩm th c cự ủa Úc Họ đưa ra những thông tin mà không có ột bài viếm t tiếng Việt nào từng có, những thông tin vô cùng mới l ạ và bổ ích Những nhận định và nhận xét của h ọ vô cùng quan trọng và hữu ích cho bài nghiên cứu của chúng tôi

Đề tài này đã được nghiên cứu ở Việt Nam cũng như nước ngoài nhưng có thể chưa được hoàn thiện về một phần nội dung nào đó Mỗi tác giả sẽ có những cách nghiên cứu và thể ện đề tài của mình theo cách riêng củ hi a họ Và điều mà chúng tôi mong mu n khi th c hiố ự ện đề tài này đó chính là mong đề tài này có thể trở thành một

phần c a nhủ ững đề tài liên quan đến nước Úc nói chung và ẩm thực Úc nói riêng Có được một vị trí nhất định đóng góp cho thành công của những đề tài sau này.

IV Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu của đề tài chúng tôi là ền văn hóa ẩn m thực Úc Với phạm vi như sau:

- Không gian: Chúng tôi sẽ bao quát toàn bộ nền ẩm th c cự ủa Úc trải dài trên khắp nước Úc

- Thời gian: Nền ẩm thực Úc từ xa xưa cho đến ngày nay

V Phương pháp nghiên cứu

Để nghiên cứu đề tài này, chúng tôi chủ yếu s dử ụng phương pháp tổng hợp tư liệu phương pháp này, chúng tôi sẽ phân tích lý thuyết thành nhữỞ ng mặt, những bộ phận, nh ng s v t s ữ ự ậ ự việc theo l ch s ị ử thời gian để có những cái nhìn bao quát và tổng quan nh t vấ ề ẩm th c cự ủa Úc, phát hiện và khai thác các khía cạnh khác nhau của văn hóa ẩm thực Úc từ đó chọn lọc những thông tin cần thiết phục vụ cho đề tài nghiên cứu Sau đó, chúng tôi sẽ liên k t nh ng mế ữ ặt, những b ộ phận, nh ng m i quan h ữ ố ệ thông tin t t t cừ ấ ả lý thuyế ề ẩt v m thực Úc đã thu thập được thành một ch nh thỉ ể để ạ t o ra một h ệ thống lý thuyết mới đầy đủ và sâu sắc về chủ đề nghiên cứu

- Ý nghĩa thực tiễn: Qua bài nghiên cứu này, kết qu ả nghiên cứu sẽ giúp các bạn sinh viên ngành Úc nói riêng và tất cả các bạn sinh viên có niềm đam mê tìm hiểu về nước Úc nói chung có một cái nhìn bao quát và khái quát nhất về nền văn hóa ẩm thực độc đáo của Úc Từ đó, chúng tôi mong sẽ nhận được những ý kiến góp ý cũng như có thông tin cần sửa đổi trong đề tài để góp phần giúp cho đề tài được hoàn thiện tốt đẹp hơn

14 - Ý nghĩa khoa học: Đề tài của chúng tôi hướng đến tìm hiểu v nề ền văn hóa ẩm thực độc đáo của người Úc Đây cũng là một nội dung đã và đang nhận được nhiều s ựquan tâm không chỉ ủa các bạn sinh viên đang theo học ngành Úc học mà còn c c ó những bạn yêu thích hay có đam mê khám phá những nền ẩm thực độc đáo khác trên thế giớ i.Chúng tôi mong đề tài nghiên cứu này sẽ góp phần giúp cho các bạn có thêm cho mình một lượng kiến thức mới về ẩ m thực của Úc nói riêng và nền ẩm thực trên toàn thế ới nói chung, trang bị gi thêm cho mình những ki n th c b ế ứ ổ ích mà không phải báo đài nào cũng có, giúp ích cho các bạn muốn đến nước Úc du học, định cư hoặc du lịch trong tương lai gần

VII B c c cố ụủa đề tài

Đề tài NCKH của chúng tôi, ngoài phần dẫn nhập, nội dung chính gồm các chương như sau:

Chương đầu tiên: “Tổng quan về nước Úc” Ở chương này, chúng tôi tập trung khai thác và khái quát những thông tin cơ bản nhất về v ịtrí địa lý, dân cư, khí hậu, các văn hóa sinh sống, nghệ thuật,… của Úc Vì để có thể tìm hiểu sâu hơn về ẩm th c, ựtrước hết chúng ta nên có những ki n thế ức khái quát nhất v mề ọi thông tin của đất nước đó

Chương hai: “Ẩm thực Úc – ền văn hóa ẩ N m thực đa dạng nhất trên thế giới” Với nội dung của chương này, chúng tôi sẽ nghiên cứu sâu vào nội dung chính của đềtài, đó là ẩm thực Úc Chúng tôi đưa ra những thông tin, tư liệu, d n chẫ ứng để chứng minh r ng nằ ền văn hóa ẩm th c cự ủa Úc là vô cùng đa dạng, phong phú và không kém phần độc đáo cũng như hấp dẫn

Chương cuối: “Sự ảnh hưởng của mónăn Việt Nam trong văn hóa ẩm thực của Úc” Trên nề ảng tư liện t u của nội dung trước, chúng tôi sẽ đưa ra những nhận định cũng như dẫn chứng cho s ự ảnh hưởng của món ăn Việt Nam đến nền ẩm th c cự ủa Úc như thế nào Từ đó, đưa ra những kết luận cuối cùng nhằm nhấn mạnh sự đa dạng và độc đáo của nền văn hóa ẩm thực của nước Úc

PHẦN CHÍNH

Ở chương này, chúng tôi tập trung nói về một số nét khái quát về nước Úc với các ý chính như sau:

I V ị trí địa lý 1 Diện tích

Úc là quốc gia lớn th ứ sáu trên thế giới v i diớ ện tích 7.688.287 km2 Là một đất nước nằm ở phía Nam bán cầu và là quốc gia duy nh t nấ ằm hoàn toàn trên mộ ục địt l a Đường b ờbiển của Úc dài khoảng 34.000 km (không bao gồm các đảo ngoài khơi) và có vùng đặc quyền kinh t r ng khoế ộ ảng 8.148.250 km2

2 V ị trí tiếp giáp Tại phía Đông Nam, Úc giáp với New Zealand Phía Bắc giáp với Đông Timor, Papua New Guinea Phía Đông Bắc giáp với quần đảo Solomon, quốc gia Vanuatu, và New Caledonia Các phía còn lạ ủa Úc đượi c c bao quanh bởi các đại dương

Hình 1: Bản đồ nước Úc (Nguồn: World Map)

16 Úc bao gồm 6 ti u bang (New South Wales, Queensland, Nam Australia, ểVictoria, Tasmania, Tây Australia) và 2 vùng lãnh thổ (Vùng Lãnh thổ Thủ đô - Australian Capital Territory, và Vùng Lãnh thổ phía Bắc - Northern Territory) Ngoài ra, Australia có một số lãnh thổ phụ thu c, g m mộ ồ ột số đảo và quần đảo như: Ashmore và Cartier, Christmas, Cocos, Biển San hô, Heard, Mc Donald, Norfolk và Macquarie

3 Khí hậu

Úc là mộ ục địt l a rộng lớn nên mỗi khu v c s ự ẽ được đặc trưng ởi các điềb u kiện thời tiết khác nhau phụ thuộc vào vĩ độ, nhưng nhìn chung Úc có khí hậu khá ôn hòa và dễ chịu Theo ước tính, Úc nhận được hơn 3.000 giờ nắng mỗi năm

Phần lớn Úc có bốn mùa trong năm, với phía Bắc có khí hậu nhiệt đới trải qua một mù ẩm và khô Mùa hè kéo dài từ tháng 12 đến tháng 3 vớa i nhiệt độ trung bình khoảng 29 C ° Mùa thu kéo dài từ tháng 3 đến tháng 5, mùa đông kéo dài từ tháng 6 đến tháng 8 với nhiệt độ trung bình 13°C và mùa xuân kéo dài từ tháng 9 đến tháng 11

Hình 2: Bản đồ khí hậ ại Úc (Nguồu t n: transviet.com.vn)

II Con người 1 Dân số

Theo thống kê mới nh t cấ ủa Liên Hợp Quốc vào tháng 06 năm 2022, Úc có khoảng 26.068.359 triệu người, chiếm 0.33% dân số thế giới

Úc là một trong s ố các quốc gia đa dạng v s c t c nh t ề ắ ộ ấ trên thế giới N m trong ằmột vùng kinh tế quan trọng nhất thế giới – vùng Châu Á-Thái Bình Dương Đặc biệt Australia có các quan hệ kinh tế và chính trị chặt chẽ với các nước châu Á Thái Bình -Dương Chiếm nguyên cả một lục địa to lớn, ít dân cư nhất trên các lục địa có con người sinh s ng ố

Cũng bởi đặc thù địa lý với diện tích sa mạc quá lớn Mật độ phân bố dân cư trung bình tại Úc là rất thưa thớt Trong g n hai th k , ph n lầ ế ỷ ầ ớn những người định cư Sau đó là những người nhập cư, đến Úc từ Quần đảo Anh Do vậy, người dân Úc chủyếu có nguồn gốc dân tộc đảo Anh và hoặc Ireland Điều tra dân số Úc năm 2011 yêu cầu cung cấp tối đa hai nguồn gốc mà họ nhận thấy gần gũi nhất Các tổ tiên được trả lời phổ biến nhất là người Anh (36,1%) Sau đó là người Úc (35,4%) Người Ireland (10,4%), người Scotland (8,9%), người Ý (4,6%), người Đức (4,5%), người Hoa

Hình Người dân Úc (Nguồ3: n: Herald Sun)

18 (4,3%), ngườ Ấn Độ (2,0%), người i Hy Lạp (1,9%), và người Hà Lan (1,7%) Người Úc gốc châu Á chiếm 12% dân số

2 Ngôn ngữ

Nước Úc không có ngôn ngữ chính thức Theo lịch sử hình thành và phát triển thì người Úc bắt nguồn từ vương quốc Anh là chủ ếu nên tiếng Anh đượ y c sử dụng như ngôn ngữ đầu tiên và cũng là ngôn ngữ phổ biến nhất tại đây Ngoài tiếng Anh ra thì tại Úc có hơn 40 loại ngôn ngữ khác nhau thường được s dụng Và có hàng tá ửnhững loại ngôn ngữ của người dân bản địa cũng như những người dân nhập cư tới đây sinh s ng ố

Theo thống kê vào năm 2016, có khoảng 73% người dân sử ụ d ng ti ng Anh ế và số còn lại là tiếng Úc thổ dân, tiếng Ý, tiếng Ả Rập, tiếng Quảng Đông và tiếng Hy Lạp

3 Tôn giáo Người dân Úc được tự do lựa chọn và tin tưởng b t kấ ỳ tôn giáo nào họ muốn miễn là không vi phạm pháp luật Chính sự t ự do tôn giáo đã khiến nền văn hóa Úc khá

Hình 4: Bản đồ ngôn ngữ ủa Úc (Nguồ c n: Vivid

Maps)

đa dạng và mang nhiều màu sắc khác nhau Và cũng giống như ngôn ngữ, Úc không có tôn giáo chính thức, theo thống kê cho thấy, có 64% dân số Úc theo Kito giáo, 8% là không theo Kito giáo và gần 31% dân số là không tôn giáo.

III Văn hóa

Úc được đánh giá là một quốc gia có riêng cho mình mộ ền văn hóa rất đa t ndạng, phong phú, và muôn màu muôn vẻ nhờ cộng đồng dân cư sinh sống tại đây vô cùng đa dạng về sắc tộc Trong quá trình thực dân và thuộc địa, văn hóa phương Tây đã trở thành nét chính trong văn hóa Úc Tuy vậy, quốc gia này l i ạ chọn “hòa nhập ch ứkhông hòa tan”, dung hòa những nét Tây phương với văn hóa bản địa của thổ dân bản xứ cũng như khuyến khích người nhập cư đến từ mọi châu lục mang theo đặc trưngvăn hóa củ quê hương họa

1 Văn hóa giao tiếp

Văn hóa giao tiếp tại Úc khá thoải mái, cởi mở, thân thiện và dễ chịu, không quátrang trọng và khắt khe như mộ ố các nước khác trên thế giớt s i Một điểm n i bổ ật và đặc trưng trong văn hóa giao tiếp của người Úc mà chắc hẳn mọi người đều đã biết đó là họ ất thích r sử dụng tiếng lóng trong giao tiếp hằng ngày ều này sẽ làm tăng sựĐi

Hình 5: Cộng đồng người Hy Lạp tại Úc kỷ niệm 200 năm ngày độc

lập đất nước (Ngu n: GreekReporter.com) ồ

20 thân thiết và quen thuộc giữa những mối quan hệ hằng ngày nhưng nó cũng chính là một rào cản ngôn ngữ khá lớn cho những người mới đặt chân đến nước Úc sinh sống

Một t ừ tiếng lóng rất quen thuộc và được s d ng r t ph ử ụ ấ ổ biến tại Úc đó là “arvo” nghĩa là “afternoon” trong tiếng Anh, trong tiếng Việt là “buổi chiều” Những ai mới đến Úc để sinh sống, học t p hay du lịch nên học một số t tiếng lóng để có thểậ ừ hi u ểđược ngôn ngữ nói của Anh Úc vì nó không giống hoàn toàn với tiếng Anh Anh hay Anh M ỹ

Trong văn hóa của người Úc, họ luôn tỏ ra r t l ch s trong giao ti p Hấ ị ự ế ọ thường nói “sorry” (xin lỗi) khi muốn bày tỏ l i lỗ ầm hay khi h ọ tình cờ đụng chạm hay va phải người khác húng ta sẽ không cảC m thấy ngỡ ngàng gì nhiều khi thấy họ rất hay sử dụng từ “thank you” (cảm ơn) khi nhận được sự giúp đỡ ừ người khác, đây cũng là tmột đặc trưng của nền văn hóa ở Úc rất gi ng vố ới người Việt Nam chúng ta Ngoài ra, nét văn hóa đặc trưng của Úc về gặp gỡ tiếp xúc trong lần đầu tiên gặp nhau, theo thường lệ bạn phải bắt tay bằng tay ph i cả ủa mình Cách xưng hô trong lần gặp mặt

Hình : Các từ lóng phổ ến đượ6 bi c sử dụng tại Úc (Nguồn:

Australian Homestay Network)

giữa những người không quen biết cũng khác lạ giữa những người thân quen Thường thì bạn sẽ không giới thiệu với người khác bằng tên riêng, mà dùng “họ” của mình đểxưng hô với người mới gặp

Một vài lưu ý về điều cấm kỵ trong văn hóa Úc khi giao tiếp là bạn hãy tránh nhắc đến tôn giáo và chính trị Đây có lẽ là hai chủ đề được liệt kê đầu tiên vào danh sách những điều cần tránh trong giao tiếp với người lạ khi định cư tại Úc Bởi lẽ, ở nước ngoài cái tôi chính trị và tôn giáo củ, a mỗi người là hoàn toàn khác biệt Ngay c ảcha mẹ và con cái vẫn có sự đố ập nhau khác biệ ề quan điểm chính trị Trong văn i l t vhóa của người Úc thì lần đầu tiên giao tiếp với người l , bạ ạn cũng cần phải chú ý không nên hỏi những câu hỏi liên quan đến: tài chính, hôn nhân của họ hay tuổi tác Bởi đây là những chủ đề hết sức nhạy cảm và nhiều người còn bộc lộ rõ cảm xúc không thoải mái khi được hỏi những chủ đề riêng tư này

2 Văn hóa giao thông

Úc là một đất nước rất r ng lộ ớn, vì vậy h ệ thống giao thông và những lu t l khi ậ ệtham gia giao thông cũng khá phong phú và đa dạng Họ có một vài luật lệ khi tham gia giao thông cần phải lưu ý nếu bạn muốn đến nơi đây họ ập, định cư hay du lịc t ch như là hú còi hay vẫy tay trong khi lái xe là không được phép, hoặc là gọi điện và nhắn tin trong lúc lái xe là phạm luật,… Chính phủ và luật pháp Úc ban hành rất nhiều các quy định khi tham gia giao thông và người dân nơi đây có ý thức thực hiện khá tốt Hệ thống xe chạy trên đường đã được phân chia rõ ràng và có cảnh sát giao thông giám sát thường xuyên nên rất ít khi có vụ tai nạn xảy ra

22

3 Văn hóa nghệ thuật

Từ nhiều năm về trước, người châu Âu là những người di cư đầu tiên tới Úc Thêm vào đó, hàng năm, lượng ngườ di cư đếi n t ừ châu Âu, châu Á cũng như các châu lục khác trên thế giới đến nước Úc là không ngừng tăng lên Do vậy, nét đặc trưng trong văn hóa nghệ thuật của Úc bị ảnh hưởng sâu sắc của châu Âu cũng như các châu lục khác rất nhi u, tề ạo nên một nền văn hóa nghệ thuật đa dạng sắc màu Ngoài ra, nền văn hóa của người th ổ dân bản địa Úc được hình thành từ rất lâu đời và vẫn còn tồn tại cho đến ngày hôm nay Chúng ta có thể điểm qua một số công trình kiến trúc nghệthuật nổi tiếng của Úc như Nhà hát Opera Sydney hay còn gọi là Nhà hát Con Sò hay là Cầu cảng Sydney,…

Hình 7: Hệ thống giao thông tại Úc (Nguồn: CarsGuide)

4 Văn hóa trang phục

Trong văn hóa của Úc, trang phục truyền thống của người Úc rất tinh tế và có tính thẩm mỹ cao Một bộ trang phục truyền thống Dirndl của người Úc sở hữu thiết kế rất đơn giản nhưng mang lại m t t ng th rộ ổ ể ất hài hòa và tôn lên vẻ đẹp nhẹ nhàng, duyên dáng của người con gái chính là một nét nổi bật và độc đáo trong văn hóa Úc

Hình : Nhà hát Opera8 Sydney (Ngu n: Wikipedia) ồ

Hình 9: Trang phục truy n th ng Dirndl cề ố ủa người Úc

(Nguồn: Internet)

24 Văn hóa trang phục của người Úc khá đa dạng, họ tự do về thời trang nhưng cũng không phá vỡ nét văn hóa riêng của đất nước Phong cách ăn mặc của mỗi người sẽ khác nhau dựa trên sở thích, tài chính và địa điểm họ đến là đâu Ví dụ, người Úc nếu đi biển họ sẽ chọn nh ng trang ph c h t s c thoữ ụ ế ứ ải mái như quần đùi ngắn k t hế ợp với chiếc áo xẻ hoặc áo phông thoáng mát

5 Văn hóa tặng quà

Tặng quà là một nét văn hóa đặc trưng của m i mỗ ột đất nước, mỗi đất nước khác nhau sẽ có những văn hóa tặng quà mang nét đặc trưng truyền thống khác nhau Văn hóa khi tặng quà của người Úc mang nhiều nét rất đặc biệt và thú vị Thông thường, k ểcả người Vi t Nam hay ệ người Úc khi được mời tham d m t bự ộ ữa ăn tại nhà hay chỉ đơn giản là đến thăm nhà người thân, bạn bè, họ luôn chuẩn bị những món quà xinh xắn và nhỏ bé theo cùng để thể hiện tấm lòng và sự quan tâm ủa mình ới ngườ c t i nhận.Trong văn hóa người Úc thì một năm có hai ngày lễ ớn: Giáng sinh và Lễ ừng năm l mmới Vào những ngày này thì rượu vang, hoa, socola là ba món quà không thể thiếu khi chọn quà để ặ t ng

Hình : Người Úc tặng quà cho nhau trong dị10 p lễ Giáng sinh

(Nguồn: Dreamstime.com)

Úc là một đất nước vô cùng rộng lớn, xinh đẹp v i v ớ ị trí địa lý và khí hậu thu n lậ ợi, có các tiềm năng lớn để phát triển trên mọi lĩnh vực về chính trị, kinh tế, xã hội, thương mại, du lịch, văn hóa, nghệ thuật,… Đối với chúng tôi, Úc là một quốc gia rất đặc biệt Từ khi bắt đầu tìm hiểu về nước Úc đến nay, chúng tôi đều đi đế ừ bất ngờ này đến n tbất ng ờ khác Nền l ch s ị ử phát triển của Úc từ khi được tìm thấy và hình thành cho đến ngày hôm nay là cả ột quá trình dài, với dày đặc các sự m kiện, cột mốc quan trọng trải dài từ năm này qua tháng nọ

Cùng với đó là những sự phát triển về kinh tế - xã hội, thương mại, du lịch, văn hóa,… đã cho ra đời những khu đô thị sầm u t, hiấ ện đại, các công trình kiến trúc tuyệt đẹp,… thu hút khách du lịch và một lượng lớn người dân từ khắp nơi trên thế ới đế gi n để định cư và học tập Và cũng chính điều này đã góp phần làm cho Úc có một nền văn hóa vô cùng đa dạng, phong phú và không kém phần độc đáo trên mọi lĩnh vực từ con người, nghệ thu t ậ đế đờ ốn i s ng hằng ngày Úc không hẳn là quốc gia có nền văn hóađa dạng nhất trên thế ới cũng như chính sách đa dạng văn hóa củ gi a họ không phải là thành công nhấ Nhưng “hòa nhật p chứ không hòa tan”, chính phủ và người dân đã và đang làm tốt nhất có thể để mọi người dân nơi đây có thể hòa mình vào cuộc sống tốt nhất, hưởng mọi quyền lợi như một công dân chính thức và sống một cuộc sống tho i ảmái mà họ mong muốn

1 “Bush Tucker” – Văn hóaẩm thực độc đáo của người dân bản địa Úc

Người dân bản địa Úc đã sinh sống chủ yếu nhờ vào hệ động thực vật vô cùng độc đáo và phong phú trong những cánh rừng nguyên sơ của Úc trong hơn 60.000 năm qua Trong th i hiờ ện đại ngày nay, chúng ta dùng thuật ngữ để gọi lối ăn uống đó là “Bush Tucker”

Theo nghiên cứu cho thấy, có tới hơn 5.000 loài động thực vật đã được người dân bản địa Úc tìm thấy và sử dụng chúng như là thức ăn Người dân bản địa Úc thường săn bắt kangaroo, chuột túi Wallaby, đà điểu Emu, và tiêu thụ một s loài động vật ốkhác như bướm đêm Bogong, sâu bọ, thằn lằn và rắn Họ cũng sử ụng các loạ d i thực phẩm khác như các loại trái cây d i, qu mạ ả ọng, quả ạ h ch, hạt macca và mật ong rừng

Hình 11: Một số loại trái cây rừng được người Úc bản

địa sử d ng (Ngu n: Time Out) ụ ồ

Cá cũng được đánh bắ ộng rãi hơn bằng các loạt r i vật dụng như giáo, bẫy, và lưỡi câu Ở một số nơi có vị trí địa lý cũng như điều kiện thuận lợi, người dân đã xây các đập nước, dùng để phát triển nuôi trồng thủy hải sản.

Nhờ vào nguồn tài nguyên thiên nhiên sẵn có và các chế độ ăn uống thay đổi theo từng vùng của người dân bản địa Úc cũng như các thuyết khoa h c vọ ề “Bush Tucker” đã được truy n tay rề ộng rãi đến những vùng khác nhau Các khâu chuẩn bị và chế biến thức ăn cũng trở nên phong phú, đa dạng hơn, nhưng phương pháp chế biến phổ biến nhất vẫn là nướng trên lửa hoặc ném trực ti p th c phế ự ẩm vào lửa để làm chín

2 Nền ẩm thực Úc bị ảnh hưởng bởi ẩm th c cự ủa châu Âu, châu Á và các nền văn hóa ẩm thực khác trên thế gi i ớ

Theo l ch s ị ử được ghi nh n l i cậ ạ ủa Úc, vào năm 1788, Hạm đội Đầu Tiên (tiếng Anh là “First Fleet”), họ là những người châu Âu định cư sớm tại Úc, đã đặt chân tới mảnh đất này Họ được cung cấp và trang bị sẵn các loại lương thực, thực phẩm cơ bản như bột mì, đường, bơ, gạo, thịt lợn và thịt bò, và họ hy v ng r ng, khi h ọ ằ ọ đặt chân tới đây họ sẽ gieo trồng và thu hoạch lương thực thực phẩm trên mảnh đất Úc này Tuy nhiên, khi họ đặt chân tới đây, họ nhận ra rằng các mảnh đất xung quanh khu v c C ng ự ảSydney quá nghèo nàn để có thể canh tác Vậy nên, họ đã di chuyển về phía Tây đến Parramatta để thành lập các trang trại để trồng tr ọt

Và cũng tại nơi đây, họ cũng trao đổi những vật dụng mà mình có để đổi lấy món “Bush Tucker” – còn được gọi là “thực phẩm bụi” Đây là món ăn truyền th ng ốlâu đờ ất độc đáo của người r i thổ dân Úc Ăn theo lối “Bush Tucker” là tất cả những thứ người ta săn được hoặc những loại rau cỏ mọc ngoài rừng như kỳ đà, kỳ nhông, rắn, con nhộng, con sâu,… cũng như các loại đậu hoang, cà chua hoang, mận hoang

28 Nhưng do khẩu v cị ủa người châu Âu rất khác so với người th ổ dân tại đây nên họ cảm thấy món ăn đặc biệt này không hợp khẩu vị của mình Vậy nên, họ vẫn phải nhờ vào nguồn lương thực, th c phự ẩm được tr cợ ấp t i bớ ằng tàu thuyền Bột là loại nguyên liệu chủ yếu, có thể chế biến thành bánh mì thông thường hoặc “damper” – một loại bánh mì do họ tự chế ra, có hình tròn và phồng to lên Thịt được bảo quản bằng cách làm thịt muối, ướp v i giớ ấm táo và trà là loại thức uống khá được ưa chuộng

Thói quen ăn uống của người Anh và Ireland ảnh hưởng nặng nề đến ẩm thực Úc cho đến những năm 1950, và đối với hầu hết người Úc, nó gợi nhớ họ về "nhà" Thực phẩm châu Á du nhập vào Úc trong “cơn sốt vàng” những năm 1800, khi các từ

Hình : Món “Bush Tucker” của ngườ12 i bản địa Úc xưa (Nguồn: dlound.com)

Hình 13: Damper – loại bánh mì độc đáo được ch bế ởi người châu Âu định cư sớm tại Úc (Nguồn: Woolworths)

nhà thăm dò mỏ vàng Trung Quốc khao khát và nhớ về hương vị các món ăn quê nhàcủa mình Đối với nhiều người Trung Quốc, mở nhà hàng trở thành là một lựa chọn hấp d n v mẫ ề ặt tài chính hơn là việc phải đi đãi vàng Tuy nhiên, cuộc cách mạng văn hóa ẩm th c mự ới thực s ự diễn ra sau Th chi n th ế ế ứ hai, khi Úc mở ửa cho người châu cÂu di cư đến để định cư Ngày nay, người dân Úc khá bối rối về việc phải chọn thực phẩm, từ đặt m t chiộ ếc bánh pizza hay ăn bánh mì bơ tỏi cho đến vi c l a ch n ệ ự ọ thực phẩm và vô số các loại nguyên liệu đến từ châu Âu tạ các siêu thịi hoặc các ửa hàng cbán đồ ăn nhanh ở khắp mọi nơi

Vào n ững năm 1980 kéo theo sốh lượng lớn hơn những người di cư đến từ châu Á, và hầu như mọi thị trấn và vùng ngoại ô hiện nay đều có ít nhất một nhà hàng Trung Quốc và Thái Lan Chính “sự hòa quyện” của các quốc gia đến từ nhiều nơi trên thếgiới ở Úc đã mang đến cho nó mộ ền ẩt n m thực vô cùng phong phú, đa dạng, độc đáo và đầy mới mẻ Hiện nay, văn hóa ẩm thực Úc vẫn rất cởi mở, luôn dang tay chào đón tất c ả những món ăn đi theo những người nhập cư đến Úc Bạn có thể d ễ dàng tìm thấy món ăn của quốc gia mình trên đất Úc, từ ẩm thực châu Á cho tới các món đặc sản của các nước khu vực Địa Trung Hải

II Thói quen ăn uống hàng ngày trong văn hóa ăn uống của người Úc

1 Bữa sáng

Hình 14: Ẩm thực Úc rất đa dạng và phong phú (Nguồn: Internet)

30 Đối với người Úc, bữa ăn sáng chỉ là bữa ăn nhẹ nên họ ưu tiên những loại thức ăn ít calo được chế biến nhanh gọn lẹ Thay cho những tô phở hoặc tô bún nghi ngút khói như người Việt Nam, người dân Úc thường ăn sáng với ngũ cốc, bánh mì quết bơ và một cốc sữa bổ dưỡng

Tuy nhiên, vẫn có khoảng 10% người Úc bỏ công để chế biến những món ngon cầu kỳ hơn cho mình Họ thường là những người có tiêu chuẩn thưởng vị cực kỳ khó tính chứ không giống như số đông đại trà Phần đông người Úc sẽ có thói quen uống trà vào lúc 10 giờ trưa chứ không phải 6, 7 giờ sáng như người Việt Họ cũng không ngồi nhâm nhi và tán gẫu nhiều giờ liền như chúng ta, mà thường thưởng thức nhanh chóng để còn thời gian làm những việc quan trọng khác

2 Bữa trưaNếu như người Việt chúng ta thường trở về nhà ăn trưa, thì người Úc lại chuẩn bị sẵn món ngon và mang theo đến chỗ làm Các món ăn trưa yêu thích của họ thường là các món thông dụng và dễ làm nóng bằng lò viba Chẳng hạn như bánh mì, thịt nguội hoặc hamburger k p thẹ ịt

Hình 15: Bữa sáng điển hình của người Úc (Nguồn:

Linkedln)

Người Úc có thói quen uống trà, cà phê buổi sáng khoảng 10 giờ trưa “morning tea” hoặc uống nhẹ buổi chi u t 3 giề ừ ờ “afternoon tea” (nhưng không phải ngồi nhâm nhi cả tiếng như người Vi t) ệ

3 B a t i ữ ốKhác hẳn với bữa ăn sáng và trưa, ăn tối được người Úc xem là bữa ăn chính nên họ ất chú trọng đầu tư vào đây Thường thì các thành viên trong gia đình sẽ cùng rnhau về nhà để ăn tối và thậm chí là nhiều gia đình nhỏ ủa gia đình lớ c n s t h i v ẽ ụ ộ ềnhà của bố mẹ để ăn tối cùng nhau

Các món ăn được ưa chuộng nh t trong b a t i cấ ữ ố ủa người Úc là thịt nướng khói, mì ống, pizza, thịt hầm rau củ quả ả ản tươi sống, rau xanh và cả súp Trong quá , h i strình ăn uống và trò chuyện, h rọ ất thích uống bia để kích thích vị giác và hệ thống tiêu hóa của mình

Hình : Bánh mì kẹ16 p thịt - Bữa trưa đơn giản và gọn l cẹ ủa người Úc (Nguồn: TripAdvisor)