báo cáo công tác thực tập ngành quản trị khách sạn thực tập bộ phận banquet tại khách sạn melia

TRƯỜNG ĐH THỦ ĐÔ HÀ NỘI CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA VĂN HÓA - DU LỊCH Độc lập - Tự do - Hạnh phúc BAO CÁO CÔNG TÁC THỰC TẬP NGANH: QUAN TRI KHÁCH SAN NOI DUNG: THUC TAP

Trang 1

TRUONG DH THU DO HA NOI KHOA VAN HOA - DU LICH

BAO CAO CONG TAC THUC TAP

NGANH QUAN TRI KHACH SAN

NOI DUNG:

THUC TAP BO PHAN BANQUET TAI KHACH SAN MELIA

Ho va tén: Quach Thu Trang

Mã sinh viên: 219107032 Lớp: Quản trị khách sạn D2019 Khóa:

Hà Nội, thủng 4 / 2022

Trang 2

Lời cảm ơn: 1

PHAN 1 GIGI THIEU VE CO SG THUC TAP -3 1.1 Khái quát về khách sạn 3 1.2 Cơ cấu tô chức và quản lí 22

1.3 Các điều kiện kinh doanh: cơ sở vật chất kĩ thuật, nguồn lực con người, nguồn

1.4 Kết quả và hiệu quả kinh doanh đạt được của cơ sở trong ít nhất 3 năm gần nhất

Đặc điểm kinh doanh độc đáo của khách sạn so véi cac co sé khac. - 25

PHÂN 2 NHẬT KÍ THỰC TẬP 29 PHÂN 3 THUẬN LỢI, KHÓ KHĂN TẠI CƠ SỞ THỰC TẬP -========== 47

PHÂN 4 KIÊN NGHỊ, ĐỀ XUÂT -48

Trang 3

TRƯỜNG ĐH THỦ ĐÔ HÀ NỘI CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

KHOA VĂN HÓA - DU LỊCH Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

BAO CÁO CÔNG TÁC THỰC TẬP

NGANH: QUAN TRI KHÁCH SAN

NOI DUNG: THUC TAP BO PHAN BANQUET TAI KHACH SAN MELIA

phải rất nhiều khó khăn nhưng với sự giúp đỡ tận tình của quý thầy cô Đại học Thủ Đô

Hà Nội và sự nhiệt tình của các cô chú, anh chi trong Khach san Melia HaNoi da giup em

có được những kinh nghiệm quý báu đề hoàn thành tốt kì thực tập này cũng như viết lên bài báo cáo này Em xin chân thành cảm ơn

Lời cảm ơn đầu tiên em xin gửi đến ban lãnh đạo củng các phòng ban, các cô chú, anh chị trong Khách sạn Melia HaNoi— don VỊ đã tiếp nhận và nhiệt tình tạo mọi điều kiện thuận lợi cho em tiếp cận thực tế sản xuất và nắm bắt quy trình công nghệ

Em cũng xin gửi lời cám ơn chân thành đến Ban giám hiệu trường Đại học Thủ Đô

Hà Nội, quý thầy cô trong Trường đã tận tâm giảng dạy và truyền đạt những kiến thức, kinh nghiệm quý báu cho em Đặc biệt, em xin cán ơn cô Vũ Thị Hoàn, người đã tận tình hướng dẫn em hoàn thành bài báo cáo này

Vì thời gian và kiến thức còn hạn hẹp nên bài báo cáo không thê tránh khỏi những thiểu sót, rất mong sự gop ý của Khách sạn và quý Thầy Cô, để em rút kinh nghiệm và hoàn thành tốt hơn Em xin chân thành cám ơn!

Trang 4

Lời mở đâu

Ngành Du lịch là một ngành Kinh tế ra đời khá sớm Tuy nhiên, du lịch cũng là một ngành kinh tế khá non trẻ trong nên kinh tế nước ta đạt được nhiều thành tựu quan trọng Trên thực tế nhà nước ta đã và đang phần đấu đưa du lịch thành một ngành kinh tế mũi

nhọn của đất nước Việt Nam tiếp tục đây mạnh công nghiệp hóa — hiện đại hóa đưa đất

nước minh ra khái danh sách những nước nghèo nàn lạc hậu, tạo dựng nền tảng vững chắc

cho đất nước với một nền công nghiệp hiện đại thì du lịch cũng đóng mét vai trò hết sức quan trong

Như các bạn đã biết, du lịch là một ngành xuất khẩu tại chỗ đem lại hiệu quả kinh tế

cao Nhắc đến du lịch, chúng ta không thê quên Thomas Cook - ông tổ của ngành Du lịch

đã đặt nền móng cho sù phát triển các hãng du lịch hiện đại Du lịch hiện đại phát triển nhanh chóng trên toàn thê giới sau chiến tranh thế giới II mà đặc biệt là đầu những năm

60 của thế kỷ 20, ở nhiều quốc gia hàng ngàn khách sạn và cơ sở lưu trú khác đã hình

thành và phát triển Chẳng hạn, ở Anh có trên 4000 công ty và đại lý du lịch, ở Mỹ có hơn

6000, ở Pháp có khoảng 1000 các công ty này có phạm vi và quy mô hoạt động rat rong Tinh chat quôc tế của du lịch cũng đòi hỏi sự phối hợp trên quy mô lớn trong việc tô chức, phục vụ, giải quyết tình huống Do vậy, không chỉ có các khách sạn quôc gia mà cả những cơ sở lưu trú mang tầm cỡ quốc té ra doi va phat trién

Rất nhanh chóng ngành Du lịch phát triển mạnh mẽ từ Châu Ấu đến các châu lục khác Và hiện nay, ngành Du lịch cũng phát triển rất mạnh mẽ ở Đông Nam á: Thai Lan, Malaysia, Philipin, Trung Quốc và Việt Nam còng là một quốc gia hứa hẹn nhiều tiềm năng Du lịch Những năm gan day do điều kiện kinh tế phát | triển chất lượng đời sống nhân dân được nâng cao về mọi mặt và xuất hiện nhiều nhu cầu mới: học tập, tiếp cận tri thức mới, vui chơi, giải trí, những điều này đã góp phần tạo cho ngành Du lịch những lợi để phát triển

Trong những năm qua nhờ chính sách mở cửa tạo cho Du lịch Việt Nam mét diện mạo mới, lượng khách du lịch quốc tế và nội địa tăng lên đáng kể : năm 2008 lượng khách quốc tế đi vào tõ 3 - 4 triệu lượt khách và phấn đầu đến năm 2010 là 6 — 7 triệu lượt khách Trong hoạt động kinh doanh du lịch thì hoạt động ở các cơ sở lưu trs có vai trò hết sức quan trọng bởi nhân viên ở các cơ sở này là người tiếp xúc trực tiếp với khách du lịch trong suốt quá trình đi du lịch, giới thiệu cho du khách hiểu được những nên âm thực phong phú của Việt Nam cũng như liên kết với các công ty Lữ hành đề cả 2 bên cùng phát triển có lợi Du khách có ấn tượng tốt hay không về con người Việt Nam, chuyến đi có thành công hay không điều đó phụ thuộc rất nhiều vào những người phụ trách trong

ngành du lịch Đề hoàn thành tốt nhiệm vụ của mình, đem lại hiệu quả cao trong công

việc, người làm du lịch phải là người có kiến thức tổng hợp chuyên môn vững vàng, có ngoại ngữ, nghe nói thành thạo, có ngoại hình cân đối ưa nhìn, có sức khỏe đẻo dai trong công việc Tô chất của những nhân viên trong ngành du lịch phải là người có phẩm chất chính trị có lòng say mê và yêu nghề thực sự, tác phong trong công việc nhanh nhẹn đặc biệt là người có tình cảm sâu sắc và gắn bó với quê hương, đất nước, con người Việt Nam, không ngừng học tập nâng cao trình độ và hoàn thiện nghề nghiệp của mình

Trang 5

Bản báo cáo của em không thê tránh khỏi những sai sót rất mong nhận được ý kiến đóng góp của thây cô! Xin chân thành cảm ơn!

PHAN 1 GIOI THIEU VE CO SO THUC TAP 1.1 Khai quat vé khach san

Théng tin chung vé khach san:

Tên doanh nghiệp:

Tên tiếng Anh:

Tên viết tắt:

Xếp hạng:

Chủ đầu tư:

Đối tác Việt Nam:

Đối tác Thái Lan:

Công ty Cổ phần Chế tạo Điện cơ Hà Nội( HEM - Hanoi

Electrical & Mechanical Company)

Thai Charoen Corporation (TCC Group) Melia Hotels International

44B Lý Thường Kiệt, Hà Nội, Việt Nam (84-4) 39 343 343

(84-4) 39 343 344 http://www.Meliahanoi.com.vn/

ecommerce@Meliahanoi.com.vn

Khách sạn Melhiã Hà Nội mang thương hiệu Meliã Hotel & Resort thuộc tập đoàn Meliã Hotels International (tên cũ là Sol Meliã) - đây là tập đoàn lớn nhất ở Tây Ban Nha

về kinh doanh bất động sản và kinh doanh khách sạn với 179 khách sạn chỉ tính riêng tại

Tây Ban Nha và hơn 400 khách sạn nằm ở 37 quốc gia trên toàn thê giới, Việt Nam có 5

3

Trang 6

khách sạn thuộc tập đoàn là khách sạn Meliã Hà Nội, Meliã Đà Nẵng, Sol Melia Phu

Quoc, Melia Ho Tram, Melia Ba Vi Moutain

Tap doan Melia Hotel International với tên cũ là Sol Melia được thành lập vào năm

1956 bởi ông trùm bất động sản người Tây Ban Nha — Gabrie Escarrer Juliá Khách sạn

đầu tiên được khai trương tại Palma de Mallorca thuộc quần đảo Balearic của Tây Ban Nha Ngày 3 tháng 6 băn 2011, sau 5Š năm hoạt động tập đoàn chính thức đổi tên thương

hiệu từ Sol Meliã thành Meliã Hotels International Sau hơn 60 năm phát triển (tính đến hiện nay), tập đoàn Meliã Hotel International đã trở thành tập đoàn khách sạn quốc thế đứng thứ 17 trên thế giới và là tập đoàn khách sạn đứng đầu Tây Ban Nha với tổng cộng

370 khách sạn trải dài ở 40 quốc gia trên 4 chau luc Tap doan Melia Hotels International

bao gom 7 thuong hiéu: Gran Melia Hotels and Resorts, ME, Paradisus Resorts, Melia Hotels and Resorts, INNSIDE, Sol Hotels, Tryp Hotels Méi mét thong hiéu sé cé phong

cách hoạt động riêng biệt, lựa chọn nhưng phân khúc thị trường khách hàng khách nhau đảm bảo đem đến cho khách hàng sự độc đáo mới mẻ và riêng biệt

Riêng ở Việt Nam hiện tại có LŨ khách sạn được quản lý bởi tap doan Melia Hotels

International dưới nhiều thương hiệu khác nhau Đặc biệt phải kể đến 3 khách sạn nổi

tiếng mang thương hiệu Melia Hotel & Resort được quản lý bởi tập đoàn này là Meliã Hà Noi, Melia Da Nang Beach Resort va Melia Ba Vi Mountain Retreat Melia Ha Noi duge coi là khách sạn nỗi trội về chất lượng dịch vụ, được khách hàng yêu thích và đánh giá

cao khi sử dụng dịch vụ tại đây

Quá trình phát triển

Khách sạn Meliã Hà Nội cũng là một trong những khách sạn 5 sao đầu tiên được đưa vào hoạt động tại Hà Nội Khách sạn Meliã Hà Nội được khởi công xây dựng vào tháng

10 năm 1995 và hoàn thành vào cuối năm 1998 Khách sạn Meliã Hà Nội chính thức di

vào hoạt động ngày 06 tháng 01 năm 1999 theo giấy phép đầu tư số 1018/GP do Bộ Kế

hoạch và Đầu tư cấp và do tâp đoàn Meliã Hotels International điều hành Khách sạn được xây dựng nên dưới sự liên doanh của tập đoàn liên doanh của Công ty Cô phần Chế tạo Điện Cơ (CTAMAD) đóng góp lô đất để xây dựng khách sạn với 30% von dau tu va đối tác nước ngoài là tập đoàn S.A.S Thái Lan của Thái Lan với 70% vốn đầu tư, ban giám đốc đại diện cho sự liên doanh giữa 2 công ty là 2 người, một người là đại diện bên Thái Lan giữ chức tổng giám đốc và một người đại diện bên Việt Nam giữ chức phó tổng giám đốc là ông Lê Trung Lâm Hiện giờ khách sạn do tập đoàn Meliã Hotel International quản lý

Khi mới ổi vào hoạt động, khách sạn chỉ có 150 phòng, với hơn 250 nhân viên được đảo tạo từ nhiều ngành nghề khác nhau Sau 20 năm phát triển, hiện nay, khách sạn Meliã

Hà Nội có 360 phòng và 415 nhân viên nhiệt tình với công việc, yêu nghề Khách sạn có diện tích 3800 m? gồm tòa nhà khách sạn và tòa nhà văn phòng dành cho các công ty đến

thuê văn phòng đại diện Khách sạn Meliã Hà Nội gồm 22 tầng với các khu vực chức

Trang 7

Khách sạn có 2 nhà hàng là El Patio — chuyên phục vụ đồ ăn Âu và nhà hàng El

Orlental (với 7 phòng Lotus Private)- chuyên phục vụ món ăn Việt Nam và các nước phương Đông, quây bánh Meliã Deli và Cava Lounge

6 thang máy hộp chính cho khách, 4 thang máy lên Thăng Long BallRoom, 2 thang cuôn và 4 thang dành cho nhân viên

1 phòng đại tiệc Grand Ballroom 1,007 mỶ và là phòng tiệc không có cột lớn nhất ở

Hà Nội với sức chứa 1200 khách hội thảo và 800 khách tiệc, phòng tiệc Thăng Long Ballroom 552m trên tâng 7 với sức chứa 540 khách hội nghị và 360 khách

tiệc

8 phòng chức năng hội nghị nhỏ và vừa thiết kế phù hợp từ 70 đến 200 khách, và

hai phòng Executive Boardrooms với nội thât sang trọng cho tôi đa L2 khách VIP được bô trí trên tâng 20 có thê nhìn thây toàn cảnh thành phô

Spa va Fitness center, | bé boi ngoai troi va 1 Business center

Dich vu kinh doanh luu tra cua khach san:

Có 5 loại phòng chủ yếu ở khách sạn trong đó có 3 loại phòng thuộc hạng trung và cao cấp và 2 loại phòng còn lại thuộc hàng thương gia được quản lý bởi The Level Phòng Deluxe:

Sang trọng, cô điển và tao nhã, tất cả các Phòng Deluxe đều được trang bị một giường

cỡ lớn hoặc hai giường đơn, bàn làm việc cỡ lớn và ghê giảm độc, quay bar nhỏ với nhiều loại đô uỗõng, dụng cụ pha trà và cà phê trong phòng

Tiện ích:

® 2 chai nước miễn phí mỗi ngày

Trang 8

e - Báo địa phương bằng Tiếng Anh

® - Miễn phí sử dụng bể bơi ngoài trời, phòng tập, tắm hơi và xông hơi

e - Điện thoại quay số trực tiếp

® Dung cu pha tra va ca phé

¢ TIVI MAN HINH PHANG

¢ DIEU HOA NHIỆT ĐỘ

¢ KENH TRUYEN HINH VE TINH

® KETAN TOAN CO THE GIU MAY TINH XACH TAY

¢ THIETBILAUI

e MAYSAY TOC

Thanh todn tructuyén = Không thếhủy Tống giá

PHONG

* Thanh toán tại khách sạn [VU Tổng giá

d 2.827.931

Xem điều kiện

* Thanh toán trựctuyến + Không thểhủy Tống giá

PHONG VA BUA SANG

Y Thanh onhị háchen d 3.303.213 rei

Xem điều kiệt

Gia bán được tham khảo từ trang web chính thức của Khach san Melia HaNoi

*Luu y: Gia ban này được áp dụng vào tháng 5 /2022

Phong Premium

Trang 9

Ngăm nhìn vẻ đẹp đây lôi cuôn của Hà Nội từ độ cao của các phòng Premium với thiết kế hiện đại và trang thiết bị tối tan Tat cả các phòng đều được trang bị một giường

cỡ lớn hoặc hai giường đơn, bàn làm việc cỡ lớn và ghê giám đôc, quầy bar nhỏ với nhiều

Giặt ủi 1 món đỗ mỗi ngày

Hoa quả chào mừng

2 chai nước miễn phí mỗi ngày

Báo địa phương bằng Tiếng Anh

Miễn phí sử dụng bề bơi ngoài trời, phòng tập, tắm hơi và xông hơi

Dịch vụ buồng phòng 24 giờ

Wi-Fi mién phi

Thiét bi trong phong

Điều hòa riêng

Trang 10

® - Máy sấy tóc

® - Áo choàng tắm bằng sợi bông

DAC DIEM

¢ THIETBILAUI

e MAYSAY TOC

PHONG VA BUA SANG

Xem điều kiện

Gia ban được tham khảo từ trang web chính thức của Khach san Melia HaNoi

PHÒNG GRAND PRENIUM

Thư giãn tại một trong những phòng Grand Premium mới được tân trang lại của chúng tôi và trải nghiệm sự sang trọng và thoải mái Những phòng suite này rất rộng rãi, với phòng ngủ ấm cúng và phòng khách riêng biệt với khu vực làm việc được trang bị ánh sang phù hợp, ghế sofa và công nghệ hiện đại

Tiện ích

Trang 11

Bữa sáng miễn phí

Giặt ủi 1 món đỗ mỗi ngày

Hoa quả chào mừng

2 chai nước miễn phí mỗi ngày

Báo địa phương bằng Tiếng Anh

Miễn phí sử dụng bề bơi ngoài trời, phòng tập, tắm hơi và xông hơi Dịch vụ buồng phòng 24 giờ

Wi-Fi mién phi

Thiét bi va Tién nghi trong phong

Điều hòa riêng

Ao choang tam kimono

Ban lam việc lớn

May say toc

Áo choàng tắm băng sợi bông

DAC DIEM

TIVI MAN HINH PHANG

DIEU HOA NHIET DO

KENH TRUYEN HINH VE TINH

KET AN TOAN CO THE GIU' MAY TINH XACH TAY THIET BI LA UI

MAY SAY TOC

Trang 12

Xem điều kiện d 3.828.526

PHONG VA BUA SANG

đ4.253.779

Xem điều kiện

PHÒNG THE LEVEL PREMIUM

Sang trọng, tiện nghi và thư giãn cùng hội tụ tại phòng Premium The Level Tất cả những yếu tố này đem đến một không khí lý tưởng cho thời gian lưu trú của bạn, cho phép bạn có một chuyến thăm Việt Nam đáng nhớ Một căn phòng hoàn hảo đề bạn nghỉ ngơi sau một ngày dài làm việc hay thăm quan một Hà Nội đầy quyền rũ

Một căn phòng hoàn hao dé ban nghi ngơi sau một ngày dài làm việc hay thăm quan một Hà Nội đây quyền rũ Phòng nằm trên tầng executive của khách sạn, từ đây bạn có thé tận hưởng tầm nhìn toàn cảnh tuyệt đẹp của thành phô Nỗi bật trong phòng là giường

cỡ king vô cùng thoải mái, nơi bạn có thé tha mình trong giấc ngủ sâu và êm ái Phòng được trang trí tỉ mi, thê hiện sự sang trọng và đăng cấp hàng đầu với sự kết hợp giữa những gam màu vàng với màu sáng và trung tính Phòng có điều hòa nhiệt độ, tivi plasma

với ăng-ten vệ tinh, tủ lạnh nhỏ minibar hoặc một bàn giấy lớn để bạn thoái mái khi làm

VIỆC

Ngoài ra phòng còn có phòng tắm được trang bị đầy đủ tiện nghỉ, nơi bạn có thé tam sen hoặc tắm bồn thư giãn Hãy tận hưởng những amemifies đặc biệt cùng máy say tiện nghi và gương phóng hữu ích Trong tất các dịch vụ của phòng không thê không nhắc tới

đỗ uống chào mừng khi bạn đến khách sạn, bữa sáng buffet phong phú, dịch vụ trà chiều

và ăn nhẹ mỗi buổi hoàng hôn Rất nhiều các dịch vụ này chỉ được cung cấp với dịch vụ đặc quyền The Level, đem đến một trải nghiệm duy nhất được thiết kế riêng cho từng khách lưu trú

10

Trang 13

Tiện ích

Tặng đồ uống khi nhận phòng

Bữa sáng tự chọn đầy đủ, trà chiều, đồ ăn vặt buôi tối

Miễn phí sử dụng phòng họp ba tiếng trong mỗi lần nghỉ lại (tùy thuộc vào tình trạng

phòng)

Mỗi ngày được giặt là nhanh một món đồ và giặt ướt 2 món đồ (không nhận comple) Dịch vụ giặt là nhanh theo mức giá thông thường

Trả phòng muộn đến 4 giờ chiều (tùy thuộc vào tình trạng phòng)

Miễn phí sử dụng phòng tắm hơi và xông hơi, bê bơi và phòng tập

Quay bar mini

Ban lam việc lớn

Bon tam — voi sen

II

Trang 14

se - Đồ dùng phòng tắm

® - Máy sấy tóc

se - Gương trang điểm

DAC DIEM

e VAO THANG SANH CAO CAP

¢ THIETBILAUI

* Thanh toán trực tuyến * Không thế hủy * -28% giảm giá Tống giá

* Thanh toán tại khách san RO ey

Xem điều kiệt

PHÒNG VÀ BỮA SÁNG

Tống giá

d 4.372.599

PHONG THE LEVEL SUITE

Toàn bộ không gian phòng suite đem lại cho bạn một trải nghiệm thực sự đẳng cấp với tiện nghĩ tối tân và riêng tư tuyệt đôi The Level Suite đáp ứng tắt cả những yêu cầu cao nhất về một phòng suite, và, ngoài ra, phòng còn là một không gian đặc biệt sang trọng với tầm nhìn tuyệt đẹp xuống một Hà Nội yêu kiều và duyên dáng

Phòng được thiết kế với nhiều không gian khác nhau, đem đến cho bạn những trải nghiệm sông thực sự khó quên Tai phòng khách, bạn có thê đón tiếp khách đến thăm hay thư thai xem tivi với ăng-ten vệ tỉnh Nếu bạn là khách công du, khu vực làm việc của phòng suite sẽ rất hữu dụng Phòng ngủ của phòng suite nam tách biệt khỏi các không gian khác, giúp ban hoàn toàn thư giãn trong mỗi giấc ngủ Trên giường cỡ king, bạn có thé tan huong mot gidc ngu sau va ém diu, con trong phong tắm, bạn có thé tha minh thu gian trong bon tắm tiện nghi Phòng có điện thoại gọi thang, dich vy tra va ca phê, bàn làm việc rat rộng và két an toàn lớn dé ban cat giữ máy tính xách tay

_ Trong sô các dịch vụ của phòng phải kề đến dịch vụ giặt nhanh giá bình thường, có thê trả phòng muộn (đên 16:00 và tùy thuộc tỉnh trạng phòng trông của khách sạn), nhân

viên hồ trợ hành lý 24/24, dịch vụ giặt là và nhiêu dịch vụ khác Tât cả các dịch vụ nói

12

Trang 15

trên thuộc dịch vụ đặc quyền The Level, bởi lẽ chúng tôi muốn đem lại cho bạn những tiện nghi và lợi ích đăng cấp nhất, để bạn không phải bận tâm đến bất kỳ điều gì trong

toàn bộ thời gian lưu trú

Tiện ích

se - Tặng đồ uống khi nhận phòng

® - Hoa quả chào mừng trong phòng

e - Bữa sáng tự chọn đầy đủ, trà chiều, đồ ăn vặt buôi tối

® - Miễn phí sử dụng phòng họp ba tiếng trong mỗi lần nghỉ lại (tùy thuộc vao tinh trạng

phòng)

® Mỗi ngày được giặt là nhanh một món đồ và giặt ướt 2 món đồ (không nhận comple)

® - Dịch vụ giặt là nhanh theo mức gia thông thường

e _ Trả phòng muộn đến 4 giờ chiều (tùy thuộc vào tình trạng phòng)

® - Miễn phí sử dụng phòng tắm hơi và xông hơi, bê bơi và phòng tập

® Dich vu giat la

se Nhan vién xach d6 24 gid

¢ Lam thd tuc nhan và trả phòng ở tầng riêng

Thiết bị và Tiện nghỉ trong phòng

e© - Diều hòa riêng

e - Hai TV màn hình phẳng 42”

e - Truyền hình vệ tỉnh

e - Điện thoại quay số trực tiếp

13

Trang 16

® - Áo choàng tắm kimono

DAC DIEM

e VAO THANG SANH CAO CAP

¢ THIETBILAUI

* Thanh toán trực tuyến * Không thể hủy * -28% giảm giá Tống gí

* Thanh toán tại khách sạn Pu

Xem điều kiện

PHÒNG VÀ BỮA SÁNG

Tổng giá

đ 5.323.165

Các dịch vụ ăn uống mà khách sạn đang kinh doanh:

NHÀ HÀNG EL PATIO

14

Trang 17

———— _x\

¢ Mé ta: Duoc bay tri theo phong cach Dia Trung Hai, El Patio mang lai cho Ha Noi quyến rũ những trải nghiệm â âm thực tuyệt hảo trong suốt ngày dài Nhà hàng phục vụ bữa sáng, bữa trưa, bữa tối trong tuần và bữa sáng muộn ngày Chủ nhật với tiệc tự chọn quốc

tế kết hợp những món ăn đậm chất địa phương Đây là địa điểm hoàn hảo cho gia đình, bạn bè và đồng nghiệp với những bữa ăn tự chọn theo chủ đề phong phú và các món tráng miệng ngon tuyệt vời

» = Thực đơn: Âm thực quốc tế và các bữa ăn tự chọn theo chủ đề

« Ví dụ I thực đơn của nhà hang vào dip 8/3

« + Hải sản Đại dương Thành đô

« +Ca tuyét, tôm rồng, vẹm xanh, bạch tuộc, mực, sò điệp ăn kèm nắm tuyết và hoa lơ

xanh

« + Súp nấm tuyết và sò điệp

® + Kem mochi ăn kèm hoa quả trắng miệng

e - Thực đơn 4 món: Itr075vnđ/ khách( áp dụng cho bàn đặt tối thiểu 2 khách )

15

Trang 18

NHÀ HÀNG EL ORIENTAL

EI Oriental phục vụ những món ăn đặc sắc nhất của Việt Nam và Thái Lan Hãy thưởng thức những phong cách nấu ăn khác nhau của vùng đất trù phú này với tất cả các món ăn hấp dẫn không thê cưỡng lại được trong thực đơn ngay tại trung tâm Hà Nội El

Oriental còn có “Phòng Lotus” riêng dé phục vụ những dịp đặc biệt và các sự kiện riêng

tư

16

Trang 19

s® - Thực đơn: Âm thực Việt Nam và Thái Lan

Trang 20

Các dịch vụ chăm sóc sức khỏe, vỉ chơi giải trí và các dịch vụ khác

Tạm thời các dịch vụ chăm sóc sức khỏe, spa và phòng tập gym đang tạm thời đóng cửa đề sửa chữa nên em không lây được thông tin cụ thê và chính xác

Dịch vụ khác:

Dịch vụ trông trẻ, dịch vụ đổi tiền, các thiết bị cho người khuyết tật, dịch vụ y tế 24/24, dịch vụ giặt ủi quan ao, Internet tai sảnh, trung tâm thương vụ, chô đồ xe, cửa hàng

do luu niém (Melia Boutique), cac dịch vụ du lịch, đặt tour, vẻ máy bay, dich vụ du lịch,

đưa đón sân bay, giặt ủi, hỗ bơi, phòng tập thê dục Những dịch vụ này luôn đạt được sự

hai long và tin tưởng của khách hàng, giúp khách hàng thỏa mãn tôi đa nhụ câu, nâng cao chât lượng phục vụ của Khách sạn, thu hút được ngày càng nhiêu tập khách hàng The Level là dịch vụ dang cap riêng của khach san Melia HaNot, noi thyc khach duoc

trải nghiệm những dich vu cao cap nhat đên từ khách san

THE LEVEL TAI MELIA HANOI

18

Trang 21

Một thời gian lưu trú tuyệt hảo là những gì mà dịch vụ đặc quyền The Level muốn đem đến cho khách trong thời gian nghỉ tại Meliá Hanoi Tất cả những điểm tốt đẹp nhất của đặc quyền dành riêng, của giá trị thực thụ cùng sang trọng đẳng cấp và tiện nghỉ hàng đầu đang chờ đón bạn

Khách hàng sẽ có những không gian riêng, những dịch vụ hướng đến sự thoái mái toàn diện và một đội ngũ nhân viên tận tình sẵn sàng đưa những mong muốn và nhu cầu của bạn trở thành hiện thực Chúng tôi lĩnh hoạt đáp ứng từng nhu câu của khách hàng, chăm chút từng chỉ tiết để có thê tận hưởng vẻ đẹp và sự quyền rũ của đất nước và con

người Việt Nam

KHU VỤC DÀNH RIÊNG THE LEVEL

Một phòng khách riêng tư được thiết kế tỉ mi đề bạn có thể cảm thấy như mình đang ở

nhà Đó là dịch vụ đặc quyền mà The Level dành cho bạn cùng rất nhiều dịch vụ chăm

sóc và lợi ích khác Tại tầng 20 của khách sạn Meliá Hanoi, bạn có thê tận hưởng một không gian riêng tư tuyệt đối với những trái nghiệm có một không hai tại The Level Lounge Một không gian dang cap hang đầu, mở cửa từ 6:00 sáng đến 11:00 đêm, nơi bạn

có thê tận hưởng những dịch vụ đăng cấp nhất

LỢI ÍCH KHÁCH HÀNG NHẬN ĐƯỢC TỪ THE LEVEL

Dịch vụ đặc quyền The Level của khách sạn đem đến cho khách hàng những lợi ích

và chăm sóc tận tình nhất, cho phép khách tận hưởng những trải nghiệm có một không hai trong sang trọng và thư giãn Đề khách hàn sẽ tận hưởng một thời gian lưu trú khó quên, nơi từng chỉ tiết được thiết kế dành riêng Những dịch vụ tại The Level

® - Dồ uống chào mừng khi đến khách sạn

e _ Thủ tục nhận phòng và trả phòng muộn đến 16:00 (*) tại phòng tiếp đón dành riêng của The level

® Bita sang buffet tai The Level Lounge

19

Trang 22

e Dac quyén vao The Level Lounge, tir 6:00 dén 22:00 Dich vu tra chiéu (tir 15:00 dén 17:00) và ăn nhẹ buôi chiều (từ 17:30 h đến 19:30)

e Đặc quyền sử dụng riêng phòng họp dành cho 8 người trong 3 giờ đầu cho mỗi lưu

tru (*)

e = Nhan vién hé tro hanh ly 24/24

¢ Kétndi internet Wifi

¢ Tw do str dung sauna, tam hoi, bê bơi và phòng thê dục

*) Tùy thuộc tình trạng trống của dịch vụ

ị rch aR

20

Trang 23

21

Trang 24

22

Trang 25

1.2 Co cầu tô chức và quản lí

Sau 23 năm hoạt động khách sạn đã hình thành và hoạt động cơ câu tô chức hiệu quả với quy mô khách sạn và số lượng nhân viên, khách sạn luôn tìm ra các ưu nhược điểm của bộ máy tô chức cũ để hoàn thiện bộ máy tô chức và đã thống nhất đưa ra cơ cấu tổ chức Bộ máy tô chức được thể hiện qua sơ đồ sau:

đỗ uống

Trang 26

Dựa vào sơ đồ cơ cấu tô chức trên, ta có thé thay khách sạn được chia thành những bộ

-_ Bộ phận thực phẩm đồ uống: bao gồm 2 phần chính là nhà hàng và bộ phận tiệc

Nhà hàng phục vụ khách đang lưu trú tại khách sạn hoặc khách đặt trước từ bên ngoài

khách sạn, cung cấp dịch vụ ăn uống với 3 bữa chính là sáng , trưa và tôi Bộ phận tiệc

với nhiệm vụ cung cấp dịch vụ tiệc và hội họp cho khách hàng với số lượng khách lớn

-_ Bộ phận bếp: bao gồm phòng bếp và phòng tạp vụ Phòng bếp chia ra thành các

khu vực bếp khác nhau như bếp Âu bếp Việt Nam, bếp bánh, bếp lạnh, và bếp tiệc và bếp

sơ chế thực phâm sống Phòng bếp có nhiệm vụ chế biến các loại thực phâm phục vụ tại

nhà hàng và tiệc Phòng tạp vụ chịu trách nhiệm dọn dẹp đồ bản tại nhà hàng, tiệc, hội nghị và khu vực bếp làm việc

Bộ phận buồng phòng: gồm 2 vị trí là dọn đẹp phòng khách ở và dọn đẹp khu vực

công cộng Nhân viên dọn khu vực khách ở chịu trách nhiệm chuẩn bị phòng để đón

khách, làm vệ sinh phòng, kiểm tra và cung cấp đầy đủ các trang thiết bị trong phòng, trong thời gian khách đang lưu trú cần thường xuyên dọn đẹp, vệ sinh phòng và thay ga

trải giường Nhân viên dọn khu vực công cộng phải đảm bảo vệ sinh các khu vực bao

gồm sảnh chính, nhà hàng, các phòng họp, hội trường, bể bơi, trung tâm thê dục, phòng xông hơi

- Bộ phận kinh doanh và bán hàng: chịu trách nhiệm xây dựng các chiến lược quảng

bá cho khách sạn, đưa khách và giời thiệu cho khách đến sử dụng dịch vụ của khách sạn:

thuê phòng, ăn uống, tiệc và hội thảo, có vai trò trong việc khai thác các nguồn thu mới nhằm tăng doanh thu cho cả khách sạn

- Bộ phận tài chính: Liên quan đến hoạt động thu chỉ của khách sạn, kiểm kê giấy tỜ, hóa đơn chứng từ của các bộ phận, lập báo cáo về tài chính, điều phối cũng như kết hợp

với bộ phận nhân sự đề thanh toán tiền lương, thưởng, cho nhân viên khách sạn Bộ phận nhân sự: Chịu trách nhiệm về việc tuyên dụng, phân bé dong déu nguon

nhân lực của khách sạn Theo dõi và quản lý nhân sự, quản lý giấy tờ liên quan đến nhân lực tại khách sạn Bộ phận an ninh thuộc bộ phận Nhân sự, bảo vệ, duy trì và dam bao an

ninh cho khách lưu trú và toàn bộ nhân viên cũng như cả khách sạn

-_ Bộ phận kỹ thuật: duy trì hoạt động ổn định của khách sạn về các trang thiết bị, cơ

sở vật chât như hệ thông đèn điện, âm thanh, các thiết bị liên quan đên điện như thang máy, các loại máy móc trong khách sạn

24

Trang 27

1.3 Cac điều kiện kinh doanh: cơ sở vật chất kĩ thuật, nguồn lực con người, nguồn vốn, nguồn khách

Cơ sở vật chất kỹ thuật: Dù trong thời gian dịch covid 19 đã hoành hành trong vòng 2 năm qua, nhưng khách sạn vẫn có những thay đổi nhiều về mặt cơ sở kỹ thuật Nhân thời gian này đã tu sửa rất nhiều, dé đón khách khi thời điểm dịch đã ồn định hơn

Nguồn nhân lực năm 2018 Bảng số liệu đến thời điểm năm 2022 có thay đổi nhiều về mặt nhân sự nhưng chưa có bảng công bố cụ thể

Tiêu đề	Thực tập bộ phận banquet tại khách sạn Melia
Tác giả	Quach Thu Trang
Người hướng dẫn	Vũ Thị Hoàn
Trường học	Trường Đại Học Thủ Đô Hà Nội
Chuyên ngành	Quản trị khách sạn
Thể loại	Báo cáo công tác thực tập
Năm xuất bản	2021-2022
Thành phố	Hà Nội

Định dạng
Số trang	54
Dung lượng	16,86 MB