bài thuyết trình nhóm kỹ năng mềm và tinh thần khởi nghiệp quán ăn chay sunny

Mô tả sản phẩm/dịch vụ, giá trị của dự án: Quán ăn SUNNY cung cấp các món ăn chay và các đồ uống kèm là các loại trà hoa quả như trà xoai, tra hoa nhai, tra mãng cầu.... Tính cần thiết c

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦY LỢI

KHOA KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ

BO MON PHAT TRIEN KY NANG

—

1959

BÀI THUYÉT TRÌNH NHÓM

MON HQC: KY NANG MEM VA TINH THAN KHOI NGHIEP

Tên ý tướng: Quán ăn chay Sunny

Giáo viên hướng dẫn: Trương Thị Hương Lớp:

Nhóm:

Tên trưởng nhóm:

Tên các thành viên:

Hà Nội, 2023

64KTXD3 Toa Sang Nguyễn Trúc Quỳnh Đoàn Minh Quân Bùi Thị Trà My Cao Thị Nga Phạm Thị Quỳnh

Cấn Thị Diệu Huyền

Phạm Bảo Trung Nguyễn Đức Huy

Phạm Thị Hồng Thắm

Mục lục Trang

Contents

TOM TAT Y ca 3

Y Dì1/189/))/1:0v11:N)))X:1:06đaiadđađadaiiẢẢ 3

A, Tong ¡D10 :)(:::1-ÄOđÝ 4

B Mô tả thêm về sản phẩm, dịch vụ - 5 TS 2212111111712 11211112 rre 5

TÀI LIỆU THAM KHẢO 2222222222212 121 2220221222 t2 de 16

TÓM TẮT Ý TƯỞNG

1 Ý tưởng chính của dự án: Mở quán ăn bán đồ ăn chay

2 Mô tả sản phẩm/dịch vụ, giá trị của dự án: Quán ăn SUNNY cung cấp các món

ăn chay và các đồ uống kèm là các loại trà hoa quả như trà xoai, tra hoa nhai, tra mãng cầu Các món ăn chay được làm chủ yếu từ ngũ cốc, các loại đậu, hạt, rau, trái cây, nắm, tảo, men và một số thực phẩm không có nguồn gốc động vật khác Ngoài ra quán ăn còn cung cấp các món ăn chay giả mặn, những món chay được chế biến, trình bày như những món mặn Một người chưa ăn quen đỗ chay nhưng khi nhìn thấy đồ chay được chế biến bắt mắt dưới hình hài những món ăn từ động vật hàng ngày mình vẫn ăn sẽ thấy hấp dẫn hơn Giới trẻ ngày nay ưa thích những món ăn du nhập từ nước ngoài như KEC, P1zza tuy nhiên đây là những món ăn chứa nhiều chất béo không tốt cho sức khỏe, để gây béo phi và tiềm ân nguy cơ ung thư Vì thế về lâu về dài các món ăn truyền thống, món ăn chay- phương pháp

ăn với nhiều rau củ quả và giảm các loại thịt động vật, thức ăn chứa nhiều đường, chất béo sẽ mang lại cho con người một thân hình cân đối khỏe mạnh, chính vì vậy ăn chay trở thành một xu hướng và trào lưu moi Vi vay quan an SUNNY voi mong muốn đem lại các món ăn mới mẻ, về một nét âm thực chay nhiều màu sắc, hương vị mới lạ đến với các bạn trẻ hiện nay Điểm khác biệt của quán ăn Sunny là

quán ăn sẽ trích 1000- 2000 (VNĐ) từ những món ăn khách đã gọi để có thể ủng

hộ, từ thiện người có hoàn cảnh khó khăn

Nội dung chính của ý tưởng

A Tổng quan ý tưởng

trang throng mai

ĐÓI TÁC HOẠT ĐỘNG GIẢI PHÁP QUAN HỆ PHAN CHÍNH CHÍNH GIA TRI KHACH HANG | KHUC

phâm rau khách hàng - HANG

- Don vi in

hàng có mức thu nhập từ trung bình đên khá, cao

PHAN PHOI

- Con người

- Bán hàng trực

- Công nghệ tiếp tại quán ăn

CAU TRUC CHI PHI

- Tién thué mat bang, tiền thuê nhân viên, tiền trang

thiết bị, tiền nguyên vật liệu, tiên dịch vụ (điện,

- Doanh thu từ việc bán đồ ăn trực tiếp tại quán ăn và qua các app đồ ăn

B Mô tả thêm về sản phẩm, dịch vụ

1 Tính cần thiết của sản phẩm, dịch vụ

- Mục tiêu, giá tri va tầm nhìn của sản phâm dịch vụ: Chú trọng vào chất lượng của sản phâm dịch vụ cụ thể là thức ăn, thái độ phục vụ của nhân viên phải lịch sự và luôn sẵn lòng với khách hàng, cách ứng xử quan tâm khách hàng từ những thứ nhỏ nhất Hướng đến giá dịch vụ ở nhiều mức độ nhu cầu đề từ đó tiếp cận nhiều đối tượng

- San pham tao ra danh cho sinh vién, hoc sinh, dan van phong co hung thu hay to mo

về việc ăn chay, những người bị bệnh liên quan đên đường huyết, thận, dạ dày hay bi

dị ứng thực phâm

- Đối tượng khách hàng quan trọng nhất của sản phâm dịch vụ: Chính là cư dân quanh khu dân cư đó và các khách hàng lân đầu tiên đên trải nghiệm và sử dụng dịch vụ

- Lý do khách hàng chọn sản phẩm, giải pháp của dự án thay vì lựa chọn các sản phâm khác: Vì đây chính là l trải nghiệm cũng như là dịch vụ không thê thiếu với những tín

đỗ ăn chay Ngoài ra càng ngày nhu câu ăn chay cảng cao thu hút các bạn trẻ, làm cho các bạn thay đôi nhận thức về việc ăn chay thay vì ăn những thực phẩm không tốt cho sức khỏe như đồ nướng hay đồ ngọt hóa học

- Đánh giá về giá trị của sản phẩm dịch vụ mang lại cộng đồng và xã hội: Sản phâm với mức giá trung bình nên mọi đối tượng học sinh sinh viên đều có thể tiếp cận, không những thỏa mãn nhu cầu tìm tòi về chủ để ăn chay mà còn giúp cho nhiều người mặc bệnh vệ thận hay dạ day, cố có thê sử dụng dịch vụ dễ dang, không chỉ hướng tới tiếp cận nhiêu đôi tượng nhât có thê mà còn hướng đên thay đôi nhận thức của những người trẻ tuôi về lĩnh vực ăn chay

2 Tinh kha thi

- Việc kinh doanh quán ăn chay là khả thí do nhiều khách hàng hiện nay có xu hướng quan tâm tới sức khỏe Đồ ăn chay là những món thanh đạm, lành mạnh, hạn chế dầu mỡ; qua đó có thế bảo vệ và nâng cao sức khỏe con người

- Chưa kể, ngày nay xu hướng ăn chay ngày càng tiệm cận đến nhiều đối tượng Đặc biệt là giới trẻ Những người lựa chọn lối ăn chay trường, thường xuyên hoặc không thường xuyên

- Vi vậy mô hình ăn chay là hoàn toàn phủ hợp, mang lại sự tiện lợi, sự mới mẻ mà vấn cung cấp đinh đưỡng, năng lượng cho cơ thé

- Cơ cầu giá thành hợp lí so với chất lượng dịch vụ và đồ ăn

Những thuận lợi, khó khăn trong quá trình, kinh doanh sản phẩm dịch vụ Thuan loi:

- So với các món mặn, nguyên liệu để tạo nên các món chay rẻ tiền hơn trong khi mức giá lại trơng đương Do đó, lợi nhuận cũng cao hơn so với kinh doanh quán ăn, quan

ăn thông thường

- Việt Nam là đất nước có khí hậu ôn hoà, nguồn rau củ quả- nguyên liệu chính đề tạo nên các món ăn chay không hề khan hiểm, dễ kiếm với mức giá thành rẻ hơn thịt, cá

- Ngoài lượng khách hàng là các người ăn chay theo đạo, ăn chay vào các dịp lễ, các quán ăn chay còn có thế tiếp cận với phân khúc khách hàng ăn chay vì sức khỏe

- Thị trường kinh doanh quán ăn chay hiện vẫn chưa có sự cạnh tranh khốc liệt như kinh doanh quán ăn, quán ăn thông thường

- Hiện nay xu hướng ăn chay đang tăng trưởng mạnh, dự đoán trong tương lai quán ăn

sẽ đem lại doanh thu lớn

- Ăn chay còn giúp tĩnh tâm, cảm thấy bình yên, giúp tỉnh thần đc giải tỏa, nhẹ nhõm, thoải mái hơn

- Đồ ăn chay có nhiều kiểu, đa dạng hình thức chế biến, bắt mắt, phong phú về các loại

đỗ ăn chay, đồ chay giả mặn nên thu hút được khách hàng nhiều

- Đạt được sự hợp tác từ các cơ sở cung cấp nguyên liệu, thực phâm sạch, chất lượng

- Quán ăn nằm trong ngõ, gần chùa Nên không gian thanh tịnh, yên tĩnh, tạo cảm giác thoải mái cho thực khách

- Nguồn lực dỗi dào, huy động từ 9 thành viên năng động sáng tạo

- Dự án trích tiền ủng hộ người khó khăn được khách hàng hưởng ứng

Khó khăn

- Quán ăn mới mở nên còn chưa nhiều người biết đến

- Quán ăn nằm trong ngõ nên ít được sự chú ý

- Kinh nghiệm kinh doanh và quản lí nguồn tài chính quán ăn còn non kém

- Nguồn tài chính chỉ vừa đủ

- Sự cạnh tranh ngày càng lớn khi xu hướng ăn chay ngày càng phát triển

3 Tính độc đáo, sáng tạo

- Mang tính nhân văn: Ăn chay là một hình thức có chế độ ăn uống thanh tịnh, không sát sinh Đồng thời, mọi người đã đứng lên kêu gọi là nên ăn chay và phản đối giết hại động vật

- Đa dạng các món ăn: Thực tế âm thực chay rất phong phú, từ rau củ đén các loại hạt dinh dưỡng được chế biến đa dạng

- Bắt mắt, dễ hợp khâu vị với nhiều người: Vì ngày càng có nhiều người théo xu

hướng ăn chay nên việc tìm kiếm công thức nhiều món ngon phù hợp với nhiều người càng trở lên phổ biến

- Giúp tiết kiệm chi phí: So với các món mặn thì giá để mua được thực phâm chay (ví dụ: rau củ „ ngũ côc ) rẻ hơn nhiều

- Bảo vệ môi trường: Một điểm cộng của việc ăn chay là bảo vệ môi trường, ngăn chặn hiệu ứng nhà kính và cải thuện tinh trạng trái đất nóng lên Bởi vì để cung cấp thức ăn cho động vật , nhiều người đã tàn phá rừng đề trồng trọt và làm chuồng chăn nuôi gia SÚC

- Giải pháp công nghệ của Sunny cũng đã đem lại những trải nghiệm mới nẻ khi đến quán ăn Sunny sử dụng máy in nhiệt đề tối ưu hóa quá trình phục vụ, nhân viên sẽ giới thiệu và đưa cho khách menu qua một chiếc máy tính bảng Khách hàng sẽ tự chọn đồ trên đó và trực tiếp thông tin sẽ được truyền vào trong bếp vả tới quầy thanh toán tránh bị nhằm lẫn Và sẽ thanh toán bằng mã QR ngay trên máy tính bảng

4 Kế hoạch sản xuất, kinh doanh

- Có kế hoạch sản xuất, địch vụ rõ ràng: Đến với quán ăn, thực khách sẽ được cung cấp một menu đỗ ăn chay với đa dạng những món ăn tươi ngon, bổ đưỡng, được chế biến từ những nguyên liệu da dạng, được lựa chọn ti mỉ với những cách chế biến đặc sắc, được bay trí đẹp đẽ, ngon miệng, øiúp khách hàng có thê thoải mái lựa chọn

những món ăn phù hợp với khẩu vị của mình Bên cạnh đó, việc phục vụ thêm các loại

dé uống đi kèm cũng như là dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tỉnh, chu đáo sẽ hứa hẹn giúp khách hàng có được những trải nghiệm mới mẻ, tuyệt vời khi đến với nơi đây Phân tích va danh gia rii ro:

bán đồ ăn chay khác thì không thê không kê đến những quán ăn, quán phục vụ cơm văn phòng, cơm sinh viên hay là những món ăn như KEC, Pizza, Những đối tượng này cũng gây nên rủi ro rất lớn, khi

mà đa phần người Việt vẫn giữ thói quen ăn mặn

Thương hiệu BỊ sao chép thé loại kinh doanh, công thức các món ăn

doanh, vệ sinh an toàn thực phâm và các luật khác

còn phù hợp Chính vì vậy quán ăn phải không ngừng thay đối chiến lược, chiến thuật kinh doanh một cách phủ hợp với tình hình phát triển của minh dé không bị tụt hậu

Vận hành

Vì được thành lập bởi những người trẻ chưa có kinh nghiệm dày dặn

nên không có nhiều kinh nghiệm kinh doanh Chính vì vậy sẽ dễ gặp

phải những rủi ro liên quan đền năng lực quản lý, vận hành doanh nghiệp, chăng hạn như:

- Những rủi ro về hệ thống quản lý như chưa đủ năng lực tài chính để

sử dụng các phần mềm quản lý chuyên nghiệp, chưa gặp các tỉnh huống thực tế nên chưa có giải pháp xu lý triệt để cũng như hiệu quả nhất, phân bố nguồn lực, tài nguyên trong hệ thông vận hành

- Hệ thống quản lý không chặt chẽ sẽ tạo nhiều lỗ hồng, gây thất thoát tài sản, tiên bạc

- Khâu vẫn hành bắt hợp lý hoặc thiếu kiểm soát chặt chẽ có thể làm phát sinh những sai phạm dân đên hư hỏng, thiệt hại

- Bố trí nhân lực không đúng người, đúng việc sẽ làm giảm hiệu suất làm việc, gây cản trở, khó khăn cho quá trình phát triền quán ăn

Giải pháp xây dựng các kênh phân phối hàng hoá:

Xây dựng kênh phân phối hàng hoá bền vững, hiệu quả cần thực hiện theo các bước như sau:

Phân tích

khách hàng

+ Người thích ăn chay

+ Người ăn chay vì muốn hướng đến cuộc sống healthy

+ Người thường xuyên ăn chay đề thay đối khâu vị và cân bằng bữa

ăn, cân bằng cuộc sống

+ Người ăn chay yêu thích tìm hiểu các món chay mới lạ, hương vị hap dẫn

- Đặc điểm:

+ Độ tuổi: 22-45 tudi

+ Thu nhập: 5-15 triệu/ tháng

- Hình thức mua hàng:

+ Mua trực tiếp tại quán ăn

+ Mua qua các app giao hang ( Shoppe Food, Grab, Gojek, .), hoac trên các trang web của quán ăn

- Tiềm năng tiêu đùng trong tương lai:

+ Ngoài tín ngưỡng về tôn giáo thì việc ăn chay cũng là một cách giảm cân, giữ gìn vóc dáng

+ Khi các món ăn mặn đã trở nên quen thuộc, người ta có thê đôi khẩu vị sang món chay đề thay đổi, tìm kiếm cái mới, cái thanh tịnh trong cuộc sống

+ Ăn chay theo xu hướng

+ Một vài món chay truyền thống chưa đủ dinh đưỡng: Đây cúng là điều lo ngại của khách hàng khi họ ăn chay, họ đòi hỏi cao hơn về giá trị dinh dưỡng của bữa ăn

+ Ăn chay dần trở thành một thói quen lành mạnh

Xác định mục tiêu

phân phôi

sản phâm

Quán ăn được khách hàng lựa chọn không phải vì mục đích ăn dé no, udng để giải khát mà còn vì những món ăn ngon, hấp dẫn và thức uông có hương vị riêng biệt, độc đáo: đến vì cảm thấy được nhân viên phục vụ một cách chu đáo, thái độ tốt và đến đề tìm kiếm sự thanh tịnh, bình yên

- Đối với khách hàng tại quán ăn:

+ Nhận thức được không gian thoáng, đẹp, hương vị mới lạ và chất lượng của các món ăn bởi giá trị dinh dưỡng đây đủ

+ Tích cực thu thập ý kiến của khách hàng về chất lượng không gian, chât lượng món ăn, thức uông và chât lượng phục vụ

- Đối với khách hàng qua app:

+ Chất lượng món ăn và thức uống phải đảm bảo như hình ảnh, video

mà quản ăn cung cấp trên các app

+ Quán ăn năm trong danh sách tìm kiếm khi khách hàng search các

từ khoá có liên quan đên các món chay, món ăn healthy,

+ Khuyến khích khách hàng đánh giá chất lượng món ăn và thức

uông, đánh ø1á thái độ nhân viên chăm sóc khách hàng qua điện thoại

phân phối

+ Món ăn và thức uống

+ Không gian quán ăn

+ Nhân viên

+ Cơ sở vật chất

- Phân phối sản phẩm gián tiếp qua app:

+ Sản phẩm được bảo quản trong hộp, ly, bao bì chắc chắn

+ Nhân viên tư vấn khách hàng nhiệt tình, chân thành

- Đối tác phân phối nguyên vật liệu: nguyên liệu phải đạt chuẩn về cả

so lượng và chất lượng