Thang đo theo phân phối chuẩn của tiến trình sản xuất trên bị lệch về phía USL và vẫn nằm trong giới hạn cho phép 205 0.05, không có mẫu bị lỗi.. Tất cả các điểm trên biểu đồ kiểm soát R
TỔNG QUAN VỀ TIÊU CHUẨN ISO 9001:2015
Các nguyên tắc của hệ thống quản lý chất lượng
Các nguyên tắc quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2015 như sau:
Nguyên tắc 1: Hướng vào khách hàng
Doanh nghiệp phụ thuộc vào khách hàng, người tiêu dùng và vì thế cần hiểu các nhu cầu hiện tại và tương lai để không chỉ đáp ứng mà còn cố gắng vượt cao hơn sự mong đợi của họ Hướng vào khách hàng có thể được coi là một nguyên tắc cơ bản nhất của HTQLCL Đó chính là lý do vì sao hoạt động HTQLCL đã chuyển từ sự
13 nhấn mạnh việc giữ vững chất lượng trong suốt quá trình sản xuất sang việc xây dựng chất lượng cho sản phẩm bằng cách phát triển, thiết kế và tạo ra những sản phẩm mới đáp ứng những đòi hỏi của khách hàng
Nguyên tắc 2: Sự lãnh đạo
Lãnh đạo thiết lập sự đồng bộ giữa mục đích và đường lối của doanh nghiệp Lãnh đạo cần tạo ra và duy trì môi trường nội bộ trong doanh nghiệp để hoàn toàn thu hút mọi người trong việc đạt được các mục tiêu của tổ chức
Nguyên tắc 3: Sự cam kết của mọi thành viên
Con người là nguồn lực quan trọng nhất của doanh nghiệp và sự cam kết cũng như tham gia đầy đủ cùng với sự hiểu biết và kinh nghiệm của họ rất có hữu ích cho tổ chức
Nguyên tắc 4: Cách tiếp cận theo quá trình
Kết quả mong muốn sẽ đạt được một cách hiệu quả khi các nguồn và các hoạt động liên quan được quản lý như một quá trình
Nguyên tắc 5: Cải tiến liên tục
Cải tiến liên tục là mục tiêu, đồng thời là phương pháp của mọi doanh nghiệp
Tổ chức muốn có được khả năng cạnh tranh và mức độ chất lượng cao nhất thì ban lãnh đạo phải có một cam kết cho việc cải tiến liên tục trong quá trình kinh doanh
Nguyên tắc 6: Quyết định dựa trên bằng chứng, dữ liệu thực tế
Các quyết định và hành động của hệ thống quản lý hoạt động kinh doanh muốn có hiệu quả phải được xây dựng dựa trên phân tích dữ liệu và thông tin
Nguyên tắc 7: Quản lý mối quan hệ
Doanh nghiệp và người cung ứng phụ thuộc lẫn nhau, và mối quan hệ được quản lý cũng như tương hỗ nhau sẽ nâng cao năng lực của cả hai bên để tạo ra giá trị.
Các điều khoản tiêu chuẩn ISO 9001:2015
ISO 9001:2015 được tạo thành dựa trên các yêu cầu liên quan đến các khía cạnh của một hệ thống quản lý chất lượng Về cấu trúc, ISO 9001:2015 có 10 điều khoản tương ứng với chu trình PDCA Các yêu cầu của ISO 9001:2015 được nêu trong 7 Điều khoản, từ Điều khoản 4 đến Điều khoản 10 Chi tiết như sau:
- Tiêu chuẩn quốc tế này quy định các yêu cầu cho hệ thống quản lý chất lượng khi tổ chức:
Cần chứng tỏ khả năng cung cấp một cách ổn định sản phẩm hoặc dịch vụ đáp ứng các yêu cầu của khách hàng cũng như các yêu cầu của luật pháp và chế định thích hợp;
Muốn nâng cao sự thỏa mãn của khách hàng thông qua việc áp dụng một cách có hiệu lực hệ thống, bao gồm cả các quá trình để cải tiến hệ thống và đảm bảo sự phù hợp với các yêu cầu của khách hàng, yêu cầu luật định và chế định hiện hành
- Tất cả các yêu cầu của Tiêu chuẩn quốc tế này mang tính tổng quát và dự kiến áp dụng cho mọi tổ chức, không phân biệt loại hình, quy mô hoặc sản phẩm và dịch vụ cung cấp
Điều khoản 2: Tiêu chuẩn viện dẫn
Các tài liệu sau đây, toàn bộ hoặc một phần, được tham chiếu trong tài liệu này và không thể tách rời khi áp dụng hệ thống Đối với tài liệu tham khảo không ghi ngày tháng, phiên bản mới nhất của tài liệu tham chiếu (bao gồm cả các sửa đổi) được áp dụng TCVN ISO 9000:2015, HTQLCL – cơ sở và từ vựng
Điều khoản 3: Thuật ngữ và định nghĩa
Với mục đích của tiêu chuẩn này, các thuật ngữ và định nghĩa trong ISO 9000:2015 được áp dụng
Điều khoản 4: Bối cảnh của tổ chức
- Hiểu biết rõ về tổ chức và bối cảnh của nó
- Hiểu biết rõ nhu cầu và mong đợi của các bên quan tâm
- Xác định phạm vi của hệ thống quản lý chất lượng
- Hệ thống quản lý chất lượng và các quá trình của hệ thống
Điều khoản 5: Sự lãnh đạo
- Vai trò lãnh đạo và cam kết:
+ Phát triển chính sách chất lượng
15 + Truyền thông chính sách và chất lượng
- Vai trò tổ chức, trách nhiệm và quyền hạn của tổ chức
- Hành động giải quyết các rủi ro và cơ hội
- Các mục tiêu chất lượng và việc hoạch định để đạt được mục tiêu
- Hoạch định sự thay đổi
+ Môi trường cho việc vận hành các quá trình
+ Các nguồn lực theo dõi và đo lường
+ Tri thức của tổ chức
- Thông tin được văn bản hóa
- Hoạch định và kiểm soát vận hành
- Các yêu cầu cho sản phẩm và dịch vụ
- Thiết kế và phát triển sản phẩm và dịch vụ
- Kiểm soát các quá trình cung cấp, sản phẩm và dịch vụ bên ngoài
- Sản xuất và cung cấp dịch vụ
- Thông qua sản phẩm và dịch vụ
- Kiểm soát đầu ra không phù hợp
Điều khoản 9: Đánh giá hoạt động
- Theo dõi, đo lường, phân tích và đánh giá:
+ Sự thỏa mãn của khách hàng
+ Phân tích và đánh giá
- Xem xét của lãnh đạo:
+ Các đầu vào của việc xem xét
+ Đầu ra của xem xét lãnh đạo
- Sự không phù hợp và hành động khắc phục
Các bước triển khai áp dụng ISO 9001
Để xây dựng và áp dụng hệ thống chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001 cần trải qua nhiều công việc khác nhau theo một trình tự nhất định, ta chia thành 3 giai đoạn để triển khai áp dụng, như sau:
Giai đoạn 1: Chuẩn bị - phân tích tình hình và hoạch định
Bước 1: Cam kết của lãnh đạo
Ban lãnh đạo cần cam kết theo đuổi lâu dài mục tiêu chất lượng và quyết định phạm vi áp dụng ISO 9001 Công ty dựa trên cơ sở phân tích tình hình quản lý hiện tại và định hướng hoạt động của tổ chức trong tương lai cũng như xu thế phát triển chung của thị trường
Bước 2: Thành lập ban chỉ đạo bao gồm: Nhóm công tác và chỉ định đại diện lãnh đạo
Lãnh đạo của tổ chức thành lập kế hoạch về nguồn nhân lực (tài chính, nhân lực, thời gian,…), thành lập ban chỉ đạo, nhóm công tác và chỉ định người đại diện lãnh đạo về chất lượng
Tên Thành phần Nhiệm vụ
Ban chỉ đạo ISO • Lãnh đạo công ty
• Lập kế hoạch dự án
• Chọn tổ chức tư vấn (nếu cần)
• Theo dõi kiểm tra tiến độ thực hiện dự án
Nhóm công tác ISO • Đại diện các phòng ban • Xây dựng hệ thống tài liệu
• Tham gia đánh giá nội bộ
Bước 3: Chọn tổ chức tư vấn (nếu cần)
17 Các tổ chức có thể tự tiến hành xây dựng hệ thống chất lượng theo ISO 9001 Tuy nhiên, các tiêu chuẩn ISO 9001 chỉ cho biết cần phải làm gì, chứ không cho biết tổ chức cần phải làm như thế nào để đạt được các yêu cầu của tiêu chuẩn Chính vì vậy, với sự giúp đỡ của các chuyên gia tư vấn, việc xây dựng hệ thống chất lượng ISO 9001 có thể rút ngắn thời gian, tiết kiệm được các nguồn lực cũng như nhanh chóng khai thác được những lợi ích do hệ thống này mang lại
Bước 4: Đào tạo về nhân thức và cách xây dựng văn bản theo ISO 9001
Nâng cao sự hiểu biết về lợi ích khi doanh nghiệp áp dụng hệ thống quản lý chất lượng
Cung cấp kiến thức và kỹ năng để vận hành hệ thống, đặt biệt là cách thức xây dựng hệ thống văn bản chất lượng
Phổ biến vai trò và trách nhiệm của từng người trong doanh nghiệp
Bước 5: Khảo sát hệ thống hiện có và lập kế hoạch thực hiện
Xem xét trình tự hiện tại của quá trình hiện có, thu nhập các chính sách chất lượng, thủ tục hiện hành, từ đó phân tích, so sánh với các yêu cầu của tiêu chuẩn áp dụng để tìm ra những “ lỗ hỏng” cần bổ sung Sau đó, lực lượng triển khai xác định trách nhiệm vụ của các đơn vị, cá nhân có liên quan và tiến độ thực hiện
Giai đoạn 2: Xây dựng và thực hiện hệ thống chất lượng
Bước 1: Viết các tài liệu của hệ thống chất lượng Đây là hoạt động quan trọng nhất trong quá trình thực hiện Với nguyên tắc cơ bản là viết ra những gì cần làm và làm đúng những gì đã viết ra
Cần xây dựng một hệ thống tài liệu chất lượng bao gồm:
Bậc 1: Sổ tay chất lượng
Bậc 2: Các quy trình /thủ tục
Bậc 3: Các hướng dẫn công việc
Bậc 4: Các dạng biểu mẫu, biên bản, hồ sơ, báo cáo
Bước 2: Thực hiện hệ thống chất lượng
Sau khi hoàn tất việc xây dựng văn bản của hệ thống chất lượng, tổ chức công bố chỉ thị về thực hiện, quyết định ngày tháng áp dụng hệ thống mới và gửi hướng dẫn thực hiện
18 Khi đưa hệ thống văn bản vào hoạt động, nhóm công tác chịu trách nhiệm điều hành quá trình hoạt động, đồng thời tiếp thu ý kiến của những người trực tiếp thực hiện công việc đó để có những sửa đổi phù hợp, làm cho quá trình hoạt động có hiệu quả nhất
Bước 3: Đánh giá chất lượng nội bộ
Sau khi hệ thống chất lượng đã được lập thành văn bản một cách đầy đủ và được vận hành khoảng 3 tháng Ban giám đốc cho tiến hành đánh giá chất lượng nội bộ trong toàn bộ doanh nghiệp và xem xét việc quản lý, từ đó triển khai các hoạt động khắc phục phòng ngừa trên kết quả đánh giá
Bước 4: Cải tiến hệ thống văn bản và các hoạt động
Dựa vào kết quả đánh giá chất lượng nội bộ, nếu xét thấy còn những điểm chưa phù hợp với các yêu cầu của ISO 9001 thì tổ chức sẽ tiến hành hiệu chỉnh, cải tiến hệ thống văn bản và cải tiến các hoạt động trong quá trình thực hiện hệ thống
Giai đoạn 3: Đánh giá và chứng nhận
Bước 1: Đánh giá trước chứng nhận
Sau khi nhận thấy hệ thống chất lượng của tổ chức không còn thiếu sót nữa thì tổ chức sẽ tiến hành lựa chọn cơ quan chứng nhận và đăng ký chứng nhận Cơ quan chứng nhận sẽ tiến hành đánh giá toàn bộ hệ thống chất lượng của tổ chức theo yêu cầu của ISO 9001
Quá trình đánh giá có thể được chia là hai giai đoạn: Đánh giá sơ bộ và đánh giá chính thức Mọi sự không phù hợp hay những điều cần lưu ý được phát hiện trong quá trình đánh giá sẽ được thông báo (lỗi lớn, lỗi nhỏ và điểm lưu ý)
Bước 2: Hành động khắc phục
Trên cơ sở kết quả đánh giá của cơ quan chứng nhận, tổ chức sẽ tiến hành các hoạt động khắc phục những thiếu sót trong văn bản và trong việc áp dụng văn bản, đồng thời thiết lập các biện pháp phòng ngừa sai sót
Sau khi xét thấy tổ chức chứng tỏ đã thực hiện các hành động khắc phục và thỏa mãn các yêu cầu đã quy định, cơ quan chứng nhận sẽ ra quyết định chứng nhận Giấy chứng nhận chỉ có giá trị trong phạm vi đã ghi trong giấy, tại một địa bàn cụ thể, với hệ thống chất lượng đã được đánh giá phù hợp với tiêu chuẩn được áp dụng Mặc
19 khác, giấy chứng nhận này chỉ có hiệu lực 3 năm với các điều kiện tổ chức tuân thủ các yêu cầu của cơ quan chứng nhận
Bước 4: Giám sát sau chứng nhận và đánh giá lại
Trong thời gian giấy chứng nhận có hiệu lực, cơ quan chứng nhận sẽ tiến hành đánh giá giám sát hệ thống chất lượng
- Đánh giá định kỳ: một hoặc hai lần trong năm
Bước 5: Duy trì, cải tiến, đổi mới hệ thống chất lượng
Một điều quan trọng mà doanh nghiệp phải chú ý là ngay khi nhận được giấy chứng nhận thì hoạt động chất lượng của doanh nghiệp cũng chỉ mới ở giai đoạn bắt đầu Doanh nghiệp phải có trách nhiệm duy trì và cải tiến liên tục hệ thống chất lượng của mình.
THỰC TRẠNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN VIỆT NAM KỸ NGHỆ SÚC SẢN (VISSAN)
Tổng quan về Công ty VISSAN
2.2.1.1 Khái quát về Công ty VISSAN
Tên công ty: CÔNG TY CỔ PHẦN VIỆT NAM KỸ NGHỆ SÚC SẢN
Tên Tiếng Anh : VISSAN JOINT STOCK COMPANY
Tên viết tắt : CÔNG TY VISSAN
Trụ sở chính: 420 Nơ Trang Long, Phường 13, Q.Bình Thạnh, TP.Hồ Chí Minh Vốn điều lệ : 809.143.000.000 đồng
Email: vissanco@vissan.com.vn
Website: www.vissan.com.vn
Giấy CNĐKDN số : Số 0300105356, đăng ký lần đầu ngày 11/10/2006, đăng ký thay đổi lần thứ 41 ngày 04/07/2022 do Sở Kế hoạch và Đầu tư TP.Hồ Chí Minh cấp Công ty Cổ phần Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản (VISSAN) là một doanh nghiệp thành viên của Tổng Công ty Thương Mại Sài Gòn (SATRA), được thành lập vào
20 ngày 20/11/1970 và chính thức đi vào hoạt động sản xuất kinh doanh từ ngày 18/05/1974 Hiện nay, VISSAN là một trong những doanh nghiệp dẫn đầu ngành thực phẩm của cả nước, lĩnh vực hoạt động chuyên về sản xuất kinh doanh thịt tươi sống, đông lạnh và thực phẩm chế biến từ thịt
2.2.1.2 Quá trình hình thành và phát triển doanh nghiệp VISSAN
Công ty VISSAN là một Doanh nghiệp Nhà nước, được thành lập từ những ngày đầu giải phóng Miền Nam và thống nhất đất nước Công ty VISSAN hoạt động trong lĩnh vực công nghệ giết mổ gia súc, đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh, cung cấp thịt tươi sống cho nhu cầu của nhân dân trong thời kỳ nền kinh tế còn theo cơ chế bao cấp Sau đó, công ty đã tham gia xuất khẩu thịt đông lạnh sang thị trường Liên Xô và các nước Đông Âu chủ yếu là dưới hình thức Nghị định thư
Vào những năm cuối của thập niên 80 do tình hình chính trị và kinh tế trên thế giới có nhiều biến động ảnh hưởng lớn đến các hoạt động xuất khẩu, đồng thời Đảng và Nhà nước ta có chủ trương chuyển đổi sang nền kinh tế thị trường, xóa bao cấp Chính vì lẽ đó, Công ty đã chủ động chuyển hướng sản xuất, mạnh dạn đầu tư trang thiết bị, lấy thị trường nội địa làm đòn bẩy để phát triển, đa dạng hoá sản phẩm phù hợp với thị hiếu và thu nhập của người dân
Ngày 21/09/2006, Công ty VISSAN chuyển đổi mô hình thành Công ty TNHH một thành viên Việt Nam Kỹ nghệ Súc sản
Ngày 01/07/2016, Công ty VISSAN chuyển đổi mô hình thành Công ty Cổ phần Việt Nam Kỹ nghệ Súc sản Sau khi chuyển đổi mô hình đến nay, công ty đã không ngừng phát triển về quy mô cũng như các lĩnh vực sản xuất, xây dựng thành công thương hiệu “VISSAN”, tạo được uy tín lớn trên thị trường
Trải qua bề dày gần 50 năm phát triển, VISSAN đã trở thành một trong những công ty hàng đầu trong lĩnh vực sản xuất và kinh doanh thực phẩm tại Việt Nam Hiện nay, VISSAN sở hữu một số nhà máy sản xuất hiện đại, với quy trình sản xuất đạt tiêu chuẩn chất lượng cao Sản phẩm VISSAN cũng xuất hiện ở hầu hết các sàn thương mại điện tử, dịch vụ đặt hàng qua Hotline 19001960 và website bán hàng trực tuyến http://vissanmart.com mở rộng trên khắp toàn quốc tận dụng tối đa tiềm năng của thị trường Một số sản phẩm chế biến còn được xuất khẩu sang các nước Mỹ, Singapore, Hàn Quốc, Đức, Nga, Lào…
21 Với sự phát triển và hoàn thiện liên tục của quy trình sản xuất và quản lý chất lượng, VISSAN đã đạt được nhiều giải thưởng uy tín, như giải thưởng Sao Vàng Đất Việt, giải thưởng Vàng Chất Lượng Quốc Gia và nhiều giải thưởng khác Những thành tích này không chỉ là động lực để VISSAN phát triển mạnh mẽ hơn trong tương lai, mà còn là sự khẳng định của sự đóng góp của công ty trong việc nâng cao chất lượng sản phẩm và thúc đẩy sự phát triển của ngành thực phẩm Việt Nam
Sản xuất kinh doanh thịt heo, thịt trâu bò, thịt gia cầm, hải sản, thịt chế biến, thịt hộp, trứng gà, vịt;
Sản xuất kinh doanh heo giống, bò giống, bò thịt;
Dịch vụ kỹ thuật về chăn nuôi heo, bò;
Sản xuất, kinh doanh thức ăn gia súc;
Kinh doanh rau củ quả, lương thực (các loại bột ngũ cốc), lương thực chế biến (mì ăn liền);
Kinh doanh rau quả các loại, rau quả chế biến, các loại gia vị và hàng nông sản trồng trọt;
Bán lẻ, buôn bán rượu bia, nước giải khát có gas;
Kinh doanh đồ uống, cung cấp thức ăn theo hợp đồng (không kinh doanh dịch vụ ăn uống tại trụ sở);
Kinh doanh các mặt hàng công nghệ phẩm, tiêu dùng phẩm và tiêu dùng khác
Công ty VISSAN sử dụng các quy trình sản xuất tiên tiến và đạt chuẩn chất lượng cao để đảm bảo chất lượng sản phẩm của mình
Quy trình sản xuất của VISSAN bao gồm các bước sau:
(1) Tiếp nhận nguyên liệu: Công ty sử dụng nguyên liệu chất lượng cao và đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng quốc tế Nguyên liệu được kiểm tra chất lượng trước khi vào quy trình sản xuất
(2) Xử lý nguyên liệu: Nguyên liệu được xử lý để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ được giá trị dinh dưỡng của sản phẩm
22 (3) Sơ chế sản phẩm: Sau khi được xử lý, nguyên liệu được sơ chế thành những sản phẩm chính như thịt lợn, thịt gà, thịt bò, các sản phẩm thủy hải sản,
(4) Đóng gói sản phẩm: Sản phẩm sẽ được đóng gói bằng các thiết bị đóng gói hiện đại để giữ được chất lượng và độ tươi của sản phẩm
(5) Bảo quản và vận chuyển sản phẩm: Sản phẩm được bảo quản theo các tiêu chuẩn chất lượng và được vận chuyển đến các địa điểm bán hàng
Với định hướng chiến lược là tiếp cận thị trường bằng chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm, công ty VISSAN đã và đang thực hiện quy trình liên kết khép kín trong sản xuất, và không ngừng cải tiến quy trình để nâng cao hiệu quả, chất lượng sản phẩm ngày càng tốt hơn Bên cạnh đó, VISSAN cũng luôn áp dụng theo tiêu chuẩn quản lý chất lượng ISO 9001:2015 để đảm bảo quy trình sản xuất và quản lý chất lượng sản phẩm đạt chuẩn quốc tế Các quy trình này cũng giúp công ty tổ chức và quản lý tốt hơn các hoạt động sản xuất, giảm thiểu lỗi và đảm bảo chất lượng sản phẩm đến tay người tiêu dùng.
Hệ thống quản lý chất lượng của VISSAN
Nhận thức rõ các sản phẩm thực phẩm có ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe con người, chính vì vậy trong toàn bộ quá trình sản xuất, vấn đề nâng cao chất lượng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm được VISSAN đặc biệt chú trọng, góp phần bảo vệ lợi ích và sức khỏe của người tiêu dùng Theo đó, đơn vị được cho là đã đi tiên phong trong thực hiện mô hình quản lý theo chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn bền vững "Từ trang trại tới bàn ăn" Điểm khác biệt của chuỗi cung ứng khép kín tại VISSAN là đơn vị luôn hướng đến kiểm soát tốt nhất từng quá trình cụ thể, thay vì cố gắng làm hết tất cả các khâu; từ đó đảm bảo ở mức cao chất lượng đầu ra cuối cùng Tất cả nhằm cung cấp những sản phẩm chất lượng cao, dinh dưỡng, góp phần ổn định giá cả thị trường thực phẩm và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cộng đồng
Tháng 7/2017, Công ty VISSAN đã được cấp giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn ISO 9001:2015 Theo đó, quy trình VISSAN đạt tiêu chuẩn ISO 9001:2015 diễn ra như sau: Ngày 09 và ngày 10/05/2016: Công ty đào tạo kiến thức về tiêu chuẩn ISO 9001:2015 Từ tháng 06/2016 đến tháng 06/2017: Công ty thực hiện xây dựng, chỉnh
23 sửa tài liệu và triển khai áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2015 Đến ngày 12 và 13/07/2017, Công ty VISSAN được BSI đánh giá đạt tiêu chuẩn và cấp chứng nhận ISO 9001:2015
Từ 5/2016 đến 7/2017 công ty đã hoàn thành yêu cầu và đạt chứng chỉ ISO Tiếp đó, từ 7/2017 đến nay, công ty liên tục duy trì hệ thống quản lý ISO 9001:2015
Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2015 giúp tổng thể hóa, rà soát lại tất cả các quá trình sản xuất và quá trình phục vụ sản xuất đang diễn ra trong hệ thống của VISSAN cũng như các yếu tố hỗ trợ sản xuất Chính sách và mục tiêu chất lượng được dùng làm công cụ định hướng cho mỗi đơn vị và nhân viên trong VISSAN để cùng nhìn về một hướng: tập trung vào chất lượng sản phẩm và phục vụ khách hàng tốt hơn Thay đổi thế giới quan, góc độ nhìn nhận của cán bộ công nhân viên về vấn đề chất lượng là yếu tố sống còn của một công ty thực phẩm VISSAN là một trong những công ty hàng đầu trong lĩnh vực thực phẩm tại Việt Nam và đã áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2015 để đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ của mình Quá trình thực hiện đảm bảo chất lượng theo ISO 9001:2015 của VISSAN đòi hỏi sự cam kết của toàn bộ công ty, từ lãnh đạo đến các nhân viên trong quá trình sản xuất và nhà cung cấp sản phẩm
Nhà máy chế biến thực phẩm Vissan sản xuất các sản phẩm chế biến truyền thống như các loại xúc xích, há cảo, chả giò,… nhà máy áp dụng HTQLCL theo tiêu chuẩn ISO 9001:2015 trên 03 dòng sản phẩm: xúc xích tiệt trùng, đồ hộp và thực phẩm chế biến đông lạnh Tại đây, quá trình điều hành sản xuất hình thành trên nền tảng tiêu chuẩn GMP với 2 dây chuyền sản xuất đồ hộp và xúc xích tiệt trùng được sản xuất theo tiêu chuẩn HACCP và quản lý theo tiêu chuẩn ISO 9001…
Công ty VISSAN đã thực hiện kiểm soát nguyên vật liệu bằng cách áp dụng các quy trình và tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt, đảm bảo nguyên vật liệu đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng VISSAN đảm bảo nguồn cung cấp nguyên vật liệu đáp ứng các tiêu chuẩn và yêu cầu kỹ thuật, cùng với các điều kiện an toàn thực phẩm Các nhà cung cấp của VISSAN cũng phải đáp ứng các yêu cầu về quản lý chất lượng và hệ thống quản lý môi trường Điều kiện về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm được Công ty VISSAN chú trọng tập trung ngay từ khâu nguyên liệu Heo, bò khi đưa vào giết mổ phải được kiểm định, đạt những tiêu chuẩn là khỏe mạnh, tuyệt đối
24 không có mầm bệnh Sau khi giết mổ đều được Cơ quan Thú y Nhà nước kiểm tra, đóng dấu trước khi đưa vào chế biến Công ty cũng sử dụng các công cụ đo lường chất lượng để kiểm tra nguyên vật liệu như độ ẩm, độ tinh khiết, hàm lượng dinh dưỡng, và chỉ tiêu chất lượng khác Nếu nguyên vật liệu không đạt chuẩn, VISSAN sẽ từ chối và không sử dụng để sản xuất thực phẩm Điều này đảm bảo sản phẩm của VISSAN luôn đáp ứng yêu cầu về chất lượng và an toàn thực phẩm của khách hàng Tất cả các thành phẩm chỉ được nhập kho và đưa ra thị trường sau khi đã có kết quả kiểm tra thành phẩm đạt yêu cầu chất lượng sản phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm từ Phòng Kiểm Tra Chất Lượng Sản Phẩm của công ty
Cũng trong quá trình thực hiện đảm bảo chất lượng theo ISO 9001:2015, VISSAN đã tăng cường sự minh bạch trong quá trình sản xuất và cung cấp sản phẩm Các quy trình được thiết kế đảm bảo sự minh bạch và áp dụng các tiêu chuẩn chất lượng được xác định rõ ràng Điều này giúp cho khách hàng có thể tin tưởng vào chất lượng sản phẩm của VISSAN Cụ thể, Công ty VISSAN đã và đang thực hiện quy trình liên kết khép kín trong sản xuất để bảo đảm hiệu quả và chất lượng sản phẩm bao gồm: Khu tồn trữ động vật sống với sức chứa 10.000 con heo và 4.000 con bò; 3 dây chuyền giết mổ heo với công suất 2.400con/ca (6 giờ); 2 dây chuyền xích tiệt trùng theo thiết bị và công nghệ Nhật Bản với công suất 20.000 tấn/năm; nhà máy chế biến thực phẩm đông lạnh, công suất 5.000 tấn/năm tại TP.HCM; xí nghiệp kinh doanh rau quả với trang thiết bị hiện đại, đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm cung cấp cho thị trường TP.HCM 14.000 tấn/năm và suất ăn công nghiệp 18.000 suất/ngày cho trường học và khu công nghiệp…
Bên cạnh đó, hiện Công ty VISSAN còn xây dựng cho mình Cụm công nghiệp chế biến thực phẩm VISSAN tại huyện Bến Lức, tỉnh Long An với tổng số vốn đầu tư là 3.000 tỷ đồng Đây là Cụm công nghiệp hiện đại nhất và lớn nhất Việt Nam tới thời điểm này với quy mô đầu tư 22,4 ha với các hoạt động như: Dây chuyền giết mổ heo, công suất 360 con/giờ, giết mổ trâu bò, công suất 60 con/giờ, giết mổ gia cầm, công suất 2.000 con/giờ; xưởng sản xuất lạp xưởng, quy mô 1.200 tấn/năm, sản xuất đồ hộp quy mô 12.500 tấn/năm, xúc xích tiệt trùng, quy mô 45.500 tấn/năm…
Trong quá trình thực hiện đảm bảo chất lượng theo ISO 9001:2015, VISSAN đã tăng cường sự đồng nhất trong quy trình sản xuất và cung cấp sản phẩm Điều này
25 giúp cho công ty đạt được chất lượng sản phẩm đồng nhất và đáp ứng được nhu cầu của khách hàng Việc thiết lập các quy trình đảm bảo sự minh bạch và áp dụng các tiêu chuẩn chất lượng được xác định rõ ràng giúp cho khách hàng có thể tin tưởng vào chất lượng sản phẩm của VISSAN
Không dừng lại ở đó, nhằm khai thác tối đa lợi thế về thương hiệu và tiếp tục phát triển bền vững, thời gian tới, VISSAN không ngừng cải tiến và cho ra nhiều sản phẩm mới thuộc các ngành hàng khác nhau như Xúc xích Sụn giòn, Giò sụn Ớt xiêm xanh, Dồi sụn giòn, Nem bò Tiêu xanh, Xúc xích Tokbokki xốt chua ngọt, không chỉ cung cấp cho thị trường nội địa mà còn xuất khẩu sang các nước trong khu vực Hoàn chỉnh hệ thống từ vùng chăn nuôi đến cơ sở giết mổ, chế biến, phân phối, giữ vai trò chủ đạo trong lĩnh vực thực phẩm Khai thác nguồn lực vốn, công nghệ, kinh nghiệm từ mọi thành phần kinh tế trong và ngoài nước dưới hình thức hợp tác, liên doanh, liên kết nhằm phát triển đồng bộ, xây dựng chuỗi thực phẩm khép kín, từ nguyên liệu đến chế biến, cung cấp thực phẩm an toàn chất lượng cao, có thể giám sát và truy nguyên nguồn gốc
Việc doanh nghiệp được cấp chứng nhận ISO 9001 có nghĩa là VISSAN đã triển khai hệ thống quản lý chất lượng một cách có hiệu quả và đáp ứng tất cả các yêu cầu của tiêu chuẩn đang áp dụng trong việc mang lại cho người tiêu dùng những sản phẩm và dịch vụ tốt nhất
2.2.2.3 Quy trình kiểm soát chất lượng
Quy trình kiểm soát chất lượng đầu vào:
- Đánh giá, lựa chọn nhà cung cấp Kiểm tra nguyên vật liệu đầu vào, lựa chọn những vật liệu đầu vào đạt tiêu chuẩn: theo lô bằng các chỉ tiêu cảm quan, vi sinh, hóa sinh theo tiêu chuẩn cơ sở, quy cách hàng hóa và hợp đồng
- Định kỳ kiểm soát hàng lưu kho đối chiếu với tiêu chuẩn
ĐÁNH GIÁ HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CỦA VISSAN
Ưu điểm
- Tổng thể hóa, rà soát lại tất cả các quá trình sản xuất và các quá trình phục vụ sản xuất diễn ra trong hệ thống của VISSAN cũng như các yếu tố hỗ trợ sản xuất
- Xuất hiện chính sách và mục tiêu chất lượng làm công cụ định hướng cho mỗi đơn vị và nhân viên trong VISSAN để cùng nhìn về một hướng là: tập trung vào chất lượng sản phẩm và phục vụ khách hàng tốt hơn
- Thay đổi thế giới quan, góc độ nhìn nhận của cán bộ công nhân viên về vấn đề chất lượng là yếu tố sống còn của một công ty thực phẩm Giúp VISSAN tăng uy tín của công ty và tăng năng lực cạnh tranh của VISSAN trên thương trường Giúp điều hành nội bộ và kiểm soát công việc tốt hơn Hoạt động bán hàng, tìm kiếm khách hàng thuận lợi hơn Hoạt động của đơn vị ít bị biến động khi có những thay đổi về nhân sự - môi trường làm việc được cải thiện
- Lợi thế về quy mô lớn và quy trình sản xuất khép kín là những điểm mạnh và khác biệt nổi trội của công ty và đồng thời đây cũng được coi là lợi thế cạnh tranh của VISSAN so với những công ty khác trong ngành Không những phát triển mở rộng về bề rộng quy mô của VISSAN mà họ còn phát triển chiều sâu mạnh mẽ tạo đà tăng trưởng vững mạnh cho doanh nghiệp, chẳng hạn như việc xây dựng hình ảnh thương hiệu uy tín đối với khách hàng
- VISSAN luôn xây dựng cho mình một màng bọc lợi thế cạnh tranh vô cũng vững chắc bằng việc luôn xây dựng đội ngũ lãnh đạo giàu kinh nghiệm đặc biệt trong quản trị dự án quản trị giá thành và phòng ngừa rủi ro là yếu tố cơ bản giúp Tập đoàn VISSAN phát triển bền vững Bên cạnh đó, việc tăng cường hệ thống phân phối luôn là ưu tiên hàng đầu của tập đoàn VISSAN.
Nhược điểm
Tuy nhiên trong quá trình áp dụng tiêu chuẩn ISO 9001 cho VISSAN nói riêng cũng như các doanh nghiệp Việt Nam đã trải qua một số khó khăn như:
- Việc xây dựng hệ thống tài liệu và triển khai áp dụng gặp nhiều khó khăn Trong thực tế, việc xây dựng thói quen thực hiện công việc một cách có kế hoạch, tuân thủ các quy định mà tiêu chuẩn ISO yêu cầu và ghi lại những gì đã làm là một công việc tốn nhiều thời gian công sức Có khi quy trình được trình bày quá cao siêu đòi hỏi người đọc là người có trình độ cao cũng không hẳn là một quy trình được đánh giá cao Đối với doanh nghiệp, việc ghi lại những gì đang làm một cách có hệ thống khá rắc rối và không hề đơn giản Điều này khiến việc so sánh và đánh giá giữa thực trạng hệ thống với các tiêu chuẩn ISO 9001 trở nên thiếu khách quan
- Vai trò của người lãnh đạo chưa được chú trọng, quá trình áp dụng ISO 9001 mang đến cơ hội để ban lãnh đạo doanh nghiệp nhìn nhận và hệ thống lại công tác quản lý của mình trong suốt thời gian qua
- Nếu xây dựng không khéo thì hệ thống quản lý chất lượng thường hay phát sinh nhiều tài liệu, hồ sơ, biểu mẫu,… mà có nhiều trường hợp là không cần thiết Hệ thống quản lý chất lượng có thể sinh thêm một số quá trình hoặc một số công việc không cần thiết hoặc không thích hợp Hơn nữa, vì các công việc đều được tiêu chuẩn hóa vì vậy có thể hạn chế việc sáng tạo, cải tiến công việc.
Nhận định
Qua quá trình thực hiện đảm bảo chất lượng theo ISO 9001:2015 của VISSAN, nhóm tôi nhận thấy rằng hệ thống này đã giúp cho VISSAN tăng cường sự đồng nhất trong quy trình sản xuất và cung cấp sản phẩm Điều này giúp cho công ty đạt được chất lượng sản phẩm đồng nhất và đáp ứng được nhu cầu của khách hàng
Hơn nữa, hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2015 còn giúp cho VISSAN tăng cường sự minh bạch trong quá trình sản xuất và cung cấp sản phẩm Các quy trình được thiết kế đảm bảo sự minh bạch và áp dụng các tiêu chuẩn chất lượng được xác định rõ ràng Điều này giúp cho khách hàng có thể tin tưởng vào chất lượng sản phẩm của VISSAN
Tuy nhiên, trong quá trình thực hiện đảm bảo chất lượng theo ISO 9001:2015 của VISSAN, còn tồn tại một số khó khăn Việc thay đổi tiêu chuẩn và quy trình của ISO 9001:2015 có thể tạo ra sự khó khăn trong việc thực hiện đối với một số nhân viên Việc đảm bảo sự hiểu biết và đào tạo để tất cả nhân viên đều có thể áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2015 là việc cần thiết và quan trọng Bên cạnh đó, thông qua Báo cáo thường niên năm 2022 được biết là công ty VISSAN vẫn đang thực hiện việc quản lý theo Hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2015, tuy nhiên nhóm tôi không tìm thấy thông tin nào về việc gia hạn lại chứng nhận ISO 9001:2015 của doanh nghiệp, cho thấy thông tin về tiêu chuẩn có lẽ chưa được cập nhật sát sao Tóm lại, quá trình thực hiện đảm bảo chất lượng theo ISO 9001:2015 của VISSAN là một ví dụ điển hình về sự cam kết của các doanh nghiệp trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ của mình Mặc dù còn tồn tại một số khó khăn, tuy nhiên, hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2015 đã giúp cho VISSAN đạt được sự đồng nhất trong quy trình sản xuất và cung cấp sản phẩm, tăng cường sự minh bạch và đáp ứng nhu cầu của khách hàng