báo cáo thực tập tại công ty cổ phần việt nam kỹ nghệ súc sản vissan

Tân Bình, Q.Phú Nhuận,huyện, hình thành mạng lưới bán lẻ của địa bàn thành phố và các tỉnh lân cận.- Ngày 27/7/1989 theo quyết định 580/QĐUB công ty thực phẩm 1 bắt đầu được phép kinh do

CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT CHUNG

1 Tổng quan doanh nghiêp

- Tên tiếng Việt: CÔNG TY CỔ PHẦN VIỆT NAM KỸ NGHỆ SÚC SẢN

(VISSAN)

- Tên tiếng Anh: VISSAN JOINT STOCK COMPANY

- Trụ sở chính: 420 Nơ Trang Long, Phường 13, Quận Bình Thạnh, Tp Hồ Chí Minh

- Điện thoại: (84 8) 3553 3999 – (84 8) 3553 3888

- Fax: (84 8) 3553 3939

- Lĩnh vực hoạt động: sản xuất kinh doanh thịt tươi sống, đông lạnh và sản phẩm chế

biến từ thịt

- Chứng chỉ đạt chất lượng tiêu chuẩn:

+ chứng chỉ quản lí chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001:2015

+ Chứng nhận tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP

+ Liên tục nhiều năm liền được người tiêu dùng bình chọn là “ hàng Việt Nam chất lượng cao” (từ năm 1977 đến nay) do báo Sài Gòn tiếp thị và hội doanh nghiệp hàng Việt Nam chất lượng cao tổ chức

+ Xếp thứ nhất trong ngành thực phầm chế biến và xếp thứ 15 trong 100 thương hiệu mạnh của cả nước do tạp chí Sài Gòn tiếp thị điều tra công bố

2 Lịch sử hình thành và phát triển nhà máy

- Công ty Vissan trước đây là nơi tập trung giết mổ ( lò sát sinh Tân Tiến).Nó được khỏi công xây dựng ngày 20/11/1970 trên khu đất trước đây là đầm lầy rộng lớn gần

22 hét ta , là một ốc đảo nhỏ cách biệt và yên tỉnh của TP HCM

- Vốn đầu tư xây dựng ban đầu là 13,5 triệu dưới sự tài trợ của chính phủ Đức, khánh thành giai đoạn một coi như đã hoàn thành và đưa vào hoạt động ngày 18/5/1974 và đến nay chỉ xây dựng phần phụ trợ

- Theo quyết định 143/TCQĐ ngày 16/3/1976 của UBND TP HCM, lò giết mổ Tân Tiến được chuyển thành công ty thực phẩm 1 Là đơn vị chuyên ngành thực phẩm tươi sống, hạch toán kinh tế độc lập Nhiệm vụ của công ty là thu mua heo, trâu, bò, tổ chức giết mổ và chế biến dự trữ, tổ chức mua bán và cải tạo ngành hàng theo hướng doanh hóa Trong giai đoạn này việc phân phối thịt heo, thực hiện theo chế độ cung cấp cho cán bộ nhân viên và lực lượng vũ trang

- Năm 1979 thực hiện chủ trương phân cấp quản lý cho địa phương quận huyện, công

ty lần lượt chuyển giao các cửa hàng thực phẩm cho địa phương quản lý

- Năm 1984-1986 công ty phát triển mạnh mẽ về mọi mặt, tham gia với nông nghiệp phát triển với đàn heo thành phố , tổ chức chế biến và đẩy mạnh xuất khẩu ( ủy thác qua Animex) Căn cứ vào quyết định 135/HDBT và thông tư hướng dẫn 15/TT của bộ nội thương công ty xếp hạng nhất (QDD195/QĐOB ngày 8/8/1986)

- Ngày 28/8/1987 theo tinh thần văn bản 1486/UB công ty tiếp nhận và thành lập 12 cửa hàng thực phẩm tại các quận (Q1,Q3,Q5,Q6,Q8,Q10,Q11,Q Gò Vấp, Q Tân Bình, Q.Phú Nhuận),huyện, hình thành mạng lưới bán lẻ của địa bàn thành phố và các tỉnh lân cận

- Ngày 27/7/1989 theo quyết định 580/QĐUB công ty thực phẩm 1 bắt đầu được phép kinh doanh xuất nhập khẩu trực tiếp nhằm phát huy khả năng làm việc và tăng thêm thu nhập cho công ty

- Ngày 7/10/2989 căn cứ vào quy mô quản lý, sản xuất doanh thu hàng năm công ty thực phẩm 1 đã đổi tên thành công ty “ Việt Nam kỹ nghệ súc sản” gọi tắt là Vissan Tên đối ngoại là Vissan import Corperation

- Năm 1989-1991 công ty chuyển đổi từ cơ chế bao cấp sang cơ chế thị trường , công

ty đã thay đổi phương hướng hoạt động, tiếp tục cũng cố và phát triển thể hiện vai trò chủ đạo của ngành hàng trong nền kinh tế quốc dân Để ổn định nguyên liệu và hạ giá thành sản phẩm công ty hình thành mạng lưới thu mua từ các tỉnh miền trung đến đồng bằng sông cửu long.Đồng thời liên kết đầu tư, chăn nuối và các đơn vị khác thành phương thức chăn nuôi theo hộ gia đình

- Ngoài những sản phẩm truyền thống như heo , trâu bò, nạc hẹ xuất khẩu, công ty còn nghiên cứu phát triển nhiều sản phẩm mới

- Đối với thị trường nước ngoài công ty tăng cường khâu tiếp thị, tận dụng ưu thế của đơn vị xuất khẩu trực tiếp Công ty tìm được hợp đồng có giá trị cao sang của các

nước SNG.Công ty còn xúc tiến xuất khẩu sang Hồng Kông, Singapore, Malaysia Doanh thu hàng năm trong giai đoạn này tăng 60,79%, Kiêm ngạch xuất khẩu tăng 229,49%

- Từ năm 1992 đến nay công ty mất thị trường SNG nên gặp nhiều khó khăn

- Tháng 8/1994 công ty nhập về dây chuyền sản xuất thịt nguội của Pháp ( Jam bông, xúc xích, Patê , thịt xông khói Củng cố và phát triển đại lý bán lẻ trên địa bàn thành phố Tích cực tìm thị trường nước ngoài và lập các văn phòng đại diện thực hiện việc liên kết kinh doanh

- Năm 1996 : làm thêm đồ hộp

- Năm 1998 : nhập máy xúc xích tiệt trùng

- Bằng vốn tự có và vay thêm công ty đã nâng cấp các thiết bị máy móc, cùng với sự đổi mới công nghệ, nhà máy chủ động, đào tạo, bồi dưỡng đội ngũ cán bộ, công nhân viên có trình độ, nghiệp vụ tay nghề cao, có kĩ thuật, kỹ luật lao động tốt

- Hiện nay, công ty có tổng số lao động 182 người, lãnh đạo gồn 1 giám đốc, 4 phó giám đốc

3 Ngành nghề kinh doanh

Hoạt động của công ty chuyên sản xuất, chế biến và kinh doanh các sản phẩm thịt theo trâu bò, thịt gia cầm tươi sống và đông lạnh, hải sản, sản phẩm thịt nguội cao cấp sản phẩm xúc xích , sản phẩm chế biến, sản phẩm đóng hộp, trứng gà, vịt Kinh doanh các mặt hàng công nghệ phẩm và tiêu dùng khác Sản phẩm kinh doanh heo giống, heo thịt, bò giống, bò thịt Sản xuất kinh doanh thức ăn gia súc Dịch vụ kỹ thuật về chăn nuôi heo, bò Kinh doanh ăn uống Kinh doanh nước trái cây lương thực chế biến Sản xuất kinh doanh rau củ quả các loại, rau quả chế biến, các loại gia vị và hàng nông sản

4 Vị trí và vai trò trong ngành thực phẩm

 Vị trí

- Vissan được xem là một trong những công ty hàng đầu trong ngành công nghiệp thực phẩm và chế biến thực phẩm tại Việt Nam

- Công ty có một vị trí mạnh mẽ trên thị trường, được biết đến các sản phẩm chất lượng cao và uy tín

 Vai trò

- Cung cấp sản phẩm chất lượng cao: Vissan chủ yếu sản xuất và cung cấp các sản phẩm từ thịt gia súc như thịt heo, thịt bò, thịt gia cầm và các sản phẩm chế biến từ chúng như xúc xích, giăm bông, pa- tê , thịt viên , và sản phẩm đông lạnh khác

- Đảm bảo an toàn thực phẩm: Vissan cam kết đảm bảo an toàn thực phẩm thông qua các quy trình sản xuất, kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, đảm bảo nguồn nguyên liệu sạch và an toàn

- Đóng góp vào phát triển ngành thực phẩm : Vissan không chỉ đóng vai trò là một nhà cung cấp hàng đầu mà còn đóng góp vào sự phát triển bền vững của

ngành công nghiệp thực phẩm ở Việt Nam thông qua việc nâng cao công nghệ sản xuất, quản lý chất lượng và chuẩn mực ngành

Những đóng góp này của Vissan giúp thúc đẩy sự phát triển của ngành thực phẩm tại Việt Nam và tạo ra các sản phẩm an toàn , chất lượng phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng

5 Giá trị cốt lỗi, tầm nhìn, sứ mệnh, thông điệp

 Giá trị cốt lõi :

Mọi hoạt động của Công ty VISSAN hướng đến lợi ích cộng đồng dựa trên 8 giá trị cốt lõi:

 Tính chuyên nghiệp

 Tính tiện lợi

 Tính ngon vị và dinh dưỡng

 Tính thân thiện với cộng đồng và môi trường

 Sự lành mạnh và an toàn vệ sinh thực phẩm

 Niềm tự hào tràn đầy sức sống

 Tính văn hóa truyền thống ẩm thực

 Tính đa dạng, phong phú và thỏa mãn nhu cầu

 Tầm nhìn:

VISSAN trở thành thương hiệu thực phẩm hàng đầu tại Việt Nam, vươn tầm quốc tế với chuỗi cung ứng khép kín, bền vững và truy xuất nguồn gốc

 Sứ mệnh:

VISSAN cam kết cung cấp nguồn thực phẩm an toàn, chất lượng với giá trị dinh dưỡng cao và tiện lợi nhằm mang đến cuộc sống tốt đẹp hơn, phong phú hơn cho cộng đồng

 Thông điệp:

“Vì lợi ích cộng đồng, khẩu hiệu “ Sức Sống Mỗi Ngày” đã được VISSAN lựa chọn làm tiêu chí hoạt động’- Đây là thông điệp, là cam kết của công ty VISSAN mong

muốn thể hiện hết tinh thần trách nhiệm trong từng sản phẩm để mang lại sức khỏe cho cộng đồng, góp phần phát triển ngành công nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam

CHƯƠNG 2: MÔ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG CỦA VISSAN

1.Khái niệm mô hình chuỗi cung ứng:

Chuỗi cung ứng là một hệ thống liên kết các đơn vị kinh doanh từ giai đoạn sản xuất, gia công, đóng gói, phân phối, cho đến người tiêu dùng cuối cùng Chuỗi cung ứng bao gồm tất cả các hoạt động và quá trình liên quan đén sản xuất và phân phối sản phẩm từ nguyên vật liệu đến khách hàng cuối cùng

1.1 Mô hình chuỗi cung ứng Vissan:

Mô hình chuỗi cung ứng kép (mở rộng): Vissan vừa tham gia vào chuỗi cung ứng thực phẩm truyền thống ( thị trường tự do) vừa tham gia vào chuỗi cung ứng hiện đại (hệ thống siêu thị, cửa hàng tiện lợi)

2 Sơ đồ mô hình:

2.1 Phân tích mô hình chuỗi cung ứng Vissan

2.1.1 Nhà cung cấp:

2.1.1.1 Đối với thịt heo:

- Đàn heo được lựa chọn kỹ càng từ trại chăn nuôi riêng của Vissan ( Xí nghiệp chăn nuôi Vissan Bình Dương, xí nghiệp chăn nuôi Vissan Bình Thuận), và các trang trại đều được chứng nhận VietGAP, bảo đảm an toàn dịch bệnh,… Tất cả nguồn thịt heo đưa vào giết mổ để cung ứng thịt tươi, làm nguyên liệu chế biến đểu đáp ứng tất cả các chỉ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của Nhà nước Hiện nay Vissan đang thực hiện chuỗi cung ứng thịt heo an toàn, hệ thống phân phối đạt chuẩn VietGAP, ứng dụng giải pháp TE-FOOD nhằm truy xuất nguồn gốc từ trang trại đến bàn ăn

- Về dây chuyền giết mổ: hệ thống dây chuyền máy móc hiện đại, được cơ quan kiểm định độc lập kiểm tra và cấp giấy phép giết mổ theo yêu cầu của UBND TP.HCM Hiện tại dây chuyền giết mổ heo của Vissan được xem là dây chuyền hiện đại nhất Việt Nam với công suất giết mổ khoảng 2.400 con/ngày

2.1.1.2 Đối với thịt bò:

- Về nguồn nguyên liệu, đàn bò được nhập khẩu từ Úc dưới hình thức bò hơi, sau thời gian kiểm dịch đạt ttast cả các tiêu chuẩn vệ sinh thú ý sẽ được Vissan nhập về để giết mổ, cung ứng thịt tươi và nguyên liệu chế biến

- Về dây chuyền giết mổ, để đảm bảo tiêu chuẩn quốc tế, dây chuyền của Vissan phải được hai cơ quan kiểm định độc lập kiểm tra và cấp giấy chứng nhận ESCAS – đây là tiêu chuẩn được chính phủ Úc đặt ra đối với các cơ sở giết mổ nhằm bảo đảm đối xử nhân đạo với gia súc từ khâu chăn nuôi, vận chuyển lưu trữ, giết mổ Toàn bộ quá trình giết mổ bò được giám sát qua hệ thống camera trực tuyến từ Úc Hiện nay Vissan được cấp giấy chứng nhận ESCAS với công suất giết mổ lên đến 300 con/ngày

2.1.2 Nhà sản xuất:

Hệ thống sản xuất tại cụm công nghiệp chế biến thực phẩm Vissan có diện tích 22,4ha, được đặt tại ấp 3 xã Lương Bình – huyện Bến Lức – tỉnh Long An Cách trung tâm thành phố 40 km, nẳm trên tỉnh lộ 830 (đã được quy hoạch mở rộng thành đường vành đai 4), tiếp giáp với đường cao tốc TP.HCM – Trung Lương, tiếp giáp với sông Vàm

Cỏ Đông thuận tiện trong việc giao thông đường thủy

Giai đoạn 1:

Đầu tư hoàn chỉnh hệ thống giết mổ gia súc, gia cầm và chế biến thực phẩm bao gồm:

- Dây chuyền giết mổ heo công suất 360 con/giờ;

- Dây chuyền giết mổ bò công suất 60 con/giờ;

- Dây chuyền giết mổ gia cầm công suất 2.000 con/giờ;

- Các dây chuyền chế biến thực phẩm với tổng công suất 75.000 tấn/năm;

- Hệ thống cấp đông trữ đông;

- Hệ thống xử lí nước thải;

- Các nhà máy sản xuất chế biến phụ phẩm;

Giai đoạn 2:

Triển khai giai đoạn 2 xây dựng các xưởng sản xuất chế biến các sản phẩm từ phó sản động vật, mở rộng ngành hàng thực phẩm cao cấp có giá trị tăng cao, xử lí nước thải giai đoạn 2

Quy trình công nghệ

- Cụm công nghiệp sẽ được bố trí phù hợp với các tiêu chuẩn ISO, HACCP và các tiêu chuẩn khác về vệ sinh an toàn thực phẩm

- Các thiết bị giết mổ, chế biến sẽ sử dụng các công nghệ tiên tiến phụ hợp với thực tế tại Việt Nam

- Đầu tư nhà máy xử lí nước thải kết hợp với trồng cây xanh bảo vệ cảnh quan môi trường, bảo đảm giữ vệ sinh môi trường theo đúng quy định của nhà nước

2.1.3 Nhà phân phối:

Sản phẩm của Vissan đã được phân phối, hiện diện tại 63 tỉnh thành trên toàn quốc với

2 chi nhánh tại Hà Nội và Đà Nẵng:

- Miền Nam (TPHCM, Kiên Giang, Bến Tre, Vĩnh Long, Long An, Bà Rịa Vũng Tàu, Đồng Nai, Bình Dương)

- Miền Trung (Gia Lai, Lâm Đồng Đắk Nông, Khánh Hòa, Phú Yên, Quảng Bình, Quảng Trị, Huế, Đà Nẵng, Quảng Nạm, Quảng Ngãi, Bình Định, Nghệ An)

- Miền Bắc ( Hà Nội, Thái Nguyên, Hà Giang, Cao Bằng, Lào Cai, Yên Bái, Tuyên Quang, Sơn La, Điện Biên, Vĩnh Phúc, Hòa Bình, Phú Thọ, Bắc Ninh, Hưng Yên, Bắc Giang, Lạng Sơn, Quảng Ninh Hải Dương, Hải Phòng, Nam Định, Thái Bình, Hà Nam, Ninh Bình)

Bên cạnh đó Vissan đã sử dụng hai kênh phân phối chính các sản phẩm của mình:

- Thứ nhất, kênh truyền thống: với tổ chức mạng lưới phân phối riêng với hệ thống cửa hàng giới thiệu sản phẩm, 100 nhà phân phối và trên 130.000 điểm bán hàng khắp toàn quốc Và cuối cùng sản phẩm sẽ đến tay người tiêu dùng thông qua các điểm bán hàng đó

- Thứ hai, kênh hiện đại: gồm hệ thống hơn 1000 siêu thị và cửa hàng tiện lợi (siêu thị như: Co.opMart, Winmart, Go, Mega Market, Maximark, Citimax, Lotte Mart, Aeon và các cửa hàng tiện lợi như Satrafoods, Co.opFood, Circle

K, Familymart, Bách Hóa Xanh,…) cùng với 43 cửa hàng giới thiệu sản phẩm Vissan (trong tổng số 50 cửa hàng giới thiệu sản phẩm trên toàn quốc) phân phối sản phẩm trực tiếp đến tay người tiêu dùng

2.1.4 Khách hàng:

Đây là một phần quan trọng của chuỗi cung ứng của Vissan

- Khách hàng chính là đầu ra cuối cùng của chuỗi cung ứng của Vissan, do Vissan cần phải nắm bắt được những nhu cầu của khách hàng

- Ngày nay, người tiêu dùng thường quan tâm đến vấn đề sức khỏe, nên đối với thực phẩm sử dụng thường xuyên như thịt họ đòi hỏi cao về chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Họ cũng quan tâm nhiều đến thương hiệu mà mình đang sử dụng hay là sự khác biệt mà chỉ có sản phẩm của thương hiệu đó mới có Điều này đòi hỏi Vissan phải tích cực xây dựng hình ảnh thương hiệu thông qua các dự án, chiến dịch cộng đồng cũng như nâng cao chất lượng sản phẩm

3 Cơ sở hạ tầng của chuỗi cung ứng Vissan:

- Cơ sở sản xuất:

 Chi nhánh Vissan Hà Nội

Nhiệm vụ: sản xuất và kinh doanh tại thị trường phía Bắc

Địa chỉ: 154 Phố Huế, P.Ngô Thì Nhậm, Q.Hai Bà Trưng, TP Hà Nội

 Chi nhánh Vissan Đà Nẵng

Nhiệm vụ: kinh doanh tại thị trường Miền Trung và Cao Nguyên

Địa chỉ: 464 Nguyễn Hữu Thọ, P.Khuê Trung, Q.Cẩm Lệ, TP Đà Nẵng

 Chi nhánh Vissan Bình Dương

Nhiệm vụ: kinh doanh tại thị trường Đông Nam Bộ

Địa chỉ: 312 Thích Quảng Đức, P.Phú Cường, TX Thủ Dầu Một, Tỉnh Bình Dương

 Xí Nghiệp Chế Biến Và Kinh Doanh Thực Phẩm

Nhiệm vụ: sản xuất và kinh doanh hàng thực phẩm chế biến truyền thống

Địa chỉ: 420 Nơ Trang Long, Phường 13, Quận Bình Thạnh, TPHCM

 Xí Nghiệp Chăn Nuôi Vissan Bình Dương

Nhiệm vụ: chăn nuôi gia công tạo nguồn nguyên liệu cho công ty

Địa chỉ: Ấp 5, Xã Tân Hiệp, Huyện Phú Giáo, Tỉnh Bình Dương

- Cơ sở tồn kho: Vissan không có cơ sở tồn kho riêng, mà thuê các kho lạnh của

công ty APT, SATRA

CHƯƠNG 3: ƯU ĐIỂM VÀ HẠN CHẾ CỦA MÔ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG

VISSAN

1 Ưu điểm:

- Hiệu quả: tối ưu hóa được quy trình sản xuất, giảm thiểu lãng phí, tiết kiệm chi phí

- Chất lượng: kiểm soát chặt chẽ chất lượng sản phẩm từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm

- An toàn thực phẩm: đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế

Tính linh hoạt: dễ dàng thích ứng với biến động thị trường và nhu cầu khách hàng

- Nâng cao năng lực cạnh trạnh: giúp Vissan cạnh tranh hiệu quả trên thị trường trong và ngoài nước

2 Nhược điểm:

- Chi phí ban đầu cao: yêu cầu nguồn vốn lớn để đầu tư vào cơ sở vật chất, trang thiết bị và hệ thống quản lý

- Phức tạp: quản lý chuỗi cung ứng hiệu quả đòi hỏi đội ngũ nhân viên có trình

độ chuyên môn cao và hệ thống quản lý hiện đại

- Rủi ro: rủi ro do biến động giá nguyên liệu, sự cố trong vận chuyển, thay đổi chính sách,…

- Khó khăn trong việc kiểm soát: khó khăn trong việc kiểm soát hoạt động của các nhà cung cấp và đối tác trong chuỗi cung ứng

CHƯƠNG 4: GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ CHUỖI CUNG ỨNG

VISSAN

1 Hoàn thiện mô hình chuỗi cung ứng

Xác định rõ vai trò và trách nhiệm của từng mắt xích trong chuỗi cung ứng: từ nhà cung cấp nguyên liệu, nhà sản xuất, nhà phân phối đến khách hàng cuối cưng

Phân tích và tối ưu hóa quy trình hoạt động: xác định các điểm nghẽn, lãng phí và cơ hội cải tiến trong chuỗi cung ứng

Áp dụng công nghệ tiên tiến: sử dụng phần mềm quản lý chuỗi cung ứng, hệ thống truy xuất nguồn gốc, kho hàng tự động,…để nâng cao hiệu quả quản lý và vận hành Tăng cường hợp tác với các đối tác: xây dựng quan hệ hợp tác lâu dài, tin cậy với các nhà cung cấp, nhà phân phối và khách hàng

2 Nâng cao năng lực quản lý chuỗi cung ứng

Đào tạo đội ngũ nhân viên: nâng cao trình độ chuyên môn, kỹ năng quản lý và vận hành chuỗi cung ứng cho đội ngũ nhân viên

Áp dụng các hệ thống quản lý chất lượng: ISO 9001, HACCP, để đảm bảo chất lượng sản phẩm và an toàn thực phẩm

Quản lý rủi ro hiệu quả: xây dựng quy trình quản lý rủi ro để giảm thiểu tác động tiêu cực của các yếu tố rủi ro như biến động giá nguyên liệu, sự cố vận chuyển,…