Báo cáo thực tập tại công ty cổ phần việt nam kỹ nghệ súc sản

Đến nay, Vissan là một trong những doanh nghiệp dẫn đầu ngành thực phẩm của cả nước với hệ thống phân phối rộng khắp trên toàn quốc, xuất khẩu đến các nước trong khu vực và trên thế giới

1

I Khái quát về doanh nghiệp kinh doanh thương mại

1 Khái quát về DN

- Tên Công ty: Công ty Cổ phần Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản

- Tên Tiếng Anh: Vissan Joint Stock Company

- Tên viết thường: VISSAN

- Trụ sở: 420 Nơ Trang Long, Phường 13, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

- Điện thoại: +84 8 3553 3999 / 3553 3888

- Fax: +84 8 3553 3939

- Website: http://www.vissan.com.vn

- Logo:

Hình 1.1 Logo công ty Cổ phần Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản

Công ty Cổ phần Việt Nam Kỹ nghệ Súc Sản Vissan được thành lập vào ngày 20/11/1970, hoạt động trong lĩnh vực chăn nuôi, sản xuất, kinh doanh thực phẩm tươi sống và thực phẩm chế biến Đến nay, Vissan là một trong những doanh nghiệp dẫn đầu ngành thực phẩm của cả nước với hệ thống phân phối rộng khắp trên toàn quốc, xuất khẩu đến các nước trong khu vực và trên thế giới

Ngay từ những ngày đầu thành lập, Vissan xác định sứ mệnh cung ứng cho thị trường những sản phẩm an toàn, chất lượng với giá trị dinh dưỡng cao, đem lại

lợi ích tốt nhất cho cộng đồng xã hội Theo đuổi sứ mệnh cùng những giá trị tốt đẹp

ấy, Vissan không ngừng đầu tư để trở thành nhà sản xuất, chế biến, phân phối thực phẩm lớn nhất cả nước, vươn ra khu vực và thế giới

Tầm nhìn: VISSAN trở thành thương hiệu thực phẩm hàng đầu tại Việt Nam, vươn tầm quốc tế với chuỗi cung ứng khép kín, bền vững và truy xuất nguồn gốc

Giá trị cốt lõi: Tính tiện lợi, Tính chuyên nghiệp, Tính ngon vị và dinh dưỡng, Sự lành mạnh và an toàn thực phẩm, Tính thân thiện với cộng đồng môi trường, Tính đa dạng phong phú và thảo mãn nhu cầu, Tinh hoa văn hóa truyền thống ẩm thực, Niềm tự hào tràn đầy sự sống

2 Lĩnh vực kinh doanh thương mại, đối tượng, hàng hóa kinh doanh

Hoạt động của công ty chuyên về sản xuất, chế biến và kinh doanh các sản phẩm thịt heo trâu bò, thịt gia cầm tươi sống và đông lạnh, hải sản, sản phẩm thịt nguội cao cấp sản phẩm xúc xích, sản phẩm chế biến, sản phẩm đóng hộp, trứng

gà, vịt Kinh doanh các mặt hàng công nghệ phẩm và tiêu dùng khác Sản xuất kinh doanh heo giống, heo thịt, bò giống, bò thịt Sản xuất, kinh doanh thức ăn gia súc Dịch vụ kỹ thuật về chăn nuôi heo, bò Kinh doanh ăn uống Kinh doanh nước trái cây, lương thực chế biến Sản xuất kinh doanh rau củ quả các loại, rau quả chế biến, các loại gia vị và hàng nông sản

Một số sản phẩm thực phẩm của công ty:

- Nhóm hàng thực phẩm tươi sống và đông lạnh: thịt và nội tạng gia súc (heo, bò, trâu)

- Nhóm hàng thực phẩm đóng hộp: bò (heo) 2 lát, bò (heo) hầm, bò (gà) nấu đậu, cá (gà) sốt cà, pate gan heo, pate thịt heo, cá ngừ sốt dầu, cút tiềm ngũ vị…

- Nhóm hàng thực phẩm chế biến truyền thống: chả giò, chả đùm, chạo tôm, giò thủ, há cảo, hoành thánh, khổ qua dồn thịt, mắm chưng, nem nướng, lạp xưởng, xíu mại…

- Nhóm hàng thịt nguội – xúc xích: jampon, pate, xúc xích, thịt xông khói…

5

- Rau củ quả tươi sống và đông lạnh: khổ qua, su hào, cải xanh, củ dền, nhãn, vải

- Fastfood: hambuger các loại, bánh mì các loại, nuggets các loại, heo quay…

3 Khách hàng mục tiêu

Đối tượng khách hàng của Vissan được thể hiện qua slogan: “Cả nhà đều thích" Cả nhà từ già đến trẻ đều là khách hàng của Vissan Với giá cả của Vissan hiện nay ngoại trừ các sản phẩm đã bình ổn giá thì ta có thể thấy rõ đối tượng chính

là các gia đình có thu nhập trung bình khá trở lên Chính vì sự xác định đối tượng khách hàng rộng lớn thế này đã làm cho Vissan gặp không ít khó khăn Thay vì chỉ bán vài chục loại sản phẩm thì Vissan phải bán đến vài trăm mặt hàng khác nhau và ngày càng đa dạng hóa sản phẩm của Vissan nhằm thỏa mãn nhu cầu của nhóm khách hàng nói trên

II Mạng lưới cơ sở logistics KDTM của DN

1 Mạng lưới kho bán hàng

• Chi nhánh VISSAN Hà Nội

Nhiệm vụ: Sản xuất và kinh doanh tại thị trường phía Bắc

Địa chỉ: 154 Phố Huế, P.Ngô Thì Nhậm, Q.Hai Bà Trưng, TP.Hà Nội

• Chi nhánh VISSAN Đà Nẵng

Nhiệm vụ: Kinh doanh tại thị trường Miền Trung và Cao Nguyên

Địa chỉ : 464 Nguyễn Hữu Thọ, P.Khuê Trung, Q.Cẩm Lệ, TP.Đà Nẵng

• Chi nhánh VISSAN tại Bình Dương

Nhiệm vụ: Kinh doanh tại thị trường Đông Nam Bộ

Địa chỉ: 312 Thích Quảng Đức, Phường Phú Cường, Thị xã Thủ Dầu Một, Tỉnh Bình Dương

• Xí nghiệp Chế Biến và Kinh Doanh Thực Phẩm

Nhiệm vụ: Sản xuất và kinh doanh hàng thực phẩm chế biến truyền thống

Địa chỉ: 420 Nơ Trang Long, Phường 13, Quận Bình Thạnh, TP.HCM

• Xí nghiệp Chăn Nuôi VISSAN Bình Dương

Nhiệm vụ: Chăn nuôi gia công tạo nguồn nguyên liệu cho Công ty

Địa chỉ: Ấp 5, Xã Tân Hiệp, Huyện Phú Giáo, Tỉnh Bình Dương

- Cơ sở tồn kho:

Vissan không có cơ sở tồn kho riêng, mà thuê các kho lạnh của công ty APT, SATRA

2 Mạng lưới cửa hàng bán lẻ

Vissan tự tin trong lĩnh vực bán lẻ vì đã có sự chuẩn bị từ trước khi xây dựng chiến lược, định hướng kinh doanh rõ ràng, chuyên nghiệp trong khâu phân phối

Từ hệ thống dây chuyền khép kín, gắn chặt giữa sản xuất đến tiêu thụ, bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, nguồn cung ổn định Hiện Vissan đã xây dựng hoàn chỉnh hệ thống 50 cửa hàng giới thiệu sản phẩm; 1.000 đại lý bán lẻ trong cả nước với doanh số rất khả quan

Vissan sẽ tiếp tục phát triển mạng lưới phân phối thông qua việc tăng cường hợp tác với các hệ thống bán lẻ, tiếp nhận các quầy thịt tại hệ thống siêu thị, cửa hàng tiện lợi

3 Phân tích quy hoạch mạng lưới cơ sở hạ tầng logistics của DN

III Hoạt động mua hàng và phân phối hàng hóa tại DN

7

1 Hoạt động mua

* Nguồn hàng

● Nguyên vật liệu, vật tư

- Đối với thịt heo:

+ Về nguồn nguyên liệu, đàn heo được lựa chọn kỹ càng từ trại chăn nuôi riêngcủa VISSAN (Xí nghiệp chăn nuôi VISSAN Bình Dương, Xí nghiệp chăn nuôi VISSAN Bình Thuận) và các trang trại liên kết, các trang trại đều được chứng nhận VietGAP, bảo đảm an toàn dịch bệnh… Tất cả nguồn heo thịt đưa vào giết

mổ để cung ứng thịt tươi, làm nguyên liệu chế biến đều đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của Nhà nước Hiện nay, VISSAN đang thực hiện chuỗi cung ứng thịt heo an toàn, hệ thống phân phối đạt chuẩn VietGAP, ứng dụng giải pháp TE-FOOD nhằm truy xuất nguồn gốc từ trang trại đến bàn ăn

+ Về dây chuyền giết mổ: Hệ thống dây chuyền máy móc hiện đại, được cơ quan kiểm định độc lập kiểm tra và cấp giấy phép giết mổ theo yêu cầu của UBND TP.HCM Hiện tại, dây chuyền giết mổ heo của VISSAN được xem là dây chuyền hiện đại nhất Việt Nam với công suất giết mổ khoảng 2.400 con/ngày

- Với thịt bò:

+ Về nguồn nguyên liệu, đàn bò được nhập khẩu từ Úc dưới hình thức bò hơi, sau thời gian kiểm dịch đạt tất cả các tiêu chuẩn vệ sinh thú y sẽ được VISSAN nhập về để giết mổ, cung ứng thịt tươi và nguyên liệu chế biến

+ Về dây chuyền giết mổ, để bảo đảm tiêu chuẩn quốc tế, dây chuyền của VISSAN phải được hai cơ quan kiểm định độc lập kiểm tra và cấp giấy chứng nhận ESCAS – đây là tiêu chuẩn được Chính phủ Úc đặt ra đối với các cơ sở giết mổ nhằm bảo đảm đối xử nhân đạo với gia súc từ khâu chăn nuôi, vận chuyển, lưu trữ, giết mổ Toàn bộ quá trình giết mổ bò được giám sát qua hệ thống camera trực tuyến từ Úc Hiện nay, VISSAN đã được cấp giấy chứng nhận ESCAS với công suất giết mổ lên đến 300 con/ngày

* Chính sách mua

Đàn heo được lựa chọn kỹ càng từ trại chăn nuôi riêng của VISSAN (Xí nghiệp chăn nuôi VISSAN Bình Dương, Xí nghiệp chăn nuôi VISSAN Bình Thuận) và các trang trại liên kết, các trang trại đều được chứng nhận VietGAP, bảo đảm an toàn dịch bệnh

* Quy trình mua

+) 12h trưa mỗi ngày, xe vận chuyển heo từ các trang trại hợp tác với VISSAN bắt đầu chuyển về Công ty Cổ phần Việt Nam Kỹ nghệ Súc sản (VISSAN) Tại đây, thú y sẽ kiểm tra để xem có chất tăng trọng không Nếu đáp ứng các quy chuẩn, heo sẽ được đưa vào khu giết mổ, pha lóc, sau đó phân loại thịt theo các tỷ lệ nạc - mỡ, rồi mới ra phiếu tính tiền và chuyển khoản cho người chăn nuôi Thời gian vận chuyển dài hoặc cự ly vận chuyển trên 100 km thì heo phải được nghỉ ngơi thích hợp (tối thiểu 2h khi trời mát và 3h trong mùa nắng nóng) để dần phục hồi sức khỏe Nơi dự trữ heo chờ giết phải thoáng mát Ở đây, đàn heo có vài tiếng để nghỉ ngơi trong hệ thống chuồng trại riêng, giúp chúng giảm bớt căng thẳng trong quá trình di chuyển Trong khi chờ giết thì không cung cấp thức ăn cho chúng nhưng cung cấp đầy đủ nước uống cho đến khi hạ thịt Chuồng nhốt phải được dọn dẹp sạch chất thải, vệ sinh sạch sẽ trước và sau khi hạ thịt, tăng cường khử trùng khi dịch bệnh xảy ra

+) 7h tối cùng ngày, heo bắt đầu được gây ngất trước khi đưa vào dây chuyền giết mổ, kiểm dịch, pha lóc, làm mát và theo các xe tải lạnh đến 130.000 điểm phân phối khắp cả nước

+) Đối với khách hàng đặt giao hàng tận nhà thì sẽ có nhiều cách đặt hàng như: qua Hotline, Fanpage hoặc các app đặt hàng online như Now, Loship, Sendo

+) Trường hợp một chi nhánh hết hàng, VISSAN hỗ trợ luân chuyển hàng hóa giữa các chi nhánh trong cùng phường/quận/huyện để mang lại sự tiện lợi cho khách hàng trong việc lựa chọn sản phẩm trực tiếp

2 Phân phối hàng hóa:

9

* Bán buôn tại kho

Tại trụ sở chính của Vissan 420 Nơ Trang Long, P.13, Quận Bình Thạnh, TP.HCM, sản phẩm của công ty được sản xuất, đóng gói và đóng thùng sau đó chuyển vào các kho trung tâm với sức chứa hơn 2.000 tấn Từ kho trung tâm, sản phẩm được chuyển đến kho của các trung gian phân phối, việc chuyên chở do bộ phận vận tải của Vissan và các đơn vịvận tải liên kết đảm nhiệm

* Bán lẻ tại cửa hàng

Sản phẩm của VISSAN đã được phân phối, hiện diện tại 63 tỉnh thành trên toànquốc với 2 chi nhánh tại Hà Nội và Đà Nẵng:

- Miền Nam (TPHCM, Kiên Giang, Bến Tre, Vĩnh Long, Long An, Bà Rịa Vũng Tàu, Đồng Nai, Bình Dương, Gia Lai, Lâm Đồng, Đắk Nông, Khánh Hòa, PhúYên)

- Miền Trung (Quảng Bình, Quảng Trị, Huế, Đà Nẵng, Quảng Nam, Quảng Ngãi, Bình Định)

- Miền Bắc (Hà Nội, Thái Nguyên, Hà Giang, Cao Bằng, Lào Cai, Yên Bái, Tuyên Quang, Sơn La, Điện Biên, Vĩnh Phúc, Hòa Bình, Phú Thọ, Bắc Ninh,Hưng Yên, Bắc Giang, Lạng Sơn, Quảng Ninh, Hải Dương, Hải Phòng, Nam Định, Thái Bình, Thanh Hóa, Hà Nam, Ninh Bình, Vinh, Nghệ An, Hà Tĩnh)

Bên cạnh đó, Vissan đã sử dụng hai kênh phân phối chính các sản phẩm của mình:

Thứ nhất, kênh truyền thống: với tổ chức mạng lưới phân phối riêng với hệ thống cửa hàng giới thiệu sản phẩm, 100 nhà phân phối và trên 130.000 điểm bán hàng khắp toàn quốc Và cuối cùng sản phẩm sẽ đến tay người tiêu dùng thông qua các điểm bán hàng đó

- Thứ hai, kênh hiện đại: gồm hệ thống hơn 1000 siêu thị và cửa hàng tiện lợi (siêu thị như: Co.opMart, Vinmart, Big C, Metro, Maximark, Vinatex, Citimax,Lotte Mart, Mega Market, AEON và các cửa hàng tiện lợi như Satrafoods, Co.opFood, Circle K, Familymart, Bách Hóa Xanh,…) cùng với 43 cửa hàng giới

thiệu sản phẩm Vissan (trong tổng số 50 cửa hàng giới thiệu sản phẩm trên toàn quốc) phân phối sản phẩm trực tiếp đến tay người tiêu dùng

* Thương mại điện tử

Trong bối cảnh cuộc cách mạng công nghiệp 4.0 tạo nên những thay đổi mạnh mẽ, sâu rộng lên mọi phương diện kinh tế - xã hội, phát triển kênh phân phối

“online” đã trở thành xu thế tất yếu trong hoạt động phân phối của mọi doanh nghiệp Không nằm ngoài xu thế, bằng tinh thần đổi mới sáng tạo không ngừng, tiên phong trong mọi hoạt động, VISSAN đã và đang chú trọng phát triển hệ thống phân phối “online” với việc ra mắt dịch vụ đặt hàng qua Hotline, Fanpage, mở gian hàng thực phẩm trên sàn thương mại điện tử như Grab, Now và chính thức ra mắt website bán hàng trực tuyến http://vissanmart.com/

IV Các hoạt động hỗ trợ logistics:

1 Hoạt động vận tải

+) Heo nuôi theo chuẩn VietGAP được xuất từ các chuồng trại hợp tác với VISSAN, đưa lên xe, niêm phong và chở thẳng đến nhà máy

+) Tùy theo khoảng cách với lò giết mổ mà trong khoảng từ 24h đêm đến 3h30’ sáng thì các xe chuyên dụng vận chuyển thịt heo đến các siêu thị lớn: Co.opmart, BigC, Metro, Lotte, trung tâm thương mại, nhà hàng, khách sạn, trường học, hơn 700 đại lý và 300 cửa hàng bán lẻ trên cả nước.

+) Công ty Vissan đã triển khai dịch vụ đặt hàng và giao tận nhà qua hotline

19001960 và fanpage, nhằm mang đến một giải pháp thiết thực cho người dân thành phố

đi chợ trong mùa Covid-19.

● Phương tiện: Tùy theo yêu cầu về thời gian, khối lượng, quãng đường, chất lượng vận tải mà Vissan sẽ lựa chọn phương tiện phù hợp

- Vận tải bằng đường hàng không (máy bay): đối với khối lượng hàng lớn, quãng đường xa và vận chuyển với tốc độ nhanh chóng

- Vận tải bằng đường biển: Vissan dùng tàu, thuyền trên biển với những đơnhàng cồng kềnh và số lượng rất lớn Phương thức vận chuyển này được

11

đánhgiá rất là an toàn, hàng hóa được đảm bảo mà cũng rất đơn giản Chính vì vậy,nó thường xuyên được sử dụng để vận chuyển bò Úc nhập về Việt Nam

- Vận chuyển bằng đường sắt: Việt Nam có hệ thống đường sắt trải dài từ Bắc đến Nam Giá cả của hình thức này không đắt mà hàng hóa cũng sẽ không có nhiều rủi ro nên hiện tại Vissan khá ưa thích lựa chọn vận tải đường sắt

- Vận chuyển bằng đường bộ: Đây là hình thức được Vissan lựa chọn nhiều nhất hiện nay Chủ yếu là xe tải và xe container, xe bảo ôn chuyên dụng, ngoài ra đối với các đơn hàng nội tỉnh, quy mô nhỏ và cần gấp, các nhà bán buôn chỉ cần gọi điện cho Vissan, công ty lập tức sẽ gửi bộ phận chuyên chở bằng xe máy (Borzo) để đáp ứng kịp thời

● Chất lượng vận chuyển: Giao hàng đúng thời gian, đủ số lượng và đảm bảo

về chất lượng là phương châm hoạt động kinh doanh của VISSAN Tỉ lệ giao hàng đúng hạn trung bình đạt 93% nhờ những thuận lợi về hệ thống phân phối và nguồn cung ứng Cụ thể, đầu tiên về hệ thống phân phối rộng khắp thêm nguồn cung cấp vật liệu dồi dào có uy tín từ trong nước và ngoài nước VISSAN có thiết bị máy móc đều nhập từ các nhập khẩu Đức, Đan Mạch, Pháp, Nhật, v.v với hiệu suất cao và tính năng bảo đảm chất lượng Hệ thống xe vận chuyển hàng hóa đáp ứng

đủ nhu cầu sử dụng.Vissan rút ngắn thời gian thu hồi công nợ bằng các chính sách đãi ngộ các đại lý cấp 1

- Tổng thời gian tồn kho là 51 ngày

- Tổng thời gian thu nợ là 21 ngày

- Như vậy, chu kỳ kinh doanh của vissan: Chu kỳ kinh doanh = Số ngày tồn kho + Số ngày công nợ = 51+21= 72 ngày

Từ đó có thể thấy Vissan có chu kỳ kinh doanh thấp, chỉ 72 ngày thể hiện khả năng xoay vòng vốn nhanh, tạo ra vòng luân chuyển hàng hóa hiệu quả.Tuy nhiên vấn đề có quá nhiều hệ thống phân phối nên đôi khi việc bảo đảm đúng thời gian và số lượng hàng giao đến tất cả là rất khó Đặc biệt là các dịp lễ hay thời điểm bệnh dịch xảy ra Các siêu thị, đại lý, tiểu thương luôn muốn đáp ứng đủ hàng

nhanh, thời gian thanh toán kéo dài, đổi lại hàng bị hỏng, có chính sách chiết khấu, hoa hồng phù hợp

● Tuyến đường: Tại trụ sở chính của Vissan 420 Nơ Trang Long, P.13, Quận Bình Thạnh, TP.HCM, sản phẩm của công ty được sản xuất, đóng giá và đóng thùng sau đó chuyển vào các kho trung tâm Từ kho trung tâm, sản phẩm được chuyển đến kho của các trung gian phân phối, việc chuyên chở do bộ phận vận tải với gần 30 đầu xe tại thuộc sở hữu của Vissan và hơn 40 đầu xe các đơn vị vận tải liên kết trực tiếp đảm nhiệm Phân phối hàng hoá qua các trung gian phân phối là chủ yếu (phân phối gián tiếp) nên công ty gặp khó khăn khá lớn đó là việc vận chuyển hàng chủ yếu bằng xe tải nên vào những giờ cao điểm bị cấm đi trong nội thành Đây thực sự là một khó khăn rất lớn trong việc đảm bảo giao hàng đúng thời hạn, nhất là với những đợt đặt hàng với số lượng lớn

2 Hoạt động quản lý kho

3 Hoạt động bao gói, giá trị gia tăng

Xúc xích được cho vào máy, hệ thống tự động phân tách sản phẩm lỗi, sản phẩm đạt tiêu chuẩn cho tự động đóng gói → đóng thùng dán màng co thùng → trữ sản phẩm theo lô để bộ phận KCS lấy mẫu theo quy trình → tiến hành kiểm tra cảm quan sản phẩm, phân tích mẫu để kiểm tra tiêu chuẩn an toàn sản phẩm, cuối đưa xúc xích tiêu thụ thị trường

Sau khi xúc xích được dán nhãn và bao gói sẽ được bảo quản ở nhiệt độ thường, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng và nhiệt độ cao vì khi bảo quản ở điều kiện có ánh sáng và nhiệt độ cao thì sẽ xảy ra các quá trình có tác động xấu đến xúc xích như quá trình oxy hóa axit béo không no có trong xúc xích làm giảm giá trị của xúc xích và đẩy nhanh quá trình hư hỏng xúc xích do sự tạo thành các peroxit, aldehyt, xeton,…

Mục đích: Tăng giá trị cảm quan giá trị kinh tế - Duy trì đặc tính ban đầu sản phẩm - Tăng thời gian bảo quản cho sản phẩm

4 Hệ thống thông tin

13