Tình hình bӋQKYjÿLӅu trӏ bӋnh trên ong mұt
Các loҥi bӋnh phә biӃn
HiӋn nay do nhu cҫu vӅ nguyên liӋu và sҧn phҭm tӯ ong mұt ngày càng WăQJQJRjLRQJQӝLÿӏa A cerana thỡ cỏc giӕng ong mұWFKkXặXÿѭӧc nhұp vӅ và ÿѭӧc nuôi vӟi quy mô lӟn ViӋFWăQJTX\P{QX{LRQJPұt kéo theo tình hình dӏch bӋQKWăQJYjNKyNLӇPVRiWKѫQWKD\YuNҿ WKWUѭӟFÿk\Fӫa ong mұt là các loài sâu bӋQKÿӏch hҥLQKѭRQJEzYӁ, kiӃn, chim, sâu ăQViSWKuEk\JLӡ còn có sӵ tҩn công cӫa nhiӅu bӋQKQKѭEӋnh ҩu trùng túi, thӕi ҩu trùng châu Âu, bӋnh thӕi ҩu trựng chõu Mӻ, bӋnh Ӎa chҧ\1RVHPDô+ҫu hӃt cỏc bӋQKÿѭӧc gõy ra bӣi tác nhân chính là vi sinh vұt, chúng lây lan nhanh chóng và khó kiӇm soát nӃu không phát hiӋn kӏp thӡi
Bҧng 1 Các loҥi bӋnh phә biӃn ӣ ong mұt
STT 7rQEӋQK 7iFQKkQFKtQKJk\EӋQK
(European foulbrood) /LrQFҫXNKXҭQMelissococcus pluton
(American foulbrood) 9LNKXҭQPaenibacillus larvae
3 7KӕLҩXWUQJW~L6DFEURRG Vi rút Morator aetatulae Holmes
4 %ӋQKӍDFKҧ\1RVHPD 1JX\rQVLQKÿӝQJYұWNosema apis
BӋnh thӕi ҩu trùng châu Âu (European foulbrood)
1ăPWiFJLҧ :KLWHÿmSKiWKLӋn bӋnh thӕi ҩXWUQJFKkXặXÿҫu tiờn ӣ châu Âu do liên cҫu khuҭn Melissococcus pluton gây ra Ӣ Qѭӟc ta hiӋn nay, bӋnh ҩu trùng châu Âu gây thiӋt hҥi rҩt lӟn cho nghӅ QX{L RQJ QăQJ VXҩt mұt giҧm tӯ 20 ± 80% Melissococcus pluton FNJQJ ÿѭӧF [iF ÿӏnh là nguyên nhân chính gây ra bӋnh thӕi ҩu trùng trên ong mұt theo nhiӅu nghiên cӭu cӫa các tác giҧ QKѭWiFJLҧ Bailey (1981), và Peters (2006) [7] [8] 1Jѭӡi ta còn gӑi bӋnh
4 thӕi ҩu trùng châu Âu là bӋnh thӕi ҩu trùng mӣ nҳp, thӕi ҩu trùng chua, thӕi ҩu trùng dҩm hay thӕi ҩu trung tuәi nhӓ vì bӋQKWKѭӡng gây chӃt ҩu trùng ӣ ÿӝ tuәi tӯ 3 ± 4 ngày Paenibacillus alvei, Streptococcus apis, Enterococcus faecalis, Achromobacter euridice là các vi khuҭn thӭ SKiWWKѭӡng xuyên xuҩt hiӋn trong bӋnh thӕi ҩu trùng châu Âu Khi có P alvei cùng gây bӋnh, ҩu trùng chӃt ӣ tuәi lӟQKѫQWKѭӡng là 4 ± 5 ngày tuәLÿ{LNKLFKӃt cҧ ҩu trùng bҳWÿҫu vít nҳp và có mùi thӏt thӕi [9]
Hình 1 +uQKҧQKÿҥLWKӇYjYLWKӇFӫDM pluton WUrQP{LWUѭӡQJ%DVDO[10]
BӋnh lây tӯ vùng này sang vùng khác, tӯ ÿjQRQJQj\VDQJÿjQRQJNKiF do ong di chuyӇQRQJÿLQKҫm tә hoһFGRRQJăQFѭӟp mұt ӣ ÿjQEӋnh Vì vұy bӋnh rҩt khó kiӇm soát và lây lan nhanh
Hình 2 TriӋu chӭng bӋnh thӕi ҩu trùng trên ong mұt [11] x TriӋu chӭng ҩu trùng bӏ bӋnh:
Khi bӏ bӋnh nhҽ thҩy ҩXWUQJNK{WKD\ÿәLWѭWKӃ nҵm tӯ cong ӣ WѭWKӃ bình WKѭӡng thì ҩX WUQJ ÿRjQ Uӝng ra, mҩt màu bóng BӋnh dүQ ÿӃn sӕ Oѭӧng ong giҧm ÿLQӃu không dӑn sҥFKÿѭӧc các ҩu trùng bӋnh, sӁ dүQÿӃn bӋnh lây nhiӉm
5 nһQJ KѫQ &iF ҩu trùng mӟi chӃt có màu trҳng bӋch, sau ngҧ thành màu vàng nhҥt, vàng sүm rӗLQkXÿұm, xác chӃt thӕi rӳa tөt xuӕQJÿi\Oӛ tә YjNK{ÿLWҥo mӝt cái vҧy cӭng màu nâu Ҩu trùng mӟi chӃt không có mùi, sau có mùi chua QKѭJLҩm [9] x TriӋu chӭng trên bánh tә:
7Uѭӡng hӧp bӏ bӋnh nhҽ, ӣ khu vӵc nhӝng vít nҳp nhiӅu, có lӛ chӛ vài lӛ tә không vít nҳp mà có ҩu trùng hoһc trӭQJGR{QJFK~Dÿmÿҿ lҥi khi ong thӧ ÿm dӑn ҩu trùng bӋQKÿL.KLÿjQRQJEӏ bӋnh nһng, ít có hoһc không có nhӝng vít nҳSSKtDGѭӟi bánh tә ong thӧ FyPjXÿHQEyQg do ҩu trùng bӏ chӃt.
BӋnh thӕi ҩu trùng châu Mӻ (American foulbrood)
BӋnh thӕi ҩu trùng châu Mӻ là mӝt bӋnh truyӅn nhiӉm hay còn gӑi là bӋnh thӕi ҩu trùng ác tính, do vi khuҭn Paenibacillus larvae gây ra chӫ yӃu cho ҩu trùng ong mұt tӯ 5 ± 6 ngày tuәi P larvae là mӝt vi khuҭQ*UDPGѭѫQJKuQK que và dҥng bào tӱ Nӝi bào tӱ tӗn tҥi rҩWOkXYjWKѭӡng nhiӉm ҩXWUQJFyÿӝ tuәLGѭӟi 30 giӡ VӟLQ{QJÿӝ vi khuҭn rҩt thҩp, khoҧng 10 bào tӱ tӗn tҥi trong ÿѭӡQJWLrXKyDOjÿӫ ÿӇ lây nhiӉm và gây tӱ vong ӣ ҩu trùng ong x TriӋu chӭng bӋnh:
Khi bӏ bӋnh, các bào tӱ P larvae nҧy mҫm, bҳWÿҫXWăQJVLQKSKiYӥ biӇu mô và xâm nhұp vào huyӃt cҫu cӫa ҩu trùng ong Lúc này, các ҩu trùng màu sáng chuyӇQKѫLÿөc, không còn nӃSQKăQEӅ mһt da tӯ trҳng xám chuyӇn nâu xám rӗi nâu sүm, khӕi sinh chҩt trong ҩXWUQJGtQKQKѭKӗ Khi ҩu trùng chӃWWѭWKӃ nҵm dӑc theo chiӅu sâu cӫa lӛ, dùng panh gҳp ҩu trùng thì khӕi sinh chҩt kéo dài thành sӧi
6 Hình 3 Nhӝng khӓe (trái) và nhӝng bӏ bӋnh (phҧi) cùng tuәi [12]
Hình 4 Ҩu trùng và tә ong bӏ nhiӉm bӋnh thӕi ҩu trùng châu Mӻ [12]
ĈLӅu trӏ bӋnh trên ong mұt
HiӋn nay, tình trҥng sӱ dөng hóa chҩt, thuӕc trӯ sâu, côn trùng và mҫm bӋQKÿmOjPTXҫn thӇ ong mұt hoang dã và ong nuôi bӏ thiӋt hҥi nһng nӅ [13] Sӱ dөng hóa chҩWÿӇ trӏ bӋnh cho ong có thӇ QJăQ FKһn mҫm bӋnh ӣ quy mô nhӓ QKѭQJÿӕi vӟi bӋnh quy mô lӟn và lây lan nhanh thì không thӇ loҥi bӓ ÿѭӧc mҫm bӋQKĈһc biӋt, bӋnh thӕi ҩu trùng do vi sinh vұWJk\UDÿmJk\FKӃt hàng loҥt ong mұt ӣ châu Âu và châu Mӻ dүQÿӃn tәn thҩt nghiêm trӑQJÿӃn nӅn kinh tӃ cӫa nhiӅX QѭӟF 7tQK ÿӃQ QăP EӋQK ÿѭӧc phát hiӋQ KѫQ QăP QKѭQJ nhӳQJÿҩWQѭӟc tiên tiӃQQKѭ0ӻ YjFiFQѭӟc châu Âu chӍ sӱ dөQJNKiQJVLQKÿӇ ÿLӅu trӏ bӋnh mà không thay thӃ bҵQJFiFSKѭѫQJSKiSNKiFĈLӅu trӏ bҵng kháng sinh gây ra nhiӅu hӋ quҧ QKѭ x 7iFÿӝng trӵc tiӃSÿӃn quҫn thӇ ong: gây chӃt vi sinh vұt có lӧi trong hӋ tiêu hóa cӫa ong làm giҧm hӋ miӉn dӏch, xuҩt hiӋn các chӫng kháng kháng sinh dүQÿӃn viӋFÿLӅu trӏ trӣ QrQNKyNKăQKѫQ
7 x 7iF ÿӝng gián tiӃS ÿӃn sӭc khӓe cӫD QJѭӡi sӱ dөng: sҧn phҭP FzQ Gѭ OѭӧQJNKiQJVLQKWKD\ÿәi thành phҫn trong sҧn phҭm dүQÿӃn nhӳng tác dөng không mong muӕQOrQQJѭӡi sӱ dөng x Gây thiӋt hҥi nghiêm trӑng vӅ mһc kinh tӃ vì các sҧn phҭm WURQJQѭӟc và xuҩt khҭu yêu cҫu các tiêu chuҭQDQWRjQGѭOѭӧQJNKiQJVLQKÿmFҧn trӣ sҧn phҭPÿѭӧFOѭXWK{QJWUrQWKӏ WUѭӡQJWURQJYjQJRjLQѭӟc khi sӱ dөng kháng sinh ĈӃn thӡL ÿLӇP Qj\ Qѭӟc ta vүQ FKѭD Fy WKXӕF ÿһc trӏ bӋnh thӕi ҩu trùng trên ong Các nhà nuôi ong sӱ dөQJFiFKÿӇ phòng trӯ bӋnh thӕi ҩu trùng là cho RQJăQVLURÿѭӡng có bә sung kháng sinh hoһc phun trӵc tiӃp kháng sinh lên tә, SKXQOrQFѫWKӇ con ong cӫDÿjQEӏ bӋnh Khi sӱ dөng kháng sinh phun trӵc tiӃp lên tә ong, mӝW Oѭӧng nhӓ thҩm vào ong, tuy mang lҥi hiӋu qua nhanh chóng, QKѭQJSKҫn lӟn kháng sinh còn lҥi sӁ tӗQÿӑng trong sҧn phҭm cӫa ong gây ҧnh KѭӣQJ ÿӃn sӭc khӓe cӫD QJѭӡi sӱ dөQJ 1ăP &KkX ặX TX\ӃW ÿӏnh cҩm nhұp khҭu mұt ong ViӋW1DPGRGѭOѭѫQJNKiQJVLQKOӟQKѫQFKRShép là 20 mg kháng sinh/tҩn mұt ong ViӋc sӱ dөQJNKiQJVLQKWURQJÿLӅu trӏ dүQÿӃn nhiӅu hӋ quҧ ҧQKKѭӣQJQJѭӡi sӱ dөng và giҧm hiӋu quҧ kinh tӃ
Tͳ nhͷng v̭Qÿ͉ QrXWUrQÿ͓QKK˱ͣng s͵ dͭng vi sinh v̵t có lͫi ph͙i hͫp kháng sinh và d̯n thay th͇ hoàn toàn NKiQJVLQKWURQJÿL͉u tr͓ b nh trên ong trͧ thành m͡WK˱ͣng nghiên cͱu mͣi và thi͇t thc ͧ nhi͉XQ˱ͣc Các vi khu̱n có lͫi ÿ˱ͫc phân tích tͳ nhi͉u nghiên cͱX WU˱ͣF QK˱ )/$% FK~QJ PDQJ QKL͉u ti͉m QăQJÿ͋ s̫n xṷt probiotic cho ong m̵WWURQJW˱˯QJODL
Các vi sinh vұt gây bӋnh thӕi ҩu trùng trên ong mұt
Melissococcus pluton
Melissococcus pluton là mӝt liên cҫu khuҭn gây bӋnh thӕi ҩu trùng Châu ặXJUDPGѭѫQJKuQKFҫXFy NtFKWKѭӟc 0,7 ± 1,5àm, phỏt triӇn tӕt trong mụi WUѭӡng có pH 6,6, yӃPNKtKDLÿҫu kéo GjLWKjQKPNJLJLiRWKѭӡQJÿӭng thành cһSÿ{LNKLÿӭng riêng lҿ Khҧ QăQJWӗn tҥi cӫa vi khuҭn này khá cao, tӗn tҥi 17 tháng ӣ nhiӋWÿӝ WKѭӡng, 12 tháng trong bánh tә YjSKѫLQҳng liên tөc trong 3 giӡ mӟi có thӇ tiêu diӋW ÿѭӧc Vi khuҭn xâm nhұp vào ong thông qua thӭF ăQ Yj chúng tӗn tҥi trong dҥ dày ong mұt [9]
M pluton là tác nhân chính gây bӋnh thӕi ҩu trùng châu Âu, chúng xâm nhiӉm vào vұt chӫ thông qua hӋ tiêu hóa và mӭFÿӝ lây nhiӉm cao
Hình 5 TӃ bào vi khuҭn Melissococcus pluton [11]
Paenibacillus larvae
Paenibacillus larvae gây bӋnh thӕi ҩu trùng châu Mӻ, hình que có chiӅu rӝng khoҧng 1àm, chiӅu dài khoҧng 3 - PJUDPGѭѫQJKuQKWKjQKEjRWӱ Vi khuҭn tӗn tҥLGѭӟi dҥng các tӃ EjRÿѫQKRһc cһSYjÿ{LNKLOjFKXӛi ngҳn, phҧn ӭng âm tính vӟLFDWDODVHWăQJWUѭӣng ӣ 30 ± 37°C [14] Các bào tӱ vi khuҭn nҧy mҫm và lây nhiӉm trên ҩu trùng ong non qua nguӗn thӭFăQEӏ nhiӉm vi khuҭn Các bào tӱ vi khuҭn nҧy mҫP Yj WăQJ VLQK WURQJ OzQJ Gҥ dày giӳD WUѭӟc khi chúng bҳWÿҫu xâm phҥm biӇu mô
Hình 6 TӃ bào vi khuҭn Paenibacillus larvae [15]
Khi vi sinh vұt gây bӋQKFKRFiFÿjQRQJPұt, cách tӕt nhҩWÿӇ chӳa và phòng bӋnh là tiêu hӫ\ÿjQRQJKRһc QJѭӡi nuôi ong sӱ dөng kháng sinh vì tӕc
9 ÿӝ lây lan nhanh, khó kiӇm soát nӃu không phát hiӋn và phòng trӯ kӏp thӡi Cho nên, các bӋnh do vi sinh vұWWKѭӡng gây thiӋt hҥi rҩt lӟQÿӃn hiӋu quҧ kinh tӃ cӫa ngành nuôi ong.
HӋ vi sinh vұt trong hӋ tiêu hóa ong mұt
HӋ tiêu hóa ong mұt
Ong mұt thuӝFQKyPF{QWUQJGLQKGѭӥQJFKX\rQKyDFѫTXDQWLrXKyD cӫa chúng bao gӗm: miӋng, hҫu, thӵc quҧn, diӅu, ruӝWWUѭӟc, ruӝt giӳa và ruӝt sau Phҫn diӅu cӫDRQJOjQѫLGӵ trӳ tҥm thӡi mұt hoa vұn chuyӇn vӅ tә và có thӇ chӭDÿѭӧc 0,7 gam mұt [9] Ruӝt giӳDOjQѫLUҩt quan trӑng, mӑi quá trình tiêu hoá và hҩp thu chҩWGLQKGѭӥQJÿӅu diӉn ra ӣ ÿk\7KӭFăQÿѭӧFÿѭDYjRFѫWKӇ qua miӋng, quá trình tiêu hoá hҩp thu xҧy ra ӣ ruӝt
Hình 7 HӋ tiêu hóa cӫa ong mұt [16] Ĉӝ pH cӫa diӅXFyWtQKD[LWFDRQKѭQJFNJQJWKD\ÿәLWKHRÿӝ pH cӫa các thӵc phҭP Pj RQJ ăQ YjR 7LӅn dҥ dày có cҩu trúc van mӝt chiӅX Oj QѫL Yұn chuyӇn chӫ ÿӝng các hҥt phҩQKRDWURQJNKLÿyVӁ giӳ lҥi hҫu hӃt các chҩt lӓng Qѭӟc, mұt hoa và sӳDRQJFK~DYjÿҧm bҧo rҵng diӅu không bӏ nhiӉm enzyme và vi khuҭn tӯ ruӝt giӳa [17] Enzyme tiêu hóa cӫa ruӝt giӳa hoҥWÿӝng trên mӝt phҥm vi pH và tӕLѭXӣ pH 8 Ruӝt ljQѫLWѭѫQJÿӕi giàu chҩWGLQKGѭӥng vӟi hӋ vi sinh vұWFѭWU~7KHRTX\WUuQKGLFKX\Ӈn cӫa thӭFăQVDXUXӝt giӳa, giá trӏ pH giҧPGRKjPOѭӧQJD[LWXULF WăQJNKL ӕng malpighian loҥi bӓ chҩt thҧLQLWѫWӯ máu [17].
HӋ vi sinh vұt trong hӋ tiêu hóa ong mұt
HӋ vi sinh vұt trong hӋ tiêu hóa ong mұt rҩWÿDGҥng và phө thuӝFYjRÿӝ tuәi, nguӗn thӭFăQYjQѫLVӕng NhiӅu nghiên cӭu sӵ ÿDGҥng vi khuҭQÿѭӡng ruӝt cӫa ong cho thҩy các chӫng chӫ yӃu là vi khuҭn sӕng tӕWWURQJÿLӅu kiӋn hiӃu khí hoһc nӗQJÿӝ CO2 tӯ 5 ± 10%, vi khuҭn kӷ khí rҩt hiӃm xuҩt hiӋn Các nhóm vi khuҭn sӕng trong hӋ tiêu hóa cӫa ong bao gӗm các chӫng thuӝc nhóm enterobacteriaceae, bacillus spp, lactobacillus, vi khuҭn gram bҩW ÿӏnh, nҩm men và nҩm mӕc [5] [18] Không phҧi tҩt cҧ FiFFRQRQJÿӅu chӭa hӋ vi sinh vұt giӕng nhau, và sӕ Oѭӧng cӫa chúng trong hӋ tiêu hóa cӫDRQJWKD\ÿәi tӯ ÿjQQj\ VDQJÿjQNKiFKRһc tӯ mùa này sang mùa khác
HӋ vi khuҭn lactic (LAB): NhiӅu nghiên cӭu cho thҩy, nhóm vi khuҭn này bao gӗm các vi khuҭn kӷ khí và vi khuҭQѭDQѭӟc, liên kӃt chһt chӁ vӟi các tӃ bào biӇu mô ruӝt và tham gia vào mӝt sӕ chӭFQăQJFӫa vұt chӫ, có vai trò WK~Fÿҭy các thành phҫn cӫa cӝnJÿӗng vi khuҭQÿѭӡng ruӝWWUѭӣng thành Khi tác giҧ Mardan (2010) tiӃn hành phân lұp các vi khuҭn lactic trong hӋ tiêu hóa ong mұt, chӫng Lactobacillus chiӃPKѫQWURQJWәng sӕ vi khuҭn phân lұp ÿѭӧc Các chӫng phә biӃn cӫa LAB là Lactobacillus mellis, Lactobacillus mellifer, Lactobacillus helsingborgensis, Lactobacillus kullabergensis, Lactobacillus melliventris và Lactobacillus kimbladii Chúng có khҧ QăQJNKiQJ khuҭn bҵng cách tәng hӧp các hӧp chҩt có hoҥt tính kháng khuҭQ QKѭ bacteriocin, acid lactic, acid béo mҥch ngҳn [13] Trong nhóm LAB, nәi bұt là chӫng vi khuҭn FLAB vӟLÿһFÿLӇm kháng khuҭQYjÿһc biӋt thích nghi vӟi môi WUѭӡQJJLjXIUXFWRVHQKѭWURQJKӋ tiêu hóa cӫa ong mұt
Nhóm vi khuҭn hӑ Enterobacteriaceae : Vi khuҭQJUDPkPWKѭӡng thҩy ӣ ong mұt bao gӗm Enterobacter cloacae, Enterobacter aerogenes, và Klebsiella pneumoniae Enterobacteriaceae WKѭӡQJ ÿѭӧc phân lұp nhiӅu nhҩt trong ruӝt cӫa ong thӧ ít nhҩt 14 ngày tuәi hoһc trong ruӝt cӫa ong chúa
HӋ vi khuҭn gram bҩWÿӏnh: Là nhóm vi khuҭn có biӇu hiӋn khác nhau khi nhuӝm gram, dҥng que hoһc hình cҫu, xuҩt hiӋn phә biӃn nhҩt ӣ ong thӧ WUѭӣQJ WKjQK Yj RQJ FK~D &iF FKL ÿѭӧF [iF ÿӏQK WURQJ QKyP Qj\ QKѭ
Lactobacillus, Corynebacterium và BifidobacteriumFK~QJÿmÿѭӧc phân lұp tӯ
11 nhiӅu nguӗQNKiFQKDXQKѭҩu trùng ong mұt, phân ong, bánh ong hoһc phҩn hoa
Nҩm mӕc: Các loҥi nҩm mӕF ÿѭӧc tìm thҩy nhiӅu nhҩt trong ong mұt thuӝc các chi Penicillium và Aspergillus Các loài nҩm mӕF ÿѭӧF [iF ÿӏnh
WKѭӡng là P frequentans, P cyclopium, A flavus, A niger hoһc Các loҥi nҩm mӕF ÿѭӧc phân lұp tӯ ruӝt cӫa ong thӧ QKѭCladosporium cladosporioides và Alternaria tenuissima Nҩm mӕc xuҩt hiӋn phә biӃQKѫQ ӣ ong thӧ vào nhӳng
WKiQJPDWKXYjPDÿ{QJ7X\QKLrQSKkQFӫa 50% ҩu trùng thӧ có chӭa nҩm mӕFYjRWKiQJQKѭQJFKӍ 25% có nҩm mӕc vào tháng 9 (n = 20) [12] Hҫu hӃt các loҥi nҩm mӕc tӯ phân ҩu trùng ong là Penicillia YjFNJQJÿѭӧc tìm thҩy ӣ ong thӧ
Nҩm men: NҩPÿѭӡng ruӝWWKѭӡng gһp nhҩt ӣ ong thӧ tӯ FiFÿjQEӏ nhӕt trong chuӗng, bӏ bӋQKFKRăQWKLӃu chҩWFKRăQNKiQJ VLQKKRһc tiӃp xúc vӟi thuӕc trӯ sâu [18] 'R ÿy FK~QJ GѭӡQJ QKѭ Oj Gҩu hiӋu cӫa tình trҥQJ FăQJ thҷng ӣ ong mұt ӣ $UL]RQD&K~QJFNJQJSKә biӃQKѫQӣ ong vào mùa xuân Các loài ÿѭӧc phân lұS WKѭӡng xuyên nhҩt là Torulopsis magnoliae, Torulopsis glabrata, Candida parapsilosis, và Hansenula anomola Nҩm men rҩt hiӃm ӣ ÿjQEӕ mҽ khӓe mҥnh, và chӍ mӝt trong sӕ 110 con ong chúa có chӭa mӝt loҥi nҩm men [9]
Vi khuҭQÿѭӡng ruӝt kích thích khҧ QăQJPLӉn dӏch cӫa ҩu trùng ong mұt JLDLÿRҥn dӉ bӏ nhiӉm bӋnh nhҩWWURQJYzQJÿӡi cӫa ong mұtYjWK~Fÿҭy các phҧn ӭng miӉn dӏch chӕng mҫm bӋQKWURQJFѫWKӇ ong nhӡ vào khҧ QăQJNtFKWKtFKSKLrQ Pm FiFJHQOLrQTXDQÿӃn phҧn ӭng miӉn dӏch HӋ vi khuҭn lactic ÿѭӡng ruӝt sҧn xuҩt acid hӳX Fѫ Kӧp chҩt kháng khuҭn, hydrogen peroxide, diacetyl, benzoate, bacteriocin và protein có chӭFQăQJNKiQJNKXҭn [19].
Vi khuҭn Fructophilic Lactic Acid (FLAB)
ĈһFÿLӇm chung
Vi khuҭn Fructophilic Lactic Acid (FLAB) là mӝt nhóm thuӝc hӑ vi khuҭn lactic dӏ GѭӥQJ ÿѭӧc xem là vi khuҭQ /$% ³NK{QJ WK{QJ WKѭӡQJ´ GRFK~QJѭXWLrQVӱ dөQJIUXFWRVHWKD\YuJOXFRVH'Rÿy)/$%WăQJWUѭӣng mҥnh WURQJ P{L WUѭӡQJ JLjX IUXFWRVH Yj WăQJ WUѭӣng kém trên môL WUѭӡng glucose
12 không giӕQJQKѭFiF/$%NKiFĈһFÿLӇPWăQJWUѭӣng cӫa FLAB khác biӋt so vӟi LAB là do có chӭDÿRҥn gen không hoàn chӍQKPmKyDUѭӧu acetaldehyde dehydrogenase (adhE) dүQÿӃn mҩt cân bҵng NAD/NADH và cҫn bә sung chҩt nhұQÿLӋn tӱ QKѭS\UXYate, oxy, hoһFIUXFWRVHÿӇ chuyӇn hóa glucose FLAB có ít gen chuyӇQKyDFDUERK\GUDWH KѫQÿiQJNӇ so vӟLFiF/$%NKiFÿһc biӋt là thiӃu hӋ thӕng vұn chuyӇn hòa chӍnh phosphatransferase (PTS) [20]
)/$% ÿѭӧc phân lұp tӯ FiF P{LWUѭӡQJJLjXIUXFWRVH QKѭ KRD TXҧ, trái cây lên men và ruӝWF{QWUQJăQWKӵc vұt giàu fructose Các FLAB phân lұp tӯ F{QWUQJFyWiFÿӝQJÿӃn sӭc khӓe vұt chӫ Yjÿѭӧc coi là vector thích hӧp cho vi sinh vұt ký sinh trên ong mұt Nhóm FLAB bҳt buӝc phát triӇn tӕt trên IUXFWRVHQKѭQJNpPWUrQJOXFRVe Tuy nhiên, sӵ phát triӇQWUrQJOXFRVHÿѭӧc kích WKtFKNKLP{LWUѭӡQJÿѭӧc bә sung pyruvate hoһc fructose hoһc khi ӫ WURQJÿLӅu kiӋn hiӃu khí Các chӫng trong nhóm này tҥo khuҭn lҥFFyÿѭӡQJNtQKÿӃn 0,2 mm sau hai ngày ӫ WURQJP{LWUѭӡng có glucose là nguӗn cacbon duy nhҩt và ÿѭӧc ӫ WURQJÿLӅu kiӋn kӷ NKt.tFKWKѭӟc khuҭn lҥFWăQJOrQWӯ ÿӃn 2 mm khi ÿѭӧc ӫ WURQJP{LWUѭӡng có glucose vӟLÿLӅu kiӋn hiӃu khí [20]
FLAB là nhóm vi khuҭn kӷ NKtW\ê*UDPGѭѫQJNK{QJVLQKEjRWӱ và tӃ bào có dҥng hình que hoһc hình cҫu, tӗn tҥLÿѫQOҿ hoһc thành cһp Mӝt sӕ loài )/$%ÿһc biӋt là L kunkeei và L fructosus là thành phҫn vi sinh vұt trong hӋ tiêu hóa cӫa ong mұt và chiӃm tӍ lӋ chính trong hӋ vi sinh vұt tiêu hóa FLAB tҥo ra khí CO2 tӯ quá trình lên men glucos cùng vӟi mӝWOѭӧng lӟn acid lactic và DFLGDFHWLFYjOѭӧng nhӓ ethanol [21] DӵDWUrQÿһFÿLӇPWăQJWUѭӣng cӫa chúng, )/$% ÿѭӧc chia thành 2 nhóm: nhóm vi khuҭn tiêu thө fructose bҳt buӝc và nhóm vi khuҭn tiêu thө fructose tùy ý Các loài thuӝFFKL)UXFWREDFLOOXVFNJQJ QKѭLactobacillus kunkeei ÿѭӧc coi là nhóm vi khuҭn fructose bҳt bӝc
FLAB có vai trò tích cӵF ÿӕi vӟi sӭc khӓe cӫa ong mұt, là mӝt trong nhӳng FѫFKӃ bҧo vӋ chính cӫa ong mұt chóng lҥi mҫm bӋnh Các tác dөng cө thӇ cӫa FLAB vӟi ong mұt do có liên kӃt chһt chӁ vӟi khoang GIT
13 Bҧng 2 ĈһFÿLӇm hình thái cӫa mӝt sӕ vi khuҭn FLAB [20]
Kích tKѭӟF NKXҭQOҥF (mm)
0ӡYjPһWO}P 0ӝWVӕFKӫQJWӯ UѭӧXFyPjXWUҳQJ YjEӅPһWQKҹQ
L florum FYG %ӅPһWQKүQPjX xám tro ~ 1 ± 2 ĈѫQOҿ WKjQKFһS KRһFFKXӛL
Tròn, màu WUҳQJ EӅPһWQKҹQKRһF có gân
F fructosus MRS, FYG 7UzQPjXWUҳQJ
~ 0,1 ± 0,2 trên môi WUѭӡQJ\ӃP khí
~ 1 ± 2 trên P{LWUѭӡQJ KLӃXNKt ĈѫQOҿKRһF WKjQKFһS
F ficulnes MRS, FYG /ӗLPjXWUҳQJ
F durionis APT, FYG 7UzQEӅPһWQKҹQ
~ 0,1 ± 0,2 trên môi WUѭӡQJ\ӃP khí ĈѫQOҿ thành FһSKRһFFKXӛL
~ 1 ± 2 trên P{LWUѭӡQJ KLӃXNKt
~ 0,1 ± 0,2 trên môi WUѭӡQJ\ӃP khí
~ 1 ± 2 trên P{LWUѭӡQJ KLӃXNKt ĈѫQOҿWKjQKFһSKRһFFKXӛL
Các yӃu tӕ ҧQKKѭӣQJÿӃn sӵ VLQKWUѭӣng và phát triӇn cӫa FLAB
NguӗQGLQKGѭӥng: Nguӗn Carbohydrat có vai trò cung cҩp carbon cung cҩSQăQJOѭӧQJFKR)/$%WăQJWUѭӣng và phát triӇn phân chia tӃ bào, tҥo các hӧp chҩt hӛ trӧ phân chia tӃ bào hoһc tәng hӧp sҧn phҭm tәng hӧp hay sҧn phҭm bұc KDLWtFKONJ\WURQJP{LWUѭӡng FLAB sӱ dөng nguӗn carbon chӫ yӃu tӯ fructose Fructobacillus sӱ dөng glucose khi có sӵ hiӋn diӋn cӫa các chҩt nhұQÿLӋn tӱ bên QJRjLQKѭVӵ hiӋn diӋn cӫDS\UXYDWHWURQJÿLӅu kiӋn hiӃu khí, sӱ dөng oxi QKѭPӝt chҩt nhұQÿLӋn tӱ [22] Ngoài nguӗn carbon, FLAB còn cҫn các yӃu tӕ GLQK GѭӥQJ NKiF QKѭ QLWR SKRVSKR Yj FiF NKRiQJ FKҩt khác (magie, natri, mangan)
NhiӋWÿӝ: Ĉk\Oj\Ӄu tӕ WiFÿӝng trӵc tiӃp vào khҧ QăQJFKX\Ӈn hóa cӫa vi sinh vұt Mӛi vi sinh vұt có khoҧng nhiӋWÿӝ WăQJWUѭӣng tӕLѭXQKҩWÿӏnh FLAB có thӇ VLQKWUѭӣng trong khoҧng nhiӋWÿӝ tӯ 15 ± 35 0 C Tuy nhiên, mӝt sӕ FLAB có thӇ VLQKWUѭӣng ӣ QKLrWÿӝ FDRKѫQQKѭL apinorum phát triӇn ӣ nhiӋWÿӝ lên ÿӃn 50 0 C [23] pH: Tҩt cҧ các FLAB có thӇ VLQKWUѭӣng ӣ P{LWUѭӡng pH tӯ ÿӃn 7,0
Yjÿһc biӋt mӝt sӕ loài có khҧ QăQJSKiWWULӇQWURQJFiFP{LWUѭӡng có tính acid QKѭL kunkeei phát triӇn ӣ pH 3,0, L florum pH 4,0 [20] [23]
Oxi: 7URQJ ÿLӅu kiӋn yӃm khí, tҩt cҧ các FLAB phát triӇn tӕt trên môi WUѭӡQJFy IUXFWRVH KѫQVRYӟL P{L WUѭӡng chӭD JOXFRVH 1Jѭӧc lҥLWURQJÿLӅu
15 kiӋn hiӃX NKt Fy R[L GѭӡQJ QKѭ )/$% SKiW WULӇn tӕW KѫQ WUrQ P{L WUѭӡng có glucose [23] Khi ӫ WURQJ ÿLӅu kiӋn kӷ khí, các chӫng trong nhóm FLAB tҥo khuҭn lҥF Fy ÿѭӡQJ NtQK ÿӃQ PP VDX KDL QJj\ WUrQ P{L WUѭӡng có glucose là nguӗn cacbon duy nhҩt Tuy nhiên, khi ӫ WURQJÿLӅu kiӋn có oxi, kích WKѭӟc khuҭn lҥFWăQJOrQYjFyÿѭӡng kính tӯ ÿӃn 2 mm.
Ĉһc tính probiotic cӫD)/$%ÿӇ tҥo chӃ phҭm probiotic cho ong mұt
Khҧ QăQJNKiQJYLVLQKYұt gây bӋnh thӕi ҩu trùng ӣ ong mұt, cө thӇ là ba chӫng gây bӋnh Melissococcus pluton, Paenibacillus larvae và Paenibacillus alvei bҵQJ Fѫ FKӃ tәng hӧp các hoҥt chҩt kháng khuҭQ QKѭ DFLG KӳX Fѫ bacteriocin, hydro peroxide Ĉӗng thӡi, khҧ QăQJWӗn tҥi trong pH thҩp 3 ± 3,5 và bám dính vào biӇu mô cӫa hӋ tiêu hóa ong mұWOjÿLӅu kiӋn tiên quyӃt quan trӑng ÿӇ các chӫng vi khuҭn có lӧLWăQJVLQKWURQJÿѭӡng tiêu hóa, chӕng lҥi sӵ loҥi bӓ ngay lұp tӭc do WiFÿӝng cӫDQKXÿӝng ruӝt và mang lҥi lӧi thӃ cҥnh tranh vӏ trí bám, nguӗn thӭc ăQWURQJKӋ sinh thái vi sinh vұWÿѭӡng ruӝt vӟi các vi sinh vұt có hҥi, kích thích hӋ miӉn dӏch, kháng khuҭn chӕng lҥi vi khuҭn gây bӋnh [24]
Vi khuҭn có khҧ QăQJEiPGtQKYjRFiFWӃ bào biӇu mô ruӝWOLrQTXDQÿӃn các hoҥt tính bӅ mһt bao gӗm khҧ QăQJWӵ bám dính và tính kӷ Qѭӟc cӫa tӃ bào vi khuҭn Tính chҩt bám dính có thӇ là do sӵ WѭѫQJWiFYұt lý giӳa các tӃ bào tích ÿLӋQGѭѫQJYjÿLӋn tích âm giӳa các thành phҫn kӷ QѭӟFYjѭDQѭӟc cӫa tӃ bào vi khuҭQ ĈӇ kiӇm tra tính kӷ Qѭӟc cӫa bӅ mһt tӃ bào vi khuҭn, các tác giҧ ,RUL]]R.RVÿmVӱ dөQJSKѭѫQJSKiS%$7+%DFWHULDODELOLW\WR
$GKHUHWR+\GURFDUERQVÿӇ ÿiQKJLiNKҧ QăQJNӷ Qѭӟc cӫa bӅ mһt tӃ bào bҵng cách sӱ dөng hai hydrocacbon khác nhau là xylen và touen làm dung môi Tính kӷ Qѭӟc cӫa vi khuҭn càng cao khi liên kӃt càng nhiӅu vӟi xylen và toluen HӋ tiêu hóa cӫDÿӝng vұWÿѭӧc bao phӫ mӝt lӟp chҩt nhҫy có thành phҫn chính là PXFLQ ÿѭӧc sҧn xuҩW OѭX WUӳ và giҧi phóng bӣi các tӃ bào Goblet Mucin là nhӳng glycoprotein lӟQWURQJÿyJO\FDQVFKLӃPKѫQNKӕLOѭӧng phân tӱ Các vi khuҭn Lactobacillus bám dính lên các niêm mҥc ruӝc nhӡ các protein nhҫ\EiPGtQKWK{QJTXDFiFWѭѫng tác kӷ QѭӟFNK{QJÿһc hiӋu vӟi các thành phҫn chҩt nhҫy (yӃu tӕ kӃt hӧp AggL, protease PrtP) hoһc liên kӃt cө thӇ cӫa các
16 ÿRҥn Mub trong protein vӟi glycans mucin Liên kӃt bám dính vӟi niêm mҥc ruӝt là các liên kӃt cӝng hóa trӏ giӳa nhóm carboxyl cӫa serine hoһc threonine vӟi nhóm amino cӫa màng tӃ bào vi khuҭn [25].
Các nghiên cӭu vӅ KѭӟQJÿӅ tài
7URQJ QѭӟF ÿӃn hiӋn tҥi, vүQ FKѭD Fy QJKLrQ Fӭu vӅ viӋc bә sung SURELRWLF FKR RQJ FNJQJ QKѭ QJKLrQ Fӭu bә sung vi khuҭQ )/$% Fy ÿһc tính probiotic vào thӭFăQÿӇ trӏ bӋQKFKRRQJ'Rÿyÿk\Yүn là mӝWKѭӟng nghiên cӭu mӟi ӣ ViӋt Nam
Mӝt nghiên cӭu cӫa Lê Minh Hoàng (2012) khi dùng sӳDFKXDÿӇ trӏ bӋnh thӕi ҩu trùng cho ong, vӟi mөFÿtFKKҥn chӃ sӱ dөng kháng sinh và hiӋQWѭӧng GѭOѭӧng kháng sinh trong các sҧn phҭm tӯ ong mұWYjÿmÿѭӧc áp dөng thӵc tӃ ӣ tӍQK%uQK3KѭӟF3KѭѫQJSKiSGӵDWUrQFѫVӣ sӱ dөng nhӳng vi sinh vұt có lӧi sҹn có trong sӳa chuDÿӇ làm thӭFăQFKRRQJÿӇ khӕng chӃ các loҥi vi sinh vұt gây hҥLÿӗng thӡi acid latic trong sӳDFKXDFzQWăQJVӭFÿӅ kháng cho ong.Tác giҧ ÿm Vӱ dөng nguӗn nguyên liӋu tӯ sӳD Ez WѭѫL ÿѭӧF ÿXQ V{L WUӝn thêm sӳa chua ӫ ӣ nhiӋWÿӝ 30 ± 33 0 C trong 2 ± 3 ngày rӗi phun trӵc tiӃSOrQÿjQRQJ+LӋu quҧ thӵc nghiӋPOjÿjQRQJÿѭӧF ÿLӅu trӏ bҵng sӳa chua có sӭF ÿӅ kháng cao KѫQJLҧm thiӇu sӕ Oѭӧng ong chӃt do bӋQKQăQJVXҩt và chҩWOѭӧng mұWFNJQJ WăQJÿiQJNӇ Tuy nhiên, nghiên cӭu chӍ sӱ dөng các vi sinh vұt có sҹn trong sӳa chua /$% FKѭD Pӣ rӝQJ ÿӇ nghiên cӭu vӅ các vi khuҭn probiotic có tiӅm QăQJQKѭ)/$%YjÿӏQKKѭӟng tҥo chӃ phҭm sinh hӑFÿӇ thay thӃ kháng sinh hiӋn tҥi [26]
7URQJNKLÿyYLӋc nghiên cӭu bә VXQJSURELRWLFWURQJQJjQKQX{LRQJÿm ÿѭӧc thӵc hiӋn trên nhiӅXQѭӟF7URQJÿyQәi bұt là probiotic tӯ nhóm vi khuҭn FLAB Các nghiên cӭXQѭӟc ngoài vӅ vi khuҭQ)/$%ÿmÿѭӧc tác giҧ Martha Gilliam thӵc hiӋn tӯ QăPQKyPQJKLrQFӭu cӫDÿmSKkQOұSYj[iFÿӏnh hӋ vi sinh vұt trong hӋ tiêu hóa ong mұt Apis mellifera gӗm các chӫng thuӝc nhóm Enterobacteriaceae, Bacillus spp, Lactobacillus, vi khuҭn gram bҩW ÿӏnh, nҩm men và nҩm mӕc HҫXQKѭWҩt cҧ các loài vi sinh vұWOLrQTXDQÿӃQRQJÿӅu phát triӇn tӕWWURQJÿLӅu kiӋn hiӃu khí hoһc có cӗQJÿӝ CO2 WURQJP{LWUѭӡng tӯ 5% ÿӃn 10% Vi khuҭn kӷ khí bҳt buӝc rҩt hiӃm HӋ vi sinh vұt có khҧ QăQJNKiQJ
17 nҩm bӋQKÿyQJJySYӅ mһWVLQKKyDQKѭWLӃt enzyme, chҩt chӕng vi trùng, hӛ trӧ bҧo quҧn phҩn hoa
1ăP 6YMHWODQD 9RMYRGLF ÿm FKӭng minh khҧ QăQJ NKiQJ NKXҭn bӋnh cӫa các chӫng Lactobacillus kunkeei, Fructobacillus fructosus và sӵ ÿD dҥng cӫa hӋ vi sinh vұt trong hӋ tiêu hóa cӫa ong phө thuӝc vào loài ong và môi WUѭӡng sӕng
Tӯ QăPÿӃQQăP&iF QJKLrQFӭu cӫa nhóm tác giҧ Akihito (QGRÿmSKkQOұp FLAB tӯ các nguӗQJLjXIUXFWRVHQKѭPұt hoa, mұWRQJUѭӧu nho, ruӝt cӫDÿӝng vұWăQWKӭFăQJLjXIUXFWRVH)/$%SKiWWULӇn tӕt trong môi WUѭӡQJJLjXIUXFWRVHÿѭӧc phân biӋWWUrQP{LWUѭӡQJ)