Mục đích nghiên cứu
- Nghiên cứu nhằm đề ra các giải pháp và kiến nghị để nâng cao hoạt động nghiệp vụ của nhà hàng FLC Grand Hotel Hạ Long
- Làm rõ một số vấn đề lý luận về nhà hàng và nâng cao năng lực phục vụ của doanh nghiệp
- Nghiên cứu thực trạng năng lực phục vụ của nhà hàng khách sạn FLC Grand Hotel
- Đề xuất một số giải pháp nhằm hoàn thiện quy trình phục vụ của dịch vụ ăn uống tại
4 nhà hàng khách sạn FLC Grand Hotel Hạ Long.
Phương pháp nghiên cứu
- Phương pháp thu thập dữ liệu
Tiến hành thu thập dữ liệu sơ cấp thông qua bài phỏng vấn, phiếu khảo sát nhân viên, khách hàng của nhà hàng nhằm thu thập thông tin một cách chính xác, khoa học phục vụ cho việc nghiên cứu
Thu thập dữ liệu sơ cấp phục vụ nghiên cứu thông qua các trang báo điện tử, dữ liệu có sẵn tại công ty, các bài nghiên cứu khoa học, bài báo,…
Việc sử dụng đồng thời hai loại dữ liệu trên giúp cho việc nghiên cứu tiến hành một cách khoa học, thuận lợi để đưa ra kết quả nghiên cứu cuối cùng hợp lý nhất
- Phương pháp phân tích dữ liệu
Sử dụng các phần mềm hỗ trợ như Word để tiến hành phân tích dữ liệu theo kết quả thu thập được Dựa trên những lý luận khoa học để đánh giá một cách khách quan thực trạng quy trình của nhà hàng khách sạn FLC Grand Hotel Hạ Long
- Phương pháp so sánh, đối chiếu giữa lý thuyết và thực tế trong hoạt động của bộ phận nhà khách sạn.
Kết cấu của đề tài
Báo cáo được phân bổ thành 3 phần:
Chương 1: : Cơ sở lý luận về quy trình phục vụ trong kinh doanh nhà hàng khách sạn Chương 2: Đánh giá thực trạng quy trình phục vụ tại nhà hàng khách sạn FLC Grand
Chương 3: Một số giải pháp hoàn thiện quy trình phục vụ tại nhà hàng khách sạn FLC Grand Hotel Hạ Long
CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ QUY TRÌNH NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG
Tổng quan về hoạt động kinh doanh khách sạn, nhà hàng
1.1.1 Khái niệm về khách sạn và kinh doanh khách sạn
Khách sạn là một loại hình tổ chức lưu trú là một khâu đóng vai trò quan trọng trong kinh doanh du lịch Đây là nơi “sản xuất”, bán và phục vụ khách du lịch những sản phẩm dịch vụ nhằm đáp ứng các nhu cầu, ăn nghỉ vui chơi giải trí của khách
Như vậy “Khách sạn là cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú (với đầy đủ tiện nghi), dịch vụ ăn uống, dịch vụ vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiết khác cho khách lưu lại qua đêm và thường được xây dựng tại các điểm du lịch” (Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn - Trường Đại học Kinh tế quốc dân)
Có thể nói khách sạn là một loại cơ sở lưu trú không những đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi, ăn uống mà còn thoả mãn các nhu cầu đa dạng khác của các loại khách du lịch đến từ các quốc gia khác nhau, trình độ nghề nghiệp với các mục đích khác nhau
Theo “ Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn” của Trường Đại học Kinh tế quốc dân thì ban đầu kinh doanh khách sạn chỉ là hoạt động kinh doanh dịch vụ nhằm đảm bảo chỗ ngủ qua đêm cho khách có trả tiền Sau đó, cùng với những đòi hỏi thỏa mãn nhiều nhu cầu hơn và ở mức cao hơn của khách du lịch và mong muốn của chủ khách sạn nhằm đáp ứng toàn bộ nhu cầu của khách,dần dần khách sạn tổ chức thêm những hoạt động kinh doanh ăn uống phục vụ nhu cầu của khách Sau đó theo các chuyên gia kinh doanh khách sạn thường được hiểu theo hai nghĩa:
+ Nghĩa rộng: kinh doanh khách sạn là hoạt động cung cấp các dịch vụ phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi và ăn uống cho khách
+ Nghĩa hẹp: Kinh doanh khách sạn chỉ đảm bảo việc phục vụ nhu cầu ngủ, nghỉ cho khách
Theo phương diện chung nhất thì có thể đưa ra định nghĩa như sau:
Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống, nghỉ ngơi và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi 1.1.2 Các loại hình dịch vụ trong kinh doanh khách sạn
- Kinh doanh dịch vụ lưu trú
Kinh doanh lưu trú là hoạt động kinh doanh ngoài lĩnh vực sản xuất vật chất, cung cấp các dịch vụ cho thuê buồng ngủ và các dịch vụ bổ sung khác cho khách trong thời gian lưu lại tạm thời ở điểm du lịch nhằm muc đích có lãi
Kinh doanh dịch vụ lưu trú bao gồm việc kinh doanh hai dịch vụ chính là dịch vụ lưu trú và dịch vụ bổ sung Các dịch vụ này không tồn tại ở dạng vật chất và được cung cấp cho các đối tượng khách, trong đó chiếm tỷ trọng lớn nhất vẫn là khách du lịch Trong quá trình “sản xuất” và bán các dịch vụ, cơ sở kinh doanh lưu trú không tạo ra sản phẩm mới mà cũng không tạo ra giá trị mới Hoạt động của các cơ sở lưu trú thông qua việc sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn và hoạt động phục vụ của
6 các nhân viên đã giúp chuyển dần giá trị từ dạng vật chất sang dạng tiền tệ dưới hình thức “ khấu hao” Vì vậy kinh doanh dịch vụ lưu trú không thuộc lĩnh vực sản xuất vật chất, mà thuộc lĩnh vực kinh doanh dịch vụ
- Kinh doanh dịch vụ ăn uống
Kinh doanh ăn uống trong du lịch bao gồm các hoạt động chế biến thức ăn, đồ uống bán và phục vụ nhu cầu tiêu dùng các thức ăn, đồ uống và cung cấp các dịch vụ khác nhằm thoả mãn các nhu cầu về ăn uống và giải trí tại các nhà hàng, khách sạn cho khách nhằm mục đích có lãi
Kinh doanh dịch vụ ăn uống trong du lịch vừa có những điểm giống nhau, vừa có những điểm khác nhau so với hoạt động phục vụ ăn uống cộng đồng Vì vậy, các nhà quản lý khách sạn cần hiểu rõ bản chất của hai loại hình hoạt động kinh doanh này để xác định đúng mục tiêu và đối tượng kinh doanh của mình
- Kinh doanh dịch vụ bổ sung
Ngoài hai hoạt động kinh doanh dịch vụ cơ bản như đã nêu ở trên, hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung trong khách sạn cũng rất đa dạng, nhất là trong điều kiện nhu cầu tiêu dùng dịch vụ của kháh du lịch ngày càng cao như hiện nay Kinh doanh dịch vụ bổ sung cũng phụ thuộc vào quy mô và thứ hạng của từng khách sạn nhưng nhìn chung nó bao gồm cấc dịch vụ và các nhóm dịch vụ như:
+ Dịch vụ thẩm mỹ: giặt là, cắt uốn tóc, đánh giầy
+ Các dịch vụ kèm theo: đổi tiền, tư vấn, đặt hàng
+ Các dịch vụ văn hoá: biểu diễn nghệ thuật, dạ hội, karaoke
+ Các dịch vụ chăm sóc sức khỏe: xông hơi, massage, gym
+ Các dịch vụ thể thao: bể bơi, sân tennis, đánh gôn
1.1.3 Ý nghĩa của hoạt động kinh doanh khách sạn
Hoạt động kinh doanh khách sạn là một trong những hoạt động chính của ngành du lịch và thực hiện các nhiệm vụ quan trọng của ngành Thông qua kinh doanh lưu trú và ăn uống của khách sạn một phần trong quỹ tiêu dùng của người dân được sử dụng vào việc tiêu dùng của các dịch vụ và hàng hóa của các khách sạn tại điểm du lịch Bên cạnh đó, các khách sạn là các bạn hàng lớn của nhiều ngành khác nhau trong nền kinh tế Vì vậy kinh doanh khách sạn còn làm tăng GDP của vùng và của cả một quốc gia Kinh doanh khách sạn phát triển góp phần tăng cường vốn đầu tư trong và ngoài nước, huy động được vốn nhàn rỗi trong dân
Kinh doanh khách sạn luôn đòi hỏi một lượng lao động trực tiếp tương đối lớn
Do đó, phát triển kinh doanh khách sạn góp phần giải quyết một khối lượng lớn công ăn việc làm cho người lao động
Thông qua việc đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi trong thời gian đi du lịch của con người, kinh doanh khách sạn góp phần gìn giữ và phục hồi khả năng lao động và sức
7 sản xuất của người lao động
Hoạt động kinh doanh khách sạn còn làm tăng nhu cầu tìm hiểu di tích lịch sử - văn hóa của đất nước và các thành tựu của công cuộc xây dựng và bảo vệ đất nước, góp phần giáo dục lòng yêu nước và lòng tự hào dân tộc cho thế hệ trẻ
Kinh doanh khách sạn còn tạo điều kiện thuận lợi cho sự gặp gỡ giao lưu giữa mọi người từ mọi nơi, mọi quốc gia khác nhau, các châu lục trên thế giới Điều này làm tăng ý nghĩa vì mục đích hòa bình hữu nghị và tính đại đoàn kết giữa cácdân tộc của kinh doanh du lịch nói chung và kinh doanh khách sạn nói riêng
Quy trình phục vụ và các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình phục vụ trong nhà hàng
1.3.1 Quy trình phục vụ nhà hàng
Quy trình phục vụ là tổng hợp các nghiệp vụ, các giai đoạn kế tiếp nhau, liên quan chặt chẽ với nhau nhằm đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách với chi phí bỏ ra thấp nhất Quy trình phục vụ rất khó xây dựng và chuẩn hóa do cảm nhận về chất lượng phục vụ của mỗi người là khác nhau Việc xây dựng quy trình cần có nhiều thời gian và công sức Khi xây dựng quy trình này, cần quan tâm đến cảm nhận của khách hàng, đặt sự thoải mái, thỏa mãn nhu cầu của khách hàng lên trên hết, lấy đó làm tiêu chí quan trọng nhất Ngoài ra, việc tiết giảm chi phí, thời gian và công sức thực hiện cũng phải được xem xét kỹ lưỡng để nâng cao hiệu quả về kinh tế của quy trình phục vụ
Sơ đồ 1.1 Quy trình phục vụ bàn tiêu chuẩn trong khách sạn
(Nguồn: Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn )
* Chuẩn bị trước khi thực khách đến nhà hàng
- Vệ sinh sạch sẽ khu vực khách dùng bữa
- Sắp xếp bàn ghế, khăn trải bàn, bình hoa đúng vị trí theo tiêu chuẩn nhà hàng
- Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ phục vụ ăn uống cho thực khách
- Kiểm tra và nắm rõ danh sách khách hàng đã đặt bàn, vị trí ngồi của khách hàng đó
- Kiểm tra toàn bộ cơ sở vật chất của nhà hàng, đảm bảo mọi thứ đều đạt tiêu chuẩn để sẵn sàng đón tiếp khách
* Đón tiếp thực khách đến nhà hàng
- Chào khách và tiến hành xác nhận đặt bàn
+ Đầu tiên, khi khách đến, nhân viên Phục vụ phối hợp với lễ tân chào đón khách bằng ngôn ngữ thích hợp theo tiêu chuẩn của nhà hàng
+ Bắt đầu hỏi khách về vấn đề đặt bàn, có bao nhiêu người cùng dùng bữa tối tại nhà hàng, có muốn ngồi ở phòng đặc biệt, phòng dành cho người hút thuốc hay không,… + Hướng dẫn khách đến vị trí ngồi ưng ý
+ Tiến hành hướng dẫn khách về vị trí ngồi theo mong muốn của khách bằng bàn tay với các ngón tay khép lại, hướng thẳng bàn tay về vị trí bàn
+ Nhân viên Phục vụ giữ khoảng cách lịch sự với khách, nên đi trước khách từ 1 – 1,5 mét
+ Khi đã tới vị trí bàn, nhân viên Phục vụ giới thiệu đây là bàn của khách
* Mời khách ngồi vào bàn và bắt đầu giới thiệu thực đơn
+ Kéo ghế mời khách ngồi và tiến hành trải khăn ăn cho khách
+ Kéo ghế nhẹ nhàng để khách ngồi, không gây tiếng động lớn gây ồn xung quanh Lưu ý ưu tiên mời phụ nữ, người lớn tuổi và trẻ em trước
+ Tiến hành trải khăn ăn cho khách, nếu khách thưởng thức bữa ăn kiểu à la carte thì nhân viên phục vụ trả khăn ăn vào lòng khách, nếu khách ăn kiểu buffet thì gấp khăn ăn thành hình tam giác rồi để bên trái vị trí ngồi của khách
- Giới thiệu thực đơn phục vụ tại nhà hàng
+ Nhân viên Phục vụ đưa thực đơn vào chính diện của khách bằng tay phải, nghiêng thân mình khoảng 30 độ
+ Lùi về đứng phía sau khác khoảng 1,5 mét và đợi khách chọn món
+ Nếu khách có yêu cầu được tư vấn món ăn thì tiến hành giới thiệu cho khách dựa trên sở thích và chi phí mà khách đưa ra
- Ghi nhận order của khách
+ Điền thông tin món ăn khách chọn vào phiếu order
+ Xin ý kiến của khách về cách chế biến món ăn: Bình thường, ít cay hay cay nhiều, chín tái hay chín toàn bộ,…
+ Lặp lại order cho khách một lần nữa để đảm bảo không sai sót
+ Cảm ơn khách, nhận lại thực đơn và chuyển order cho bộ phận bếp hay bar và thu ngân
* Phục vụ món ăn cho thực khách
- Mang khay thức ăn ra cho khách theo đúng quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng
- Mời khách thưởng thức bữa ăn, chúc khách ngon miệng
- Đứng ở vị trí thích hợp và dễ dàng để khách nhìn thấy nhằm phục vụ khách nhanh chóng khi khách có yêu cầu
* Thanh toán, tiễn khách và dọn dẹp bàn ăn
1.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ dịch vụ ăn uống
1.3.2.1 Cơ sở vật chất kĩ thuật
Kinh doanh dịch vụ ăn uống đòi hỏi chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm và tính thẩm mỹ rất cao, vì vậy cần có hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật chuyên dùng trong các khách sạn Yêu cầu nguyên liệu, thực phẩm chế biến phải tươi sống vì vậy phải có kho lạnh để bảo quản, có các bộ máy chuyên dụng phục vụ một cách tốt nhất và hiệu quả nhất Ngoài ra, các trang thiết bị khác trong nhà hàng như bàn, ghế, các dụng cụ ăn, uống như bát, đĩa, dao, dĩa…cũng phải đảm bảo chất lượng tốt, hình thức đẹp, cách bài trí phòng ăn hợp lý mới tạo được ấn tượng ban đầu và cảm hứng ăn ngon cho khách
Có thể nói, cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ ăn uống tại các khách sạn tốt hay không luôn có sự ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng phục vụ, từ đó ảnh hưởng đến việc khách có quyết định tiêu dùng dịch vụ ở đây hay không Bên cạnh đó, cơ sở vật chất kỹ thuật đầy đủ với chất lượng tốt còn ảnh hưởng tích cực đến việc tăng năng suất lao động, tăng doanh thu cho khách sạn, tăng hiệu quả kinh tế và tăng thu nhập cho nhân viên
1.3.2.2 Đội ngũ lao động và cơ cấu tổ chức kinh doanh ăn uống Đối với các ngành khoa học kỹ thuật, máy móc có thể dần dần thay thế con người trong quá trình làm việc Nhưng với ngành kinh doanh du thuyền nghỉ đêm thì cho đến nay vẫn đòi hỏi sự phục vụ trực tiếp tận tình của đội ngũ nhân viên trong nhà hàng Vì vậy, sự thành công hay thất bại của một tàu nghỉ đêm phần lớn là nhờ vào đội ngũ nhân viên phục vụ
Có thể nói rằng, đội ngũ nhân viên phục vụ là “tài sản” của du thuyền nghỉ đêm, là chìa khoá thành công trong kinh doanh nhà hàng du thuyền nghỉ đêm, bởi họ là người thường xuyên tiếp xúc với khách hàng, là cầu nối giữa sản phẩm của khách sạn với khách hàng Thông qua cách phục vụ của nhân viên: sự nhiệt tình, chu đáo, ánh mắt, cử chỉ… sẽ làm cho khách cảm thấy hài lòng, khai thác tối đa khả năng thanh toán của khách, làm tăng doanh thu và lợi nhuận cho doanh nghiệp
Vì ý nghĩa, vai trò to lớn của đội ngũ nhân viên phục vụ đối với khách sạn và đối với bộ phận phục vụ ăn uống nói riêng nên yêu cầu đội ngũ nhân viên phục vụ ăn uống phải đảm bảo : Có nghiệp vụ chuyên môn cao và khả năng ứng xử tốt Hiểu biết xuất xứ của từng món ăn, đồ uống vì có khi khách tò mò muốn hỏi, nhất là các khách du lịch phương Tây Hiểu biết về tâm lý khách hàng theo từng nền văn hoá, phong tục tập quán, từng khẩu vị ăn uống, từng lứa tuổi.
- Thanh toán: Báo với thu ngân tiến hành thanh toán và đưa hóa đơn khi thấy khách dùng bữa xong và có nhu cầu thanh toán Kẹp hóa đơn vào sổ lịch sự và đem ra cho khách thanh toán
- Tiễn khách: Cảm ơn khách đã đến dùng bữa tại nhà hàng Chào tạm biệt và hẹn gặp lại khách vào lần sau
- Dọn dẹp: Tiến hành thu dọn rất cả đồ ăn và dụng cụ trên bàn của khách Dọn dẹp vệ sinh khu vực bàn và chỗ ngồi sạch sẽ Sắp xếp, bố trí lại bàn mới để tiếp tục đón khách tiếp theo
Phải đảm bảo cung cấp cho khách hàng đúng lúc, kịp thời Mặt khác, những nhân viên trực tiếp cung cấp dịch vụ cần phải có tác phong nhanh nhẹn, lịch thiệp, tôn trọng, quan tâm và thân thiện với khách hàng, có kỹ năng và kinh nghiệm cần thiết để phục vụ một cách tốt nhất, tránh sự mâu thuẫn với khách hàng Để nhân viên phục vụ được các món ăn ngon theo đúng trình tự thực đơn, đồ uống, đòi hỏi cần phải có sự liên lạc thường xuyên với bộ phận bar và bếp để có thể kịp thời điều chỉnh khi có sự thay đổi, không để khách phải chờ lâu
Do đó, các nhà quản lý cần phải đưa ra một quy trình phục vụ hợp lý, tạo điều kiện thuận lợi nâng cao chất lượng phục vụ của nhân viên và tạo được tâm lý thoải mái cho khách khi tới ăn uống
1.3.2.4 Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
Vấn đề chất lượng vệ sinh đang là vấn đề được quan tâm hàng đầu vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của khách hàng Đảm bảo việc vệ sinh sạch sẽ cả trong và ngoài phòng ăn sẽ tạo cho khách hàng cảm giác yên tâm khi đến ăn uống: thực phẩm chế biến món ăn phải đảm bảo vệ sinh và còn thời gian sử dụng, vệ sinh sạch sẽ phòng ăn và các loại dụng cụ ăn uống,
Chỉ tiêu vệ sinh không chỉ bao gồm vệ sinh phòng tiệc và xung quang phòng tiệc mà còn rất nhiều yếu tố khác như vệ sinh dụng cụ phục vụ ăn uống, vệ sinh cá nhân, vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động Tổng thể những yếu tố đó ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe và tính mạng của khách Cho nên đó là những điều khách hàng quan tâm nhất, chính vì vậy, các doanh nghiệp nhà hàng phải chú ý quan tâm đến từng chỉ tiêu và không được xem thường, cố gắng giám sát kiểm tra, đôn đốc từng bộ phận làm tốt công việc của mình
THỰC TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN FLC GRAND HẠ LONG
2.1 Giới thiệu tổng quan về khách sạn FLC Grand Hạ Long
2.2.1.Khái quát về quá trình hình thành và phát triển của khách sạn
Khách sạn FLC Grand Hotel Hạ Long được khởi công Quần thể du lịch nghỉ dưỡng FLC Hạ Long vào tháng 03/2016 Sau đó vào tháng 01/2018 thì khai trương Trung tâm Hội nghị Quốc tế FLC Hạ Long Và cuối cùng vào ngày 15/12/2018, khai trương Quần thể FLC Hạ Long Lấy tên công ty là “Công ty TNHH đầu tư và phát triển FLC
Hạ Long”, tên khu nghỉ dưỡng là “FLC Ha Long Bay Golf Club & Luxury Resort” và tên khách sạn là “FLC Grand Hotel Hạ long”
FLC Grand Hotel Hạ Long, với các tòa căn hộ khách sạn đẳng cấp 5 sao tọa lạc trên đỉnh đồi trung tâm thành phố - FLC Hạ Long, đường Nguyễn Văn Cừ, phường Hồng Hải, TP Hạ Long, Tỉnh Quảng Ninh Sở hữu một vị trí đắc địa, thuận lợi đi tới tất cả các tuyến đường giao thông Giúp cho du khách di chuyển tới các địa điểm tham quan du lịch tại Hạ Long dễ dàng Có tầm nhìn độc đáo từ trên cao và ôm trọn vịnh Hạ Long Tầm view hướng thẳng ra biển Hạ Long, chỉ cách bở biển chưa đầy 3km … Với quy mô của dự án là 157 ha và tổng mức đầu tư lên tới 10.000 nghìn tỷ đồng
Hình 2.1 Toàn cảnh khách sạn FLC Grand Hotel Hạ Long
(Nguồn: Tư liệu khách sạn)
Với tiện nghi và đẳng cấp quốc tế, FLC Grand Hotel không chỉ khẳng định vị thế của mình là một trong những khách sạn 5 sao nổi tiếng tại thành phố Hạ Long mà còn đem về cho doanh nghiệp nhiều giải thưởng danh giá khác như:
Dự án phát triển nhà ở tốt nhất Việt Nam 2017 – Vietnam Property Awards
Giải thưởng (khuôn khổ BCI Asia Top 10 Developers 2018):
5 sao cho hạng mục thiết kế và xây dựng khách sạn mới
5 sao cho hạng mục kiến trúc khách sạn
Bằng khen về tổ chức thành công Diễn đàn Du lịch ASEAN 2019 do Bộ trưởng
Bộ Văn hóa Thể thao và Du lịch trao tặng
Giải thưởng “Khách sạn phục vụ hoạt động Mice hàng đầu Việt Nam năm 2019” do Hiệp hội Du lịch Việt Nam trao tặng
Giải thưởng Quần thể nghỉ dưỡng có dịch vụ tốt nhất 2019 cấp Tập đoàn
Giải thưởng Khách sạn Hội nghị hàng đầu châu Á (Asia's Leading Conference Hotel) 2 năm liên tiếp tại Giải thưởng Du lịch Thế giới 2019, 2020, 2022 (World
Giải thưởng Tiên phong 2020, Giải thưởng Tiềm năng 2021 cấp Tập đoàn
Giải thưởng “Khách sạn được yêu thích nhất” 2021 trong cuộc bình chọn “Dự án đáng sống 2021" tổ chức bởi Tạp chí Diễn đàn Doanh nghiệp
Hình 2.2 FLC Hạ Long giành giải thưởng "Khách sạn Hội nghị hàng đầu châu Á"
(Nguồn: Tư liệu khách sạn) Để đạt được những thành tựu như vậy không thể không nói nhờ rất nhiều vào việc phân bổ nhân lực hợp lý từ nhân viên cho tới các cấp lãnh đạo đều được phân chia phù hợp với mô hình kinh doanh của doanh nghiệp để thực hiện công việc một cách hiệu quả và trơn tru nhất
2.1.2 Sản phẩm dịch vụ chủ yếu của khách sạn
Hệ thống nghỉ dưỡng tại FLC Grand Hotel Hạ Long
FLC Grand Hotel Hạ Long sở hữu 649 phòng khách sạn với nội thất sang trọng và trang thiết bị cao cấp Kết hợp phong cách thiết kế ấn tượng với những giá trị truyền thống, khách sạn FLC Grand Hotel Hạ Long mang trong mình dấu ấn đậm chất Việt Nam với không gian ấn tượng, những tiện ích hàng đầu.
FLC Grand Villa Hạ Long sở hữu chuỗi 301 villa cao cấp đã trở thành biểu tượng mới trong lòng Di sản Thiên nhiên Thế giới – Vịnh Hạ Long Kiến trúc Địa Trung Hải được điểm xuyết khéo léo với những chi tiết đậm nét Việt Nam truyền thống để tạo ra một tổng thể hài hòa và duyên dáng
Hệ thống phòng nghỉ tại FLC Grand Hotel Hạ Long được chia thành nhiều loại
17 phòng khác nhau như sau:
Gây ấn tượng bởi sự kết hợp giữa phòng khách và phòng ngủ, mang tới sự ấm cúng và tiện nghi Hai phòng liền kề có thể kết nối với nhau, tạo không gian thú vị cho những kỳ nghỉ theo nhóm đông người (2 người lớn + 2 trẻ em dưới 6 tuổi)
Với diện tích từ 42m 2 – 48m 2 Trong đó, có 1 phòng ngủ với hai giường đơn hoặc
1 giường đôi Phòng tắm với cabin tắm đứng – hướng sân Golf mênh mông, xanh mát
Tương tự như hạng phòng trên, cũng có sự kết hợp giữa phòng khách và phòng ngủ, tạo sự ấm cúng, dễ dàng kết nối trò chuyện với nhau khá vui và thú vị cho những kỳ nghỉ theo nhóm đông người (2 người lớn + 2 trẻ em dưới 6 tuổi)
Với diện tích 42,2 m 2 Bao gồm: 1 phòng ngủ với hai giường đơn hoặc 1 giường đôi Phòng tắm với cabin tắm đứng, hướng view vịnh kỳ vĩ, mang đến cảm giác đầy hứng thú
Với diện tích 48 m 2 , bao gồm có 2 giường đơn và 1 phòng tắm với cabin tắm đứng (2 người lớn)
Hạng phòng này được đánh giá là rất lý tưởng cho những kỳ nghỉ dưỡng gia đình, có diện tích trung bình từ 88 – 92m 2 Grand Suite Golf View hiện có 02 phòng ngủ, mỗi phòng có 02 giường đơn và 01 giường đôi Phòng tắm với cabin tắm đứng và hướng view nhìn ra sân Golf
Tương tự như hạng phòng trên, hoàn hảo cho những kỳ nghỉ dưỡng gia đình có diện tích trung bình từ 88 – 92m 2 Bao gồm: 02 phòng ngủ, mỗi phòng có 02 giường đơn và 01 giường đôi Có phòng tắm với cabin tắm đứng và tầm nhìn ra Vịnh
Diện tích: 137 m 2 , gồm 3 phòng ngủ với giường đôi hoặc giường đơn, hướng vịnh, 6 người
Hạng phòng này được thiết kế theo không gian mở, đầy thư thái có diện tích trung bình từ 42 – 48 m 2 Nơi đây rất thích hợp để lựa chọn vì sự linh hoạt về tiện nghi phòng ngủ cũng như phòng tắm Hiện Premium Deluxe Golf View có 01 phòng ngủ với 02 giường đơn và 01 giường đôi Trong đó, phòng tắm với cabin tắm đứng Ban công với hướng nhìn ra sân Golf mang đến nhiều cảm hứng cực thú vị, rất đáng để trải nghiệm (2 người lớn + 2 trẻ em dưới 6 tuổi)
Cũng được thiết kế theo không gian mở, có diện tích trung bình từ 42 – 48 m 2 Nơi đây mang đến cho bạn sự lựa chọn linh hoạt về tiện nghi phòng ngủ cũng như phòng tắm Premium Deluxe Bay View hiện có 01 phòng ngủ với hai giường đơn và 01
18 giường đôi Phòng tắm với cabin tắm đứng và có ban công với hướng nhìn ra Vịnh (2 người lớn + 2 trẻ em dưới 6 tuổi)
Club Deluxe Golf/Bay View
Diện tích: từ 42 - 48 m 2 , gồm 1 giường đôi hoặc 2 giường đơn, hướng vịnh/sân golf
Diện tích: từ 88 - 92 m 2 , gồm 1 giường đôi hoặc 2 giường đơn, hướng vịnh
Diện tích: từ 42 - 48 m 2 , 02 phòng ngủ, mỗi phòng có 02 giường đơn hoặc 01 giường đôi, tầm nhìn toàn cảnh 360 độ, sức chứa: 6
Hình 2.3 Phòng nghỉ tại khách sạn FLC Hạ Long
(Nguồn: Tư liệu khách sạn)
Hệ thống nhà hàng của khách sạn FLC Hạ Long
Hệ thống nhà hàng đẳng cấp sang trọng bấc nhất không còn ở đâu khác nó chính là FLC Grand Hotel Hạ Long Là nơi mà du khách có thểm thương thức được các món ăn truyền thống đến các món ăn châu âu Được các đầu bếp nổi tiếng của nhà hàng phục vụ Ngoài ra hệ thống chuỗi dịch vụ giải trí của FLC Grand Hotel Hạ Long như:
- Granduer Café Restaurant : Phục vụ buffet hảo hạng Châu Âu cao cấp
- Paradise Sky Bar :Paradise Sky Bar là nơi quý khách tìm thấy những loại rượu mạnh nổi tiếng từ khắp nơi trên thế giới Hay biến tấu độc đáo của các loại cocktail cổ điển Bạn có thể thưởng thức những món hải sản hấp dẫn do chính Bếp trưởng sáng tạo
- Olive Restaurant : Nhà hàng bít tết độc nhất cao cấp tại Hạ Long với thực đơn châu Âu phong phú
- Bamboo Restaurant: Thực đơn phong phú, ẩm thực Hồng Kông, Trung Hoa chuẩn vị và set menu đậm chất Việt Nam
