phân tích hoạt động marketing của doanh nghiệp dịch vụ cộng cà phê trong ngành fb tại thị trường việt nam

Vậy để biết được một doanh nghiệp đậm chất Việt Nam như Cộng Cà Phê đãhoạch định chiến lược Marketing của mình như thế nào mà đạt được sự thành côngnhư hiện tại, thu hút được sự chú ý và

SƠ LƯỢC VỀ CỘNG CÀ PHÊ

❖ Giới thiệu tổng quan công ty TNHH Cộng Cà Phê

- Tên công ty: CÔNG TY TNHH CỘNG CÀ PHÊ

- Tên quốc tế: COFFEE CONG COMPANY LIMITED

- Tên viết tắt: CONG CAPHE CO.,LTD

- Địa chỉ: Số 101 Hoàng Cầu, Phường Ô Chợ Dừa, Quận Đống Đa, Thành phố

- Người đại diện: NGUYỄN THỊ KIM DUNG Ngoài ra NGUYỄN THỊ KIM DUNG còn đại diện các doanh nghiệp:

- VĂN PHÒNG ĐẠI DIỆN CÔNG TY TNHH CỘNG CÀ PHÊ

- CÔNG TY TNHH CỘNG CÀ PHÊ

- Quản lý bởi: Chi cục Thuế Quận Đống đa

- Loại hình doanh nghiệp: Công ty trách nhiệm hữu hạn 2 thành viên trở lên ngoài nhà nước

- Tình trạng: Đang hoạt động (đã được cấp GCN ĐKT)

Cộng Cà phê (hay còn gọi là Cộng) là một trong những chuỗi cửa hàng cà phê thành công nhất ở Hà Nội với ý tưởng độc đáo, Cộng cà phê đã tái hiện lại cuộc sống của người Hà Nội trong thời kỳ xã hội chủ nghĩa trước đây, một sự hoài niệm về những điều xưa cũ Hiện tại Cộng Cà phê đã có mặt ở khắp mọi nơi trên đất nước Việt Nam và đã mở chi nhánh của quán tại Hàn Quốc và Malaysia

❖ Nguồn gốc ý tưởng Cộng Cà Phê

Từ năm 2006, ca sĩ Linh Dung một người ca sĩ đã từng thể hiện một ca khúc vô cùng nổi tiếng (Vì một thế giới ngày mai tại Seagame 22) trong một lần có cô bạn đến chơi nhà vô cùng thích thú với phong cách thiết kế nội thất trong nhà, từ đống đồ cũ thật sự thân quen với bao người Hà Nội Người bạn đó có một quán cà phê trên phố Triệu Việt Vương nhưng làm ăn không hiệu quả, không hề có khách

Khi thấy thiết kế độc đáo trong nhà đó, người bạn đã đề nghị ca sĩ Linh Dung thiết lại quán với phong cách cũ, Hà Nội thời kỳ bao cấp Không gian của quán thực sự đem đến một cảm giác khác biệt hoàn toàn cho những vị khách, những người đầu tiên đến đây đều có một ấn tượng rất khác, đặc biệt là những người đã từng trải qua thời kỳ bao cấp trước kia Cộng còn được hiểu là tăng thêm giá trị lịch sử, hoài niệm cho khách

Quán níu khách, khách nhớ quán.

LỊCH SỬ HÌNH THÀNH CỦA CỘNG CÀ PHÊ

Cộng cà phê trước đây chỉ là một cửa hàng giải khát rất nhỏ nằm trên con phố Triệu Việt Vương đông đúc người qua lại Tuy nhiên đến tháng 10 năm 2007, quán giải khát ở số nhà 152D này đã một lần nữa được sinh ra với màu áo mới, khác lạ chỉ để thỏa mãn niềm yêu thích sưu tập những vật dụng cũ thời bao cấp của chị chủ Linh Dung

Năm 2016, Cộng cà phê mở cửa hàng đầu tiên tại thị trường miền Nam – TP Hồ Chí Minh

Sự thành công của Cộng đã trở thành niềm tự hào và mơ ước của nhiều người đang bước vào khởi nghiệp Sau hơn 10 năm hình thành và phát triển, Cộng cà phê đã lọt top 15 thương hiệu cà phê chuỗi đắt giá nhất tại Việt Nam

Năm 2018, Cộng cà phê đặt bước chân đầu tiên đến xứ sở Kim Chi với một quán cafe tại thủ đô Seoul Đến nay, cà phê Cộng đã sở hữu chuỗi 9 cửa hàng ở các mặt phố chính tại Hàn Quốc

Ngày 14/11/2019, Cộng khai trương cửa hàng đầu tiên tại Kuala Lumpur, Malaysia Do dịch bệnh nên kế hoạch mở thêm 3 cửa hàng mới của thương hiệu cafe này đã phải hoãn lại Hiện tại Cộng Cà Phê đã có 2 cửa hàng đông khách ở Malaysia

Là thương hiệu cafe nội địa thành công, Cộng Cà Phê được nhiều người biết đến với chất riêng Trải qua thời gian phát triển, từ một cửa hàng tại phố Triệu Việt Vương (Hà Nội), Cộng Cà Phê đã mở rộng chuỗi cửa hàng ra nhiều địa điểm khác nhau trong và ngoài nước, khẳng định vị thế là một trong những thương hiệu cafe nội địa thành công nhất hiện nay.

TẦM NHÌN VÀ SỨ MỆNH

Cộng cà phê luôn mong muốn mang đến cho khách hàng không gian thoải mái, giây phút trải nghiệm khác biệt Cộng Cà Phê đã tạo ra sự khác biệt với sáng tạo đột phá nhưng vẫn giữ giá trị cốt lõi chính là lan tỏa văn hóa cội nguồn của Việt Nam Với tâm huyết như vậy, Cộng Cà Phê mong muốn thực hiện sứ mệnh khơi dậy trí tưởng tượng và mang lại những trải nghiệm độc đáo về Việt Nam đến những vị khách trong và ngoài nước

Doanh nghiệp không ngừng sáng tạo với mục tiêu "Cộng Nữa, Cộng Mãi" là tiến xa hơn để mang Cộng đến với thế giới, lan tỏa và truyền cảm hứng bằng trái tim của mỗi thành viên Cộng luôn đặt môi trường phục vụ vào một khuôn khổ tiêu chuẩn cao, các nhân viên được đào tạo bài bản với yêu cầu công việc luôn chăm chút tỷ mỉ trong mọi khâu Từ đó, Cộng dần hoàn thiện tầm nhìn trở thành cửa hàng cà phê sáng tạo và khác biệt nhất

Việc tập trung chuyên sâu vào giá trị cốt lõi của mình giúp Cộng cà phê định hướng phong cách thương hiệu rõ ràng Với bề dày lịch sử, Cộng cà phê được đánh giá là thương hiệu đáng tin cậy, được ưa ưa chuộng bởi tệp khách hàng ưa sự sáng tạo và gu ẩm thực tinh tế.

PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ NGÀNH

Thị trường F&B toàn cầu

Trong bối cảnh đại dịch Covid-19 gây ra những cú sốc mạnh mẽ đối với nhiều phân khúc dịch vụ thực phẩm và đồ uống trên toàn cầu, đã có những tín hiệu tích cực về sự phục hồi và hồi sinh của ngành công nghiệp này Các số liệu thống kê mới nhất cho thấy doanh thu thị trường Food Service toàn cầu đã bắt đầu đuổi kịp mức trước đại dịch và dự báo sẽ tiếp tục gia tăng mạnh mẽ trong thời gian tới

Theo dữ liệu Báo cáo Tình hình phát triển F&B toàn cầu của Statista năm 2022 thì doanh thu thị trường Food Service toàn cầu đã đạt mức 2.520 tỷ USD vào năm

Và dự kiến rằng, vào năm 2028, con số này sẽ tăng lên đáng kể, đạt 4.430 tỷ USD,tương đương với quy mô thị trường mở rộng thêm 1,76 lần so với hiện tại Tỷ lệ tăng trưởng bình quân hàng năm trong giai đoạn này được ước tính là khoảng 9,9%

(Statista, 2023), một con số ấn tượng đồng thời thể hiện tiềm năng phát triển vượt bậc của ngành công nghiệp này

Biểu đồ 1.1 Tình hình biến động thị trường tiêu thụ ngành thực phẩm và đồ uống

(Nguồn: Alibaba, 2022) Dự báo tích cực về tương lai của thị trường Food Service làm thể hiện rõ ràng sự đổi mới và sự thích nghi của các doanh nghiệp trong lĩnh vực này trước những khó khăn do đại dịch gây ra Các biện pháp ứng phó hiệu quả, sự đầu tư vào nghiên cứu và phát triển sản phẩm cũng như việc tạo ra những trải nghiệm độc đáo cho khách hàng đã góp phần quan trọng vào sự khôi phục và phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống toàn cầu

Biểu đồ 1.2 Doanh thu ngành dịch vụ Foodservice toàn cầu năm 2021 và dự báo năm 2028

Theo báo cáo của Alibaba năm 2022, thị trường có mức tiêu thụ thực phẩm và đồ uống cao nhất ở châu Á, tiếp theo là châu Âu, châu Mỹ và các châu lục khác Tốc độ tăng trưởng tiêu dùng giai đoạn 2019 – 2025 là 6,1% Trong đó, Việt Nam đã phát triển thành một trong những thị trường F&B hấp dẫn nhất thế giới.

Tổng quan thị trường F&B Việt Nam

Theo báo cáo thị trường của VIRAC và Euromonitor, Việt Nam tính đến hết năm

Năm 2022, Việt Nam có khoảng 338.600 nhà hàng và quán cà phê hoạt động trong lĩnh vực dịch vụ thực phẩm và đồ uống (F&B) Số lượng này không ngừng gia tăng theo thời gian, và xu hướng này vẫn tiếp tục duy trì với tốc độ tăng trưởng hằng năm CAGR khoảng 1%.

Biểu đồ 1.3 Số lượng nhà hàng dịch vụ F&B tại Việt Nam giai đoạn 2016 – 2022

(Nguồn: Euromonitor, 2022) 2% trong giai đoạn từ 2016 đến 2022

Theo báo cáo của Euromonitor năm 2022, trong năm 2016, Việt Nam đã có tổng cộng 294.204 nhà hàng và quán café cung cấp các dịch vụ bán đồ ăn và thức uống Dự kiến vào năm 2022, số lượng này sẽ tăng lên 338.604, biểu thị sự gia tăng đáng kể trong lĩnh vực F&B của Việt Nam

1 CAGR: Tốc độ tăng trưởng kép hàng năm

Mặc dù đối mặt với những khó khăn và ảnh hưởng nghiêm trọng từ đại dịch Covid19 trong giai đoạn năm 2021 và 2022, ngành công nghiệp F&B của Việt Nam vẫn duy trì tốc độ tăng trưởng đều đặn, cho thấy sự linh hoạt và sức bền của các doanh nghiệp trong việc thích nghi với những biến đổi và khó khăn của thị trường Thị trường F&B đang hồi phục và tăng trưởng về doanh thu Cụ thể, doanh thu ngành đạt gần 609,10 nghìn tỷ trong năm 2022, tăng 39% so với năm 2021

Biểu đồ 1.4 Doanh thu dịch vụ F&B Việt Nam giai đoạn 2016 – 2022

(Nguồn: Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực Việt Nam, iPOS.vn và VIRAC, 2023)

Năm 2022 đã chứng kiến một sự hồi phục mạnh mẽ trong mức tăng trưởng doanh thu của ngành dịch vụ thực phẩm và đồ uống (F&B), thậm chí vượt xa so với giai đoạn trước khi đại dịch Covid-19 bùng phát Có thể thấy tín hiệu tích cực về tăng trưởng doanh thu trong năm 2022 chủ yếu nhờ cách tiếp cận linh hoạt và an toàn của chính phủ trong việc phát triển kinh tế Việc nới lỏng các biện pháp giãn cách xã hội đã cho phép các doanh nghiệp trong lĩnh vực nhà hàng, ăn uống và du lịch mở cửa trở lại và hoạt động trở lại bình thường, từ đó thúc đẩy người tiêu dùng thực hiện chi tiêu và mua sắm Từ những biện pháp này, doanh số bán hàng của toàn ngành dịch vụ F&B tại Việt Nam đã được củng cố và đẩy mạnh phát triển, cho thấy tiềm năng và khả năng hồi phục của ngành trong tình hình mới sau đại dịch Việc đưa ra các giải pháp phù hợp và linh hoạt trong việc ứng phó với biến đổi và thích ứng với tình hình mới của thị trường là điều rất quan trọng để tiếp tục thúc đẩy tăng trưởng và bứt phá trong ngành dịch vụ

F&B tại Việt Nam trong tương lai Quy mô doanh thu ngành F&B 2022 ước tính đạt gần 610 nghìn tỷ, trong đó, hơn 333 nghìn tỷ đồng đến từ thị trường ăn ngoài

DOANH THU TỪ CÁC DỊCH VỤ TRONG THỊ TRƯỜNG

Gian hàng trên đường phố/Ki -ốt Nhà hàng đầy đủ dịch vụ (Full - Service) Nhà hàng có dịch vụ giới hạn (Limited-Service)

Biểu đồ 1.5 Doanh thu từ các dịch vụ trong thị trường ngành F&B năm 2022

Theo Euromonitor (2022), cửa hàng cà phê/bar đóng vai trò quan trọng trong ngành F&B Việt Nam với tỷ trọng doanh thu đạt 44,30% Cà phê không chỉ đơn thuần là thức uống mà còn là nét văn hóa phản ánh phong cách sống của người Việt Không gian quán cà phê trở thành nơi tụ họp, giao lưu và gắn kết, tạo nên không khí gần gũi và thoải mái để trao đổi ý kiến.

Tuy nhiên, các nguồn thu đến từ dịch vụ ăn uống vẫn còn rất lớn Trong đó, doanh thu từ nhà hàng phục vụ đầy đủ chiếm 27,80% thị phần, còn nhà hàng phục vụ có giới hạn chiếm 23,06% thị phần Điều này cho thấy nhu cầu dùng bữa ngoài hàng để thưởng thức đa dạng các món ăn, trải nghiệm không gian ẩm thực chuyên nghiệp và hưởng thụ các dịch vụ chu đáo của người dân vẫn còn rất phổ biến.

2 Nhà hàng limited-service: Mô hình nhà hàng phục vụ nhanh, bán mang về, hạn chế phương thức phục vụ, thanh toán tại quầy Điển hình như: McDonald’s, KFC, Domino Pizza,…

2 Nhà hàng full-service: Hình thức phục vụ tại bàn, đồng nghĩa với việc khách hàng sẽ ngồi tại bàn, được nhân viên phục vụ đưa menu tới để gọi món, bưng đồ ăn/ thức uống phục vụ tại bàn trong suốt thời gian tại nhà hàng thụ dịch vụ cao cấp Dịch vụ nhà hàng full-service và limited-service vẫn đóng vai trò quan trọng trong việc đáp ứng nhu cầu ẩm thực và tạo ra các trải nghiệm đa dạng cho khách hàng

Nhìn chung, ngành công nghiệp F&B ở Việt Nam đang thể hiện sự đa dạng và phát triển mạnh mẽ, và việc cân nhắc và phát triển các mô hình kinh doanh linh hoạt và phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng là điều quan trọng để duy trì và tăng trưởng trong thị trường này

Doanh thu thị trường ăn ngoài tại Việt Nam năm 2022 hồi phục sát với mốc trước khi dịch COVID-19 bùng phát, đạt 333,69 nghìn tỷ đồng

Biểu đồ 1.7 Quy mô thị trường giao đồ ăn tại Việt Nam, 2016 - 2022 (Nguồn: Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực Việt Nam, iPOS.vn và VIRAC, 2023) Biểu đồ 1.6 Doanh thu thị trường ăn ngoài tại Việt Nam, 2016 – 2022

(Nguồn: Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực Việt Nam, iPOS.vn và VIRAC, 2023)

Theo báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực của iPOS.vn phối hợp cùng Công ty

Cổ phần Nghiên cứu ngành và Tư vấn Việt Nam – VIRAC và Cộng đồng chuyên trang F&B Việt Nam, thị trường giao đồ ăn tại Việt Nam năm 2022 tăng trưởng gấp 3 lần so với trước khi dịch bệnh bùng phát Quy mô thị trường giao đồ ăn tại Việt Nam năm

2022 tăng trưởng ở mức 29,9 nghìn tỷ đồng Ngoài ra, kết quả nghiên cứu ngành thương mại điện tử trong lĩnh vực thực phẩm, đồ uống ghi nhận có khoảng 12,23 triệu người đã đặt giao đồ ăn qua các nền tảng trực tuyến và tốc độ tăng trưởng số lượng người dùng hằng năm là 17,5%, tương đương với 1,8 triệu người

CƠ CẤU DOANH THU THEO HÌNH THỨC VẬN HÀNH NĂM 2022

Dịch vụ ăn uống đơn lẻ (nhà hàng, quán ăn) Chuỗi dịch vụ ăn uống

Biểu đồ 1.8 Cơ cấu doanh thu theo hình thức vận hành năm 2022 (Nguồn: Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực Việt Nam, iPOS.vn và VIRAC, 2023)

Cơ cấu doanh thu dịch vụ F&B trên cả nước năm 2022 có sự phân hóa mạnh mẽ khi 95% doanh số đến từ dịch vụ ăn uống đơn lẻ 3 (nhà hàng, quán ăn) và chỉ 5% thị phần được ghi nhận cho mức doanh thu từ các chuỗi dịch vụ ăn uống 4 Như vậy, các nhà hàng, quán ăn uống độc lập vẫn được người dân ưa chuộng hơn cả tại thị trường nội địa, lý do lớn nhất chính là giá cả đồ ăn thức uống tại các chuỗi dịch vụ ăn uống vẫn khá cao so với thu nhập của người Việt Nam, và mới chỉ phổ biến ở các đô thị loại

3 Dịch vụ ăn uống đơn lẻ: Các cơ sở hoạt động độc lập có một hoặc nhiều (nhưng ít hơn 10) cửa hàng dịch vụ ăn uống và không liên kết với bất kỳ doanh nghiệp nào khác, chủ yếu liên quan đến các doanh nghiệp gia đình hoặc quan hệ đối tác

4 Chuỗi dịch vụ ăn uống: Chuỗi hoạt động dịch vụ ăn uống có tối thiểu 10 cửa hàng có thương hiệu (branded outlets) 6 Theo Điều 4 Nghị quyết 1210/2016/UBTVQH13, tiêu chí xác định đô thị loại I

TỶ LỆ THAM GIA CHUYỂN ĐỔI SỐ CỦA CÁC ĐƠN VỊ KINH DOANH F&B

Chưa tham gia chuyển đổi số Đã tham gia chuyển đổi số

Biểu đồ 1.9 Tỷ lệ chuyển đổi số của các đơn vị kinh doanh F&B 2022

(Nguồn: Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực Việt Nam, iPOS.vn và VIRAC, 2023)

Theo Khảo sát được thực hiện đối với 2,835 đơn vị F&B* phân bố tại khắp các tỉnh thành trên cả nước của IPOS.VN,

Hành vi người tiêu dùng trên thị trường F&B Việt Nam

Theo khảo sát của Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực Việt Nam, iPOS.vn và VIRAC thực hiện năm 2022 (iPOS.vn, Công ty Cổ phần Nghiên cứu ngành và Tư vấn Việt Na, & Kênh thông tin chuyên sâu về lĩnh vực F&B Việt Nam, 2022) Trước tiên, số lượng người sử dụng dịch vụ ăn uống bên ngoài từ 1-2 lần mỗi tháng đang chiếm tỷ trọng lớn nhất với tỷ lệ 42.8% Điều này cho thấy một số người có xu hướng thường xuyên thưởng thức món ăn bên ngoài, nhưng không quá thường xuyên Đây có thể là một nhóm người thích khám phá các món ăn mới hoặc có nhu cầu sử dụng dịch vụ ăn uống bên ngoài trong các dịp đặc biệt hoặc lúc cần thư giãn

Tần suất ăn uống bên ngoài thường xuyên, ít nhất một lần mỗi ngày, chiếm tỷ lệ đáng kể là 20,4% Điều này cho thấy một bộ phận người tham gia khảo sát thường xuyên sử dụng dịch vụ ăn uống bên ngoài trong ngày Nguyên nhân có thể do họ hạn chế về thời gian hoặc không muốn tự nấu ăn, dẫn đến việc dùng bữa ngoài nhà thường xuyên để tiết kiệm công sức và thời gian.

Biểu đồ 1.11 Tần suất đi ăn ngoài của các đáp viên được khảo sát (Nguồn: Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam, Ipos.vn, 2023)

Tần suất ăn ngoài từ 1-2 lần mỗi tháng chiếm tỷ trọng lớn nhất đối với tất cả các giới Điều này cho thấy việc ăn uống bên ngoài không chỉ là một xu hướng của một nhóm nhất định mà còn phổ biến và được lựa chọn bởi cả nam và nữ

Tuy nhiên, số liệu cũng cho thấy nam giới có xu hướng ăn uống bên ngoài nhiều hơn nữ giới Tỷ lệ 28,1% đáp viên nam có tần suất hàng ngày, trong khi chỉ có 17,3% đáp viên nữ có tần suất hàng ngày Điều này cho thấy nam giới có xu hướng ưa chuộng và thường xuyên sử dụng dịch vụ ăn uống bên ngoài hơn so với nữ Có thể điều này có liên quan đến sự tiện lợi và lựa chọn đa dạng món ăn mà dịch vụ ăn uống bên ngoài mang lại, phù hợp với nhu cầu và thói quen ăn uống của nam giới

Việc hiểu rõ các đặc điểm và thị hiếu của từng giới tính là rất quan trọng trong việc định hình chiến lược kinh doanh và tiếp cận thị trường cho ngành dịch vụ ăn uống bên ngoài Đối với các doanh nghiệp, tập trung vào việc cung cấp những lựa chọn thú vị và đa dạng, đồng thời xây dựng không gian và trải nghiệm phù hợp với nhu cầu của từng giới tính sẽ giúp thu hút và duy trì sự hài lòng của khách hàng

Biểu đồ 1.12 Tần suất đi uống ngoài của các đáp viên được khảo sát (Nguồn: Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam, Ipos.vn, 2023)

Trên tổng số 3,940 số người tham gia khảo sát, số lượng người có tần suất sử dụng dịch vụ đồ uống bên ngoài từ 1-2 lần mỗi tháng đang chiếm tỷ trọng lớn nhất với tỷ lệ 53.3% Theo sau là tần suất từ 1-2 ngày/tuần Điểm nổi bật là khách hàng giới tính nam có xu hướng đi cà phê hàng ngày lớn hơn đáng kể so với khách hàng nữ Tỷ lệ 13.3% đáp viên nam cho biết họ đi cà phê hàng ngày, trong khi chỉ có 7.2% đáp viên nữ thể hiện tần suất này Điều này cho thấy rõ sự ưa chuộng và thường xuyên sử dụng dịch vụ cà phê của nam giới

Có thể điều này có liên quan đến nhiều yếu tố như thói quen tiêu dùng, nhu cầu và sở thích cá nhân Nam giới có thể ưa chuộng thưởng thức cà phê hàng ngày để bắt đầu ngày mới hoặc trong các buổi gặp gỡ, họp nhóm, và làm việc Trong khi đó, phụ nữ có thể có xu hướng tận hưởng cà phê trong các dịp đặc biệt hoặc lựa chọn thưởng thức cà phê ít thường xuyên hơn Điểm chung là tần suất từ 1-2 lần mỗi tháng chiếm tỷ trọng lớn nhất đối với tất cả các nhóm tuổi Điều này cho thấy việc ăn uống bên ngoài từ 1-2 lần mỗi tháng là một xu hướng chung và phổ biến trong tất cả các nhóm tuổi

Biểu đồ 1.13 Tần suất đi ăn ngoài và đi uống ngoài theo độ tuổi của các đáp viên

(Nguồn: Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực Việt Nam, iPOS.vn và VIRAC, 2023)

Tuy nhiên, mức tần suất này có xu hướng giảm dần đối với các đáp viên trong khoảng từ dưới 18 tuổi cho tới 26-30 tuổi và bắt đầu tăng trở lại từ mốc 31 tuổi trở lên tại cả nhóm đồ ăn và đồ uống Điều này cho thấy sự biến đổi trong thói quen và nhu cầu tiêu dùng của các đối tượng khác nhau trong các độ tuổi khác nhau Có thể các đáp viên trong độ tuổi trẻ hơn có thói quen sử dụng dịch vụ ăn uống bên ngoài ít thường xuyên hơn, có thể do sự hạn chế về tài chính, thời gian và tập trung vào việc học tập hoặc công việc Trong khi đó, các đáp viên từ 31 tuổi trở lên có xu hướng tăng tần suất sử dụng dịch vụ ăn uống bên ngoài, có thể do tăng cường thu nhập, sự tiện lợi và sở thích cá nhân

Một điểm đáng chú ý là đối với độ tuổi vị thành niên, tần suất sử dụng dịch vụ ăn uống của nhóm này vẫn chiếm tỷ trọng lớn mặc dù hầu hết chưa có thu nhập Điều này có thể liên quan đến việc các đáp viên trong độ tuổi này có thói quen thưởng thức đồ uống và ăn uống bên ngoài, và có thể nhận sự hỗ trợ từ gia đình hoặc người thân Điều này đồng thời cũng thể hiện sự quan tâm đến trải nghiệm ẩm thực và tạo dựng mối quan hệ xã hội thông qua việc ăn uống cùng nhau.

DỰ BÁO DOANH THU VÀ XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN NGÀNH

Dự báo doanh thu

Thông tin trên cho thấy sự hồi phục và tăng trưởng tích cực trong ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) sau hai năm đại dịch Covid-19 Mặc dù kinh tế năm 2023 được dự báo sẽ đối diện nhiều khó khăn, nhưng theo Euromonitor, giá trị thị trường dự kiến sẽ tăng 18% so với năm 2022 (Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực Việt Nam, iPOS.vn và VIRAC) Điều này cho thấy sự khả quan và tiềm năng phục hồi của ngành trong thời điểm khó khăn

Biểu đồ 1.14 Dự báo doanh thu thị trường F&B giai đoạn năm 2022 – 2026

(Nguồn: Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực Việt Nam, iPOS.vn và VIRAC, 2023

Thông tin trên cho thấy sự hồi phục và tăng trưởng tích cực trong ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) sau hai năm đại dịch Covid-19 Mặc dù kinh tế năm 2023 được dự báo sẽ đối diện nhiều khó khăn, nhưng theo Euromonitor, giá trị thị trường dự kiến sẽ tăng 18% so với năm 2022 (Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực Việt Nam, iPOS.vn và VIRAC) Điều này cho thấy sự khả quan và tiềm năng phục hồi của ngành trong thời điểm khó khăn

Trải qua thời kỳ giãn cách và ảnh hưởng của đại dịch, ngành F&B đã đối mặt với nhiều biến động và khó khăn Tuy nhiên, nhu cầu đối với các sản phẩm F&B đã hồi phục mạnh mẽ sau khi các biện pháp giãn cách được nới lỏng Điều này cho thấy người tiêu dùng vẫn có nhu cầu và quan tâm đến việc thưởng thức thực phẩm và đồ uống ngoài nhà hàng và quán ăn

Dự báo tăng trưởng giá trị thị trường F&B năm 2023 lên tới 18% so với năm

2022 là một tín hiệu tích cực cho ngành Sự hồi phục và tăng trưởng mạnh mẽ này dự kiến sẽ đóng góp vào sự phát triển ổn định của ngành F&B trong tương lai Dự kiến vào năm 2026, giá trị thị trường của ngành F&B sẽ tiếp tục gia tăng và đạt mức 938,305 tỷ đồng Điều này cho thấy tiềm năng và khả năng phát triển của ngành F&B trong thời gian tới

Tổng cộng, thông tin trên cho thấy sự phục hồi và tăng trưởng tích cực của ngành F&B sau hai năm đại dịch Covid-19 Dự kiến ngành sẽ tiếp tục phát triển với tốc độ ổn định và đáng chú ý trong tương lai, cung cấp những cơ hội và thách thức mới cho các doanh nghiệp trong lĩnh vực này

Dựa trên báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực Việt Nam của iPOS.vn và VIRAC, doanh thu trong lĩnh vực chuỗi cửa hàng F&B ghi nhận mức tăng trưởng ấn tượng với tỷ lệ tăng trưởng bình quân hàng năm (CAGR) lên tới 14,1% Con số này phản ánh sự thành công và sức hút mạnh mẽ của các chuỗi cửa hàng này đối với người tiêu dùng.

Dự kiến đến năm 2025, dịch vụ ăn uống tại Việt Nam sẽ có sự thay đổi đáng kể, với các dịch vụ ăn uống tại chỗ và giao hàng tận nơi dự kiến sẽ tăng đáng kể Trong khi đó, các dịch vụ ăn uống khác như tiệc cưới, tiệc công ty và đặt tiệc ngoài trời dự kiến sẽ giảm Sự thay đổi này là do sự gia tăng của ứng dụng giao đồ ăn trực tuyến và nhu cầu ngày càng tăng đối với các bữa ăn thuận tiện.

Mặc dù chuỗi F&B phát triển mạnh mẽ với CAGR dự kiến đạt 11,3% đến năm 2026, các cửa hàng F&B độc lập vẫn giữ vai trò thống trị thị trường, chiếm tới 94,5% doanh thu Sự đa dạng và phong phú của cửa hàng độc lập đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng So với sự hướng đến tiêu chuẩn hóa và quy mô của chuỗi cửa hàng, cửa hàng độc lập tập trung vào sự độc đáo, chăm sóc tận tâm, từ đó xây dựng mối quan hệ gần gũi với khách hàng.

Dự kiến cơ cấu thị trường không thay đổi nhiều trong tương lai, nhưng chuỗi cửa hàng và cửa hàng độc lập đều có cơ hội tiếp tục phát triển và cạnh tranh trong ngành F&B Các doanh nghiệp cần tiếp tục tập trung vào cung cấp các sản phẩm và dịch vụ đa dạng và chất lượng, đồng thời xây dựng mối quan hệ khách hàng bền vững để duy trì và gia tăng lượng khách hàng

Biểu đồ 1.16 : Dự báo cơ cấu thị trường F&B Việt Nam theo loại nhà hàng giai đoạn năm 2022 – 2026

(Nguồn: Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực Việt Nam, iPOS.vn và VIRAC, 2023)

Tất cả các loại nhà hàng F&B đều có tăng trưởng mạnh mẽ trong giai đoạn từ

2022 đến 2026, với tỷ lệ tăng trưởng bình quân hàng năm (CAGR) riêng biệt cho từng loại nhà hàng

Cụ thể, theo dự báo của Euromonitor, tỷ lệ tăng trưởng CAGR từ 2022 đến 2026 lần lượt là:

• Gian hàng đường phố/Ki-ốt: 9.9%

Dữ liệu này cho thấy tất cả các loại nhà hàng đều có tiềm năng và cơ hội phát triển tích cực trong thị trường F&B Các nhà hàng Café/Bar và nhà hàng Limited- Service có tỷ lệ tăng trưởng CAGR cao nhất, cho thấy sự ưa chuộng và quan tâm đặc biệt của người tiêu dùng đối với các loại hình này

Mặc dù tăng trưởng mạnh mẽ, cơ cấu thị trường vẫn không biến đổi Nhà hàng phục vụ giới hạn vẫn chiếm thị phần lớn nhất với hơn 73%, là loại hình nhà hàng phổ biến và được ưa chuộng Tiếp theo là cửa hàng cà phê/quầy bar với hơn 14% thị phần Cơ cấu thị trường này giữ vững nhờ sự đa dạng và phong phú của các loại hình nhà hàng phục vụ giới hạn, cũng như sự thú vị và hấp dẫn của các cửa hàng cà phê/quầy bar.

Từ thông tin trên, có thể thấy ngành F&B có tiềm năng và khả năng phát triển ổn định trong thời gian tới Các doanh nghiệp trong lĩnh vực này nên tập trung vào việc nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ, đồng thời đáp ứng đa dạng nhu cầu và sở thích của người tiêu dùng để duy trì và gia tăng sự cạnh tranh trong thị trường F&B.

Xu hướng phát triển ngành

Trong thời điểm từ 2022 – 2026, nhu cầu của người tiêu dùng đối với dịch vụ ăn uống cũng có sự thay đổi đáng kể do ảnh hưởng của đại dịch và các chính sách kiểm soát dịch của chính phủ các nước

Tuy nhiên, sau khi chính sách kiểm soát dịch được gỡ bỏ hoặc hạn chế, người tiêu dùng đã bắt đầu quay trở lại với việc ăn uống trực tiếp tại cửa hàng Một số xu hướng của người tiêu dùng sau đại dịch Covid – 19 được doanh nghiệp nhắm tới như sau:

• Hướng tới nhóm khách hàng mục tiêu trẻ và sung túc

• Hướng tới những sản phẩm tốt cho sức khỏe

• Thanh toán không dùng tiền mặt

• Hình thức giao hàng tự vận hành

❖ Hướng tới nhóm khách hàng mục tiêu trẻ và sung túc

Biểu đồ 1.17 Cơ cấu dân số theo độ tuổi tại Việt Nam

(Nguồn: Báo cáo Tình hình kinh tế - xã hội, Tổng cục Thống kê, 2019)

Theo Tổng cục Thống kê, nhóm tuổi đông dân nhất Việt Nam năm 2019 là 25-29 tuổi, với 8,447.997 người, chiếm 8,78% dân số Nhóm đông dân thứ hai là 30-34 tuổi, với 8,393.810 người, chiếm 8,72% dân số Các nhóm tuổi đông tiếp theo là 5-9 tuổi, 0-4 tuổi, 35-39 tuổi và 10-14 tuổi.

Với 70% dân số dưới 35 tuổi và mức thu nhập gia tăng, nhóm khách hàng trẻ và sung túc đang trở thành một đối tượng quan trọng và hứa hẹn đối với các doanh nghiệp F&B Nhóm này được yêu cầu đưa ra các giải pháp sáng tạo và phù hợp với nhu cầu của họ về sự tiện lợi, chất lượng và độc đáo trong thực phẩm

Mặc dù thu nhập tương đối thấp, giới trẻ và đặc biệt là thế hệ Gen Z (những người sinh sau đầu những năm 2000) vẫn đặt nặng vào việc ăn uống ở ngoài, dành khoảng 900.000 đồng mỗi tháng (khoảng 40 USD) cho việc này Với tò mò và khao khát trải nghiệm mới, Gen Z thường tìm kiếm những món ăn mới lạ từ nền văn hóa khác nhau, đóng góp vào sự đa dạng và phong phú trong thực đơn F&B

Ngoài ra, thế hệ Gen Z cũng nhận thức được tác động của hành vi tiêu dùng của họ đối với môi trường, và họ trở thành xu hướng tìm kiếm các sản phẩm và dịch vụ có yếu tố nhân văn, đạo đức và bền vững với môi trường Họ cũng ưa chuộng và ủng hộ các sản phẩm local (địa phương) để thúc đẩy sự phát triển cộng đồng và hỗ trợ các doanh nghiệp địa phương

Nhóm khách hàng trẻ tuổi và có khả năng chi trả là đối tượng đòi hỏi nhu cầu đa dạng và liên tục đổi mới Các doanh nghiệp F&B cần phải thích ứng và liên tục cải tiến để thu hút và giữ chân nhóm khách hàng này Việc thành công trong việc nhắm mục tiêu và phục vụ đối tượng này sẽ giúp doanh nghiệp tăng lợi thế cạnh tranh và phát triển bền vững trong thị trường F&B Việt Nam.

❖ Xu hướng người tiêu dùng đang dần hướng đến những sản phẩm tốt cho sức khỏe

NHÓM NGÀNH THỰC PHẨM, ĐỒ UỐNG

Biểu đồ 1.18 Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua sản phẩm của người tiêu dùng

(Nguồn: Báo cáo về hành vi và xu hướng tiêu dùng, HDNVNCLC, 2023)

Thị trường các sản phẩm tốt cho sức khỏe đang trở thành một lĩnh vực đòi hỏi sự quan tâm và phát triển đáng kể của các doanh nghiệp trong ngành F&B Ngoài ra, sau dịch Covid-19, ý thức nâng cao sức khỏe của người tiêu dùng ngày càng cao Người tiêu dùng hiện đang sẵn sàng chi tiêu nhiều hơn để đảm bảo chất lượng của thức ăn và đồ uống mà họ sử dụng

Trong ngành F&B, xu hướng đồ ăn tốt cho sức khỏe đang phát triển tích cực Sản phẩm vệ sinh và an toàn trong ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) đang ngày càng được đánh giá cao bởi người tiêu dùng Theo Báo cáo về hành vi và xu hướng tiêu dùng do Hội Doanh nghiệp hàng Việt Nam chất lượng cao vừa công bố cho thấy tỷ lệ an toàn là yếu tố hàng đầu trong các quyết định cân nhắc mua sản phẩm của người tiêu dùng (chiếm

55%) Điều này phản ánh xu hướng chung của xã hội hiện nay đang chú trọng đến sức khỏe và trách nhiệm với môi trường Các sản phẩm vệ sinh, an toàn đảm bảo rằng thực phẩm và đồ uống mà người tiêu dùng tiếp xúc có nguồn gốc, chế biến và lưu trữ đúng cách, không gây hại cho sức khỏe con người và không gây tác động tiêu cực tới môi trường Sự quan tâm đối với sản phẩm vệ sinh, an toàn không chỉ bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng mà còn thể hiện lòng tin và tôn trọng của doanh nghiệp đối với khách hàng

Có khuyến mãi Giá rẻ Hình thức/kiểu dáng/bao bì

Quen dùng/người nhà thích

Nhãn hiệu/công ty nổi 琀椀ếng

Thông 琀椀n sản phẩm rõ ràng Đạt các 琀椀êu chuẩn

Dễ 琀m mua/mua đâu cũng có

Tươi, ngon, hợp khẩu vị

Sản phẩm vệ sinh, an toàn

Nhu cầu lựa chọn thực phẩm an toàn, lành mạnh, thân thiện môi trường ngày càng cao, đặc biệt là thực phẩm sạch, đạt tiêu chuẩn chất lượng hoặc chứng nhận hữu cơ Để đón đầu xu hướng này, doanh nghiệp có thể tập trung vào các sản phẩm dinh dưỡng từ thực vật, thực phẩm hữu cơ hoặc thực phẩm bổ sung thành phần cải thiện sức khỏe Đồng thời, đáp ứng nhu cầu ăn kiêng đa dạng của khách hàng, như chế độ ăn ít muối, không gluten hay keto.

Ngoài việc quan tâm đến sức khỏe, người tiêu dùng ngày nay cũng đặc biệt chú trọng đến yếu tố môi trường khi lựa chọn các sản phẩm Do đó, trong tương lai, ngành F&B sẽ tập trung vào các giá trị bền vững hơn, mở ra cơ hội phát triển mới cho các doanh nghiệp trong ngành Các công ty cần chú trọng và cẩn thận hơn trong quá trình xây dựng thương hiệu, từ việc tìm kiếm nguồn nguyên liệu đầu vào cho sản phẩm đến việc đóng gói sản phẩm, nhằm đáp ứng yêu cầu và mong muốn của khách hàng và đồng thời thể hiện cam kết bền vững của mình

❖ Xu hướng khách hàng thanh toán không dùng tiền mặt

HÌNH THỨC MUA SẮM, THANH TOÁN CỦA NGƯỜI TIÊU

Mua trực tiếp, trả tiền mặt

Mua trực tiếp, thanh toán thẻ/app Mua online, thanh toán trực tuyến/thẻ

Mua online, trả tiền khi nhận hàng

Biểu đồ: Cơ cấu hình thức thanh toán của người tiêu dùng Việt Nam năm 2023

2023) Phần đông người tiêu dùng ưa thích mua hàng trực tiếp tại cửa hàng và thanh toán điện tử hoặc thẻ ngân hàng (42.8%), trong khi tỷ lệ mua hàng bằng tiền mặt tại cửa hàng là 24.6% và mua online và thanh toán trực tuyến là 23.5% (Hà Hường, 2023)

GIÁ TRỊ THANH TOÁN KHÔNG DÙNG TIỀN MẶT TĂNG TỪ

QUÝ III - 2023 SO VỚI QUÝ III - 2022

Biểu đồ 1.19 Tình hình giá trị tăng thanh toán không dùng tiền mặt từ quý III Biểu đồ: – 2023 so với quý III – 2022

Theo Ngân hàng Nhà nước, tính đến hết hết 2022, hoạt động thanh toán không dùng tiền mặt đạt mức tăng trưởng cao so với cùng kỳ năm 2021

Cụ thể, giao dịch thanh toán không dùng tiền mặt tăng khoảng 85% về số lượng và trên 31% về giá trị; qua kênh Internet tăng tương ứng khoảng 90% và trên 40%; qua kênh điện thoại di động tăng tương ứng 116,1% và 92,3%; qua phương thức QR code tăng tương ứng 182,5% và 210,6%; giao dịch qua POS tăng tương ứng 53,57% và 48,78%; giao dịch qua ATM tăng tương ứng 13,28% và 14,04%

Trong 2 tháng đầu năm 2023, giao dịch thanh toán không dùng tiền mặt tăng 50,12% về số lượng so với cùng kỳ 2022 Cụ thể, qua kênh Internet tăng 90,21% về số

Internet Điện thoại di động QR code ATM Đơn vị 琀nh: % tăng

Số lượng Giá trị lượng và 10,01% về giá trị; qua kênh điện thoại di động tăng 60,29% về số lượng và 13,89% về giá trị; qua phương thức QR code tăng 142,06% về số lượng và 49,42% về giá trị; qua POS tăng 36,65% về lượng và 29,72% về giá trị

CÁC YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG ẢNH HƯỞNG HOẠT ĐỘNG CỦA DOANH NGHIỆP

Môi trường vĩ mô (mô hình PESTEL)

Việt Nam là một quốc gia có nền chính trị ổn định với hệ thống pháp luật rõ ràng. Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp hoạt động, yên tâm đầu tư và phát triển kinh doanh Khi chính trị không ổn định, các doanh nghiệp có thể gặp khó khăn trong việc thu hút vốn đầu tư, mở rộng kinh doanh và thậm chí có thể bị buộc phải đóng cửa

Vào năm 2022, Việt Nam đã ký Hiệp định Đối tác Kinh tế Toàn diện Khu vực (RCEP) giữa 10 quốc gia thành viên ASEAN và 5 đối tác đối thoại là Trung Quốc, Nhật

Hiệp định Đối tác Toàn diện và Tiến bộ xuyên Thái Bình Dương (CPTPP) giữa Việt Nam, Hàn Quốc, Australia và New Zealand đã mở ra cơ hội tiếp cận thị trường nước ngoài cho Cộng Cà Phê Hiệp định này loại bỏ hầu hết các loại thuế đối với hàng hóa thương mại giữa các quốc gia thành viên, tạo điều kiện thuận lợi cho đầu tư, giúp doanh nghiệp mở rộng kinh doanh trong khu vực và thúc đẩy đáng kể doanh thu.

Chính phủ VN đã ban hành nhiều chính sách hỗ trợ ngành cà phê Họ đã giảm 50% thuế đất cho doanh nghiệp nông nghiệp Chính sách này nhằm hỗ trợ các doanh nghiệp đầu tư vào nông nghiệp và khuyến khích họ sử dụng đất canh tác Chính phủ cũng có một số chính sách về chi trả trực tiếp, chính sách tín dụng, hỗ trợ áp dụng các chương trình đào tạo, giáo dục cho nông dân, khuyến khích ứng dụng khoa học công nghệ cao trong sản xuất và chế biến cà phê

Ngày 03/06/2020 chính phủ đã xây dựng “Chương trình chuyển đổi số quốc gia đến năm 2025, định hướng đến năm 2030” tạo ra cơ hội lớn để tăng trưởng và phát triển Chuyển đổi số giúp doanh nghiệp nâng cao hiệu quả hoạt động, giảm chi phí,tăng khả năng cạnh tranh và mở rộng thị trường Chuyển đổi số cũng giúp doanh nghiệp tiếp cận với những công nghệ mới, xu hướng mới, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng Ngoài ra đầu năm 2023, chính phủ cũng đưa ra Nghị quyết số

58/NQ-CP: Về một số chính sách, giải pháp trọng tâm hỗ trợ doanh nghiệp chủ động thích ứng, phục hồi nhanh và phát triển bền vững đến năm 2025

Sau cải cách kinh tế, nền kinh tế Việt Nam đã tăng trưởng nhanh chóng trong nhiều thập kỷ, đôi khi được gọi là “con hổ mới” của các nền kinh tế châu Á Khi kinh tế phát triển, thu nhập tăng, nhu cầu cũng theo đó tăng lên, tạo điều kiện cho sản xuất kinh doanh phát triển Theo trang Thông tin điện tử Tổng cục Thống kê, nhìn chung tốc độ tăng trưởng kinh tế của Việt Nam qua các năm đều có sự tăng trưởng đáng kể. Năm 2022, mặc dù trong bối cảnh chịu tác động mạnh của đại dịch Covid-19, quy mô kinh tế số của Việt Nam vẫn đạt mức 14 tỷ USD, đóng góp khoảng 5,2% GDP,mức lạm phát tăng 3,15% so với bình quân năm 2021, doanh thu hoạt động dịch vụ năm

2022 ước tính đạt 7.861,3 tỷ đồng, tăng 23,24% so với cùng kỳ năm trước cùng với sự phát triển mạnh mẽ của các ngành công nghệ thông tin, thương mại điện tử; viễn thông

Nhưng hiện nay nước ta vẫn là một nước đang phát triển, mức thu nhập bình quân là hơn 70 triệu đồng/ năm (2019), 80 triệu đồng/năm (2021) và 95,6 triệu đồng/ năm (2022) Trước đại dịch COVID-19, người tiêu dùng có xu hướng phóng khoáng trong việc chi tiêu cho các hoạt động cà phê tuy nhiên Đại dịch COVID-19 cũng đã khiến nhiều người Việt Nam phải thắt chặt chi tiêu dù với mức thu nhập tăng dần qua mỗi năm trên 10 triệu đồng, việc chi tiêu cho một ly cà phê giá từ 50.000 - 80.000 đồng vẫn còn là điều khó

Biểu đồ 1.22 Cơ cấu chi tiêu cho mỗi lần đi uống ngoài (Nguồn: Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực Việt Nam, iPOS.vn và VIRAC, 2023)

Văn hóa cà phê không chỉ là nơi nhâm nhi, thưởng thức hương vị của tách cà phê mà còn là không gian giao lưu, kết nối giữa con người với con người Ngoài khách hàng truyền thống, đối tượng khách hàng tiềm năng còn đến từ nhân viên văn phòng, học sinh, sinh viên với mục đích học tập, làm việc hay gặp gỡ khách hàng Trong cuộc sống hiện đại, nơi con người có nhu cầu giải trí, nghỉ ngơi ngày càng cao, quán cà phê trở thành một lựa chọn phù hợp với sự đơn giản và mức giá phải chăng, góp phần lan tỏa văn hóa cà phê như một thói quen thường nhật.

Văn hoá “hoài niệm”: Trong nhịp sống hiện thời hối hả, con người ta luôn có xu hướng tìm kiếm những thứ xưa cũ một cách vội vàng, mang lại nhiều kỉ niệm Những người già hồi tưởng về tuổi thơ của họ, trong khi những người trẻ đến đây để trải nghiệm cuộc sống quá khứ của của cha ông họ Họ có xu hướng tìm những nơi mang lại rung cảm xưa cũ

Văn hoá truyền thống yêu nước: Giới trẻ Việt Nam ngày nay đang có xu hướng quan tâm nhiều hơn đến văn hóa truyền thống, đặc biệt là những giá trị về lòng yêu nước Điều này được thể hiện rõ trong cách họ lựa chọn những nơi vui chơi, tham quan mang lại kỉ niệm về ông cha, mang lại cho họ cảm giác tự hào về truyền thống đấu tranh anh dũng của dân tộc, đồng thời cũng là nơi họ có thể tưởng nhớ những người đã hy sinh vì Tổ quốc

Với những điều kiện văn hóa xã hội như vậy, xu hướng uống cà phê trở nên ngày càng phổ biến rộng rãi, các quán cà phê mọc lên ngày càng nhiều, phục vụ nhiều đối tượng khách hàng khác nhau Cộng cà phê thấy rõ nhu cầu đa dạng về cà phê của khách hàng trong nước, và đã lựa chọn nhóm đối tượng trẻ, ưu tiên về chất lượng, phong cách phục vụ, và không gian của quán, tuy nhiên nhóm đối tượng này lại chiếm số lượng chưa quá lớn, vậy nên để tăng mức độ phổ biến thì Cộng cà phê cần một chiến lược kinh doanh tối ưu hơn nữa

Trong lĩnh vực kinh doanh ngành F&B là lĩnh vực ứng dụng nhiều thành tựu khoa học kĩ thuật Từ máy móc để pha chế tự động hoá, dùng AI để phục vụ, đến công nghệ để tiếp cận khách hàng, Big Data để quản lý Bởi vậy các doanh nghiệp phải thật linh hoạt, nắm bắt ứng dụng triệt để công nghệ vào công việc kinh doanh của mình Với xu hướng toàn cầu hóa, ta có thể dễ dàng tiếp cận công nghệ, nhập khẩu các trang thiết bị hiện đại hơn, nâng cao chất lượng và năng suất

Theo khảo sát năm 2021, hơn 60% doanh nghiệp Việt đang chậm chân trong cuộc cách mạng công nghiệp 4.0 Nguyên nhân chính là do khó khăn trong đầu tư thiết bị, công nghệ do thiếu vốn Bên cạnh đó, các doanh nghiệp cũng thiếu thông tin và nguồn nhân lực để vận hành hệ thống sản xuất thông minh Trong khi đó, số người sử dụng Internet và mạng xã hội ngày càng tăng, đem lại cơ hội lớn cho việc kinh doanh trực tuyến Việc đặt hàng, bán hàng, quảng cáo sản phẩm trên các ứng dụng ngày càng phổ biến và được ưa chuộng.

❖ Tự nhiên Ở nước ta, mỗi vùng miền có những đặc điểm khí hậu riêng biệt như miền Bắc có khí hậu nhiệt đới ẩm, với mùa đông lạnh và mùa hè nóng Nhiệt độ trung bình ở miền Bắc là 23°C, trong khi đó miền Nam có khí hậu nhiệt đới gió mùa, với mùa mưa và mùa khô rõ rệt Nhiệt độ trung bình ở miền Nam là 27°C Vậy nên đặc điểm khí hậu là yếu tố mà Cộng cà phê cần quan tâm để có sự phục vụ tốt nhất Ta có thể thấy rõ hai miền nam bắc nước ta có sự khác biệt rõ rệt trong cách pha cà phê Ở miền nam, khách hàng muốn tách cà phê loãng, nhiều đá, ngồi ngắm đường phố, tán gẫu với nhau Còn ở miền bắc, lúc không khí se se lạnh, thì sự lựa chọn tuyệt vời nhất là một tách cà phê nghi ngút khói, làm ấm người trong cái tiết trời lạnh giá ấy Hay dựa theo điều kiện thời tiết khí hậu để thiết kế không gian của quán, làm sao để khách hàng cảm thấy thoải mái, thư giãn nhất

Môi trường vi mô (Mô hình 5 FORCES)

❖ Áp lực từ đối thủ cạnh tranh của Cộng Cà Phê

Trong mô hình áp lực cạnh tranh, áp lực từ đối thủ cạnh tranh của Cộng Cà Phê vô cùng lớn Các đối thủ cạnh tranh trong ngành của Cộng Cà Phê bao gồm những cái tên nổi tiếng và quen thuộc như The Coffee House, Highlands Coffee, Phúc Long, Trung Nguyên Legend, Starbucks, Passio Coffee; ngoài ra, còn chưa kể đến các tiệm cà phê nhỏ lẻ tại nhà

Một vài đối thủ cạnh tranh của Cộng Cà Phê:

Bảng 1.1 Một số đối thủ cạnh tranh trực tiếp với Cộng Cà Phê

(Nguồn: Nhóm tác giả tổng hợp) Đặc điểm Cộng Cà Phê Starbucks Coffee Highlands

Tổng quan Được thành lập vào năm 2007 Được biết đến với các sản phẩm cà phê chất lượng cao và không gian thiết kế hiện đại, Cộng cà phê đã

Starbucks Corporation là một chuỗi nhà hàng cà phê đa quốc gia của Mỹ có trụ sở tại Seattle,

Chuỗi cửa hàng cà phê Việt Nam và là nhà sản xuất, phân phối các sản phẩm cà phê, được thành lập vào năm

Được thành lập vào ngày 16/6/1996 tại thành phố Buôn Ma Thuột, Trung Nguyên hiện hoạt động trong các lĩnh vực chính là sản xuất và chế biến cà phê Với những nỗ lực không ngừng, Trung Nguyên đã trở thành một trong những thương hiệu cà phê hàng đầu tại Việt Nam.

Washington Đây là chuỗi quán cà phê lớn nhất thế giới Starbucks gia nhập thị trường Việt Nam vào năm

2013 kinh doanh cà phê, các dịch vụ phân phối bán lẻ, nhượng quyền thương hiệu

Hiện có 75 cửa hàng trong và ngoài nước

2022, thương hiệu này có 87 cửa hàng trên toàn Việt Nam

Theo công bố trên website, Highlands hiện tại sở hữu 679 cửa hàng trên Việt Nam

Gồm có 76 cửa hàng và 29 chi nhánh nhượng quyền trên toàn Việt Nam

Khách hàng mục tiêu Đối tượng khách hàng chủ yếu là những người trẻ tuổi, độ tuổi từ

1835, phổ biến là những người làm việc trong môi trường văn phòng, sinh viên và các cặp

Các nhân viên văn phòng có thu nhập trung bình cao đến cao, muốn tìm đến các sản phẩm có chất lượng tốt đi kèm với dịch vụ tận tình và hình ảnh thương hiệu

Nam và Nữ, tuổi từ 18-24, sống tại thành thị, tại

2 thành phố lớn (TP.HCM và Hà Nội), thích một cuộc sống năng động, vận động thường xuyên

Nhắm tới tệp khách trung – cao cấp Đặc biệt hướng tới tệp khách hàng trẻ trung, hiện đại. Tầng lớp lao động có độ tuổi từ 25- đôi trẻ, yêu thích cà phê, có nhu cầu tìm kiếm những sản phẩm cà phê độc đáo và đang sống trong một môi trường đô thị sôi động thể hiện được giá trị bản thân họ Đối với họ, một cuộc sống xoay quanh công việc và học tập là lý tưởng

64, có nguồn thu nhập ổn định

Giá cả Các món đồ uống tại Cộng có giá trên 30.000 VNĐ, tùy vào size lớn hoặc nhỏ, giá có sự chênh lệch với nhau

Có giá dao động từ 45.000 - 110.000 đồng/ly, tùy thuộc vào size đồ uống Đồ uống của Highlands gồm ba size: nhỏ, vừa, lớn; có giá từ 29.000 - 69.000 VNĐ là cao nhất

Các sản phẩm đồ uống có giá từ 25.000 - 50.000 VNĐ Định vị thương hiệu

Thương hiệu không chỉ phục vụ khách hàng sản phẩm là những ly cafe ngon, mà còn là những trải nghiệm về

Chiến lược định vị của Starbucks là dựa vào khách hàng và đem đến nhiều hơn những gì khách hàng cần.

Chiến lược marketing cafe của hãng này là tiếp cận khách hàng một cách thân thiện, “bình

Cà phê rang xay số 1 – Trung Nguyên, Chuỗi cửa hàng cà phê số 1; Cà phê hòa tan số 1 – Thương không gian và dịch vụ Cụ thể, Cộng

Cà Phê tập trung vào bán “hoài niệm”

Bên cạnh việc chú trọng vào sản phẩm đồ uống, thương hiệu còn thiết kế được những không gian cửa hàng tuyệt vời và lan tỏa trách nhiệm xã hội bằng các cam kết bảo vệ môi trường và sức khỏe người tiêu dùng dân” nhất có thể, “hợp khẩu vị” của số đông.

Thậm chí, hãng này còn được ví như bản nâng cấp đặc biệt của cafe bệt Sài Gòn, cái hay là ở chỗ tuy thấy

“sang mà vẫn rất quen” hiệu cà phê hòa tan G7; Cà phê Lãnh đạo số 1

Trong bốn đối tượng được phân tích, Starbucks là thương hiệu cà phê quốc tế với giá cả cao vượt trội, trong khi những chuỗi cà phê như Cộng, Highlands và Trung Nguyên có mức giá thấp hơn gấp 2, gấp 3 lần chỉ từ 30.000 VNĐ trở lên, phù hợp với túi tiền nhiều đối tượng khách hàng Cả bốn thương hiệu đều có những điểm mạnh và điểm yếu riêng trên nhiều phương diện, nhưng có thể nói, Highlands Coffee, Trung Nguyên Coffee và Starbucks đều là những doanh nghiệp có tên tuổi, và là “ông lớn” trong kinh doanh chuỗi cà phê, vì vậy, để cạnh tranh với những thương hiệu này, nó không chỉ là ngày một ngày hai mà phải là một khoảng thời gian dài cố gắng và nỗ lực Vì vậy, Cộng Cà Phê nên vận dụng nguồn lực để phát triển bền vững trong những năm tiếp theo và đưa mình lên top đầu của những chuỗi cà phê

Năm 2022, công ty nghiên cứu thị trường Việt Nam Q&Me đã thực hiện một cuộc khảo sát với một nhóm 405 người dùng ở độ tuổi từ 16 đến 49 nhằm tìm hiểu về mức độ phổ biến của các thương hiệu cà phê tại Việt Nam

Biểu đồ 1.23 Độ phổ biến của các chuỗi cà phê

Khi khảo sát về độ phổ biến, có thể thấy Highlands Coffee và Trung Nguyên Legend là hai chuỗi cà phê dẫn đầu với độ phổ biến lần lượt là 43% và 40% với đối tượng khách hàng của Trung Nguyên phần lớn là trên 30 tuổi (51%), trong khi Highlands chủ yếu là nhóm trên 20 (38%) The Coffee House bị bỏ lại khá xa, tuy ở vị trí thứ ba nhưng chỉ đạt 26%, và cách Trung Nguyên đến 14% Theo sau là Starbucks (18%), Phúc Long (13%) và Cộng Cà Phê có độ phổ biến rất thấp với chỉ 5% độ phổ biến so với các đối thủ cùng ngành

Biểu đồ 1.25 Độ nhận diện của các chuỗi cà phê,

(nguồn vietnambiz, 2022) Khi xét về độ nhận diện thương hiệu, Cộng Cà Phê đã có phần khởi sắc hơn so với bảng khảo sát trước, giữ vị trí thứ 6 với 33% Nhìn chung, chuỗi cà phê Trung Nguyên dù là về độ phổ biến hay độ nhận diện vẫn tỏ ra vượt trội hơn so với các chuỗi cà phê khác khi được 75% người tham gia khảo sát công nhận Đứng ở vị trí thứ hai là Highlands Coffee với tỷ lệ 67% Các thương hiệu cà phê khác có độ nhận diện thương hiệu cao tại Việt Nam có thể kể đến sự góp mặt của The Coffee House (60%), Phúc Long (53%), Starbucks (42%), Passio (19%) hay Aha Coffee (17%)

THỊ PHẦN CÁC CHUỖI CÀ PHÊ TẠI VIỆT NAM NĂM 2022

Trung Nguyên Legend The Coffee House

Các chuỗi cà phê khác

Biểu đồ 1.24 Biểu đồ thị phần các quán cà phê tại Việt Nam năm 2022

Theo số liệu của Euromonitor International, thị phần của Cộng Cà phê tại thị trường Việt Nam trong năm 2022 là 2,5% Đây là một con số khá ấn tượng, đặc biệt là khi Cộng Cà phê chỉ mới thành lập được hơn 15 năm và hiện chỉ có khoảng 75 cửa hàng trên toàn quốc

Trong khi đó, các thương hiệu cà phê lớn khác tại Việt Nam như Trung Nguyên, Highlands Coffee, The Coffee House, Starbucks, đều có thị phần cao hơn nhiều lần.

Cụ thể, Trung Nguyên chiếm 25,5% thị phần, Highlands Coffee chiếm 13,5%, The Coffee House chiếm 10,5%, và Starbucks chiếm 7,5%

Tuy nhiên, thị phần của Cộng Cà phê đang có xu hướng tăng trưởng mạnh mẽ. Trong năm 2022, doanh thu của Cộng Cà phê đạt 1.000 tỷ đồng, tăng 50% so với năm trước Điều này cho thấy Cộng Cà phê đang được người tiêu dùng Việt Nam ngày càng yêu thích

Giữa bối cảnh thị trường cạnh tranh ngày càng gay gắt bởi số lượng đối thủ lớn, Cộng Cà Phê luôn nỗ lực hết mình để quảng bá thương hiệu, tăng độ nhận diện của mình với người tiêu dùng tại thị trường cà phê Việt Nam

❖ Đe dọa từ sản phẩm thay thế

CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM (PRODUCT)

Sản phẩm

Quan điểm của Cộng Cà Phê vô cùng rõ ràng, chúng ta đâu chỉ đến quán cafe để thưởng thức mỗi cafe Chính sự cạnh tranh khốc liệt của thị trường khiến cho những quyết định cải tiến, phát triển sản phẩm phải thật thận trọng nhưng cũng đủ linh động trước sự biến đổi không ngừng của thị hiếu người dùng Được xem là một trong những thế mạnh của Cộng Cà Phê, sản phẩm hợp khẩu vị, độc đáo, không kén người thưởng thức Bên cạnh những thức uống thông thường, khách hàng có thể nhâm nhi những món ăn vặt theo thói quen Đây là một trong những yếu tố trọng điểm trong chiến lược sản phẩm của Cộng Cà Phê

Thức uống chủ đạo của Cộng Cà Phê là cà phê và trà, được pha chế từ nguyên liệu cà phê Arabica và Robusta tuyển chọn kỹ lưỡng từ các vùng trồng tinh túy tại Việt Nam, đảm bảo tiêu chuẩn chăm sóc cao Đặc biệt, Cộng Cà Phê hợp tác với người nông dân địa phương từ khâu chọn lọc hạt cà phê đến khi pha chế, nhằm bảo tồn và phát triển bền vững giá trị truyền thống Phương pháp pha chế thủ công truyền thống độc đáo mang đến những tách cà phê đậm đà hương vị "kiểu Cộng" Hạt cà phê được rang xay thủ công, mang lại hương thơm nồng nàn và vị đặc trưng.

+ Cà phê Arabica: Cà phê Arabica có hương vị tinh tế, nhẹ nhàng và chua thanh.

Cà phê Arabica được trồng chủ yếu ở các vùng cao nguyên của Việt Nam, như Đà Lạt, Lâm Đồng, Đắk Lắk,

+ Cà phê Robusta: Cà phê Robusta có hương vị đậm đà, đắng và có vị chát nhẹ.

Cà phê Robusta được trồng chủ yếu ở các vùng đồng bằng của Việt Nam, như TâyNguyên, Đông Nam Bộ,

Ngoài ra, tại Cộng cũng có đa dạng các sản phẩm từ trà như trà sữa, trà xanh sữa, trà cam quế, đều là những đồ uống ngon, và được nhiều người yêu thích tại Cộng. Ngoài các sản phẩm trà được pha chế tại quán, Cộng Cà Phê còn có các sản phẩm trà đóng gói như trà túi lọc, trà khô, Các sản phẩm trà đóng gói của Cộng Cà Phê được nhiều khách hàng yêu thích bởi chất lượng cao, hương vị thơm ngon và giá cả hợp lý

+ Không gian: Ngoài sản phẩm chính là cà phê ra, Cộng cà phê cũng tạo ra giá trị cho khách hàng thông qua việc tạo ra không gian và trải nghiệm độc đáo tại các cửa hàng của mình Các cửa hàng của Cộng cà phê thường có kiến trúc độc đáo và phong cách riêng biệt, tạo ra một không gian ấm cúng và thân thiện cho khách hàng tận hưởng sản phẩm của mình Cộng Cà Phê hiện lên trong mắt mọi người là một quán cà phê cũ kỹ với bức tường xanh, những bóng đèn sợi đốt vàng sẫm, bàn ghế thì được đóng theo kiểu cổ, ít họa tiết chạm khắc vô cùng mộc mạc và đơn sơ Ngoài ra, Cộng cà phê cũng cung cấp những điều kiện tối thiểu cần có như Wi-Fi miễn phí, khu vệ sinh, máy lạnh, chất lượng phục vụ và đồ uống tốt, đặc biệt không gian làm việc cho khách hàng, tạo ra một môi trường làm việc, học tập, tụ họp bạn bè và gặp gỡ đối tác + Phong cách phục vụ: Nhân viên phục vụ nơi đây với đồng phục khác biệt và phù hợp phong cách quán khi mặc quần áo màu xanh bộ đội Nhưng điều đọng lại và ấn tượng nhất chính là sự tôn trọng khách hàng, cách phục vụ chu đáo và ân cần Khi mới bước vào quán, các bạn nhân viên sẽ nhiệt tình đón tiếp và Cộng Cà Phê đang áp dụng cách order đồ uống tại quầy và thanh toán Khi khách hàng có thắc mắc, hoặc muốn tư vấn về đồ uống, các bạn nhân viên sẽ giải thích rõ ràng và đưa ra những gợi ý để khách hàng có thể dựa vào đó mà chọn được một món đồ uống hợp khẩu vị với mình Ngoài ra, với tiêu chí hướng đến bảo vệ môi trường, những đồ uống dùng tại quán sẽ được phục vụ trong những ly thủy tinh và lót một miếng lót ly bên dưới để tránh nước chảy làm ướt bàn và đồ dùng của khách hàng Cộng không phục vụ ống hút đi kèm, khách hàng có thể lấy dụng cụ tại quầy khi đến lấy nước Ngoài ra, khi khách hàng mua mang đi, các món cà phê sẽ được đựng trong ly giấy thân thiện với môi trường Thương hiệu này cũng khuyến khích khách hàng mang theo ly nước của mình khi đến quán để giảm thiểu lượng rác thải nhựa Những ly nước và ly mang đi của Cộng Cà Phê không chỉ đẹp mắt mà còn thân thiện với môi trường Chúng là một cách tuyệt vời để Cộng Cà Phê thể hiện cam kết của mình về bảo vệ môi trường

Trong thời gian kinh doanh, Cộng nhận thấy quán có một lượng khách lớn thường xuyên đến đây để học tập và làm việc trong thời gian dài Vì vậy, để phục vụ cho nhu cầu tức thì của các vị khách này thì Cộng Cà Phê cũng thêm vào thực đơn một vài món ăn vặt, ăn chống đói như là mì tôm trứng, mì tôm trứng bò kho, bánh sừng bò, hạt hướng dương, bò khô…để họ có thể thoải mái lựa chọn

Bên cạnh đó, vào các dịp đặc biệt như Tết Trung Thu, Cộng cũng kinh doanh các hộp bánh, quà được đóng gói rất tinh tế và cẩn thận với bao bì đẹp mắt và đậm chất riêng của Cộng

+ Mùa trăng năm nay, Cộng Cà Phê có hộp Bánh Trung Thu trông hao hao cuốn sách, mở ra có cả chú chuồn chuồn tre được làm thủ công tại làng Thạch Xá, Hà Nội

Hình 2.1 Phong cách phục vụ tại Cộng Cà Ph ê

Bánh Trung Thu 100% được làm thủ công, đựng xinh xắn trong 3 lựa chọn hộp HỒN NHIÊN - YÊN - LÀNH

Hiện tại, ngoài việc tập trung kinh doanh sản phẩm cốt lõi của mình là các thức uống trà và cà phê, Cộng cũng đã mở rộng danh mục sản phẩm sang những mảng khác như quần áo, túi tote, bình giữ nhiệt, ca men và cũng nhận được lượng lớn sự ủng hộ của người yêu thích Cộng Cà Phê Một số loại sản phẩm cụ thể do Cộng sản xuất là:

- Bình giữ nhiệt và ca men:

Bình giữ nhiệt sở hữu thiết kế nhỏ gọn, nhẹ nhàng cùng nắp gỗ và quai xách tiện lợi Cấu tạo hai lớp giúp giữ nhiệt nóng hoặc lạnh hiệu quả, phù hợp sử dụng quanh năm Bạn có thể dùng bình để đựng cà phê nóng hoặc trà thơm, đồng thời có thể mang theo khi đi học, đi làm hoặc bất kỳ hoạt động ngoài trời nào.

•Ca men: Ca sắt tráng men, cứng cáp, bền bỉ, được thiết kế đẹp mắt, có thể thoải mái đựng cả nóng và lạnh Dùng đựng cà phê, nước ngọt, thậm chí cả canh súp

Hình 2.3 Bình giữ nhiệt của Cộng Cà Phê

Hình 2.2 Bánh Trung Thu Hồn n hiên Yên lành của Cộng năm 2023,

- Túi tote in tên địa phương và áo Việt Nam

• Túi địa phương: biểu trưng cho chuyến hành trình kết nối ba miền Tổ quốc Nếu Hà Nội có đen đá, nâu nóng đậm đà pha chút "gai góc", trầm tư như con người Thủ đô, Sài Gòn lại có

Bạc Xỉu, Cà Phê Sữa Đá ngọt ngào, sôi nổi như chính tên gọi "Thành phố hoa lệ" của mình Túi Địa Phương được may bằng vải cotton thân thiện với môi trường, bền chắc, gồm ba phiên bản: Hà Nội, Sài Gòn và Đà Nẵng

• Áo Việt Nam: Áo Việt Nam chính là tiếng

Hình 2.4 Túi địa phương của Cộng Cà Phê gọi thân thương và đầy tự hào của Cộng Cà (Nguồn: comgcaphe.vn)

Phê khi nhắc đến quê hương Áo trăm-phần-trăm cotton, hai chữ Việt Nam được in nổi tinh tế, đặt trang trọng trên ngực áo Sản phẩm có hai màu: Trắng và Đen, hướng đến sự tối giản, dễ kết-phối-hợp, dùng được cho mọi hoàn cảnh

Việc bán các sản phẩm tiềm năng này sẽ giúp Cộng trong:

Bán các sản phẩm tiềm năng cho phép Cộng Cà Phê tiếp cận được nhiều khách hàng hơn không chỉ là những người yêu thích cà phê, từ đó mở rộng thị phần và tăng trưởng doanh thu từ các nguồn thu nhập khác ngoài bán cà phê.

+ Tăng cường nhận diện thương hiệu: Việc bán các sản phẩm tiềm năng có in logo hoặc slogan của Cộng Cà Phê sẽ giúp tăng cường nhận diện thương hiệu của Cộng Cà Phê với khách hàng Hình 2.5 Áo Việt Nam của Cộng Cà Phê

Dịch vụ

Cộng Cà Phê là một doanh nghiệp dịch vụ tập trung vào việc cung cấp đồ uống và không gian thoải mái cho khách hàng Dịch vụ cốt lõi của Cộng là pha chế và phục vụ các loại đồ uống đa dạng, trong đó nổi bật nhất là cà phê, được pha theo tỷ lệ Arabica và Robusta độc quyền, tạo nên hương vị đặc trưng mang đậm chất Việt Nam Ngoài ra, Cộng còn phục vụ nhiều loại đồ ăn nhẹ, ăn vặt khác nhau, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng về cả đồ uống lẫn đồ ăn.

Ngoài ra, dạo gần đây, các quán cà phê của Cộng được thiết kế theo hướng rất thoáng đãng, không gian rộng lớn và thoải mái Mọi đồ vật được bài trí tinh tế và ấm cúng, với những bàn ghế gỗ, tranh ảnh, tạo nên một không gian thư giãn Quán cũng có nhiều góc riêng tư, thích hợp cho những khách hàng muốn có không gian yên tĩnh để làm việc hoặc học tập

Nói đến Cộng Cà Phê là ai cũng sẽ nghĩ đến hình ảnh một quán cà phê mang đậm chất Việt Nam thời kỳ trước Cho đến nay, mặc dù đã có nhiều cơ sở trong nước và cả ở nước ngoài, Cộng Cà Phê vẫn mang trong mình một lối thiết kế độc lạ, không lẫn vào đâu được, quán vừa đem lại một không gian hoài cổ, thu hút nhiều ánh nhìn lại vừa tinh tế xen lẫn một chút giản dị đến lạ kỳ Không được trang trí giống những quán cà phê khác bằng những chiếc đèn pha lê sáng bóng, sang trọng hay là những bộ bàn ghế đắt tiền phải nhập từ nước ngoài về, mà chỉ là những bóng đèn vàng, cái ghế gỗ, bức tường, cũng đã làm toát lên phong cách thiết kế độc đáo của Cộng Đến với Cộng, khách hàng có thể đắm chìm vào một không gian trưng bày rất nhiều những món đồ có từ thập kỷ trước Khách hàng có thể nhâm nhi một tách cà phê trong chiếc cốc nhôm Liên Xô, đọc những trang sách với mùi hương đặc trưng, ngắm nghía những chiếc bát sứt, những chiếc radio, đèn cầy, điện thoại bàn… đã nhuốm màu thời gian Sau những bộn bề của cuộc sống vất vả, khách hàng sẽ được thoải mái tận hưởng không gian êm đềm ấy, một không gian đầy ắp những kỷ niệm quen thuộc về một thời Hà Nội đã xa Khác với phần đông những quán cà phê hiện nay, Cộng cà phê chủ yếu sử dụng ánh sáng vàng trắng nhẹ nhàng, có phần hơi tối Tuy nhiên, ánh sáng này lại vô cùng phù hợp với không gian của Cộng Khách hàng đến uống cũng có thể hoàn toàn thả lỏng ra ngoài những công việc bề bộn để chill, để tận hưởng một cách trọn vẹn không gian trong nội thất quán cà phê

❖ Dịch vụ bao quanh: đặt hàng online và giao hàng, dịch vụ chăm sóc khách hàng

(thẻ thành viên tích điểm và ưu đãi đặc biệt cho khách hàng thường xuyên), dịch vụ cung cấp wifi miễn phí,

Ngoài dịch vụ cốt lõi mà Cộng đem đến cho những khách hàng mục tiêu của mình thì để tiếp cận đến nhiều khách hàng tiềm năng hơn Cộng mở rộng cho mình những dịch vụ bao quanh

Theo Báo cáo xu hướng giao hàng và đồ ăn của Q&me năm 2022, 83% người Việt được hỏi có sử dụng dịch vụ giao hàng ăn uống, cao hơn 62% so với năm 2021. Trong đó, 77% trong số những khách hàng này có sử dụng ít nhất một ứng dụng giao hàng trên điện thoại Hòa mình để đáp ứng nhu cầu giao nhận của "các thượng đế", tận dụng công nghệ nhằm gia tăng lượng khách và đơn hàng, các cửa hàng Cộng Cà Phê lần lượt gia nhập app giao hàng Hiện nay, khách hàng không cần phải tự mình đi mua hàng mà có thể đặt giao hàng các sản phẩm đồ uống của Cộng qua các app giao hàng. Cộng nay đã chính thức có mặt trên Grabfood, Shopeefood, Baemin và cả Gojek, sẵn sàng phục vụ khách hàng ở mọi nơi gần xa đặt món, giao tận nhà

Không chỉ với các sản phẩm đồ uống, Cộng còn có chính sách giao hàng riêng cho các sản phẩm như đồ sứ, đồ vải, đồ da, cà phê, trà được kinh doanh trên nền tảng Website của Cộng Sản phẩm sẽ được giao đến địa chỉ mà khách hàng chỉ định trong Đơn Đặt Hàng trong phạm vi lãnh thổ Việt Nam Trong trường hợp việc giao hàng không thể thực hiện được vì bất cứ lý do gì, Cộng Cà Phê sẽ thông báo với khách hàng thông qua thông tin liên hệ được cung cấp trong Đơn Đặt Hàng

Biểu phí vận chuyển hàng hóa của Cộng được công bố cụ thể và rõ ràng như sau:

Bảng 2.1 Biểu phí giao hàng Cộng Cà Phê

Cộng Cà Phê nay ra mắt dịch vụ Thẻ Thân Thiết hoàn toàn mới, áp dụng thống nhất trên toàn hệ thống cửa hàng Với mỗi lần ghé thăm, khách hàng có thể tích lũy và thăng hạng thẻ trực tiếp sau khi thưởng thức cà phê Chương trình áp dụng tích điểm và đổi ưu đãi cho 3 hạng thẻ: "Người Quen", "Người Thân" và "Người Nhà".

- Với hoá đơn từ 100,000đ, khách hàng được đăng ký nhận thẻ tích điểm

Thẻ được tích điểm từ lần thanh toán tiếp theo, khi đã có đủ thông tin khách hàng: Họ và Tên, Số điện thoại và Ngày sinh

- Sau khi thẻ được kích hoạt, bạn vui lòng đưa Thẻ Thân Thiết cho nhân viên trước khi order để thực hiện tích điểm

- Điểm chi tiêu sẽ được ghi nhận vào hệ thống, chỉ khi xuất trình thẻ cứng Vui lòng luôn mang theo thẻ khi ghé cửa hàng

- Hệ thống tự động nâng hạng khi thẻ đạt đủ số điểm cần tích luỹ

Có thể thấy, Cộng đã từng ngày phát triển “bản thân” hơn, mở rộng thêm đa dạng dịch vụ về làm tăng thêm quyền lợi cho khách hàng Các dịch vụ bao quanh nào là những yếu tố tiềm năng kéo chân khách hàng đến với Cộng Nhờ đó, càng làm tăng thêm độ trung thành của khách hàng đối với Cộng, giúp cho Cộng có cái nhìn tốt hơn trong mắt khách hàng mới và khách hàng cũ.

Khoảng cách nhận thức chất lượng dịch vụ

❖ Gap 5: Sự khác biệt giữa dịch vụ mong đợi với dịch vụ thực tế mà khách hàng nhận được

Nhân viên là đối tượng trực tiếp tham gia vào hoạt động chế biến đồ uống Với một thương hiệu cà phê nhiều chi nhánh như Cộng đòi hỏi số lượng nhân viên phải đông đảo thì mới có thể phục vụ được tốt lượng khách hàng khổng lồ của Cộng Ở nhiều chi nhánh cửa hàng đều được đồng bộ chung một quy trình đào tạo, kiểm soát, phân quyền và phân chia nhiệm vụ cụ thể cho từng người Tuy nhiên, năng lực và kinh nghiệm làm việc của mỗi nhân viên có thể khác nhau vì vậy điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng cà phê mà họ pha chế Có thể này đây là những vấn đề không thể tránh khỏi trong việc cung cấp dịch vụ ở những chi nhánh khác nhau Cụ thể, như một vài review sau đây, khách hàng đã nói là “Bạc xỉu có vị ngọt hơn so với những chi nhánh khác” Có nghĩa là vị khách hàng này đã từng đến và trải nghiệm dịch vụ của Cộng tại những chi nhánh khác, và đã có mong đợi rằng khi sử dụng đồ uống ở chi nhánh mới này cũng sẽ giống như chi nhánh trước đó, nhưng thực tế thì sản phẩm không được như họ mong muốn Tuy những vấn đề này không quá lớn, nhưng một phần nào đó nó sẽ dẫn đến việc khách hàng đi tìm những lựa chọn mới hơn, có chất lượng ổn định hơn và không quay lại Cộng Tệ hơn, nếu chất lượng cà phê không nhất quán, Cộng có thể bị ảnh hưởng xấu về danh tiếng Điều này có thể khiến khách hàng khó tin tưởng và ủng hộ doanh nghiệp hơn

Hình 2.6 Một số đánh giá chưa hài lòng từ khách hàng đối

Cộng cần triển khai các giải pháp kịp thời để cải thiện tình trạng này, nhằm giữ chân khách hàng Một giải pháp đơn giản là xây dựng quy trình kiểm soát, kiểm tra kỹ năng pha chế của nhân viên thường xuyên Điều này sẽ giúp duy trì chất lượng đồ uống và tạo môi trường làm việc tích cực, thúc đẩy nhân viên phát huy năng lực và tận tụy với công việc pha chế.

CHIẾN LƯỢC GIÁ CẢ (PRICE )

Phương pháp định giá

Cộng Cà Phê sử dụng chiến lược định giá kiểm soát nhu cầu Chiến lược định giá theo nhu cầu của Cộng Cà Phê là một quyết định chiến lược thông minh và linh hoạt, tập trung vào việc hiểu và đáp ứng một cách tối ưu nhu cầu và mong muốn của khách hàng Thay vì áp dụng một mức giá cố định cho tất cả sản phẩm và dịch vụ, Cộng Cà Phê đã thực hiện một chiến lược linh hoạt và đa dạng hóa giá để tạo ra giá trị tốt nhất cho khách hàng và đồng thời đảm bảo lợi nhuận cho doanh nghiệp

Chiến lược định giá của Cộng Cà Phê phản ánh giá trị thực sự mà sản phẩm và dịch vụ mang lại cho khách hàng Giá cả được thiết lập sao cho khách hàng cảm thấy hài lòng về chất lượng và trải nghiệm, đồng thời cũng đảm bảo rằng công ty có thể duy trì lợi nhuận

Cộng Cà Phê đã sử dụng chiến lược giá cả để phản ánh tính độc đáo và đặc thù của từng sản phẩm và dịch vụ Các sản phẩm đặc biệt như Cà phê trứng, Cà phê sữa chua, Cà phê kem có giá cao hơn, phản ánh mức độ độc đáo và sự sáng tạo mà chúng mang lại cho khách hàng Đồng thời, việc điều chỉnh giá theo địa điểm giúp Cộng Cà Phê thích nghi với khả năng chi trả và nhu cầu thị trường tại từng vùng

Cộng Cà Phê áp dụng giá khuyến mãi linh hoạt để thu hút và giữ chân khách hàng

Việc áp dụng giảm giá cho các sản phẩm mới

Hình 2.7 Chương trình giảm giá “chào đón 2 giới thiệu hoặc trong các dịp lễ tết làm tăng bộ đôi mới, tiết kiệm tới 20%!”

Chương trình khuyến mãi và ưu đãi giúp tăng sức hấp dẫn của sản phẩm, khuyến khích khách hàng trải nghiệm Hệ thống tích điểm và ưu đãi dành riêng cho thành viên góp phần xây dựng lòng trung thành và thúc đẩy doanh số bán hàng.

Giá cả theo danh mục sản phẩm

❖ Dòng sản phẩm “Đặc Biệt”

❖ Dòng sản phẩm “Cà Phê Ta”

❖ Dòng sản phẩm “Sinh Tố Cộng Đổi Mới”

❖ Dòng sản phẩm “Trà Cổ Thụ”

❖ Dòng sản phẩm “Trái Cây”

❖ Dòng sản phẩm “Sữa Chua”

❖ Dòng sản phẩm “Đồ Ăn Chơi”

Giá Cộng Cà Phê giao động từ 29.000 VNĐ đến 65.000 đồng, ở Hàn Quốc là 5.500 đến 6.000 won

Bảng 2.2 So sánh chiến lược giá của Cộng Cà Phê với một số đối thủ cạnh tranh

(Nguồn: Nhóm tác giả tổng hợp)

Cộng Cà Phê Starbucks Coffee Highland Coffee Trung Nguyên

Legend Định vị thương hiệu

Khái niệm cà phê thân thiện, giản dị và sáng tạo

Thương hiệu cà phê toàn cầu với tập trung vào trải nghiệm và chất lượng cao cấp

Phong cách cà phê Việt, cung cấp cả không gian hiện đại và truyền thống

Kết hợp cả thương hiệu cà phê Việt và quốc tế với đa dạng sản phẩm

Những người trẻ tuổi, yêu thích không gian sáng tạo, hoài niệm, thân thiện và thích thử nghiệm các loại cà phê độc đáo, khách hàng mục tiêu có thu nhập từ trung bình đến khá cao Đa dạng nhưng chủ yếu là người trẻ, yêu thích trải nghiệm cà phê cao cấp, không gian thoải mái, và thường xuyên tìm kiếm môi trường làm việc, khách hàng mục tiêu có thu nhập từ khá cao đến cao

Phân khúc rộng hơn, từ giới trẻ đến người lớn tuổi, yêu thích không gian cà phê thoải mái kết hợp với tiện ích hiện đại, khách hàng mục tiêu có thu nhập từ trung bình đến cao Đa dạng, từ người Việt yêu thích cà phê đến người nước ngoài quan tâm đến cà phê Việt, cũng như những người tìm kiếm sản phẩm cà phê chất lượng, khách hàng mục tiêu có thu nhập từ trung bình đến khá cao

Các chiến lược định giá phổ biến trong ngành cà phê bao gồm: Định giá trung bình, tạo sản phẩm độc đáo với giá cao hơn; Định giá cao cấp cho trải nghiệm cà phê chất lượng cao; Định giá trung bình, tập trung vào cà phê Việt truyền thống; Định giá từ trung bình đến cao cấp, chú trọng vào chất lượng cà phê đặc sản.

Cộng Cà Phê đã áp dụng một chiến lược định giá linh hoạt dựa vào nhu cầu của khách hàng và tính độc đáo của danh mục sản phẩm và dịch vụ liên quan cung cấp và tạo sự đa dạng trong phân khúc giá cả để đáp ứng nhu cầu của các khách hàng khác nhau Cộng Cà Phê đã định giá các sản phẩm và dịch vụ của mình trung bình, nhưng cũng tạo ra những sản phẩm đặc biệt có giá cao hơn để hướng tới những khách hàng yêu thích sự độc đáo và sáng tạo Điều này cho thấy Cộng Cà Phê không chỉ tập trung vào việc cạnh tranh về giá mà còn chú trọng vào việc cung cấp trải nghiệm cà phê độc đáo và chất lượng cao.

So với các đối thủ cạnh tranh như Starbucks Coffee, Highlands Coffee và Trung Nguyên Legend, Cộng Cà Phê có một chiến lược định giá có tính linh hoạt và sáng tạo hơn Trong khi Starbucks Coffee tập trung vào việc định giá cao cấp cho trải nghiệm cà phê chất lượng tốt, Highlands Coffee tập trung vào cà phê Việt nhưng mang hơi hướng hiện đại và Trung Nguyên Legend tập trung vào cà phê đặc biệt tầm trung, Cộng Cà Phê đã tạo ra một phương thức định giá đa dạng hơn để phục vụ nhiều khách hàng có nhu cầu khác nhau, đánh mạnh vào phân khúc khách hàng mục tiêu là giới trẻ. Kết quả, chiến lược định giá của Cộng Cà Phê tạo sự kết hợp giữa giá trung bình và các sản phẩm độc đáo, giúp thương hiệu này tạo sự hấp dẫn và linh hoạt cho các đối tượng khách hàng khác nhau.

CHIẾN LƯỢC PHÂN PHỐI (PLACE)

Hệ thống phân phối rộng khắp là một trong những chiến lược Marketing hiệu quả của Cộng Cà phê

- Phân phối thông qua chuỗi cửa hàng: Tạo ra một chuỗi cửa hàng phân phối rộng rãi trên khắp thành phố tại Việt Nam và nước ngoài, để tạo ra sự dễ dàng trong việc tiếp cận sản phẩm Việc phân bố đều đặn giúp tạo ra sự nhất quán trong trải nghiệm mua sắm

Hình 2.8 Kênh phân phối trực tiếp của Cộng Cà Phê

(Nguồn: Nhóm tác gita tự tổng hợp)

Năm 2007, quán đầu tiên của Cộng chính thức ra mắt tại 152D Triệu Việt Vương (Hà Nội) 5 năm kể từ khi cửa hàng đầu tiên được mở vào năm 2007 đến năm 2012 chỉ có một cửa hàng mới được mở Tuy nhiên, từ tháng 10 năm 2012 đến tháng 1 năm

2014, Cộng đã có chuỗi bảy cửa hàng Tính đến năm 2018, số lượng cửa hàng Cộng tăng lên 45, năm 2019 là 54 cửa hàng và 2020 đã có gần 60 cửa hàng nguyên gốc và nhượng quyền

Bảng 2.3 Bảng tổng hợp số lượng cửa hàng của Cộng Cà phê, 2023

(Nguồn: Nhóm tác giả tổng hợp)

Quốc gia Khu vực Số lượng cửa hàng

Bà Rịa - Vũng Tàu 2 Đồng Nai 1

Từ khởi đầu khiêm tốn là một quán nước nhỏ tại Hà Nội, Cộng Cà Phê đã vươn mình trở thành một trong những chuỗi cửa hàng cà phê thành công nhất Việt Nam Hiện tại, Cộng sở hữu hơn 75 cửa hàng trong và ngoài nước, với 10 chi nhánh tại thị trường Hàn Quốc và Malaysia Sức lan tỏa quốc tế của Cộng Cà Phê là minh chứng cho sự thành công rực rỡ của thương hiệu Việt trên đấu trường cà phê thế giới, sánh ngang với những tên tuổi hàng đầu như Trung Nguyên, Highlands Coffee hay King Coffee.

- Phân phối qua ứng dụng: Cộng Cà phê cũng sử dụng hình thức đặt hàng qua ứng dụng chính thống của mình Giao hàng và phân phối được Cộng Cà phê cung cấp qua ứng dụng Điều này cho phép khách hàng chọn tùy chọn giao hàng và cung cấp thông tin về địa chỉ giao hàng

•Vị trí cửa hàng và địa điểm: Đặt cửa hàng ở những vị trí chiến lược, thường là ở trung tâm các khu thương mại, trung tâm thành phố hoặc các khu vực có lưu lượng người qua lại lớn Cộng Cà Phê có thể chọn các vị trí gần, văn phòng, khu vực thể thao để thuận tiện cho khách hàng

Hình 2.10 Cộng Cà phê Nguyễn Gia Trí, TPHCM Hình 2.9 Cộng Cà phê Ngọc Hồi, Hà Nội

( Nguồn: Cộng Cà Phê, 2023) (Nguồn: Cộng Cà Phê, 2023)

Là chuỗi cửa hàng cafe nhượng quyền thứ 2 sau Trung Nguyên, Sau khi đã phát triển mạnh và ổn định, Cộng Cà Phê đã tiến hành nhượng quyền nhằm nhanh chóng phủ rộng và chiếm lĩnh thị trường Ở thời điểm những năm 2007, điều này là sư mới mẻ, là tính đột phá bởi thời điểm này chỉ duy nhất Trung Nguyên mới có những chính sách này

Chuỗi Cộng Cafe liên tục mở rộng hệ thống cửa hàng nhượng quyền, có mặt ở cả Hà Nội và TP.HCM Đáng chú ý, thương hiệu đã vươn ra khỏi lãnh thổ Việt Nam với cửa hàng nhượng quyền tại Yeonnam-dong, Seoul, Hàn Quốc Việc kinh doanh nhượng quyền cho phép Cộng phủ sóng rộng rãi, mang đến trải nghiệm không gian Việt Nam thập niên 80 cho người yêu cà phê ở nhiều nơi trên thế giới.

• Hợp tác với đối tác: Cộng Cà Phê có thể hợp tác với các đối tác sự kiện của các chương trình thực tế lớn: MasterChef Vietnam, Vietnam’s Next Top Model, … ❖Kênh gián tiếp

Qua trung gian phân phối để tăng cường sự hiện diện của mình và tiếp cận các khách hàng mục tiêu thông qua các kênh phân phối của đối tác

Kết hợp phân phối qua các ứng dụng giao hàng như Grab, Be, Loship,…

Hình 2.11 Kênh phân phối gián tiếp của Cộng

(Nguồn: Nhóm tác giả tự tổng hợp)

Trong bối cảnh cuộc sống hiện đại ngày càng phụ thuộc vào công nghệ, việc kết hợp phân phối qua các ứng dụng giao hàng như Grab, Be, Loship, Shopee Food và Beamin … đã mang lại lợi ích to lớn cho thương hiệu Cộng Cà Phê Thương hiệu này cũng đã nhận ra sự thay đổi trong thói quen mua sắm và tiêu dùng của khách hàng, từ đó đưa ra chiến lược phân phối linh hoạt, tiện lợi và tương tác qua các nền tảng này Điều này giúp thương hiệu tiếp cận được cả người tiêu dùng trong khu vực sát cửa hàng và cả những người ở xa Việc này không chỉ mở rộng thị trường tiềm năng mà còn tạo sự tiện lợi cho khách hàng không có thời gian hoặc điều kiện để đến cửa hàng trực tiếp Ngoài ra, việc sử dụng các ứng dụng giao hàng còn tạo ra trải nghiệm mua sắm tương tác và thuận tiện hơn cho khách hàng Họ có thể dễ dàng chọn sản phẩm, theo dõi quá trình giao hàng, và tận dụng ưu đãi độc quyền qua các ứng dụng này

Việc mở rộng phân phối thông qua đối tác là một bước tiến quan trọng trong việc tận dụng tiềm năng của mô hình kinh doanh trực tuyến Cộng Cà Phê có thể tiếp cận đối tượng khách hàng rộng lớn hơn thông qua những kênh này và cung cấp trải nghiệm mua sắm đa dạng và tiện lợi hơn cho khách hàng của mình

Phân phối sản phẩm liên quan: Ngoài cà phê, thức uống liền, thương hiệu còn bán thêm các loại thức ăn thêm và các tặng phẩm - tại quầy mậu dịch thuộc thương hiệu của mình trong mỗi cửa hàng Cộng để tạo thêm giá trị cho khách hàng và tăng doanh thu

Hình 2.12 Các loại sản phẩm tại quầy mậu dịch của Cộng

Thêm vào danh mục sản phẩm không chỉ giới hạn trong lĩnh vực cà phê Điều này có thể nói lên rằng: Cộng đang cố gắng đáp ứng nhiều nhất nhu cầu khác nhau của khách hàng

Các loại thức ăn bổ sung và vật phẩm liên quan đến cà phê mở ra cánh cửa cho trải nghiệm mua sắm toàn diện hơn, giúp tối ưu hóa việc sử dụng nguồn lực và không gian trong cửa hàng Điều này thu hút thêm nhiều khách hàng đến quầy, tăng thời gian gắn bó với thương hiệu và tạo mối liên hệ sâu sắc hơn Bên cạnh đó, các sản phẩm như thức ăn bổ sung và quà tặng thường mang lại biên lợi nhuận cao hơn cà phê thông thường, góp phần cân bằng hoặc tăng tỷ suất lợi nhuận cho doanh nghiệp.

CHIẾN LƯỢC CHIÊU THỊ (PROMOTION)

Chiến lược quảng cáo và tiếp thị đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng thương hiệu Cộng Cà Phê Họ tận dụng nhiều kênh khác nhau để tăng nhận diện và thu hút khách hàng Dù có giảm hạng trên YouGov, nhưng Cộng Cà Phê vẫn duy trì vị thế trong danh sách các công ty Dịch vụ F&B phổ biến trên mạng xã hội.

Top 10 các công ty Dịch vụ F&B theo mức độ phổ biến trên mạng xã hội - Theo

Hình 2.13 Top 10 các công ty Dịch vụ F&B theo mức độ phổ biến trên mạng xã hội

YouGov, 2023 Điều này chứng tỏ tiềm lực về truyền thông là có, tuy nhiên với sự biến động như vậy, cũng nhìn lại các chiến lược chiêu thị, công cụ truyền thông mà Cộng đã sử dụng.

Một trong những kênh quảng cáo chính của Cộng Coffee là các phương tiện thông tin đại chúng Công ty thường xuyên xuất hiện trên các phương tiện truyền thông như truyền hình, tạp chí và các trang web liên quan đến thực phẩm Ví dụ, sự xuất hiện của Cộng Coffee trên các chương trình truyền hình như MasterChef Vietnam, Vietnam’s Next Top Model hay The Face Vietnam đã giúp nâng cao nhận thức về thương hiệu của họ Cộng đồng cà phê cũng sử dụng mạng xã hội để tiếp cận khách hàng tiềm năng Các kênh truyền thông xã hội như Facebook, Instagram, YouTube được sử dụng để chia sẻ thông tin về các sản phẩm, dịch vụ và chương trình khuyến mãi của Cộng đồng Cà phê Điều này giúp tăng cường tương tác với khách hàng và tạo sự kết nối giữa thương hiệu và khách hàng

Website của Cộng cà phê được thiết kế với giao diện thân thiện với màu sắc thương hiệu của mình, tạo nên một môi trường giao tiếp nhất quán với khách hàng.giúp người dùng dễ dàng tìm kiếm thông tin và tương tác Các biểu tượng, hình ảnh, và vùng đặt văn bản được sắp xếp một cách tinh giản để tối ưu trải nghiệm người dùng

Hình 2.14 Giao diện website Cộng Cà phê –

Một số tiện ích nổi bật của website Cộng cà phê bao gồm:

• Câu chuyện: Trang này giới thiệu về lịch sử, văn hóa và sứ mệnh của Cộng cà phê

• Thực đơn: Trang này cung cấp thông tin về các loại đồ uống và đồ ăn nhẹ được phục vụ tại Cộng cà phê Người dùng có thể tìm kiếm đồ uống theo tên, loại, giá và vị trí Mỗi loại thức uống được trực quan bằng hình ảnh giúp người dùng dễ dàng lựa chọn món phù hợp với sở thích và nhu cầu của khách hàng

• Tin tức: Trang này cung cấp các tin tức mới nhất về Cộng cà phê, bao gồm các chương trình khuyến mãi, sự kiện và thông tin về các cửa hàng mới

Quầy mậu dịch của Cộng Cà Phê cung cấp nhiều loại sản phẩm mang thương hiệu độc quyền, từ cà phê, trà cho đến đồ ăn nhẹ như bánh ngọt Bên cạnh đồ uống và thực phẩm, quầy hàng này còn bày bán các mặt hàng lưu niệm và quà tặng, đáp ứng nhu cầu sở hữu vật phẩm lưu niệm gắn liền với trải nghiệm thưởng thức cà phê độc đáo tại Cộng Cà Phê.

• Cửa hàng: Trang này cung cấp danh sách các cửa hàng cùng với địa chỉ, hình ảnh và mô tả chi tiết từ các cửa hàng trên toàn quốc, nước ngoài Điều này giúp người dùng dễ dàng tìm kiếm cửa hàng gần họ và biết rõ về môi trường mua sắm

• Liên hệ: Trang này cung cấp thông tin về cách thức liên hệ với Cộng cà phê, bao gồm email, điện thoại và địa chỉ

Biểu đồ 2.1 Một số chỉ số đo lường hiệu suất hoạt động của Website Cộng Cà Phê

Dựa vào những số liệu được cung cấp về trang web congcaphe.com bởi Similarweb, chúng ta có thể phân tích và đánh giá như sau:

Lưu lượng truy cập trang web tăng 8,16% so với tháng trước, cho thấy sự quan tâm và tăng cường của khách hàng đối với thương hiệu Cộng Cà Phê Sự tăng trưởng này có thể là kết quả của các hoạt động tiếp thị được tăng cường hoặc nội dung trang web hấp dẫn hơn.

• Tỷ lệ thoát cao: Tỷ lệ thoát ở mức 67.61% có thể đề xuất rằng một phần lớn người truy cập chỉ xem một trang và rời đi ngay sau đó Điều này có thể là do trang web không cung cấp đủ thông tin họ cần hoặc không thu hút đủ để họ tiếp tục khám phá Cần tiến hành phân tích chi tiết hơn để xác định nguyên nhân và cải thiện tỷ lệ thoát

Lượng truy cập trung bình khá cao của website là 2.09, cho thấy rằng nhiều khả năng mỗi lượt truy cập sẽ khám phá nhiều trang hơn Nguyên nhân có thể là do nội dung hấp dẫn hoặc tối ưu trong việc hướng dẫn người dùng điều hướng trang web.

• Thời gian trung bình ở trang web ngắn: Thời gian trung bình mỗi lượt truy cập chỉ là 1 phút 16 giây Điều này có thể cho thấy một số người truy cập chỉ dành thời gian ngắn để tìm hiểu và quyết định Cần xem xét cải thiện nội dung và trải nghiệm trang web để kéo dài thời gian tương tác

• Mặc dù có sự tăng trưởng về lượng truy cập, việc cải thiện tỷ lệ thoát và thời gian trung bình ở trên trang web là quan trọng để đảm bảo khách hàng có trải nghiệm tốt và tương tác lâu hơn trên trang web của Cộng Cà Phê

❖ Ứng dụng cộng cà phê

Từ tháng 12/2022, Cộng App chính thức ra mắt, đánh dấu sự “lột xác” của Cộng

Cà phê trong tương lai Ứng dụng Cộng cà phê cung cấp cho người dùng một cách thuận tiện để đặt hàng và thanh toán cho các đồ uống và đồ ăn nhẹ, tìm kiếm cửa hàng gần nhất, tích điểm và nhận ưu đãi Được tạo ra với giao diện thân thiện và tối giản nhất có thể Người dùng có thể dễ dàng tìm kiếm các đồ uống và đồ ăn nhẹ yêu thích của mình, xem chi tiết về sản phẩm, đặt hàng và thanh toán Bên cạnh đó người dùng có thể tìm kiếm cửa hàng Cộng cà phê gần nhất và xem giờ mở cửa

Cộng Cà phê phát triển ứng dụng để tăng trải nghiệm của khách hàng và quảng cáo cho thương hiệu của mình qua một số tiêu chí:

Hình 2.15 Ứng dụng Cộng Cà phê trên điện thoại

• Tiện ích cho khách hàng: Sử dụng ứng dụng cho phép khách hàng đặt hàng và thực hiện thanh toán một cách dễ dàng và thuận tiện từ bất kỳ đâu Điều này tạo ra trải nghiệm tích cực và giúp thuận lợi hóa quy trình lựa chọn

CHIẾN LƯỢC CON NGƯỜI (PEOPLE)

Tuy không ảnh hưởng trực tiếp nhưng đóng vai trò là chìa khóa thành công, là người cung cấp dịch vụ và một bộ phận tương tác trực tiếp với khách hàng

- Khách hàng mục tiêu: Mục tiêu khách hàng của Cộng cà phê là những người yêu cà phê và đam mê trải nghiệm những sản phẩm cà phê độc lạ và chất lượng Đối tượng khách hàng chủ yếu là những người trẻ, trong độ tuổi từ 18-35, phổ biến là những người làm việc trong môi trường văn phòng, sinh viên và các cặp đôi trẻ Đặc điểm chung của nhóm đối tượng khách hàng này là họ yêu thích cà phê, có nhu cầu tìm kiếm những sản phẩm cà phê độc đáo và đang sống trong một môi trường đô thị sôi động

• Nhân viên trực tiếp phục vụ: Mỗi cửa hàng sẽ có từ 7 đến 10 nhân viên phục vụ và pha chế tại quầy Đồng phục của nhân viên lấy cảm hứng từ Quân đội Việt Nam Nhân viên của quán đều được đào tạo theo một tiêu chuẩn rất thân thiện và hiếu khách cũng như là lịch sự với khách hàng Ngoài ra, nhân viên nhiệt tình tư vấn cho khách hàng loại đồ uống phù hợp để tăng trải nghiệm của họ Bởi nhân viên là bộ mặt của cửa hàng, là yếu tố quan trọng liệu khách hàng có quay lại trải nghiệm dịch vụ hay không

Nhân viên gián tiếp phục vụ bao gồm các nhân viên văn phòng làm việc trong các phòng ban khác nhau như Tiếp thị, Phát triển sản phẩm, Kinh doanh, Kế toán, IT, Mỗi phòng ban và từng nhân viên đều có trách nhiệm riêng biệt, song đều hướng đến mục tiêu chung là mang lại những trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng dù không có sự giao tiếp trực tiếp.

- Nhà quản lý, lãnh đạo: Cũng giống như các doanh nghiệp khác, nhà quản lý của

Cộng có trách nhiệm giám sát các phòng ban và cửa hàng, họ sẽ thường xuyên ghé thăm các chi nhánh để kiểm kê tài sản, đánh giá hoạt động và đốc thúc nhân viên làm việc

Hình 2.21 Đội ngũ nhân viên tại Cộng Cà Phê

(Nguồn: Fanpage Cộng Cà Phê, 2023)

Tất cả nhân viên tại Cộng ở mọi cấp bậc đều có quyền bày tỏ ý kiến, cảm nhận của họ về dịch vụ hoặc sản phẩm Cộng sẽ có cơ sở để cải thiện trải nghiệm khách hàng và mô hình kinh doanh cho phù hợp sản phẩm, Cộng tập trung vào việc thúc đẩy những mặt tích cực để làm cho sản phẩm tốt hơn Vì thế, nhân viên cảm thấy là một phần của tổ chức và họ sẽ cống hiến hết mình để đạt được các mục tiêu mà tổ chức đề ra, cũng như trong công việc của họ Cộng thúc đẩy nhân viên cố gắng và phát triển bằng cách tạo ra sự thăng tiến trong sự nghiệp Một nhân viên có thể trở thành trưởng ca, quản quản lý,… tùy theo kinh nghiệm và thời gian làm việc Do đó, nhân viên của Cộng sẽ tự tin thể hiện khả năng của mình và sẵn sàng học hỏi những kiến thức mới Sự gắn kết đã tạo ra môi trường làm việc và văn hoá.

CHIẾN LƯỢC QUY TRÌNH PHỤC VỤ (PROCESS)

Khách hàng có thể đến uống trực tiếp tại quán hoặc đặt qua các app giao hàng mà Cộng có liên kết hợp tác

Quy trình phục vụ tại Cộng được tiến hành như sau:

❖ Quy trình phục vụ tại quán Đối với khách hàng đến cửa hàng, bảo vệ sẽ hướng dẫn đến bãi đậu xe và phát phiếu gửi xe Khi khách hàng bước vào quán café, khách hàng sẽ được đón tiếp nhiệt tình và hướng dẫn đến chỗ ngồi ưng ý nhất theo ý khách hàng Khi khách hàng gọi món tại gian hàng, nhân viên sẽ cung cấp thông tin về thực đơn và khách hàng có thể tự chọn hoặc yêu cầu giới thiệu Khách hàng sẽ nhận được hóa đơn, thanh toán và nhận thẻ rung để cảnh báo khi sản phẩm đã sẵn sàng Sau đó, khách hàng sẽ đợi (tùy theo đơn hàng sẽ mất khoảng 10-15 phút đối với sinh tố và thức uống phức tạp, 5 phút đối với cà phê hoặc thức uống đơn giản) Khi sản phẩm được hoàn thành, nhân viên pha chế sẽ thông báo cho khách hàng thông qua thẻ rung và khách hàng sẽ đến quầy bar để yêu cầu bữa ăn

Hình 2.22 Quy trình phục vụ tại quán Cộng

(Nguồn: Nhóm tác giả tự tổng hợp)

❖ Quy trình phục vụ giao hàng tận nơi

Hình 2.23 Cộng trên Shopee Food và Baemin

(Nguồn: Shopee Food và Baemin, 2023) Đối với khách hàng đặt qua ứng dụng giao hàng như Shopee Food, Grab Food, Gojek và Baemin, hệ thống sẽ hiển thị các chi nhánh gần với địa chỉ mà khách hàng muốn, sau đó khách hàng có thể lựa chọn loại sản phẩm mà họ muốn, kích cỡ cũng như số lượng, khách hàng có thể áp dụng các mã giảm giá, hoặc miễn phí vận chuyển, và cuối cùng là nhấn nút đặt hàng Mỗi đơn hàng sẽ có thời gian giao hàng nhanh chậm tuỳ vào loại đồ uống, số lượng và nơi khách hàng muốn giao có gần với chi nhánh không, quy trình thông thường sẽ từ 15 - 25 phút để các loại đồ uống tới tay khách hàng được giữ nguyên hương vị như vừa mới làm và để khách hàng không phải đợi quá lâu

(Nguồn: Nhóm tác giả tự tổng hợp)

Dễ dàng thanh toán tại Cộng Cà Phê với đa dạng hình thức: tiền mặt, thẻ tín dụng, thẻ thanh toán quốc tế và ví điện tử Momo Đặc biệt từ tháng 4/2020, chuỗi cà phê này còn phát hành Thẻ Thân Thiết cải tiến tại tất cả cửa hàng toàn quốc, cho phép khách hàng tích lũy điểm và nâng cấp hạng thẻ trực tiếp sau mỗi lần mua Mỗi 1.000 đồng chi tiêu sẽ tương ứng với 01 điểm tích lũy.

Hình 2.25 Thẻ thành viên tại Cộng Hình 2.26 Bảng chi tiết hạng thẻ của Thẻ Thân Thiết

(Nguồn: Fanpage Cộng Cà Phê, 2023) tại Cộng

(Nguồn: Website Cộng Cà Phê, 2023)

❖ Quy trình khiếu nại và xử lý khiếu nại

Chính Sách Đổi/Trả hàng hóa này chỉ được áp dụng đối với các giao dịch mua hàng trực tuyến thông qua website “congcaphe.com” Khách hàng cần liên hệ trực tiếp với Chăm sóc khách hàng (CSKH) qua trang “website estore” Sau khi được xác nhận tình trạng cửa hàng hoá có lỗi kỹ thuật do nhà sản xuất, việc đổi hàng sẽ được thực hiện theo đúng quy định của Cộng Cà Phê Quy trình xử lý thủ tục đổi hoặc trả hàng được thực hiện

Quy trình giao hàng tận nơi sẽ được hoàn thành trong vòng 7 ngày kể từ khi nhận đầy đủ thông tin và giấy tờ từ khách hàng Trong quá trình giao hàng, khách hàng có thể liên hệ trực tiếp với bộ phận chăm sóc khách hàng để được hỗ trợ kịp thời hơn Sau khi xác nhận đã giao hàng thành công, công ty sẽ tiến hành hoàn tiền cho khách hàng.

Cà Phê sẽ tiến hành hoàn trả lại số tiền đã thanh toán cho sản phẩm được mô tả trong Đơn Đặt Hàng qua phương thức Thẻ ghi nợ, Thẻ thanh toán quốc tế hoặc Ví Momo

Hình 2.27 Quy trình xử lý khiếu nại của Cộng Cà Phê

(Nguồn: Nhóm tác giả tự tổng hợp)

Có thể nói Cộng Coffee là thương hiệu Việt tiếp theo sau sự đầu tư táo bạo của Trung Nguyên vào thị trường nhượng quyền - là một thương hiệu đến từ đất nước cà phê ngon và đậm chất ẩm thực Bên cạnh đó, Việt Nam là một quốc gia đang phát triển, với các công cụ truyền thông xã hội tiên tiến Chính vì điều này mà Cộng sử dụng các kênh tiếp thị trên mạng xã hội để truyền tải thông tin đến người tiêu dùng Các bài viết mà công ty sử dụng đã thực sự thu hút sự quan tâm lớn từ người Việt Nam Cụ thể họ đã sử dụnghình ảnh và nhãn mác đẹp mắt để khơi dậy sự tò mò của giới trẻ Việt Nam Chính việc sử dụngFacebook như một kênh quảng cáo truyền thông của Cộng Cà Phê đã đạt được lượng tương tác khủng, thu hút nhiều sự quan tâm của khách hàng.

PHYSICAL EVIDENCE

Môi trường vật chất ảnh hưởng nhiều đến trải nghiệm của khách hàng đối với dịch vụ của doanh nghiệp Chính vì vậy Cộng đã chăm chút cho yếu tố vật chất này góp phần tạo nên một không gian cà phê đẹp mắt, tiện lợi và thoải mái cho khách hàng Một trong những tiện ích bên ngoài bảng hiệu của Cộng cà phê là bãi đỗ xe rộng rãi Bãi đỗ xe được lát gạch đỏ, có mái che, giúp khách hàng có thể yên tâm đỗ xe mà không lo bị nắng mưa.Bên cạnh đó, Cộng cà phê còn có khu vực xe máy riêng, giúp khách hàng thuận tiện hơn khi đến quán Thiết kế cảnh quan xung quanh của Cộng cà phê cũng rất đẹp mắt và tinh tế.Các cửa hàng của Cộng đều được trồng nhiều cây xanh, tạo không gian xanh mát cho khách hàng thư giãn Bên cạnh đó, Cộng cà phê còn có những tiểu cảnh đẹp mắt như hồ nước, thác nước, giúp khách hàng có thể tận hưởng một không gian yên tĩnh và thư thái Cộng luôn quan trọng 3 điều:

• Đồ uống ngon & độc đáo

• Dịch vụ tốt cùng đội ngũ nhân viên thân thiện

Trong đó, bầu không khí để trải nghiệm về không gian ngày xưa là ảnh hưởng mạnh mẽ cho người tiêu dùng Không gian tại Cộng được thiết kế mang đến cho khách hàng sự thư thái và cảm giác dễ chịu với phong cách cũ ngay cả những điều nhỏ nhặt: không nhiều ánh sáng quá, sách cũ, áp phích tuyên truyền và khẩu hiệu, những bức ảnh Phiên bản

Bắt nguồn từ năm 2007, giữa bối cảnh Việt Nam đang trên đà hiện đại hóa, chuỗi Cộng Cà Phê đã khéo léo nắm bắt được nhu cầu của người tiêu dùng, tạo nên một làn sóng "hoài cổ" trong giới thưởng thức cà phê.

Trong guồng quay hối hả của cuộc sống hiện đại, nhu cầu tìm kiếm những hoài niệm cũ kỹ ngày một tăng cao Đáp ứng nhu cầu này, Cộng Cà Phê đã tái hiện lại không khí xã hội Việt Nam với gần 50 cửa hàng mang phong cách thời bao cấp Những người lớn tuổi tìm đến đây để tìm lại ký ức tuổi thơ, trong khi giới trẻ lại muốn trải nghiệm cuộc sống xưa cũ của ông bà, cha mẹ mình.

Hình 2.28 Không gian tại Cộng Cà Phê

(Nguồn: Fanpage Cộng Cà Phê, 2023)

Ngoài ra dấu hiệu hữu hình để tạo nên sự khác biệt của Cộng với các quán cà phê khác là Đồng phục nhân viên được thiết kế theo phong cách cổ điển retro, mang đậm nét hoài niệm của thời bao cấp Đồng phục có màu sắc chủ đạo là xanh, kết hợp với những họa tiết vintage Đồng phục được làm từ chất liệu vải cao cấp, có độ bền tốt, giúp nhân viên thoải mái khi làm việc.Brochures của Cộng cà phê cung cấp đầy đủ thông tin về thương hiệu, sản phẩm, dịch vụ, giá cả…mang đậm nét hoài niệm của thời bao cấp Brochure có màu sắc chủ đạo là đỏ, xanh và vàng, được thiết kế đẹp mắt, dễ hiểu, giúp khách hàng có thể

Hình 2.29 Đồng phục nhân viên Cộng Cà Phê (Nguồn:

Fanpage Cộng Cà Phê, 2023) dễ dàng tìm hiểu về Cộng cà phê và đưa ra quyết định mua hàng Website và trang

Facebook cũng được thiết kế giao diện mang phong cách hoài niệm bao cấp tạo nên ấn tượng riêng biệt và sâu sắc với khách hàng

Hình 2.30 Giao diện Website và Fanpage của Cộng

(Nguồn: Website và Fanpage của Cộng)

Môi trường vật chất có tác động quan trọng đến quyết định mua hàng của khách hàng. Một cơ sở vật chất đẹp đẽ, hiện đại, trang thiết bị tiện nghi, nhân viên thân thiện, sẽ tạo thiện cảm và sự tin tưởng cho khách hàng, khiến họ có nhiều khả năng mua hàng hơn Chính vì thấu hiểu những điều ấy đã giúp Cộng tạo dựng thương hiệu và định vị trong tâm trí khách hàng.

TỔNG QUAN CHIẾN LƯỢC MARKETING – MIX

Bảng 2.4 Tổng quan các yếu tố trong chiến lược Marketing – mix của Cộng Cà Phê

(Nguồn: Nhóm tác giả tự tổng hợp)

Yếu tố Marketing – mix Kết luận tổng quát

Sản phẩm (Product) Cộng Cà Phê đã phát triển một loạt sản phẩm độc đáo và đa dạng, từ các loại cà phê truyền thống như cà phê đen, bạc xỉu đến các sản phẩm đặc biệt như cà phê trứng, cà phê cốt dừa Điều này tạo ra sự độc đáo và hấp dẫn cho thực đơn của họ Hơn nữa, việc bán các sản phẩm như áo khoác trấn thủ, bộ ấm trà và sổ tay ghi chép hành quân cũng tạo thêm giá trị và thu hút sự quan tâm từ khách hàng

Giá cả (Price) Chiến lược giá của Cộng Cà Phê tập trung vào việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng và tạo ra sự linh hoạt Họ định giá sản phẩm theo nhu cầu khách hàng và mức giá trung bình so với đối thủ cạnh tranh, nhưng cũng tạo ra những sản phẩm đặc biệt có giá cao hơn để đáp ứng nhu cầu của khách hàng yêu thích sự độc đáo Chương trình khuyến mãi linh hoạt và ưu đãi cho khách hàng thường xuyên cũng giúp tạo sự hấp dẫn cho giá cả của Cộng Cà Phê

Chiêu thị (Promotion) Cách Cộng Cà Phê sử dụng đa dạng các kênh quảng cáo và tiếp thị đã tạo nên một chiến dịch truyền thông phong phú và hiệu quả Việc kết hợp giữa mạng xã hội và trang web cũng rất thông minh, tạo cơ hội tương tác với khách hàng và cung cấp thông tin một cách thú vị. Ngoài ra, việc tham gia vào sự kiện văn hóa giúp tạo một không gian tương tác đa năng, đồng thời thúc đẩy sự tham gia của khách hàng. Tất cả những yếu tố này cùng nhau tạo nên một chiến dịch truyền thông đa chiều và thú vị, giúp thương hiệu Cộng Cà Phê nổi bật và tương tác mạnh mẽ với khách hàng

Phân phối (Place) Cộng Cà Phê có một mạng lưới các cửa hàng rộng khắp trong nhiều vị trí địa lý, từ trung tâm thành phố đến khu vực ven ngoại, bên cạnh đó Cộng còn hợp tác với nhiều đối tác phân phối Điều này giúp họ tiếp cận và phục vụ một loạt đối tượng khách hàng khác nhau Con người (People) Từ nhân viên trực tiếp phục vụ tại quầy pha chế và phục vụ, đến nhân viên gián tiếp phục vụ tại các phòng ban văn phòng, tất cả đều đóng góp vào sự thành công của thương hiệu Sự đào tạo chuyên nghiệp và thân thiện giúp tăng trải nghiệm của khách hàng Sự thúc đẩy từ nhà quản lý và lãnh đạo đảm bảo toàn bộ tổ chức hướng đến mục tiêu mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng, và sự tương tác của tất cả nhân viên ở mọi cấp bậc góp phần xây dựng và duy trì uy tín thương hiệu của Cộng Cà Phê

Quy trình cung cấp sản phẩm (Process)

Với một quy trình chặt chẽ được thiết kế chú trọng đến sự tiện lợi cho khách hàng, Cộng Cà Phê đã tạo dựng nên một hệ thống phục vụ nhanh chóng và hiệu quả Quy trình này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chất lượng và tính đồng nhất của cà phê và dịch vụ ở tất cả các cửa hàng Từ việc đặt hàng, pha chế, phục vụ khách hàng đến giải quyết khiếu nại đều được thực hiện bài bản, đảm bảo đáp ứng nhu cầu của khách hàng Đồng thời, Cộng Cà Phê còn chú trọng đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ thông qua quá trình kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt.

Cơ sở vật chất (Physical

Yếu tố Physical Evidence trong chiến lược tiếp thị của Cộng Cà Phê đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên môi trường đẹp mắt, tiện nghi và thoải mái cho khách hàng Từ việc cung cấp bãi đỗ xe rộng rãi, khu vực xe máy riêng, thiết kế cảnh quan xanh mát, đồng phục nhân viên mang phong cách hoài niệm, đến brochures và giao diện trang web được thiết kế cẩn thận, tất cả đều hướng tới việc tạo sự ấn tượng tích cực và tạo thiện cảm cho khách hàng Physical Evidence không chỉ đóng góp vào việc tạo dựng thương hiệu mà còn góp phần quan trọng trong việc tạo ra môi trường thuận lợi để khách hàng tận hưởng trải nghiệm cà phê độc đáo và chất lượng tại Cộng Cà Phê.

ĐÁNH GIÁ ƯU VÀ NHƯỢC ĐIỂM CHIẾN LƯỢC MARKETING – MIX

Bảng 2.5 Tổng hợp đánh giá ưu điểm và nhược điểm của các yếu tố trong chiến lược Marketing – mix của Cộng Cà Phê

(Nguồn: Nhóm tác giả tự tổng hợp)

Yếu tố Ưu điểm Nhược điểm

Sản phẩm độc đáo và đa dạng:

Cộng Cà Phê tạo ra những sản phẩm độc đáo và đa dạng, từ cà phê truyền thống đến những món đặc biệt, tạo sự hấp dẫn và lựa chọn đa dạng cho khách hàng

Tạo nên trải nghiệm độc đáo: Cộng

Cà Phê không chỉ là nơi cung cấp cà phê thông thường, mà còn tạo nên những trải nghiệm độc đáo thông qua sự hòa quyện giữa hương vị cà phê và bầu không gian, thiết kế quán.

Khả năng cập nhật sản phẩm: Một số sản phẩm độc đáo và đặc biệt có thể gây khó khăn trong việc cập nhật theo xu hướng mới và thay đổi nhu cầu của khách hàng

Giới hạn trong việc thay đổi: Sản phẩm độc đáo và thương hiệu có thể giới hạn khả năng thay đổi và thích nghi với sự biến đổi trong thị trường và nguyên liệu

Giá cả (Price) Giá trị tương xứng: Giá cả của

Cộng Cà Phê thường phản ánh chất lượng và giá trị thực sự của sản phẩm Điều này tạo sự thấu hiểu với khách hàng và giúp họ cảm thấy hài lòng với giá mà họ trả

Đi kèm theo mức giá thường bao gồm các dịch vụ bổ sung như không gian ấm cúng, trải nghiệm độc đáo và phong cách phục vụ tận tâm Nhờ đó, khách hàng có thể cảm nhận được sự cân bằng giữa giá cả và giá trị dịch vụ nhận được.

Khó khăn trong điều chỉnh: Nâng cao hoặc điều chỉnh giá cả có thể gây phản ứng không mong muốn từ phía khách hàng hoặc gây khó khăn trong việc duy trì sự ổn định của thị trường

Sự đa dạng trong kênh quảng cáo:

Cộng Cà Phê sử dụng nhiều kênh quảng cáo khác nhau như truyền hình, tạp chí, mạng xã hội và sự kiện văn hóa để tiếp cận và thu hút khách hàng Điều này giúp tạo sự đa dạng và tối ưu hóa sự hiện diện của thương hiệu trước mắt khách hàng

Chưa tận dụng hết tiềm năng truyền thông: Mặc dù đã có những chiến dịch sáng tạo, nhưng Cộng CàPhê có thể chưa tận dụng hết tiềm năng của các kênh truyền thông, so với các đối thủ cạnh tranh cùng ngành thì chiến lược Marketing củaCộng chưa có điểm nổi bật

Sử dụng mạng xã hội và trang web: Cộng Cà Phê khéo léo sử dụng mạng xã hội như Facebook, Instagram, Website để chia sẻ thông tin, hình ảnh và video về sản phẩm, dịch vụ và chương trình khuyến mãi.

Hạn chế trong chiến dịch quảng cáo các kênh mới: Cộng Cà Phê thường tập trung vào các chiến dịch quảng cáo sáng tạo trên mạng xã hội, tuy nhiên, việc thực hiện chiến dịch cũng được tối ưu hóa để tạo trải nghiệm tốt cho người dùng quảng cáo trên các kênh mới như Tiktok có thể còn hạn chế

Phân phối đa dạng: Cộng Cà Phê đã phát triển các kênh phân phối đa dạng bao gồm cửa hàng trực tiếp, dịch vụ đặt hàng trực tuyến và ứng dụng giao hàng Điều này tạo sự tiện lợi và lựa chọn linh hoạt cho khách hàng

Vị trí chiến lược: Cộng Cà Phê thường chọn các vị trí chiến lược tại các khu vực đông đúc, gần các trung tâm thương mại, trường học hoặc văn phòng làm việc

Khả năng cung ứng: Đôi khi, việc duy trì nguồn cung ứng đáp ứng nhu cầu của tất cả cửa hàng có thể gặp khó khăn, đặc biệt khi mở rộng kinh doanh và có mức độ biến động lớn trong nhu cầu

Khả năng quản lý chất lượng: Với mạng lưới rộng lớn, việc đảm bảo chất lượng đồng đều trên tất cả các cửa hàng có thể là một thách thức

(People) Đào tạo và phục vụ chuyên nghiệp:

PHÂN TÍCH MÔ HÌNH SWOT

S1: Sản phẩm đa dạng, có tính khác biệt

S2: Đề cao giá trị truyền thống.

Nhưng kết hợp hài hòa giữa cổ điển và hiện đại

S3: Quy trình phục vụ đơn giản, tiết kiệm thời gian

S4: Phân phối đa dạng các hình thức

S5: Cửa hàng trực tiếp có vị trí

S6: Hoạt động quan hệ công chúng với khách hàng tại cửa hàng gây ấn tượng

W1: Truyền thông kém nhanh nhạy

W2: Ứng dụng kém thu hút, tuy dễ sử dụng nhưng giao diện không mang tính kích thích người tiêu dùng

W3: Giới hạn trong việc cập nhật, thay đổi sản phẩm

W4: Đồng bộ chất lượng phục v ụ tại các cửa hàng

O1: Dân số đông và đang ở ngưỡng ổn định Mức sống của người dân ổn định, xuất hiện nhiều khu dân cư

O2: Xu hướng tiêu dùng nhanh của người Việt Nam nói riêng và Đông Nam Á nói riêng

O3: Người tiêu dùng có nhận thức tốt về thương hiệu và giá trị nền tảng

O4: Chuyển đổi số đang là xu hướng

O5: Hiệp định thương mại tự do mở cửa thị trường Việt

Nam sang một số khu vực, …

S1O1: Tận dụng sự đa dạng và tính khác biệt của sản phẩm để tạo ra các chiến dịch tiếp thị dựa trên nhu cầu đa dạng của khách hàng trong các khu vực đang phát triển Đồng thời, mở rộng mạng lưới cửa hàng tại các khu vực dân cư đông đúc, đảm bảo tiếp cận dễ dàng và thuận lợi

Chiến dịch quảng cáo của S2O3 tập trung vào giá trị truyền thống và sự kết hợp giữa cổ điển và hiện đại của Cộng Cà Phê Điều này nhằm nâng cao nhận thức của khách hàng về giá trị của thương hiệu, tạo ra sự ủng hộ và hình ảnh mạnh mẽ.

W3O3: Cộng Cà Phê có thể tận dụng nhận thức tốt từ phía khách hàng về thương hiệu để tạo sự ủng hộ và lòng tin, từ đó có thể tập trung vào việc cải thiện việc cập nhật và thay đổi sản phẩm để đáp ứng nhu cầu và mong muốn của khách hàng

W1O5: Cộng Cà Phê có thể tận dụng cơ hội từ việc mở rộng thị trường thông qua hiệp định thương mại tự do Đồng thời, cần cải thiện khả năng truyền thông nhanh nhạy để nắm bắt thông tin và cơ hội từ thị trường mở rộng, từ đó tạo ra các chiến dịch tiếp thị và quảng cáo hiệu quả

T1: Khoảng cách thu nhập giữa thành thị và nông thôn lớn và mô hình tiêu dùng của các vùng khác nhau rất khác nhau theo thu nhập

T2: Sự hiện diện của quá nhiều thương hiệu cùng ngành, thị trường dần bão hòa

T3: Chất lượng và số lượng nguyên, vật liệu kém chất lượng

T4: Vấn đề môi trường trong quá trình kinh doanh

S4T2: Tận dụng mạng lưới phân phối đa dạng để tạo sự thuận tiện cho khách hàng và đáp ứng nhu cầu đa dạng của họ Đồng thời, cần tập trung vào việc phát triển các yếu tố khác biệt để tạo sự phân biệt và nổi bật trong môi trường thị trường cạnh tranh

S5T3: Cộng Cà Phê có thể sử dụng vị trí đắt địa của cửa hàng để tạo sự phân biệt với các thương hiệu cạnh tranh Đồng thời, cần đảm bảo chất lượng và nguồn gốc của nguyên liệu và vật liệu sử dụng để đối phó với mối đe dọa về chất lượng và an toàn th ực phẩm

Đầu tư vào W1O2 có thể nâng cao hiệu quả truyền thông tiếp thị bằng cách tận dụng xu hướng tiêu dùng nhanh Các chiến dịch quảng cáo và khuyến mãi phù hợp với xu hướng này sẽ thu hút và kích thích khách hàng Song song đó, giao diện ứng dụng phải được cải thiện để thu hút sự quan tâm và tham gia của người dùng Các chiến dịch tiếp thị và sản phẩm cần được điều chỉnh theo tình hình kinh tế và mô hình tiêu dùng của từng khu vực, linh hoạt ứng phó với sự khác biệt về thu nhập và nhu cầu tiêu dùng.

ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP, CHIẾN LƯỢC

CĂN CỨ XÂY DỰNG CÁC ĐỀ XUẤT

Dựa vào ưu điểm và nhược điểm của Cộng Cà Phê đã phân tích trong mô hình SWOT, đề xuất biện pháp cải thiện hiệu quả của các chiến lược Marketing bằng các chiến lược S –

O, tận dụng các cơ hội hiện có từ bên ngoài để phát huy các nguồn lực, điểm mạnh của tổ chức, doanh nghiệp bao gồm:

• S1O1: Tận dụng sự đa dạng và tính khác biệt của sản phẩm để tạo ra các chiến dịch tiếp thị dựa trên nhu cầu đa dạng của khách hàng trong các khu vực đang phát triển. Đồng thời, mở rộng mạng lưới cửa hàng tại các khu vực dân cư đông đúc, đảm bảo tiếp cận dễ dàng và thuận lợi

• S2O3: Xây dựng chiến dịch quảng cáo và tiếp thị tập trung vào giá trị truyền thống và sự kết hợp giữa cổ điển và hiện đại của thương hiệu Sự nhận thức tốt từ phía khách hàng về giá trị của Cộng Cà Phê sẽ tạo ra sự ủng hộ và tạo dựng hình ảnh mạnh mẽ cho thương hiệu

Các đề xuất được xây dựng dựa theo tình hình thực tế của doanh nghiệp, cũng như giữ nguyên được các giá trị cốt lõi của triết lý kinh doanh, tầm nhìn, sứ mệnh mà doanh nghiệp Thời gian đề xuất cho các chiến dịch: 09/2023 – 09/2024.

CÁC CHIẾN DỊCH MARKETING ĐỀ XUẤT

3.1.1 Chiến dịch “CỘNG CHO EM”

- Tạo liên kết với chương trình Nuôi em

- Tăng nhận thức của khách hàng về vấn đề xã hội và thương hiệu Việt gắn với trách nhiệm

- Cải thiện truyền thông: giúp khách hàng tiềm năng biết nhiều hơn về Cộng cà phê

- Kích thích việc tương tác và trải nghiệm tại sản phẩm của Cộng Cà Phê

- Xây dựng môi trường cho nhân viên trong các hoạt động cộng đồng, trải nghiệm mới

- Giao lưu, tăng thời gian khách hàng ghé đến Cộng bằng các quầy trưng bày cho hoạt động

❖ Title: “CỘNG CHO EM” ❖ Thời gian: 10/2023 - 03/2024 ❖Idea:

Kết nối với chương trình “Nuôi em” Bán hàng với một thực đơn mới (combo kết hợp). Đối với những khách hàng sử dụng các combo đó thì sẽ trích 70% combo (định lượng). Những phần đó sẽ được dùng để kết hợp với chương trình nêu trên Đồng thời khách hàng được tặng phẩm 1 món quà từ chương trình kết hợp này

Liên hệ với dự án Nuôi em Công bố hình thức đóng góp, chuẩn bị menu cho các combo (1 Combo tối thiểu 10K dành cho chương trình: 10-12-15)

Thiết kế các ấn phẩm truyền thông Các tệp thông đẹp, tiện ích ngày trên App Web, để người dùng có thể tham khảo thêm thông tin, hình ảnh của hoạt động

Thiết kế khu vực trong cửa hàng: Hình ảnh được cung cấp từ Nuôi em

❖ Kiểm tra và đo lường

- Lượt sử dụng combo: 400/cửa hàng

- Lượt tương tác Facebook: Tổng quy đổi (bình luận = 1, like, cảm xúc = 1 chia sẻ = 2) khi kết thúc hoạt động đạt 200.000

- Lượt tương tác TikTok: Tổng quy đổi Lượt tương tác Facebook: Tổng quy đổi (bình luận=1, Tym=1, lưu=1, chia sẻ=2) khi kết thúc hoạt động đạt 500.000

- Tổng quyên góp dự kiến: 300 triệu đồng

3.1.2 Chiến dịch “CỘNG” HAI MIỀN NĂM BẮC – KẾT NỐI VIỆT NAM”

- Tạo nhận thức về chiến dịch và thương hiệu: Mục tiêu là tạo ra sự chú ý và nhận thức từ khách hàng về cuộc thi thiết kế ly giấy và thương hiệu Cộng Cà Phê

- Tăng tương tác và tham gia: Kích thích sự tham gia và tương tác từ phía khách hàng thông qua việc tham gia cuộc thi, chia sẻ bài viết, bình luận và tương tác với nội dung liên quan

- Tạo lòng trung thành và gắn kết: Tạo sự gắn kết và lòng trung thành từ phía khách hàng đối với thương hiệu Cộng Cà Phê thông qua việc tham gia và ủng hộ mục tiêu từ thiện

Tạo luồng tương tác và truy cập trên các kênh digital bao gồm thúc đẩy sự tương tác trên các kênh như Fanpage, Tiktok, Website của Cộng Cà Phê Đồng thời, cũng tăng cường lưu lượng truy cập tới các kênh này.

- Gây quan tâm và tham gia của cộng đồng: Tạo sự quan tâm và tham gia của cộng đồng mạng đối với cuộc thi và mục tiêu từ thiện

❖ Title: "CỘNG" HAI MIỀN NAM BẮC - KẾT NỐI VIỆT NAM

Cuộc thi thiết kế ly giấy online phát động trên tất cả các kênh digital của Cộng Cà Phê bao gồm Fanpage, Tiktok, Website, Ngoài phần thưởng dành cho các cá nhân thì Cộng còn quyên góp 60% lợi nhuận thu được trong thời gian sử dụng hình ảnh người thắng cuộc để ủng hộ Hội Thương binh liệt sỹ Việt Nam ❖ Content:

Thể lệ tham gia cuộc thi:

• Bước 1: Thiết kế ly giấy

Trong thời gian phát động cuộc thi, các bạn tham gia sẽ thiết kế hình ảnh trên ly giấy có dung tích là 12oz (360ml), kích thước (109x90x60) Chủ đề:

+ Các sự kiện lịch sử liên quan đến ngày lễ 30/4

+ Tôn vinh tinh thần lao động hăng say

+ Các sự kiện khác tự hào dân tộc Việt Nam

Các bạn gửi gmail đến địa chỉ info@congcaphe.com với nội dung

+ Title: THIẾT KẾ DỰ THI "KẾT NỐI VIỆT NAM"

+ Nội dung bao gồm: Tên, số điện thoại, links Facebook (hoặc Instagram), bài thuyết minh về ý tưởng thiết kế của mình

+ Bài thiết kế phải được các bạn hoàn toàn sáng tác, không được lấy ý tưởng từ bất kì bên thứ 3 nào khác, không đạo nhái sản phẩm

+ Định dạng hình ảnh thiết kế sử dụng PNJ, JPG

+ Phần mềm thiết kế: bất kỳ

+ 60% lợi nhuận thu được trong thời gian sử dụng hình ảnh người thắng cuộc sẽ được sử dụng để ủng hộ Hội Thương binh liệt sỹ Việt Nam

Nếu có phát hiện gian lận nào diễn ra, BTC cuộc thi xin phép hủy kết quả bài thi đó

❖ Kiểm tra và đo lường

- Số lượt tham gia cuộc thi: Mục tiêu: 5,000 người tham gia

- Tương tác trên mạng xã hội: Tổng số lượt tương tác (chia sẻ, bình luận, lượt thích) trên Fanpage và Tiktok: Mục tiêu: 20,000 lượt tương tác

- Lưu lượng truy cập trang web: Tăng trưởng 15% về lượt truy cập trang web so với thời kỳ trước chiến dịch

- Số lượng người theo dõi trang Tiktok: Tăng trưởng 10% về số lượng người theo dõi trang Tiktok của Cộng Cà Phê

- Sự lan tỏa và tương tác về nội dung: Số lượt chia sẻ bài viết liên quan đến cuộc thi: Mục tiêu: 2.000 lượt chia sẻ

- Tổng số tiền quyên góp cho Hội Thương binh liệt sỹ Việt Nam: Mục tiêu: Quyên góp được 100 triệu đồng

- Sự tương tác và gắn kết của cộng đồng: Số lượt bình luận và tham gia thảo luận trên các bài viết liên quan: Mục tiêu: 3.000 lượt bình luận

3.1.3 Chiến dịch “CỘNG THÊM ĐIII”

Để gia tăng tương tác của khách hàng với ứng dụng Cộng cà phê, hãy giáo dục khách hàng thói quen thường xuyên kiểm tra ứng dụng trước khi đến cửa hàng Bằng cách này, khách hàng có thể cập nhật thông tin mới nhất về sản phẩm, khuyến mãi và sự kiện, giúp họ đưa ra những lựa chọn sáng suốt hơn khi đến cửa hàng.

- Thu thập dữ liệu từ ứng dụng nhằm đưa ra những hoạt động cho một số dòng sản phẩm nhất định

- Cái thiện trải nghiệm của người dùng cho những phản hồi của khách hàng trên nền tảng này

❖ Idea: Tải app Cộng cà phê, lấy mã khuyến mãi cho người mới

APP Cộng bắt đầu triển khai hình thức trải nghiệm mới cho khách hàng với các hoạt động ưu đãi hấp dẫn tại cửa hàng và trên Facebook Theo đó, khách hàng sử dụng Voucher ưu đãi sẽ được giảm giá 10% cho thức uống đầu tiên Chương trình khuyến mãi này áp dụng cho tất cả các cửa hàng Cộng trên toàn quốc.

❖ Kiểm tra và đo lường

- Tài khoản mới: 8000 tài khoản mới

- Đánh giá ứng dụng: Từ 3.7 sao trên các nền tảng tải xuống (AppStore, CH Play)

- Lượt tương tác Facebook: Tổng quy đổi (bình luận = 1, like, cảm xúc =1 chia sẻ = 2) khi kết thúc hoạt động đạt 10.000

3.1.3 Chiến dịch “MV “CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM””

- Tăng mức độ nhận diện của Cộng đối với người tiêu dùng

- Thu thập dữ liệu khách hàng nhằm đưa ra các hoạt động quảng cao sau này

- Kích thích sự tương tác giữa Cộng và khách hàng, trải nghiệm các sản phẩm ở Cộng

❖ Title: MV “CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT

Kết hợp với rapper Mikelodic - một rapper đang có độ nhận diện cao, có phong cách đậm chất Cộng, các ca khúc của anh về chủ đề đất nước, chiến sĩ Cho ra mắt MV nội dung tự hào về anh hùng Việt Nam nhân dịp Quốc Nguyễn Duy Khánh 2/9 Đồng thời khán giả chia sẻ cảm nhận để nhận voucher tại Cộng ❖ Content:

Liên hệ với rapper Mikelodic Trình bày brief nội dung chính của MV, sau đó anh sẽ sáng tác bài hát lồng ghép các sản phẩm của Cộng Quay MV với các hình ảnh về chiến sĩ, đất nước Việt Nam MV đăng ở kênh Youtube của Cộng và phần description sẽ thông báo thể lệ của chương trình tặng Voucher Khách hàng chia sẻ cảm nhận về MV trên nền tảng Facebook, bày tỏ lòng biết ơn với chiến sĩ Việt Nam, kèm với hashtag:

Sau đó khán giả điền vào form để nhận voucher giảm giá 25% tại Cộng

❖ Kiểm tra và đo lường

- Số lượng người tham gia: Mục tiêu 10.000 người

- Lượt xem MV: 10 triệu view trong 7 ngày

- Lượt đăng ký, like, follow các page tăng 50.000 lượt

- Số lượt hashtag: mục tiêu 20.000

- Số lượng khách hàng sử dụng voucher tại Cửa hàng: mục tiêu 9.0000

3.1.4 Chiến dịch "UỐNG CÀ PHÊ - ỦNG HỘ TRẺ EM NGHÈO" - dịp Tết Trung Thu

- Tăng cường uy tín và niềm tin của khách hàng đối với Cộng Cà phê

- Gây sự tham gia và quan tâm của cộng đồng: thu hút sự tham gia vào các hoạt động của Cộng để đạt mục tiêu Cộng đề ra

- Phản ánh giá trị mà Cộng mang đến: sử dụng nguồn nguyên liệu cà phê Việt và chia sẻ điều tốt đẹp của con người Việt Nam

- Tăng lượng truy cập vào các trang mạng xã hội của Cộng, để các trang có thể lên phần

"Được tìm kiếm nhiều nhất" ❖ Title:

❖ Idea: UỐNG CÀ PHÊ - ỦNG HỘ TRẺ EM NGHÈO

Khi khách hàng mua một ly cà phê tại các cửa hàng Cộng, Cộng sẽ trích 10%/ 1 bill, phần doanh thu sẽ được trích ra để hỗ trợ các trẻ em nghèo ở các vùng cao xa xôi

Khách hàng cũng có thể đóng góp lồng đèn cho dự án

Trước tiên, Cộng sẽ tìm cách liên hệ với các giáo viên ở những trường học trên vùng cao để phổ biến về chương trình và xác định thời gian/ địa điểm cụ thể Thiết kế banner/ poster - được đặt ở mỗi chi nhánh của Cộng Ngoài ra, Cộng sẽ phát động mạnh mẽ trên nền tảng mạng xã hội như Facebook, Website của Cộng kèm với những hashtag

#UongCafeUngHoTreEm, #CongCapheNhanAi,… Phần doanh thu được trích sẽ được tổng hợp để mua quà: lồng đèn, quần áo, sách vở

❖ Kiểm tra và đo lường

- Lượt tương tác trên Facebook: 30.000 lượt thả cảm xúc, 15.000 chia sẻ

- Lượt tương tác trên Tiktok: >15.000 yêu thích và >9.000 lượt đăng lại

- Lồng đèn quyên góp: 800 lồng đèn

- Tổng doanh thu dự kiến: 320.000.000 VNĐ

Việc đề xuất và thực hiện các chiến dịch Marketing cho Cộng Cà Phê mang lại lợi ích rất lớn về mặt tăng trưởng doanh số, tạo dựng thương hiệu mạnh mẽ và tạo sự kết nối vững chắc với khách hàng Nhưng bên cạnh đó cũng cần lưu ý rằng đảm bảo rằng sản phẩm và dịch vụ phải đáp ứng mọi hứa hẹn trong chiến dịch, xây dựng lòng tin từ khách hàng và sẵn sàng thay đổi và điều chỉnh chiến dịch nếu cần, dựa trên phản hồi và thay đổi trong thị trường

TÀI LIỆU THAM KHẢO iPOS.vn, Công ty Cổ phần Nghiên cứu ngành và Tư vấn Việt Na, & Kênh thông tin chuyên sâu về lĩnh vực F&B Việt Nam (2022, 12 22) Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam năm 2022 Công ty chuyên sản xuất, kinh doanh các giải pháp phần mềm và phần cứng chuyên nghiệp, iPOS, Thành phố Hồ Chí Minh From iPOS.VN: https://wismizer.com/wp-content/uploads/2023/01/IPOS.VN-BAO-CAO-THITRUONG- KINH-DOANH-AM-THUC-TAI-VIET-NAM-NAM-2022.pdf

Statista (2023, 04 10) Retail sales of food and beverages in Vietnam from 2016 to 2020 with forecasts until 2023 From statista.com: https://www.statista.com/statistics/1231739/vietnam- food-and-beverage-retail-sales/

Tổng cục Thống kê (2023) BÁO CÁO TÌNH HÌNH KINH TẾ – XÃ HỘI THÁNG 7 VÀ 7 THÁNG

NĂM 2023 Việt Nam: TỔNG CỤC THỐNG KÊ